Dans la salle des marchés - la salle des marchés principale du magasin - des toboggans, des cintres, des armoires, des vitrines, des stands, des comptoirs, des caisses, des tables pour l'emballage des marchandises, des cabines d'essayage et d'autres équipements sont utilisés.
Les meubles utilisés dans les entreprises commerciales sont répartis selon les critères suivants :
1) Objectif fonctionnel - pour l'affichage de marchandises (vitrines, stands), pour l'affichage et la vente de marchandises (collines, cintres, comptoirs), pour l'affichage, le transport, le stockage temporaire et la vente de marchandises (équipement de conteneur), pour les règlements avec les clients (caisses enregistreuses ) , pour le stockage des marchandises (racks, palettes), pour le contrôle qualité et la préparation des marchandises à la vente (tables de calibrage des marchandises, emballage des marchandises), pour la fourniture de services complémentaires aux clients (cabines d'aménagement, tables d'emballage des marchandises, comptoirs de tri paniers et sacs clients, chevets pour balances de contrôle), etc.
2) Lieu d'utilisation - dans les salles de marché des magasins, dans les locaux de réception, de stockage et de préparation des marchandises à vendre, dans les locaux techniques.
3) Méthode d'installation - murale (installée le long du périmètre de la salle des marchés), île (installée au centre de la salle des marchés), articulée et intégrée.
4) Profil des produits - spécialisé et universel ; les meubles spécialisés sont adaptés à un certain groupe ou type de marchandises (glissières pour tissus, produits de boulangerie), les meubles universels conviennent à différents groupes de marchandises.
5) Matériel de production - métal, bois, combiné, utilisant du métal, du bois, du verre, du plastique et d'autres matériaux. Les parties métalliques des meubles sont fabriquées à partir de tubes de sections rondes et rectangulaires, de tiges, de fils, d'angles d'acier, de tôles d'acier, d'aluminium. Pour finir leurs surfaces, du zinc, de l'émail et d'autres revêtements sont utilisés. Le bois d'œuvre, les panneaux de particules et les panneaux de fibres de bois, le contreplaqué sont utilisés pour les pièces en bois.
6) Structures - non séparables, pliables, pliantes, pliables, sectionnelles, universelles.
7) Complétude - produits à la pièce et ensembles de meubles. Les usines d'équipements commerciaux produisent à la fois des produits individuels sur ordre d'organisations commerciales et des ensembles de meubles. Les ensembles sont un groupe de produits ayant des objectifs fonctionnels différents avec la même conception architecturale et artistique ;
8) La nature de la production - expérimentale, en série et de masse.
Des meubles expérimentaux sont produits en petites quantités pour identifier les avantages, les inconvénients et les besoins des entreprises commerciales qui s'y trouvent. Série - produit en lots plus ou moins importants (séries) en fonction des résultats de la fabrication et des tests d'échantillons expérimentaux. Les meubles de masse sont produits en grande quantité pendant longtemps sans changer de design.
Le mobilier pour les entreprises commerciales est soumis à des exigences opérationnelles, économiques, ergonomiques, esthétiques, sanitaires et hygiéniques. Les meubles doivent être confortables pour les clients et les employés du magasin.
Caractérisons quelques types d'équipements non mécaniques.
Les toboggans muraux et en îlot sont conçus pour l'affichage et la vente de marchandises. Selon le profil du produit, ils sont divisés en universels et spécialisés. La conception des diapositives est pliable.
Des étagères, des cassettes, des paniers, des vitrines suspendues, des tiges, des supports spécialisés et d'autres dispositifs sont utilisés comme dispositifs de présentation des marchandises. De plus, les toboggans sont équipés d'étiquettes de prix, de miroirs, de panneaux publicitaires et de lampes. Les étagères utilisées pour présenter une variété de produits industriels et alimentaires sont principalement constituées de panneaux de particules et de tôles. Certains modèles de glissières (pour chaussures, tissus) sont équipés d'étagères en treillis métallique. Les étagères sont fixées sur les poteaux de support à l'aide d'équerres dont les crochets sont inclus dans la perforation des poteaux. Sur le bord avant des étagères, renforcez le porte-étiquette de prix.
Les cassettes sont des conteneurs avec des cellules pour la disposition de confiseries, mercerie, parfums, écrits scolaires, papeterie et autres produits de petite taille. Les cassettes sont faites de vitrine, de verre organique, de métal et d'autres matériaux. Les cassettes peuvent être montées sur étagère, montées sur des étagères et montées, fixées avec des supports sur des supports. Les paniers en treillis (fil) sont utilisés pour disposer les fruits et légumes, la mercerie, le linge et d'autres marchandises. Les paniers sont installés. étagères ou accrochées sur des étagères de support. Des vitrines en verre à charnières sont fixées en haut des coulisses pour présenter parfums, mercerie, montres.
Les armoires sont des boîtes en aggloméré avec un revêtement décoratif. Ils sont installés en bas de la glissière pour le stockage des stocks de marchandises. Les placards ont des tiroirs, des étagères fermées par des portes coulissantes ou battantes.
Sur des tiges constituées de tuyaux de section circulaire, des robes prêtes à porter, des chemises, des pantalons, des vêtements d'extérieur et d'autres articles sont placés sur des cintres. Les supports spécialisés (consoles) sont constitués de tiges métalliques, de fils, de bandes et d'autres matériaux. Les tailles et les formes de tels supports sont adaptées au maximum pour l'affichage et la présentation de certains produits. Les glissières sont complétées par des supports pour chaussures, chapeaux, tissus, chemises pour hommes, vêtements pour enfants, instruments à cordes et autres marchandises. Les supports sont placés dans les trous de la paroi arrière de la glissière ou sur des tiges horizontales montées sur des poteaux de support.
Dimensions des glissières murales (mm): longueur - 900 - 1300, largeur - 300 - 800, hauteur - 2000 - 2200. Les glissières pour îlots diffèrent des glissières murales en hauteur et en largeur. Leur hauteur (mm) : 1200, 1400, 1600 et 1800
Dimensions : 1 000 x 900 x 1 200 mm 5.
Les cintres sont conçus pour exposer et vendre des vêtements sur cintres. Il existe les types de cintres pliables suivants: à une rangée et à deux rangées, à un niveau et à deux niveaux, fixes et mobiles (sur roues), à tiges droites, coudées, fixes et rotatives. Les cintres ont des poteaux de support et des tiges en tuyaux ronds. Les dimensions des cintres dépendent du type et de la taille des vêtements. Les cintres à un niveau sont utilisés pour les vêtements d'extérieur, les robes légères, les cintres à deux niveaux sont utilisés pour les costumes, les vêtements pour enfants. Cintres complets avec miroirs. Les cintres à barres droites ont des dimensions (mm): longueur - 900-1800, largeur - 500 - 700, hauteur - 1200 - 2000. Les cintres à barres rondes ont une hauteur de 1200 - 2000 mm et un diamètre de barre - jusqu'à 1000 mm .
Les armoires sont utilisées pour l'agencement et la vente de produits de boulangerie, de confiserie et d'autres produits alimentaires. Leur conception est pliable.
Les armoires de boulangerie sont constituées de poteaux de support constitués de tubes rectangulaires, de parois latérales en bois (aggloméré) ou en métal, d'un couvercle et d'un fond. L'armoire est équipée de huit étagères inclinées pour la vente du pain et de six étagères situées dans la partie inférieure fermée de l'armoire pour le stockage du matériel de travail. Pour réduire le rétrécissement du pain, des écrans en plexiglas sont prévus du côté de la salle des marchés et des portes du côté de la buanderie. Sur la face avant de l'armoire, il y a des étagères pour les sacs à provisions et des fourchettes pour tester la qualité du pain. L'armoire à pâtisserie comporte plusieurs étagères avec des cassettes pour la présentation des produits et une armoire fermée par des portes coulissantes. Dimensions armoire (mm) : longueur - 1200 - 1600 ; largeur - 450 - 800; hauteur - 1750.
Les vitrines sont utilisées pour l'affichage des marchandises en magasin. Leur conception est pliable. Ils se composent de poteaux de support, de panneaux supérieurs et inférieurs en aggloméré, de parois vitrées, de portes coulissantes et d'étagères. Pour les vitrines murales, le mur du fond est en aggloméré ou en panneau de fibres. Dimensions de la vitrine (mm): longueur - 900, largeur - 600, hauteur - 1400.
Les stands sont utilisés pour exposer des marchandises. Selon l'appareil, ils sont divisés en panneau et cadre.
Supports pour vélos en location un - quatre - et six locaux. Ils se composent d'une base et de supports métalliques entre lesquels les vélos sont montés. Stand pour le sport - l'inventaire est utilisé pour la disposition des marchandises longues : skis, bâtons de ski, clubs. La conception du support est pliable à partir d'une barre ou de tubes ronds.
Les cabines sont destinées au règlement avec les clients dans les magasins libre-service. Ils sont non mécanisés et mécanisés, équipés de moyens de mécanisation du travail d'un caissier (convoyeurs à bande, mécanismes de remise de monnaie).
Les magasins d'acceptation, de stockage et de préparation des marchandises pour la vente et les entrepôts commerciaux sont équipés de rayonnages, de sous-vêtements, de palettes, de tables et d'autres équipements.
Les rayonnages sont utilisés pour stocker des marchandises à la pièce non emballées et emballées, ainsi que des marchandises empilées sur des palettes. Distinguez les racks mobiles et fixes, non séparables et pliables, à étagères et cellulaires.
Les piétons sont utilisés pour stocker des marchandises dans des boîtes, des boîtes, des sacs, des balles et des barils. Leur conception est indestructible. Ils se composent de poteaux de support, d'une couverture en bois ou en métal (plate-forme) avec un treillis ou une surface solide.
Les palettes sont utilisées pour le stockage des marchandises, leur déplacement dans les entrepôts et le transport par route et autres modes de transport. Les marchandises empilées sur une palette forment un emballage qui convient aux opérations de chargement et de déchargement effectuées à l'aide de chariots élévateurs électriques et d'autres équipements de manutention.
Les tables de contrôle de la qualité des marchandises (chaussures, prêt-à-porter, tricots) sont équipées d'un couvercle recouvert d'acier inoxydable ou de papier laminé, et de plusieurs tiroirs pour la documentation et l'inventaire. Une lampe est fixée au-dessus de la table.
Logiciel commercial
Un exemple d'équipement commercial. Intérieur du magasin de chaussures
Logiciel commercial- équipements destinés aux entreprises commerciales. L'équipement commercial est utilisé pour l'affichage, le stockage et la vente de marchandises. Le but ultime de l'utilisation d'équipements commerciaux est la vente de produits. Il n'existe pas encore de structure claire pour répartir les équipements en catégories, mais il est généralement admis de les diviser en deux groupes : matériel d'exposition et équipement d'automatisation commerciale. Les équipements d'exposition sont des meubles ou équipements spécialisés pour les magasins, les départements commerciaux, et constituent le principal outil de merchandising et d'aménagement intérieur des locaux commerciaux. La vitrine, l'équipement de réfrigération pour les produits, le comptoir, les étagères et les panneaux économiques avec des éléments articulés sont un exemple typique d'équipement d'exposition. Les équipements d'automatisation du commerce comprennent les caisses enregistreuses, les équipements de pesée, les équipements de codes à barres, les systèmes antivol, etc.
Matériel d'exposition
Matériel d'exposition- un concept étendu qui comprend des types spéciaux de meubles, des éléments de l'intérieur et de l'extérieur des bâtiments. On peut également lui attribuer du mobilier de musée, des mannequins, des étagères, des comptoirs et des vitrines de magasins. Dans le cadre d'un espace de vente au détail, le matériel d'exposition est utilisé non seulement comme moyen de présentation des marchandises, mais également comme élément promotionnel de l'intérieur qui attire les acheteurs potentiels. Les éléments de décoration intérieure qui ne sont pas des meubles peuvent également être utilisés comme équipement d'exposition, tels que des étagères dépassant du mur, des panneaux économiques ou des éléments suspendus.
Systèmes pour la fabrication d'équipements commerciaux
Pour la fabrication d'équipements commerciaux, des systèmes complets spécialisés ont été développés. Ces systèmes comprennent un ensemble complet d'outils pour la conception de l'espace de vente au détail. Des composants pour former des cloisons, recouvrir des murs existants et des accessoires pour la fixation de pièces et d'étagères d'équipements de magasin, jusqu'à des éléments fonctionnellement étroits tels que des étagères à chaussures ou des porte-chapeaux. Dans le cadre de systèmes pour équipements commerciaux, il existe souvent de nombreux accessoires de meubles ou leurs analogues. Selon le type d'organisation de l'espace et la méthode de placement des marchandises, les systèmes sont divisés en:
- systèmes basés sur des guides verticaux;
- systèmes de points ;
- systèmes basés sur des réseaux ;
- systèmes basés sur des panneaux économiques;
- systèmes linéaires;
- systèmes basés sur des profilés en aluminium;
- systèmes basés sur des tuyaux chromés.
Mobilier professionnel
Le mobilier commercial est un type de mobilier spécifique. Inclus dans le concept d'équipement commercial. Les meubles commerciaux sont généralement subdivisés en fonction de la conception, qui dépend de l'objectif fonctionnel et forme l'apparence des produits.
Parmi équipement autonome plusieurs types principaux peuvent être distingués.
- Vitrine - une armoire partiellement ou entièrement vitrée, de 1,5 à 2,5 mètres de haut. La hauteur moyenne des vitrines est de 2100-2200 mm. L'ossature des vitrines est exécutée généralement à partir de panneaux de particules stratifiés, de MDF ou de profilés en aluminium.
- Rack - une armoire ouverte, composée d'un cadre et d'un remplissage sous forme d'étagères.
- Comptoir - un socle bas (hauteur moyenne 900 mm), conçu pour exposer des marchandises ou pour organiser un lieu de travail pour le personnel du magasin. La partie supérieure du socle (200-300 mm) est généralement vitrée. Si le haut du comptoir est sourd, on l'appelle souvent un "comptoir de travail".
- Caisse - une plate-forme pour l'installation d'équipements de caisse, associée à un magasin pour les achats et, dans certains cas, à un convoyeur.
Remarques
Fondation Wikimédia. 2010 .
