Смачний та ароматний печериця – один із затребуваних продуктів на кухні. Його використовують для приготування різного типу салатів, закусок та перших страв. Така популярність гриба цікавить вирощування його в домашніх умовах. Зовсім необов'язково займатися цим у великих масштабах. Досить виявити трохи кмітливості та зусиль, щоб насолоджуватися екологічно чистими грибочками цілий рік і не витрачатися на їхню покупку в дорогих супермаркетах.
Виростити печерицю можна не тільки на дачній ділянці, у парнику або підвалі, але й у звичайній міській квартирі. Слід лише суворо дотримуватись певної технології вирощування.
Готуємо грунт для того, щоб виростити печериці. Мабуть, це найскладніший етап процесу вирощування у домашніх умовах. В основу субстрату входить компост, приготований із соломи та кінського гною, у пропорції 2:1, які щільно укладаємо шарами та рясно поливаємо водою. Готовий компост насичуємо добривами (суперфосфатами) та сечовиною з розрахунку по 1 кг на 250 кг кінського гною. Слід враховувати, що процес компостування відбувається з виділенням продуктів гниття, що різко пахнуть, тому проводиться в добре провітрюваних приміщеннях. Висаджуємо міцелій гриба у домашніх умовах. У підготовленому субстраті повинен повністю завершитися процес ферментації, а температура досягти позначки 25 С. Придбаний компостний міцелій розміщуємо невеликими порціями в грунт на глибину до 5 см в шаховому порядку. Зерновий міцелій (а саме він є найбільш урожайним) можна просто розсіяти по субстрату та легенько вкрити невеликим шаром ґрунту.
Загалом, печериці невибагливі і виростуть за будь-якого догляду. Ця інструкція лише для тих, хто хоче не просто виростити печериці в домашніх умовах, а й отримати великий урожай (до 12 кг з кв.м.).
Кирило Сисоєв
Мозолисті руки не знають нудьги!
Зміст
Похід за грибами в ліс більшість людей сприймає як приємне проведення часу. Але тихе полювання вкрай залежить від сезону, погоди та клімату регіону. Мало хто думає про те, що культивування грибів може бути вигідним, але найпоширеніші сорти можна вирощувати в домашніх умовах практично в промислових масштабах.
Вирощування грибів у домашніх умовах для новачків
Гриби – це інгредієнт з мінімальною кількістю калорій та жирів, великим вмістом калію, клітковини. Процес їх вирощування гранично простий, але, як будь-яке інше підприємство, потребує певних підготовчих етапів. Дотримуючись базових правил грибного садівництва, можна забезпечити продуктом не тільки свою сім'ю, а й отримати суттєвий прибуток, здаючи гриби на продаж. З чого розпочати вирощування грибів? Дізнайтеся, як покроково відбувається весь процес:
- Спочатку визначтеся з видом, який збираєтеся вирощувати. Найпопулярнішими і простими для культивування вважаються гливи, шиїтаке, печериці. Особливої різниці у процесі немає, але для кожного виду змінюється живильне середовище.
- Купити грибницю. Виглядає вона, як тирса, в якій пророщений грибний міцелій - коренева система або "насіння". Фактично це саджанці або розсада, якщо проводити аналогію зі звичайними городними рослинами. Субстрат з міцелієм можна купити в інтернет-магазині (ціна відносно невисока). Вирощування глив, інших їстівних видів із спор – процес клопіткий, він вимагає хорошої практики та тривалого часу.
- Створення живильного середовища. Солому та тирсу потрібно простерилізувати, щоб убити всі сторонні мікроорганізми. Вони можуть конкурувати з міцелієм, навіть поглинути його. Один із способів стерилізації – паровий прогрів матеріалу середовища до повного випаровування вологи. Тут має важливе значення обробка гарячою парою сухого субстрату.
- Для поширення міцелію по всьому живильному середовищі, його потрібно прогріти. Тирса або солома з вже доданою грибницею рівномірно розподіляються на деку або в неглибокій, але широкій каструлі. Потім ємність ставиться на теплову подушку, яка підтримуватиме температуру (21 градус за Цельсієм). На 3 тижні живильне середовище залишають у темному місці.
- Через 21 день міцелій, що розрісся в живильному середовищі, переміщається в темне місце з постійною температурою близько 15 градусів за Цельсієм. Для цих цілей цілком підійде льох. Тирса або солома накриваються невеликим шаром чистого грунту і рясно змочуються, але не заливаються. Для контролю вологості зверху можна покласти рушник і додатково зволожувати ґрунт у міру необхідності.
- Ще за 3 тижні з'являться перші грибки. Середовище потрібно постійно підтримувати у сирому вигляді, щоб допомагати зростанню грибів. Приміщення має бути без освітлення максимальної кількості часу.
- Перший урожай можна збирати, коли шапочка повністю сформується та відокремиться структурно від ніжки. Гриби потрібно зрізати, а не зривати, щоб не зашкодити майбутнім плодам.
