Entreprise de boulettes faites maison à la maison. Dumplings faits maison faits à la main en tant qu'entreprise. Matières premières nécessaires au processus de production

Les pelmeni sont traditionnellement devenus l'un des plats principaux de la cuisine russe. Leur popularité est attestée par le fait que, selon les statistiques, chaque Russe en achète en moyenne une fois toutes les deux semaines. Ils sont présentés en assortiment dans presque tous les points de vente. Parmi tous les produits surgelés vendus dans les magasins et les supermarchés, les raviolis représentent 65 à 70 pour cent.

Les raviolis sibériens sont les plus populaires. Je les ai le plus aimés à cause de leur recette. La viande hachée classique est composée de bœuf, d'agneau et de porc

Il existe de nombreuses recettes pour faire des raviolis, chaque femme au foyer a sa propre recette. Le processus de cuisson lui-même est une sorte de tradition familiale. Souvent, les femmes sont aidées à les sculpter par tous les membres de la famille, mari et enfants. Ils sont congelés, vous pouvez donc sortir et cuisiner des raviolis délicieux et juteux à tout moment.

Pourquoi les dumplings sont-ils si populaires ? Il existe plusieurs raisons:

• C'est un plat polyvalent. La garniture peut être non seulement de la viande de diverses origines animales. Il existe de nombreuses recettes ; poisson, additionné de champignons, d'herbes, de légumes, etc.;
• le plat est copieux. Après avoir mangé une portion décente, vous ne pouvez pas avoir faim pour le reste de la journée. Par conséquent, le plat est difficile à classer comme produit diététique, mais il peut certainement être considéré comme sain ;
• rapide et facile à préparer;
• ils se mangent « avec diverses sauces » : avec de la crème sure, du vinaigre, bouillis dans un bouillon, avec du ketchup, de la mayonnaise. Chacun choisit un ajout au plat selon son goût ;
• et enfin, ils sont divinement délicieux. Même ceux qui surveillent leur silhouette ne peuvent se priver du plaisir de manger des raviolis.

Équipement pour faire des boulettes.

Quel équipement est nécessaire pour la production

Les boulettes sont fabriquées manuellement et à l'aide d'un équipement spécial. Pour un petit atelier à domicile, les deux options conviennent. Pour les moyens et grands volumes, des appareils spéciaux ou une ligne de production sont nécessaires.

Les raviolis traditionnels fabriqués à la main sont plus populaires.

La productivité augmente considérablement lorsqu'ils sont fabriqués à l'aide d'équipements. Dans ce cas, le coût est également réduit. Mais les coûts de démarrage augmentent lors du démarrage de la production.

Maison ou petit atelier

Pour un atelier à domicile, il faut une pièce, selon les normes, d'au moins 50 mètres carrés. Il doit être conforme aux normes sanitaires. L'approvisionnement en eau et l'assainissement sont assurés. Les murs et les sols sont finis avec des matériaux faciles à nettoyer, de préférence du carrelage. Un évier séparé est requis. La chambre doit avoir un vestiaire et une salle de bain.

Équipements : hachoir à viande industriel, congélateur, réfrigérateurs pour matières premières, plateaux de congélation, tables de cuisson. C'est l'ensemble minimum pour faire des raviolis à la main.

Si vous envisagez de produire un volume plus important, vous devrez alors acheter en plus : une machine à emboutir, un pétrin à pâte, un pétrin à viande hachée, une machine à étaler la pâte et à emballer.

La pâte finie et la viande hachée sont chargées dans la machine à tamponner, et celle-ci distribue elle-même la viande hachée sur la pâte. Le résultat est une boulette finie. En règle générale, un tel équipement propose plusieurs types de formulaires.

Ligne de production

L'équipement linéaire nécessite un local spécialement équipé, la présence de points électriques d'une tension de 380 W. Une ventilation forcée doit être présente.

L'atelier doit respecter toutes les normes sanitaires et techniques, la présence d'un vestiaire, d'un local de contrôle sanitaire et de locaux de stockage. Zone séparée pour couper et préparer la viande et les légumes.

Les principaux ingrédients sont chargés dans l'équipement linéaire et le produit fini est obtenu à la sortie. Il est ensuite congelé et conditionné.

Quel équipement est nécessaire pour produire du lavash et combien ça coûte - renseignez-vous

Quel est le meilleur endroit pour acheter du matériel ?

Il est préférable d'acheter du matériel auprès de fabricants ou de distributeurs officiels.

Il existe de nombreuses offres sur le marché. Classiquement, ils peuvent être divisés en équipements européens coûteux et de haute qualité (Allemagne, Italie...) et en lignes et appareils domestiques abordables.

Ainsi, par exemple, une machine à tamponner d'un fabricant chinois ou national peut être achetée pour environ 120 000 roubles (160 kg/heure). Les équipements européens seront 3,4 fois plus chers et atteindront 400 000 roubles.

Un pétrin produit dans le pays peut être acheté pour 35 000 roubles (80 kg/heure), son équivalent européen commence à 200 000 roubles. La configuration de l'équipement joue également un rôle important.

Il est conseillé d'acheter des équipements auprès des fabricants, s'ils sont nationaux. Dans ce cas, ils le prennent en service. Si des éléments individuels tombent en panne, vous pouvez toujours les commander et les remplacer facilement.

De plus, vous pouvez recevoir à tout moment des conseils sur des problèmes techniques. Il est facile de trouver des fabricants sur Internet et de faire une analyse comparative des prix.

Quels ingrédients seront nécessaires ?

Principaux ingrédients pour faire des boulettes

Selon le type de produit fabriqué, les principaux composants peuvent être différents. Pour faire des boulettes de viande, vous aurez besoin de :

• viande, porc, bœuf, agneau, poulet ;
• farine de première qualité;
• œuf en poudre ou mélange, œufs;
• épices, sel, poivre, autres assaisonnements ;
• eau.

Un entrepreneur a le droit de développer sa propre recette, de rédiger et d'approuver une carte technologique pour celle-ci.

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir

En fonction du volume attendu et des ventes de produits, diverses formes de propriété peuvent être enregistrées.

Ainsi, si dès le départ il est possible de conclure des accords avec des supermarchés, il sera alors plus pratique de travailler sous le régime fiscal général. Puisque les grands réseaux sont assujettis à la taxe sur la valeur ajoutée. En règle générale, cela est fait par ceux qui ont déjà de l'expérience, des capacités financières ou une entreprise similaire.

Il est conseillé à la majorité des entrepreneurs novices de prendre leur temps et de commencer par de petits volumes, en les augmentant progressivement et en élargissant le marché de vente. Dans ce cas, l’une ou l’autre IP sera optimale.

En plus du paquet de documents de base, il est nécessaire de se soumettre à l'approbation du Rospotrebnadzor et du Gospozharnadzor.

