Documente de fast-food pe roți. Plan de afaceri pentru un camion de alimentare. Camion cu mâncare cu cheeseburgeri cu banane

La mijlocul lunii mai, o dubă cu mâncare stradală „1983” a apărut în Sankt Petersburg. Creatorii săi, studentul Vlad Kyaune și designerul Sasha Bratchikov, au reparat ei înșiși un Volkswagen Transporter din 1983 timp de câteva luni și au înființat o cafenea mobilă în el, apoi au început să lucreze pe străzi, în ciuda lipsei permiselor. Satul l-a întrebat pe Vlad despre cum să transforme o epavă ruginită într-o afacere mică la modă.

VLAD KYAUNE
creator de cafenea
în duba din 1983

Cumpărând o dubă

Povestea street food-ului ne-a interesat vara trecută, când la Sankt Petersburg au început să apară proiecte interesante de street food. Desigur, căruța a fost una dintre cele mai izbitoare. Le-am scris chiar și pentru sfaturi, dar nu au răspuns. Până în septembrie, eu și partenerul meu Sasha am început deja să construim un stand, dar aveam o mulțime de întrebări tehnice: cum să atașăm roțile, cum să facem un stand. Apoi s-a răcit și am decis să așteptăm, târând raftul în garaj. Cam în aceeași perioadă, am citit despre băieții din Vladivostok care au făcut o remorcă cu burgeri și fripturi. Ne-au inspirat și ei foarte mult și am început să ne gândim la un trailer, dar ne-am dat seama că va fi scump.

Până la urmă, am decis că varianta ideală ar fi doar o dubă veche. Am început să-l căutăm pe Avito și am găsit rapid opțiunea cu care lucrăm în prezent. A costat 40 de mii de ruble. Avea un motor funcțional și era în general îngrijit. Dar faptul că această dubă nu costă un milion de ruble ne revine cu o regularitate de invidiat. Dar acum suntem bine versați în structura mașinii.

La început, am încercat să executăm singuri toate lucrările de reparație și chiar am reușit în unele lucruri. Ne petreceam în fiecare seară în garaj, dar procesul a durat mult. Acum că mai aveam multe alte lucruri de făcut, am început să punem duba în mâinile meșterilor.

Echipamente

De la bun început am cumpărat un aparat de cafea, grătar, frigider și râșniță de cafea. Acum am adăugat o friteuză, un slow cooker și un prăjitor de pâine. Totul se rezumă la o problemă electrică. Trebuie fie să-l trageți de pe un site, fie să instalați un generator. Avem un generator de trei kilowați, dar este suficient doar pentru o mașină de cafea și o râșniță de cafea. Prietenii noștri de la camionul cu înghețată au un generator de cinci kilowați. Dacă le schimbăm, atunci vom trăi și în sfârșit vom putea circula prin oraș și nu căutăm locuri prietenoase! Aceasta este una dintre problemele cheie pentru noi acum.

Zonele de lucru

Prima dată am plecat la 5 dimineața într-o zi liberă la Canalul Griboedov. Este clar cum era publicul la acel moment. Am stat o jumătate de oră în dubă și ne-a fost frică să ieșim. În cazul nostru, a fost imposibil să deschidem pur și simplu ușa și să începem să vinzi în liniște. Mai avem probleme cu ușa dubei: noi doi o scoatem și o punem lângă ea, e o performanță întreagă. În plus, a fost necesar să obțineți un generator, să îl plasați lângă Nevsky și să îl porniți. Până la urmă, am făcut-o, am stat acolo o jumătate de oră sau o oră și am vândut câteva covrigi cu cafea. Acest lucru a fost suficient pentru a obține o primă experiență.

Următoarele două zile am stat pe Promenade des Anglais, a fost, de asemenea, destul de lent acolo, dar am început să primim primul feedback. În acel moment, ne-am confruntat cu o problemă care este și astăzi cu noi: oamenii făceau în mare parte poze cu duba, în loc să cumpere mâncare de la noi. Dar bineînțeles că tot e frumos. Acele zece covrigi pe care le-am vândut în câteva ore ne-au ajutat să ne gândim cum trebuie aranjat totul în interiorul camionetei și să organizăm procesele de preparare a alimentelor.

Prima dată când am fost încărcați complet a fost la „Restaurant Day”, când am stat prima dată în Contour, apoi în „Fligel”. Apoi au vândut totul. Apoi au început să ne scrie cu sugestii. Unul dintre ei este de la centrul de afaceri Novo-Isaakievsky, unde acum ne trezim miercurea. Au o curte foarte frumoasă, care se potrivește bine cu o dubă. De asemenea, am închiriat un loc în clusterul „Fligel” - acolo puteți sta în curte. Deși este vizavi de o groapă de gunoi, este destul de confortabil. Chiria a costat 30 de mii de ruble, dar am răzuit-o. Dar am înțeles imediat care ar trebui să fie costul alimentelor și cât am putea percepe. Acum hrănim și artiștii care au venit la vernisajul unei expoziții la Muzeul de Artă Stradă. Aceasta este principala noastră sursă de venit pentru moment.

