Restorano atidarymo verslo plano pavyzdys. Savo restorano verslo atidarymas Ilgalaikis turtas restorano pavyzdyje

Siūlome susipažinti su paruoštu verslo planu atidaryti restoraną. Tikras pavyzdys su skaičiavimais, rinkodaros planu, finansinėmis išlaidomis ir galima rizika.

Sveiki mieli skaitytojai!

Per pastaruosius 4 metus viešojo maitinimo rinka patyrė daugybę sukrėtimų: europietiškų gardėsių uždraudimą, namų ūkių pajamų kritimą, persiorientavimą į vietinės produkcijos naudojimą. Atsižvelgiant į šias transformacijas, restoranų verslas Rusijoje išgyvena dar vieną plėtros etapą, diegdamas naujas tendencijas, įvaldydamas skirtingas kovos dėl klientų sritis.

Mano vardas Alexandra Kadyntseva, aš esu „HeatherBober“ svetainės finansų ekspertė. Papasakosiu, kaip sukurti restorano verslo planą, pradėti verslą ir pritraukti klientus. Jūs laukiate tikrų pavyzdžių, realių skaičiavimų ir daug kitos naudingos informacijos.

1. Kuo aktualus restoranų verslas

RBC duomenimis, 2018 m. restoranų verslo rinkos apimtis išaugo. Manoma, kad 2019 m. jos dydis pasieks 1261 milijardą rublių.

Prognozė pagrįsta keliais veiksniais:

• komercinio nekilnojamojo turto savikainos sumažėjimas;
• klientų pritaikymas prie nustatyto kainų lygio;
• nepakankamas nišos užpildymas (restoranų skaičius tūkstančiui žmonių Rusijoje kelis kartus mažesnis nei Europos šalyse ir JAV);
• Krizės sąlygos arenoje paliko tik efektyviai valdančius žaidėjus, gebančius prisitaikyti prie besikeičiančių rinkos sąlygų ir „pagauti“ pirkėjų nuotaikas.

Ekspertų teigimu, krizių ir valiutos kurso svyravimų laikotarpiais mūsų piliečiai stengiasi kontroliuoti išlaidas, tačiau tai nepriveda prie atsisakymo eiti į restoraną, o veikiau įtakoja arbatpinigių dydį. Tai reiškia, kad turėdami kompetentingą požiūrį į verslą ne tik neperdegsite, bet ir susigrąžinsite išlaidas per suplanuotą laiką.

Maža 50 vietų kavinė, kurios paleidimas savininkui kainuos 2 milijonus rublių, atsipirks per 12–20 mėnesių. Įstaigos grynosios pajamos pirmaisiais veiklos metais bus 1,3 milijono rublių, tinkamai valdant.

2. Rinkos ir konkurentų analizė

Stambūs projektai (restoranų tinklai, didelės įmonės) yra atsparesni rinkos svyravimams, palyginti su mažomis įstaigomis ar parduotuvėmis. Jei ketinate pradėti savo verslą, apsvarstykite galimybę atidaryti didelio restorano franšizę savo mieste.

Franšizės atidarymas yra puiki galimybė trokštantiems verslininkams

Parengė gerą pasiūlymą pradedantiesiems verslininkams. Šis japoniškų ir visos Azijos restoranų tinklas yra atstovaujamas ne tik Rusijoje, bet ir Ukrainoje, Rumunijoje, Lietuvoje, Vengrijoje, Kazachstane, Kinijoje.

Tinklas savo veiklą pradėjo 2013 m., kai Tiumenėje buvo atidarytas pirmasis restoranas. 2016 metais jų buvo jau 53. 2018 metais buvo 300 vietų 80 miestų.

Privalumai renkantis franšizę trokštančiam verslininkui:

1. Paruošto verslo modelio įsigijimas ir vystymas.
2. Neįkainojama darbo patirtis vadovaujant patyrusiems verslo „rykliams“.
3. Nemokami mokymai iš pirmaujančių verslo trenerių.
4. Nuolatinis jūsų filialo palaikymas.
5. Garantuota sėkmė: atidarote restoraną su pirkėjui jau pažįstamu prekės ženklu, su paruošta gamybos technologija, pasiteisinusia rinkodaros strategija ir nusistovėjusiais klientais.

3. Detalus gamybos planas

Nesvarbu, ar norite pradėti franšizės verslą, ar ketinate savarankiškai, jums reikia gero gamybos plano, kuris apimtų visus restorano atidarymo aspektus – nuo ​​vietos suradimo iki bakalėjos prekių pirkimo, meniu kūrimo ir verslo pradžios.

Pažvelkime atidžiau į kiekvieną gamybos etapą.

1 etapas. Kambario pasirinkimas

Pagrindinis reikalavimas patalpoms – SES ir priešgaisrinės saugos standartų laikymasis. Geriausi variantai yra pastatai, esantys šalia biurų centrų, metro stočių, judrių vietų (šalia prekybos centrų).

Pagrindinės pasirinktų patalpų „face control“ taisyklės – SES ir priešgaisrinės saugos standartų laikymasis

Nebūtina svarstyti patalpų, kurių paskirtis – maitinimas. Apsvarstykite bet kokius negyvenamus kvadratinius metrus nemokamos paskirties vietos. Atkreipkite dėmesį į nuomos sąlygas ir jos sąlygas, terminų pratęsimo galimybę, fiksuotą nuomos mokesčio dydį.

2 etapas. Įrangos pirkimas

Įstaigos veiklai reikalinga restorano įranga sąlyginai skirstoma į kelias grupes:

1. Šiluminis- orkaitė, viryklė, orkaitė, kombinuotas garintuvas.
2. Šaldymas- šoko užšaldymo šaldiklis, ledo generatorius, šaldymo skrynia.
3. Technologinis- Sulčiaspaudė, kavos aparatas, daržovių pjaustytuvas, blenderis, mikseris, mėsmalė.
4. Papildomas- gaubtai, pjaustymo stalai, peiliai, lentos, virtuvinės svarstyklės, matavimo puodeliai.
5. Maži virtuvės reikmenys- indai, plastikiniai indai ir indai, samčiai, mentelės, grietinėlės.
6. indaplovė ir Skalbimo mašina.

Įrangos pirkimas yra vienas iš svarbiausių pasiruošimo pradėti gamybą etapų.

Be išvardintos technologinės įrangos reikalingi indai, staltiesės, baldai, baro prekystalis. Paprašykite patyrusio virėjo padėti jums pasirinkti įrangą.

3 etapas. Įdarbinimas

180 kvadratinių metrų ploto restorano, kuriame telpa 50 vietų, pakanka 2-3 padavėjams, 1 virėjui, 4 virėjams, 2 darbo virtuvėms, 2 barmenams.

Patalpų valymui pasitelkite personalą pagal užsakomųjų paslaugų sutartį. Taip pat apskaitos darbus geriau patikėti užsakomųjų paslaugų specialistui. Tai geras sutaupymas pradžioje, o kartu ir paslaugų kokybės bei buhalterio kompetencijos garantija.

Perimti atsakomybę už įmonės valdymą dėl ekonominių ir rinkodaros priežasčių. Taigi jūs „zonduojate“ rinką, taisote klaidas, sekate tikslų gamybos plano įgyvendinimą.

Visi įstaigos darbuotojai privalo turėti sanitarines knygeles

4 etapas. Meniu sudarymas

Meniu nulemia restorano koncepcija. Pagrindinės šių metų tendencijos – paprasta sveika mityba, paremta natūraliais ūkio produktais.

Jei mes kalbame apie įstaigą, kurioje yra etninė virtuvė, pavyzdžiui, kinų, filipiniečių, naudokite originalius prieskonius ir tradicinį serviravimą bei patiekalus. Pateikite lankytojui teisingiausią Kinijos, Filipinų ar kitos šalies virtuvės idėją, savaip jos neiškraipydami.

Alternatyva egzotikai – regioninės virtuvės akcentas. Naudokite vietinės kilmės ingredientus: žuvį, vėžius iš vietinių upių ir ežerų, siūlykite tradicinius vietinius skanėstus.

Nepriklausomai nuo pasirinktos koncepcijos, meniu turi būti karštieji patiekalai, užkandžiai, sriubos, garnyrai, salotos, patiekalai, gaminami ant atviros ugnies, desertai, gėrimai. Meniu pageidautina atsispausdinti patiekalų nuotrauką ir trumpą kompozicijos aprašymą.

Dabartinės restorano meniu tendencijos:

1. Perėjimas prie mažų porcijų.
2. Autorinė virtuvė. Dauguma lankytojų ieško „suprantamo“ skanaus maisto, gero aptarnavimo ir priimtinų kainų.
3. Naminiai ingredientai. Pasiūlykite klientams tai, ko jie jau seniai norėjo paragauti: naminių dešrelių, skanių marinuotų agurkų ir marinatų. Kuo paprastesni, skanesni ir artimesni ingredientai, tuo greičiau užkariausite savo publikos širdis.
4. Produktai iš mini ūkių, sūrių gamyklų, vyninių, privačių kepyklų. Ar norite pasiūlyti ką nors ypatingo? Sutelkite dėmesį į produktų, iš kurių ruošiami jūsų meniu patiekalai, išskirtinumą.
5. Vaikų virtuvė. Gražiai dekoruoti patiekalai iš šviežių daržovių, vaisių, pieno produktų, lengvi desertai mažiesiems lankytojams – dar vienas būdas išplėsti savo klientų auditoriją.

