Ce păsări dau lapte. Hrănirea puilor de porumbei. De ce bomboanele au fost numite „lapte de pasăre”

În ajunul Zilei Îndrăgostiților - sărbătoarea tuturor îndrăgostiților, când se obișnuiește să oferim mici note de dragoste și cadouri dulci, am decis să gustăm clasicele dulciuri Ptichye Moloko.

Dulciuri „Lapte de pasăre” în fiecare sens al patrimoniului Uniunea Sovietică. Alături de simplul „Bull-bool”, furiosul „Roasting” și rarul „Asorted”, „Laptele de pasăre” a fost cel care a alcătuit o opțiune de cadou în vizită, cadou pentru o îndrăgită sau un coleg drăguț de serviciu.

Apropo, în ciuda prezenței propriei fabrici de cofetărie în orașul nostru, „Laptele de pasăre” era foarte deficitar în timpul Unirii. Și dacă undeva în „Voskhod” sau „Prietenie”, cum se spunea atunci, un produs atât de dulce era „aruncat”, cozile erau garantate. Și dulciurile produse în Aktobe, spun ei, au fost vândute chiar și la Moscova ...

Acum sortimentul din departamentele de cofetărie este mult mai larg, dar Ptichye Moloko nu și-a pierdut poziția. Mai mult, elementul de nostalgie oferă un anumit atu producătorilor. Toți producătorii se bucură de gustul copilăriei, notează că dulciurile lor sunt făcute după rețeta clasică sovietică. Dacă este așa, poate fi evaluat doar degustând produsele lor.

Cum se obținea laptele de la păsări

Bomboanele cu umplutură semiaerioasă de marshmallow au început să fie produse în Polonia încă din 1936 la fabrica de cofetărie „E.Wedel” din Varșovia sub numele Ptasie Mleczko.

Și după călătoria ministrului sovietic Industria alimentarăîn Cehoslovacia în 1967, unde a fost copleșit de dulciurile foarte gustoase Ptichye Moloko produse pe plan local, reprezentanții tuturor fabricilor de cofetărie din țara sovieticilor s-au adunat la Frontul pentru putregaiul din Moscova și cofetarii au primit sarcina de a face aceleași dulciuri. - dupa model, dar fara reteta. În același an, Fabrica de Cofetărie din Vladivostok s-a dezvoltat și a început să producă dulciuri Ptichye Moloko. Rețeta și tehnologia au fost recunoscute ca fiind cele mai bune din URSS. Trăsătură distinctivă Fabrica din Vladivostok este că rețeta folosește agar-agar Primorsky (extract de alge marine).

Loturi experimentale de „Lapte de pasăre” au fost produse din 1968 la fabrica „Rot Front” din Moscova. Dar din cauza tehnologiei complexe, loturile erau mici, documentația rețetei nu a fost aprobată de Ministerul Industriei Alimentare al URSS.

De ce tot „lapte de pasăre”?

Laptele de pasăre este menționat în miturile și legendele multor popoare ale lumii. Cu mult timp în urmă, când femeile s-au săturat de iubiții lor, le-au cerut să le aducă lapte de pasăre. Îndrăgostiții nefericiți s-au repezit în deșert și au murit acolo de sete și singurătate, crezând în iluzii și confundând înșelăciunea cu realitatea. Potrivit legendei, păsările paradisului și-au hrănit puii cu lapte ornitologic. Dacă o persoană a încercat-o, atunci a devenit imediat invulnerabil la arme și la orice boli ... Deși, după cum știm, păsările nu aparțin mamiferelor. Ei nu își hrănesc puii cu lapte. Prin urmare, expresia „lapte de pasăre” a început să însemne ceva fără precedent, ceva ce nu există în realitate, imposibilul, limita dorințelor. Așa că a apărut o zicală binecunoscută despre cel mai înalt grad de prosperitate: „El are totul în afară de laptele de pasăre”.

Este posibil ca această expresie să fi venit în vorbirea noastră din surse grecești antice. Ca proverb care înseamnă ceva rar și prețios, este citat de Aristofan, Ateneu, Strabon, Lucian și alții.După Strobo, poeți care au glorificat fertilitatea insulei Samos, situată în partea de est a Mării Egee, în largul Mării Egee. coasta Turciei, a spus că are, potrivit proverbului, chiar „lapte de pasăre”.

