Kiniškos lazdelės, kaip naudoti. Senovės Kinijos paslaptis: kaip laikyti kiniškas lazdas? Etiketas ir tabu, susiję su lazdelėmis

Ilgai lauktas pasimatymas su mylimu žmogumi, žadantys vakaro planai, o paskui tau atneša patiekalą, kurį turi valgyti su kiniškais lazdelėmis, bet niekada jų nelaikei rankose? Jokios panikos! Papasakosime, kaip taisyklingai laikyti sušių lazdeles, kas tai yra ir ką reikia žinoti naudojant šiuos stalo įrankius.

Plečiantis horizontus

Yra tokia frazė – viskas, kas išradinga, yra paprasta. Argi bronzos amžiaus žmogus, dviejų šakų pagalba iš verdančio katilo ištraukęs mėsos gabalą, galėtų pagalvoti, kad jo pasiekimas vystysis bėgant amžiams?

Žinoma, kad lazdelės iš pradžių buvo naudojamos išskirtinai aukštesniųjų visuomenės sluoksnių atstovų, tačiau laikui bėgant jos tapo neatsiejama kultūros dalimi, o ne tik valgymui būtinu prietaisu.

Lazdelių rūšys sušiams

Pirmosios suši lazdelės buvo pagamintos iš medžio ir atrodė kaip perskeltas kamienas su dviem taškais. Vėliau, siekiant didesnio patogumo, pabaigose pradėtos daryti skyriai. Jie gali būti apvalūs, kūgiški arba piramidiniai.

Nežinančiam žmogui atrodo, kad visi šie įrenginiai yra vienodi, tačiau iš tiesų jų yra nemažai, o norint suprasti, kaip taisyklingai laikyti pagaliukus, reikia bent šiek tiek susipažinti su esamomis galimybėmis. Panagrinėkime pagrindinius.

Waribashi

Šios lazdelės dar vadinamos vienkartinėmis. Jie naudojami maitinimas ir yra laikomi elementariausiais. Juos galima palyginti su vienkartinėmis plastikinėmis šakutėmis ar šaukštais. Na, o kas ypač vargins puošdamas ir puošdamas šiuos centus gaminius?

Tačiau tokios lazdelės taip pat turi teisę egzistuoti ir, beje, būtent jas, supakuotas į sterilią pakuotę, klientai dažniausiai renkasi net brangiuose ir garbinguose restoranuose, nes nori būti tikri, kad niekas nenaudojo. juos anksčiau.

Nuribashi

Lazdelės yra daugkartinio naudojimo, būna įvairių formų ir dydžių, labai gražiai atrodo, puoštos ne tik logotipais ir dekoratyviniai paveikslai, bet net Brangūs akmenys ir priedai.

Nuribashi įprasta patiekti ant specialaus stovo (hashioki), kuris gali būti universalus, arba tai gali būti atskiras rinkinys su lazdelėmis.

Tokiems daugkartiniams stalo įrankiams gaminti naudojama mediena. įvairių veislių, plastikas, plastikas, taurieji ir nebrangieji metalai, taip pat dramblio kaulas, ragai, stiklas ir net krištolas.

Pastaba! Kai kas domisi, kaip tinkamai laikyti vyniotinio pagaliukus, tačiau atminkite, kad tai tas pats sušis, tik iškeptas kiek kitaip, vadinasi, stalo įrankiai bus naudojami panašiai.

Hasi

Vargu ar teks susidurti su tokio tipo suši lazdelėmis. Tai unikalūs stalo įrankiai, kurie saugomi kaip akies obuolys, perduodami japonų šeimose iš kartos į kartą ir yra paimami išskirtinai didžiosioms šventėms kartą ar du per metus, siekiant pabrėžti renginio iškilmingumą.

