Pagina 1
pagina 2
pagina 3
pagina 4
pagina 5
pagina 6
pagina 7
pagina 8
pagina 9
Grupa H32 STANDARD
INTERSTATAL
PRODUSE DE PATISERIE
Specificații
OKP 91 1561; 91 1562; 91 1563; 91 1565; 91 1567; 91 1568;
91 1571; 91 1572; 91 1573; 91 1575; 91 1578; 91 1581; 91 1582; 91 1671; 91 1673; 91 1675.
Data introducerii 01.01.90
Acest standard se aplică produselor de panificație realizate din făină de grâu de cea mai înaltă calitate, prima și a doua calitate, cu adaos de zahăr, grăsime, lapte și alte materii prime.
Cerințele obligatorii care vizează asigurarea siguranței vieții și sănătății populației sunt stabilite în pi. 1,5, 1,6, 2,3; 3.2.
1. CERINȚE TEHNICE
1.1. Produsele de panificație trebuie să fie produse în conformitate cu cerințele acestui standard în conformitate cu reglementarile sanitare, retete si instructiuni tehnologice aprobate in modul prescris.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
1.2. Caracteristici
1.2.1. Produsele de panificație trebuie produse în următoarele denumiri și greutăți, în kilograme, în conformitate cu tabelul. unu.
|
tabelul 1 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ediția oficială ★ Retipărire interzisă |
|
numele produsului |
Greutate, kg |
|
Chifle cu mac | |
|
Pâine Orenburg | |
|
Chifle pentru bebeluși | |
|
chifle de octombrie | |
|
Chifle kolobok | |
|
Chifle de muștar | |
|
chifle metropolitane | |
|
Chifle cu chimen | |
|
Coarne de unt | |
|
Rulouri cu sare si chimen | |
|
Rulouri de mac | |
|
Chif dulce de Yaroslavl | |
|
chifla de la Moscova | |
|
coarne Altai | |
|
Chif cu zer | |
|
Produse de panificație din răchită din Moscova | |
|
chiflă Cherkizovsky | |
|
Baton Krasnoselsky |
Abaterea greutății medii a 10 produse în jos la sfârșitul perioadei lor maxime de deținere la întreprindere după scoaterea din cuptor nu trebuie să depășească 4% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 3%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 2,5% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei fiecărui produs în direcția mai mică nu trebuie să depășească 6% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 5%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 3% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei produsului în direcția mai mare de la masa stabilită nu este limitată.
Codurile OKP sunt date în anexă.
1.2.2. Conform indicatorilor organoleptici, produsele de panificatie trebuie sa indeplineasca cerintele din tabel. 2.
Caracteristică
masa 2
Forma de aspect
Numele indicatorului
Nu vag, fără presiune.
Alungit-oval în pâini lungi, chifle de oraș, coarne de patiserie, covrigi și coarne Altai, împletituri, halal de răchită, produse din răchită de panificație din Moscova, chifle Cherkizovsky.
În împletituri, împletit halal cu o țesere clar definită.
Rotunjite sau ovale în muștar, metropolitan, chimen, lactate, chifle din zer.
Rotunjite în chifle rusești, chifle de octombrie, kolobok și cele de la Moscova, chifle Yaroslavl, sytnichki Moscova, arnauți. Arnauții au o proeminență sferică în centru.
Pentru fleacurile de panificație - diverse, corespunzătoare numelui tipului de fleac de panificație, cu un model clar definit.
În frunze saek - alungite cu capete rotunjite, în formă - dreptunghiulară. Laturi laterale - cu alunecare.
La kalach din Moscova - cu un arc și un burete ridicat, stropite cu făină de jos.
Pentru chifle cu mac si chifle copii - patrate, cu slip.
Pâinile Orenburg au una dreptunghiulară, corespunzătoare formei de pâine în care se făcea coacere.
La dezvoltarea produselor de panificație pe linii complexe-mecanizate, sunt permise ture mici.
suprafaţă
În produse lactate simple, feliate, feliate, Krasnoselsky, pâini metropolitane și cu stafide cu tăieturi oblice.
În pâini urbane și speciale - cu tăieturi adânci, oblice.
Pentru pâini lângă Moscova - cu două incizii longitudinale, pentru studenți - cu una.
Numele indicatorului
Caracteristică
Pentru pâini cu zer condensat - cu tăieturi transversale drepte.
Oarecum făinoase în pâinile capitalei, chifle de Moscova și titniks.
La chifle rusești, cu zer, lactate și chifle de Moscova - cu tăieturi paralele drepte. Suprafața pudră este permisă.
Pentru chifle cu mac - presarate cu mac, fara bule si explozii.
La chifle pentru copii și chifle Yaroslavl - tăiate cu firimituri.
La chifle cu mustar, capital si chimen cu sau fara amprenta de timbru. Este permisă o mică decalaj de-a lungul liniei de ștampilă.
La fleacurile de panificație - corespunzătoare tipului de produs.
La chifle de oraș - cu o scoici care trece de-a lungul chiflei.
În halah de răchită, împletituri, rulouri Cherkizovsky - lucioase. Sunt permise mici goluri în locurile de plex sau contact ale fasciculelor.
Pentru produsele din răchită de panificație din Moscova - cu amprenta unei ștampile care imită țesutul. Sunt permise mici goluri în locurile de adâncire de la ștampilă.
La coarne Altai, coarne de patiserie și covrigi - cu un relief de colaci de cusători. Desprinderea bobinei este permisă. La covrigi - stropite cu sare sau chimen. La coarne dulci - stropite cu sare sau fara sare.
Pentru produsele ambalate, este permisă încrețirea ușoară.
Starea firimiturii
porozitate
Galben deschis până la maro
Coaptă, nu umedă la atingere. Elastic. După o apăsare ușoară cu degetele, firimiturile ar trebui să-și ia forma inițială.
Fara cocoloase si urme de neamestecat
Dezvoltat, fără goluri și etanșări.
Hali împletit și împletit - mic, ușor compactat.
În coarne Altai, coarne dulci și covrigi - pesmetul este stratificat într-o pauză.
În pâinile de oraș și de capital, rulourile de oraș - este permisă neuniformă.
În pâinile cu stafide - stafidele sunt distribuite peste masa pâinii.
La brutărie fleacuri - uniformă.
La Moscova rulouri și titniks - inegale, cu pori mari.
În pâinea Orenburg - cu incluziuni de stafide.
În pâini speciale - dezvoltate, neuniforme, fără sigilii.
Particular acestui tip de produs, fără gust străin
Particular acestui tip de produs, fără miros străin
1.2.3. Conform indicatorilor fizici și chimici, produsele de panificație trebuie să îndeplinească cerințele prezentate în tabel. 3.
|
Tabelul 3 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
numele produsului |
Pesmet de umiditate, %, nu mai mult |
Aciditate firimituri, grade, nu mai mult |
Porozitatea firimiturii, %, nu mai puțin de |
Fracția de masă a zahărului în materie uscată, % |
Fracția de masă de grăsime în termeni de substanță uscată, % |
|
din făină de grâu 1 s | |||||
|
Pâini de lapte feliate din făină de grâu premium | |||||
|
din făină de grâu 1 s | |||||
|
Pâini lungi cu stafide din făină de grâu premium Pâini lungi din făină de grâu | |||||
|
în greutate, kg | |||||
|
Pâini lungi lângă Moscova din grâu | |||||
|
Pâini de masă din făină de grâu premium | |||||
|
Pâini lungi capital din făină de grâu premium Pâini lungi student din grâu | |||||
|
făină 1 cu greutate, kg | |||||
|
Pâini cu zer de lapte condensat din făină de grâu premium | |||||
|
Pâini de făină specială de grâu | |||||
|
Fleacurile de panificație din făină de grâu 1 s | |||||
|
din făină de grâu 2 s | |||||
|
Saiki din făină de grâu 1 s | |||||
|
din făină de grâu 2 s | |||||
|
Saiki de muștar din făină de grâu 1 s Saiki cu stafide din făină de grâu premium | |||||
|
Kalachi de Moscova din făină de grâu premium | |||||
|
Moscova Sitnichki din grâu | |||||
|
Chifle de lapte din faina de grau premium | |||||
|
Chifle cu mac din faina de grau 1 s | |||||
|
Pâine făină de grâu Orenburg 1 s | |||||
|
Chifle pentru bebeluși din făină de grâu 1 s | |||||
|
chifle de octombrie din faina de grau 1 s | |||||
|
Chifle cu făină de grâu 1 s | |||||
|
Chifle de muștar din făină de grâu 1 s | |||||
|
Chifle Stolichny din făină de grâu premium | |||||
|
Chifle cu chimen din faina de grau | |||||
|
Coarne dulci din făină de grâu 1 s | |||||
|
Rulouri cu făină de grâu 1 s | |||||
|
Chiflă dulce Yaroslavl făcută din făină de grâu 1 s | |||||
|
Chiflă de Moscova din făină de grâu premium | |||||
|
Coarne de Altai din făină de grâu premium | |||||
|
din făină de grâu 1 s | |||||
|
Arnauți din făină de grâu premium | |||||
|
Rula cu zer din făină de grâu 1 s |
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
* Pentru pâinile produse la brutăriile sistemului inginerului Marsakov, este permisă o creștere a umidității cu 1%. ** Pentru produsele fabricate pe linia germană este permis un conținut de umiditate de 43,5%. Se lasa cresterea umiditatii cu 1% la taierea manuala a aluatului. |
Note:
1. La produsele preparate cu drojdie lichidă, un amestec de drojdie lichidă și presată ^ culturi starter de acid lactic, se admite o creștere a acidității cu 1 grad.
