Importation de produits chimiques. Comment obtenir une facture

30.04.2020

Contrôle qualité instantané tout au long du processus de vinification

L'Oenofoss est un analyseur spécialisé pour les mesures rapides et de routine des paramètres clés de la vinification. Vous pouvez mesurer divers composants du moût de raisin, des liquides de fermentation et du vin fini en deux minutes. L'analyseur OenoFoss permet de déterminer avec une grande précision les principaux paramètres tels que l'éthanol, le pH, l'acide malique, les acides volatils, l'acidité totale, le glucose/fructose, la densité dans le moût, dans le vin fini, dans le liquoreux. Le temps d'une analyse n'est que de 2 minutes. Un module de couleur supplémentaire permet de déterminer la couleur du vin conformément aux normes internationales.

Il est idéal pour :

Tester le moût de raisin pour décider du moment et de la stratégie de récolte
Ségrégation des raisins basée sur des paramètres de qualité et de durabilité
Planification et suivi de la fermentation
Contrôle de qualité personnalisé du baril
Contrôle du mélange et mesure de pré-remplissage

La préparation des échantillons est très simple car aucun préchauffage ou dilution d'échantillon n'est nécessaire. Pour les vins effervescents, il faut d'abord éliminer le dioxyde de carbone, et le moût doit être filtré.

Rendre l'analyse pratique et rapide.

OenoFoss est un analyseur compact, simple d'utilisation pour une solution analytique qui mesure plusieurs paramètres du moût de raisin, de la fermentation du vin en seulement deux minutes. Il remplace divers processus d'analyse chronophages, des solutions avec un seul test sont réalisées sur site. Parce qu'il est si rapide et facile d'exécuter des tests, vous constaterez que vous pouvez effectuer plus d'analyses plus souvent, ce qui vous donne des informations objectives précieuses pour étayer votre décision.

Maturité et ségrégation des raisins.

Quelques gouttes de jus suffisent pour analyser des échantillons de raisin avec Oenofoss. La liste des paramètres comprend les acides organiques, les sucres et les indicateurs de validité. Cela vous permet de cartographier de près la maturité des raisins sur votre domaine et de planifier votre récolte jusqu'à des blocs individuels. Plusieurs paramètres de qualité permettent de séparer précisément les raisins par la valeur maximale.

Choix	Choix Moût pendant la fermentation	Vin fini
BRICS, pH, acidité totale, acides volatils, azote alpha-aminé, ammoniac, acide tartrique, acide malique, acide gluconique, densité	Ethanol, Acidité Totale, Acide malique, phytoncides d'acidité, glucose/fructose, pH	Éthanol, Acidité totale, Acide malique, Acide lactique, Acidité volatile, Glucose/Fructose, Glucose, Fructose, pH, Densité	Oenofoss peut être configuré avec un module de couleur pour l'analyse OD à 420 nm, 520 nm et 620 nm en parallèle avec d'autres paramètres

*Vin doux des calibrages existants

Gestion des Vinifications

Oenofoss vous offre une analyse en temps réel des processus de vinification. Encore faut-il considérer conditions optimales pour la croissance des levures et le risque de blocage de la fermentation, mais avec Oenofoss à vos côtés, vous pouvez suivre les tendances dans un programme de mesure dense et éviter les problèmes avant qu'ils ne surviennent.

Fûts, Assemblage et Embouteillage

Oenofoss vous permet de surveiller les fûts individuels pour détecter d'éventuelles infections et de suivre l'évolution du vin dans le temps avant qu'il ne soit assemblé et mis en bouteille. Le faible volume d'échantillon requis est un gros avantage avec une gestion fréquente des fûts. Oenofoss est la solution idéale pour vous accompagner dans la production d'un vin de qualité à toutes les étapes de la récolte à la mise en bouteille. Oenofoss dispose d'un bloc FT-IR intégré pour une analyse fiable du vin. Construit sur la technologie éprouvée FT-IR (FTIR) derrière la sous-routine d'analyseur de vin la plus utilisée au monde - l'utilisation de l'analyseur Oenofoss par Winescan fournit une plate-forme solide pour l'analyse du vin. Principe de Fourier Technologie IR pour balayer un échantillon de moût ou de vin dans le spectre infrarouge moyen complet. La lumière est absorbée dans l'échantillon, à en juger par apparence constituants du vin tels que les sucres et les acides. L'absorption est transformée au moyen de la transformée de Fourier modèle mathématique prédire la concentration de divers constituants. Fourier donne très rapidement des résultats multiples sur de nombreux paramètres.

Technologie éprouvée

Une question courante en relation avec l'analyse de Fourier est : "Pouvez-vous faire confiance au résultat ?"
La réponse est que les performances d'Oenofoss reposent sur de solides étalonnages intégrés. Tous les étalonnages Oenofoss sont prêts à l'emploi, ce qui signifie que vous pouvez commencer à mesurer immédiatement. Lors de l'installation, la configuration initiale de l'unité peut être nécessaire pour s'adapter à vos vins exacts. Un ajustement supplémentaire est rare et vous pouvez faire confiance au résultat final. Couverture des étalonnages Oenofoss large éventail exigences analytiques. Des notes d'application sont disponibles avec des informations sur la précision et la répétabilité des performances.

Conception conviviale et expérience utilisateur intuitive Logiciel

Est-il facile à utiliser ?
1. Sélectionnez le type d'échantillon
2. Télécharger l'échantillon
3. Appuyez sur Démarrer
4. Nous attendons le résultat
5. Pur

Contrairement aux autres unités IR, Oenofoss dispose d'un système de cuvettes ouvertes qui permet d'appliquer de très petits volumes d'échantillons. C'est un avantage non négligeable lors de l'élaboration de vins exclusifs.
La conception de la cuvette ouverte rend également très pratique l'utilisation d'Oenofoss. Tout ce qu'il faut, c'est pouvoir utiliser la pipette pour placer l'échantillon dans la cuvette et appuyer sur le bouton "démarrer". Oenofoss s'occupe du reste et livre des résultats en deux minutes.
Les résultats sont automatiquement enregistrés sur le PC et les vues d'historique affichent les événements au fil du temps. Vous avez également la possibilité de personnaliser les paramètres du logiciel pour refléter les opérations en termes de types de vin, d'identification des échantillons, etc.

Des étalonnages (programmes analytiques) sont développés pour différents types de vins, ils tiennent compte des fluctuations et des caractéristiques saisonnières, ainsi que des exigences spécifiques pour différents pays. Un réglage simple vous permet de prendre en compte les exigences locales. Des étalonnages prêts à l'emploi peuvent être utilisés pour les paramètres de qualité de base. Vins rouges, blancs, rosés et autres sont analysés, y compris les liquoreux.

Caractéristiques

Caractéristique	spécification
Options d'étalonnage de plage	BRICS : 12 - 27° Brix Valeur pH : 2,6 - 4,0 Acides volatils : 0 - 0,6 g/l Ta jusqu'à pH 7,0 : 2 - 12 g/l Azote alpha-aminé : 17 - 345 mg/l Ammoniac : 0 - 175 mg/l	Densité : 1,04 - 1,15 g/ml Acide gluconique : 0,03 - 4,63 g/l Acide malique : 0,1 - 7,26 g/l Acide tartrique : 0 - 11,7 g/l
Paramètres d'étalonnage de la plage de fermentation	Glu + Fr: 0 - 240 g/l Valeur pH : 2,6 - 4,0 Ta jusqu'à pH 7,0 : 2,0 - 6,5 g/l Acide malique : 0 - 7 g/l Acides volatils : 0 - 0,6 g/l Éthanol : 0 - 13 Vol. %
Paramètres d'étalonnage de la gamme Vin fini	Glu+fr : 0 - 20 g/l Valeur pH : 2,6 - 4,0 Ta jusqu'à pH 7,0 : 2 - 5 g/l Acide malique : 0 - 6 g/l Acides volatils : 0 - 1,0 g/l Éthanol : 8 - 16 Vol.% Densité : 0,99 - 1,01 g/ml	Acide lactique : 0 - 4,63 g/l Glucose : 0,02 - 10,65 g/l Fructose : 0,15 - 10,20 g/l
Étalonnage de la gamme Vin doux	Éthanol : 7-19 Vol.% Glucose + fructose : 0 - 180 g/l Acide malique : 0 - 5,2 g/l Acidité totale : 0,2 - 6,0 g/l Acidité volatile : 0 - 1,2 g/l pH : 2,9 - 4,0
Étalonnage de la gamme Couleur	Couleur ABS 420 : 0 - 1,2 Couleur ABS 520 : 0 - 3,0 Couleur ABS 620 : 0 - 0,6
Précision	Voir les notes d'application pour les spécifications de performance
Répétabilité	Voir les notes d'application pour "Détails des performances
Analyse du temps	Département des vins de l'IR-Fourier ; 2 minutes
Température ambiante de l'échantillon
Volume d'échantillon	600 µl devraient, devraient être en fermentation ou vin fini à l'aide d'un distributeur manuel. Fermez le couvercle et démarrez l'analyse dans les 6 secondes pour garantir des résultats fiables
Temps de préchauffage des instruments
	Avec tissu ordinaire et utilisé détergent nettoyage liquide
La préparation des échantillons	Affiner l'échantillon à l'aide d'une centrifugeuse ou d'une filtration. La taille des particules<10 мкм. В случае превышения СО2, дегазации необходимо (например, использовать вакуумный насос или ультразвуковая обработка)
Procédures d'étalonnage	Ajustement de la pente et de l'interception
	Intégrateur Foss avec étalonnages PLS
Département des vins de Fourier	Cuvette à trajets lumineux variables
bloc de couleur vis	2 mm (700 µl)

Exigences d'installation
Normes et tolérances


Source de courant	100 - 240 V CA courant ± 10 %, 50 - 60 Hz
Consommation d'énergie
Température ambiante
Environnement d'humidité	< 93% относительной влажности
	Bloc vin : 6,3 kg. Couleur du bloc : 3,8 kg
Dimensions (H×L×P)	189 × 154 × 321 mm (sans PC), la même taille pour chaque module
Performance	20 arr. en heure
Temps d'analyse
	Placez l'instrument sur une surface stable à l'écart des vibrations excessives et prolongées. Ne placez pas l'appareil en plein soleil ou près d'une fenêtre ouverte
Degré de protection	Indice de protection IP40
Niveau de bruit	< 70 дБ (измеренное значение обычно ниже, чем 45 дБ)
Amplitude

L'importation de produits chimiques est une tâche difficile d'un point de vue juridique. Les entrepreneurs sont confrontés à des dizaines de problèmes à la douane, à cause desquels les cargaisons restent inutilisées pendant des semaines et des mois, attendant l'avis de n'importe quel expert.

La situation est compliquée par un petit nombre de points de contrôle. Par exemple, dans la région de Moscou, il n'y en a qu'un - le poste de douane de Krasnozavodsk. Absolument tous les produits chimiques destinés à la vente dans la région de la capitale y passent.

Documents pour chim. des produits

Contrairement à la croyance populaire, les produits chimiques comprennent non seulement des composés industriels lourds, mais aussi de nombreux articles ménagers apparemment inoffensifs. Pour tous, la loi établit une liste unique de documents délivrés par des spécialistes.

Pour que la douane laisse passer la marchandise, vous devez fournir les documents suivants :

jugements d'experts prouvant l'innocuité de la substance;
le plus souvent, un étiquetage est exigé indiquant le fabricant et la composition du produit;
conclusion de spécialistes sur l'analyse de la composition et du pourcentage de diverses substances;
documents sur le but de la marchandise, sa formule chimique et d'autres caractéristiques ;
explications aux autorités douanières.

Il faut comprendre que les contrôles de cargaison sont effectués par des personnes sans formation chimique. Par conséquent, le contrôleur des douanes doit conclure des documents que les marchandises sont sûres et conformes à la loi.

Pour bien préparer tous les documents et réduire le temps de vérification, veuillez contacter notre organisation. Nous aiderons au dédouanement des cargaisons chimiques, remplirons la déclaration et réussirons toutes les commissions et examens.

Types de produits chimiques

La liste des produits entrant dans cette catégorie est longue. Nommons les principales catégories :

produits de la chimie organique et inorganique ;
produits pyrotechniques;
plastiques;
mélanges de construction (apprêts, mastics);
chimie horticole (engrais, etc.);
peintures et vernis divers pour la réparation;
produits chimiques ménagers;
parfumerie

Au total, la liste contient plus de 200 noms de produits chimiques faisant l'objet d'une autorisation spéciale.

Normes sanitaires

Le dédouanement des produits chimiques est impossible sans le respect des règles d'importation et de dédouanement. Ils diffèrent partiellement pour chaque catégorie de produits chimiques. des biens.

La première étape est l'autorisation de franchir la frontière. Les services sanitaires doivent tamponner "Importation autorisée", et pour cela il faut tenir compte de la composition du produit et préparer les papiers appropriés.

Tout d'abord, nous parlons d'alcool éthylique. Ce composé est soumis à un droit d'accise dans la Fédération de Russie. Si le pourcentage volumique d'éthanol dans la composition de la substance dépasse 9%, alors en plus du droit, une taxe d'accise doit être payée.

Une exception est l'emballage métallique sous forme d'aérosol. Dans ce cas, aucune taxe supplémentaire n'est facturée.

La deuxième nuance est la reconnaissance des biens contenant de l'alcool impropres à la consommation. Cette catégorie comprend tous les produits dans lesquels le pourcentage en volume d'éthanol dépasse 1,5 %. Cela inclut les parfums, les produits chimiques ménagers, diverses solutions, etc.

Il faut également faire attention aux substances potentiellement narcotiques : toluène, acétone. Ils sont souvent utilisés dans les peintures et les solutions ménagères. Pour les transporter, vous devez obtenir une décision du RKKN (Commission permanente de contrôle des stupéfiants) selon laquelle les mélanges ne sont pas stupéfiants.

Une conclusion spéciale est requise pour le dédouanement des produits chimiques en bombes aérosols. L'importateur doit obtenir une preuve d'expert que ces produits ne nuisent pas à la couche d'ozone terrestre.

Pour que vous n'ayez aucun problème d'importation, commandez chez nous ! Nous vous aiderons à éviter les problèmes avec les douanes et traiterons rapidement tous les documents nécessaires.

Envoyer votre bon travail dans la base de connaissances est simple. Utilisez le formulaire ci-dessous

Les étudiants, les étudiants diplômés, les jeunes scientifiques qui utilisent la base de connaissances dans leurs études et leur travail vous en seront très reconnaissants.