Smeigtukas

Atsižvelgiant į šių stalo įrankių paplitimą Europos šalyse, jų pritaikymas mūsų bendrapiliečių patogumui yra visiškai pagrįstas. Skalbinių segtukas primena Kinijos lazdelės yra lengviau naudojami, tačiau jų nenaudoja tikri japonų virtuvės žinovai. Beje, pagaliukai – viena kūrybiškiausių dovanų šventei, galima susipažinti su kitais ne mažiau originaliais variantais.

Kaip laikyti kiniškas lazdeles

Naudoti lazdeles sušiams nėra taip sunku. Svarbiausia yra sukurti pagrindą jų taisymui. Sulenkite mažąjį ir bevardį pirštą, prispauskite juos prie delno. Viduriniai ir rodomieji pirštai taip pat turi būti sulenkti, tačiau jie yra šiek tiek į priekį.

Sustorėjusią apatinės lazdos dalį reikia įdėti tarp nykščio ir smiliaus į skylutę taip, kad ji gulėtų ant bevardžio piršto nagų falangos. Dabar belieka nykščiu pritvirtinti lazdos galą.

Viršutinė lazda laikoma veikiančia, nes. su jo pagalba atliekamos visos manipuliacijos, apatinė labiau tarnauja kaip stovas ir beveik visada yra toje pačioje padėtyje. Viršutinė lazda paimama viduriniu ir rodomuoju pirštais, o viršuje laikoma nykščiu. Panašiai kaip paprastai laikome įprastą tušinuką, kuriuo rašome.

Stenkitės, kad viršutinės ir apatinės lazdos būtų lygiagrečios viena kitai. Tokiu atveju jūsų ranka turėtų būti kiek įmanoma atpalaiduota. Jei susinervinsite ir įtempsite ranką, kurioje laikote lazdeles, išmokti teisingai jas laikyti bus dar sunkiau. Atsipalaiduokite ir atminkite, kad pirmą kartą laikyti kiniškas lazdas yra nepaprastai nepatogu ir tik laikui bėgant jos pačios pradės jums „paklusti“.

Jei naudojate skalbinių segtukus primenančius pagaliukus, jais reikia manipuliuoti taip pat, kaip pincetu.

Kai kuriais atžvilgiais lazdelių naudojimas sušiams yra panašus į pieštuko ar rašiklio naudojimą, todėl galite praktikuoti su jais. Taip pat namų darbams tinka mediniai iešmeliai arba įprasti plastikiniai šiaudeliai kokteiliams.

Pastaba! Valgomųjų lazdelių naudojimas reikalauja gerai išvystytos smulkiosios pirštų motorikos, todėl iš pirmo karto gana sunku įvaldyti manipuliacijas. Mokymosi procesą pagreitinti galite pasitelkę pirštų gimnastiką ir savimasažą.

Kaip tinkamai laikyti sušio lazdeles

Supraskite, kaip tai naudoti stalo įrankiaižodžiais tai gana sunku, tačiau toliau pateiktos nuotraukų instrukcijos padės suprasti problemą.

Svarbu

Ar jau sugalvojote, kaip naudoti lazdeles sušiams? Tai labai gerai, bet neskubėkite parodyti savęs veiksme. Yra keletas etiketo taisyklių, kurių PRIVALOMA laikytis!!! Štai pagrindiniai:

Ir svarbiausia, kai nuspręsite išmokti taisyklingai laikyti lazdas, atminkite, kad jos yra neatsiejama ištisų tautų tradicijų dalis, todėl elkitės su jais pagarbiai.

Ir pabaigai keletas įdomių faktų:

• vaikui lazdelės duodamos 100 dieną nuo gimimo, o jas valgyti pradeda nuo metų;
• kiekvienas save gerbiantis japonas turi savo lazdas ir netgi ateina su jomis į svečius;
• lazdelių naudojimas lavina smulkiąją motoriką, o tai labai teigiamai veikia protinį vystymąsi.

Dabar galite drąsiai eiti į restoraną, tačiau jei turite pasimatymą, nepamirškite pasirūpinti smulkmenomis, pavyzdžiui,.