Вирощування грибів як бізнес
Бізнес-план з культивування грибів не потребує серйозних витрат. Міцелій можна придбати повсюдно, ціна на нього "не кусається". Головне, що потрібно - це приміщення з можливістю регулювати вологість та температуру. Як показує практика, бізнес із вирощування грибів окупається вже після реалізації першого врожаю. Витрати на підтримку зростання мізерні, тому чистий прибуток отримують уже через місяць, причому рентабельність - максимальна.
Як вирощувати гриби в домашніх умовах
Розведення грибів будинку процес зовсім не затратний, що приносить швидкий дохід. Головне – створити відповідні умови для зростання (описані вище) та підтримувати їх. Для особистого споживання деякі умільці переобладнують комори або балкони своїх квартир. Більшого результату в отриманні прибутку можна досягти, використовуючи гараж або підвал. У цьому можна спокійно займатися основний роботою. Грибниці не вимагають постійного догляду, прополювання та поливу.
На садовій ділянці
Вирощування грибів на дачі або присадибній ділянці відбувається навіть простіше, ніж у приміщенні. Для розташування грибниці вибирається вологе та затінене місце. Від найближчих будівель та дерев слід зробити відступ близько півметра. Важливо пам'ятати, що лісові види грибів погано переносять сусідство із фруктовими деревами. Краще їх культивувати недалеко від звичних їм лісом порід: підберезники біля берези, подосиновики біля осики. Варіантів розведення землі кілька:
- суперечками. Для цього потрібно зібрати перезрілі капелюшки, які пропускаються під час звичайного «тихого полювання». Підійдуть навіть червиві екземпляри. Їх потрібно помістити у відро, залити дощовою або річковою водою, додати цукор або закваску, розім'яти до однорідної маси та залишити на термін від кількох діб до тижня (періодично потрібно помішувати вміст). Після процідити через велике сито. Отриману рідку масу слід розвести водою (1 частина грибної маси до 100 частин води) і поливати їй ділянку звичайної лійки.
- Грибниця. Для цього потрібно викопати фрагмент ґрунту з міцелієм і посадити і у зволожений ґрунт. При транспортуванні його слід тримати вологим.
- Готовий міцелій. Придбана за невисоку ціну зернова або компостна основа з міцелієвим наповненням висаджується згідно з інструкцією. Такий спосіб - найпростіший для тих, хто хоче досягти максимально швидкого результату.
У підвалі
Виростити гриби у підвалі набагато простіше, ніж у приміщенні на поверхні – тут постійно підтримується відповідний мікроклімат. Незалежно від виду, який росте, слід підготувати підвал перед початком пророщування. Стіни та підлога дезінфікуються будь-яким із антисептиків. Після цього приміщення ретельно провітрюється. Вентиляційні отвори закривають ґратами, щоб всередину не потрапляли комахи.
Залежно від виду грибів встановлюються стелажі або підвіси (вартість їх невисока). При великій площі підвального приміщення його можна зонувати на дві частини – для інкубації і для зростання. Найголовніше – це температура та вологість, які потрібно підтримувати на одному рівні. У всьому іншому гриби вкрай невибагливі і ростуть самостійно.
Які гриби вирощують у домашніх умовах
Ідея виростити гриби вдома, насамперед, поставить вас перед питанням – який вид вибрати? Майже всі «домашні» гриби не вимагають надзусиль для розведення. Винятком можна назвати печериці, але вони для досвідченого садівника не будуть проблемою. Тому вибирати доводиться виключно з особистих уподобань та бажаного прибутку (якщо планується організувати грибний бізнес). Найпопулярніші види можна розділити на дві групи:
- дерев'яні - шиїтаке, гливи, зимові опеньки;
- ґрунтові – печериці, кільцевики.
Способи вирощування грибів
Залежно від бажаного результату, існує два способи вирощування грибів – екстенсивний та інтенсивний. Для садівників, які не прагнуть збагачення, більше підходить перший. Для тих, кому важливою є регулярна врожайність, варто звернути увагу на другий. Різниця між ними така сама, як між природним виведенням курей та отриманням бройлерів.
- Екстенсивний - самостійне зростання грибів у природному середовищі на ділянці. Урожай - такий самий, як і в природі. Але й ті ж самі небезпеки – шкідники, зміна погоди, хвороби грибниці.
- Інтенсивний – активне культивування у підготовлених умовах – підвал, на балконі, комора. Вимагає грамотної підготовки живильного середовища, контролю вологості та температури.
Гриби в домашніх умовах – технологія
Традиційна технологія вирощування грибів була описана вище – підготовлене середовище, куди міститься міцелій, регулярний полив та світловий режим. Після трьох тижнів з'являється перший результат. Альтернативний спосіб вирощування є більш трудомістким. Вирощування на колодах або пнях листяних дерев потребує тривалого етапу підготовки (сушіння колод, випивки отворів). Результат буде лише за рік. Плюсом можна назвати незвичайні види грибів, які можна виростити – боровики, лисички, рейші.
Існують альтернативні способигрибівництва вдома: готові набори, придбані через інтернет, вирощування на кавовій гущі. Вони виглядають більше як своєрідне хобі, ніж реальне розведення для їжі та продажу. Результатом буде мінімальний вихід готового продукту. Такий варіант особливо цікавий дітям дошкільного або шкільного вікуяк домашній експеримент
Міцелій
Створення грибниці для вирощування грибів – 40% витраченого часу на розведення. При цьому досвідчені грибівники вважають за краще вирощувати міцелій самостійно, щоб не залежати від продавців, адже навіть перевірені часом постачальники можуть підвести. Вирощується грибниця на зерновому субстраті чи дерев'яних паличках. Це залежить від виду майбутніх грибів.