Permise de munca

Toate proiectele de mâncare stradală sunt împărțite în două tipuri: legale și semilegale, atunci când cineva de sus „ajută” și organizează un loc sigur pe stradă pentru bani aproximativ egali cu costul închirierii unui spațiu mic. În luna august va fi o perioadă de depunere a cererilor la administrația orașului pentru aprobarea chioșcurilor stradale, cărucioarelor și dubelor. Într-un caz bun, această aprobare durează șase luni și este aproape nerealist că vor fi de acord cu ceva pentru tine. Asta vom face. Adevărat, în acest caz ni se va aloca un loc fix, dar încă nu ne dorim asta.

În principiu, putem lucra deja cu actele pe care le putem face - înregistrare fiscală și fișe medicale. Principala amendă maximă cu care ne confruntăm pentru aceasta este de cinci mii de ruble, dar există o serie de sancțiuni suplimentare pentru lipsa unei toalete și încălcarea regulilor de amplasare a echipamentelor. Am stat pe Promenade des Anglais pe 9 mai, poliția a trecut cu mașina și chiar s-a oprit. Am încercat să nu privim în direcția lor. Dar până la urmă a trecut.

Meniul

La început am vândut covrigi, deoarece eram implicați în principal în dubă în sine, și nu în mâncare - nu suntem bucătari în general. În primele două săptămâni, am cumpărat toate ingredientele la grame, apoi le-am asamblat și le-am reîncălzit. Dar este imposibil să construiești o afacere în acest format din cauza costului ridicat al produsului, așa că am decis să dezvoltăm singuri bucătăria. Încercăm să gătim ciabatta, sandvișuri, hot dog, burgeri. Momentan nu am ajuns încă la un meniu clar. Versiunea finală va fi cu siguranță încăpătoare: mai multe sandvișuri, o supă și băuturi. Acest lucru va economisi timp și nu va pierde calitatea.

Am decis să facem meniul accesibil, așa că încă nu câștigăm prea mult. Acum nu avem nici un scop să primim un salariu, toți banii merg direct în afaceri. Următorul profit va merge către un generator și reparații de uși. De asemenea, dorim să avem un baldachin de ploaie și difuzoare mari, astfel încât să putem porni muzică și să conducem prin oraș.

fotografii: Dima Tsyrenshchikov

Unitățile mobile de fast-food sunt o linie de afaceri destul de profitabilă, perfectă pentru antreprenorii în devenire. Acest format nu s-a răspândit încă în țara noastră, așa că orice nou venit are toate șansele să-și ia locul pe această piață. Vă vom spune în acest articol cum să deschideți un fast-food pe roți în orașul dvs. și să returnați rapid investiția inițială.

Ce este fast-food?

Fast-food-ul realizat din semifabricate este la mare căutare atât în ​​orașele mari, cât și în orașele mici de provincie. Are un gust plăcut, preț accesibil și conținut ridicat de calorii. Cel mai profitabil format al unui fast-food este fast-food-ul pe roți ca afacere.

O dubă mobilă mică, cu abordarea corectă, va aduce mai mult profit decât o afacere staționară cu cafenea fast-food. În timpul zilei, puteți vinde hotdogi sau hamburgeri de pe roți în apropierea centrelor de afaceri sau instituțiilor de învățământ, iar seara să vă mutați în parcuri sau piețe.

Cum să deschizi un magazin de fast-food mobil?

Pentru a evita orice probleme, înainte de a deschide un fast-food stradal ca afacere, trebuie să conveniți cu autoritățile locale asupra locației dubei. Nu aveți dreptul de a parca oriunde doriți și de a vă angaja în comerț. Astfel de acțiuni sunt considerate infracțiuni administrative în conformitate cu legile țării noastre. Prin urmare, după ce alegeți o locație, trebuie să găsiți proprietarul terenului și să obțineți autorizația corespunzătoare. Dacă doriți să înființați un punct de vânzare cu amănuntul pe teritoriul deținut de autoritățile orașului, solicitați permisiunea de la administrația locală.

După ce alegeți o locație, trebuie să dezvoltați un plan clar de afaceri fast-food, să analizați nivelul concurenței din localitatea dvs. și să trageți concluziile adecvate. Dacă o rețea de restaurante mobile operează deja în orașul dvs., trebuie să luați în considerare cu atenție cum puteți atrage clienți în afacerea dvs. Acesta este un punct foarte important care nu trebuie trecut cu vederea.

Înregistrarea afacerii

Înainte de a deschide o afacere de tip fast-food, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal ca întreprinzător individual sau persoană juridică. Activitățile unor astfel de unități de alimentație publică sunt reglementate de OKVED 55.30. În ceea ce privește impozitarea, este mai bine să alegeți UTII. În acest caz, valoarea taxei va fi calculată în funcție de zona punctului de vânzare. De asemenea, nu uitați că un autocaravan este considerat un vehicul, așa că trebuie să îl înregistrați la poliția rutieră.

