Import de produse chimice. Cum să obțineți o factură

Control instantaneu al calității pe tot parcursul procesului de vinificație

Oenofoss este un analizor specializat pentru măsurători rapide, de rutină, a parametrilor cheie în vinificație. Puteți măsura diferite componente ale mustului de struguri, lichide de fermentație și vin finit în două minute. Analizorul OenoFoss vă permite să determinați cu mare precizie principalii parametri precum etanol, pH, acid malic, acizi volatili, aciditate totală, glucoză/fructoză, densitate în must, în vin finit, în vin dulce. Timpul unei analize este de doar 2 minute. Un modul suplimentar de culoare face posibilă determinarea culorii vinului în conformitate cu standardele internaționale.

Este ideal pentru:

• Testarea mustului de struguri pentru a decide timpul și strategia de recoltare
• Segregarea strugurilor pe baza parametrilor de calitate și durabilitate
• Planificarea si monitorizarea fermentatiei
• Control personalizat al calității butoiului
• Controlul amestecării și măsurarea pre-umplerii

Pregătirea probei este foarte simplă, deoarece nu este necesară preîncălzirea sau diluarea probei. Din vinurile spumante, este necesar mai întâi îndepărtarea dioxidului de carbon, iar mustul trebuie filtrat.

Faceți analiza comodă și rapidă.

OenoFoss este un analizor compact, ușor de utilizat pentru o soluție analitică care măsoară mai mulți parametri ai mustului de struguri, fermentația vinului în doar două minute. Înlocuiește diverse procese de analiză consumatoare de timp, soluțiile cu un singur test sunt efectuate la fața locului. Deoarece este atât de rapid și ușor să rulați teste, veți descoperi că puteți face mai multe analize mai des, oferindu-vă informații obiective valoroase pentru a vă sprijini decizia.

Maturitatea strugurilor și segregarea.

Câteva picături de suc sunt suficiente pentru a analiza mostrele de struguri cu Oenofoss. Lista parametrilor include acizi organici, zaharuri și indicatori de valabilitate. Acest lucru vă permite să mapați îndeaproape maturitatea strugurilor de pe proprietatea dvs. și să vă planificați recolta până la blocuri individuale. Mai mulți parametri de calitate vă permit să separați strugurii cu precizie la valoarea maximă.

Opțiuni	Opțiuni Must în timpul fermentației	Vin gata
BRICS, pH, aciditate totală, acizi volatili, azot alfa-amino, amoniac, acid tartric, acid malic, acid gluconic, densitate	Etanol, aciditate totală, Acid malic, fitoncide de aciditate, glucoză/fructoză, pH	Etanol*, aciditate totală*, acid malic*, acid lactic, aciditate volatilă*, glucoză/fructoză*, glucoză, fructoză, pH*, densitate	Oenofoss poate fi configurat cu modul de culoare pentru analiza OD la 420 nm, 520 nm și 620 nm în paralel cu alți parametri

*vin dulce de calibrari existente

Managementul Vinificatiei

Oenofoss vă oferă o analiză în timp real a proceselor de vinificare. Mai trebuie să luați în considerare conditii optime pentru creșterea drojdiei și riscul de fermentație blocată, dar cu Oenofoss alături, puteți urmări tendințele într-un program dens de măsurare și puteți evita problemele înainte ca acestea să apară.

Butoaie, amestecare și îmbuteliere

Oenofoss vă permite să monitorizați butoaiele individuale pentru posibile infecții și să monitorizați dezvoltarea vinului în timp înainte de a fi amestecat și îmbuteliat. Cerința de volum mic al probei este un mare avantaj cu administrarea frecventă a butoiului. Oenofoss este soluția ideală pentru a vă ajuta în producția de vin de calitate în toate etapele de la recoltare până la îmbuteliere. Oenofoss are un bloc FT-IR încorporat pentru o analiză fiabilă a vinului. Construit pe tehnologia FT-IR (FTIR) bine dovedită din spatele celei mai utilizate subrutine de analiză de vin din lume - utilizarea de către winescan a analizorului Oenofoss oferă o platformă solidă pentru analiza vinului. Tehnologie IR cu principiul Fourier pentru scanarea unei mostre de must sau de vin în întregul spectru infraroșu mediu. Lumina este absorbită în probă, judecând după aspect constituenții vinului, cum ar fi zaharurile și acizii. Absorbția este transformată prin transformarea Fourier model matematic pentru a prezice concentrația diferiților constituenți. Fourier dă rezultate multiple pentru mulți parametri foarte rapid.

Tehnologie dovedită

O întrebare frecventă în legătură cu analiza Fourier este: „Poți avea încredere în rezultat?”
Răspunsul este că performanța Oenofoss se referă la calibrări puternice încorporate. Toate calibrările Oenofoss sunt gata de utilizare, ceea ce înseamnă că puteți începe să măsurați imediat. În timpul instalării, este posibil să fie necesară configurarea inițială a unității pentru a se potrivi exact vinurilor dvs. Ajustările ulterioare sunt rare și puteți avea încredere în rezultatul final. Calibrări Oenofoss capac gamă largă cerințe analitice. Notele de aplicare sunt disponibile cu informații despre acuratețea performanței și repetabilitate.

Design ușor de utilizat și experiență intuitivă pentru utilizator software

Cât de ușor este de utilizat?
1. Selectați Sample Type
2. Descărcați eșantionul
3. Apăsați Start
4. Așteptăm rezultatul
5. Pură

Spre deosebire de alte unități IR, Oenofoss are un sistem de cuve deschise care permite aplicarea unor volume de probă foarte mici. Acesta este un avantaj semnificativ atunci când faceți vinuri exclusive.
Designul cuvei deschise face, de asemenea, foarte convenabil utilizarea Oenofoss. Este nevoie doar de capacitatea de a utiliza pipeta pentru a introduce proba în cuvă și de a apăsa butonul „start”. Oenofoss se ocupă de restul și oferă rezultate în două minute.
Rezultatele sunt salvate automat pe computer, iar vizualizările istoricului arată evenimentele de-a lungul timpului. De asemenea, aveți opțiunea de a personaliza setările software-ului pentru a reflecta operațiunile în ceea ce privește tipurile de vin, identificarea probei etc.

Calibrări (programe analitice) sunt dezvoltate pentru diferite tipuri de vinuri, ele țin cont de fluctuațiile și caracteristicile sezoniere, precum și de cerințele specifice pentru tari diferite. Ajustarea simplă vă permite să țineți cont de cerințele locale. Calibrări gata făcute pot fi utilizate pentru parametrii de bază de calitate. Sunt analizate vinuri rosii, albe, rose si alte vinuri, inclusiv cele dulci.

Specificații

Caracteristică	Specificație
Opțiuni de calibrare a intervalului	BRICS: 12 - 27 ° Brix Valoare pH: 2,6 - 4,0 Acizi volatili: 0 - 0,6 g/l Ta până la pH 7,0: 2 - 12 g/l Azot alfa-amino: 17 - 345 mg/l Amoniac: 0 - 175 mg/l	Densitate: 1,04 - 1,15 g/ml Acid gluconic: 0,03 - 4,63 g/l Acid malic: 0,1 - 7,26 g/l Acid tartric: 0 - 11,7 g/l
Parametrii de calibrare a intervalului de fermentație	Glu + Fru: 0 - 240 g/l Valoare pH: 2,6 - 4,0 Ta până la pH 7,0: 2,0 - 6,5 g/l Acid malic: 0 - 7 g/l Acizi volatili: 0 - 0,6 g/l Etanol: 0 - 13 voi. %
Parametrii de calibrare a intervalului Vin finit	Glu+fr: 0 - 20 g/l Valoare pH: 2,6 - 4,0 Ta până la pH 7,0: 2 - 5 g/l Acid malic: 0 - 6 g/l Acizi volatili: 0 - 1,0 g/l Etanol: 8 - 16 Vol.% Densitate: 0,99 - 1,01 g/ml	Acid lactic: 0 - 4,63 g/l Glucoză: 0,02 - 10,65 g/l Fructoză: 0,15 - 10,20 g/l
Calibrare interval Vin dulce	Etanol: 7-19 Vol.% Glucoză + fructoză: 0 - 180 g/l Acid malic: 0 - 5,2 g/l Aciditate totala: 0,2 - 6,0 g/l Aciditate volatilă: 0 - 1,2 g/l pH: 2,9 - 4,0
Calibrare interval Culoare	Culoare ABS 420: 0 - 1,2 Culoare ABS 520: 0 - 3.0 Culoare ABS 620: 0 - 0,6
Precizie	Consultați notele de aplicare pentru specificațiile de performanță
Repetabilitate	Consultați Notele aplicației pentru „Detalii de performanță
Analiza timpului	Departamentul vin IR-Fourier; 2 minute
Temperatura ambiantă a probei
Volumul probei	600 µl ar trebui să fie în fermentație sau vin finit folosind un dozator manual. Închideți capacul și începeți analiza în 6 secunde pentru a garanta rezultate fiabile
Timp de încălzire a instrumentului
	Cu material obișnuit și folosit detergent curatare lichida
pregătirea unei mostre	Rafinați proba folosind centrifugă sau filtrare. Dimensiunea particulelor<10 мкм. В случае превышения СО2, дегазации необходимо (например, использовать вакуумный насос или ультразвуковая обработка)
Proceduri de calibrare	Ajustare pantă și interceptare
	Integrator Foss cu calibrari PLS
Departamentul de vin Fourier	Cuvă cu căi variabile de lumină
vis bloc de culoare	2 mm (700 µl)

Cerințe de instalare
Norme și toleranțe

Alimentare electrică	100 - 240 V AC curent ± 10%, 50 - 60 Hz
Consumul de energie
Temperatura ambientala
Mediu de umiditate	< 93% относительной влажности
	Bloc de vin: 6,3 kg. Culoare bloc: 3,8 kg
Dimensiuni (înălțime×l×a)	189 × 154 × 321 mm (fără PC), aceeași dimensiune pentru fiecare modul
Performanţă	20 ar. în oră
Timp de analiză
	Așezați instrumentul pe o suprafață stabilă, departe de vibrații excesive și prelungite. Nu așezați dispozitivul în lumina directă a soarelui sau lângă o fereastră deschisă
Grad de protecție	Protecție la pătrundere IP40
Nivel de zgomot	< 70 дБ (измеренное значение обычно ниже, чем 45 дБ)
Amplitudine

Importarea produselor chimice este o sarcină dificilă din punct de vedere legal. Antreprenorii se confruntă cu zeci de probleme la vamă, din cauza cărora mărfurile stau inactiv săptămâni și luni, așteptând opinia oricărui expert.

Situația este complicată de un număr mic de puncte de control. De exemplu, în regiunea Moscova există doar unul - postul vamal Krasnozavodsk. Prin el trec absolut toate bunurile chimice destinate vânzării în regiunea capitalei.

Documente pentru chimi. produse

Contrar credinței populare, produsele chimice includ nu numai compuși industriali grei, ci și multe bunuri de uz casnic aparent inofensive. Pentru toate acestea, legea stabilește o singură listă de documente emise de specialiști.

Pentru ca vama să lase mărfurile să treacă, trebuie să furnizați următoarele documente:

• judecățile experților care dovedesc siguranța substanței;
• cel mai adesea, este necesară etichetarea care indică producătorul și compoziția produsului;
• concluzia specialiștilor privind analiza compoziției și procentului diferitelor substanțe;
• documente privind destinația mărfurilor, formula chimică a acesteia și alte caracteristici;
• explicații pentru autoritățile vamale.

Trebuie înțeles că controalele de marfă sunt efectuate de persoane fără studii chimice. Prin urmare, controlorul vamal trebuie să concluzioneze din documente că mărfurile sunt în siguranță și respectă legea.

Pentru a pregăti corect toate documentele și pentru a reduce timpul de verificare, vă rugăm să contactați organizația noastră. Vă vom ajuta la vămuirea mărfurilor chimice, la completarea declarației și la trecerea tuturor comisiilor și examinărilor.

Tipuri de produse chimice

Lista produselor care se încadrează în această categorie este lungă. Să numim principalele categorii:

• produse de chimie organică și anorganică;
• produse pirotehnice;
• materiale plastice;
• amestecuri pentru constructii (grunduri, chituri);
• chimie horticolă (îngrășăminte etc.);
• diverse vopsele și lacuri pentru reparații;
• produse chimice de uz casnic;
• parfumerie

În total, lista conține peste 200 de nume de substanțe chimice care fac obiectul unei autorizații speciale.

Standarde sanitare

Vămuirea produselor chimice este imposibilă fără respectarea regulilor de import și vămuire. Ele diferă parțial pentru fiecare categorie de chimie. bunuri.

Primul pas este permisiunea de a trece frontiera. Serviciile sanitare trebuie să ștampileze „Import permis”, iar pentru aceasta este necesar să se țină cont de compoziția produsului și să se pregătească hârtiile corespunzătoare.

În primul rând, vorbim despre alcool etilic. Acest compus este supus accizelor în Federația Rusă. Dacă procentul de volum al etanolului din compoziția substanței depășește 9%, atunci în plus față de taxă, trebuie plătită o taxă de accize.

O excepție este ambalajul metalic sub formă de aerosol. În acest caz, nu se percepe nicio taxă suplimentară.

A doua nuanță este recunoașterea bunurilor care conțin alcool improprii pentru consum. Această categorie include toate produsele în care procentul de volum al etanolului depășește 1,5%. Acestea includ parfumuri, produse chimice de uz casnic, diverse soluții etc.

De asemenea, trebuie să acordați atenție substanțelor potențial narcotice: toluen, acetonă. Ele sunt adesea folosite în vopsele și soluții de uz casnic. Pentru a le transporta, trebuie să obțineți o hotărâre de la RKKN (Comisia Permanentă de Control al Narcoticelor) că amestecurile nu sunt narcotice.

O concluzie specială este necesară pentru vămuirea substanțelor chimice din cutiile de aerosoli. Importatorul trebuie să obțină dovezi de specialitate că astfel de produse nu dăunează stratului de ozon al Pământului.