Pour obtenir l'approbation du SES, vous aurez besoin de :

• ensemble statutaire de documents, à savoir –
• certificats pour tous les équipements ;
• passeport sanitaire de l'établissement ;
• élaboré des cartes technologiques pour les produits manufacturés;
• Chaque salarié embauché doit disposer d'un certificat de santé.

Ce n'est qu'après avoir reçu les permis appropriés que vous pourrez commencer à fabriquer des produits.

Business plan : calculs, rentabilité, retour sur investissement

Justifier et prendre en compte le maximum de facteurs influençant le résultat final, le coût et le profit. Les facteurs qui influenceront la réduction des coûts peuvent être :

• prix de location des locaux ou disponibilité des vôtres ;
• prix des matières premières dans une région donnée ;
• tarif. Quelle est la proximité des points de vente de produits finis et d’achat de matières premières ?
• rentabilité et coût des équipements ;
• nombre de personnel embauché ;
• bonne organisation de la production.

Par conséquent, chaque business plan est calculé individuellement pour chaque entrepreneur.

Vous pouvez proposer des calculs approximatifs pour un petit atelier avec une productivité de 700 à 800 kg/équipe.

• Un ensemble d'équipements peu coûteux coûtera à partir de 280 000 roubles.
• L'investissement initial en publicité est d'environ 30 000 à 50 000 roubles.
• Loyer : 30 000-35 000 roubles.
• Matières premières : dans la limite de 400 000 roubles.
• Salaire (pour 4 salariés embauchés) : à partir de 60 000 roubles.
• Les coûts des services publics et les taxes seront en moyenne de 25 %.
• Pour un tel volume, le bénéfice sera de 200 000 à 215 000 roubles.
• Bénéfice net : à partir de 90 000 roubles.

Ainsi, en 4 mois, avec des ventes ininterrompues établies, vous pouvez restituer le capital initial investi.

Les personnes qui ont essayé et mis en œuvre avec succès une entreprise de production de boulettes donnent un certain nombre de conseils aux futurs entrepreneurs. Écoute-les.

Il vaut mieux commencer par une petite production de type familial. Premièrement, vous prenez ainsi moins de risques. Deuxièmement, progressivement, concrètement, en « sondant » les marchés de vente et en les élargissant, vous vous repérerez et trouverez votre niche et vos clients. Étudiez la demande.

Il est préférable d'élargir dans un premier temps l'assortiment et d'ajouter d'autres types de produits similaires aux boulettes. De plus, la plupart des machines à boulettes offrent cette opportunité.

L'un des moyens les plus rentables de vendre des produits peut être votre propre point de vente, magasin de raviolis, bistro ou petit café. Pour résister à une concurrence féroce sur le marché, il est nécessaire d’utiliser toutes les combinaisons possibles pour vendre le produit.

Il est important que vos produits aient une personnalité individuelle. Ceci est facilité par la recette originale, un nom d'entreprise brillant et expressif et un emballage intéressant et attrayant.

Les gens préfèrent les emballages dans lesquels ils peuvent voir le contenu. Le conditionnement doit être différent : pour une personne, une famille, des petits lots.

Avec un calcul et une analyse appropriés, prenant en compte ces recommandations, un entrepreneur novice sera en mesure de mettre en œuvre avec succès une idée commerciale pour la production de boulettes et de produits à base de pâte surgelée.

Si vous vivez dans un petit endroit compact de la région de Moscou, vous pourrez dans un délai de 4 à 6 mois utiliser les fonds investis et recevoir par la suite un revenu stable.

Vous pouvez voir comment fonctionne la machine à fabriquer des boulettes dans cette vidéo :

De nos jours, de nombreuses personnes sont intéressées par l’idée de créer leur propre entreprise. Il existe de nombreuses options. L'essentiel est que le travail soit rentable. L'un des nombreux types d'entreprises privées consiste à préparer des raviolis à la maison.

La production de boulettes est l'une des entreprises familiales les plus modernes. Il est particulièrement populaire dans les petites villes, même si le marché regorge de ce type de produits. La popularité des produits semi-finis réside également dans le large assortiment, par exemple les manti, les raviolis, le khinkali, etc. Ces produits sont appréciés et consommés par presque tout le monde, car leur principal avantage est leur préparation rapide.

Avantages du commerce des boulettes :

• L'envie d'acheter des raviolis ne dépend pas du tout de la saison.
• L'entreprise est rentabilisée assez rapidement avec une organisation et une gestion appropriées.
• Un volume assez faible de capital à forte intensité de main-d'œuvre.
• Des économies importantes dues à l'absence de besoin de louer des locaux ou d'embaucher des travailleurs dans les premiers stades.

Tous les équipements nécessaires (hachoir à viande, chambre de congélation, etc.) se trouvent dans n'importe quelle cuisine. La technologie de cuisson est très simple et familière à chaque femme au foyer, et parfois au propriétaire.

Le gros inconvénient des entreprises est leur forte compétitivité. Mais si les produits sont fabriqués à partir de produits respectueux de l'environnement et de haute qualité, ils seront clairement en tête.

Documents requis

Les premiers lots vont souvent à des amis et des connaissances. Ils sont les dégustateurs les plus importants. Mais vous ne gagnerez pas beaucoup d’argent de cette façon. Vous devez rechercher des lieux de vente, et pour cela vous avez besoin d'un ensemble de documents requis :

• Documentation de Rospotrebnadzor et de la Station sanitaire et épidémiologique.
• Conclusion hygiénique du SES.
• Recette.

Lors de l'agrandissement - en construisant votre propre atelier - vous devrez vous inscrire auprès du service des impôts et enregistrer vos activités. Vous pouvez vous inscrire ou.

Dans ce cas, un rapport des pompiers sera exigé. Vous aurez également besoin de :

• Conditions techniques enregistrées et convenues (TU).
• Disposition des étiquettes.
• Notice technique (TI).

Si du personnel est embauché, il doit avoir un certificat de santé.

Produire des dumplings à domicile et les vendre uniquement à des particuliers ne nécessite pas l'exécution de divers documents.

De quel équipement aurez-vous besoin ?

Pour préparer des boulettes en petites quantités à la maison, vous pouvez utiliser l'équipement le plus courant. Pour faciliter votre travail, vous devriez acheter couteau électrique, tamis à farine, hachoir à viande électrique.

Pour le travail en atelier, les équipements sont utilisés à plus grande échelle :

• Mélangeur de pâte.
• Appareil pour dérouler les matières premières.
• Appareil pour pétrir la viande hachée.
• Machine automatique pour former des boulettes.

Quelles que soient les conditions dans lesquelles les produits sont fabriqués, il doit y avoir des congélateurs pour stocker les marchandises et les matières premières.

Vous pouvez économiser sur l'équipement si vous embauchez des travailleurs ou, mieux encore, si vous impliquez des proches dans l'entreprise. De plus, le produit sera bien meilleur s'il est fabriqué à la main. Il est très demandé.

