Arată cum se cultivă ciupercile acasă. Cel mai simplu mod de a cultiva șampioane acasă. Proprietăți utile ale șampioanelor

Champignonul delicios și parfumat este unul dintre cele mai căutate produse din bucătărie. Se foloseste la prepararea diverselor tipuri de salate, aperitive si primele feluri. O astfel de popularitate a ciupercii provoacă interes pentru cultivarea ei acasă. Nu este necesar să se implice în acest proces la scară largă. Este suficient să dai dovadă de puțină ingeniozitate și efort să te bucuri de ciuperci bio pe tot parcursul anului și să nu cheltuiești bani pentru a le cumpăra în supermarketuri scumpe.

Puteți cultiva champignon nu numai pe zona suburbana, într-o seră sau subsol, dar și într-un apartament obișnuit de oraș. Este necesar doar să respectați cu strictețe o anumită tehnologie de cultivare.

Pregătim pământul pentru a crește șampanie. Poate că aceasta este cea mai dificilă etapă a procesului de creștere acasă. Baza substratului este compostul făcut din paie și gunoi de grajd de cal, în raport de 2: 1, care sunt așezate strâns în straturi și udate abundent. Saturăm compostul finit cu îngrășăminte (superfosfați) și uree în proporție de 1 kg la 250 kg de gunoi de grajd de cal. Trebuie avut în vedere că procesul de compostare are loc odată cu eliberarea de produse de degradare cu miros înțepător, prin urmare, se efectuează în încăperi bine ventilate. Miceliul ciupercii îl plantăm acasă. În substratul pregătit, procesul de fermentație ar trebui să fie complet finalizat, iar temperatura să ajungă la 25 C. Miceliul de compost dobândit este plasat în porțiuni mici în sol la o adâncime de 5 cm într-un model de șah. Miceliul de cereale (și anume, este cel mai productiv) poate fi pur și simplu împrăștiat peste substrat și ușor acoperit cu un strat mic de pământ.

Cultivam champignon acasă. Udați din abundență cu o sticlă de pulverizare și mențineți o temperatură constantă de 15-20 C. Dacă aterizarea a fost făcută pe câmp deschis, nu uitați să înfășurați paturile cu hârtie, polietilenă închisă la culoare, placaj.

Ne ocupăm de primele lăstari. Pentru a face acest lucru, după 2-3 săptămâni acoperim miceliul crescut cu un strat mic de pământ special - un amestec de turbă și cretă (9: 1). Asigurați-vă că monitorizați absența curenților.

Ai reușit să crești ciuperci? Apoi recoltam! Cu o cultivare adecvată în interior, acest lucru poate fi realizat de până la șapte ori pe an. De la primii lăstari până la ultima ciupercă durează până la 4 luni. Prin urmare, vă puteți bucura de ciuperci de casă pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile nu sunt tăiate, ci răsucite din gaură. Apoi, într-o săptămână, va apărea o ciupercă tânără în locul ciupercii crescute. Rețineți că trebuie să colectați doar ciuperci care au o peliculă de legătură între capac și picior. Și nu încercați să luați ciuperci întunecate sau sparte. Pot fi otrăvitori! După recoltarea întregii culturi, solul este îndepărtat, iar camera este tratată cu o soluție de înălbitor 4%.

În general, șampioanele sunt nepretențioase și vor crește cu orice grijă. Această instrucțiune este numai pentru cei care doresc nu numai să cultive șampioane acasă, ci și să obțină o recoltă mare (până la 12 kg pe mp).

Kiril Sysoev

Mâinile caloase nu cunosc plictiseala!

Conţinut

Drumețiile în pădure pentru ciuperci sunt percepute de majoritatea oamenilor ca o distracție plăcută. Dar vânătoarea liniștită este extrem de dependentă de sezon, vreme și clima din regiune. Puțini oameni cred că cultivarea ciupercilor poate fi profitabilă, dar cele mai comune soiuri pot fi cultivate acasă aproape la scară industrială.

Cultivarea ciupercilor acasă pentru începători

Ciupercile sunt un ingredient cu o cantitate minimă de calorii și grăsimi, un conținut ridicat de potasiu, fibre. Procesul de creștere a acestora este extrem de simplu, dar, ca orice altă întreprindere, necesită anumiți pași pregătitori. Urmând regulile de bază ale grădinăritului cu ciuperci, poți oferi nu numai familiei tale un produs, ci și să obții un profit semnificativ vânzând ciuperci pentru vânzare. De unde să începi să cultivi ciuperci? Aflați cum se desfășoară întregul proces pas cu pas:

1. În primul rând, decideți asupra speciei pe care urmează să o creșteți. Cele mai populare si mai usor de cultivat sunt ciupercile stridii, shiitake, champignons. Nu există nicio diferență specială în proces, dar mediul nutritiv se modifică pentru fiecare specie.
2. Cumpărați miceliu. Arată ca rumeguș, în care este germinat miceliu de ciuperci - sistemul de rădăcină sau „sămânța”. De fapt, acestea sunt răsaduri sau răsaduri, dacă facem o analogie cu plantele obișnuite de grădină. Substratul cu miceliu poate fi cumpărat din magazinul online (costul este relativ mic). Cultivarea ciupercilor stridii, a altor specii comestibile din spori, este un proces supărător, necesită o bună practică și o perioadă lungă de timp.
3. Crearea unui mediu nutritiv. Paiele și rumegușul trebuie sterilizate pentru a ucide toate microorganismele străine. Ei pot concura cu miceliul, chiar îl pot absorbi. Una dintre metodele de sterilizare este încălzirea cu abur a materialului mediului până când umiditatea este complet evaporată. Aici este important tratamentul cu abur cald al substratului uscat.
4. Pentru a răspândi miceliul în mediul nutritiv, acesta trebuie încălzit. Rumegul sau paiele cu miceliu deja adăugat se distribuie uniform pe o tavă de copt sau într-o tavă mică, dar largă. Apoi recipientul este așezat pe un tampon termic, care va menține temperatura (21 de grade Celsius). Timp de 3 săptămâni, mediul nutritiv este lăsat într-un loc întunecat.
5. După 21 de zile, miceliul care a crescut într-un mediu nutritiv se mută într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de aproximativ 15 grade Celsius. În aceste scopuri, pivnița este destul de potrivită. Rumegul sau paiele sunt acoperite cu un strat mic de pământ curat și abundent umezit, dar nu inundat. Pentru a controla umiditatea, puteți pune un prosop deasupra și, în plus, umeziți solul după cum este necesar.
6. După alte 3 săptămâni, vor apărea primele ciuperci. Mediul trebuie menținut umed tot timpul pentru a ajuta la creșterea ciupercilor. Camera ar trebui să rămână fără iluminare pentru o perioadă maximă de timp.
7. Prima recoltă poate fi recoltată atunci când capacul este complet format și se separă structural de tulpină. Ciupercile trebuie tăiate, nu smulse, pentru a nu deteriora fructele viitoare.

