Торт – обов'язковий атрибут практично будь-якого свята, чи це день народження, весілля чи Великдень. При цьому солодкі ласощі можуть бути як головним подарунком для дітей і дорослих, так і доповненням до нього. Не дивлячись на велику різноманітність фабричних продуктів, вироби, приготовлені вдома, завжди залишалися затребуваними. Якщо Ви вмієте пекти та вирішили відкрити бізнес на тортах на замовлення, пропонуємо ознайомитися з цією статтею.

З чого почати?

Отже, з чого розпочати свій бізнес на виробництві тортів на замовлення? Насамперед, слід зайнятися рекламою. Найпоширенішим варіантом продажу солодких виробів буде інтернет та розповсюдження інформації через знайомих. Давайте розглянемо все покроково:

1. Розкажіть друзям і знайомим про свою бізнес-ідею заробітку на тортах, попросіть їх при можливості поширювати цю інформацію.
2. Випікайте кілька кулінарних шедеврів на свята друзям та близьким. Перед тим як подарувати солодкі подарунки, обов'язково зробіть красиві фотографіїВаші торти для майбутнього каталогу.
3. Коли фотографій набралося достатньо, створіть свою групу в соціальних мережахта розмістіть їх у спеціальних фотоальбомах. До кожного фото зробіть опис зі складом, назвою та будь-якою інформацією, яку вважаєте за потрібне.
4. Запрошуйте у Вашу спільноту людей зі свого міста та постійно оновлюйте фотоальбом.

Щоб швидко розкрутити групу в мережі та залучити передплатників, можна вдатися допослуг smmbox, що значно заощадить ваш час. Соціальні мережі – гарна можливість для залучення клієнтів.

Для початку таких дій цілком вистачить, щоб отримати перший дохід на виготовленні тортів на замовлення. Пам'ятайте, що для того щоб Ваш бізнес став успішним і прибутковим, необхідно виділитися серед інших кулінарів. Постійно удосконалюйтесь, використовуйте нові матеріали та вивчайте численні рецепти в інтернеті. Наприклад, зараз дуже модно готувати кондитерські вироби з використанням мастики, адже завдяки цій речовині Ви можете надати виробу будь-якої форми, а також красиво прикрасити.

Як Ви вже змогли помітити, нічого особливо складного у такому виді бізнесу на тортах немає. Однак, існують деякі особливі моменти, про які Вам потрібно знати. Пропонуємо ознайомитися з корисними хитрощами, щоб бути у всеозброєнні:

Любите красиво та смачно пекти? Тимчасово залишилися без роботи? Бажаєте спробувати свої сили у відкритті власної справи? Бізнес на випічці тортів - саме той рід діяльності, який принесе вам задоволення від роботи та непоганий дохід.

Максимальні вкладення для домашнього бізнесу- 40 000 рублів, термін окупності проекту 4-5 місяців.

Домашні торти на замовлення – гарна ідея для бізнесу

У вас є сумніви?

Давайте розбиратися:

1. Без святкового торта не обходиться жодна урочистість, особливо дитячі свята.
2. Організувати кондитерську ви можете на власній кухні, не орендуючи приміщення та обладнання.
3. Випічка - творчий процес, який приносить дохід та естетичне задоволення.
4. Багато способів пошуку клієнтів – інтернет, знайомі та друзі, дитячі ігрові кімнати, весільні салони.
5. Бізнес легко відкрити.
6. І також легко закрити, якщо ви втратите до нього інтерес.
7. Швидка окупність виробництва, мінімальні інвестиції щодо його запуску.
8. Стабільний купівельний попит.
9. Реєстрація ІП для початку роботи та отримання доходу не є обов'язковою.
10. Свобода ціноутворення. Ціна виробу ви встановлюєте самі, виходячи з його ваги, складності дизайну, складу.

Переваги стартапу

Окремо я хочу виділити головні переваги стартапу - скромні стартові вкладення, можливість вести бізнес вдома, зайнятість ніші.

Докладніше про кожен пункт.

Невеликі вкладення

Якщо ви плануєте розпочати роботу з власної кухні, треба буде докупити лише певний пекарський інвентар. На придбання віночків, засобів для прикраси, матів для сушіння мастичних прикрас, інструментів для роботи з мастикою, плунжерів, форм для прикрас, пекарського паперу, поворотного кола та деяких інших "потрібностей" у вас максимум піде до 30 000 рублів.

Можливість працювати вдома

Власної кухні цілком достатньо для виготовлення шедеврів, для спроб своїх сил, пошуку покупців, приготування перших рекламних зразків продукції.

Незайнятість ніші

Випічка домашніх тортів приваблює багатьох мам у декреті і тих, хто тимчасово залишився без роботи, але далеко не всім вдається перетворити своє кондитерське захоплення на прибутковий бізнес.

Хобі буде приносити гроші, якщо поставитися до нього з діловим настроєм

Ставтеся до своєї справи серйозно, створіть собі рекламу, спрямуйте свій творчий потенціал у правильне русло та успіх вам гарантований.

А що з конкуренцією – аналіз ринку

Ринок кондитерських виробів має низку особливостей, які потрібно враховувати:

• невеликий термінреалізації продукції. Підприємцю-початківцю потрібно працювати на замовлення і активно налагоджувати канали збуту;
• висока конкуренція у продажу продукції з низькою ціною та низька конкуренція серед дорогих тортів та інших виробів. 80% продажів у кондитерських магазинах припадають на солодощі з ціною 180-240 рублів;
• Великий вибір російської сировини: ягід, фруктів, горіхів.

Ваші основні конкуренти великі виробництваі ті, хто, як і ви, вибрав домашню випічку для заробітку.

Проаналізуйте ринок у своєму районі міста, вивчіть досвід конкурентів, з'ясуйте, де та як вони отримують замовлення. Запропонуйте цікаві рецепти, незвичайне оформлення, привабливу вартість продукції. Щоб впевнено конкурувати з великими кондитерськими і такими ж «будинковиками», як ви, потрібно не лише привернути до себе увагу, а й утримати її.

Спочатку ви можете розраховувати тільки на знайомих і колег. Свято на роботі у чоловіка? Принесіть оригінальний смачний торт і замовлення його колег по роботі вам забезпечені.

З чого розпочати бізнес на тортах — покрокова інструкція

Чітка концепція – запорука успіху будь-якого підприємства. Перш ніж приступити до продажу свого першого виробу, продумайте план дій, визначтеся з масштабом підприємства, складіть перелік обладнання та матеріалів, які потрібно закупити.

Розглянемо кожен крок відкриття бізнесу: з чого почати та чому приділити пильну увагу.

Крок 1. Знаходимо приміщення

Якщо у вас приватний будинок, є вільне приміщення або простора кухня, частину якої можна використовувати під міні-цех з випікання десертів, шукати нічого не потрібно. Якщо обсяг продажів поки що не перевищує одну позицію на день, питання оренди неактуальне, принаймні доти, доки вашому виробництву не стане тісно на цій площі.

Якщо ж ви зі старту націлені на великий обсяг продукції, вже маєте клієнтів і маєте стартовий капітал, сміливо підшукуйте приміщення для оренди.

