Toate tipurile de bar proaspăt. Noua afacere promitatoare - bar proaspat! Recrutare pentru munca intr-un bar nou

De asemenea, cocktail-urile extrem de relevante sunt „smoothies” sau „smoothies”, unele dintre ele sunt numite afectuos „smoothies” (smoothie-uri din cuvântul „smooth” - moale), care sunt congelate sau proaspete bătute în piure de cartofi de consistență diferită (în funcție de statutul și capacitățile restaurantului) fructe, uneori cu adaos de smântână, lapte sau sucuri. Frumusețea acestor cocktail-uri „moale” este că, pe lângă utilitatea lor evidentă, sunt și incredibil de gustoase și fermecătoare, parcă din copilărie. Un fel de jucărie pentru adulți, care ajută să facă față poziției ofensatoare a unui nebăutor în rândul băutorilor. Adică, în timp ce tovarășii tăi câștigă whisky, scânteind de fapt cu ochii lor deja decolorați, ești foarte animat, cu o spontaneitate de pionierat, comanzi pentru tine diverse amestecuri parfumate și le bei cu deplină încredere că ai dreptate și aleasă, deoarece combinația de utilitate și delicios este un lucru atât de rar încât este aproape imposibil.

Juicy Bar / Juicy Bar

Primul bar de sucuri din Moscova. Principala mândrie a instituției este băutura „iarbă de spirit”, stors din grâu germinat. Acest concentrat de plante de culoare smarald închis, conform acțiunii, se presupune că este o magie completă, ameliorând o cantitate decentă de toxine la un moment dat. Neobișnuit să răstoarne un astfel de „grămad de sănătate” poate vomita brusc, dar trece rapid. Restul sucurilor si amestecurilor se beau fara probleme si efecte secundare. Nu numai atât, fiecare aparține unei anumite categorii de acțiune regizată, astfel încât invitatul să știe de ce și ce bea acum. Cocktailurile sunt împărțite în potențiale imunitare, băuturi energizante, antioxidanți, afrodisiace și ajutoare digestive. Fiecare coloană indică ce substanțe specifice „expulzează” aceste amestecuri din organism și ce elemente le umplu. Așadar, imunoamplificatoarele ne îmbogățesc cu fosfor, vitamina C și antioxidanți, pentru a obține toată această frumusețe, trebuie să bei, de exemplu, „Ultimatum de vitamina” (măr, morcov, portocală, ghimbir). Digestia va fi îmbunătățită printr-un amestec de mere presate, măsline și un amestec de uleiuri (de fapt, ulei de măsline simplu). O „explozie de energie”, formată din morcovi, mere, kiwi, pătrunjel, poate înveseli. Numele, desigur, sunt oarecum confuze și te fac să râzi cu entuziasmul lor nepotrivit, precum și compoziția cocktailurilor, care se dublează periodic, promițând efecte diferite. Dar veți simți în continuare un anumit efect și imediat după ce ați băut. Cum să explic? Și ca într-un volum de desene animate: „S-a format un fel de flexibilitate în tot corpul meu!”.
Adresa: Bolshaya Nikitskaya, 24, clădirea 6
Telefon: 202 64 45
Program: de la 9.00 la 22.00

Bar Organiclab / Organiclab

Bar „sucuri” relativ tânăr, dar cu ambiții mari. Și la noi, de regulă, astfel de combinații păcătuiesc cu serviciul neclar. Într-adevăr, chelnerii și barmanul sunt clar pe jumătate adormiți. Și după o comandă atent înregistrată, cincisprezece minute mai târziu, ei pot exclama: „Oh, am rămas fără banane, lasă-mă să-ți adaug o peră” (și oaspetele, poate, nu digeră deloc pere). Sau aranjați greșit cocktail-urile, astfel încât să vă luați mai întâi pe cel al altcuiva. În rest, aici totul este bine, alegerea ingredientelor bătute și stoarse este decentă. În legume, acestea sunt țelina, morcovii și roșiile. Din fructe și fructe de pădure - mere, pere, banane, mango, ananas, căpșuni, cireșe, zmeură, merișoare, coacăze negre, afine, mure, plus lucruri exotice precum ananasul thailandez, mangosteen și dragonul foarte rar (asemănător cu un trandafir în tentacule) și longan (un fel de litchi). Exemple: „Paradise kiss” - măr, zmeură, ananas (290 de ruble), „Berry briza” - merișoare, căpșuni, cireșe, coacăze negre, afine, mure + suc de mere (590 de ruble).
Adresă: bd. Novinsky, 8, centrul comercial Lotte Plaza
Telefon: 617 08 88
Program: de la 10.00 la 22.00
Site: www.organiclab.ru

Cafe Avocado

Această cafenea vegetariană este indecentă de mulți ani, iar până astăzi rămâne singurul loc „erbivor” din Moscova. Acesta este un avantaj incontestabil, dar are și dezavantajele sale, care sunt și atemporale. Cum ar fi mâncărurile greu comestibile - mai ales să vă fie frică de legumele la grătar, care miros disperat a cârnați, pentru că din anumite motive sunt prăjite în ulei Dymok. Și nu cele mai atractive cocktail-uri, deși foarte „sănătoase”. Totuși, „utilitatea” numai cu eforturi comune mari devine sinonimă cu „delicatețea”. De exemplu, cocktail-urile picante din sucuri de morcovi proaspăt stoarse, țelină cu condimente (150 de ruble) sau cocktailurile de sănătate făcute din suc de sfeclă, merișor și lămâie (150 de ruble) sunt sincer plictisitoare la gust. În același bar Juicy, au adăugat un măr la sfeclă și puteți bea deja, dar aici este ca un medicament - trebuie doar să-l înghiți și gata. Există opțiuni în cardul fără alcool și mai interesante. De exemplu, Lassi este o băutură tradițională din Asia de Sud, care este bătută dintr-un amestec de dahi (iaurt), apă, sare și condimente, uneori „salinitatea” este înlocuită cu fructe, miere și apă de trandafiri. Lassiul local se face pe bază de chefir plus fructe și legume, sirop și condimente, există lassi de căpșuni (150 de ruble), banane (140 de ruble) și castraveți (140 de ruble). Pentru iubitorii de roșii, este oferit un amestec standard sănătos de suc de roșii cu pătrunjel, rădăcină de țelină și sos Tabasco (120 de ruble). Dar cocktailurile clasice de bar, lipsite de alcool, precum „Blue Lagoon” fără lichior și vinul fiert pe bază de vin fără alcool, au un gust lipsit de speranță și acru, până la urmă, alcoolul le convine.
Adresa: Bulevardul Chistoprudny, 12, bld. 2
Telefon: 621 77 19
Program: de la 10.00 la 23.00