În plus, este necesar să se coordoneze activitatea de fast-food cu Potrebnadzor, SES și inspecția de incendiu. Dacă nu ați întâlnit niciodată pregătirea unor astfel de documente, solicitați ajutor de la specialiști.

Echipamente

Pentru a economisi bani la început, puteți achiziționa inițial echipamente second hand ieftine pentru fast-food pe roți. Este mai bine să faci o listă exactă de echipamente, ustensile și echipamente după ce te-ai hotărât asupra sortimentului. În mod obișnuit, o dubă de tip fast-food pe roți este echipată cu următoarele echipamente:

• Cuptor cu microunde (pentru încălzirea alimentelor);
• Cuptor pentru gratar;
• Cafetiera;
• Contor incalzit;
• Frigider;
• Răcitor cu apă.

Pentru a cumpăra fast-food pe roți cu toate echipamentele necesare, veți avea nevoie de aproximativ 20 de mii de dolari. Dacă închiriezi o dubă potrivită, costurile vor fi reduse la jumătate. Aceasta este o opțiune excelentă pentru antreprenorii aspiranți care sunt interesați de...

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a fast-food-ului, veți avea nevoie de doi vânzători care vor lucra pe un program de 2 pe 2. Dacă vorbim de salarii, cel mai bine este să plătiți un anumit salariu + câteva procente din venitul zilnic. În același timp, salariul vânzătorului nu trebuie să fie mai mic decât o sumă fixă, de exemplu, 400-500 de ruble pe schimb. Acest lucru vă va permite să creșteți motivația personalului și să îi pregătiți pentru o muncă de calitate.

Lucrătorul ideal de fast-food este o femeie, 30–50 de ani, cu experiență în industria alimentară. Găsirea unor astfel de angajați nu este ușoară, dar va face magazinul tău mai de succes.

Dacă intenționați să vă organizați în paralel, este indicat să angajați un cofetar și tehnolog profesionist care va dezvolta o rețetă de aluat și umpluturi. O altă linie de activitate nouă și destul de profitabilă este. Astfel de produse atrag atenția clienților și, în consecință, cresc profitabilitatea întreprinderii.

Gamă

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant fast-food, trebuie mai întâi să vă decideți asupra sortimentului, deoarece alegerea echipamentului și, în consecință, dimensiunea investiției inițiale depind în mare măsură de aceasta. Poate că va fi un produs sau o selecție largă de feluri de mâncare care pot fi consumate din mers. La elaborarea unui plan de afaceri pentru fast-food pe roți, sortimentul poate include:

• Clatite cu diferite umpluturi;
• Shawarma;
• Hot dog;
• Plăcinte;
• Vareniki;
• Chebureks.

Astfel de mâncare vor fi cumpărate de trecătorii care vor să ia rapid o gustare pe parcurs, fără a-și schimba traseul. Este recomandabil ca prin priza dvs. să treacă un flux constant de persoane. În acest caz, va aduce profituri decente.

Dacă doriți să deschideți o mică afacere de tip fast-food într-o zonă rezidențială, sortimentul unității ar trebui să includă:

• Pui la gratar;
• Produse semifabricate congelate;
• Coacerea de casă.

Oamenii care se întorc târziu de la serviciu vor fi bucuroși să cumpere alimente pe care nu trebuie să-și petreacă mult timp pregătind. Cel mai profitabil format este un fast-food deschis 24 de ore. Dacă doriți o rentabilitate rapidă a investiției dvs., verificați pe marginea drumului. Desigur, în acest caz va trebui să petreceți mult timp pentru obținerea permiselor, dar va merita, deoarece o astfel de afacere va aduce un venit solid.

Investiții financiare

Cel mai important avantaj al unui magazin de tip fast-food mobil este investiția redusă de capital. În prezent, prețul fast-food-ului pe roți variază între 15 și 20 de mii de dolari. Alți aproximativ 5-7 mii de dolari vor fi necesari pentru achiziționarea de produse, crearea unei identități corporative, înregistrarea unei afaceri și alte cheltuieli organizaționale.

Dacă nu sunteți limitat în resurse financiare, puteți cumpăra o afacere de fast-food gata făcută sau o puteți deschide ca franciză. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un capital mare de pornire. Dar, în acest caz, veți reduce semnificativ riscurile asociate cu o pornire nereușită. În plus, un antreprenor începător care cumpără o franciză fast-food pe roți primește o serie de avantaje:

• Consultații gratuite cu specialiști;
• Instruirea personalului pe cheltuiala firmei de franciza;
• Lucrează sub numele unui brand cunoscut;
• Vindeți un produs cunoscut care nu necesită publicitate suplimentară.