Cultivarea ciupercilor ca afacere

Un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor nu necesită cheltuieli serioase. Miceliul poate fi achiziționat peste tot, prețul nu mușcă. Principalul lucru necesar este o cameră cu capacitatea de a regla umiditatea și temperatura. După cum arată practica, afacerea de cultivare a ciupercilor dă roade după vânzarea primei recolte. Costul menținerii creșterii este neglijabil, astfel încât profitul net este primit după o lună, în timp ce profitabilitatea este maximă.

Cum să crești ciuperci acasă

Cultivarea ciupercilor acasă nu este deloc costisitoare, aducând un venit rapid. Principalul lucru este să creați condiții adecvate pentru creștere (descrise mai sus) și să le mențineți. Pentru consumul personal, unii meșteri își transformă cămările sau balcoanele apartamentelor lor. Un rezultat mai mare în obținerea de profit poate fi obținut folosind un garaj sau subsol. În acest caz, puteți face în siguranță munca principală. Culegătorii de ciuperci nu necesită îngrijire constantă, plivitul și udarea.

Pe terenul de grădină

Cultivarea ciupercilor într-o casă de țară sau într-o grădină este chiar mai ușoară decât în ​​interior. Pentru localizarea miceliului, este selectat un loc umed și umbrit. Aproximativ jumătate de metru ar trebui să fie adâncit de cele mai apropiate clădiri și copaci. Este important să ne amintim că speciile forestiere de ciuperci nu tolerează apropierea de pomi fructiferi. Este mai bine să le cultivați nu departe de speciile familiare pentru ei în pădure: hribi lângă mesteacăn, hribi lângă aspen. Există mai multe opțiuni de reproducere pe teren:

1. Dispute. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați pălării supracoapte, care sunt sărite în timpul „vânătoarei tăcute” obișnuite. Chiar și specimenele de viermi vor face bine. Trebuie puse într-o găleată, turnați apă de ploaie sau de râu, adăugați zahăr sau aluat, frământați până la omogenizare și lăsați timp de câteva zile până la o săptămână (periodic trebuie să amestecați conținutul). Se strecoară apoi printr-o sită mare. Masa lichidă rezultată trebuie diluată cu apă (1 parte din masa ciupercilor la 100 de părți apă) și udați zona dintr-o cutie de udare obișnuită cu ea.
2. Miceliu. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați un fragment de sol cu ​​miceliu și să-l plantați în sol umed. De asemenea, trebuie păstrat umed în timpul transportului.
3. Miceliu gata. Dobândită la preț mic, se plantează conform instrucțiunilor o bază de cereale sau compost cu umplutură de miceliu. Această metodă este cea mai ușoară pentru cei care doresc să obțină cel mai rapid rezultat posibil.

In pivnita

Este mult mai ușor să crești ciuperci în subsol decât în ​​interior, la suprafață - aici se menține constant un microclimat adecvat. Indiferent de speciile care vor crește, ar trebui să pregătiți subsolul înainte de a începe germinarea. Pereții și podelele sunt dezinfectate cu oricare dintre antiseptice. După aceea, camera este bine ventilată. Orificiile de ventilație sunt acoperite cu un grătar cu plasă fină, astfel încât insectele să nu pătrundă înăuntru.

În funcție de tipul de ciuperci, se instalează rafturi sau suspensii (costul acestora este mic). Cu o suprafață mare de subsol, poate fi împărțit în două părți - pentru incubație și pentru creștere. Cel mai important lucru este temperatura și umiditatea, care trebuie menținute la același nivel. În toate celelalte privințe, ciupercile sunt extrem de nepretențioase și cresc de la sine.

Ce ciuperci se cultivă acasă

Ideea de a cultiva ciuperci acasă, în primul rând, te va pune în fața întrebării - ce tip să alegi? Aproape toate ciupercile „domestice” nu necesită efort suplimentar pentru reproducere. Ciupercile pot fi numite o excepție, dar nu vor fi o problemă pentru un grădinar experimentat. Prin urmare, trebuie să alegeți numai dintre preferințele personale și profitul dorit (dacă intenționați să organizați o afacere cu ciuperci). Cele mai populare tipuri pot fi împărțite în două grupuri:

• lemnos - shiitake, ciuperci stridii, ciuperci de iarnă;
• sol - champignon, bucle.

Metode de cultivare a ciupercilor

În funcție de rezultatul dorit, există două moduri de a cultiva ciuperci - extensiv și intensiv. Pentru grădinarii care nu caută îmbogățirea, primul este mai potrivit. Pentru cei cărora le pasă de recoltele regulate, ar trebui să acordați atenție celui de-al doilea. Diferența dintre ele este aceeași ca și între creșterea naturală a puilor și obținerea puiilor de carne.