Voyez ce qu'est "Trade Equipment" dans d'autres dictionnaires :
logiciel de commerce- Equipement pour le stockage, le déplacement, l'emballage, la démonstration et la vente de marchandises dans les entreprises commerciales et de restauration publique. [GOST 16318 77] Sujets d'équipement. pour le commerce et la société. food FR équipement pour les magasins de détail DE… …
Moyens techniques (machines, automates, lignes de production, etc.) utilisés dans le commerce de détail et de gros (Voir Commerce), la restauration collective (Voir Restauration collective), les entrepôts, les installations et bases de stockage... Grande Encyclopédie soviétique
équipement de réfrigération commerciale- Equipements frigorifiques pour le stockage, la démonstration et la vente de produits alimentaires frais ou surgelés dans les établissements de restauration commerciale et collective. [GOST 16318 77] Sujets d'équipement. pour le commerce et la société. nutrition Termes généraux… … Manuel du traducteur technique
entreprise commerciale- Le complexe immobilier utilisé par l'organisation pour l'achat et la vente de biens et la fourniture de services commerciaux. Remarque L'ensemble immobilier comprend des terrains, des constructions, des ouvrages d'art, des équipements, des stocks, des biens, des droits de créance, des dettes, ... ... Manuel du traducteur technique
Société de négoce- un ensemble immobilier utilisé par un organisme pour l'achat et la vente de biens et la prestation de services commerciaux. L'ensemble immobilier comprend les terrains, les constructions, les ouvrages d'art, les équipements, les stocks, les biens, les créances, les dettes, la société... ... Dictionnaire encyclopédique-ouvrage de référence du chef d'entreprise
Le financement du commerce en russe est un terme collectif désignant les instruments financiers qui permettent à l'acheteur de fournir un paiement différé pour les biens achetés. Dans la pratique internationale, le terme "financement du commerce" ... ... Wikipedia
Équipement de réfrigération commerciale- 31. Équipement de réfrigération commerciale équipement réfrigéré conçu pour le stockage à court terme, la démonstration et la vente de produits alimentaires dans les organisations commerciales et de restauration publique ... Source: Décret du Ministère du travail de la Fédération de Russie du ... ... Terminologie officielle
- (Périphériques POS) est un ensemble de dispositifs d'automatisation des processus commerciaux, qui peuvent inclure un moniteur POS, un ordinateur POS (unité centrale), un registraire fiscal, un affichage client, un clavier POS, un tiroir-caisse, un lecteur de codes-barres ... ... Wikipedia
Souhaitez-vous améliorer cet article ? : Wikify l'article. Accord commercial germano-soviétique du 19 août 1939 (sinon crédit ... Wikipedia
équipement de réfrigération commercial fermé- Équipement de réfrigération commerciale avec une ouverture de fermeture pour l'accès aux produits alimentaires [GOST 16318 77] pour le commerce et la société. Conditions générales équipement froid FR service sur caisse réfrigérée service réfrigéré ... Manuel du traducteur technique
Livres
- Équipement commercial, V. F. Kashchenko, L. V. Kashchenko. L'équipement moderne pour la livraison, le stockage, la transformation, la démonstration, ainsi que la vente de marchandises par le biais du système commercial est pris en compte. Sa composition, sa structure et son objet sont donnés.…
L'équipement commercial des magasins comprend : Mobilier commercial Réfrigérateurs et équipement Équipement de mesure commercial Équipement de caisse enregistreuse Équipement de marquage et d'étiquetage Dispositifs de numérisation Inventaire commercial Distributeurs automatiques
Caisse enregistreuse (KKM) - conçue pour enregistrer l'achat de marchandises et imprimer un reçu de caisse. La caisse enregistreuse (KKM) est un outil de contrôle de l'État sur le chiffre d'affaires en espèces, l'exhaustivité et la rapidité de la comptabilisation des produits en espèces par les entreprises. Caisse enregistreuse - un appareil électronique équipé d'un dispositif pour imprimer un reçu de caisse. Cet appareil dispose d'un écran, d'un clavier et d'une imprimante qui imprime sur une bande de papier spéciale. Les caisses enregistreuses offrent clarté, simplicité et exactitude des calculs, contrôlent la conduite des opérations de règlement en espèces, exactitude de la comptabilisation des encaissements, augmentent la productivité des contrôleurs de caisse, minimisent les risques d'erreurs de calcul, fournissent des informations sur le volume des ventes de marchandises et le nombre de clients servis par quart de travail. Dans le même temps, le processus de règlement avec les acheteurs est considérablement accéléré. LOI FÉDÉRALE du 22. 05. 03 équipement de caisse enregistreuse pour les règlements en espèces à l'aide de cartes de paiement "n 54 fz quand et" sur (ou) l'utilisation des règlements Décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 23. 07. 2007 N 470 "Règlement sur l'enregistrement et l'application des caisses enregistreuses de contrôle utilisées par les organisations et les entrepreneurs individuels. 5
Le décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 23 juillet 2007 N 470 a approuvé le règlement sur l'enregistrement et l'utilisation des caisses enregistreuses utilisées par les organisations et les entrepreneurs individuels. exigences de candidature. Dans toutes les organisations et entreprises, seules les caisses enregistreuses utilisables avec un stockage à long terme et non volatile des informations dans la mémoire fiscale (de contrôle) peuvent être utilisées. Avant d'acheter des caisses enregistreuses, vous devez vous assurer qu'elles sont : approuvées pour une utilisation conformément au classificateur ; avoir, dans les cas établis par la Commission d'État pour le CCM, des programmes d'application ; équipé de moyens de contrôle visuel "State Register" et "Service" ; sont enregistrés au centre de service technique (CTO), qui est tenu d'effectuer un contrôle de service chaque année (en janvier-février); enregistré auprès de l'administration fiscale. Après l'expiration de la période de candidature, en raison de l'exclusion du registre, KKM doit être retiré de l'enregistrement auprès des autorités fiscales et à partir de ce moment, il est interdit de l'utiliser. Vérifiez les détails requis. Auparavant, les exigences relatives aux détails du chèque se limitaient uniquement à y refléter le numéro KKM, la date de réception de l'argent et les montants reçus. Désormais, au lieu d'un chèque de banque, l'acheteur (client) est autorisé à émettre un document supplémentaire (insert), effectué via la caisse enregistreuse et reflétant, comme un chèque, les détails suivants : nom de l'organisation ; numéro d'identification de l'organisme contribuable ; numéro de série du KKM ; numéro de série du chèque; date et heure d'achat ; le coût de l'achat ou du service ; un signe de la présence de la mémoire fiscale. Exigences documentaires. Des modifications ont été apportées à la procédure de tenue du livre de caisse de KKM et aux conditions de conservation des documents confirmant les règlements en espèces avec les clients. Si auparavant il était permis de tenir un livre général du caissier du caissier pour toutes les caisses enregistreuses de la salle des marchés, désormais une bande de contrôle est obligatoire pour toutes les caisses enregistreuses et un livre du caissier du caissier certifié par l'administration fiscale est séparément pour chaque caisse enregistreuse. La bande de contrôle, le livre du caissier de l'opérateur et les autres documents confirmant la conduite des règlements en espèces avec les acheteurs doivent être conservés pendant les périodes établies pour les documents comptables primaires, mais pas moins de 5 ans. Le responsable de l'organisation est chargé d'assurer leur stockage. exigences opérationnelles. Pour que le KKM soit autorisé à fonctionner, il doit répondre aux exigences suivantes: conformité de la conception de la machine au type d'entreprise, méthode de vente, niveau des prix des marchandises; simplicité de conception, offrant une facilité d'utilisation et de réparation; précision irréprochable des calculs; haute performance; reflet du type d'opérations et des résultats des calculs; clarté des indications du mécanisme de l'indicateur ; fiabilité dans le travail; capacité à documenter les transactions ; enregistrement et comptabilisation de données pour l'étude de la demande des consommateurs et l'obtention d'informations commerciales; conception compacte et faible poids ; le coût et le prix les plus bas possibles ; ergonomie du clavier ; compatibilité avec les systèmes informatiques; présence d'une interface. exigences esthétiques. Ces exigences comprennent : la conception actuelle ; matériaux de finition de haute qualité; correspondance des proportions et des finitions avec le but fonctionnel ; combinaison harmonieuse de couleurs avec l'intérieur de la salle des marchés.
Les caisses enregistreuses sont fiscales (utilisées dans les pays où la législation fiscale est en vigueur) et non fiscales. Les caisses enregistreuses fiscales diffèrent des caisses enregistreuses non fiscales par la présence d'une mémoire fiscale d'un support de stockage, dont les données ne peuvent pas être supprimées, ainsi que d'autres caractéristiques de conception décrites par la législation fiscale locale. La mémoire fiscale accumule les données sur les transactions effectuées à l'aide de cette caisse enregistreuse. La mémoire fiscale est un ensemble d'outils logiciels et matériels faisant partie des caisses enregistreuses qui fournissent un enregistrement quotidien non corrigé (chaque quart de travail) et un stockage à long terme non volatile des informations finales nécessaires à la comptabilisation complète des paiements en espèces et (ou) des règlements à l'aide cartes de paiement effectuées à l'aide de caisses enregistreuses, afin de calculer correctement les taxes Pour les règlements avec les clients, des équipements de caisse sont utilisés : magasins libre-service); caisses automatiques (pour payer des services ponctuels et acheter des ensembles de produits); caisses enregistreuses électroniques; systèmes de règlement automatisés complexes (automatiser le processus de règlement avec les clients, la comptabilité et les rapports; contenir des caisses enregistreuses électroniques, une unité de mémoire, un ordinateur, un panneau de commande).
Fonctions : prendre en compte dans les compteurs sectionnels les montants reçus des acheteurs ; sur une bande de chèques, les sommes passées par le distributeur sont imprimées ligne par ligne, en indiquant le code et le numéro du compteur. indiquer dans les indicateurs chaque montant affiché, le numéro du guichet sur lequel il a été affiché, et le code. prendre en compte tous les montants affichés (le coût des marchandises individuelles) d'un client dans le compteur des totaux partiels. émettre un ticket de caisse indiquant tous les montants comptabilisés et leur total, le sigle (chiffre) et le numéro du compteur (en face de chaque montant), le numéro de série du chèque, la date et le cliché de l'entreprise commerciale (nom de l'organisation commerciale, du magasin numéro, etc). calculer et imprimer sur le chèque le montant de la monnaie, lorsqu'il est lu à l'acheteur (après p avoir déduit le sous-total et saisi le montant payé par l'acheteur dans la machine). indiquer l'ampleur de la variation des indicateurs. délivrer un reçu de caisse indiquant tous les montants comptabilisés, leur total, le montant payé par l'acheteur et le montant de la monnaie, les numéros et chiffres des compteurs, le numéro de série du chèque, la date et le cliché de l'entreprise commerciale. imprimer et émettre des reçus de caisse pour un montant (selon les modes appropriés de caisses enregistreuses) pour les magasins qui n'utilisent pas le libre-service. imprimer et émettre les fiches de compte rendu "Indications des compteurs de section" et "Coupure des compteurs de section". imprimer sur la bande de contrôle les montants affichés sur la caisse enregistreuse (en indiquant le numéro et le code du compteur), le total des changements payés par l'acheteur, ainsi que les montants accumulés dans les compteurs de section (en indiquant le numéro du compteur), lors des relevés de compteurs ou d'annulation, et le total de ces montants.
La liste des documents requis pour l'enregistrement de KKM: Application au Service fédéral des impôts au lieu d'enregistrement de la personne morale. personnes/individus ; Contrat de bail local + sa copie ; Certificats d'OGRN et TIN + copies ; Coordonnées bancaires; Joint; Journal du caissier caissier (formulaire KM 4); Journal des appels des spécialistes techniques (formulaire KM 8); Enregistré KKM. Documents pour KKM: version passeport, feuille supplémentaire à la version passeport, passeport EKLZ, passeport KKM (formulaire); Contrat de service avec TsTO ; Procuration pour le droit de signer (en l'absence du directeur ou du chef comptable de la société). Hologramme "Service" et sceau de la marque. neuf
La caisse enregistreuse a été inventée pour la première fois à la fin du 18ème siècle en Amérique par David Brown. La caisse enregistreuse de Brown a été utilisée par le plus grand magasin du Massachusetts et n'a jamais échoué au cours de son siècle d'exploitation, elle a permis de contrôler l'équilibre des marchandises et des flux de trésorerie, d'augmenter les ventes et également de réduire le temps de l'opération commerciale. 1884 marque un tournant dans l'histoire des caisses enregistreuses, car une nouvelle caisse enregistreuse est inventée par les frères Ritty. L'appareil a permis au caissier d'effectuer des calculs plus rapides et plus précis et, surtout, de garder en mémoire des informations sur les paiements effectués, ce qui a beaucoup plu au fisc. En Russie, les caisses enregistreuses de fabrication occidentale étaient utilisées dans les activités commerciales. Mais depuis 1977, la production d'appareils domestiques Oka basés sur le modèle suédois a commencé à Ryazan. Au début de 1990, l'usine de Ryazan était leader dans la production de trois modèles de caisses enregistreuses, qui n'étaient pas utilisées uniquement par la Russie.
Classification des caisses enregistreuses Par domaines d'application La base de leur classification est le "Classificateur des caisses enregistreuses utilisées sur le territoire de la Fédération de Russie", approuvé par la Commission d'experts interministérielle d'État (GMEC). pour le commerce; pour le secteur des services ; pour le commerce des produits pétroliers ; pour hôtels et restaurants. KKM autonome de par sa conception ; caisse enregistreuse à système passif; caisse enregistreuse à système actif ; greffier fiscal. Selon la source d'alimentation KKM avec une batterie intégrée (batterie ou accumulateur); alimenté en courant alternatif ; avec connexion à une batterie externe ; avec alimentation combinée. Onze
La caisse enregistreuse autonome est une caisse enregistreuse dont l'extension des fonctionnalités ne peut être obtenue qu'en connectant des dispositifs d'entrée/sortie supplémentaires contrôlés par la caisse enregistreuse en fonction des programmes qui y sont placés. Les caisses enregistreuses autonomes comprennent également les caisses enregistreuses portables qui ont la capacité de fonctionner sans connexion permanente au secteur. Une caisse enregistreuse à système passif est une caisse enregistreuse qui a la capacité de fonctionner dans un système de caisse informatique, mais qui n'a pas la capacité de contrôler le fonctionnement de ce système. La caisse enregistreuse du système passif peut être utilisée comme caisse enregistreuse autonome. Une caisse enregistreuse à système actif est une caisse enregistreuse (KKM) qui a la capacité de fonctionner dans un système de caisse informatique, tout en contrôlant le fonctionnement du système. Le système de caisse enregistreuse active comprend également un terminal POS de caisse enregistreuse avec une mémoire fiscale, qui a les capacités d'un ordinateur personnel pour l'entrée, la sortie, le stockage, le traitement et l'affichage d'informations. Les systèmes de point de vente sont des complexes logiciels et matériels qui comprennent un registre fiscal, un ordinateur, un moniteur, un clavier, un affichage pour les clients et des lecteurs de cartes magnétiques. Une imprimante de point de vente à système actif peut être utilisée comme système passif ou comme imprimante de point de vente autonome. Le registraire fiscal (FR) est une caisse enregistreuse qui ne peut fonctionner que dans le cadre d'un système de caisse informatique, recevant des données via un canal de communication.