5 etapas. Verslo pradžia

Norėdami pradėti verslą, turėsite užpildyti šį dokumentų sąrašą:

• užregistruokite individualų verslininką arba LLC, šiai verslo sričiai pasirinkite OKVED 55,30;
• išduoti licenciją prekiauti alkoholiniais gėrimais;
• sudaryti nuomos sutartį;
• gauti SES leidimą, priešgaisrinę apžiūrą ir vietos administracijos leidimą;
• sudaryti darbo sutartis ar sutartis su personalu.

Prieš atidarydami, sudarykite sutartis su produktų tiekėjais ir paslaugų įmonėmis.

Kaip neatidėlioti starto? Sudarykite atidarymo kalendorių ir sekite terminus. Taigi esate gerai pasiruošę ir pirmiesiems lankytojams palikite norimą įspūdį.

4. Kaip ir kur ieškoti klientų – marketingo planas

Pagrindinis klientų pritraukimo įrankis yra internetas. Sukurkite savo restorano svetainę su aukštos kokybės, gražiomis patiekalų nuotraukomis. Apetitą keliantis paveikslas, kambario interjero nuotraukos, virtuvės zona – visa tai patraukia dėmesį ir didina lankytojų pasitikėjimą.

Pasinaudokite socialinių tinklų galia. Sukurkite teminę grupę ir publikuokite joje naujienas apie savo restoraną ar kavinę, naujas nuotraukas ir vaizdo įrašus, klientų atsiliepimus. Paskelbkite dienos patiekalus, puikius pasiūlymus, pakvieskite pietų ir pusryčių. Vykdykite burtus, kad gautumėte nuolaidas apsilankant įstaigoje.

Reklama yra puikus būdas išreikšti save ir padidinti įmonės prestižą.

Nepamirškite ir įspūdingos lauko reklamos: didelės lentos, baneriai, ryškios iškabos, POS medžiagos, automobilių lipdukai. Naudokite visus būdus, kad atkreiptumėte į save dėmesį, tačiau nenueikite per toli. Nuo dėmesio iki susierzinimo dėl įkyrios reklamos – vienas žingsnis.

Pagrindinė sėkmės paslaptis- Orientacija į konkrečią tikslinę auditoriją. Įsivaizduokite, kas jis yra, jūsų potencialus klientas. Jo amžius, turto lygis, interesų spektras. Kuo aiškiau susiformuos jūsų koncepcija, tuo greičiau atsiras nuolatiniai klientai.

Specialūs pasiūlymai (vaikų pramogos, gyva muzika, maisto gaminimo pamokos suaugusiems ir vaikams, maitinimas) taip pat padės pritraukti auditoriją.

Visų šių būdų jums prireiks, jei maitinimo įstaigą atidarysite patys. Atidarant franšizės restoraną, didelio masto reklamos kampanijos nereikia, nes atidarote žinomo restorano prekės ženklo filialą su paruošta efektyvia rinkodaros strategija.

5. Pajamos ir išlaidos – finansinis planas

Pavyzdžiui, apsvarstykite 40 kvadratinių metrų „Sushi Master“ restorano atidarymo išlaidas jūsų mieste:

Prie šio sąrašo pridedame reklamos kampanijos išlaidas - 60 000 rublių, taip pat 180 000 už pradinį produktų pirkimą. 2 170 000+ 60 000+180 000 = 2 410 000 rublių. Prie šios sumos dar reikia pridėti vienkartinį mokestį, kurį mokėsite pagal koncesijos sutartį.

Bendra restorano franšizės verslo atidarymo kaina yra 2 800 000 rublių. Tai yra 800 000 rublių daugiau nei jūsų verslo nuo nulio pavyzdyje, pateiktame straipsnio pradžioje. Pasirinkę franšizę, pakartotinai sumažinate nesėkmės riziką.

Todėl priimdami galutinį sprendimą pasverkite 500–800 tūkstančių rublių taupymo privalumus ir trūkumus.

Numatomos vidutinės mėnesinės pajamos pirmaisiais veiklos metais - 209 300 rublių. Atsipirkimo laikotarpis - 14 mėnesių. Tai yra 6 mėnesiais anksčiau nei savarankiškos pradžios ir verslo skatinimo atveju.

O štai ką apie franšizės privalumus sako vienas iš „Sushi Master“ tinklo savininkų Alexas Yanovsky:

6. Galimos rizikos ir jų mažinimo būdai

Pagrindinės restoranų verslo rizikos:

1. Žema paslaugų kokybė. Klientas niekada negrįš ten, kur buvo nemandagus, nedėmesingai aptarnaujamas, patiekė nekokybišką patiekalą. Kruopščiai rinkitės personalą, patikrinkite aptarnavimo ir maisto kokybę, įtraukdami savo draugus. Motyvuoti darbuotojus kelti savo lygį.
2. Didelė konkurencija. Sekite lankytojų pomėgius ir artimiausių konkurentų pasiūlymus.
3. Prasta tiekiamų produktų kokybė. Neužsisakykite didelės produktų partijos neįsitikinę jų kokybe. Dirbkite su keliais tiekėjais, kad nepritrūktumėte tinkamo produkto pačiu netinkamiausiu momentu.
4. Klientų mokumo mažėjimas. Formuokite biudžetinius kompleksinius pasiūlymus ar kombinuotus patiekalų rinkinius, siūlykite maisto pristatymo į namus paslaugas.
5. Maisto kainos didinimas. Ieškokite pigesnių, bet ne mažiau kokybiškų brangių ingredientų analogų. Perduokite meniu formavimo iniciatyvą šefui.

Šią riziką franšizė sumažina iki nulio. Restoranų tinklo vadovybė domisi kokybišku aptarnavimu, bendradarbiauja su patikimais produktų tiekėjais, perkant juos urmu.

Kaip rodo krizės metų patirtis, dauguma tinklų imasi adekvačių priemonių ekonominei rizikai sumažinti, stengdamiesi, kad krizė nepaliestų darbuotojų, paslaugų ir maisto kokybės.

Apibendrinant, keletas naudingų patarimų iš kultinio baro Iževsko savininkų vaizdo įraše:

7. Atsisiųskite verslo planą

Tipinio verslo plano pavyzdys, kurio struktūroje projekto santrauka, tikslai ir uždaviniai, savikaina ir prognozuojamas pelnas, nišos analizė yra būtinas bet kuriam trokštančiam verslininkui.

Šis dokumentas padės aiškiai susisteminti savo veiksmus, sudaryti konkretų planą ir išsiaiškinti visas įvykių raidos galimybes. Net jei susidursite su sunkumais, juos įveiksite su minimaliais nuostoliais.

Atsisiųskite pavyzdį, kurį galite pritaikyti prie savo sąlygų (pradinis kapitalas, koncepcija).

8. Išvada

Restoranų verslas net ir krizės sąlygomis yra pelninga įmonė. Tai įrodo „Sushi-Master“ tinklo ir panašių projektų patirtis. Raktas į sėkmę – geras verslo planas, aiški koncepcija, kūrybiškas lyderis, inovatyvūs sprendimai, noras rizikuoti, įgyti naujos patirties ir dalintis sava.

Klausimas skaitytojams:

Ką renkatės: franšizės filialo atidarymą ar savo koncepciją?

Pasidalykite savo nuomone su mumis straipsnio komentaruose. Linkime sėkmės versle! Ačiū už dėmesį!

Šioje pastraipoje pateikiame pagrindinius projekto duomenis. Pavyzdys:

Kvadratas: bendras plotas 120 kv.m, salė 60 kv.m. m.

Nuosavybės tipas: nuoma.

Modelis: jaunimo mini kavinė, skirta 10 staliukų.

Veikla: maitinimo paslaugos.

Vieta: vienas iš centrinių miesto rajonų.

Tvarkaraštis: nuo 8.00 iki 23.00 - darbo dienomis, nuo 10.00 iki 02.00 - savaitgaliais.

Rinkos analizė

Kur pradėti? Iš konkurentų ir situacijos analizės. Tikrai nereikėtų statyti šalia panašių įstaigų. O miesto centras dar nėra didelio lankomumo garantas. Atkreipkite dėmesį į vietas šalia verslo centrų ir biurų pastatų, viešbučių.

• Netoli greitkelių ar parkų, aikščių, transporto stotelių;
• Pirma linija nuo kelio, įėjimas iš gatvės;
• Pastatas yra sankryžoje su langais iš karto į dvi gatves.

Kad išsiskirtų iš konkurentų, su atitinkamu dizainu ir orientacija į tam tikrus lankytojus (vaikiški, neformalūs, kepsninės ir pan.) Bet tai bus sunkiau reklamuoti.

Populiariausias variantas yra „rusiškas formatas“. Tai kavinė, kurioje gausu patiekalų (būtinai pirmųjų, antrųjų patiekalų ir salotų) bei stipriųjų gėrimų.

Meniu ir kainodara

Įstaiga skirta plačiai auditorijai, didžiajai daliai klientų – viduriniajai klasei. Vidutinis čekis yra 4-5 doleriai.

Meniu– rusiška ir europietiška virtuvė bei truputis rytietiškos (populiarūs sušiai ir makaronai):

1. 3-4 rūšių sriubos;
2. 4-5 rūšių garnyrai;
3. 5-6 karšti patiekalai;
4. 5-6 šalti užkandžiai;
5. 6-7 salotos;
6. 10 desertų (pyragaičiai, ledai, blynai);
7. Pica ir suši;
8. 3-4 rūšių kiniškų makaronų;
9. 7-8 karšti gaivieji gėrimai (kava, arbata);
10. 4-5 gaiviųjų gėrimų;
11. 9-10 stipriųjų gėrimų ir alkoholinių kokteilių.

