Afacerea cu fast-food este foarte profitabilă. Acest lucru a fost deja apreciat de sute de antreprenori, inclusiv de nou-veniți. Dar pentru a nu face investiții mari la început, poți alege o zonă puțin diferită – fast-food-ul mobil. Acest format de alimentație publică din Rusia nu este încă „renumit” pentru concurența ridicată, ceea ce înseamnă că aveți șansa de a vă recâștiga nișa de piață. Fast-food-ul pe roți ca afacere este considerată extrem de profitabilă - investițiile cu o cerere constant ridicată pentru preparatele oferite pot plăti în șase luni.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire - de la 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 5/10.

Fast-food-ul mobil cu greu poate fi numit o unitate de catering cu drepturi depline. În tarabele mobile, oamenii cumpără doar mâncare „rapidă” pentru a-și putea relua treburile. Formatul prizei mobile poate fi diferit.

Analizați-vă piața locală de consum. Dacă în zona de afaceri a orașului și pe străzile aglomerate, food truck-urile nu sunt reprezentate deloc sau sunt prezentate în cantități limitate, puteți începe propria afacere. Este mai bine să planificați deschiderea în primăvară - va fi mai multă cerere și veți putea recupera o parte impresionantă a investiției într-un sezon de vară. Cum să deschizi fast-food pe roți? Ce nuanțe va trebui să stabilească un antreprenor pentru a începe o afacere?

Cum să începi o afacere pe roți?

Începeți implementarea unui proiect de afaceri prin găsirea vehiculului „potrivit”. Un camion obișnuit, desigur, nu va funcționa aici - aveți nevoie de o dubă specială proiectată pentru cantină. Mai mult decât atât, este mai profitabil să găsești așa ceva, altfel investițiile impresionante vor merge la „modificările” unei mașini obișnuite. Există multe companii care vând și închiriază remorci comerciale pe piață - există o mulțime din care să alegeți.

Pentru a minimiza investițiile la început, nu puteți achiziționa o dubă pentru uz personal, ci o puteți închiria. Pe viitor, când lucrurile vor merge în sus, doar cumpărați vehiculul.

Poate singurul dezavantaj al acestei direcții este necesitatea de a obține numeroase autorizații de la inspecțiile de stat. Inregistreaza-ti activitatea si inregistreaza-te la fisc. Pentru a pregăti toate documentele, trebuie să așteptați cel puțin 3-6 luni. Pregătirea pentru deschiderea „instituției” va verifica serviciile sanitare și de pompieri. Organismele locale din Rospotrebnadzor vor trebui să aprobe meniul și rețetele.

Și nu uitați că o mașină pentru fast-food pe roți rămâne totuși o mașină care necesită înmatriculare legală completă - este supusă înmatriculării la poliția rutieră, controlului tehnic și obținerii asigurării OSAGO.

De asemenea, nu strică să te gândești la designul prizei. Lăsați duba să atragă clienții nu numai cu aromele plăcute ale alimentelor proaspăt preparate, ci și prin designul său luminos. Așa îți vei crea propriul nume de marcă - cine știe, poate în curând îți vei extinde rețeaua de cafenele mobile.

Dacă există o oportunitate financiară, este mai bine să implicați un avocat profesionist în cazurile „de hârtie” - vor trebui rezolvate sarcini importante, ceea ce va fi problematic pentru o persoană ignorantă.

Alegeți o linie de afaceri

Planul de afaceri pentru fast-food pe roți trebuie să includă un articol de meniu. Suma veniturilor va depinde în mare măsură de gama de preparate oferite. Și aici nu strica să analizăm activitățile concurenților - ce vând, ce clienți sunt mai dispuși să cumpere de la ei, ce serviciu oferă.

Fast-food-ul mobil se poate specializa în vânzarea unui singur fel de mâncare sau poate oferi clienților o gamă completă de mâncare „fast”. Compatrioții noștri preferă următorul meniu:

• shawarma,
• pizza,
• hot dog,
• plăcinte,
• clătite,
• cofetărie.

Este grozav dacă cafeneaua mobilă vinde în plus băuturi calde și reci - există întotdeauna o cerere pentru ele.

Când elaborezi meniul, fii atent la ofertele francizorilor. O franciză de fast-food pe roți îl va scuti pe antreprenor de dezvoltarea conceptului și design-ului viitorului sediu - toate datele sunt furnizate de compania-mamă. Dar există puține oferte pentru un astfel de plan pe piață, costă decent, iar regulile de cooperare sunt uneori pur și simplu imposibil de îndeplinit. Prin urmare, este uneori mai profitabil financiar pentru un antreprenor începător să deschidă o instituție de la zero.

Fiți pregătiți pentru faptul că autoritățile de inspecție vor vizita periodic remorca fast-food. Totul aici trebuie păstrat curat și ordonat. Și cele mai înalte cerințe trebuie făcute la produsele achiziționate pentru gătit! În cazul în care reprezentanții serviciilor sanitare în timpul controlului dezvăluie vreo încălcare, vânzarea de fast-food pe roți va fi suspendată. Pentru a evita acest lucru, utilizați numai produse de la furnizori de încredere - în mod clar nu merită să salvați aici. Este mai bine să stabiliți contacte cu fabricile locale de procesare a alimentelor și vânzătorii de legume - atunci nu va trebui să plătiți în exces pentru livrarea „materiilor prime” de la distanță.

Locația prizei

Cumpărarea unui chioșc mobil de cumpărături pentru fast-food este jumătate din luptă. Acum merită să vă decideți asupra locației sale. Și aici sunt posibile o serie de probleme. Chiar dacă cafeneaua ta va fi pe roți, nu poți să stai oriunde pe marginea drumului și să începi să oferi oamenilor mâncare „rapidă”! Va fi necesar să ne „instalăm” undeva.

Cărucioarele mobile pentru fast-food și autoutilitare ar trebui instalate în locuri circulabile. Zone de dormit - nu opțiunea ta. Aici, felurile de mâncare nu vor diverge atât de repede, ceea ce va reduce semnificativ veniturile.

Furgoneta fast-food pe roți poate fi pusă:

• aproape de piețele majore
• pe teritoriul marilor centre comerciale,
• la gări
• în zona de afaceri a orașului,
• pe străzile aglomerate.

Mulți antreprenori își schimbă locația pentru perioada sărbătorilor majore ale orașului, instalând o mașină pentru fast-food în parcuri și piețe de distracție. Într-o astfel de zi, puteți obține un venit lunar.

Pentru a configura un contor mobil într-o locație selectată, obțineți permisiunea de la administrația locală a orașului sau de la chiriașul privat. Veți încheia un acord cu suma specificată de chirie pentru site. Experții sfătuiesc mai întâi să nu încheie un contract pe termen lung pentru utilizarea terenului - este important să înțelegem mai întâi dacă va exista un venit decent într-un anumit loc. În caz de eșec, puteți oricând să vă mutați în alt loc.

Costurile echipamentului pentru rulote

Echipamentele de fast-food pe roți pot fi cumpărate ieftin. Lista exactă a ustensilelor de bucătărie, ustensilelor și electrocasnicelor necesare va depinde de specificul ales al afacerii. În orice caz, este destul de realist să îndeplinești chiar și 200.000 de ruble.

De regulă, o mașină de fast-food este echipată cu următoarele echipamente:

• cuptor cu microunde,
• cuptoare pentru gratar,
• aparate de cafea și storcatoare,
• mai rece,
• contoare incalzite,
• frigider.

Daca nu ai finante suficiente, te poti gandi la achizitionarea de echipamente second hand. Dar aveți grijă când îl alegeți - vânzătorii pot vinde pur și simplu active nelichide.

Pentru a lucra cu echipamente de bucătărie, nu trebuie să căutați angajați cu experiență - chiar și începătorii vor face față sarcinilor. Angajați cel puțin doi vânzători pentru a lucra în ture. Vă rugăm să rețineți că fiecare angajat trebuie să aibă o carte sanitară!

Cât de mult poți câștiga dintr-un food truck?

Pentru a cumpăra o dubă fast-food pe roți și toate echipamentele necesare, veți avea nevoie de cel puțin 1.000.000 de ruble. Dacă închiriați un vehicul, investiția inițială poate fi redusă la 300.000 de ruble - cea mai bună opțiune pentru începători!

