Журавлина в цукровій пудрі промислово. Виробництво кондитерських виробів - «Ягоди у цукровій пудрі. Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

Якщо немає ідеї для свого бізнесу та вільних коштів, можна взятися за кондитерське виробництво із порівняно невеликими витратами. Як люди в основному використовують журавлину? Роблять морси, просто їдять журавлину, роздавлену з цукром, у пироги начинку з неї роблять. Начебто і все застосування.

А можна налагодити виробництво цукерок – «журавлина в цукрі». Це дуже смачний і вітамінний продукт, набагато краще, ніж цукерки з барвниками та консервантами.

Для організації справи, безумовно, знадобиться приміщення, яке можна взяти у найм. Краще буде, якщо вона вже пристосована не тільки для невеликого виробництва, але так само для зберігання харчових продуктів. Потрібен цех для миття ягід та їх сортування. На стадії сортування зіпсовані ягоди вибраковуються. У виробничому цеху ягоди змочуються розчином крохмалю, а потім у дражувальному котлі обвалюються в цукровій пудрі або цукрі. Після сушіння ягоди розфасовуються і відправляються в приміщення для готової продукції, звідки розвозяться торговими точками.

Цей корисний продукт останнім часом має непоганий попит у населення, оскільки люди починають розуміти, що здорова їжа без хімічних наповнювачів набагато краща, тому розкуповується такий продукт досить добре. Особливо в зимовий час, у період застуд. Враховуючи те, що виробництво цукерок «Журавлина в цукрі» не вимагає ані консервантів, ані барвників, додаткові витратина харчову хімію не знадобляться.

Для того, щоб заощадити на постачальниках журавлини, можна підключити до збору сім'ю. Адже на журавлину попит буває за всіх часів. Деякі збирачі журавлини за один лише сезон по півтори тонни поодинці набирають.

Замість журавлини можна й інші ягоди так само «перетворювати» на цукерки: брусниця, ожина, чорниця. Можна у дачників закуповувати і садові ягоди: іргу, смородину, полуницю, аґрус та інші ягоди. А згодом, коли виробництво вже буде налагоджено, можна розширитися та випускати пастилу та інші солодощі.

У Тихвінському районі запрацювало виробництво журавлини в цукрі, які раніше привозили з інших регіонів. Продаватимуть її туристам як "російський гостинець".

Михайло Білоногов (ІПБілоногов) перед Новим роком запустив виробництво журавлини у цукровій пудрі у Тихвінському районі Ленобласті.

Грибочки-ягідки

Для цього він орендувавдва обладнані цехи по 70 м2, а також склад та холодильне приміщення. Цехи вже були робітниками - там робили протерті ягоди з цукром (журавлину, брусницю та чорницю). Але обладнання (для такого виробництва потрібні транспортер, обкатальний барабан та ін), як з'ясувалося після випуску пробних партій, потребує оновлення.

Витратити на ремонт такупівлю нових верстатів підприємець розраховує приблизно 1,5 млн. рублів. Крім того, до лютого він планує випустити упаковку для журавлини з брендом "Російські гостинці" та уявити новий продуктна виставці у Москві. А потім поступово розширювати асортименти, додаючи в нього різні видипротертих ягід з цукром, соки та ін.

Зараз на виробництві працюють 12 працівників.

"Раніше журавлину в цукровійПудрі випускали в Петербурзі, але останніми роками виробників не залишилося, - розповідає Михайло Білоногов, - Також її привозили з інших регіонів РФ. А до введення санкцій - у тому числі з Естонії". Основний бізнес підприємця - збирання та перепродаж необроблених грибів, ягід та ін. у Ленінградській, Новгородській, Псковській, Архангельській областях. Там тепер заготовляють ягоди для нового виробництва. "Досі ми продавали продукцію в основному на ярмарках, виставках та через магазини, що торгують овочами та фруктами", - розповідає Михайло Білоногов. Солодощі власного виробництвапідприємець розраховує пропонувати переважно туристам.