Rinkodaros renginiai

Kavinės atidarymas reiškia daug darbo kuriant dizainą, kompetentingą planavimą ir.

Pavadinimas ir dizainas

Klientai daugiau dėmesio skiria vietoms, turinčioms savo stilių. Reikia įdomaus pavadinimo ir ryškaus ženklo. Kad įstaiga būtų atpažįstama, reikėtų pagalvoti apie logotipą.

Interjeras turi atitikti pavadinimą. , atkreipkite dėmesį į švelnias kavos spalvas, jaukias sofas, temines dekoracijas, paveikslus ar nuotraukas ant sienų. Jaunimo kavinė ar picerija dekoruota ryškiai, laukiamas modernizmas, pop menas, aukštosios technologijos. Kalbant apie stilių, taip pat puikiai tinka postmodernizmas, ekologinis stilius ir country.

Mažos interjero detalės, tokios kaip gėlės ant stalų, sienų dekoracijos, šviestuvai - svarbi dizaino dalis. Galite kreiptis į profesionalius dizainerius arba galite padaryti viską nemokamai, pasikliaudami savo skoniu ir nepriklausomu medžiagų iš interneto tyrimu.

Vidinės erdvės išdėstymo niuansai:

• Viduje neturėtų būti „labirintų“. Kambarys turėtų būti paliktas kaip stačiakampis arba kvadratas su tolygiai išdėstytais stalais. Priešingu atveju lankytojai gali jausti diskomfortą;
• Lubų aukštis - nuo 3 metrų;
• Pro langus turi būti gražus vaizdas. Vieta prie lango visada yra populiariausia.

Reklaminiai kanalai

Pardavimo skatinimo metodai

Akcijos ir nuolaidos yra labai populiarios. Tai nuolaidos verslo klientams, nemokama pristatymo į biurą paslauga, taip pat įvairios akcijos. Geras pavyzdys – verslo pietūs už nedidelę kainą, nuolaida trečiam užsakymui, „virėjos dovana“ užsakant tam tikrą sumą ir kt.

Verslo Registracija

Įmonė registruota kaip . Individualiam verslininkui bus sunkiau dirbti su tiekėjais, taip pat tokia įmonė negalės prekiauti alkoholiu (tik alumi). OKVED kodai:

1. 56.1. – „Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos“;
2. 56.10.1. – „Restoranų ir kavinių su pilnu restorano aptarnavimu, kavinių, greito maisto ir savitarnos restoranų veikla“;
3. 56.10.2. – „Maisto ruošimo ir/ar pardavimo, paruošto nedelsiant vartoti vietoje, iš transporto priemonių ar mobiliųjų parduotuvių veikla“;
4. 56.3. - „Gėrimų patiekimas“;
5. 47.1. – „Mažmeninė prekyba nespecializuotose parduotuvėse“.

Jums reikės šių dokumentų ir leidimų:

• Vietos administracijos patalpų nuomos sutartis ir leidimas įsikurti tam tikrame pastate;
• Rospotrebnadzor leidimas mažmeninei prekybai;
• „Rospozharnadzor“ išvada. Sąlygos gauti: priešgaisrinė signalizacija, du avariniai išėjimai, evakuacijos planas, gesintuvų prieinamumas;
• Rospotrebnadzor paskelbta sanitarinė ir epidemiologinė išvada. Norėdami tai padaryti, turite laikytis sanitarinių sąlygų, nurodytų SanPiN 2.3.6.959-00. Be to, verta susipažinti su „Vartotojų teisių apsaugos įstatymu“;
• Techninė išvada apie patalpas. Tai apima komunikacijų brėžinius, inžinerinį brėžinį, architektūrinį, PTI planą;
• Kasos įrangos registracijos dokumentai;
• Gaminių kokybės sertifikatai. Jie turi atitikti vyriausybės nuostatas. Sertifikavimą atlieka privačios įmonės.
• Sutartis su privačia apsauga. Kavinės viduje įrengtas „panikos mygtukas“ apsaugai iškviesti;
• Su Rospotrebnadzor suderinta gamybos kontrolės programa;
• Dokumentai apie personalo medicininės apžiūros praėjimą;
• Licencija prekiauti alkoholio produktais. Išleido Federalinė alkoholio rinkos reguliavimo tarnyba. Licencijai gauti įmonė turi turėti 15-16 tūkstančių dolerių įstatinį kapitalą Reikalavimai nurodyti įstatyme Nr.171-FZ „Dėl etilo alkoholio, alkoholio produktų ir alkoholio turinčių gaminių gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo“. “. Registracijos kaina 600-650 USD.

Organizaciniai renginiai

Projekte numatyta, kaip ir su kuo įmonė dirbs. Ko reikia norint atidaryti kavinę?

Preliminarūs susitarimai su produktų tiekėjais dėl kasdienių pristatymų. Tai ūkiai, didmeninės prekybos sandėliai, konditerijos parduotuvės, kepyklos. Visi produktai turi būti sertifikuoti.

Reikalingos sutartys atliekų šalinimas ir reguliari dezinfekcija.

Gamybos planas

Kambario nuoma kainuos apie 2000–2500 USD per mėnesį. Iš 120 kvadratinių metrų lankytojams skirta salė užima 60 kvadratinių metrų. m., 40 kv. m - virtuvė, 20 kv. m - sandėlis ir 10 - tualetas.

Kambarių reikalavimai:

1. Valgomasis ir gamybos zona turi būti atskirti;
2. Reikalinga vėdinimas, kanalizacija, šaltas ir karštas vanduo, gaisro gesinimo sistema, oro kondicionavimas;
3. Remontuojant būtina laikytis statybos taisyklių, su jais galite susipažinti SNiP 2009-06-31„Visuomeniniai pastatai ir statiniai“.

Techninė bazė

Valgomasis

Salėje verta įrengti vietas kėdėmis ir minkštomis sofomis. Pirkdami baldus, būtinai paimkite juos „su marža“, kaip ir indus. Šiam verslui reikalingi rezerviniai ištekliai, ypač kalbant apie stalo įrankius (10% skerdimui ir praradimui). Visi skaičiavimai pateikiami doleriais.

• Stalai (12 vnt.) - 1100 USD. Geriausios gamybos įmonės: Delacosa, Equivalent;
• Kėdės (25 vnt.) - 300-350 USD. Delacosa, PremierDecor, ekvivalentas;
• Sofos (11 vnt.) - 1500–1700 USD. HoReCa, Delacosa;
• Registratūra - 80-90 USD. SmartDecor, Pioneer;
• Kasos aparatas - 350–400 USD. Evotor-Standard, Mercury;
• Lentynos-pakabos prie stalų (11 vnt.) - 300 USD. HoReCa, PremierDecor.

Virtuvė

1. Keturi stalai gaminiams gaminti ir pjaustyti - 200–300 USD. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 šaldymo spintos, šaldiklis - 1500 USD. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Dvi elektrinės viryklės - 1000–1200 USD. Convito, LOTUS;
4. Dvi spintos virimui ir kepimui - 1000–1300 USD. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grilio spintelė - 200-250 USD. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Blynų mašina - 150 USD. ERGO, ATESY;
7. Mikrobangų krosnelė - 70-100 USD. CONVITO;
8. Kombinuotas garintuvas - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Indaplovė - 700-900 USD. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kavos aparatas - 600-800 USD. „Philips“, „Nespresso“, „De Longhi“;
11. Picos orkaitė - 600–700 USD. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Du maisto šildytuvai - 90-100 USD. LOTUSAS, ABAT, ERGO;
13. gruzdintuvė - 60 USD. ABAT, LOTUS;
14. Elektrinis virdulys - 50 USD. Redmondas, galaktika;
15. Elektroninės svarstyklės - 15 USD. AKAI, galaktika;
16. Keturi peilių komplektai – 200 USD. Supra, Tomas, Mo-V, Šešėlis;
17. Prieskonių ir birių produktų konteineriai (4 vnt.) - 40-50 USD. RESTOLA;
18. Mėsmalė - 80-100 USD. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Maišytuvas - 100 USD. QUAMAR, ERGO;
20. Pjaustyklė - 250–300 USD. CONVITO, Airhot;
21. Elektrinis daržovių pjaustytuvas - 40 USD. Wellberg, CONVITO;
22. Tešlos maišytuvas - 300–400 USD. ERGO, CONVITO;
23. Nedidelis inventorius (trintuvai, dozatoriai, matavimo indai, skardinių atidarytuvai, pjaustymo lentos, žnyplės, mentelės) - 100 USD. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 laikikliai virtuvės reikmenims - 10-13 USD. CRYSPI;
25. 3 padėkliukai indams - 16-20 USD. TECNOEKA;
26. Dvi kriauklės - 120-150 USD. HESSENAS, RADA;
27. Drabužių spinta ir lentynos indams - 70–80 USD. CRYSPI, ATESY;
28. Maitinimas maistu (20 vnt.) - 30 USD. RESTOLA;
29. Sieninės lentynos (5 vnt.) - 120-150 USD. CRYSPI;
30. Indai lankytojams (15 rinkinių) - 800-1000 USD. Koliažas, Verona, Baltijos, Tvistas.

Virtuvės indai

• Puodai (6-7 vienetai) - 130-150 USD. Merxteam, APS, Westmark;
• Katilai (2-3 vnt.) - 90 USD. Luxstahl;
• Keptuvės (2-3 vnt.) - 50 USD. Luxstahl, BOK;
• Puodai (3-4 vnt.) - 80 USD. Merxteam, Lacor;
• Dubenys ir gastronorm indai (15-20 vnt.) - 40-50 USD. RESTOLA;
• Kepimo skardos (4-5 vnt.) - 40 USD. RESTOLA, UNOX;
• Kiaurasamčiai, sietai, prieskonių malūnėliai (5-6 vnt.) - 150-200 USD. Lacoras, Fortūna.