Арендуйте приміщення у спальному районі. Вибираючи, враховуйте, що воно буде служити і кондитерською, і магазином, тому йому потрібне відповідне планування, інтер'єр та розташування, зручне для покупців.

Крок 2. Закуповуємо матеріали та обладнання

Напевно, випічка - ваше хобі і у вас вже є все необхідне для роботи. Але дещо все одно доведеться докупити. Зокрема інструменти для роботи з мастикою, набір каструль, шприц, блендер, міксер та різні насадки.

А ще вам знадобиться борошно, цукор, кокосова стружка, цукати, родзинки, харчові барвники. Ці компоненти краще купувати про запас і великими партіями, щоб скоротити собівартість виробництва. А ось швидкопсувні продукти - молоко, вершки, масло - краще на користь не закуповувати.

Витрати на придбання обладнання з нуля:

Обладнання	Кількість	Вартість (Руб.)
Кухонний комбайн	1	10 000
Форми для випікання	5	6 000
Кондитерський шприц із насадками	1	1 000
Кухонні ваги, мірна чаша	2	1500
Миски різного об'єму	5	3 000
Каструлі	5	5 000
Скалка для тесту та кілька дощок	4	1500
Набір інструментів для мастики	1	4 000
Набір ножів + ніж-струна	1	3 000
Віночок, пензлики, дрібний інвентар	10	2 000
Пергамент для випічки, кола для сушіння коржів та інше.		3 000
Разом:		40 000

Крок 3. Підбираємо персонал

Потреба в персоналі виникне, коли ви напрацюєте клієнтську базу і отримуватимете більше одного замовлення на день. На перших парах вам вистачить власних рук.

Якщо почнете розширювати горизонти, найміть хорошого кондитера, який у разі потреби підмінить і допоможе вам збільшити обсяги виробництва. Зі збільшенням кількості замовлень вашої кондитерської знадобиться кур'єр для доставки насолод покупцям.

Приймаючи кондитера на роботу, попросіть пред'явити медичну книжкуДайте пробне оплачуване завдання, щоб переконатися в кулінарних здібностях потенційного співробітника.

Крок 4. Запускаємо бізнес та шукаємо клієнтів

Успіх бізнесу залежить від якості та краси виробів, але більше від того, як ви себе подаєте.

Способи пошуку покупців:

1. Знайомі, родичі, друзі, колеги по роботі. Використовуйте « сарафанне радіо" по максимуму. Воно дасть більшу частину клієнтів.
2. Реклама своїх послуг на форумах де спілкуються молоді мами.
3. Ютуб. Знімайте відео про улюблені рецепти, про те, як у ваших руках народжується черговий шедевр, розповідайте про склад, натуральність інгредієнтів.
4. Оголошення на торгових майданчиках. Обов'язково розмістіть кілька фото, вкажіть ціну, контактні дані.
5. Рекламні дошки оголошень в Інтернеті.

Крок 5. Реєструємо бізнес

Реєстрація бізнесу знадобиться, коли ви напрацюєте хорошу базу клієнтів. Найзручніша форма діяльності для вас – ІП. Для його оформлення не потрібно багато документів.

Доходи оподатковуються за спрощеною системою, тобто в податкову службу вам доведеться платити лише 6% від загального доходу без вирахування витрат або 15% від суми чистого прибутку. Оформивши ІП, станьте на облік до Фонду соціального страхуванняі Пенсійний фонд.

Код КВЕД 10.71.2 - Виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів та тістечок нетривалого зберігання.

Будьте готові до того, що орендоване приміщення відвідає перевірка. Воно має відповідати санітарним та протипожежним нормам.

На допомогу підприємцю-початківцю короткі рекомендації щодо головних етапів відкриття своєї міні-кондитерської:

Етап	Пояснення	Інструкція
Формування та доопрацювання робочої концепції	Вам потрібна не просто хороша, а інноваційна ідея, що має привабливу особливість для успішної конкуренції на ринку.	Розробте індивідуальне оформлення, специфічні інгредієнти і т.д.
Точний прорахунок меню, аналіз витратної частини та її оптимізація	Для базового меню великий асортимент не потрібен, краще, коли пропозицій небагато, але при цьому вони мають високу якість при низьких витратах.	Визначтеся зі списком тортів, що виготовляються, доведіть їх рецепти до досконалості. Зробіть розрахунки витрат на кожен окремо і все сумарно, подумайте, як знизити собівартість.
Створення впізнаваного бренду та розробка маркетингового плану	Просувайте свою продукцію активніше за конкурентів, підкріплюючи це високою якістюобслуговування.	Просувайте продукцію в соцмережах, залучіть спеціалістів.
Придбання інструменту та техніки для виробництва	Складіть список базового інструменту та другорядних пристроїв, які полегшать працю, але їхнє придбання не є першочерговим.	З таким аналізом ви уникнете непотрібних витрат на старті.
Організація робочого простору та місця	У цій роботі дуже важливо дотримання гігієнічних норм та комфортні умовипраці.	Слідкуйте за чистотою одягу, рук, робочого місця.

Як рекламувати свою продукцію

Розглянемо кілька ефективних способівзалучення покупців.

Через соціальні мережі

Розміщуйте не лише фото, а й відео зі зйомкою процесу приготування. Це підтвердить ваше авторство фотографій і продемонструє кондитерську майстерність.

Одна із схем «розлучення»: у вашому паблику клієнт залишає замовлення. Поки ви не в мережі, за вас відповість шахрай, із проханням сплатити замовлення. Клієнту він надішле фальшиві реквізити і отримавши гроші, зникне.

За допомогою листівок або візиток

Навіть якщо ви працюєте поодинці на власній кухні, вам потрібні візитки. Давайте їх своїм покупцям із кожним замовленням. Так ви збільшите клієнтську аудиторію.

Рекламні листівки- Ще один ефективний друкований виглядреклами. Розклеюйте їх та роздавайте своїм знайомим. Віднесіть частину до найближчого супермаркету, на стійку з шафками, туди, де вкладають покупки, та інші місця, що відвідуваються.

Реклама - двигун торгівлі, і з тортами це також працює

Через оголошення в газетах

Розмістіть оголошення у найпопулярніших газетах оголошень, а також у безкоштовних друкованих виданнях, які роздають на вулицях Реклама у них не коштує дорого, але додає покупців.

За допомогою власного сайту

Власний сайт - один з найкращих методівпросування своїх послуг. Розміщуйте фотографії, відеосюжети, опис нових рецептів, свої міркування на тему кулінарії, кондитерських виробів.

Якщо ви самі не розумієтеся на створенні та просуванні сайту, попросіть допомоги у знайомих або пройдіть просте навчання. В інтернеті достатньо інформації на цю тему.

Корисне відео з вебінару про продаж тортів про те, як робити фото продукції, як зробити портфоліо, як залучити покупця:

Корисні поради для тих, хто хоче робити домашні торти на замовлення

Наведу кілька корисних порадвід тих, хто досяг успіху на цій ниві.

