Valdymas klubų pramonėje. RMA – vadyba restoranų versle ir klubų pramonėje. Kodėl svarbu sukurti gerą valdymą?

Šiame straipsnyje kalbėsime apie efektyvų restoranų, kavinių ir kitų maitinimo įstaigų darbuotojų panaudojimą.

Visa atsakomybė už restoranų verslo valdymo organizavimą tenka įmonės administracijai. Būtent restorano vadovybė perka įrangą, valdo ir apmoko darbuotojus, stengiasi diegti naujus, efektyvius darbo metodus, o tai lemia natūralų restorano ar kavinės veiklos gerėjimą.

Restorano verslo vadyba: Racionalus darbo organizavimas

Kaip efektyviai panaudoti restoranų darbuotojus? Racionalių ir efektyvių darbo metodų kūrimas visose veiklos srityse yra administracijos uždavinys.

Visų pirma, bet kurioje maitinimo įstaigoje turėtų būti dokumentas, kuriame būtų nurodytos kiekvieno darbuotojo pareigos ir teisės.

Šio dokumento tikslas – užtikrinti bet kokią operaciją su minimaliomis laiko ir pastangų sąnaudomis.

Pavyzdžiui, bet kurioje gamybos vietoje turėtų būti patiekalų sąrašai su visais komponentais, kuriuos reikia tiekti visą dieną. Šaldymo cecho darbuotojai gali iš karto patikrinti, ar yra tam tikrų produktų, kurių jiems šiandien reikia, ir greitai juos gauti iš sandėlio.

Įranga maitinimo įstaigoje turi būti ne tik racionaliai išdėstyta, bet ir suteikti tokią vietą, kurioje iš karto būtų po ranka reikalingas mechanizmas.

Pavyzdžiui, pagrindinėje gamybos zonoje įrengta maisto pjaustymo mašina sukelia nepatogumų virėjui, kuris dabar užsiėmęs išankstiniu gaminimu – karts nuo karto reikia persikelti iš vienos patalpos į kitą.

Smulkių virtuvės reikmenų trūkumas po ranka dažnai yra viena iš maitinimo įstaigų darbo našumo mažėjimo priežasčių.

Todėl svarbu pasirūpinti, kad visi įrankiai būtų prieinami reikiamu kiekiu: virtuviniai peiliai, raktai butelių ir konservų atidarymui, dubenys, turkai, lėkštės įvairių rūšių indams. Ieškodami visų šių ir kitų įrankių, virėjai ir padavėjai yra priversti praleisti nemažai darbo laiko.

Pusgaminių ir gatavų patiekalų naudojimas

Būtent pusgaminių ir gatavų patiekalų naudojimas prisideda prie darbo našumo augimo ir efektyvaus aptarnaujančio personalo panaudojimo. Juk mažėja gamybinės funkcijos gaminant maistą.

Primename, kad pagrindinė viešojo maitinimo įmonių – restoranų, kavinių, koldūnų ir kt. – užduotis yra ne gaminti produktus, o juos parduoti. Todėl kiekviena sutaupyta minutė gaminant maistą padeda greičiau aptarnauti daugiau klientų, taigi ir padidinti prekybos apimtis.

Meniu apribojimas

Per didelis patiekalų, gėrimų, užkandžių sąrašas priverčia aptarnaujantį personalą skirti daugiau laiko ir pastangų savo ruošimui ir klientų aptarnavimui. Juk norint paruošti patiekalus, kurių paklausa yra ribota, reikia skirti tiek pat laiko, kiek ruošiant populiarius gaminius.

Todėl restorano savininkas turi karts nuo karto peržiūrėti savo valgiaraštį, atsikratydamas neefektyvių prekių. Šis įprotis lemia ne tik produktų taupymą, bet ir darbo sąnaudų mažinimą.

Darbininkų išdėstymas

Darbuotojų išdėstymas restorane ir jo planavimas – kasdienis administracijos rūpestis. Daugelis restoranų nori sudaryti darbuotojų savaitės darbo planus. Kai kuriais atvejais kur kas efektyviau yra sudaryti valandinius darbo grafikus.