Nu vă așteptați la profituri uriașe în primele luni de funcționare - magazinul mobil va câștiga popularitate treptat.

Când înființați o afacere, acordați atenție prețurilor. Costul preparatelor pe care le oferiți nu trebuie să depășească bara pe care și-au pus-o cei mai apropiați concurenți! Clienții nu vor cumpăra hot-dog-uri scumpe dacă la 100 de metri există un local la un preț mai bun.

• 1 Ce este un burger pe roți
• 2 Beneficiile alimentelor pe roți
• 5 Food truck din punct de vedere legislativ. Legea comerțului mobil
• 6 Închirierea unui food truck - este profitabilă?
• 7 Cum să obțineți un permis de tranzacționare
• 8 Cât poate aduce o cârciumă pe roate

Găsirea de nișă în domeniul restaurantelor poate fi dificilă. Una dintre opțiunile pentru un nou proiect este un burger pe roți: un punct de vânzare street food care poate circula prin oraș în orice direcție.

Vom analiza cum este un astfel de local de burgeri, cum să întocmești un plan de afaceri pentru deschiderea lui, ce trebuie să știi despre legea comerțului mobil și închirierea de food truck.

Ce este un burger pe roți

Camionul de mâncare este o dubă complet echipată, cu o mică bucătărie în interior. În această bucătărie, puteți găti aproape orice fel de mâncare, dar camionul alimentar este potrivit în principal pentru gustări șifast food. Se mai numește și camion pentru burgeri, deoarece acest element de meniu aduce cele mai multe venituri.

Camioanele cu mâncare sunt împărțite în burgeri mici care pot călători în afara orașului și puncte de vânzare mobile cu drepturi depline. Alege varianta cea mai potrivita pentru tine si foloseste-o atunci cand intocmesti un plan de afaceri.

Beneficiile alimentelor pe roți

Mai jos sunt principalele avantaje ale unui burger pe roți ca proiect de afaceri.

1. Necesită mai puține investiții decât un magazin obișnuit de mâncare stradală

Dacă aveți nevoie de 1 până la 5 milioane de ruble pentru a deschide o cafenea cu drepturi depline, atunci snack barul va costa mult mai puțin - mai ales dacă închiriați o dubă.

1. Nu este nevoie să angajați un număr mare de angajați

Într-un astfel de restaurant pot lucra maximum doi angajați. De obicei, aceștia sunt doi bucătari sau un bucătar și o casieră. De multe ori în dubă se află doar un bucătar care acceptă și plata. Cu un aflux mare de oameni, puteți lua o a doua persoană.

Puteți externaliza contabilitatea, iar managerul și tehnologul, din cauza imposibilității fizice (nu există suficient spațiu pentru trei persoane și o bucătărie completă într-o dubă clasică), nu va putea fi prezent în burger shop tot timpul .

1. Se plătește repede

Perioada de rambursare pentru o astfel de afacere este de la o lună. Aceasta este mult mai mică decât perioada de rambursarecafenea standardsau puncte de vânzare stradale.

1. Se poate mișca în orice direcție

Cu permisiunea specială, camionul cu alimente se poate deplasa în orașul tău sau poate călători în afara acestuia în regiune. Puteți găsi empiric cele mai bune puncte de vânzare și să vindeți burgeri acolo la cel mai bun moment. De asemenea, contribuie la creșterea vânzărilor și la o rentabilitate rapidă a rambursării. Cu toate acestea, pentru a obține un astfel de permis, va trebui să colectați un pachet de documente și să angajați un șofer cu experiență.

1. Concurență scăzută și posibilitatea de a câștiga bani frumoși pe fiecare fel de mâncare

Concurența scăzută și mobilitatea ridicată fac posibilă taxarea unui anumit tip de burger la prețuri regulate de la douăzeci la sută. Dacă amenajați un restaurant pentru o zi într-o locație cu fir unde nu există alte restaurante sau cafenele de acest tip, burgeri și alte feluri de mâncare vor fi cumpărate la orice preț pe care îl stabiliți - în limitele rezonabile.

Înainte de a vă începe afacerea, trebuie să scrieți un plan în detaliu, care să includă toate caracteristicile proiectului, analiza pieței, costurile, veniturile așteptate. .

1. descrierea proiectului

În descriere, explicați modul în care camionul dvs. de mâncare va fi diferit de alte afaceri similare din zonă. Aici puteți insera, de asemenea, un tabel cu analize ale afacerilor competitive, o descriere a avantajelor și dezavantajelor acestora, care vă va ajuta la promovarea camionului dvs. de mâncare.

Scrieți cum va diferi afacerea dvs. de una cu burger obișnuit și ce avantaje vedeți în deschiderea acesteia. Daca sunteti in cautare de investitie, planul de afaceri poate fi aratat potentialilor investitori sau sponsori

1. Analiza publicului țintă

Analizați publicul care ar putea fi interesat de oferta dvs. Analiza constă într-o descriere a vârstei, venitului, locului de reședință și obiceiurilor alimentare. Publicul poate fi împărțit în mai multe fluxuri - studenți care ies la o gustare în timpul unei pauze lungi, angajați de birou care caută o opțiune de prânz ieftină lângă centrul de afaceri, oaspeți din oraș și așa mai departe.

1. Stabilirea obiectivelor

Stabiliți un obiectiv specific - de exemplu, perioada de rambursare dorită. Un plan de afaceri axat pe următorul obiectiv va trebui pregătit în a doua sau a treia lună a afacerii dumneavoastră.

1. Plan de productie

Ce vei servi? Ce fel de mâncare vor fi oferite clienților gata preparate și care vor trebui pregătite în fața clientului? Ce produse sunt necesare pentru asta? Ce echipament va trebui achiziționat, cu ce cost și unde? Scrieți răspunsurile la aceste întrebări.

1. Plan financiar

Cel mai voluminos bloc al întregului plan de afaceri va conține informații detaliate despre ce va trebui achiziționat și pe ce va trebui cheltuit. În planul financiar, indicați cheltuielile pentrudeschiderea unei întreprinderi individuale sau SRL, salariile pentru toți angajații pe care intenționați să îi angajați, cheltuielile pentru închirierea sau cumpărarea unui camion de alimentare, achiziționarea de ingrediente și echipamente, achiziționarea unei case de marcat cu licență de serviciu și așa mai departe. Planul financiar ar trebui să conțină toate elementele posibile de cheltuieli, nu numai pentru etapa de pornire, ci și pentru continuarea completă a activităților camionului de alimentare.

În fiecare lună va trebui să plătiți salarii angajaților, să reînnoiți contractul de închiriere la camioneta (dacă nu ați achiziționat unul), să cumpărați ingrediente și, eventual, să cumpărați sau să înlocuiți echipamente stricate, ceea ce se întâmplă rar.

Un plan financiar conține, de obicei, un calcul al costului mâncărurilor și al produselor gata preparate, al băuturilor servite într-un camion de alimentare, un calcul al prețului lor final pentru cumpărător și al beneficiilor pentru dvs., precum și formule pentru a obține rambursarea și profitul aproximativ. Nu uitați de taxe, care trebuie scrise și la sfârșitul planului.

Analizați cât de mult puteți paria pe burgeri pe baza prețului mediu de piață. Vezi cât de mult profit îți va ajunge după ce vinzi un burger și pe ce poți cheltui banii.

Un alt element de cheltuială este designul interior și exterior al camionului alimentar. Stabiliți un anumit buget pentru semnalizare, părți exterioare și vizibile din interior, produse de marcă, uniforme pentru angajați. La început, trebuie doar să angajezi un bucătar și un șofer.

1. Plan de marketing

Puteți cumpăra reclame pe medii de exterior și în publicațiile tipărite ale orașului în care va fi amplasat camionul dvs. de mâncare, indicând locația acestuia la un anumit moment al zilei. Ar fi util să prescrii un plan inițial de călătorie cu cel puțin o lună înainte. Apoi creați un aspect pentru un panou publicitar sau un mic semn.

Publicitatea pe internet poate fi mult mai de succes și mai benefică pentru afacerea dvs. decât publicitatea pe medii fizice. Acordați atenție opțiunilor disponibile - de exemplu, bannere pe portalurile orașelor și site-uri populare în rândul publicului dvs. De asemenea, puteți apela la publicitate pe rețelele sociale - este mai ușor de configurat, va fi afișat în fluxul general al publicului dvs. țintă, iar costul va fi mai mic decât achiziționarea de publicitate pe site. De asemenea, puteți alege banner sau publicitate direcționată.