Без упередження

Закупівельна ціна за 1кг журавлини приблизно в 5-6 разів нижче, ніж ціна 1 кг журавлини в цукрі. Рентабельність бізнесу з урахуванням витрат може становити до 20–25%. Обсяг ринку цукристих кондитерських виробів (цукерок, карамелі та інших солодощів не з муки) оцінюють приблизно в 14-15 млрд рублів. При цьому виробників у Петербурзі небагато: за даними all-market.INFO, їхня частка у вітчизняному виробництві цукерок та сухофруктів менше 4%. Більшість кондитерських ліній зосереджена у Центральному регіоні. Експерти сумніваються, що нове виробництво суттєво вплине на ринок, але впевнені, що свою аудиторію для такого продукту можна знайти цілком реально.

Використання: для виробництва журавлини в цукровій пудрі. Сутність: лінія містить ділянку первинної обробки журавлини, що включає вакуум-насос, повідомлений за допомогою трубопроводу, на якому встановлений кран, з вакуум-збірником, який з'єднаний за допомогою трубопроводу, з краном, з тарою для вихідного продукту. Зливний кран вакуум-збірника розміщений над мийно-сортувальним барабаном. До складу ділянки вторинної обробки журавлини входять інспекційний транспортер, транспортер для цукрової пудри, квітувальний та обкатувальний барабани, вистоєчний транспортер, вібротранспортер, обкатувальний стіл та транспортер для остаточної вистойки журавлини в цукровій пудрі, над яким встановлені джерела інфрачервоного випромінювання. Джерела інфрачервоного випромінювання встановлені в камері, повідомленій з патрубком, що всмоктує, вентилятора, нагнітальний патрубок якого повідомлений з камерою для обдування журавлини, встановленої за джерелами інфрачервоного випромінювання. 1 іл.