Daugiausia problemų dėl personalo įdarbinimo pastebima šventinių renginių metu ir piko metu (pietūs, vakaras). Tokie momentai turėtų būti numatyti ir suplanuoti iš anksto darbuotojų įdarbinimo grafike. Kad nepasirodytų, kad ryte 5 padavėjai nežino, ką su savimi daryti, o po pietų nesusitvarko su savo pareigomis dėl lankytojų antplūdžio.

Taigi restorano savininkas turi aiškiai žinoti, kaip įstaigos lankytojų srautai pasiskirsto ne tik savaitės dienomis, bet ir valandomis. Deja, nedaug lyderių atsižvelgia į šį svarbų dalyką. Todėl mažėja personalo darbo efektyvumas, taigi ir restorano pelnas.

Apibendrinti.

Restoranų verslo valdymas pirmiausia reiškia darbo našumo didėjimą maitinimo įstaigoje. Kad būtų užtikrintas racionalus darbo restorane ar kavinėje organizavimas, vadovas turėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Reikia planuoti personalą.
2. Būtina reguliariai palyginti sugaištų žmogaus valandų skaičių ir apimtį valandinis, o ne tik kasdienes įmonės pajamas.
3. Maitinimo darbuotojų krūvis reikalauja reguliavimo ir išlyginimo.
4. Tose srityse, kurios nesusijusios su klientų aptarnavimu ar patiekalų išdavimu, reikėtų įvairiais būdais stengtis sumažinti darbo apimtį.
5. Meniu reikia reguliariai peržiūrėti ir pagrįstai sumažinti pozicijas.
6. Siekiant padidinti darbo efektyvumą, turėtų būti ribojamas įstaigos darbo laikas.
7. Pareigos turi atitikti darbuotojų kvalifikaciją. Aukštą kvalifikaciją turintiems ir gerai apmokamiems darbuotojams neturėtų būti leista skirti laiko pareigoms, kurias gali atlikti nepatyręs naujokas.

Kiekvienoje sėkmingoje maitinimo įstaigoje būtinas tikslus kiekvieno darbuotojo pareigų ir teisių apibrėžimas.

Būtinas aiškus ir kokybiškas visų padalinių valdymas. Tai galima pasiekti tik gerai valdant.

Kas yra valdymas?

Yra daug šio termino apibrėžimų. Tačiau pats paprasčiausias ir tiksliausias yra pažodinis žodžio valdyti vertimas, reiškiantis „tvarkyti“. Tačiau jūs galite valdyti ir objektus, ir įrangą, ir žmogiškuosius išteklius.

Pats žodis „vadyba“ yra gana apibendrintas, yra daugybė jo interpretacijų. XXI amžiuje valdymo funkcija tampa bet kurios įmonės ir organizacijos darbo grandimi. Ne išimtis ir viešbučių bei restoranų verslo valdymas.

Kodėl svarbu sukurti gerą valdymą?

Restorano valdymas – vienas populiariausių ir besivystančių Žmonėms visada reikės patenkinti vieną iš pagrindinių instinktų: valgyti sočiai ir skaniai. Tuo pačiu norisi tai padaryti jaukioje vietoje, kur būtų galima pasikalbėti, atsipalaiduoti. Būtent todėl dauguma kavinių ir restoranų turi nuolatinį klientų srautą, geras pajamas ir ilgalaikę savo gyvavimo perspektyvą.

Kartu reikia pažymėti, kad bet koks verslas yra sėkmingai kuriamas tik tada, kai šalia geros idėjos ir plano yra aukštos kvalifikacijos darbuotojai (kraštutiniais atvejais galintys mokytis), taip pat finansiniai ištekliai ir gerai. - pastatytas valdymas. Pastarasis aspektas vis labiau tampa lemiamas, nes yra susijęs su visais kitais kriterijais ir, tiesą sakant, juos lemia.

Pavyzdžiui, pinigų klausimus įmonėje ar organizacijoje tvarko (direktorius). Darbuotojų įdarbinimą, skatinimą ir atleidimą kontroliuoja personalo vadovas ir kt. Atitinkamai, tik sukūrus kompetentingą vadovybę, viešbutis ar restoranas gali augti ir vystytis, išstumdamas konkurentus iš paslaugų rinkos.