Echipamentul de care veți avea nevoie pentru a deschide un astfel de proiect este o bucătărie și componentele acesteia. La capătul vagonului, puteți plasa un mic depozit de ingrediente - va trebui să calculați câtă mâncare trebuie să puneți în camionul cu alimente pe zi.

Puteți cumpăra echipamente de bucătărie și rafturi pentru un mini-depozit din magazinele specializate. Cu toate acestea, va fi mult mai ieftin să apelați la furnizorii angro care vând și echipamente cu amănuntul.

De obicei, astfel de companii sunt situate în orașe mari, iar depozitele lor sunt situate în regiune. Pentru a nu cheltui bani la livrare, puteți ridica echipamentul comandat de pe aceeași dubă, care este planificat să fie transformat ulterior într-un restaurant. Dar mai întâi va trebui să obțineți permisiunea de a vă deplasa prin oraș și regiune.

Diferența de cost al echipamentelor (frigidere, uscătoare, spațiu de bucătărie și așa mai departe) poate fi de până la treizeci de procente pentru diferiți furnizori. Pune toate datele pe care le gasesti intr-un tabel pentru a vedea clar de unde poti achizitiona bunurile necesare cu reducerea maxima. Programele promoționale încep la sfârșitul sezonului – fiți atenți la reducerile pe care producătorul le oferă la seturile de bucătărie.

Food truck din punct de vedere legislativ. Legea comerțului mobil

Legea comerțului mobil nu a fost încă adoptată pe teritoriul Federației Ruse. Lectura finală va avea loc în aprilie 2019. În prezent, factura include:

1. Conservarea unui anumit loc al locației principale pentru afacere
2. Prelungirea contractelor de furnizare de servicii cu orice contractant fără licitație
3. Reguli-cadru pentru food truck

Tranzacționarea mobilă presupune obținerea permisiunii de a vinde anumite tipuri de mărfuri și feluri de mâncare, precum și deplasarea localului dvs. prin oraș și - separat - în jurul regiunii.

Închirierea unui food truck - este profitabil?

Închirierea unui food truck pe roți este mult mai ieftină decât cumpărarea unuia. Cu toate acestea, dacă intenționați să dezvoltați un restaurant și să conduceți această afacere mai mult de un an, va fi mai ușor să cumpărați o mașină decât să cheltuiți bani pentru închirierea ei în fiecare lună.

Costul închirierii unei camionete pornește de la 40 de mii de ruble (date pentru Moscova și regiunea Moscovei). Realizarea unui camion de mâncare va costa cel puțin 10 mii.

Puteți obține o rambursare rapidă numai dacă închiriați o dubă gata făcută. Dar achiziționarea unui camion mic de mâncare, care poate fi inclus în capitalul de pornire de 1,5-2 milioane de ruble, vă va juca în viitor. Dacă nu vrei să depinzi de proprietar, care s-ar putea să nu reînnoiască contractul cu tine și să-ți ia proprietatea, cumpără un food truck gata făcut, dar în acest caz, contează pe o perioadă mai lungă de rambursare.

Cum să obțineți un permis de tranzacționare

Pentru a obține un permis comercial, va trebui să completați un formular pentru antreprenori pe site-ul biroului fiscal. Acolo trebuie să specificați ce produse specifice vor fi vândute în camionul dumneavoastră cu alimente. Permisul se obține separat pentru produsele gata preparate și separat pentru preparatele și ingredientele din care vor fi create.

După completarea formularului, mergeți la biroul serviciului fiscal al Federației Ruse din orașul dvs. cu un pachet de documente (lista lor completă poate fi găsită pe site-ul oficial al departamentului relevant). Va trebui să completați încă câteva documente care confirmă prezența unei afaceri, a unui antreprenor individual sau a unui SRL și a tuturor produselor enumerate.

Decizia de eliberare a autorizației de comerț se ia în termen de o săptămână lucrătoare. În acest timp, veți avea timp să selectați personalul care va lucra în camionul dvs. de alimentare, să găsiți modalități posibile de a înlocui ingredientele care sunt greu de obținut permisiunea și să rezolvați orice probleme de documentare.

Plan pas cu pas pentru obținerea unui permis comercial:

1. Obținerea autorizațiilor pentru vânzarea produselor finite (Serviciul Fiscal). Veți avea nevoie de o listă de produse și ingrediente.
2. Transmiterea unei notificări despre începerea funcționării punctului de alimentare către autoritățile locale (administrația raională sau municipală). Precizați numele complet al proprietarului întreprinderii, adresa legală, TIN, PSRN, tipul de activitate și o listă a lucrărilor efectuate.
3. Solicitați un permis de deschidere a unei unități de vânzare cu amănuntul nestaționare (Departamentul de Comerț al orașului dvs.). Va trebui să furnizați o notificare de începere a activităților și un contract cu compania furnizor pe care o alegeți.
4. Permisiunea de a vinde alcool este completată numai dacă intenționați să vindeți băuturile relevante în următoarele șase luni de activitate. Puteți emite un astfel de acord la Departamentul de Comerț și Servicii al unui anumit oraș.

Toate licențele sunt eliberate gratuit în termen de o săptămână lucrătoare dacă trebuie luată în considerare o cerere. Avizul se eliberează în ziua primirii cererii și a documentelor (dacă sunt necesare).

Este important să colectați toate certificatele necesare și să obțineți toate permisele necesare, fără de care afacerea dvs. poate fi ușor „restrânsă”. Nu uitați să completați:

• contract de colectare a deșeurilor
• contracte de furnizare a apei
• certificate pentru toate produsele alimentare,
• fișe medicale pentru personal.

Aceste documente, împreună cu toate licențele și permisele, trebuie depuse la Rospotrebnadzor.

Cât poate aduce o tavernă pe roți

La început, un camion de alimentare poate aduce de la trei sute de mii de ruble pe lună. Rambursarea standard este de la patru luni, în cazul închirierii unui food truck, se reduce la una până la două luni.

Înainte de a ajunge la rambursare, suma pe care o aduce un food truck pe lună poate varia de la sezon la sezon. Cel mai bun moment pentru a deschide un camion de alimentare este primăvara și vara. Toamna și mai ales iarna sunt perioade calme. Dar totul va depinde de orașul în care doriți să vă deschideți afacerea și, în multe privințe, de condițiile meteorologice.

După ce ați atins rambursarea, puteți conta pe un profit de cinci sute de mii de ruble pe lună și mai mult. Această cifră este relevantă în special pentru sezonul cald, când un camion de mâncare va fi o opțiune excelentă pentru clienți pentru a înlocui o cafenea sau un burger clasic pentru un client.

Deschide asta afaceri de la zeroaproape oricine poate. Înainte de a începe activitatea, asigurați-vă că toată documentația este în regulă pentru a nu vă pierde investiția din cauza închiderii food truck-ului de către autorități.

Planuri profesionale de afaceri

• Analiza pieței
• Unde să fie situat?
• Marketing
• • Legea comerțului mobil
• Pregatirea echipamentelor
  • Alimentare electrică
• Branding
• Riscuri: identificați și atenuați
• concluzii

Camion de alimente. Introducere

Piața de catering este cea mai mare din lume. De asemenea, este considerat cel mai convenabil pentru a începe. Prin urmare, mulți antreprenori aspiranți îl folosesc pentru a-și începe călătoria în afaceri.

Una dintre cele mai populare nișe de pe piața de catering este food truck-urile. În recenzia noastră, veți obține o idee despre afacerea cu food truck și recomandări de bază pentru începere.

Pentru comoditatea descrierii modelului de afaceri, vom folosi un exemplu cu următoarele caracteristici:

• investiții - 2 milioane de ruble;
• suprafata ocupata - 8 metri patrati;

• atingerea autosuficienței - 0,5 ani.

Observăm imediat că am luat datele date doar ca exemplu, sunt medii pentru piață. Este posibil ca datele dvs. să fie diferite, așa că tratați acest material în consecință.