Pentru a nu avea probleme cu importul, comanda in firma noastra! Vă vom ajuta să evitați problemele cu vama și să procesați rapid toate documentele necesare.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Foloseste formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://www.allbest.ru/

postat pe http://www.allbest.ru/

Introducere

Capitolul 1. Vămuirea și controlul vamal al vinurilor de struguri

1.2 Caracteristici ale vămuirii și controlului vamal al vinurilor de struguri

1.2.2.1 Controlul codului de clasificare conform FEACN al CU

1.2.2.3 Controlul țării de origine a mărfurilor

1.2.4 Decizia de eliberare a mărfurilor

Capitolul 2. Identificarea și examinarea vinurilor din struguri

2.1 Numirea și examinarea băuturilor alcoolice atunci când acestea sunt mutate peste frontiera vamală

2.2 Metode de identificare a vinurilor și de determinare a indicatorilor de calitate ai acestora

2.2.1 Identificarea vinurilor prin metode organoleptice de analiză

2.2.2 Identificarea produselor vitivinicole prin parametri fizico-chimici

2.2.2.1 Metoda analizei cromatografice

2.2.2.2 Metoda de testare a enzimelor

2.2.2.3 Metoda electroforezei capilare

Concluzie

Lista surselor utilizate

Aplicație

INTRODUCERE

Îmbunătățirea vămuirii și controlului vamal, reducerea timpului de vămuire, trecerea la vămuirea într-o singură etapă, luarea deciziilor independente și responsabile de către funcționarii vamali necesită nu numai cunoașterea întregului cadru de reglementare în schimbare și îmbunătățire rapidă, perspective de dezvoltare a serviciul vamal, dar și cunoașterea mărfurilor în curs de vămuire și capacitatea de a identifica toate punctele critice ale procesului de vămuire pentru un anumit produs dintr-o anumită țară.

Cifra de afaceri a mărfurilor accizabile este în mod tradițional o zonă de atenție specială a autorităților vamale. Acest lucru se datorează, în primul rând, celui mai ridicat nivel de impozitare a acestor bunuri și aplicarea unei game largi de măsuri de reglementare a statului asupra acestora. Ponderea accizelor în structura globală a plăților vamale percepute atunci când mărfurile sunt importate pe teritoriul Federației Ruse este mică și se ridică la puțin peste 1 la sută. În același timp, valoarea plăților vamale plătite la importul mărfurilor accizabile este deja de aproximativ 15 la sută din valoarea totală a plăților vamale la import.

Având în vedere că în Federația Rusă scopul politicii comerciale este de a crea condiții favorabile pentru exportatorii, importatorii, consumatorii și producătorii ruși, Guvernul stabilește anumite cote de taxe și impozite corespunzătoare obiectivelor stabilite. Pentru vinurile naturale din struguri se stabilește o cotă a accizei de 5 ruble pe litru, care este semnificativ mai mică decât cotele stabilite pentru alte vinuri (speciale, lichior, aromate etc.). Acesta are ca scop dezvoltarea și încurajarea importului de vinuri naturale din struguri cu proprietăți benefice. Conțin acizi organici, substanțe azotate, minerale, vitaminele B și B 2, PP, C, acid folic etc., care fac din vinul de struguri un aliment complex și un produs valoros biologic, un adaos util la alimentația normală.

Cu toate acestea, astfel de măsuri de stimulare creează riscul importului de băuturi alcoolice falsificate pe teritoriul Federației Ruse sub masca vinurilor naturale din struguri sau băuturi spirtoase de coniac, pentru a sustrage taxele vamale. Dar trebuie amintit că, pe lângă reducerea colectării taxelor vamale, vinurile contrafăcute sunt periculoase pentru sănătatea consumatorilor. De aceea, în etapa de vămuire este foarte important să se evalueze toate riscurile și să se identifice băuturile alcoolice importate.

Astfel, identificarea este o activitate importantă a autorităților vamale în ceea ce privește combaterea falsei declarații de mărfuri și, ca urmare, completarea părții de venituri a bugetului federal și protecția consumatorilor.

În același timp, în prezent nu există o metodologie unică pentru determinarea naturaleței vinurilor și nu există o terminologie clară a ceea ce este vinul natural. Identificarea produselor vinicole folosind documentația de reglementare națională este adesea imposibilă, deoarece cerințele GOST pentru calitatea mărfurilor sunt mai mici decât cerințele internaționale și nu există criterii de identificare pentru clasificarea vinurilor ca fiind naturale. În acest sens, problema vămuirii, necesitatea unei examinări a produselor vitivinicole în vederea identificării acestora, este relevantă atât pentru autoritățile vamale, cât și pentru țară în ansamblu.

Scopul pregătirii lucrării de calificare finală prezentată este de a studia caracteristicile vămuirii și controlului vamal al vinurilor de struguri, fezabilitatea efectuării unui examen.

Pentru a atinge acest obiectiv, au fost rezolvate următoarele sarcini:

1. Să studieze piața vinurilor din struguri, dinamica exportului/importului acestora în Rusia;

2. Evaluează riscurile și caracteristicile tuturor etapelor de vămuire și control vamal al vinurilor de struguri;

3. Aflați elementele de bază ale numirii și desfășurării examenului;

4. Stăpânește principalele abordări și metode de identificare a băuturilor alcoolice folosind exemplul vinurilor din struguri.

În pregătirea lucrării de calificare finală s-au folosit următoarele surse: cadrul legal, standardele ruse actuale, periodice, resurse de pe Internet.

CAPITOLUL 1. Vămuirea și controlul vamal al vinurilor din struguri

1.1 Import de vin pe piața rusă

Piața băuturilor alcoolice se află în Rusia din cele mai vechi timpuri, a fost și este încă de o importanță deosebită pentru economia rusă în ansamblu, deoarece se caracterizează printr-o rentabilitate ridicată și o rotație rapidă a capitalului. În această privință, din punctul de vedere al dezvoltării și perspectivelor sale moderne, este deosebit de relevantă în cadrul concurenței internaționale.

În prezent, ponderea alcoolului importat pe piața rusă este destul de mare, este de aproximativ 75%.

Un loc destul de semnificativ pe piața băuturilor alcoolice din Rusia este ocupat de vinurile importate. În ultimii 3 ani, ponderea vinului importat pe piața rusă s-a schimbat după cum urmează (Fig. 1.1):

Orez. 1.1. Structura vinurilor importate în 2010

În 2010 față de 2009, liderul creșterii este vinurile spumante, al căror volum a adăugat 64,5%. Importurile de vinuri din fructe au crescut cu 40,8%, în ciuda faptului că acest lucru s-a datorat în mare parte creșterii aprovizionării cu vinuri din Lituania. În ceea ce privește vinurile de masă, în ultimii trei ani cererea pentru acestea în Rusia a scăzut treptat. Dacă în 2008 ponderea lor în importul total de vinuri era de 80,8%, atunci în 2010 a scăzut la 75,5% (Tabelul 1.1.).

Tabelul 1.1

Dinamica importului de vinuri străine 2008-2010 (milioane de litri)

Primul loc în clasamentul țărilor-exportatoare de vinuri în Rusia în 2010 este ocupat de Italia, a cărei creștere a fost de 43,3% (68,8 milioane de litri au fost furnizați în total). Franța ocupă locul doi, cu o creștere de 41,2% (total livrat 51,9 milioane litri), locul trei - Spania, volumele sale au crescut cu 46,2% (total livrat 31,9 milioane litri). De remarcat este faptul că Bulgaria, cu o creștere negativă (-6,4%), a pierdut locul trei în rândul țărilor exportatoare și a coborât pe linia a patra cu un volum de 31,4 milioane litri.

Dintre țările exportatoare de vinuri liniste, primele trei includ Franța - 20,9% (cota 47,5 milioane litri), Spania - 13,5% (cota 30,6 milioane litri) și Italia - 12,4% (28,1 milioane litri). Aceste trei țări dețin o pondere de 46,8%. (Fig. 1.2):

Orez. 1.2. Top 10 exportatori primari de vin în 2010

Astfel, anul trecut, cea mai mare creștere a exportului de vinuri de fermentație primară în Rusia a fost înregistrată de țări precum Italia - 59%, Serbia - 55,8% și Abhazia - 50,3% (Tabelul 1.2.).

Tabelul 1.2

Dinamica importului de vin liniştit 2008-2010 (milioane de litri)

								Creștere 10/09
	1. Franţa
	2. Spania
	Bulgaria
	Germania
	Argentina

Cea mai mare parte a vinurilor spumante a fost exportată în Rusia din Italia - 60,7% (19,4 milioane litri), precum și din Franța - 13,3% (4,3 milioane litri) și Ucraina - 11,4% (3,7 milioane litri). Ponderea totală a acestor trei țări a fost de 85,4%. (Fig. 1.3):

Fig.1.3. TOP-5 țări exportatoare de vinuri spumante în 2010

Dintre țările care au exportat vinuri spumante în 2010, doar Ucraina a avut o creștere negativă (-16,4%), alte țări și-au crescut semnificativ exporturile: Italia - 97,9%, Franța - 90,6% și Germania - 130,0%. Creșterea medie a vinurilor spumante importate în Rusia în 2010 a fost de 64,5% (Tabelul 1.3.).

Tabelul 1.3

Dinamica importurilor de vinuri spumante 2008-2010 (milioane de litri)

							Creștere 10/09
Germania

Practic, vermutul și vinurile aromate au fost importate în Rusia de Italia - 85,7% (19,7 milioane litri). Locul al doilea și al treilea au fost ocupați de Germania, volumul principal de livrări fiind vinurile aromate - 7,6% (1,8 milioane de litri) și Polonia - 2,7% (0,6 milioane de litri) (Fig. 1.4 , Tabel 1.4.):

Orez. 1.4. Dinamica importurilor de vermut și vinuri aromate 2008-2010 (milioane de litri)

Tabelul 1.4

Dinamica importurilor de vermut și vinuri aromate 2008-2010

(milioane de litri)

								Creștere 10/09
	Germania

Anul trecut, țara care exporta cel mai mare volum de vinuri din fructe în Rusia a fost Bulgaria cu o pondere de 44,3% (8,2 milioane de litri), Lituania, care furnizează băuturi vin pe piața noastră, a luat 27,7% (5,1 milioane de litri) și Italia. - 7,9% (1,5 milioane de litri). Aceste trei țări ocupă o pondere de 79,9%.

În general, piaţa vinurilor de import în 2011 se menţine la nivelul anului 2010. Totodată, în trimestrul II şi III, volumul importurilor va fluctua de la lună la lună. În mare măsură, acest lucru se va datora reautorizării participanților pe piața alcoolului, care pentru unii va presupune o încetare temporară a activităților și, ca urmare, o suspendare temporară a comerțului cu vin, iar pentru alții, o ieșire. din afaceri și încetarea efectivă a comerțului.

Această situație îi va obliga pe participanții pe piața vinurilor de import să caute noi oportunități de câștig, ceea ce va duce treptat la reorganizarea rețelei de distribuție, care va dura timp, ceea ce va determina fluctuații în volumul importurilor de vin. În plus, consecința reorganizării va fi o creștere a cotelor participanților la toate nivelurile.

În ceea ce privește apariția noilor mărci de vin pe piața rusă în acest an, va fi la fel de lent ca în 2010. Astfel, cea mai mare pondere în portofoliul de sortimente al importatorilor va fi ocupată de aceleași mărci și vinuri ca și în anii precedenți. În același timp, principalele țări exportatoare își vor păstra conducerea.

Tot în 2011, costul vinului de import va continua să crească din cauza creșterii accizelor.

1.2 Caracteristici ale vămuirii și controlului vamal al băuturilor alcoolice

Pentru vămuirea băuturilor alcoolice, se aplică procedura generală de vămuire aprobată prin ordinul Comitetului Vamal de Stat al Federației Ruse nr. 1356 din 28 noiembrie 2003. (modificat la 11 ianuarie 2010) „Cu privire la aprobarea instrucțiunilor privind acțiunile funcționarilor vamali ai autorităților vamale care efectuează vămuire și control vamal în procesul de declarare și eliberare a mărfurilor”. Această instrucțiune definește lista, succesiunea și termenele limită pentru implementarea acțiunilor de către funcționarii autorităților vamale ale Federației Ruse în timpul vămuirii mărfurilor din momentul depunerii declarației vamale până în momentul în care mărfurile sunt eliberate în conformitate cu declarația. regim vamal.

1.2.1 Aplicarea declarației vamale

Un pas important în vămuirea băuturilor alcoolice este controlul respectării condițiilor de acceptare a unei declarații vamale.

În această etapă, persoana împuternicită introduce informații din declarația vamală în coloanele 1-9, 11 din Registrul de contabilitate și înregistrare a declarațiilor vamale, ținute în formă electronică. După completarea Registrului de contabilitate și înregistrarea declarațiilor vamale, funcționarul verifică posibilitatea declarării mărfurilor la această autoritate vamală.

În cazul nostru, aceasta este o problemă foarte importantă, deoarece în ceea ce privește băuturile alcoolice există anumite restricții privind competența autorității vamale, la care se poate depune o declarație vamală. Astfel, în conformitate cu Ordinul nr. 931 din 25 mai 2009 (modificat la 4 ianuarie 2011) „Cu privire la competența autorităților vamale de a efectua operațiuni vamale în legătură cu mărfurile accizabile și alte anumite tipuri de mărfuri”, acestea au competența de a efectua operațiuni vamale în legătură cu mărfurile transportate prin frontiera vamală a Federației Ruse de mărfuri accizabile, a căror cifră de afaceri este supusă licenței și care fac obiectul etichetării cu timbre de accize, materiale vin și băuturi spirtoase de coniac, precum și ca bere importată pe teritoriul vamal al Federației Ruse (inclusiv berea fără alcool) următoarele autorități vamale situate în regiunea de activitate a UTU:

Postul vamal Yeysk, Postul vamal Temryuk al vămii Krasnodar (numai în ceea ce privește materialele de vin, băuturile spirtoase de coniac și berea);

Posturile vamale Karasun și Krasnodar ale vamei Krasnodar (doar pentru bere);

Postul vamal sovietic al vămii din Volgograd (numai în legătură cu materialele vinului, băuturile spirtoase de coniac și berea);

Postul vamal Rostov al vamei Rostov (doar pentru bere);

Postul vamal Bataysky al vamei Rostov;

Postul vamal Novorossiysk al vamei Novorossiysk;

Postul vamal Soci al vamei Soci (doar pentru bere);

Postul vamal Taganrog al vamei Taganrog (doar pentru bere);

Postul vamal Portul maritim Taganrog al vamei Taganrog (numai în ceea ce privește materialele vinicole, băuturile spirtoase de coniac și berea).

În plus, în conformitate cu Scrisoarea FCS din 22 februarie 2008 nr. Nr.04-21/6873 „Cu privire la vămuirea produselor alcoolice originare din Republica Moldova” se stabilește că locul declarării produselor alcoolice originare din Republica Moldova este postul vamal Borovo al Vămilor Centrale de Accize.