Kokios problemos?

Viešbučių ir restoranų verslo valdymas yra sudėtingas ir daugialypis procesas. Pagrindine problema kuriant valdymo struktūrą galima vadinti prastą komunikaciją ir savininko, generalinio direktoriaus bei skirtingų lygių vadovų santykius. Dažniausiai tie, kurie atidaro savo viešbutį ar restoraną, nori viską kontroliuoti savo rankose.

Pradeda vykdyti pats.Seka jų darbą, nepamiršta užmesti akį į finansinių klausimų sprendimą ir pan.Todėl toks vadovas tiesiog nespėja atlikti visų funkcijų, yra suplėšytas į gabalus, prašo savo padėjėjų ir administratorių pagalbos sprendžiant įvairius klausimus.

Taigi, pirma, tai padvigubina darbo jėgos krūvį. Antra, net ir smulkių organizacinių klausimų sprendimą jis patiki žmonėms, neturintiems vadybinio išsilavinimo. Jausdami šiek tiek „turėdami autoritetą“, jie pradeda rodyti, barti personalą. Dėl to jis pablogėja, ty yra visų darbuotojų kokybiško darbo pagrindas. Todėl vadovui daug lengviau pasamdyti vidurinės grandies vadovą, kuris galėtų spręsti įvairius organizacinius klausimus ir kurti darbą su personalu.

Labai dažnai bet kurioje įstaigoje galima išgirsti frazę: „Dabar paskambinsiu vadovui“. Ir iš tikrųjų jis kreipiasi, mandagus ir geras, pasirengęs išspręsti bet kokius jūsų klausimus, išspręsti problemas. Kaip jam iš tikrųjų sunku, nes negali įtikti kiekvienam svečiui. Taip, ir žmonės susiduria su pačiais keisčiausiais: išrankūs, nervingi, nenusiteikę ir pan.

Už ką bus atsakingas viešbučio ar restorano vadovas? Abi veiklos sritys yra tapatinamos, nes abiem atvejais numanoma sfera, skirta teikti paslaugas asmeniui. Kompetentingas vadovas tokiais atvejais turėtų būti atsakingas už personalą (pavyzdžiui, padavėjus, jei tai kavinė; valytojas, kambarines, jei tai viešbutis), tinkamą jų darbo organizavimą, socialinį ir psichologinį klimatą kolektyve. , bendravimas su klientais ir aukščiausia vadovybe, nuolatinis situacijos stebėjimas, personalo motyvavimas, planavimas ir t.t. Tai didžiulis funkcionalumas, su kuriuo susipažinus tiesiog gal ir nenorėtum būti vadovu. Tačiau ne be reikalo jis laikomas vadovu ir gauna atitinkamą atlyginimą.

Restorano vadyba: jos specifika

Žinoma, viešbučių ir restoranų valdymas turi savo specifiką. Pažvelkime į pagrindinius dalykus. Pirma, tai paslaugas teikiančios įmonės kaštų ir išlaidų kontrolė. Tai taikoma įvairiems išlaidų straipsniams, įskaitant darbuotojų premijas, nusidėvėjimo išlaidas ir kt. Antra, tai užtikrina aukštos kokybės rinkodarą, kuri yra raktas į sėkmę. Reklama, paslaugų skatinimas, klientų pritraukimas – be šių svarbių aspektų restorano valdymas praranda prasmę.

Kokybiškas paslaugas turėtų teikti tiek darbuotojai, tiek kontrolę vykdantys vadovai. Tai taikoma Jie turi būti mandagūs, tikslūs. Tuo pačiu metu patiekalai turi atitikti paveikslėlį meniu, turėti malonų kainos ir kokybės santykį.

Pats vadovas turėtų būti pavyzdys savo globotiniams. Jis privalo stebėti drausmę, sukurti gerą atmosferą komandoje, motyvuoti darbuotojus, apgalvoti ir įdiegti kompetentingų priedų ir atlygių darbuotojams sistemą. Taigi restorano valdymas yra sėkmingos viešbučio ar restorano veiklos pagrindas.