2. Este permisă depășirea limitei superioare pe fractiune in masa zahăr și grăsimi.
(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).
1.2.4. În produsele de panificație nu sunt permise incluziuni străine, scăderi de la impurități minerale, semne de boală și mucegai.
1.2.5. Perioada de expunere maximă la întreprindere după scoaterea din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - nu mai mult de 6 ore, produse de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - nu mai mult de 10 ore.
(Introdus suplimentar, Rev. Nr. 1).
1.3. Marcare
Pentru chiflele cu muștar, metropolitan și chimen ambalate în hârtie acoperită cu polietilenă, se aplică o etichetă care conține:
marcă;
numele producătorului, subordonarea acestuia, locația;
numele produsului;
greutate netă;
data și ora producției;
perioada de implementare;
desemnarea acestui standard;
informații informative despre valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse.
1.4. Pachet
1.4.1. Produsele de panificație sunt produse ambalate și neambalate.
1.4.2. Produsele de panificație răcite sunt ambalate într-o folie de polietilenă alimentară în conformitate cu GOST 10354 sau o folie de polietilenă termocontractabilă în conformitate cu GOST 25951. Pentru chiflele cu muștar, metropolitan și chimen se folosește și hârtie acoperită cu polietilenă, aprobată de Ministerul Sănătății al URSS.
1.4.3. Pâinile sunt ambalate în 1 buc.
Abaterea greutății nete a fiecărui produs și a greutății nete medii a 10 produse din partea mai mică la sfârșitul perioadei de implementare nu trebuie să depășească 3,0 și, respectiv, 2,5% din greutatea netă stabilită a unui produs. Abaterea greutății nete a produselor în direcția mare nu este limitată.
1.4.4. Conurile de unt cu o greutate de 0,06 kg sunt ambalate în 2-3 bucăți; cu o greutate de 0,10 kg - 2 buc.
Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,12; 0,18 și 0,20 kg.
Abaterile greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare în jos la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată.
Conurile dulci sunt așezate în tăvi cu patru piepți conform GOST 11354 în rânduri sau în vrac. Produsele fără ambalaj care cântăresc 0,06 kg sunt stivuite nu mai mult de 80 de bucăți. în tăvi, cu o greutate de 0,10 kg - nu mai mult de 60 de bucăți; ambalat - nu mai mult de 25 de unități de ambalare.
1.4.3, 1.4.4. (Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
1.4.5. Chiflele cu muștar, capital și chimen sunt ambalate în 2, 3 și 4 bucăți.
Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,10; 0,12; 0,15; 0,18; 0,20; 0,24 kg. Abaterea greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată.
(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).
1.4.6. (Șters, Rev. Nr. 2).
1.4.7. Așezarea rulourilor de Moscova ar trebui să se facă pe margine pe un rând, Moscow sytnichki - pe crusta inferioară pe un rând.
1.4.8. Chiflele cu mac trebuie stivuite pe un rand in tavi care sa asigure pastrarea formei produselor.
1.4.9. Așezarea produselor de panificație - conform GOST 8227.
1.6. Materiile prime utilizate la fabricarea produselor trebuie să respecte cerințele actualei documentații de reglementare și tehnică, cerințe biomedicale și standarde sanitare pentru calitatea materiilor prime alimentare și Produse alimentare 1, aprobat de Ministerul Sănătăţii al URSS din 08/01/89 Nr. 5061.
1.5, 1.6. (Introdus suplimentar, amendamentul nr. 2).
2. ACCEPTARE
În bordeiul de parcurs se aplică o ștampilă la conformitatea lotului de produse de panificație cu cerințele prezentului standard și timpul de scoatere a produselor din cuptor.
2.2. Fractiune in masa zahărul și grăsimea se determină la cererea consumatorului.
2.1. 2.2. (Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
2.3. Controlul asupra conținutului de elemente toxice, micotoxine și pesticide din produse se realizează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu Comitetul de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică și garantarea siguranței produselor.
(Introdus suplimentar, amendamentul nr. 2).
3. METODE DE ANALIZĂ
micotoxine și pesticide - conform metodelor aprobate de organele Comitetului de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
4. TRANSPORT ȘI DEPOZITARE
4.1. Transportul și depozitarea produselor de panificație - conform GOST 8227.
4.2. Realizare produse de panificatie in retail rețeaua comercială trebuie efectuată în prezența informațiilor privind valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse și conținutul de ouă, lapte și zer conform rețetei.
Producătorul raportează aceste informații sub formă de pliante de informare întreprinderilor comerciale, care le aduc consumatorului.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
4.3. Perioada de implementare în rețeaua de comerț cu amănuntul din momentul scoaterii din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 16 ore, mai mult de 0,2 kg - 24 de ore.
Perioada de valabilitate de la data fabricației: pâini ambalate - 72 ore; coarne dulci la pachet, muștar, chifle metropolitane și chimen - 48 de ore.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).
APENDICE
Referinţă
|
Produse de panificație, GOST 27844-88
Productia de mancare. GOST 27844-88: Produse de panificație. Specificații. OKS: Producția alimentară, Cereale, leguminoase și produse de prelucrare a acestora. GOST-uri. Produse de patiserie. Specificații. clasa=text>
GOST 27844-88
Produse de patiserie. Specificații
GOST 27844-88
Grupa H32
STANDARD INTERSTATAL
PRODUSE DE PATISERIE
Specificații
Rulouri și chifle. Specificații
OKP 91 1561; 91 1562; 91 1563; 91 1565;
91 1567; 91 1568; 91 1571; 91 1572; 91 1573;
91 1575; 91 1578; 91 1581; 91 1582; 91 1671;
91 1673; 91 1675
Data introducerii 1990-01-01
DATE INFORMAȚII
1. DEZVOLTAT ȘI INTRODUS de Ministerul Produselor Cereale al URSS
DEZVOLTATORII
R.V. Kuzminsky, Ph.D. tehnologie. științe; I.P.Petrash, Ph.D. biol. științe; M.I. Vasin, Ph.D. tehnologie. științe; S.R. Tulyakova, A.S. Filatova
2. APROBAT ȘI INTRODUS PRIN Decretul Comitetului de Stat pentru Standarde al URSS din 29.09.88 N 3385
3. ÎNLOCUIȚI GOST 6649-53; GOST 6650-58; GOST 7033-54; GOST 7127-78; GOST 8124-56; GOST 8125-74; GOST 9300-59; GOST 9711-61; GOST 9902-61; GOST 10073-62; GOST 14699-69; GOST 15951-70; GOST 20781-75; GOST 24298-80 privind chiflele cu muștar, metropolitan și chimen; OST 18-66-72; OST 18-99-72; OST 18-184-74; OST 18-186-74; OST 18-203-74; OST 18-251-75; OST 18-382-81; OST 18-450-85; TU 18-7-9-85; GOST 7318-55; OST 18-98-72
4. REGULAMENTE DE REFERINȚĂ ȘI DOCUMENTE TEHNICE
Numărul de articol |
|
GOST 5667-65 | 2.1; 3.1 |
GOST 5668-68 | |
GOST 5669-96 | |
GOST 5670-96 | |
GOST 5672-68 | |
GOST 8227-56 | |
GOST 10354-82 | |
GOST 11354-93 | 1.4.4; 1.4.5 |
GOST 21094-75 | |
GOST 25951-83 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26930-86 - GOST 26934-86 |
5. Limitarea termenului de valabilitate a fost înlăturată prin Decretul Standardului de Stat din 24 septembrie 1992 N 1263
6. REPUBLICARE cu Amendamentele nr. 1, 2, aprobate în iunie 1989, septembrie 1992 (IUS 9-89, 12-92)
Acest standard se aplică produselor de panificație realizate din făină de grâu de cea mai înaltă calitate, prima și a doua calitate, cu adaos de zahăr, grăsime, lapte și alte materii prime.
Cerințele obligatorii care vizează asigurarea siguranței vieții și sănătății populației sunt prevăzute la paragrafele 1.5, 1.6, 2.3; 3.2.