Negamybinė bazė

1. Servetėlės, rankšluosčiai, vonios džiovintuvai - 40–60 USD;
2. Skalbimo mašina uniformai - 250 USD. BEKO, Electrolux;
3. Kompiuteris ir spausdintuvas - 400–500 USD;
4. Santechnika vonios kambariui - 300–400 USD;
5. Šiukšlių dėžės (3 vnt.) - 40-50 USD;
6. Veidrodis - 30 USD.

Skaičiuojant, kiek kainuoja atidaryti kavinę, didelę lėšų dalį atima įrangos ir inventoriaus įsigijimas.

Personalas

Norint dirbti dviem pamainomis reikia samdyti 4 virėjus, 2 pagalbinius darbuotojus, 2 administratorius, 6 padavėjus, buhalterę. Atlyginimo fondas yra 6-7 tūkstančiai dolerių per mėnesį.

Visi darbuotojai privalo turėti medicininę knygelę. Taip pat verta pasiūti uniformą darbininkams (400–500 USD).

Paleisti strategiją

Tai būtina remiantis tuo, kad pasiruošimas užtruks mažiausiai penkis mėnesius. Renginio planavimas atrodo taip:

• Tinkamo pastato paieška, nuomos sutarties sudarymas;
• Patalpų remontas ir apdaila;
• Inžinerinis ir technologinis projektavimas, komunikacijų tiesimas;
• Registracijos etapas, dokumentų tvarkymas, leidimų ir licencijų gavimas;
• Įrangos, baldų, inventoriaus pirkimas, jo montavimas;
• Įdarbinimas;
• Reklaminė veikla.

Rizikos

Tai būtina, tik įvertinus galimą riziką ir kuriant būdus problemoms įveikti. Kas gresia naujam maitinimo paslaugų verslui?

Lankytojų trūkumas. Norint įveikti šią problemą, būtina suaktyvinti reklaminę veiklą, plėsti reklamos kanalų sąrašą, surengti įdomų akciją.

Atidarymo ir veiklos sąnaudos yra didesnės nei nurodytos verslo plane. Tai išsprendžiama aiškiu pajamų/išlaidų fiksavimu. Bent laikinai galite sumažinti išlaidas sumažindami personalą (paprastai padavėjus), iš dalies naudodami pusgaminius.

Prastos kokybės maistas ir aptarnavimas. Kadangi jūs asmeniškai negalėsite kontroliuoti įstaigos darbo „nuo“ iki „iki“, kyla nepatenkintų klientų rizika. Būtinai perskaitykite atsiliepimus apie savo įstaigą internete, paleiskite skundų knygą. Kad lankytojas liktų patenkintas, atidžiai pasirinkite personalą ir, jei reikia, pakeiskite darbuotojus.

ekonominis nestabilumas šalyje. Paprastai tai atsispindi gaminimo produktų, inventoriaus ir klientų perkamojoje galioje. Norint to išvengti, būtina su tiekėjais sudaryti ilgalaikes sutartis.

Finansiniai skaičiavimai

Žemiau pateikiamas paruoštas verslo pradžios finansinių išlaidų planas:

1. Registracija, leidimai, licencijavimas - apie 2000 USD;
2. Nuoma ateinantiems metams - 28 000 USD;
3. Patalpų remontas - 2000 USD;
4. Interjero dizaino kūrimas - 1500 USD;
5. Technologinis projektavimas - 500 USD;
6. Inžinerinis projektavimas - 800 USD;
7. Apšvietimo, priešgaisrinių sistemų, būtinų komunikacijų įrengimo darbai - 4000 USD;
8. Apdailos darbai, dekoro prekių pirkimas - 3000 USD;
9. Baldai, įranga, virtuvės reikmenys – 17 000 USD;
10. Pirmasis produktų pirkimas - 1500 USD;
11. Reklaminė kampanija ir šviečiantis ženklas - 2000 USD;
12. Nenumatytos išlaidos - 1500 USD.

Bendros kapitalo investicijos į verslą sieks 64-65 tūkstančius dolerių.

Mėnesinės išlaidos pirmaisiais metais - 9 000–10 000 USD, atsižvelgiant į sumokėtą nuomą.

Efektyvumas ir pelningumas

Galite tikėtis pajamų, kai lankomumas viršija 80-100 žmonių per dieną. Tokiu atveju pajamos bus apie 14 000 USD per mėnesį, o grynasis pelnas bus 5–6 tūkst. Per metus ar dvejus, nuolat didėjant „darbo krūviui“, per mėnesį „švariai“ galima uždirbti iki 15-20 tūkstančių dolerių.

Tik kruopščiai planuojant ir skaičiuojant verta imtis šio reikalo. Reikia turėti ir tam tikrą finansinį rezervą, nes viešojo maitinimo įstaigų atsiperkamumas svyruoja nuo vienerių iki ketverių iki penkerių metų.

Susiję HD vaizdo įrašai:

• (185)

Restoranų verslas yra konkurencinga pramonė, turinti daugybę variantų. Todėl svarbu žinoti, kaip sudaryti restorano ar maisto verslo verslo planą. Daugumoje restoranų ir maisto pramonės įmonių vyksta daug konkursų. Jų yra nuo labai mažų šeimyninių įstaigų iki ilgametę patirtį turinčių įstaigų. Restorano verslo planas yra ne tik finansinė priemonė jūsų restoranų verslui, bet ir analitinė priemonė, padedanti atskirti restorano verslą nuo konkurentų.

Verslo plano funkcija

Gerai parengtas restorano verslo planas leidžia planuoti verslą popieriuje, įskaitant pradines išlaidas, metinį biudžetą ir numatomus pardavimus. Nors projektas gali užtrukti ilgai, galutinis rezultatas padės susidaryti aiškų supratimą, kaip padaryti, kad restoranas būtų sėkmingas.

Tai taip pat gali padėti sumažinti kai kurias rizikas. Pavyzdžiui, tyrinėdami restorano verslo planą (THR) galite pastebėti, kad yra dar du vietiniai konkurentai, kurių koncepcijos panašios kaip jūsų restoranas. Kadangi išmokote anksti, galite atlikti reikiamus pakeitimus neišleisdami pinigų.

Kita svarbi priežastis pradėti projektą – įtikinti banką suteikti jums finansavimą.

Turite parodyti, kad suprantate šią restorano verslo idėją ir žinote, ką darote. Jei įeisite į banką ir tiesiog pasakysite jiems savo idėją, neturėdami jokių atsarginių duomenų, jie jums pasiųs valsą iš karto. Turite turėti reikiamų argumentų, patvirtinančių argumentą, kad jūsų restoranas yra perspektyvi verslo galimybė.

THR „The Wrights“ išnuomos 1036 kvadratinių metrų plotą prekybos centre (Shchukino, Maskva). Nors svetainė anksčiau buvo naudojama kaip restoranas, buvęs nuomininkas pašalino daug baldų, įrangos ir įrangos, kurią reikės pakeisti. Šią vietą taip pat reikės papildomai pertvarkyti, siekiant atnaujinti tualetus ir padidinti valgomojo erdvę.

Dekore bus mediniai foteliai su mėlynos ir baltos spalvos staltiese. Vakarienės stiliaus stalus sups medinės kėdės su patogiomis sėdėjimo pagalvėlėmis.

Verslo tikslai

Pagrindinės užduotys yra šios:

• Būti pagrindiniu namų restoranu Shchukino rajone (Maskva).
• Teikti kokybišką maistą už prieinamą kainą su pavyzdingu aptarnavimu.
• Pasiekite 1,00 X aprėpties koeficientą kiekvieniems pietums ir vakarienei.
• Kad sąnaudų santykis būtų mažesnis nei 65%.

Restoranas dirbs 7 dienas per savaitę pagal šį grafiką:

• Pirmadienis 11:00-21:00.
• Antradienis 11:00 - 21:00
• Trečiadienį 11:00-21:00.
• Ketvirtadienis 11:00 - 21:00.
• Penktadienį nuo 11:00 iki 22:00.
• Šeštadienį 11:00-22:00.
• Sekmadienis 12:00 - 17:00.

Konkurencinis palyginimas

Restoranų pramonėje yra apie 480 000 restoranų, kurių bendros metinės pajamos yra maždaug 400 mlrd. Pramonė labai susiskaidžiusi, 50 didžiausių įmonių užima tik 20 % rinkos.

Vietiniai restorano konkurentai penkių kilometrų spinduliu yra tokie:

• „Hedarys Restaurant“ – tai šeimai priklausantis pilno aptarnavimo restoranas, įkurtas 1977 m. SF 5000 savarankiškai dirbančių restoranų turi 17 darbuotojų ir kasmet generuoja 1,7 mln. Restoranų kainos yra didesnės nei THR (namų restoranas) ir svyruoja nuo 8,00 USD iki 20 USD.
• „Applebee's“ yra tinklo restoranas, siūlantis standartines kainas. Maisto kokybė vidutinė. Maisto kaina restorane svyruoja nuo 6,99 USD iki 20 USD.
• „Chili's“ yra tinklo restoranas, siūlantis standartines kainas. Maisto pasirinkimas įvairus, o kainos svyruoja nuo 8 USD iki 21 USD.
• „Barbeque Ben's“ yra individuali įmonė, daugiausia siūlanti kepsninę. Nors maisto pasiūla tiesiogiai su preke nekonkuruoja, restoranas aptarnauja tas pačias šeimas ir veikia nuo 1978 m. Maisto kaina restorane svyruoja nuo 8,99 USD iki 12 USD.