Coffeemania pe Nikitskaya

Tot ceea ce este etichetat „nu cafea” este interesant. Smoothies „Mic dejun și Tiffany” (210 ruble), pentru care căpșuni, căpșuni sălbatice și smântână sunt bătute într-o mousse densă (aproape un desert). Milkshake de coacăze negre (179 de ruble), precum și două gâturi de El Nino din căpșuni, suc de portocale și lime (250 de ruble) și La Nina din portocale, mentă proaspătă și mango (230 de zile mai aproape de căldură, Fresh Green cocktail verde va câștiga popularitate - o încrucișare între un mojito fără alcool și limonadă de casă - mentă, lime și măr (199 ruble).roșie și ardei gras roșu (150 ruble.) În general, Coffeemania își păstrează amprenta atât din punct de vedere al originalității. și anticiparea tendințelor modei.
Adresa: B. Nikitskaya, 13, în clădirea Conservatorului
Telefon: 775 43 10
Program: non-stop

Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile supermarketurilor au apărut sticle neobișnuite pline cu sifon delicios. „Fresh bar” – o băutură care atrage atenția clienților. Acesta nu este doar suc de fructe, ci cocktail-uri mixte. Un sortiment bogat va satisface gusturile oricărui cumpărător. Băutură fără alcool. Prin urmare, potolește perfect setea într-o zi fierbinte. Puteți bea atât copiii, cât și părinții lor. Vom încerca să înțelegem varietatea gusturilor din articol.

Care este punctul culminant al băuturii

Deci, care este avantajul băuturii? În primul rând, în gustul său neobișnuit. „Fresh bar” - o băutură care repetă compoziția celor mai faimoase cocktail-uri („Mojito”, „Sex on the Beach”, „Pina Colada”, „Kir Royal” și altele), dar nu există alcool. În al doilea rând, prețul mărfurilor este destul de democratic (aproximativ 30 de ruble la 0,45 l).

Este de remarcat faptul că compania Rosinka, cu sediul în Lipetsk, este angajată în producția de băutură. Ea s-a dovedit doar pe partea pozitivă. Se utilizează echipament de ultimă generație. Pe lângă aceste produse, există o producție de ape minerale.

Pentru fiecare gust

„Fresh Bar” este o băutură ale cărei gusturi repetă cocktailuri celebre. Pe primul loc în popularitate este Mojito. Aș dori să remarc că numai apă moale este folosită pentru producție. Bulele de sifon nu provoacă disconfort, nu există izbucnire ascuțită și gust de sifon.

Ingredientul principal, desigur, este menta. Mirosul acestuia se simte doar prin deșurubarea capacului. Are și gust. Aroma de tei este prezentă, dar mai puțin pronunțată și nu la fel de strălucitoare.

Culoarea băuturii seamănă cu sucul de lămâie. Există o nuanță verzuie. Gustul cocktail-ului este absolut deloc stânjenitor, zahăr cu moderație. Producătorii recomandă să adăugați puțină gheață în pahar înainte de a bea, puteți pune o felie de lămâie sau o crenguță de mentă pentru o mai mare prospețime.

„Fresh bar” – o băutură care te poate surprinde plăcut. Deci, de exemplu, după ce au încercat „Black Jack” într-o versiune fără alcool, carbogazoasă, mulți clienți au fost încântați. Tot farmecul este în combinația a două arome pe care le oferă producătorul. Accentul principal este pe cireș. Oferă cocktailului un gust amar plăcut, o aromă bogată și strălucitoare. Își pornește migdalele, care vin în cantități mai mici.

diverse sucuri;

arome.

Utilizarea aditivilor aromatici provoacă plângeri speciale din partea cumpărătorilor. Dar nu te poți descurca fără ele, pentru că numai cu ajutorul lor poți obține similitudini cu cocktail-urile binecunoscute în care se adaugă alcool. Băutura nu este bogată în calorii (38 kcal la 100 ml).

Citire 6 min. Publicat la 27.12.2019

Utilitatea sucurilor proaspăt stoarse este de mult recunoscută în întreaga lume. Cu toate acestea, mulți oameni nu au timp să pregătească băuturi cu vitamine în fiecare zi din cauza lipsei de timp. Ei bine, batoanele proaspete fac o treabă bună în acest sens, oferind clienților o gamă largă de sucuri hrănitoare din care să aleagă. Și vizitatorilor le place. De aceea aspiranții antreprenori pot considera o astfel de unitate ca o activitate de afaceri profitabilă.

Deschiderea unui bar proaspăt de la zero: documente necesare pentru înregistrare și deschiderea unui bar de sucuri proaspete

Activitatea oficială a omului de afaceri este confirmată de documentația relevantă:

1. Certificat despre. Pentru un bar proaspăt, o astfel de formă legală este cea mai bună opțiune.
2. Hârtie, unde sunt înregistrate tipurile de activitate selectate (OKVED). Alegerea se face de obicei în favoarea producției de sucuri de fructe și legume și a servirii băuturilor.
3. Certificat care confirmă ordinea numărului individual de identificare al contribuabilului. Experții recomandă un sistem de impozitare simplificat.
4. Permisiunea SES de a desfășura activități - comerț cu produse.
5. În lista documentelor necesare se află și permisiunea de la Pompieri.
6. Contract de inchiriere de spatiu.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide un bar proaspăt într-un centru comercial sau de fitness?