1. Extensiv - creștere independentă a ciupercilor în mediul natural de pe site. Recolta - la fel ca în natură. Dar aceleași pericole - dăunători, schimbări de vreme, boli ale miceliului.
2. Intensiv - cultivare activa in conditii pregatite - subsol, pe balcon, camara. Necesită pregătirea competentă a mediului nutritiv, controlul umidității și temperaturii.

Ciuperci acasă - tehnologie

Tehnologia tradițională pentru cultivarea ciupercilor a fost descrisă mai sus - un mediu pregătit în care este plasat miceliul, udare regulată și un regim de lumină. După 3 săptămâni, apare primul rezultat. Metoda alternativă de cultivare necesită mai multă muncă. Creșterea pe bușteni sau cioturi de foioase necesită o fază lungă de pregătire (uscare de bușteni, tăiere găuri). Rezultatul va fi abia peste un an. Un plus poate fi numit tipuri neobișnuite de ciuperci care pot fi cultivate - ciuperci, chanterelles, reishi.

Exista moduri alternative cultivarea ciupercilor acasă: truse gata făcute achiziționate prin internet, cultivate pe zaț de cafea. Arată mai mult ca un fel de hobby decât cu creșterea reală pentru hrană și vânzare. Rezultatul va fi randamentul minim al produsului finit. Această opțiune este deosebit de interesantă pentru copiii preșcolari sau varsta scolara ca un experiment acasă.

Miceliu

Crearea unui miceliu pentru creșterea ciupercilor - 40% din timpul petrecut cu reproducere. În același timp, cultivatorii de ciuperci cu experiență preferă să crească singuri miceliul, pentru a nu depinde de vânzători, deoarece chiar și furnizorii testați în timp pot eșua. Miceliul este cultivat pe un substrat de cereale sau bețișoare de lemn. Depinde de tipul de ciuperci viitoare.

substrat

Un substrat artificial pentru creșterea ciupercilor este baza în care se dezvoltă miceliul. Conform compoziției sale chimice și minerale, ar trebui să fie cât mai aproape de solul natural. Masa de substrat pregătită cu compoziția corectă (în funcție de tipul de miceliu) va da un randament mai mare în absența factorilor patogeni și a dăunătorilor naturali.

În ce condiții pot fi cultivate ciuperci

Condiții pentru creșterea ciupercilor diferite feluri nu diferă unele de altele. În timpul incubației, se menține temperatura de creștere (21 grade Celsius) și umiditatea ridicată a substratului. În procesul de creștere, scade la 13 grade la același nivel de umiditate. Timpul maxim miceliul și corpurile germinate nu au acces direct la lumină. Nuanțe minore se găsesc doar în tipurile de ciuperci.

Echipament de productie

Echipamentele pentru producția de ciuperci acasă pot fi asamblate cu ușurință cu propriile mâini. Pentru perioadă de incubație veți avea nevoie de un cuptor electric cu un regulator de temperatură. Standurile pentru așezarea substratului sunt rafturi pentru tăvi, dacă acestea sunt tipuri de sol. În cazul în care substratul este în saci, acesta este atârnat pe traverse sau direct de tavan. De fapt, acesta este setul minim pentru începerea unei afaceri.

Cum să crești ciuperci stridii acasă

Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii este considerată cea mai optimă pentru condițiile casnice (poate fi găsită în videoclipul de mai jos). Substratul finit cu miceliu este plasat în pungi de PVC pentru întregul lor volum, care trebuie așezați la jumătate de metru unul de celălalt. Sunt instalate pe podea sau suspendate, se fac tăieturi de 2-3 cm în peliculă pentru creșterea și evaporarea excesului de umiditate. Temperatura în cameră este de aproximativ 20 de grade Celsius. Udare - 1 dată/zi.

Shiitake

Ciupercile Shiitake (foto) sunt cultivate folosind tehnologia obișnuită „de pungă”. Pentru substrat se folosește rumeguș de foioase. Este important să acordați atenție dimensiunii masei de rumeguș. O fracție prea mică se va aglomera și va împiedica aerarea miceliului. Toate celelalte proces tehnologic complet identică cu metoda de cultivare a ciupercilor stridii.

Ciuperci albe

Cultivarea ciupercilor porcini se face cel mai bine pe sol natural din grădină. Dar recolta va fi exclusiv naturală, adică o dată pe sezon. Creșterea în cameră necesită o temperatură constantă de 8-12 grade, o bună ventilație a încăperii la o umiditate de 90-92%, este necesară o iluminare slabă zilnic pentru o perioadă scurtă de timp.

Champignons

Cultivarea șampanilor acasă este considerată cea mai scumpă (în pregătire), dar destul de profitabilă. Cel mai scump va fi achiziționarea miceliului și pregătirea substratului. Solul ar trebui să fie inițial bogat în minerale și oligoelemente. Umiditatea se menține la 80% la o temperatură de +12 grade. Restul procesului de cultivare a ciupercilor nu este diferit de ciupercile porcini.

Champignons sunt unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci și le puteți colecta nu numai în pădure, ci și în propria grădină. Puteți învăța cum să creșteți ciuperci acasă din acest articol: descrie metodele și tehnologia de cultivare a ciupercilor în grădină, în saci, recipiente sau chiar într-un apartament din oraș.

Urmând sfaturile din articol, puteți crește în mod independent șampioane în țară de la zero, puteți învăța cum să pregătiți corect compostul și miceliul cu propriile mâini și, de asemenea, să obțineți Informatii utile despre soiurile populare de ciuperci.

Cum să crești ciuperci în grădină

Pentru cultivarea unei culturi mari de șampioane, este suficient să folosiți strategia pentru tulpina X-20. În primul rând, trebuie să alegeți compostul potrivit. Umiditatea sa nu trebuie să depășească 71%, conținutul de azot fluctuează la nivelul de 2-2,4%, iar acidul din sol nu trebuie să depășească 7,5 unități.

Pentru 1 tonă de compost pasteurizat există 4-5 kg ​​de miceliu. Este această proporție care trebuie respectată atunci când se cultivă în saci, cutii sau pe rafturi.