Si nécessaire ou souhaité, vous pouvez acheter une machine d'emballage. Veuillez noter que les gens font davantage confiance aux produits emballés transparents, car ils peuvent voir leur contenu.

Ingrédients requis

L’avantage des dumplings est qu’ils ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients pour les préparer. Tout est très simple :

• Eau.
• Farine.
• Sel.
• Œufs.
• Assaisonnements.
• Viande (bœuf, porc, poulet).

Afin de rendre votre produit plus attrayant pour les clients, vous pouvez expérimenter des garnitures. Mélangez différents types de viande et utilisez également une variété d'assaisonnements et d'épices.

Vous pouvez acheter des ingrédients dans les supermarchés, les magasins ou les marchés.

Pour que les boulettes soient demandées, les matières premières doivent être de haute qualité et respectueuses de l'environnement. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser diverses garnitures ni suppléments à base de plantes. Il est conseillé d'acheter la viande dans les supermarchés le jour de sa livraison. Vous pouvez également conclure un contrat d’achat de viande avec une ferme d’élevage. Dans ce cas, la marchandise sera toujours fraîche et en quantité requise.

Lors de l'achat de matières premières hors magasins spécialisés, vous devez demander des certificats de qualité au fournisseur.

Des informations visuelles détaillées sur le travail de l'atelier de boulettes sont données dans la vidéo suivante :

Ventes de produits

Les ventes sont la première chose à laquelle vous devez penser avant de démarrer la production. Quant aux boulettes, il y en a beaucoup sur le marché, vous devez donc étudier attentivement l'étendue de leur vente.

• Les premiers petits lots peuvent être vendus à des amis et connaissances. Si le produit a reçu des critiques positives, la production peut continuer, car un produit savoureux et de haute qualité sera demandé.
• Vous pouvez essayer de vendre les marchandises à de petits cafés et, s'ils sont satisfaits, établir un approvisionnement continu avec eux.
• Il faut également prendre en compte les grandes entreprises de gros qui fournissent des produits semi-finis et ont une clientèle régulière. Dans ce cas, un emballage sera nécessaire.
• Une bonne option consiste à louer un stand de commerce au marché. Les rumeurs sur de bons produits se propagent rapidement grâce au bouche à oreille, ce qui permet d'éviter de dépenser de l'argent en publicité.
• Une autre voie de mise en œuvre pourrait être la vente de produits finis. Par exemple, livraison de déjeuners chauds. En raison du riche assortiment, ces ventes seront très rentables.

Lorsque l’on songe à vendre un produit manufacturé, il ne faut pas oublier le véhicule. Si vous possédez une voiture, cela résoudra de nombreux problèmes.

Coûts et rentabilité de l'entreprise

Pour que l'entreprise de boulettes soit rentable, avant de démarrer la production, il est nécessaire d'élaborer un plan d'affaires et de calculer la rentabilité.

Lors du calcul de la rentabilité, vous pouvez voir des montants approximatifs. Voici par exemple le calcul des matières premières pour 800 kg de produits finis :

• Viande – 53 mille roubles.
• Oignons – 900 roubles.
• Farine – 1,5 mille roubles.
• Sel et assaisonnements – 600 frotter.
• Oeufs – 100 frotter.

Il s'ensuit que 56 100 roubles ont été dépensés pour 800 kg de produits. Il s'avère que le coût de 1 kg de produits finis est d'environ 70 roubles, alors que son coût sur le marché est d'environ 92 roubles. Le bénéfice net sera de 22 roubles. Dans 24 jours ouvrables, le bénéfice augmentera jusqu'au montant environ 442 mille roubles. Les dépenses de fonctionnement devront être déduites de ce montant.

Le calcul a été effectué en tenant compte du fonctionnement de l'équipement de fabrication de boulettes, dont le coût sera d'environ 555 000 roubles.

Les coûts seront nettement inférieurs si vous commencez à fabriquer en petits lots dans votre cuisine. Lorsque le produit conquiert le marché et est demandé, vous pouvez augmenter la production, louer des locaux, acheter du matériel et embaucher du personnel.

Afin de réduire les coûts de production, vous pouvez recourir aux astuces suivantes :

• Ajoutez quelques pommes de terre à la viande, vous obtiendrez des boulettes de pommes de terre et de viande. Le coût restera le même et le goût sera merveilleux.
• Ajoutez un peu d'eau à la viande hachée, cela ne gâchera pas le goût, mais au contraire, le produit se révélera avec une garniture juteuse.

• Parlez de votre entreprise à tous ceux que vous connaissez.
• Placez des annonces dans les journaux gratuits.
• Publiez des annonces.
• Fournir des informations sur Internet.

Faire des raviolis est une activité rentable et peu coûteuse que tout le monde peut démarrer. L'essentiel est de décider du marché de vente et d'organiser correctement le travail.

• Sélection d'une chambre
• Emballage de boulettes
• Recrutement
• Les secrets de la fabrication des boulettes
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Aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec la variété du « miracle des boulettes ». Les rayons des supermarchés regorgent d'une variété de produits semi-finis provenant de divers fabricants, à des prix variés. Les entrepreneurs débutants ne peuvent pas rivaliser avec eux. Cela nécessite d’énormes capitaux, d’excellentes connexions et de longs bras. Bien sûr, un homme d’affaires novice n’a pas tout cela.

Mais les principaux acteurs du marché des dumplings ont un côté très vulnérable. Dans près de 99 % des cas, ils produisent des boulettes à l'aide de machines automatiques et avec une teneur en viande dans les boulettes d'au plus 50 %, voire moins. Bien entendu, le prix de ces boulettes est plusieurs fois inférieur et il existe une demande pour elles. Mais comme le montre la pratique, chaque année, le consommateur russe commence à mieux comprendre la qualité des produits. Si vous lui faites goûter un produit vraiment savoureux et ne le trompez pas sur sa qualité, vous pouvez gagner sa confiance pendant de nombreuses années. C'est cette voie qu'empruntent aujourd'hui les petites entreprises, produisant des boulettes sans ajouter de soja et d'autres éléments qui réduisent le coût du produit fini. Il s’agit des dumplings dits « d’élite », dont le prix ne peut être inférieur à 200 roubles/kg. Il n'y a rien de mieux que le goût des vraies boulettes faites maison.

Toutes les boulettes d'un prix supérieur à 150 sont fabriquées à partir de viande naturelle, sans ajout de soja végétal. Le soja n'est ajouté qu'aux boulettes bon marché. Cette règle est suivie par la société Sibérie Gourmet, leader dans la vente de produits semi-finis sur le marché de l'Oural et de la Sibérie.

Les dumplings fabriqués à la main sont toujours plus attrayants pour les consommateurs, car ils sont plus savoureux et de meilleure qualité, contrairement aux dumplings produits par des machines automatiques. C'est précisément l'avantage des petits ateliers, où l'on utilise exclusivement du travail manuel. Le chiffre d'affaires d'un atelier produisant seulement 200 kg de raviolis par jour peut atteindre 1 million de roubles par mois. Parmi ceux-ci, le bénéfice peut être compris entre 150 et 200 000 roubles. Mais tout n’est pas aussi doux qu’il y paraît à première vue. Il est important ici d’adopter une approche économique correcte. Tout d'abord.