Kontrolė

• Užsakymo vadovas: bus atsakingas už užsakymų istorijos stebėjimą ir konkrečių produktų bei atsargų lygių palaikymą.
• Savaitės inventorius A: Vadovybė kas savaitę atliks inventorizaciją, kad nustatytų sąmatas, kurios bus naudojamos rengiant savaitės pajamų ataskaitas.
• Kasdienis atsargų stebėjimas A: Kasdien bus atliekama tam tikrų prekių inventorizacija. Judėjimas bus lyginamas su pardavimo duomenimis, siekiant užtikrinti, kad priskirti produktai būtų tinkamai apskaityti.

Administracinės sistemos

• Kasdienė grynųjų pinigų kontrolė. Mėnesio sumos bus lyginamos su faktinėmis pajamų ataskaitomis, kad jos būtų tikslios. Grynieji pinigai, debeto ir kredito kortelių kvitai bus deponuoti.
• Savaitės išlaidų ataskaita. Tinkama išlaidų kontrolė yra vienintelis efektyviausias vadovybės gebėjimo valdyti restoraną rodiklis.
• Pirkimai / mokėtinos sąskaitos. Buhalterija kasdien apdoros ir fiksuos sąskaitas bei paskolas. Bus prieinamos ataskaitos, kuriose išsamiai aprašomos grynųjų pinigų išlaidos, mokėjimai čekiais ir mokėtinos sąskaitos. Išmokėjimo čekį parengs buhalteris. Bendrosios veiklos sąskaitos registracijos leidimo čekis bus įteiktas generaliniam direktoriui.
• Darbo užmokesčio apskaičiavimas. Bus išduodamas kas du mėnesius.

Ateities paslaugos

Restorano verslo plane taip pat galima numatyti būsimą maitinimo paslaugų teikimą šeimos susitikimams, vestuvėms ir kitiems renginiams, norintiems „naminio“ meniu. Tai gali tapti reikšminga dalimi

Restorano verslo planas: bendra informacija + klasės ir įsikūrimo tipo pasirinkimas + 9 dokumento skyriai + rekomendacijos CV rašymui + 20 pagrindinių projekto įgyvendinimo etapų + 6 būdai pritraukti auditorijos susidomėjimą + tipinis įrangos sąrašas + išlaidos ir pajamos įverčiai + 6 rizikos veiksniai.

Restoranų verslas pirmą kartą gimė XVIII amžiuje. Šiuolaikinė maitinimo pramonė žengia su laiku ir šiandien vis daugiau investuotojų, išsamiai išstudijavę restorano verslo planą, yra pasirengę investuoti savo pinigus į šį verslą.

Juk restauratorius, tinkamai organizuodamas įstaigą, tikisi malonaus atlygio už visas įdėtas pastangas. Tas pats pasakytina ir apie investuotojus, kurie nori gauti pelno.

Net jei turite pakankamai nuosavų lėšų pradėti ir neplanuojate pritraukti investuotojų, tolimesnių veiksmų planą atidaryti restoraną yra pati svarbiausia užduotis pirmajame etape.

Ką svarbu žinoti prieš atidarant restoraną?

Maitinimo verslas nepanašus į jokį kitą. Tai labai daug darbo reikalaujantis, atsakingas verslas, kurio negalima daryti „palaidomis rankovėmis“. Turėkite omenyje – jam būdinga didžiulė rizika ir nenuspėjami rezultatai.

Kad būtų sėkmingas, būsimas restorano savininkas turi būti informuotas įvairiose srityse, nes restoranas yra unikalus ekonominis vienetas. Tai vienu metu ir prekybos, ir gamybinė įmonė, kuri iš būsimo savininko reikalauja žinių tokiose srityse kaip dizainas, architektūra, kulinarija, rinkodara.

Nepaisant to, kad daug užduočių skiriama personalui, verslininkas turi suprasti finansines problemas, mokėti dirbti su žmonėmis, kontroliuoti išlaidas, pirkti produktus, rūpintis geru klientų aptarnavimu ir pan.

Didelė atsakomybės našta gula ant norinčiųjų atidaryti savo restoraną pečių:

• Pirma, restoranų verslas Rusijoje vis dar labai jaunas. Tik neseniai Rusijos maitinimo paslaugų rinka pradėjo įsibėgėti. Kartu šioje veiklos srityje pavyko susiformuoti aukšto lygio konkurencija, o išsilaikyti pavyksta tik stipriems žaidėjams.
• Antra, net ir kuklaus restorano atidarymas yra brangus verslas tiek finansiškai, tiek laiko atžvilgiu.

Štai tik keletas pareigų:

• patalpų paieška ir nuoma;
• techninio plano rengimas kartu su inžinieriais, statybininkais, projektuotojais;
• įstaigos verslo plano rengimas;
• įrangos pirkimas ir jos montavimas;
• restorano dizainas;
• aprūpinimas indais ir kita atributika;
• darbuotojų personalo formavimas;
• sutarčių sudarymas su paslaugų įmonėmis dėl šiukšlių išvežimo, išvežimo ir kt.;
• maisto, gėrimų pirkimas;
• meniu kūrimas;
• finansinės problemos (sąskaitos, atlyginimai ir kt.);
• restorano priežiūra;
• nuomos, komunalinių mokesčių, mokesčių ir kt.

Visuomenė mėgsta ne tik skanų ir sveiką maistą, bet ir malonią aplinką. Todėl ir restorano savininkui reikia sukurti širdingumo, atostogų atmosferą restorane, kad klientai galėtų skaniai pavalgyti ne namuose, gerai praleisti laiką. Tik tada jie vėl ir vėl grįš į restoraną.

Kaip matote, restoranų versle neapsieisite be atsidavimo savo darbui. Tačiau atlygis to vertas. Minimalus pelningumas gali būti 20-25%, o efektyviai valdant siekia 60%.

Jei esate tam pasiruošę, gerai apgalvokite restorano tipą ir klasę, vietą ir koncepciją, nes tai turės atsispindėti verslo plane.

1. Pasirinkite restorano tipą, klasę ir kambarį.

Neįmanoma nenurodžius restorano ženklų ir jo tipo.

Restoranai gali skirtis pagal siūlomų produktų asortimentą. Tai specializuotos įstaigos, kurių meniu sudaro tik žuvis, sūris, mėsos gaminiai ir kt. Juose taip pat yra restoranų, kurių asortimentas reprezentuoja nacionalinę/užsienio virtuvę. Taip pat yra nespecializuotų maitinimo įstaigų.

Pagal vietą skirstymas į:

• valgomieji automobiliai;
• maisto aikštelės;
• „dangiškieji“ restoranai;
• viešbučių restoranai;
• kraštovaizdžio restoranai ir kt.

Atsižvelgdami į publikos pomėgius, jie atidaro sveiko maisto restoranus, klubus, salonus-restoranus.

Patalpų paskirtis ir sudėtis lemia jų įstaigų tipą – kilnojamą, nuolatinę.

Restoranus galima skirstyti tiek pagal formą, tiek pagal aptarnavimo lygį: švediškas stalas, maitinimas, kai maistas pristatomas pagal užsakymą atokioje vietoje, klasikinis (esant padavėjams).

Yra 3 maitinimo įstaigų klasės (toliau POP):

• Liuksas – elitiniai restoranai su aukštomis kainomis ir atitinkamu aptarnavimo lygiu. Tokios įstaigos taip pat pasižymi prabanga, gausiu meniu, plačiu paslaugų asortimentu, patiekalų patiekimo specifika, firminiu identitetu.
• Aukštesni – restoranai, skirti vidutines pajamas gaunantiems lankytojams. Jie asocijuojasi su komfortu, gurmaniškų ir įprastų patiekalų įvairove, baro su dideliu kokteilių ir gėrimų katalogu, dizaino originalumu.
• Pirmas. Restoranų kalba, tai greitas maistas, kur žmonės gali užsisakyti standartinių maisto produktų už prieinamą kainą. Greitam maistui būdinga savitarna, interjero paprastumas.

Nusprendę dėl savo restorano tipo ir klasės, kuriai jis priklausys, turite pasirinkti kambarį. Vieta tam tikru mastu nulemia įstaigos ateitį.

Jei norite aprūpinti restoraną dideliu klientų srautu, apsvarstykite galimybes, esančias triukšmingose ​​miesto vietose, svetainėse judriose gatvėse. Geriausia, kai restoranas yra tokioje vietoje, kur yra ir biurai, ir gyvenamieji pastatai. Tuomet žmonių antplūdis garantuotas ne tik dieną, bet ir vakare.

Prieš pirkdami kambarį ar pasirašydami nuomos sutartį, pasidomėkite, kuri įmonė čia veikė anksčiau. Stenkitės vengti vietų, kur įstaigoms ne kartą buvo paskelbtas bankrotas.

Laimėjimo kriterijai patalpoms yra šie:

Kaip parengti restorano verslo planą: privalomi dokumento komponentai

Bet kuriame tos ar kitos veiklos plane aprašomas projektas, pateikiami verslo organizacijos tikslai, jo įgyvendinimo etapai, marketingo tyrimai, konkurencinės aplinkos analizė, finansiniai skaičiavimai ir kita reikalinga informacija.