Modèle Caisse enregistreuse Shtrikh-Mini-K KKM Nombre d'unités 8 Nombre de sections 30 Nombre de caissiers 8 Nombre de taux d'imposition programmables 4 Nombre de types de paiement 4 Types de codes-barres Impression Type d'impression impression thermique Mécanisme d'impression CITIZEN MLT 288 Vitesse d'impression, lignes par seconde 8 Consommables Type de papier thermique Largeur du rouleau, mm 57 Diamètre du rouleau, mm 60 Mémoire fiscale Nombre de réenregistrements 5 Nombre d'activations ECLZ 20 Nombre de totaux modifiables 2000 Affichage, V/Hz 130 270/50 Capacité de l'accumulateur, V/Ah 6 / 1, 3 Recharge secteur incluse Interface 4 x RS 485 Paramètres physiques KKM Dimensions, mm 320 x 226 x 92 Poids, kg 1, 7 Couleur Conditions de fonctionnement Plage de températures de fonctionnement, °С +10 / + 40 Fabricant Pays Russie JSC Shtrikh M Connecté appareils PC (RS 485), balances, scanner, tiroir-caisse Bla Grâce à l'implémentation du nouveau protocole "HATCH M : Features Protocol 2" dans KKM, il peut être interfacé avec des extensions de mémoire intelligentes "Memo. Plus. Ethernet", "Mémo. Plus. Lite" et le produit logiciel "HATCH M : KKM Server". 4 types de paiement espèces, crédit, container, prépaiement ; Remises et majorations saisies au clavier, programmées, données par la connexion du produit logiciel "Stroke M : KKM Server ".
La sélection des caractéristiques techniques dont vous avez besoin dans une caisse enregistreuse peut être divisée en plusieurs étapes : Recueillir des informations complètes sur les types de caisses enregistreuses disponibles à la vente, Déterminer le montant que l'entreprise peut dépenser pour les caisses enregistreuses, Prendre en compte les spécificités d'une entreprise commerciale particulière (mode de commerce, assortiment, type de marchandises , intensité et technologie des ventes, ainsi que le nombre requis de caisses enregistreuses), Obtention d'une garantie du fabricant pour les caisses enregistreuses et le logiciel pour le système logiciel sélectionné. Acquisition d'une caisse enregistreuse.
Traditionnel. Le principal problème de l'automatisation du commerce au comptoir est la livraison d'informations sur les marchandises sélectionnées par l'acheteur à la caisse enregistreuse. Dans ce cas, les options suivantes sont possibles : KKM est sur le comptoir et le vendeur casse lui-même le chèque ; le vendeur rédige un chèque en douceur pour les marchandises, l'acheteur le remet au caissier, le caissier poinçonne tous les biens qui y sont énumérés à la caisse (les KKM sont situés dans des cabines séparées, le support d'informations est un chèque en douceur); le vendeur scanne tous les biens sélectionnés avec un terminal de collecte de données, ainsi qu'une carte spéciale de l'acheteur. L'acheteur passe la carte au caissier, le caissier scanne la carte de l'acheteur et la caisse enregistreuse génère automatiquement la partie marchandise du chèque (caisse enregistreuse dans des cabines séparées, transfert d'informations: la carte de l'acheteur et le terminal de collecte de données). Ces options, qui diffèrent par le montant des coûts d'équipement, la répartition des fonctions et la technologie de travail, ont leurs avantages et leurs inconvénients, à savoir : l'option de placer les caisses enregistreuses directement sur les étagères est la plus avancée sur le plan technologique ; l'option d'utiliser des chèques en douceur est la moins chère, en même temps, elle ne peut convenir qu'aux magasins avec un petit assortiment et un faible trafic client; la variante avec utilisation de bornes de collecte de données est la plus délicate à mettre en œuvre.
Supermarché. Dans le supermarché, les caisses enregistreuses sont situées à la sortie du hall libre-service, ce qui réduit le besoin de caisses enregistreuses et augmente le débit du magasin. Dans les supermarchés, il est plus rationnel d'utiliser le code à barres des marchandises, ce qui accélère considérablement le service client à la caisse. Exemple de commerce. Avec cette forme de commerce, la salle des marchés est en réalité une salle d'exposition, dans laquelle le vendeur, travaillant individuellement avec l'acheteur, l'aide à retirer la marchandise et passe la commande de l'acheteur. L'acheteur paie la commande et reçoit les marchandises sélectionnées et payées à l'entrepôt ou au point de retrait où elles arrivent de l'entrepôt.
Cachez et emportez. Avec cette forme de commerce, un maximum de marchandises est déposé en salle de marché dans des emballages de transport (en cartons sur palettes). De ce fait, une réduction des coûts des trésors individuels et des travaux de disposition des marchandises est obtenue. Pour le reste, ce mode de trading diffère peu des magasins en libre-service. Les remises ont tendance à se concentrer sur la réduction de tous les coûts, y compris la conception de la salle des marchés et les coûts de transaction. Pour cette raison, ils parviennent à réduire les prix et, par conséquent, à augmenter le chiffre d'affaires. Les remises fonctionnent le mieux dans le cadre des chaînes de vente au détail. Technologiquement, les remises sont similaires à Cach & Carry, mais le nombre d'employés et le niveau de service sont réduits au minimum, et toutes les fonctions de gestion et commerciales sont transférées au siège central.
Le choix de l'équipement de négociation électronique dépend de la méthode (forme) de négociation. Mais dans tous les cas, il est nécessaire de prendre une décision optimale sur le choix des: caisses enregistreuses; lecteurs de codes-barres; imprimantes de codes à barres ; terminaux de collecte de données, etc. ; terminaux de caisse enregistreuse POS; registres fiscaux, etc. Les caisses enregistreuses électroniques sont les moins chères, mais elles ont un éventail de fonctions plus restreint, elles sont moins flexibles et, en règle générale, ont des limitations sur le nombre d'articles de base stockés en mémoire. Les caisses enregistreuses informatiques allient fonctionnalité, flexibilité et puissance d'une solution professionnelle. Ils doivent être utilisés dans les magasins avec un large assortiment et un trafic élevé. Les imprimantes fiscales peuvent être connectées à n'importe quel ordinateur et à n'importe quel progiciel, cependant, cette option ne peut être recommandée que pour des technologies de trading spécifiques, lorsque d'autres options ne peuvent pas être utilisées.
Il faut également tenir compte de la conception du boîtier des caisses enregistreuses. A partir de cette position, on peut distinguer : les caisses enregistreuses monoblocs, modulaires et dispersées. Les caisses enregistreuses monoblocs sont fournies dans un seul boîtier qui regroupe tous les composants principaux : clavier, écran de caisse, imprimante de reçus, affichage pour le client. Dans le KKM modulaire, ces nœuds sont enfermés dans des boîtiers indépendants. Cette disposition permet un placement plus libre des composants de la caisse enregistreuse sur la table de caisse. Les CMC dispersés sont similaires aux CMC modulaires. Mais leurs caractéristiques de conception permettent de mettre pleinement en œuvre le concept "Front Facing", lorsque tous les nœuds de la caisse enregistreuse sont placés strictement entre le caissier et l'acheteur. Le concept «Front Facing», associé à une imprimante et un scanner de reçus productifs, permet de maximiser le débit du point de vente. Selon le procédé de sortie d'informations sur une bande de reçu, les imprimantes matricielles et les imprimantes thermiques sont distinguées. La vitesse d'impression pour une imprimante thermique peut atteindre 40 lignes / s, pour une imprimante matricielle - 2-4 lignes / s. Remplacer un ruban de reçu dans une imprimante thermique est simple, alors que dans une imprimante matricielle, c'est difficile. Pour une imprimante thermique, seul un ruban papier ticket est nécessaire, pour une imprimante matricielle, un ruban papier ticket et une cartouche avec un ruban encreur.
La principale fonctionnalité des TPE : Enregistrement des ventes à prix libre ; Enregistrement des ventes par code ou code barre ; Pourcentage de réduction/supplément pour une position dans un reçu ; Remise en pourcentage sur le montant du chèque ; Recherche visuelle des biens dans l'annuaire ; Retour par numéro de chèque ; Rabais saisonnier et horaire; Obtenir un rapport sur la vente de biens; Chargement d'un répertoire de marchandises via un réseau local à partir d'un système informatique de commerce ; Possibilité de connecter divers appareils supplémentaires (balances, lecteurs de cartes magnétiques et codes à barres); Possibilité de personnaliser le type et l'impression des reçus.
Lors de l'équipement d'un magasin avec une caisse enregistreuse passive, il est nécessaire de décider de la méthode de connexion de l'ordinateur et de la caisse enregistreuse. Il existe trois méthodes courantes : 1. En mode registre fiscal, dans ce cas, un ordinateur est installé sur le poste de travail du caissier, qui est connecté à la caisse enregistreuse. Dans le même temps, les chèques sont imprimés sur une caisse enregistreuse et les ventes sont traitées sur un ordinateur. 2. Mode en ligne. En même temps, KKM dispose d'une connexion permanente avec l'ordinateur qui stocke la base de données des produits. Pour entretenir plusieurs caisses enregistreuses, un ordinateur peut être utilisé, qui peut être placé dans une pièce séparée. 3. Mode hors ligne. Dans ce mode, une ou plusieurs caisses enregistreuses, qui sont équipées de leur propre mémoire interne, sont connectées à un ordinateur qui stocke une base de données de marchandises. KKM se connecte à l'ordinateur uniquement lors de l'échange d'informations, lorsqu'il transmet des données sur les ventes à partir de la caisse enregistreuse, et l'ordinateur transmet des informations mises à jour sur les prix et l'assortiment de marchandises. Cette méthode est la plus préférée et la plus fiable, car les caisses enregistreuses fonctionnent de manière presque autonome et ne peuvent pas être affectées par les principaux problèmes informatiques ou de réseau. La prochaine chose à laquelle vous devez faire attention est les restrictions existantes pour ce modèle d'appareil : travail simultané avec plusieurs périphériques (balances, lecteurs de codes-barres et de cartes plastiques) ; Programmation de différents modes de fonctionnement de la caisse enregistreuse à partir d'un ordinateur (autorités des caissiers, schéma d'en-tête de reçu, etc.); Distance maximale de KKM par rapport à l'ordinateur (en règle générale, pas plus de 25 m pour KKM et jusqu'à 250 m pour les terminaux POS); La possibilité de mettre à jour le répertoire des produits, ce qui ne nécessite pas d'arrêter la caisse enregistreuse.
Une caisse enregistreuse est un ensemble compact d'unités mécaniques et électroniques fonctionnelles dans diverses combinaisons, conçues pour effectuer des opérations de règlement en espèces. KKM peut avoir les blocs fonctionnels principaux suivants : installation ; indicateur; compte; impression; fermeture; transférer; conduire; mémoire vive; dispositif de blocage ; la nutrition; interface. Tous les blocs sont disposés sur un cadre métallique, recouvert d'un boîtier, dans la partie inférieure duquel se trouve un tiroir-caisse. Le mécanisme de réglage (clavier) est un ensemble de touches permettant d'afficher le montant, les sections, le département, les codes conditionnels, l'activation et d'autres touches de contrôle. Il existe également une touche de correction qui annule les informations saisies incorrectement. Le mécanisme indicateur peut être unilatéral, n'ayant qu'une seule fenêtre du côté du contrôleur du caissier, et bilatéral, permettant à l'acheteur de voir le montant accumulé. L'indicateur affiche dans la fenêtre de visualisation les montants saisis, le numéro de compteur, le montant dû par l'acheteur et le montant de la monnaie.
Machine d'enregistrement de contrôle électronique "Oka DOO": 1 - fenêtre de bande de contrôle; 2 - boîtier du dispositif d'impression ; - vérifier la bande; 4 - touches 3 pour le transport des bandes de réception et de contrôle; 5 - dispositif d'affichage ; 6 - boîtier à la partie électronique de la machine ; 7 - touches du mode calculatrice ; 8 - touches pour les opérations en cours ; 9 - clés des registres de section; 10 - serrure du caissier; 11 - verrouiller "XZ" ; 12 - serrure d'urgence du tiroir-caisse; 13 - touches numériques ; 14 - interrupteur à bascule pour allumer la machine; 15 - caisse.
Le mécanisme de comptage est un ensemble de différents compteurs. Les machines disposent d'un ou plusieurs compteurs totalisateurs, de contrôle et de fonctionnement. Les compteurs sommateurs additionnent automatiquement sur une base d'exercice tous les montants d'argent passés par la machine. Après avoir atteint la capacité maximale, les compteurs la dépassent automatiquement et le comptage recommence. Les compteurs de contrôle sont connectés aux compteurs sommateurs et prennent automatiquement en compte le nombre de fois où les compteurs totalisateurs ont atteint la capacité maximale pendant le fonctionnement, ont été forcés à zéro par une touche spéciale. Il existe des compteurs de contrôle qui prennent en compte le nombre de lectures des compteurs totalisateurs. La présence de compteurs de contrôle empêche la possibilité d'abus lors du travail sur KKM. Les compteurs de transactions servent également à des fins de contrôle. Ils prennent automatiquement en compte le nombre de transactions effectuées par la machine, le nombre de chèques émis, les biens vendus et les clients servis. Le mécanisme d'impression permet d'imprimer un document monétaire (reçu de caisse ou relevé comptable), son émission et son enregistrement sur une bande de contrôle. Les détails du chèque et de la bande de contrôle dépendent du type et du modèle de caisse enregistreuse. Sur le chèque, les conditions privées et le montant total de l'achat, le numéro du chèque, la date, le cliché (raison sociale, numéro de voiture, etc.) peuvent être indiqués. Sur la bande de contrôle, à l'exception de la date et du cliché, les mêmes détails sont imprimés sur une seule ligne.