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Introduction

Chapitre 1. Dédouanement et contrôle douanier des vins de raisins

1.2 Caractéristiques du dédouanement et du contrôle douanier des vins de raisin

1.2.2.1 Maîtrise du code de classement selon la FEACN de l'UC

1.2.2.3 Contrôle du pays d'origine des marchandises

1.2.4 Décision de mainlevée des marchandises

Chapitre 2. Identification et examen des vins de raisin

2.1 Nomination et examen des boissons alcoolisées lorsqu'elles traversent la frontière douanière

2.2 Méthodes d'identification des vins et de détermination de leurs indicateurs de qualité

2.2.1 Identification des vins par des méthodes d'analyse organoleptiques

2.2.2 Identification des produits viticoles par des paramètres physiques et chimiques

2.2.2.1 Méthode d'analyse chromatographique

2.2.2.2 Méthode d'essai enzymatique

2.2.2.3 Méthode d'électrophorèse capillaire

Conclusion

Liste des sources utilisées

Application

INTRODUCTION

L'amélioration du dédouanement et du contrôle douanier, la réduction des délais de dédouanement, le passage au dédouanement en une seule étape, la prise de décision indépendante et responsable par les agents des douanes exigent non seulement une connaissance de l'ensemble du cadre réglementaire en évolution rapide et en amélioration, des perspectives de développement de le service des douanes, mais aussi la connaissance des marchandises dédouanées et la capacité d'identifier tous les points critiques du processus de dédouanement d'un produit particulier en provenance d'un pays particulier.

Le chiffre d'affaires des produits soumis à accise est traditionnellement une zone d'attention particulière des autorités douanières. Cela est dû, tout d'abord, au niveau de taxation le plus élevé de ces biens et à l'application à ceux-ci d'un large éventail de mesures de régulation étatique. La part du droit d'accise dans la structure globale des paiements douaniers perçus lors de l'importation de marchandises sur le territoire de la Fédération de Russie est faible et s'élève à un peu plus de 1 %. Dans le même temps, le montant des paiements douaniers payés lors de l'importation de produits soumis à accise représente déjà environ 15 % du montant total des paiements douaniers lors de l'importation.

Considérant qu'en Fédération de Russie, l'objectif de la politique commerciale est de créer des conditions favorables pour les exportateurs, importateurs, consommateurs et producteurs russes, le gouvernement établit certains taux de droits et taxes correspondant aux objectifs fixés. Un taux d'accise de 5 roubles par litre est fixé pour les vins de raisins naturels, ce qui est nettement inférieur aux taux fixés pour les autres vins (spéciaux, de liqueur, aromatisés, etc.). Il s'agit de développer et d'encourager l'importation de vins de raisins naturels aux propriétés bénéfiques. Ils contiennent des acides organiques, des substances azotées, minérales, des vitamines B et B 2, PP, C, de l'acide folique, etc., qui font du vin de raisin un aliment complexe et un produit biologiquement précieux, un complément utile à une alimentation normale.

Cependant, ces mesures d'incitation créent le risque d'importer des boissons alcoolisées falsifiées sur le territoire de la Fédération de Russie sous le couvert de vins de raisins naturels ou d'eau-de-vie de cognac afin d'échapper aux droits de douane. Mais il faut rappeler qu'en plus de réduire la perception des droits de douane, les vins contrefaits sont dangereux pour la santé des consommateurs. C'est pourquoi, au stade du dédouanement, il est très important d'évaluer tous les risques et d'identifier les boissons alcoolisées importées.

Ainsi, l'identification est une activité importante des autorités douanières en termes de lutte contre les fausses déclarations de marchandises et, par conséquent, de reconstitution du volet recettes du budget fédéral et de protection des consommateurs.

Dans le même temps, il n'existe pas à l'heure actuelle de méthodologie unique pour déterminer la naturalité des vins et il n'existe pas de terminologie claire de ce qu'est le vin naturel. L'identification des produits viticoles à l'aide de la documentation réglementaire nationale est souvent impossible, car les exigences GOST en matière de qualité des produits sont inférieures aux exigences internationales et il n'existe aucun critère d'identification pour classer les vins comme naturels. A cet égard, la question du dédouanement, la nécessité d'un examen des produits vitivinicoles afin de les identifier, est pertinente tant pour les autorités douanières que pour le pays dans son ensemble.

Le but de la préparation du travail de qualification finale présenté est d'étudier les caractéristiques du dédouanement et du contrôle douanier des vins de raisin, la faisabilité de la réalisation d'un examen.

Pour atteindre cet objectif, les tâches suivantes ont été résolues :

1. Etudier le marché des vins de raisins, la dynamique de leur export/import vers la Russie ;

2. Évaluer les risques et les caractéristiques de toutes les étapes du dédouanement et du contrôle douanier des vins de raisins ;

3. Apprendre les bases de la nomination et du déroulement de l'examen ;

4. Maîtriser les principales approches et méthodes d'identification des boissons alcoolisées à l'exemple des vins de raisins.

Lors de la préparation du travail de qualification final, les sources suivantes ont été utilisées: le cadre juridique, les normes russes en vigueur, les périodiques, les ressources Internet.

CHAPITRE 1. DÉDOUANEMENT ET CONTRÔLE DOUANIER DES VINS DE RAISINS

1.1 Importation de vin sur le marché russe

Le marché des boissons alcoolisées existe en Russie depuis l'Antiquité, a été et est toujours d'une importance particulière pour l'ensemble de l'économie russe, car il se caractérise par une rentabilité élevée et une rotation rapide des capitaux. C'est à ce titre que, du point de vue de son développement moderne et de ses perspectives, il est particulièrement pertinent dans le cadre de la concurrence internationale.

Actuellement, la part de l'alcool importé sur le marché russe est assez importante, elle est d'environ 75 %.

Une place assez importante sur le marché des boissons alcoolisées en Russie est occupée par les vins importés. Au cours des 3 dernières années, la part du vin importé sur le marché russe a évolué comme suit (Fig. 1.1) :

Riz. 1.1. Structure des vins importés en 2010

En 2010 par rapport à 2009, le leader de la croissance est les vins effervescents dont le volume a augmenté de 64,5 %. Les importations de vins de fruits ont augmenté de 40,8 %, malgré le fait que cela s'explique en grande partie par l'augmentation de l'offre de boissons vineuses en provenance de Lituanie. Quant aux vins de table, au cours des trois dernières années, leur demande en Russie s'est progressivement affaiblie. Si en 2008 leur part dans les importations totales de vins était de 80,8 %, en 2010, elle est tombée à 75,5 % (tableau 1.1.).

Tableau 1.1

Dynamique d'importation de vins étrangers 2008-2010 (millions de litres)

La première place du classement des pays exportateurs de vins vers la Russie en 2010 est occupée par l'Italie, dont la croissance s'est élevée à 43,3% (68,8 millions de litres ont été fournis au total). La France occupe la deuxième ligne, une augmentation de 41,2% (total fourni 51,9 millions de litres), la troisième place - l'Espagne, ses volumes ont augmenté de 46,2% (total fourni 31,9 millions de litres). Il convient de noter que la Bulgarie, avec une croissance négative (-6,4%), a perdu la troisième place parmi les pays exportateurs et est tombée à la quatrième ligne avec un volume de 31,4 millions de litres.

Parmi les pays exportateurs de vins tranquilles, les trois premiers sont la France - 20,9 % (part 47,5 millions de litres), l'Espagne - 13,5 % (part 30,6 millions de litres) et l'Italie - 12,4 % (28,1 millions de litres). Ces trois pays détiennent une part de 46,8 %. (Fig. 1.2):

Riz. 1.2. Top 10 des principaux exportateurs de vin en 2010

Ainsi, l'année dernière, la plus forte augmentation des exportations de vins de fermentation primaire vers la Russie a été enregistrée par des pays tels que l'Italie - 59%, la Serbie - 55,8% et l'Abkhazie - 50,3% (tableau 1.2.).

Tableau 1.2

Dynamique des importations de vins tranquilles 2008-2010 (millions de litres)

								Croissance 10/09
	1.France
	2. Espagne


	Bulgarie
	Allemagne



	Argentine

La part du lion des vins mousseux a été exportée vers la Russie depuis l'Italie - 60,7% (19,4 millions de litres), ainsi que depuis la France - 13,3% (4,3 millions de litres) et l'Ukraine - 11,4% ( 3,7 millions de litres). La part totale de ces trois pays était de 85,4 %. (Fig. 1.3):

Fig.1.3. TOP 5 des pays exportateurs de vins effervescents en 2010

Parmi les pays qui ont exporté des vins effervescents en 2010, seule l'Ukraine a connu une croissance négative (-16,4 %), les autres pays ont augmenté significativement leurs exportations : l'Italie - 97,9 %, la France - 90,6 % et l'Allemagne - 130,0 %. L'augmentation moyenne des vins mousseux importés en Russie en 2010 était de 64,5 % (tableau 1.3.).

Tableau 1.3

Dynamique des importations de vins effervescents 2008-2010 (millions de litres)

							Croissance 10/09




Allemagne

Fondamentalement, le vermouth et les vins aromatisés ont été importés en Russie par l'Italie - 85,7% (19,7 millions de litres). Les deuxième et troisième places étaient occupées par l'Allemagne, dont le principal volume d'approvisionnement était les vins aromatisés - 7,6% (1,8 million de litres) et la Pologne - 2,7% (0,6 million de litres) (Fig. 1.4 , Tableau 1.4.):

Riz. 1.4. Dynamique des importations de vermouths et vins aromatisés 2008-2010 (millions de litres)

Tableau 1.4

Dynamique des importations de vermouths et vins aromatisés 2008-2010

(millions de litres)

								Croissance 10/09

	Allemagne

L'année dernière, le pays exportant le plus grand volume de vins de fruits vers la Russie était la Bulgarie avec une part de 44,3% (8,2 millions de litres), la Lituanie, qui fournit des boissons vineuses à notre marché, a pris 27,7% (5,1 millions de .l.) et l'Italie - 7,9 % (1,5 million de litres). Ces trois pays occupent une part de 79,9%.

D'une manière générale, le marché des vins importés en 2011 reste au niveau de 2010. Parallèlement, aux deuxième et troisième trimestres, le volume des importations fluctuera de mois en mois. Dans une large mesure, cela sera dû au renouvellement des licences des acteurs du marché de l'alcool, ce qui entraînera pour certains un arrêt temporaire des activités et, par conséquent, une suspension temporaire du commerce du vin, et pour d'autres, une sortie de l'activité , et la cessation effective du commerce.

Cette situation obligera les acteurs du marché des vins importés à rechercher de nouvelles opportunités de gagner de l'argent, ce qui conduira progressivement à la réorganisation du réseau de distribution, qui prendra du temps, ce qui entraînera des fluctuations du volume des importations de vins. De plus, la conséquence de la réorganisation sera une augmentation des parts de participants à tous les niveaux.

Quant à l'apparition de nouvelles marques de vins sur le marché russe cette année, elle sera aussi lente qu'en 2010. Ainsi, la plus grande part du portefeuille d'assortiments des importateurs sera occupée par les mêmes marques et vins que les années précédentes. Dans le même temps, les principaux pays exportateurs conserveront leur leadership.

Toujours en 2011, le coût du vin importé continuera de croître en raison de l'augmentation des taux d'accise.

1.2 Caractéristiques du dédouanement et du contrôle douanier des boissons alcoolisées

Pour le dédouanement des boissons alcoolisées, la procédure générale de dédouanement approuvée par arrêté du Comité national des douanes de la Fédération de Russie n° 1356 du 28 novembre 2003 est appliquée. (telle que modifiée le 11 janvier 2010) "Sur l'approbation des instructions sur les actions des fonctionnaires des douanes des autorités douanières effectuant le dédouanement et le contrôle douanier dans le processus de déclaration et de mainlevée des marchandises". Cette instruction définit la liste, la séquence et les délais de mise en œuvre des actions par les fonctionnaires des autorités douanières de la Fédération de Russie lors du dédouanement des marchandises à partir du moment où la déclaration en douane est soumise jusqu'au moment où les marchandises sont dédouanées conformément à la déclaration régime douanier.

1.2.1 Application de la déclaration en douane

Une étape importante du dédouanement des boissons alcoolisées est le contrôle du respect des conditions d'acceptation d'une déclaration en douane.

À ce stade, la personne autorisée saisit les informations de la déclaration en douane dans les colonnes 1 à 9, 11 du Registre de comptabilité et d'enregistrement des déclarations en douane, tenu sous forme électronique. Après avoir rempli le registre de comptabilité et d'enregistrement des déclarations en douane, le fonctionnaire vérifie la possibilité de déclarer les marchandises à cette autorité douanière.

Dans notre cas, il s'agit d'une question très importante, car en ce qui concerne les boissons alcoolisées, il existe certaines restrictions à la compétence de l'autorité douanière, à laquelle une déclaration en douane peut être soumise. Ainsi, conformément à l'Ordonnance n° 931 du 25 mai 2009 (telle que modifiée le 4 janvier 2011) « relative à la compétence des autorités douanières pour effectuer les opérations douanières relatives aux produits soumis à accise et à certains autres types de marchandises », elles ont la compétence pour effectuer des opérations douanières concernant les marchandises transportées à travers la frontière douanière de la Fédération de Russie de produits soumis à accise, dont le chiffre d'affaires est soumis à licence et qui sont soumis à un étiquetage avec des timbres d'accise, des matières viticoles et des spiritueux de cognac, ainsi que comme bière importée sur le territoire douanier de la Fédération de Russie (y compris la bière sans alcool) les autorités douanières suivantes situées dans la région d'activité de l'UTU :

Poste douanier de Yeysk, poste douanier de Temryuk de la douane de Krasnodar (uniquement en ce qui concerne les matières viticoles, les spiritueux de cognac et la bière);

Postes de douane de Karasun et Krasnodar de la douane de Krasnodar (uniquement pour la bière);

Poste douanier soviétique des douanes de Volgograd (uniquement en ce qui concerne les matières viticoles, les spiritueux de cognac et la bière);

poste de douane de Rostov de la douane de Rostov (uniquement pour la bière);

Poste douanier Bataysky de la douane de Rostov;

poste douanier de Novorossiysk de la douane de Novorossiysk ;

Poste de douane de Sotchi de la douane de Sotchi (uniquement pour la bière);

poste douanier de Taganrog de la douane de Taganrog (uniquement pour la bière);

Poste douanier Port maritime de Taganrog de la douane de Taganrog (uniquement en ce qui concerne les matières viticoles, les spiritueux de cognac et la bière).

En outre, conformément à la Lettre du FCS du 22 février 2008 n°. N° 04-21/6873 "Sur le dédouanement des produits alcooliques originaires de la République de Moldova", il est établi que le lieu de déclaration des produits alcooliques originaires de la République de Moldova est le poste douanier de Borovo de la Douane centrale d'accise.