Pentru a obține o rentabilitate rapidă a investiției, cel mai bine este să începeți o afacere cu mai multe autoutilitare în diferite zone ale orașului. Cel mai important lucru în această chestiune este să nu faceți o greșeală cu locația punctelor de vânzare cu amănuntul. Singurul dezavantaj al achiziționării unei francize este că trebuie să lucrezi după regulile altcuiva. Dacă ești interesat de astfel de activități, interesează-te. Acest brand de succes, bine promovat, este foarte popular în întreaga lume, așa că o astfel de unitate de catering vă va aduce în orice caz un profit decent.

Noi formate de mâncare stradală Noi formate de mâncare stradală

Profit

Acum să încercăm să ne dăm seama, în industria de catering? În primele luni de funcționare, deși nu există o clientelă obișnuită, fast-food-ul nu va aduce prea mult profit. Pentru a atrage cumpărători, oferiți-le prețuri accesibile. Acestea ar trebui să fie puțin mai ridicate decât în ​​sălile de mese învecinate, dar în același timp mai mici decât cele ale concurenților.

Un punct de vânzare bine promovat, cu un nivel ridicat de servicii în sezonul cald, aduce venituri de 600-800 USD pe zi. Iarna, clienții sunt mai puțini, deoarece mâncatul afară în frig nu este foarte convenabil, așa că mulți clienți merg la unități staționare. Pentru a menține veniturile la același nivel, oferiți clienților diverse servicii suplimentare. Cafeaua la pachet ca afacere sau livrarea alimentelor la birouri aduce un venit bun iarna.

Rentabilitatea

Comerțul stradal are multe avantaje și este foarte profitabil. Deoarece vă puteți muta oricând punctul de vânzare cu amănuntul, nu este nevoie să aranjați o alocare de teren pentru acesta. Datorită acestui lucru, puteți reduce semnificativ costurile de operare. De regulă, acestea nu depășesc 600-800 USD pe lună. Veniturile din restaurantele mobile în timpul verii sunt mult mai mari decât în ​​unitățile staționare similare.

Perioadele de rambursare depind în mare măsură de formatul unității. O tarabă mobilă stradală se plătește de la sine în literalmente 6-8 luni. Daca doriti sa va deschideti un fast-food din caramida, investitia initiala poate fi recuperata abia dupa 2-3 ani.

Arată telefonul

Lupta cu picioarele este complet nouă. PE GARANTIE. Folosit doar 7 zile pe NG. Cumparat pentru Anul Nou 2019. pentru catering pentru 3.600.000 RUB. Umplutura completa!!! Pretul acestuia in "EdaOnWheels" incepe de la 2.000.000 dar este gol ca TAMBA!!! În prezent, întreprinderea noastră de catering a fost lichidată, dar avem documentele relevante. Înregistrat la poliția rutieră. Futruck-ul în sine este situat în Moscova.
Camion alimentar - roșu;
Caroseria este realizata din fibra de sticla conceputa pentru a functiona intr-un mediu de la -50 la +100 grade Celsius. Fibră de sticlă grosime 4 mm;
Axe germane cu frână inerțială cu tambur, parcare manuală
frână;
Pereții interiori și tavanul sunt căptușiți cu tablă de oțel inoxidabil alimentar;
Pardoselile sunt acoperite cu foi de aluminiu ondulate (suportul este placaj laminat de 20 mm);
Izolarea pereților și a pardoselilor cu izolație de cel puțin 40 mm grosime;
O camera de serviciu de 2,5 m2, dotata cu rafturi si umerase pentru haine (dulap);
Pe laterale pe toata lungimea se gasesc blaturi din otel inoxidabil alimentar cu prize incorporate (14 buc. - 220V si 2 buc. - 380V) si chiuveta incorporata;
Chiuveta dubla cu baterie apa rece si calda cu pompa;
Chiuveta are o canalizare cu capacitatea de a se scurge în propriile containere;
Încălzitor cu flux continuu 1,5 kW;
Rezervoare pentru apă curată și de canalizare;
Posibilitate de conectare la rețele externe de alimentare 220/380 volți sau la un generator extern printr-un panou special cu bloc de conectori. Putere de până la 45 kW;
Tablou electric cu contor și întrerupătoare separate pentru toate grupurile de consumatori;
Iluminare LED în jurul întregii remorci – 2 buc;
Iluminatul exterior este încorporat în ferestrele care se deschid;
Mecanismul de deschidere a cercevelelor ferestrelor este liftul cu gaz. Dimensiunea ferestrelor este de 2000 mm pe 1000 mm, ceea ce poate servi ca protecție bună împotriva ploii.
Iluminare LED interioara (dubla daca este necesar cu iluminare de fundal programabila);
Deschideri mari pentru ferestre (2000 mm pe 1350 mm), tejghea joasa;
Raft rabatabil la geam, lungime 35 cm, care poate suporta o greutate de pana la 70 kg. Mecanism de deschidere - lift pe gaz;
Deschiderile ferestrelor au geam termopan din plastic (dublu geam), inchiderea este inchisa ermetic, ceea ce va permite sa lucrati in siguranta la temperaturi scazute;
FEREASTRĂ PENTRU TV
Iluminare suplimentară în interior deasupra suprafețelor de lucru;
capace roți cromate;
Hota de evacuare (2 bucati) cu colectoare de grasime cu motor de import, 1300 mc/ora.
Pe acoperiș este instalată o ciupercă cu capac vopsit în culoarea camionului cu alimente.
Rafturi cu margini din oțel inoxidabil alimentar deasupra blaturilor de-a lungul întregului perimetru.
Conexiune externă de alimentare cu apă
Perete din oțel inoxidabil pentru a acoperi zona grătarului. Iluminare suplimentară deasupra suprafeței de lucru
2 frigidere care pot funcționa ca 2 congelatoare.
Generator electric pe benzină PG14 (14,0 kW) cu pornire electrică într-o carcasă verticală izolată de zgomot cu sistem de protecție împotriva temperaturii (design special pentru magazine mobile cu ventilație separată).
Aer condiționat. Toate echipamentele suplimentare sunt în specificație.

