Kaip laikyti kiniškas lazdeles ir kaip teisingai jas valgyti. Kaip naudoti lazdeles: žingsnis po žingsnio instrukcijos ir rekomendacijos Kaip teisingai sulaužyti kiniškas lazdeles

Žinomos kiniškos lazdos naudojamos ne tik Kinijoje, bet ir daugelyje kitų Rytų šalių. Ir šiandien jie labai dažnai naudojami valgant Vakaruose. Mūsų šalyje ir kitose pasaulio šalyse veikia labai daug sušių barų, kuriuose patiekiamas skanus egzotiškas kiniškas maistas, o norint gauti maksimalų pasitenkinimą valgant, reikia valgyti su kiniškomis lazdelėmis. Tačiau daugelis, kurie pirmą kartą nusprendė išbandyti kinų virtuvę, nežino, kaip naudotis savo stalo įrankiais, ir, kad neatrodytų kvailai, jie pradeda ieškoti būdų. greitai išmokti laikyti lazdeles.

Išmokti jais naudotis yra labai paprasta, pirmiausia reikia suprasti, kaip laikyti juos rankose, o paskui – kaip su jomis laikyti maistą.

Kaip laikyti kiniškas lazdeles

1. Pirmiausia visiškai atpalaiduokite ranką, kurioje laikote lazdeles, kitaip niekada neišmoksite jomis naudotis. Tada ištiesinkite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus, tada šiek tiek sulenkite mažąjį ir bevardį pirštą.
2. Lazdelės turi būti lygiagrečios viena kitai rankoje. Viena lazda yra aukštyn, o kita žemyn.
3. Įdėkite apatinę lazdelę tarp nykščio ir bevardžio piršto. Plonas lazdos kraštas turi remtis į bevardį pirštą. Jis turi būti fiksuotas šioje padėtyje ir nejudėti.
4. Kalbant apie viršutinę lazdą, viskas yra atvirkščiai, ji turėtų būti judama. Būtent su juo jūs užfiksuojate visą maistą. Viršutinę lazdelę padėkite lygiagrečiai apatinei lazdelei ir suimkite taip, kaip laikytumėte pieštuką ar rašiklį. Jis turėtų būti tarp nykščio ir smiliaus.
5. Be to, mažais smiliaus lenkimais galite sutraukti lazdeles ir suspausti jas su maistu, kurio taip trokštate.

„Kodėl turėčiau net žinoti, kaip naudotis lazdelėmis? Juk šaukštas ir šakutė daug patogiau!“ - Daugelis iš jūsų gali taip pasakyti. Pabandykime įtikinti ir išmokyti elgtis su šiais senoviniais stalo įrankiais.

Taigi, pradėkime nuo atsakymo į klausimą „kodėl?“. Pirma, daugelis rusų atostogauja Pietryčių Azijos šalyse, kur vertinama lazdelių naudojimo kultūra ir dažnai vietinėse tradicinės virtuvės kavinėse gali tiesiog nebūti šakučių ir šaukštų, prie kurių esate įpratę. Kad nepatektumėte į nepatogią situaciją dėl netinkamo manipuliavimo lazdelėmis, geriau tam pasiruošti iš anksto ir pasidomėti, kaip laikyti „kiniškas lazdeles“.

Antra, beveik visoje Rusijoje labai populiarūs sušių barai ir kinų užkandinės, pamažu atsiranda korėjiečių ir vietnamiečių restoranai. Valgydami su lazdelėmis tokiose įstaigose galėsite giliau pajusti siūlomos virtuvės skonį.

Trečia, lazdelių naudojimas gerai lavina smulkiąją motoriką, kuri niekam netrukdys.

Šiek tiek apie pačias lazdas
Iš Kinijos kronikų, išlikusių iki šių dienų, mokslininkai išsiaiškino, kad maždaug prieš keturis tūkstančius metų imperatorius ir jo dvaras pirmieji panaudojo lazdeles. Tokia padėtis tęsėsi iki 700 – 800 mūsų eros metų, kai paprasti žmonės pradėjo naudoti lazdeles. Pirmųjų lazdelių medžiaga aukštuomenei yra dramblio kaulas, likusiems - bambukas. Iš pradžių bambukinės lazdelės buvo „pincetai“, o tokia, kokia mes įpratę, jas pradėjo gaminti atskirai daug vėliau.