1. CERINȚE TEHNICE
1. CERINȚE TEHNICE
1.1. Produsele de panificație trebuie să fie produse în conformitate cu cerințele acestui standard în conformitate cu regulile sanitare, rețetele și instrucțiunile tehnologice aprobate în modul prescris.
(Ediție schimbată, Apoc. N 2).
1.2. Caracteristici
1.2.1. Produsele de panificație ar trebui să fie produse cu următoarele articole și greutate, în kilograme, în conformitate cu Tabelul 1.
tabelul 1
numele produsului | Greutate, kg |
Chifle de oraș | |
împletituri | |
Challah de răchită | |
chifle rusești rotunde | 0,05; 0,1; 0,2 |
Pâinile sunt simple | |
Pâini tăiate felii | |
Pâini cu lapte feliate | |
Pâini cu stafide | |
Orașul pâinilor lungi | |
Pâini lângă Moscova | |
Pâini de luat masa | |
Pâinile de capital | |
Pâinile sunt studente | |
Pâini cu zer condensat | |
Pâinile sunt speciale | |
fleac de brutărie | 0,05; 0,1; 0,2 |
Stalpi de muștar | |
Saiki cu stafide | |
Moscova kalachi | |
Moscova Sitnichki | |
Chifle cu lapte | |
Chifle cu mac | |
Pâine Orenburg | |
Chifle pentru bebeluși | |
chifle de octombrie | |
Chifle kolobok | |
Chifle de muștar | |
chifle metropolitane | |
Chifle cu chimen | |
Coarne de unt | |
Rulouri cu sare si chimen | |
Rulouri de mac | |
Chif dulce de Yaroslavl | |
chifla de la Moscova | |
coarne Altai | 0,15; 0,1; 0,2 |
arvaniti | |
Chif cu zer | |
Produse de panificație din răchită din Moscova | |
chiflă Cherkizovsky | |
Baton Krasnoselsky |
Abaterea greutății medii a 10 produse în jos la sfârșitul perioadei lor maxime de deținere la întreprindere după scoaterea din cuptor nu trebuie să depășească 4% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 3%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 2,5% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei fiecărui produs în direcția mai mică nu trebuie să depășească 6% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 5%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 3% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei produsului în direcția mai mare de la masa stabilită nu este limitată.
Codurile OKP sunt date în anexă.
(Ediție schimbată, Apoc. N 2).
1.2.2. Conform indicatorilor organoleptici, produsele de panificație trebuie să îndeplinească cerințele prezentate în tabelul 2.
masa 2
Numele indicatorului | Caracteristică |
Aspect | |
Nu vag, fără presiune. |
|
suprafaţă | În lactate simple, feliate, feliate, Krasnoselsky, pâini metropolitane și cu stafide, cu tăieturi oblice. |
Oarecum făinoase în pâinile capitalei, chifle de Moscova și titniks. |
|
La chifle cu mustar, capital si chimen cu sau fara amprenta de timbru. Este permisă o mică decalaj de-a lungul liniei de ștampilă. |
|
În halah de răchită, împletituri, rulouri Cherkizovsky - lucioase. Sunt permise mici goluri în locurile de plex sau contact ale fasciculelor. |
|
La coarne Altai, coarne de patiserie și covrigi - cu un relief de colaci de cusători. Desprinderea bobinei este permisă. La covrigi - stropite cu sare sau chimen. La coarne dulci - stropite cu sare sau fara sare. |
|
Galben deschis până la maro |
|
starea firimiturii | |
copt | Coaptă, nu umedă la atingere. Elastic. După o apăsare ușoară cu degetele, firimiturile ar trebui să-și ia forma inițială. |
Promes | Fara cocoloase si urme de neamestecat |
porozitate | Dezvoltat, fără goluri și etanșări. |
În coarne Altai, coarne dulci și covrigi - pesmetul este stratificat într-o pauză. |
|
În pâinea Orenburg - cu incluziuni de stafide. |
|
Particular acestui tip de produs, fără gust străin |
|
Particular acestui tip de produs, fără miros străin |
1.2.3. Conform indicatorilor fizici și chimici, produsele de panificație trebuie să îndeplinească cerințele din tabelul 3.
Tabelul 3
numele produsului | Umiditate | Acid- | Poris- | Fracția de masă a zahărului în materie de substanță uscată, | Fracția de masă de grăsime |
Chifle de oraș din făină de grâu premium | |||||
Chifle de oraș din făină de grâu 1 s | |||||
Impletituri din faina de grau de calitate premium | |||||
din făină de grâu 2 s | |||||
Challah țesut din făină de grâu 1 s | |||||
Chifle rusești rotunde din făină de grâu premium | |||||
din faina de grau 1 cu masa, kg | |||||
Pâini de făină simplă de grâu 1 s | |||||
________________ |
|||||
din faina de grau 2 cu greutate, kg | |||||
________________ |
|||||
Pâini feliate de făină de grâu premium | |||||
din făină de grâu 1 s | |||||
Pâini de lapte feliate din făină de grâu premium | |||||
din făină de grâu 1 s | |||||
Pâini lungi cu stafide din făină de grâu premium | |||||
Pâini lungi oraș din făină de grâu în/cu greutate, kg | |||||
Pâini lungi lângă Moscova din făină de grâu premium | |||||
Pâini de masă din făină de grâu premium | |||||
Pâini lungi capital de făină de grâu premium | |||||
Pâini lungi student din făină de grâu 1 cu greutate, kg | |||||
Pâini cu zer de lapte condensat din făină de grâu premium | |||||
Pâini de făină specială de grâu | |||||
Fleacurile de panificație din făină de grâu 1 s | |||||
din făină de grâu 2 s | |||||
Saiki din făină de grâu 1 s | |||||
din făină de grâu 2 s | |||||
Saiki de muștar din făină de grâu 1 s | |||||
Saiki cu stafide din făină de grâu premium | |||||
Kalachi de Moscova din făină de grâu premium | |||||
Sitnichki Moscova din făină de grâu premium | |||||
Chifle de lapte din faina de grau premium | |||||
Chifle cu mac din faina de grau 1 s | |||||
Pâine făină de grâu Orenburg 1 s | |||||
Chifle pentru bebeluși din făină de grâu 1 s | |||||
chifle de octombrie din faina de grau 1 s | |||||
Chifle cu făină de grâu 1 s | |||||
Chifle de muștar din făină de grâu 1 s | |||||
Chifle Stolichny din făină de grâu premium | |||||
________________ * Pentru produsele fabricate pe linia germană este permis un conținut de umiditate de 43,5%. |
|||||
Chifle cu chimen din faina de grau | |||||
Coarne dulci din făină de grâu 1 s | |||||
Rulouri cu făină de grâu 1 s | |||||
Chiflă dulce Yaroslavl făcută din făină de grâu 1 s | |||||
Chiflă de Moscova din făină de grâu premium | |||||
Coarne de Altai din făină de grâu premium | |||||
din făină de grâu 1 s | |||||
Arnauți din făină de grâu premium | |||||
Rula cu zer din făină de grâu 1 s | |||||
Produse de panificație din răchită Moscova din făină de grâu de înaltă calitate, kg | |||||
chiflă Cherkizovsky | |||||
Baton Krasnoselsky | |||||
Note:
1. În produsele preparate cu drojdie lichidă, amestec de drojdie lichidă și presată, fermenti lactici, se admite o creștere a acidității cu 1 grad.
2. Este permisă depășirea limitei superioare a fracției de masă de zahăr și grăsime.
1.2.4. În produsele de panificație nu sunt permise incluziuni străine, scăderi de la impurități minerale, semne de boală și mucegai.
1.2.5. Perioada de expunere maximă la întreprindere după scoaterea din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - nu mai mult de 6 ore, produse de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - nu mai mult de 10 ore.
(Introdus suplimentar, Rev. N 1).
1.3. Marcare
Pentru chiflele cu muștar, metropolitan și chimen ambalate în hârtie acoperită cu polietilenă, se aplică o etichetă care conține:
marcă;
numele producătorului, subordonarea acestuia, locația;
numele produsului;
greutate netă;
data și ora producției;
perioada de implementare;
desemnarea acestui standard;
informații informative despre valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse.
1.4. Pachet
1.4.1. Produsele de panificație sunt produse ambalate și neambalate.
1.4.2. Produsele de panificație răcite sunt ambalate în folie de plastic alimentară conform GOST 10354 sau folie termocontractabilă din polietilenă conform GOST 25951. Pentru chiflele de muștar, metropolitane și chimen, se folosește și hârtie acoperită cu polietilenă, permisă de Ministerul Sănătății al URSS.