Jis vienu metu gali veikti kaip vadovas tolimesniems veiksmams ir komercinio pasiūlymo, naudojamo derybose su kreditoriais investicijoms skatinti, veiksmingumo vertinimu.

Pagrindiniai restorano verslo plano komponentai yra šie:

Siūlome svarstyti kiekvieną elementą atskirai.

1) Kur prasideda paruoštas restorano verslo planas?

Santrauka yra verslo plano „skyrius“ ir yra viena iš svarbiausių dokumento dalių. Tai pirmas dalykas, į kurį investuotojai atkreipia dėmesį. Tačiau jie rašo paskutiniai.

Taip nutinka todėl, kad santraukoje pateikiama trumpa informacija, paimta iš viso restorano plano. Apžvalgos skyrelis skirtas sužadinti kreditorių susidomėjimą, atskleidžiant įstaigos koncepciją. Verslo plano įžanginė dalis parodo, kaip ketinate siekti savo tikslų.

Pirmiausia įrašykite projekto pavadinimą. Šiuo atveju: „Verslo planas... restoranui“. Vietoj leidimo įvedama įstaigos specifikacija, pavyzdžiui, „žuvies restoranas“. Be to, nurodoma svarbi informacija apie jūsų būsimą įmonę, atsižvelgiant į tai, kad jos apimtis neturėtų viršyti 10% visos plane nurodytos informacijos (1-2 lapai A4 formato).

Taigi, pranešama: teisinė forma, juridinis adresas, banko rekvizitai, darbuotojų skaičius, tikslai ir misija, įstaigos privalumai, finansinės perspektyvos, restorano atidarymui reikalinga suma, jos gavimo šaltiniai.

Rašydami plano santrauką, turėtumėte laikytis dalykinio stiliaus, pastraipas sudaryti glaustas, bet informatyvias. Šioje dalyje reikia aiškiai išdėstyti tikslus ir paaiškinti projekto esmę skaitytojams prieinama kalba.

Įvade leidžiama naudoti grafikus ir sąrašus, tačiau nebūtina jais perkrauti plano. Apibūdindami savo verslą sutelkite dėmesį į tai, kuo jis geras, kodėl vertas kreditorių dėmesio.

Jei santrauka juos sužavi, jie garantuoja, kad išstudijuos visą dokumentą. Žemiau galite pamatyti restorano verslo planą (gyvenimo aprašymo pavyzdys). Dirbdami pagal šį modelį supaprastinsite savo užduotį.

2) Kokie bus projekto etapai restorano atidarymo verslo plane?

Paprastai šioje plano dalyje pirmiausia rašoma: „pradeda nuo to momento, kai gaunama investicija“. Po to turite nurodyti laikotarpio pabaigą, tarkime, 24 mėnesius. Verslo įgyvendinimo etapai gali būti išdėstyti atskirai priede, kurie turi būti paminėti šioje plano dalyje.

Nepriklausomai nuo restorano formato, turite atlikti šiuos veiksmus:

Visos veiklos yra pasirašomos plane, nurodant įgyvendinimo sąlygas ir kiekvienam veiksmui sugaištą laiką.

3) Objekto charakteristikų sudarymo restorano verslo plane pagrindai.

Verslo plano ypatybių skyriuje turėtų būti pateikta bendra informacija apie restoraną. Tai pagrindžia restorano segmento ir įstaigos vietos pasirinkimą.

Be to, verslo plano aprašyme turėtų būti:

• POP kainų kategorija,
• virtuvės ir įrangos tipo nustatymas,
• pagrindinių ir papildomų paslaugų teikimas.

Apibūdindami restorano koncepciją, turėtumėte nupiešti siūlomą patiekalų asortimentą. Pavyzdžiui: „Sveikatos restorane pirkėjams siūlomi 45 patiekalai: dietinė mėsa, daržovių salotos, nekaloringi desertai + 20 gaiviųjų gėrimų“.

Plane nebūtų nereikalinga paminėti restoranui pasirinktos patalpos parametrus, jos talpą, salių skaičių, kiemo buvimą / nebuvimą, dizaino stilių. Baigę apibūdinkite savo tikslinę auditoriją.

Remiantis šiuo veiksniu, nustatoma restorano kainų politika. Įstaigos veiklos būdas – dar viena smulkmena, kurią rekomenduojama įtraukti į verslo planą.

Ir atminkite: ši skiltis padeda būsimam restorano savininkui ir skolintojams pamatyti, kaip verslas atrodys praktiškai.

4) Restorano rinkodaros plano rengimo svarba.

Rinkodaros plane rodomi visi jūsų atlikti dabartinių rinkos tendencijų tyrimai. Jo svarba yra veiklos krypties nustatymas.

Šis restorano verslo plano skyrius yra sudarytas iš rinkos sąlygų analizės, lankytojų pageidavimų, konkurencijos lygio įvertinimo, konkurencinių pranašumų nustatymo rezultatų.

Analizuodamas esamą rinkos situaciją, verslininkas turi atsižvelgti į išorinius veiksnius, įskaitant politinius, teisinius, technologinius, socialinius, kultūrinius. Tiriant rinkos žaidėjus reikia pasverti visas puses – ir stipriąsias, ir silpnąsias, verslo grėsmes, galimybes.

Panašūs restoranai, esantys 500 m plote, gali atimti 2/3 jūsų pelno, priviliodami lankytojus. Todėl būtina ištirti vietinius konkurentus.

Kai kurie kreipiasi į ekspertus dėl konkurentų analizės. Tačiau profesionalių rinkodaros specialistų paslaugos restorano savininkui kainuos nemažą sumą. Rinkodaros planui reikalingą informaciją galima gauti savarankiškai ir nemokamai.

Norėdami tai padaryti, vadovaukitės paveikslėlyje pateiktomis instrukcijomis:

Jei konkuruojančios įstaigos yra įregistruotos kaip juridiniai asmenys, teisėtas būdas gauti informaciją apie jas, įskaitant finansines ataskaitas, yra susisiekti su Rosstat.

Už paslaugą teks susimokėti, o verslo duomenys gali būti pateikiami su neįvertintomis pajamomis, tačiau taip sužinosite konkurentų veiklą, vidutinį kitų restoranų paslaugų čekį ir EPP.

Taip pat viešoje erdvėje galite rasti informacijos apie situaciją rinkoje. Remiantis pastarųjų metų statistika, Rusijos Federacijoje yra daugiau nei 30 000 POP, o aukščiausios klasės restoranų verslo segmentas nėra toks užimtas. Verslininkui nusprendus atidaryti tokios klasės restoraną, kuriame nėra aktyvios konkurencijos, į verslą investuotos investicijos gana greitai atsipirks.

Išsiaiškinę, kiek rusai pasirengę mokėti už maistą, paslaugas ir laisvalaikį, pamatysite, kad vartotojų išlaidų vertė neviršija 4% (daugiau nei sveikatos apsaugai ir ryšiams).

O gyventojų pageidavimai lemia jų didėjimą, todėl restorano atidarymo ir išlaikymo verslas yra perspektyvus. Ypatingą dėmesį skirkite klientų potencialo analizei.

„Rosstat“ padės išsiaiškinti mažmeninės prekybos maistu ir maitinimo apyvartą, o tai svarbu planuojant verslą.

Už 2016-2017 m pasirodė toks paveikslas:

Stenkitės rinkodaros planą užpildyti ne tik tekstine medžiaga. Skaitinės reikšmės, kurių dėl atlikto darbo galite turėti daug, rodomos lentelės pavidalu. Geriausias variantas būtų diagramas įtraukti į restorano verslo planą.

Marketingo plano pabaigoje nurodykite strategiją, t.y. kursą, kurį pasirinkote, kad pasiektumėte aukštų rezultatų. Verslo strategija nustatoma remiantis įvairiais aspektais, vienas iš kurių yra vartotojų nuomonės formavimas.

Plane nurodykite priemones, kurių bus imtasi siekiant viešinti restorano atidarymą, kurti įvaizdį ir pritraukti tikslinę auditoriją:

• (iškabos, stotelės, pranešimai apie transportą, radiją, televiziją, žiniasklaidą), vaizdo, garso reklama;
• sukurti savo žiniatinklio šaltinį;
• socialinių renginių organizavimas;
• reklaminių produktų (bukletų, plakatų, vizitinių kortelių) spausdinimas ir platinimas;
• infrastruktūros suteikimas;
• gerų darbo sąlygų sukūrimas.

Marketingo plane įrašykite, kad informaciją apie restoraną tikrai ketinate talpinti internete, tam bus įtrauktos populiarios interneto svetainės ir vizitinių kortelių svetainė.

5) Restorano gamybos plano parengimas.

Verslo plano skiltyje, einančioje po marketingo, parodomi įstaigos gamybiniai pajėgumai, patalpų charakteristikos. Į jį įtraukti būtinos įrangos įsigijimo išlaidų skaičiavimai.

Pavyzdžiui, standartinės platinimo linijos, naudojamos greitame maiste, kaina prasideda nuo 750 000 rublių. Jei planuojate gaminti išskirtinius patiekalus, išlaidos bus tinkamos.

Sunku vienareikšmiškai įvertinti visas išlaidas, tačiau reikia atlikti apytikslius skaičiavimus. Nepamirškite gamybos plane įrašyti visas lėšas, kurios bus išleistos baldams, baro prekystaliams, namų apyvokos reikmenims ir įrangai, indams (valgomojo, virtuvės, pagrindiniams ir atsarginiams), restorano stalų rūšiavimo atributams, interjero dekoracijoms įsigyti. .