Kitose Pietryčių Azijos šalyse tradicija valgyti pagaliukais atsirado tik XII amžiuje.

Šiuo metu lazdos gaminamos iš įvairių medžiagų: klasikinės iš bambuko, įvairių rūšių medienos, plastiko, metalų (taip pat ir tauriųjų), kaulo, keramikos, akmens ir kt.

Jie gali būti apvalūs, plokšti, ploni, stori, įvairių skerspjūvio formų, vienkartiniai, daugkartiniai, dovanoti su gausiu inkrustavimu, sulankstomi kelionėms, suaugusiems, vaikams, kolekciniai, apskritai įvairovė didžiulė.

Koks yra pavadinimas
Kinija – kuaizi
Korėja - chokkarak
Japonija – haši
Vietnamas – dua(đũa)
angliškai kalbančios šalys – lazdelės(lazdelės)

Kaip laikyti lazdeles
1) Pirmiausia atsipalaiduokite (dešinysis - dešiniarankiams, kairysis - kairiarankiams) šepetėlį.

2) Apatinė (atskaitos) lazda dedama viršutine dalimi į tarpą tarp nykščio ir smiliaus, teisinga lazdos padėtis šioje įduboje užtikrins jos nejudrumą. Uždėkite ploną lazdelės galą ant bevardžio piršto pagalvėlės.

3) Viršutinę lazdelę remkite ant pirmos smiliaus, antrosios (arba trečiosios, jei jums patogiau) vidurinio piršto falangos ir laikykite ją nykščio galiuku.

4) Valgydami judinkite tik viršutinę lazdelę, apatinė turi būti nejudanti.

Kad būtų visiškai aišku, pažiūrėkite į šias nuotraukas ( padidinti spustelėjus):

Na, dabar jūs žinote, kad tai nėra sunku! O keletą kartų panaudoję lazdeles, su jomis susitvarkysite ne prasčiau nei vietiniai azijiečiai.

Galiausiai pažvelkite į etiketo taisykles valgydami su lazdelėmis. Tai gali praversti keliaujant atostogų.
NEREIKIA:

• trankyti lazdelėmis į lėkštę, į stalą ir pan.
• "piešti" ir važiuoti pirmyn ir atgal su lazdelėmis ant lėkštės, stalo
• kištis su jais į maistą, pradurti, tramdyti maistą
• sudėkite maistą ant lazdelių ir perduokite kitam asmeniui
• pamojuokite lazdelėmis ore, kad gabalas atvėstų
• laižyti pagaliukus
• traukite indus pagaliukais
• sugniaužti lazdas į kumštį – gestas reiškia agresiją
• lazdelių įsmeigimas vertikaliai į maistą yra laidotuvių tradicija

Darydami pertrauką valgydami, pagaliukus su aštriais galiukais dėkite į kairę pusę, o jei visiškai baigėte valgyti, tuomet lazdeles reikia padėti ant specialaus stovo.

Kinijos lazdelės yra tradicinės stalo įrankiai naudojamas Rytų Azijoje. Dabar, kai egzotiška Azijos virtuvė sulaukė didžiulio populiarumo ir visoje Europoje atsidarė daugybė sušių barų, daugelis susidomėjo – kaip taisyklingai laikyti kiniškus pagaliukus?

Daugumoje restoranų patiekiami vienkartiniai lazdelės, pagamintos iš medžio ar plastiko, dažniausiai neskeltos. Kaip juos panaudoti? Pirmiausia juos reikia padalinti. Apatinė aparato dalis neveikia – valgant nejuda. Visas manipuliacijas atlieka viršutinė dalis - darbinė.

