Kokie paukščiai duoda pieno. Maitina balandžių jauniklius. Kodėl saldainiai buvo vadinami „paukščių pienu“

Valentino dienos – visų įsimylėjėlių šventės – išvakarėse, kai įprasta dovanoti mažus meilės raštelius ir saldžias dovanėles, nusprendėme paragauti klasikinių Ptichye Moloko saldainių.

Saldainiai „Paukščių pienas“ visomis paveldo prasmėmis Sovietų Sąjunga. Be paprasto „Bull-bool“, įnirtingo „skrudinimo“ ir reto „Asorti“, būtent „paukščių pienas“ buvo dovanos variantas atvykstant į svečius, kaip dovana mylimam ar gražiam darbo kolegei.

Beje, nepaisant to, kad mūsų mieste buvo nuosavas konditerijos fabrikas, „Paukščių pieno“ Sąjungos laikais labai trūko. O jei kur nors „Voskhode“ ar „Draugystėje“, kaip tada sakydavo, tokį saldų produktą „išmesdavo“, tai eilės garantuotos. O Aktobėje pagaminti saldainiai, sako, buvo parduodami net Maskvoje ...

Dabar konditerijos skyriuose asortimentas daug platesnis, tačiau „Ptichye Moloko“ savo pozicijų neužleido. Be to, nostalgijos elementas gamintojams suteikia tam tikrą kozirį. Visi gamintojai mėgaujasi vaikystės skoniu, pastebi, kad būtent jų saldainiai gaminami pagal klasikinį sovietinį receptą. Ar taip yra, galima įvertinti tik ragaujant jų gaminius.

Kaip buvo gaunamas pienas iš paukščių

Saldainiai su pusiau oriniu zefyro įdaru Lenkijoje pradėti gaminti dar 1936 metais Varšuvos konditerijos fabrike „E.Wedel“ pavadinimu Ptasie Mleczko.

Ir po sovietinio ministro kelionės Maisto pramoneį Čekoslovakiją 1967 m., kur jį pribloškė vietoje gaminami labai skanūs „Ptichye Moloko“ saldainiai, į Maskvos puvinio frontą buvo suburti visų sovietinės šalies konditerijos fabrikų atstovai ir konditeriai gavo užduotį gaminti tuos pačius saldainius. - pagal modelį, bet be recepto. Tais pačiais metais Vladivostoko konditerijos fabrikas sukūrė ir pradėjo gaminti Ptichye Moloko saldainius. Receptas ir technologija buvo pripažinti geriausiais SSRS. Išskirtinis bruožas Vladivostoko gamykla yra ta, kad recepte naudojamas Primorsky agaras (jūros dumblių ekstraktas).

Eksperimentinės „Paukščių pieno“ partijos gaminamos nuo 1968 metų Maskvos gamykloje „Rot Front“. Bet dėl ​​sudėtingos technologijos partijos buvo mažos, receptų dokumentacija nebuvo patvirtinta SSRS maisto pramonės ministerijos.

Kodėl vis dar „paukščių pienas“?

Paukščių pienas minimas daugelio pasaulio tautų mituose ir legendose. Seniai, kai moterys nusibodo savo mylimiesiems, jos reikalavo, kad jos atneštų paukščių pieno. Nelaimingi įsimylėjėliai puolė į dykumą ir mirė ten iš troškulio ir vienatvės, tikėdami iliuzijomis ir suklaidindami tikrovę. Pasak legendos, rojaus paukščiai jauniklius maitino ornitologiniu pienu. Jei žmogus bandė, tai iš karto tapo nepažeidžiamas ginklų ir bet kokių ligų... Nors, kaip žinome, paukščiai žinduoliams nepriklauso. Jie savo jauniklių pienu nemaitina. Todėl posakis „paukščių pienas“ pradėjo reikšti kažką neregėto, realybėje neegzistuojančio, neįmanomo, norų ribos. Taip atsirado gerai žinomas posakis apie aukščiausią gerovės laipsnį: „Jis turi visko, išskyrus paukščio pieną“.