Субстрат
Штучний субстрат для вирощування грибів – це основа, де розвивається міцелій. За своїм хімічним та мінеральним складом він повинен бути максимально наближений до натурального ґрунту. Приготовлена субстратна маса при правильному складі (залежить від виду грибниці) дасть велику врожайність за відсутності патогенних факторів та природних шкідників.
В яких умовах можна вирощувати гриби
Умови для розведення грибів різних видівне відрізняються одна від одної. На час інкубації підтримується температура зростання (21 градус за Цельсієм) та висока вологість субстрату. У процесі зростання вона опускається до 13 градусів при тому рівні вологи. Максимальний час грибниця та пророслі тільця знаходяться без прямого доступу світла. Незначні нюанси є лише у видах грибів.
Устаткування для виробництва
Обладнання для грибного виробництва можна легко зібрати своїми руками. Для інкубаційного періодузнадобиться електропіч із регулятором температури. Стенди для розміщення субстрату є полицями під лотки, якщо це грунтові види. Якщо субстрат знаходиться в мішках, його підвішують на перекладинах або прямо до стелі. Власне це і є мінімальний набір для початку бізнесу.
Як вирощувати гливи в домашніх умовах
Технологія вирощування гливи вважається найоптимальнішою для домашніх умов (можна ознайомитися у відео нижче). Готовий субстрат з міцелієм укладається в ПВХ пакети на весь їх об'єм, які потрібно розташовувати за півметра один від одного. Встановлюються вони на підлозі або підвішуються, у плівці виробляються надрізи 2-3 см для зростання та випаровування зайвої вологи. Температура у приміщенні – близько 20 градусів за Цельсієм. Полив – 1 раз на день.
Шіїтаке
Гриби шиітаке (на фото) вирощують за звичайною «мішковою» технологією. Для субстрату використовується тирса листяних порід дерев. Важливо звернути увагу на розмір тирси. Занадто дрібна фракція збиватиметься у грудки і перешкоджатиме аерації міцелію. Весь інший технологічний процесповністю ідентичний способу культивації глив.
Білі гриби
Культивування білих грибів найкраще відбувається на природному ґрунті на присадибній ділянці. Але врожай буде виключно природний, тобто один раз за сезон. Кімнатне виведення вимагає постійної температури 8-12 градусів, хорошої вентиляції приміщення при вологості 90-92%, щодня потрібно включати неяскраве освітлення на нетривалий термін.
Печериці
Вирощування печериць будинку вважається найвитратнішим (при підготовці), але цілком прибутковим. Найдорожче обійдеться покупка міцелію та підготовка субстрату. Грунт повинен бути спочатку з високим вмістом мінеральних речовин та мікроелементів. Вологість підтримується на рівні 80% за температури +12 градусів. Решта процесу культивування печериць нічим не відрізняється від білих грибів.
Печериці - один із найпоширеніших видів грибів, причому збирати їх можна не тільки в лісі, а й у власному саду. Як виростити печериці в домашніх умовах ви зможете дізнатися з цієї статті: в ній описані способи та технологія культивації грибів на городі, мішках, контейнерах або навіть в умовах міської квартири.
Дотримуючись порад зі статті, ви зможете самостійно виростити печериці на дачі з нуля, навчитеся правильно готувати компост та міцелій своїми руками, а також отримаєте корисну інформаціюпро популярні сорти грибів.
Як виростити печериці на городі
Для культивації великого врожаю печериць досить використати стратегію для штаму Х-20. Насамперед, потрібно правильно підібрати компост. Його вологість має перевищувати 71%, вміст азоту коливається лише на рівні 2-2,4%, а кислота грунту має перевищувати показник 7,5 одиниць.
На 1 т пастеризованого компосту припадає 4-5 кг міцелію. Саме такої пропорції слід дотримуватись при культивації в мішках, ящиках або на полицях.
У процесі посадки потрібно зробити наступне:
- Поступово розподілити компост у ящиках або на полицях і вирівняти його поверхню;
- Внести трохи міцелію та прикрити його плівкою або папером, щоб компост швидше покрився міцелієм. Якщо використовується папір, його потрібно періодично збризкувати водою для підтримки оптимального рівня вологості;
- Потрібно ретельно стежити за температурою компосту: вона повинна перевищувати 30 градусів, а оптимальної вважається температур 28-29 градусів. Важливо, що температура в самому приміщенні не повинна перевищувати 19-23 градусів;
- У період зростання рівень вологості компосту має бути на рівні 90%.
Рисунок 1. Вирощування в домашніх умовах: 1 – міцелій гриба, 2 – компост, зарослий міцелієм, 3 – стелажі з печерицями За дотримання цих рекомендацій повне заростання компосту міцелієм відбувається через 14-18 днів. Після цього на поверхню наносять покривний ґрунт шарів 4-5 см. Вологість ґрунту становить 72-76%, залежно від здатності ґрунту утримувати вологу (рисунок 1).