Un restaurant pe roți sau o cafenea mobilă este relativ nou pentru condițiile rusești. Unitățile de acest tip își ocupă treptat nișa specifică printre restaurante și cafenele și devin populare în rândul populației. Materialul propus detaliază toate nuanțele deschiderii unui astfel de restaurant.

Caracteristicile demarării unei afaceri

Un restaurant pe roți are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare atât la planificarea unei întreprinderi, cât și în procesul de activitate economică. Cu plasarea corectă a accentelor economice, poate aduce profituri bune și poate reprezenta o concurență serioasă pentru unitățile de alimentație publică staționară.

Printre principalele sarcini care apar la deschiderea unui restaurant pe roți pot fi identificate câteva puncte importante, care sunt tratate în detaliu mai jos.

Compoziția vizitatorilor

Deja în faza de proiectare a unei astfel de afaceri specifice precum un restaurant mobil, este necesar să înțelegem clar cine vor fi vizitatorii săi. În funcție de focalizarea pe anumite categorii de clienți, se construiește conceptul activității viitoare a snack barului mobil.

Când proiectați un restaurant, trebuie să luați în considerare cine vor fi vizitatorii acestuia.

Dacă contați pe tineri, studenți și liceeni, atunci aveți nevoie, de exemplu, să oferiți prețuri accesibile, bucătărie modernă tinerească, cu o varietate de băuturi tonice revigorante. Este recomandabil să-l decorați în conformitate cu gusturile tinerilor - cu muzică la modă, programe de divertisment pentru tineret la televizor.

Dacă restaurantul se adresează turiștilor, așa cum preferă să facă în țările din vestul Europei, este necesar să aveți o bucătărie mai rafinată și mai bogată în calorii și, de asemenea, să vă asigurați un ghid care să vă povestească despre atracțiile pe care le trece cafeneaua pe roți. de.

Rute de călătorie

Cafenelele pe roți sunt unul dintre cei mai importanți factori în succesul acestui tip de afaceri. Prin urmare, modelele de călătorie în jurul unui oraș mare, în natură sau de-a lungul oricărui traseu turistic trebuie elaborate cu mare atenție.

Traseele turistice depind de temă, durată, perioada anului și alți factori. Este necesar să se țină cont de starea drumurilor și de posibilitatea de oprire. Este recomandabil să includeți un tur al obiectivelor istorice, călătoria prin peisaje naturale frumoase, o excursie într-un loc pitoresc pentru evenimente corporative și așa mai departe.

Bucătărie

O problemă la fel de importantă atunci când servim clienții în restaurante mobile sau cafenele pe roți este compoziția meniului.

Atunci când principalii vizitatori ai unei unități mobile sunt tineri, se recomandă excluderea băuturilor alcoolice tari din bucătărie. În meniul principal, este mai bine să vă concentrați pe preparatele care nu se varsă la agitare sau la întoarcere și care sunt ușor reîncălzite fără pierderea gustului. Produsele de patiserie calde, sandvișurile și diversele produse de cofetărie sunt cele mai potrivite pentru cateringul mobil.

În același timp, este necesar să ne asigurăm că meniul conține întotdeauna un fel de mâncare de semnătură care se servește doar în această unitate și ar fi cartea de vizită a restaurantului.

Un restaurant mobil funcționează cu mai mult succes dacă are propria bucătărie staționară suplimentară. Cel mai adesea, cafenelele mobile sunt un punct de vânzare suplimentar pentru restaurantele existente. Această opțiune vă permite să pregătiți feluri de mâncare care sunt cele mai potrivite pentru nevoile dumneavoastră specifice. În plus, într-o bucătărie staționară puteți pregăti rapid un număr mare de feluri de mâncare pentru o petrecere mare.

In lipsa unui local clasic cu bucatarie utilata, este recomandat sa ai un furnizor permanent care sa asigure restaurantului mobil mancare gustoasa in cantitatile cerute.