1. Pouvoirs de la personne qui soumet la déclaration en douane ;

2. Le pouvoir d'une personne d'agir en qualité de déclarant de marchandises ;

3. La présence de la signature de la personne qui a rempli la déclaration en douane et du sceau, si, conformément à la législation de la Fédération de Russie, la personne qui a fait la déclaration en douane doit avoir un sceau ;

4. Conformité de la déclaration en douane et de la déclaration de la valeur en douane (le cas échéant) avec les formulaires établis par la législation douanière ;

5. Disponibilité d'une copie électronique de la déclaration en douane et de la déclaration de la valeur en douane ;

6. Disponibilité des documents et informations de transport (transport), commerciaux, douaniers conformément à la liste des documents et informations requis pour le dédouanement des marchandises conformément au régime douanier sélectionné, approuvée par arrêté du Service fédéral des douanes de la Fédération de Russie du 25 avril 2007 n° 536 (modifié le 15 octobre 2010) .), avec l'indication obligatoire des informations sur les documents présentés en deux exemplaires de l'inventaire ;

7. Si des documents séparés ne sont pas présentés en même temps que la déclaration en douane - la présence d'une obligation écrite de les présenter à une date ultérieure ;

8. Le fait d'accomplir des actes accomplis conformément aux prescriptions prévues par le Code des douanes, préalablement au dépôt ou simultanément au dépôt de la déclaration en douane ;

9. Conformité du remplissage de la déclaration en douane avec les exigences établies par l'Instruction relative à la procédure de remplissage d'une déclaration en douane de fret (CCD) et d'une déclaration de transit approuvée par la décision de la Commission de l'Union douanière du 20/05/2010 (tel que modifié le 20/09/2010). "Sur les instructions pour remplir les déclarations en douane dans les formulaires de déclarations en douane", y compris la disponibilité d'informations sur les documents et informations nécessaires.

Lors du dépôt d'une déclaration en douane, un fonctionnaire habilité vérifie les délais de dépôt.

À la demande de la personne qui a déposé la déclaration en douane, le fonctionnaire habilité délivre immédiatement (dans un délai maximum de 10 minutes) une confirmation écrite du dépôt de la déclaration en douane et du dépôt des documents.

Si les conditions d'acceptation d'une déclaration en douane ne sont pas remplies, un fonctionnaire habilité délivre un refus d'acceptation d'une déclaration en douane.

Si la personne qui a déposé la déclaration en douane a exprimé le souhait de se conformer à toutes les conditions d'acceptation de la déclaration en douane avant la fin des heures de travail le jour du dépôt de la déclaration en douane, un refus de l'accepter n'est émis qu'à l'expiration du la période spécifiée ou jusqu'à ce que les conditions d'acceptation de la déclaration en douane soient remplies (selon l'événement qui survient plus tôt).

Après avoir accompli les étapes ci-dessus, un fonctionnaire autorisé formalise l'acceptation d'une déclaration en douane en lui attribuant un numéro d'enregistrement.

Après formalisation de l'acceptation de la déclaration en douane et des documents nécessaires, le fonctionnaire habilité forme un ensemble de documents de déclaration en douane, qui comprend, outre les documents présentés par le déclarant, également les documents (copies) reçus des fonctionnaires habilités chargés de remplir la régime du transit douanier intérieur et (ou) pour le contrôle du placement des marchandises sous le régime du dépôt temporaire.

En outre, le fonctionnaire habilité vérifie la conformité de la copie électronique de la déclaration en douane avec sa copie papier, et effectue également un contrôle logique du format à l'aide d'un logiciel standard, y compris afin d'établir la présence de risques.

Après traitement de la copie électronique de la déclaration en douane, le fonctionnaire habilité transfère la déclaration en douane accompagnée d'un jeu de documents au fonctionnaire habilité qui effectue le contrôle documentaire.

1.2.2 Caractéristiques du contrôle documentaire

Lors de l'exercice du contrôle documentaire, un agent habilité vérifie le respect des conditions de mainlevée des marchandises en effectuant un certain nombre d'opérations.

Lors du rapprochement des informations déclarées dans la déclaration en douane sur le nom des marchandises et leurs données quantitatives (nombre de pièces, poids, etc.) avec les informations contenues dans les documents présentés au poste de douane pour vérification de la déclaration, ainsi que avec des copies électroniques des documents douaniers, un agent habilité effectue :

1. Vérification des données quantitatives (nombre de sièges, poids, etc.) ;

2. Rapprochement des données de coûts ;

3. Vérification des informations sur le contrat, les documents commerciaux, de transport et douaniers.

1.2.2.1 Maîtrise du code de classement selon TNVED CU

Lors du contrôle de l'exactitude de la détermination du code de classification des marchandises selon le FEACN de la CU, le fonctionnaire autorisé doit :

1. Contrôle de la fiabilité et de l'exhaustivité des informations déclarées dans la déclaration en douane aux fins d'identification des marchandises, ainsi que de classement des marchandises conformément à la FEACN de l'Union douanière ;

2. Vérifier la conformité et l'exhaustivité de la description des marchandises dans la déclaration en douane avec les exigences établies, y compris la description de son emballage ;

Il est à noter qu'en ce qui concerne les vins de raisins et autres moûts, afin d'identifier et de classer sans ambiguïté les marchandises conformément à la TN VED CU, des exigences particulières sont établies, selon lesquelles, en plus d'autres informations, dont l'indication est prévues par l'Instruction relative à la procédure de remplissage d'une déclaration en douane de fret et d'une déclaration de transit, les informations suivantes, présentées dans le tableau 1.5, doivent être indiquées.

Tableau 1.5

Informations fournies dans les instructions sur la procédure à suivre pour remplir une déclaration en douane de fret et une déclaration de transit

	Nom du produit	Informations à être entrée obligatoire sous numéro 1 dans la colonne 31 de la déclaration en douane
	Vins de raisins, naturels, y compris fortifiés	Pourcentage d'alcool éthylique en volume (vol.%); Type de vin : Grande qualité ou ordinaire ; Naturel ou fortifié ; Blanc, rose ou rouge ; Sec, demi-sec, demi-sucré, sucré, dessert ou fort ; Pétillant, pétillant, gazéifié ou tranquille
	Autre moût de raisin	Manière d'arrêter la fermentation; Pourcentage d'alcool éthylique en volume (vol.%); Densité (g/cm3 à 20 degrés C)

Source: Ordonnance du Service fédéral des douanes de la Fédération de Russie du 6 mai 2010 n° 895 "Sur les exigences relatives à la description de certaines catégories de marchandises dans la colonne 31 de la déclaration en douane"

3. Contrôle de l'exactitude de la détermination du code de classification selon le TN VED de Russie dans les cas liés à la compétence du poste de douane ;

4. Vérification de la conformité des informations déclarées sur les marchandises avec les informations contenues dans les décisions de classement des marchandises adoptées par les autorités douanières supérieures.

A ce stade, de nombreuses difficultés peuvent surgir du fait du grand nombre de points controversés liés à la classification des principaux types de boissons alcoolisées conformément à la TN VED CU. Dans ce cas, il convient de tenir compte des particularités de la détermination du code TN VED CU pour les vins de raisins et les matières viticoles.

1.2.2.2 Taux d'accise sur les produits vitivinicoles

Conformément à la loi fédérale du 27 novembre 2010 n° 306-FZ « sur les modifications de la première et de la deuxième partie du Code fiscal de la Fédération de Russie et de la loi de la Fédération de Russie « sur les autorités fiscales de la Fédération de Russie », les taux des droits d'accises pour les produits vitivinicoles sont les suivants :

Pour les produits alcoolisés dont la teneur en éthanol est supérieure à 9 % en volume, les taux suivants s'appliqueront pour un litre d'alcool éthylique anhydre contenu dans les produits soumis à accise :

En 2011 - 231,0 roubles;

En 2012 - 254,0 roubles.

Pour les produits alcoolisés dont la teneur en éthanol ne dépasse pas 9 % en volume, les taux suivants par litre d'alcool éthylique anhydre s'appliqueront :

En 2011 - 190,0 roubles;

En 2012 - 230,0 roubles.

Les tarifs pour les vins natures seront au litre :

En 2011 - 5,00 roubles;

En 2012 - 6,00 roubles.

C'est beaucoup plus bas que les autres taux d'accise, de sorte que les commerçants peu scrupuleux l'utilisent souvent à des fins personnelles, déclarant d'autres vins (fortifiés, aromatisés) comme naturels.

Les raisins naturels, y compris les vins fortifiés, sont classés dans la position 2204 de la FEACN de l'Union douanière, mais le taux d'accise est de 5,00 roubles. (en 2011) et 6,00 roubles. (en 2012) ne s'applique qu'aux vins naturels.

1.2.2.3 Contrôle du pays d'origine des marchandises

Lors du contrôle du pays d'origine des marchandises déclarées, le fonctionnaire habilité doit :

1. Contrôle de l'exactitude et de l'exhaustivité des informations déclarées dans la déclaration en douane et un document confirmant le pays d'origine des marchandises, si le pays d'origine de ces marchandises se voit accorder des préférences tarifaires par la Fédération de Russie conformément aux traités internationaux de la Fédération de Russie ou la législation de la Fédération de Russie (dans les cas relevant de la compétence du poste de douane);

2. Vérification de la conformité des informations déclarées sur les marchandises avec les informations contenues dans les décisions sur le pays d'origine des marchandises, adoptées par les autorités douanières supérieures ;

3. Saisie des informations sur la décision prise sur le pays d'origine dans la déclaration en douane (dans le DT - dans la colonne "C" des ensembles TD1 ou TDZ) et dans la copie électronique de la déclaration en douane. Il convient de noter que les boissons alcoolisées sont incluses dans la liste des marchandises, dont l'importation sur le territoire douanier de la Fédération de Russie en provenance des États membres de la CEI nécessite la fourniture d'un certificat d'origine sous la forme ST-1. Une liste de ces boissons alcoolisées est donnée. Dans le même temps, selon la règle générale, aux fins de déterminer le pays d'origine des marchandises fabriquées dans l'État partie à l'Accord, le principe cumulatif est appliqué, qui détermine l'origine d'un produit particulier lors de son traitement séquentiel / En traitement.

Si, dans la production du produit final dans l'un des pays de la CEI, des matières premières ou des matières originaires d'autres pays de la CEI sont utilisées, confirmées par un certificat d'origine des marchandises formulaire CT-1 et soumises à une transformation ultérieure étape par étape dans autres pays de la CEI, puis le pays où il a été traité/recyclé en dernier lieu.

En l'absence d'un certificat d'origine des matières premières ou des matériaux du formulaire ST-1 ou en cas de participation à la production de marchandises en provenance de pays tiers, le pays d'origine du produit final est déterminé sur la base du critère de traitement / transformation.

Le critère de traitement / traitement suffisant peut être exprimé comme suit :

1. Un changement dans la position du produit selon le FEACN de l'UC au niveau d'au moins l'un des 4 premiers caractères, qui s'est produit à la suite de la transformation / transformation ;

2. La réalisation des conditions nécessaires, des opérations de production et technologiques, suffisantes pour que les marchandises soient considérées comme originaires du pays où ces opérations ont eu lieu ;

3. La règle de la part ad valorem, lorsque le coût des matières utilisées ou la valeur ajoutée atteint un pourcentage fixe de part dans le prix du produit final.

Le critère principal pour une transformation / transformation suffisante est un changement de la position du produit selon le FEACN de l'UC au niveau d'au moins un des 4 premiers caractères ; il s'applique à toutes les marchandises, à l'exception des marchandises figurant dans la liste des conditions, des opérations de production et technologiques, au cours desquelles les marchandises sont considérées comme originaires du pays dans lequel elles ont eu lieu. Les boissons alcoolisées sont incluses dans cette liste, par conséquent, lors de la détermination du pays d'origine, les conditions, la production et les opérations technologiques indiquées dans le tableau 1.6 doivent être prises en compte.

Tableau 1.6

Liste des conditions, production et opérations technologiques

Source : Décision du Conseil des chefs de gouvernement de la Communauté des États indépendants en date du 30 novembre 2000. (telle que modifiée le 18 novembre 2010) "Sur les règles de détermination du pays d'origine des marchandises."

1.2.2.4 Contrôle du respect des interdictions et restrictions par un agent

Lors de la surveillance du respect des interdictions et des restrictions, un agent autorisé doit :

1. Contrôle de la fiabilité et de l'exhaustivité des informations déclarées dans la déclaration en douane afin de respecter les interdictions et restrictions par la personne qui transporte les marchandises ;

2. Vérification de la disponibilité et de l'exactitude de l'enregistrement des permis, licences, certificats prévus par la législation de la Fédération de Russie, ainsi que des informations confirmant le passage des contrôles vétérinaires, phytosanitaires et autres types de contrôle d'État ;

3. Transférer dans les cas établis à l'unité fonctionnelle compétente des douanes les informations sur les cas identifiés de non-respect des interdictions et restrictions.

Lors du déplacement de produits alcoolisés, il est nécessaire de fournir les documents suivants confirmant le respect des interdictions et restrictions :

1. Licence pour l'exportation, l'importation, le stockage et la fourniture d'alcool éthylique, de produits alimentaires alcoolisés et contenant de l'alcool ;

2. Certificat de conformité ;

3. Conclusion sanitaire et épidémiologique.

L'exportation depuis le territoire douanier de la Fédération de Russie ou l'importation sur le territoire douanier de la Fédération de Russie d'alcool éthylique, de produits alimentaires alcoolisés et contenant de l'alcool est effectuée par des organisations titulaires de licences pour l'exportation, l'importation, le stockage et la fourniture d'alcool éthylique , produits alimentaires alcoolisés et contenant de l'alcool. La délivrance des licences est effectuée par le ministère de la Fédération de Russie pour les taxes et les redevances.

Conformément à la loi fédérale du 27 décembre 2002 n ° 184-FZ (telle que modifiée le 28 septembre 1010) «sur la réglementation technique», lors du dédouanement, les marchandises soumises à une certification obligatoire sont libérées sur le territoire de la Fédération de Russie, à condition que les certificats de conformité ne soient présentés aux autorités douanières qu'en cas de placement sous des régimes douaniers prévoyant la possibilité de leur aliénation (mise à la consommation intérieure, zone franche, réimportation), et l'utilisation de ces produits conformément avec leur destination sur le territoire douanier de la Fédération de Russie. Dans le même temps, la liste des marchandises (boissons alcoolisées) pour lesquelles une certification obligatoire est requise est donnée dans le tableau 1.7.

