Radiostérilisation des dispositifs médicaux. Stérilisation de produits médicaux. Exigences de validation et de contrôle continu. Stérilisation par rayonnement. Caractéristiques de l'utilisation d'indicateurs biologiques de stérilisation

Dans la pratique mondiale, la méthode de stérilisation par rayonnement des produits alimentaires a commencé à être maîtrisée il y a environ 15 ans. Ensuite, il a été découvert que les méthodes traditionnelles de stérilisation des aliments - traitement au dioxyde de soufre et autres - sont nocives pour la couche d'ozone de la Terre. Une technique fondamentalement nouvelle a été proposée - irradiation avec des rayons gamma provenant de sources radioactives, des électrons dans des accélérateurs de particules ou des rayons X à haute énergie. La méthode s'est avérée efficace - les produits ne se gâtent pas, conservent leur goût et apparence. Il a été approuvé par l'Organisation mondiale de la santé, sous réserve de contrôles stricts. Selon la recommandation de l'OMS, tous les fabricants sont tenus d'informer le consommateur et d'indiquer sur l'emballage un signe spécial - «radar» (Fig. 7), afin que l'acheteur puisse choisir s'il mange ou non le produit irradié.

Fig.7. Signe Radure

Les scientifiques du monde n'ont pas encore résolu le problème de la sécurité de la méthode de stérilisation par rayonnement. Des études ont montré que lorsque les produits sont irradiés avec une dose sous-estimée, la stérilisation devient inefficace, car les champignons et les agents pathogènes ne sont pas détruits -

salmonelles, vibrio cholerae et autres. À leur tour, à forte dose, les vitamines sont sensiblement détruites, la quantité de sous-produits, les soi-disant radicaux libres, qui ont une activité chimique très élevée, augmente. Pendant qu'ils sont dans le produit, ils ne se manifestent en aucune façon, mais lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain et se dissolvent, ils peuvent provoquer une grande variété de réactions - endommager le code génétique humain, augmenter le risque de cancer et d'autres maladies, provoquer un vieillissement prématuré, et bien plus encore, ce qui a été confirmé par des expériences sur des animaux de laboratoire.

5. PRESERVATION PAR MODIFICATION DES PROPRIETES DE L'ENVIRONNEMENT

La conservation des produits alimentaires peut se faire en modifiant les propriétés (composition) de l'environnement à un niveau qui exclut la possibilité d'une activité vitale des micro-organismes dans produit alimentaire. La grande sensibilité des micro-organismes aux variations de pression osmotique et de concentration en ions hydrogène (pH du milieu) est à la base de la conservation par changement de milieu.

CONSERVATION PAR MODIFICATION (AUGMENTATION) DE LA PRESSION OSMOTIQUE

La mise en conserve se fait en ajoutant au produit chlorure de sodium ou sucreà une concentration qui empêche le développement de micro-organismes. La pression osmotique des solutions de chlorure de sodium et de sucre est assez élevée (6,1 atm. Solution à 1%). La pression osmotique à l'intérieur d'une cellule bactérienne est généralement légèrement supérieure à la pression environnement, nécessaire au déroulement normal des processus d'échange d'un micro-organisme avec environnement externe. Soulever pression osmotique dans le produit conduit à une violation de l'échange de cellules microbiennes avec l'environnement extérieur. Dans le même temps, on note une élimination accrue de l'eau de la cellule, ce qui entraîne sa déshydratation, une diminution du volume de protoplasme, son exfoliation de la membrane et la mort de la cellule microbienne. Ainsi, sous l'influence de solutions suffisamment concentrées de chlorure de sodium ou de sucre, l'eau est retirée de la cellule bactérienne et le protoplasme subit une déshydratation et une plasmolyse.

Conservation par salage. Lors de la récolte du poisson et de certains autres produits (viande, légumes, etc.), le salage est largement utilisé.