Подачу навіть найсмачнішого та найефектнішого десерту псує проста картонна або пластикова коробка, в яку він упакований. Підберіть цікаві варіантиупаковки для своїх солодощів.

Замовте упаковку, на якій вказано дату виготовлення, склад частування, ваш контактний телефон. Дизайн коробки - оригінальний спосіб виділитися серед конкурентів, а також донести до покупця потрібну та важливу інформацію.

Сама головна помилкакондитерів-початківців, що працюють в домашніх умовах - переоцінка своїх сил. Особливо вона стосується мам у декреті, які обрали цей бізнес як підробіток.

Навіть якщо ви сповнені рішучості перетворити своє хобі на дохідну справу і готові старанно працювати поодинці, все одно знайдіть собі помічника, який підмінить вас при необхідності і допоможе швидко та якісно виконувати замовлення, коли їх кількість зросте.

Не обмежуйтеся випічкою святкових тортів із прикрасою з мастики. Пропонуйте клієнтам тістечка, капкейки, кекси, макаруни, чізкейки, рулети, пироги, маленькі тортики. Робіть ставку на низькокалорійні та дієтичні рецепти.

Чим ширший ваш асортимент, тим більшу аудиторію ви зацікавите. Зробіть рекламу всіх видів кондитерської випічки, яка у вас чудово виходить. Розмістіть фото на своєму сайті або в облікових записах соціальних мереж, підпишіть назву, склад виробів та вкажіть вартість.

Планування у бізнесі – перший крок до успіху. Чим чіткіше ви уявляєте свої цілі, тим швидше ви досягнете успіху. Бізнес-план - це страховка від непотрібних витрат та прикрих помилок. Складаючи план, опишіть кожен етап виробництва, починаючи від вибору рецептів випічки та завершуючи доставкою клієнту готового замовлення.

Також планування відображає фінансову частину роботи: витрати на купівлю матеріалів та потрібного обладнання, рекламу, тару та очікуваний прибуток.

Складіть календарний планвиробництва. Звіряючись з ним, ви оцінюватимете правильність та ефективність своїх дій.

Ставте перед собою чіткі завдання, наприклад, заробити за перший місяць 15 000 рублів або продавати 5-6 тортів на тиждень і планомірно рухайтеся до поставленої мети.

Відеосюжет про те, як кондитерське хобі переросло в прибутковий бізнес:

https://сайт/

Привіт дівчата! У мене одразу питання. Любите тортики? Дурне питання, знаю. Солодощі – найбільша слабкість, причому не лише наша, а й наших чоловіків. Адже за статистикою 87% чоловіків і лише 46% жінок ласуна! Бажаєте навчитися пекти торти на замовлення чи для себе?

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Це не так страшно, як здається на перший погляд. Я колись навчилася, і ви можете! Як би банально не звучали мої слова, але головне у цій справі — бажання та старання. Талант це аж ніяк не ключова умова успіху, а лише природна схильність, яку потрібно постійно розвивати.

Навіщо мені це треба?

Випічка - непогане джерело доходу. Наразі кожна друга сім'я замовляє торти у домашніх кондитерів на дитячі та дорослі свята, на вихідні, і без приводу – побалуватись. Так що у добрих майстринь справи процвітають.

Не готові робити бізнес – просто порадуйте себе та родину. Уявляєте, як здивуються гості, коли ви запропонуєте випити чаю не з магазинними тістечками, а з приголомшливим десертом власного приготування!

Взагалі, все що стосується приготування їжі та домашнього господарствау нас у крові. Тільки не відмовляйтеся. Не треба цих розмов у тому, що у сучасному ритмі життя простіше замовити готовий торт і паритися.

Моя подружка Оксана – переконана кар'єристка. Працює день і ніч, зробила себе сама, самодостатня настільки, що з чоловіком розлучилася, він їй просто не потрібен! Наскільки вона не любить займатися домашнім господарством, але ні, та й запитає у мене рецепт хорошого пирога або тортик спече.

Навіть прихильники правильного харчування, вегетаріанці та сироїди роблять тортики за своїми особливими рецептами. Все тому, що у нас це в крові! Природу не обдуриш.

Я готова! З чого почати?

Насамперед тверезо оціни свої навички. Спираючись на них, підбери оптимальний план подальших дій.

1. Нульовий рівень - ти взагалі жодного разу не підходила до духовки, і навіть не знаєш, де вона знаходиться. Борошно вдома не тримаєш, і якою має бути форма для випічки не уявляєш.
2. Так собі кулінар — ти двічі робила шарлотку, але одного разу її довелося викинути. Якось знайшла в інтернеті простенький рецепт кексів, чоловік хвалив, але взагалі вони були жорсткі.
3. Початок кар'єри — ти печеш тортики на свята, і їх виготовлення приносить тобі задоволення. Є пара перевірених рецептів. Виходить дуже смачно. Але не вистачає досвіду. З декором проблеми, і якісь вони на вигляд кривенькі. Та й набридли вже, хочеться чогось нового, незвичайного.

До якої категорії себе відносите?

Якщо до першої, то ваш випадок найпростіший! Ви як чистий аркуш. І тут головне не зіпсувати враження про випічку, не злякатися. Тому я однозначно рекомендую звернутися до перевіреної кондитерської школи та почати займатися під чуйним керівництвом викладача та кураторів.

Другий випадок теж із розряду нескладних. Вам просто потрібно знайти хороші майстер-класи онлайн чи живі. Взяти кілька уроків і справи побіжать підстрибом.

І найважчий випадок – третій. Ви нахопилися верхи, здається, що й так усе знаєте, навіщо чогось вчитися? Зараз швиденько перегляну відео в інтернеті і буде новий торт.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Ні, це не так. Кондитерське мистецтво – ціла наука. Раніше на кондитерів навчалися у профтехучилищах. Нині цим переважно займаються спеціалізовані школи. Але сенс один — це професія, в тонкощі якої треба вникати, заглиблюватись і постійно пізнавати щось нове.

Здається, ось накидаю продукти в чашу міксера, вжик, розлию формами і в піч. Ні, любі мої. Це все лише в Інстаграмі у блогерів спритно виходить. А насправді треба вивчити технологію кондитерського виробництва, знати хімію та фізику процесів, щоб зрозуміти, що з чим і як реагуватиме, яку форму краще взяти для кексу, а яку для мусу, щоб нічого не прилипло, тощо.

Обладнання та пристрої

Ну ось, ви знайшли відповідний рецепт в інтернеті або купили гарний курс. Хочеться скоріше почати куховарити. Але перевіримо, чи є у вас на кухні все необхідне?

Зараз у магазинах просто скажений вибір будь-якої техніки, і усміхнені продавці-консультанти напевно вам скажуть, що ви загинете голодною смертю без планетарного міксера, мультиварки-пароварки-скороварки з вбудованим вайфаєм і дорогого посуду від надійного німецького виробника. Чи не ведіться на рекламу!
Звичайно, всі ці пристрої можуть полегшити вам життя, але ще перетворити вашу кухню на склад непотрібної техніки і спустошити гаманець.