Opinia ornitologilor Oamenii de știință au demonstrat că laptele de pasăre încă există, deși nu la toate păsările. De exemplu, porumbeii, cardendii, cicuri încrucișați, pinguinii împărați, flamingo-ul îl au. Adevărat, nu arată deloc ca laptele de vacă care ne este familiar, ci mai degrabă seamănă cu brânza de vaci lichidă. Aceste păsări își hrănesc puii pentru o perioadă foarte scurtă de timp - nu mai mult de o lună.

Clasic

Ambalajul tradițional al „Ptich'e Moloko” conține trei tipuri de dulciuri:

1 smantana (aroma de vanilie)

2 ciocolata (aroma rom-migdale)

3 lămâi

Fiecare tip trebuie împărțit în mod egal și numai în ambalaj standard - 300 de grame.

Perioada de valabilitate a dulciurilor „clasice” este de 15 zile.

Și există și prăjitură!

„Laptele de pasăre” este prima prăjitură pentru care a fost eliberat un brevet în timpul existenței URSS. Autorul rețetei este un grup de cofetari conduși de șeful cofetăriei restaurantului din Moscova „Praga” Vladimir Guralnik. Cererea pentru inventie a fost depusă în septembrie 1980, iar în 1982 dezvoltatorilor li s-a eliberat un certificat de drept de autor.

„La început făceau 30 de bucăți pe zi, apoi 60, apoi 600”, își amintește Vladimir Guralnik. Acest lucru a lipsit foarte mult pentru moscoviți și oaspeții capitalei: în anii 80, astfel de cozi s-au aliniat în spatele tortului încât trebuiau desfășurate pentru ca oamenii să nu blocheze traficul între Bulevardul Kalinin și Arbat. Cumpărătorii au stat ore în șir. Coada era mai mică pentru deținătorii de cupoane, pe care restaurantul le vindea „aleșilor” cu 3 ruble (tortul în sine „Laptele de pasăre” costa atunci 6 ruble 16 copeici).

O altă versiune…

Tortul popular din anii 70 și 80 a fost făcut în principal la Moscova și Leningrad, dar nu de fabricile de cofetărie deținute de stat, ci de cantine separate și alte întreprinderi mici. Cateringși, prin urmare, dispersate în loturi mici în două până la trei ore. Acest lucru a creat o popularitate suplimentară și a făcut ca acesta să fie considerat „rar”, ceea ce a dat naștere numelui său - „Lapte de pasăre”, deși inițial a fost numit „tort suffle”.

Apropo

În Rusia, numai întreprinderile care aparțin holdingului United Confectioners (Rot Front, Krasny Oktyabr, Babaevsky) pot produce dulciuri sub marca Ptichye Moloko. La etapa de formare a institutului proprietate intelectuală, și-au înregistrat pentru ei înșiși dreptul de a folosi majoritatea așa-numitelor „mărci sovietice” ca mărci comerciale, care au fost produse de aproape toate fabricile din Uniunea Sovietică. Cu toate acestea, fabricile din țările CSI nu se încadrează în această convenție și își produc propriile versiuni de „lapte”, după rețete tradiționale sau modificate.

Experimentul „D”

Toți experții noștri nu erau profesioniști culinari. Juriul „folk” standard a încercat să găsească gustul clasic al copilăriei în produsele moderne. Cinci cutii cu dulciuri au fost achiziționate de la marile lanțuri de magazine din Aktobe. Din păcate, nu a fost posibilă găsirea produselor producătorilor ruși care sunt deținătorii drepturilor de autor ale mărcii Ptichye Moloko, dar cumpărătorii obișnuiți au posibilitatea de a cumpăra dulciuri ale acestui brand în funcție de greutate. Le-am încercat, dar nu le-am evaluat.