Tableau 1.7

Liste des marchandises nécessitant une certification obligatoire

1.2.2.5 Marquage avec des timbres d'accise

Conformément au décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 31 décembre 2005 N 866 (tel que modifié le 09 mars 2010) "Sur l'étiquetage des produits alcoolisés avec des timbres d'accise" (ainsi que les "Règles d'application des informations sur les produits alcoolisés étiquetés par aux timbres d'accise", "Règles d'étiquetage des produits alcoolisés timbres d'accise"), les produits alcoolisés sont inclus dans la liste des marchandises soumises à l'étiquetage obligatoire avec des timbres d'accise.

Timbres d'accise - un signe spécial qui a un ou plusieurs degrés de protection.

L'importation sur le territoire douanier de l'Union douanière de produits alcoolisés dont la teneur en alcool éthylique est supérieure à 9% du volume de produits finis qui ne sont pas marqués de timbres d'accise de la manière prescrite n'est pas autorisée.

En cas d'importation sur le territoire de l'Union douanière de produits alcooliques pour l'achat de timbres d'accise, une personne morale doit demander aux autorités douanières compétentes de fournir des organisations au lieu d'enregistrement de l'État de l'organisation, sous réserve de leur paiement anticipé et acceptation par les autorités douanières des rapports sur l'utilisation des timbres d'accise délivrés antérieurement.

Conformément à l'arrêté n° 1849 du 07.10.2010 "portant approbation des règles d'acquisition des timbres d'accise pour l'étiquetage des produits alcooliques et le contrôle de leur utilisation", les fonds destinés à l'acquisition des timbres d'accise sont déposés sur le compte de la Confédération. Trésorerie.

Le montant des fonds destinés à l'achat de timbres d'accise et soumis à versement sur le compte du Trésor fédéral est déterminé par la formule :

C \u003d Cm x Cap, (1)

où C - le montant des fonds destinés à l'achat de timbres;

Cm - le prix d'un timbre d'accise;

Cap - le nombre de bouteilles ou d'autres emballages de consommation, pour le marquage desquels des timbres d'accise sont achetés.

Les fonds destinés à l'achat de timbres fiscaux sont payés dans la monnaie de la Fédération de Russie.

Pour acheter des timbres d'accise, l'organisation doit présenter les documents suivants à l'organisme douanier agréé au plus tard 60 jours avant le début du mois au cours duquel il est prévu de recevoir les timbres :

1. Demande de délivrance de timbres fiscaux en 2 exemplaires papier et un exemplaire électronique ;

2. Une copie de l'accord (contrat) pour la fourniture de produits alcoolisés, conformément auquel il est censé importer (importer) des produits alcoolisés sur le territoire douanier de l'Union douanière, ainsi que les modifications et ajouts (concernant la quantité, le type, le nom des produits alcoolisés, le volume de produits alcoolisés dans les emballages de consommation, la teneur en alcool éthylique des produits alcoolisés, les conditions de sa livraison, le fabricant ou un organisme étranger fournissant des produits alcoolisés). Les modifications et ajouts appropriés sont apportés à la demande par l'organisation, certifiée par un fonctionnaire de l'organisme douanier agréé ;

3. Un original ou une copie d'un document confirmant la licéité de l'utilisation d'une marque pour les produits Alcooliques (fourni pour les marques dont la protection, dans leur compétence, est assurée par les autorités douanières conformément au code des douanes du union douanière);

4. Copies des certificats de conformité des moyens techniques de fixation et de transmission des informations sur le volume de production et le chiffre d'affaires des produits alcoolisés au système d'information automatisé d'État unifié pour l'enregistrement du volume de production et du chiffre d'affaires de l'alcool éthylique, des produits alcoolisés et contenant de l'alcool ;

5. Copies des licences.

Les copies des documents soumis par l'organisation doivent être certifiées par l'organisation qui a soumis les documents, ou notariées. Le nombre de marques indiqué par l'organisation dans la demande ne peut excéder le nombre total de bouteilles ou autres emballages de consommation prévus par le contrat d'importation (importation) sur le territoire douanier de l'Union douanière, sous réserve d'étiquetage.

Dans le cas où l'organisation retourne à l'autorité douanière les timbres d'accise précédemment acquis pour l'exécution du contrat indiqué dans la demande (comme inutilisés et (ou) endommagés), pour l'exécution de ce contrat, il est autorisé à racheter l'accise timbres d'un montant n'excédant pas le nombre de timbres précédemment retournés.

Le délai d'examen par l'autorité douanière de la demande ne peut excéder 5 jours ouvrables à compter de la date de sa présentation à l'autorité douanière et de la remise de tous les documents. L'organisme douanier agréé enregistre la demande après vérification des informations qu'elle contient - le fonctionnaire des autorités douanières attribue un numéro d'enregistrement à la demande et y appose la date d'enregistrement, qu'il certifie par une signature et une empreinte d'un numéro personnel sceller. Les informations spécifiées dans la demande sont inscrites au registre des demandes des organisations pour la délivrance de timbres d'accise.

Si l'organisme ne respecte pas les exigences relatives à la présentation des documents nécessaires à l'enregistrement de la demande, l'organisme douanier agréé notifie par écrit à l'organisme les motifs du refus d'enregistrer la demande avec restitution simultanée des documents présentés par l'organisation.

Les fonds versés pour les timbres d'accise sont susceptibles d'être restitués à la demande du payeur. Le premier exemplaire de la demande enregistrée est retourné à l'organisme ; le deuxième exemplaire avec des copies des documents et le document original confirmant le paiement des fonds pour les timbres d'accise est sous le contrôle de l'organisme douanier agréé. Les demandes enregistrées sont incluses dans la demande de production de timbres d'accise, que l'organisme douanier agréé envoie au Service fédéral des douanes de Russie.

La délivrance des timbres d'accise fabriqués de l'organisation est effectuée par l'organisme douanier agréé qui a enregistré la demande.

L'organisme douanier agréé, dans un délai de 2 jours à compter de la date de réception des timbres d'accise fabriqués, informe l'organisation de l'exécution de sa commande de production de timbres d'accise en affichant dans un lieu garantissant la disponibilité des informations, une liste d'enregistrement nombre de demandes, conformément auquel les timbres d'accise commandés ont été faits. À la demande de l'organisation, l'organisme douanier agréé est tenu d'informer l'organisation de la production des timbres d'accise commandés en envoyant une notification écrite à son adresse (ou en remettant la notification spécifiée au représentant de l'organisation).

Afin de recevoir des timbres, l'importateur est tenu de présenter à l'organisme douanier agréé une garantie pour l'exécution de l'obligation de l'importateur sous la forme de :

1. Garantie bancaire ;

2. Dépôt des fonds au dépôt de l'autorité douanière ;

3. Autres moyens d'assurer le respect de l'obligation de l'importateur.

Le montant de la garantie pour l'exécution de l'obligation de l'organisation est déterminé par le service fédéral des douanes sur la base du montant des paiements douaniers à payer pour le type correspondant de boisson alcoolisée lors de sa mise en libre pratique, et est calculé selon la formule :

où С environ est un montant fixe de garantie pour l'exécution de l'obligation d'une organisation, qui est établi par le Service fédéral des douanes de Russie en accord avec le ministère du Développement économique de Russie, sur la base du montant des droits de douane à payer pour le type correspondant de boisson alcoolisée lors de sa mise en libre pratique ;

K m - le nombre de timbres d'accise indiqué dans la demande enregistrée.

Q - facteur de conversion qui prend en compte le volume correspondant de produits alcoolisés dans les emballages de consommation, spécifié dans la demande (par exemple : 0,35 ; 0,75 ; 1 ; 2, etc.) ;

Une fois que l'organisme douanier agréé accepte la garantie pour l'exécution de l'obligation de l'organisation, le fonctionnaire de l'autorité douanière appose une marque sur l'obligation de l'organisation : "La garantie pour l'exécution de cette obligation de l'organisation a été acceptée." La marque spécifiée est certifiée par la signature du douanier officiel et l'empreinte d'un sceau numéroté personnel.

Une copie de l'obligation de l'organisation est jointe à la demande, qui est sous le contrôle de l'organisme douanier agréé, l'autre est transmise à l'organisation. Après enregistrement de l'obligation de l'organisation et acceptation par l'organisme douanier agréé d'assurer le respect de l'obligation de l'organisation, des timbres d'accise sont délivrés au représentant de l'organisation sur la base de l'autorité compétente conformément au nombre et aux autres informations spécifiées dans la demande.

L'émission ultérieure de timbres d'accise sur cette demande n'est pas autorisée.

Si, dans un délai de trois mois à compter de la date à laquelle l'organisme douanier agréé a été informé de la réception des timbres d'accise commandés, l'organisation n'a pas présenté les documents nécessaires à cet organisme douanier agréé ou, dans le délai imparti, a informé par écrit l'organisme douanier agréé de son refus de recevoir les timbres d'accise commandés, l'autorité douanière compétente annule la demande. Dans le même temps, le fonctionnaire de l'autorité douanière inscrit au verso de la copie de la demande sous son contrôle une note relative à l'annulation de la demande (indiquant les motifs de cette annulation), qu'il signe et certifie d'une empreinte d'un sceau numéroté personnel. L'utilisation ultérieure de cette application pour l'émission de timbres d'accise n'est pas autorisée.

Lors de la délivrance de timbres d'accise à une organisation, un fonctionnaire de l'autorité douanière enregistre la date de délivrance des timbres d'accise à l'organisation, leur numéro, en indiquant la série, les numéros et les inscriptions sur les timbres d'accise (dans un journal spécial).

Le transfert de timbres d'accise reçus par une organisation à une autre organisation, ainsi que l'utilisation de timbres d'accise pour l'étiquetage des produits alcoolisés reçus dans le cadre de l'exécution d'un contrat de l'organisation, pour l'exécution d'un autre contrat de l'organisation n'est pas autorisé.

Dès réception des timbres d'accise, l'organisation s'engage à utiliser les timbres d'accise acquis conformément à leur destination. Cet engagement comprend les activités suivantes :

1. Apposer des timbres d'accise sur les produits alcoolisés de la manière prescrite ;

2. Restitution des timbres d'accise endommagés ou non utilisés à l'autorité douanière qui les a délivrés ;

3. Fournir un rapport sur l'utilisation des timbres d'accise délivrés ;

4. Importer conformément à la procédure établie sur le territoire douanier de l'Union douanière des produits alcoolisés marqués de timbres d'accise. Après avoir rempli toutes les conditions d'acquisition des timbres d'accise, la personne morale reçoit des timbres avec des champs vides, que le payeur doit enregistrer indépendamment dans le système d'information automatisé unifié de l'État pour l'enregistrement du volume de produits alcoolisés. Pour fournir un logiciel au système d'information automatisé d'État unifié, l'organisation s'adresse à l'organisme douanier agréé au lieu d'enregistrement de l'État ou à sa subdivision distincte avec une demande de fourniture de logiciel.

Les timbres d'accise non utilisés et (ou) endommagés sont restitués par l'organisation à l'organisme douanier agréé qui les a délivrés. Dans ce cas, les fonds payés pour les timbres d'accise ne seront pas restitués. Les timbres d'accise doivent être restitués à l'organisme douanier agréé qui les a délivrés également dans les cas où :

1. Les informations sur les produits alcoolisés imprimées sur les timbres d'accise ne correspondent pas aux informations contenues dans le système d'information automatisé unifié de l'État ;

2. Les timbres d'accise sont apposés sur les produits alcoolisés d'une manière qui ne permet pas de lire les informations sur les produits alcoolisés étiquetés par eux au moyen d'un système d'information automatisé d'État unifié ;

3. Dans d'autres cas, lorsque l'étiquetage des produits alcoolisés avec des timbres d'accise a été effectué en violation des règles d'étiquetage des produits alcooliques avec des timbres d'accise, approuvées par le décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 31 décembre 2005 N 866 "Sur l'étiquetage des produits alcoolisés avec des timbres d'accises ». Dans ce cas, les fonds payés pour les timbres d'accise ne seront pas restitués. Une organisation restituant des timbres d'accise inutilisés et (ou) endommagés soumet une demande écrite adressée au chef de l'organisme douanier agréé ou à une personne qui le remplace, indiquant les raisons du retour des timbres d'accise indiqués, leur nombre, les inscriptions sur les timbres d'accise sur le type de produits alcoolisés et le volume de produits alcoolisés dans les emballages de consommation, la série et le nombre de timbres d'accise.

L'acceptation des produits alcooliques par l'organisme douanier agréé s'effectue au plus tard 3 jours ouvrables après le jour où l'organisme s'adresse à l'organisme douanier agréé sur présentation par l'organisme :

1. Reçu original de la réception des timbres d'accise ;

2. Timbres d'accise indiqués dans la demande de l'organisme pour le retour des timbres d'accise.

Les timbres d'accise non utilisés et (ou) endommagés, lorsqu'ils sont retournés par l'organisation au service des douanes agréé, doivent correspondre à la série et aux inscriptions sur les timbres délivrés à l'organisation, et doivent également être collés sur des feuilles de papier séparées (à l'exception de timbres non utilisés retournés par l'importateur dans un emballage d'usine) dans le respect des règles suivantes :

1. Le numéro, la série du timbre d'accise et les inscriptions sur le type de produits alcoolisés et le volume de produits alcoolisés dans les emballages de consommation doivent y être clairement visibles ;

2. Des parties distinctes du timbre d'accise doivent être connectées ;

3. La surface de chaque timbre d'accise endommagé renvoyé par l'importateur (y compris ceux assemblés à partir de pièces séparées) doit être d'au moins 50% de sa surface d'origine.

Les timbres d'accise non utilisés et (ou) endommagés sont acceptés par l'organisme douanier agréé avec l'exécution et l'émission d'une facture entrante à l'organisation ou à son représentant autorisé.

Le fonctionnaire de l'administration des douanes, qui accepte les timbres d'accise non utilisés et (ou) endommagés, établit une facture pour les timbres d'accise acceptés après avoir vérifié leur authenticité et recalculé leur nombre, et prend les notes nécessaires, qui sont signées par le fonctionnaire du douane et attestée par l'empreinte d'un sceau personnel numéroté.

Les timbres d'accise remis à l'organisme douanier agréé par des personnes qui ne les ont pas achetés, mais qui, en raison de certaines circonstances, ont des timbres d'accise en leur possession, sont acceptés par l'organisme douanier agréé sur la base de la facture de réception.

Lors de l'importation de produits alcooliques soumis à accises soumis à étiquetage sur le territoire douanier de l'union douanière, le contrôle douanier sous forme d'inspection est effectué conformément aux profils de risque appliqués à ces produits et transmis aux autorités douanières sous forme électronique à l'aide du progiciel « Maintenir une base de données des profils de risque ».