Примітка:Важливо, що за 2-3 дні до нанесення покривного ґрунту потрібно обов'язково дезінфікувати розчином формаліну. Щоб він повністю вивівся з ґрунту, покривний ґрунт потрібно деякий час потримати в кімнаті з температурою 20-25 градусів.
Рисунок 2. Підготовчі роботи для вирощування: 1 – підготовка субстрату, 2 – розміщення стелажів Після нанесення покривного ґрунту, на 6-9 день проводять поверхневе розпушування ґрунту. Після цього культиваційну камеру закривають на добу-дві, і не пускають до неї свіже повітря. Завдяки високій вологості та концентрації вуглекислого газу, міцелій росте швидше. Якщо перекрити доступ повітря неможливо, ґрунт просто щільно покривають плівкою. Важливо правильно готувати субстрат та грамотно розміщувати стелажі, щоб дозрівання грибів проходило рівномірно (рисунок 2).
Примітка:Якщо потрібно отримати невеликі гриби, знижують температуру на кілька днів до 16-17 градусів, а вологість - до 85-90%.
Збирати врожай можна вже за 20-25 днів. І хоча печериці плодоносять в середньому п'ять разів, найпотужнішими вважаються перші три хвилі плодоношення. Часто між хвилями розвиваються невеликі гриби (так зване проміжне плодоношення). Їх краще зрізати, щоб чергова хвиля була врожайнішою. Корисні рекомендації щодо збирання врожаю наведено у відео.
Підготовка ґрунту
На городі, як і в приміщенні, врожай вирощують не на ґрунті, а спеціально приготовленому компості. Його можна приготувати самостійно, використовуючи солому та органічні добрива (рисунок 3).
Для однієї порції компосту достатньо взяти 12 кг соломи та 8 кг коров'ячого гною. Сировину укладають пошарово в бурт, щодня поливають і щотижня перевертають лопатою. Приблизне за три тижні компост буде повністю готовий до використання. Відмінна ознака – відсутність характерного запаху аміаку.
Рисунок 3. Підготовка субстрату для вирощування Готовий компост викладають на грядки. Також можна облаштувати парник чи невелику теплицю. У деяких випадках, якщо грунт досить вологий і родючий, можна просто розкидати подрібнені плодові тіла по городу, але цей спосіб далеко не завжди гарантує отримання багатого врожаю.
Підготовка міцелію
Умови, за яких можна виростити печериці в домашніх умовах покроково, неможливо уявити без правильної підготовки та посіву міцелію.
Міцелій краще купувати у перевіреного продавця, так ви будете впевнені, що міцелій був виготовлений у стерильних умовах і не містить збудників хвороб або личинок шкідників. Можна виготовити міцелій і самостійно, використовуючи для цього зерно, яке вносять грибницю (рисунок 4).
Примітка:Якщо ви вирощуєте печериці на городі, краще вибирати ділянку в півтіні, щоб грибниця не зазнавала впливу прямих сонячних променів.
Грунт потрібно злегка розпушити, але кущі або траву з ділянки видаляти не варто: за наявності коріння інших рослин грибниця розвиватиметься краще. На поверхні ґрунту рівномірно розподіляють міцелій та присипають його компостом. Після цього землю поливають і надалі зволожують у міру потреби. Перші гриби з'являться приблизно за 2,5 місяці.
Рисунок 4. Виготовлення міцелію своїми руками Примітно, що міцелій можна сіяти будь-якої пори року, крім зими, а період плодоношення починається з ранньої весни і продовжується до пізньої осені.
Температурний режим та полив
Незважаючи на те, що за низьких температур грибниця зберігає життєздатність, під час сильного похолодання вона завмирає, і розвиток плодових тіл зупиняється.
Оптимальною вважається температура до +20 градусів, оскільки за підвищення цього показника плодові тіла припиняють розвиватися. Важливо забезпечити грибам оптимальний полив: якщо вологість ґрунту буде меншою за 60%, плодові тіла будуть дрібними або не виростуть зовсім. З цієї причини грядку з грибами регулярно поливають, не допускаючи пересихання ґрунту.
Багатьох цікавить, як вирощувати гриби печериці у домашніх умовах, а саме – у міській квартирі. Це дійсно можливо, якщо забезпечити гриби оптимальні умовидля зростання та розвитку (рисунок 5).
Як виростити печериці будинку, підкажуть такі поради експертів:
- Вологість у приміщенні має бути високою, близько 90%;
- Важливо підтримувати оптимальну температуру: на етапі проростання грибниці на рівні 20 градусів, а в період зростання плодових тіл – не більше 15;
- Приміщення, де будуть гриби, бажано ізолювати від житлових кімнат, оскільки під час дозрівання вони випускають у повітря суперечки, які можуть спровокувати алергію.
Рисунок 5. Особливості вирощування у квартирі Загалом, можна сказати, що виростити печериці у квартирі теоретично можливо, але дуже проблематично. Через високу вологість жити в такому приміщенні буде некомфортно, а суперечки грибів можуть викликати гниття дерев'яних конструкцій будинку, тому культивувати гриби краще у підвалі, гаражі або окремому сараї.