Pe baza rezultatelor degustării, juriul a împărțit dulciurile în cele care le-au plăcut și sunt potrivite ca dar dulce și cele care pot fi mâncate, dar este mai bine să nu le dăruiască. Dulciuri cu siguranță bune de la fabricile de cofetărie „Rakhat”, „Roshen” și „Bayan Sulu”. „Laptele de pasăre” Fabrica Aktobe și „Dulce” juriului le-a plăcut mai puțin.

Atenţie! Dulciurile „Sladko” au expirat! L-am găsit deja în editorial. Termenul de implementare a acestora a expirat pe 28 noiembrie anul trecut.

lapte de pasăre

Producător: „Rakhat”, Kazahstan

Greutate: 290 grame

Termen de valabilitate: 3 luni

Preț: 423 tenge

constatări: Singura cutie în care erau trei bomboane învelite în folie, totuși, din anumite motive, toate trei cu umplutură galbenă.

Ciocolata de bun gust, nu se lipeste de dinti, se topeste in gura.

Sufleul este fraged, moale, dar lipsit de aerisire. Gustul de sufleu galben și alb este pronunțat, iar maro ne dezamăgește: arată ca marțipan, au observat cercetătorii.

Drept urmare, seamănă cu gustul copilăriei, dar modernizat.

Lapte de pasăre

Producător: Roshen, Ucraina

Greutate: 250 de grame

Termen de valabilitate: 6 luni

Preț: 433 tenge

constatări: Ciocolata este mai putin gustoasa. Bomboana se poate demonta, ciocolata este separata de sufleu. Există un strat alb pe ciocolată, poate că cutia a fost ușor înghețată.

Sufleul este gustos, dar părerile sunt împărțite în privința consistenței. Cuiva i-a plăcut, dar cineva i-a amintit de plastilină.

Printre dulciuri nu am găsit niciuna cu umplutură galbenă.

lapte de pasăre

Producător: „Bayan Sulu”, Kazahstan

Greutate: 210 grame

Termen de valabilitate: 4 luni

Preț: 366 tenge

constatări: Strat frumos, dar subțire de ciocolată. Bombonul este bine înțeles.

Umplutura este delicioasă, se topește în gură. Gust cremos pronunțat.

Dar cercetătorii au remarcat că gustul general seamănă puțin cu cel sovietic.

lapte de pasăre

Producător: Fabrica de cofetărie Aktobe, Kazahstan

Greutate: 280 de grame

Termen de valabilitate: 3 luni

Preț: 432 tenge

constatări: Ciocolata fara gust, nu naturala, se lipeste de dinti.

Sufleul este aerisit, dar este puțin zahăr și gustul nu este pronunțat.

Există un gust străin general al unui fel de ulei.

păsărică

Producător: SladCo, Rusia

Greutate: 300 de grame

Termen de valabilitate: 3 luni

Preț: 443 tenge

constatări: Toată lumea a remarcat că „pasărea” este prea dulce. În același timp, seamănă cu ciocolata obișnuită, gustul nu este „Lapte de pasăre”.

Sufleul este dens, dar se destramă când este spart.

Bomboanele nu au un gust strălucitor.

Acest desert este cu siguranță adorat de toți cei care își amintesc de vremurile Unirii. Din fericire, dulceața de astăzi are ocazia să guste „Laptele de pasăre”. Totul este perfect în acest desert: cel mai delicat sufleu, glazură de ciocolată cu gust expresiv, aspect apetisant, iar în cazul unui tort, tot un biscuit moale. Numele în sine este asociat nu doar cu un răsfăț, pentru mulți este un simbol al epocii.

Dar de ce „laptele de pasăre” se numește „pasăre”? Cu siguranță această întrebare a nedumerit măcar o dată pe toată lumea.

Primele rândunele

Mulți oameni știu că polonezii au fost pionierii. În Polonia, la fabrica E. Wedel, în 1936, au fost produse pentru prima dată aceste dulciuri. Umplutura era similară ca compoziție cu cea a marshmallows, dar nu conținea ouă.

Odată, dulciurile poloneze „Laptele de pasăre” au fost gustate de ministru industria ușoară URSS. I-au plăcut atât de mult, încât conducerea țării a pus sarcina cofetariilor să dezvolte un analog.