Be to, teks išleisti pinigų valdymo ir apskaitos sistemos automatizavimo programai. Minimali pažangiausio kompiuterio produkto „R-Keeper“ kaina yra apie 10 000 USD. Pigesnis pasirinkimas – „Restaurant 2000“. Kita biudžetinė alternatyva galėtų būti „1C: Maitinimas“.

Į plano išlaidų straipsnį įtrauktas įvairioms restorano reikmėms ateityje naudojamų transporto priemonių pirkimas.

PPP įranga turėtų būti skirta produktyvumo augimui skatinti ir atitikti saugos taisykles. Todėl geriau negailėti pinigų restorano aprūpinimui kokybiška ir efektyvia įranga.

Verslo plane nurodoma: restoranui reikalingų įrenginių pavadinimas, modelis, kiekis ir techniniai parametrai.

Pavyzdžiui:

• elektrinės viryklės, orkaitės;
• gruzdintuvės;
• mikrobangų krosnelės,
• Šaldomi stalai;
• šiluminės vitrinos;
• daržovių pjaustytuvai, mėsmalės arba maišytuvai;
• kavos aparatai / kavos virimo aparatai;
• termopotai;
• virtuvinės svarstyklės;
• indų lentynos;
• ledo generatoriai;
• plovimo vonios, indaplovės;
• šaldymo kameros.

Spalvingai išdėstykite rūšiavimo elementus verslo plane:

6) Kuo remiasi restorano organizacinis planas?

Šeštoje verslo plano dalyje išdėstyti organizaciniai klausimai. Jame aptariama restorano organizacinė ir teisinė forma, vadovaujantis ir aptarnaujantis personalas (kiekybinės/kokybinės charakteristikos).

Todėl organizacinis planas atsako į šiuos klausimus:

• Kokius specialistus reikia samdyti?
• Kokios bus darbo sąlygos ir grafikas (nuolatinio, sutartinio ir pan.)?
• Koks atlyginimas ir pan?

Darbuotojų sudėtį ir skaičių įtakoja:

• aptarnavimo pobūdis (kombinuotas, savitarna, per padavėjus);
• restorano matmenys, specifika ir talpa;
• % lankomumas darbo dienomis/savaitgaliais ir švenčių dienomis;
• vertės kategorija;
• patiekalų asortimentas ir kt.

Restorano personalą dažniausiai sudaro: virėjai, vadovas, salės vedėjas, padavėjai, barmenas (1-2 žmonės), buhalteris, valytojos, rūbininkė, muzikantai, apsauga.

Verslo plane taip pat nurodytos kiekvieno darbuotojo darbo pareigos. Padavėjui tai draugiškumas ir pagarbus, dėmesingas elgesys su svečiais, nuodugnus valgiaraščio išmanymas, tvarkinga išvaizda, teisingas sąskaitos pildymas, svečių apmokėjimas ir kt.

7) Restorano verslo plano finansinė dalis.

Septintasis verslo plano punktas – mažiausiai kūrybiškas. Norint išsiaiškinti projekto kainą, reikia atlikti matematinius skaičiavimus ir susikaupti. Išlaidų sąmatoje nurodytos sąlyginės išlaidos popierizmui, registracijai, įrangos ir kitos įrangos įsigijimui, tekstilei, uniformų pasiuvimui, spaudinių spausdinimui.

Taip pat atskiri išlaidų punktai restorano verslo plane bus:

• reklama;
• patalpų apdaila;
• nuoma ir komunaliniai mokesčiai;
• atlyginimas;
• mokesčiai.

Skaičiuojant taip pat įtraukiamos lėšos, išleistos maistui ir gėrimams pirkti bei kitos išlaidos verslui.

Atlikę skaičiavimus, savo plane turėtumėte turėti kažką panašaus į šią lentelę:

Tada pereikite prie pajamų, grynojo pelno skaičiavimo. Sudarant įgyvendinimo programą, atsižvelgiama į tariamai žemą pelningumo ribą, atsiskaitymo laikotarpio gamybos apimčių ir paslaugų teikimo planą.

Susidarę finansinę nuostolių ir pelno, pinigų srautų ataskaitą, pamatysite realesnį vaizdą ir suprasite, ar galite „patempti“ restoraną, kiek reikia pasiskolinti.

Finansavimo šaltiniai detaliai aprašomi restorano verslo plane, pateikiama Jūsų investuotojams teikiamų garantijų sistema, numatoma pajamų struktūra, pagrindiniai veiklos rodikliai.

Būtent:

8) Kokios rizikos įvertintos verslo plane?

Kad ir kaip stengtumėtės įtikinti skolintojus, kad jūsų restoranas yra saugus, yra galimas pavojus. Jų detalumas ir vertinimo objektyvumas priklauso nuo to, kam ruošiate verslo planą – sau ar investuotojams.

Pirmiausia turite pateikti pačių rizikų sąrašą. Antra, verslo plane apibūdinkite veiksmus, kurių ketinate imtis, jei jie iš tikrųjų įvyks.

Rizika gali būti nenumatyta kai įvyksta stichinės nelaimės, gaisrai nėra jūsų kaltė. Tada nuostolius padengia draudimas.

Antroji verslo plane minima rizikos grupė yra − komercinis. Tokia grėsmė iškyla prastai atliekant marketingo tyrimus, dėl kurių nuvertinami konkurentai, išryškėja rinkos veiksnių analizės trūkumai ir pan.

Trečioji ir ketvirtoji rizikos rūšys – ekonominis ir politinis, atitinkamai. Jie gali būti nuspėjami mažiau, nes juos lemia politinė padėtis šalyje, krizė ir demografinių rodiklių kritimas. Dar viena rizikos priežastis – prastai parinkti restorano darbuotojai.

Rimti restorano bankroto ar kitų nepageidaujamų įvykių veiksniai gali būti:

Verslo plano išvadose jo rengėjas turėtų apibendrinti nuveiktus darbus. Paprastai čia jie eina link nykščio, pabrėždami, kad toks verslas yra labai rizikingas, tačiau tuo pat metu perspektyvus ir pelningas.

Nuo starto iki sėkmės: atidarykite restoraną nuo A iki Z.

Kaip parašyti verslo planą? Perėjimas

Restorano verslo planas – pavyzdys, kurį reikia ištirti

Jei perskaitę šį straipsnį vis dar turite klausimų, rekomenduojame atsisiųsti bet kurį paruoštą restorano verslo planą iš siūlomų pavyzdžių.

1 pavyzdį galima atsisiųsti iš nuorodos - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
2 pavyzdį žiūrėkite čia - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
3 pavyzdys aiškiai pateiktas čia - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restorano verslo planas- verslininko, norinčio užimti nišą maitinimo srityje, atspirties taškas. Jei rinkodaros ir kainodaros politika bus teisingai suformuota, tinkamai parinktas požiūris į visų procesų organizavimą ir reputacijos kūrimą, restoranas atneš laukiamą pelną.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. paštą ir gaukite naujus straipsnius paštu

Restoranų verslas nuo pat įkūrimo buvo sėkmingas. Tam yra daug priežasčių ir jos nepatenka į šios monografijos taikymo sritį. Laikui bėgant ji keitėsi, o įvairių krizių laikotarpiais vyravo nuolatinė kilimo tendencija. Tačiau, kaip ir bet kokia įspūdinga veikla, atitraukianti dėmesį nuo aktualių problemų. Ne išimtis ir dabartinė situacija pasaulyje. Tie. galima daryti prielaidą, kad restoranų verslas artimiausiu metu turės tendenciją plėstis.

Prieš pradėdami kurti restorano verslo planą su skaičiavimais, turite susidaryti idėją apie restorano verslą. Išsiaiškinkite būdingus šiuolaikinių restoranų bruožus. Sukurkite savo verslo idėją – originalią arba pritaikytą pagal turimą patirtį.

Šiuolaikiniai restoranai

Čia apsiribojame bendromis nuomonėmis apie restoranų plėtrą. Jei pažvelgsite atgal, laikui bėgant galite pastebėti restoranų verslo plėtros tendencijas. Greičiausiai jie atsirado kelių krypčių – paties viešojo maitinimo instituto ir viešųjų pramogų instituto – sandūroje. Šiuolaikinis restoranų verslas dažnai sujungia kelias funkcijas ir panašu, kad ateityje funkcionalumas tik plėsis. Tiesą sakant, modernus restoranas yra savotiška maitinimo ir inscenizuotos šou aplinkos kombinatorika. Ši kombinatorika vienokia ar kitokia proporcija yra visuose be išimties restoranuose.

klasifikacija

Skaičiuojant, kaip atidaryti restoraną, verslo planas, kokio tipo restoranas labiau tinka vienu ar kitu atveju – pirmiausia reikia apsispręsti, kokio tipo restoraną ketinate vystyti. Paprastai tariant, modernus restoranas yra gana miglota sąvoka, apimanti labai platų institucijų spektrą. Tradiciškai restoranai buvo skirstomi į prabangius, aukštus ir pirmos klasės.

Šiuolaikiniai ekspertai nori suskirstyti restoranus į:

• elitas;
• vidutinė;
• greitas maistas;

Elitiniai restoranai išsiskiria įmantrumu, tinkamu dizainu, aptarnavimu, turiniu ir kainomis. Vidutinės klasės restoranai užima tarpinę nišą tarp elitinių ir biudžetinių įstaigų. Greito maisto restoranai dažniausiai siūlo paslaugų kompleksą už nedidelius pinigus, paslaugų rinkinį sudaro daugiausia maitinimas.