Вирощування у мішку
Вирощування можна провести без облаштування спеціальних стелажів. Ці гриби успішно культивуються й у мішках (рисунок 6).
Примітка:Така система дозволяє заощаджувати вільний простір, зберігаючи при цьому високу продуктивність.
Перевага вирощування в мішках полягає ще й у тому, що в подібних умовах набагато легше боротися із хворобами та шкідниками. Для цього достатньо знищити лише один мішок із ураженим міцелієм, не пошкоджуючи інші.
Рисунок 6. Розміщення мішків для вирощування врожаю Принцип вирощування залишається тим самим. Спочатку готують та пастеризують компост, потім наповнюють їм мішки. Вгору пакета викладають шар міцелій і покривають його живильним субстратом. Надалі гриби з'являться на поверхні мішків, що суттєво полегшує збирання врожаю.
Виставляти мішки можна як на підлозі, так і на металевих стелажах, залежно від площі приміщення та обсягів виробництва.
Як вирощувати в контейнерах
Печериці вирощують і в контейнерах, але цей спосіб більше практикують у зарубіжних країнах(Малюнок 7).
Як грибні блоки використовуються спеціальні дерев'яні контейнери, які обробляють антисептиками проти цвілі. Цей спосіб має кілька суттєвих переваг. По-перше, субстрат знаходиться в окремих ємностях, тому при ураженні хворобами чи шкідниками усунути негативні наслідки простіше.
По-друге, такі грибні блоки простіше обслуговувати та дезінфікувати, тому що весь процес можна зробити автоматичним.
Рисунок 7. Особливості вирощування у контейнерах Однак використання контейнерів для вирощування передбачає покупку додаткового обладнаннядля обслуговування грибних блоків, тому використовувати цей метод у домашніх умовах економічно невигідно.
Як вирощувати печериці у брикетах
Гриби успішно культивують і на брикетах. Основна перевага даного методуу тому, що вирощування грибів не залежить від погодних умов, і врожай можна збирати цілий рік (рисунок 8).
Якщо вас цікавить, як виростити печериці на дачі, рекомендуємо скористатися методом брикетів. Для виготовлення брикету (грибного блоку) потрібно спресувати готовий компост, щоб шар не перевищував 4 см.
Примітка:До складу компосту повинен обов'язково входити торф, оскільки ця речовина створює оптимальні умови для розвитку грибниці.
Включення торфу до складу компосту дозволяє підтримувати постійну вологість суміші та запобігає хворобам грибів. На поверхню брикету висівають міцелій та забезпечують грибам оптимальний мікроклімат. Для цього на етапі проростання грибниці підтримують постійну температуру на рівні +20-24 градуси, а після появи перших плодових тіл її знижують до 15 градусів.
Малюнок 8. Брикети для вирощування печериць у домашніх умовах Брикет можна розташувати на спеціальних стелажах, а після завершення декількох хвиль плодоношення виготовляють нові брикети, а старий компост утилізують.
Вирощування на торфі
Печериці дуже добре ростуть на торфі, тому що він добре зберігає вологу і дозволяє скоротити частоту поливів. Однак слід враховувати, що приміщення для культивації має бути герметичним, щоб усередині підтримувалася стабільна температура та вологість.
При виготовленні компосту торф змішують з тирсою і коров'ячим гноєм, пастеризують субстрат, обробляючи його водяною парою. Далі субстрат розкладають грибними блоками і приступають до посіву міцелію. Його потрібно рівномірно розкласти по поверхні та присипати невеликим шаром компосту.
Подальша технологія залишається незмінною і включає підтримку правильної температури, рівня вологості та регулярні провітрювання.
Як вирощувати на біогумусі
Біогумус - органічне добриво, яке отримують у процесі життєдіяльності черв'яків, вважається відмінною основною для вирощування.
Субстрат, виготовлений на основі біогумусу, досить пухкий, тому грибниця отримує багато простору для розростання та отримує достатньо кисню. Однак у грибні блоки бажано закладати не чистий біогумус, а його суміш з торфом або тирсою, щоб грунт був більш підходящим для культивації грибів.
Як виростити печериці на тирсі
Тирса вважаються найпоширенішою основою для вирощування. Краще брати тирсу деревних порід, причому вони мають бути подрібненими, щоб розмір фракції не перевищував 4 см.
До тирси додають гіпс, алебастр і вапно, а також невелику кількість органічних добрив (коров'ячого гною, що перепрів). Надалі готовий субстрат можна викладати на горизонтальні стелажі або викладати поліетиленові мішки.
Різновиди печериць для вирощування
Найпоширенішим видом вважається двоспоровий, хоча у домашніх та промислових також вирощують двокільцеві, лучні, польові та інші види цих грибів. У штучних умовах було виведено кілька штамів, кожен з яких має певні переваги.
Рисунок 9. Зовнішні особливостіпечериці двоспорової У природних умовах вони є досить поширеними. На малюнку 9 ви можете побачити найпопулярніший тип гриба - печериця двоспорова. Але в домашніх умовах перевагу надають вирощуванню штучно створених гібридів.