Le mécanisme de verrouillage est conçu pour fermer l'ensemble du mécanisme de la machine et de ses pièces individuelles, assemblages, le basculer dans un certain mode de fonctionnement, prendre des lectures des compteurs de caisse sommateurs et les remettre à zéro. Le mécanisme de transmission transmet le mouvement du groupe d'entraînement aux actionneurs et fournit une certaine séquence de toutes les opérations pendant le cycle de travail. Le mécanisme d'entraînement est utilisé pour entraîner tous les mécanismes et composants de la machine. La mémoire à accès aléatoire vous permet de stocker l'heure et la date actuelles programmées, les pourcentages de remise ou de majoration, les articles à prix fixe, les mots de passe du caissier et du fisc. Le dispositif de blocage ne permet pas le fonctionnement de la machine en l'absence d'une bande de contrôle ou de réception, la survenance d'urgences dans la machine, entraînant des dommages au document d'impression, l'absence ou le débordement de la mémoire fiscale, et l'absence d'alimentation la fourniture.
Le calcul du nombre requis de caisses enregistreuses peut être effectué de deux manières: 1) en utilisant les normes approximatives pour l'équipement technique des entreprises commerciales, en tenant compte de l'espace de vente au détail du magasin. Cette méthode est applicable pour les nouveaux magasins (typiques) dont la construction respecte les codes du bâtiment et les règles de conception (SNi. P 11 77 80. Magasins. Normes de conception) (le nombre d'emplois pour les contrôleurs de caisse est calculé en fonction de la surface) 2 ) par la méthode de calcul utilisée pour déterminer le besoin de magasins KKM non standard, c'est-à-dire dans les cas où les salles de marché des entreprises après reconstruction ou révision ne respectent pas les codes de construction et les règles de conception.
La procédure de détermination du besoin de KKM par calcul est la suivante. Le nombre moyen de visiteurs ayant effectué un "achat" par heure n. CP \u003d À / (Ct. C), où n. SR est le nombre moyen de visiteurs ayant effectué un "achat" par heure ; À chiffre d'affaires moyen par quart de travail, frotter. ; Avec le coût moyen "d'achat" attribuable à un seul acheteur, frottez-vous. ; t. C nombre d'heures de magasin par équipe, h. à une heure; coefficient CI d'utilisation du temps de travail du caissier, égal à 0,7 ; p est le nombre moyen d'unités commerciales par client, pcs. (selon l'emplacement du magasin et la gamme de produits est de 4 à 6 unités); temps moyen passé à poinçonner un montant (pour une unité de marchandise), s (accepter : jusqu'à 5 8 s pour les caisses enregistreuses électromécaniques et jusqu'à 1,5 2 s pour les caisses enregistreuses électroniques) ; temps moyen passé à servir un client (pour lire les prix, accepter de l'argent et rendre la monnaie, etc.), s (prendre de 25 à 30 s). Quantité estimée de KKM où NP est la quantité estimée de KKM. Le nombre total de caisses enregistreuses où NGEN est le nombre total de caisses enregistreuses ; NRES - le nombre de caisses enregistreuses de réserve. NP = n. SR / R NTOTAL = NP + NRES.
Lors de la conception de nouveaux magasins (selon la première méthode), le nombre d'emplois pour les contrôleurs de caisse est calculé en fonction de la superficie de la salle des marchés selon la formule, où NР est le nombre d'emplois pour les contrôleurs; S - zone de la salle des marchés, m 2; q - surface de la salle des marchés par client (2,5 m 2 selon SNi. P, p. 5. 8); t - temps de règlement moyen avec un acheteur (t = p + , ici p, et voir les explications ci-dessus), s ; K - le coefficient d'utilisation du temps de travail du contrôleur de caisse, égal à 0,7.
Tâche. Déterminer le besoin d'une caisse enregistreuse pour un supermarché alimentaire d'une superficie d'environ 120 m 2, dont le chiffre d'affaires moyen est de 50 000 roubles par quart de travail. Le chèque moyen dans ce supermarché est d'environ 150 roubles. Heures de travail par jour 11 heures. n.m. СР = 50000/150*11 = 30 Р = 3600*0.7/(5*7 + 30) ≈ 39 NP = 30/39 = 0.76 ≈ 1 NGEN = 2 deux caisses enregistreuses.
Un lecteur de code-barres oui est un appareil qui lit un code-barres imprimé sur un emballage de produit et transmet cette information à un ordinateur, des caisses enregistreuses, des terminaux de point de vente. Selon le type d'exécution, les scanners sont divisés en: manuels, que l'opérateur apporte au code-barres en cours de lecture, fixes, qui sont fixés à un endroit, auquel cas l'objet marqué du code-barres doit leur être apporté. Les lecteurs de codes-barres stationnaires peuvent simplement être posés ou intégrés à la caisse enregistreuse. L'industrie utilise également des lecteurs de codes-barres à convoyeur. Selon le dispositif de l'élément de lecture, les lecteurs de codes-barres sont divisés en : Lecteurs d'imageurs laser à LED Dans le cas des LED, l'élément de lecture est une matrice CCD. Ces scanners sont les moins chers et très fiables, mais ils ont une courte portée de lecture, le code-barres doit être rapproché de très près. Les lecteurs de codes-barres laser lisent à des distances beaucoup plus grandes et à des vitesses plus élevées. Mais le mécanisme de déploiement du faisceau laser comporte des pièces mobiles, et est donc sensible aux chutes. Certains constructeurs tentent de pallier ce manque avec une coque antichoc. Et le modèle le plus avancé de lecteurs de codes-barres sont les scanners d'images. Rapide, fiable, avec une bonne plage de lecture des codes-barres non seulement linéaires ou composites, mais aussi bidimensionnels (2 d). L'une des caractéristiques importantes du scanner est sa résolution, qui détermine la taille des codes-barres lisibles. Certains modèles de scanner ont des capacités améliorées pour lire les codes-barres endommagés.
Selon la méthode de connexion à un ordinateur, on distingue les principaux types de scanners suivants : RS-232. Si un lecteur de codes-barres est connecté à un port série, les données sont transférées du lecteur vers le port série sous la forme d'une séquence de caractères ASCII. Caractéristiques des scanners RS : Nécessite une alimentation externe supplémentaire Peut être connecté à une caisse enregistreuse, un PC ou un système POS. Vous avez besoin d'un logiciel spécial (pilote de lecteur de code-barres) lors de la connexion du lecteur à un PC ou à un système POS. Pause clavier. Si un lecteur de code-barres est connecté au port du clavier, après la lecture du code-barres, les données sont transmises en émulant les frappes sur le clavier. Caractéristiques des scanners KB : Les scanners de codes-barres portables ne nécessitent pas d'alimentation externe. Ne peut être connecté qu'à un PC ou à un système POS. Aucun logiciel spécial n'est nécessaire pour connecter le scanner à un PC ou à un système POS. Un lecteur de codes-barres est plus difficile à utiliser d'un point de vue programmation, car il faut faire la distinction entre la réception des données du clavier et du lecteur. USB Si un lecteur de codes-barres est connecté à un port USB, les données du lecteur sont transférées vers le port USB sous la forme d'une séquence de caractères ASCII. La principale différence entre la connexion au bus USB et la rupture du clavier est la possibilité de se connecter "à chaud" (c'est-à-dire sans éteindre le PC) et la possibilité de connecter jusqu'à 127 périphériques au bus USB. Transmission de données sans fil Il existe plusieurs moyens : Canal infrarouge Canal radio Technologie Bluetooth
Une imprimeuse est un appareil mécanique conçu pour émettre un bordereau lors d'une transaction avec une carte de paiement.
Un lecteur de cartes magnétiques est un équipement nécessaire pour obtenir des informations sur des cartes de différents types : des cartes de réduction contenant des informations sur l'acheteur, la composition de sa liste de courses et le montant de la réduction, aux cartes d'identification contenant des données sur un employé de l'entreprise qui est tentative d'accès aux locaux, etc. Un tel lecteur peut également être utilisé pour lire les données des cartes bancaires acceptées pour le paiement dans les magasins, les établissements de restauration, les points de paiement de certains services, etc. Les lecteurs de cartes magnétiques peuvent être utilisés à la fois comme périphérique et être intégré dans certains modèles de moniteurs de caissier, claviers programmables, etc., t. e divers périphériques POS. Selon les caractéristiques d'un modèle particulier, le lecteur peut fonctionner avec certains types de cartes ou vous permettre d'accepter n'importe quel type de cartes. Dans le même temps, les informations de la carte sont transférées au logiciel installé dans le système de point de vente ou directement au programme d'inventaire utilisé pour conserver des enregistrements précis des marchandises et enregistrer toutes les transactions avec des flux financiers. Le lecteur de carte magnétique permet de lire rapidement toutes les informations nécessaires enregistrées sur la carte et de les traiter dans le logiciel utilisé pour automatiser le contrôle des opérations commerciales, offrant ainsi un accès rapide aux informations. BIT propose des équipements des principaux fabricants - Cipher Lab, Zebex et Posiflex.
Les terminaux de collecte de données sont des appareils portables spécialisés qui sont un mini-ordinateur avec un lecteur de code-barres intégré conçu pour collecter rapidement des informations sur les marchandises et les transférer vers un système d'information (base de données) via un canal de communication spécifique (port infrarouge, canal radio, connexions filaires , points d'accès Wi.Fi, etc.).
La ligne de caisse de la salle des marchés a été remplacée par des terminaux de caisse libre-service basés sur les modèles Fujitsu TP X. Le système de libre-service comprend une station de numérisation des marchandises et une station de paiement. Il y a 20 stations installées dans le magasin pour scanner les marchandises. Le paiement est effectué par l'acheteur de manière indépendante via des dispositifs d'acceptation des billets de banque, et il y en a plus - 28 pièces, car une personne peut hésiter, ramasser les billets et ramasser la monnaie. La ligne de caisse est séparée de la ligne de scanning. L'ensemble de la solution est basée sur l'équipement Fujitsu. Le système de sécurité est équipé de solutions Wanzl Mawy. Le paiement de l'acheteur pour les achats s'effectue selon le schéma suivant. Un client avec un chariot d'épicerie s'approche de la station de numérisation. Un employé du magasin - maintenant le terme "scanner" est apparu - scanne le code-barres des marchandises une par une, déplaçant les marchandises dans un chariot gratuit exactement le même. Étant donné que le scanner n'effectue qu'une seule opération, le processus est très rapide - quelques minutes seulement. En conséquence, un coupon avec un code-barres est généré, qui est automatiquement imprimé sur une imprimante fiscale. Le coupon contient toutes les informations sur le produit acheté : nom, quantité et montant, ainsi qu'un code-barres est imprimé. Le coupon est remis à l'acheteur, et il se déplace vers la zone de paiement. Ici, l'acheteur paie les biens achetés. L'acheteur doit scanner le coupon précédemment reçu avec un code-barres. Le montant de l'achat s'affiche à l'écran. L'argent est inséré dans l'appareil pour accepter les billets et les pièces, l'appareil donne de la monnaie et un reçu fiscal, sur lequel se trouve un code-barres. Ce contrôle est un passage par le système de sécurité : l'acheteur se rend au système de point de contrôle, où un dispositif de numérisation est intégré. Après avoir scanné le reçu fiscal reçu, le système vérifie où et quand l'achat a été effectué, ouvre automatiquement la barrière et l'acheteur peut quitter le magasin. Le système de sécurité est complété par une surveillance vidéo et du personnel de sécurité. L'économie globale de temps de service à la clientèle était de 40 %. La séparation des lignes de numérisation et de paiement par rapport aux caisses conventionnelles permet de gagner du temps : numérisation - de 15 à 20 %, paiement - de 20 à 30 %.
Matériel de marquage et d'étiquetage Les technologies commerciales modernes comprennent des systèmes de comptabilisation automatisée des marchandises. Un élément important du système, qui contribue à l'organisation du contrôle des flux de marchandises dans le commerce de gros et de détail, est l'équipement d'étiquetage des marchandises. L'étiquetage des produits a pour but de fournir les informations nécessaires à la fois à l'acheteur (date de fabrication, prix, mode de préparation, informations sur le produit, etc.) et au vendeur (code produit, numéro d'article, etc.). Il existe deux groupes de marqueurs - mécaniques et électroniques. Le premier comprend des pistolets à étiquettes avec un mécanisme manuel (ou des marqueurs) et des applicateurs d'étiquettes prêts à l'emploi (distributeurs), le second comprend des pistolets à étiquettes pour l'impression de codes à barres (imprimantes manuelles), des imprimantes fixes portables et des balances avec une imprimante intégrée.
L'inventaire commercial est un nom générique pour une variété d'installations, d'outils et d'instruments utilisés pour l'acceptation, le contrôle de la qualité, la préparation et la vente de marchandises à chaque lien le long du chemin des marchandises vers le consommateur. Son utilisation permet d'améliorer la qualité et d'accélérer l'exécution des opérations de base et surtout auxiliaires. Dans les entreprises commerciales, en plus des stocks commerciaux, les stocks des ménages sont également utilisés. Les stocks commerciaux doivent être de haute qualité, pratiques à utiliser, durables et bon marché, et répondre aux exigences sanitaires et hygiéniques.
Sur le lieu d'utilisation : pour le stockage et les locaux techniques des magasins (marteau, arrache-clou, ciseaux, haches ménagères, marteaux, pinces, couteau pour ouvrir les récipients souples, etc.) ; pour les salles de marché des épiceries (pinces et fourchettes de commerce, pelles de commerce, plateaux de présentation des marchandises, lecteurs de code-barres, etc.) ; pour les salles de marché des magasins vendant des produits non alimentaires (appareil de contrôle des entraînements électriques et des lampes électriques, appareil de contrôle des batteries électriques, matériel d'essayage de chaussures, chapeaux, etc.); usage universel (calcul, lutte contre l'incendie, pour le nettoyage des locaux). Selon la complexité d'entraînement et de conception : non mécanique (plateaux de présentation de marchandises, échantillonneurs, ovoscopes, winescopes, etc.) ; mécaniques (cerceaux, glaces, couteaux à guillotine, etc.) ; électrique (un appareil pour vérifier les ampoules, des pistolets d'étiquette, une agrafeuse électrique pour conteneurs, etc.); pneumatique, c'est-à-dire basé sur l'utilisation de moteurs pneumatiques qui convertissent l'énergie de l'air comprimé en travail mécanique. Il est utilisé comme entraînement pour divers mécanismes dans des endroits explosifs et humides (perceuses, clés, batteurs pneumatiques); hydraulique (commande hydraulique anti-incendie, plate-forme élévatrice, chariot); électroniques (calculatrices, dispositifs de marquage, lecteurs de code-barres, etc.). Selon le matériau de fabrication: bois (planches à découper, mètre pour mesurer les tissus, etc.); métal (bacs en tôle d'acier, arrache-clou, ciseaux, etc.); plastique (supports, entonnoirs, plateaux en plastique, mannequins, cintres, supports, etc.) ; carton (boîtes d'emballage, index, marques, etc.); combinés (par exemple, des couteaux en métal avec des manches en bois ou en plastique). Il existe des dizaines de milliers d'articles d'inventaire commerciaux dans le monde. Considérez ses types les plus caractéristiques conformément à la classification ci-dessus.
