Costul de franciză și costul de proprietate. Livrare gratuită de sushi la domiciliu Sushi bar zhi shi

Livrăm câte o pereche de bețișoare la fiecare rulou și la fiecare cinci sushi. Dacă aveți nevoie de mai multe stick-uri, puteți dubla numărul întrebând la telefon operatorul call center. Daca tot nu ai destule betisoare, le poti lua intr-un set platit cu wasabi, ghimbir si sos sushi.

Sushi este un preparat japonez care a devenit popular în Rusia și Europa. Baza tradițiilor culinare japoneze este simplitatea, un minim de ingrediente, care îți permite să apreciezi gustul fiecăruia dintre ele. Puteți comanda sushi acasă sau la birou la regiunile NEAD, SZAO, SAO, ZAO, VAO și SEAD din Moscova ( livrare gratuită pentru cecuri de peste 400 de ruble).

Specialiștii în sushi de la Dostaevsky sunt foarte atenți la alegerea orezului, peștelui și fructelor de mare, folosesc doar tehnici clasice în gătit, făcând totul manual.

Comandă sushi la Moscova

În meniul nostru japonez veți găsi sushi:

• Clasic, cu ton, somon sau creveți: orez, fructe de mare și mirodenii - tot ce iubește japonezii.
• La cuptor, pe care îl gătim cu respectarea strictă a regimului de temperatură - puteți alege obișnuit sau picant.

Oferim servicii de înaltă calitate și un preț accesibil în Moscova, trebuie doar să aranjați livrarea de sushi acasă sau la birou.

Livrăm sushi proaspăt într-o oră

Alegeți metoda convenabilă pentru dvs.:

• Faceți o cerere prin intermediul site-ului completând un formular online și indicând adresa, datele de contact, metoda de plată preferată, ora dorită de sosire a curierului ( livraremâncați de la 10:00 la 23:30). Odată cu interacțiunea ulterioară cu formularul, unele dintre câmpuri vor fi completate automat, ceea ce accelerează semnificativ procesul.
• Sunați managerii noștri de telefon.

Obișnuit asteptarea curierului nu depaseste o ora, sushi fierbinte nici nu va avea timp să se răcească.

Costuri pentru deschiderea unei unități (fără o taxă forfetară și costuri de personal), medii planificate:

Food court bar / Sushi shop de la 1 milion de ruble până la 2 milioane de ruble
Venituri 1,3 milioane de ruble, profit 350 de mii de ruble;
- Cafenea cu un palier de 80 m2 de la 1,7 milioane de ruble. până la 5,5 milioane de ruble
Venituri 1,8 - 2,5 milioane de ruble, profit 650-950 tr.

Piața este plină de tot felul de oferte de franciză, de cele mai multe ori sunt doar instrucțiuni, fără garanție de succes, fără suport și îndrumări, sau de la rețele mari de unde să cumpăr materiale consumabile, echipamente și servicii de marketing la prețuri excesive.

Pentru noi este foarte important succes financiar partenerii noștri, așteptăm cu nerăbdare o cooperare pe termen lung și vom depune toate eforturile pentru a ne asigura că sunteți mereu în echipa noastră.

Deschiderea unui sediu de la zero este un risc care duce de foarte multe ori la dezamăgire și la un rezultat negativ. Este mult mai bine să faci parte dintr-un program care lucrează deja, afacere de succes. Formatul nostru de sushi bar cu servicii rapide a devenit mai popular de-a lungul anilor și generează o nouă cerere. Datorită prețului democratic și atractivității produsului, acest segment economic nu va înceta să fie relevant. Pentru o muncă de succes, dezvoltăm trei direcții simultan: livrare, aterizare, „Take Away” (cu tine). Astfel, scoatem la maximum din piață și, de asemenea, arătăm mai loiali în ochii consumatorilor.

Alăturându-vă echipei rețelei de sushi bar Zhi-Shi, deveniți parte dintr-o singură afacere, începeți să vă mutați și să vă dezvoltați simultan cu întreaga rețea. Aveți acces la toate inovațiile, evoluțiile și actualizările regulate.