Компанія Sylvan є найвідомішим світовим виробником міцелію та випускає кілька штамів цього гриба (рисунок 10):
- Hauser A15було створено відносно недавно. Його характерною особливістює здатність утворювати широкий капелюшок без втрати високої врожайності. Крім того, ці гібриди добре адаптуються до різних типів компосту і добрив, і відмінно підходить для продажу у свіжому вигляді, так як мають достатню щільність і пластичність.
- А-15- білий гібрид, який теж відрізняється великим капелюшком, але в період плодоношення вимагає хорошої вентиляції приміщення та внесення якісного компосту. За дотримання умов вирощування гриби виростають досить великими та ідеально підходять для реалізації свіжими.
- Somycel 512- створено у Франції. Характерною особливістю грибів є пропорційність розмірів ніжки та капелюшка. Крім того, штам має високу врожайність і низьку чутливість до умов вирощування. Але важливо враховувати, що при підвищеній вологості та протягах на поверхні капелюшків можуть утворюватися лусочки. Саме цей гібрид вважається найпоширенішим у країнах Європи.
- Sylvan 130- найбільш гнучкий штам, яке характерною особливістю є утворення якісних грибів різних розмірів. Якщо в приміщенні для культивації буде низька температура та швидкі потоки повітря, гриби будуть переважно дрібні, а при високих температурах та повільних потоках повітря – середні та великі. Саме цей штам вважається найбільш підходящим для вирощування в мішках та ящиках, оскільки він швидко адаптується до нового компоста. Завдяки високим смаковим якостям гібрид підходить як для вживання у свіжому вигляді, так і для консервації.
- Х-20- Білий гібрид. Плодові тіла середні, з округлим капелюшком. Рекомендації щодо його вирощування підходять і для інших штамів, тому докладніше ми наведемо цю інформацію нижче.
- U-3:гриби білі, середнього або великого розміру, з гладким капелюшком. Перша хвиля врожаю посідає 20-23 день після внесення міцелію. Але якщо в період плодоношення температура в культиваційному приміщенні буде нижчою за 16 градусів, гриби будуть дрібними.
- 273 - Коричневий гібрид, який вирощують вже понад 20 років. Саме цей штам користується популярністю серед грибників-початківців, так як він відмінно адаптується до різних умов вирощування і компостів. Крім того, гриб досить урожайний: з одного квадратного метра ґрунту за всі хвилі плодоношення можна зібрати до 18 кг урожаю.
Малюнок 10. Поширені штами: 1 – А-15, 2 – коричневий штам 273, 3 – Hauser A15 Всі наведені гібриди мають виражений смак і аромат, тому підходять не тільки для реалізації у свіжому вигляді, але також для переробки. У відео наведено докладний огляд міцелію печериць різних виробників.
Печериці давно зайняли міцну позицію у раціоні багатьох людей. Вони смачні, прості у приготуванні та дуже доступні: купити їх можна практично у будь-якому супермаркеті. Але якщо ви все-таки вирішили побалувати себе та близьких екологічно чистими домашніми грибочками, вам знадобляться деякі знання та зусилля. Наша стаття розповість, як самому виростити печериці.
Приготування субстрату
Процес приготування субстрату називається компостуванням. У випадку з печерицями він досить складний, оскільки цей гриб вибагливий до ґрунту і харчується лише органічними речовинами.
Для приготування субстратудля шампіньйонів у домашніх умовах знадобиться 100 кг свіжої золотистої соломи (пшеничного або житнього), 75-100 кг кінського (коров'ячого) гною або пташиного посліду, 300-500 л води, 6 кг гіпсу або 8 кг гашеного вапна.
Солому потрібно нарізати довжиною 15-20 см і замочити водою на кілька днів, щоб вона стала вологою. Для дозрівання компосту на бетонної площіформується бурт розміром 1,5 х 1,2 м. Контакт суміші з ґрунтом або дощовою водою вкрай небажаний, важливо уникнути проникнення в компост спор грибів-шкідників.
Чи знаєте ви? Бурт – сховище сільськогосподарської продукції у формі великої купи, розташованої на землі або в котловані, укритій соломою, торфом або тирсою із системою вентиляції та захисту від затоплення. Зазвичай у бурті зберігаються овочі (картопля, буряк, капуста).
Солому і гній (послід) викладають шарами товщиною 25-30 см. Перший та останній шар має становити солома. Зверху компост можна вкрити плівкою, але з боків повинні бути отвори для вентиляції.
Наступні 3 тижні у суміші відбувається процес ферментації (горіння), під час якого виділяються аміак, вуглекислий газ та пари води, а температура у бурті може досягати 70 °C. За цей час слід перебити компост 3-4 рази.
Першу перебивку здійснюють через 6-7 днів, також суміш додається вапно або гіпс.
Готовий субстрат– це однорідна пухка маса темно-коричневого кольору, запах аміаку у ній відсутня. Якщо суміш надто волога, її потрібно трохи розкидати для просушування та ще раз перебити. На виході виходить 200-250 кг субстрату, що відповідає 2,5-3 кв. м площі для вирощування печериць.