Для того, щоб у домашніх умовах спекти практично будь-який торт новачкові потрібно мінімум:

1. будь-яка справна духовка;
2. звичайний міксер,
3. віночок для збивання яєць,
4. велика миска для замішування тіста,
5. форма для випічки,
6. правильне настроювання.

Решту можна докуповувати поступово в міру необхідності. Згодом у вас з'явиться досвід, і ви зрозумієте, що справді потрібно, а що ні.

Наприклад, мені знадобилося кілька місяців, щоби пристосуватися до старої газової духовки. Зате коли я змінила її на електричну, всі рецепти почали виходити з першого разу. Конвекція, електронний програматор та регулювання температури роблять свою справу.

Я не печу торти у промислових масштабах, тому мені вистачає простенького міксера з 4 швидкостями. А ось зручних мисок у мене кілька. Пластикові та скляні з округлим дном, побільше та поменше, щоб можна було і тісто змішати, і кілька кремів одразу. Завжди тримаю під рукою пару силіконових лопаток, якими просто збирати залишки їжі зі стінок посуду.

Форм для випічки у мене так багато, що мама щоразу умовляє мене викинути половину з них. Був час, я скуповувала все поспіль — скляні, керамічні, силіконові, алюмінієві, дорогі італійські та дешеві китайські. Почасти мама мала рацію. адже найчастіше я користуюсь роз'ємною круглою металевою формою або кільцем. в кільці ще й дуже зручно збирати тортики. тоді вони виходять дуже акуратними і на вирівнювання йде набагато менше часу та крему.

Також для складання я придбала поворотний столик та три шпатели. Застосовую їх по ситуації - трикутним накладаю крем, довгим прямокутним вирівнюю верхню частину торта, а квадратним проходжуся з боків. Отже, цей етап став даватися дуже легко.

Як щодо продуктів?

Заздалегідь варто подумати не лише про технічний бік питання, а й про інгредієнти. Найкраще закупити все необхідне заздалегідь. Звичайно, більшість продуктів можна купити у будь-якому магазині неподалік будинку. Але якщо ви збираєтеся все робити максимально професійно, то дещо доведеться пошукати в спеціалізованих кондитерських лавках або в інтернеті.

А ще перед тим, як кидатися готувати, уважно почитайте рецепт. Не ігноруйте рекомендації щодо температури продуктів. Іноді краще вийняти яйця з холодильника заздалегідь, адже білки набагато простіші збиваються білки кімнатної температури. А вершки навпаки краще витримати у холоді щонайменше добу. тоді крем із них вийде дуже щільним та стійким.

Прикраса та декор

Торт випечений і зібраний. Переходимо до найцікавішого – прикраси! Це дуже творчий процес, на який я завжди з нетерпінням чекаю. Зазвичай я ще не знаю, який бісквіт пектиму і що покладу в начинку, але в голові вже зріє образ готового торта. Який він буде зовні? Білий, рожевий, кольоровий? Чи обтягну я його мастикою чи покрию ганашем? А може він буде у формі серця чи з фігурками мультяшних героїв, як це люблять діти?

Здорово, що можна фантазувати на будь-яку тему та легко втілювати все у життя. Якщо дуже постаратися, можна навчитися робити нереально красиві торти. Для початківців рекомендую просте:

1. Фрукти/солодощі. Це найактуальніший спосіб декорування десертів. Накидав зверху шматочки фруктів та ягоди – от і готово! І головне це завжди модно та свіжо виглядає, ні до чого не зобов'язує. Замість ягід можна використовувати готові солодощі - маршмеллоу, дрібні безе, шматочки шоколаду, печива, M&m's, Raffaello, мармелад та всілякі кондитерські посипання. Такий тортик доведеться і до дитячого столу, і до дорослого. А якщо покласти зверху міні-пляшку алкоголю, то вийде чудовий подарунок чоловікові на день народження. Сюди підійде будь-який топер чи свічка.
2. Друк на цукровому або вафельному листі. Теж варіант без проблем. Навіть у мене в Муром є кілька місць, де можна надрукувати будь-яку картинку на спеціальному кондитерському принтері. У великих містах проблем із цим не буде. В інтернет-магазинах часто бачу готові картинки. Вам залишиться лише вибрати потрібний розмір та замовити доставку додому. Раніше такі малюнки ліпили на поверхню торта. Зараз багато хто їх вирізує і прилаштовує вертикально. Тортик стає динамічним, живим.
3. Кремові трояндочки та завитки. Ви дарма думаєте, що це пережиток минулого. Достатньо вибрати сучасну насадку для кондитерського мішка і трохи потренуватися. Подивіться, як сучасні кондитери чудово обіграють цю тему.
4. Для весільних тортів часто замість кремових використовують живі квіти. Звичайно, вони виглядають ніжнішими і свіжішими, створюють неповторну атмосферу урочистості. Прикрашати ними дуже просто. Природа створила цю вроду за вас.

Кондитер-початківець завжди повинен пам'ятати, що з оформленням не варто переборщувати. Набагато акуратніше виглядатиме тортик із простим глазуровим написом «З Днем Народження». Краще покласти пару вишень, ніж насипати все й одразу.

Сучасні торти

Варіанти декору, які я привела, стали практично класикою. Але кондитерська промисловість швидко розвивається, завжди виникає щось нове.

Справжній фурор - це. Вони вдерлися до наших холодильників і думок кілька років тому і досі не втратили актуальності. Це величезне поле для експериментів зі смаками та фактурами. Додаєш якийсь екзотичний смак — і готовий новий десерт!

Крім того, ці торти вимагають мінімум декору. Наприклад "три шоколади" гарний сам по собі. Додаєш будь-який барвник у мус, зверху ягідку полуниці, дивишся на нього та посміхаєшся. Можна трохи підморозити і покрити зверху глазур'ю — звичайною або дзеркальною — на ваш смак.

Комусь стало нудно? Що, якщо я розповім про десерти, які практично витіснили класичні торти з топу солодощів, що найбільш замовляються? Так! І їх багато.

На першому місці тут капкейки — чи то кекси, чи то тістечка. Всередину можна сховати будь-яку начинку, ягоди, горіхи, а зверху "надіти" об'ємну кремову шапочку. Їхня чарівність у простоті приготування, мінімальних витратах взагалі всього — часу, грошей, посуду. Тільки подумайте, щоб подати гостям капкейк, не потрібний ні ніж, ні тарілка. Випікайте їх у паперових формах і забудьте про довге миття посуду.

А ось ще порційний десерт – трайфли. Їх подають в одноразових прозорих стаканчиках або будь-якій скляному посуді. Ідею для їх приготування можна взяти з будь-якого торта — хоч із червоного оксамиту, хоч із снікерсу, хоч із наполеону. Укладаєте шарами шматочки коржів, крему, начинки, ягід або фруктів у форму і отримуєте абсолютно новий виддесерту, який припаде до душі всім.

Ну, і мій абсолютний фаворит -! 20 хвилин вільного часу, 500 рублів на продукти, а на виході найпопулярніший десерт усіх кав'ярень та ресторанів.