Machines pour couper, scier et hacher les produits Dans le processus commercial d'une épicerie, une part importante est occupée par les opérations liées à la coupe, au hachage, à la coupe et au hachage de la viande, du poisson, du beurre, des saucisses et d'autres produits gastronomiques. Allouer : Voitures pour couper les produits. Ce groupe comprend les machines pour couper les produits gastronomiques; pour couper un monolithe de beurre; pour couper les aliments surgelés; pour la découpe variétale de la viande. Vous trouverez ci-dessous de brèves caractéristiques de certains modèles de machines nationales fabriquées à l'étranger. Machine pour couper et scier la viande. Slicer est un nom étranger pour une machine permettant de couper des produits gastronomiques (saucisses, fromage, jambon, etc.) en tranches. Une telle machine peut être appelée un coupe-saucisse au jambon en abrégé. Le tranchage des produits est effectué dans les entreprises commerciales pour un conditionnement ultérieur en petites portions dans un emballage sous vide. Dans les établissements de restauration, les tranches coupées sont utilisées pour faire des sandwichs et des plats froids. Les trancheuses fabriquées par les sociétés italiennes TOPAZ, SIRMAN et la société nationale QUARTZ sont les plus utilisées sur le marché russe. La scie à ruban PM-FPL-351 A est conçue pour scier des quartiers et des coupes, couper en portions de la viande et des produits semi-finis à base de viande et d'os en morceaux de différents poids et tailles. La scie à ruban KT-750 de fabrication finlandaise est conçue pour couper en morceaux de la viande, des os et du poisson frais et congelés. Sur la fig. 1. 7 montre des machines pour couper et scier des produits. Machines pour broyer les produits. Les hachoirs à viande sont utilisés dans les magasins pour préparer la viande hachée et le poisson.
Machines pour couper et scier les produits : 1 - trancheuse ; 2 - scie à ruban PM-FPL-351 A; 3 - scie à ruban KT-750
Un distributeur automatique est un outil technique parfait qui, selon un certain programme, accepte un moyen de paiement et distribue automatiquement la marchandise à l'acheteur. Le commerce par le biais de distributeurs automatiques ne remplace pas complètement ses formes traditionnelles, cependant, c'est la forme supplémentaire la plus efficace de vente de marchandises. Commerce avec l'utilisation de machines automatiques : offre à l'acheteur la possibilité d'acheter des marchandises à tout moment de la journée ; améliore la culture du service grâce à des informations complètes sur le produit, à une vitesse de rotation élevée; aide à réduire le temps d'achat et de consommation des biens; contribue à éliminer la demande excessive de biens individuels ; offre des conditions optimales pour le stockage et la vente des marchandises, un haut niveau d'hygiène pour le stockage et la vente des produits alimentaires ; réduit le coût de la main-d'œuvre, éliminant le besoin de vendeurs; rapproche la vente de marchandises de l'acheteur en installant des distributeurs automatiques dans les lieux de grande demande; offre une mobilité de mouvement et d'installation; vous permet d'acheter des marchandises en utilisant des billets de banque, des jetons, ainsi que des cartes en plastique; permet d'organiser le commerce dans les endroits où la présence d'un réseau commercial fixe n'est pas pratique; s'il est bien organisé, il offre une rentabilité élevée, impossible à atteindre avec les méthodes de vente traditionnelles. Les conditions pour le développement du commerce avec l'utilisation de machines automatiques sont les suivantes : développement élevé de la science et de la technologie, en particulier de l'industrie électronique ; un réseau très développé d'entreprises fixes et de concurrence ; la présence de produits emballés dans les emballages de consommation ; demande stable pour un certain type de produit; solvabilité suffisante de la monnaie métallique en circulation ; maintenance, prévention et entretien de haute qualité des distributeurs automatiques.
Par groupes de produits : pour les produits alimentaires ; pour les produits non alimentaires ; universel. Par type de marchandises : pour les marchandises à la pièce de forme géométrique arbitraire ; pour les articles à la pièce d'une certaine forme géométrique (spécialisés); pour les produits réfrigérés ou chauds. Selon le degré de préparation des marchandises à la vente : pour les marchandises entièrement prêtes à la consommation ; pour les marchandises dont la production ou la préparation est effectuée par le distributeur lui-même. Selon la consistance de la marchandise : pour les marchandises liquides ; pour les marchandises à la pièce ; pour les marchandises en vrac.
Par emplacement : pour les espaces clos ; pour les espaces ouverts (y compris sous un auvent). Selon la conception externe : machines automatiques de type armoire ; machines à panneaux; distributeur automatique. Selon la méthode d'installation, les machines individuelles ; établi par des groupes; installé dans le complexe (un groupe de machines à des fins différentes). Par type de paiement pour les marchandises, monétaire; jeton; pour le paiement par billets papier ; pour le paiement par cartes plastiques ; gratuit (dans les entreprises).
Il est d'usage de classer les meubles commerciaux selon les critères suivants : selon leur destination fonctionnelle - pour le stockage (racks, palettes, caissons), la préparation des marchandises à la vente (tables d'emballage, d'emballage, d'évaluation de la qualité, de découpe et de calibrage), leur affichage, présentation et vente (toboggans, vitrines, comptoirs), transport, stockage et vente (conteneurs), règlements avec les clients (caisses de caisse), services annexes (pose de cabines, miroirs, tables d'emballage) ; sur le lieu d'utilisation - pour les sols commerciaux de tapis, les locaux d'acceptation, le stockage à court terme, la préparation des marchandises à vendre; selon la méthode d'installation - murale, en îlot, dans une fenêtre, murale et encastrée. Selon la conception, le mobilier commercial est subdivisé: selon le principe de l'appareil - étagère, cadre, tubulaire; par exhaustivité - pièces, éléments, accessoires, compositions de diapositives; selon la méthode d'assemblage - non séparable, pliable et pliable. Les meubles non séparables sont montés à l'aide de soudure, de vis et de vis, de colle; pliable avec crochets, agrafes, boulons, vis; pliage - à l'aide de joints pivotants de différents types. L'équipement pliable se compose de pièces unifiées séparées, à partir desquelles des produits finis ou des sections emboîtées dans une ligne peuvent être complétés ; selon le matériau de fabrication - plastique, verre et miroirs, métal, bois, combinés, utilisant du métal, du bois, des panneaux de particules, du verre et des plastiques dans diverses combinaisons.
En ce qui concerne les formes et les méthodes de vente des biens, le mobilier commercial est classé : selon le profil du produit - mobilier commercial spécialisé (pour certains groupes de produits) et universel (pour divers groupes de produits) ; pour l'organisation des services commerciaux - pour la vente de biens avec service client individuel (comptoirs, sections, armoires de type fermé avec accès uniquement du côté du vendeur); pour la vente de marchandises par la méthode du libre-service (ouvert, accessible à l'acheteur vitrines, comptoirs, étagères, cintres); pour la vente de produits non alimentaires volumineux selon échantillons avec livraison à domicile (podiums, casiers) ; pour la vente de produits alimentaires sur précommandes d'acheteurs (fenêtres de démonstration). Selon la nature du processus commercial et technologique de vente des marchandises, le mobilier commercial est classé: selon le contenu du processus commercial et technologique - mobilier technologique, d'exposition, accessoire; selon la progressivité de la technologie pour la livraison et la vente de marchandises - à l'aide d'équipements d'emballage (conteneurs, palettes, conteneurs suspendus). Selon les besoins du client, le mobilier commercial est divisé en standard et exclusif, fabriqué sur commande. Selon la nature de la production, le mobilier commercial est classé : par nouveauté - expérimental, traditionnel ; par sérialité - production à petite échelle, en série et en série (à grande échelle).
Classification des machines et équipements frigorifiques : Selon le lieu de stockage des denrées périssables ; Par les méthodes de vente ; Selon le régime de température de stockage; Sur rendez-vous; Par exhaustivité ; Selon la méthode de placement; Par protection contre l'accès de la chaleur à l'objet refroidi ; Par l'accessibilité au produit ; Par la nature du mouvement de l'air; Selon la méthode de refroidissement; Selon l'emplacement de l'unité; Par type de machines de refroidissement ; Selon les caractéristiques de conception des compresseurs ; Selon les caractéristiques de conception des condensateurs ; Par zones climatiques d'utilisation.
Les détails importants des coffres sont leurs composants et accessoires : paniers intérieurs ; cloisons; serrures pour fermer le couvercle et fixer les verres; roues (dans des variantes pour le commerce mobile); éclairage interne et externe; divers sous-verres en verre; parapluies.
Classification et principales caractéristiques des équipements commerciaux. Conditions
Les équipements commerciaux sont divisés selon les types suivants : équipements commerciaux non mécaniques (meubles commerciaux), équipements de mesure, équipements de caisse enregistreuse, équipements de réfrigération, équipements de manutention, équipements d'emballage et d'emballage.
Pour effectuer diverses opérations liées à l'acceptation, au stockage, à la préparation pour la vente, à l'exposition et à la vente de marchandises, des équipements commerciaux et technologiques non mécaniques (meubles pour locaux commerciaux) sont utilisés dans les magasins. L'une des principales fonctions des équipements commerciaux non mécaniques est d'assurer le processus technologique dans une entreprise commerciale.
Les meubles, étant le principal type d'équipement de cette entreprise, sont des glissières, des cintres, des équipements de conteneurs, des comptoirs, des vitrines, des étagères et d'autres produits nécessaires à l'exécution des opérations commerciales de base. Le bon ensemble de meubles vous permet de :
Organiser rationnellement le processus commercial et technologique ;
Mécaniser les opérations lourdes et à forte intensité de main-d'œuvre ;
Élargir la gamme de produits ;
Maximiser l'utilisation de la superficie et du volume des locaux de vente au détail et d'entreposage ;
Réduire les pertes de produits ;
Introduire des formes progressives de vente ;
Augmenter le niveau des services commerciaux, la productivité des travailleurs du commerce et l'efficacité des entreprises commerciales ;
Améliorer la conception esthétique des locaux commerciaux.
Les meubles utilisés dans les entreprises commerciales sont répartis selon les critères suivants :
1) but fonctionnel - pour l'affichage de marchandises (fenêtres, stands), pour la disposition et la vente de marchandises (collines, cintres, comptoirs), pour la disposition, le transport, le stockage temporaire et la vente de marchandises (équipement de conteneur), pour les règlements avec les clients (espèces registres), pour le stockage des marchandises (racks, socles), pour le contrôle qualité et la préparation des marchandises à la vente (tables de classement des marchandises, emballage des marchandises), pour la fourniture de services complémentaires aux clients (montage des cabines, tables d'emballage des marchandises, comptoirs pour trier paniers et sacs d'acheteurs, tables de chevet pour balances de contrôle), etc.;
2) lieu d'utilisation - dans les salles de marché des magasins, dans les locaux de réception, de stockage et de préparation des marchandises à vendre, dans les locaux techniques;
3) méthode d'installation - murale (installée le long du périmètre de la salle des marchés), île (installée au centre de la salle des marchés), articulée et intégrée ;
4) profil de produit - spécialisé et universel ; les meubles spécialisés sont adaptés à un certain groupe ou type de marchandises (glissières pour tissus, produits de boulangerie), les meubles universels conviennent à différents groupes de marchandises ;
5) matériau de fabrication - métal, bois, combiné, utilisant du métal, du bois, du verre, du plastique et d'autres matériaux. Les parties métalliques des meubles sont fabriquées à partir de tubes de sections rondes et rectangulaires, de tiges, de fils, d'angles d'acier, de tôles d'acier, d'aluminium. Pour finir leurs surfaces, du zinc, de l'émail et d'autres revêtements sont utilisés. Le bois d'œuvre, les panneaux de particules et les panneaux de fibres de bois, le contreplaqué sont dépensés pour les pièces en bois;
6) structures - non séparables, pliables, pliantes, pliables, sectionnelles, universelles. Les meubles non séparables sont constitués de parties reliées entre elles par des joints permanents. Les détails des meubles pliables sont reliés à l'aide de boulons, de vis, de supports, de crochets et d'autres connexions détachables. Les meubles pliants et démontables ont des parties avec des joints articulés qui permettent de les plier, réduisant ainsi la taille du meuble et le volume qu'il occupe. Les meubles modulaires se composent de sections séparées. La section est un produit fini, équipé des détails nécessaires : étagères, tiroirs, supports, etc. Les sections sont installées séparément ou reliées à d'autres sections. Dans ce cas, des blocs ou des lignes de n'importe quelle longueur sont formés. Lors de la connexion de sections en ligne, moins de poteaux de support sont nécessaires, ce qui réduit le poids du mobilier, le coût de son achat et de son installation. Les meubles préfabriqués universels se composent d'unités légales unifiées, à partir desquelles vous pouvez assembler des meubles de différentes fonctions et tailles. En utilisant une combinaison de divers détails, ainsi qu'une combinaison de divers dispositifs de présentation des marchandises, vous pouvez créer une grande variété de types de meubles pour organiser le commerce de tous les groupes de produits alimentaires et non alimentaires;
7) exhaustivité - pièces et ensembles de meubles. Les usines d'équipements commerciaux produisent à la fois des produits individuels sur ordre d'organisations commerciales et des ensembles de meubles. Les ensembles sont un groupe de produits ayant des objectifs fonctionnels différents avec la même conception architecturale et artistique ;
8) la nature de la production - expérimentale, en série et de masse. Des meubles expérimentaux sont produits en petites quantités pour identifier les avantages, les inconvénients et les besoins des entreprises commerciales qui s'y trouvent. Série - produit en lots plus ou moins importants (séries) en fonction des résultats de la fabrication et des tests d'échantillons expérimentaux. Les meubles de masse sont produits en grande quantité pendant longtemps sans changer de design.