Analiza pieței

Înainte ca food truck, este de remarcat natura pieței. Cateringul stradal este sub presiune din 2011. De atunci, numărul organizatorilor de catering a scăzut de trei ori. Există mai multe motive pentru aceasta:

Mall-uri care organizează locuri pentru fast-food. Întrucât climatul din țara noastră este rece în cea mai mare parte a sezonului, bistrourile din centrele comerciale au început să câștige în competiție cu mâncarea stradală;

Legea demolarii. Mulți au observat că la un moment dat toate tarabele au dispărut de pe străzi. Motivul pentru aceasta au fost legile relevante. După adoptarea lor, primăriile oraşului au ezitat să demoleze tarabele până când autorităţile superioare au luat măsuri drastice. De atunci, autoguvernarea locală a luat în considerare cu îngrijorare astfel de propuneri din partea antreprenorilor;

Calitatea mancarii si a serviciilor. În acele vremuri, când în țară domnea o devastare relativă, nimeni nu acorda prea multă atenție nerespectării standardelor sanitare în locurile de alimentație publică. Au fost multe alte probleme. Acest lucru a format un anumit stereotip privind siguranța alimentelor pe stradă.

Și, în ciuda tuturor acestor lucruri, popularitatea cafenelelor cu posibilitatea de a „sta în aer liber” este în continuă creștere. Din ce în ce mai des puteți vedea shawarma stradală, pizzerii, cafenele. Astăzi încep să concureze serios cu fast-food-ul tradițional. Deci, de ce nu ar trebui să fie pe roți? Nu e de mirare asta este una dintre cele mai populare, din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre.

Apropo, un camion de mâncare poate fi util nu numai pentru antreprenorii începători, ci și pentru afacerile de fast-food existente. Ca una dintre noile direcții.

Zaku juicy on wheels este o cafenea în miniatură bazată pe mașini. Mașinile sunt adaptate pentru gătit fast-food. Totodată, în afara camionetei sunt organizate locuri de marcă, unde puteți mânca comod.

Cel mai mare avantaj al acestei abordări este că vehiculul se află în mișcare, oferind proprietarilor posibilitatea de a schimba locația furgonetei. Și alegeți cele mai avantajoase locuri, în funcție de ora din zi, sărbători, evenimente stradale, sezon și alți parametri care afectează densitatea traficului pietonal.

Beneficiile unei afaceri cu food truck

În Occident, burgerii pe roți sunt extrem de populari. Acest lucru se datorează unor caracteristici ale acestei afaceri:

• pornire rapidă

Nu poate dura mai mult de o lună și jumătate din momentul în care apare ideea și până în prima zi de vânzări. Dacă totul se face rapid, făcând unele procese în același timp. Aceasta include rezolvarea problemelor formale și achiziționarea unei mașini cu reechiparea sa ulterioară și dezvoltarea unui brand și a unui meniu și așa mai departe. În același timp, organizarea fast-food-ului de la zero, de exemplu, într-un centru comercial, poate dura trei până la patru luni.

• rambursare rapidă

Rambursarea unui food truck, în funcție de eficiența alegerii unei locații, poate ajunge la 3 luni.

• prag scăzut de intrare pe piață

În această afacere, nu este nevoie să cumpărați sau să închiriați spații și să le reparați. Acest lucru economisește o parte semnificativă a bugetului la început. Este suficient să puneți scaune și mese pe stradă, să atârnați elemente de branding și să începeți să gătiți pe echipamente achiziționate anterior.

• mobilitate si flexibilitate

Un snack bar pe roți este convenabil, deoarece puteți alege cu ușurință întotdeauna un loc pentru locație. Vânzătorul înțelege dinainte unde sunt așteptați la un moment dat un număr mare de oameni înfometați. Este convenabil să testați multe ipoteze diferite. Apropo, alegând cele mai profitabile locuri, pe viitor puteți organiza cafenele obișnuite pe ele.

Formate populare de mâncare pe roți

Cu toate aceste avantaje, un food truck se poate specializa într-un număr mare de tipuri diferite de feluri de mâncare. Și iată doar câteva dintre formatele posibile pentru o astfel de afacere:

• shawarma pe roți. Meniul include mai multe tipuri de shawarma și samsa. Precum și diverse băuturi sub formă de ceai, suc, cafea și așa mai departe;
• cafenea pe roți Meniul acestui format include 20-30 de tipuri de cafea, smoothie-uri, cocktail-uri. La fel și diverse produse de patiserie, dulciuri și deserturi. Instrumentul principal în acest caz este un aparat de cafea;
• burger pe roți . Burgerii sunt una dintre zonele cu cea mai rapidă creștere în prezent;
• fripturi pe roți. Carnea de înaltă calitate este una dintre cele mai importante componente ale succesului acestui format. De fapt, în această afacere, tot ce este nevoie de la echipament este un grătar puternic.

Opțiunile de food truck nu se limitează la asta. Nimeni nu se deranjează să gătească paste, produse de patiserie, sushi și alte feluri de mâncare pentru o gustare rapidă.

Unde să fie situat?

Astăzi, pentru tavernele pe roți se impun aceleași cerințe ca și pentru alte organizații. . Concret, activitățile food truck-urilor de astăzi nu sunt încă reglementate de legislația Federației Ruse, deși există inițiative corespunzătoare.

În acest caz, locația spațiului dvs. de lucru este ceea ce trebuie luat în considerare în primul rând. Ce opțiuni de locație locală sunt oferite astăzi pentru camioanele cu alimente:

1. Închirierea teritoriului care se află în proprietate privată sau oraș.

Aceasta este cea mai comună locație pentru un camion de alimentare. Cel mai profitabil este să închiriezi terenuri situate în apropierea complexelor de divertisment și a centrelor comerciale. Astfel, ai nu numai acces la trafic organizat, ci și proximitatea de utilități. Cum ar fi apă, electricitate, canalizare și așa mai departe.

1. Evenimente publice.

Pentru utilizarea eficientă a acestui format de locație, este necesară monitorizarea constantă a evenimentelor care au loc în oraș. Acestea sunt târguri, festivaluri, concerte, sărbători dedicate zilei orașului și așa mai departe. Organizatorii acestor evenimente trebuie contactați în prealabil pentru a conveni asupra închirierii spațiului de tranzacționare.

Costul poate varia, deoarece se întâmplă ca o vacanță în oraș mic să fie semnificativ diferită ca venituri de la un festival rock. Prin urmare, prețul închirierii acestor terenuri va fi diferit.

Pentru ambele opțiuni, este important să faceți un calcul corect al debitului. În cazul unui food truck, debitul va fi măsurat în funcție de numărul de feluri de mâncare vândute în orice unitate de timp. De asemenea, trebuie să acordați atenție posibilității de apariție a cozilor, care pot duce la pierderi de profit. Pentru a evita acest lucru, puteți angaja personal suplimentar.

Vă rugăm să rețineți că orice altă locație a camionului alimentar poate fi neautorizată. Acest lucru poate duce la amenzi administrative și chiar la interzicerea completă a angajării în acest tip de activitate.

Ce mașină să aleg pentru un food truck?

Închirierea unui food truck, precum și a echipamentelor sale independente, necesită . Camioanele ușoare sunt grozave pentru camioanele cu alimente. În funcție de formatul camionului alimentar selectat și de condițiile în care se va desfășura comerțul, tipul și marca mașinii pot diferi.

De exemplu, o mașină a mărcii chinezești BAW îndeplinește perfect condițiile orașelor mari. Această mașină este agilă, confortabilă și prezentabilă. Este convenabil să faci comerț cu acesta pe plaje, în zone de recreere, parcuri, străzi și alte locuri urbane.

Dar Gazelle este cel mai eficient pentru . Mașina este relativ ușor de reparat și ușor de operat. Este convenabil să depășiți distanțe medii pe acesta pentru a vă deplasa la sanatorie, pensiuni, case de odihnă, târguri din mediul rural și așa mai departe. Cu toate acestea, în aspectul Gazellei nu există suficientă estetică pentru funcționarea în limitele metropolei.

Și mai brutală este mașina MAZ. Dar, pe de altă parte, bucătăria bazată pe ea va fi productivă și multifuncțională. Aparatul poate face față cu ușurință oricărui teren și zonă climatică. Pe el poți merge chiar și la munte!