Dans les autorités douanières, l'inspection douanière des produits alcoolisés est effectuée indépendamment des cas d'inspection douanière de ces produits aux lieux d'arrivée, afin de garantir les exigences de la législation de la Fédération de Russie et la libération des produits alcoolisés soumis à accises qui ne sont pas étiquetés avec des timbres d'accise de la manière prescrite.

Dans la procédure de déclaration des produits alcooliques étiquetés avec dépôt d'une déclaration de marchandises, des profils de risque sont appliqués par rapport à ces produits soumis à accise.

1.2.3 Caractéristiques du contrôle douanier proprement dit et application du système de gestion des risques

Sur la base des résultats du contrôle documentaire et si des risques sont identifiés, le fonctionnaire habilité informe le chef du poste de douane ou une personne autorisée par lui de la nécessité de procéder à un contrôle douanier (inspection) des marchandises (si un tel contrôle est indiquée dans le profil de risque) en indiquant les motifs, sa nature et son volume, qui permettent de vérifier les informations déclarées dans la déclaration en douane.

La mise en place d'un système de gestion des risques est une étape importante dans le dédouanement des boissons alcoolisées. Selon l'art. 127 du Code des douanes de l'Union douanière, le risque s'entend comme le degré de probabilité de non-respect de la législation douanière de l'Union douanière et (ou) de la législation des États membres de l'Union douanière ;

En règle générale, les participants peu scrupuleux à l'activité économique étrangère tentent de contourner les normes de la législation douanière afin de réduire les droits de douane exigibles. En ce qui concerne les produits alcoolisés, ce risque est le plus grand, puisque la législation établit des taux de droits de douane et d'accises différents pour les différentes boissons alcoolisées, et il existe de nombreuses particularités liées à la classification des produits alcoolisés conformément à la TN VED. À cet égard, il existe une possibilité d'éluder les paiements douaniers de diverses manières.

Par exemple, en déclarant certains biens sous couvert d'autres. Ainsi, il est possible de déclarer les teintures alcooliques d'un titre supérieur à 25 % vol., classées en 2208208900 sous le couvert d'eaux-de-vie de cognac, classées en 2208204000 et 2208208900, afin d'échapper au paiement des accises. Dans ce cas, il est nécessaire de contrôler l'exactitude de la déclaration du code TN VED CU en vérifiant les documents et les informations, en prenant une décision de classement par le Département de la nomenclature des marchandises et de l'origine des marchandises, ainsi qu'en procédant à l'inspection douanière des marchandises. avec échantillonnage et échantillonnage pour envoi à l'examen. En règle générale, il est possible de déterminer avec précision l'exactitude de la classification uniquement à l'aide d'un examen, car ces types de boissons alcoolisées diffèrent par des paramètres physiques et chimiques, qui ne peuvent pas être déterminés sur le terrain. Ainsi, en 2007, la douane de Mineralnye Vody et la douane du Daghestan ont collecté 76 millions de roubles. et 107 millions de roubles. en conséquence, à la suite des faits révélés de la déclaration non fiable de «teinture alcoolique transformée obtenue à la suite de la distillation de moût de raisin» sous le couvert d'alcool de cognac vieilli.

Une autre façon d'éviter de payer des droits de douane et de réduire leur montant est de déclarer de fausses informations sur la valeur en douane en fournissant des documents falsifiés ou des documents commerciaux incomplets. Dans ce cas, il est possible de déclarer de fausses informations sur le millésime, le pays d'origine, la catégorie de vin et d'autres informations relatives aux vins dont l'origine géographique, les cépages et les méthodes de production sont déterminés par la loi. Afin de détecter une telle infraction, les profils de risque indiquent des niveaux de contrôle des coûts, dont tout écart implique la mise en œuvre de certaines mesures visant à minimiser les risques (vérification des documents et des informations, réalisation d'un contrôle douanier avec échantillonnage et prélèvements, décision de mainlevée par le chef du poste de douane, etc. ). Si, à la suite des mesures prises, une sous-estimation de la valeur en douane est révélée, le fonctionnaire habilité prend la décision d'ajuster la valeur en douane. Ainsi, il existe des cas où les vins de collection ont été déclarés au prix des boissons alcoolisées ordinaires. De même, certains commerçants tentent d'obtenir des avantages concurrentiels déloyaux.

Il est à noter que la décision de procéder à un contrôle douanier doit être prise au plus tard 10 minutes à partir du moment où la nécessité en est identifiée. L'inspection douanière est effectuée conformément à la procédure établie par les articles 116 et 117 du Code des douanes de l'Union douanière, ainsi que par d'autres actes réglementaires du Service fédéral des douanes de Russie, au plus tard un jour ouvrable à compter de la date de décision de le conduire.

Un autre problème important doit être noté. Lors du contrôle douanier proprement dit, il existe des difficultés dans la comptabilisation quantitative des boissons alcoolisées transportées en vrac par les navires, en particulier les matières viticoles. Ainsi, pour calculer la quantité de matières viticoles, il est nécessaire de mesurer les vides de débordement (le niveau de débordement dans les cols des cuves), ce qui implique la présence de tables d'étalonnage qui prennent en compte des facteurs de correction pour la dilatation thermique en fonction de la teneur en alcool et en sucre, mesurer la température de la cargaison avec une précision de 0,1 ° C , déterminer la densité.

Comme le montre la pratique, lors de la mesure de la température des matières viticoles dans les réservoirs du navire, à différentes hauteurs (profondeurs) de remplissage, un gradient de température des matières viticoles de +6 °C à +11 °C se produit. La masse volumique des matières viticoles dépendant de la température, la présence d'un gradient de température entraîne un gradient de densité, il n'est donc pas possible d'établir la valeur exacte de la masse volumique d'un lot de matières viticoles au moment du déchargement.

La détermination de la quantité de matériaux viticoles en fonction du niveau des vides aériens nécessite des connaissances et des compétences particulières. Elle est donc réalisée avec la participation de spécialistes de sociétés d'enquête indépendantes et compétentes. De plus. En raison du manque de compteurs de mesure vérifiés répondant aux exigences sanitaires dans le port maritime et des moyens nécessaires pour effectuer des mesures pour déterminer les mesures pour déterminer la quantité du produit spécifié, une comptabilisation quantitative des matières viticoles est effectuée lors du rechargement selon l'option directe "navire - camion citerne" et rechargement sur balances électroniques automobiles. Cette méthode, s'il est impossible de déterminer avec précision les caractéristiques physiques (température et densité) des matières viticoles, ne permet pas de déterminer avec précision la quantité de matières viticoles.

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L'industrie chimique en Russie est l'un des secteurs les plus importants de l'économie et dépend fortement de l'importation de matières premières chimiques. Le volume des importations de produits chimiques vers la Russie est d'environ 40 milliards de dollars par an - environ 20% des importations totales et se classe au deuxième rang après les importations de machines et d'équipements.

Les principaux produits de l'industrie chimique importés en Russie, à l'exception des médicaments :

caoutchouc synthétique et naturel
produits phytosanitaires et pesticides
Produits chimiques ménagers
explosifs
acides, sels, alcools, esters, oxydes, oxydes et hydroxydes
vernis, peintures et pigments
liquides de refroidissement
huiles moteur
polymères, résines, plastiques
solvants
Produits en caoutchouc
engrais

L'importation de produits chimiques présente un certain nombre de caractéristiques liées au fait que certaines substances chimiques peuvent constituer un danger pour la vie et la santé humaines, ainsi qu'être une matière première pour la production de stupéfiants.

Base juridique pour l'importation de produits chimiques

Il n'y a pas de prescriptions uniformes pour l'importation de produits chimiques en Russie. Selon la composition et l'application, l'importation de produits chimiques peut nécessiter la mise en œuvre de différentes procédures et l'exécution de différents permis.

Certification de produits chimiques

Les produits chimiques figurant sur la "Liste unifiée des marchandises soumises à une surveillance sanitaire et épidémiologique (contrôle) à la frontière douanière et sur le territoire douanier de l'Union douanière" pour l'importation sur le territoire de la Russie nécessitent un certificat d'enregistrement d'État.

Les exigences de contrôle sanitaire et épidémiologique sont régies par la décision de la Commission de l'Union douanière n° 299 du 28 mai 2010 "Sur l'application des mesures sanitaires dans l'Union douanière".

En premier lieu, ces exigences concernent les pesticides, les produits chimiques ménagers et les produits chimiques à usage industriel.

Contrôle sanitaire

Conformément à la lettre de Rospotrebnadzor n° 01/10733-10-31 du 20/07/2010, dans les documents de transport des produits figurant dans la section II et la section III de la "Liste unifiée des marchandises soumises à surveillance sanitaire et épidémiologique", un tampon " Importation autorisée."

Ces dernières années, dans de nombreux pays du monde, la problématique de la naturalité des produits viticoles est devenue de plus en plus pertinente. Cela est dû au fait que divers additifs alimentaires et charges produits artificiellement utilisés dans la production de vins - colorants, arômes, émulsifiants, stabilisateurs de couleur et de goût, selon de nombreux experts, ne répondent pas toujours aux normes sanitaires. Certaines nouvelles méthodes de transformation des matières premières alimentaires ne répondent pas toujours à ces exigences. Sur la base de considérations purement économiques, les entreprises de production de marques bien connues utilisent des matières premières moins chères, des additifs alimentaires de qualité inférieure et des technologies simplifiées.

Les propriétés curatives des vins de raisin sont connues de l'humanité depuis de nombreux siècles. Les travaux les plus populaires de scientifiques nationaux et étrangers sur les problèmes de rajeunissement du corps, de normalisation du système cardiovasculaire, d'élimination des composés radioactifs du corps. D'autre part, les boissons alcoolisées, y compris le vin, présentent un danger immédiat pour la santé humaine et parfois la vie. Nous parlons de produits de mauvaise qualité et contrefaits. L'importance sociale de ce problème augmente avec la pénétration croissante des produits contrefaits sur le marché de consommation. Ayant atteint un certain niveau et potentiel, il devient économiquement intolérable et dangereux.

Le principal fournisseur de produits viticoles falsifiés sur le marché intérieur doit être considéré comme des producteurs illégaux de différentes tailles. La motivation de sa production illégale est extrêmement claire - en contournant la concurrence loyale avec les producteurs respectueux des lois et en obtenant ainsi des superprofits rapides, qui sont formés en raison de deux facteurs - la réduction des coûts de production et l'évasion des taxes et des frais.

La situation actuelle sur le marché des boissons alcoolisées ne peut être considérée comme concurrentielle, car la concurrence civilisée repose sur la présence d'un grand nombre de producteurs et de consommateurs qui ont des opportunités relativement égales pour la production et l'achat de produits sur le marché. Dans le même temps, chacun des producteurs, fournissant une part presque maigre du volume total de l'offre, est pratiquement incapable d'influencer l'offre dans son ensemble et, par conséquent, le prix du produit. Dans la situation actuelle sur le marché russe, le chiffre d'affaires fictif des produits alcoolisés, selon diverses estimations, atteint de 42 à 60%, ce qui lui permet de dicter les prix avec toutes les conséquences économiques qui en découlent.

La problématique du vin étant prise en compte dans la législation, il est devenu nécessaire de formuler une définition précise de la notion de vin naturel. Selon le sens du mot « naturel » (naturel, naturel, natif, non artificiel) et l'un des sens du mot « falsification » (changer pour le pire avec le but mercenaire de la vente), les termes « naturel » et « falsifié » a le sens opposé.

Il y a peu de processus de vinification qui ne violeraient pas l'équilibre naturel. La grande majorité d'entre eux modifient la nature naturelle du vin (collage, traitements thermiques et froids, filtration, sulfitation, contact avec le bois de chêne, etc.). L'essentiel est de légiférer sur la liste des substances, méthodes et matériaux dont l'utilisation est autorisée dans la vinification, et d'interdire les substances, matériaux et méthodes nocifs pour le corps humain ou utilisés à des fins personnelles, en les qualifiant de falsification.

Les vins contrefaits sont généralement un mélange artificiel d'alcool éthylique, de saccharose, d'acide organique et d'autres ingrédients et sont pleinement conformes aux exigences des normes nationales en vigueur et SanPiN 2.3.2.1078-01 en termes d'indicateurs physiques et chimiques et de critères de sécurité. Cependant, selon de nombreuses données, de telles "boissons", aux propriétés organoleptiques médiocres, peuvent également provoquer des intoxications dues à la présence de composés chimiques non réglementés ayant leur propre toxicité, ou de composants renforçant l'effet toxique de l'alcool éthylique.

Ainsi, le développement d'un ensemble de méthodes d'identification de l'authenticité du vin et leur mise en œuvre généralisée dans toute la Russie est une tâche urgente pour l'industrie du vin.

Les méthodes les plus courantes de falsification (contrefaçon) de produits viticoles comprennent :

- dilution du vin avec de l'eau ;
- ajouter de l'alcool rectifié aux vins naturels ;
- production de vin à partir de levure épaisse, de marc de raisin, de jus concentrés, etc. ;
- ajout d'additifs aromatiques et aromatisants ;
- faire du vin en mélangeant de l'alcool rectifié, de la glycérine, du saccharose, de l'acide organique, principalement de l'acide tartrique ou citrique, et des additifs alimentaires ;
- l'utilisation de sucre de canne ou de betterave lors de la fermentation des matières viticoles afin d'en augmenter la teneur en alcool ;
- dans la production de cognacs, le remplacement de l'eau-de-vie de cognac par de l'alcool rectifié ou du distillat de vin ;
- utilisation d'alcool rectifié et de succédanés synthétiques de l'eau-de-vie de cognac ;
- production de cognacs à partir de spiritueux ne correspondant pas à l'âge de l'appellation déclarée ;
- technologie de mélange pour la production de cognac, qui prévoit le remplacement partiel de l'eau-de-vie de cognac par d'autres eaux-de-vie.

Il est caractéristique que ces produits, au goût aqueux et dérangé, soient généralement conformes à la documentation réglementaire en vigueur pour les principaux indicateurs physiques et chimiques. L'un des critères d'authenticité des produits est la présence et la concentration dans l'environnement de proline - un acide aminé présent dans le raisin et le vin et synthétisé par la levure de vin lors de la fermentation du moût de raisin. Cependant, de nombreuses expériences de scientifiques nationaux et étrangers indiquent que la concentration de proline varie dans une très large gamme (de 200 à 800-1000 mg / dm 3) en fonction du cépage et de la technologie de production de vin. De plus, la proline est l'un des médicaments les plus utilisés et il n'est pas difficile de trouver la possibilité de l'acquérir à des fins de falsification. Par conséquent, pour établir l'authenticité (naturalité) du vin, il est nécessaire de rechercher d'autres voies et méthodes de solution.