Kiniškos lazdelės yra tradiciniai azijietiški stalo įrankiai. Jas naudoja ne tik Rytų gyventojai, bet ir Azijos virtuvės gerbėjai. Nepaisant viso populiarumo, ne visi žino, kaip tinkamai laikyti kiniškas lazdas. Kai kas padavėjų prašo labiau pažįstamo europietiško prietaiso – šakutės. Dauguma sutinka, kad kiti Rytų Azijos patiekalai turėtų būti valgomi tik su kiniškomis lazdelėmis. Tiems, kurie mėgsta išmokti ką nors naujo ir įdomaus, mes paruošėme žingsnis po žingsnio pamoka išmokyti taisyklingai naudoti lazdeles.

Ekskursija į šimtmečius

Pasak senovės rytų legendos, šių stalo įrankių prototipas buvo sukurtas XXIII-XXII amžiuje prieš Kristų. Tuo metu gyvenęs imperatorius, vardu Yu the Great, dažnai keliaudavo po šalį. Jis tikrino krantų, kuriuos karts nuo karto išplaudavo upė, būklę. Kartą jis buvo labai alkanas, o sultinys, kuriame virė mėsa, buvo nepakeliamai karštas. Imperatorius, negalvodamas, nuskynė nuo artimiausio medžio šakelę, perlaužė ją į dvi dalis ir gautų medinių pagaliukų pagalba iš katilo ištraukė vakarienę.

Sunku pasakyti, ar senovės legenda teisinga, ar ne, bet aišku viena, kad šie europiečiui neįprasti stalo įrankiai atsirado labai seniai. Net tūkstantmečiai nerado, ką pakeisti kiniškų lazdelių išvaizdoje, taip įrodydami jų tobulumą ir universalumą. Azijoje šis prietaisas naudojamas ne tik valgymui, bet ir maisto ruošimui.

Toks tas pats, bet toks skirtingas

Kiniškos lazdos yra ne tik plastikinės ir bambuko, bet ir metalinės, kaulinės ir net sidabrinės bei nefrito. Pastaruosius naudojo tik imperatoriai ir aukšto rango didikai. Lazdelės apskritai ilgas laikas anksčiau buvo prietaisas, skirtas tik turtingiesiems, o dabar jis yra kelių šalių nacionalinės kultūros dalis. Japonai labai anksti, tiesiogine to žodžio prasme, nuo vienerių metų savo vaikus moko laikyti medines pagaliukus. Tokios treniruotės naudingos smulkiajai rankų motorikai, skatina smegenų veiklą.

Kinijoje lazdelės vadinamos kuaizi, o tai verčiama kaip bambukas. Japonijoje šis įrenginys turi kitą pavadinimą – hashi. Dangaus imperijos gyventojai greitai įsisavino lazdas ir ištobulino jų išvaizdą lakuodami ir dekoruodami raižytais raštais. Japoniškas hašis skirtas arbatos ceremonijai, saldumynams ir net Naujiesiems metams. Korėjiečiai lazdeles vadina chokkorak ir dažniausiai gaminamos iš iš nerūdijančio plieno ir įvairių rūšių mediena.

Mes tai laikome teisingai

1. Pirmiausia atpalaiduokite ranką, kuria laikysite pagaliukus. Jei tai nebus padaryta, tolesni bandymai išmokti įvaldyti šiuos kiniškus stalo įrankius ir jo išradėjus bus beprasmiai.
2. Toliau reikia ištiesinti vidurinį ir rodomąjį pirštus, mažąjį ir bevardį pirštą reikia šiek tiek sulenkti, bet nespausti į delną.
3. Paimame pirmą pagaliuką ir pastatome taip, kad šiek tiek sustorėjusi viršutinė dalis nykščiu būtų prispausta prie delno. Plonoji pusė turi gulėti ant bevardžio piršto. Ši lazdelė bus nejudančioje būsenoje, todėl mes ją tvirtai laikome šioje pozicijoje.
4. Antrą pagaliuką padedame lygiagrečiai ankstesnei, laikydami tarp nykščio ir smiliaus. Tiksliau sakant, lazda turi gulėti ant trečiosios smiliaus falangos, o remtis į vidurinio piršto pirmąją.
5. Jums reikia reguliuoti pagaliukų ilgį, lengvai bakstelėdami į lėkštę.
6. Kitas žingsnis – praktiniai pratimai. Kuo dažniau valgysite su lazdelėmis, tuo greičiau įvaldysite šį įgūdį.
7. Tai pagrindinis būdas tinkamai laikyti instrumentus, bet ne vienintelis. Kiekvienas susikuria savo lazdelių naudojimo stilių.