Втім, якщо ви не хочете поратися з приготуванням субстрату, можна придбати готовий компост. На ринку представлені блоки з компосту, що вже засіяні міцелієм. Вони зручні у транспортуванні, а термозбіжна плівка захищає компост від природних факторів.
Важливо! Деякі виробники пропонують готовий комплект для вирощування печериць, що складається з субстрату, міцелію та покривного ґрунту.
Придбання міцелію (грибниці) печериці
Сьогодні придбати міцелій печериці не складе труднощів. Сторінки в мережі переповнені рекламою міцелію різної фасування та цінової категорії. Набагато складніше вибрати справді якісний посадковий матеріал.
Стерильний зерновий міцелій печериць– це грибниця, носієм якої є відварене та простерилізоване зерно. Міцелій печериці зазвичай виробляють на зерні жита, яке на початковому етапі розвитку забезпечує грибниці харчування.
Зерновий міцелій продається у пластикових пакетах із газообмінним фільтром. Хороший життєздатний зерновий міцелій рівномірно зарослий (білий) з усіх боків і має інтенсивний грибний запах. Невелике озеленення говорить про наявність цвілевих грибів, а кислий запах – про зараження бактеріозом.
При кімнатній температурі та в закритому впакуванні зерновий міцелій зберігається протягом 1-2 тижнів, а в холодильнику – до 3 місяців. Перед посадкою міцелій, що зберігався в холодильнику, потрібно витримати добу за кімнатної температури, не розкриваючи упаковки, щоб адаптувати грибницю перед зануренням у теплий субстрат.
Компостний міцелій – це компост, на якому росли гриби і є носієм грибниці.
Чи знаєте ви? Якісний посівний матеріал печериць для розведення виробляється у спеціальних стерильних лабораторіях.
Закладаємо суміш для висадки грибниць
Для аматорського вирощування печериць достатньо 3 кв. м. Ящики для печериць з метою економії місця можна розмістити ярусами на стелажах.
У ємність викладають субстрат товщиною 25-30 см, трохи ущільнюючи його. Приблизний розрахунок витрачання субстрату – 100 кг на 1 кв. м.
Важливо! Великий підвал можна розділити на кілька зон: одну використовувати для інкубації грибниці, другу для вигонки плодових тіл, третю для підготовки субстрату.
Посадка міцелію (грибниці)
Зерновий міцелій просто висівається і укривається шаром субстрату завтовшки 5 см. Можна також зробити лунки глибиною 4-5 см, піднімаючи грунт кілком, куди поміщають жменю зернового або компостного міцелію.
Коли грибниця почне розростатися, а це відбудеться через 1-2 тижні, поверхню субстрату необхідно засипати покривним ґрунтом шаром у 3-4 см. У ньому відбувається утворення плодових тіл грибів, вона також захищає пророслий компост від висихання, тому що покривний ґрунт потрібно регулярно зволожувати . Газообмін між повітрям та компостом залежить від структури покривного ґрунту.
Покривний ґрунт можна зробити самому або придбати готовий. Для приготування домашньої сумішізнадобиться 9 частин торфу та частина крейди або 5 частин торфу, 1 частина крейди, 4 частини городньої землі. на 1 кв. м площі потрібно взяти 50 кг покривного ґрунту.
Чи знаєте ви? Норма витрати міцелію печериць - 350-400 г на 1 кв. м для зернового та 500 г на 1 кв. м для компостного.
Контроль температури та догляд за печерицями в період зростання
У закритих приміщеннях отримувати свіжі гриби можна цілий рік. Приміщення має бути чистим та закритим від зовнішніх факторів, бажано з бетонною підлогою. Печериці не потрібне світло, зате необхідна хороша вентиляція, але допускати протягів не можна.
У теплий час під вирощування печериць можна пристосувати підвали, погреби, сараї, комори, гаражі, горища, де підтримується температура 16-25 ° C, а вологість повітря – 65-85 %. Температуру у період можна змінювати з допомогою вентиляції. Вологість можна регулювати шляхом обприскування (для підвищення) або провітрювання (для зниження).
У холодний період підійдуть лише утеплені приміщення з регульованою температурою, оскільки знадобиться додаткове опалення.
Перші 10-12 днів після посадки міцелію у приміщенні слід підтримувати температуру на рівні 25 °С. Коли грибниця розростеться, температуру слід знизити до 18-20 °С, а надалі підтримувати на рівні 16-20 °С.
Печериці давно вибороли перше місце у приготуванні грибних страв. Вони нехитрі в готуванні і мають приємний солодкуватий смак. Ми звикли купувати в супермаркетах, але печериці легко вирощувати в домашніх умовах, а за бажання – вдасться створити і власний бізнес.
Вирішили виростити печериці самостійно? Насамперед визначтеся з місцем під виробництво, оскільки технологія безпосередньо залежить від нього, наприклад: на дачі, у підвалі приватного будинку, в орендованому приміщенні. Потім вивчіть технології посадки та догляду, можливі хвороби, температурні умови та інші.
Правильна технологія вирощування печериць
Для висадки знадобиться зерновий або компостний міцелій. За правильно висадженого міцелії, грамотно підібраної температури і вологості, зібрати врожай вдасться вже в перший рік.