Les résultats de la recherche nous permettent de considérer que les «boissons» obtenues en diluant des vins naturels avec de l'eau ou en fermentant des marcs dilués diffèrent significativement des vrais en termes d'un ensemble d'indicateurs dont les valeurs, malheureusement, ne sont pas réglementées par GOST. Ceux-ci incluent : la concentration de glycérine - un produit secondaire de la fermentation alcoolique ; composition qualitative et quantité d'acides organiques, y compris leurs rapports entre eux; composition qualitative des monosaccharides ; la quantité de l'extrait donné et le rapport entre l'extrait donné et les autres composants des vins, etc.

La tâche initiale dans la détection de la falsification devrait être la création d'une base de données contenant des informations structurées sur les valeurs limites et moyennes des paramètres physico-chimiques des vins naturels de différents types, un logiciel permettant de traiter les informations entrantes. La base de données doit contenir non seulement les indicateurs (et leurs valeurs) prévus par les GOST, mais également des données sur d'autres composés chimiques qui déterminent la typicité et la spécificité de chaque produit, les indicateurs de l'OIM calculés sur la base et l'utilisation de ces données, les plages établies de ces indicateurs en fonction du type de produit, de la technologie de sa production, de la méthode d'analyse.

Dans les pays de la CEE, il existe une base réglementaire, technique, informative et documentaire (décret n° 823/87) visant à lutter contre les produits de mauvaise qualité et contrefaits. Pour établir la conformité des produits viticoles vendus à la qualité requise, un complexe ou un ensemble d'indicateurs est utilisé, y compris la détermination de la densité relative, de l'alcool total, de l'alcool réel, du sucre dans le moût d'origine, de l'extrait total, de l'extrait réduit, de l'extrait résiduel , sucres réducteurs, sucres après inversion, saccharose, glucose, fructose, pH, acides titrables totaux, acides tartrique, lactique, citrique, gluconique et malique, acide sulfureux total et libre, acides volatils, cations métalliques - sodium, potassium, calcium, magnésium , fer, anions - chlorures, phosphates, sulfates, ainsi que glycérine, conductivité électrique du produit, teneur en cendres, alcalinité des cendres. En plus des indicateurs présentés, le viticulteur est tenu d'indiquer le lieu où poussent les raisins, les résultats de l'évaluation organoleptique et, si nécessaire, d'effectuer des analyses supplémentaires, par exemple pour déterminer la concentration massique de dioxyde de carbone ( pour les vins saturés en gaz carbonique) ou la quantité et la composition qualitative des impuretés volatiles (lors de l'analyse des cognacs). En comparant la liste présentée avec les indicateurs analysés dans les laboratoires accrédités nationaux, on peut noter sa polyvalence et son ampleur. A l'aide de ces indicateurs, la possibilité d'établir l'authenticité ou la falsification des produits devient bien réelle. Cependant, de telles analyses ne sont possibles que dans des laboratoires spécialisés disposant d'équipements appropriés et de personnel qualifié. Dès lors, la problématique de la mise au point de méthodes expresses d'appréciation de l'authenticité des vins se pose aujourd'hui avec une acuité particulière.

Pour la détection de la dilution à l'eau dans les pays de la CEE, les indicateurs suivants sont proposés :

- Règle de Blarez - la somme de la fraction volumique d'alcool éthylique et de la concentration massique d'acides apparentés (en termes d'acide sulfurique);
- rapport Blarez - le rapport de la fraction volumique d'alcool éthylique à la concentration massique des acides apparentés en termes d'acide sulfurique;
- règle (nombre) Gauthier - la somme de la fraction volumique d'alcool éthylique et de la concentration massique d'acides titrables en termes d'acide sulfurique;
- règle (ratio) de Ross - le rapport de la somme de la fraction volumique d'alcool éthylique et de la concentration massique des acides apparentés au quotient de la division de la concentration massique d'alcool par la concentration de l'extrait réduit;
- Indice de Fonze-Diacon - le rapport de la concentration massique d'acide tartrique à la concentration massique de potassium, exprimé en grammes de bitartrate de potassium par décimètre cube de vin.

La dilution du vin avec de l'eau peut être déterminée par le changement de la composition anionique-cationique du vin, à savoir les ions chlorure, les cations sodium. La quantité accrue de chlore et de chlorures indique l'utilisation d'eau chlorée ou d'acide chlorhydrique dans la technologie pour contrôler le pH du vin. Dans de tels cas, il est également nécessaire d'évaluer l'alcalinité de la cendre - elle doit avoir des valeurs faibles. La concentration réduite en sodium est une conséquence de la dilution du vin. Des indicateurs supplémentaires dans de tels cas sont la détermination de la quantité de résidus de cendres.

La quantité de cations sodium dans les vins naturels des pays européens est strictement limitée et ne dépasse pas 60 mg/dm 3 . Pour les vins naturels, le rapport sodium/potassium ne doit pas dépasser 0,56 selon l'OIE. Dans le même temps, cependant, il convient de noter que la concentration de ces cations et leur rapport sont considérablement affectés par les conditions naturelles et climatiques de l'endroit où poussent les raisins. Ainsi, des études à long terme ont montré que dans le territoire de Krasnodar dans les baies de la plupart des cépages, la concentration massique en potassium varie de 900 à 1600 et même jusqu'à 2000 mg/dm 3 avec une concentration en sodium de 130 à 300 mg/ dm 3. Cela indique la nécessité de créer une banque de données sur la composition cationique des vins, en fonction du lieu de croissance des matières premières.

Afin de déterminer et d'identifier les préparations commerciales de tanins utilisées en vinification, une méthode basée sur l'oxydation des phénols totaux par le permanganate de potassium est officiellement homologuée en France. Il est montré que la combinaison de la spectrophotométrie, des méthodes chimiques et chromatographiques permet de distinguer les tanins du bois de raisin, de chêne, de châtaignier et d'établir l'extractant et les éventuelles falsifications. Afin de détecter la falsification des jus de fruits, une méthode basée sur la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) est proposée, où la teneur et la composition des acides aminés, des flavonoïdes, en particulier des glucosides de flavone et des flavones polyméthoxylées, est utilisée pour estimer la quantité de l'eau et les jus étrangers.

En Espagne, pour l'identification des vins blancs cultivés en Galice, une méthode d'identification multivariée par cépage et ses propriétés physico-chimiques et organoleptiques a été proposée. Dans ce cas, on utilise des composants tels que 3 acides organiques, qui déterminent la différence entre les cépages dont sont issus les vins blancs, et évaluent la qualité par analyse discriminante. Dans notre pays, la plus grande attention est portée à l'appréciation de la dégustation.

A l'étranger, la plus grande attention est portée au développement de méthodes relativement simples, visant à identifier les produits contrefaits, en tenant compte de la falsification volontaire des indicateurs. Parallèlement, l'utilisation de la chromatographie en phase gazeuse pour l'étude des vins se généralise. Une méthode de chromatographie en phase gazeuse avec adsorption de substances volatiles et leur désorption thermique pour la détermination des fractions lourdes des composants aromatiques des vins est proposée, qui ne nécessite pas de préparation spéciale des échantillons. Cette méthode a trouvé une application dans l'étude de la qualité du vin de champagne, ainsi que dans l'analyse des composés volatils dans les vins. L'analyse basée sur la chromatographie en phase gazeuse a réussi à détecter des changements dans les concentrations de certains composés aromatiques lors du stockage de 10 vins blancs commerciaux dans des conditions réelles. Sur la base de la GLC, des scientifiques russes ont mis au point une nouvelle méthode d'étude de la composition de l'alcool obtenu à partir de produits secondaires de la vinification, qui permet de déterminer les principaux composants de l'alcool brut : aldéhydes, esters, huile de fusel, méthanol. En Espagne, ces dernières années, une méthode basée sur la chromatographie en phase gazeuse avec des détecteurs ioniques et UV a été utilisée pour déterminer les additifs alimentaires dans les boissons. La technique permet de doser les édulcorants (saccharine, aspartame), les conservateurs (acides benzoïque et sorbique), la caféine.

Mais, malgré l'utilisation généralisée de la chromatographie en phase gazeuse dans l'étude de divers produits alimentaires, dans l'étude des produits de cognac, les possibilités de ce type de chromatographie sont limitées, car une condition préalable à la GC est le transfert préalable des substances chromatographiées en phase gazeuse , ce qui rend difficile l'étude des substances peu volatiles et non volatiles, qui sont les composants les plus importants du cognac.

La méthode de spectroscopie par résonance magnétique nucléaire a reçu une large application dans l'identification des boissons alcoolisées. L'application de cette méthode utilisant H 2 pour la détermination de la formation d'alcool dans le vin et l'application de cette méthode utilisant C 13 pour la détermination qualitative et l'étude de la structure (sans isolement préalable) de certains ingrédients du vin, notamment le méthanol, éthanol, glycérine, acides organiques, sucre, donnant des monosaccharides, types rares de sucres lors de l'oxydation, ainsi que pour détecter les impuretés de diéthylène glycol dans le vin.

Cette méthode utilisant le C 13 permet de détecter et de quantifier les acides aminés dans les vins, les extraits de vin, les jus de fruits et leurs concentrés sans préparation préalable d'échantillon et séparation de substances spécifiques. La quantification des acides aminés ne tient pas compte des signaux concernant la présence de groupes carboxyle et de carbone associés à l'azote. L'écart entre les résultats des analyses n'est observé que dans le cas des acides qui forment des amides cycliques. La méthode proposée permet également de doser des conservateurs. L'application de cette méthode pour détecter la falsification des vins repose sur la possibilité de détecter l'ajout de sucre, d'additifs synthétiques et d'impuretés d'agents masquants.

Basée sur la RMN, une méthode fiable a été développée pour déterminer la teneur des boissons alcoolisées dans les vins, basée sur le fractionnement des isotopes naturels D, H, 13 C, 12 C qu'ils contiennent et sur la mesure du rapport 13 C/ 12 C D/H . La méthode est utilisée pour déterminer le degré de dilution des boissons alcoolisées et des vins avec de l'eau, l'année et le lieu de production des vins, le cépage à partir duquel le vin est élaboré, la méthode de fabrication des vins, la présence d'impuretés de mélasse dans l'alcool boissons, ainsi que la présence de sucre brut dans le miel, les concentrés de fruits et les jus. . Ce qui précède nous permet de parler de la grande efficacité de la méthode RMN, mais, étant très coûteuse, cette méthode est très difficile d'accès pour la détermination massive de la qualité.

Jusqu'à récemment, les études sur les méthodes d'évaluation des produits, tant dans notre pays qu'à l'étranger, étaient très limitées, de sorte qu'il existe encore relativement peu de travaux dans ce domaine et qu'ils reposent principalement non sur la détermination de la qualité de l'eau-de-vie de cognac la plus utilisée, mais sur la détection de divers additifs masquants. . Une méthode a été proposée pour contrôler l'authenticité du cognac, de l'armagnac et du brandy en utilisant la GLC, la spectrométrie de masse et l'analyse suprathoracique. La falsification a été déterminée en détectant du limonène et du di-3-méthylbutanol-1 dans l'échantillon, ce qui indiquait l'ajout d'alcool de fusel afin de masquer la falsification. Cette méthode permet donc de déterminer la composante masquante, mais n'est pas en mesure d'établir le niveau de qualité des alcools utilisés.

Ces dernières années, la chromatographie liquide a été particulièrement largement utilisée dans l'étude des boissons alcoolisées. La popularité de la chromatographie comme méthode d'analyse quantitative s'explique par le fait qu'elle combine 2 procédés à la fois. Tout d'abord, il s'agit de la séparation d'un mélange de substances, et si la sensibilité du détecteur est connue, alors la détermination quantitative des substances individuelles séparées dans la colonne. Ainsi, contrairement à d'autres méthodes analytiques, en chromatographie, il n'est pas nécessaire que la méthode de détection soit spécifique à une substance donnée ou à une classe de substances donnée. Dans ce cas, la méthode permet, sans prétraitement, de déterminer quantitativement la teneur de chacun des composants dans le mélange analysé. L'avantage de la chromatographie liquide est également qu'elle permet la détermination de substances à température ambiante, tandis que la chromatographie en phase gazeuse nécessite des températures élevées auxquelles certaines substances peuvent se décomposer, et permet également l'étude de composants non volatils.

Cette méthode a déjà trouvé son application dans le dosage de l'acide tartrique, dont la présence dans le vin prévient l'apparition de calculs rénaux, ainsi que dans le dosage des acides tartrique, malique, lactique, acétique et tannique dans divers vins européens. HPLC vous permet de créer des conditions optimales pour la séparation analytique des acides phénoliques et des catéchines. Et aussi pour déterminer la présence de caféine, quinine, acides sorbique et benzoïque dans les boissons gazeuses et les vins. La durée de l'analyse est de 10 minutes, la méthode permet de déterminer la concentration de ces composants de l'ordre de 1 mg/DM 3 .

Associée à certaines techniques de chromatographie sur couche mince, la HPLC permet de faire une analyse détaillée des flavanols du vin. L'HPLC donne de bons résultats dans l'étude des acides organiques dans les vins.

À l'étranger, la méthode HPLC est utilisée avec succès pour contrôler la qualité des produits alimentaires. Ainsi, HPLC a trouvé une application dans le contrôle de la qualité des boissons non alcoolisées. Étant une méthode spécifique précise, elle permet la détermination d'ingrédients tels que le sucre, les acides organiques, les substances phénoliques et autres additifs de substances amères, édulcorantes (saccharine, cyclamate, dulcine, caféine, vanilline, coumarine, etc.).

La méthode HPLC est largement utilisée dans l'analyse des polysaccharides et des polyphénols du raisin, des acides organiques, du glycérol et de l'éthanol du moût de raisin et des vins blancs, des substances phénoliques des jus blancs et des vins, des isomères de l'acide hydroxycinnamique, des flavonoïdes et de l'acide benzoïque. L'utilisation de la HPLC échangeuse d'ions avec un détecteur ampérométrique pulsé permet une analyse détaillée des glucides tels que l'araban, le glucose, le fructose, le fucose, le galactose, le rhamnose et détecte la différence entre les échantillons de boissons naturelles et contrefaites. La possibilité d'utiliser la CLHP en phase inverse à l'aide d'un système de photodiode pour la détection et l'identification de peptides de faible poids moléculaire a été étudiée. Les paramètres spectraux permettent d'identifier les résidus d'acides aminés aromatiques (tyrosine, tryptophane, phénylalanine) contenus dans les peptides, ainsi que d'autres ingrédients du vin, comme les substances phénoliques. Cette méthode a été appliquée avec succès à des fractions peptidiques d'un poids moléculaire allant jusqu'à 700 daltons. On a ainsi trouvé des peptides ne contenant pas d'acides aminés aromatiques, des peptides ne contenant que de la phénylalanine, du trypotophane ou de la tyrosine, ainsi que deux sortes de dérivés cynamyl co-élués.