Etiketo taisyklės

Gerų manierų demonstravimas ir virtuoziškas lazdelių naudojimas tik pakels jūsų autoritetą japonų valgytojų ir draugų akyse.

• Niekada nebarškink lazdelėmis į lėkštę ir stalą, tai nepadoru.
• Taip pat neverta važinėti instrumentais aplink stalą ir jais į kažką nukreipti.
• Jei norite paimti maistą iš bendro dubenėlio, jokiu būdu nesigilinkite į jį ieškodami didesnio ir gražesnio gabalo. Turėtumėte pasiimti pirmąjį, kuris pasitaiko. Pagal etiketo taisykles reikia valgyti tą gabalėlį, kurį lazdelė palietė pirmiausia.
• Kategoriškai nederėtų pjaustyti maisto ant pagaliukų, įskaitant sušius, tai valgoma tik per laidotuves.
• Prieš užsisakydami daugiau maisto, padėkite prietaisą ant stalo, nejudinkite juo ir nemojuokite laukdami valgio.
• Nelaikykite lazdelių kumštyje, japonai tokį gestą tikrai suvoks kaip agresijos apraišką.
• Negalite dėti stalo įrankių į maistą statmenai stalui, nebent turite laidotuves.
• Taip pat nereikėtų laižyti pagaliukų, o juo labiau laikyti juos burnoje.
• Stalo įrankius dėti ant dubens nėra teisinga.
• Jei nenaudojate lazdelių, padėkite jas lygiagrečiai stalo kraštui plonais galais į kairę.
• Valgydami negalima laikyti dubenėlio per arti veido, kimšti maistą į burną lazdelėmis.
• Valgymo pabaigoje stalo įrankius reikia padėti išilgai stovo, bet jokiu būdu ne skersai.

Dabar nereikia bijoti, kad kelionės į suši barą ar kelionės į Rytų Aziją metu atrodysite juokingai, bandydami paragauti vietinės virtuvės pagal visas svečios šalies taisykles.

Lazdelius įvaldyti sunku, tačiau išmokusiems puikiai jas įvaldyti – patogus ir universalus stalo įrankis.

Kinijos lazdelių istorija

Kinijos valgomųjų lazdelių istorija siekia kelis tūkstantmečius. Mokslininkai mano, kad jie pirmą kartą buvo panaudoti Kinijoje prieš mūsų erą. Remiantis viena versija, tai atsitiko Shang-Yin dinastijos valdymo laikais (maždaug 1764-1027 m. pr. Kr.).

Tačiau istoriniuose Sima Qian įrašuose, parašytuose Han dinastijos metais, teigiama, kad imperatorius Džou naudojo dramblio kaulo lazdeles maždaug prieš 4000 metų. Taigi daroma išvada, kad pirmosios Kinijos lazdos pasirodė dar prieš Shang-Yin Danasty.

Kinijos kronikos nurodo, kad tais laikais tik imperatorius ir jo aplinka naudojo lazdeles, o tik 700–800 mūsų eros metais pateko į paprastų žmonių namus.

Yra versija, kad iš pradžių lazdelių prireikė tik ruošiant maistą, įvyniotą į lapus. Būtent su jų pagalba virėjai greitai ir mikliai nešė karštus akmenis, vartė mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukus. Vėliau lazdelės tapo ilgakočio kaušelio, kuris buvo vadinamas „bi“, pakaitalu.