Mai jos sunt câteva mărci de mașini potrivite pentru food truck și ordinea prețurilor acestora:

Volkswagen - 3.000.000 de ruble

Mercedes - 2.500.000 de ruble

Gazelle - 2.000.000 de ruble

BAW - 1.500.000 de ruble

Cine sunt clienții și unde să-i găsești

Publicul țintă poate fi foarte diferit. Fii inteligent și gândește-te la locurile în care locuiesc potențialii tăi consumatori.

De exemplu, pot fi școlari și elevi. Mutându-te din loc în loc, din schimbare în schimbare, poți servi mai multe instituții de învățământ cu mese calde.

Afacerea cu food truck se descurcă bine într-un oraș cu un ritm de viață ridicat. Oamenii sunt mereu grăbiți pe undeva, au foarte puțin timp liber. Un camion de mâncare este perfect pentru ei.

Gândind în acest sens, generează câteva idei de localizare. Și apoi alege-l pe cel mai realist. În ultimă instanță, nimeni nu se deranjează să schimbe modelul de afaceri în viitor.

Marketing

O caracteristică a unei astfel de afaceri ca un camion de alimentare este că practic nu necesită publicitate. Pentru el este suficient traficul pietonal care este în locurile de localizare. Oamenii trec, văd mâncarea, o cumpără și imediat o mănâncă sau o iau cu ei.

Dar pe o rețea de socializare cu siguranță nu va interfera. Vă permite să publicați conținut util și distractiv. Prin aceste canale, poți să-ți informezi potențialii clienți despre locurile viitoarei tale șederi, despre actualizările meniurilor, să organizezi concursuri și promoții.

De asemenea, rețineți întotdeauna că cea mai valoroasă resursă pentru clienții dvs. este timpul. Prin urmare, organizează un serviciu convenabil pentru ei, astfel încât totul să fie la îndemână și sub ochii tăi. Mese, scaune, meniuri convenabile, șervețele, coșuri de gunoi și așa mai departe. Lăsați-i să nu aibă o singură întrebare în procesul de service. Și apoi vor aprecia serviciul și vor arăta recunoștință sub formă de vizite ulterioare.

Permis comercial: Cum să legalizați un camion cu alimente

Pe lângă documentele standard pentru toate tipurile de comerț, organizarea de catering stradal va necesita un permis comercial corespunzător. Toate cafenelele care pun mese pe stradă trebuie să aibă o astfel de permisiune.

Pentru a obține această permisiune, este suficient să fie oficial . Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un pachet standard care confirmă dreptul de a se angaja în activitate antreprenorială și de o cerere pentru obținerea unui teren de închiriat. Un pachet de documente este depus la MFC sau la Departamentul de Economie. După 30 de zile licența va fi gata. Dar aceste licențe sunt valabile un sezon: termenul lor expiră la 30 octombrie a fiecărui an.

În ceea ce privește prețul de închiriere, în multe cazuri este gratuit. Pentru a reînnoi permisul, trebuie să solicitați reînnoirea în fiecare an la aceleași autorități.

Legea comerțului mobil

În Rusia, statutul alimentelor pe roți a fost discutat de mult timp. Și astfel, în septembrie 2017, proiectul de lege „Legea comerțului mobil” a fost înaintat Dumei de Stat. Conține o descriere clară a conceptului de „facilitate mobilă de cumpărături”, care în prezent este absent în legislație. Legea este planificată să prescrie drepturile și obligațiile nu numai pentru alimentația stradală, ci și pentru alte forme de afaceri mici, de exemplu, .

Acest proiect de lege este considerat important din punct de vedere strategic. Pentru că poate scădea prețul produselor și poate îmbunătăți calitatea mărfurilor vândute.

Personal: cine va lucra în food truck?

Din punct de vedere istoric, majoritatea food truck-urilor sunt conduse de proprietari (înșiși antreprenori). Pentru că o astfel de afacere a câștigat popularitate, asta pentru organizarea sa . O mașină, o sobă, produse alimentare - și în versiunea de bază, puteți începe tranzacționarea.

Dar în condiții moderne se poate organiza un diner pe roți cu personal angajat. Pentru a oferi resurse de muncă pentru această afacere este necesară competența unui șofer, a unui bucătar, a unui logistician și a unui contabil.

Produse semifabricate sau producție proprie?

Recent, în America, a devenit interzisă prin lege să se angajeze în gospodăriile subsidiare în scopul vânzărilor pe piață, în special prin food truck. Cu alte cuvinte, pentru o roșie vândută cultivată în grădina ta, poți merge la închisoare. Această împrejurare a influențat în mod semnificativ cultura food truck-urilor din Statele Unite.

În Federația Rusă, vânzarea de produse nereglementat. Acest lucru face posibilă cumpărarea de semifabricate de la ferme și nu utilizarea produselor din magazin. Mâncarea rapidă sănătoasă poate fi un mare avantaj competitiv. Mai mult, puteți cumpăra produse naturiste chiar în sate, ajungând acolo periodic cu mașina.

Dar se pot folosi și semifabricate gata făcute. Într-o piață gratuită de camioane cu alimente, aceasta este, de asemenea, o opțiune foarte profitabilă. Și, de asemenea, economisește mai mult timp.

Pregatirea echipamentelor

Pentru a începe, veți avea nevoie de camionul alimentar în sine. Poate fi cumpărat gata făcut sau proiectat și asamblat de la zero.

Dacă vorbim despre design, atunci acesta este cel mai mare element de cheltuieli. În acest proces, este necesară achiziționarea de echipamente și dezvoltarea unui brand.

Cea mai dificilă parte a proiectării este conectarea echipamentelor camionului alimentar la rețelele de inginerie. Este necesar să se asigure că este rapid, convenabil și rezistent la conexiuni frecvente.

Alimentare electrică

Există două opțiuni pentru furnizarea energiei: autonomă și dintr-o sursă externă. Cu alimentare autonomă, puterea este furnizată de o sursă internă. Pentru a face acest lucru, este necesar să echipați mașina cu un generator suficient de puternic, astfel încât încărcarea acestuia să fie suficientă pentru cel puțin cinci ore.

O altă opțiune pentru o sursă de alimentare internă este un convertor. Acesta servește la furnizarea energiei bateriei. Această metodă este utilizată în cazuri extreme, deoarece provoacă o uzură semnificativă a bateriei.

Opțiunea cu o sursă externă implică conectarea la o rețea de alimentare externă. Deși convenabil și stabil, utilizarea numai a acestui tip de sursă de alimentare limitează mobilitatea camionului dvs. de alimentare.

Alegerea echipamentelor și a inventarului pentru food truck

Compoziția echipamentelor și a inventarului pentru diferite versiuni de food truck poate varia semnificativ. Vom lua în considerare exemplul unui „Burger pe roți” cu o capacitate de 40-60 de persoane pe oră.

Această versiune a camionului alimentar include procese de preparare a rulourilor, sandvișurilor, burgerilor, cartofii prăjiți, paninii, cafelei proaspăt măcinate și ceaiului.

Tabelul de mai jos prezintă devizul pentru achiziționarea de echipamente pentru „Burger pe roți”

identificarea echipamentului	Cost, freacă
Masa congelatorului	70 000
Masa frigorifica	70 000
Desktop insulă	12 000
suprafata de prajit	40 000
Cazan	5 000
masina de cafea	35 000
Cântare	10 000
friteuza	10 000
Statie de alimentare cu cartofi prajiti	150 000
Raft de perete solid	2 000
Masa de perete industriala	10 000
Dulap pentru haine	3 000
TOTAL	417 000

Tabelul de mai jos prezintă devizul pentru achiziționarea de echipamente pentru „Burger pe roți”

Branding

Multe depind de modul în care arată camionul alimentar și elementele conexe: ce fel de public va atrage, gradul de loialitate față de serviciu și multe altele. Prin urmare, dezvoltarea mărcii trebuie abordată cu o înțelegere a publicului țintă, în primul rând.

Dezvoltarea mărcii constă în:

• dezvoltarea stilului corporativ;
• producerea de accesorii;
• implementarea stilului.

Prețul mediu de branding este de aproximativ 25 de mii de ruble.

Nu uitați să includeți dezvoltarea meniului în brandingul dvs. Meniul poate fi în format de distribuire de broșuri și sub formă de semn.