Originile numelui

Când răspundeți la întrebarea de ce „laptele de pasăre” se numește „lapte de pasăre”, merită să vă uitați chiar și nu în 1936, ci chiar în vremuri mai vechi. În folclorul european medieval, este foarte comun un complot în care o frumusețe insidioasă trimite un iubit ghinionist în căutarea laptelui de pasăre. Desenând analogii, putem aminti imaginea slavă a unei flori de ferigă și fabulosul „Nu știu ce”. Desigur, cavalerul a trebuit fie să se întoarcă fără nimic, fie să dispară, pentru că în natură nu există lapte de pasăre. În orice caz, cu siguranță nu a existat în Europa medievală.

Dar există și mai multe referințe vechi. De asemenea, ne vor ajuta să ne dăm seama de ce „laptele de pasăre” se numește „lapte de pasăre”. Grecii antici credeau că păsările paradisului își alăptau bebelușii cu lapte. Dacă se întâmplă să încerce o persoană această delicatesă, va deveni invincibil, puternic și sănătos și își va păstra tinerețea mulți ani.

În Rusia, a existat un proverb care spunea că omul bogat are totul, în afară de laptele de pasăre. S-a înțeles că unele lucruri (prietenia, sănătatea, dragostea) nu pot fi cumpărate cu bani, oricât de bogat ar fi o persoană.

După cum puteți vedea, în multe culturi au existat legende că păsările pot da lapte. Și peste tot era asociat cu plăcerea nepământeană, binecuvântări, comori. Nu e de mirare că cofetarii polonezi au dat creației lor acest nume atrăgător.

Din 1967, producția de dulciuri a început în URSS. S-a decis să se păstreze numele neobișnuit. Până atunci, câștigase deja faimă și dragoste populară. De ce „laptele de pasăre” se numește „de pasăre”, s-ar fi întrebat sovieticii, dar cu siguranță nu au fost surprinși. Aparent, memoria generațiilor a funcționat: desertul a evocat asocieri persistente cu o delicatețe ciudată, o plăcere fabuloasă, o sărbătoare a gustului.

Producătorii polonezi au păstrat secrete tehnologia de fabricație și compoziția „Laptelui de pasăre”. Prin urmare, colegii lor sovietici au trebuit să muncească din greu pentru a crea ceva asemănător gustului. Cel mai interesant lucru despre această poveste este că numele i-a indus în eroare pe tehnologii sovietici: erau siguri că se datorează prezenței ouălor în umplutura de bomboane. De fapt, ouăle nu au nimic de-a face cu numele. Dar dacă nu erau în dulciurile poloneze, astăzi sunt prezente în multe deserturi cu același nume.

Componentă unică

Dar cofetarii nu și-au pus sarcina de a repeta complet rețeta. Dimpotrivă, au mers pe drumul lor. Specialiștii fabricii din Vladivostok și-au folosit nu numai profesionalismul, ci și bogăția pământ natal. În loc de gelatină, s-a decis să se folosească agar-agar, extras din algele din Orientul Îndepărtat. Această fabrică a fost cea care a lansat pentru prima dată producția de articole noi. Rețeta a fost înregistrată.

A doua fabrică a fost Rot Front. Și după ceva timp, alte întreprinderi de cofetărie din toate părțile țării, inclusiv faimosul Octombrie Roșu, s-au alăturat implementării planului.

Astăzi, dulciurile din Vladivostok „Ptichye Moloko” sunt considerate cele mai bune. Într-o cutie de 300 de grame, cumpărătorul va găsi dulciuri cu trei arome diferite (ciocolată, lămâie și smântână), care pot fi păstrate cel mult 15 zile. Conțin încă agar-agar util.

Tort legendar de la restaurantul „Praga”

Succesul dulciurilor i-a inspirat și pe specialiștii culinari. Vladimir Guralnik și-a înscris pentru totdeauna numele în istoria dulciurilor, pentru că el a fost cel care a dezvoltat rețeta pentru prăjitura cu lapte de pasăre la începutul anilor 80. Conjurând ingredientele, maestrul a decis inițial că va folosi și agar-agar. Compoziția a inclus și albușuri, zahăr pudră, apa. Și baza a fost un biscuit cu aer.