Винахід відноситься до кондитерської промисловості і може бути використане для виробництва журавлини у цукровій пудрі. Відома механізована потокова лінія для виробництва журавлини в цукровій пудрі ("Довідник кондитера", з-во "Харчова промисловість", Москва, 1970 частина II, с. 565-570), обрана в якості прототипу. До складу лінії входять такі машини та механізми. Бочкоперекидач призначений для підйому попередньо відкритих бочок і вивантаження з них журавлини на вібролоток. Під вібролотком укріплений піддон та відвідний шланг для стоку води. Норія призначена для подачі журавлини від вібролотка в мийно-сортувальну машину. У процесі сортування журавлина розміром менше, ніж прийнято за стандартом, і м'ята потрапляє з барабана машини на піддон, з якого уноситься до збірки відходів. Придатна за стандартом журавлина залишається всередині барабана, над яким встановлений душовий пристрій для журавлини. З барабана журавлина потрапляє на вібролоток, призначений для остаточного миття відсортованих журавлин. Проміжним транспортером журавлина подається до приймальної вирви інспекційного транспортера, що служить для контролю відсортованих журавлин. Під інспекційним транспортером проходить транспортер для цукрової пудри, який має значно більшу порівняно з ним довжину. На початку транспортера для цукрової пудри, який виступає перед інспекційним транспортером, знаходиться бункер для цукрової пудри, з вібратором, що запобігає спостереженню пудри. Транспортер для цукрової пудри проходить і під наступним за інспекційним транспортером кольоровим барабаном і входить всередину обкатного барабана. У колерувальному барабані журавлина рівномірно покривається тонким шаром крохмального клейстеру і з барабана потрапляє на шар цукрової пудри, що знаходиться на транспортері, що рухається. Обкатальний барабан призначений для відкриття змоченої крохмальним клейстером журавлини цукровою пудрою. З обкаточного барабана журавлина вивантажується на вистійний транспортер, з якого вона надходить на лоток вібропросіювача для відсіву надлишку цукрової пудри. Потім журавлина подається на обкатувальний стіл, на якому їй надається куляста форма. З обкатувального столу журавлина сходить на транспортер для остаточної вистійки або в лотки на розфасовку. У відомої лінії механізмами подачі журавлини у виробництво, тобто. в мийно-сортувальний барабан, є бочкоопрокидувач, вібролоток журавлина вивантажується з бочок, які піднімаються вгору за допомогою бочкоперекидачу і нахиляються під кутом 60 o . При такому вивантаженні спочатку з бочки виливається основна маса води і з цим потоком на вібролоток потрапляє лише незначна частина журавлини. Основна маса журавлини, що залишилася в бочці, потім вимивається з неї. Все це призводить до пошкодження великої кількості журавлин, так як ягоди, падаючи з бочки з висоти, ударяються об вібролоток, що викликає їх псування. Внаслідок цього вже на самому початку технологічного процесу втрачається великий відсоток вихідного продукту, так як м'ята і пошкоджена журавлина не придатна до подальшого її використання у виробництві. Крім того, для остаточного підсушування журавлини в цукровій пудрі в кінці технологічного процесу використовується обдув її теплим повітрям, на яке витрачається значний час. В основу цього винаходу покладено завдання створення лінії для виробництва журавлини в цукровій пудрі, яка дозволяє скоротити втрати вихідного продукту та автоматизувати теплові процеси сушіння журавлини на останній стадії технологічного процесу. Поставлене завдання вирішується тим, що в лінії для виробництва журавлини в цукровій пудрі, що містить ділянку первинної обробки журавлини, що включає групу механізмів подачі журавлини у виробництво, мийно-сортувальний барабан, і ділянку вторинної обробки журавлини, до складу якого входять інспекційний транспортер для контролю відсортованої журавлини , транспортер для цукрової пудри, кольорувальний барабан для покриття журавлини шаром крохмального клейстеру, обкатувальний барабан для покриття журавлини цукровою пудрою, вистоєчний транспортер, вібротранспортер для відсіву надлишків цукрової пудри, обкатувальний стіл для надання журавлини кулястої форми і транспортер для окон згідно винаходу в групу механізмів подачі журавлини у виробництво входить вакуум-насос, повідомлений за допомогою трубопроводу, на якому встановлений кран, з вакуум-збірником, який з'єднаний за допомогою трубопроводу, з краном, з тарою для вихідного продукту і зливний кран якого р азмещен над мийно-сортувальним барабаном, а ділянка вторинної обробки журавлини додатково забезпечена джерелами інфрачервоного випромінювання, розміщеними над початковою ділянкою транспортера для остаточної вистійки журавлини в цукровій пудрі і встановленими в камері, повідомленої з всмоктувальним патрубком вентилятора у цукровій пудрі, встановленій за джерелами інфрачервоного випромінювання. У пропонованій лінії журавлина в мийно-сортувальний барабан подається з вакуум-збірника, в якому створюється розрідження за допомогою вакуум-насоса. У потоці води журавлина засмоктується з бочки у вакуум-збірник, та якщо з нього разом із водою вона прямує в барабан. При такому транспортуванні журавлини значно знижуються втрати за рахунок унеможливлення її пошкоджень. Використання при сушінні журавлини в процесі остаточної вистійки інфрачервоного випромінювання призводить до швидкого утворення поверхні цукрової пудри кірочки. Крім того, опромінення журавлини інфрачервоними променями при безперервному процесі відбору нагрітого повітря, який надходить в першу камеру за рахунок підсмоктування в торцеві канали і подачі підігрітого повітря вентилятором в іншу камеру для обдування поверхні пудри, дозволяє виробляти сушку в потокової лініїна транспортерній стрічці. На кресленні схематично зображено лінію для виробництва журавлини в цукровій пудрі. Лінія для виробництва журавлини в цукровій пудрі містить тару для вихідного продукту, наприклад бочку 1 з журавлиною, залитою водою, вакуум-збірник 2, повідомлений з бочкою 1 за допомогою трубопроводу 3, на якому встановлений кран 4. Вакуум-збірник 2 