Зерновий міцелій у ґрунті
При висадці зернового міцелію в грунті зробіть канавки глибиною не більше 0,3 м і шириною близько 0,5-0,6 м. У такому стані вириті ямки залиште на 2-3 дні для нормалізації температури. Потім приступайте до закладання міцелію. Краще розташовувати тіло гриба в шаховому порядку з відривом щонайменше 20 див.
Компостний вигляд
Якщо вибір упав на компостний вигляд, технологія дещо інша. На дно міні-котлованів покладіть дренаж, а поверху - спресований компост, в який помістіть грибницю і вкрийте ним же. Якщо все зроблено правильно і грибниця була якісною, через тиждень побачите нові нитки-відгалуження грибниці.
Через 3 тижні після успішної висадки, викладіть шар вологого ґрунту поверх грядок. Важливо стежити, щоб товщина шару не перевищувала 25-30 см, інакше формування тіл печериць може бути заблоковане. У складі ґрунту повинні бути присутніми торф, крейда і дерновий ґрунт, що забезпечить потрібну кислотність для розвитку.
Забезпечте провітрюваність приміщення та необхідну вологість повітря. Якщо говорити про конкретні цифри, для активізації спор оптимальна температура 24-28 °C, а для зростання грибів – 16-18 °C.
Для дотримання температурного режиму встановіть часові навіси або покрийте ґрунт шаром соломи. Слідкуйте, щоб на ґрунті не з'явився білий наліт – це перша ознака пересушеності ґрунту. Зволожіть ґрунт, а солому або навіс заберіть на деякий час.
Перший урожай печериць отримаєте через півтора місяці після висадки. Гриби збирайте відразу ж після дозрівання, як і гливи. Період урожайності становить 3-4 дні. Наступні плодоношення слід очікувати з інтервалом 3-4 місяці. Перші врожаї будуть найбагатшими.
Особливості вирощування у підвалі
Вигляд вирощування в підвалі апріорі вдалий, адже підвальних приміщенняхвже створено оптимальні умови для дозрівання – необхідна температура та освітлення. Головне, слідкуйте за вологістю повітря під час інкубаційного періоду, яка не повинна опускатись нижче 75%. Але і тут проблема можна вирішити - використовуйте звичайний зволожувач повітря. Для активації спір температуру робіть вище, а для зростання грибів – нижче. Додаткових споруд створювати не потрібно.
Як правильно вирощувати на дачі
Цей спосіб складніший у порівнянні з вирощуванням у підвалі. Важливо грамотно підійти до вибору ділянки для посадки – шукайте тінисте та вологе місце. Зробіть навіс або затемнену теплицю. Технологія висаджування міцелію стандартна. Підтримуйте правильну температуру (шампіньйони не переносять жару), необхідну вологість, контролюйте режим провітрювання.
Зверніть увагу на вибір субстрату, в якому має бути мінімум вуглекислого газу і максимум поживних речовин. Оптимальний варіант- Лісова земля.
Відео сюжет
Печериці як бізнес – з чого почати?
Завдяки відносній невибагливості та високій плодоносності, печериці вигідно вирощувати у промислових масштабах. Розглянемо покроковий планстворення бізнесу.
- Визначтеся з урожайністю, розрахуйте площу приміщення для вирощування (наприклад, для отримання 3 тонн урожаю знадобиться приміщення 100 квадратних метрів).
- Виходячи з довгостроковості заходу та фінансових можливостей, можна вкласти кошти у будівництво нової споруди, орендувати або купити готове приміщення. На початковому етапі вигідніша оренда.
- Наступне завдання – знайти надійного постачальника міцелію. Тут не варто заощадити. Вибирайте перевірених постачальників з великим досвідом роботи.
- У промислових масштабах печериці найчастіше вирощують у дерев'яних ящиках чи мішках. Цей метод дозволяє раціонально використати площу приміщення.
- Важлива стаття витрат – наймана праця, а також компетентне навчання робочих технологій догляду за печерицями. Кількість робітників безпосередньо залежить від масштабів вирощування та фінансової спроможності.
Відео інформація
Де взяти міцелію для висадки?
Якість міцелію визначає обсяг урожаю. Інтернет має багато пропозицій різних постачальників. Не женіться за низькими цінами, це загрожує проблемами з майбутнім урожаєм
Ідеальний варіант – вибрати надійного та відомого постачальника, якого радять реальні покупці на форумах з грибництва.
Міцелій можна виростити і самостійно в домашніх умовах, але для першої висадки бажано почекати з експериментами та купити перевірений товар.
Для першої висадки вибирайте компостний вид міцелію – менш вибагливий і стійкіший до порушень умов вирощування. Врожайність з компостним міцелієм менш багата, проте, з ним простіше набути перших та необхідних навичок.
Перед висаджуванням грибниці уважно обстежте субстрат. Він повинен бути злегка пружним, нерозсипчастим і не надто твердим.
Планування будинку, плани будинків та котеджів
Малий бізнес - ідеї виробництва вдома
Історія JANOME. Швейні машини. Janome, Veritas, Pfaff Швейна машинка janome виробник країна
Робота з системою tattis
Властивості міді та її застосування