Numărul de comenzi a crescut exponențial. Dacă la început doar vizitatorii restaurantului din Moscova „Praga” puteau gusta delicatesa, atunci după câteva luni magazinul a lucrat și pentru takeaway.

Era dificil să sperii o persoană sovietică cu o coadă și, prin urmare, muncitorii s-au aliniat calm în spatele unui tort secret, luându-și locurile înainte de lăsarea întunericului. Martorii oculari din acele vremuri își amintesc că coada cozii se îndrepta adesea spre vecinul Stary Arbat. Rețeta pentru prăjitura „Lapte de pasăre” a fost aprobată oficial. Încălcarea normelor recomandate a fost urmărită prin lege.

„Laptele de pasăre” astăzi

Astăzi se produc dulciuri „Laptele de pasăre”. Din păcate, sau poate din fericire, nu toți producătorii aderă la rețeta originală din Orientul Îndepărtat. Agar-agarul scump este adesea înlocuit cu gelatină; conservanții sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate. Dar există un plus în asta: prețul unor tipuri de „lapte de pasăre” este foarte mic. Puteți găsi atât dulciuri vrac, cât și ambalate în cutii frumoase.

Nu mai puțin populare sunt prăjiturile, produsele de patiserie, sufleul „Laptele de pasăre”, pe care astăzi multe hostess au învățat să le gătească singure.

Care pasăre își hrănește puii cu sânge?

Potrivit unei vechi legende, onocrotal (cum era numit pelicanul antic), găsit în Valea Nilului, își salvează puii (după o versiune - de foame, după alta - de veninul de șarpe), lăsându-i să-și bea sângele.

Există o altă versiune a acestei legende. În timpul unei foamete groaznice, din disperare, pelicanul și-a ucis copiii. Dar apoi s-a uitat la ceea ce a făcut, a fost îngrozit și, hotărând să se sinucidă, și-a sfâșiat pieptul cu ciocul. Sângele pelicanului a căzut peste puii morți, după care au prins viață în mod miraculos.

Legendele despre un pelican care salvează pui cu sângele său s-au răspândit în întreaga lume. Pe stemele antichității, această pasăre era înfățișată pe jumătate întoarsă, astfel încât să se vadă cum pelicanul își sfâșie pieptul și curge sângele de acolo. Emblema pelicanului a fost înfățișată pe nasturii unui profesor de gimnaziu pre-revoluționar...

Nu s-a găsit niciun studiu ornitologic care să descrie pelicanul rupându-și pieptul.

Cel mai probabil, sursa legendei despre onocrotal a fost următoarea: pelicanul își tunde adesea penele, iar acest lucru a dat naștere legendei că el hrănește puii cu propriul sânge. Mulți pelicani sunt vopsiți în alb, dar masculii au pene roz pe piept în timpul sezonului de împerechere. Este posibil ca atunci când pasărea și-a trecut ciocul peste „robă”, penele roz să fi devenit mai vizibile și să semene cu urme de sânge.

Există o altă versiune a originii legendei. În timp ce puii nu au crescut încă, mama (ocazional tatăl) îi hrănește cu pește semi-digerat din stomac. Pelicanul părinte apucă adânc capul copilului în așa fel încât ciocul puiului să fie în esofag, după care mâncarea este eructată și intră în stomacul puiului. De fapt, pelicanul hrănește copiii cu el însuși, ceea ce ar putea servi drept sursă pentru legendă.

Pe tot felul de embleme, pelicanul este întotdeauna înfățișat cu un număr impar de pui. Se crede că acest lucru simbolizează, de asemenea, dragoste nedivizată, compasiune și participare. Cu toate acestea, nici aici legenda nu corespunde vieții reale de pelican. De fapt, familia obișnuită a acestei păsări este similară ca compoziție cu cea umană, este formată dintr-un tată, mamă și doi sau trei pui.