25.02.2017 18.04.2018

Išplėstinė mokymo programa „Klubo projekto valdymas“.

Švietimo programa, skirta privačių klubų pramonės valdymui.

Programa skirta įmonių savininkams, generaliniams direktoriams ir rinkodaros bei verslo plėtros skyrių vadovams, taip pat investuotojams, besidomintiems bet kokių klubo tipo struktūrų kūrimu ar plėtra: iš klubo nuolatinių klientų ir profesinių asociacijų į privačius aktyvaus poilsio klubus.

Galima vykdyti įmonės programą.

Programos tikslas:

Sukurti auditorijoje visapusišką įvairių požiūrių į klubo bendruomenės, kaip efektyviai veikiančios, teisiškai formalizuotos struktūros, organizavimą viziją.

Dėl to studentai išmoks:

– Pasirinkite klubo tipą, kuris geriausiai tinka konkrečiam projektui;

— Suprasti klubo padalinių ir personalo veiklos ypatumus;

— Naudokite įrankius klubų sistemai sukurti;

– Sukurti funkcinę klubo struktūrą, atsižvelgiant į jos ypatybes;

— Atlikti būtino minimumo dokumentų ir informacijos laikmenų pasirinkimą

sukurti klubo vidaus komunikacijų sistemą.

Jei esate:

— Dabartinio „infrastruktūros“ klubo vyriausiasis vadovas, norintis efektyvinti savo žinias, įgytas praktiniame darbe;
— Investuotojas, planuojantis sukurti naują klubo projektą (start-up);
— „Virtualaus“ klubo projekto savininkas, siekiantis rasti naujų būdų plėtoti savo klubo bendruomenę;
- ir net - sėkmingas studentas, planuojantis karjerą turizmo pramonėje ...

– ŠI PROGRAMA JUMS.

Išsilavinimas visu etatu.

Užsiėmimai 2 dienas per savaitę: šeštadienis - sekmadienis, nuo 11:00 iki 18:00.

Mokestis už mokslą: 20 000 rublių.

1 modulis. Privataus klubo kūrimas ir plėtra

Įvadas. Klubų bendruomenių atsiradimo istorija. Klubų tipai ir pavyzdžiai. Klausytojų motyvacijos pažinimas/suvokimas.

Klubo sistema: kūrimas ir įgyvendinimas. Atviri ir uždari klubai.
Pagrindinė tarptautinė terminija. Įnašų rūšys ir narystės kategorijos.

Klubo kūrimo teisiniai aspektai.

Klubo organizacinės struktūros ypatumai: ne pelno organizacija ir verslo struktūra. Administracijos, valdybos ir klubo komitetų funkcijos. Įvairių tipų klubų pajamų ir išlaidų struktūra.

Mokymų programa norintiems sukurti restoraną nuo nulio ar tobulinti restorano valdymo įgūdžius.

„Vadyba restoranų versle ir klubų industrijoje“ RMA – vadovaujančio personalo mokymo ir tokių profesijų, kaip restorano / klubo vadybininko ar direktoriaus, pirkimų vadybininko, paslaugų vadybininko, personalo vadovo, salės vadovo, ugdymo programa, baro vadovas, išeinančio restorano direktorius, banketų direktorius, maisto ir gėrimų direktorius. Programa siūlo puikias perspektyvas ir daugybę karjeros galimybių restoranų ar klubų savininkams, taip pat visiems, kurie jau dirba restoranų pramonėje arba nori įgyti profesiją restoranų ar klubų versle. Užsiėmimus veda pirmaujantys Rusijos ir pasaulio restoranų kūrėjai, praktikuojasi geriausiuose Maskvos restoranuose ir klubuose. Užsienio stažuotės Europoje ir JAV. Tarp programos partnerių – Arkadijaus Novikovo įmonių grupė, ROSINTER, ARPICOM, ILOVECAFE, Restauratorių ir viešbučių savininkų federacija, Rusijos barmenų asociacija, Rusijos virėjų gildija ir daugelis kitų. Studijų forma: vakarinis (3 kartus per savaitę), 1 metai