Pe lângă o rație specială de feluri de mâncare, este necesar să se țină cont de faptul că preparatele pentru un restaurant mobil trebuie să fie indestructibile. Cel mai bine este vesela de unică folosință. Este convenabil când are capace speciale care împiedică vărsarea.

Echipamente

Principalul lucru pentru un restaurant mobil este vehiculul pe care este instalat. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconstruiți autobuzul. Există, desigur, o opțiune mai exotică, care este achiziționarea unei francize. De exemplu, celebra companie occidentală TheBus. Dar această opțiune se va dovedi a fi o capcană atunci când orice parte a autobuzului cu etaj de marcă se defectează sau franciza expiră și va fi imposibil să vinzi autobuzul.

Prin urmare, cea mai bună alegere ar fi reechiparea unui autobuz intern.

Pentru a face acest lucru, este necesar să instalați un aparat de aer condiționat cu un convertor de tensiune de 220 de volți în vehicul, precum și un frigider și o cafetieră. N-ar strica să acoperiți caroseria autobuzului cu un strat special de izolare fonică. În plus, nu vă puteți lipsi de un sistem audio de înaltă calitate, cu amplificatoare de sunet suficient de puternice și, desigur, de un televizor cu ecran lat. Nu uitați să instalați mese confortabile.

Personal

Echipa unui restaurant pe roți este formată de obicei din trei până la patru persoane. Include un administrator, un barman, un chelner și un șofer. Administratorul își poate îmbina atribuțiile cu munca de barman, iar administratorul ideal trebuie să aibă în același timp cunoștințele unui ghid turistic bun și aptitudinile unui toastmaster. La selectarea personalului, o atenție deosebită trebuie acordată candidaturii unui șofer care, pe lângă abilitățile profesionale, trebuie să aibă o cunoaștere excelentă a aspectului orașului și împrejurimilor sale.

Cheltuieli financiare

Componentele inseparabile ale laturii financiare a afacerii de restaurante mobile sunt:

• costuri inițiale;
• cheltuieli curente;
• venitul planificat.

Costurile inițiale includ costul autobuzului, costul echipamentelor și costul creării exterioarelor și interioarelor necesare. Costul aproximativ al unui restaurant mobil este de aproximativ 3 milioane de ruble, care include costul unui autobuz - 2,8 milioane de ruble, costul instalării echipamentelor - 120 de mii de ruble, designul interior al spațiilor - 100 de mii de ruble.

Cheltuielile de exploatare constau în costul combustibilului, întreținerea autobuzelor și echipamentelor și salariile personalului. Dacă luăm kilometrajul mediu zilnic al unui restaurant pe roți ca fiind de 100 km, consumul de benzină este de 30 de litri la 100 de km la un cost de 35 de ruble pe litru, atunci costul combustibilului pe lună va fi de aproximativ 31,5 mii de ruble.

Pe baza experienței interne a unei astfel de afaceri, costurile lunare de întreținere pentru un restaurant pe roți sunt de aproximativ 15 mii de ruble, iar costurile salariale sunt de 60 de mii de ruble.

Astfel, puteți lua suma totală a cheltuielilor lunare în valoare de 100-110 mii de ruble.

Cheltuielile de mai sus pentru crearea și desfășurarea unei afaceri de restaurant pe roți se vor amortiza în doi ani, dacă în această perioadă restaurantul generează cel puțin 125-150 de mii de ruble de venit net. Calculele arată că un astfel de profit este destul de realizabil. Pentru a face acest lucru, este necesar ca cafeneaua să deservească cel puțin 120 de vizitatori zilnic, iar factura medie cu un markup de 50% este de aproximativ 100 de ruble.

Restaurantul va ajunge la autosuficiență dacă se menține factura medie și numărul de vizitatori

În ciuda exotismului său aparent, un restaurant mobil este o afacere complet profitabilă. Și ținând cont de faptul că această formă de antreprenoriat nu este încă foarte răspândită în Rusia, orice antreprenor are șansa de a ocupa o nișă liberă.

Dacă aveți propria experiență de a deschide un restaurant pe roți, puteți spune despre asta în comentariile acestui articol.

• Locația este totul pentru noi!
• Întrebare teren
• Ce franciză să alegi
• Cod OKVED
• Personal
• Furnizori
• Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unei afaceri atunci când deschideți un snack bar
  • • • Idei de afaceri similare:

Când vorbim despre food truck, ne referim în primul rând la chioșcuri mobile, cărucioare și auto-buffet. În cea mai mare parte, „mobilitatea” este cea care atrage mulți începători în această afacere. Nu a funcționat într-un singur loc - prostii, snack barul pe roți se mută într-o nouă locație de vânzare cu amănuntul fără prea multe dificultăți. Investițiile mici în afaceri, un început relativ „facil”, saturația scăzută a pieței și o selecție mare de soluții de franciză fac din fast food-ul stradal pe roți o afacere foarte atractivă...