Jei anksčiau paruoštas maistas iš indų buvo išimamas šiuo šaukštu („bi“ kaušeliu), tai atsiradus pagaliukams jo poreikis dingo. Dabar lazdų mada yra sėkminga visame pasaulyje.

Kas yra lazdelės

Iš to, kas buvo pagamintos pirmosios lazdelės, galima spėti iš jų pavadinimo „kuaizu“, kuriame yra šaknis, reiškianti „bambukas“. Bambuko kamienas buvo padalintas į dvi dalis, o jo pusės sulankstytos, todėl pagaliukai priminė pincetą. Atskira kuaizu forma buvo įgyta daug vėliau, ir tokia forma išliko iki mūsų laikų.

Dabar lazdelės gaminamos iš įvairių medžiagų: plastiko, kaulo, metalo (įskaitant auksą ir sidabrą). Tačiau dažniausiai jų gamybai naudojama įvairių rūšių mediena. Tarp jų yra pušis, kiparisas, slyva, klevas, kedras, gluosnis, juodasis arba violetinis sandalmedis.

Lazdelės gali būti vienkartinės, pavyzdžiui, patiekiamos kinų, japonų ar vietnamiečių restoranuose, arba daugkartinės, kurios perkamos nuolatiniam naudojimui ir laikomos namuose kartu su kitais stalo įrankiais.

Tokie kuaizu gali būti tikras meno kūrinys: jie dažyti ir lakuoti, dekoruoti ornamentais ir inkrustuoti metalu bei perlamutru.

Lazdelių išvaizda taip pat įvairi: piramidės formos, storais arba plonais galais, plokšti. Jų skerspjūvis gali būti apvalus, ovalus, kvadratinis, užapvalintais kampais.

Tradiciją valgyti lazdelėmis iš kinų perėmė japonai, korėjiečiai, vietnamiečiai ir kitos Rytų tautos, tačiau tai įvyko tik XII a. Kiekvienoje iš šių šalių lazdos atrodo skirtingai.

Japoniški haši taip pat gaminami iš medžio, tačiau jie yra trumpesni nei kinietiški kuaizu, o galai smailesni. Japonijoje yra specialūs stovai pagaliukams: hašioki. Šis pavadinimas susidaro pridedant žodinį daiktavardį oki iš veiksmažodžio oku – dėti, palikti. Hashioki gaminami iš keramikos, medžio ir bambuko ir dažnai turi meninę vertę.

Korėjiečiai valgo su labai plonomis lazdelėmis, daugiausia pagamintomis iš metalo.

Kaip teisingai naudoti kiniškas lazdeles

Yra stalo įrankių tipiniams patiekalams. Su šakute sriubos nevalgysi!? Šiame straipsnyje sužinosime, kaip naudotis kiniškomis lazdelėmis. Tai visai nesunku.

1. Atpalaiduokite ranką. Ištieskite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus, šiek tiek sulenkite žiedinį ir mažuosius pirštus.

2. Tada jie paima vieną pagaliuką (trečdalio atstumu nuo viršutinio galo) tarp dešinės rankos nykščio ir smiliaus. Laikykite lazdelę nykščiu ir bevardžiu pirštais taip, kad rodomasis, vidurinis ir nykštis sudarytų žiedą.

3. Paimama antroji lazda, dedant ją lygiagrečiai pirmajai, 15 milimetrų atstumu. Ištiesinus vidurinį pirštą, pagaliukai pasislenka vienas nuo kito.

4. Sujunkite lazdeles, lenkdami rodomąjį pirštą, ir suimkite galiukais, ką jie nori siųsti į burną. Be to, jei gabalas per didelis, galite jį atskirti lazdelėmis, bet tik labai atsargiai.