Evgenia Kachalova pasirodymai visada alsuoja neįtikėtina energija ir kokybišku turiniu, o meistriškumo klasė RMA nebuvo išimtis.
Evgenia Kachalova sakė, kad dabar geriausi pardavimai yra koncepcijos su seksualiniais atspalviais, kas suteikia projekto žavesio, kaip žmonės reaguoja į tam tikrus konceptualius veiksnius, ar tiesa, kad restoranų verslas moko ramiai susitvarkyti su nenutrūkstamu problemų srautu, kaip jie ieško patalpų ir kokio švarumo Pelno siekia „Wine Bazaar“ barai.
Taip pat mokiniai sužinojo apie teisingiausius sprendimus Evgenia gyvenime ir artėjančius barų tinklo „Wine Bazaar“ pokyčius.
Dėkojame Evgenia, kad taip noriai pasidalino savo patirtimi ir žiniomis, ir sveikiname atidarius naują „Sparkling“ projektą Pyatnitskaya!
#rma #rmarest #winebazaar #zhenyakachalova #kachalova

Tikras pavasaris atėjo į Maskvą ir vienintelis dalykas, kurį norite padaryti, yra leisti laiką gatvėje.
Tačiau tikimės, kad rasite motyvacijos lankyti užsiėmimus, nes ateinantį mėnesį paruošėme jums daug įdomių paskaitų.
Gegužės mėnesį Glebas Marachas Glebas Marachas „Projektų valdymas“, Evgenia Lerman „Seminaras apie ServiceGuru“, Anna Fradkin Anna Fradkin „Teisiniai restorano atidarymo aspektai“, Irina Makerova „Praktinė restorano vadovo veikla“, Jekaterina Salakhieva „Praktiniai restorano vadovo darbas“, Konstantinas Krivošonokas Konstantinas Krivošonokas „Maitinimo įmonių sanitariniai ir higieniniai rodikliai“ ir daug daugiau (plačiau žr. tvarkaraštį svetainėje).
Iki pasimatymo klasėje!
#rmarest #rma #restoranas #startup #kavinė #vadyba

Kaip įsitikinti, kad aptarnavimas Jūsų restorane tikrai yra orientuotas į klientą, kaip padidinti svečių srautą ir patikrinti užpildymą dėl gilaus svečio poreikių supratimo ir efektyvaus tenkinimo?
O kodėl Europos šalys savo restoranuose atsisako patiekalų su avokadais ir kaip vienu metu surengti 12 banketų?
Apie visa tai savo paskaitoje restorano fakulteto studentams kalbėjo „Ginza Project“ holdingo generalinio direktoriaus pavaduotoja Olga Semanova.
#rma #rmarest #restoranas #startup #kavinė #svečiai

Šiandien finansų valdymo kursas baigėsi Aleksejaus Medvedevo paskaita, kurioje jis apibendrino gautą medžiagą ir atsakė į studentų klausimus:
– Koks gali būti maksimalus darbo užmokesčio fondas ir kaip jame galima sutaupyti?
-Kaip sumažinti išlaidas nepakenkiant verslui?
– Kiek likvidus yra restoranų verslas, ar bus galima jam gauti paskolą?
-Kaip paskirstyti pajamas, kad neliktų „pinigų spragų“?
Ir daug kitų svarbių klausimų, susijusių su restorano gyvenimu.

Mokinių laukia egzaminas, linkime visiems sėkmės jį rašant!
#rmaest #rma #finansai #verslo mokykla #rma #restoranas #finansai #startup

„Pusryčių šefas“

Birželio 17-19 dienomis Maskvoje vyks trečiasis tarptautinis šefų mokymo forumas „Breakfast Chef“.
Į ją kasmet susirenka visi šalies gastronominės raidos tendencijas formuojantys lyderiai: ekspertai, verslininkai ir šefai – visi, kurie žengia koja kojon su laiku, kuria aktualius projektus ir formuoja modernią rusišką virtuvę.