Gali būti, kad šis posakis į mūsų kalbą atėjo iš senovės graikų šaltinių. Kaip patarlę, reiškiančią kažką reto ir brangaus, ją cituoja Aristofanas, Atėnėjus, Strabonas, Lucianas ir kt.. Pasak Strobo, poetai, šlovinę Samo salos, esančios rytinėje Egėjo jūros dalyje, prie jūros, vaisingumą. Turkijos pakrantėje, sakė, kad joje, anot patarlės, yra net „paukščių pieno“.

Ornitologų nuomonė Mokslininkai įrodė, kad paukščių pieno vis dar yra, nors ne visuose paukščiuose. Pavyzdžiui, jį turi balandžiai, auksarankiai, kryžiasnapiai, imperatoriškieji pingvinai, flamingai. Tiesa, jis visai nepanašus į mums įprastą karvės pieną, o labiau primena skystą varškę. Šie paukščiai jauniklius maitina labai trumpai – ne ilgiau kaip mėnesį.

Klasika

Tradicinėje „Ptich'e Moloko“ pakuotėje yra trijų rūšių saldainiai:

1 grietinėlė (vanilės skonio)

2 šokolado (romo-migdolų skonio)

3 citrinos

Kiekviena rūšis turi būti padalinta po lygiai ir tik standartinėje pakuotėje - 300 gramų.

„Klasikinių“ saldumynų galiojimo laikas – 15 dienų.

Ir yra tortas!

„Paukščių pienas“ – pirmasis pyragas, kuriam buvo išduotas patentas SSRS gyvavimo laikais. Recepto autorius – konditerių grupė, vadovaujama Maskvos restorano „Praha“ konditerijos cecho vadovo Vladimiro Guralniko. Paraiška išradimui buvo paduota 1980 metų rugsėjį, o 1982 metais kūrėjams buvo išduotas autorių teisių sertifikatas.

„Iš pradžių jie pagamindavo 30 vienetų per dieną, paskui 60, paskui 600“, – prisimena Vladimiras Guralnikas. To maskviečiams ir sostinės svečiams labai trūko: 8-ajame dešimtmetyje už torto nusidriekdavo tokios eilės, kad jas reikėjo dislokuoti, kad žmonės neužstotų eismo tarp Kalinino prospekto ir Arbato. Pirkėjai stovėjo valandų valandas. Eilė buvo mažesnė pas kuponų turėtojus, kuriuos restoranas „išrinktiesiems“ pardavė už 3 rublius (pats pyragas „Paukščių pienas“ tada kainavo 6 rublius 16 kapeikų).

Kita versija…

Populiarus 70-80-ųjų pyragas buvo gaminamas daugiausia Maskvoje ir Leningrade, bet ne valstybinėse konditerijos gamyklose, o atskirose valgyklose ir kitose mažose įmonėse. Maitinimas, todėl išsklaido mažomis partijomis per dvi ar tris valandas. Tai sukūrė papildomą populiarumą ir privertė jį laikyti „retu“, todėl ir atsirado jo pavadinimas – „Paukščių pienas“, nors iš pradžių jis buvo vadinamas „suflė pyragu“.

Beje

Rusijoje tik „United Confectioners“ holdingui priklausančios įmonės („Rot Front“, „Krasny Oktyabr“, „Babaevsky“) gali gaminti saldainius su prekės ženklu „Ptichye Moloko“. Instituto formavimosi stadijoje intelektinė nuosavybė, jie įregistravo sau teisę kaip prekių ženklus naudoti daugumą vadinamųjų „sovietinių prekių ženklų“, kuriuos gamino beveik visos Sovietų Sąjungos gamyklos. Tačiau gamyklos NVS šalyse nepatenka į šią konvenciją ir gamina savo „pieno“ versijas pagal tradicinius arba pakeistus receptus.