Vă suntem alături în toate etapele de deschidere și funcționare a instituției. Curatorul dumneavoastră personal vă va însoți în toate etapele de desfășurare a afacerii. Manager personal Achiziționarea vă va ajuta să cumpărați cel mult echipament și ingrediente preturi mici. Echipa noastră vă va ajuta să vă pregătiți sushi barul pentru deschidere și să instruiți personalul.

• 1c contabilitate
• Documente Google
• Yandex.Direct

În 2012, frații Andrey și Roman Kiselev, fără experiență în domeniu afaceri cu restaurante, a deschis un bar de sushi Zhi-Shi în Magnitogorsk. În ciuda concurenței mari, lucrurile au mers bine - și cinci ani mai târziu este deja o afacere cu venituri de mai multe milioane de dolari și o rețea în 26 de orașe din Rusia. Andrey Kiselyov, coproprietar al lanțului Zhi-Shi, a spus site-ului de ce restaurantele de sushi se concentrează exclusiv pe femei atunci când alcătuiesc meniul și cum să conducă o afacere alimentară în orașele cu o populație de 30 de mii de oameni.

31 de ani, antreprenor din Magnitogorsk, co-fondator al unui lanț de restaurante. Absolvent al Facultății de Inginerie Mecanică a Universității Tehnice de Stat din Moscova. Nosov, după aceea a lucrat în vânzări. În 2012 cu fratele său Roman Kiselyov a deschis un sushi bar în Magnitogorsk. Astăzi, lanțul Zhi-Shi este reprezentat în 26 de orașe, unele dintre restaurante fiind francizate. În 2016, doar venituri totale stabilimente proprii Rețeaua Zhi-Shi s-a ridicat la 180 de milioane de ruble.

De la vânzări la afaceri alimentare

După absolvire, frații Andrey și Roman Kiselyov au lucrat în vânzări. Câțiva ani mai târziu, când ambii au obținut rezultate destul de serioase în această direcție, s-au gândit la faptul că era timpul să lucreze „pentru ei înșiși”.

A început să privească tipuri diferite Afaceri. Decizia, așa cum se întâmplă adesea, a venit întâmplător. O cunoștință a sugerat fraților să încerce afacerea cu alimente ca una dintre opțiuni - să deschidă un sushi bar. În timp ce lucrau la această idee, Andrey și Roman Kiselev au devenit din ce în ce mai interesați de ea. Și în 2012, într-una dintre centre de cumparaturiÎn Magnitogorsk, aveau o „insula” de unde puteau cumpăra sushi și chifle la pachet.

Investițiile în proiectul Zhi-Shi (nume complet - Zhi-Shikarno) în stadiul inițial s-au ridicat la aproximativ 400 de mii de ruble. Acești bani au fost cheltuiți pentru achiziție echipamente comerciale, autorizarea punctelor și înregistrarea afacerii. Doi bucătari au fost angajați. În Magnitogorsk, bucătăria japoneză devenise deja populară în acel moment, iar Kiselyov a intrat pe o piață destul de competitivă.

Modificarea formatului

Pentru a obține primii clienți, s-a decis să facă publicitate offline. Pentru a face acest lucru, au plasat reclame în lifturi, au trimis broșuri în cutiile poștale și au distribuit pliante pe străzile din Magnitogorsk.

Acest lucru a atras vizitatori, dar totuși numărul lor nu a fost atât de mare pe cât ne-am dori. Atunci frații restauratori au decis să se mute social media. În rețeaua de socializare „VKontakte” au creat un grup în care au vorbit despre ei înșiși și despre promoțiile magazinului lor alimentar. Acest canal de promovare s-a dovedit a fi mult mai productiv și este în continuare o prioritate.

„Când am deschis, nu aveam idee cine va fi clientul nostru. Dar, de-a lungul timpului, am văzut că femeile participă cel mai adesea la competițiile noastre din grupul VKontakte. După cum ne-am dat seama mai târziu, femeile cu vârsta cuprinsă între 25 și 45 de ani reprezintă nucleul publicului nostru. Sunt aproximativ 85% din numărul total de clienți”, spune Andrey Kiselyov.