Iată faptele reale despre flamingo. După ce puii eclozează, începe adevărata minune. Cert este că flamingii își hrănesc puii cu lapte, dar nu cu laptele obișnuit, de exemplu, pinguini sau porumbei, ci cu propriul lor sânge! Aplecată cu grație peste puiul ei, flamingo își deschide ciocul negru și roz, iar „laptele de pasăre” roșcat curge în gura puiului. Contine proteine ​​si vitamine si chiar 23% din sange! Ea dă laptelui flamingo o culoare neobișnuită. Se formează în esofagul păsărilor care alăptează. Dar cum își aranjează o astfel de „sângerare” pentru ei înșiși nu a fost încă pe deplin clarificat.

Pentru prima dată, dulciurile cu o astfel de umplutură au apărut în Polonia în 1936 și au fost produse la fabrica E. Wedel.

Au fost făcute aproape după aceeași rețetă ca și bezelele, doar fără ouă. În 1960, dulciurile similare au început să fie produse la fabricile interne. Au făcut un strop, așa că delicatețea s-a dovedit a fi neobișnuită.

În 1978, a avut loc următorul eveniment important și gustos - cofetarii restaurantului din Moscova „Praga”, condus de Vladimir Guralnik, au creat prăjitura „Lapte de pasăre”, după o rețetă similară. Desigur, era diferit de bomboanele cu același nume, dar era la fel de bună. A durat mai mult de 6 luni pentru a crea tortul. Experimentat cu ingrediente, volume și temperaturi. De exemplu, gelatina a fost atrasă la agar-agar, un produs asemănător jeleului derivat din alge roșii și maro. Această substanță exotică este cea care face tortul atât de luxuriant și aerisit. Apropo, tortul cu lapte de pasăre este singurul pentru care, în timpul existenței URSS, a fost eliberat un brevet.

Numele „lapte de pasăre” a fost inventat în Polonia, unde filozofii erau venerați Grecia antică, în special Aristofan și comedia sa „Păsări”, unde fericirea este promisă sub formă de lapte „și nu juninci, ci păsări”.

Există, de asemenea, legende străvechi în care păsările paradisului își hrăneau puii cu lapte, iar dacă o persoană are norocul să guste acest lapte, va deveni invulnerabil la orice armă și afecțiuni. Poate că această legendă a stat la baza proverbului rus, care spune: „Bogații au de toate, în afară de laptele de pasăre”.

Și în basmele europene, frumusețile malefice și-au trimis potențialii pretendenți pentru același lapte de pasăre. Desigur, săracii nu au avut nicio șansă să găsească această comoară și au murit în deșerturi sau păduri impenetrabile.

Cetățenii Uniunii Sovietice au avut propria lor explicație, ei credeau că tortul sau dulciurile erau numite „lapte de pasăre” pentru gustul lor delicat, prețul și deficitul, deoarece laptele de la păsări este o raritate.

Iubit de mulți. Aceasta este o combinație de sufleu delicat și ciocolată amară, o opțiune de câștig pentru toate - umplutura nu prea grasă și aerisită și ciocolată care se topește în gură. O opțiune excelentă pentru ceai, cafea sau ca compliment. Pe baza lor a apărut chiar și o prăjitură, care s-a îndrăgostit imediat de dulceața.

Păsările dau lapte?

Copiii se întreabă uneori: „De ce se numește așa laptele de pasăre?”. Păsările dau lapte deloc? Și adulții știu asta cu siguranță. Marea majoritate a păsărilor, precum reptilele și alți amfibieni, nu sunt mamifere, ci ovipare. Iar cei care își hrănesc puii într-un mod similar cu cel al mamiferelor o fac cu un lichid vâscos pentru lapte. complet diferit. Deci, putem spune că laptele de pasăre nu există în natură, și cu atât mai mult nu se află în compoziția dulciurilor.

Dar, în ciuda acestui lucru evident, nu toți adulții știu de ce „laptele de pasăre” se numește așa. Și, cel mai probabil, pur și simplu nu se gândesc de unde vine un nume atât de ciudat și ridicol.

De unde vine acest nume?