Câteva cuvinte despre zona barului proaspăt. Suficient de la 4 la 10 „pătrate” pentru funcționarea completă a punctului. O condiție indispensabilă este locul aglomerat, sau mai bine zis, un nivel ridicat de trafic. Opțiunile ideale includ mall-uri mari sau centre de fitness.

Cu toate acestea, nu reduceți alte locuri.

Există destul de mulți clienți potențiali ai barurilor proaspete în locuri publice precum:

• Aeroporturi și gări.
• Saloane mari de înfrumusețare și parcuri acvatice.
• Cinematografe și parcuri din oraș.

Este mai bine ca un antreprenor începător să stea într-un centru comercial, alegând una dintre alei, sau mai bine zis, chiar în centrul aleii. Spațiul deschis permite trecătorilor să vadă întregul proces de producție proaspătă. Această nuanță crește uneori numărul de clienți.

Cluburile sportive nu se pot lăuda cu un asemenea nivel de flux uman. Sortimentul unui bar dintr-o astfel de unitate ar trebui să fie mai larg și mai rafinat, cu o mare varietate de liste de fructe și legume, cocktailuri proaspete exotice, sucuri cu tincturi de plante etc. Această opțiune este bună în stadiul de expansiune a afacerii.

Cât de interesant este să decorezi un bar proaspăt: idei pentru decorarea unui bar cu suc proaspăt

Clienții vizitează în mod spontan barul proaspăt. Conform principiului a văzut, a vrut și a cumpărat. Vizitarea intenționată este rară. Prin urmare, există doar două cerințe pentru design: culori strălucitoare și memorabilitate. De exemplu, este dificil să treci pe lângă un tejghea de bar făcută în formă de portocală sau alt fruct. Este luminos, eficient și ușor de înțeles pentru consumator.

Antreprenorii care lucrează în acest segment nu se deranjează cu cercetarea de design în etapa inițială.

Acestea sunt limitate la:

1. Lipirea tejghelei barului cu fotografii cu fructe.
2. Întins pe ferestrele sortimentului de fructe.
3. Umplerea vaselor transparente cu diverse fructe și așezarea lor pe rafturi.
4. Prin comandarea unui semn luminos precum „Vitamine din grădină”, „Umiditate cu vitamine”, „Băuturi revigorante pentru întreaga familie”.

Designul va fi necesar la deschiderea unui lanț de bare. Atunci cu siguranță nu te poți lipsi de costuri suplimentare pentru serviciile unui designer pentru a-ți dezvolta propriul stil. Sub acest aspect, francizarea unor astfel de baruri este bună - omul de afaceri este prevăzut cu un design gata făcut al outlet-ului.

Ce fel de suc este mai profitabil să vinzi într-un bar proaspăt: un sortiment de baton cu suc proaspăt stors

Este mai profitabil să vinzi sucuri din fructe populare.

Sub acest aspect, cumpărătorii preferă următoarele sucuri proaspete:

• Grapefruit.
• Portocale.
• Măr.

Sucurile de legume au, de asemenea, un rating ridicat, vânzându-se bine:

1. Sfecla si morcovi.
2. Țelină și roșii.

Iată, poate, întreaga listă a sortimentului principal. Cu toate acestea, cu o hartă a băuturilor atât de limitată, este dificil să învârti afacerea. Consumatorii sunt atrași de varietatea ofertelor. Așadar, gama de sortimente este completată cu smoothie-uri de fructe (cocktail-uri cu piure de fructe de pădure, lapte și alte ingrediente), apă minerală, înghețată de fructe, ceai sau cafea și deserturi.

Ce echipament este necesar pentru a funcționa un bar proaspăt?

La cumpărarea echipamentelor se iau în considerare zonele de lucru ale barului și meniul. De fapt, orice bar este împărțit în două zone: materiile prime sunt spălate într-una, băuturile sunt pregătite în cealaltă.

Fresh bar este dotat cu:

• Storcatoare profesionale. Ar trebui să existe două dintre ele - pentru producerea de sucuri din citrice (rodie) și pentru alte băuturi din fructe și legume.
• Mașină de spălat și frigider.
• Vitrina frigorifică și aparat de gheață.
• Aparate pentru curatarea materiilor prime.
• Blender și mixer.
• Contor de bar.
• Dulapuri în care va fi depozitat inventarul.
• Veselă de unică folosință, sticle.

Vânzarea de înghețată, cafea și alte produse presupune achiziționarea de echipamente suplimentare.

Atenţie . O condiție prealabilă pentru alegerea unui furnizor de echipamente este furnizarea de reparații în garanție (gratuite). Sarcina crescută a dispozitivelor este adesea însoțită de defecțiunea acestora, iar costul reparațiilor se transformă în sume considerabile.

Recrutare pentru muncă într-un bar nou?

Personalul, după cum știți, joacă un rol major. Nu sunt necesare abilități speciale pentru muncă. Echipamentul este simplu, este nevoie de o zi pentru a-l stăpâni.

La selectarea candidaților, se pune un accent deosebit pe calitățile individuale:

1. Decenţă . Este mai bine să excludeți în prealabil faptul furtului, altfel va trebui să instalați o cameră de supraveghere ascunsă.
2. Curățenie . Sucurile sunt preparate în prezența clientului.
3. Sociabilitate . Un angajat care știe să găsească o abordare față de orice cumpărător este capabil să crească semnificativ profitul punctului.

De regulă, o astfel de muncă este optimă pentru femeile sub 40-45 de ani sau pentru tineri. Barul are 2-3 persoane care lucrează în ture, primind un salariu fix plus un procent din totalul vânzărilor. De obicei, dimensiunea sa nu este mai mare de 10%.

Publicitate și marketing pentru baruri de sucuri proaspete: cum să promovați un bar cu sucuri proaspete?

• Dezvoltarea unui logo și aplicarea acestuia pe blatul barului (părțile sale laterale) și șervețele.
• Instalare semnalizare. De preferință luminos - vizibil de la distanță.
• Distribuție de cărți de vizită și buchete cu o listă de meniuri proaspete și scurte informații despre proprietățile benefice ale fiecăruia.