Elgesio kultūra prie stalo su kiniškomis lazdelėmis

Kadangi kiniškos valgomosios lazdelės yra kultūros dalis, jas naudojant reikia laikytis tam tikrų stalo įpročių. Apskritai, haši naudojimo taisyklių rinkinys yra toks:

• Nedaužykite lazdelių į stalą, lėkštę ar kitus daiktus, kad paskambintumėte padavėjui.
• „Nepieškite“ su lazdelėmis ant stalo, „nesiklaidžiokite“ be tikslo po maistą su lazdelėmis.
• Prieš imdami pagaliukus, išsirinkite kąsnį.
• Valgykite visada iš viršaus, nesikiškite lazdelių į dubenį ieškodami geriausio gabalo. Jei liečiate maistą, valgykite.
• Nebadykite maisto ant lazdelių.
• Nekratykite lazdelių, kad gabalas atvėstų.
• Nekiškite veido į dubenį ir nepriglauskite jo per arti burnos, o tada naudokite lazdeles, kad kimštumėte maistą į burną.
• Netrinkite į burną atnešto maisto lazdelėmis.
• Nelaižyk savo lazdelių.
• Nelaikykite tik lazdelių burnoje.
• Kai nenaudojate lazdelių, dėkite jas aštriais galais į kairę.
• Niekada neperduokite maisto lazdelėmis kitam asmeniui.
• Niekada nenurodykite lazdomis ir nemojuokite jomis ore.
• Netraukite lėkštės į save lazdelėmis, visada paimkite ją į rankas.
• Prieš prašydami daugiau ryžių, padėkite lazdeles ant stalo.
• Nelaikykite dviejų lazdų kumštyje: japonai šį gestą suvokia kaip grėsmingą.
• Niekada nekiškite lazdelių į ryžius. Tai draudžiama, todėl prieš laidotuves aptarnaujami tik mirusieji.
• Nedėkite lazdelių ant puodelio.
• Baigę valgyti, padėkite lazdeles ant stovo (hašioka).

Vaizdo pamoka „Kaip laikyti kiniškas lazdeles“

Etiketo tema šalyje kylanti saulė yra vienas pagrindinių Japonijos kultūros taškų, kuris nepasikeitė nuo neatmenamų laikų. Azijiečiai nesiskiria su savo tradicijomis ir noriai supažindina juos su pasaulio bendruomene, kur valgymo ir lazdelių ritualas yra ypač svarbus. Iš pirmo žvilgsnio šiuos stalo įrankius gali įvaldyti tik magas, tačiau viskas nėra taip sunku, jei susipažinsite su visomis japonų mitybos taisyklėmis.

Lazdelės yra svarbus kasdieninis Tekančios saulės šalies gyventojų gyvenimo elementas. Kiekvienam jie parenkami individualiai, o jų saugojimui skiriamas ypatingas dėmesys. Taigi šiems stalo įrankiams perkami specialūs padėkliukai ir meniškai dekoruoti dėklai. Dauguma japonų net kavinėse ir restoranuose mieliau naudoja asmenines lazdeles.

Istorija ir geografija

Apskritai šio nuostabaus virtuvės atributo protėviai yra kinai.

Būtent Kinijoje prieš 3000 metų, Shang eroje, tam tikras Yu pirmą kartą panaudojo du medinius pagaliukus, kad iš verdančio aliejaus ištrauktų mėsos gabalą. Vėliau šie stalo įrankiai buvo pavadinti kuaytsami, o tai reiškia „miklus daiktas“.

Po kurio laiko į Japoniją atkeliavo kiniški bambuko kuaizi, kurie atrodė kaip žnyplės, kur jie buvo vadinami haši – „lazdelėmis“ ir buvo naudojami religiniuose ritualuose.

Iki VII mūsų eros amžiaus visi tekančios saulės šalies aukštuomenė ir imperatoriškoji šeima prie stalo mikliai valdė tokius prietaisus.

Apskritai, pagaliukai daugiausia naudojami 4 šalyse: Kinijoje ir Korėjoje, Japonijoje ir Vietname, tačiau Tailande šie prietaisai turi vietą ir patiekiant, pavyzdžiui, valgant makaronus ir troškinį.

Iš ko ir už ką...