Rentabilitatea și rambursarea camionului alimentar

În exemplul nostru, „Burgerul pe roți” deservește 40-60 de clienți pe oră. Aceasta înseamnă că în 8 ore de muncă vor fi deserviți de la 320 la 480 de clienți.

Cu un control mediu de 350 de ruble, venitul pentru o zi lucrătoare va fi de la 112.000 la 168.000 de ruble. Pentru 20 de zile într-o lună, veniturile vor fi de la 2.240.000 la 3.360.000 de ruble. Afacerea cu food truck are o marjă de 50%. În exemplul nostru, randamentul la autosuficiență va fi de la 4 la 6 luni.

Riscuri: identificați și atenuați

În unele cazuri, amortizarea unui camion de alimentare pe roți poate dura mai mult de șase luni. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci cel mai probabil motivul constă în următoarele:

• nu există un stil unic;
• nu există o propunere unică de vânzare;
• se alege locul greșit;
• calitate scăzută a serviciilor;
• mancare fara gust.

Analizați cauza performanței scăzute și eliminați deficiențele identificate.

concluzii

Food truck este o nișă de afaceri foarte atractivă și iată de ce. În primul rând, această afacere s-a dovedit a fi excelentă în Occident, în timp ce abia începe să apară pe piața rusă. În al doilea rând, food truck ca afacere are un prag minim de intrare. În linii mari, este suficient să ai o mașină și să poți găti.

În al treilea rând, acest tip de afacere este grozav , deoarece are o marjă mare și un risc de afaceri relativ mic. Și în al patrulea rând, dacă începi să organizezi o afacere chiar acum, atunci într-o lună și jumătate sau două luni vei putea începe să vinzi! Și vă dorim mulți, mulți clienți mulțumiți!

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

1. REZUMATUL PROIECTULUI

Scopul proiectului este de a organiza street fast food în format „diner on wheels”. Marcă comercială - „Mașină restaurant”. Este planificată achiziționarea și echiparea unei dube cu gustări. Locația proiectului este orașul Sankt Petersburg. Factorii de succes ai proiectului sunt:

creșterea segmentului de fast-food stradal datorită altor formate de catering

cerere pe tot parcursul anului

capacitate mare de piață datorită particularităților orașului: flux turistic, un număr mare de studenți

flexibilitate format: o schimbare rapidă a locației este posibilă în timpul zilei pentru a ajunge cât mai mult la publicul țintă

Principalii indicatori de performanță ai proiectului sunt prezentați în tabel. unu.

Tabelul 1. Indicatori cheie de performanță ai proiectului

2. DESCRIEREA COMPANIEI ȘI INDUSTRIELOR

Piața de catering poate fi segmentată astfel (prin restrângerea nișei):

alimentație publică în general (cafenele, restaurante, cantine, fast-food);

fast-food (cafenele, puncte de vânzare staționare și non-staționare);

fast-food de stradă.

În general, astăzi, industria alimentației publice din Rusia se află într-o stare destul de dificilă: potrivit experților, până la 30% dintre jucătorii mari au părăsit piața în 2015. Acest lucru se datorează, în primul rând, situației economice dificile și scăderii solvabilității populației. Prezența la cafenele și restaurante a scăzut cu aproximativ 30%. În plus, industria este afectată negativ de creșterea prețurilor la alimente asociate cu sancțiunile occidentale și restricțiile la import; producătorii autohtoni nu pot face față creșterii consumului. Potrivit lui Rosstat, cifra de afaceri din sectorul de catering a scăzut cu 6% în 2015. Cu toate acestea, declinul cade în principal pe cafenelele și restaurantele tradiționale din segmentul de preț ridicat. Pe fondul unei scăderi generale a cererii, unele regiuni și segmente ale pieței de catering se confruntă cu o creștere. Dintre regiuni, experții evidențiază regiunile Tula și Voronezh, precum și republicile Mordovia și Khakassia. În ceea ce privește segmentele, fast-food-ul (+10% în 2015) și livrarea de pizza (+6%) sunt în creștere chiar și în condiții de criză.

Cele mai notabile tendințe includ următoarele:

orientare in achizitionarea produselor alimentare catre furnizorii interni;

respingerea unităților nerezonabil de scumpe („statut”) în favoarea unor unități mai democratice, dar cu bucătărie bună;

distribuție de monospecializare (de exemplu, pe carne la grătar, fripturi sau burgeri)

renașterea interesului pentru bucătăria rusă sau bucătăria anumitor regiuni ale Rusiei;

o creștere a ponderii preparatelor vegetariene în meniul majorității unităților.

Este indicat să luați în considerare segmentul de fast-food stradal nu la nivelul regiunii geografice de vânzare. Astăzi predomină pavilioanele staţionare cu mâncare stradală: plăcinte şi alte produse de patiserie, clătite cu umplutură, shawarma, hot dog. Se estimează că Shawarma se află pe primul loc la cerere între toate tipurile de fast-food de stradă. Cu toate acestea, există și constrângeri în ceea ce privește creșterea cererii: mulți consumatori potențiali se tem să cumpere acest tip de produs din cauza incertitudinii cu privire la originea și calitatea ingredientelor originale, precum și din cauza potențialei lipse a condițiilor sanitare adecvate în pavilioane atunci când pregătirea produsului.

Proiectul presupune achizitionarea si dotarea unei autoutilitare specializate (food truck), identificarea celor mai interesante puncte de vanzare, intre care food truck se poate deplasa in decurs de o zi, obtinand permisiunea administratiei orasului. Baza meniului mașinii restaurant sunt burgerii. Segmentul de preț este „mediu” și „mijloc+”. Principalele avantaje competitive ale proiectului includ:

folosind ingrediente de calitate pentru a face burgeri

produse de înaltă calitate

serviciu de mare viteză

amabilitatea și amabilitatea personalului

aspect atractiv al food truck și design original care atrage atenția

Food truck este achiziționat nou, pe baza unei dube de fabricație chinezească, ceea ce reduce valoarea costurilor de investiție (comparativ cu autoutilitarele mărcilor europene); dotarea acestuia, elaborarea unei hărți tehnologice și a unui meniu bazat pe dorințele inițiatorului proiectului, este realizată de o firmă specializată.

Este planificat să fie implementat în trei puncte principale și unul suplimentar sezonier (nopți albe); ora prezenței este indicată pentru referință și se poate modifica în funcție de conjunctura cererii:

Zona Catedralei Sf. Isaac (09.00 - 14.00)

Nevsky Prospekt, zona Mântuitorului pe Sânge (14.00 - 19.00)

Zona Teatrului Mariinsky (19.00 – 23.00)

Zona Podului Palatului (23.00 - 02.00, în sezonul nopților albe)

Tabel 2. Costuri de investiție pentru proiect

	NUME	SUMA, frecați.
Echipamente
	Van
	Echipamente
Active necorporale
	Branding food truck
capital de lucru
	capital de lucru
	Achizitie de materii prime
	Total:	2 100 646 ₽
	Fonduri proprii:	1.200.000,00 RUB
	Împrumuturile necesare:	900 646 ₽
	Licitare:	18,00%
	Termen, luni:

3. DESCRIEREA BUNURILOR ȘI SERVICIILOR

Proiectul oferă servicii de catering populației și oaspeților orașului Sankt Petersburg. Meniul este bazat pe burgeri, pe langa acestia se ofera cartofi prajiti si bauturi. Toate ingredientele folosite la prepararea produselor, naturale și proaspete, sunt achiziționate de la furnizori locali. Ingredientele sunt impuse cerințe stricte de calitate, furnizarea de certificate și autorizații de către furnizor este obligatorie.

Nomenclatura și descrierea produselor sunt prezentate în tabel. 3. Preturile de vanzare sunt date in Tabel. patru.