1. Adepții unui stil de viață sănătos urmăresc îndeaproape „noutățile” din acest domeniu, studiază rețete utile de cocktailuri cu vitamine (în principal prin internet). De aceea, este indicat sa oferim posturi speciale - sucuri proaspat stoarse pentru persoanele active, pentru cei care vor sa slabeasca, pentru copii sau viitoare mamici.
2. Meniul de sucuri ar trebui completat cu niște „zest” de sezon. De exemplu, sucul de mere obișnuit este puțin probabil să intereseze o persoană, dar o băutură cu adaos de suc de ghimbir și miere va atrage cu siguranță atenția în timpul iernii - în timpul „furioasei” răcelilor.
3. Organizarea diferitelor promoții crește, de asemenea, profiturile. De exemplu, o reducere semnificativă pentru fiecare al treilea cocktail.

Sortimentul unui bar proaspăt trebuie actualizat în mod constant în funcție de sezon și de nevoile clienților.

Plan de afaceri gata pentru un nou bar de la zero: calcule ale cheltuielilor, veniturilor și perioadelor de rambursare

Luați în considerare un plan de afaceri pentru un bar situat pe teritoriul unui centru comercial:

• Suprafata unitatii este de 8mp.
• Număr de angajați - 1 persoană (funcțiile celui de-al doilea vânzător sunt îndeplinite de proprietarul barului).
• În fiecare zi, pentru producția de suc sunt cheltuite până la 11 kg de materii prime fructe și legume.

Valoarea costurilor de pornire plus suma cheltuielilor pentru primul an:

Calculul veniturilor:

1. Marja pentru suc este de 250-300%. Costul unei băuturi pentru un pahar de 250 de grame este de 35 de ruble, prețul său de vânzare crește la 105 de ruble (marja pentru bunuri suplimentare este mai mică, nu este luată în considerare în calcule).
2. În medie, se vând până la 20 de litri de suc pe zi (mai mult vara).
3. Venituri zilnice de 8.400 de ruble.
4. Scădem costul, obținem un venit zilnic - 5.600 de ruble.
5. Aceasta înseamnă că venitul lunar al barului este de 168.000 de ruble, iar venitul anual este de 2.016.000 de ruble.

Cu această opțiune, instituția se achită singură în șase luni. În practică, perioada de rambursare durează aproximativ un an.

Un bar proaspăt este un punct de catering staționar sau mobil, al cărui sortiment principal constă în sucuri proaspăt stoarse și băuturi preparate din acestea. Barul proaspăt ca afacere este relevant din cauza concurenței scăzute și a costurilor de organizare relativ scăzute. Dacă locul este ales corect, există întotdeauna o cerere pentru acest tip de produs. Pentru a crește profiturile, există posibilitatea extinderii meniului.

Soiuri de batoane proaspete

După locație, barurile fresh sunt clasificate în staționare (într-un centru comercial sau de afaceri, salon de înfrumusețare, cinema, centru de fitness, parc acvatic, la un aeroport sau gară) sau mobile (într-un chioșc): fresh bar pe plajă, în parcul, pe strada. Chioșcul este potrivit pentru comerțul de vară, dotat cu instalații sanitare, cablaj electric, o cantitate minimă de echipamente (chiuvetă, rezervor de stocare materii prime, frigider, storcatoare).

După metoda de deschidere, un fresh-bar poate fi sub marcă proprie sau în franciză.

O franciză de baruri de sucuri oferă o serie de beneficii:

• francizorul oferă un plan de afaceri proaspăt pentru bar;
• Se acordă asistență în găsirea spațiului comercial și înregistrarea;
• consultări și recomandări cu privire la desfășurarea afacerilor sunt disponibile.

Cel mai mare francizor este rețeaua JuiceMaster. Pentru a începe o afacere, un francizat trebuie să aibă aproximativ 3 milioane de ruble. În timpul funcționării, se percepe o redevență de 5% din cifra de afaceri. În prezent, această ofertă este folosită numai de antreprenorii începători din orașele mari.Pentru a organiza o întreprindere sub propriul brand, nu este necesară o cantitate atât de mare de capital inițial.

Un tip special este un cafe-bar proaspăt. Acesta este un punct de catering într-o cameră separată, care, pe lângă băuturi răcoritoare, vinde mâncăruri din legume, fructe de mare și carne dietetică.

Etapele deschiderii unui bar nou sub propria marca

Pentru a organiza orice proiect de afaceri este necesar un plan de afaceri, mai ales daca este necesar pentru atragerea investitorilor. Este realist să întocmești singur un plan de afaceri pentru un bar proaspăt dacă plănuiești o afacere mică. Eșantionul poate fi descărcat de pe Internet și ajustat, ținând cont de condițiile specifice. Atunci când organizați o cafenea proaspătă sau un lanț de baruri, este mai bine să implicați specialiști pentru calcule.

Planul de afaceri ar trebui să conțină date despre nivelul concurenței, o analiză a perspectivelor de dezvoltare, date privind costurile de organizare și vânzări, o prognoză a profitabilității, rentabilității și rambursării.

Structura documentului este aceeași ca pentru orice altă afacere:

• rezumat;
• descrierea întreprinderii și a serviciului;
• analiza pietei si metode de promovare (strategie de marketing);
• plan de productie;
• plan de management;
• plan financiar;
• analiza și evaluarea riscurilor;
• aplicatii.

Planurile și calculele sunt cel mai bine făcute sub formă de tabele. După vizualizarea documentului, orice persoană ar trebui să aibă o înțelegere completă a modului de a deschide o nouă bară de la zero.

Alegerea locației și documentația

În primul rând, trebuie să stabiliți ce tipuri de batoane proaspete sunt disponibile în apropiere. Acest lucru este important pentru alegerea locației potrivite. Ar trebui să fie aglomerat, iar oamenii ar trebui să fie bogați - la urma urmei, produsele nu sunt cele mai ieftine. Dacă s-a putut conveni asupra închirierii a 4-6 m 2 într-un centru comercial sau supermarket, se asigură un venit stabil.