În timpul procesului de aterizare, trebuie să faceți următoarele:

1. Distribuiți uniform compostul în cutii sau pe rafturi și nivelați suprafața acestuia;
2. Adăugați puțin miceliu și acoperiți-l cu folie sau hârtie, astfel încât compostul să se acopere mai repede cu miceliu. Dacă se folosește hârtie, aceasta trebuie stropită periodic cu apă pentru a menține nivelul optim de umiditate;
3. Este necesar să monitorizați cu atenție temperatura compostului: nu trebuie să depășească 30 de grade, iar temperaturile de 28-29 de grade sunt considerate optime. Este important ca temperatura din încăpere în sine să nu fie mai mare de 19-23 de grade;
4. În perioada de creștere, nivelul de umiditate al compostului ar trebui să fie la nivelul de 90%.

Figura 1. Creșterea acasă: 1 - miceliu al ciupercii, 2 - compost acoperit cu miceliu, 3 - rafturi cu șampioane

Dacă se respectă aceste recomandări, supraîncărcarea completă a compostului cu miceliu are loc în 14-18 zile. După aceea, la suprafață se aplică un pământ de acoperire în straturi de 4-5 cm.Conținutul de umiditate al solului este de 72-76%, în funcție de capacitatea solului de a reține umiditatea (Figura 1).

Notă: Este important ca cu 2-3 zile înainte de aplicare, solul de acoperire să fie dezinfectat cu soluție de formol. Pentru ca acesta să fie complet îndepărtat din sol, solul de acoperire trebuie păstrat pentru ceva timp într-o cameră cu o temperatură de 20-25 de grade.

Figura 2. Lucrări pregătitoare pentru cultivare: 1 - pregătirea substratului, 2 - plasarea rafturi

După aplicarea pământului de acoperire, în a 6-a-9 zi, se efectuează afânarea suprafeței solului. După aceea, camera de cultivare este închisă pentru o zi sau două și nu li se permite să intre în ea. Aer proaspat. Datorită umidității ridicate și concentrației de dioxid de carbon, miceliul crește mai repede. Dacă este imposibil să blocați accesul aerului, solul este pur și simplu acoperit strâns cu o peliculă. Este important să pregătiți corect substratul și să plasați corect rafturile, astfel încât coacerea ciupercilor să aibă loc uniform (Figura 2).

Notă: Dacă trebuie să obțineți ciuperci mici, temperatura este redusă timp de câteva zile la 16-17 grade, iar umiditatea este de până la 85-90%.

Puteți recolta în 20-25 de zile. Și deși șampioanele dau roade în medie de cinci ori, primele trei valuri de fructificare sunt considerate cele mai puternice. Adesea, între valuri se dezvoltă ciuperci mici (așa-numita fructificare intermediară). Este mai bine să le tăiați, astfel încât următorul val să fie mai productiv. Sfaturi utile de recoltare sunt oferite în videoclip.

Pregătirea solului

În grădină, precum și în interior, cultura nu se cultivă pe pământ, ci pe compost special pregătit. Îl puteți găti singur folosind paie și îngrășăminte organice (Figura 3).

Pentru o porție de compost, este suficient să luați 12 kg de paie și 8 kg de gunoi de grajd de vacă. Materiile prime sunt așezate în straturi în grămezi, udate zilnic și răsturnate cu o lopată o dată pe săptămână. După aproximativ trei săptămâni, compostul va fi complet gata de utilizare. O trăsătură distinctivă este absența mirosului caracteristic de amoniac.

Figura 3. Pregătirea substratului de creștere

Compostul gata este împrăștiat pe paturi. De asemenea, puteți echipa o seră sau o seră mică. În unele cazuri, dacă solul este suficient de umed și fertil, puteți împrăștia pur și simplu corpurile de fructe zdrobite în jurul grădinii, dar această metodă nu garantează întotdeauna o recoltă bogată.

Prepararea miceliului

Condițiile în care este posibil să crească șampioane acasă pas cu pas nu pot fi imaginate fără pregătirea și însămânțarea corespunzătoare a miceliului.

Este mai bine să cumpărați miceliu de la un vânzător de încredere, astfel încât să puteți fi sigur că miceliul a fost produs în condiții sterile și nu conține agenți patogeni sau larve dăunătoare. Puteți face miceliu singur, folosind pentru acest cereal, în care se adaugă miceliu (Figura 4).

Notă: Dacă creșteți șampioane în grădină, este mai bine să alegeți un loc în umbră parțială, astfel încât miceliul să nu fie expus la lumina directă a soarelui.

Solul trebuie să fie ușor pufos, dar tufișurile sau iarba nu trebuie îndepărtate de pe site: dacă există rădăcini ale altor plante, miceliul se va dezvolta mai bine. Miceliul este distribuit uniform pe suprafața solului și stropit cu compost. După aceea, pământul este udat și umezit în continuare după cum este necesar. Primele ciuperci vor apărea în aproximativ 2,5 luni.

Figura 4. Fabricarea miceliului cu propriile mâini

Este de remarcat faptul că miceliul poate fi semănat în orice perioadă a anului, cu excepția iernii, iar perioada de fructificare începe la începutul primăverii și continuă până la sfârșitul toamnei.

Temperatura și udarea

În ciuda faptului că la temperaturi scăzute miceliul rămâne viabil, în timpul unei răceli severe, îngheață, iar dezvoltarea corpurilor fructifere se oprește.

Temperatura optimă este de până la +20 de grade, deoarece odată cu creșterea acestui indicator, corpurile fructifere încetează să se dezvolte. Este important să se asigure ciupercilor o udare optimă: dacă umiditatea solului este mai mică de 60%, corpurile roditoare vor fi mici sau nu vor crește deloc. Din acest motiv, patul cu ciuperci este udat în mod regulat, împiedicând uscarea solului.

Mulți sunt interesați de cum să crească ciuperci champignon acasă, și anume într-un apartament din oraș. Este cu adevărat posibil dacă oferiți ciuperci conditii optime pentru creștere și dezvoltare (Figura 5).