повідомлений також з вакуум- насосом 5 за допомогою трубопроводу 6, на якому встановлений кран 7. Під зливним краном 8 вакуум-збірника 2 встановлений мийно-сортувальний барабан 9, під яким розміщений вібротранспортер 10 для журавлин відходів. За мийно-сортувальним барабаном 9 розташовані ввибротранспортер 11 і норія 12 для подачі журавлини на ділянку вторинної обробки. На цій ділянці встановлені послідовно один за одним інспекційний транспортер 13 з лотком 14, кольорувальні та обкатувальні барабани 15 і 16 відповідно. Під інспекційним транспортером 13 і колеровочным барабаном 15 проходить транспортер 17 для цукрової пудри, над початковою ділянкою якого перед інспекційним транспортером 13 встановлений бункер 18. Цукрова пудра подається в бункер 18 з ємностей 19, які вона висипається з мікромлину 7 цукрової пудри входить в обкатувальний барабан 16, за яким встановлені послідовно один за одним вистійний транспортер 21 та вібротранспортер 22 з бункером 23 для надлишків цукрової пудри. Над інспекційним транспортером 13 розміщено насос 24 для подачі крохмального клейстеру. За вібротанспортером 22 розташовується обкатувальний стіл 25, над яким розміщені пристрої 26 для підсипки цукрової пудри. За обкатним столом 25 слідують транспортер 27 для остаточної вистійки журавлини в цукровій пудрі, над яким встановлені джерела інфрачервоного 28 випромінювання, наприклад кварцові випромінювачі. Джерела 28 розміщені в камері 29, яка повідомлена з всмоктувальним патрубком вентилятора 30, нагнітальний патрубок якого повідомлений з камерою 31 для обдування журавлини нагрітим повітрям, через яку також проходить транспортер 27. За транспортером 27 знаходиться автомат 32 розфасування готовий. Робота пропонованої лінії для журавлини в цукровій пудрі здійснюється наступним чином. Журавлина в бочці 1 або в будь-якій іншій тарі подається на ділянку первинної обробки, заливається водою за 5 12 год до початку виробничого процесу . Включається вакуум-насос 5, відкривається кран 7 на трубопроводі 6, повідомляє вакуум-насос 5 з вакуум-збірником 2. Після створення розрідження у вакуум-збірнику 2 журавлина з бочки 1 разом з водою засмоктується в нього по трубопроводу 3 після відкриття крана 4. Після наповнення вакуум-збірника 2 журавлиною з водою вакуум-насос 5 відключається, при цьому вакуум-збірник 2 залишається пов'язаним з атмосферою через трубопровід 3. Відкривається кран 8 і журавлина з вакуум-збірника 2 подається в мийно-сортувальний барабан 9, який включається з одночасним пуском води, що подається усередину барабана 9 через трубку зрошення. При обертанні журавлини в барабані 9 та промиванні її водою відбувається сортування ягід. Усередині барабана 9 залишається журавлина, придатна за стандартом для використання у виробництві. М'ятий і дрібний (діаметром менше 8 мм) журавлина скидається на вібротранспортер 10 для відходів і далі в бочку або іншу ємність. Журавлина потрібного розміру (діаметром не менше 8 мм), добре промита, надходить на вібротранспортер 11, на якому вона підсушується за сіт обдування повітрям зверху. Залишки води видаляються через отвори, виконані у стрічці вібротранспортера 11. Норія 12 призначена для подачі журавлина на ділянку її вторинної обробки, до складу якого входить інспекційний транспортер 13, на якому проводиться контроль відсортованої журавлини, відбраковування неякісної журавлини і зняття. При переході по лотку 14 кольоровий барабан 15 журавлина змочується крохмальним клейстером, що подається за допомогою насоса 24. У колеровочном барабані 15 журавлина рівномірно покривається тонким шаром клею з маїсового крохмалю, надлишки якого стікають через отвори 5 в 5. подає на шар цукрової пудри, яка готується на мікромлинці 20 і в ємностях 19 подається в бункер 18, з якого вона надходить на транспортер 17, що рухається. цукрової пудри. З барабана 16 журавлина завантажується на вистійний транспортер 21, де протягом певного часу пудра закріплюється на журавлини шляхом підсушування за рахунок всмоктування вологи клейстеру в пудру і приклеювання її до журавлинної поверхні. З вистоєчного транспортера 21 журавлина з пудрою надходить на вібротранспортер 22, на якому проводиться: а) відділення журавлини з пудрою, що закріпилася на ній, від надлишків пудри і подача журавлини на обкатувальний стіл 25; б) просів надлишків пудри на другому дрібнішому ситі, де проводиться відділення грудочок пудри від дрібної фази, яка збирається в ємності 23 і в подальшому підмішується в свіжу пудру, використовувану на обкатному столі 25. Обкатальний стіл 25 обертається в горизонтальній площині, і журавлина, здійснюючи кругові рухи на його рівній і гладкій поверхні, набуває кулястої форми. Зверху журавлина обсипається пудрою, що надходить з пристроїв 26. Таким чином журавлина покривається рівним щільним шаром пудра і, поступово проходячи по всій довжині столу 25, вона сходить на транспортер 27 остаточної вистійки. На транспортері 27 журавлина, обкатаний в пудрі, спочатку потрапляє в камеру 29 опромінення інфрачервоними променями. Сфокусовані на журавлині інфрачервоні промені роблять нагрівання поверхневого шару товщиною 2 3 мм з утворенням скоринки, при цьому з камери 29 вентилятором 30 відсмоктується вологе повітряі одночасно здійснюється безперервний підсмоктування в камеру 29 повітря кімнатної температури через торцеві канали між стінками камери 29 і поверхнею транспортерної стрічки. Це повітря охолоджує корпус випромінювачів, видаляє вологу з поверхні журавлини та знімає з неї теплові навантаження. Силу випромінювання радіаційного потоку, отже, і температуру нагрівання продукту можна легко регулювати зміною напруги живлення випромінювачів, тобто. автоматизувати теплові режими сушіння. Після опромінення журавлина в цукровій пудрі переходить в камеру 31 обдування теплим повітрям, що подається вентилятором 30, і нормалізації температури. Здійснення сушіння в потоковій лінії на транспортерній стрічці дає можливість механізувати та автоматизувати кінцеву операцію розфасовування готового продукту на автоматі 32. Це, у свою чергу, скорочує певну кількість ручної праці.