Ce qui précède indique les larges possibilités de HPLC pour résoudre les problèmes d'étude des produits alimentaires, qui a trouvé son application dans l'étude de la composition des aliments et des boissons. Cette méthode a été appliquée avec succès (pour la détermination simultanée de la vanilline et de l'aldéhyde lilas) à l'analyse de l'eau-de-vie vieillie dans des conditions statiques et dynamiques sans préparation préalable de l'échantillon. Pour la séparation, une colonne (10 cm sur 4,7 mm) de Zichrospher CH-18 a été utilisée avec élution en mode gradient avec un mélange de solvants : eau contenant 70 % de méthanol et 0,15 % de CF 3 COOH, avec une augmentation de l'eau dans le mélange de 0 à 100 % en 53 minutes. Dans le même temps, les graphiques d'étalonnage sont linéaires dans la plage de concentration pour la vanilline - 0,8-45 mg/dm 3 , pour l'aldéhyde lilas - 0,5-45 mg/dm 3 . Ce type d'analyse permet d'économiser du temps et de l'argent et est beaucoup plus rentable et économique que les méthodes utilisées auparavant pour l'étude des aldéhydes aromatiques des cognacs et des eaux-de-vie de cognac. Cela permet d'affirmer que la HPLC est une méthode prometteuse pour résoudre les problèmes d'étude des produits de cognac, qui peut être utilisée pour une analyse plus approfondie des spiritueux de cognac et des cognacs. Compte tenu du fait que l'utilisation de la méthode HPLC permet de réduire considérablement les coûts et le temps d'analyse, nous pouvons conclure que cette méthode est prometteuse pour développer des méthodes d'analyse express des produits de cognac.

Un grand nombre d'études ont été menées pour établir la composition chimique et la dynamique des changements de divers composés dans le processus de préparation des cognacs.

Cependant, l'établissement de la dépendance de corrélation des composants individuels entre eux, permettant de tirer certaines conclusions sur l'âge et la qualité des spiritueux de cognac, n'a pas fait l'objet d'une attention suffisante.

De nombreux chercheurs continuent encore d'associer la qualité des eaux-de-vie de cognac et des cognacs principalement à la présence et à la concentration des composants "énanth éther". Cependant, il a été noté que dans la dynamique des composés inclus dans "l'énanth ester", il n'y a pas de changements évidents dans le processus de vieillissement, cela permet d'affirmer que ces substances n'ont pas de fonction de critère de définition.

Parallèlement, la disponibilité de données permettant d'identifier les critères optimaux d'évaluation de la qualité des eaux-de-vie de cognac et des cognacs, qui déterminent à la fois la durée d'exposition et les propriétés organoleptiques, est nécessaire au développement de méthodes objectives de détection de la falsification et au développement de méthodes de production accélérée de boissons de type cognac.

Le matériel présenté indique que la majeure partie de la recherche vise à améliorer ou à développer de nouvelles méthodes pour identifier le caractère naturel des produits basés sur la chromatographie. Dans notre pays et à l'étranger, de nouvelles méthodes d'analyse des produits vitivinicoles par électrophorèse capillaire ont été proposées. Dans nos études, nous avons utilisé un appareil d'électrophorèse capillaire de fabrication russe Kapel-103R (Lumex) équipé d'un détecteur ultraviolet d'une longueur d'onde de 254 nm.

Parmi les indicateurs les plus importants des vins qui peuvent être utilisés pour distinguer les produits viticoles naturels des contrefaçons figurent la concentration massique de glycérol, la composition cationique, la présence d'acides libres et liés, etc. De nombreuses années d'expérience pratique indiquent également que les produits naturels (authentiques) et falsifiés diffèrent considérablement dans la composition qualitative des acides organiques et des acides aminés. Si la présence et la quantité d'acides tartrique, citrique et malique peuvent être simulées artificiellement, la présence d'acides fumarique, dioxisfumarique, dicétosuccinique et autres du cycle de Krebs n'est pas facile à simuler. Une situation similaire est typique pour les acides aminés. Dans les années 60-70 du XXe siècle, la présence et la quantité de proline, un acide aminé, étaient considérées comme le signe le plus important de la naturalité du vin. Cependant, l'analyse des données de la littérature indique que cet acide aminé est utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie des boissons alcoolisées. Par conséquent, il existe une forte probabilité d'utiliser la proline pour la falsification des vins et, en général, un critère d'authenticité du vin tel que la «concentration de proline» perd son objectivité et sa signification.

A cet égard, des études sur les produits naturels et contrefaits ont été réalisées selon l'ensemble d'indicateurs suivant :

- composition qualitative et quantité d'acides organiques ;
- composition qualitative et quantité d'acides aminés ;
- la présence et la concentration de glycérine ;
- concentration massique de substances phénoliques ;
- composition cationique ;
- les formes libres et liées des acides organiques.

En plus des indicateurs énumérés, nous avons déterminé la concentration massique de l'extrait réduit, les principaux indicateurs physiques et chimiques du produit et calculé les critères (ratios) du MWV. Un tableau récapitulatif des résultats est présenté en annexe 1.

On sait que la glycérine est l'un des produits secondaires les plus importants lors de la fermentation alcoolique (fermentation anaérobie) du moût de raisin. Son accumulation dans le vin de raisin naturel est déterminée par toute une série de conditions, parmi lesquelles les suivantes sont primordiales : la race de levure, la durée de contact entre la levure et la matière du vin, la présence ou l'absence d'accès à l'air, les méthodes technologiques de transformation des matières viticoles, y compris les effets thermiques. Selon les données de la littérature, la quantité de glycérine dans les vins secs naturels varie de 3 à 11 g/dm 3 , dans les vins forts spéciaux - 2-7 g/dm 3 .

Les matériaux de recherche présentés dans le tableau 1 ont montré la présence de glycérine exclusivement dans tous les vins, y compris les vins forts et les desserts spéciaux, produits par les principales entreprises du territoire de Krasnodar. Les vins d'origine douteuse, dont les échantillons étaient prélevés directement dans le réseau de distribution, soit ne contenaient pas de glycérine, soit sa quantité était très faible par rapport aux produits naturels. Cela suggère que certains des vins de la catégorie des douteux ou contenaient une petite quantité de vin naturel, ou ont été élaborés avec l'ajout de glycérine. Les mêmes vins dans lesquels la glycérine n'a pas été trouvée peuvent être à juste titre classés comme falsifiés.

Les caractéristiques gustatives des vins ci-dessus sont généralement corrélées à la concentration en glycérol (R = 0,68). Il a été établi qu'en présence de glycérine naturelle, le goût du vin devient plus plein et plus doux. Avec l'introduction artificielle de glycérine, un certain ton étranger se fait sentir dans le goût, qui ne disparaît qu'après un long stockage de la matière viticole, au cours duquel se produit l'assimilation de l'alcool.

Ainsi, la concentration massique de glycérine ne peut que partiellement donner une conclusion sur la naturalité ou les produits contrefaits. Des expériences supplémentaires sont nécessaires pour une réponse plus précise et complète.

Tableau 10

La concentration de glycérine dans divers produits viticoles, g / dm 3

Les résultats de la détermination de la composition qualitative des acides organiques, présentés dans le tableau 10, ont montré que les vins secs naturels authentiques et les vins de technologies spéciales contiennent un ensemble riche et diversifié d'acides organiques. Parallèlement, les acides tartrique et malique prédominent dans les vins de raisin.

Une analyse comparative des données obtenues a montré que tous les échantillons de produits authentiques contenaient des acides organiques basiques en quantités détectables. Outre ceux répertoriés, des acides ascorbique ou déhydroascorbique, acétique, lactique, pyruvique, dicétosuccinique ont également été identifiés dans ces vins, c'est-à-dire presque tous les acides organiques inclus dans le cycle de Krebs. Dans le même temps, les concentrations d'acides tartrique et malique dépassent de manière significative les quantités de tous les autres acides identifiés.

Une image légèrement différente est typique pour les produits de qualité et d'origine douteuses. L'acide citrique prédomine dans ces « vins ». Le vin et la pomme ne sont présents qu'en petites quantités, dont la présence suggère l'utilisation de matières viticoles, ou de jus de raisin, ou de moût sous vide dans le processus de production. De plus, de nombreux autres acides organiques, en règle générale, ne se trouvent pas dans les échantillons falsifiés - les métabolites naturels du cycle de Krebs - le cycle des acides organiques des plantes et des cellules. Ainsi, même les acides succinique, lactique ou acétique, toujours présents dans les vins naturels, n'ont pas été identifiés dans les « vins » de qualité douteuse précités. Une différence encore plus grande dans la qualité du produit est observée lors du calcul des rapports de divers acides organiques, par exemple, tartrique : citrique ; vin : pomme. Ainsi, dans les vins naturels, quel que soit leur type, le rapport tartrique: acides citriques varie de 185:1 à 300:1 ou plus, et dans les produits d'origine douteuse - de 1:15 à 1:68. Des écarts similaires dits « inverses » sont également caractéristiques du rapport des acides malique et citrique. Ainsi, les rapports entre différents acides, principalement tartrique et citrique, malique et citrique, peuvent être l'un des critères de reconnaissance des produits naturels et contrefaits.

Les acides organiques peuvent être trouvés dans le vin sous des formes libres et liées. Plus la matière du vin est mûre et de haute qualité, plus la quantité d'acides organiques sous forme liée est importante. Nous avons déterminé les concentrations d'acides organiques libres et liés dans les vins de différents types produits par toutes les caves de la région, ainsi que dans les produits d'origine douteuse. Sur la base des résultats obtenus, les critères suivants ont été calculés : le nombre ou règle de Blarez, le nombre de Gauthier, le nombre ou règle de Ross, et le rapport alcool/extrait réduit.

Les matériaux obtenus sont présentés en annexe 1. Sur la base de l'analyse de ces données, on peut affirmer que, sur la base de l'ensemble de ces résultats, il est possible d'identifier les produits contrefaits. Ainsi, dans les vins d'origine douteuse, produits par mélange artificiel de divers ingrédients, la concentration massique de l'extrait donné est, en règle générale, très faible. La fraction volumique d'alcool éthylique répond toujours aux exigences de GOST. Par conséquent, dans le vin artificiel, la valeur du rapport alcool / extrait réduit sera beaucoup plus élevée que dans les produits naturels.

Tableau 11

Concentration massique d'acides organiques dans les produits viticoles de différentes qualités, mg / dm 3

Nom des produits viticoles	acide organique
	Pomme	ambre	Citron	Fumarovaya
Des échantillons sont présentés par des entreprises du territoire de Krasnodar
1. Aligoté
2. Fanagoria Riesling
3. Les corbeaux de Taman
4. Traminer Tamani
5. Phanagoria Cabernet
6. Cabernet Tamani
7. Cabernet Semigor
8. Anapa fort					trace-0.012
9. Ports blancs					trace-0.012
10. Ports rouges					trace-0.016
11. Sourire					trace - 0,014
Produits d'origine douteuse
1. Vins secs
2. Tapez "porto"
3. Tapez "cahors"

- tension - "moins" 25 kV, alors que le courant doit être de 35 2 μA,
- temps d'analyse 25 minutes ;
- 4 analyses peuvent être réalisées sur une portion de la solution tampon, puis, en raison de l'épuisement, la remplacer par une nouvelle portion ;
- tension - "moins" 25 kV, alors que le courant doit être de 35 2 μA;
- temps d'analyse 21 minutes.

Préparation de l'échantillon: un échantillon de vin ou de vin dilué 25 à 50 fois avec de l'eau distillée est prélevé avec une pipette de mesure d'une quantité de 0,4 cm 3 dans un tube Eppendorf, 0,4 cm 3 d'eau distillée y est ajouté, mélangé et centrifugé pendant 4 minutes à 6000 tr -1 .

Pneumatiquement, sous une pression de 30 mbar, l'échantillon est dosé dans le capillaire pendant 5 secondes.

Le temps de libération de l'acide oxalique est de 7 minutes, l'acide tartrique est de 9,69 minutes, l'acide malique est de 10 minutes, l'acide citrique est de 12,15 minutes, l'acide succinique est de 10,15 minutes, l'acide acétique est de 13,85 minutes, l'acide lactique est de 18,36 minutes.

La pratique de l'examen et de la certification montre que le cognac appartient au groupe des boissons les plus fréquemment falsifiées, car il est très demandé par les consommateurs et relativement cher. Le cognac peut être contrefait par remplacement partiel ou total de l'eau-de-vie de cognac par de l'eau-de-vie alimentaire rectifiée, de l'alcool technique, ainsi que par dilution avec de l'eau colorée.

L'analyse de l'authenticité des cognacs est réalisée à l'aide de la chromatographie en phase gazeuse ou liquide, d'autres méthodes d'analyse instrumentales disposant de logiciels de banques de données informatiques. L'un des critères indirects de qualité et de naturalité des cognacs peut être la concentration massique en métaux alcalins et alcalino-terreux (tableau 12).

Tableau 12

La gamme de concentrations massiques d'ammonium, de potassium, de sodium, de magnésium et de calcium, caractéristique des spiritueux de cognac et des cognacs, mg / dm 3

Remarque - le dépassement de la limite supérieure de la plage de concentration pour au moins un des cations (potassium, sodium, magnésium, calcium) dans l'alcool de cognac ou le cognac est une preuve indirecte de sa naturalité, mais une instabilité à la turbidité pendant le stockage. L'absence de cations indique la falsification de la boisson.

Il est possible d'identifier organoleptiquement des signes de falsification, cependant, un consommateur ordinaire ne peut distinguer qu'un faux grossier. La détection de falsification de cognac par catégorie (âge), marque, nécessite une certaine base de données, des compétences d'expert.

En tant que méthode instrumentale pour l'analyse d'objets naturels et de divers composés synthétiques dans la pratique mondiale, l'électrophorèse capillaire hautement efficace (HEC) a fait ses preuves. Cette méthode universelle d'analyse quantitative des ions et des molécules neutres est basée sur leur séparation dans un capillaire en quartz d'un diamètre inférieur à 0,001 m, d'une longueur de 0,4 à 0,8 m, lorsqu'un champ électrique pouvant atteindre 30 kilovolts est appliqué. La combinaison de l'électrophorèse et de l'électroosmose amène tous les composants de l'échantillon à se déplacer dans la même direction vers l'extrémité du capillaire où se trouve un détecteur très sensible.