Apatinio pagaliuko pagrindą įkišame į įdubą tarp šepetėlio ir rodomojo piršto, o plonąjį galą nykščiu prispaudžiame prie bevardžio piršto nagų falangos. Viršutinį (darbinį) laikome kaip rašiklį. Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip laikyti lazdeles, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Tiesą sakant, taip valgyti yra gana paprasta, svarbiausia – vikrumas. Ar žinote, kas pirmasis pradėjo valgyti su jais?

Kinijos lazdelių istorija

Lazdelės gaminamos iš įvairių medžiagų – medžio, kaulo. Senovėje buvo naudojami ir sidabriniai indai – kad būtų išvengta užnuodyto maisto, nes. Arsenas tamsina sidabrą. Jas dažnai puošdavo – dažydavo, pritaikydavo visokius raštus, dengdavo emaliu.

Kinijos lazdelės pirmą kartą pasirodė m Senovės Kinija. Pasak legendos, juos išrado kinų protėvis Yu, kai jis bandė iš karšto katilo gauti mėsos gabalą. Kinijoje jie vadinami „kuaizi“.

Kuaizi atvyko į Japoniją Yayoi laikotarpiu, kur jie buvo pradėti vadinti "haši". Japoniški haši yra šventas, grynai asmeninis daiktas – kitiems žmonėms jie neperduodami naudoti, todėl restoranuose nepriimtina patiekti šiuos stalo įrankius iš patvarių medžiagų: metalo, keramikos ir pan. Štai kodėl sušių baruose ir restoranuose patiekiamas vienkartinis ekvivalentas – varibashi.

Kaip matote, šiems egzotiškiems stalo įrankiams jau daug metų! Per šį laiką, žinoma, susiformavo stabilios jų naudojimo taisyklės. Taigi, kaip valgyti su kiniškomis lazdelėmis, kad būtų laikomasi stalo etiketo taisyklių?

Kaip valgyti su kiniškomis lazdelėmis pagal etiketą

Naudojant haši, svarbu ne tik mokėti juos teisingai laikyti! Taip pat būtina laikytis pagrindinių etiketo taisyklių:

• neklijuokite hašio į maistą (jie kimba į ryžius tik per laidotuves);
• stalo įrankių laižymas yra bloga forma (iš tikrųjų, kaip ir visose kitose kultūrose);
• jei palietei gabalėlį – reikia suvalgyti. Grąžinti jį ant lėkštės nepriimtina;
• maistas negali būti perduodamas kaimynams ant stalo (ši taisyklė galioja tik Japonijoje);
• Jūs negalite žaisti ir mojuoti hašiu, laikyti juos kumštyje (priešiškumo gestas), perkelti su jais indų, skambinti padavėjui.

Kaip matote, taisyklės gana paprastos ir daugeliu atžvilgių panašios į europietiškas. Pagrindinis principas – nepatraukti stalo kaimynų dėmesio.

Keletas įdomių faktų apie kiniškas lazdeles

Japonijoje yra specialūs stendai haši – hasioki (oki – iš veiksmažodžio dėti). Jie pagaminti iš medžio, bambuko ir keramikos; jie dažnai turi meninę vertę ir dažnai yra kolekcionuojami.

Kinijoje dėl apsaugos aplinką nuo 2006 metų šių tradicinių stalo įrankių naudojimas apmokestinamas dėl to, kad jų gamybai išleidžiama per daug medienos. Dėl šio mokesčio įvedimo daugelis viešbučių išvis atsisakė įprastų medinių varibašių.

Daugelis Rytų gamintojų, samdydami darbuotojus, tikrina judesių koordinavimą naudodami tą patį haši! Norint išlaikyti testą, reikia greitai su jais rinkti karoliukus.

Šiais laikais šiuos egzotiškus stalo įrankius planetoje naudoja apie du milijardai žmonių: Japonijos, Kinijos, Korėjos gyventojai. Be to, jie labai išpopuliarėjo Europoje ir Amerikoje, tad žinodami, kaip naudotis kiniškomis lazdelėmis, mandagiame visuomenėje neatrodysite neišmanėliu!