Intrarea atentă în afacerea alimentară prin „insula” din centrul comercial a dat roade – în primul an a fost un flux constant de vizitatori. În curând, pentru comoditatea clienților, barul de sushi Zhi-Shi a avut livrare, iar apoi propriul său site-ul web unde poți plasa o comandă.

Când fluxul de clienți din primul bar de sushi Zhi-Shi a crescut semnificativ, veniturile au crescut odată cu acesta. Acest lucru a permis antreprenorilor să deschidă încă două „insule” în centrele comerciale din Magnitogorsk până în 2014. Suprafața fiecăruia dintre ele nu depășea 15 metri pătrați.

În același an, frații Kiselyov au decis să schimbe formatul unităților lor - în direcția creșterii suprafeței și confortului vizitatorilor. „Am văzut că punctele mici nu sunt capabile să aducă profitul necesar pentru dezvoltarea companiei”, explică Andrey.

În 2016, veniturile numai ale unităților proprii ale lui Zhi-Shi (fără franciză) s-au ridicat la 180 de milioane de ruble. Ținta pentru 2018 este de 1 miliard de dolari.

La momentul schimbării formatului, toate cele trei „insule” erau închise. Trei luni s-au deschis două restaurante cu o suprafață de 100 de metri pătrați fiecare. Lansarea fiecăruia dintre ele a costat un milion de ruble. Frații Kiselyov au trebuit să împrumute bani pentru dezvoltarea afacerilor de la bănci, dar nu ca antreprenori, ci ca persoane fizice - era mai ușor să obții un împrumut în acest fel.

Încă de la început, noile restaurante Zhi-Shi nu au lipsit de clienți: au fost bine umplute aproape încă din primele zile de deschidere. „Acum înțelegem că de la bun început a meritat să investim mai mult, poate chiar să împrumutăm niște fonduri. Dar pentru a face instituții dintr-o zonă normală”, argumentează Andrey Kiselev.

Noile restaurante aveau între 30 și 50 de locuri. Împreună cu aceste unități, lanțul Zhi-Shi și-a deschis punctele în food court-urile marilor centre comerciale din Magnitogorsk.

Mâncăruri „vorbitoare”.

La început, lanțul Zhi-Shi a achiziționat produse sushi de la un singur furnizor. Dar, de-a lungul timpului, a devenit clar că acest lucru nu era viabil din punct de vedere economic. Acum, rețeaua cooperează cu 15 furnizori și economisește până la 50 de mii de ruble la fiecare achiziție în comparație cu cheltuielile sale anterioare. Acest lucru este posibil datorită faptului că din fiecare dintre acești furnizori sunt selectate pozițiile cele mai avantajoase.

Una dintre componentele principale ale sushiului și rulourilor este peștele. Lanțul Zhi-Shi cumpără pește din Insulele Feroe și Chile. Anterior, aproape tot peștele era din Norvegia, dar odată cu introducerea măsurilor de răzbunare împotriva sancțiunilor anti-ruse în 2014, acesta a dispărut de pe piața internă. Adevărat, nu chiar - îl poți cumpăra, dar acum este de două ori mai scump decât înainte.

Noi poziții în meniul rețelei Zhi-Shi apar în fiecare lună. Acest lucru se face pentru a atrage atenția publicului. Cele mai multe dintre preparatele noi propuse sunt pe placul vizitatorilor și apoi rămân în meniu (sunt cele care sunt în meniu de ani de zile). Dar cei care „nu se duc” sunt ușor abandonați.

Ei încearcă să facă numele din meniu luminoase și ușor de înțeles, de exemplu, setul de sushi Baked Kilogram sau Super Creamy Kilogram. Fondatorii Zhi-Shi încearcă să privească numele și noutățile prin ochii femeilor, care alcătuiesc majoritatea cumpărătorilor.