Робимо на замовлення

Ми плавно підійшли до теми випічки на замовлення. Це не так. Насправді багато хто до цього приходить. Якщо ви любите пекти, добре це робите, то чому б не перетворити своє хобі на джерело доходу?

В основному, жінки думають, що це складно, потрібно багато вкласти на початковому етапі. Але подивіться довкола? Ви не фабрику запускаєте, а маленьку домашню пекарню. У вас вже, напевно, є весь необхідний інструментта техніка, про яку я писала на початку статті. Ви користуєтесь кількома перевіреними рецептами. Завжди знайдеться пара склянок борошна, яйця та олія. Чого не вистачає у цій схемі?

Правильно, клієнтів! Але якщо ви почнете пекти регулярно, вони самі з'являться. Спочатку родичі попросять спекти тортик на сімейне свято, потім подружка, а далі почне працювати сарафанне радіо. На початковому етапі вам важливо набити руку та заробити репутацію. Тому часто господині продають свої перші торти за собівартістю. Моя колега просто давала своїм клієнтам перелік необхідних продуктів.

Важливо не забувати фотографувати всі свої роботи, збирати відгуки, щоби скласти портфоліо, почати вести сторінку в соцмережі, а потім вже можна і рекламу запускати.

Де все навчитися? Вибираємо курси.

Думаю, у багатьох зараз у голові каша. Як усе впорядкувати, розкласти по поличках, щоб усе вийшло? Потрібна якась система у навчанні, покрокова інструкціячи що. Як думаєте, є така? Можна довго шукати відповіді на свої запитання в інтернеті, перелопатити купу інформації. А можна заощадити час та піти на курси кондитерів.

ДІЗНАТИСЯ ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО КУРС!

Я б умовно розділила всі курси на два види – живі та онлайн.

Живі мають одну велику перевагу — ви можете помацати руками. Ви готуєте пліч-о-пліч з профі, ставите питання, контролюєте процес і в кінці пробуєте готовий торт або навіть забираєте з собою додому.

Але недоліки такого методу навчання на мій погляд перекривають усі переваги.

По-перше, потрібно мати багато часу і бути відносно вільним. Їхати кудись після роботи чи у вихідний не кожна зможе. Мамам маленьких дітей такий варіант навряд чи підійде.

По-друге, ціни захмарні. У вартість навчання входить вартість продуктів, інвентарю, оренда студії, оплата комунальних платежів, зарплата викладачів та організаторів, не кажучи вже про рекламу та інші дрібниці, які ви не відчуваєте, але вони є.

По-третє, займатись ви будете у групі від 10 до 20 осіб. Згадайте шкільні заняття та лабораторні роботи. Хтось зрозумів, хтось не зрозумів, хтось ставить запитання, а хтось соромиться. А додому прийдете, і загалом половина пройденого з голови вилетить.

Дуже часто онлайн-школипроводять безкоштовні майстер-класияк презентація. На них ви будете готувати разом із кондитером у прямому ефірі. Як правило, рецепти підбираються нескладні, щоб процес приготування не розтягувався за часом. На таких заняттях ви оціните якість дистанційного навчання.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Відео уроки

Повноцінні торти зазвичай онлайн не готують. Уроки записані на відео та змонтовані. При цьому ви бачите всі етапи приготування, на складних і важливих моментахробиться особливий акцент.

По відео можна одразу починати готувати. Адже його легко перемотати чи поставити на паузу будь-якої миті.

Якщо ви шукайте перевірену онлайн-школу, то раджу школу домашнього кондитера. ProfiТролі».

Тут є курси різного рівняскладності, а ціни нижчі за середні. Чудово що кожному учню виділяють персонального куратора, який у будь-який час відповість на всі запитання та дасть слушну пораду. А значить, жодних вам спільних чатів та купи невідповідних питань. Куратор, як ангел-охоронець, завжди на зв'язку у месенджері.

Спробувати свої сили можна вже на безкоштовному майстер-класі. Реєструйтеся за посиланнямі починайте втілювати мрії! Ви не тільки навчитеся пекти, але й швидко зрозумієте, як дійти до першого продажу.

А мені цікаво, який тортик вам хотілося б приготувати зараз? Може їсти коханий або який дуже хочеться навчитися пекти?

Заздалегідь дякую за ваші коментарі! Чекайте на нові статі на кондитерську тематику, скоро будуть!

Будь-яке сімейне або корпоративне свято без торта вважається незакінченим. Це традиція, нікуди від неї не подітися. Але це ще й ідея для чудового бізнесу, якщо "руки ростуть звідти, звідки треба". Давайте розберемося. Почнемо з того, для кого цей бізнес торти на замовлення.

Не думайте, що обов'язково треба розумітися на кулінарії. Це бажана якість, але не обов'язкова. Справа в тому, що для початку будь-якого бізнесу потрібен стартовий капітал». В одного їм стане талант, інший у виробництво тортів може вкласти гроші та організаторські здібності. Але й тому, й іншому треба зрозуміти, із чого починати.

Як почати пекти торти на замовлення

Перший крок, як вам скаже будь-який маркетолог – це підбір команди. Допустимо, ви самі чудово вмієте пекти і оформляти свої вироби. Значить, ваш маленький колектив поки що складатиметься з однієї людини – вас самої. Щоб світ дізнався про ваші таланти, потрібно підготувати рекламні матеріали. Для цього доведеться попрацювати. Потрібно підготувати цілий каталог фотографій своїх власних виробів.

Бізнес «торти на замовлення» доведеться почати благодійної акції». А куди ще ви подінете десятки виробів, які вам потрібні будуть для перших фото? Рекомендується цю підготовку перетворити на своєрідну рекламу. Приготовлені шедеври можна презентувати потенційним покупцям, яких ви легко знайдете у школі, дитячому садку, на роботі чоловіка і таке інше. Люди побачать ваш талант і заодно проведуть дегустацію. Перші клієнти будуть забезпечені.

Реклама

Далі вам потрібно буде розвиватись. Залучення клієнтів можна розширити шляхом пошуку оголошень в Інтернеті або публікації своїх. Обов'язково використовуйте фото, розподіливши їх за тематиками. Тобто робіть окремі тексти для дитячих тортів, святкових, ювілейних та інших виробів. Це дозволить розширити аудиторію зацікавлених осіб. До того ж, ви продемонструєте багатогранність своєї майстерності.

Не соромтеся підбирати епітети до опису своїх шедеврів. Бізнес торти на замовлення дуже тонка сфера. По-перше, виріб можна реалізувати на конкретній, цілком певній території (інше місто везти його не рентабельно). По-друге, у вас можуть знайти конкуренти. Швидше за все, їхню рекламу ви також знайдете в мережі. Тому барвисті фотографії слід супроводжувати яскравими описами. Якщо не маєте літературного таланту, то «смачну рекламу» можна замовити у досвідченого копірайтера.

Організація першого виробництва

Звичайно, спочатку замовлень буде небагато. Для їхнього виконання вистачить площі власної кухні. Звичайно, є сенс заздалегідь знайти зручне приміщення. Тільки орендувати його доти, доки ви не зрозумієте, чи підходить вам бізнес «торти на замовлення», не рекомендується. Гроші витратите, а прибутки трохи.