Bucătărie pe roți de unde să încep

Înainte de a planifica amplasarea unui punct și de a întocmi un meniu, trebuie să treceți prin punctele de vânzare concurente și să priviți gama de produse ale acestora. De regulă, nu este foarte larg, dar include diverse alimente delicioase și produse de patiserie. Puteți oferi vizitatorilor:

• Shawarma
• Hot dog;
• Pizza
• Samsa

Hot-dog-urile și shawarma sunt întotdeauna la cerere. Va fi bine dacă puteți oferi o gamă largă de băuturi calde și reci. De asemenea, puteți deschide un snack bar, de exemplu, în format de clătită sau bucătărie națională. Dacă decideți să lucrați ca franciză, vi se va oferi deja un set de preparate gata preparate.

Concepte de bază de fast-food pe roți

Ce tipuri de restaurante există și care este cel mai bine să deschideți? Snack-urile pot fi destul de variate ca format. Există restaurante de tip mixt care vând o gamă largă de fast-food: plăcinte, gogoși, clătite, hot dog etc. Sau un snack bar se poate baza pe un singur produs: clătite, plăcintă, gogoși, găluște, ceai, pui la grătar și shawarma.
Tipul de produse vândute depinde foarte mult de locația localului. De exemplu, în zonele rezidențiale ale orașului, este mai indicat să deschideți restaurante cu pui la grătar sau găluște pentru cei care nu au timp să gătească acasă. Dar pe străzile și gările centrale acest tip de produs nu va fi solicitat, deoarece nu este posibil să consumați pui sau găluște din mers. Plăcinte, shawarma, clătite și hot dog - aceasta este ceea ce este cel mai bine vândut „pietonilor”. În același timp, în zonele rezidențiale, plăcintele nu sunt atât de bune, deoarece majoritatea oamenilor preferă să mănânce alimente hrănitoare acasă.

Locația este totul pentru noi!

Multe în această afacere depind de locația punctului de vânzare. Sortimentul, designul restaurantului și personalul politicos nu vor juca același rol ca locația potrivită. Se întâmplă ca un snack bar dintr-un loc să câștige de mai multe ori mai mult decât un punct similar aflat la 50 de metri distanță.

Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul 24 de ore pe zi, atunci problema alegerii unei locații devine și mai importantă. Pentru un astfel de punct este necesar să existe un flux continuu de vizitatori în orice moment. Cea mai bună opțiune în acest caz este să localizați snack barul lângă autostradă. În acest caz, principalii clienți pe timp de noapte vor fi taximetriștii și tinerii.

Întrebare teren

Ar trebui să începeți o „afacere cu gustări” nu prin achiziționarea de echipamente, ci prin acordul asupra locației punctului. Doar pentru că cafeneaua ta are roți nu înseamnă că poate parca în același loc cu mașinile obișnuite și poate vinde în mod liber fast-food. O astfel de acțiune va atrage cu siguranță atenția autorităților de reglementare, a administrației raionale și a ofițerilor de poliție. Pentru o astfel de încălcare poate fi aplicată o amendă administrativă.

Pentru a evita o astfel de persecuție și pentru a obține un punct de sprijin într-un singur loc, ar trebui să contactați proprietarul terenului cu o cerere de închiriere a unui loc comercial sau să obțineți permisiunea corespunzătoare. Dacă terenul aparține autorităților municipale, atunci în ceea ce privește problemele de închiriere ar trebui să contactați comitetul de administrare a proprietății orașului (municipal). De regulă, acest departament este cel care se ocupă de încheierea contractelor de închiriere. În plus, departamentul de comerț al administrației vă poate prezenta o diagramă de aspect pentru unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, adică acele locuri în care este posibil să amplasați astfel de facilități fără „întârzieri administrative”.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un camion de alimentare?

Avantajul unei astfel de afaceri sunt costurile de pornire relativ mici, spre deosebire de deschiderea unui punct de vânzare de catering staționar. O cantină sau o remorcă echipată ca snack bar va costa un antreprenor nu mai mult de 20.000 USD. Versiunea acceptată va costa și mai puțin - de la 10.000 USD. În plus, unele costuri pot merge către crearea unei identități corporative pentru restaurant, costuri organizaționale (înregistrarea afacerii, aprobări și permise) și achiziționarea primului lot de produse.

Ce franciză să alegi

Deschiderea unei afaceri în franciză va ajuta la reducerea riscurilor unui început prost. În unele cazuri, aceasta se poate dovedi a fi o soluție puțin mai costisitoare, dar un om de afaceri, care se deschide sub aripa unei rețele binecunoscute, primește o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la designul punctului de vânzare, al echipamentului, al tehnologiei și al gamei de bunuri vândute - totul este oferit de franciză.
În al doilea rând, compania de franciză vă va instrui personalul în mod absolut gratuit, vă va oferi recomandări cu privire la modul de creștere a veniturilor meseiului și vă va sprijini afacerea în viitor. În al treilea rând, prin deschiderea sub un brand cunoscut, începeți să vindeți un produs cunoscut care nu trebuie promovat în continuare - consumatorul știe deja ce cumpără. Prin urmare, există o garanție aproape completă că punctul tău va fi profitabil, tot ce rămâne este să nu greșești cu locația. Singurul dezavantaj al lucrului cu o rețea de franciză poate fi descris cu această frază: dacă folosiți marca altcuiva, fiți atât de amabili încât să respectați regulile acesteia!