Par où commencer à planifier la production de raviolis faits à la main

Pourquoi la planification de la production devrait-elle commencer par les ventes ? Oui, parce que de nombreux hommes d'affaires débutants ont fait faillite lorsqu'ils ont investi des millions de roubles dans l'achat d'équipements coûteux et se sont retrouvés avec des entrepôts remplis jusqu'au plafond de produits finis. Leur erreur était que lors de la création de l’entreprise, ils n’avaient pas planifié la vente de leurs produits. Ce genre de chose aurait pu se produire dans les années 90, lorsqu’il y avait une pénurie de produits et que tout produit était en rupture de stock. Aujourd’hui, dans une période de concurrence féroce, les entreprises doivent commencer par se poser la question : « À qui vais-je vendre ce produit, qui est mon acheteur ?

Dans le cas des raviolis fabriqués à la main, les premières ventes peuvent commencer par la vente de lots d'essai à des connaissances et amis proches. Si vous voyez comment vos raviolis sont loués et commandés encore et encore, vous pensez peut-être que votre entreprise réussira. Après tout, vos raviolis seront tout aussi demandés dans les rayons des magasins locaux. Il faut donc s'ouvrir...

Sélection d'une chambre

De nombreux entrepreneurs impliquent très tôt parents et amis dans leur entreprise. Faire des boulettes à la maison. Lorsque le capital est très limité, c’est souvent la seule issue à la situation. Il n’y a rien de honteux à cela. Lorsque le volume de production et de vente de dumplings dépasse 200 kg par jour, on peut déjà penser à louer des locaux, à acheter du matériel et à augmenter le personnel.

Lors de la production même de 200 kg de raviolis par jour, la taille de la pièce doit être d'au moins 50 m2. Il doit comprendre des zones de réception et de découpe de la viande, une zone de préparation de la pâte, une zone de modelage (production) de boulettes et une zone de stockage des produits finis. L'atelier doit respecter toutes les normes sanitaires liées à la production alimentaire. La pièce doit être propre, les murs doivent être enduits et peints, les sols doivent être enduits ou carrelés. Les locaux doivent être équipés de toilettes. Il est également nécessaire d'installer un récipient contenant une solution désinfectante pour traiter et se laver les mains avec des instructions à leur sujet. Et ainsi de suite. N'oubliez pas la sécurité incendie. Ce sont les exigences minimales pour ce type d'entreprise.

Quel équipement choisir pour la production de raviolis artisanaux

1. Tamis à farine - à partir de 15 000 roubles;
2. Roulage de la pâte - à partir de 30 000 roubles;
3. Hachoir à viande - à partir de 17 000 roubles;
4. Pétrin - à partir de 60 000 roubles;
5. Mélangeur de viande hachée - à partir de 40 000 roubles;
6. Chambres frigorifiques, 2 pcs. - à partir de 100 mille roubles.

Coûts totaux - à partir de 262 000 roubles.

À propos, vous pouvez commencer à produire des raviolis faits à la main sans l'équipement ci-dessus. Tout le monde a fait des boulettes maison. Une telle production n'est limitée que par la présence d'un hachoir à viande, et les autres opérations sont effectuées manuellement. Le revers de la médaille de ces économies est la vitesse de production des boulettes, qui sera extrêmement faible.

L'équipement ci-dessus est suffisant pour produire jusqu'à 700 kg de raviolis faits à la main par jour. Lorsque les volumes de production atteignent 1 000 kg par jour ou plus, il vaut la peine d'envisager l'achat de chambres de surgélation et la construction d'un entrepôt séparé pour les produits finis. La modélisation manuelle peut être partiellement remplacée par une modélisation automatique. Pour ce faire, vous pouvez acheter une machine à raviolis, par exemple de la marque HLT-700XL. En général, le marché des équipements pour la production de raviolis comprend des équipements italiens, ukrainiens, chinois et russes. Cependant, les prix varient considérablement. Les équipements italiens sont considérés comme les plus chers, mais ils sont aussi les plus fiables et les plus avancés. Cependant, de nombreuses entreprises fonctionnent avec succès en utilisant des analogues chinois moins chers. L'équipement le plus abordable pour la production de boulettes est considéré comme le nôtre - domestique. En fin de compte, le choix de l'équipement dépend des préférences du propriétaire de l'entreprise et de ses capacités financières.

Emballage de boulettes

Il vaut également la peine d'étudier le processus d'emballage des boulettes. Actuellement, on distingue trois types de conditionnement : manuel, automatique et semi-automatique. Le processus d'emballage manuel consiste à ce que l'opérateur emballe manuellement les boulettes dans un sac en plastique et scelle la partie ouverte. Cette méthode est encore utilisée par de nombreux petits producteurs dans les villes de province. Et cela se justifie, car pour acheter une ligne d'emballage automatique, un entrepreneur devra débourser au moins 20 000 dollars. Pour les petites entreprises, la solution consiste à acheter une ligne semi-automatique dont le coût s'élève à un peu plus de 3 000 dollars.

Combien d'argent faut-il pour produire des dumplings ?

Un point important lors du démarrage d'une entreprise est la question de la fourniture d'ingrédients pour la production de raviolis. Ceux-ci comprennent de la farine de qualité supérieure, de la viande de bœuf et de porc, des œufs, des oignons, du poivre, des herbes, du sel et de l'eau. Selon certaines données, pour la production de boulettes d'un volume de 200 kg par jour (4 800 kg par mois), les coûts mensuels des matières premières s'élèveront à au moins 300 000 roubles.

Recrutement

Le poste de coût le plus important pour un magasin de boulettes est le coût de la main-d’œuvre. Moins le processus de production est automatisé, plus il faut de travailleurs. Par conséquent, même un petit atelier de fabrication manuelle de raviolis nécessitera 10 à 15 personnes directement impliquées dans le processus de fabrication des raviolis. En outre, une petite entreprise devra embaucher un technologue, un chauffeur, des directeurs commerciaux et des chargeurs. Un comptable et un nettoyeur peuvent être embauchés dans le cadre de contrats de services payants (ou d'externalisation). N'oubliez pas que chaque salarié doit avoir avec lui un carnet de santé en cas de contrôle.

Quelle fiscalité choisir pour un atelier de production de boulettes ?

La forme organisationnelle d'un atelier de production de raviolis peut être un entrepreneuriat individuel ordinaire. Le régime fiscal le plus favorable pour une telle entreprise est le régime fiscal simplifié (STS), à 6% du chiffre d’affaires ou 15% du bénéfice de l’entreprise.