Dacă priza se deschide singură, atunci cel mai bine este să emiteți un IP. În prezența investițiilor financiare ale terților, este imposibil să se facă fără formarea unui SRL. Dacă barul se deschide la un punct de vânzare, atunci nu este necesară permisiunea pompierilor și a SES-ului (probabil proprietarul o are). Deschiderea unui fresh-bar într-o cameră separată este mult mai dificilă, deoarece poate necesita renovare și design.

După înregistrare, trebuie să:

• înregistrați-vă la Serviciul Fiscal și primiți un card de înregistrare;
• obțineți un certificat TIN;
• înregistrarea la un fond social, medical și de pensii;
• deschide un cont bancar;
• comandați un sigiliu (numai pentru SRL);
• obține permisiunea de la pompieri și SES;
• inregistreaza o casa de marcat.

Înregistrarea durează aproximativ o săptămână, cu condiția ca toate documentele să fie completate corect.

Gama de produse de bar proaspăt

Meniul unui bar proaspăt este dezvoltat în funcție de tipul acestuia, dar ar trebui să se bazeze pe sucuri proaspete, băuturi din acestea și smoothie-uri. Pentru extinderea gamei, puteti oferi clientilor milkshake-uri, ape minerale, ceai, cafea naturala. Dacă se deschide un punct într-un centru de afaceri, gustările cu legume și deserturile cu fructe pot crește vânzările. În timpul comerțului stradal de vară, merită să luați în considerare înghețata și produsele de patiserie.

Meniul trebuie gândit înainte de a dezvolta un plan de afaceri pentru a enumera cu exactitate echipamentele și pentru a găsi furnizori de produse. Dar trebuie avut în vedere că culturile de rădăcină necesită curățare și spălare temeinică, ceea ce este imposibil pe câțiva metri pătrați. În orașele mari, este posibil să comandați legume decojite, care sunt furnizate cu documente pentru a fi transmise autorităților de reglementare.

La Moscova, există baruri proaspete care vând extracte de plante medicinale. Japonezii completează gama de produse cosmetice organice. Dar trebuie avut în vedere că vânzarea acestor produse va necesita spațiu suplimentar de vânzare și prezența unui consultant cu studii medicale. În plus, nu ar trebui să cumpărați extracte sau produse cosmetice fără a studia cu atenție cererea într-o anumită regiune.

Achizitie de echipamente

Cel mai important element de cheltuială din acest segment de afaceri este echipamentele electrice speciale. Ce echipament să cumpărați pentru un bar proaspăt poate fi determinat numai după evaluarea spațiilor și crearea unui meniu precis.

Pentru un punct mic (până la 6 m 2), un set minim este suficient:

• contor de bar proaspăt;
• vitrină demonstrativă (de preferință cu răcire);
• mai multe camere frigorifice (dulapuri);
• dulapuri pentru inventariere;
• echipamente pentru curatarea fructelor si legumelor;
• storcatoare pentru un baton proaspat: universale, pentru citrice si rodii;
• mixere;
• blendere;
• termosuri;
• consumabile (detergenți, șervețele).

Dacă meniul include cafea, atunci este necesar un aparat de cafea, pentru înghețată sunt necesare un aparat de gheață, un spuman (congelator) și un frigider separat. Vasele din batoanele proaspete sunt cel mai adesea hârtie de unică folosință sau plastic. Excepție este o cafenea proaspătă, pentru care este mai bine să cumpărați sticlărie.

Atunci când alegeți un furnizor de echipamente electrice, este necesar să luați în considerare producătorul și posibilitatea de a comanda un serviciu. Volumul de lucru în timpul funcționării este mare, astfel încât chiar și dispozitivele importate de cea mai înaltă calitate eșuează rapid. De asemenea, este important să țineți cont de designul prizei - echipamentul trebuie să se potrivească armonios în acesta. Puterea este selectată în funcție de volumul vânzărilor.

Strategie de marketing

În majoritatea punctelor de vânzare de acest tip, achizițiile sunt spontane. Prin urmare, este necesar:

• veniți cu o marcă originală;
• proiectează un semn atrăgător cu un logo frumos;
• pune sigla pe rack;
• comanda producerea de pliante publicitare, servetele de marca, pliante;
• utilizați posibilitățile radio și internetului pentru publicitate;
• în ziua în care se deschide punctul, distribuiți sucuri gratuit;
• veniți cu nume originale pentru produse.

Cu o concurență ridicată, puteți stabili prețuri mai mici decât cele ale concurenților.

Recrutarea si organizarea muncii

La începutul activității, nu este indicat să ai prea multă încredere în personal, este mai bine să lucrezi tu o vreme și să angajezi un angajat, deoarece barul ar trebui să fie deschis mai mult de opt ore fără zile libere. Din statistici rezultă că de cele mai multe ori aleg femei îngrijite și sociabile cu vârsta cuprinsă între 25-40 de ani. Echipamentul este stăpânit în câteva ore.

Orele de funcționare variază în funcție de locație. Dacă barul este situat într-un centru comercial sau de afaceri, atunci orele de deschidere sunt aceleași cu cele ale proprietarului. Salariul vânzătorilor este format din două părți: fix (salariu) și procentual din vânzări. Dacă nu există abilități de contabilitate, chiar și cea mai mică întreprindere va avea nevoie de un contabil. Regular este necesar doar pentru o rețea de baruri.

Indicatori de rentabilitate și rambursare, perspective

Principalul avantaj al acestui tip de afaceri este că veniturile vara și iarna sunt practic aceleași dacă punctul este situat favorabil. Vara își potolesc setea cu suc, iarna vor să primească o porție suplimentară de vitamine. Rentabilitatea poate ajunge la 70-80%. Un astfel de indicator este rezultatul unei marje mari (200-300%).