Cod OKVED

După achiziționarea unui bufet auto, trebuie să vă înregistrați activitatea de afaceri (antreprenor individual sau SRL) la serviciul fiscal local. La completarea cererii, trebuie să indicați codul OKVED 55.30: „activități ale restaurantelor și cafenelelor”, care include și activitățile restaurantelor.

Ca sistem de taxare pentru un snack bar, regimul special ales cel mai des este UTII, care sună ca „imputare” în limbajul de afaceri. Acesta este cel mai profitabil tip de impozitare pentru o anumită afacere, iar valoarea impozitului depinde în mare măsură de suprafața ocupată de instalație (și de obicei este mică) și de coeficientul de atenuare k2 stabilit de autoritățile regionale. Bufetul auto în sine, întrucât este un vehicul, trebuie înregistrat la poliția rutieră.

Ce acte sunt necesare pentru o bucătărie auto?

După înregistrarea unei afaceri și instalarea unui snack bar, instalația va trebui să fie aprobată de autoritățile de reglementare, și anume Rospotrebnadzor și Pozhnadzor. Pentru a aproba funcționarea unui snack bar, Rospotrebnadzor trebuie să prevadă: un acord pentru dezinfecție, un acord pentru curățarea hainelor, un acord pentru examinarea sistemelor de ventilație, un acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide. În general, pentru informații generale, puteți studia SanPiN 2.3.6.1079-01 - „Cerințe sanitare pentru organizațiile de alimentație publică”.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a unui local, va fi necesară angajarea a cel puțin doi vânzători. Programul de lucru - de la 2 la 2. Este mai bine să plătiți salariile conform principiului salariului + procentul din venitul zilnic, dar nu mai puțin decât o sumă fixă ​​(de exemplu, cel puțin 400 de ruble pe schimb). Astfel, motivația personalului crește semnificativ.

Imaginea lucrătorului ideal de snack bar: o femeie între 30 și 50 de ani cu experiență de minim 5 ani în catering sau retail. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar astfel de angajați sunt cei care fac ca restaurantul să aibă un adevărat succes.

Furnizori

O problemă separată este căutarea furnizorilor de alimente pentru snack bar. De regulă, la ceva timp după deschidere, furnizorii se vor face cunoscuți. În funcție de tipul de fast-food, aceștia pot fi producători locali. Pentru restaurantele în format „pui la grătar”, furnizorii principali sunt fermele locale de păsări, pentru formatul „gustare și plăcintă” – brutării locale. În plus, puteți comanda semifabricate (de exemplu, foietaj, clătite) și puteți coace produsul finit direct la punctul de vânzare.

Cât poți câștiga la un snack bar?

Nu ar trebui să vă așteptați la multe venituri în primele luni de funcționare, deoarece scopul este doar să câștigați o clientelă obișnuită. De asemenea, nu este recomandat să se stabilească prețuri mari și să se angajeze în dumping. În mod ideal, prețurile ar trebui să fie puțin mai mari decât la următorul ghișeu cu bunica, dar mai mici decât la McDonald's.

Un punct de vânzare bine promovat cu servicii bune are venituri de până la 600-800 USD pe zi în primăvara și vara. În timpul iernii, veniturile scad oarecum, deoarece mâncarea „fast-food” pe vreme rece nu este întotdeauna convenabilă, așa că mulți oameni preferă să mănânce în unități staționare.

În ceea ce privește competiția, nu ar trebui să vă fie frică de ea. Oamenii de afaceri înțelepți argumentează astfel: „Nu trebuie să-ți fie frică de concurenți, trebuie să-i analizezi.” În general, fast-food-ul stradal are o caracteristică. Când un snack bar este situat în apropierea lanțurilor alimentare binecunoscute, de exemplu „Kroshka-Kartoshka” sau „Stardogs”, veniturile nu scad, ci, dimpotrivă, cresc. Aici intervine efectul de „zonă alimentară”, când consumatorul știe că într-un astfel de loc poți lua rapid o gustare. Și, prin urmare, toate restaurantele din astfel de locuri au un venit mare.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Înainte de a elabora un plan de afaceri, trebuie să înțelegeți caracteristicile unui camion de mâncare pe roți și cum diferă de restaurante și cafenele. În primul rând, decideți-vă politica de prețuri, deoarece va trebui să lucrați cu persoane cu venituri mici: studenți, școlari, angajați din sectorul public. În al doilea rând, nu vă zgâriți cu calitatea produselor - găsiți furnizori buni.Următorul pas este alegerea locației în care va fi amplasat unitatea și vehiculul dvs. După aceasta, trebuie să începeți să cumpărați echipament și să recrutați personal. Despre munca snack-bar-urilor pe roți.