Les secrets de la fabrication des boulettes

• Vous pouvez simplement réduire le coût des boulettes produites en ajoutant des pommes de terre à la viande. La viande obtenue est constituée de boulettes de pommes de terre, le goût n'est pas pire que celui des boulettes de viande pure et le coût est le même.
• Vous pouvez réduire le coût des boulettes sans perdre en qualité en augmentant le pourcentage d'eau dans la pâte et la viande hachée. Technologiquement, il est possible d'augmenter le pourcentage d'eau dans la viande hachée jusqu'à 20 %, tandis que le goût des boulettes ne fait que s'améliorer.

Comment démarrer une entreprise produisant des raviolis faits à la main

La production de raviolis faits à la main doit commencer simultanément avec l'enregistrement en tant qu'entrepreneur individuel ou particulier et, en même temps, établir des marchés pour le produit fini. Pour commencer, vous pouvez l'organiser à la maison et impliquer vos proches.

Après l'apparition des premiers bénéfices, vous pouvez envisager de louer des locaux ou d'acheter votre propre espace de production.

Si plus de 200 kilogrammes de raviolis sont produits par jour, la zone de production minimale doit être de 50 mètres carrés. La salle est divisée en sections distinctes :

1. recevoir et couper la viande;
2. préparation de pâte;
3. production de boulettes de pâte;
4. zone de stockage.

En plus de ce qui précède, les locaux doivent disposer de toilettes, ainsi que d'un conteneur spécial permettant aux travailleurs de se laver les mains. Il est obligatoire de disposer d'une solution désinfectante spéciale avec des instructions détaillées sur les règles de son utilisation.

Quel régime fiscal choisir pour immatriculer un magasin de boulettes

Lors de la création d’une production de raviolis faits à la main, il n’est pas nécessaire d’ouvrir une personne morale. Il suffit de s'inscrire en tant qu'entrepreneur individuel. Dans ce cas, la solution la plus optimale serait de choisir une fiscalité simplifiée. Vous pouvez également payer des impôts sur les revenus perçus et sur les bénéfices. Dans le premier cas, il est de 6 % et dans le second de 15 %.

De combien d’argent avez-vous besoin pour démarrer une entreprise ?

Pour mettre en place la production de raviolis faits à la main, vous avez besoin de 250 000 roubles. Ce prix comprend uniquement l'achat du matériel. Des frais financiers supplémentaires seront associés à l'achat des ingrédients nécessaires et aux frais de transport pour leur livraison, aux salaires des employés et aux primes d'assurance, aux taxes et au loyer, aux dépenses supplémentaires.

Quel équipement choisir pour la production manuelle de raviolis

Malgré le fait que les raviolis soient fabriqués à la main, on ne peut toujours pas se passer de matériel. Vous devrez acheter :

• appareils de tamisage de farine;
• laminoir à pâte;
• matériel pour pétrir la pâte;
• hachoir à viande;
• mélangeur de viande hachée;
• au moins deux chambres frigorifiques.

Cet équipement est suffisant pour produire jusqu'à 700 kilogrammes par jour. Lors de la production de plus de 1000 kg. En plus de l'équipement mentionné ci-dessus, vous devrez acheter une chambre de congélation rapide et une machine à boulettes. Avec de tels volumes, des locaux supplémentaires sont nécessaires.

Le rythme de la vie moderne est si rapide que parfois on n’a pas assez de temps pour préparer un dîner sain et basique après le travail. Et bien que beaucoup en souffrent, ce ne sont pas les producteurs de produits semi-finis. Les produits de la série « chauffés (frits, bouillis) et mangés » deviennent chaque jour de plus en plus populaires et demandés. Et si vous voulez créer votre propre entreprise, vous devriez choisir l’industrie alimentaire. Vous pouvez vous passer d'un nouveau manteau et ne pas partir en vacances dans une station balnéaire, mais presque personne n'acceptera d'avoir faim. Vous aurez donc toujours des clients.

Les boulettes sont un produit très demandé

Seul un petit pourcentage de femmes au foyer sculptent à la maison. Bien sûr, les raviolis achetés en magasin ne peuvent être comparés à ceux préparés avec amour dans votre propre cuisine. Mais, comme mentionné ci-dessus, il y a de moins en moins de temps pour les expériences culinaires - il faut travailler et gagner de l'argent pour vivre. Par conséquent, la production de tels produits semi-finis est une excellente idée pour un entrepreneur novice. L'équipement pour les boulettes est un poste de dépense distinct et principal dans ce cas. Mais avant d’examiner cette question plus en détail, il convient de comprendre par où commencer.

La production de boulettes est une activité rentable

Quels sont les avantages de cette idée :

• Pas trop de capital de départ (l'équipement pour les boulettes représente l'essentiel de l'investissement).
• Aucun facteur de saisonnalité.
• Forte demande pour ces produits.
• Bonne rentabilité.
• Possibilité d'élargir encore la gamme de produits (cela pourrait inclure ultérieurement des dumplings, des crêpes, des pâtés, etc.).
• Une majoration décente sur les produits finis.

Le seul inconvénient de cette idée commerciale est la forte concurrence. Mais en lançant des produits de haute qualité, vous pouvez occuper votre niche sans aucun problème. Ainsi, ouvrir un atelier nécessite d'inscrire un entrepreneur individuel et de trouver un local pour l'atelier. Ensuite, vous devez acheter du matériel pour faire des boulettes.

Considérons d'abord la possibilité d'ouvrir un grand atelier. Autrement dit, faisons connaissance avec la chaîne technologique, qui, en fait, nous dira de quel équipement nous aurons besoin pour faire des boulettes.

Première étape

Il est prévu de désosser et de parer les demi-carcasses. C'est si vous utilisez uniquement de la viande naturelle pour la garniture, dont vous pouvez ensuite être responsable de la qualité. Vous aurez besoin d'une table pour effectuer le parage, de crochets pour désosser les demi-carcasses, ainsi que d'un jeu de couteaux professionnels. Tout cet équipement vous coûtera en moyenne 10 000 roubles.

Dans un premier temps, nous traitons non seulement la viande, mais aussi la farine. Il faut le nettoyer (tamiser) avant de pétrir la pâte. Si vous choisissez pour cela la méthode «à l'ancienne» - manuellement, cela s'avérera très laborieux et prend beaucoup de temps. Autrement dit, vous utilisez simplement de grands tamis. La méthode convient aux petits ateliers.

Il vaut mieux acheter un tamis à farine. Commencez par un petit modèle d’une capacité de 150 kilogrammes par heure. Un tel équipement pour les boulettes coûtera environ 22 à 25 000 roubles. Oui, le plaisir ne peut pas être qualifié de bon marché, mais vous renoncerez au travail manuel.