Profitul depinde de volumul vânzărilor și de meniu. Sunt mai multi vizitatori in locul circulabil, varietatea sortimentului atrage diferite categorii de cumparatori. Nivelul mediu de rambursare în țară este de 2-3 ani. Dar în funcție de condițiile specifice (locație, meniu, calitatea produselor și serviciilor, strategia de marketing), acesta poate fi redus la șase luni sau mărit la 4-5 ani.

În acest material:

Deschiderea unui bar proaspăt este o idee de afaceri care se va potrivi adepților unui stil de viață sănătos. Pentru a începe proiectul, veți avea nevoie de un mic capital, ceea ce reprezintă un avantaj incontestabil. Un plan de afaceri pentru smoothie bar vă va ajuta să determinați cu exactitate valoarea investiției inițiale, să identificați posibilele riscuri și capcane ale proiectului, să calculați veniturile din vânzări și profitul planificat.

Descrierea ideii de afaceri, avantajele și dezavantajele acesteia

Un smoothie bar este o linie de afaceri relativ nouă în Rusia, iar în Occident și în Europa, punctele de vânzare de sucuri proaspete sunt populare. În fiecare an numărul persoanelor care duc un stil de viață sănătos crește în lume, țara noastră nu face excepție, ceea ce înseamnă că acest proiect este promițător.

Un smoothie bar, sau un fresh bar, este un punct în care se prepară și se vând sucuri proaspăt stoarse și alte băuturi din fructe de pădure, fructe sau legume. Priza poate fi amplasată într-unul dintre centrele de divertisment, unde întotdeauna este multă lume.

Beneficii cheie de afaceri:

• o investiție mică - până la 500.000 de ruble;
• nivel scăzut de concurență;
• cererea de servicii;
• posibilitatea extinderii gamei pentru a crește profitabilitatea vânzărilor;
• mobilitate - punctul de vânzare poate fi echipat atât pe stradă, cât și în interior;
• nu este nevoie să cumpărați o cameră separată - barul pentru smoothie ocupă puțin spațiu.

Dezavantajul proiectului este influența sezonalității asupra nivelului vânzărilor. Sucurile și alte băuturi răcoritoare se cumpără mai des vara, când este cald afară.

Analiza pieței

Cultura alimentației publice în Rusia este acum în stadiu de dezvoltare. În fiecare an, numărul cafenelelor și restaurantelor care oferă mâncare delicioasă crește. Acest factor afectează obiceiurile locuitorilor orașului - aceștia iau din ce în ce mai mult prânzul sau cina în afara casei. Mai mult, această tendință se observă chiar și în perioada destabilizarii situației economice. Potrivit experților, piața de catering din Rusia se va dezvolta.

Portretul publicului țintă

Deși smoothie-bar-urile au apărut în țara noastră relativ recent, ele atrag deja locuitorii orașelor mari care sunt interesați de alimentația sănătoasă. Smoothi-urile nu sunt tocmai o băutură, dar, în același timp, nu sunt nici mâncare. Acesta este un smoothie gros făcut cu legume sau fructe proaspete. Iaurt sau lapte, condimente, zahăr sunt adesea adăugate la el. Beneficiile consumului unui smoothie sunt clare - este un tratament delicios, răcoritor, hrănitor, cu conținut scăzut de calorii, plin de vitamine.

Smoothie-urile sunt vizitate de oameni care doresc să ducă un stil de viață sănătos. Este vorba despre fete și femei care își urmăresc silueta, precum și bărbați din categoria de vârstă 23-50 de ani. Oaspeții frecventi ai barurilor proaspete sunt sportivii. În astfel de unități, puteți întâlni adesea cupluri îndrăgostite, acestea vin să discute și să bea o băutură răcoritoare. Tinerele mame cu copii sunt o altă categorie de persoane legate de publicul țintă.

Riscuri de afaceri

La elaborarea unui plan de afaceri pentru un smoothie bar, este necesar să se analizeze riscurile care afectează dezvoltarea proiectului. Acestea includ:

• deteriorarea situației economice din regiune și scăderea puterii de cumpărare;
• creșterea chiriei și creșterea prețului utilităților;
• pierderea reputației instituției;
• interes scăzut al locuitorilor locali pentru alimentația sănătoasă;
• circumstante de forta majora.

Cum se deschide un smoothie bar: ghid pas cu pas

Planul de afaceri pentru un smoothie bar descrie în detaliu procesul de organizare a activităților. Include etapele de lucru:

• înregistrarea activității;
• caută un loc pentru tranzacționare activă;
• achiziționarea de echipamente;
• recrutare.

Legalizarea activităților fresh bar

Dacă intenționați să deschideți un mic smoothie bar în oraș, ar trebui să contactați biroul fiscal și să scrieți o cerere de înregistrare a unui antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de documente - un pașaport, TIN, o chitanță care confirmă plata unei taxe de stat în valoare de 800 de ruble. Trebuie să selectați codurile OKVED care vă permit să deschideți cafenele, restaurante și puncte de catering și să vindeți băuturi:

• 56.3;
• 56.10.1.

Dacă un antreprenor plănuiește să deschidă mai multe unități, va trebui să înregistreze forma de proprietate a unui SRL la un fondator. În ambele cazuri, va avea acces la un sistem simplificat de impozitare cu cote de deducere de 6% din venit sau 15% din profit.

Punctul de catering trebuie să obțină și documente aferente - permis de la SES și de la pompieri. Dacă un centru mare de divertisment este ales ca platformă de tranzacționare, acestea vor fi emise de administratorul clădirii.

Găsirea unei locații și închirierea unei camere

Alegerea unui loc pentru un smoothie bar trebuie abordată în mod responsabil. Pentru a ajunge rapid la pragul de rentabilitate și pentru a începe să obțineți profit, aveți nevoie de clienți. Potrivit pentru orice zonă cu trafic intens. În orașele situate pe malul mării, pe plajă poate fi deschis un smoothie bar. Alte idei de locație:

• parcuri de cultură și odihnă;
• aeroport;
• Gară;
• centre comerciale și de divertisment;
• zona de afaceri a orașului, unde sunt concentrate mai multe cluburi de fitness și saloane de înfrumusețare.