Le mobilier pour les entreprises commerciales est soumis à des exigences opérationnelles, économiques, ergonomiques, esthétiques, sanitaires et hygiéniques.
exigences opérationnelles. Les meubles doivent être confortables pour les clients et les employés du magasin. Les exigences opérationnelles les plus importantes sont :
Commodité pour l'affichage visuel, la démonstration et la sélection de produits par les clients ;
Capacité suffisante ;
Possibilité de réapprovisionnement rapide des stocks de marchandises ;
Conformité de la conception aux exigences d'une utilisation optimale de la zone de la salle des marchés ;
Tailles standard et conception pliable ;
Assurer la sécurité des marchandises et la possibilité d'utiliser les méthodes les plus rationnelles de leur disposition et de leur placement ;
Force suffisante.
exigences économiques. La conception de meubles pour une entreprise commerciale doit être simple, économique en production et en fonctionnement. La rentabilité de la production est déterminée par la pénibilité de l'utilisation de la technologie de production avancée, et l'économie d'exploitation est déterminée par le degré de commodité pour les clients et les employés du magasin, la fiabilité et l'opportunité fonctionnelle. Les meubles ne doivent pas prendre beaucoup de place, mais en même temps, ils doivent être suffisamment spacieux pour assurer l'affichage et le stockage de la quantité requise de marchandises.
exigences ergonomiques. Les rapports dimensionnels optimaux des meubles pour les entreprises commerciales (longueur, largeur, hauteur, distance entre les étagères, etc.) sont déterminés lors de sa conception, en tenant compte des données anthropologiques - hauteur moyenne et proportions d'une figure humaine. Cela offre un accès libre aux marchandises, une bonne visibilité pour les clients et une fatigue minimale pour le personnel lors du remplissage des meubles avec des marchandises.
exigences esthétiques. La forme, la proportion et la couleur du mobilier doivent correspondre à son objectif fonctionnel et à la conception architecturale et artistique de l'intérieur de la salle des marchés, en soulignant l'unité de l'ensemble de l'intérieur du magasin, la disposition du mobilier commercial ne doit pas jouer un rôle indépendant.
Exigences sanitaires et hygiéniques. La conception du mobilier des entreprises commerciales ne doit pas rendre difficile le nettoyage des locaux et du mobilier lui-même. Pour la finition des meubles, il convient d'utiliser des matériaux dont la saleté peut être facilement éliminée. La surface du meuble doit être lisse, sans saillies, angles vifs, lacunes et fissures. Pour protéger les marchandises de la poussière et de la pollution, des visières, des auvents, des couvertures doivent être disposés.
La comptabilité, la distribution de produits alimentaires et de nombreux produits non alimentaires entre les entreprises, les organisations et directement les acheteurs nécessitent de mesurer leur masse, leur longueur ou leur volume. Les marchandises en termes physiques sont mesurées lors de l'emballage, de l'acceptation et de la livraison aux clients, dans les entrepôts.
Le développement du libre-service, l'augmentation de la productivité du travail, la réduction du nombre d'employés, l'amélioration de l'esthétique des emballages des produits nécessitent le transfert des opérations de pesage et de dosage des salles de marché vers la production. Cependant, la concentration de la préparation des produits destinés à la vente ne peut pas encore exclure l'utilisation d'instruments et d'équipements pour doser et suspendre de nombreux produits et denrées périssables (pesée de viande, poisson et gastronomie laitière). L'accélération des progrès scientifiques et technologiques dans le commerce prévoit une augmentation de la productivité des travailleurs (récepteurs, emballeurs, vendeurs), l'utilisation d'instruments de mesure de conceptions plus avancées. Les balances électroniques à grande vitesse sont déjà utilisées dans le commerce, dont l'utilisation garantit une vitesse de pesée élevée, le calcul automatique de la valeur des marchandises pesées, l'enregistrement documenté des résultats de pesée en imprimant les valeurs de poids et de prix sur le chèque. Les balances de marchandises sont utilisées par l'enregistrement documentaire des fils à plomb et une méthode de pesée à distance.
La responsabilité du bon état et de l'utilisation correcte des instruments de pesage est attribuée: sur le lieu de travail - au vendeur (emballeur), dans le rayon (section) - au responsable, dans le magasin (dans l'entrepôt) - au chef du entreprise. La bonne exécution des opérations de mesure quantitative nécessite le strict respect des règles d'utilisation des mesures et des instruments de mesure dans les entreprises commerciales. Tous les instruments de pesage doivent porter une marque de vérification clairement visible lors de la vérification, dont la validité n'a pas expiré, être en bon état et assurer la fiabilité des mesures ; doivent avoir un numéro d'usine (inventaire) et être attribués à un employé spécifique (vendeur, emballeur, etc.) qui connaît les règles de travail et les délais de soumission des appareils pour vérification d'état et marquage. Pour contrôler l'état des instruments de mesure et le respect des règles d'utilisation, l'entreprise désigne une personne responsable parmi ses employés.
Le chef d'entreprise est tenu d'assurer le développement et la mise en œuvre de mesures organisationnelles et techniques pour l'introduction d'équipements de mesure modernes, le contrôle de la maintenance constante des instruments de mesure dans un état corrigé et leur utilisation correcte.
Pour mesure, kit carrosserie, calcul sommaire, utilisation d'instruments de mesure défectueux et non testés, les auteurs sont passibles d'une responsabilité stricte, pouvant aller jusqu'à la responsabilité pénale.
Si des dysfonctionnements sont constatés dans les instruments de mesure utilisés par les personnes auxquelles ils sont affectés, ceux-ci doivent immédiatement en informer le directeur de l'entreprise ou l'employé exerçant le contrôle départemental sur les mesures et les instruments de mesure. Vous ne pouvez utiliser ces outils qu'après le dépannage.
Un facteur important déterminant le rôle croissant des équipements de pesage est l'automatisation poussée des processus technologiques. Les exigences en matière de précision, de rapidité, de performances, de fiabilité des équipements de pesage, d'enregistrement des lectures, de collaboration avec un ordinateur et de présentation des informations sur des affichages numériques sont en constante augmentation.
Une caractéristique des appareils de pesage modernes est l'utilisation de méthodes de mesure basées sur la conversion de signaux analogiques provenant de jauges de contrainte ou de capteurs de force de ressort sous forme numérique. La combinaison d'équipements de pesage avec des ordinateurs, des mini-ordinateurs et des microprocesseurs se développe.
La classification des instruments de pesage est effectuée selon divers critères. Les plus courants d'entre eux sont :
Lieu et mode d'installation des balances ;
Type de périphérique de pointage ;
Type de lecture lectures;
Mode d'obtention des preuves ;
La conception du dispositif de pesée.
Selon le lieu et la méthode d'installation, les balances sont de bureau, mobiles et fixes.
Les balances de table dans les entreprises commerciales sont utilisées pour la préparation préliminaire des marchandises à vendre ou pendant la vente. Ils sont installés sur le comptoir de manière à ce que le dispositif de pointage soit au niveau des yeux du vendeur et de l'acheteur.
Les balances mobiles comprennent des balances à plate-forme (bascule et balance) conçues pour peser de grandes charges lors de l'acceptation et de la libération. Ces balances sont installées au sol dans les magasins et les entrepôts. Sur les balances à bascule, les marchandises sont pesées à l'aide de poids suspendus et sur les balances à bascule - à l'aide de poids intégrés déplacés le long des balances de la bascule.
Les balances stationnaires à plate-forme sont installées à un endroit permanent et utilisées pour peser les voitures et les wagons. La plate-forme de pesée doit être au niveau du sol. Cela garantit que le processus de pesage est conforme aux exigences.
Selon le type de dispositif de pointage (lecture), les échelles sont divisées en poids, échelle, poids d'échelle, cadran, optique et indicateur.
Sur les balances, lorsque l'équilibre est atteint, les valeurs des mesures de masse sont calculées - des poids qui équilibrent la masse des marchandises pesées.
Sur les pèse-personnes, la lecture s'effectue en fonction des valeurs des poids installés sur le porte-poids et de l'échelle du fléau.
Sur les balances à cadran, la masse des marchandises, lorsqu'elles sont pesées dans la balance, est déterminée par l'échelle du cadran. Pour peser des marchandises dont la masse est supérieure à la valeur maximale de la balance à cadran, des poids sont placés sur la plate-forme de pesée et la masse est déterminée en ajoutant les lectures de la balance à cadran et les valeurs des poids installés.
Sur les balances optiques, la masse des marchandises pesées est fixée sur un écran lumineux sur lequel, à l'aide de dispositifs optiques, une échelle avec la valeur de la masse et la valeur des marchandises est projetée.
Sur les balances électroniques, un panneau indicateur indique le poids et le coût des marchandises pesées.
Selon le type de lecture et la méthode de lecture des lectures de pesée, il existe des balances à lecture visuelle, lorsque les lectures sont lues sur le cadran, l'écran, le tableau de bord ou la valeur des mesures de masse des poids est calculée, et les balances avec enregistrement documentaire des lectures de pesée, lorsque la valeur de la masse, et sur certaines balances et le coût des marchandises imprimées sur les chèques et les rubans. La méthode de prise de lecture peut être locale, lorsque l'employé est près de la balance, et à distance - à distance.
Selon la conception du dispositif de pesage, il existe des balances à levier, à jauge de contrainte, à fréquence de vibration, magnétiques anisotropes, ferrodynamiques, pneumatiques et hydrauliques (dans le commerce, on utilise principalement des balances à levier et à jauge de contrainte).
Des exigences métrologiques, commerciales-opérationnelles, esthétiques, économiques et sanitaires-hygiéniques sont imposées aux instruments de pesage utilisés dans le commerce.
Les principales exigences métrologiques sont la constance des indications, la sensibilité, la précision, la stabilité.
La constance des lectures est la propriété des balances dans les mêmes conditions, avec des pesées répétées de la même cargaison, de donner les mêmes lectures, quel que soit l'emplacement sur la zone de marchandises. Cela dépend principalement du soin et de la précision avec lesquels les balances sont assemblées, de la quantité de frottement entre les prismes et les coussinets et des conditions dans lesquelles se trouvent les balances pendant leur stockage et leur fonctionnement. Conformément aux exigences de la norme, les prismes de support et de réception de charge doivent être à nervures acérées, parallèles entre elles et perpendiculaires aux leviers dans lesquels ils sont montés. Si ces exigences ne sont pas respectées, la balance ne donnera pas la constance des lectures lors de pesées répétées.
La sensibilité des balances est leur capacité à s'écarter sensiblement avec un léger changement dans la masse des marchandises. Les échelles à haute sensibilité sont plus préférables pour le fonctionnement. Le degré de sensibilité des balances et, par conséquent, leur aptitude à fonctionner sont déterminés en fonction des GOST actuels.
La sensibilité des balances doit être telle qu'une variation de la masse de la charge pesée d'une quantité égale à l'erreur tolérée entraîne une déviation des indicateurs d'équilibre par rapport à leur position d'équilibre. Cet écart, pour que la balance soit reconnue comme suffisamment sensible, doit être au moins égal à 5 mm pour les poids, poids et balances.
La précision de pesage est comprise comme la propriété des balances à donner des indications précises de mesure de masse avec un écart par rapport aux lectures réelles dans le taux d'erreur admissible. La précision du pesage dépend dans une large mesure du rapport des bras de levier maintenu avec précision. Les balances à leviers à bras égaux doivent avoir des bras d'exactement la même longueur, et dans les balances où des leviers à bras inégaux sont utilisés, le rapport des bras doit être exactement maintenu, c'est-à-dire une épaule doit être 10, 100 fois plus grande que l'autre, etc. Même un léger écart entre les épaules peut entraîner une erreur notable dans la précision des lectures de pesée.
La stabilité des balances est une propriété dans laquelle, si elles sont sorties d'un état d'équilibre, elles doivent indépendamment rétablir cet équilibre.
Si les balances de table à levier sont déséquilibrées et ne reviennent pas d'elles-mêmes à leur position d'origine, il est nécessaire pour cela de mettre une tolérance de charge égale à 0,5 de la valeur de division d'échelle sur le gobelet approprié. Ces exigences s'appliquent aux balances entrant dans le commerce à partir de la production.
Exigences commerciales et opérationnelles : vitesse maximale de pesée, clarté des relevés de pesée, conformité de l'appareil de pesée à la nature des marchandises pesées, résistance des balances.
La vitesse de pesée maximale est atteinte si la conception de la balance permet de peser dans les plus brefs délais. A cet effet, des limiteurs (butées) sont installés dans les balances, ce qui réduit l'angle d'inclinaison du levier (culbuteur) lors de la pesée et, par conséquent, contribue à une atténuation plus rapide des oscillations du levier. Dans certaines balances (par exemple, cadran, optique), des dispositifs de freinage (amortisseurs) sont installés qui accélèrent l'amortissement des vibrations pendant la pesée. Les plus préférables en termes de vitesse de pesée sont les balances électroniques, sur lesquelles le processus de pesée est effectué à la vitesse maximale, et lorsqu'elles sont équipées d'une imprimante de chèques, un chèque est imprimé simultanément à la fin du processus de pesée, indiquant le poids, le prix d'un kilogramme et le coût des marchandises pesées.
La conformité du dispositif de pesée avec la nature des marchandises à peser est que le dispositif de pesée, de par sa conception, doit être aussi pratique que possible pour la pesée. Par exemple, les gobelets sont pratiques pour les produits en vrac. Lors de la pesée des saucisses, du fromage, de certains articles ménagers, les plates-formes sont plus pratiques.
Facilité d'entretien des balances : dans les balances commerciales modernes, les pièces sont principalement recouvertes d'un boîtier et les pièces exposées sont recouvertes d'un matériau ou d'une peinture de protection anticorrosion, qui protège la balance de la poussière, de la saleté et des dommages.
Exigences esthétiques : elles se caractérisent par la forme de la structure et la palette de couleurs. La couleur des écailles peut être rouge (pour les rayons viandes des magasins), bleue (pour les rayons confiseries), verte (pour les magasins de légumes), etc.
Exigences sanitaires et hygiéniques : le revêtement de la balance doit être neutre vis-à-vis des marchandises pesées sur la balance, c'est-à-dire qu'il ne doit pas provoquer d'oxydation ou de réactions chimiques. Dans le cadran de bureau, les balances électroniques, les plates-formes sont faites de matériaux neutres pour les aliments (alliage d'aluminium, acier inoxydable).
Les transactions de règlement avec les clients jouent un rôle important dans le processus commercial et technologique du magasin. De leur organisation correcte dépend le temps consacré par les acheteurs à l'achat des marchandises.
Les règlements avec les acheteurs peuvent être effectués en acceptant de l'argent directement par le vendeur, le caissier ou le contrôleur-caissier et en comptabilisant simultanément le montant reçu à l'aide d'un distributeur automatique de billets. Les caisses enregistreuses assurent la clarté, la simplicité et l'exactitude des calculs, le contrôle de la conduite des règlements et des transactions en espèces, l'exactitude de la comptabilisation des encaissements. Dans le même temps, le processus de règlement avec les acheteurs est considérablement accéléré.