Seconde phase

Ici, comme dans le cas précédent, les deux étapes technologiques sont séparées. On commence par préparer la viande hachée. À ce stade, la viande est déjà prête. Vous aurez besoin de bonnes unités, disponibles dans une large gamme. La Chine, bien sûr, se plaît avec des prix bas. Mais les constructeurs européens proposent des équipements de meilleure qualité. Le coût d'un hachoir à viande dépend généralement de deux paramètres : le pays de fabrication et la puissance de l'appareil. Les hachoirs à viande de base peuvent produire environ 120 kilogrammes de viande hachée en une heure. Mais parfois, cela ne suffit pas pour un grand atelier. Par conséquent, il est nécessaire de rechercher un équipement plus productif pour les boulettes. Le prix de ces hachoirs à viande commence à 25 000 roubles et le rendement est de 200 kilogrammes par heure. Un «chinois» d'une productivité allant jusqu'à 120 kilogrammes coûtera en moyenne 10 à 13 000 kilogrammes.

Le prix qui est encore plus élevé est celui d'un mixeur de viande hachée. Un modèle manuel coûtera 10 000 et un processus mécanisé offrira une option qui coûtera 30 000.

Voilà, nous avons trié la viande et la viande hachée, parlons maintenant du pétrissage de la pâte. Il existe également des options ici. Le plus optimal est un appareil qui produit 150 kilogrammes de pâte par heure. Une telle machine peut avoir différents organes de pétrissage : en forme de C, à pales, en zigzag. En moyenne, le temps de pétrissage peut aller jusqu'à 15 minutes. Combien coûte un tel équipement pour la production de raviolis ? Le prix est en moyenne de 36 000 roubles.

Troisième étape

Une production directe de dumplings est prévue. Il existe deux options :

• Dans un mini-atelier, les flans sont d'abord formés à l'aide d'une machine spéciale, puis complétés à la main. Toutefois, cela est également conseillé pour les grandes entreprises. Les boulettes premium sont préparées de cette façon. Cette option est intéressante en raison de son faible coût.
• Un processus mécanisé nécessitera l'achat d'un appareil spécial qui effectue à la fois le moulage et le collage.

En principe, il n'est pas difficile de choisir du matériel pour faire des raviolis dont le prix vous conviendra. Par exemple, si vous êtes attiré par l'option de remplissage supplémentaire, des unités de type JGL-135 sont recommandées. Leur coût est d'environ 80 000 roubles. En une heure, une telle machine produit 135 boulettes, comme son nom l'indique, le poids de chacune d'elles est d'environ 10 grammes.

Mais le prix du matériel universel pour faire des raviolis est très cher. Par exemple, un modèle chinois d'une unité qui effectue elle-même à la fois le moulage et la sculpture coûte 800 000 roubles. Il est peu probable qu'un entrepreneur novice puisse gérer de telles sommes.

Quatrième étape

La livraison des produits finis aux congélateurs est prévue. Il est nécessaire de congeler les raviolis à -18 degrés et de les placer au réfrigérateur. Un tel équipement pour les boulettes coûte également cher. Si nous parlons du coût minimum de tout ce qui est nécessaire à la congélation et au stockage, cela commence à 200 000 roubles.

Équipement pour boulettes à la maison

Si vous avez choisi votre propre cuisine comme lieu pour organiser un petit atelier de production de produits semi-finis, la quantité d'équipement sera moindre, ainsi que les coûts associés. Vous devrez acheter un pétrin horizontal. Il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour un modèle coûteux adapté à un grand atelier. Vous pouvez facilement en acheter un approprié pour 30 000 roubles. Elle produit 8 kilogrammes de pâte en un seul lot.

Quels autres équipements seront nécessaires ? Un laminoir est un attribut nécessaire d'une entreprise à domicile. Pour certains, une telle acquisition peut paraître inutile. Mais, comme le montre la pratique, il est très difficile et prend beaucoup de temps de traiter manuellement une pâte raide. Comment choisir cette unité ? Les laminoirs diffèrent les uns des autres par le type de travail et la largeur de l'arbre. Regardons ces paramètres.

La largeur de la tige détermine la taille de la « toile » que vous obtiendrez au final. Le type de travail indique si la pâte passera toute seule entre les rouleaux ou si vous devrez pour cela tourner une poignée spéciale. Ici aussi, vous n’êtes pas obligé d’acheter des modèles coûteux. Par exemple, l'ImperiaTitania mécanique la plus simple, dotée d'un arbre de 15 centimètres de large, ne coûte que 2 000 roubles.

Hachoir à viande et équipement de congélation pour la maison

Votre modèle domestique n'est pas adapté à la production, même en petites quantités, de raviolis destinés à la vente. Mais ne désespérez pas. Même un modèle italien présentant des caractéristiques acceptables peut être acheté au prix d'environ 25 000 roubles. Nous parlons du hachoir à viande Fimar 12/S. En une heure, elle produit jusqu'à 160 kilogrammes de viande hachée.

L'équipement de congélation pour boulettes à la maison, dont le prix intéresse également les hommes d'affaires débutants, coûtera au moins 17 000 roubles. C'est le coût du congélateur coffre Snezh, d'une capacité de 400 litres. Il existe des options plus coûteuses. Par exemple, une caméra Polair coûte 53 000 roubles, mais sa capacité est de 700 litres.

Quelles sont les autres options ?

Si vous n'allez pas maîtriser le métier d'homme d'affaires, mais que vous souhaitez simplement faire plaisir plus souvent à votre foyer avec des boulettes faites maison, vous n'avez pas besoin d'acheter tout l'équipement décrit ci-dessus. Ce sera suffisant.Cette unité reçoit des critiques élogieuses, les ménagères la louent pour ses nombreux avantages.

Machine à boulettes électrique domestique : avantages

• La rapidité de production est excellente.
• Chaque boulette a une forme parfaite.
• Préparer le plat ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps.

La seule chose qui pourrait vous rebuter est le prix. Mais une fois que vous avez acheté une telle chose, vous pouvez à tout moment chouchouter vos proches avec de délicieuses boulettes maison aromatiques. Ce type d'équipement est un excellent cadeau. Mais comment ne pas se tromper en le choisissant ?

Critères importants

1. Nombre de cellules. Plus il y en a, plus les performances de l'unité sont élevées. Mais de tels appareils s'avèrent souvent trop encombrants pour les petites cuisines. Un modèle domestique peut produire environ 14 kilogrammes de produit par heure. D'accord, cela suffit pour nourrir non seulement les membres du ménage, mais aussi les invités.
2. Matériel. Le modèle bon marché est en plastique, ce qui n’y ajoute pas de qualité. La meilleure option est une machine à boulettes en acier inoxydable. Et la pâte ne colle pas aux ustensiles en aluminium.
3. Formulaire. Ce n'est pas le critère le plus important. Mais si la situation dans la cuisine vous inquiète, vous devez réfléchir à l'avance à la forme de machine à raviolis que vous choisirez : carrée, ronde, etc.
4. Taille des cellules. L'option standard est de 5 centimètres sur 5. Mais si vous souhaitez une option avec d’autres caractéristiques, il y en a aussi.
5. Éléments auxiliaires. Leur présence affecte toujours le coût de l'unité. Il peut s'agir de cuillères à viande hachée, d'accessoires de toutes sortes, de pieds antidérapants, etc.
6. Prix. L'équipement pour faire des boulettes à la maison diffère par son coût. Si le processus est automatisé, un tel plaisir coûte 15 000 roubles. Si vous devez rouler la pâte avec une poignée spéciale, vous pouvez trouver une option pour 2 mille.