Dažniau valgykite naudodami šiuos neįprastus stalo įrankius – jie lavina smulkiąją motoriką, o tai, savo ruožtu, gerai lavina mąstymą. Taigi, sėdėdami sušių bare prisiminkite: maistu ne tik mėgaujatės, bet ir tobulėsite! Skanaus!

Atvykę į restoraną, šiandien turime galimybę paragauti bet kurios pasaulio šalies kulinarinių gėrybių. Ir gana dažnai pasirinkimas tenka rytietiškiems patiekalams. Ir juos, kaip taisyklė, reikia valgyti pagal savo taisykles ir tradicijas.

Rytuose įprasta maistą valgyti specialių prietaisų – kiniškų lazdelių – pagalba. Taip jie vadinami todėl, kad pirmą kartą buvo panaudoti Kinijoje, o tik paskui perėjo į kitų Azijos šalių kasdienybę. Šios lazdelės valgomos Kinijoje, Japonijoje, Vietname, Korėjoje, Taivane ir kitose šalyse. Šių šalių gyventojai mokosi su jais elgtis ankstyvas amžius, ir jiems nėra problemų juos naudoti. O ką daryti, jei esame rytietiškame restorane ar, juo labiau, užsienyje, bet nežinome, kaip jais naudotis? Kad nepatektumėte į nepatogią situaciją, tereikia suprasti, kaip naudotis kiniškomis lazdelėmis, ir išmokti tai padaryti.

Tačiau prieš pradėdami svarstyti pačią šių prietaisų naudojimo techniką, reikėtų pasakyti keletą žodžių apie su jais susijusį etiketą. Pagal Azijos šalyse priimtas taisykles, pagaliukai negali būti trankyti ant skirtingų daiktų. Jų negalima laižyti ir naudoti kaip rodyklės. Taip pat nebūtina ko nors imti ta ranka, kurioje jie yra. Negalite jų niekur klijuoti – jie tai daro tik per laidotuves.

Vaikai neturėtų su jais žaisti ir naudoti kaip žaislus. Nors vaikas jau nuo metukų mokomas kaip laikyti kinų rankas ir kaip jomis naudotis. Juk manoma, kad tai turi įtakos protiniams gebėjimams, nes. lavina motoriką.

Patys pagaliukai gali būti visiškai skirtingi: apvalūs ir kvadratiniai, vienkartiniai arba nuolatiniam naudojimui, tiesiog medžio gabalėliai arba gražiai dekoruoti ir lakuoti. Vienintelis dalykas, kuris yra vienodas, yra jų naudojimo technika.

Taigi, pažiūrėkime, kaip laikyti kiniškas lazdeles ir kaip jas valgyti.

Pirmiausia reikia atsiminti, kad rankos turi būti atpalaiduotos, o judesiai – ramūs ir sklandūs, tada rezultatas netruks laukti.

Rankos padėtis turėtų būti tokia:

• Mažasis pirštas turi būti prispaustas prie bevardžio piršto.
• Rodyklė ir vidurys šiek tiek pastumti į priekį.
• Pirmoji lazda yra įduboje tarp didžiosios ir ir ant jos remiasi jos apatinis galas.Jis turi būti gerai pritvirtintas, nes. bus nejudantis.
• Antroji lazda uždedama ant viršaus ir laikoma už nykščio, rodomojo ir viduriniojo piršto. Tiksliau tariant, jis turėtų remtis ant pirmosios rodyklės pirštakaulės ir trečiosios vidurinės falangos ir prilipti prie nykščio galo. Arba galite laikyti jį taip pat, kaip laikote rašiklį.
• Sureguliuokite pagaliukų ilgį bakstelėdami į lėkštę – jie turi būti vienodo ilgio.
• Pasukite viršutinę dalį – paspauskite ją ir sukite išilgai rodomojo piršto iki antrojo sąnario.
• Judant turi būti sujungti abiejų lazdelių galai.