Cum să crești șampile acasă, următoarele sfaturi ale experților vă vor sugera:

• Umiditatea din cameră ar trebui să fie ridicată, aproximativ 90%;
• Este important să se mențină temperatura optimă: în stadiul de germinare a miceliului la nivelul de 20 de grade și în timpul creșterii corpurilor fructifere - nu mai mult de 15;
• Este recomandabil să izolați camera în care vor fi amplasate ciupercile de sufragerie, deoarece în timpul coacerii eliberează spori în aer care pot provoca alergii.

Figura 5. Caracteristici ale creșterii într-un apartament

În general, putem spune că cultivarea ciupercilor într-un apartament este teoretic posibilă, dar foarte problematică. Datorită umidității ridicate, locuința într-o astfel de cameră va fi inconfortabilă, iar sporii de ciuperci pot provoca putrezirea structurilor din lemn ale casei, așa că este mai bine să cultivați ciuperci la subsol, garaj sau o magazie separată.

Crește într-un sac

Cultivarea poate fi efectuată fără amenajarea unor rafturi speciale. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, cultivate cu succes în saci (Figura 6).

Notă: Acest sistem economisește spațiu menținând în același timp performanțe ridicate.

Avantajul creșterii în pungi este că în astfel de condiții este mult mai ușor să faci față bolilor și dăunătorilor. Pentru a face acest lucru, este suficient să distrugi doar o pungă cu miceliul afectat, fără a deteriora restul.

Figura 6. Amplasarea sacilor de cultură

Principiul cultivării rămâne același. Mai întâi pregătiți și pasteurizați compostul, apoi umpleți pungile cu el. Un strat de miceliu este așezat deasupra pachetului și acoperit cu un substrat nutritiv. Pe viitor, pe suprafața pungilor vor apărea ciuperci, ceea ce facilitează foarte mult recoltarea.

Poți expune pungi atât pe podea, cât și pe rafturi metalice, în funcție de suprafața încăperii și de volumele de producție.

Cum să crești în recipiente

Ciupercile sunt cultivate și în recipiente, dar această metodă este mai practicată în țări străine(Figura 7).

Ca blocuri de ciuperci, se folosesc recipiente speciale din lemn, care sunt tratate cu antiseptice împotriva mucegaiului. Această metodă are câteva avantaje semnificative. În primul rând, substratul este în recipiente separate, prin urmare, dacă este afectat de boli sau dăunători, este mai ușor să eliminați consecințele negative.

În al doilea rând, astfel de blocuri de ciuperci sunt mai ușor de întreținut și de dezinfectat, deoarece întregul proces poate fi automatizat.

Figura 7. Caracteristici ale cultivării în containere

Cu toate acestea, utilizarea containerelor de creștere implică achiziționarea de echipament adițional pentru întreținerea blocurilor de ciuperci, deci utilizarea acestei metode acasă nu este viabilă din punct de vedere economic.

Cum să crești șampile în brichete

Ciupercile sunt cultivate cu succes pe brichete. Avantajul principal aceasta metodaîn aceea cultivarea ciupercilor nu depinde de condițiile meteorologice, iar cultura poate fi recoltată pe tot parcursul anului (Figura 8).

Dacă sunteți interesat de modul de cultivare a ciupercilor în țară, vă recomandăm să folosiți metoda brichetelor. Pentru a face o brichetă (bloc de ciuperci), trebuie să comprimați compostul finit, astfel încât stratul său să nu depășească 4 cm.

Notă: Compoziția compostului trebuie să includă în mod necesar turbă, deoarece această substanță creează condiții optime pentru dezvoltarea miceliului.

Includerea turbei în compoziția compostului vă permite să mențineți un conținut constant de umiditate al amestecului și previne bolile fungice. Miceliul se seamănă pe suprafața brichetei și oferă ciupercilor un microclimat optim. Pentru a face acest lucru, în stadiul de germinare a miceliului, se menține o temperatură constantă la nivelul de + 20-24 de grade, iar după apariția primelor corpuri fructifere, se reduce la 15 grade.

Figura 8. Brichete pentru cultivarea champignons acasă

Brichetele pot fi așezate pe rafturi speciale, iar după ce sunt finalizate mai multe valuri de fructificare, se fac brichete noi, iar compostul vechi este eliminat.

Crește pe turbă

Ciupercile cresc foarte bine pe turbă, deoarece reține bine umiditatea și vă permite să reduceți frecvența udării. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că camera de cultură trebuie să fie etanșă, astfel încât să se mențină o temperatură și umiditate stabile în interior.

La fabricarea compostului, turba este amestecată cu rumeguș și bălegar de vacă, substratul este pasteurizat, tratându-l cu vapori de apă. Apoi, substratul este așezat în blocuri de ciuperci și miceliul este plantat. Trebuie împrăștiat uniform pe suprafață și stropit cu un strat mic de compost.

Tehnologia ulterioară rămâne aceeași și include menținerea temperaturii corecte, a nivelului de umiditate și ventilație regulată.

Cum să crești pe biohumus

Biohumus - un îngrășământ organic care se obține în timpul viermilor, este considerat o bază excelentă pentru creștere.

Substratul realizat pe baza de biohumus este destul de liber, astfel încât miceliul primește mult spațiu pentru creștere și primește suficient oxigen. Cu toate acestea, este de dorit să nu puneți biohumus pur în blocuri de ciuperci, ci amestecul acestuia cu turbă sau rumeguș, astfel încât solul să fie mai potrivit pentru cultivarea ciupercilor.

Cum să crești șampioane pe rumeguș

Rumegul este considerat cea mai comună bază pentru creștere. Este mai bine să luați rumeguș specii de arbori, iar acestea trebuie zdrobite astfel încât dimensiunea fracției să nu depășească 4 cm.

La rumeguș se adaugă gips, alabastru și var, precum și o cantitate mică de îngrășăminte organice (balega de vacă putrezită). În viitor, substratul finit poate fi așezat pe rafturi orizontale sau plasat în pungi de plastic.