1. Competențele persoanei care depune declarația vamală;

2. Autoritatea unei persoane de a acționa ca declarant de bunuri;

3. Prezența semnăturii persoanei care a completat declarația vamală și a sigiliului, dacă, în conformitate cu legislația Federației Ruse, persoana care a făcut declarația vamală trebuie să aibă un sigiliu;

4. Conformitatea declarației vamale și a declarației de valoare în vamă (dacă există) cu formularele stabilite de legislația vamală;

5. Disponibilitatea unei copii electronice a declarației vamale și a declarației de valoare în vamă;

6. Disponibilitatea documentelor de transport (transport), comerciale, vamale și informații în conformitate cu Lista documentelor și informațiilor necesare pentru vămuirea mărfurilor în conformitate cu regimul vamal selectat, aprobată prin ordin al Serviciului Vamal Federal al Federației Ruse din 25 aprilie 2007 Nr. 536 (modificat la 15 octombrie 2010) .), cu mențiunea obligatorie a informațiilor asupra documentelor depuse în două exemplare ale inventarului;

7. În cazul în care documentele separate nu sunt depuse concomitent cu declarația vamală - prezența unei obligații scrise de a le depune la o dată ulterioară;

8. Faptul de finalizare a acțiunilor efectuate în conformitate cu cerințele prevăzute de Codul vamal, anterior depunerii sau concomitent cu depunerea declarației vamale;

9. Respectarea completării declarației vamale cu cerințele stabilite prin Instrucțiunea privind procedura de completare a unei declarații vamale de marfă (CCD) și a unei declarații de tranzit aprobate prin Decizia Comisiei Uniunii Vamale din 20.05.2010 (modificat la 20.09.2010). „Cu privire la instrucțiunile de completare a declarațiilor vamale în formele declarațiilor vamale”, inclusiv disponibilitatea informațiilor privind documentele și informațiile necesare.

Atunci când depune o declarație vamală, un funcționar autorizat verifică termenele limită pentru depunerea acesteia.

La solicitarea persoanei care a depus declarația vamală, funcționarul autorizat emite imediat (în cel mult 10 minute) o confirmare scrisă a depunerii declarației vamale și a depunerii documentelor.

Dacă nu sunt îndeplinite condițiile de acceptare a unei declarații vamale, un funcționar autorizat emite un refuz de a accepta o declarație vamală.

Dacă persoana care a depus declarația vamală și-a exprimat dorința de a respecta toate condițiile de acceptare a declarației vamale înainte de sfârșitul programului de lucru din ziua depunerii declarației vamale, atunci refuzul de a o accepta nu este emis până la expirarea perioada specificată sau până la îndeplinirea condiţiilor de acceptare a declaraţiei vamale (în funcţie de evenimentul care survine anterior).

După parcurgerea pașilor de mai sus, un funcționar autorizat formalizează acceptarea unei declarații vamale atribuindu-i un număr de înregistrare.

După formalizarea acceptării declarației vamale și a documentelor necesare, funcționarul autorizat formează un set de documente de declarație vamală, care cuprinde, pe lângă documentele depuse de declarant, și documente (copii) primite de la funcționarii autorizați responsabili cu completarea regimul de tranzit vamal intern și (sau) pentru verificarea plasării mărfurilor sub regimul de depozitare temporară.

În plus, funcționarul autorizat verifică conformitatea copiei electronice a declarației vamale cu copia sa pe hârtie și, de asemenea, efectuează controlul logic și al formatului folosind software standard, inclusiv pentru a stabili prezența riscurilor.

După procesarea copiei electronice a declarației vamale, funcționarul autorizat transferă declarația vamală cu un set de documente către funcționarul autorizat care efectuează controlul documentar.

1.2.2 Caracteristici ale controlului documentar

La exercitarea controlului documentar, un funcționar autorizat verifică respectarea condițiilor de eliberare a mărfurilor prin efectuarea unui număr de operațiuni.

La reconcilierea informațiilor declarate în declarația vamală privind denumirea mărfurilor și datele cantitative ale acestora (număr de bucăți, greutate etc.) cu informațiile cuprinse în documentele depuse la postul vamal pentru verificarea declarației, precum și cu copii electronice ale documentelor vamale, un funcționar autorizat efectuează:

1. Verificarea datelor cantitative (număr de locuri, greutate etc.);

2. Reconcilierea datelor de cost;

3. Verificarea informatiilor despre contract, documente comerciale, de transport si vamale.

1.2.2.1 Controlul codului de clasificare conform TNVED CU

La monitorizarea corectitudinii determinării codului de clasificare a mărfurilor conform FEACN al UC, funcționarul autorizat:

1. Controlul fiabilității și exhaustivității informațiilor declarate în declarația vamală în scopul identificării mărfurilor, precum și al clasificării mărfurilor în conformitate cu FEACN al Uniunii Vamale;

2. Verificarea conformității și completității descrierii mărfurilor din declarația vamală cu cerințele stabilite, inclusiv descrierea ambalajului acesteia;

De remarcat că în ceea ce privește vinurile din struguri și alte musturi, în vederea identificării și clasificării fără ambiguitate a mărfurilor în conformitate cu TN VED CU, se stabilesc cerințe speciale, potrivit cărora, pe lângă alte informații, a căror indicare este prevăzute de Instrucțiunea privind procedura de completare a unei declarații vamale de marfă și a unei declarații de tranzit, trebuie indicate următoarele informații, prezentate în Tabelul 1.5.

Tabelul 1.5

Informații furnizate în instrucțiunile privind procedura de completare a unei declarații vamale de marfă și a unei declarații de tranzit

	Numele produsului	Informații de a fi intrare obligatorie sub numărul 1 în coloana 31 din declarația vamală
	Vinuri din struguri, naturale, inclusiv fortificate	Procentul de alcool etilic în volum (vol.%); Tip de vin: de înaltă calitate sau obișnuit; Natural sau fortificat; Alb, roz sau roșu; Sec, demisec, demidulce, dulce, desert sau tare; Spumante, spumante, carbogazoase sau liniștite
	Alt must de struguri	Mod de oprire a fermentației; Procentul de alcool etilic în volum (vol.%); Densitate (g/cm3 la 20 grade C)

Sursa: Ordinul Serviciului Vamal Federal al Federației Ruse din 6 mai 2010 nr. 895 „Cu privire la cerințele pentru descrierea anumitor categorii de mărfuri în coloana 31 din declarația vamală”

3. Controlul asupra corectitudinii determinării codului de clasificare conform TN VED al Rusiei în cazurile legate de competența postului vamal;

4. Verificarea conformității informațiilor declarate despre mărfuri cu informațiile cuprinse în deciziile de clasificare a mărfurilor adoptate de autoritățile vamale superioare.

În această etapă, pot apărea multe dificultăți din cauza numărului mare de probleme controversate legate de clasificarea principalelor tipuri de băuturi alcoolice în conformitate cu TN VED CU. În acest caz, este recomandabil să se ia în considerare caracteristicile determinării codului TN VED CU pentru vinurile din struguri și materialele vinicole.

1.2.2.2 Cote de accize pentru produsele vitivinicole

În conformitate cu Legea federală din 27 noiembrie 2010 nr. 306-FZ „Cu privire la modificările la partea întâi și partea a doua a Codului fiscal al Federației Ruse și Legea Federației Ruse „Cu privire la autoritățile fiscale ale Federației Ruse”, cotele accizelor pentru produsele vitivinicole sunt următoarele:

Pentru produsele alcoolice cu un conținut de etanol mai mare de 9% în volum, se vor aplica următoarele rate pentru un litru de alcool etilic anhidru conținut în produsele accizabile:

În 2011 - 231,0 ruble;

În 2012 - 254,0 ruble.

Pentru produsele alcoolice cu un conținut de etanol de până la 9% în volum, se vor aplica următoarele rate pe litru de alcool etilic anhidru:

În 2011 - 190,0 ruble;

În 2012 - 230,0 ruble.

Tarifele pentru vinurile naturale vor fi pe litru:

În 2011 - 5,00 ruble;

În 2012 - 6,00 ruble.

Aceasta este mult mai mică decât alte accize, așa că comercianții fără scrupule îl folosesc adesea în câștig personal, declarând alte vinuri (fortificate, aromate) ca fiind naturale.

Strugurii naturali, inclusiv vinurile fortificate, sunt clasificați la poziția 2204 din FEACN a Uniunii Vamale, dar cota accizei este de 5,00 ruble. (în 2011) și 6,00 ruble. (în 2012) se aplică numai vinurilor naturale.

1.2.2.3 Controlul țării de origine a mărfurilor

Atunci când controlează țara de origine a mărfurilor declarate, funcționarul autorizat:

1. Controlul acurateții și caracterului complet al informațiilor declarate în declarația vamală și un document care confirmă țara de origine a mărfurilor, dacă țara de origine a acestor mărfuri i se acordă preferințe tarifare de către Federația Rusă în conformitate cu tratatele internaționale ale Federația Rusă sau legislația Federației Ruse (în cazurile care intră în competența postului vamal);

2. Verificarea conformității informațiilor declarate despre mărfuri cu informațiile cuprinse în deciziile privind țara de origine a mărfurilor, adoptate de autoritățile vamale superioare;

3. Introducerea informațiilor privind decizia luată cu privire la țara de origine în declarația vamală (în DT - în coloana „C” din seturile TD1 sau TDZ) și în copia electronică a declarației vamale. Trebuie remarcat faptul că băuturile alcoolice sunt incluse în lista mărfurilor, al căror import pe teritoriul vamal al Federației Ruse din statele membre CSI necesită furnizarea unui certificat de origine sub forma ST-1. Este prezentată o listă a acestor băuturi alcoolice. Totodată, conform regulii generale, în scopul determinării țării de origine a mărfurilor fabricate într-un stat parte la Acord, se aplică principiul cumulativ, care determină originea unui anumit produs în timpul prelucrării sale secvențiale/ prelucrare.

Dacă în producția produsului final într-una dintre țările CSI sunt utilizate materii prime sau materiale originare din alte țări CSI, confirmate printr-un certificat de origine al mărfurilor forma CT-1 și supuse unei prelucrări ulterioare etape în alte țări CSI, apoi țara în care se află a fost ultima procesată/reciclată.

În lipsa unui certificat de origine al materiilor prime sau materialelor de forma ST-1 sau în cazul participării la producția de mărfuri din țări terțe, țara de origine a produsului final se determină pe baza criteriului suficient prelucrare/prelucrare.

Criteriul de prelucrare/prelucrare suficientă poate fi exprimat astfel:

1. O modificare a poziției mărfii conform FEACN al CU la nivelul cel puțin unuia dintre primele 4 caractere, care a intervenit ca urmare a prelucrării/prelucrării;

2. Îndeplinirea condițiilor necesare, operațiunilor de producție și tehnologice, suficiente pentru ca mărfurile să fie considerate originare din țara în care au avut loc aceste operațiuni;

3. Regula cotei ad valorem, atunci când costul materialelor utilizate sau valoarea adăugată atinge o cotă procentuală fixă ​​în prețul produsului final.

Criteriul principal de prelucrare/prelucrare suficientă este modificarea poziției mărfii conform FEACN al UC la nivelul a cel puțin unuia dintre primele 4 caractere; se aplică tuturor mărfurilor, cu excepția mărfurilor incluse în lista de condiții, producție și operațiuni tehnologice, în cursul cărora bunurile sunt considerate originare din țara în care au avut loc. Băuturile alcoolice sunt incluse în această listă, prin urmare, la determinarea țării de origine, trebuie luate în considerare condițiile, producția și operațiunile tehnologice prezentate în tabelul 1.6.

Tabelul 1.6

Lista condițiilor, operațiunilor de producție și tehnologice

Sursa: Hotărârea Consiliului șefilor de guvern ai Comunității Statelor Independente din 30 noiembrie 2000. (modificat la 18 noiembrie 2010) „Cu privire la regulile de determinare a țării de origine a mărfurilor”.

1.2.2.4 Monitorizarea respectării interdicțiilor și restricțiilor de către un funcționar

Atunci când monitorizează respectarea interdicțiilor și restricțiilor, un funcționar autorizat:

1. Controlul fiabilității și exhaustivității informațiilor declarate în declarația vamală în vederea respectării interdicțiilor și restricțiilor de către persoana care deplasează mărfuri;

2. Verificarea disponibilității și corectitudinii înregistrării permiselor, licențelor, certificatelor prevăzute de legislația Federației Ruse, precum și a informațiilor care confirmă trecerea controlului veterinar, fitosanitar și a altor tipuri de control de stat;

3. Transferul în cazurile stabilite către unitatea funcțională relevantă a vămii a informațiilor privind cazurile identificate de nerespectare a interdicțiilor și restricțiilor.

La mutarea produselor alcoolice, este necesar să furnizați următoarele documente care confirmă respectarea interdicțiilor și restricțiilor:

1. Licență de export, import, depozitare și furnizare de alcool etilic, produse alimentare alcoolice și care conțin alcool;

2. Certificat de conformitate;

3. Concluzie sanitară şi epidemiologică.

Exportul de pe teritoriul vamal al Federației Ruse sau importul pe teritoriul vamal al Federației Ruse de alcool etilic, produse alimentare alcoolice și care conțin alcool este efectuat de organizații care dețin licențe pentru exportul, importul, depozitarea și furnizarea de alcool etilic. , produse alimentare alcoolice și care conțin alcool. Eliberarea licențelor este efectuată de Ministerul Federației Ruse pentru impozite și taxe.

În conformitate cu Legea federală din 27 decembrie 2002 nr. 184-FZ (modificată la 28 septembrie 1010) „Cu privire la reglementarea tehnică”, în timpul vămuirii, mărfurile supuse certificării obligatorii sunt eliberate pe teritoriul Federației Ruse, cu condiția ca certificatele de conformitate să se depună la autoritățile vamale numai în cazul plasării în regimuri vamale care prevăd posibilitatea înstrăinării acestora (eliberare pentru consum intern, zonă vamală liberă, reimport), și utilizarea acestor produse în conformitate cu cu scopul lor pe teritoriul vamal al Federației Ruse. Totodată, lista mărfurilor (băuturi alcoolice) pentru care se cere certificarea obligatorie este dată în Tabelul 1.7.

Tabelul 1.7

Lista mărfurilor care necesită certificare obligatorie

1.2.2.5 Marcarea cu timbre de accize

În conformitate cu Decretul Guvernului Federației Ruse din 31 decembrie 2005 N 866 (modificat la 9 martie 2010) „Cu privire la etichetarea produselor alcoolice cu timbre de accize” (împreună cu „Regulile de aplicare a informațiilor privind produsele alcoolice etichetate de către aceștia la timbre de accize”, „Reguli de etichetare a produselor alcoolice timbre de accize”), produsele alcoolice sunt incluse în lista mărfurilor supuse etichetării obligatorii cu timbre de accize.

Timbre de accize - un semn special care are unul sau mai multe grade de protecție.

Nu este permis importul pe teritoriul vamal al Uniunii Vamale de produse alcoolice cu un conținut de alcool etilic mai mare de 9% din volumul produselor finite care nu sunt marcate cu timbre de accize în modul prescris.

În cazul importului pe teritoriul Uniunii Vamale de produse alcoolice pentru achiziționarea de timbre de accize, o persoană juridică trebuie să se adreseze autorităților vamale competente să furnizeze organizațiilor la locul înregistrării de stat a organizației, sub rezerva plății în avans. și acceptarea de către autoritățile vamale a rapoartelor privind utilizarea timbrelor de accize emise anterior .