Tabelul 3. Nomenclatura și descrierea produselor proiectului

	Nume	Descriere
	Vultur pleșuv	Burger american clasic de secară cu chiflă de vită, cartofi și legume
	Vultur pleșuv în vârstă	„Vultur pleșuv” mărit de 1,5 ori
	Vaca într-o capcană	Burger cu pat de vita si legume sub doua straturi de branza
	Porc pe iarbă	Burger pe chifla de grau cu bacon, legume, mozzarella si ierburi
	Areol caucazian	Burger pe chiflă de hrișcă cu cotlet de miel la grătar, sub sos picant cu ierburi caucaziene, legume și brânză Adyghe
	Porc pe aragaz	Burger cu cotlet de porc la grătar pe chiflă de secară cu sos picant, brânză cheddar
	mama porc	Burger cu cotlet de porc pe chifla de grau cu sos clasic, bacon, legume, cartofi si branza
	somon speriat	Burger pe chiflă de susan de grâu cu prăjitură de pește, legume, sos alb și ierburi
	Cartofi prăjiți „Batska”	Cartofi prăjiți mici
	Cartofi prăjiți „His Potato”	Cartofi prăjiți medii
	Cartofi prăjiți „Alexander Bulbarborn”	Cartofi prajiti mari
	Cafea naturală	Cafea naturală la alegere: cappuccino, americano, vieneză
	Ceai natural	Ceai natural la alegere: negru, verde, oolong, pu-erh
	Băuturi de sezon	Băuturi de sezon: ceai și cafea cu gheață, b/a mojito, b/a grog, b/a vin fiert
	Bauturi carbogazoase	Băuturi răcoritoare foarte carbogazoase

Tabelul 4. Costuri variabile și prețuri de vânzare

	PRODUS / SERVICIU	COSTURI PE UNITATE, frec.	Marja de tranzacționare, %	COST UNIT, RUB.
	Vultur pleșuv
	Vultur pleșuv în vârstă
	Vaca într-o capcană
	Porc pe iarbă
	Areol caucazian
	Porc pe aragaz
	mama porc
	somon speriat
	Cartofi prăjiți „Batska”
	Cafea naturală
	Ceai natural
	Băuturi de sezon
	Bauturi carbogazoase

Toți burgerii sunt serviți în cutii de carton la comandă, în conformitate cu standardele mărcii Dining Car. Băuturile sunt servite în pahare izolate din carton.

Băuturile sunt, de asemenea, făcute exclusiv din ingrediente naturale: ceai natural (preparat într-o presă franceză), cafea naturală (preparată într-un aparat de cafea profesional). Băuturi de sezon - fără alcool, pe bază de ceai și cafea.

4. VÂNZĂRI ȘI MARKETING

Publicul țintă al proiectului este reprezentat de bărbați și femei cu vârsta cuprinsă între 15 și 40 de ani, cu un venit mediu și peste; ducând un stil de viață activ, petrecând mult timp în afara casei; turişti şi studenţi.

Punctele de vânzare (vezi Secțiunea 2) sunt selectate ținând cont de traficul maxim în anumite momente ale zilei. Camionul cu mâncare se deplasează prin oraș pentru a ajunge cât mai mult la publicul țintă.

Câștigați până la
200 000 de ruble. o lună, distrează-te!

tendință 2020. Afacere inteligentă de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Antrenament la cheie.

Rețelele sociale sunt folosite pentru promovarea mărcii: vk.com, Twitter și Instagram. SMM este condus de către inițiatorul proiectului însuși. Sunt publicate fotografii cu burgeri cu descrieri atractive, rețete de burgeri și gustări de casă, fotografii ale clienților mulțumiți cu produse Dining Car (cu acordul acestora), știri ale orașului din mediul imediat al food truck și alte informații. Se utilizează promovarea plătită a postărilor individuale. Bugetul de publicitate - 3.000 de ruble pe lună.

Volumul de vânzări planificat este prezentat în tabel. 5.

Tabelul 5. Volumul de vânzări planificat

	PRODUS / SERVICIU	VOLUMUL MEDIU PLANIFICAT DE VÂNZĂRI, unități/lună	PRET PE UNITATE, frecare.	VENITURI, frecare.	COSTURI VARIABILE, frecare.
	Vultur pleșuv
	Vultur pleșuv în vârstă
	Vaca într-o capcană
	Porc pe iarbă
	Areol caucazian
	Porc pe aragaz
	mama porc
	somon speriat
	Cartofi prăjiți „Batska”
	Cartofi prăjiți „His Potato”
	Cartofi prăjiți „Alexander Bulbarborn”
	Cafea naturală
	Ceai natural
	Băuturi de sezon
	Bauturi carbogazoase
			Total:	558 420	176 300

5. PLANUL DE PRODUCȚIE

Principalul activ de producție este un food truck - o autoutilitară dotată cu echipamente pentru prepararea burgerilor, băuturilor calde și cartofii prăjiți. Noua dubă a mărcii BAW este luată drept bază ca fiind cea mai accesibilă. Echipamente de bucătărie - producători europeni de înaltă calitate. Camionul de alimentare, în conformitate cu cerințele autorităților de supraveghere, este dotat cu alimentare cu apă curentă, canalizare și echipamente de stingere a incendiilor.

Dotarea food truck-ului este realizată de o firmă specializată care oferă servicii la cheie pentru organizarea unităților de alimentație publică: achiziționarea unui autoturism, dezvoltarea designului publicitar, elaborarea unui meniu, selectarea furnizorilor, instalarea rețelelor și echipamentelor inginerești. Costul total al unui camion de alimentare cu o gamă largă de servicii de echipamente este de 2.045.646 de ruble. Termenul de pregătire este de 45 de zile calendaristice. În aceeași perioadă se efectuează recrutarea și pregătirea personalului.

Depozitarea și depozitarea ingredientelor se efectuează într-un frigider pentru camion cu alimente, în conformitate cu cerințele Rospotrebnadzor. Volumul dulapului vă permite să păstrați o rezervă de alimente timp de două până la trei zile. Ingredientele sunt achiziționate de la trei furnizori aflați în Sankt Petersburg, cu livrare automată.

Hărțile tehnologice sunt furnizate și de furnizorul de food truck. Pregătirea produselor se efectuează în strictă conformitate cu acestea.

O dată la trei zile, deșeurile lichide de producție sunt drenate și rezervoarele lor de depozitare sunt ușor curățate. Curățarea este efectuată de lucrătorii proiectului.

Planul de producție este prezentat în App. 1 la acest plan de afaceri.

6. PLAN DE ORGANIZARE

Procesul de implementare a proiectului poate fi împărțit în două faze principale: faza de pregătire și faza operațională. În cursul pregătirii, camionul de alimentare este achiziționat și echipat, personalul este recrutat și instruit, se înregistrează afaceri și se obțin autorizații. Etapa pregătitoare durează 45 de zile calendaristice.

În faza de lucru se desfășoară direct activități operaționale - comerț în locuri convenite cu Primăria, precum și promovare în rețelele de socializare.

Toate funcțiile administrative și manageriale sunt îndeplinite de inițiatorul proiectului. Pentru a face acest lucru, are abilitățile și cunoștințele necesare în domeniul antreprenoriatului, are experiență în domeniul alimentației publice. În plus, inițiatorul proiectului lucrează la un camion de alimentare și îndeplinește funcțiile de marketer (este angajat în promovare). Contabilitate externalizata.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Angajaților li se impun următoarele cerințe: experiență de muncă în domeniul alimentației de la 1 an, prezența cărții medicale. Orele de lucru variază, 2/2. Personalul și fondul de salarii sunt prezentate în tabel. 6.

Tabelul 6. Personal și salarizare

	Denumirea funcției	Salariu, freacă.	Cantitate, pers.	FOT, frecare.
Administrativ
	Contabil
Industrial
	Operator de camion cu alimente (bucătar)
	Total:				62.500,00 RUB
	Contribuții la asigurările sociale:				18.750,00 RUB
	Total cu deduceri:				81.250,00 RUB

7. PLAN FINANCIAR

Planul financiar este întocmit pentru o perspectivă pe cinci ani și ia în considerare toate veniturile și cheltuielile proiectului (Anexa 2). Se ia în considerare și factorul de sezonalitate.

Costurile de investiție se ridică la 2.100.646 de ruble, din care cea mai mare parte este pentru achiziționarea unui camion de alimentare (Tabelul 2). Fondurile proprii ale antreprenorului - 1,2 milioane de ruble. Lipsa fondurilor este planificată a fi acoperită cu un împrumut bancar pe o perioadă de 3 ani la o rată de 18% pe an. Rambursarea împrumutului se efectuează prin plăți de anuitate, concediu de credit - 3 luni.