Eksperimentas "D"

Visi mūsų ekspertai nebuvo kulinarijos profesionalai. Standartinė „liaudies“ žiuri šiuolaikiniuose gaminiuose bandė atrasti klasikinį vaikystės skonį. Iš didžiųjų Aktobės parduotuvių tinklo buvo nupirktos penkios saldainių dėžutės. Deja, nepavyko rasti Rusijos gamintojų, kurie yra „Ptichye Moloko“ prekės ženklo autorių teisių turėtojai, gaminių, tačiau paprasti pirkėjai turi galimybę įsigyti šio prekės ženklo saldumynų pagal svorį. Išbandėme, bet neįvertinome.

Vertinimo komisija, remdamasi degustacijos rezultatais, saldainius suskirstė į tuos, kurie patiko ir tinka kaip saldi dovana, bei į tokius, kuriuos galima valgyti, bet geriau nedovanoti. Tikrai geri saldainiai iš konditerijos fabrikų „Rakhat“, „Roshen“ ir „Bayan Sulu“. „Paukščių pienas“ Aktobės fabrikas ir „Saldus“ žiuri patiko mažiau.

Dėmesio! Baigėsi saldainių "Sladko" galiojimo laikas! Radome jau redakcijoje. Jų įgyvendinimo terminas baigėsi pernai lapkričio 28 dieną.

paukščio pieno

Gamintojas: "Rakhat", Kazachstanas

Svoris: 290 gramų

Geriausias iki data: 3 mėnesiai

Kaina: 423 tenge

išvadas: Vienintelė dėžutė, kurioje buvo trys į foliją suvynioti saldainiai, tačiau kažkodėl visi trys su geltonu įdaru.

Šokoladas gero skonio, nelimpa prie dantų, tirpsta burnoje.

Suflė yra švelnus, minkštas, tačiau jam trūksta oro. Tyrėjai pastebėjo, kad geltonos ir baltos spalvos suflė skonis yra ryškus, o rudas mus nuvilia: atrodo kaip marcipanas.

Dėl to jis primena vaikystės skonį, bet modernizuotas.

Paukščių pienas

Gamintojas: Roshen, Ukraina

Svoris: 250 gramų

Geriausias iki data: 6 mėnesiai

Kaina: 433 tenge

išvadas: Šokoladas mažiau skanus. Saldainius galima išardyti, šokoladas atskiriamas nuo suflė. Ant šokolado yra balta danga, galbūt dėžutė buvo šiek tiek užšalusi.

Suflė skanu, tačiau dėl konsistencijos nuomonės išsiskiria. Kažkam patiko, bet kažkas priminė plastiliną.

Tarp saldumynų neaptikome nė vieno su geltonu įdaru.

paukščio pieno

Gamintojas: "Bayan Sulu", Kazachstanas

Svoris: 210 gramų

Geriausias iki data: 4 mėnesiai

Kaina: 366 tenge

išvadas: Gražus, bet plonas šokolado sluoksnis. Saldainiai gerai suprantami.

Įdaras skanus, tirpsta burnoje. Ryškus kreminis skonis.

Tačiau mokslininkai pastebėjo, kad bendras skonis mažai panašus į sovietinį.

paukščio pieno

Gamintojas: Aktobe konditerijos fabrikas, Kazachstanas

Svoris: 280 gramų

Geriausias iki data: 3 mėnesiai

Kaina: 432 tenge

išvadas: Šokoladas neskanus, nenatūralus, prilimpa prie dantų.

Suflė yra erdvi, bet mažai cukraus, o skonis neryškus.

Yra bendras svetimas kažkokio aliejaus skonis.

paukštelis

Gamintojas: SladCo, Rusija

Svoris: 300 gramų

Geriausias iki data: 3 mėnesiai

Kaina: 443 tenge

išvadas: Visi pastebėjo, kad "paukštis" yra per saldus. Tuo pačiu jis primena įprastus šokoladus, skonis nėra „paukščių pieno“.