Cert este că polonezii au împrumutat un astfel de nume din legendele despre laptele vindecător. păsările paradisului, cu care se presupune că hrănesc puii. Laptele de păsări este menționat și în comedia filosofului grec antic Aristofan „Păsări”. Este descrisă drept cea mai înaltă delicatesă, hrana zeilor, care dă putere și sănătate nemaivăzute.

În antichitate, se obișnuia să se ceară fanilor să ofere cadouri uimitoare. Cu cât cadoul este mai uimitor, cu atât mai multe șanse pentru inima unei tinere frumuseți. Și dacă fetei nu i-a plăcut deloc tipul, ea i-a cerut lapte de pasăre, știind cu siguranță că aceasta este doar o legendă și nu o va primi, ceea ce înseamnă că va exista un motiv să refuze. Bieții tineri au murit în căutarea acestui lapte magic, dar nimeni nu l-a găsit.

Această legendă într-o interpretare sau alta se găsește la multe popoare. Din cele mai vechi timpuri, a existat chiar și un proverb printre ruși: „Bogații au de toate, mai ales lapte de pasăre”.

Datorită unei asemenea varietăți de basme și legende, laptele de pasăre a devenit sinonim cu ceva special și rar. De aceea „laptele de pasăre” se numește așa. Pentru a sublinia divinitatea delicateții și a o compara cu laptele mitic al păsărilor paradisului.

Acum, însă, s-a găsit un număr mic de păsări care își hrănesc puii cu ceva asemănător cu lapte. De exemplu, flamingo și pinguini. Dar creatorii de dulciuri în mod clar nu au avut acest lucru în minte și, chiar și la momentul inventării dulciurilor, și cu atât mai mult, la nașterea acestei legende, ei nu puteau ști despre asta.

Din ce sunt făcute bomboanele?

Pentru prima dată, astfel de dulciuri au început să fie produse în 1936 în Polonia, sub numele de Ptasie Mleczko, iar acolo au avut un succes răsunător. Celebra fabrică sovietică „Rot Front” a decis să repete acest succes și în anii 1960 și-a început producția în URSS. În același timp, au decis să nu participe la ceremonia cu numele și l-au tradus literal. De aceea „laptele de pasăre” se numește așa.

Compoziția dulciurilor este foarte simplă - fără ingrediente super rare. Acesta este un amestec de albus de ou, zahar, gelatina si unt, turnat cu ciocolata. Ingredientele nu sunt clar motivul pentru care „Laptele de pasăre” se numește așa. Dar, în ciuda compoziției simple, nu este atât de ușor să le gătești, totul este important - prospețimea produselor, viteza de frământare și temperatura de răcire.

Prin urmare, dulciurile au fost făcute în loturi mici, care s-au epuizat rapid. În vremea sovietică, lipsurile erau obișnuite, iar aceste dulciuri erau deosebit de greu de obținut. Poporul sovietic a interpretat de ce „laptele de pasăre”. Ei credeau că acest lucru se datora deficitului și neobișnuitului lor la acea vreme.

GOST a fost respectat cu strictețe, iar cei care le-au mâncat atunci spun că delicatesa a fost mult mai gustoasă decât astăzi. Acum, din păcate, multe ingrediente sunt înlocuite cu altele mai ieftine și sintetice. Nu orice fabrică le face la fel de bine, iar unii au schimbat atât de mult rețeta încât gustul este de nerecunoscut. Dulciurile „Laptele de pasăre” de la „Frontul putregaiului” până în prezent sunt citite ca standard.

Cum a apărut tortul?

Mai târziu, în anii 1980, cofetarii restaurantului de elită din Praga din acea vreme, în frunte cu Vladimir Guralnik, au inventat o prăjitură de biscuiți, care a primit același nume. A fost o prăjitură umplută cu cel mai delicat sufleu și, ca dulciurile legendare, acoperită cu ciocolată. De aceea tortul se numește „Lapte de pasăre”. Unicitatea sa constă și în faptul că niciun brevet nu a fost eliberat vreodată pentru niciun alt în URSS, dar acesta a fost eliberat.

Acum se coace acasa, deoarece reteta nu este un secret. Dar, datorită complexității tehnologiei, doar cele mai pricepute și mai experimentate gospodine îl obțin.