În conformitate cu Ordinul nr. 1849 din 07.10.2010 „Cu privire la aprobarea normelor de achiziție de timbre de accize pentru etichetarea produselor alcoolice și controlul utilizării acestora”, fondurile destinate achiziției de timbre de accize se depun în contul Trezoreria Federală.

Suma fondurilor destinate achiziționării de timbre de accize și supuse plății în contul Trezoreriei Federale este determinată de formula:

C \u003d Cm x Cap, (1)

unde C - suma fondurilor destinate achiziției de timbre;

Cm - prețul unui timbru de accize;

Cap - numărul de sticle sau alte ambalaje de consum, pentru a căror marcare se achiziționează timbre de accize.

Fondurile destinate achiziționării de timbre de accize se plătesc în moneda Federației Ruse.

Pentru a achiziționa timbre de accize, organizația trebuie să prezinte organului vamal autorizat următoarele documente cu cel puțin 60 de zile înainte de începutul lunii în care urmează să primească timbrele:

1. Cerere de eliberare a timbrelor de accize în 2 exemplare pe hârtie și o copie electronică;

2. O copie a acordului (contractului) pentru furnizarea de produse alcoolice, în conformitate cu care se presupune că trebuie să importe (import) produse alcoolice pe teritoriul vamal al Uniunii Vamale, precum și modificările și completările la acesta (cu privire la cantitatea, tipul, denumirea produselor alcoolice, volumul produselor alcoolice din ambalajele de consum, conținutul de alcool etilic din produsele alcoolice, condițiile de livrare, producătorul sau o organizație străină care furnizează produse alcoolice). Modificările și completările corespunzătoare sunt aduse cererii de către organizație, certificată de un funcționar al organismului vamal autorizat;

3. Un original sau o copie a unui document care confirmă legalitatea utilizării unei mărci pentru produse alcoolice (furnizat în legătură cu mărcile comerciale, a căror protecție, în competența lor, este asigurată de autoritățile vamale în conformitate cu codul vamal al Uniune vamală);

4. Copii ale certificatelor de conformitate a mijloacelor tehnice de fixare și transmitere a informațiilor privind volumul producției și cifra de afaceri de produse alcoolice către sistemul informatic automatizat unificat de stat pentru evidența volumului producției și cifrei de afaceri de alcool etilic, alcool și produse care conțin alcool ;

5. Copii ale licențelor.

Copiile documentelor depuse de organizație trebuie să fie certificate de organizația care a depus documentele sau autentificate la notar. Numărul de mărci indicate de organizație în cerere nu poate depăși numărul total de sticle sau alte ambalaje de consum prevăzute de contractul de import (import) pe teritoriul vamal al Uniunii Vamale, sub rezerva etichetării.

În cazul în care organizația returnează autorității vamale timbrele de accize dobândite anterior pentru executarea contractului indicate în cerere (ca nefolosite și (sau) deteriorate), pentru executarea acestui contract este permisă redobândirea accizei. timbre în valoare care nu depășește numărul de timbre returnate anterior.

Termenul de examinare de către autoritatea vamală a cererii nu poate depăși 5 zile lucrătoare de la data depunerii acesteia la autoritatea vamală și depunerii tuturor documentelor. Organismul vamal autorizat înregistrează cererea după verificarea informațiilor conținute în aceasta - funcționarul autorităților vamale atribuie cererii un număr de înregistrare și pune pe aceasta data înregistrării, pe care o certifică cu o semnătură și o amprentă a unui număr personal. sigiliu. Informațiile specificate în cerere sunt înscrise în registrul cererilor organizațiilor pentru emiterea de timbre de accize.

În cazul în care organizația nu respectă cerințele privind depunerea documentelor necesare înregistrării cererii, organismul vamal autorizat va notifica organizația în scris motivele refuzului de înregistrare a cererii cu returnarea simultană a documentelor prezentate de către Organizatia.

Fondurile plătite pentru timbrele de accize sunt supuse returnării la cererea plătitorului. Prima copie a cererii înregistrate este returnată organizației; al doilea exemplar cu copii ale documentelor și documentul original care confirmă plata fondurilor pentru timbrele de accize se află sub controlul organului vamal autorizat. Cererile înregistrate sunt incluse în cererea pentru producerea de timbre de accize, pe care organismul vamal autorizat o trimite Serviciului Vamal Federal al Rusiei.

Eliberarea timbrelor de accize fabricate ale organizației se efectuează de către organul vamal autorizat care a înregistrat cererea.

Organismul vamal autorizat, în termen de 2 zile de la data primirii timbrelor de accize fabricate, informează organizația despre îndeplinirea comenzii sale de producere a timbrelor de accize prin afișarea într-un loc care asigură disponibilitatea informațiilor, a unei liste de înregistrare. numere de cereri, în conformitate cu care au fost efectuate timbrele de accize comandate. La cererea organizației, organismul vamal autorizat este obligat să informeze organizația cu privire la producerea timbrelor de accize comandate prin trimiterea unei notificări scrise la adresa acesteia (sau înmânează notificarea specificată reprezentantului organizației).

Pentru a primi timbre, importatorul este obligat să depună la organul vamal autorizat o garanție pentru îndeplinirea obligației importatorului sub forma:

1. Garantie bancara;

2. Depunerea de fonduri la depozitul autorității vamale;

3. Alte modalități de a asigura îndeplinirea obligației importatorului.

Valoarea sumei garanției pentru îndeplinirea obligației organizației este determinată de serviciul vamal federal pe baza sumei plăților vamale plătibile pentru tipul corespunzător de băutură alcoolică atunci când este pusă în liberă circulație și se calculează prin formula:

unde С despre este o sumă fixă ​​de garanție pentru îndeplinirea obligației unei organizații, care este stabilită de Serviciul Vamal Federal al Rusiei în acord cu Ministerul Dezvoltării Economice al Rusiei, pe baza sumei taxelor vamale plătibile pentru tipul corespunzător de băutură alcoolică atunci când este pusă în liberă circulație;

K m - numărul de timbre de accize indicate în cererea înregistrată.

Q - factor de conversie, ținând cont de volumul corespunzător de produse alcoolice din ambalajul de consum, specificat în cerere (de exemplu: 0,35; 0,75; 1; 2 și așa mai departe);

După ce organismul vamal autorizat acceptă garanția pentru îndeplinirea obligației organizației, funcționarul autorității vamale pune un semn pe obligația organizației: „S-a acceptat securitatea pentru îndeplinirea acestei obligații a organizației”. Marca specificată este certificată prin semnătura persoanei vamale oficiale și amprenta unui sigiliu personal numerotat.

O copie a obligației organizației este atașată cererii, care se află sub controlul organismului vamal autorizat, cealaltă este transferată organizației. După înregistrarea obligației organizației și acceptarea de către organismul vamal autorizat de a asigura îndeplinirea obligației organizației, timbrele de accize sunt emise reprezentantului organizației pe baza autorității competente, în conformitate cu numărul și alte informațiile specificate în cerere.

Emiterea ulterioară a timbrelor de accize pe această cerere nu este permisă.

Dacă, în termen de trei luni de la data informării organului vamal autorizat cu privire la primirea timbrelor de accize comandate, organizația nu a depus documentele necesare la acest organ vamal autorizat, sau în termenul specificat a notificat în scris organul vamal autorizat din refuzul acesteia de a primi timbrele de accize comandate, autoritatea vamală abilitată anulează cererea. În același timp, funcționarul autorității vamale de pe versoul copiei cererii aflate sub controlul său face o notă despre anularea cererii (indicând motivele acestei anulări), pe care o semnează și o certifică cu o amprentă. a unui sigiliu personal numerotat. Utilizarea ulterioară a acestei aplicații pentru emiterea de timbre de accize nu este permisă.

La emiterea de timbre de accize către o organizație, un funcționar al autorității vamale înregistrează data emiterii timbrelor de accize către organizație, numărul acestora, indicând seria, numerele și inscripțiile de pe timbrele de accize (într-un jurnal special).

Transferul timbrelor de accize primite de o organizație către o altă organizație, precum și utilizarea timbrelor de accize pentru etichetarea produselor alcoolice primite în executarea unui contract al organizației, pentru executarea unui alt contract al organizației nu este permisă.

La primirea timbrelor de accize, organizația se obligă să utilizeze timbrele de accize achiziționate în conformitate cu scopul lor. Acest angajament include următoarele activități:

1. Aplicarea de timbre de accize produselor alcoolice în modul prescris;

2. Returnarea timbrelor de accize deteriorate sau neutilizate către autoritatea vamală care le-a emis;

3. Emiterea unui raport privind utilizarea timbrelor de accize emise;

4. Importul în conformitate cu procedura stabilită pe teritoriul vamal al Uniunii Vamale a produselor alcoolice marcate cu timbre de accize. După îndeplinirea tuturor condițiilor pentru achiziționarea de timbre de accize, persoanei juridice i se eliberează timbre cu câmpuri goale, pe care plătitorul trebuie să le înregistreze în mod independent în sistemul informatic automatizat unificat de stat pentru înregistrarea volumului de produse alcoolice. Pentru a furniza software sistemului informatic automatizat de stat unificat, organizația se adresează organului vamal autorizat de la locul înregistrării de stat sau subdiviziunii sale separate cu o aplicație pentru furnizarea de software.

Timbrele de accize neutilizate și (sau) deteriorate vor fi returnate de către organizație organului vamal autorizat care le-a emis. În acest caz, banii plătiți pentru timbrele de accize nu vor fi returnați. Timbrele de accize trebuie returnate organului vamal autorizat care le-a emis și în cazurile în care:

1. Informațiile despre produsele alcoolice tipărite pe timbrele de accize nu corespund informațiilor conținute în sistemul informatic automatizat unificat de stat;

2. Timbrele de accize se aplică produselor alcoolice într-o manieră care să nu permită citirea informațiilor despre produsele alcoolice etichetate de către aceștia prin intermediul unui sistem informatic automatizat unificat de stat;

3. În alte cazuri, atunci când etichetarea produselor alcoolice cu timbre de accize a fost efectuată cu încălcarea Regulilor de etichetare a produselor alcoolice cu timbre de accize, aprobate prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 31 decembrie 2005 N 866 „Cu privire la etichetarea produselor alcoolice cu timbre de accize”. În acest caz, banii plătiți pentru timbrele de accize nu vor fi returnați. O organizație care returnează timbre de accize neutilizate și (sau) deteriorate va depune o cerere scrisă adresată șefului organului vamal autorizat sau persoanei care îl înlocuiește, indicând motivele returnării timbrelor de accize indicate, numărul acestora, inscripțiile de pe timbrele de accize. despre tipul produselor alcoolice și volumul produselor alcoolice din ambalajele de consum, seria și numerele de timbre de accize.

Recepția produselor alcoolice de către organismul vamal autorizat se efectuează în cel mult 3 zile lucrătoare de la data în care organizația depune cererea la organismul vamal autorizat, la prezentarea organizației:

1. Primul original al bonului de timbru de accize;

2. Timbre de accize indicate in cererea organizatiei de returnare a timbrelor de accize.

Ștampilele de accize neutilizate și (sau) deteriorate, atunci când sunt returnate de organizație organului vamal autorizat, trebuie să corespundă seriilor și inscripțiilor de pe timbrele emise organizației și trebuie, de asemenea, lipite pe foi de hârtie separate (cu excepția timbre nefolosite returnate de importator în ambalaje din fabrică) cu respectarea următoarelor reguli:

1. Numărul, seria timbrului de accize și inscripțiile de pe tipul de produse alcoolice și volumul de produse alcoolice din ambalajele de consum trebuie să fie clar vizibile pe aceasta;

2. Trebuie conectate părți separate ale timbrului de accize;

3. Suprafața fiecărei timbre de accize deteriorate returnate de importator (inclusiv cele asamblate din piese separate) trebuie să fie de cel puțin 50% din suprafața sa inițială.

Ștampilele de accize neutilizate și (sau) deteriorate sunt acceptate de organul vamal autorizat cu executarea și emiterea unei facturi de primire către organizație sau reprezentantul său autorizat.

Funcționarul organului vamal, care acceptă timbre de accize neutilizate și (sau) deteriorate, întocmește o factură pentru timbrele de accize acceptate, după verificarea autenticității acestora și recalcularea numărului acestora, și întocmește notele necesare, care se semnează de funcționarul organului vamal. organ vamal și certificat prin amprenta unui sigiliu personal numerotat.

Timbrele de accize predate organului vamal abilitat de catre persoane care nu le-au achizitionat, dar din anumite imprejurari au in posesia timbre de acciza, se accepta de organul vamal abilitat conform facturii de primire.

La importul de produse alcoolice accizabile supuse etichetării pe teritoriul vamal al Uniunii Vamale, controlul vamal sub formă de inspecție se efectuează în conformitate cu profilele de risc aplicate acestor produse și se aduce autorităților vamale în formă electronică cu ajutorul pachetului software. „Menținerea unei baze de date cu profiluri de risc”.

În autoritățile vamale, inspecția vamală a produselor alcoolice se efectuează indiferent de cazurile de inspecție vamală a acestor produse la locurile de sosire, pentru a asigura cerințele legislației Federației Ruse și eliberarea produselor alcoolice accizabile care nu sunt etichetate cu timbre de accize în modul prescris.

În procedura de declarare a produselor alcoolice etichetate cu depunerea unei declarații de mărfuri se aplică profile de risc în legătură cu astfel de produse accizabile.

1.2.3 Caracteristici ale controlului vamal propriu-zis și aplicării sistemului de management al riscurilor

Pe baza rezultatelor controlului documentar și în cazul în care sunt identificate riscuri, funcționarul autorizat raportează șefului postului vamal sau persoanei autorizate de acesta cu privire la necesitatea efectuării unei examinări (inspecții) vamale a mărfurilor (dacă o astfel de examinare este indicat în profilul de risc) indicând motivele, tipul și volumul acestuia, care sunt adecvate pentru verificarea informațiilor declarate în declarația vamală.

Implementarea unui sistem de management al riscului este un pas important în vămuirea băuturilor alcoolice. Potrivit art. 127 din Codul Vamal al Uniunii Vamale, riscul este înțeles ca gradul de probabilitate de nerespectare a legislației vamale a Uniunii Vamale și (sau) a legislației statelor membre ale Uniunii Vamale;

De regulă, participanții fără scrupule la activitatea economică străină încearcă să ocolească normele legislației vamale pentru a reduce taxele vamale de plătit. În ceea ce privește produsele alcoolice, acest risc este cel mai mare, întrucât legislația stabilește cote diferite ale taxelor vamale și accizelor pentru diferite băuturi alcoolice și există multe caracteristici asociate cu clasificarea produselor alcoolice în conformitate cu TN VED. În acest sens, există posibilitatea de sustragere a plăților vamale în diverse moduri.