Suflė yra tanki, tačiau lūžus subyra.

Saldainiai nėra ryškaus skonio.

Šį desertą tikrai dievina visi, kurie prisimena Sąjungos laikus. Laimei, šiandieniniai smaližiai turi galimybę paragauti „Paukščių pieno“. Šiame deserte viskas tobula: pats subtiliausias suflė, išraiškingo skonio šokoladinis glajus, apetitą keliantis žvilgsnis, o torto atveju – ir švelnus biskvitas. Pats pavadinimas asocijuojasi ne tik su skanėstu, daugeliui tai yra epochos simbolis.

Bet kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščiu“? Žinoma, šis klausimas bent kartą suglumino visus.

Pirmosios kregždės

Daugelis žino, kad lenkai buvo pradininkai. Būtent Lenkijoje, E. Wedelio gamykloje, dar 1936 metais šie saldainiai buvo pradėti gaminti. Įdaras savo sudėtimi buvo panašus į zefyrus, tačiau kiaušinių jame nebuvo.

Kartą lenkiškų saldainių „Paukščių pienas“ ragavo ministras lengvoji pramonė SSRS. Jie jam taip patiko, kad šalies vadovybė konditerių gamintojams iškėlė uždavinį sukurti analogą.

Vardo kilmė

Atsakant į klausimą, kodėl „Paukščių pienas“ vadinamas „paukščių pienu“, verta pažvelgti net ne į 1936 m., o dar senesnius laikus. Viduramžių Europos folklore labai paplitęs siužetas, kuriame klastinga gražuolė siunčia nelaimingą vaikiną ieškoti paukščio pieno. Piešdami analogijas, galima paminėti slavišką paparčio žiedo įvaizdį ir pasakišką „nežinau ką“. Žinoma, kavalierius turėjo arba grįžti be nieko, arba dingti, nes gamtoje paukščio pieno nėra. Bet kuriuo atveju viduramžių Europoje jo tikrai nebuvo.

Tačiau yra ir dar daugiau senovinių nuorodų. Jie taip pat padės išsiaiškinti, kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščių pienu“. Senovės graikai tikėjo, kad rojaus paukščiai žindo savo kūdikius pienu. Jei žmogus atsitiktinai išbandys šį skanėstą, jis taps nenugalimas, stiprus ir sveikas, o jaunystę išsaugos ilgus metus.

Rusijoje buvo pasakyta, kad turtingas žmogus turi viską, išskyrus paukščio pieną. Buvo suprasta, kad kai kurių dalykų (draugystės, sveikatos, meilės) už pinigus nenusipirksi, kad ir koks turtingas žmogus būtų.

Kaip matote, daugelyje kultūrų sklandė legendos, kad paukščiai gali duoti pieno. Ir visur tai asocijavosi su nežemišku malonumu, palaiminimais, lobiu. Nenuostabu, kad lenkų konditeriai savo kūriniams suteikė tokį viliojantį pavadinimą.

Nuo 1967 metų saldainiai pradėti gaminti SSRS. Neįprastą pavadinimą nuspręsta pasilikti. Iki to laiko jis jau buvo įgijęs šlovę ir populiarią meilę. Kodėl „paukščių pienas“ vadinamas „paukščiu“, sovietiniai žmonės gal ir stebėjosi, bet tikrai nenustebo. Matyt, suveikė kartų atmintis: desertas kėlė nuolatines asociacijas su nepaprastu skanėstu, pasakišku malonumu, skonio puota.