Soiuri de șampioane pentru cultivare

Cea mai comună specie este considerată a fi cu doi spori, deși cu două inele, pajiște, câmp și alte tipuri de aceste ciuperci sunt cultivate și în mediul casnic și industrial. În condiții artificiale, au fost crescute mai multe tulpini, fiecare dintre ele având anumite avantaje.

Figura 9 Caracteristici externe champignon bispora

În condiții naturale, ele sunt destul de comune. În figura 9, puteți vedea cel mai popular tip de ciupercă, ciuperca cu spori dubli. Dar acasă, se preferă creșterea hibrizilor creați artificial.

Sylvan este cel mai faimos producător de miceliu din lume și produce mai multe tulpini ale acestei ciuperci (Figura 10):

• Hauser A15 a fost creat relativ recent. A lui trăsătură caracteristică este capacitatea de a forma o pălărie largă fără a pierde recolte mari. În plus, acești hibrizi se adaptează bine la diferite tipuri de compost și îngrășăminte și sunt excelenți pentru vânzări în stare proaspătă, deoarece au suficientă densitate și plasticitate.
• A-15- un hibrid alb, care are și o pălărie mare, dar în perioada de fructificare necesită o bună ventilație a încăperii și introducerea de compost de înaltă calitate. În condițiile potrivite de creștere, ciupercile cresc destul de mari și sunt ideale pentru vânzarea în stare proaspătă.
• Somycel 512- Creat în Franța. O trăsătură caracteristică a ciupercilor este proporționalitatea dimensiunii tulpinii și a capacului. În plus, tulpina are un randament ridicat și o sensibilitate scăzută la condițiile de creștere. Dar este important să țineți cont de faptul că la umiditate ridicată și curenți de aer se pot forma solzi pe suprafața pălăriilor. Acest hibrid este considerat cel mai comun în Europa.
• Sylvan 130- cea mai flexibilă tulpină, iar trăsătura sa caracteristică este formarea de ciuperci de înaltă calitate, de diferite dimensiuni. Dacă în camera de cultură există o temperatură scăzută și curenți de aer rapizi, ciupercile vor fi preponderent mici, iar la temperaturi ridicate și curenți de aer lenți - medii și mari. Această tulpină este considerată cea mai potrivită pentru cultivarea în pungi și cutii, deoarece se adaptează rapid la noul compost. Datorită palatabilității sale ridicate, hibridul este potrivit atât pentru consum în stare proaspătă, cât și pentru conservare.
• X-20- hibrid alb. Corpurile de fructe sunt medii, cu capac rotunjit. Recomandările sale de cultivare se aplică și altor tulpini, așa că vom oferi aceste informații mai detaliat mai jos.
• U-3: ciuperci albe, de dimensiuni medii sau mari, cu capac neted. Primul val de recoltare cade în a 20-23-a zi după introducerea miceliului. Dar dacă în perioada de fructificare temperatura în camera de cultură este sub 16 grade, ciupercile vor fi mici.
• 273 - un hibrid brun care este cultivat de peste 20 de ani. Această tulpină este populară printre cultivatorii de ciuperci începători, deoarece se adaptează perfect la diferite condiții de creștere și compost. În plus, ciuperca este destul de fructuoasă: până la 18 kg de recoltă pot fi recoltate dintr-un metru pătrat de sol pentru toate valurile de rod.

Figura 10. Tulpini comune: 1 - A-15, 2 - tulpină maro 273, 3 - Hauser A15

Toți acești hibrizi au un gust și o aromă pronunțate, prin urmare, sunt potriviți nu numai pentru vânzări în stare proaspătă, ci și pentru procesare. Videoclipul oferă o prezentare detaliată a miceliului de ciuperci de la diverși producători.

Ciupercile au ocupat de multă vreme o poziție puternică în dieta multor oameni. Sunt gustoase, ușor de preparat și foarte accesibile: le poți cumpăra în aproape orice supermarket. Dar dacă totuși decideți să vă tratați pe dumneavoastră și pe cei dragi cu ciuperci de casă ecologice, veți avea nevoie de puține cunoștințe și efort. Articolul nostru vă va spune cum să creșteți singuri ciuperci.

Pregătirea substratului

Procesul de preparare a substratului se numește compostare. În cazul ciupercilor, este destul de complicat, deoarece această ciupercă este pretențioasă la sol și se hrănește numai cu materie organică.

Pentru a pregăti substratul pentru șampioane acasă, veți avea nevoie de 100 kg de paie proaspătă aurie (grâu sau secară), 75-100 kg gunoi de grajd de cal (vacă) sau excremente de păsări, 300-500 de litri de apă, 6 kg de gips sau 8 kg de stins. lămâie verde.

Paiele trebuie tăiate în lungimi de 15-20 cm și înmuiate în apă timp de câteva zile pentru a fi umezite. Pentru maturarea compostului zona de beton se formează un guler cu o dimensiune de 1,5 x 1,2 m. Contactul amestecului cu solul sau apa de ploaie este extrem de nedorit, este important să se evite pătrunderea sporilor de ciuperci dăunătoare în compost.

Știați? Burt - depozitarea produselor agricole sub formă de grămadă mare, situată pe pământ sau într-o groapă, acoperită cu paie, turbă sau rumeguș cu sistem de ventilație și protecție împotriva inundațiilor. De obicei, legumele (cartofi, sfeclă, varză) sunt depozitate în grămadă.

Paiele și gunoiul de grajd (așternut) sunt așezate în straturi de 25-30 cm grosime.Primul și ultimul strat trebuie să fie paie. De sus, compostul poate fi acoperit cu o peliculă, dar ar trebui să existe orificii de ventilație pe laterale.

În următoarele 3 săptămâni, în amestec are loc procesul de fermentație (combustie), în care se eliberează amoniac, dioxid de carbon și vapori de apă, iar temperatura din grămadă poate ajunge la 70 ° C. În acest timp, trebuie să ucizi compostul de 3-4 ori.