#PartneriaiRMA #rmarest #rma #pusryčių šefas

Birželio 17–19 dienomis Maskvoje vyks trečiasis tarptautinis šefų mokymo forumas „Pusryčių šefas“. Tradiciškai jį aplanko daugiau nei 2000 žmonių iš Rusijos,...

Boriso Zarkovo ir Iljos Tiutenkovo ​​restoranas „Gorynych“ tapo...

Maskvoje vyko 6-asis restoranų koncepcijų festivalis „Palmfest 2019“ ir „Restoranų verslo“ Palmės šakos apdovanojimų ceremonija.

Apdovanojimo „Palmės šakelė“ laureatais tapo restoranas Borisas Zarkovas (Borisas Zarkovas) ir Ilja Tyutenkovas (Ilja Tyutenkovas) „Gorynych“. Antrąją vietą užėmė restoranas „Birch“, trečiąją – „Fish Moya“.

Iš viso į finalą buvo atrinktos devynios koncepcijos: Avocado Queen Restaurant (Maskva), Gorynych (Maskva), Moya Fish (Maskva), J "PAN (Maskva), # Vermuteria (Maskva), # Barcelonetaresta (Sočis) , #Birch (Sankt Peterburgas), bobo restobar (Sankt Peterburgas), „#Skaf“ (Joshkar-Ola), primena „Food Service Magazine“.

#palmės šakelė #apdovanojimas #rmarest #rma Ramil Vafin

Maskvoje vyko 6-asis restoranų koncepcijų festivalis „Palmfest 2019“ ir „Palmės šakelės“ apdovanojimų ceremonija. Iš viso į finalą buvo atrinkti devyni...

Ketvirtasis Rusijos restoranų festivalis (RRF) vyks balandžio 20–gegužės 10 dienomis 450 restoranų 30 miestų, įskaitant Maskvą, Sankt Peterburgą, Jekaterinburgą, Novosibirską, Jaltą, Voronežą, Tulą ir kt.
Festivalyje dalyvaujančiuose restoranuose galite paragauti specialaus 3–5 populiarių ar naujų patiekalų rinkinio už fiksuotą 990 rublių kainą. Pažymima, kad kai kurios įstaigos daugiausia dėmesio skirs vietiniams produktams arba tradiciniams receptams iš savo regionų.

„Praėjusiais metais svečiai nusipirko daugiau nei 75 tūkstančius rinkinių – beveik 75 mln. rublių atiteko smulkiajam verslui. Todėl susidomėjimas projektu auga tiek iš restoranų, tiek iš gyventojų, tiek iš miesto administracijų. Todėl jau 2019-aisiais toks įspūdingas dalyvių skaičius yra didžiulė premija miestiečiams ir akivaizdus pranašumas didinant miesto patrauklumą turistams“, – sakė Rusijos restoranų festivalio įkūrėjas Aleksandras Sysojevas.

Šiais metais Rostourism tapo festivalio partneriu. RRF datomis keliautojams taikomos specialios kainos Hyatt viešbučiuose (naudojant reklamos kredito kodą fest), viešbučiuose Azimut (naudojant reklamos kredito kodą rrf2019), taip pat užsisakant kitus viešbučius svetainėje Ostrovok.ru (reklamos kodas foodfest19). .

Jei šeštadienį pradėsite nuo pamokų ne vietoje RMA, diena tikrai bus produktyvi 💪🏻

Šiandien lankėmės ObedBufet / LunchBuffet.
Andrejus Serdinas aprodė virtuvės interjerą ir atsakė į mokinių klausimus:
- kodėl šaldytuvai turi būti pripildyti iki 60 proc.
Kodėl indukcinei viryklei reikalinga kasmėnesinė priežiūra?
Ar tiesa, kad folija yra vienas pagrindinių "virtuvės priešų"
-kodėl beveik neįmanoma pakeisti vietos prie malkomis kūrenamos picos krosnies ir daug daugiau.

Taip pat aptarėme darbo su tiekėjais taisykles: kaip pasirinkti inkarinį tiekėją, vieno tiekėjo pliusus ir minusus bei kokias bendradarbiavimo sąlygas svarbu įrašyti sutartyje.