„Paukščių pieno“ gamybos technologiją ir sudėtį lenkų gamintojai laikė paslaptyje. Todėl jų sovietiniai kolegos turėjo sunkiai dirbti, kad sukurtų kažką panašaus pagal skonį. Įdomiausia šioje istorijoje tai, kad pavadinimas suklaidino sovietų technologus: jie buvo tikri, kad taip nutiko dėl to, kad saldainio įdaroje yra kiaušinių. Tiesą sakant, kiaušiniai neturi nieko bendra su pavadinimu. Bet jei jų nebuvo lenkiškuose saldumynuose, šiandien jų yra daugelyje to paties pavadinimo desertų.

Unikalus komponentas

Tačiau konditeriai nekėlė užduoties visiškai pakartoti recepto. Priešingai, jie nuėjo savo keliu. Fabriko Vladivostoke specialistai pasitelkė ne tik savo profesionalumą, bet ir turtus gimtoji žemė. Vietoj želatinos buvo nuspręsta naudoti agarą-agarą, išgautą iš Tolimųjų Rytų dumblių. Būtent ši gamykla pirmą kartą pradėjo naujų gaminių gamybą. Receptas užregistruotas.

Antroji gamykla buvo Rot Front. O po kurio laiko prie plano įgyvendinimo prisijungė ir kitos konditerijos įmonės visose šalies vietose, tarp jų ir garsusis Raudonasis spalis.

Šiandien Vladivostoko saldainiai „Ptichye Moloko“ laikomi geriausiais. 300 gramų dėžutėje pirkėjas ras trijų skirtingų skonių (šokolado, citrinos ir grietinėlės) saldainių, kuriuos galima laikyti ne ilgiau kaip 15 dienų. Juose vis dar yra naudingo agaro-agaro.

Legendinis tortas iš restorano "Praha"

Saldumynų sėkmė įkvėpė ir kulinarijos specialistus. Vladimiras Guralnikas amžinai įrašė savo vardą į saldumynų istoriją, nes būtent jis 80-ųjų pradžioje sukūrė pyrago „Paukščių pienas“ receptą. Užburdamas ingredientus meistras iš pradžių nusprendė, kad naudos ir agarą-agarą. Į kompoziciją taip pat įėjo kiaušinių baltymai, cukraus pudra, vanduo. O pagrindas buvo oro biskvitas.

Užsakymų skaičius augo eksponentiškai. Jei iš pradžių skanėsto galėjo paragauti tik Maskvos restorano „Praha“ lankytojai, tai po kelių mėnesių parduotuvė dirbo ir išsinešti.

Sovietinį žmogų buvo sunku išgąsdinti eile, todėl darbininkai ramiai išsirikiavo už slapto torto, užėmė vietas dar nesutemus. Tų laikų liudininkai prisimena, kad eilės uodega dažnai nukrypdavo į kaimyninį Stary Arbatą. Torto „Paukščių pienas“ receptas patvirtintas oficialiai. Rekomenduojamų normų pažeidimas buvo patrauktas baudžiamojon atsakomybėn.

"Paukščių pienas" šiandien

Šiandien gaminami saldainiai „Paukščių pienas“. Deja, o gal laimei, ne visi gamintojai laikosi originalaus Tolimųjų Rytų recepto. Brangus agaras dažnai pakeičiamas želatina, o galiojimo laikui pailginti naudojami konservantai. Tačiau čia yra ir pliusas: kai kurių rūšių „Paukščių pienas“ kaina labai maža. Galima rasti ir birių saldumynų, ir supakuotų į gražias dėžutes.

Ne mažiau populiarūs yra pyragaičiai, pyragaičiai, suflė „Paukščių pienas“, kuriuos šiandien daugelis šeimininkių išmoko gaminti patys.

Kuris paukštis maitina savo jauniklius krauju?

Pasak senovės legendos, onokrotalas (taip buvo vadinamas senovinis pelikanas), rastas Nilo slėnyje, gelbsti savo jauniklius (pagal vieną versiją - nuo bado, pagal kitą - nuo gyvatės nuodų), duodamas gerti jų kraują.