La conception des caisses enregistreuses modernes vous permet de suivre le total cumulé de l'argent reçu des clients, d'imprimer un chèque avec diverses données, d'imprimer le numéro de série du chèque, le montant payé, le chiffre et le numéro du compteur sur le contrôle ruban adhésif. En même temps, leurs indicateurs indiquent le montant dépensé, le code et le numéro du compteur. Les informations obtenues dans les caisses enregistreuses peuvent être affichées sur une bande magnétique ou perforée avec un traitement ultérieur des données sur des ordinateurs électroniques afin d'étudier la demande, de déterminer le volume des ventes de marchandises, etc.
Les caisses enregistreuses sont constituées des principaux mécanismes suivants : installation, indicateur, comptage, impression de chèques, transmission, entraînement, blocage et fermeture,
Le mécanisme de réglage, réalisé sous la forme d'un jeu de clés, sert à régler les sommes d'argent transférées via la caisse enregistreuse, à régler le chiffre et le compteur, sur lesquels le montant doit être reflété, et à allumer l'entraînement électrique.
Le mécanisme indicateur est nécessaire pour l'information du caissier et de l'acheteur sur le montant encaissé, le code de contrôle établi et le numéro du compteur de section sur lequel l'opération a été effectuée. Le mécanisme de comptage consiste en un ensemble de compteurs totalisateurs, de contrôle et opérationnels.
A l'aide d'un mécanisme d'impression de chèques, un chèque avec les détails correspondants est obtenu. Il sert également à imprimer une bande de contrôle.
Le mécanisme de transmission transmet aux compteurs sommateurs, au dispositif d'impression, à l'indicateur de données, les données tapées sur le mécanisme de réglage.
L'activation de toutes les unités de la caisse enregistreuse est effectuée par un mécanisme d'entraînement électrique ou manuel.
Le mécanisme de verrouillage sert à bloquer (verrouiller) le mécanisme de mise en marche de la machine en cas de rupture ou d'absence d'une bande de contrôle ou de contrôle.
Le mécanisme de fermeture est utilisé pour fermer l'ensemble du mécanisme de la machine ou de ses composants individuels. Avec son aide, la machine est allumée dans un certain mode de fonctionnement et les opérations de prise et de suppression des lectures des compteurs sommateurs sont effectuées. Il se compose de serrures et d'un jeu de clés.
Dans le commerce, les caisses enregistreuses sont utilisées, divisées en types suivants:
Caisses enregistreuses autonomes;
Caisses enregistreuses à système passif;
Caisses enregistreuses à système actif ;
greffiers fiscaux.
Dans les caisses enregistreuses autonomes, l'extension des fonctionnalités ne peut être obtenue qu'en connectant des dispositifs d'entrée-sortie supplémentaires contrôlés par la caisse enregistreuse en fonction des programmes qui y sont placés. Ce type comprend également les caisses enregistreuses portables qui ont la capacité de fonctionner sans connexion permanente au secteur.
Une caisse enregistreuse à système passif a la capacité de fonctionner dans un système de caisse informatisé, mais elle n'a pas la capacité de contrôler le fonctionnement de ce système. Il peut également être utilisé comme caisse enregistreuse autonome ("Samsung EK461RF" "Mercury 112F").
Une caisse enregistreuse à système actif a la capacité de fonctionner dans un système de caisse informatique, tout en contrôlant le fonctionnement du système. Les caisses enregistreuses à système actif comprennent également des terminaux de caisse informatiques créés sur la base d'un ordinateur compatible IBM. Ils ont la capacité d'entrée-sortie, de stockage, de traitement et d'affichage d'informations. Peut être utilisé comme système passif ou comme caisse enregistreuse autonome.
Le registre fiscal est une caisse enregistreuse capable de fonctionner uniquement dans le cadre d'un système de caisse informatique, recevant des données via un canal de communication.
Pour équiper les grands magasins en libre-service, l'unité de règlement RUMS-1 est conçue, composée d'une cabine de contrôleur-caissier, d'un mécanisme d'émission automatique de monnaie, d'un convoyeur pour déplacer les marchandises et d'autres dispositifs pouvant accélérer considérablement les opérations de règlement avec clients et le débit de l'unité de décompte. Les caisses enregistreuses informatiques sont les plus modernes et les plus prometteuses. Une caisse enregistreuse informatique est un ordinateur avec des interfaces spéciales pour un tiroir-caisse, un affichage de deux ou trois lignes de texte pour l'acheteur, des clés de contrôle d'accès et un tableau fiscal spécial qui fixe les recettes quotidiennes.
Une caisse enregistreuse informatisée en réseau peut être programmée pour répondre aux exigences spécifiques du magasin (couleur, taille, numéro d'article, etc.). Il peut traiter les cartes magnétiques et à microprocesseur, ainsi que les propres cartes de réduction prépayées du magasin (elles sont décrites en détail dans l'une des sections suivantes du didacticiel) et vous permet d'avoir un contrôle total sur les actions des employés. Le processus de service aux clients est considérablement accéléré, car la caisse lit le code-barres et uniquement pour cette raison, la vitesse de service augmente de 5 à 20% et le chiffre d'affaires aux heures de pointe - de 2 à 10%.
Cependant, la mise en place d'un système avec des caisses enregistreuses informatisées nécessite des coûts importants. Par conséquent, vous pouvez utiliser des appareils moins chers connectés à un ordinateur et, de ce fait, capables d'exécuter à peu près les mêmes fonctions que les caisses enregistreuses informatiques.
Un certain nombre d'exigences techniques, commerciales et opérationnelles sont imposées aux équipements de caisse enregistreuse.
Les exigences techniques incluent : des performances élevées ; fiabilité dans le travail; conception compacte (poids, dimensions); petite masse.
Les exigences commerciales et opérationnelles sont les suivantes : mécanisation et automatisation des opérations de règlement et de trésorerie ; conformité de la conception de la machine avec la nature du processus de négociation ; simplicité de conception, offrant une facilité d'utilisation, d'entretien et de réparation; la possibilité de l'utiliser pour étudier la demande des consommateurs et obtenir des informations commerciales.
L'équipement de réfrigération commerciale est un appareil réfrigéré conçu pour le stockage à court terme, l'affichage et la vente de denrées périssables dans les points de vente au détail. Il est l'un des maillons d'une chaîne continue du froid et est représenté par des chambres frigorifiques, des meubles frigorifiques commerciaux, des vitrines réfrigérées, des comptoirs et des vitrines.
Les équipements de réfrigération commerciale utilisés pour équiper les magasins sont répartis dans les principaux groupes suivants en fonction de leur destination :
Pour le stockage de marchandises (réfrigérateurs, armoires, comptoirs fermés) ;
Pour l'exposition et la vente de marchandises (comptoirs ouverts, vitrines et comptoirs vitrines);
Matériel de démonstration (vitrines de démonstration, vitrines).
Selon le régime de température maintenu dans le conteneur réfrigéré, l'équipement de réfrigération est généralement divisé en basse température (pour les produits congelés) et conventionnel (pour les produits réfrigérés). Dans les équipements à basse température, les marchandises sont stockées à une température de -18°C et moins. Les produits réfrigérés sont stockés à une température de 0-2°C.
Les chambres de réfrigération ont une conception pliable. Ils sont installés dans les entrepôts des magasins et y stockent les produits pendant 3 à 5 jours. Deux types de chambres frigorifiques sont produites : KKhS (pour les produits frais) et KKhN (pour les produits surgelés) avec un volume réfrigéré de 6, 12 et 18 m3. Les étagères sont utilisées pour la pose des produits, les crochets sont utilisés pour suspendre les carcasses. Certaines chambres frigorifiques sont conçues pour le stockage de marchandises dans des conteneurs-équipements.
Le compartiment réfrigéré de la chambre frigorifique est assemblé à partir de panneaux isolés unifiés qui forment les murs, le sol et le plafond. Les panneaux sont interconnectés sur le site d'assemblage avec des liens spéciaux. Le revêtement extérieur des panneaux est en tôle d'acier, l'intérieur en tôle d'aluminium. L'espace entre les parements est rempli de mousse polyuréthane. Une ou deux (selon le modèle de la chambre) machines frigorifiques sont installées sur le panneau de plafond de la chambre.
Dans les chambres refroidies, la température est maintenue de 0 à 8°C, dans les chambres à basse température - jusqu'à -18°C.
Les armoires réfrigérées sont installées sur le lieu de travail du vendeur ou dans les entrepôts des petits magasins. Ils ont des unités de réfrigération intégrées. Deux types sont produits : ShKh (moyenne température) et ShN (basse température). Ils peuvent avoir différentes capacités de chambres réfrigérées, différentes capacités de refroidissement de machines et différents nombres de portes. Les armoires réfrigérées ShKh-0.40M diffèrent selon ces caractéristiques ; ShKh-0.80M; ShKh-0.80Yu; SHH-0,71 ; ShKh-1.40, etc. Le compartiment réfrigéré des armoires réfrigérées est assemblé à partir de panneaux préfabriqués de deux revêtements métalliques, l'espace entre lesquels est rempli d'isolation thermique en mousse de polyuréthane. Des étagères en treillis amovibles sont utilisées pour empiler les marchandises. La salle des machines occupe le haut du meuble. Dans les armoires réfrigérées, la température est maintenue de 0 à 8°С, dans les armoires à basse température - jusqu'à -18°С.
Les vitrines réfrigérées sont utilisées pour présenter et vendre des produits frais et surgelés. Pour le stockage à court terme, la démonstration et la vente de produits gastronomiques pré-réfrigérés et emballés dans les magasins en libre-service, les vitrines réfrigérées à moyenne température VHS-2-3.15 et VHS-2-3.15 VM sont largement utilisées. Les vitrines réfrigérées VHS-2-4K, VHS-2-4KM1 et VHS-2-4KVM sont utilisées pour la vente de produits réfrigérés provenant d'équipements d'emballage.
Pour placer les marchandises dans des vitrines, on utilise des compartiments réfrigérés, dans lesquels la température peut être maintenue de -2 à 6°C ou de 0 à 8°C. Les marchandises sont disposées sur des étagères en tôle d'acier, des plateaux en tôle d'aluminium ou dans des conteneurs-équipements.
L'alimentation en froid des vitrines, selon leur modèle, est réalisée à partir d'un groupe frigorifique situé dans la salle des machines de la vitrine, ou d'un groupe frigorifique installé à l'extérieur de la vitrine, dans la salle des machines du magasin.
Les comptoirs réfrigérés sont conçus pour le stockage à court terme, la démonstration et la vente de produits gastronomiques réfrigérés dans les supermarchés. Il existe la moyenne température (PCS) et la basse température (PCN).
Les magasins libre-service utilisent des comptoirs ouverts avec un rideau d'air. Les modèles les plus courants sont PHS-2-2.5 ; PCN-2-2.5; PCS-1.25 ; PHS-2-2, etc. La même température est maintenue dans les compartiments réfrigérés que dans les vitrines réfrigérées. Les groupes frigorifiques sont situés dans les salles des machines des comptoirs ou dans les salles des machines du magasin.
Les marchandises dans les comptoirs réfrigérés sont disposées sur des étagères amovibles en treillis ou placées dans des cassettes ou des paniers (dans les comptoirs fermés).
Les vitrines réfrigérées sont utilisées pour le stockage à court terme, la démonstration et la vente de produits réfrigérés. La conception de ce type d'équipement prévoit la présence de deux compartiments réfrigérés - une contre-chambre et une vitrine. La contre-chambre est destinée au stockage d'un stock remplaçable de denrées périssables. Dans la vitrine, disposez les marchandises destinées à être exposées et sélectionnées par les clients.
Dans les magasins vendant des produits périssables en libre-service, les vitrines PVCS-1-0.4 (Penguin-VS) et PVCS-1-0.315 (Tair-102) sont largement utilisées.
Pour équiper les magasins où la vente de produits périssables s'effectue via des départements desservis par des vendeurs, des vitrines fermées PVC-1-0.5 ("Penguin-V"), PVCS-1-0.315 ("Tair-106"), etc. sont utilisé.
Les équipements de réfrigération commerciale doivent répondre aux exigences techniques, commerciales et opérationnelles, économiques et sanitaires de base suivantes :
Assurer le régime de température spécifié ;
Ne créez pas de bruit dépassant les normes autorisées (pour les salles de marché pas plus de 60 dB à une distance de 1 m de l'équipement);
Avoir une apparence qui correspond à l'intérieur du magasin;
Offrir une convivialité aux acheteurs et aux vendeurs ;
Fournir des installations pour l'assainissement et l'entretien ;
L'isolation thermique entre les parois intérieure et extérieure doit fournir une faible conductivité thermique, ce qui contribue au fonctionnement économique de la machine frigorifique.
Le commerce est l'une des branches les plus exigeantes en main-d'œuvre de l'économie nationale, alors qu'une quantité importante de marchandises est encore traitée manuellement ici. Le faible niveau de mécanisation du travail dans le commerce entraîne un besoin constant de personnel et leur rotation élevée.
Les activités commerciales les plus exigeantes en main-d'œuvre sont les opérations de chargement et de déchargement ainsi que les opérations de transport et de stockage. Cela est dû au fait que la plupart des magasins, bases, entrepôts ont une petite surface, ont été construits sans tenir compte de la mécanisation de ces travaux, il est difficile d'y utiliser de nombreux types d'équipements de manutention disponibles.
La poursuite du développement du réseau de commerce de détail et de l'entreposage, l'utilisation de technologies de pointe pour la distribution de marchandises sur une base industrielle à l'aide d'équipements d'emballage et de conteneurs ont nécessité la mécanisation et l'automatisation des processus à forte intensité de main-d'œuvre effectués lors des opérations de chargement et de déchargement et de transport et de stockage . Lorsque le travail manuel est remplacé par des machines et des appareils, les étapes de mécanisation suivantes sont distinguées: mécanisation partielle, mécanisation, mécanisation complexe et automatisation.
L'introduction d'une mécanisation et d'une automatisation complexes des opérations de chargement et de déchargement et de transport et de stockage a un effet économique et social important. Les investissements en capital dans la mécanisation de ces travaux sont très efficaces. Ils sont amortis en 1,5 à 3 ans. Ceteris paribus, les économies de main-d'œuvre dues à la mécanisation sont 3 à 6 fois plus importantes que lors de la mise en œuvre de mesures similaires dans la production principale.