Якщо ви спочатку призначили себе на роль керівника, то перші замовлення можна робити на кухні вашого «шеф-кухаря». Доставкою займатися доведеться поки що самостійно. Хоча це питання вирішується індивідуально із кожним клієнтом. Хтось може сам заїхати на замовлення. Не соромтеся та запитуйте про те, як зручніше.

Заготівля продуктів

Випікання тортів – процес досить дорогий та матеріаломісткий. Щоб освоїти широке «меню», потрібно безліч різноманітних продуктів, прикрас.

Не забувайте, що частину виробів доведеться надсилати покупцеві у власному посуді. Потрібно буде закупити безліч різноманітних продуктів та матеріалів.

Звичайно, доведеться подумати і про спеціальне обладнання. Ніхто тепер не збиває креми чи бісквіти вручну. Для цього вигадані спеціалізовані прилади.

Потрібно потурбуватися про те, щоб ваше обладнання було надійним, потужним, не підвело у найвідповідальніший момент. Продукти можна поки що складувати на домашній території. Тим більше, що здебільшого в кондитерське виробництвовикористовуються свіжі. Тому їх доведеться поповнювати щодня.

Бізнес-план з виробництва тортів

Коли приблизно уявили, як і що робитимете, приступайте до нудних розрахунків. Це зробити потрібно ще до першого продажу. Справа в тому, що ви повинні точно знати, скільки коштує певний виріб. Для цього складається калькуляція. На підприємствах суворо обчислюють, скільки коштує один кілограм того чи іншого виробу.

Не забудьте, що в калькуляцію необхідно включити, крім товарів, інші витрати. До них відносяться електрика, вода, а головне – праця, тобто заробітня плата. Нехай спочатку ви не отримуватимете її, але в ціну виробу її потрібно включити обов'язково. Крім того, потрібно розрахувати вартість коробок, наклейок та іншого оформлення. Замовити їх можна у найближчій топографії.

Звичайно, загальна цифра сильно залежатиме від регіону. Але можна усереднено прийняти, що вам знадобиться близько ста вісімдесят тисяч рублів на продукти, шість тисяч - на рекламу та оформлення. Потрібно врахувати, що у розрахунки закладається прибуток – не менш як двадцять п'ять відсотків. Інакше фірма прогорить.

Як виграти у конкурентній боротьбі

Щоб зі старту обігнати «колег» у бізнесі, рекомендується одразу продумувати «родзинки» своєї продукції. Для цього варто поблукати кондитерськими і вивчити асортимент. Клієнта можна привабити оригінальністю та специфікою. Так, щоразу перед офіційними святами пропонуйте людям нові ідеї для тортів.

Для чоловіків варто вигадати щось грандіозне. Врахуйте, сильна підлога любить розмах та обсяг. Це жінка спокуситься мініатюрними тістечками з маленькими деталями (фігуру береже). Звичайний чоловік буде дивитись на триярусний шедевр,
прикрашений великими аплікаціями. Це, як кажуть, «класика жанру».

Є сенс опрацювати дитячу тематику. Ви ж знаєте, що солодощі з великим задоволенням батьки купують для нащадків. Тому бажано вигадати мультиплікаційний, казковий та інший декор для ваших виробів.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

30 000₽

Стартові вкладення

200 - 300%

Націнка на товар

1 міс.

Термін окупності

Від 10000 руб.

Бізнес вдома на тортах - відмінна ідея своєї справи для мам, які перебувають у декреті, а також усіх, хто любить гарно та смачно готувати. У цій статті ми вирішили відповісти на основні питання тортоділів-початківців і дати їм стимул до дії.

Іншими словами, для тих людей, які справді хочуть чогось навчитися, дефіциту в інформації не існує. Усі пекарі “від Бога” колись були простими смертними. Освоїти всі премудрості у випіканні тортів можна безкоштовно та самостійно лише за наявності бажання та здатності до самоорганізації. Найкраще, якщо перші досліди ви проведете на своїх домашніх, нікуди не поспішаючи та крок за кроком відточуючи свою майстерність. Не поспішайте відразу продавати, до пуття нічого не навчившись. Щоб потім не червоніти перед людьми і не відбити бажання рухатися далі. Наламайте більше дров, але нехай ніхто крім найближчих людей про це не дізнається. Так, не забувайте фотографувати вдалі спроби. Вони знадобляться для вашого портфоліо.

Собівартість. Як порахувати ціну торта

Для випікання тортів на замовлення вам не обов'язково складати бізнес-план за загальноприйнятими канонами та стандартами. Досить навчитися розраховувати собівартість тортів і встановлювати націнку, яка дозволить одержувати бажаний прибуток. Говорячи простою мовою, собівартість торта - це вартість всіх інгредієнтів, що входять до нього, + ціна упаковки та інших. витратних матеріалів. Щоб порахувати собівартість, вам знадобиться кількість інгредієнтів. Незручність у тому, що багато інгредієнтів вам потрібно буде переводити з чайних ложок, столових ложок та гранованих склянок у грами та кілограми. Щоб полегшити розрахунки, тримайте поруч таблиці перекладу на кшталт цієї:

В інтернеті подібних таблиць дуже багато, переведення в міру ваги можна знайти для будь-якої продукції. Найлегший варіант - придбати кухонні ваги. Єдине, якщо ви зважуєте те, що не можна зважити без посуду, не забувайте віднімати з отриманої цифри вагу самого посуду. Врахуйте також, що вага готового торта завжди відрізнятиметься від ваги його інгредієнтів, тому що при випіканні відбувається усушка.

Яку націнку робити на свої торти? Досвідчені тортодели радять сміливо множити собівартість у 2-3 рази (націнка 200-300%). Тобто, якщо собівартість умовного торта становить 1000 рублів, ціна 2000-3000 рублів - це нормально. Пам'ятайте, що в торт входять не тільки інгредієнти, але й витрачені на його приготування світло, газ, вода, а головне - ваш час і ваша праця, які теж мають бути винагороджені. Другий критерій під час встановлення ціни - прайс конкурентів. Ціна повинна бути не вищою, ніж у інших тортоділів.

Як розрахувати прибуток? А яку ви хочете? 30 тис. рублів на місяць? Тоді треба продати 15 умовних тортів собівартістю 1000 рублів за ціною 3000 рублів. 50 тис. рублів? Тоді треба продати точно таких же 25 тортів. Це елементарна математика, початкова школа. Зрозуміло, всі торти будуть різного розміру, ваги та собівартості, але накидати зразковий план- Справа нескладна. Як правило, найчастіше у приватників замовляють торти вагою від 2 кг. На виробництві тістечок та міні-тортиків багато не заробиш.