формула винаходу

Лінія для виробництва журавлини в цукровій пудрі, що містить ділянку первинної обробки журавлини, що включає групу механізмів подачі журавлини у виробництво, мийно-сортувальний барабан і ділянку вторинної обробки журавлини, до складу якого входять інспекційний транспортер для контролю сортованої журавлини, транспортер для цукрових журавлин для покриття журавлини цукровою пудрою, вистійний транспортер, вібротранспортер для відсіву надлишків цукрової пудри, обкатувальний стіл для надання журавлини кулястої форми і транспортер для остаточної вистойки журавлини в цукровій пудрі, що відрізняється тим, що в групу механізмів подачі журавлини у виробництво за допомогою трубопроводу, на якому встановлений кран, з вакуум-збірником, який з'єднаний за допомогою трубопроводу, забезпеченого краном, з тарою для вихідного продукту і зливний кран якого розміщений над мийно-сортувальним барабаном, а ділянка вторинної обробки журавлини додатково забезпечена джерелом. ками інфрачервоного випромінювання, розміщеними над початковою ділянкою транспортера для остаточної вистійки журавлини в цукровій пудрі і встановленими в камері, повідомленої з всмоктувальним патрубком вентилятора, нагнітальний патрубок якого повідомлений з камерою для обдування журавлини в цукровій пудрі,

СТІЛ ІНЕРЦІЙНИЙ ОБКАТУВАЛЬНИЙ

1. ПРИЗНАЧЕННЯ

1.2. Стіл виготовлений у кліматичному виконанні УХЛ 4 ГОСТ 15150

2. ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

2.1. Продуктивність, кг/година 30-50

2.2. Частота коливань, Гц 2,5

2.3. Амплітуда коливань, мм 20

2.4. Ухил робочого столу, градус 1-2

2.5. Встановлений двигун:

Потужність, кВт 1,5

Число оборотів, об/хв 1000

2.6. Розміри габаритні, мм, не більше

Довжина 2400

Ширина 850

Висота 1000

2.5. Маса, кг, не більше 200

3. КОМПЛЕКТНІСТЬ

3.1. У комплект постачання входять:

Стіл інерційний обкатальний - 1 шт

Паспорт – 1 прим.

4. ПРИСТРІЙ І ПРИНЦИП РОБОТИ

4.1. Стіл складається з наступних основних частин:

Рама 1шт.

Робочий стіл 1шт.