Costul chiriei nu va fi prea mare, deoarece zona barului va dura doar 4-5 metri pătrați. m. Costul chiriei diferă în funcție de locația barului, dar chiar și în centrele regionale atunci când sunt plasate în mall-uri mari, nu va depăși 2000 de ruble pe 1 mp. m.

Echipamente

Pentru funcționarea completă a smoothie-bar-ului, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

• tejghea de bar;
• storcator universal;
• mașină de curățat legume și fructe;
• mixer;
• blender;
• frigider;
• aparat de facut gheata;
• vitrina cu functie de racire;
• casa de marcat;
• scaune.

Dacă intenționați să includeți cafea, înghețată moale și milkshake-uri pe lângă smoothie-uri, veți avea nevoie de un congelator și un aparat de cafea. Merită să acordați prioritate echipamentelor importate - este puternic și fiabil. În lunile de vârf, când afluxul de clienți este cel mai mare, este important să serviți rapid oaspeții. Viteza de preparare a băuturilor depinde de puterea dispozitivelor. Este inacceptabil ca mesenii să aștepte mai mult de 3 minute pentru smoothie-ul lor.

Pe lângă echipamente, va trebui să achiziționați un lot mare de consumabile - pahare, paie, șervețele. Este important ca ustensilele și accesoriile să fie concepute în stilul fresh-ului.

Atenţie! Cumpărarea întregului set de echipamente de la un singur furnizor este o decizie înțeleaptă, există posibilitatea de a obține o reducere bună. Un avantaj suplimentar va fi furnizarea de servicii în garanție și post-garanție pentru unități.

Pentru a asigura buna funcționare a smoothie bar-ului, va trebui să angajați 2-3 vânzători. Se acordă preferință băieților tineri sau fetelor sub 35 de ani, cu un aspect plăcut. Cerințe de personal:

• sociabilitate;
• aspect îngrijit;
• onestitate, decență;
• fara obiceiuri proaste.

Tinerii cu experiență în bar sunt o prioritate. Ei cunosc specificul serviciului pentru clienți. Fiecare angajat trebuie să achiziționeze o carte sanitară, pentru că va avea de-a face cu alimente.

Sortiment și achiziție de materii prime

Elaborarea meniului este o etapă importantă în organizarea unei afaceri. Cu un buget limitat la început, gama poate include:

• băuturi vegetale - morcov, sfeclă roșie, țelină, roșii, dovleac;
• smoothie-uri cu fructe - portocale, mere, grapefruit, piersici, rodie;
• sucuri proaspete de fructe de pădure - căpșuni, căpșuni, afine;
• băuturi mixte - banane-căpșuni, portocale-bace și altele;
• cafea, ceai negru, verde și de fructe;
• milkshake-urile sunt clasice și cu adaos de fructe.

În viitor, meniul poate fi extins prin adăugarea de gustări. În același timp, este important să nu ne abatem de la conceptul de instituție, oferind doar alimente sănătoase, de exemplu:

• salate de legume proaspete;
• tăierea fructelor;
• inghetata;
• fursecuri cu cereale.

Găsirea furnizorilor de materii prime este o altă etapă a muncii. Smoothi-urile sunt făcute din fructe și legume proaspete. Volumul achizițiilor depinde de cererea de băuturi. Nu comandați cantități mari de produse pentru a nu se deteriora. Pentru a prepara 1 litru de suc de portocale proaspat stors, ai nevoie de 2,5 kg de fructe. Dacă se consumă 15 kg de citrice pe zi, atunci merită să se convină asupra aprovizionării cu fructe proaspete cu o frecvență de 2-3 ori pe săptămână.

Atenţie! Băuturile se prepară doar la comanda clientului. Smoothi-urile nu trebuie păstrate mai mult de 3-4 ore.

Realizarea unei campanii de publicitate

Un smoothie bar este promovat în mai multe moduri. Metode eficiente de publicitate:

• montaj de panouri publicitare si panouri publicitare;
• distribuire de fluturași;
• promovarea grupurilor în rețelele sociale;
• publicitate la radioul local;
• realizarea de campanii publicitare;
• creând un design de vitrină colorat.

Pentru a atrage clienți, merită să dezvoltați un program de loialitate prin oferirea de reduceri vizitatorilor. Reducerea costului băuturilor și tratărilor în zilele lucrătoare de la 11:00 la 15:00 va atrage mai mulți oameni.

Un smoothie bar va deveni cu siguranță un loc popular în oraș dacă lucrați la calitatea serviciilor. Clienții vor recomanda unitatea prietenilor lor dacă sunt mulțumiți de serviciu și produs.

Calcule financiare

Planul de afaceri pentru un bar nou conține informații despre valoarea investițiilor de capital și cheltuielile de exploatare. Comparându-le cu veniturile, este ușor să aflați dacă proiectul va fi profitabil și cât de curând va fi rentabil.

Investiție în proiect la început

Valoarea investițiilor este formată din următoarele cheltuieli:

• documente - 5.000 de ruble;
• achiziționarea de echipamente și amenajarea spațiului comercial - 300.000 de ruble;
• suprafata de inchiriere 5 mp. m pentru primele 6 luni - 60.000 de ruble;
• achiziționarea de consumabile și materii prime - 20.000 de ruble;
• publicitate - 10.000 de ruble.

Total: 395.000 de ruble.

Cheltuieli curente

În fiecare lună, antreprenorul va trebui să cheltuiască bani pentru întreținerea funcționării barului de smoothie. Cheltuielile curente includ (sumele sunt indicate în ruble):

• salariul angajatilor cu deduceri - 45.000;
• chirie spatiu - 10.000;
• cheltuieli cu consumabile - 5.000;
• publicitate - 3.000.

Total: 58.000 de ruble.

Venitul barei, calculul profitului și rambursarea proiectului

Smoothie-bar-ul își câștigă venitul printr-un markup la sucuri și băuturi, care este de 100-150%. În sezonul cald, unitatea este vizitată de aproximativ 100 de clienți. Cecul mediu este de 200 de ruble.