Yra ir kita šios legendos versija. Per baisų badą, iš nevilties, pelikanas nužudė savo vaikus. Bet tada jis pažvelgė į tai, ką padarė, pasibaisėjo ir, nusprendęs nusižudyti, snapu suplėšė krūtinę. Pelikano kraujas nukrito ant negyvų jauniklių, po kurių jie stebuklingai atgijo.

Legendos apie pelikaną, gelbėjantį jauniklius savo krauju, pasklido visame pasaulyje. Antikos herbuose šis paukštis buvo vaizduojamas pusiau apsiverstas, kad būtų galima matyti, kaip pelikanas drasko krūtinę ir iš ten teka kraujas. Pelikano herbas buvo pavaizduotas ant priešrevoliucinės gimnazijos mokytojos sagų...

Nerastas nei vienas ornitologinis tyrimas, kuriame aprašyta, kaip pelikanas drasko krūtinę.

Greičiausiai legendos apie onokrotalą šaltinis buvo toks: pelikanas dažnai apkarpo savo plunksnas, ir tai sukėlė legendą, kad jis maitina jauniklius savo krauju. Daugelis pelikanų yra nudažyti baltai, tačiau patinų krūtinėje poravimosi sezono metu yra rausvos spalvos plunksnos. Gali būti, kad paukšteliui perbraukus snapu per „rūtą“, rausvos plunksnos tapo labiau matomos ir priminė kraujo pėdsakus.

Yra ir kita legendos kilmės versija. Kol jaunikliai dar nepaaugę, motina (kartais tėtis) maitina juos pusiau suvirškinta žuvimi iš skrandžio. Tėvas pelikanas giliai sugriebia kūdikio galvą taip, kad kūdikio snapas atsidurtų stemplėje, po to maistas raugiamas ir patenka į jauniklio skrandį. Tiesą sakant, pelikanas maitina vaikus savimi, o tai gali būti legendos šaltinis.

Ant visų rūšių emblemų pelikanas visada vaizduojamas su nelyginiu jauniklių skaičiumi. Manoma, kad tai taip pat simbolizuoja nedalomą meilę, užuojautą ir dalyvavimą. Tačiau ir čia legenda neatitinka tikrojo pelikano gyvenimo. Tiesą sakant, įprasta šio paukščio šeima yra panaši į žmogaus sudėtį, kurią sudaro tėvas, motina ir du ar trys jaunikliai.

Štai tikri faktai apie flamingai. Išsiritus jaunikliams, prasideda tikrasis stebuklas. Faktas yra tas, kad flamingai savo jauniklius maitina pienu, bet ne įprastu pienu, pavyzdžiui, pingvinų ar balandžių, o savo krauju! Grakščiai pasilenkęs virš savo jauniklio, flamingas atveria juodą ir rausvą snapą, o į jauniklio burną teka rausvas „paukščių pienas“. Jame yra baltymų ir vitaminų bei net 23% kraujo! Ji suteikia flamingo pienui neįprastą spalvą. Jis susidaro žindančių paukščių stemplėje. Tačiau kaip jie patys organizuoja tokį „kraujavimą“, dar nėra iki galo išaiškinta.

Pirmą kartą saldainiai su tokiu įdaru Lenkijoje pasirodė 1936 metais, jie buvo gaminami E. Wedelio gamykloje.

Jie buvo gaminami beveik pagal tą patį receptą kaip ir zefyrai, tik be kiaušinių. 1960 m. panašūs saldainiai pradėti gaminti vietinėse gamyklose. Jie padarė purslų, todėl skanėstas pasirodė neįprastas.