Вал приводний 1шт.

Вал проміжний 1шт.

Двигун (в комплект не входить) 1шт.

Опора гвинтова 4шт.

Ремінна передача 1шт.

Кронштейн 1шт.

4.2. Рама є звареною конструкцією, на якій закріплені всі основні частини.

4.3. Робочий стіл є лоток з відігнутими бортами, виготовлений з листової нержавіючої сталі. Стіл кріпиться до рамки, виготовленої із гнутого швелера. До рамки кріпиться підшипник в окремому корпусі. Усередині підшипника міститься вісь, яка може вільно обертатися. Рамка разом зі столом спирається на чотири кулі, що знаходяться в тарілках, що регулюються по висоті. За допомогою пружин стіл пристібається до рами.

4.4. Вал приводний, являє собою вал, що обертається в підшипникових опорах. На одному кінці знаходиться зубчасте колесо, за допомогою якого валу повідомляється обертальний рух, а на іншому втулка в торці якої є отвір, зміщений щодо осі обертання на 10мм. У цей отвір вставляється вісь робочого столу.

4.5. Вал проміжний призначений для передачі обертання від двигуна до приводного вала і являє собою вал, що обертається в підшипникових опорах на одному кінці якого знаходиться зубчасте колесо, а на іншому шків.

4.6. Гвинтова опора призначена для того, щоб нахилити робочий стіл на деякий кут відносно горизонтальної площини.

Ремінна передача призначена передачі обертання від двигуна до проміжного столу.

Кронштейн призначений для встановлення на нього лотка для збирання журавлини.

4.10. Стіл працює наступним чином: при включенні двигуна, приводний вал через ексцентрикову втулку повідомляє столу кільцевий рух. Пружини утримують стіл від обертання навколо осі та притискають його до куль. Робочий стіл здійснює кільцеві рухи в горизонтальній площині. На стіл насипається підготовлена ​​журавлина та відповідна кількість цукрової пудри. Стіл, здійснюючи кільцеві рухи, змушує журавлину обкатуватись по цукровій пудрі, одночасно переміщуючи її у бік розвантаження. Змінюючи кут нахилу столу, можна регулювати час знаходження продукту на столі та відповідно товщину шару цукрової пудри.

У багатьох білорусів журавлина в цукровій пудрі, напевно, була в дитинстві улюбленими ласощами. Сьогодні в нашій країні цей унікальний продукт, який по праву може вважатися одним із національних брендів, виробляє єдина компанія – ТДВ ВКФ «Аржаниця», розташоване у м. Глибоке (Вітебська область). На ньому працюють 26 осіб, що чимало для районного центру, а обсяг продукції, що випускається, вже перевищив 60 тонн на рік. Про те, як сьогодні живеться середньому бізнесу далеко від великих міст і як заробити на природі без шкоди для неї, розповів директор компанії Анатолій Бриленок.

- Чому ви вирішили зайнятися саме переробкою дикорослих ягід?

Починали ми у 1980-ті роки. з того, що робили нестандартизоване обладнання для харчової промисловості. Якось на думку спала ідея відновити виробництво журавлини в цукрі, яке колись існувало в Білорусі, але потім було втрачено. Тоді ми вирішили не просто відновити виробничий цикл, а запустити його на новому принципі. Внаслідок цього з'явилася технологія, яка має світову новизну. Це підтверджує патент, отриманий нами у 2008 році.

Коли вдалося створити унікальне обладнання, подумали: а чому б не залишити його у себе? Так і почався ланцюжок. Місцева влада одразу пішла назустріч, виділивши виробниче приміщення. На сьогоднішній день вона не може допомагати компанії фінансово. Однак у тому випадку, коли виникають якісь питання бюрократичного плану, вони вирішуються дуже швидко. Я не пам'ятаю ситуацій, коли б нам відмовили у подібній підтримці.

- До Якість вихідної сировини - запорука успіху. Як ви його контролюєте?