Yra neįtikėtina hašių įvairovė. Vieni renkasi desertus, kiti – makaronus ir sriubas, treti – kulinarinius gaminius.

Šios serviravimo prekės skiriasi ir medžiaga. Dauguma pagaliukų gaminami iš gluosnio ar bambuko medienos, tačiau populiariausi vis dar yra dramblio kaulas, kuris ilgainiui įgauna gintaro spalvą.

Dažnai tokie atskiri prietaisai yra padengti sumaniais raštais ar raižiniais. Šventėms naudojamas lakuotas smailus hašis, nuo kurio maistas stengiasi nuslysti. Taip, tai ir yra visas rytietiškos virtuvės žavesys su visomis tradicijomis ir subtilybėmis.

Šiandien paplito ir plastikinės lazdelės, kurios dažnai siūlomos espreso kavinėse ir sušių baruose, tačiau vis dažniau gaminant maistą naudojamos metalinės.

Beje, kalbant apie sidabrą, iš šio tauriojo metalo pagaminti pagaliukai buvo pagrindinis serviravimo elementas ant imperatoriškųjų Kinijos stalų, nes būtent jų pagalba buvo galima nustatyti nuodų buvimą maiste.

Hashi menas

Lazdelių naudojimo maiste įgūdžius galima drąsiai laikyti tikru menu, kuris eina koja kojon su visu japoniško etiketo taisyklių sąrašu. Tačiau taisykles atidėsime vėlesniam laikui, o dabar įvesime pamoką, kaip taisyklingai laikyti pagaliukus, kurią palaikysime ir vaizdine vaizdo instrukcija.

Kaip teisingai laikyti lazdeles

Japonijos etiketo taisyklės

Be to, kad sumaniai valdo haši, japoniškas patiekalas turi daug receptų, jei jų nesilaikoma, tekančios saulės šalies gyventojus nesunku palikti neišmanėliams. Čia pateiksime draudimų rinkinį, tai yra, ko neturėtumėte daryti japonų restorane.

1. Mojuoti hašiu ore;
2. Kapstytis sriubos dubenyje, rūšiuoti maistą lėkštėje, ieškoti skanaus maisto gabalėlių;
3. Padėkite lazdeles ant stalo. Tam yra skirtas specialus stovas - hasioki;
4. Vairavimas lazdelėmis ant stalo laikomas blogu elgesiu;
5. Laižyti haši ir laikyti juos burnoje;
6. Judinti, stumdyti indus pagaliukais;
7. Haši klijavimas į maistą, pavyzdžiui, ryžius ar makaronus;
8. Perduokite maistą lazdelėmis nuo vieno valgytojo kitam;
9. Leiskite padažui nuvarvėti nuo maisto gabalėlio lazdelėmis;
10. Numeskite maistą iš lazdelių.

Be tabu tarp japonų, valgymo ceremonija turi keletą nurodymų. Pavyzdžiui, juos nepaprastai erzina, kai valgytojas, dešinėje rankoje mojuodamas lazdelėmis, palieka kairę abejingą. Daugelis turistų patys to nesuvokdami sukėlė Azijos kulinarijos specialistų pyktį ir pasipiktinimą. Vadovaujantis etiketo taisyklėmis, kairė ranka turi laikyti dubenį geriamojo gėrimo metu.

Dar vienas taškas. Jei užsisakėte sriubą su makaronais, pirmiausia valgykite tirštą, dubenį pateikdami aukščiau prie burnos, o tik tada geriame sultinį.

Japonų etikete yra ir tokių taisyklių, kad europiečiai sukeltų pasipiktinimo pliūpsnį. Slampinėjimą valgant tam tikrus patiekalus Tekančios saulės šalies gyventojai vertina kaip pagyras kulinarai. Jei klientas valgio metu neskleis trinktelėjusių lūpų, garsaus siurbimo ir kitų panašių garsų, toks „tylus“ elgesys gali įžeisti kulinarijos meistrą.