De exemplu, prin declararea unor bunuri sub masca altora. Astfel, este posibil să se declare tincturi de alcool cu ​​o tărie mai mare de 25% vol., clasificate în 2208208900 sub pretextul băuturilor spirtoase de coniac, clasificate în 2208204000 și 2208208900, pentru a se sustrage de la plata accizelor. În acest caz, este necesar să se controleze corectitudinea declarației codului TN VED CU prin verificarea documentelor și informațiilor, luând o decizie privind clasificarea de către Departamentul pentru Nomenclatura Mărfurilor și Originea Mărfurilor, precum și efectuarea inspecției vamale a mărfurilor. cu prelevare si prelevare de probe pentru trimiterea spre examinare. De regulă, este posibil să se determine cu exactitate corectitudinea clasificării numai cu ajutorul unei examinări, deoarece aceste tipuri de băuturi alcoolice diferă în parametri fizici și chimici, care nu pot fi determinați în domeniu. Astfel, în 2007, vama Mineralnye Vody și vama Daghestan au colectat 76 de milioane de ruble. și 107 milioane de ruble. în consecință, ca urmare a faptelor dezvăluite de declarație nesigură a „tincturii de alcool prelucrat obținute ca urmare a distilării mustului de struguri” sub pretextul spirtului de coniac învechit.

O altă modalitate de a evita plata taxelor vamale și de a reduce cuantumul acestora este declararea unor informații false despre valoarea în vamă prin furnizarea de documente falsificate sau documente comerciale incomplete. În acest caz, există posibilitatea declarării unor informații false despre vintage, țara de proveniență, categoria vinului și alte informații în legătură cu vinurile a căror origine geografică, soiurile de struguri și metodele de producție sunt determinate de lege. Pentru depistarea unei astfel de încălcări, profilurile de risc indică niveluri de control al costurilor, abaterea de la care presupune implementarea unor măsuri de minimizare a riscurilor (verificarea documentelor și informațiilor, efectuarea inspecției vamale cu prelevare și mostre, luarea deciziei de eliberare de către șeful postului vamal etc.). În cazul în care, în urma măsurilor luate, se relevă o subestimare a valorii în vamă, funcționarul autorizat ia decizia de ajustare a valorii în vamă. Deci, sunt cazuri când vinurile de colecție au fost declarate la prețul băuturilor alcoolice obișnuite. În mod similar, unii comercianți încearcă să obțină avantaje competitive neloiale.

Trebuie menționat că decizia de a efectua o inspecție vamală trebuie luată în cel mult 10 minute de la momentul identificării necesității acesteia. Inspecția vamală se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de articolele 116 și 117 din Codul Vamal al Uniunii Vamale, precum și cu alte acte de reglementare ale Serviciului Vamal Federal al Rusiei, în cel mult o zi lucrătoare de la data decizia de a o conduce.

Trebuie remarcată încă o problemă importantă. În timpul controlului vamal propriu-zis, există dificultăți în contabilizarea cantitativă a băuturilor alcoolice transportate în vrac de către nave, în special a materialelor vitivinicole. Deci, pentru a calcula cantitatea de materiale vitivinicole, este necesar să se măsoare golurile de preaplin (nivelul de preaplin în gâturile rezervoarelor), ceea ce presupune prezența unor tabele de calibrare care iau în considerare factorii de corecție pentru dilatarea termică în funcție de conținut de alcool și zahăr, măsurați temperatura încărcăturii cu o precizie de 0,1 ° C, determinați densitatea.

După cum arată practica, la măsurarea temperaturii materialelor vitivinicole din rezervoarele vasului, la diferite înălțimi (adâncimi) de umplere, apare un gradient de temperatură a materialelor vinicole de la +6 °C la +11 °C. Deoarece densitatea materialelor vitivinicole depinde de temperatură, prezența unui gradient de temperatură duce la un gradient de densitate, deci nu este posibil să se stabilească valoarea exactă a densității unui lot de materiale vitivinicole în momentul descărcarii.

Determinarea cantității de materiale vitivinicole în funcție de nivelul golurilor aeriene necesită cunoștințe și abilități speciale, prin urmare, se realizează cu implicarea specialiștilor de la companii independente de cercetare competente. In plus. Din cauza lipsei contoarelor de măsurare verificate care să îndeplinească cerințele sanitare în portul maritim și a mijloacelor necesare pentru efectuarea măsurătorilor pentru determinarea măsurătorilor pentru determinarea cantității de produs specificat, la reîncărcare se efectuează contabilizarea cantitativă a materialelor vitivinicole conform opțiunii directe. „navă - camion rezervor” și reîncărcare pe cântare electronice de automobile. Această metodă, dacă este imposibil să se determine cu exactitate caracteristicile fizice (temperatura și densitatea) materialelor vitivinicole, nu permite determinarea cu exactitate a cantității de materiale vitivinicole.

Documente similare

Conceptul și esența vămuirii. Caracteristici ale controlului vamal la mutarea mărfurilor pe drum. Reglementarea legală a vămuirii și controlului vamal. Inspecția vamală și inspecția vamală.

teză, adăugată 31.03.2018


Structura și conținutul controlului vamal. Organizarea controlului vamal la deplasarea mărfurilor peste frontiera vamală a Uniunii Vamale prin diferite moduri de transport. Analiza dinamicii indicatorilor de activitate ai postului vamal Zheleznogorsk.

teză, adăugată 15.06.2015


Deplasarea vehiculelor pentru uz personal și transport internațional peste granița Uniunii Vamale. Ordinea de control al vehiculelor la trecerea peste frontiera vamală a regiunii Belgorod. Infracţiuni în domeniul vamal.

lucrare de termen, adăugată 22.12.2014


Principalele aspecte, definiții, forme și principii ale vămuirii și controlului vamal. Vămuirea și controlul vamal al lemnului. Certificare export cherestea. Recomandări pentru marcarea lemnului.

teză, adăugată 30.10.2008


Procedura de deplasare a mărfurilor reglementate peste granița uniunii vamale. Control în domeniul asigurării conformității cu legislația vamală a Federației Ruse privind supravegherea fitosanitară de carantină. Caracteristici ale declarației vamale a produselor din flori.

lucrare de termen, adăugată 27.05.2013


Reguli pentru importul și exportul de mărfuri peste frontiera vamală. Organizarea controlului vamal asupra circulației mărfurilor și vehiculelor. Procedura de vămuire și control. Mișcarea mărfurilor de către persoane fizice pentru uz personal.

test, adaugat 15.01.2015


Esența și etapele controlului vamal în Republica Kazahstan. Procedura de control vamal și vămuire a mărfurilor și vehiculelor. Sistem de control post-vamal. Recomandări pentru simplificarea procedurii de vămuire.

teză, adăugată 23.07.2010


Conceptul, esența financiară și juridică a ajutorului umanitar și circulația acestuia peste frontiera vamală a Uniunii Vamale. Specificul relațiilor apărute în procesul de acordare a asistenței în domeniul vamal. Caracteristicile procesului de livrare a mărfurilor.

lucrare de termen, adăugată 29.03.2015


Caracteristici ale controlului vamal al mărfurilor transportate peste granița Uniunii Vamale. Proceduri de control vamal în transportul maritim la sosirea și plecarea unei nave de pe teritoriul vamal. Directii de optimizare a administratiei vamale.

rezumat, adăugat 18.01.2014


Semnificația și suportul normativ al clasificării obiectelor de vămuire și control vamal. Probleme apărute în acest proces și rezolvarea acestora. Analiza practicii de declarare a bauturilor alcoolice, reducerea riscurilor vamale.

Industria chimică din Rusia este unul dintre cele mai importante sectoare ale economiei și este puternic dependentă de importul de materii prime chimice. Volumul importurilor de produse chimice în Rusia este de aproximativ 40 de miliarde de dolari pe an - aproximativ 20% din totalul importurilor și ocupă locul al doilea ca importanță după importurile de mașini și echipamente.

Principalele produse ale industriei chimice importate în Rusia, cu excepția medicamentelor:

• cauciuc sintetic și natural
• produse de protecție a plantelor și pesticide
• produse chimice de uz casnic
• explozivi
• acizi, săruri, alcooli, esteri, oxizi, oxizi și hidroxizi
• lacuri, vopsele și pigmenți
• lichide de răcire
• uleiuri de motor
• polimeri, rășini, materiale plastice
• solvenți
• Produse din cauciuc
• îngrăşământ

Importul de produse chimice are o serie de caracteristici legate de faptul că anumite substanțe chimice pot reprezenta un pericol pentru viața și sănătatea oamenilor, precum și o materie primă pentru producția de stupefiante.

Temei juridic pentru importul de produse chimice

Nu există cerințe uniforme pentru importul de produse chimice în Rusia. În funcție de compoziție și aplicare, importul de produse chimice poate necesita implementarea diferitelor proceduri și executarea diferitelor autorizații.

Certificarea produselor chimice

Produsele chimice incluse în „Lista unificată a mărfurilor supuse supravegherii sanitare și epidemiologice (control) la frontiera vamală și pe teritoriul vamal al Uniunii Vamale” pentru import în Rusia necesită un certificat de înregistrare de stat.

Cerințele de control sanitar și epidemiologic sunt reglementate prin Decizia Comisiei Uniunii Vamale Nr.299 din 28 mai 2010 „Cu privire la aplicarea măsurilor sanitare în Uniunea Vamală”.

În primul rând, aceste cerințe se referă la pesticide, produse chimice de uz casnic și produse chimice de uz industrial.

Control sanitar

În conformitate cu scrisoarea Rospotrebnadzor nr.01 / 10733-10-31 din 20.07.2010, în documentele de transport pentru produsele cuprinse în Secțiunea II și Secțiunea III din „Lista unificată a mărfurilor supuse supravegherii sanitare și epidemiologice”, o ștampilă. „Import permis.”

În ultimii ani, în multe țări ale lumii, problema naturaleței produselor vitivinicole a devenit din ce în ce mai relevantă. Acest lucru se datorează faptului că diferiți aditivi alimentari și materiale de umplutură produse artificial, utilizați în producția de vinuri - coloranți, arome, emulgatori, stabilizatori de culoare și gust, conform multor experți, nu îndeplinesc întotdeauna standardele sanitare. Unele metode noi de prelucrare a materiilor prime alimentare nu îndeplinesc întotdeauna aceste cerințe. Pe baza unor considerente pur economice, întreprinderile pentru producția de mărci cunoscute folosesc materii prime mai ieftine, aditivi alimentari de calitate inferioară și tehnologii simplificate.

Proprietățile vindecătoare ale vinurilor de struguri sunt cunoscute omenirii de multe secole. Cele mai populare lucrări ale oamenilor de știință autohtoni și străini privind problemele de întinerire a corpului, normalizarea sistemului cardiovascular, eliminarea compușilor radioactivi din organism. Pe de altă parte, băuturile alcoolice, inclusiv vinul, reprezintă un pericol imediat pentru sănătatea umană și uneori pentru viață. Vorbim despre produse de calitate scăzută și contrafăcute. Semnificația socială a acestei probleme crește odată cu pătrunderea tot mai mare a produselor contrafăcute pe piața de consum. Atins un anumit nivel și potențial, devine intolerabil și periculos din punct de vedere economic.

Principalul furnizor de produse vinicole falsificate pe piața internă ar trebui considerat producători ilegali de diferite dimensiuni. Motivația pentru producția sa ilegală este extrem de clară - ocolirea concurenței loiale cu producătorii care respectă legea și, astfel, obținerea de superprofituri rapide, care se formează din cauza a doi factori - reducerea costurilor de producție și evaziunea impozitelor și taxelor.

Situația actuală de pe piața băuturilor alcoolice nu poate fi considerată competitivă, întrucât concurența civilizată se bazează pe prezența unui număr mare de producători și consumatori care au șanse relativ egale pentru producerea și achiziționarea de produse pe piață. În același timp, fiecare dintre producători, oferind o pondere aproape mică din volumul total al ofertei, practic nu poate influența oferta în ansamblu și, în consecință, prețul produsului. În situația actuală de pe piața rusă, cifra de afaceri umbră a produselor alcoolice, conform diverselor estimări, ajunge de la 42 la 60%, ceea ce îi permite să dicteze prețurile cu toate consecințele economice care decurg.

Întrucât problemele vinului sunt luate în considerare în ordinul legislativ, a devenit necesară formularea unei definiții precise a conceptului de vin natural. După sensul cuvântului „natural” (natural, natural, nativ, nu artificial) și unul dintre sensurile cuvântului „falsificare” (schimbare în rău cu scopul mercenar al vânzării), termenii „natural” și „falsificat” are sensul opus.

Există puține procese în vinificație care nu ar încălca echilibrul natural. Marea majoritate a acestora modifică natura naturală a vinului (finare, tratament termic și la rece, filtrare, sulfatare, contact cu lemnul de stejar etc.). Principalul lucru este de a legifera lista substanțelor, metodelor și materialelor permise pentru utilizare în vinificație și de a interzice substanțele, materialele și metodele care sunt dăunătoare organismului uman sau folosite în interes personal, calificându-le drept falsificare.

Vinurile contrafăcute sunt de obicei un amestec artificial de alcool etilic, zaharoză, acid organic și alte ingrediente și respectă pe deplin cerințele standardelor actuale de stat și SanPiN 2.3.2.1078-01 în ceea ce privește indicatorii fizico-chimici și criteriile de siguranță. Cu toate acestea, conform numeroaselor date, astfel de „băuturi”, având proprietăți organoleptice slabe, pot provoca, de asemenea, otrăviri din cauza prezenței unor compuși chimici nereglementați cu toxicitate proprie sau a unor componente care sporesc efectul toxic al alcoolului etilic.

Astfel, dezvoltarea unui set de metode de identificare a autenticității vinului și implementarea lor pe scară largă în toată Rusia este o sarcină urgentă pentru industria vinului.

Cele mai comune metode de falsificare (fals) a produselor vinicole includ:

• - diluarea vinului cu apa;
• - adăugarea de spirt rectificat vinurilor naturale;
• - producerea vinului din drojdie groasă, tescovină de struguri, sucuri concentrate etc.;
• - adăugarea de aditivi aromatici și aromatizanți;
• - elaborarea vinului prin amestecarea rachiului rectificat, glicerină, zaharoză, acid organic, în principal acid tartric sau citric, și aditivi alimentari;
• - folosirea zahărului din trestie sau sfeclă în timpul fermentației materialelor vitivinicole în vederea creșterii conținutului de alcool;
• - în producția de coniac, înlocuirea rachiului de coniac cu alcool rectificat sau distilat de vin;
• - folosirea alcoolului rectificat și a înlocuitorilor sintetici pentru rachiul de coniac;
• - producerea de coniac din băuturi spirtoase care nu corespund vechimii numelui declarat;
• - tehnologie de amestecare pentru producerea coniacului, care prevede înlocuirea parțială a rachiului de coniac cu alte băuturi spirtoase.