Коли надходить ягода, ми обов'язково перевіряємо її на вміст радіонуклідів і важких металів. На всі продукти, включаючи журавлину, є ГОСТи. Ми самі дотримуємося їхніх вимог і доводимо ці вимоги до збирачів: пояснюємо їм, якою має бути ягода, на якій стадії зрілості, якоїсь чистоти. Тоді вони намагаються дотримуватися цих правил. Більшість серед наших постачальників становлять звичайні люди, які привозять по 20-30 кг. Їхній рахунок йде на сотні, а великих посередників лише один-два.

Ціна за кілограм журавлини залежить від урожайності. Зазвичай вона коливається у діапазоні від 20 до 30 тис. рублів. Це вище за середню закупівельну ціну на ринку. Завдяки цьому до нас везуть журавлину за 250-300 км. Все ж таки основні поставки йдуть з Міорського та Шарківщинського районів, а також з Голубичської пущі. На рік компанія переробляє до 35 тонн журавлини. Це більше половини нашого загального обсягу виробництва. Крім того, використовуємо для випуску продукції малину, брусницю та лохину.

- Не секрет, що дикорослі ягоди нерідко збирають так званими комбайнами. Чи доводиться вам стикатися з подібною проблемою і як її вирішуєте?

Вперше намагаємося пояснити людям, чому так не можна робити. У разі потреби підключаємо районну інспекцію з охорони тварини та рослинного світу. Все ж таки це крайній захід. Наші люди тямущі. Достатньо разів не прийняти ягоду, щоб другого вже не було.

- У виробництві ваша компанія не використовує консервантів. Це означає, що потрібно протягом усього року зберігати журавлину практично у свіжому стані. Як це вдається?

Ця проблема довго була для нас хворим місцем, як і для багатьох інших підприємств. Думаєте, у Білорусі ніхто не намагався займатися випуском подібної продукції? Я знаю як мінімум чотири фірми, але всі вони збанкрутували. Минулого року вдалося нарешті успішно вирішити проблему зберігання завдяки новій системіми розробили самі. Подробиць я вам розкривати не стану. Скажу лише, що вся справа в автоматиці, яка стежить за режимом зберігання ягід, а вона у свою чергу максимально наближена до умов, що існують на болоті. Адже в природних умовах журавлина може успішно зимувати. Якщо її зібрати навесні, ягода збереже свої корисні властивостіі буде навіть смачніше.

- Чи позначилася на вашій компанії економічна криза?

Є, звісно, ​​нюанси. Дещо збільшилися терміни оплати поставленої продукції. У нас справжня криза лише тоді, коли неврожай журавлини. Минулого року, який видався дуже сухим, було важко заготовити достатньо ягоди. Доводилося возити її навіть із Росії. Головне – взяти журавлину на певній стадії зрілості. Це означає дуже стислі терміни. Коли ягоди не вистачає, можуть виникнути серйозні проблеми. Поки що вони успішно вирішувалися.

- Яким ви бачите майбутнє підприємства?

Майбутнє – лише у розвитку. Потрібно розширювати виробництво та накопичити певний потенціал, щоб зробити наступний крок. Зараз ми сплачуємо податки за спрощеною схемою. Це означає, що за рік оборот компанії не повинен перевалити за 9 млрд. Це обмеження нас стримує, адже є можливість випускати більше продукції. Щойно компанія буде готова, вона просто почне сплачувати підвищені податки. Проте для цього потрібні інвестиції, оскільки за рахунок своїх коштів ми виконуватимемо задумане протягом кількох років.

Ми також плануємо розширювати асортименти. Буквально два тижні тому розпочали виробництво желейно-фруктового мармеладу з ягід. До осені збираємось впровадити у виробництво желе на основі натуральних соків. Основний ринок збуту – це, звичайно, Білорусь. Частину продукції відвантажуємо до Росії. Наша компанія активно шукає можливості для експорту до Євросоюзу. Майже все обладнання виготовлено за своїми кресленнями в єдиному екземплярі. Ми не лише самі розробляємо та збираємо обладнання, а й самі ремонтуємо його. Для цього компанія має власну майстерню. Такий підхід обрано з погляду економічної доцільності: ми можемо вкладати у розвиток лише те, що самі заробляємо. Іншого шляху поки що немає.

Розмовляв Андрій БОРОДІН

Фото надані ТДВ ВКФ «Аржаниця»