1.4.3. Pâinile sunt ambalate în 1 buc.
Abaterea greutății nete a fiecărui produs și greutatea netă medie a 10 produse în jos la sfârșitul perioadei de implementare nu trebuie să depășească 3,0 și, respectiv, 2,5% din greutatea netă stabilită a unui produs. Abaterea greutății nete a produselor în direcția mare nu este limitată.
1.4.4. Conurile de unt cu o greutate de 0,06 kg sunt ambalate în 2-3 bucăți; cu o greutate de 0,10 kg - 2 buc.
Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,12; 0,18 și 0,20 kg.
Abaterile greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare în jos la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată.
Conurile dulci sunt așezate în tăvi cu patru piepți conform GOST 11354 în rânduri sau în vrac. Produsele fără ambalaj care cântăresc 0,06 kg sunt stivuite nu mai mult de 80 de bucăți. în tăvi, cu o greutate de 0,10 kg - nu mai mult de 60 de bucăți; ambalat - nu mai mult de 25 de unități de ambalare.
1.4.3, 1.4.4. (Ediție schimbată, Apoc. N 2).
1.4.5. Chiflele cu muștar, capital și chimen sunt ambalate în 2, 3 și 4 bucăți.
Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,10; 0,12; 0,15; 0,18; 0,20; 0,24 kg. Abaterea greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată.
(Ediție schimbată, Apoc. N 1, 2).
1.4.6. (Șters, Apoc. N 2).
1.4.7. Așezarea rulourilor de Moscova ar trebui să se facă pe margine pe un rând, Moscow sytnichki - pe crusta inferioară pe un rând.
1.4.8. Chiflele cu mac trebuie stivuite pe un rand in tavi care sa asigure pastrarea formei produselor.
1.4.9. Stivuirea produselor de panificație - conform GOST 8227.
1.5. Conținutul de elemente toxice, micotoxine și pesticide din produse nu trebuie să depășească nivelurile admisibile stabilite prin Cerințele Medicale și Biologice și Standardele Sanitare pentru Calitatea Materiilor Prime Alimentare și a Produselor Alimentare*, aprobate de Ministerul Sănătății al URSS din 01.08.89. N 5061.
_________________
1.6. Materiile prime utilizate la fabricarea produselor trebuie să respecte cerințele actualei documentații de reglementare și tehnică, cerințe biomedicale și standarde sanitare pentru calitatea materiilor prime alimentare și a produselor alimentare * aprobate de Ministerul Sănătății al URSS din 08/01/ 89 N 5061.
_________________
* Pe teritoriul de Federația Rusă Se aplică SanPiN 2.3.2.560-96.
1.5, 1.6. (Introdus suplimentar, Rev. N 2).
2. ACCEPTARE
2.1. Reguli de acceptare - conform GOST 5667.
În bordeiul de parcurs se aplică o ștampilă la conformitatea lotului de produse de panificație cu cerințele prezentului standard și timpul de scoatere a produselor din cuptor.
2.2. Fracția de masă de zahăr și grăsime se determină la cererea consumatorului.
2.1, 2.2. (Ediție schimbată, Apoc. N 2).
2.3. Controlul asupra conținutului de elemente toxice, micotoxine și pesticide din produse se realizează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu Comitetul de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică și garantarea siguranței produselor.
(Introdus suplimentar, Rev. N 2).
3. METODE DE ANALIZĂ
3.1. Eșantionare - conform GOST 5667.
3.2. Metode de analiză - conform GOST 21094, GOST 5668, GOST 5669, GOST 5670, GOST 5672.
Conținutul de elemente toxice este determinat conform GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934, micotoxine și pesticide - conform metodelor aprobate de Comitetul de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică.
(Ediție schimbată, Apoc. N 2).
4. TRANSPORT ȘI DEPOZITARE
4.1. Transportul și depozitarea produselor de panificație - conform GOST 8227.
4.2. Vânzarea produselor de panificație într-o rețea de comerț cu amănuntul ar trebui să fie efectuată cu disponibilitatea informațiilor privind valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse și conținutul de ouă, lapte și zer conform rețetei.
Producătorul raportează aceste informații sub formă de pliante de informare întreprinderilor comerciale, care le aduc consumatorului.
(Ediție schimbată, Apoc. N 2).
4.3. Perioada de implementare în rețeaua de comerț cu amănuntul din momentul scoaterii din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 16 ore, mai mult de 0,2 kg - 24 de ore.
Perioada de valabilitate de la data fabricației: pâini ambalate - 72 ore; coarne dulci la pachet, muștar, chifle metropolitane și chimen - 48 de ore.
(Ediție schimbată, Rev. N 1).
ANEXĂ (referință). CODURI OKP
APENDICE
Referinţă
numele produsului | Greutate, kg | Cod OKP |
1. Chifle de oraș din făină de grâu premium | ||
din făină de grâu 1 s | ||
2. Impletituri din faina de grau | ||
din făină de grâu 2 s | ||
3. Challah țesut din făină de grâu 1 s | ||
4. Chifle rusești rotunde din făină de grâu premium | ||
" " " " " " " | ||
din făină de grâu 1 s | ||
5. Pâini lungi de făină de grâu 1 s | ||
din făină de grâu 2 s | ||
6. Pâini feliate de făină de grâu premium | ||
din făină de grâu 1 s | ||
Pâini feliate, ambalate în polietilenă, premium | ||
7. Pâini de lapte feliate din făină de grâu premium | ||
" " " din făină de grâu 1 s | ||
8. Pâini cu stafide | ||
9. Pâini de oraș | ||
10. Pâini lângă Moscova | ||
Pâini lângă Moscova, ambalate în polietilenă | ||
11. Pâini de luat masa | ||
Pâini de masă ambalate în polietilenă | 91 1563 2031 |
|
12. Pâini mitropolitane | 91 1561 1524 |
|
91 1561 1534 |
||
13. Pâini studențești | 91 1572 1122 |
|
91 1572 1131 |
||
14. Pâini cu zer condensat | 91 1568 1534 |
|
15. Pâinile sunt speciale | 91 1561 3840 |
|
16. Fleacurile de panificație din făină de grâu 1 s | 91 1572 4419 |
|
91 1572 4424 |
||
din făină de grâu 2 s | 91 1582 1512 |
|
91 1582 1519 |
||
91 1582 1524 |
||
17. Saiki din faina de grau 1 cu vatra | 91 1572 3924 |
|
în formă de " " " " " | 91 1572 4124 |
|
din făină de grâu 2 s | 91 1582 1324 |
|
18. Stalpi de muștar | 91 1572 3724 |
|
19. Saiki cu stafide | 91 1562 2124 |
|
20. Rulouri de Moscova | 91 1562 1819 |
|
91 1562 1824 |
||
21. Moscova Sitnichki | 91 1562 2219 |
|
91 1562 2224 |
||
22. Chifle cu lapte | 91 1568 3319 |
|
91 1568 3324 |
||
23. Chifle cu mac | 91 1572 2619 |
|
24. Pâine Orenburg | 91 1571 3734 |
|
25. Chifle pentru bebeluși | 91 1572 2212 |
|
91 1572 2219 |
||
26. chifle octombrie | 91 1578 3617 |
|
27. Chifle kolobok | 91 1578 7212 |
|
91 1578 7219 |
||
28. Chifle de muștar | 91 1575 1612 |
|
Chifle de muștar la pachet | 91 1573 1924 |
|
29. Chifle de capital | 91 1565 1212 |
|
91 1565 1219 |
||
Chifle Stolichny la pachet | 91 1563 1219 |
|
91 1563 1222 |
||
91 1563 1224 |
||
30. Chifle cu chimen | 91 1565 1717 |
|
Chifle cu chimen la pachet | 91 1563 1524 |
|
31. Coarne de unt | 91 1675 1613 |
|
91 1672 0671 |
||
91 1673 0053 |
||
Coarne dulci, ambalate în folie de polietilenă | 91 1673 0052 |
|
Coarne dulci, ambalate în folie de polietilenă | 91 1673 0051 |
|
32. Unge coarne cu sare | 91 1675 1713 |
|
33. Rulouri cu sare și chimen | 91 1572 3412 |
|
91 1572 3419 |
||
34. Rollies cu mac | 91 1572 3312 |
|
91 1572 3319 |
||
35. Chiflă dulce de Yaroslavl | 91 1572 1524 |
|
36. chifla de Moscova | 91 1562 1724 |
|
37. Coarne de Altai din făină de grâu premium | 91 1562 2322 |
|
" " din făină de grâu 1 s | 91 1572 3519 |
|
91 1572 3524 |
||
38. Arnauts | 91 1562 1224 |
|
39. Chiflă cu zer | 91 1578 2239 |
|
40. Moscova produse de panificație din răchită | 91 1562 2424 |
|
Container. Metode de testare a rezistenței mânerelor de fixare, GOST R 51864-2002 |
tabelul 1
|
numele produsului |
Greutate, kg |
|
Chifle de oraș |
|
|
împletituri |
|
|
Challah de răchită |
|
|
chifle rusești rotunde |
|
|
Pâinile sunt simple |
|
|
Pâini tăiate felii |
|
|
Pâini cu lapte feliate |
|
|
Pâini cu stafide |
|
|
Orașul pâinilor lungi |
|
|
Pâini lângă Moscova |
|
|
Pâini de luat masa |
|
|
Pâinile de capital |
|
|
Pâinile sunt studente |
|
|
Pâini cu zer condensat |
|
|
Pâinile sunt speciale |
|
|
fleac de brutărie |
|
|
Stalpi de muștar |
|
|
Saiki cu stafide |
|
|
Moscova kalachi |
|
|
Moscova Sitnichki |
|
|
Chifle cu lapte |
|
|
Chifle cu mac |
|
|
Pâine Orenburg |
|
|
Chifle pentru bebeluși |
|
|
chifle de octombrie |
|
|
Chifle kolobok |
|
|
Chifle de muștar |
|
|
chifle metropolitane |
|
|
Chifle cu chimen |
|
|
Coarne de unt |
|
|
Rulouri cu sare si chimen |
|
|
Rulouri de mac |
|
|
Chif dulce de Yaroslavl |
|
|
chifla de la Moscova |
|
|
coarne Altai |
|
|
Chif cu zer |
|
|
Produse de panificație din răchită din Moscova |
|
|
chiflă Cherkizovsky |
|
|
Baton Krasnoselsky |
Abaterea greutății medii a 10 produse în jos la sfârșitul perioadei lor maxime de deținere la întreprindere după scoaterea din cuptor nu trebuie să depășească 4% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 3%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 2,5% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei fiecărui produs în direcția mai mică nu trebuie să depășească 6% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 5%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 3% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei produsului în direcția mai mare de la masa stabilită nu este limitată.