Les concentrations de chlorure de sodium utilisées dans le salage sont de 8 à 12%, correspondant à 50 à 73 atm. pression osmotique, qui fournit un effet bactériostatique et bactéricide suffisant. En augmentant la pression osmotique, le chlorure de sodium a simultanément un effet négatif sur le protoplasme d'une cellule bactérienne (effet des ions chlorure) et sur les conditions de développement des microorganismes aérobies en réduisant la teneur en oxygène dans les tissus du produit conservé. La résistance des micro-organismes à diverses concentrations de NaCl est différente. La plupart des micro-organismes, y compris ceux du groupe intestinal, cessent de croître à des concentrations de NaCl d'environ 10% . Les agents responsables des infections à toxicité alimentaire (Salmonella) et de la toxicose alimentaire (Staphylococcus) sont très résistants au NaCl, qui ne cesse de croître qu'à une concentration de NaCl dans le produit de 15 à 20 %. Certains micro-organismes, appelés halophiles, sont capables de se développer à des concentrations très élevées de NaCl. On les trouve souvent dans des solutions salines concentrées ( eau salée), dans lequel le salage du poisson est effectué. Parmi les bactéries halophiles, il existe une Serratia salinaria formant des pigments, au cours de laquelle des taches pigmentaires rouges apparaissent sur le poisson salé.

Distingué par la nature sec et humide, et en fonction du refroidissement ambassadeur chaud et froid. Avec le salage à sec, le produit est frotté ou roulé dans du sel et mis en fûts ou cuves sans saumure ; ce dernier est formé à la suite de processus osmotiques diffus dus à l'eau du produit salé. Le salage par voie humide ou en saumure s'effectue par immersion du produit salé dans une cuve avec une solution saturée de NaCl préalablement préparée. On appelle salage tiède, produit sans refroidissement, à température ambiante. Le salage à froid prévoit la congélation préalable du produit salé et l'utilisation généralisée du mélange glace-sel. Sur le plan sanitaire, l'ambassadeur le plus acceptable avec le refroidissement.

La conservation par salage présente un certain nombre d'inconvénients importants. Au cours du processus de salage et à l'avenir lors du traitement culinaire des produits salés, une quantité importante de substances extractives nutritives, y compris celles azotées et protéiques, est perdue. Les vitamines sont presque complètement détruites. La consistance et le goût de certains aliments salés (corned beef, poisson salé…) se dégradent. Lorsque la viande est salée humide, 2,14 % de ses protéines passent dans la saumure et sont irrémédiablement perdues ; dans certains cas, la perte de protéines lors du salage de la viande atteint 3,5 %. Ainsi, saler la viande et le poisson n'est pas la meilleure option de mise en conserve. Cependant, le salage est indispensable dans la préparation du hareng et d'autres produits à base de poisson salé (délicatesse, etc.), qui se caractérisent par des qualités gustatives particulières. Ici, la méthode de salage est le meilleur type de conservation.

Mise en conserve avec du sucre. Lors de la conservation avec utilisation de sucre (confiture, etc.), des concentrations en sucre d'environ 60% , ce qui correspond à au moins 350 atm. pression osmotique. Cela fournit un moyen assez efficace bactériostatique et bactéricide action dans la conservation des baies et des fruits. L'effet conservateur est renforcé par un traitement thermique préalable (cuisson de la confiture), ainsi que par une pasteurisation préalable (sirops de fruits et de baies).

A l'action conservatrice du sucre, certaines levures et moisissures sont très résistantes, capables de se développer sur des milieux à forte concentration en sucre. Ces types de levures et de moisissures sont appelés osmophiles.

Les ampoules contenant la solution sont stérilisées à la vapeur saturée à une surpression de 0,11 Pa et à une température de 120°C dans un stérilisateur à vapeur AP-7 (Figure 7). Il a deux portes, à travers l'une il y a un chargement de produits non stériles...

Hernie discale teckel

Stérilisation de la soie. La méthode de Sadovsky. Les écheveaux de soie sont lavés à l'eau chaude savonneuse, rincés et enroulés sur des bobines. Plonger dans une solution d'ammoniac à 0,5 % pendant 15 minutes. Il est transféré dans une solution de formaldéhyde à 2% dans de l'alcool à 65%, dans laquelle il est stocké jusqu'à sa consommation ...

Lors de la stérilisation thermique, il se produit une destruction pyrogénétique du protoplasme des cellules microbiennes ou sa coagulation irréversible, et les systèmes enzymatiques sont également endommagés ...

Le concept de stérilisation, ses principales méthodes

Le passage des ultrasons en milieu liquide s'accompagne d'une alternance de compressions, de raréfactions et d'accélérations variables importantes. Des discontinuités se forment dans le liquide, appelées cavités de cavitation. Au moment de la compression, ces cavités se referment...

Le concept de stérilisation, ses principales méthodes

Le principe des méthodes est similaire aux méthodes thermiques (le chauffage est effectué), mais il est plus sûr pour le personnel, en raison de l'absence de contact avec de la vapeur chaude sous pression. )