Comment utiliser une machine à boulettes électrique

Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Vous devrez préparer des œufs, de l'eau et de la farine pour la pâte, ainsi que de la viande hachée. La couche de pâte finie est divisée en parties à peu près égales. La viande hachée est placée sous une forme spéciale en forme d'auge. La feuille de pâte est également insérée dans l'appareil. À la fin, vous obtenez une feuille de boulettes avec de la viande hachée à l'intérieur, que vous pouvez facilement diviser en morceaux à l'aide des coupes. Les femmes au foyer appellent cet équipement pour faire des boulettes un véritable salut. Après tout, en moins d’une demi-heure, vous pourrez nourrir pleinement votre foyer.

conclusions

Ainsi, le matériel pour faire des raviolis est un élément indispensable en cuisine. Cela est particulièrement vrai pour les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la production à l'échelle industrielle. Comme le montre la pratique, le secteur des « boulettes » est rentable et rentable. Il est tout à fait possible d'organiser un mini-atelier avec un capital de départ de 25 mille dollars. De tels investissements seront rentabilisés dans un délai moyen de 8 mois. Et puis vous commencerez à percevoir un bénéfice net. Vous pouvez immédiatement acheter du matériel pour la production de raviolis et de raviolis, puis élargir la gamme de produits.

Bonne chance dans votre propre cuisine et à l'échelle industrielle. L'essentiel est de vous décider, et ensuite tout s'arrangera pour vous.

Peu d’idées commerciales impliquant le travail à domicile sont prometteuses et rentables. Les projets liés à l’alimentation sont ceux qui épuisent le meilleur. L'une d'elles est la production de raviolis en tant qu'entreprise à domicile. Aujourd'hui, nous verrons comment gérer une telle entreprise, pourquoi une telle idée est bonne et dans quelle mesure il est rentable d'opérer sur ce marché.

Caractéristiques d'une entreprise à domicile

Pour bien organiser une entreprise de boulettes à la maison, vous devez comprendre de quoi il s'agit et comment cela fonctionne. Tout d'abord, la production de raviolis signifie la création de produits semi-finis destinés à la vente. Il peut s'agir non seulement de raviolis, mais également de manti, de poses, de raviolis, de khinkali et d'autres options.

Les consommateurs potentiels sont certaines familles et organisations qui commandent des lots pour une date précise. Vous pouvez travailler de la même manière en choisissant trois formats différents pour faire des affaires :

1. En ouvrant un magasin de boulettes séparé à la maison, ce qui ne concerne que les bâtiments privés. Le plus souvent, cela se fait en ajoutant une extension ou en séparant complètement une zone du bâtiment à des fins industrielles et non résidentielles. Dans ce cas, il sera possible d'obtenir des autorisations légales auprès des autorités pour la vente dans des magasins immobiliers ou pour la vente dans des établissements de restauration.
2. En créant une entreprise illégale à domicile pour la production de raviolis par vous et votre famille. En créant un produit, vous pourrez le vendre exclusivement à vos amis et à votre famille, sans toucher de revenus très importants et sans perspective d'expansion, mais aussi sans payer d'impôts et ouvrir un projet avec un minimum d'investissement.
3. En enregistrant votre propre production de dumplings à domicile, mais sans créer de production industrielle. Dans ce cas, vous pouvez vendre sans crainte d'amende via des sites Web, ainsi qu'avec l'aide de la publicité et d'amis.

Il est recommandé aux entrepreneurs débutants sans ressources financières particulières de choisir la troisième option comme la plus prometteuse, mais pas difficile en termes d'organisation. Une telle entreprise peut alors facilement être développée en un véritable atelier vendant des produits à d’autres organisations.

Risques du projet : avantages et inconvénients

Dans toute entreprise, il est important d’évaluer ses fonctionnalités avant de commencer à s’y lancer. Dans ce cas, il convient d'analyser la production de boulettes en tant qu'entreprise ou, plus précisément, s'il est rentable de la gérer à la maison. Dans ce cas, nous parlons d'une entreprise assez difficile à promouvoir. Il présente des inconvénients et des avantages qui méritent d’être examinés plus en détail. Les avantages seront les caractéristiques suivantes :

• La demande pour ce produit est totalement sans saison.
• Vous pouvez travailler à domicile, ce qui permettra aux parents de passer du temps avec leurs enfants.
• Un projet bien organisé portera ses fruits très rapidement.
• Dans divers cas, les investissements de départ sont minimes, car vous pouvez économiser sur le personnel, la location de locaux et d'autres problèmes.
• La technologie de fabrication est compréhensible même pour un enfant et n'est pas difficile.
• Il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel spécialisé coûteux, une grande partie se trouvera déjà dans la cuisine.

Les inconvénients de l'entreprise sont également assez évidents :

1. Malheureusement, les gens ont peu confiance dans les produits fabriqués par des fabricants privés et dans les fonctionnalités faites maison.
2. Ce qui découle du point précédent est que votre produit sera vendu assez lentement si vous n'effectuez pas un marketing constant.
3. Un inconvénient particulièrement important est la forte concurrence qui, associée à la méfiance à l’égard des jeunes propriétaires privés, peut tuer une entreprise.
4. Sans expansion supplémentaire, votre production de boulettes à vendre ne deviendra rien de plus qu'une source de revenus supplémentaire.
5. Sans un public constitué, les ventes seront instables.

C'est à vous de décider de la rentabilité de cette entreprise. L'essentiel est d'évaluer sobrement vos capacités à temps et d'aborder avec compétence l'organisation du processus de travail.

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Nous élaborons le projet

La première étape consiste à s’inscrire en tant qu’entrepreneur individuel. Une personne morale de production domestique n'est nécessaire que pour ceux qui ont l'intention de fournir immédiatement des produits industriellement aux magasins et à d'autres organisations commerciales, tandis qu'un entrepreneur individuel ne nécessite pas de gros investissements ni un temps d'enregistrement important.

Si vous ne travaillez pas à domicile, mais dans une pièce séparée, vous devrez collecter les autorisations du SES et des pompiers, après avoir préalablement rempli les exigences des deux autorités. De plus, vous devrez obtenir l'autorisation pour la recette et la documentation auprès de Rospotrebnadzor. Il est extrêmement important de suivre les documents à l'avenir afin de ne pas payer d'amendes.