(Ediție schimbată, Apoc. N 1, 2).
1.2.2. Conform indicatorilor organoleptici, produsele de panificatie trebuie sa indeplineasca cerintele din tabel. 2.
masa 2
|
Numele indicatorului |
Caracteristică |
|
Forma de aspect |
Nu vag, fără presiune. Alungit-oval în pâini lungi, chifle de oraș, coarne de patiserie, covrigi și coarne Altai, împletituri, halal de răchită, produse din răchită de panificație din Moscova, chifle Cherkizovsky. În împletituri, împletit halal cu o țesere clar definită. Rotunjite sau ovale în muștar, metropolitan, chimen, lactate, chifle din zer. Rotunjite în chifle rusești, chifle de octombrie, kolobok și cele de la Moscova, chifle Yaroslavl, sytnichki Moscova, arnauți. Arnauții au o proeminență sferică în centru. Pentru fleacurile de panificație - diverse, corespunzătoare numelui tipului de fleac de panificație, cu un model clar definit. În frunze saek - alungite cu capete rotunjite, în formă - dreptunghiulară. Laturi laterale - cu alunecare. La kalach din Moscova - cu un arc și un burete ridicat, stropite cu făină de jos. Pentru chifle cu mac si chifle copii - patrate, cu slip. |
|
Forma de aspect |
Pâinile Orenburg au una dreptunghiulară, corespunzătoare formei de pâine în care se făcea coacere. La dezvoltarea produselor de panificație pe linii complexe-mecanizate, sunt permise ture mici. |
|
suprafaţă |
În produse lactate simple, feliate, feliate, Krasnoselsky, pâini metropolitane și cu stafide cu tăieturi oblice. În pâini urbane și speciale - cu tăieturi adânci, oblice. Pentru pâini lângă Moscova - cu două incizii longitudinale, pentru studenți - cu una. Pentru pâini cu zer condensat - cu tăieturi transversale drepte. Oarecum făinoase în pâinile capitalei, chifle de Moscova și titniks. Pentru chifle rusești, cu zer, pentru lactate și chifle de Moscova - cu tăieturi paralele drepte. Suprafața pudră este permisă. Pentru chifle cu mac - presarate cu mac, fara bule si explozii. La chifle pentru copii și chifle Yaroslavl - tăiate cu firimituri. La chifle cu mustar, capital si chimen cu sau fara amprenta de timbru. Este permisă o mică decalaj de-a lungul liniei de ștampilă. La fleacurile de panificație - corespunzătoare tipului de produs. La chifle de oraș - cu o scoici care trece de-a lungul chiflei. În halah de răchită, împletituri, rulouri Cherkizovsky - lucioase. Sunt permise mici goluri în locurile de plex sau contact ale fasciculelor. Pentru produsele din răchită de panificație din Moscova - cu amprenta unei ștampile care imită țesutul. Sunt permise mici goluri în locurile de adâncire de la ștampilă. La coarnele Altai, coarne bogate și covrigi - cu un relief de colaci de cusători. Desprinderea bobinei este permisă. Pentru covrigi - stropite cu sare sau chimen. La coarne dulci - stropite cu sare sau fara sare. Pentru produsele ambalate, este permisă încrețirea ușoară. |
|
Galben deschis până la maro |
|
|
starea firimiturii |
Coaptă, nu umedă la atingere. Elastic. |
|
copt |
După o apăsare ușoară cu degetele, firimiturile ar trebui să-și ia forma inițială. |
|
Fara cocoloase si urme de neamestecat |
|
|
porozitate |
Dezvoltat, fără goluri și etanșări. Hali împletit și împletit - mic, ușor compactat. În coarne Altai, coarne dulci și covrigi - pesmetul este stratificat într-o pauză. În pâinile de oraș și de capital, rulourile de oraș - este permisă neuniformă. În pâinile cu stafide - stafidele sunt distribuite peste masa pâinii. La brutărie fleacuri - uniformă. La Moscova rulouri și titniks - inegale, cu pori mari. În pâinea Orenburg - cu incluziuni de stafide. În pâini speciale - dezvoltate, neuniforme, fără sigilii. |
|
Particular acestui tip de produs, fără gust străin |
|
|
Particular acestui tip de produs, fără miros străin |
1.2.3. Conform indicatorilor fizici și chimici, produsele de panificație trebuie să îndeplinească cerințele prezentate în tabel. 3 .