„Mulți dintre concurenții noștri nu înțeleg cine sunt clienții lor. Uneori au niște poziții în meniu care sunt mai mult concepute pentru bărbați. Sau numele felurilor de mâncare cu tentă sexuală deschis. Bineînțeles, nu avem asta și lucrăm altfel”, spune Andrei.

Prețuri bazate pe concurenți

Valoarea medie în restaurantele Zhi-Shi este de 550 de ruble. La fiecare punct se fac de la 50 la 200 de achiziții pe zi. La stabilirea prețului pentru preparatele lor, restaurantele Zhi-Shi iau în considerare costul preparatelor și ofertele de preț ale concurenților. Dar prețurile colegilor nu sunt un ghid absolut.

„Când analizăm meniul concurenților, întâlnim adesea poziții în care profitul din vânzări ar trebui să fie minim, dacă este cazul. Nu putem lucra în pierdere, ci doar pentru a nu fi mai scump decât alții, nu putem”, notează Andrey Kiselyov.

Din același motiv, restaurantele Zhi-Shi refuză pozițiile populare, care, în ciuda cererii mari, nu se plătesc singure. „Dacă introduci mâncăruri ieftine în meniu, întotdeauna vor fi cumpărători pentru ele. Dar apoi îi vor „lua” fondurile clientului, pe care le-ar putea cheltui pe poziții mai favorabile pentru noi. Despre finala rezultat financiar nu uita niciodată”, spune Andrei Kiselyov sfatul său.

Acces în alte orașe

Dându-și seama că deschiderea fiecărui restaurant este supusă unor scheme și reguli generale, Andrey și Roman Kiselev au decis să facă afaceri în alte orașe. Acum au 31 de instituții proprii în 26 de orașe din Uralul de Sud și Mijlociu (regiunile Orenburg, Sverdlovsk, Chelyabinsk și Bashkortostan); 10 restaurante din acest număr sunt francizate.

Franciza a fost lansată în 2016. Pentru parteneri, aceasta este o oportunitate de a se extinde și de a crește cu mai puțină implicare personală decât în ​​cazul propriului restaurant. Francizații pot deschide un restaurant sau un sushi bar pe o suprafață de 80 de metri pătrați. Sumă forfetară este de 199 mii de ruble, plata lunară este de 3,5% din cifra de afaceri.

Costul taxei include instruirea personalului de către o curățătorie profesionistă și administrator. În fiecare lună, rețeaua vine cu promoții și noi poziții în meniu, deține campanii de publicitate. Acum s-au deschis 10 cafenele sub franciză, încă 5 se pregătesc să se deschidă până la sfârșitul anului.

Rețeaua este reprezentată în orașe de diferite dimensiuni - cu o populație de la 30 la 600 de mii de locuitori. Printre orașele în care funcționează restaurantele Zhi-Shi se numără Orenburg, Sterlitamak, Novotroitsk, Miass, Zlatoust. Potrivit lui Andrei, este chiar mai ușor să deschizi în orașele mici decât în ​​cele mai mari. Și nu este vorba doar de concurență slabă. Astfel de aşezări De regulă, în principiu, există puține locuri în care să mănânci și să petreci timp într-un mediu confortabil. Prin urmare, fiecare nou restaurant este interesant pentru rezidenți.

Suprafața restaurantelor este de la 100 la 200 de metri pătrați. Spațiile sunt selectate în centrul orașului și cu trafic ridicat. De regulă, acestea sunt situate pe strada principală a orașului.

Personalul unui restaurant este de aproximativ 10 persoane, inclusiv curierii. În orașele mici, este dificil să găsești un bucătar și alți angajați ai restaurantului. Prin urmare, proprietarii rețelei Zhi-Shi se bazează pe acei localnici care sunt gata să învețe tot ce este necesar și care sunt muncitori.

În 2016, veniturile totale ale rețelei Zhi-Shi (doar propriile unități) s-au ridicat la 180 de milioane de ruble. Proprietarii săi se străduiesc să se asigure că aceste cifre cresc la 1 miliard de ruble până la sfârșitul anului 2018.