Nous achetons le matériel nécessaire

Afin de mettre en place à la maison la production de produits semi-finis pour boulettes et plats similaires, vous devez acheter du matériel. Bien sûr, de nombreuses personnes préparent déjà ce produit à la maison en utilisant le hachoir à viande et le rouleau à pâtisserie les plus ordinaires. Ensuite, cela vaut la peine d'y ajouter un tamis à farine et un couteau électrique pour que le travail aille beaucoup plus vite.

Bien entendu, vous devrez également équiper votre lieu de travail d’une table et de chaises confortables. Si les travaux sont toujours effectués en atelier, alors sont achetés :

• machine à étaler la pâte;
• machine qui pétrit la viande hachée;
• machine pour former des boulettes prêtes à l'emploi (boulettes, manti, etc.).

Selon la taille de la production, il est également nécessaire d'acheter un réfrigérateur ou un congélateur complet exclusivement pour le produit fini et les matières premières achetées. Néanmoins, si possible, il est préférable d'abandonner les appareils inutiles afin de fabriquer des produits manuellement. Il est préférable d'acheter une machine d'emballage qui vous permet de mettre rapidement les produits sous une forme vendable.

Nous achetons des matières premières pour la production

La technologie de fabrication des raviolis est familière à beaucoup, mais il est important de contrôler l’achat de chaque ingrédient, en l’incluant dans le plan d’affaires du projet. Pour réaliser des dumplings traditionnels, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

1. Farine, toujours de la plus haute qualité.
2. Eau en bouteille ou bien filtrée.
3. Sel non iodé.
4. Oeufs de poule de qualité supérieure.
5. Oignon.
6. Viande de porc, de poulet ou de bœuf.
7. Assaisonnements.

Sans aucun doute, il n'existe pas de recette spéciale et traditionnelle, le modelage fait maison est bon précisément parce que chacun trouve son rapport idéal d'ingrédients dans le plat. Bien sûr, ils expérimentent surtout les assaisonnements et créent des combinaisons inhabituelles.

Ce qui est vraiment important est de bien tamiser la farine et de ne pas utiliser de soja, de veines ou tout autre additif dans la production. C'est la fraîcheur et le respect de l'environnement qui distinguent les boulettes faites maison de celles achetées en magasin, c'est pourquoi la viande doit être utilisée le jour de l'achat.

Bien sûr, vous pouvez lire quelques articles contenant des conseils pour préparer de délicieuses boulettes maison et des recettes intéressantes, mais en production, il est plus important de respecter quelques petites recommandations pour réduire le coût des produits.

Par exemple, en ajoutant un peu de pomme de terre à votre recette de viande, vous pouvez créer un goût intéressant, uniquement en réduisant le coût de production. De plus, en ajoutant seulement 20 % d'eau à la pâte et à la viande hachée, vous ne changerez pas du tout le goût, mais augmenterez le volume. Aussi, afin d'acheter un peu moins de viande, vous pouvez augmenter sa jutosité avec des oignons.

Nous vendons des produits

La partie la plus importante de la fabrication et de la vente de raviolis en tant qu’entreprise consiste à établir les moyens de vendre le produit fini. Sans aucun doute, c'est précisément dans la production domestique qu'il vaut la peine de fabriquer des produits sur commande, car les produits doivent être frais et les produits semi-finis ne peuvent pas être stockés longtemps.

C'est pourquoi il est plus important de trouver un client potentiel. Vos amis et votre famille seront probablement les premiers. Encouragez-les à laisser leurs commentaires aux autres, en favorisant le bouche à oreille. C'est ainsi que vous gagnerez votre premier argent.

Ensuite, vous devrez créer une plateforme d’information, de publicité et de vente. Il est préférable de travailler via Internet, où vous pouvez créer un site Web complet ou simplement un groupe sur un réseau social. Il est préférable de confier la planification et la conception du site Web à un professionnel, et vous vous occuperez de le remplir.

Il est important de fournir des informations complètes sur les produits, ainsi que la possibilité de vous contacter pour commander. D'ailleurs, c'est ainsi que vous pouvez favoriser la livraison d'un déjeuner chaud au bureau en créant rapidement une portion et en envoyant un coursier à l'adresse souhaitée. Certes, dans ce cas, il est nécessaire d'avoir un employé avec une voiture, ou mieux encore, plusieurs.

La création d'un site Internet et le bouche à oreille sont déjà d'excellentes publicités pour la production maison de n'importe quel plat, mais n'oubliez pas les autres méthodes. Sur le même réseau social, vous pouvez commencer à publier des publicités sur vos services dans des groupes thématiques, tout comme sur les forums d'autres sites. La publicité doit également être réalisée en utilisant les moyens traditionnels : dans les magazines, les journaux et les médias, si possible.

Créer votre propre logo et design d'emballage intéressants aidera grandement votre entreprise ; les gens se souviendront toujours de l'originalité. De plus, n'hésitez pas à faire découvrir vos raviolis aux petits cafés et autres établissements de restauration, simplement en prenant contact avec leur direction. Grâce à une bonne coopération, il sera possible d'étendre la production extrêmement rapidement.

Vidéo : des boulettes faites à la main en tant qu'entreprise.

Déterminer la rentabilité du projet

La question la plus importante sur la façon d’ouvrir un magasin de boulettes ou une petite production domestique reste d’ordre financier. De plus, il est important pour beaucoup d'être sûr qu'un tel projet s'avérera véritablement rentable et rentable. Pour évaluer le succès d'une entreprise sur ce marché, il convient de considérer les coûts et les revenus d'un atelier à domicile de fabrication de raviolis, produisant 300 à 400 kilos de produit par mois.

	Ligne de dépenses	Montant des frais, mille roubles.
1	Achat d'équipement	600
2	Installation du matériel et préparation de la salle	10
3	Services publics	5
4	Enregistrement de tous les documents	10
5	Achat de matériel supplémentaire (couteaux, cuillères, etc.)	5
6	Campagne de marketing	20
7	Achat de matières premières pour la production en un mois	20
8	Tarif	20
9	Dépenses inattendues	5
	Total:	690

Le montant des investissements de départ, par lesquels vous devrez de toute façon commencer, dépendra non seulement de la taille de la production, mais également de votre région. Quelque part, vous pouvez acheter des matières premières moins chères, dans certaines villes, la situation des transports sera bien pire, et ainsi de suite.

Dans notre cas, le coût d'un kilogramme de produit est de 70 roubles, tandis que le prix du marché des boulettes est en moyenne de 130 roubles par kilo. Le projet rapportera donc mensuellement environ 20 000 roubles de bénéfice net.

Si vous continuez à travailler de cette manière, avec une augmentation des commandes, 400 kilos de produits pourront être vendus en une semaine, voire en quelques jours. Cela apportera plus de bénéfices et vous permettra de récupérer rapidement vos investissements initiaux et d'étendre davantage la production. En moyenne, un projet est rentabilisé en un an et demi environ, mais ces chiffres sont trop approximatifs et chaque entreprise se développe indépendamment.

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