Costurile variabile iau în considerare costul ingredientelor, ambalajelor, combustibilului și altor consumabile (Tabelul 4). Costurile fixe includ chiria pentru utilizarea punctelor de vânzare, combustibilul, consumabilele (care nu sunt legate de capitalul de lucru) și alte cheltuieli. Cel mai mare element al costurilor fixe este amortizarea mijloacelor fixe. Cheltuielile de amortizare sunt calculate prin metoda liniară, durata de viață utilă a mijloacelor fixe este de 5 ani.

Tabelul 7. Costuri fixe

8. EVALUAREA PERFORMANȚEI

Eficacitatea și atractivitatea investițională a proiectului se evaluează pe baza planului financiar, precum și a unor indicatori simpli și integrali.

Fluxurile de numerar actualizate sunt utilizate pentru a contabiliza valoarea în timp a banilor. Rata de actualizare este luată la 2%, deoarece tehnologia și produsul sunt cunoscute pe scară largă pe piață, nivelul concurenței este relativ scăzut. Nivelul de risc este, de asemenea, scăzut, toate activele sunt destul de lichide.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Perioada de rambursare simplă și redusă a proiectului este de 18 luni. Venituri anuale - 5,4 milioane de ruble, profit net - 1,4 milioane de ruble. Rentabilitatea vânzărilor - 26%. Se așteaptă să se recupereze din prima lună de funcționare. Valoarea actuală netă a proiectului (VAN) este de 2.178.937 de ruble, ceea ce indică eficacitatea și perspectivele proiectului. Raportul rentabilității investiției (ARR) - 6,03%. Indicele de rentabilitate (IP) - 1,04. Toate acestea sugerează că eficacitatea proiectului, deși nu mare, dar există. Avand in vedere ca volumul investitiilor este mic, activele sunt lichide, iar initiatorul se presupune a fi independent, proiectul este interesant pentru investitii.

Indicatorii de performanță sunt prezentați în tabel. unu.

9. GARANȚII ȘI RISCURI

Proiectul ia în considerare principalele riscuri care pot apărea în timpul implementării sale. Motivele pot fi atât factori interni, cât și externi. Riscurile, evaluarea acestora și măsurile de neutralizare a acestora sunt prezentate în tabel. 8. Evaluarea riscului se realizează pe o scară de cinci puncte, unde 1 este cea mai mică valoare.

Tabel 8. Riscuri potențiale și măsuri de neutralizare a acestora

ANEXA 1 și ANEXA 2

1926 de oameni studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 122182 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Cumpărarea de mâncare pe stradă nu este o noutate pentru compatrioții noștri. Astăzi, acest lucru câștigă o nouă popularitate. Este convenabil pentru oameni să ia ceva de mâncare în drum spre serviciu sau chiar acasă. Fast-food-ul pe roți este un punct de vânzare cu amănuntul care face viața oamenilor mai ușoară și mai gustoasă. Proprietarul, având o astfel de dubă, poate câștiga bani frumoși cu ea..

De câți bani ai nevoie pentru a începe?

Pragul de intrare pentru această afacere. În ciuda faptului că probabil există puncte de vânzare similare în fiecare oraș, puteți oricând să vă faceți cafeneaua mobilă specială, oferiți-i o „poftă” care va atrage clienții în mod special către dvs. Din fericire, lumea gătitului este vastă și cu mai multe fațete, așa că există întotdeauna ocazia de a ieși în evidență cu un preparat special.

La ce profit se poate aștepta proprietarul unei prize mobile?

Profitul estimat al unui camioner de fast-food depinde de diverși factori. Următorii indicatori joacă un rol special:

• calitatea produsului;
• prezența concurenților;
• locația prizei;
• cost de productie;
• profesionalismul personalului;
• regimul fiscal.

Profitul mediu al unui food truck, care este bine cunoscut publicului țintă, va fi la nivelul de 3.000 de dolari pe lună. Este considerată după cum urmează. Numărul cumpărătorilor reali este de 70 de persoane pe zi. Valoarea medie a cecului este de 2,5-3,5 dolari. Deci, venitul zilnic este de 175-245 de dolari. Dacă lucrezi în fiecare zi, atunci vei avea un venit brut de 6.300 USD (am folosit un venit mediu de 210 USD pentru calcul). Costul total al afacerii dvs., inclusiv taxele și forța majoră, nu va depăși 3.300 USD, adică profitul net al punctului de vânzare este de 3.000 USD pe lună.

Planul pas cu pas pentru a deschide un fast-food pe roți

Echipamentul necesar

Dacă intenționați să deschideți o astfel de afacere, atunci în primul rând trebuie să cumpărați o dubă pentru gătit și vânzarea fast-food. În el este instalat un echipament special, care va asigura depozitarea produselor și a preparatelor gata, precum și gătitul. Apropo, nu este deloc necesar să-l achiziționați imediat, îl puteți închiria parțial. Astăzi sunt de vânzare auto-bufete gata făcute. Prețul lor este de aproximativ 20 de mii de dolari, iar o remorcă folosită poate fi cumpărată pe jumătate mai ieftin (Recomandăm și citirea: "")

Unde este cel mai bun loc pentru a plasa fast-food mobil

Următorul pas este alegerea locației cafenelei. Este de dorit să nu existe astfel de puncte de vânzare în raion, supermarketuri mari cu departamente culinare. O astfel de mâncare este la cerere în rândul studenților, așa că ar fi o idee bună să deschideți fast-food pe sau în apropierea campusurilor universitare. „În mers” oamenii încă mai au o gustare vizitatorilor și călătorilor. Dacă reușiți să închiriați un loc în apropierea gărilor și stațiilor de autobuz, va fi un real succes. Pentru a înregistra un teren spre închiriere, va trebui să contactați comitetul local de administrare a proprietății orașului. Acesta este organismul împuternicit al municipiului, care încheie contracte de închiriere cu antreprenori. Oamenii de afaceri care au trecut prin această procedură sunt sfătuiți să întocmească documente timp de un an, apoi să le reînnoiască dacă este necesar.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Întrucât cafeneaua noastră este o unitate de alimentație publică, permisele pentru activități trebuie luate de la Rospotrebnadzor, serviciul de pompieri și Stația Sanitară și Epidemiologică. Acolo trebuie să depuneți contracte preîncheiate pentru prelucrarea și dezinfectarea hainelor de lucru, echipamentelor pentru sistemul de ventilație și pentru eliminarea gunoiului.

Ce taxe trebuie să plătească proprietarul unui camion cu alimente?

Chiar și în etapa de înregistrare a acestui domeniu de activitate comercială la Serviciul Fiscal Federal, trebuie să alegeți un cod (conform clasificatorului integral rus al diferitelor linii de activitate) și un regim de impozitare. Fast-food-ul mobil este clasificat cu cod OKVED 55.30, iar cel mai „moale” sistem de impozitare pentru un snack bar mobil este UTII (impozit unic pe venitul sănătos).

Punct important! Deciziile despre UTII (inclusiv chestiunea tipurilor de activități pentru care poate fi utilizat) sunt luate de autoritățile locale. Prin urmare, este posibil ca orașul dvs. să nu ofere UTII pentru fast-food și va trebui să alegeți între sistemul de impozitare simplificat și impozitare pe bază generală. De regulă, această din urmă opțiune este problematică în ceea ce privește documentarea, raportarea etc. Deci, în astfel de situații, trebuie să scrieți o cerere pentru alegerea sistemului de impozitare simplificat (trebuie să alegeți cu siguranță o formulă de calcul a sumei impozitului: 6% din profit sau 15% din venituri).

Caracteristici ale comerțului cu fast-food

Pizza este considerată a fi „regina” cafenelelor fast-food. Într-o stabilire a acestui format, este important să se calculeze corect randamentul unei porții dintr-un fel de mâncare, astfel încât să fie convenabil să o pregătiți și să o serviți clienților. Un fel de mâncare mai apropiat de compatrioții noștri sunt prăjiturile și găluștele. Dacă cumpărați un grătar, atunci puteți prăji imediat puiul și îl puteți vinde doar „de pe foc”. Clătitele, plăcintele, gogoșile și chiar sunt populare în rândul consumatorilor. Nu uitați, această unitate ar trebui să atragă cât mai mulți clienți. Prețurile pentru toate felurile de mâncare ar trebui să fie mici. Vor plăti datorită cifrei de afaceri, care va asigura o cerere constantă.