Prima perebivka se efectuează după 6-7 zile, la amestec se adaugă și var sau gips.

Substratul gata- aceasta este o masă omogenă liberă de culoare maro închis, mirosul de amoniac este absent în ea. Dacă amestecul este prea umed, trebuie împrăștiat puțin pentru a se usuca și bate din nou. Producția este de 200-250 kg de substrat, ceea ce corespunde la 2,5-3 metri pătrați. m de suprafata pentru cultivarea ciupercilor.

Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă deranjați cu pregătirea substratului, puteți achiziționa compost gata făcut. Blocuri de compost deja plantate cu miceliu sunt pe piata. Sunt usor de transportat, iar filmul termocontractabil protejeaza compostul de factorii de mediu.

Important! Unii cultivatori oferă truse gata făcute pentru cultivarea șampignonilor, constând dintr-un substrat, miceliu și pământ de acoperire.

Achiziția de miceliu (miceliu) de champignon

Astăzi nu este dificil să obțineți miceliu de ciuperci. Paginile din rețea sunt pline de reclame pentru miceliu de diverse ambalaje și categorii de preț. Este mult mai dificil să alegeți un material săditor cu adevărat de înaltă calitate.

Miceliu steril de ciuperci- Acesta este un miceliu, al cărui purtător este cereale fierte și sterilizate. Miceliul de ciuperci este de obicei produs pe boabe de secară, care în stadiul inițial de dezvoltare oferă nutriție miceliului.

Miceliul din cereale este vândut în pungi de plastic cu filtru de schimb de gaze. Un miceliu de cereale viabil bun este acoperit uniform (alb) pe toate părțile și are un miros intens de ciupercă. O ușoară înverzire indică prezența ciupercilor de mucegai, iar un miros acru indică infecția cu bacterioză.

La temperatura camerei și într-un ambalaj închis, miceliul de cereale se păstrează timp de 1-2 săptămâni, iar la frigider - până la 3 luni. Inainte de plantare, miceliul depozitat in frigider trebuie tinut la temperatura camerei timp de o zi fara a deschide ambalajul pentru a adapta miceliul inainte de scufundare intr-un substrat cald.

Miceliul din compost este compostul pe care au crescut ciupercile și care este purtătorul miceliului.

Știați? Semințele de champignon de înaltă calitate pentru reproducere sunt produse în laboratoare sterile speciale.

Așezăm amestecul pentru plantarea ciupercilor

Pentru cultivarea amator de șampioane, 3 metri pătrați este suficient. m. Cutiile pentru champignon pentru a economisi spațiu pot fi așezate pe etaje pe rafturi.

Un substrat de 25-30 cm grosime este așezat într-un recipient, compactându-l puțin. Un calcul aproximativ al consumului de substrat este de 100 kg pe 1 mp. m.

Important! Subsolul mare poate fi împărțit în mai multe zone: una este folosită pentru incubarea miceliului, a doua este pentru forțarea corpurilor fructifere, iar a treia este pentru pregătirea substratului.

Plantarea miceliului (miceliu)

Miceliul de cereale se seamănă pur și simplu și se acoperă cu un strat de substrat de 5 cm grosime.De asemenea, puteți face găuri de 4-5 cm adâncime ridicând pământul cu un cuier, unde se pune o mână de miceliu de cereale sau compost.

Când miceliul începe să crească, iar acest lucru se va întâmpla în 1-2 săptămâni, suprafața substratului trebuie acoperită cu pământ de acoperire cu un strat de 3-4 cm.În el se formează corpi fructiferi de ciuperci, protejează, de asemenea, ciupercile încolțite. compostul de la uscare, deoarece solul de acoperire trebuie umezit în mod regulat. Schimbul de gaze între aer și compost depinde de structura solului de acoperire.

Pământul de acoperire poate fi făcut singur sau achiziționat gata făcut. Pentru amestec de casă veți avea nevoie de 9 părți de turbă și o parte de cretă sau 5 părți de turbă, 1 parte de cretă, 4 părți de pământ de grădină. Pentru 1 mp. m suprafață trebuie să luați 50 kg de sol de acoperire.

Știați? Rata de consum de miceliu de ciuperci este de 350-400 g per 1 mp. m pentru cereale și 500 g pe 1 mp. m pentru compost.

Controlul temperaturii și îngrijirea șampignonilor în perioada de creștere

În interior, puteți obține ciuperci proaspete pe tot parcursul anului. Zona trebuie să fie curată și protejată de factori externi de preferință cu podea de beton. Ciupercile nu au nevoie de lumină, dar este necesară o bună ventilație, dar curenții nu trebuie permise.

Pe vreme caldă, subsolurile, pivnițele, șopronele, cămările, garajele, podurile pot fi adaptate pentru cultivarea șamponilor, unde temperatura se menține la 16-25 ° C, iar umiditatea aerului este de 65-85%. Temperatura în această perioadă poate fi modificată prin ventilație. Umiditatea poate fi reglată prin pulverizare (pentru a crește) sau aerisire (pentru a scădea).

În sezonul rece, sunt potrivite doar camere izolate cu temperatură controlată, deoarece va fi nevoie de încălzire suplimentară.

În primele 10-12 zile după plantarea miceliului în cameră, trebuie să mențineți temperatura la 25 ° C. Când miceliul crește, temperatura trebuie redusă la 18-20 ° C și apoi menținută la 16-20 ° C.

Ciupercile au câștigat de mult primul loc la prepararea mâncărurilor cu ciuperci. Sunt usor de gatit si au un gust dulce placut. Suntem obișnuiți să cumpărăm din supermarketuri, dar șampioanele sunt ușor de cultivat acasă și, dacă doriți, puteți crea și propria afacere.