Un niveau élevé d'organisation du travail peut être atteint en passant de l'utilisation de certains types d'équipements de manutention à l'introduction de systèmes, de machines et de complexes de manutention automatisés performants.
Avec la mécanisation du travail dans le commerce, les conditions sont créées pour l'introduction de méthodes progressives de vente des biens, augmentant le volume de services supplémentaires fournis aux clients, améliorant la culture du service et réduisant les besoins en personnel. Les axes les plus importants pour améliorer la production des équipements de manutention sont : l'élargissement de la gamme des équipements fabriqués ; augmentation de la production de machines individuelles et de complexes d'équipements (mécanisés et automatisés), modernisation des équipements; unification de ses composants et pièces; démantèlement des équipements obsolètes. Les nouveaux modèles d'équipements de manutention se caractérisent par une productivité, une fiabilité et une sécurité de fonctionnement plus élevées, une facilité d'utilisation et d'entretien, une efficacité énergétique et une compacité, ce qui est particulièrement important lors de la mécanisation du travail dans de petits ateliers et entrepôts.
Les machines et équipements de levage et de transport utilisés dans les entreprises commerciales sont conçus pour la mécanisation du travail dans les opérations suivantes : déchargement et chargement des véhicules ; déplacer et soulever des charges à différents niveaux du bâtiment ; les empiler en piles, sur des étagères et dans des buanderies ; mouvement intra-entrepôt et intra-magasin de marchandises vers les lieux de leur transformation ultérieure.
La classification des équipements de manutention utilisés pour les opérations d'entreposage et de manutention est effectuée en fonction de l'objectif fonctionnel, du principe de fonctionnement, du type d'entraînement, des caractéristiques de conception et des paramètres techniques.
Selon le but fonctionnel, l'équipement est divisé en machines et mécanismes de levage (ascenseurs, palans, grues, etc.); machines de transport (convoyeurs, équipements d'ascenseurs, etc.); engins de chargement et de déchargement (chariots électriques et chariots élévateurs, etc.); machines spéciales (manipulateurs, ensacheuses, etc.).
Selon le principe de fonctionnement, les équipements de levage et de transport peuvent être cycliques (gerbeurs, grues de chargement, ascenseurs, chariots élévateurs électriques et à fourche, etc.), dans lesquels le corps de travail se déplace avec la charge de manière cyclique du lieu de déchargement au lieu de stockage de marchandises ou inversement ; action continue (convoyeurs, élévateurs, etc.), dans laquelle le corps de travail a un mouvement continu et déplace la charge de manière uniforme.
Selon le type d'entraînement, les engins de levage et de transport sont à entraînement mécanique (électriques et chariots élévateurs, gerbeurs, etc.) ; action manuelle (diables à main, palans, etc.); les dispositifs gravitaires, où la gravité des marchandises transportées est utilisée (chemins à rouleaux, pentes inclinées, etc.).
Selon les caractéristiques de conception, l'équipement est divisé en stationnaire et mobile.
Selon les principaux paramètres techniques, l'équipement est subdivisé en tenant compte des dimensions, du poids, de la puissance d'entraînement, de la capacité de charge.
Les équipements de manutention ont reçu des désignations alphanumériques. Les lettres indiquent le nom de l'équipement et la caractéristique de sa conception, et les chiffres indiquent la capacité de charge nominale, le numéro de modèle, les performances, etc.
Pour les équipements commerciaux le magasin comprend des diapositives, des étagères, des armoires, des comptoirs, des vitrines, des cabines d'essayage, des caisses enregistreuses, des racks.
L'équipement de la salle des marchés est destiné au placement et à la présentation des marchandises, à leur présentation et à leur remise aux clients. L'équipement commercial doit être mobile, de conception simple, durable, beau, peu coûteux, pratique pour les clients et les employés du magasin.
Les équipements commerciaux situés dans le hall peuvent être divisés en trois types.
Le premier type concerne les articles liés à l'ameublement du magasin. Cette catégorie comprend les comptoirs, les étagères, les cabines d'essayage, les panneaux économiques, les vitrines. Ils sont conçus pour placer le produit, le démontrer et créer des conditions confortables pour le consommateur lors du choix d'un achat.
Le deuxième type comprend les équipements électroniques - caisses enregistreuses, balances électroniques, lecteurs de codes-barres, imprimantes de codes-barres, terminaux de collecte de données. Cet équipement augmente l'efficacité du personnel du magasin, car il réduit le temps nécessaire pour effectuer les opérations nécessaires à la sortie des marchandises.
Le troisième type comprend les accessoires nécessaires au commerce. Cela comprend des cintres, des chariots et des paniers pour les produits, des plateaux, des miroirs, des mannequins. Tous ces éléments représentent des fonctions importantes - ils offrent un maximum de confort aux clients, créent l'ambiance et le style de la décoration intérieure du magasin.
Les principales exigences à respecter lors du choix des comptoirs, des cabines d'essayage et des caisses enregistreuses sont la résistance à l'usure et les dimensions requises. Vous devez faire attention à la conception et à la couleur des équipements commerciaux afin qu'ils répondent aux besoins de l'époque.
Diapositives sont le principal type d'équipement pour les épiceries. Selon leur emplacement dans la salle des marchés, les toboggans sont muraux, en vitrine et en îlot. Glissières murales mettre contre les murs et les piliers, inoculation- aux vitrines, et insulaire ils sont rendus bilatéraux et placés à différents endroits de la salle des marchés, en tenant compte du flux de clientèle. Les toboggans sont réalisés en sections de 100, 120, 150 cm de long et installés seuls ou bout à bout avec des toboggans adjacents. La profondeur (largeur) des étagères des glissières murales est de 40 à 60 cm, et celles des îles sont deux fois plus grandes. Les toboggans ont différentes hauteurs :
Mur - 180 et 200 cm;
Île - 120-130cm;
Intravitrine - 60 - 90 cm.
La glissière se compose de deux supports métalliques avec des trous longitudinaux, dans lesquels sont insérés des supports avec des étagères qui leur sont attachées. En fonction de la taille des marchandises, le nombre d'étagères et la distance entre elles peuvent être modifiés, car les étagères sont librement réglables sur la hauteur des étagères.
Compteur sert à la présentation des marchandises, à l'emballage et à la remise à leurs clients. Le comptoir mesure 100-150 cm de long, 60 cm de large et 80-85 cm de haut.
Les comptoirs sont sourds, avec un dessus vitré et avec des vitrines. Compteur sourd a des tiroirs du côté du vendeur.
Comptoir avec dessus vitré a un couvercle supérieur transparent qui permet à l'acheteur de voir les marchandises sous le verre.
Comptoir vitrine a un couvercle vitré et une paroi frontale. À travers le verre, l'intérieur du comptoir est clairement visible, dans lequel se trouvent deux étagères pour exposer des articles de mercerie, des parfums et de la petite marchandise.
Vitrines servent à présenter des échantillons de marchandises. Ils sont île et mur. Île la vitrine est vitrée sur quatre côtés, mural- à partir de trois.
Chaque magasin doit être équipé d'un nombre suffisant d'appareils, d'agencements et d'outils divers nécessaires au contrôle de la qualité des marchandises, à leur préparation pour la vente, à leur agencement et à leur présentation aux clients.
Panneau économique est une petite étagère conçue pour présenter des marchandises. Le plus souvent, les panneaux économiques sont utilisés dans les magasins de chaussures. Ils peuvent être fixés au mur, ils ont des couleurs différentes et créent un style intérieur unique, ils sont indispensables pour les petits magasins, car ils ne réduisent pas la surface du magasin, ils sont simples et faciles à utiliser. De plus, des étagères, des crochets et des supports sont fournis.
Afficher l'inventaire utilisé pour afficher les produits. Il comprend des racines pour disposer le poisson, les marinades et les cornichons; boîtes de confiserie et produits d'épicerie en vrac; barquettes pour produits à base de viande; plats pour la gastronomie; plateaux pour fruits et légumes; une variété de supports universels pour les produits alimentaires et non alimentaires.
Avec Équipement sanitaire- brosses à plancher, seaux et pelles à ordures, poubelles, seaux à vadrouille, seaux à laver l'inventaire.
équipement de pompier- tonneaux d'eau, bacs à sable, échelles, extincteurs.
Ménage et autres stocks– lampes, serrures, chaises, calculatrices.
Instruments de négociation : couteaux, ciseaux, pelles, pelles, pinces, fourchettes à usages divers. Les dimensions et la disposition des couteaux dépendent des marchandises auxquelles ils sont destinés. Les pelles sont en plastique et en métal, d'une capacité de 0,25 ; 0,5 et 1 kg. Ils sont utilisés pour la distribution de produits d'épicerie et de confiserie en vrac.
Dans le cadre de l'augmentation de la production et de la vente de viande, de poisson, de produits laitiers et d'autres produits périssables, le rôle des matériel de réfrigération. Cela vous permet de maintenir la qualité des produits et d'élargir considérablement la gamme de produits dans le magasin. Les équipements frigorifiques sont des équipements avec des groupes frigorifiques à compression destinés au stockage, à la démonstration et à la vente de produits réfrigérés. Dans les vitrines réfrigérées, les produits ne doivent pas être empilés les uns à côté des autres, ainsi que des parois et de l'évaporateur, afin de ne pas gêner la circulation de l'air. L'équipement de réfrigération doit être maintenu propre. L'extérieur de l'équipement est essuyé quotidiennement avec un chiffon propre ou une brosse douce.
L'équipement de réfrigération est divisé en:
Armoires et coffres de réfrigération et de congélation (les congélateurs sont conçus pour stocker les aliments surgelés et la crème glacée, et les armoires réfrigérées sont conçues pour refroidir les aliments et les boissons) ;
Vitrines réfrigérées, qui servent à la démonstration, au stockage et à la vente de marchandises diverses (vitrine-comptoir (bonet), vitrines verticales et horizontales).
Afin d'assurer un enregistrement précis du nombre de marchandises reçues et en magasin, ainsi que de leur remise aux clients, chaque épicerie doit avoir instruments de mesure du poids. L'équipement de pesage est conçu pour peser les marchandises afin de les comptabiliser, ainsi que pour déterminer la masse des marchandises à régler avec les acheteurs. Parmi toute la variété d'équipements de pesage dans les magasins, on utilise tout d'abord un équipement qui permet l'enregistrement documentaire de la masse, du prix et du coût des marchandises et le cryptage de ces données dans un code à barres.
C'est intéressant!
Le codage à barres, en tant que type d'identification automatique, est considéré comme une nouvelle technologie de l'information dans le commerce. L'identification automatique des flux de matières à l'aide de codes à barres entraîne une augmentation de la productivité des services de trésorerie, une réduction des erreurs possibles dans le stockage et la comptabilisation des produits, une réduction des coûts et une amélioration de la qualité des services. Chaque unité de production se voit attribuer une marque d'identification (code barre) qui permet de suivre le déplacement de cette unité dans l'espace et dans le temps. Le code-barres est un rectangle ne dépassant pas 6x8cm. Actuellement, plus de 50 systèmes de codes à barres sont connus.
Le dernier treizième chiffre est appelé chiffre de contrôle et est destiné à vérifier la lecture correcte du code EAN par le lecteur. Après avoir lu une image graphique d'un code à barres à l'aide d'un scanner et l'avoir convertie en un code numérique, l'ordinateur utilise un algorithme spécial pour calculer le chiffre de contrôle et le compare avec celui lu à partir de l'image graphique. La coïncidence des chiffres calculés et de contrôle signifie la lecture correcte du code à barres. Dans ce cas, le scanner donne un signal lumineux et sonore approprié.
L'équipement de pesage le plus courant comprend également balances commerciales électroniques.
Le vendeur doit toujours se rappeler que peser et mesurer les acheteurs, utiliser la mauvaise balance lors de la vente est une infraction pénale.
La balance doit être précise, sensible, stable et donner la même lecture lorsque la même charge est pesée à plusieurs reprises.
Les balances sont considérées comme exactes si leurs lectures ne dépassent pas l'erreur autorisée pour elles.
Sensibilité- la propriété des balances à se déséquilibrer lorsqu'une petite charge est ajoutée aux balances.
Durabilité- la capacité des balances à revenir indépendamment à un état d'équilibre après leur déchargement.
Matériel de caisse enregistreuse est destiné à compter et à résumer les opérations, à imprimer un chèque confirmant la réception de l'argent de l'acheteur. La nécessité d'utiliser des caisses enregistreuses est dictée non seulement par la rationalisation des règlements en espèces avec les clients, mais aussi par le contrôle des flux de fonds vers les caisses et du bon calcul et du paiement des taxes. Les caisses sont installées dans des caisses spéciales et la zone de caisse est équipée de comptoirs de caisse pour accueillir les produits connexes.
Manutentionéquipement est destiné à la mécanisation du travail lors du déchargement et du chargement des véhicules, de l'empilage des marchandises et de leur mouvement interne. Les plus utilisés sont :
chariots élévateurs électriques utilisés pour les opérations de chargement et de déchargement;
chargeurs-gerbeurs utilisés pour empiler des marchandises dans des zones de stockage;
Chariots manuels utilisés pour déplacer des marchandises pesant jusqu'à 1000 kg sur de courtes distances (peuvent être à deux, trois et quatre roues);
Chariots hydrauliques - pour déplacer des marchandises sur des palettes ;
Chariots gerbeurs utilisés pour empiler et rayonner des charges ;
Véhicules électriques conçus pour déplacer des marchandises.
Distributeur automatique sont des équipements autonomes de réception des moyens de paiement et de délivrance des marchandises aux clients. Ils sont utilisés pour la vente de marchandises à la pièce de faible coût et de petites tailles et pour le conditionnement de marchandises liquides et en vrac.
Racks de stockage de marchandises- dispositifs à plusieurs niveaux pour le stockage d'unités de fret primaires, de petits colis de marchandises. Ils se composent d'étagères, renforcées en plusieurs niveaux sur les crémaillères du cadre. Les rayonnages doivent être adaptés à la taille et au type de marchandises stockées, supporter la charge appropriée, avoir une conception simple et être compacts.
Différents types de conteneurs sont utilisés pour stocker et déplacer des marchandises.
Emballage industriel- conteneurs destinés au stockage, à la circulation, à l'entreposage de marchandises, de produits semi-finis, de produits finis et de déchets. Il peut être universel - conçu pour accueillir différents types de marchandises, et spécial - conçu pour certaines marchandises.
Au consommateur récipient comprennent les paniers en métal et en plastique, les chariots de consommation.
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