Tabelul 3
|
numele produsului |
umiditate firimituri, %, nu mai |
Aciditate firimituri, grade, nu mai mult |
Porozitate firimituri,%, nu mai puțin de |
Fracția de masă a zahărului în materie de substanță uscată, |
Fracția de masă de grăsime în termeni de substanță uscată, |
|
Chifle de oraș din făină de grâu premium |
|||||
|
Chifle de oraș din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Impletituri din faina de grau de calitate premium |
|||||
|
din făină de grâu 2 s |
|||||
|
Challah țesut din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Chifle rusești rotunde din făină de grâu premium |
|||||
|
din faina de grau 1 cu masa, kg |
|||||
|
Pâini de făină simplă de grâu 1 s |
|||||
|
din faina de grau 2 cu greutate, kg |
|||||
|
Pâini feliate de făină de grâu premium |
|||||
|
din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Pâini de lapte feliate din făină de grâu premium |
|||||
|
din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Pâini lungi cu stafide din făină de grâu premium |
|||||
|
Pâini lungi oraș din făină de grâu în/cu greutate, kg |
|||||
|
Pâini lungi lângă Moscova din făină de grâu premium |
|||||
|
Pâini de masă din făină de grâu premium |
|||||
|
Pâini lungi capital de făină de grâu premium |
|||||
|
Pâini lungi student din făină de grâu 1 cu greutate, kg |
|||||
|
Pâini cu zer de lapte condensat din făină de grâu premium |
|||||
|
Pâini de făină specială de grâu |
|||||
|
Fleacurile de panificație din făină de grâu 1 s |
|||||
|
din făină de grâu 2 s |
|||||
|
Saiki din făină de grâu 1 s |
|||||
|
din făină de grâu 2 s |
|||||
|
Saiki de muștar din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Saiki cu stafide din făină de grâu premium |
|||||
|
Kalachi de Moscova din făină de grâu premium |
|||||
|
Sitnichki Moscova din făină de grâu premium |
|||||
|
Chifle de lapte din faina de grau premium |
|||||
|
Chifle cu mac din faina de grau 1 s |
|||||
|
Pâine făină de grâu Orenburg 1 s |
|||||
|
Chifle pentru bebeluși din făină de grâu 1 s |
|||||
|
chifle de octombrie din faina de grau 1 s |
|||||
|
Chifle cu făină de grâu 1 s |
|||||
|
Chifle de muștar din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Chifle Stolichny din făină de grâu premium |
|||||
|
Chifle cu chimen din faina de grau |
|||||
|
Coarne dulci din faina de grau I s |
|||||
|
Rulouri cu făină de grâu 1 s |
|||||
|
Chiflă dulce Yaroslavl făcută din făină de grâu i cu |
|||||
|
Chiflă de Moscova din făină de grâu premium |
|||||
|
Coarne de Altai din făină de grâu premium |
|||||
|
din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Arnauți din făină de grâu premium |
|||||
|
Rula cu zer din făină de grâu 1 s |
|||||
|
Produse de panificatie, rachita Moscova din faina de grau cu/cu greutate, kg |
|||||
|
chiflă Cherkizovsky 1.3. Marcare Pentru chiflele cu muștar, metropolitan și chimen ambalate în hârtie acoperită cu polietilenă, se aplică o etichetă care conține: marcă; numele producătorului, subordonarea acestuia, locația; numele produsului; greutate netă; data și ora producției; perioada de implementare; desemnarea acestui standard; informații informative despre valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse. 1.4. Pachet 1.4.1. Produsele de panificație sunt produse ambalate și neambalate. 1.4.2. Produsele de panificație răcite sunt ambalate într-o folie de polietilenă alimentară în conformitate cu GOST 10354 sau o folie de polietilenă termocontractabilă în conformitate cu GOST 25951. Pentru chiflele cu muștar, metropolitan și chimen se folosește și hârtie acoperită cu polietilenă, aprobată de Ministerul Sănătății al URSS. 1.4.3. Pâinile sunt ambalate în 1 buc. Abaterea greutății nete a fiecărui produs și greutatea netă medie a 10 produse în jos la sfârșitul perioadei de implementare nu trebuie să depășească 3,0 și, respectiv, 2,5% din greutatea netă stabilită a unui produs. Abaterea greutății nete a produselor în direcția mare nu este limitată. 1.4.4. Conurile de unt cu o greutate de 0,06 kg sunt ambalate în 2-3 bucăți; cu o greutate de 0,10 kg - 2 buc. Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,12; 0,18 și 0,20 kg. Abaterile greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare în jos la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată. Conurile dulci sunt așezate în tăvi cu patru piepți conform GOST 11354 în rânduri sau în vrac. Produsele fără ambalaj care cântăresc 0,06 kg sunt stivuite nu mai mult de 80 de bucăți. în tăvi, cu o greutate de 0,10 kg - nu mai mult de 60 de bucăți; ambalat - nu mai mult de 25 de unități de ambalare. 1.4.5. Chiflele cu muștar, capital și chimen sunt ambalate în 2, 3 și 4 bucăți. Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,10; 0,12; 0,15; 0,18; 0,20; 0,24 kg. Abaterea greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată. Produsele ambalate și neambalate sunt plasate în tăvi în conformitate cu GOST 11354. Produse fără ambalaj care cântăresc 0,1 kg - în rânduri de 60 de bucăți, cu o greutate de 0,05 și 0,06 kg - în vrac nu mai mult de 100 de bucăți. 1.4.3-1.4.5. (Ediție schimbată, Rev. N 1). 1.4.6. (Șters, Apoc. N 2). 1.4.7. Așezarea rulourilor de Moscova ar trebui să se facă pe margine pe un rând, Moscow sytnichki - pe crusta inferioară pe un rând. 1.4.8. Chiflele cu mac trebuie stivuite pe un rand in tavi care sa asigure pastrarea formei produselor. 1.6. Materiile prime utilizate la fabricarea produselor trebuie să respecte cerințele actualei documentații de reglementare și tehnică, cerințe biomedicale și standarde de calitate sanitară pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare, aprobate de Ministerul Sănătății al URSS din 08/01/89 N. 5061. 1.5, 1.6. (Introdus suplimentar, Izm, N 2). 4. Transport și depozitare 4.2. Vânzarea produselor de panificație într-o rețea de comerț cu amănuntul ar trebui să fie efectuată cu disponibilitatea informațiilor privind valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse și conținutul de ouă, lapte și zer conform rețetei. Producătorul raportează aceste informații sub formă de pliante de informare întreprinderilor comerciale, care le aduc consumatorului. (Ediție schimbată, Apoc. N 2). 4.3. Perioada de implementare în rețeaua de comerț cu amănuntul din momentul scoaterii din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 16 ore, mai mult de 0,2 kg - 24 de ore. Perioada de valabilitate de la data fabricației: pâini ambalate - 72 ore; coarne dulci la pachet, muștar, chifle metropolitane și chimen - 48 de ore. (Ediție schimbată, Rev. N 1). Deschideți versiunea actuală a documentului chiar acum sau obțineți acces complet la sistemul GARANT timp de 3 zile gratuit! Dacă sunteți utilizator al versiunii online a sistemului GARANT, puteți deschide acest document chiar acum sau puteți solicita linia fierbinteîn sistem. |
PRODUSE DE PATISERIE
Specificații
OKP 91 1561; 91 1562; 91 1563; 91 1565; 91 1567; 91 1568;
91 1571; 91 1572; 91 1573; 91 1575; 91 1578; 91 1581; 91 1582; 91 1671; 91 1673; 91 1675.
Data introducerii 01.01.90
Acest standard se aplică produselor de panificație realizate din făină de grâu de cea mai înaltă calitate, prima și a doua calitate, cu adaos de zahăr, grăsime, lapte și alte materii prime.
Cerințele obligatorii care vizează asigurarea siguranței vieții și sănătății populației sunt stabilite în pi. 1,5, 1,6, 2,3; 3.2.
1. CERINȚE TEHNICE
1.1. Produsele de panificație trebuie să fie produse în conformitate cu cerințele acestui standard în conformitate cu regulile sanitare, rețetele și instrucțiunile tehnologice aprobate în modul prescris.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
1.2. Caracteristici
1.2.1. Produsele de panificație trebuie produse în următoarele denumiri și greutăți, în kilograme, în conformitate cu tabelul. unu.
tabelul 1
|
numele produsului |
Greutate, kg |
|
Chifle de oraș | |
|
împletituri | |
|
Challah de răchită | |
|
chifle rusești rotunde | |
|
Pâinile sunt simple | |
|
Pâini tăiate felii | |
|
Pâini cu lapte feliate | |
|
Pâini cu stafide | |
|
Orașul pâinilor lungi | |
|
Pâini lângă Moscova | |
|
Pâini de luat masa | |
|
Pâinile de capital | |
|
Pâinile sunt studente | |
|
Pâini cu zer condensat | |
|
Pâinile sunt speciale | |
|
fleac de brutărie | |
|
Stalpi de muștar | |
|
Saiki cu stafide | |
|
Moscova kalachi | |
|
Moscova Sitnichki | |
|
Chifle cu lapte |
Retipărire interzisă
Ediția oficială ★
|
numele produsului |
Greutate, kg |
|
Chifle cu mac | |
|
Pâine Orenburg | |
|
Chifle pentru bebeluși | |
|
chifle de octombrie | |
|
Chifle kolobok | |
|
Chifle de muștar | |
|
chifle metropolitane | |
|
Chifle cu chimen | |
|
Coarne de unt | |
|
Rulouri cu sare si chimen | |
|
Rulouri de mac | |
|
Chif dulce de Yaroslavl | |
|
chifla de la Moscova | |
|
coarne Altai | |
|
Chif cu zer | |
|
Produse de panificație din răchită din Moscova | |
|
chiflă Cherkizovsky | |
|
Baton Krasnoselsky |
Abaterea greutății medii a 10 produse în jos la sfârșitul perioadei lor maxime de deținere la întreprindere după scoaterea din cuptor nu trebuie să depășească 4% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 3%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 2,5% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei fiecărui produs în direcția mai mică nu trebuie să depășească 6% pentru conuri și covrigi fanteziste și pâini speciale; pentru produse de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 5%; pentru produsele de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - 3% din masa stabilită a unui produs.
Abaterea masei produsului în direcția mai mare de la masa stabilită nu este limitată.
Codurile OKP sunt date în anexă.
1.2.2. Conform indicatorilor organoleptici, produsele de panificatie trebuie sa indeplineasca cerintele din tabel. 2.
masa 2
Numele indicatorului
Caracteristică
Forma de aspect
suprafaţă
Nu vag, fără presiune.
Alungit-oval în pâini lungi, chifle de oraș, coarne de patiserie, covrigi și coarne Altai, împletituri, halal de răchită, produse din răchită de panificație din Moscova, chifle Cherkizovsky.
În împletituri, împletit halal cu o țesere clar definită.
Rotunjite sau ovale în muștar, metropolitan, chimen, lactate, chifle din zer.
Rotunjite în chifle rusești, chifle de octombrie, kolobok și cele de la Moscova, chifle Yaroslavl, sytnichki Moscova, arnauți. Arnauții au o proeminență sferică în centru.
Pentru fleacurile de panificație - diverse, corespunzătoare numelui tipului de fleac de panificație, cu un model clar definit.