Este caracteristic că astfel de produse, având un gust apos, deranjat, de regulă, respectă documentația de reglementare actuală pentru principalii indicatori fizici și chimici. Unul dintre criteriile de autenticitate a produselor este prezența și concentrația în mediu a prolinei - un aminoacid care se găsește în struguri și vin și este sintetizat de drojdia de vin în timpul fermentației mustului de struguri. Cu toate acestea, numeroase experimente ale oamenilor de știință autohtoni și străini indică faptul că concentrația de prolină variază într-un interval foarte larg (de la 200 la 800-1000 mg / dm 3) în funcție de soiul de struguri și de tehnologia de producție a vinului. În plus, prolina este unul dintre medicamentele utilizate pe scară largă și nu este greu de găsit posibilitatea de a o achiziționa în scopul falsificării. Prin urmare, pentru a stabili autenticitatea (naturalitatea) vinului, este necesar să se caute alte căi și metode de soluționare.

Rezultatele cercetării ne permit să considerăm că „băuturile” obținute prin diluarea vinurilor naturale cu apă sau prin fermentarea tescovinelor diluate diferă semnificativ de cele reale prin prisma unui set de indicatori, ale căror valori, din păcate, nu sunt reglementate de GOST-uri. Acestea includ: concentrația de glicerină - un produs secundar al fermentației alcoolice; compoziția calitativă și cantitatea de acizi organici, inclusiv raporturile acestora între ei; compoziția calitativă a monozaharidelor; cantitatea de extract dat și raportul dintre extractul dat și alte componente ale vinurilor și altele asemenea.

Sarcina inițială în detectarea falsificării ar trebui să fie crearea unei baze de date care să cuprindă informații structurate privind valorile limită și medii ale parametrilor fizico-chimici ai vinurilor naturale de diferite tipuri, software care să permită procesarea informațiilor primite. Baza de date ar trebui să conțină nu numai indicatorii (și valorile acestora) prevăzuți de GOST, ci și date despre alți compuși chimici care determină caracterul tipic și specificul fiecărui produs, indicatorii OIM calculați pe baza și utilizarea acestor date, intervalele stabilite ale acestor indicatori în funcție de tipul de produs, tehnologia de producere a acestuia, metoda de analiză.

În țările CEE există o bază de reglementare, tehnică, informațională și documentară (Decretul nr. 823/87) care vizează combaterea produselor de calitate scăzută și contrafăcută. Pentru stabilirea conformității produselor vitivinicole vândute cu calitatea cerută se utilizează un complex sau un set de indicatori, inclusiv determinarea densității relative, alcool total, alcool efectiv, zahăr din mustul original, extract total, extract redus, extract rezidual. , zaharuri reducătoare, zaharuri după inversare, zaharoză, glucoză, fructoză, pH, acizi totali titrabili, acizi tartric, lactic, citric, gluconic și malic, acid sulfuros total și liber, acizi volatili, cationi metalici - sodiu, potasiu, calciu, magneziu , fier, anioni - cloruri, fosfați, sulfați, precum și glicerina, conductivitatea electrică a produsului, conținutul de cenușă, alcalinitatea cenușii. Pe lângă indicatorii prezentați, producătorul de vin este obligat să indice locul în care cresc strugurii, rezultatele evaluării organoleptice și, dacă este necesar, să efectueze analize suplimentare, de exemplu, pentru a determina concentrația în masă a dioxidului de carbon ( pentru vinurile saturate cu dioxid de carbon) sau compoziţia cantitativă şi calitativă a impurităţilor volatile (la analiza coniacurilor). Comparând lista prezentată cu indicatorii analizați în laboratoarele autohtone acreditate, se remarcă versatilitatea și amploarea acesteia. Cu ajutorul acestor indicatori, posibilitatea de a stabili autenticitatea sau falsificarea produselor devine destul de reală. Cu toate acestea, astfel de analize sunt posibile numai în laboratoare specializate, cu echipamente adecvate și personal calificat. Prin urmare, problema dezvoltării metodelor expres de evaluare a autenticității vinurilor este acum deosebit de relevantă.

Pentru detectarea diluției cu apă în țările CEE sunt propuși următorii indicatori:

• - regula lui Blarez - suma fracției volumice a alcoolului etilic și a concentrației în masă a acizilor înrudiți (în termeni de acid sulfuric);
• - Raportul Blarez - raportul dintre fracția volumică a alcoolului etilic și concentrația în masă a acizilor înrudiți în termeni de acid sulfuric;
• - regula (numărul) Gauthier - suma fracției volumice a alcoolului etilic și a concentrației în masă a acizilor titrabili în termeni de acid sulfuric;
• - regula (raportul) lui Ross - raportul dintre suma fracției volumice a alcoolului etilic și concentrația masică a acizilor înrudiți la coeficientul de împărțire a concentrației în masă a alcoolului la concentrația extractului redus;
• - indice Fonze-Diacon - raportul dintre concentrația în masă a acidului tartric și concentrația în masă a potasiului, exprimat în grame de bitartrat de potasiu pe decimetru cub de vin.

Diluția vinului cu apă poate fi determinată de modificarea compoziției anionico-cationice a vinului și anume, ionii de clor, cationii de sodiu. Cantitatea crescută de clor și cloruri indică utilizarea apei clorurate sau a acidului clorhidric în tehnologia de control al pH-ului vinului. În astfel de cazuri, este, de asemenea, necesar să se evalueze alcalinitatea cenușii - ar trebui să aibă valori scăzute. Concentrația redusă de sodiu este o consecință a diluției vinului. Indicatori suplimentari în astfel de cazuri este determinarea cantității de reziduuri de cenușă.

Cantitatea de cationi de sodiu din vinurile naturale din tarile europene este strict limitata si nu depaseste 60 mg/dm 3 . Pentru vinurile naturale, raportul sodiu/potasiu nu trebuie să depășească 0,56 conform OIE. În același timp, însă, trebuie menționat că concentrația acestor cationi și raportul lor sunt afectate semnificativ de condițiile naturale și climatice ale locului în care cresc strugurii. Deci, studiile pe termen lung au arătat că, în teritoriul Krasnodar, în fructele de pădure ale majorității soiurilor de struguri, concentrația de masă a potasiului variază de la 900 la 1600 și chiar până la 2000 mg / dm 3 cu o concentrație de sodiu de 130 până la 300 mg / dm 3. Aceasta indică necesitatea creării unei bănci de date privind compoziția cationică a vinurilor, în funcție de locul de creștere a materiilor prime.

Pentru determinarea și identificarea preparatelor comerciale de taninuri utilizate în vinificație, este aprobată oficial în Franța o metodă bazată pe oxidarea fenolilor totali cu permanganat de potasiu. Se arată că îmbinarea spectrofotometriei, a metodelor chimice și cromatografice face posibilă distincția între taninurile lemnului de struguri, stejar, castan și stabilirea extractantului și eventualelor falsificări. Pentru depistarea falsificării sucurilor de fructe se propune o metodă bazată pe cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC), în care se utilizează conținutul și compoziția de aminoacizi, flavonoide, în special flavon glucozide și flavone polimetoxilate, pentru estimarea cantității de adăugat apă și sucuri străine.

În Spania, pentru identificarea vinurilor albe cultivate în Galicia, a fost propusă o metodă multivariată de identificare după soiul de struguri și proprietățile fizico-chimice și organoleptice ale acestuia. În acest caz se folosesc componente precum 3 acizi organici, care determină diferența dintre soiurile de struguri din care sunt făcute vinurile albe și evaluează calitatea prin analiză discriminantă. La noi, cea mai mare atenție este acordată evaluării degustării.

În străinătate, cea mai mare atenție este acordată dezvoltării unor metode relativ simple, care vizează identificarea produselor contrafăcute, ținând cont de falsificarea deliberată a indicatorilor. În același timp, utilizarea cromatografiei gazoase pentru studiul vinurilor este larg răspândită. Se propune o metodă de cromatografie gazoasă cu adsorbția substanțelor volatile și desorbția termică a acestora pentru determinarea fracțiilor grele de componente aromatice ale vinurilor, care nu necesită pregătirea specială a probei. Această metodă și-a găsit aplicație în studiul calității vinului de șampanie, precum și în analiza compușilor volatili din vinuri. Analiza bazată pe cromatografie gazoasă a avut succes în detectarea modificărilor concentrațiilor anumitor compuși aromatici în timpul depozitării a 10 vinuri albe comerciale în condiții reale. Pe baza GLC, oamenii de știință ruși au dezvoltat o nouă metodă de studiere a compoziției alcoolului obținut din produsele secundare ale vinificației, care face posibilă determinarea principalelor componente ale alcoolului brut: aldehide, esteri, ulei de fusel, metanol. În Spania, în ultimii ani, s-a folosit o metodă bazată pe cromatografia gazoasă cu detectoare de ioni și UV pentru determinarea aditivilor alimentari din băuturi. Tehnica permite determinarea îndulcitorilor (zaharină, aspartam), conservanților (acizi benzoici și sorbic), cofeină.

Dar, în ciuda utilizării pe scară largă a cromatografiei gazoase în studiul diferitelor produse alimentare, în studiul produselor de coniac, posibilitățile acestui tip de cromatografie sunt limitate, deoarece o condiție prealabilă pentru GC este transferul preliminar al substanțelor cromatografiate în faza gazoasă. , ceea ce face dificilă studiul substanțelor greu volatile și nevolatile, care sunt cele mai importante componente ale coniacului.

Metoda spectroscopiei de rezonanță magnetică nucleară a primit o aplicare largă în identificarea băuturilor alcoolice. Aplicarea acestei metode folosind H 2 pentru determinarea formării alcoolului în vin și aplicarea acestei metode folosind C 13 pentru determinarea calitativă și studiul structurii (fără izolarea prealabilă) a unui număr de ingrediente vinicole, în special metanol, etanol, glicerină, acizi organici, zahăr, dând monozaharide, tipuri rare de zaharuri în timpul oxidării, precum și pentru detectarea impurităților de dietilen glicol în vin.

Această metodă care utilizează C 13 face posibilă detectarea și cuantificarea aminoacizilor din vinuri, extracte de vin, sucuri de fructe și concentrate ale acestora fără prepararea prealabilă a probei și separarea de substanțe specifice. Cuantificarea aminoacizilor nu ține cont de semnalele despre prezența grupărilor carboxil și a carbonului asociat cu azotul. Discrepanța dintre rezultatele analizelor se observă doar în cazul acizilor care formează amide ciclice. Metoda propusă face posibilă și determinarea conservanților. Aplicarea acestei metode de depistare a falsificării vinurilor se bazează pe posibilitatea detectării adaosului de zahăr, aditivi sintetici și impurități ale agenților de mascare.

Pe baza RMN, a fost dezvoltată o metodă fiabilă de determinare a conținutului de băuturi alcoolice în vinuri, bazată pe fracționarea izotopilor naturali D, H, 13 C, 12 C conținuți în aceștia și măsurarea raportului 13 C/ 12 C D/H . Metoda este utilizată pentru a determina gradul de diluare a băuturilor alcoolice și a vinurilor cu apă, anul și locul producerii vinurilor, soiul de struguri din care se face vinul, modul de elaborare a vinurilor, prezența impurităților de melasă în alcool. băuturi, precum și prezența zahărului brut în miere, concentrate de fructe și sucuri. Cele de mai sus ne permit să vorbim despre eficiența ridicată a metodei RMN, dar, fiind foarte costisitoare, această metodă este foarte greu de accesat pentru determinarea în masă a calității.

Până nu demult, studiile privind metodele de evaluare a produselor, atât în ​​țara noastră, cât și în străinătate, au fost foarte limitate, așa că sunt încă relativ puține lucrări în acest domeniu și se bazează în principal nu pe determinarea calității celui mai folosit spirt de coniac, ci pe detectarea diverșilor aditivi de mascare. A fost propusă o metodă pentru a controla autenticitatea coniacului, armagnacului și brandy-ului folosind GLC, spectrometrie de masă și analiză supratoracică. Falsificarea a fost determinată prin detectarea limonenului și di-3-metilbutanol-1 în probă, ceea ce a indicat adăugarea de băuturi spirtoase pentru a masca falsificarea. Prin urmare, această metodă permite determinarea componentei de mascare, dar nu este capabilă să stabilească nivelul de calitate al alcoolilor utilizați.

În ultimii ani, cromatografia lichidă a fost utilizată în mod special pe scară largă în studiul băuturilor alcoolice. Popularitatea cromatografiei ca metodă de analiză cantitativă se explică prin faptul că combină 2 procese simultan. În primul rând, aceasta este separarea unui amestec de substanțe, iar dacă se cunoaște sensibilitatea detectorului, atunci determinarea cantitativă a substanțelor individuale separate în coloană. Astfel, spre deosebire de alte metode analitice, în cromatografie nu este nevoie ca metoda de detectare să fie specifică unei anumite substanțe sau unei anumite clase de substanțe. În acest caz, metoda permite, fără pretratare, determinarea cantitativă a conținutului fiecăruia dintre componentele din amestecul analizat. Avantajul cromatografiei lichide este, de asemenea, că permite determinarea substanțelor la temperatura ambiantă, în timp ce cromatografia în gaz necesită temperaturi ridicate la care unele substanțe se pot descompune și, de asemenea, permite studiul componentelor nevolatile.

Această metodă și-a găsit deja aplicarea în determinarea acidului tartric, a cărui prezență în vin previne apariția pietrelor la rinichi, precum și în determinarea acidului tartric, malic, lactic, acetic și tanic în diferite vinuri europene. HPLC vă permite să creați condiții optime pentru separarea analitică a acizilor fenolici și a catechinelor. Și, de asemenea, pentru a determina prezența cofeinei, chininei, acizilor sorbic și benzoic în băuturi răcoritoare și vinuri. Durata analizei este de 10 minute, metoda vă permite să determinați concentrația acestor componente de ordinul a 1 mg/DM 3 .

Împreună cu unele tehnici de cromatografie în strat subțire, HPLC vă permite să faceți o analiză detaliată a flavanolilor din vin. HPLC dă rezultate bune în studiul acizilor organici din vinuri.

În străinătate, metoda HPLC este folosită cu succes pentru a controla calitatea produselor alimentare. Astfel, HPLC și-a găsit aplicație în controlul calității băuturilor răcoritoare. Fiind o metodă specifică precisă, permite determinarea ingredientelor precum zahărul, acizii organici, substanțele fenolice și alți aditivi ai substanțelor amare, îndulcitoare (zaharină, ciclamat, dulcină, cofeină, vanilină, cumarină etc.).