Taip pat Japonijos kavinių ir restoranų meniu yra patiekalas - suši, kurį labiau tinka valgyti rankomis, nei tam naudoti lazdeles. Tai nėra nei draudžiama, nei smerkiama

Japonų virtuvė – tikras menas, kuris slypi ne tik nuostabiuose patiekaluose, bet ir visų maisto kultūros niuansų stebėjime.

Pastaruoju metu Azijos virtuvė tampa vis populiaresnė. Vargu ar tarp mūsų atsiras žmogus, kuris nenorėtų išbandyti egzotiškos virtuvės. O kas nemėgsta sušių? Tik čia sunku juos panaudoti be lazdelių pagalbos. Na, pamenate, kaip jūs pirmą kartą juos paėmėte ir bandėte sugriebti ritinius? Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles?

Kaip laikyti kiniškas lazdeles

Yra šio stalo įrankio įsisavinimo instrukcija:

1. 1. Reikia atpalaiduoti ranką, ištiesinti rodomąjį ir vidurinįjį pirštus bei sulenkti mažąjį ir bevardį pirštą.

Kaip matote, viskas nėra taip sunku. Pagerinkite savo lazdelės techniką.

Maisto lazdelės. O dabar šiek tiek istorijos

Mokslininkų teigimu, lazdelės pradėtos naudoti dar prieš Shang-Yin dinastiją, o tai 1764-1027 m. Kr., o jais naudojosi tik imperatorius ir jo aplinka. 700–800 mūsų eros metų tarp paprastų mirtingųjų atsirado lazdos.

Manoma, kad iš pradžių šių stalo įrankių prireikė ruošiant įvyniotą maistą: jie lengvai nešiodavo karštus akmenis ar apversdavo maisto gabalėlius. Vėliau net kaušas buvo pakeistas lazdelėmis.

Pirmosios lazdelės buvo pagamintos iš bambuko. Dabar jie gaminami iš plastiko, metalo ar kaulo, tačiau dažniau vis dar naudojama įvairių rūšių mediena.

Lazdelės gali būti tiek vienkartinės, tiek daugkartinio naudojimo, o jų forma yra skirtinga. Ir dar puošiami, kad pagaliukai virstų tikru meno kūriniu.

XII amžiuje kitos Rytų tautos pradėjo naudoti lazdeles.

Elgesio kodeksas prie stalo su lazdelėmis

1. 1. Nedaužykite jų į stalą ar kitus daiktus;
2. 2. Nemėginkite jų „piešti“;
3. 3. Nesirinkite pagaliukų, tiesiog užkąskite ir valgykite;
4. 4. Lazdelės nėra ventiliatorius, nereikėtų jų purtyti, kad atvėstų maistas;
5. 5. Nelaižykite ir nelaikykite jų burnoje tiesiog taip;
6. 6. Jomis netampykite maisto, galite tiesiog iš pradžių rinktis mažesnį gabalėlį;
7. 7. Jei nenaudojate lazdelių, dėkite jas aštriais galais į kairę pusę;
8. 8. Neduok savo lazdelių kitiems žmonėms;
9. 9. Nenurodykite ir nemojuokite, lazdos nėra ginklai;
10. 10. Netraukite lėkštės link savęs lazdelėmis, tam turite savo rankas;
11. 11. Negalite laikyti lazdų kumštyje: japonai tai suvokia kaip grėsmę;
12. 12. Nekiškite lazdelių į ryžius: taip mirusieji vaišinami laidotuvėse;
13. 13. Nedėkite jų ant puodelio;
14. 14. Baigė valgyti – padėkite pagaliukus ant specialaus stovo.

Kinai nuo kūdikystės mokosi naudotis lazdelėmis, nes smulkioji motorika prisideda prie protinio vaiko vystymosi. Mokslininkai netgi sugalvojo formulę: jei nepatyręs žmogus suvalgo bent 1000 patiekalų su lazdelėmis, vadinasi, lazdeles naudos ne blogiau nei savo rankas.

Laikykitės šių paprastas patarimas, ir tada tavęs nebijo joks kinų restoranas!