Te-ai hotărât să crești singur ciupițe? În primul rând, decideți locul pentru producție, deoarece tehnologia depinde direct de aceasta, de exemplu: la țară, la subsolul unei case private, într-o cameră închiriată. Apoi studiați tehnologiile de plantare și îngrijire, posibilele boli, condițiile de temperatură și altele.

Tehnologia potrivită pentru cultivarea champignons

Pentru plantare, veți avea nevoie de miceliu de cereale sau compost. Cu miceliu plantat corespunzător, temperatură și umiditate bine alese, va fi posibilă recoltarea în primul an.

Miceliu de cereale în pământ

Când plantați miceliu de cereale, faceți șanțuri în sol cu ​​o adâncime de cel mult 0,3 m și o lățime de aproximativ 0,5-0,6 m. În această stare, lăsați găurile săpate timp de 2-3 zile pentru a normaliza temperatura. Apoi treceți la depunerea miceliului. Este mai bine să plasați corpul ciupercii într-un model de șah la o distanță de cel puțin 20 cm.

vedere compost

Dacă alegerea a căzut pe tipul de compost, tehnologia este oarecum diferită. Așezați drenajul în partea de jos a mini-gropilor, iar deasupra - compost comprimat, în care puneți miceliul și acoperiți-l cu el. Dacă totul este făcut corect și miceliul a fost de înaltă calitate, după o săptămână veți vedea noi fire-ramuri ale miceliului.

La 3 săptămâni după o plantare reușită, așezați un strat de pământ umed deasupra patului. Este important să vă asigurați că grosimea stratului nu depășește 25-30 cm, altfel formarea corpurilor de ciuperci poate fi blocată. Turba, creta și solul de sodiu ar trebui să fie prezente în compoziția solului, ceea ce va oferi aciditatea necesară dezvoltării.

Asigurați aerisirea încăperii și umiditatea necesară. Dacă vorbim despre cifre specifice, atunci pentru activarea sporilor, temperatura optimă este de 24-28 ° C, iar pentru creșterea ciupercilor - 16-18 ° C.

Pentru a menține regimul de temperatură, instalați magazii temporare sau acoperiți pământul cu un strat de paie. Asigurați-vă că înflorirea albă nu apare pe sol - acesta este primul semn de uscare excesivă a solului. Umeziți solul și îndepărtați paiele sau baldachinul pentru o perioadă.

Prima recoltă de șampioane o vei primi la o lună și jumătate de la plantare. Colectați ciupercile imediat după coacere, cum ar fi ciupercile de stridii. Perioada de recoltare este de 3-4 zile. Fructarea ulterioară trebuie așteptată la intervale de 3-4 luni. Primele recolte vor fi cele mai bogate.

Caracteristici ale creșterii la subsol

Tipul de cultivare la subsol este a priori reușit, deoarece în subsoluri au fost deja create condiții optime de coacere - temperatura și iluminarea necesare. Principalul lucru este să monitorizați umiditatea aerului în perioada de incubație, care nu trebuie să scadă sub 75%. Dar chiar și aici problema este rezolvabilă - folosește un umidificator obișnuit. Pentru a activa sporii, faceți temperatura mai ridicată, iar pentru creșterea ciupercilor - mai scăzută. Nu este nevoie să creați structuri suplimentare.

Cum să crești în țară

Această metodă este mai dificilă în comparație cu creșterea în subsol. Este important să abordați corect alegerea unui loc pentru plantare - căutați un loc umbrit și umed. Construiți un șopron sau o seră umbrită. Tehnologia de plantare a miceliului este standard. Mențineți temperatura corectă (ciupercile nu tolerează căldura), umiditatea necesară, controlați modul de ventilație.

Atenție la alegerea substratului, care trebuie să aibă un minim de dioxid de carbon și un maxim de nutrienți. Cea mai bună opțiune- teren forestier.

Intriga video

Ciupercile ca afacere - de unde să începeți?

Datorită relativității nepretențioase și a productivității ridicate, șampioanele sunt profitabile să crească la scară industrială. Considera plan pas cu pas pentru a crea o afacere.

1. Decideți asupra randamentului, calculați suprafața încăperii pentru creștere (de exemplu, pentru a obține 3 tone de recoltă, aveți nevoie de o cameră de 100 de metri pătrați).
2. Pe baza naturii pe termen lung a evenimentului și a posibilităților financiare, este posibil să investiți în construcția unei noi clădiri, să închiriați sau să cumpărați spații gata făcute. În stadiul inițial, este mai profitabil să închiriezi.
3. Următoarea sarcină este să găsești un furnizor de încredere de miceliu. Nu merită salvat aici. Alegeți furnizori dovediți cu experiență vastă.
4. La scară industrială, șampioanele sunt cultivate cel mai adesea în cutii sau pungi de lemn. Această metodă vă permite să utilizați rațional zona camerei.
5. Un element de cheltuieli important este forța de muncă angajată, precum și pregătirea competentă a lucrătorilor în tehnologia de îngrijire a ciupercilor. Numărul de muncitori depinde direct de amploarea cultivării și de capacitatea financiară.

Informații video

De unde să obțineți miceliu pentru plantare?

Calitatea miceliului determină randamentul. Există multe oferte de la diferiți furnizori pe Internet. Nu alerga după preturi mici, acest lucru amenință cu probleme cu viitoarea recoltă.

Opțiunea ideală este să alegeți un furnizor de încredere și binecunoscut, care este recomandat de cumpărători reali pe forumurile de cultivare a ciupercilor.

Miceliul poate fi cultivat independent acasă, dar pentru prima plantare este recomandabil să așteptați puțin cu experimente și să cumpărați un produs dovedit.

Pentru prima plantare, alegeți un tip de compost de miceliu - mai puțin pretențios și mai rezistent la încălcările condițiilor de creștere. Randamentul cu miceliu de compost este mai puțin bogat, cu toate acestea, este mai ușor să dobândiți primele și necesare abilități cu acesta.

Înainte de a planta miceliul, examinați cu atenție substratul. Ar trebui să fie ușor elastic, nu sfărâmicios și nici prea tare.