Des appareils d'électrophorèse capillaire sont produits en Russie depuis 1997; en Europe occidentale, la production a commencé plusieurs années plus tôt. La WEC combine les avantages de méthodes d'analyse bien connues telles que la chromatographie capillaire en phase gazeuse et la chromatographie liquide à haute performance. De plus, la méthode WEC a des possibilités sensiblement plus grandes que la chromatographie en phase gazeuse et liquide, qui découle d'un indicateur tel que le nombre de plateaux théoriques par mètre de longueur. En chromatographie en phase gazeuse, ce chiffre est de 2 à 5 000, en chromatographie en phase liquide, il est de 40 à 100 000; pour l'électrophorèse capillaire, le nombre de plateaux théoriques peut atteindre 10 millions ou plus. Le volume d'échantillon requis pour l'analyse quantitative est de 1 à 2 millilitres, plusieurs nanolitres de l'échantillon sont injectés directement dans le capillaire de quartz. Le prochain avantage important est l'absence presque totale d'absorption des composants de l'échantillon pendant l'analyse, puisque la fonction de séparation des composants de l'échantillon est réalisée par la surface interne du capillaire en quartz.

En tant que détecteur dans WEC, un détecteur ultraviolet est utilisé, qui peut être à longueur d'onde fixe et variable.

Dans la plupart des cas, la préparation de l'échantillon est réduite à la dilution de l'échantillon avec une solution tampon appropriée et à la centrifugation pendant plusieurs minutes pour éliminer les gaz dissous et les suspensions de l'échantillon.

Les fluides de travail pour les méthodes WEC sont des solutions tampons de sels à des concentrations de plusieurs millimoles. Au moins 3 à 5 mesures peuvent être effectuées sur une portion de la solution tampon (3 cm 3). Nous avons évalué la précision des mesures du temps de libération des composants du même échantillon et des zones de pic sur un appareil d'électrophorèse capillaire Kapel-103R (fabriqué par Lumeks, Saint-Pétersbourg, Russie). En conséquence, l'erreur de mesure du temps de sortie des pics était de 1 à 3 %, zones - 2 à 4 % pour une portion de la solution tampon pour 5 analyses.

Avant de déterminer l'appréciation de l'identité des vins de raisin par électrophorèse capillaire, il est nécessaire d'effectuer les mesures prévues par les méthodes normalisées en vigueur.

Pour apprécier l'authenticité des vins blancs de raisins naturels, les conditions d'analyse suivantes sont recommandées :

- appareil d'électrophorèse capillaire "Kapel-103R", équipé d'un détecteur ultraviolet, avec une longueur d'onde de lampe de 254 nm et les caractéristiques suivantes :
- capillaire en quartz, longueur 0,5 m jusqu'au détecteur, diamètre intérieur 75 10 -6 m ;
- si un capillaire plus long est utilisé dans l'appareil, une étude de test doit être effectuée pour l'unifier avec les paramètres capillaires ci-dessus ;
- source haute tension réglable de polarité positive 3-30 kV ;
- injection pneumatique et électrocinétique d'échantillons ;
- refroidissement par air forcé du capillaire ;
- sortie et traitement d'informations sur ordinateur;
- solution tampon borate.

Le mode d'analyse sur l'instrument est le suivant :

- tension - 16 kV, alors que le courant doit être de 23 1 μA,
- temps d'analyse 10 minutes.

4 analyses peuvent être effectuées sur une portion de la solution tampon, puis, en raison de l'épuisement, la remplacer par une nouvelle portion.

Préparation de l'échantillon: un échantillon de vin ou de matière vinicole est prélevé avec une pipette de mesure en une quantité de 0,4 cm 3 dans un tube Eppendorf, 0,4 cm 3 d'une solution tampon de travail diluée 10 fois avec de l'eau distillée y est ajoutée, mélangée et centrifugée pendant 4 minutes à 6000 tr/min -1.

Les données obtenues (Fig., Annexe 1) indiquent que les vins naturels ont un profil électrophorétique strictement défini, caractérisé par la présence de pics spécifiques correspondant à des composés insaturés présents dans le vin, par exemple phénoliques. Ceux-ci comprennent les acides phénoliques : hydroxy-, parabenzoïque, catéchique, pyrocatéchuique, café, lilas, etc. 3,53 ; 4.07 ; 7.53 et 7.61 sont similaires. Les profils des composés insaturés des produits falsifiés portant le même nom diffèrent significativement à la fois du profil du vin naturel et les uns des autres. Si sur le profil électrophorétique d'un produit falsifié, il y a un pic bien défini dans la région de 4,73 minutes, alors sur le profil d'un autre produit de qualité similaire, il y a 2 pics (à 3,96 et 9,82 minutes), qui ne coïncident pas non plus avec le profil de la culpabilité naturelle.

Des résultats suffisamment fiables ont été obtenus dans l'analyse des vins rouges naturels et contrefaits.

Les vrais vins de dessert de type Cahors se caractérisent par un pic de grande surface aux alentours de 5,33-5,40 min. et 1-2 pics dans la zone de 3,8-4,10 et 5,55-5,7 min., ce qui indique l'identité de la composition des substances phénoliques dans les vins naturels. Les profils des produits falsifiés ont un aspect complètement différent, dans lequel, pour obtenir la couleur requise, un colorant à base de sureau a été utilisé.

Dans les expériences, les concentrations de cations de métaux lourds ont été déterminées à l'aide d'un spectrophotomètre d'absorption atomique, et les concentrations de potassium, calcium, ammonium, sodium et magnésium ont été déterminées par électrophorèse capillaire. Dans ce cas, la préparation de l'échantillon pour l'absorption atomique a été effectuée conformément aux exigences du GOST actuel (combustion, dissolution ultérieure).

L'analyse des résultats obtenus indique que dans tous les échantillons de vins produits par les entreprises de la région, il existe des cations métalliques de différents groupes (tableaux 4 et 5). Les concentrations les plus élevées sont typiques pour les cations potassium, magnésium, calcium et sodium. Il convient de prêter attention au fait que des valeurs plus faibles de concentrations de potassium et de calcium sont caractéristiques des produits finis qui ont passé l'ensemble du cycle technologique de transformation, y compris le traitement à froid et/ou les démétalliseurs. Les concentrations d'autres cations étaient davantage déterminées par la qualité de la matière première initiale - le raisin, qui, à son tour, était déterminée par des facteurs pédologiques et climatiques.

Les concentrations massiques en fer, en cations de cuivre, dits éléments "technologiques", ainsi qu'en zinc varient sensiblement selon les conditions de la technique agricole et les modes technologiques de transformation des moûts et des vins. Dans le produit fini, ils ne dépassent pas les quantités indiquées dans les tableaux. Cependant, en cas de violation de la surface des revêtements des cuves dans lesquelles le vin est stocké, ou de facteurs environnementaux, une augmentation significative des concentrations de ces composants jusqu'à 60 mg/dm 3 et plus pour le fer, 20-35 mg /dm 3 pour le cuivre et le zinc est possible.

Tableau 13

Composition cationique de différents types de produits viticoles élaborés en 2009 par AF "FANAGORIA"

Nom du produit	Concentration massique, mg/dm3

1. Merlot Fanagoria
2. Moldavie Phanagoria
3. Tromperie et amour
4. Phanagoria Cabernet
5 Docteur Noir
6. Dame blanche
7. Mousquetaires
8. Rouge sec
9. Muscat rose
10. Phanagorie blanche
11. Matériaux viticoles comme le vin de Porto
12. Anapa fort

Remarque: le tableau montre les valeurs limites obtenues à la suite de l'analyse de 6 à 10 échantillons de chacun des vins

Tableau 14

Composition cationique des produits viticoles fabriqués par diverses entreprises du territoire de Krasnodar

Nom du produit	Concentration massique, mg/dm3

1. Pino Vityazevo
2. Kagor Vityazevo
3. Framboise sonnerie, SPK im.Lénine
4. Kagor 30, entreprise agricole "Kavkaz"
5. Cabernet Tamani, AF "Mirny"
6. Cabernet Tamani, « Ariant - Sud »
7. Rkatsiteli Taman "Ariant - Sud"
8. Chardonnay Tamani, « Ariant - Sud »
9. Don de Catherine, « Ariant - Sud »
10. Madère, "Ariant - Sud"
11. Anapa fort, "Ariant - Sud"
12. Bracelet grenat, "Ariant - Sud"
13. Viorica, atelier micro-vin
14. Saperavi, boutique de micro-oenologie

La concentration massique d'éléments toxiques - plomb, cadmium, mercure et arsenic n'a jamais dépassé les limites autorisées. Cependant, tous ces éléments, à l'exception du mercure, étaient présents à de très faibles concentrations, mg / dm 3 : plomb - pas plus de 0,13 ; cadmium - pas plus de 0,012 ; arsenic - pas plus de 0,0108. Les résultats de l'analyse des produits contrefaits sont présentés dans le tableau 15.

En comparant les données des tableaux 4 à 6, on peut noter une différence significative dans les concentrations de la plupart des métaux. Ainsi, la concentration massique de potassium dans les produits contrefaits est 5 à 100 fois inférieure à celle des vins authentiques, le calcium - 8 à 30 fois; sodium - 5-12 fois. Des changements similaires sont également caractéristiques du magnésium.

Pour calculer les ratios, des échantillons de vins de différents types ont été sélectionnés. Sur la base des données obtenues, les ratios suivants ont été calculés : minéralisation totale (M vol.) - concentration en potassium (K), M vol. /Ca, M vol. /Mg. Pour obtenir des résultats plus fiables et augmenter le degré de convergence, nous avons estimé la minéralisation totale par la valeur de la concentration massique de cendres, incluant l'évaluation non seulement des cations, mais aussi des résidus acides, principalement de nature minérale. Les données obtenues sont présentées dans le tableau 7.

Les matériaux de recherche présentés dans les tableaux 4 à 6 ont montré qu'il existe une différence significative entre les produits authentiques et contrefaits dans les concentrations de cations de métaux alcalins et alcalino-terreux, ainsi que la concentration massique de cendres. Dans les produits naturels, les concentrations massiques de tous ces éléments sont beaucoup plus élevées que dans les boissons contrefaites. La plus grande différence a été trouvée pour les cations de potassium. En règle générale, dans les produits naturels, sa quantité ne descendait pas en dessous de 400 mg/dm 3 , tandis que dans les produits contrefaits obtenus par dilution du vin, elle dépassait à peine 300 mg/dm 3 .

Tableau 15

Composition cationique des produits contrefaits

Nom du produit	Concentration massique, mg/dm3

1. Vin fort spécial Porto 72
2. Vin fort spécial Port Caucase (blanc)
3. Vin fort spécial Anapa fort
4. Cahors 30

6. Riesling blanc sec
7. Cabernet rouge sec
8. Khvantchkara
9. Vin naturel dilué avec de l'eau
10. Cahors dilué avec de l'eau
11. Vin de marc

Parmi les ratios calculés, le plus objectif était M vol. /À. Dans les vins authentiques et leurs cendres, le potassium est le cation prédominant : sa part dans les matières viticoles non traitées atteint 50 % voire plus. Le traitement par le froid ou d'autres influences physiques et chimiques entraîne une diminution de la concentration de potassium et sa part dans la teneur en cendres diminue quelque peu.

Par conséquent, lors du calcul des ratios dans les produits authentiques, la caractéristique suivante se manifeste : M vol. /K varie entre 3:1 et 1,6:1. D'autres régularités ont été révélées dans l'analyse des produits falsifiés (tableau 8). En règle générale, ces "boissons" sont préparées en diluant les vins avec de l'eau, en faisant fermenter du marc ou en mélangeant divers ingrédients - eau, partiellement vin, alcool rectifié, colorants, additifs alimentaires, acides organiques, etc.

Tableau 16

Calculs des ratios de critères pour les produits vitivinicoles authentiques

Nom du produit	Mob, mg/dm3	Concentration massique, mg/dm3	Rapports

vins naturels
1. Pino Vityazevo
2. Merlot de Fanagoria, 02.02.02
3. Merlot de Phanagoria. 06.04.02
4. Merlot de Fanagoria, 12.05.02
5. Merlot de Fanagoria, 22.06.02
6. Merlot de Fanagoria, 09.09.02
7. Cabernet Myskhako
8. Muscat Velvet, Zaporozhye
9. Chardonnay Tamani
10. Riesling Tamani
11. Les corbeaux de Taman
Dessert spécial et vins forts
12. Atlantis, SPK du nom de Lénine
13. Bouquet rouge, SPK im.Lénine
14. Cahors "Cathédrale", in/z Primorsky
15. Natalie, dans / z Primorsky
16. Tatiana, in/z Primorsky
17. Cahors 30
18. Anapa fort

La concentration de cendres dans ces "boissons" est constituée dans une moindre mesure de cations métalliques. Leur concentration, ainsi que la valeur de l'indice de teneur en cendres, est bien inférieure à celle des produits naturels. Dans le même temps, les rapports de M vol. /Moi, surtout M environ. /À. Une forte diminution de la concentration en cations potassium observée dans les produits de contrefaçon entraîne une augmentation significative du rapport entre la teneur en cendres et la concentration massique de ce métal. Si dans les produits naturels M environ. /K est de 3:1 - 1,6:1, puis en faux - de 7-10:1 dans les vins dilués, à 20-52:1 dans les vins "artificiels" ou "récoltés".

Tableau 16

Calculs des ratios de critères pour les produits contrefaits

Nom du produit	Mob, mg/dm3	Concentration massique, mg/dm3	Rapports

1. Tableau blanc
2. Vin de Porto
3. Demi-sec rouge



7. Khvantchkara

Ainsi, pour une identification relativement sûre de l'origine du raisin du vin, il est nécessaire de mesurer les concentrations massiques des métaux alcalins et alcalino-terreux, des acides organiques et des anions forts, d'obtenir des profils électrophorétiques des substances phénoliques, et de déterminer les principales impuretés volatiles par capillarité. chromatographie des gaz. Sur la base des résultats obtenus, des ratios de critères peuvent être calculés, ce qui aidera à obtenir des informations supplémentaires sur l'objet à l'étude.

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On peut dire que les exigences de base pour la qualité des produits ou services fournis sont une combinaison de ses caractéristiques et propriétés, qui en ...
2022-05-16 11:43:03

Ressources en tourbe Extraction de tourbe de broyage
Tolkacheva Elizaveta Sergeevna 9 "G" classe MOU "École secondaire n ° 58" Pertinence du sujet De nombreux pays étrangers ont une économie développée, grâce à un puissant ...
2022-05-07 03:07:16

Société par Actions Fermée Transtelecom
TTK est l'un des cinq principaux opérateurs de télécommunications russes. Le principal actionnaire de TTK est Russian Railways, qui détient 99,99 % des actions de la Société. Compagnie...