În frunze saek - alungite cu capete rotunjite, în formă - dreptunghiulară. Laturi laterale - cu alunecare.
La kalach din Moscova - cu un arc și un burete ridicat, stropite cu făină de jos.
Pentru chifle cu mac si chifle copii - patrate, cu slip.
Pâinile Orenburg au una dreptunghiulară, corespunzătoare formei de pâine în care se făcea coacere.
La dezvoltarea produselor de panificație pe linii complexe-mecanizate, sunt permise ture mici.
În produse lactate simple, feliate, feliate, Krasnoselsky, pâini metropolitane și cu stafide cu tăieturi oblice.
În pâini urbane și speciale - cu tăieturi adânci, oblice.
Pentru pâini lângă Moscova - cu două incizii longitudinale, pentru studenți - cu una.
Numele indicatorului
Caracteristică
Starea firimiturii
porozitate
Pentru pâini cu zer condensat - cu tăieturi transversale drepte.
Oarecum făinoase în pâinile capitalei, chifle de Moscova și titniks.
La chifle rusești, cu zer, lactate și chifle de Moscova - cu tăieturi paralele drepte. Suprafața pudră este permisă.
Pentru chifle cu mac - presarate cu mac, fara bule si explozii.
La chifle pentru copii și chifle Yaroslavl - tăiate cu firimituri.
La chifle cu mustar, capital si chimen cu sau fara amprenta de timbru. Este permisă o mică decalaj de-a lungul liniei de ștampilă.
La fleacurile de panificație - corespunzătoare tipului de produs.
La chifle de oraș - cu o scoici care trece de-a lungul chiflei.
În halah de răchită, împletituri, rulouri Cherkizovsky - lucioase. Sunt permise mici goluri în locurile de plex sau contact ale fasciculelor.
Pentru produsele din răchită de panificație din Moscova - cu amprenta unei ștampile care imită țesutul. Sunt permise mici goluri în locurile de adâncire de la ștampilă.
La coarne Altai, coarne de patiserie și covrigi - cu un relief de colaci de cusători. Desprinderea bobinei este permisă. La covrigi - stropite cu sare sau chimen. La coarne dulci - stropite cu sare sau fara sare.
Pentru produsele ambalate, este permisă încrețirea ușoară.
Galben deschis până la maro
Coaptă, nu umedă la atingere. Elastic. După o apăsare ușoară cu degetele, firimiturile ar trebui să-și ia forma inițială.
Fara cocoloase si urme de neamestecat
Dezvoltat, fără goluri și etanșări.
Hali împletit și împletit - mic, ușor compactat.
În coarne Altai, coarne dulci și covrigi - pesmetul este stratificat într-o pauză.
În pâinile de oraș și de capital, rulourile de oraș - este permisă neuniformă.
În pâinile cu stafide - stafidele sunt distribuite peste masa pâinii.
La brutărie fleacuri - uniformă.
La Moscova rulouri și titniks - inegale, cu pori mari.
În pâinea Orenburg - cu incluziuni de stafide.
În pâini speciale - dezvoltate, neuniforme, fără sigilii.
Particular acestui tip de produs, fără gust străin
Particular acestui tip de produs, fără miros străin
1.2.3. Conform indicatorilor fizici și chimici, produsele de panificație trebuie să îndeplinească cerințele prezentate în tabel. 3.
Tabelul 3
|
numele produsului |
Pesmet de umiditate, %, nu mai mult | ||||
|
Chifle de oraș din făină de grâu premium | |||||
|
Chifle de oraș din făină de grâu 1 s | |||||
|
Impletituri din faina de grau de calitate premium | |||||
|
din făină de grâu 2 s | |||||
|
Challah țesut din făină de grâu 1 s | |||||
|
Chifle rusești rotunde din făină de grâu premium din faina de grau 1 cu masa, kg | |||||
|
Pâini lungi de făină de grâu 1 cu făină de grâu 2 cu greutate, kg | |||||
|
Pâini feliate de făină de grâu premium |
|
numele produsului |
Pesmet de umiditate, %, nu mai mult |
Aciditate firimituri, grade, nu mai mult |
Porozitatea firimiturii, %, nu mai puțin de |
Fracția de masă a zahărului în materie uscată, % |
Fracția de masă de grăsime în termeni de substanță uscată, % |
|
din făină de grâu 1 s | |||||
|
Pâini de lapte feliate din făină de grâu premium | |||||
|
din făină de grâu 1 s | |||||
|
Pâini lungi cu stafide din făină de grâu premium Pâini lungi din făină de grâu | |||||
|
în greutate, kg | |||||
|
Pâini lungi lângă Moscova din grâu | |||||
|
Pâini de masă din făină de grâu premium | |||||
|
Pâini lungi capital din făină de grâu premium Pâini lungi student din grâu | |||||
|
făină 1 cu greutate, kg | |||||
|
Pâini cu zer de lapte condensat din făină de grâu premium | |||||
|
Pâini de făină specială de grâu | |||||
|
Fleacurile de panificație din făină de grâu 1 s | |||||
|
din făină de grâu 2 s | |||||
|
Saiki din făină de grâu 1 s | |||||
|
din făină de grâu 2 s | |||||
|
Saiki de muștar din făină de grâu 1 s Saiki cu stafide din făină de grâu premium | |||||
|
Kalachi de Moscova din făină de grâu premium | |||||
|
Sitnichki Moscova din făină de grâu premium | |||||
|
Chifle de lapte din faina de grau premium | |||||
|
Chifle cu mac din faina de grau 1 s | |||||
|
Pâine făină de grâu Orenburg 1 s | |||||
|
Chifle pentru bebeluși din făină de grâu 1 s | |||||
|
chifle de octombrie din faina de grau 1 s | |||||
|
Chifle cu făină de grâu 1 s | |||||
|
Chifle de muștar din făină de grâu 1 s | |||||
|
Chifle Stolichny din făină de grâu premium | |||||
|
Chifle cu chimen din faina de grau | |||||
|
Coarne dulci din făină de grâu 1 s | |||||
|
Rulouri cu făină de grâu 1 s | |||||
|
Chiflă dulce Yaroslavl făcută din făină de grâu 1 s | |||||
|
Chiflă de Moscova din făină de grâu premium | |||||
|
Coarne de Altai din făină de grâu premium | |||||
|
din făină de grâu 1 s | |||||
|
Arnauți din făină de grâu premium | |||||
|
Rula cu zer din făină de grâu 1 s |
Continuarea tabelului. 3
* Pentru pâinile produse la brutăriile sistemului inginerului Marsakov, este permisă o creștere a umidității cu 1%.
** Pentru produsele fabricate pe linia germană este permis un conținut de umiditate de 43,5%.
Se lasa cresterea umiditatii cu 1% la taierea manuala a aluatului.
Note:
1. La produsele preparate cu drojdie lichidă, un amestec de drojdie lichidă și presată ^ culturi starter de acid lactic, se admite o creștere a acidității cu 1 grad.
2. Este permisă depășirea limitei superioare a fracției de masă de zahăr și grăsime.
(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).
1.2.4. În produsele de panificație nu sunt permise incluziuni străine, scăderi de la impurități minerale, semne de boală și mucegai.
1.2.5. Perioada de expunere maximă la întreprindere după scoaterea din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - nu mai mult de 6 ore, produse de panificație cu o greutate mai mare de 0,2 kg - nu mai mult de 10 ore.
(Introdus suplimentar, Rev. Nr. 1).
1.3. Marcare
Pentru chiflele cu muștar, metropolitan și chimen ambalate în hârtie acoperită cu polietilenă, se aplică o etichetă care conține:
marcă;
numele producătorului, subordonarea acestuia, locația;
numele produsului;
greutate netă;
data și ora producției;
perioada de implementare;
desemnarea acestui standard;
informații informative despre valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse.
1.4. Pachet
1.4.1. Produsele de panificație sunt produse ambalate și neambalate.
1.4.2. Produsele de panificație răcite sunt ambalate în folie de plastic alimentară conform GOST 10354 sau folie termocontractabilă din polietilenă conform GOST 25951. Pentru chiflele de muștar, metropolitane și chimen, se folosește și hârtie acoperită cu polietilenă, permisă de Ministerul Sănătății al URSS.
1.4.3. Pâinile sunt ambalate în 1 buc.
Abaterea greutății nete a fiecărui produs și a greutății nete medii a 10 produse din partea mai mică la sfârșitul perioadei de implementare nu trebuie să depășească 3,0 și, respectiv, 2,5% din greutatea netă stabilită a unui produs. Abaterea greutății nete a produselor în direcția mare nu este limitată.
1.4.4. Conurile de unt cu o greutate de 0,06 kg sunt ambalate în 2-3 bucăți; cu o greutate de 0,10 kg - 2 buc.
Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,12; 0,18 și 0,20 kg.