Metoda HPLC este utilizată pe scară largă în analiza polizaharidelor și polifenolilor din struguri, acizilor organici, glicerolului și etanolului din mustul de struguri și vinurile albe, substanțele fenolice din sucurile albe și vinurile, izomerii acidului hidroxicinamic, flavonoidele și acidul benzoic. Utilizarea HPLC cu schimb de ioni cu un detector amperometric pulsat permite o analiză detaliată a carbohidraților precum araban, glucoză, fructoză, fucoză, galactoză, ramnoză și detectează diferența dintre probele de băuturi naturale și contrafăcute. A fost studiată posibilitatea utilizării HPLC cu fază inversă folosind un sistem de fotodiode pentru detectarea și identificarea peptidelor cu greutate moleculară mică. Parametrii spectrale fac posibilă identificarea reziduurilor de aminoacizi aromatici (tirozină, triptofan, fenilalanină) conținute în peptide, precum și a altor ingrediente ale vinului, cum ar fi substanțele fenolice. Această metodă a fost aplicată cu succes fracțiunilor de peptide cu o greutate moleculară de până la 700 daltoni. Peptidele care nu conțin aminoacizi aromatici, peptide care conțin doar fenilalanină, tripotofan sau tirozină, precum și două tipuri de derivați de cinamil coeluați au fost găsite în acest fel.

Cele de mai sus indică posibilitățile largi ale HPLC în rezolvarea problemelor studierii produselor alimentare, care și-a găsit aplicația în studiul compoziției alimentelor și băuturilor. Această metodă a fost aplicată cu succes (pentru determinarea simultană a vanillinei și a aldehidei liliac) la analiza rachiului maturat în condiții statice și dinamice fără pregătirea prealabilă a probei. Pentru separare s-a folosit o coloană (10 cm pe 4,7 mm) cu Zichrospher CH-18 cu eluare în mod gradient cu un amestec de solvenți: apă care conține 70% metanol și 0,15% CF 3 COOH, cu o creștere a apei în amestec de la 0 la 100% în 53 de minute. În același timp, graficele de calibrare sunt liniare în domeniul de concentrație pentru vanilină - 0,8-45 mg/dm 3 , pentru aldehida liliac - 0,5-45 mg/dm 3 . Acest tip de analiză economisește timp și costuri și este mult mai profitabilă și mai economică decât metodele utilizate anterior pentru studiul aldehidelor aromatice ale coniacurilor și băuturilor spirtoase de coniac. Acest lucru face posibil să se afirme că HPLC este o metodă promițătoare în rezolvarea problemelor de studiere a produselor de coniac, care poate fi utilizată pentru o analiză mai profundă a băuturilor spirtoase de coniac și a coniacurilor. Având în vedere faptul că utilizarea metodei HPLC poate reduce semnificativ costurile și timpul de analiză, putem concluziona că această metodă este promițătoare pentru dezvoltarea metodelor de analiză expresă a produselor de coniac.

Au fost efectuate un număr mare de studii pentru a stabili compoziția chimică și dinamica modificărilor diverșilor compuși în procesul de preparare a coniacurilor.

Cu toate acestea, stabilirea dependenței de corelare a componentelor individuale între ele, permițând să tragă anumite concluzii despre vârsta și calitatea băuturilor spirtoase de coniac, a fost acordată o atenție insuficientă.

Mulți cercetători continuă să asocieze calitatea băuturilor spirtoase de coniac și a coniacurilor în principal cu prezența și concentrarea componentelor „eterului enant”. S-a remarcat însă că în dinamica compușilor incluși în „enant esterul” nu există modificări evidente în procesul de îmbătrânire, ceea ce face posibil să se afirme că aceste substanțe nu au o funcție de criteriu definitorie.

Între timp, disponibilitatea datelor pentru identificarea criteriilor optime de evaluare a calității băuturilor spirtoase de coniac și a coniacurilor, care determină atât durata expunerii, cât și proprietățile organoleptice, este necesară pentru dezvoltarea unor metode obiective de depistare a falsificării și dezvoltarea metodelor de producție accelerată. a băuturilor de tip coniac.

Materialul prezentat indică faptul că cea mai mare parte a cercetării vizează îmbunătățirea sau dezvoltarea de noi metode de identificare a naturaleței produselor pe bază de cromatografie. În țara noastră și în străinătate au fost propuse noi metode de analiză a produselor vitivinicole prin electroforeza capilară. În studiile noastre, am folosit un dispozitiv de electroforeză capilară de fabricație rusă Kapel-103R (Lumex) echipat cu un detector de ultraviolete cu o lungime de undă de 254 nm.

Printre cei mai importanți indicatori ai vinurilor care pot fi utilizați pentru a face distincția între produsele vinicole naturale și contrafăcute se numără concentrația în masă a glicerolului, compoziția cationică, prezența acizilor liberi și legați etc. Mulți ani de experiență practică indică, de asemenea, că produsele naturale (autentice) și cele falsificate diferă semnificativ în compoziția calitativă a acizilor organici și a aminoacizilor. Dacă prezența și cantitatea de acizi tartric, citric și malic pot fi simulate artificial, atunci prezența acizilor fumaric, dioxisfumaric, dicetosuccinic și a altor acizi din ciclul Krebs nu este ușor de falsificat. O situație similară este tipică pentru aminoacizi. În anii 60-70 ai secolului XX, prezența și cantitatea de aminoacid prolină era considerată cel mai important semn al naturaleței vinului. Cu toate acestea, analiza datelor din literatură indică faptul că acest aminoacid este utilizat ca aditiv alimentar în industria băuturilor alcoolice. În consecință, există o probabilitate mare de utilizare a prolinei pentru falsificarea vinurilor și, în general, un astfel de criteriu pentru autenticitatea vinului ca „concentrația de prolină” își pierde obiectivitatea și semnificația.

În acest sens, studiile produselor naturale și contrafăcute au fost efectuate conform următorului set de indicatori:

• - compozitia calitativa si cantitatea acizilor organici;
• - compozitia calitativa si cantitatea de aminoacizi;
• - prezența și concentrația glicerinei;
• - concentrația în masă a substanțelor fenolice;
• - compoziţia cationică;
• - forme libere și legate de acizi organici.

Pe lângă indicatorii enumerați, am determinat concentrația de masă a extractului redus, principalii indicatori fizici și chimici ai produsului și am calculat criteriile (raporturile) MWV. Un tabel rezumat al rezultatelor este prezentat în Anexa 1.

Se știe că glicerina este unul dintre cei mai importanți produse secundare în timpul fermentației alcoolice (fermentația anaerobă) a mustului de struguri. Acumularea lui în vinul natural de struguri este determinată de o întreagă gamă de condiții, printre care de primă importanță sunt următoarele: cursa drojdiei, durata contactului dintre drojdii și materialul vinicol, prezența sau absența accesului aerian, metodele tehnologice de prelucrarea materialelor vitivinicole, inclusiv efectele termice. Conform datelor din literatură, cantitatea de glicerină din vinurile naturale seci variază de la 3 la 11 g/dm 3 , în vinurile speciale tari - 2-7 g/dm 3 .

Materialele de cercetare prezentate în Tabelul 1 au evidențiat prezența glicerinei exclusiv în toate vinurile, inclusiv în cele speciale tari și de desert, produse de întreprinderile de vârf ale Teritoriului Krasnodar. Vinurile de origine îndoielnică, din care mostre au fost prelevate direct din rețeaua de distribuție, fie nu conțineau glicerină, fie cantitatea acesteia era foarte mică în comparație cu produsele naturale. Acest lucru sugerează că unele dintre vinurile din categoria îndoielnice sau au conținut o cantitate mică de vin natural, sau au fost făcute cu adaos de glicerină. Aceleași vinuri în care nu s-a găsit glicerina pot fi pe bună dreptate clasificate drept falsificate.

Caracteristicile de degustare ale vinurilor de mai sus se corelează în general cu concentrația de glicerol (R = 0,68). S-a stabilit că în prezența glicerinei naturale, gustul vinului devine mai plin și mai moale. Odată cu introducerea artificială a glicerinei, în gust se simte un anumit tonus străin, care dispare abia după o lungă păstrare a materialului vinicol, timp în care are loc asimilarea alcoolului.

Astfel, concentrația de masă a glicerinei poate oferi doar parțial o concluzie despre naturalețea sau produsele false. Sunt necesare experimente suplimentare pentru un răspuns mai precis și mai complet.

Tabelul 10

Concentrația de glicerină în diverse produse vinicole, g/dm 3

Rezultatele determinării compoziției calitative a acizilor organici, prezentate în Tabelul 10, au arătat că atât vinurile seci naturale autentice, cât și vinurile cu tehnologii speciale conțin un set bogat și divers de acizi organici. În același timp, în vinurile de struguri predomină acizii tartric și malic.

O analiză comparativă a datelor obținute a arătat că toate probele de produse autentice au conținut acizi organici bazici în cantități detectabile. Pe lângă cei enumerați, în aceste vinuri au mai fost identificați și acizi ascorbic sau dehidroascorbic, acetic, lactic, piruvic, diktosuccinic, i.e. aproape toți acizii organici incluși în ciclul Krebs. În același timp, concentrațiile de acizi tartric și malic depășesc semnificativ cantitățile tuturor celorlalți acizi identificați.

O imagine ușor diferită este tipică pentru produsele de calitate și origine îndoielnică. Acidul citric predomină în astfel de „vinuri”. Vinul și mărul sunt prezente doar în cantități mici, a căror prezență sugerează utilizarea materialelor vinicole, sau suc de struguri, sau must vid în procesul de producție. În plus, mulți alți acizi organici, de regulă, nu se găsesc în probele falsificate - metaboliți naturali ai ciclului Krebs - ciclul acidului organic al plantelor și celulelor. Astfel, nici măcar acizi precum succinic, sau lactic sau acetic, care sunt întotdeauna prezenți în vinurile naturale, nu au fost identificați în „vinurile” menționate mai sus de calitate îndoielnică. O diferență și mai mare în calitatea produsului se observă la calcularea raporturilor diferiților acizi organici, de exemplu, tartric: citric; vin: măr. Deci, în vinurile naturale, indiferent de tipul lor, raportul acizilor tartric: citric variază de la 185:1 la 300:1 sau mai mult, iar în produsele de origine dubioasă - de la 1:15 la 1:68. Așa-numitele discrepanțe „reverse” similare sunt, de asemenea, caracteristice raportului dintre acizii malic și citric. Astfel, raporturile dintre diverși acizi, în primul rând tartric și citric, malic și citric, pot fi unul dintre criteriile de recunoaștere a produselor naturale și contrafăcute.

Acizii organici pot fi găsiți în vin în forme libere și legate. Cu cât materialul vinului este mai matur și de înaltă calitate, cu atât este mai mare cantitatea de acizi organici în formă legată. Am determinat concentrațiile de acizi organici liberi și legați în vinurile de diferite tipuri produse de toate cramele din regiune, precum și în produsele de origine dubioasă. Pe baza rezultatelor obținute s-au calculat următoarele criterii: numărul sau regula Blarez, numărul Gauthier, numărul sau regula Ross și raportul alcool/extract redus.

Materialele obtinute sunt prezentate in Anexa 1. Pe baza analizei acestor date se poate sustine ca, pe baza totalitatii acestor rezultate, este posibila identificarea produselor contrafacute. Astfel, la vinurile de origine dubioasă, produse prin amestecarea artificială a diverselor ingrediente, concentrația de masă a extractului dat este, de regulă, foarte scăzută. Fracția de volum a alcoolului etilic îndeplinește întotdeauna cerințele GOST. Prin urmare, în vinul artificial, valoarea raportului alcool/extract redus va fi mult mai mare decât în ​​produsele naturale.

Tabelul 11

Concentrația în masă a acizilor organici în produsele vitivinicole de diferite calități, mg/dm 3

Denumirea produselor vinicole	acid organic
	Măr	Chihlimbar	Lămâie	Fumarovaya
Probele sunt prezentate de întreprinderile din teritoriul Krasnodar
1. Aligot
2. Fanagoria Riesling
3. Corbii lui Taman
4. Traminer Tamani
5. Phanagoria Cabernet
6. Cabernet Tamani
7. Cabernet Semigor
8. Anapa puternica					urme-0,012
9. Porturi albe					urme-0,012
10. Porturile roșii					urme-0,016
11. Zâmbește					urme - 0,014
Produse de origine dubioasă
1. Vinuri seci
2. Introduceți „vin de porto”
3. Tastați „cahors”

• - tensiune - „minus” 25 kV, în timp ce curentul ar trebui să fie de 35 2 μA,
• - timp de analiză 25 minute;
• - Se pot efectua 4 analize pe o porțiune de soluție tampon, apoi, din cauza epuizării, se înlocuiește cu o porțiune nouă;
• - tensiune - „minus” 25 kV, în timp ce curentul ar trebui să fie de 35 2 μA;
• - timp de analiză 21 minute.

Pregătirea probei: o probă de vin sau material vinic diluat de 25-50 de ori cu apă distilată se prelevează cu o pipetă de măsurare în cantitate de 0,4 cm 3 într-un tub Eppendorf, se adaugă acolo 0,4 cm 3 de apă distilată, se amestecă și se centrifughează pt. 4 minute la 6000 rev -1.

Pneumatic, la o presiune de 30 mbar, proba este dozată în capilar timp de 5 secunde.

Timpul de eliberare al acidului oxalic este de 7 minute, acidul tartric este de 9,69 minute, acidul malic este de 10 minute, acidul citric este de 12,15 minute, acidul succinic este de 10,15 minute, acidul acetic este de 13,85 minute, acidul lactic este de 18,36 minute.

Practica examinării și certificării arată că coniacul aparține grupului celor mai des falsificate băuturi, deoarece este la cererea consumatorilor și este relativ scump. Coniacul poate fi contrafăcut prin înlocuirea parțială sau completă a rachiului de coniac cu băuturi spirtoase rectificate, alcool tehnic, precum și prin diluare cu apă colorată.

Analiza autenticității coniacurilor se realizează folosind cromatografie gazoasă sau lichidă, alte metode de analiză instrumentală care dispun de software pentru bănci de date computerizate. Unul dintre criteriile indirecte pentru calitatea și naturalețea coniacurilor poate fi concentrațiile de masă ale metalelor alcaline și alcalino-pământoase (Tabelul 12).

Tabelul 12

Gama de concentrații de masă de amoniu, potasiu, sodiu, magneziu și calciu, caracteristice băuturilor spirtoase de coniac și coniacurilor, mg/dm 3

Notă - depășirea limitei superioare a intervalului de concentrație pentru cel puțin unul dintre cationi (potasiu, sodiu, magneziu, calciu) din rachiul de coniac sau coniac este o dovadă indirectă a naturaleței sale, dar instabilitatea la turbiditate în timpul depozitării. Absența cationilor indică falsificarea băuturii.

Este posibil să se identifice semnele de falsificare organoleptic, totuși, un consumator obișnuit este capabil să distingă doar un fals grosolan. Detectarea falsificării coniacului pe categorie (vârstă), marcă, necesită o anumită bază de date, abilitățile experților.