1978 metais įvyko toks reikšmingas skanus įvykis – Maskvos restorano „Praha“ konditeriai, vadovaujami Vladimiro Guralniko, pagal panašų receptą sukūrė pyragą „Paukščių pienas“. Žinoma, jis skyrėsi nuo to paties pavadinimo saldainių, bet buvo toks pat geras. Tortui sukurti prireikė daugiau nei 6 mėnesių. Eksperimentuojama su ingredientais, kiekiais ir temperatūra. Pavyzdžiui, želatina buvo priviliota prie agaro-agaro – želė pavidalo produkto, gauto iš raudonųjų ir rudųjų dumblių. Būtent dėl ​​šios egzotiškos medžiagos pyragas tampa sodrus ir erdvus. Beje, pyragas „Paukščių pienas“ yra vienintelis, kuriam gyvuojant SSRS buvo išduotas patentas.

Pavadinimas „Paukščių pienas“ buvo išrastas Lenkijoje, kur buvo gerbiami filosofai Senovės Graikija, ypač Aristofanas ir jo komedija „Paukščiai“, kur laimė žadama pieno pavidalu „ir ne telyčios, o paukščiai“.

Sklando ir senovės legendos, kai rojaus paukščiai savo jauniklius maitindavo pienu, o jei žmogui pasiseks paragauti šio pieno, jis taps nepažeidžiamas jokiam ginklui ir negalavimams. Galbūt būtent ši legenda sudarė pagrindą rusų patarlei, kuri sako: „Turtingieji turi viską, išskyrus paukščių pieną“.

O Europos pasakose piktosios gražuolės siųsdavo savo potencialius piršlius to paties paukščio pieno. Natūralu, kad vargšai neturėjo galimybės rasti šio lobio ir mirė dykumose ar neįžengiamuose miškuose.

Sovietų Sąjungos piliečiai turėjo savo paaiškinimą, tikėjo, kad pyragas ar saldainiai buvo vadinami „paukščių pienu“ dėl subtilaus skonio, kainos ir trūkumo, nes paukščių pienas yra retenybė.

Daugelio mylimas. Tai subtilaus suflė ir kartaus šokolado derinys, abipusiai naudingas variantas – ne per riebus ir erdvus įdaras bei burnoje tirpstantis šokoladas. Puikus pasirinkimas prie arbatos, kavos ar kaip komplimentas. Pagal juos net atsirado tortas, kuris iš karto pamilo smaližius.

Ar paukščiai duoda pieno?

Vaikai kartais klausia savęs: „Kodėl Paukščių Pienas taip vadinamas?“. Ar paukščiai apskritai duoda pieno? Ir suaugusieji tai tikrai žino. Didžioji dauguma paukščių, kaip ir ropliai ir kiti varliagyviai, yra ne žinduoliai, o kiaušidės. O tie, kurie maitina savo jauniklius panašiai kaip žinduoliai, tai daro klampiu pienui skirtu skysčiu. visiškai kitoks. Taigi, galime teigti, kad paukščių pieno gamtoje nėra, o juo labiau jo nėra saldumynų sudėtyje.

Tačiau nepaisant šio akivaizdaus dalyko, ne visi suaugusieji žino, kodėl „paukščių pienas“ taip vadinamas. Ir greičiausiai jie tiesiog nesusimąsto, iš kur toks keistas ir juokingas vardas.

Iš kur šis vardas?

Faktas yra tas, kad lenkai tokį pavadinimą pasiskolino iš legendų apie gydomąjį pieną. rojaus paukščiai, kuriuo jie neva maitina jauniklius. Paukščių pienas minimas ir senovės graikų filosofo Aristofano komedijoje „Paukščiai“. Jis apibūdinamas kaip aukščiausias delikatesas, dievų maistas, suteikiantis negirdėtos stiprybės ir sveikatos.

Senovėje buvo įprasta prašyti gerbėjų dovanoti nuostabias dovanas. Kuo nuostabesnė dovana, tuo daugiau šansų jaunos gražuolės širdžiai. O jei merginai vaikinas visai nepatiko, ji paprašė jo paukščio pieno, tikrai žinodama, kad tai tik legenda, o jis to negaus, vadinasi, bus priežastis atsisakyti. Vargšai jaunuoliai mirė ieškodami šio stebuklingo pieno, bet niekas jo nerado.