Să efectuăm calculele: 100x200 = 20.000 de ruble (venit bar pentru 1 zi). Timp de o lună - 600.000 de ruble. A treia parte a acestor fonduri va fi cheltuită pentru achiziționarea de ingrediente pentru prepararea smoothie-urilor. Banii rămași - 400.000 de ruble - reprezintă venitul barului în luna de vârf.

În circumstanțe favorabile, antreprenorul va putea recupera fondurile investite după 2 luni de muncă, după care instituția va aduce un profit net de 300-400 mii ruble în lunile calde și 150-200 mii ruble iarna.

Atenţie! Pentru a returna rapid fondurile investite și a începe să câștigi, se recomandă deschiderea unui smoothie bar la începutul sau la mijlocul primăverii. În perioada caldă, va fi posibil să se ajungă la pragul de rentabilitate și să se dezvolte o bază de clienți, care va ajuta să se mențină pe linia de plutire iarna.

Un smoothie bar este o idee de afaceri rentabilă, cu perspective bune. Când investiția se amortizează, iar acest lucru va dura 2-3 luni, puteți achiziționa echipamentul care lipsește - un aparat de cafea, un congelator și alte echipamente. Cu ajutorul său, antreprenorul va extinde gama de băuturi și delicii pentru a câștiga și mai mult.

Cumpărați plan de afaceri

	Investiții: de la 320.000 de ruble. până la 2.500.000 de ruble Rețeaua federală de magazine și baruri „Foam Guild” provine din primul magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. La 1 octombrie 2017, a fost înregistrată o marcă și a fost lansată o franciză - am început să împărtășim experiența noastră în conducerea afacerii cu bere și să construim magazine la cheie pentru toată lumea, în toată Rusia. Nu atât de mult timp...
	Investiții: Investiții 1 500 000 - 10 000 000 ₽ Marca FinLine Autopawnshop a fost fondată în 1999 și este unul dintre liderii de piață pe segmentul creditării și investițiilor garantate, principala specializare a companiei o reprezintă creditele garantate cu active lichide: vehicule, titluri, imobile, echipamente și metale prețioase. Timp de nouăsprezece ani de muncă, am învățat cum să gestionăm și să dezvoltăm afacerea caselor de amanet cât mai eficient posibil și acum suntem gata să împărtășim...
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 8.000.000 de ruble. Rețeaua caselor de amanet BIJUTERII din noua generație „KVP Lombard” a fost organizată de liderii Asociației Naționale a Caselor de amanet: Lazutin Alexey Alexandrovich și deputatul Zhirny Andrey Viktorovich. În situația economică generală actuală, nu sunt multe zone care prezintă o creștere stabilă. Conform estimărilor noastre, există o singură instituție financiară care operează în creditarea cu amănuntul, unde riscurile de credit tind să fie zero. O afacere care oferă incluziune financiară pentru mai mult de...
	Investiții: 900.000 - 2.000.000 de ruble. BorodaBar No. 1 este un lanț nou, în dezvoltare dinamică, de batoane cu reduceri de alcool. Primul bar a fost deschis în noiembrie 2013, după care, după ce a analizat statisticile vânzărilor timp de șase luni, am decis să ne creăm o franciză și să dezvoltăm propria noastră rețea în regiune. În 2014 s-au deschis 2 baruri proprii și 2 baruri în franciză, în 2015, în ciuda crizei, au existat deja...
	Investiții: de la 7.900.000 de ruble. Primul „Contact Bar” pentru 250 de locuri a apărut în 2010 și aproape imediat a devenit popular în rândul studenților. După ceva timp, a fost deschis un al doilea bar, iar apoi, când a devenit clar că popularitatea a continuat să crească, un al treilea. Așa că „Contact Bar” a devenit o rețea, iar noi baruri au început să apară unul după altul. Astăzi la Sankt Petersburg...
	Investiții: de la 1.000.000 de ruble. F5 este un brand international inregistrat creat in 1996 de catre Intesa srl. (Bologna, Italia). F5 - îmbrăcăminte casual pentru tineret la modă din segmentul de preț mediu. Propriul nostru studio de design dezvoltă colecții în conformitate cu tendințele globale, ținând cont de particularitățile figurilor consumatorilor ruși. F5 este un expert în producția de blugi. Baza sortimentului (până la 40%) este o gamă de denim, care include... Investiții: 8.000.000 - 10.000.000 de ruble. Restaurantul holding „G.M.R. Planet of Hospitality”, înființată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand de pe piața de servicii alimentare din Rusia. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality» operează în 50 de orașe din 4 țări ale lumii. Descrierea francizei Sbarro...
	Investiție: minimă Franciza Lemuaje Parfum este o rețea de insule și buticuri de parfumuri franceze. Compania oferă asistență în deschiderea unei afaceri care comercializează parfum de înaltă calitate fabricat în țările europene din esențe franceze. Principala diferență dintre acest produs și mărcile mondiale este un preț accesibil și propriile sticle originale cu denumiri de cod. Toate produsele acestei companii sunt certificate și respectă standardele europene. Lemuaje este o marcă înregistrată oficial...
	Investiții: de la 500.000 de ruble. Vă vom rambursa 50% din costurile dumneavoastră pentru reparația și decorarea magazinului. Riscuri de investiții reduse. 40% din investiții sunt mostre de expoziție, care rămân un activ lichid în caz de probleme. Orice afacere începe să facă profit. Cu canapele frendom de la business, vei avea și o mulțime de emoții pozitive. A vinde aceasta mobila este o placere! Partenerul dumneavoastră este o fabrică de producție, a cărei istorie începe în 2006 în orașul Engels, regiunea Saratov. Compania este un participant permanent la expozițiile internaționale. Locuitorii din optzeci și nouă de regiuni ale Rusiei și din țările învecinate...
	Investiții: Investiții 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken este un nou proiect al holdingului de restaurante BCA, care are experiența deschiderii a peste 150 de unități în 8 țări ale lumii. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce are nevoie consumatorul mâine. Compania promovează o rețea de unități pe model de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție / comerț / asamblare, mobilier Franciza New Chicken are...