Puikaus savaitgalio visiems!

#rmarest #rma #obedbufetmsk #pietūs švediškas stalas #restoranas

Maskvos kavos festivalis 2019 m

Maskvos kavos festivalis 2019 m

Maskvos kavos festivalis vyks Trekhgornaya manufaktūroje, Nadeždos salėje, balandžio 19–21 dienomis. Ši miesto šventė kasmet po vienu stogu suburia kavos mylėtojus, jos ruošimo paslaptis išmanančius pramonės profesionalus ir modernius kavos namus Rusijoje.
Fakultetas „Vadymas restoranų versle ir klubų industrijoje“ veikia kaip renginio informacinis partneris.
#rma #rmarest #mokykla #startup #restoranas #partneriaiRMA

Maskvos kavos festivalis vyks Trekhgornaya manufaktūroje, Nadeždos salėje, balandžio 19–21 dienomis. Ši miesto šventė kasmet sutraukia...

Vertė popieriuje: Lana Badu restorano koncepcijos knygoje

Parodoje FoodService Moscow OMG!Agency savininkė, Restoranų verslo ir klubų pramonės vadybos fakulteto dėstytoja Lana Badou pasakojo, kodėl daugiausia klaidų atidarant restoraną daroma pradiniame etape ir kaip tai padaryti. būti vengiama.
Pagrindinės jos kalbos tezės skelbiamos žurnale HoReCa.
#rma #rmarest #OMGAgency #badu

„FoodService“ parodoje „OMG“ savininkas! Agentūra, Restoranų verslo ir klubų pramonės vadybos fakulteto lektorė Lana Badu...

Šiandien RMA studentams buvo pasirenkama ekskursija DEPO maisto centre.
Pakalbėkime apie keletą įdomių faktų, kuriuos sužinojome per ekskursiją:
Pasirodo, visi Depo turi bendrus patiekalus, o tai psichologiškai pateisina gana didelę vidutinę sąskaitą maisto prekybos centre ir pašalina painiavą su patiekalais skirtinguose kampeliuose.
Ar žinojote, kad projektui „Hello People“ pašalinus stiklines sienas, svečių srautas išaugo 30%?
Specialistų teigimu, vienas geriausių kavos aparatų „Marzocco Strada“ yra „Žemčugos“ konditerijoje, didžiulis medaus pyragas išparduodamas per valandą, taip pat eksponuojami vienos stipriausių Ukrainos konditerių Dinaros Kasko 3D desertai.
Iš viso Depas turi 11 000 kv.m, apie 2 000 želdinių, 64 aktyvius projektus ir 140 ūkio parduotuvių, iš kurių produktus Jums gali pristatyti Yandex food.
Dėkojame Viktorijai Reshulskaya, „Apetizing Marketing“ komunikacijos agentūros viešųjų ryšių direktorei (Vika Reshulskaya) už surengtą informacinę ekskursiją apie didžiausio maisto prekybos centro Europoje koncepcijas!
#rmarest #rma #depas #foodmall #apetitingasrinkodara #restoranas #startup #Yandexeda Apetitiška rinkodara

Kviečiame į PalmaFest ir Palm Branch apdovanojimo finalą

2019 m. balandžio 22 d. prekybos centre „Mir“ vyks 6-asis restoranų koncepcijų festivalis #PalmaFest bei restoranų verslo apdovanojimo Palmės šakelės finalas, kuriame bus išrinkta geriausia metų Rusijos restorano koncepcija. .

Reklamos kredito kodas „RMA“ suteiks 10% nuolaidą perkant bilietą naudojant nuorodą: https://palmafest.ru/vesna_2019

Fakultetas „Vadymas restoranų versle ir klubų industrijoje“ veikia kaip renginio informacinis partneris.
#rmarest #rma #mokykla #palmas #partneriaiRMA

2019 m. balandžio 22 d. prekybos centre „Mir“ vyks 6-asis restoranų koncepcijų festivalis „PalmaFest“, taip pat restoranų verslo apdovanojimo „Palmės šakelės“ finalas,...