Ši legenda vienaip ar kitaip interpretuojama tarp daugelio tautų. Nuo seniausių laikų tarp rusų netgi sklando patarlė: „Turtingieji turi visko, ypač paukščių pieno“.

Tokios pasakų ir legendų įvairovės dėka paukščių pienas tapo kažko ypatingo ir reto sinonimu. Todėl „paukščių pienas“ taip ir vadinamas. Pabrėžti skanėsto dieviškumą ir palyginti jį su mitiniu rojaus paukščių pienu.

Tačiau dabar rasta nedaug paukščių, kurie savo jauniklius maitina kažkuo, pavyzdžiui, pienu. Pavyzdžiui, flamingai ir pingvinai. Tačiau saldumynų kūrėjai akivaizdžiai to neturėjo omenyje ir net saldumynų išradimo, o juo labiau šios legendos gimimo metu jie apie tai negalėjo žinoti.

Iš ko gaminami saldainiai?

Pirmą kartą tokie saldainiai pradėti gaminti 1936 metais Lenkijoje, pavadinimu Ptasie Mleczko, ir ten jie sulaukė didžiulės sėkmės. Garsioji sovietinė gamykla „Rot Front“ nusprendė pakartoti šią sėkmę ir septintajame dešimtmetyje pradėjo savo gamybą SSRS. Tuo pačiu metu jie nusprendė nedalyvauti ceremonijoje su vardu ir išvertė jį pažodžiui. Todėl „paukščių pienas“ taip ir vadinamas.

Saldainių sudėtis labai paprasta – nėra itin retų ingredientų. Tai kiaušinio baltymo, cukraus, želatinos ir sviesto mišinys, užpiltas šokoladu. Akivaizdu, kad „paukščių pienas“ taip vadinamas ne dėl sudedamųjų dalių. Tačiau nepaisant paprastos sudėties, virti juos nėra taip paprasta, svarbu viskas – ir produktų šviežumas, ir minkymo greitis, ir aušinimo temperatūra.

Todėl saldainiai buvo gaminami nedidelėmis partijomis, kurios greitai išparduodamos. Sovietmečiu trūkumas buvo įprastas dalykas, o šių saldumynų buvo ypač sunku gauti. Sovietiniai žmonės aiškino, kodėl „paukščių pienas“. Jie tikėjo, kad taip yra dėl to meto jų trūkumo ir neįprastumo.

GOST buvo griežtai laikomasi, o tie, kurie tada juos valgė, sako, kad skanėstas buvo daug skanesnis nei šiandien. Dabar, deja, daugelis ingredientų pakeičiami pigesniais ir sintetiniais. Ne kiekvienas fabrikas juos gamina vienodai gerai, o kai kurie taip pakeitė receptūrą, kad skonio nebeatpažįsta. Saldainiai „Paukščių pienas“ iš „Rot Front“ iki šių dienų skaitomi kaip standartas.

Kaip atsirado tortas?

Vėliau, devintajame dešimtmetyje, tuo metu elitinio Prahos restorano konditeriai, vadovaujami Vladimiro Guralniku, išrado biskvitinį pyragą, kuris buvo pavadintas tuo pačiu pavadinimu. Tai buvo pyragas, įdarytas pačiu subtiliausiu suflė ir, kaip legendiniai saldainiai, padengtas šokoladu. Todėl pyragas vadinamas „Paukščio pienu“. Jo išskirtinumas yra ir tai, kad SSRS niekada nebuvo išduotas patentas jokiam kitam, o šis buvo išduotas.

Dabar kepama namuose, nes receptas ne paslaptis. Tačiau dėl technologijos sudėtingumo ją gauna tik įgudusios ir patyrusios namų šeimininkės.