Ca metodă instrumentală pentru analiza obiectelor naturale și a diferiților compuși sintetici în practica mondială, electroforeza capilară (HEC) foarte eficientă s-a dovedit bine. Această metodă universală de analiză cantitativă a ionilor și moleculelor neutre se bazează pe separarea acestora într-un capilar de cuarț cu un diametru mai mic de 0,001 m, o lungime de 0,4-0,8 m, când se aplică un câmp electric de până la 30 kilovolți. Combinația dintre electroforeză și electroosmoză face ca toate componentele probei să se miște în aceeași direcție spre capătul capilarului unde este amplasat un detector foarte sensibil.

Dispozitivele de electroforeză capilară sunt produse în Rusia din 1997; în Europa de Vest, producția a început cu câțiva ani mai devreme. WEC combină avantajele unor metode de analiză binecunoscute precum cromatografia capilară în gaze și cromatografia lichidă de înaltă performanță. Mai mult, metoda WEC are posibilități semnificativ mai mari decât cromatografia în gaz și lichid, care rezultă dintr-un indicator precum numărul de plăci teoretice pe metru de lungime. În cromatografia gazoasă, această cifră este de 2-5 mii, în cromatografia lichidă este de 40-100 mii; pentru electroforeza capilară, numărul de plăci teoretice poate ajunge la 10 milioane sau mai mult. Volumul eșantionului necesar pentru analiza cantitativă este de 1-2 mililitri, câțiva nanolitri din probă sunt injectați direct în capilarul de cuarț. Următorul avantaj important este absența aproape completă a absorbției componentelor probei în timpul analizei, deoarece funcția de separare a componentelor probei este îndeplinită de suprafața interioară a capilarului de cuarț.

Ca detector în WEC se folosește un detector de ultraviolete, care poate fi cu o lungime de undă fixă ​​și variabilă.

Pregătirea probei în majoritatea cazurilor se reduce la diluarea probei cu o soluție tampon adecvată și la centrifugare timp de câteva minute pentru a îndepărta gazele dizolvate și suspensiile din probă.

Fluidele de lucru pentru metodele WEC sunt soluții tampon de săruri la concentrații de câțiva milimoli. Se pot efectua cel puțin 3-5 măsurători pe o porțiune de soluție tampon (3 cm 3). Am evaluat acuratețea măsurătorilor timpului de eliberare a componentelor aceleiași probe și zone de vârf pe un dispozitiv de electroforeză capilară Kapel-103R (fabricat de Lumeks, Sankt Petersburg, Rusia). Ca urmare, eroarea în măsurarea timpului de ieșire al vârfurilor a fost de 1-3%, zone - 2-4% pentru o porțiune de soluție tampon pentru 5 analize.

Înainte de a determina evaluarea identității vinurilor de struguri prin electroforeză capilară, este necesar să se efectueze măsurătorile prevăzute de metodele standard actuale.

Pentru evaluarea autenticității vinurilor albe din struguri naturali se recomandă următoarele condiții de analiză:

• - dispozitiv de electroforeză capilară „Kapel-103R”, echipat cu un detector de ultraviolete, cu lungimea de undă a lămpii de 254 nm și cu următoarele caracteristici:
• - capilar de cuarț, lungime 0,5 m până la detector, diametru interior 75 10 -6 m;
• - dacă în dispozitiv se folosește un capilar mai lung, trebuie efectuat un studiu de testare pentru a-l unifica cu parametrii capilari de mai sus;
• - sursa de inalta tensiune reglabila cu polaritate pozitiva 3-30 kV;
• - injectarea pneumatica si electrocinetica a probei;
• - racire fortata cu aer a capilarului;
• - ieșirea și prelucrarea informațiilor pe un computer;
• - soluție tampon de borat.

Modul de analiză a instrumentului este următorul:

• - tensiune - 16 kV, în timp ce curentul ar trebui să fie de 23 1 μA,
• - timp de analiză 10 minute.

Se pot efectua 4 analize pe o porțiune de soluție tampon, apoi, din cauza epuizării, se înlocuiește cu o nouă porțiune.

Pregătirea probei: se prelevează cu o pipetă de măsurare o probă de vin sau material vinicol în cantitate de 0,4 cm 3 într-un tub Eppendorf, se adaugă acolo 0,4 cm 3 dintr-o soluție tampon de lucru diluată de 10 ori cu apă distilată, se amestecă și se centrifughează pt. 4 minute la 6000 rpm -1.

Datele obținute (Fig., Anexa 1) indică faptul că vinurile naturale au un profil electroforetic strict definit, caracterizat prin prezența unor vârfuri specifice corespunzătoare compușilor nesaturați prezenți în vin, de exemplu, cei fenolici. Acestea includ acizi fenolici: hidroxi-, parabenzoic, catehuic, pirocatecuic, cafea, liliac, etc. Comparația electroforegramelor vinului tare Anapa natural și adulterat indică profilurile cu maxime caracteristice în regiunea de 3,34; 3,53; 4,07; 7.53 și 7.61 sunt similare. Profilele compușilor nesaturați ai produselor falsificate cu același nume diferă semnificativ atât de profilul vinului natural, cât și unul de celălalt. Dacă pe profilul electroforetic al unui produs falsificat există un vârf bine definit în regiunea de 4,73 minute, atunci pe profilul altui produs de calitate similară există 2 vârfuri (la 3,96 și 9,82 minute), care, de asemenea, nu coincid cu profilul vinovăţiei naturale.

S-au obţinut rezultate suficient de sigure în analiza vinurilor roşii naturale şi contrafăcute.

Vinurile de desert autentice de tip Cahors se caracterizează printr-un vârf de suprafață mare în regiunea de 5,33-5,40 min. și 1-2 vârfuri în zona de 3,8-4,10 și 5,55-5,7 min., ceea ce indică identitatea compoziției substanțelor fenolice din vinurile naturale. Profilele produselor falsificate au un aspect cu totul diferit, in care, pentru a obtine culoarea ceruta, s-a folosit o vopsea din fructe de soc.

În experimente, concentrațiile de cationi de metale grele au fost determinate folosind un spectrofotometru de absorbție atomică, iar concentrațiile de potasiu, calciu, amoniu, sodiu și magneziu au fost determinate prin electroforeză capilară. În acest caz, pregătirea probei pentru absorbția atomică a fost efectuată în conformitate cu cerințele actualului GOST (ardere, dizolvare ulterioară).

Analiza rezultatelor obținute indică faptul că în toate mostrele de vinuri produse de întreprinderile din regiune există cationi metalici de diferite grupe (Tabelele 4 și 5). Cele mai mari concentrații sunt tipice pentru cationii de potasiu, magneziu, calciu și sodiu. Trebuie acordată atenție faptului că valorile mai scăzute ale concentrațiilor de potasiu și calciu sunt caracteristice produselor finite care au trecut întregul ciclu tehnologic de prelucrare, inclusiv tratarea la rece și/sau demetalizatorii. Concentrațiile altor cationi au fost determinate într-o măsură mai mare de calitatea materiei prime inițiale - strugurii, care, la rândul său, a fost determinată de factorii pedoclimatici.

Concentrațiile în masă de fier, cationi de cupru, numite elemente „tehnologice”, precum și zinc variază semnificativ în funcție de condițiile tehnologiei agricole și metodele tehnologice de prelucrare a musturilor și vinurilor. În produsul finit, acestea nu depășesc cantitățile indicate în tabele. Cu toate acestea, în cazul încălcării suprafeței acoperirilor rezervoarelor în care este depozitat vinul sau a factorilor de mediu, o creștere semnificativă a concentrațiilor acestor componente până la 60 mg/dm 3 și mai mult pentru fier, 20-35 mg /dm 3 pentru cupru și zinc este posibil.

Tabelul 13

Compoziția cationică a diferitelor tipuri de produse vitivinicole produse în 2009 de AF „FANAGORIA”

Numele produsului	Concentrația în masă, mg/dm3
1. Merlot Fanagoria
2. Moldova Fanagoria
3. Înșelăciune și dragoste
4. Phanagoria Cabernet
5 Doctorul Negru
6. Doamnă albă
7. Muschetari
8. Roșu uscat
9. Muscat roz
10. Fanagoria albă
11. Materiale vitivinicole precum vinul de Porto
12. Puternic Anapa

Notă: tabelul prezintă valorile limită obținute în urma analizei a 6 - 10 mostre din fiecare dintre vinuri

Tabelul 14

Compoziția cationică a produselor vinicole produse de diferite întreprinderi din teritoriul Krasnodar

Numele produsului	Concentrația în masă, mg/dm3
1. Pino Vityazevo
2. Kagor Vityazevo
3. Soneria de zmeura, SPK im.Lenin
4. Kagor 30, companie agricolă „Kavkaz”
5. Cabernet Tamani, AF „Mirny”
6. Cabernet Tamani, "Ariant - South"
7. Rkatsiteli Taman "Ariant - Sud"
8. Chardonnay Tamani, "Ariant - South"
9. Darul Ecaterinei, „Ariant – Sud”
10. Madera, „Ariant – Sud”
11. Strong Anapa, "Ariant - South"
12. Brățară cu granat, „Ariant - South”
13. Viorica, atelier microvin
14. Saperavi, atelier de microvinificatie

Concentrația în masă a elementelor toxice - plumb, cadmiu, mercur și arsen nu a depășit niciodată limitele admise. Cu toate acestea, toate aceste elemente, cu excepția mercurului, au fost prezente în concentrații foarte mici, mg/dm 3: plumb - nu mai mult de 0,13; cadmiu - nu mai mult de 0,012; arsenic - nu mai mult de 0,0108. Rezultatele analizei produselor contrafăcute sunt prezentate în Tabelul 15.

Comparând datele din tabelele 4-6, se poate observa o diferență semnificativă în concentrațiile majorității metalelor. Astfel, concentrația de masă a potasiului în produsele contrafăcute este de 5-100 de ori mai mică decât în ​​vinurile autentice, calciu - de 8-30 de ori; sodiu - de 5-12 ori. Modificări similare sunt, de asemenea, caracteristice magneziului.

Pentru calcularea rapoartelor au fost selectate mostre de vinuri de diferite tipuri. Pe baza datelor obținute s-au calculat următoarele rapoarte: mineralizare totală (M vol.) - concentrația de potasiu (K), M vol. /Ca, M vol. /Mg. Pentru a obține rezultate mai fiabile și a crește gradul de convergență, am estimat mineralizarea totală prin valoarea concentrației de masă a cenușii, inclusiv aprecierea nu numai a cationilor, ci și a reziduurilor acide, în primul rând de natură minerală. Datele obținute sunt prezentate în Tabelul 7.

Materialele de cercetare prezentate în tabelele 4-6 au arătat că există o diferență semnificativă între produsele autentice și cele contrafăcute în concentrațiile de cationi ale metalelor alcaline și alcalino-pământoase, precum și în concentrația de masă a cenușii. În produsele naturale, concentrațiile de masă ale tuturor acestor elemente sunt mult mai mari decât în ​​băuturile contrafăcute. Cea mai mare diferență a fost găsită pentru cationii de potasiu. De regulă, la produsele naturiste, cantitatea sa nu a scăzut sub 400 mg/dm 3 , în timp ce la produsele contrafăcute produse prin diluarea vinului a depășit abia 300 mg/dm 3 .

Tabelul 15

Compoziția cationică a produselor contrafăcute

Numele produsului	Concentrația în masă, mg/dm3
1. Vin tare special Porto 72
2. Vin special tare Port Caucaz (alb)
3. Vin tare special Anapa tare
4. Cahors 30
6. Riesling alb uscat
7. Cabernet roșu uscat
8. Hvanchkara
9. Vin natural diluat cu apa
10. Cahors diluat cu apa
11. Vin făcut din tescovină

Dintre rapoartele calculate, cel mai obiectiv a fost M vol. /LA. În vinurile autentice și cenușa lor, potasiul este cationul predominant: ponderea sa în materialele vinicole netratate este de până la 50% sau mai mult. Tratamentul cu frig sau alte influențe fizice și chimice duce la scăderea concentrației de potasiu, iar ponderea acestuia în conținutul de cenușă scade oarecum.

Prin urmare, la calcularea rapoartelor în produsele originale, se manifestă următoarea caracteristică: M vol. /K variază în intervalul 3:1 - 1,6:1. Alte regularități au fost relevate în analiza produselor falsificate (Tabelul 8). De regulă, astfel de „băuturi” sunt preparate prin diluarea vinurilor cu apă, fermentarea tescovinului sau amestecarea diferitelor ingrediente - apă, vin parțial, alcool rectificat, coloranți, aditivi alimentari, acizi organici etc.

Tabelul 16

Calcule ale raporturilor criteriale pentru produsele vinicole autentice

Numele produsului	Mob, mg/dm3	Concentrația în masă, mg/dm3	Raporturi
vinuri naturale
1. Pino Vityazevo
2. Merlot din Fanagoria, 02.02.02
3. Merlot din Phanagoria. 06.04.02
4. Merlot din Fanagoria, 12.05.02
5. Merlot din Fanagoria, 22.06.02
6. Merlot din Fanagoria, 09.09.02
7. Cabernet Myskhako
8. Muscat Velvet, Zaporojie
9. Chardonnay Tamani
10. Riesling Tamani
11. Corbii lui Taman
Desert deosebit și vinuri tari
12. Atlantida, SPK numită după Lenin
13. Ciorchine roșie, SPK im.Lenin
14. Cahors „Catedrala”, în/z Primorsky
15. Natalie, în / z Primorsky
16. Tatyana, în/z Primorsky
17. Cahors 30
18. Puternic Anapa

Concentrația de cenușă în astfel de „băuturi” constă într-o măsură mai mică din cationi metalici. Concentrația lor, precum și valoarea indicelui conținutului de cenușă, este mult mai mică decât în ​​produsele naturale. În același timp, rapoartele lui M vol. /Eu, mai ales M despre. /LA. O scădere bruscă a concentrației de cationi de potasiu observată în produsele contrafăcute duce la o creștere semnificativă a raportului dintre conținutul de cenușă și concentrația în masă a acestui metal. Daca in produsele naturale M despre. /K este 3:1 - 1,6:1, apoi în fals - de la 7-10:1 în vinurile diluate, la 20-52:1 în vinurile „artificiale” sau „colectate”.

Tabelul 16

Calcule ale raporturilor criteriale pentru produsele contrafăcute

Numele produsului	Mob, mg/dm3	Concentrația în masă, mg/dm3	Raporturi
1. Masa albă
2. Vin de porto
3. Roșu semi-uscat
7. Hvanchkara

Astfel, pentru o identificare relativ sigură a originii strugurilor vinului, este necesar să se măsoare concentrațiile de masă ale metalelor alcaline și alcalino-pământoase, acizilor organici și anioni puternici, să se obțină profile electroforetice ale substanțelor fenolice și să se determine prin capilare principalele impurități volatile. cromatografia gazoasă. Pe baza rezultatelor obținute, se pot calcula rapoarte de criterii, care vor ajuta la obținerea de informații suplimentare despre obiectul studiat.