Be to, galima išskirti atskirą specializuotų restoranų kategoriją. Jie gali reikšti bet kurį segmentą. Restoranų specializaciją patogu skirstyti į:

• pagal parduodamą produktą (pabrėžiama pagrindinio produkto kokybė): kavinės, picerijos, italų, ispanų ir kt.;
• siauros tikslinės auditorijos pasiekimo kryptimi: studentai, verslininkai, kūrybingi bohemos atstovai ir kt.;
• išėjimas: namai, gamtoje, sutartoje vietoje.

Visi šie restoranų tipai turi savo ryškią specifiką ir turėtų būti kuriami pagal jiems būdingus rinkodaros modelius. Šiaip ar taip restoranas prasideda ne kaip teatras „iš pakabos“, bet su tikslinės auditorijos apibrėžimu.

Keletas žodžių apie koncepciją

Norėdami sėkmingai investuoti pinigus, turėsite sukurti restorano koncepciją. Priešingu atveju jis rizikuoja pasiklysti kitų panašių įstaigų fone. Jei dėl daugelio priežasčių (mažos konkurencijos, susitarimo su organizacija) tai nėra kritiška, tuomet jūs negalite išleisti daug pinigų idėjos plėtrai. Tačiau kuo aukštesnė restorano klasė, tuo geresnę koncepciją reikės parengti. Tokių koncepcijų pavyzdžiai yra įvairių nacionalinių virtuvių teminiai restoranai.

Vieta ir konkurencija

Kartu su tikslinės auditorijos apibrėžimu reikės vienu metu įvertinti pasiūlą ir paklausą siūlomų paslaugų vietoje. Restoranų ir kitų maitinimo įstaigų rinka šiuo metu yra gana prisotinta. Pavyzdžiui, Maskvoje, tyrėjų teigimu, yra per 3000 restoranų. Tokiu atveju restorano atidarymas bet kur be tinkamos analizės gali neatnešti investicijų grąžos.

Atsižvelgiant į tarpusavio priklausomybę, nustatoma vieta ir klientai. Pavyzdžiui, gyvenamajame rajone greičiausiai neturėtumėte atidaryti elitinio restorano. Paprasčiausias variantas išsirinkti geriausią restorano variantą – užsisakyti rinkodaros tyrimą. Jei tai padarysite patys, klaidos tikimybė padidėja, tačiau galite rinkti statistiką apie žmones, kurie kažkaip yra būsimo taško aprėpties zonoje. Ir, atitinkamai, konkurencinė aplinka šioje vietoje.

Apgyvendinimas

Priklausomai nuo įstaigos formato, bus apgyvendinimas. Elitinės įstaigos reikalauja ypatingo požiūrio į viską: geras parkingas, su automobiliu; išorinė ir vidinė išvaizda; vieta atitinkamose vietovėse (centre, netoli lankytinų vietų, privilegijuotoje poilsio zonoje ir pan.).

Greito maisto įstaigos, atvirkščiai, daugiausia yra įsikūrusios dideliuose žmonių srautuose (geležinkelio stotyse, prekybos centruose ir kt.).

Atsisiųskite paruoštą restorano verslo planą, dabartinė 2019 m, galite iš mūsų patikimų partnerių "Dviplanis". Parsisiuntimo nuoroda.

Varzybos

Reikėtų atkreipti dėmesį į keletą aspektų. Net jei konkurencija būsimo restorano vietoje yra įtempta, visada yra galimybė įsilieti į rinką galvojant apie subalansuotą rinkodaros politiką. Antras aspektas yra tas, kad kažko naujo atsiradimas sukelia pradinį susidomėjimo antplūdį. Tuo galima pasinaudoti, tačiau reikia atminti, kad efektas yra trumpalaikis ir jis bus dar trumpesnis, jei jo nepalaikys tikrieji įstaigos privalumai.

Ne tik virtuvėje

Modernus restoranas ne tik gera virtuve, bet ir šou atributika. Skirtingo tipo restoranams tai kitoks pasirodymas. Elitui galimi suplanuoti pasirodymai – nuo ​​klasikinės operos dainininkų iki „šou verslo“ žvaigždžių. Kuklesnėse - muzikos parinkimas, dizainas, vietinių atlikėjų pasirodymas ir kt.

Bet kokiu atveju restorano užpildymas vystomas priklausomai nuo koncepcijos. O jei planuojamas restoranas verslo elitui, politikams ir pan., kur turėtų tęstis derybos, jokie ekscesai šiuo atveju nepriimtini.

Išsiaiškinus idėją, nurodę koncepciją, galite parašyti paruoštą restorano verslo planą. Įgyvendinant savo lėšomis, pakanka juodraščio, juodraščio versijos, kad būtų nurodyti pagrindiniai kriterijai ir suprasta bendra raida. Jei prireiks investuotojų ar kredito lėšų, verslo planas turės būti pilnai parengtas, daugiausia dėmesio skiriant bendriems tokio plano sudarymo standartams: santrauka, gamybos planas, rinkodaros planas, finansinis planas. Nėra fiksuotų verslo planų šablonų, veikiau rekomenduojamas geras stilius.

Ko reikia norint atidaryti restoraną?

Patalpos

Restoranui reikia erdvės. Rekomenduojamas plotas – 5 kvadratiniai metrai. m vienam lankytojui. Be pagrindinės salės, reikės vietos virtuvei ir pagalbinėms patalpoms. Vidutiniams ir dideliems restoranams (daugiau nei 50 vietų) darbo patalpoms įrengti užtenka apie 100 kv.m ploto. Mažesniems restoranams ir specializuotoms vietoms plotas gali būti mažesnis. Įvairiose restoranų išėjimo koncepcijose lankytojams skirtos zonos gali iš viso nebūti, tačiau darbo zoną vis tiek reikės sutvarkyti.

Visos patalpos turi atitikti SES reikalavimus: karštas, šaltas vanduo, apdaila, kanalizacija, vėdinimas. Kadangi tai yra masiniams renginiams skirtos patalpos, jos taip pat turi atitikti priešgaisrinius reikalavimus.

Pasirinkto tipo restorane reikės suprojektuoti klientų salę ir fasadinę dalį. Kai kuriais atvejais gali būti baigta ir gretima teritorija. Fasado apdailai ir gretimos teritorijos pertvarkai gali prireikti papildomų teritorinių institucijų pritarimų.

Personalas

Ypatingi reikalavimai restoranuose virėjui, nes nuo jo priklauso patiekalų kokybė, o tai yra vienas pagrindinių sėkmės komponentų. Tai ypač pasakytina apie restoranus, kurių specializacija yra nacionalinė virtuvė. Tokiais atvejais patogu pasisamdyti atitinkamos tautybės virėją, pavyzdžiui: korėjiečių, kinų ir kituose restoranuose. Be to, toks specialistas suteikia restoranui papildomo skonio ir atlieka reklaminę funkciją.

Taip pat padidinti reikalavimai restorano vadovui. Jis turi turėti idėją apie virtuvę, apie ekonomiką, apie pramoginę įmonės dalį.

Kitiems darbuotojams ypatingų reikalavimų nėra. Bendras požiūris: kuo aukštesnė įstaigos klasė, tuo griežtesnė kandidatų atranka.

Įranga

Perkama standartinė įranga maisto ruošimui: orkaitė, šaldytuvai, viryklė, stalai, virtuvės reikmenys. Be to, specializuota įranga tam tikro tipo restoranams (picos formelės, pavyzdžiui, italų restoranams).

Salės įranga gali būti labai skirtinga, priklausomai nuo koncepcijos. Tai gali būti galingos garso sistemos su įvairia vaizdine įranga ir įvairūs „garso slopintuvai“ su besikeičiančiomis apšvietimo sistemomis. Be to, reikalinga priešgaisrinė signalizacija.

Dokumentai

Pati restorano veikla nėra licencijuojama. Tačiau jums reikės licencijos verstis mažmenine prekyba alkoholiniais gėrimais, jei ketinate juos parduoti. Kiti dokumentai yra standartiniai:

• steigiamųjų dokumentų paketas (individualus verslininkas ar akcinė bendrovė);
• išorinių dokumentų paketas (nuomos sutartys, sutartys ir kt.);
• leidimai (SES, ugniagesiai, alkoholio licencija);
• vidaus dokumentacijos paketą (vidinės apskaitos dokumentai, darbo sutartys ir kt.).

Rinkodara

Šiandien restoranų verslui gerai apgalvotas rinkodaros planas yra beveik privalomas. Visų pirma, tai, žinoma, reklamos įmonė. Nuolaidų sistema, darbas su nuolatiniais klientais, verslo klientų pritraukimas. Labai sunku reklamuoti modernų restoraną be rinkodaros įmonės..

Pelnas ir atsipirkimas

Norėdami sudaryti verslo planą, galite atsisiųsti tinkamiausią restorano verslo plano pavyzdį ir jį pataisyti. Baigdami pateikiame nedidelio restorano skaičiavimo pavyzdį.

Restoranas su 50 vietų. Klientų salė 250 kv.m. ir 100 kv.m. ūkinės patalpos, bendras plotas - 350 kv.m. Darbuotojai: vadybininkė, virėja, virėja, barmenė, valytoja, 2 padavėjai.

Su vidutiniu 1,5–2 tūkstančių rublių čekiu. ir vidutiniškai 20-30 žmonių per dieną, gauname 30-60 tūkstančių rublių. per dieną. Arba per mėnesį: 900 - 1800 tūkstančių rublių. Mėnesio pelnas planuojamas 200–500 tūkstančių rublių srityje. Atsipirkimas: 2-4 metai.