Конкуренція Яким тортом здивувати досвідчених

"Домовики". Вони сидять вдома на своїй кухні і намагаються пекти на замовлення. У них немає санітарної книжки, немає спеціального обладнання. Це “відсутність будь-якого контролю за процесом виробництва”... Деякі кондитери, інтерв'ю яких можна знайти в мережі, своїми словами можуть вас демотивувати. Але намагайтеся менше реагувати на них. Незважаючи на величезну конкуренцію, виділитися своїми кондитерськими виробами та заробити на цьому може будь-яка людина. Навіть не дуже розуміється на громадському харчуванні, не знає норм СанПіНов і не має за плечима мережі кондитерських. Щоб зрозуміти, чим можна виділитись, вам потрібно зробити дві речі. Перше – подивитися, які пропозиції є у ​​вашому місті. Друге – подивитися, яких пропозицій у вашому місті ще немає. Звертати увагу варто не на асортимент великих кондитерських (хоча знання їхніх тортів та розцінок теж не зашкодить), а на те, що пропонують приватники. Найкраще шукати через соціальні мережі. Простий запит зі словом “торти” та назвою вашого міста дасть багато їжі для роздумів. Наприклад, запит "торти Москва" у соціальній мережі "Вконтакте" видає 1838 відповідей, "торти Краснодар" - 414 відповідей і навіть "торти П'ятигорськ" - 34.

Але не поспішайте зневірятися від такого побиття! Напевно, половина цих груп мертві. Їх кількість добре ілюструє кількість невдалих спроб розпочати свою справу. Подивіться, яку якість пропонують у найчисленніших і найактивніших групах: саме цього ви повинні прагнути. Тут же заразом можна подивитися прийоми ведення бізнесу в соцмережі, але про це трохи пізніше. Зверніть увагу, що ніхто вже не пропонує на замовлення звичайні наполеони та сметанники. Найчастіше це всілякі дитячі та весільні торти: романтичні та забавні, яскраві та стильні. Величезна кількість сюжетів. Хтось робить шоколадні портрети, хтось ліпить кондитерські дерева, хтось плодить їстівних діснеївських мультяшок.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Як би вам не було сумно, але всі ідеї тортів уже вигадані. З одного боку, це добре - є багато прикладів для натхнення. Хороша добірказ 300 ідеями для оформлення тортів від порталу "1000 ідей". З іншого боку – нічого радикально нового вам уже не винайти. Якщо не вірите, спробуйте провести такий експеримент. Зайдіть у будь-який інтернет-пошуковик у розділ картинок. Наберіть фразу "торт у вигляді ..." а потім підставляйте будь-які слова, які спадуть вам на думку: "рояля", "праски", "слона" і так далі. Який запит не роби, всі торти вже хтось вигадав. Більш того, особливості бізнесу на тортах такі, що головним креативником-вигадником часом виступає сам клієнт, надсилаючи вам фотографію якогось торта у вигляді кашкета або рожевого ноутбука з проханням спекти такий самий і ніякий інший. Тут ми плавно підходимо до того, що сама ідея не гарантує вам 100% успіху без відсутності майстерності, готовності взятися за будь-яке замовлення і, звичайно ж, без правильного підходу до просування.

Просування. Як рекламувати себе безкоштовно

Після того, як ви наб'єте руку на приготуванні тортиків для своїх домашніх, починайте переходити на знайомих та друзів. Напевно, до цього часу у вашому портфоліо з'являться рецепти та фотографії, які не соромно показати. Обов'язково створіть групу або сторінку у “Вконтакті”, “Однокласниках” та в Instagram і постарайтеся регулярно їх заповнювати, підтримуйте активність, запрошуйте друзів. Публікувати можна не лише власні фотозвіти, а й фото тортів від інших майстрів, які надихають ідеї. Намагайтеся вести спільноти не надто банально – людям подобається живий підхід, живі емоції, спостереження за процесом. Пам'ятайте, що головне це ваші клієнти, тому поставте телефонні повідомлення про вхідні повідомлення, постарайтеся відповідати на замовлення якнайшвидше. З часом ви зрозумієте, що соціальні мережі можуть стати для вас стартовим майданчиком для більшого. Багато тортоділів через соцмережі починають збирати аудиторію на власні майстер-класи, проводять акції з безкоштовною дегустацією, викладають навчальні відеоролики, проводять конкурси з репостами. Пам'ятайте, що в назві своїх облікових записів обов'язково потрібно використовувати слово "торти", "торти на замовлення" і так далі, щоб вас обов'язково знайшли при пошуку.

Особливу увагу приділіть сторінці в Instagram. До 80% ваших клієнтів швидше за все буде приходити звідти. Фуд-фотографія - один із найпоширеніших видів блогінгу в цій соціальній мережі. Вивчіть основні засади фуд-фотографії. Розгляньте приклади кращих інстаграм-акаунтів про кондитерське мистецтво. Як правило, успіхом користуються фото їжі з природним джерелом освітлення. При світлі ламп будь-яка їжа виглядає пластиковою та непривабливою. Дуже важливими є також композиція кадру, ракурс, фон. Ось непоганий матеріал про те, як правильно продавати їжу через Instagram, з якого можна підкреслити кілька корисних ідей. Також добре ознайомтесь з порадами з оформлення профілів в Instagram - статей на цю тему написано чимало.

Багато хто вирішує, що найголовніше на початку бізнес вдома на тортах - це створити свій сайт. І бажано, щоб дизайн сайту виглядав багатшим та дорожчим. Але на цей крок треба йти лише добре обміркувавши наслідки. Інакше є ризик отримати те, що отримує більшість - купу витрачених грошей, косу-криву сторінку, яку обходять стороною "Яндекс" і Google (а значить, не бачать і ваші клієнти), періодичні блокування та ще цілий набір незнайомих вам досі технічних проблем, які відволікають вас від головного заняття.

Готові ідеї для вашого бізнесу

По-друге, у психології людей сайт – це щось більше, ніж просто набір картинок. Це ваше офіційне представництво, якась адміністрація, попит з якої підвищений. Сайт, як правило, заводять ті магазини, які вже знайшли своє обличчя і чимось виділяються серед конкурентів, мають налагоджені механізми взаємодії з клієнтом. А тепер уявіть, що замість образу кондитерської з сотнею вишуканих тортиків та дизайнерським стилем інтер'єру, замовник приїде до вас додому за замовленням та побачить заляпані старі шпалери та вас, що витягує торт із балкону в домашніх капцях. Навряд чи його очікування виправдаються.

Якщо ж вам уже чим похвалитися, тоді інша справа. Тоді вам належить створити сайт, на якому обов'язково має бути представлений каталог вашої продукції, актуальні ціни, форма індивідуального замовлення, контакти. Коли вам буде те, чим пишатися, ви можете додавати елементи статусності,

публікувати особи задоволених клієнтів, їх чудові відгуки про свої роботи тощо. А поки що - напрацьовуйте досвід, збирайте фотографії своїх творів, відгуки тих, хто їх спробував, розвивайтеся, але сайт краще не заводьте.

Підводні камені. Тяжка ти, частка тортоділа

Випікання тортів - справа не без ложки дьогтю. Найпоширеніша скарга тих, хто почав працювати на замовлення, – фізична втома. Багато жінок визнають, що переоцінили свої сили. Виконання замовлень з паралельним вихованням дитини їм стає тягарем. Весь день доводиться проводити на ногах біля духовки та плити, при цьому відводячи сина чи доньку у садок чи на секції та гуртки. Ноги починають хворіти, нерви здавати, терпець уривається.