Abaterile greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare în jos la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată.
Conurile dulci sunt așezate în tăvi cu patru piepți conform GOST 11354 în rânduri sau în vrac. Produsele fără ambalaj care cântăresc 0,06 kg sunt stivuite nu mai mult de 80 de bucăți. în tăvi, cu o greutate de 0,10 kg - nu mai mult de 60 de bucăți; ambalat - nu mai mult de 25 de unități de ambalare.
1.4.3, 1.4.4. (Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
1.4.5. Chiflele cu muștar, capital și chimen sunt ambalate în 2, 3 și 4 bucăți.
Greutatea netă a unității de ambalare trebuie să fie de 0,10; 0,12; 0,15; 0,18; 0,20; 0,24 kg. Abaterea greutății nete a fiecărei unități de ambalare și greutatea netă medie a 10 unități de ambalare la sfârșitul perioadei de vânzare nu trebuie să depășească 6,0 și, respectiv, 5,0% din greutatea netă stabilită a unității de ambalare. Abaterea greutății nete către partea mai mare nu este limitată.
(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).
1.4.6. (Șters, Rev. Nr. 2).
1.4.7. Așezarea rulourilor de Moscova ar trebui să se facă pe margine pe un rând, Moscow sytnichki - pe crusta inferioară pe un rând.
1.4.8. Chiflele cu mac trebuie stivuite pe un rand in tavi care sa asigure pastrarea formei produselor.
1.4.9. Stivuirea produselor de panificație - conform GOST 8227.
1.6. Materiile prime utilizate la fabricarea produselor trebuie să respecte cerințele actualei documentații de reglementare și tehnică, cerințe biomedicale și standarde de calitate sanitară pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare 1 aprobate de Ministerul Sănătății al URSS din 01.08.89 nr. 5061.
1.5, 1.6. (Introdus suplimentar, amendamentul nr. 2).
2. ACCEPTARE
2.1. Reguli de acceptare - conform GOST 5667.
În bordeiul de parcurs se aplică o ștampilă la conformitatea lotului de produse de panificație cu cerințele prezentului standard și timpul de scoatere a produselor din cuptor.
2.2. Fracția de masă de zahăr și grăsime se determină la cererea consumatorului.
2.1. 2.2. (Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
2.3. Controlul asupra conținutului de elemente toxice, micotoxine și pesticide din produse se realizează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu Comitetul de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică și garantarea siguranței produselor.
(Introdus suplimentar, amendamentul nr. 2).
3. METODE DE ANALIZĂ
3.1. Eșantionare - conform GOST 5667.
3.2. Metode de analiză - conform GOST 21094, GOST 5668, GOST 5669, GOST 5670, GOST 5672.
micotoxine și pesticide - conform metodelor aprobate de organele Comitetului de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
4. TRANSPORT ȘI DEPOZITARE
4.1. Transportul și depozitarea produselor de panificație - conform GOST 8227.
4.2. Vânzarea produselor de panificație într-o rețea de comerț cu amănuntul ar trebui să fie efectuată cu disponibilitatea informațiilor privind valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g de produse și conținutul de ouă, lapte și zer conform rețetei.
Producătorul raportează aceste informații sub formă de pliante de informare întreprinderilor comerciale, care le aduc consumatorului.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).
4.3. Perioada de implementare în rețeaua de comerț cu amănuntul din momentul scoaterii din cuptor a produselor de panificație cu o greutate de până la 0,2 kg inclusiv - 16 ore, mai mult de 0,2 kg - 24 de ore.
1 SanPiN 2.3.2.560-96 sunt în vigoare pe teritoriul Federației Ruse.
Perioada de valabilitate de la data fabricației: pâini ambalate - 72 ore; coarne dulci la pachet, muștar, chifle metropolitane și chimen - 48 de ore.
(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).
APENDICE
Referinţă
|
numele produsului |
Greutate, kg | |
|
1. Chifle de oraș din făină de grâu premium | ||
|
» » » » » » | ||
|
din făină de grâu 1 s | ||
|
2. Impletituri din faina de grau | ||
|
din făină de grâu 2 s | ||
|
3. Challah țesut din făină de grâu 1 s | ||
|
4. Chifle rusești rotunde din făină de grâu premium | ||
|
» » » » » » » | ||
|
din făină de grâu 1 s | ||
|
5. Pâini lungi de făină de grâu 1 s | ||
|
» » » » » » | ||
|
din făină de grâu 2 s | ||
|
6. Pâini feliate de făină de grâu premium | ||
|
din făină de grâu 1 s | ||
|
Pâini feliate, ambalate în polietilenă, premium | ||
|
7. Pâini de lapte feliate din făină de grâu premium | ||
|
» » » din făină de grâu 1 s | ||
|
8. Pâini cu stafide | ||
|
9. Pâini de oraș | ||
|
10. Pâini lângă Moscova | ||
|
Pâini lângă Moscova, ambalate în polietilenă | ||
|
11. Pâini de luat masa | ||
|
Pâini de masă ambalate în polietilenă | ||
|
12. Pâini mitropolitane | ||
|
13. Pâini studențești | ||
|
14. Pâini cu zer condensat | ||
|
15. Pâinile sunt speciale | ||
|
16. Fleacurile de panificație din făină de grâu 1 s | ||
|
din făină de grâu 2 s | ||
|
17. Saiki din faina de grau 1 cu vatra | ||
|
» » » » » în formă | ||
|
din făină de grâu 2 s | ||
|
18. Stalpi de muștar |
|
numele produsului |
Greutate, kg | |
|
19. Saiki cu stafide | ||
|
20. Rulouri de Moscova | ||
|
21. Moscova Sitnichki | ||
|
22. Chifle cu lapte | ||
|
23. Chifle cu mac | ||
|
24. Pâine Orenburg | ||
|
25. Chifle pentru bebeluși | ||
|
26. chifle octombrie | ||
|
27. Chifle kolobok | ||
|
28. Chifle de muștar | ||
|
Chifle de muștar la pachet | ||
|
29. Chifle de capital | ||
|
Chifle Stolichny la pachet | ||
|
30. Chifle cu chimen | ||
|
Chifle cu chimen la pachet | ||
|
31. Coarne de unt | ||
|
Coarne dulci, ambalate în folie de polietilenă | ||
|
Coarne dulci, ambalate în folie de polietilenă | ||
|
32. Unge coarne cu sare | ||
|
33. Rulouri cu sare și chimen | ||
|
34. Rollies cu mac | ||
|
35. Chiflă dulce de Yaroslavl | ||
|
36. chifla de Moscova | ||
|
37. Coarne de Altai din făină de grâu premium | ||
|
» » din făină de grâu 1 s | ||
|
38. Arnauts | ||
|
39. Chiflă cu zer | ||
|
40. Moscova produse de panificație din răchită | ||
|
41. chiflă Cerkizovsky | ||
|
42. Pâine Krasnoselsky |
(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).
DATE INFORMAȚII
1. DEZVOLTAT ȘI INTRODUS de Ministerul Produselor Cereale al URSS
2. APROBAT ȘI INTRODUS PRIN Decretul Comitetului de Stat pentru Standarde al URSS Nr. 3385 din 29 septembrie 1988
3. ÎNLOCUIȚI GOST 6649-53; GOST 6650-58; GOST 7033-54; GOST 7127-78; GOST 8124-56; GOST 8125-74; GOST 9300-59; GOST 9711-61; GOST 9902-61; GOST 10073-62; GOST 14699-69; GOST 15951-70; GOST 20781-75; GOST 24298-80 privind chiflele cu muștar, metropolitan și chimen; OST 18-66-72; OST 18-99-72; OST 18-184-74; OST 18-186-74; OST 18-203-74; OST 18-251-75; OST 18-382-81; OST 18-450-85; TU 18-7-9-85; GOST 7318-55; OST 18-98-72
4. REGULAMENTE DE REFERINȚĂ ȘI DOCUMENTE TEHNICE
|
Numărul de articol |
|
|
GOST 5667-65 | |
|
GOST 5668-68 | |
|
GOST 5669-96 | |
|
GOST 5670-96 | |
|
GOST 5672-68 | |
|
GOST 8227-56 | |
|
GOST 10354-82 | |
|
GOST 11354-93 | |
|
GOST 21094-75 | |
|
GOST 25951-83 | |
|
GOST 26927-86 | |
Cum să dezactivați reclamele pe Android: eliminați anunțurile pop-up
Rusul a primit un termen și un milion de amendă pentru „piraterie Consecințele negative ale legii
Identificarea factorilor cheie
S-au schimbat criteriile de clasificare a organizațiilor și a antreprenorilor individuali ca întreprinderi mici și mijlocii
Vezi ce este „Royalty” în alte dicționare Capcanele legislației