Tačiau, kol mokysitės laikyti kiniškas lazdeles, paruoškite kelis maisto gabalėlius – nuo ​​didelių iki mažų – ir praktikuokite šiuos maisto produktus sugriebti. Įvaldyti šį priedą nėra sunku. Tereikia noro ir užsispyrimo.

Palaipsniui praktikuodami išmoksite ne tik juos įvaldyti ir laikyti rankose, bet ir galėsite gražiai parodyti draugams ir šeimos nariams, kaip valgyti su kiniškomis lazdelėmis. Su jais galite suvalgyti net vieną ryžių grūdą!

Baigdamas norėčiau pridurti, kad Kadangi šis prietaisas yra individualus, supratimas, kaip laikyti kiniškas lazdeles ir išmokti jas valgyti, yra kiekvieno individualus procesas, reikalaujantis praktikos ir žmogaus dėmesio.

Pagaliau. Kinijoje šis atributas suteikiamas Naujieji metai su geriausiais linkėjimais ateinančiais metais. O Japonijoje jie pristatomi jaunavedžiams per vestuves, tuo pačiu reiškiant, kad pora visada bus kartu, kaip šios dvi lazdos.

Kiniškos lazdelės pas mus atkeliavo iš Kinijos. Iš Rytų kultūros šaltinių lazdelės Kinijoje pradėtos naudoti dar prieš mūsų erą. Jie imdavo mėsos ir žuvies gabalėlius, kad juos apverstų. Gaminamos kiniškos lazdelės skirtingos medžiagos pvz plastikas, kaulas.

Brangiausios lazdos aukštesniems visuomenės sluoksniams gaminamos iš metalo – aukso ir sidabro. Tačiau populiariausios ir pigiausios iš medienos yra pušis, slyva, klevas, gluosnis, bambukas ir kt. Jas galima lakuoti, dažyti, tepti įvairiais raštais, dekoruoti akmenukais. Jie gali būti dovanos idėja gimtadieniams, vestuvėms ir kitoms progoms.

Kinų restoranuose sušiams valgyti duoda vienkartinių lazdelių, bet yra ir daugkartinių. Jie naudojami namuose ir laikomi kaip šaukštai ir šakutės.
Mūsų užduotis – išmokyti jus teisingai naudotis kiniškomis lazdelėmis. Tuomet nesidrovėsite ir nesijaudinsite, kai būsite pakviesti į restoraną pasimėgauti kinų ar japonų virtuve.

Iš pirmo žvilgsnio lazdelės yra labai sunkios ir nepatogios naudoti. Bet jei pabandysite jas suvalgyti porą kartų, jau turėsite idėją apie lazdelių vietą rankoje.

Taigi, paimkite vieną pagaliuką į ranką, atpalaiduokite ranką. Mažąjį ir bevardį pirštą laikykite kartu, o vidurinį ir rodomąjį pirštus šiek tiek ištieskite į priekį. Įdėkite lazdelę tarp nykščio ir rankos, leiskite apatiniam lazdelės galui atsiremti į bevardį pirštą.

Su pirmąja lazda sutvarkyta, o dabar imk antrą. Padėkite jį kita ranka taip, kad jis remtųsi į rodomojo piršto pradžią ir vidurinių pirštų vidurį, taip pat laikytų nykščio galiuką. Kai valgysite su lazdelėmis, apatinė lazdelė bus nejudri, tarsi pagrindas. O antrasis bus kilnojamas, su kuriuo reguliuosite pagaliukų plotį.

Pirmus du ar tris kartus gali nepavykti naudoti lazdelių. Na, o tada su pasitikėjimu pasiseks. Praktikuokite namuose su smulkiais daiktais: žirniais, pupelėmis, kukurūzais. Tada dideli maisto gabaliukai jums bus lengva užduotis.

Kinijos lazdelės ne tik valgymui skirtas prietaisas, bet ir mažas treniruoklis rankoms. Jie lavina smulkiąją motoriką ir protinius gebėjimus. Todėl pakvieskite vaiką pažaisti su jumis – imti įvairių formų daiktus kiniškomis lazdelėmis.