А ще буває так, що попит пішов, замовлення пішли, а виконувати їх не лише колись, а й знань, виявляється, якось не вистачає. Замовлення виконуються похапцем ночами, і людина раптом виявляє, що кілька годин проводить за вирівнюванням торта, з яким він міг би впоратися набагато швидше, якби просто знала як. Тортодел раптом виявляє, що вчитися вже ніколи, а часу особливо немає. Торти виходять косі-криві, а клієнт виявляється незадоволеним результатом. Час - це взагалі біль голови для всіх, хто виробляє торти. Наприклад, великі торти від 3-6 кг дають більше виторгу, але замовлення на них краще приймати заздалегідь, тому що є ризик не вкластися вчасно. А дедлайн тут строгий: після свята торт уже нікому не потрібен.

Багато помилок допускається під час спілкування з клієнтами. Наприклад, багато тортодел забувають обговорювати з клієнтом умови повернення, коли замовник, вже з'ївши торт, каже, що торт йому не сподобався, хоче повернути гроші. Навіть якщо ваш бізнес не зареєстрований, не слід забувати про елементарну гігієну: чищення нігтів, рук, зубів тощо. Працюйте в рукавичках, зустрічайте замовника в ковпаку або зібраним волоссям, підтримуйте чистоту на кухні, у квартирі та в санпізналах, куди клієнт може зайти, приймаючи у вас готове замовлення. Не допускайте ситуацій, коли поблизу замовлень вільно ходять домашні тварини. Клієнта це може відлякати.

Ще один підводний камінь – шахраї. На жаль, ваша діяльність у соціальних мережах, напевно, не залишиться непоміченою. Один із способів розлучення такий. Клієнт заходить до вашої групи і залишає замовлення у вас на стіні. Поки що вас немає в онлайні від вашого імені в особистих повідомленнях замовнику відразу відповідає шахрай - називає ціну торта і "домовляється" про ціну. Клієнту надсилаються реквізити, той оплачує передоплату, шахрай одразу зникає. Потім незадоволений клієнтпише у всіх пабликах, що ваше співтовариство його розвело на гроші, а ви – шахрай. Попереджайте потенційних клієнтівпро такі випадки і чітко вказуйте, до кого потрібно звертатися для здійснення замовлення. А ще ніколи не забувайте ставити водяні знаки на свої фотографії, щоб їх не крали.

Відкриття ІП. Трохи про страхи "тортоділів"

Одне з дискусійних питань серед тортоділів - чи варто чи не варто відкривати своє ІП, офіційно реєструвати бізнес і сплачувати податки державі? З погляду закону, звичайно, це потрібно робити. Але на практиці, починаючи бізнес вдома на тортах, більшість домашніх пекарів заплющують очі на формальності. Поки не напрацьована пристойна база клієнтів і немає стабільного обсягу продажу, оформленням ніхто себе зазвичай не обтяжує. Для подібного бізнесу у форматі підробітку це невигідно: потрібно платити податки та сплачувати за себе обов'язкові страхові внески(У 2019 році це разовий платіж на рік у розмірі 29 354 руб.). Звичайно, можна легко піддатися страхам, читаючи поради юристів. Аж до того, що вас, наприклад, можуть ув'язнити на п'ять років, або, наприклад, оштрафувати на 500 тис. рублів. Але це зовсім так.

Чому? По-перше, серйозна відповідальність настає за ухиляння від сплати податків у особливо великих розмірах, і це досить важко довести. Тут потрібно, щоб співробітник правоохоронних органівздійснив контрольну закупівлю на велику суму або довів одержання вами великих доходів. А по-друге, вибачте за таку прямоту, ви зі своїми тортиками нікому не потрібні. У цьому можна переконатися, якщо відкрити будь-який агрегат новин і подивитися, кого саме штрафують за незаконну підприємницьку діяльністьза 171 статтею. Зазвичай, це продавці алкоголю, стихійні вуличні лоточники чи продавці контрафактної незамерзайкою з гаража. Іноді влаштовуються рейди набережними та парками, звідки ганяють будь-яку незаконну торгівлю непривабливого вигляду, блошині ринки, або, наприклад, кальянників, які продають кальяни з підлоги. Словом, неприємності чекають на тих, хто або торгує "опіумом для народу" або просто мозолить владі очі.

Тут.

Замислитися про більш серйозний бізнес варто в тому випадку, якщо ви принаймні прикупили додатковий холодильник, найняли “додаткові руки” і відчуваєте гостру тісноту в приміщенні, що явно не відповідає рівню ваших амбіцій та доходів. Тоді вже можна відкривати ІП, підшукувати приміщення під власну торгову точкучи міні-цех, закуповувати нове обладнання, розширювати ринок збуту. Ідеальний варіант - суміщення потокового виробництва із виробництвом продукції на замовлення. Продукцію можна також здавати на реалізацію у кав'ярні, кафе та супермаркети. Але пам'ятайте, що навіть крихітне виробництво вимагатиме вкладень у розмірі від 500 тис. руб.

Цей бізнес це швидше не бізнес, а «самозайнятість». При розгляді його, я звернув би увагу на 5 основних аспектів:

1. Проблеми якості. Потрібно дуже трепетно ​​підходити до вихідної сировини! Якщо в рецептурі написано «тварину олію», то це має бути олія гарної якості. Адже не завжди "тварина олія" - "тварина". На молкомбінатах до нього, для зниження собівартості додають й інші продукти, в основному, рослинного походження (кокосова та пальмова олія в кращому разі). І так у всьому! При цьому слід розуміти, що жорсткий підхід до якості вихідної сировини має і зворотний бікмедалі – підвищення собівартості готового товару. Балансувати при цьому практично неможливо. З неякісної сировини, складно зробити продукт, який куплять другий раз.

2. На домашньому устаткуванні, неможливо вийти на... умовно «промислові обсяги» виробництва, тобто на пристойну виручку. Для цього існує промислове обладнання.

3. Збут завжди справа тонка і складна і кількість «замовлень» носитиме «стрибкоподібний» характер, а постійна клієнтська базастворюється роками. Тож… може, має сенс до солодкого додати щось інше з елементами м'яса? По-науковому це називається «диверсифікувати асортимент».

4. При проектуванні даного бізнесу – особливу увагу треба приділити проблемам транспортування готової продукції. Іноді – це затратно, іноді – ні.

5. І останнє так зване «незаконне підприємництво». Загалом, бажано робити все, щоб не потрапляти під «радари держави», але, на жаль, це неможливо. Треба мати на увазі, що подібна діяльність для фіскальних органів малоцікава і складно доведена, але завжди треба бути напоготові. Необхідно заздалегідь проконсультуватися з юристом як відповідати на запитання, якщо ситуація обернеться несприятливим чином. Якби наша держава була трохи розумнішою, у законодавчій своїй частині і не тільки, такої проблеми б і не виникало. А поки що у нас… Друзям – все, решті – закон!

1872 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 143 344 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу