Montrez comment les champignons sont cultivés à la maison. Le moyen le plus simple de faire pousser des champignons à la maison. Propriétés utiles des champignons

Le champignon délicieux et parfumé est l'un des produits les plus recherchés en cuisine. Il est utilisé pour préparer différents types de salades, apéritifs et entrées. Une telle popularité du champignon suscite l'intérêt de le cultiver à la maison. Il n'est pas nécessaire de s'engager dans ce processus à grande échelle. Il suffit de faire preuve d'un peu d'ingéniosité et d'efforts pour profiter de champignons bio toute l'année et ne pas dépenser d'argent pour les acheter dans des supermarchés chers.

Vous pouvez faire pousser des champignons non seulement sur zone suburbaine, dans une serre ou un sous-sol, mais aussi dans un appartement de ville ordinaire. Il suffit de respecter strictement une certaine technologie de culture.

Nous préparons le sol pour faire pousser des champignons. C'est peut-être l'étape la plus difficile du processus de croissance à la maison. La base du substrat est un compost à base de paille et de fumier de cheval, dans un rapport de 2: 1, qui sont bien disposés en couches et arrosés abondamment. Nous saturons le compost fini avec des engrais (superphosphates) et de l'urée à raison de 1 kg pour 250 kg de fumier de cheval. Il convient de garder à l'esprit que le processus de compostage se produit avec la libération de produits de décomposition à odeur piquante, par conséquent, il est effectué dans des pièces bien ventilées. Nous plantons le mycélium du champignon à la maison. Dans le substrat préparé, le processus de fermentation doit être complètement terminé et la température doit atteindre 25 ° C. Le mycélium de compost acquis est placé par petites portions dans le sol à une profondeur de 5 cm selon un motif en damier. Le mycélium de grain (à savoir, c'est le plus productif) peut simplement être dispersé sur le substrat et légèrement recouvert d'une petite couche de terre.

Nous cultivons des champignons à la maison. Versez abondamment avec un vaporisateur et maintenez une température constante de 15-20 C. Si l'atterrissage a été effectué sur terrain ouvert, n'oubliez pas d'envelopper les lits avec du papier, du polyéthylène foncé, du contreplaqué.

Nous nous occupons des premiers tournages. Pour ce faire, après 2-3 semaines, nous recouvrons le mycélium envahi d'une petite couche de sol spécial - un mélange de tourbe et de craie (9: 1). Assurez-vous de surveiller l'absence de courants d'air.

Avez-vous réussi à faire pousser des champignons? Alors on récolte ! Avec une bonne culture en intérieur, cela peut être réalisé jusqu'à sept fois par an. Des premières pousses au dernier champignon, il faut jusqu'à 4 mois. Par conséquent, vous pouvez profiter longtemps des champignons faits maison. Les champignons ne sont pas coupés, mais tordus du trou. Puis, dans une semaine, un jeune champignon apparaîtra à la place du champignon cultivé. Gardez simplement à l'esprit que vous n'avez besoin que de ramasser les champignons qui ont un film de liaison entre le chapeau et la jambe. Et n'essayez pas de prendre des champignons noircis ou éclatés. Ils peuvent être toxiques ! Après avoir récolté toute la récolte, le sol est enlevé et la pièce est traitée avec une solution d'eau de Javel à 4%.

En général, les champignons sont sans prétention et pousseront avec n'importe quel soin. Cette instruction s'adresse uniquement à ceux qui souhaitent non seulement cultiver des champignons à la maison, mais également obtenir une grosse récolte (jusqu'à 12 kg par m²).

Kirill Sysoev

Les mains calleuses ne connaissent pas l'ennui !

Contenu

La randonnée dans la forêt pour les champignons est perçue par la plupart des gens comme un passe-temps agréable. Mais la chasse tranquille est extrêmement dépendante de la saison, de la météo et du climat de la région. Peu de gens pensent que la culture des champignons peut être rentable, mais les variétés les plus courantes peuvent être cultivées à la maison presque à l'échelle industrielle.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Les champignons sont un ingrédient avec un minimum de calories et de matières grasses, une teneur élevée en potassium, en fibres. Le processus de croissance est extrêmement simple, mais, comme toute autre entreprise, il nécessite certaines étapes préparatoires. En suivant les règles de base de la culture des champignons, vous pouvez non seulement fournir un produit à votre famille, mais également réaliser un profit important en vendant des champignons à vendre. Par où commencer la culture des champignons ? Découvrez comment tout le processus se déroule étape par étape :

1. Tout d'abord, décidez des espèces que vous allez cultiver. Les plus populaires et les plus faciles à cultiver sont les pleurotes, les shiitake, les champignons. Il n'y a pas de différence particulière dans le processus, mais le milieu nutritif change pour chaque espèce.
2. Achetez du mycélium. Cela ressemble à de la sciure de bois, dans laquelle germe du mycélium de champignon - le système racinaire ou "graine". En fait, ce sont des semis ou des semis, si l'on fait une analogie avec les plantes de jardin ordinaires. Le substrat avec du mycélium peut être acheté dans la boutique en ligne (le coût est relativement faible). Cultiver des pleurotes, autres espèces comestibles à partir de spores, est un processus fastidieux, cela demande de la bonne pratique et beaucoup de temps.
3. Création d'un milieu nutritif. La paille et la sciure de bois doivent être stérilisées pour tuer tous les micro-organismes étrangers. Ils peuvent concurrencer le mycélium, voire l'absorber. L'une des méthodes de stérilisation est le chauffage à la vapeur du matériau du milieu jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. C'est là que le traitement à la vapeur chaude du substrat sec est important.
4. Pour répandre le mycélium dans tout le milieu nutritif, il faut le chauffer. La sciure de bois ou la paille avec du mycélium déjà ajouté est répartie uniformément sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Ensuite, le récipient est placé sur un coussin thermique, qui maintiendra la température (21 degrés Celsius). Pendant 3 semaines, le milieu nutritif est laissé dans un endroit sombre.
5. Après 21 jours, le mycélium qui s'est développé dans un milieu nutritif se déplace vers un endroit sombre avec une température constante d'environ 15 degrés Celsius. À ces fins, la cave est tout à fait appropriée. La sciure de bois ou la paille est recouverte d'une petite couche de terre propre et abondamment mouillée, mais non inondée. Pour contrôler l'humidité, vous pouvez mettre une serviette sur le dessus et humidifier en plus le sol au besoin.
6. Après encore 3 semaines, les premiers champignons apparaîtront. Le milieu doit être maintenu humide en tout temps pour favoriser la croissance des champignons. La pièce doit être sans éclairage pendant un maximum de temps.
7. La première culture peut être récoltée lorsque le chapeau est complètement formé et se sépare structurellement de la tige. Les champignons doivent être coupés et non cueillis pour ne pas endommager les futurs fruits.

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise

Un plan d'affaires pour la culture de champignons ne nécessite pas de dépenses importantes. Le mycélium peut être acheté partout, le prix ne mord pas. La principale chose requise est une pièce capable de réguler l'humidité et la température. Comme le montre la pratique, l'entreprise de culture de champignons porte ses fruits après la vente de la première récolte. Le coût de maintien de la croissance est négligeable, de sorte que le bénéfice net est reçu après un mois, alors que la rentabilité est maximale.

Comment faire pousser des champignons à la maison

La culture des champignons à la maison n'est pas chère du tout, apportant un revenu rapide. L'essentiel est de créer des conditions propices à la croissance (décrites ci-dessus) et de les maintenir. Pour leur consommation personnelle, certains artisans aménagent les garde-manger ou les balcons de leurs appartements. Un meilleur résultat en termes de profit peut être obtenu en utilisant un garage ou un sous-sol. Dans ce cas, vous pouvez effectuer le travail principal en toute sécurité. Les cueilleurs de champignons ne nécessitent pas de soins, de désherbage et d'arrosage constants.

Sur la parcelle de jardin

Cultiver des champignons dans une maison de campagne ou un jardin est encore plus facile qu'à l'intérieur. Pour l'emplacement du mycélium, un endroit humide et ombragé est choisi. Environ un demi-mètre doit être en retrait des bâtiments et des arbres les plus proches. Il est important de rappeler que les espèces forestières de champignons ne tolèrent pas la proximité des arbres fruitiers. Il vaut mieux les cultiver non loin des espèces qui leur sont familières en forêt : cèpes près du bouleau, cèpes près du tremble. Il existe plusieurs possibilités d'élevage sur le terrain :

1. Des disputes. Pour ce faire, vous devez collecter des chapeaux trop mûrs, qui sont ignorés lors de la "chasse silencieuse" habituelle. Même les spécimens vermoulus feront l'affaire. Ils doivent être placés dans un seau, verser de l'eau de pluie ou de rivière, ajouter du sucre ou du levain, pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer pendant une période de plusieurs jours à une semaine (vous devez périodiquement remuer le contenu). Filtrer ensuite à travers un grand tamis. La masse liquide résultante doit être diluée avec de l'eau (1 partie de la masse de champignons pour 100 parties d'eau) et arroser la zone à partir d'un arrosoir ordinaire.
2. Mycélium. Pour ce faire, vous devez creuser un fragment de sol avec du mycélium et le planter dans un sol humide. Il doit également être maintenu humide pendant le transport.
3. Mycélium prêt. Achetée à bas prix, une base de céréales ou de compost fourrée de mycélium est plantée selon les instructions. Cette méthode est la plus simple pour ceux qui veulent obtenir le résultat le plus rapide possible.

Au sous-sol

Il est beaucoup plus facile de faire pousser des champignons au sous-sol qu'à l'intérieur en surface - un microclimat approprié est constamment maintenu ici. Quelle que soit l'espèce qui poussera, vous devez préparer le sous-sol avant de commencer la germination. Les murs et les sols sont désinfectés avec l'un des antiseptiques. Après cela, la pièce est bien ventilée. Les trous de ventilation sont recouverts d'une grille à mailles fines afin que les insectes ne pénètrent pas à l'intérieur.

Selon le type de champignons, des racks ou des suspensions sont installés (leur coût est faible). Avec un grand sous-sol, il peut être divisé en deux parties - pour l'incubation et pour la croissance. La chose la plus importante est la température et l'humidité, qui doivent être maintenues au même niveau. À tous autres égards, les champignons sont extrêmement sans prétention et poussent seuls.

Quels champignons sont cultivés à la maison

L'idée de faire pousser des champignons à la maison, tout d'abord, vous mettra devant la question - quel type choisir ? Presque tous les champignons "domestiques" ne nécessitent pas d'effort supplémentaire pour la reproduction. Les champignons peuvent être qualifiés d'exception, mais ils ne seront pas un problème pour un jardinier expérimenté. Par conséquent, vous devez choisir uniquement parmi vos préférences personnelles et le profit souhaité (si vous envisagez d'organiser une entreprise de champignons). Les types les plus populaires peuvent être divisés en deux groupes :

• boisé - shiitake, pleurotes, champignons d'hiver;
• sol - champignons, boucles.

Méthodes de culture des champignons

Selon le résultat souhaité, il existe deux façons de cultiver des champignons - extensif et intensif. Pour les jardiniers qui ne recherchent pas l'enrichissement, le premier est plus adapté. Pour ceux qui se soucient des rendements réguliers, vous devez faire attention à la seconde. La différence entre eux est la même qu'entre l'élevage naturel de poulets et l'obtention de poulets de chair.

1. Extensif - croissance indépendante des champignons dans l'environnement naturel du site. Récolte - la même que dans la nature. Mais les mêmes dangers - ravageurs, changements climatiques, maladies du mycélium.
2. Culture intensive - active dans des conditions préparées - sous-sol, sur le balcon, garde-manger. Nécessite une préparation compétente du milieu nutritif, un contrôle de l'humidité et de la température.

Champignons à la maison - technologie

La technologie traditionnelle de culture des champignons a été décrite ci-dessus - un environnement préparé où le mycélium est placé, un arrosage régulier et un régime lumineux. Après 3 semaines, le premier résultat apparaît. La méthode de culture alternative demande plus de travail. La culture sur grumes ou souches de feuillus nécessite une longue phase de préparation (séchage des bûches, sciage de trous). Le résultat ne sera que dans un an. Un plus peut être appelé des types inhabituels de champignons qui peuvent être cultivés - champignons, girolles, reishi.

Exister des moyens alternatifs culture de champignons à la maison : kits prêts à l'emploi achetés via Internet, culture sur marc de café. Ils ressemblent plus à une sorte de passe-temps qu'à un véritable élevage pour la nourriture et la vente. Le résultat sera le rendement minimum du produit fini. Cette option est particulièrement intéressante pour les enfants d'âge préscolaire ou âge scolaire comme une expérience à domicile.

Mycélium

Création d'un mycélium pour la culture de champignons - 40% du temps consacré à l'élevage. Dans le même temps, les producteurs de champignons expérimentés préfèrent cultiver eux-mêmes du mycélium, afin de ne pas dépendre des vendeurs, car même les fournisseurs éprouvés peuvent échouer. Le mycélium est cultivé sur un substrat de grain ou des bâtons de bois. Cela dépend du type de futurs champignons.

substrat

Un substrat artificiel pour la culture des champignons est la base dans laquelle se développe le mycélium. Selon sa composition chimique et minérale, il doit être le plus proche possible du sol naturel. La masse de substrat préparée avec la composition correcte (selon le type de mycélium) donnera un rendement plus élevé en l'absence de facteurs pathogènes et de ravageurs naturels.

Dans quelles conditions peut-on cultiver des champignons

Conditions de culture des champignons diverses sortes ne diffèrent pas les uns des autres. Pendant l'incubation, la température de croissance (21 degrés Celsius) et l'humidité élevée du substrat sont maintenues. En cours de croissance, il tombe à 13 degrés au même niveau d'humidité. Le temps maximum mycélium et corps germés sont sans accès direct à la lumière. Des nuances mineures ne se trouvent que dans les types de champignons.

Équipement de production

L'équipement pour la production de champignons à la maison peut être facilement assemblé de vos propres mains. Pour période d'incubation vous aurez besoin d'un four électrique avec un régulateur de température. Les supports pour placer le substrat sont des étagères pour les plateaux, s'il s'agit de types de sol. Dans le cas où le substrat est en sacs, il est accroché aux traverses ou directement au plafond. En fait, c'est le minimum fixé pour démarrer une entreprise.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison

La technologie de culture des pleurotes est considérée comme la plus optimale pour les conditions domestiques (peut être trouvée dans la vidéo ci-dessous). Le substrat fini avec du mycélium est placé dans des sacs en PVC pour tout leur volume, qui doivent être espacés d'un demi-mètre. Ils sont installés au sol ou suspendus, des coupes de 2-3 cm sont faites dans le film pour la croissance et l'évaporation de l'excès d'humidité. La température dans la pièce est d'environ 20 degrés Celsius. Arrosage - 1 fois / jour.

Shiitaké

Les champignons shiitake (photo) sont cultivés en utilisant la technologie habituelle des "sacs". La sciure de bois d'arbres à feuilles caduques est utilisée pour le substrat. Il est important de faire attention à la taille de la masse de sciure de bois. Une fraction trop petite s'agglutinera et empêchera l'aération du mycélium. Tout le reste processus technologique complètement identique à la méthode de culture des pleurotes.

Champignons blancs

La culture des cèpes se fait mieux sur un sol naturel dans le jardin. Mais la récolte sera exclusivement naturelle, c'est-à-dire une fois par saison. L'élevage en chambre nécessite une température constante de 8 à 12 degrés, une bonne ventilation de la pièce à une humidité de 90 à 92%, un éclairage tamisé est nécessaire quotidiennement pendant une courte période.

Champignons

Cultiver des champignons à la maison est considéré comme le plus cher (en préparation), mais assez rentable. Le plus cher sera l'achat de mycélium et la préparation du substrat. Le sol doit initialement être riche en minéraux et oligo-éléments. L'humidité est maintenue à 80% à une température de +12 degrés. Le reste du processus de culture des champignons n'est pas différent des cèpes.

Les champignons sont l'un des types de champignons les plus courants et vous pouvez les cueillir non seulement dans la forêt, mais aussi dans votre propre jardin. Vous pouvez apprendre à faire pousser des champignons à la maison à partir de cet article : il décrit les méthodes et la technologie pour cultiver des champignons dans le jardin, dans des sacs, des conteneurs ou même dans un appartement en ville.

En suivant les conseils de l'article, vous pouvez cultiver indépendamment des champignons dans le pays à partir de zéro, apprendre à préparer correctement le compost et le mycélium de vos propres mains, et également obtenir informations utiles sur les variétés populaires de champignons.

Comment faire pousser des champignons dans le jardin

Pour la culture d'une grande récolte de champignons, il suffit d'utiliser la stratégie de la souche X-20. Tout d'abord, vous devez choisir le bon compost. Son humidité ne doit pas dépasser 71%, la teneur en azote fluctue au niveau de 2-2,4% et l'acide du sol ne doit pas dépasser 7,5 unités.

Pour 1 tonne de compost pasteurisé il y a 4-5 kg ​​de mycélium. C'est cette proportion qu'il convient de respecter lors de la culture en sacs, en caisses ou sur étagères.

Pendant le processus d'atterrissage, vous devez faire ce qui suit:

1. Répartir uniformément le compost dans des caisses ou sur des étagères et niveler sa surface ;
2. Ajoutez un peu de mycélium et recouvrez-le de film ou de papier afin que le compost se recouvre plus rapidement de mycélium. Si du papier est utilisé, il doit être aspergé périodiquement d'eau pour maintenir le niveau d'humidité optimal ;
3. Il est nécessaire de surveiller attentivement la température du compost: elle ne doit pas dépasser 30 degrés et des températures de 28 à 29 degrés sont considérées comme optimales. Il est important que la température dans la pièce elle-même ne dépasse pas 19-23 degrés;
4. Pendant la période de croissance, le niveau d'humidité du compost doit être au niveau de 90%.

Figure 1. Cultiver à la maison: 1 - mycélium du champignon, 2 - compost recouvert de mycélium, 3 - casiers à champignons

Si ces recommandations sont suivies, la prolifération complète du compost avec du mycélium se produit en 14 à 18 jours. Après cela, un sol de couverture de couches de 4 à 5 cm est appliqué à la surface.La teneur en humidité du sol est de 72 à 76%, en fonction de la capacité du sol à retenir l'humidité (Figure 1).

Noter: Il est important que 2-3 jours avant l'application, le sol de couverture soit désinfecté avec une solution de formol. Pour qu'il soit complètement retiré du sol, le sol de couverture doit être conservé pendant un certain temps dans une pièce à une température de 20 à 25 degrés.

Figure 2. Travaux préparatoires à la culture : 1 - préparation du substrat, 2 - mise en place des râteliers

Après l'application du sol de couverture, le 6-9ème jour, un assouplissement superficiel du sol est effectué. Après cela, la chambre de culture est fermée pendant un jour ou deux, et ils ne sont pas autorisés à y entrer. Air frais. En raison de l'humidité élevée et de la concentration de dioxyde de carbone, le mycélium se développe plus rapidement. S'il est impossible de bloquer l'accès à l'air, le sol est simplement recouvert d'un film hermétique. Il est important de bien préparer le substrat et de placer correctement les grilles pour que la maturation des champignons se déroule uniformément (Figure 2).

Noter: Si vous avez besoin d'obtenir de petits champignons, la température est réduite pendant plusieurs jours à 16-17 degrés et l'humidité peut atteindre 85-90%.

Vous pouvez récolter en 20-25 jours. Et bien que les champignons portent des fruits en moyenne cinq fois, les trois premières vagues de fructification sont considérées comme les plus puissantes. Souvent, de petits champignons se développent entre les vagues (ce que l'on appelle la fructification intermédiaire). Il vaut mieux les couper pour que la prochaine vague soit plus productive. Des conseils de récolte utiles sont donnés dans la vidéo.

Préparation du sol

Dans le jardin, ainsi qu'à l'intérieur, la culture est cultivée non pas sur le sol, mais sur un compost spécialement préparé. Vous pouvez le cuisiner vous-même en utilisant de la paille et des engrais organiques (Figure 3).

Pour une portion de compost, il suffit de prendre 12 kg de paille et 8 kg de fumier de vache. Les matières premières sont disposées en couches en tas, arrosées quotidiennement et retournées à la pelle une fois par semaine. Après environ trois semaines, le compost sera complètement prêt à l'emploi. Une caractéristique distinctive est l'absence de l'odeur caractéristique de l'ammoniac.

Figure 3. Préparation du substrat de culture

Le compost prêt est répandu sur les lits. Vous pouvez également équiper une serre ou une petite serre. Dans certains cas, si le sol est suffisamment humide et fertile, vous pouvez simplement disperser les fructifications broyées dans le jardin, mais cette méthode ne garantit pas toujours une récolte abondante.

Préparation de mycélium

Les conditions dans lesquelles il est possible de faire pousser des champignons à la maison étape par étape ne peuvent être imaginées sans une préparation et un semis appropriés du mycélium.

Il est préférable d'acheter du mycélium auprès d'un vendeur de confiance, afin d'être sûr que le mycélium a été produit dans des conditions stériles et ne contient pas d'agents pathogènes ni de larves de ravageurs. Vous pouvez fabriquer vous-même du mycélium, en utilisant pour ce grain, dans lequel du mycélium est ajouté (Figure 4).

Noter: Si vous cultivez des champignons dans le jardin, il est préférable de choisir un site à mi-ombre afin que le mycélium ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil.

Le sol doit être légèrement aéré, mais les buissons ou l'herbe ne doivent pas être retirés du site: s'il y a des racines d'autres plantes, le mycélium se développera mieux. Le mycélium est uniformément réparti à la surface du sol et saupoudré de compost. Après cela, la terre est arrosée et humidifiée au besoin. Les premiers champignons apparaîtront dans environ 2,5 mois.

Figure 4. Fabriquer du mycélium de vos propres mains

Il est à noter que le mycélium peut être semé à tout moment de l'année, sauf en hiver, et que la période de fructification commence au début du printemps et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.

Température et arrosage

Malgré le fait qu'à basse température, le mycélium reste viable, lors d'une vague de froid intense, il gèle et le développement des fructifications s'arrête.

La température optimale est jusqu'à +20 degrés, car avec une augmentation de cet indicateur, les fructifications cessent de se développer. Il est important de fournir aux champignons un arrosage optimal : si l'humidité du sol est inférieure à 60 %, les fructifications seront petites ou ne pousseront pas du tout. Pour cette raison, le lit de champignons est régulièrement arrosé, empêchant le sol de se dessécher.

Beaucoup s'intéressent à la façon de cultiver des champignons à la maison, à savoir dans un appartement en ville. C'est vraiment possible si vous fournissez des champignons conditions optimales pour la croissance et le développement (Figure 5).

Comment faire pousser des champignons à la maison, les conseils d'experts suivants suggéreront:

• L'humidité dans la pièce doit être élevée, environ 90%;
• Il est important de maintenir la température optimale: au stade de la germination du mycélium au niveau de 20 degrés et pendant la croissance des fructifications - pas plus de 15;
• Il est conseillé d'isoler la pièce où se trouveront les champignons des pièces à vivre, car pendant la maturation, ils libèrent des spores dans l'air qui peuvent provoquer des allergies.

Figure 5. Caractéristiques de la culture en appartement

De manière générale, on peut dire que cultiver des champignons dans un appartement est théoriquement possible, mais très problématique. En raison de l'humidité élevée, vivre dans une telle pièce sera inconfortable et les spores fongiques peuvent provoquer la pourriture des structures en bois de la maison. Il est donc préférable de cultiver des champignons dans le sous-sol, le garage ou une grange séparée.

Cultiver dans un sac

La culture peut être effectuée sans la disposition de supports spéciaux. Ces champignons sont également cultivés avec succès dans des sacs (Figure 6).

Noter: Ce système économise de l'espace tout en maintenant des performances élevées.

L'avantage de la culture en sacs est que dans de telles conditions, il est beaucoup plus facile de lutter contre les maladies et les ravageurs. Pour ce faire, il suffit de détruire un seul sac avec le mycélium affecté sans endommager le reste.

Figure 6. Placement des sacs de culture

Le principe de culture reste le même. Préparez et pasteurisez d'abord le compost, puis remplissez-en les sacs. Une couche de mycélium est déposée sur le dessus de l'emballage et recouverte d'un substrat nutritif. À l'avenir, des champignons apparaîtront à la surface des sacs, ce qui facilitera grandement la récolte.

Vous pouvez afficher les sacs à la fois au sol et sur des étagères métalliques, en fonction de la superficie de la pièce et des volumes de production.

Comment faire pousser dans des conteneurs

Les champignons sont également cultivés dans des conteneurs, mais cette méthode est plus pratiquée dans pays étrangers(Figure 7).

En tant que blocs de champignons, des récipients en bois spéciaux sont utilisés, qui sont traités avec des antiseptiques contre les moisissures. Cette méthode présente plusieurs avantages non négligeables. Premièrement, le substrat se trouve dans des conteneurs séparés. Par conséquent, lorsqu'il est affecté par des maladies ou des ravageurs, il est plus facile d'éliminer les conséquences négatives.

Deuxièmement, ces blocs de champignons sont plus faciles à entretenir et à désinfecter, car l'ensemble du processus peut être automatisé.

Figure 7. Caractéristiques de la culture en conteneurs

Cependant, l'utilisation de conteneurs de culture implique l'achat de équipement supplémentaire pour l'entretien des blocs de champignons, l'utilisation de cette méthode à la maison n'est donc pas économiquement viable.

Comment faire pousser des champignons en briquettes

Les champignons sont cultivés avec succès sur des briquettes. Principal avantage cette méthode en ce que la culture des champignons ne dépend pas des conditions météorologiques et que la récolte peut être récoltée toute l'année (Figure 8).

Si vous souhaitez savoir comment faire pousser des champignons dans le pays, nous vous recommandons d'utiliser la méthode des briquettes. Pour fabriquer une briquette (bloc de champignon), vous devez compresser le compost fini afin que sa couche ne dépasse pas 4 cm.

Noter: La composition du compost doit nécessairement inclure de la tourbe, car cette substance crée des conditions optimales pour le développement du mycélium.

L'inclusion de tourbe dans la composition du compost vous permet de maintenir une teneur constante en humidité du mélange et prévient les maladies fongiques. Le mycélium est semé à la surface de la briquette et offre aux champignons un microclimat optimal. Pour ce faire, au stade de la germination du mycélium, une température constante est maintenue au niveau de + 20-24 degrés, et après l'apparition des premières fructifications, elle est réduite à 15 degrés.

Figure 8. Briquettes pour la culture de champignons à la maison

Les briquettes peuvent être placées sur des supports spéciaux et, après plusieurs vagues de fructification, de nouvelles briquettes sont fabriquées et l'ancien compost est éliminé.

Cultiver sur tourbe

Les champignons poussent très bien sur la tourbe, car ils retiennent bien l'humidité et permettent de réduire la fréquence des arrosages. Cependant, il faut tenir compte du fait que la salle de culture doit être étanche à l'air afin qu'une température et une humidité stables soient maintenues à l'intérieur.

Dans la fabrication du compost, la tourbe est mélangée à de la sciure de bois et de la bouse de vache, le substrat est pasteurisé, en le traitant à la vapeur d'eau. Ensuite, le substrat est disposé en blocs de champignons et le mycélium est planté. Il doit être réparti uniformément sur la surface et saupoudré d'une petite couche de compost.

De plus, la technologie reste la même et comprend le maintien d'une température, d'un niveau d'humidité et d'une ventilation réguliers corrects.

Comment cultiver sur biohumus

Biohumus - un engrais organique obtenu pendant la vie des vers, est considéré comme une excellente base de culture.

Le substrat à base de biohumus est assez lâche, de sorte que le mycélium dispose de beaucoup d'espace pour se développer et reçoit suffisamment d'oxygène. Cependant, il est souhaitable de ne pas déposer de biohumus pur dans des blocs de champignons, mais son mélange avec de la tourbe ou de la sciure de bois, afin que le sol soit plus adapté à la culture des champignons.

Comment faire pousser des champignons sur de la sciure de bois

La sciure de bois est considérée comme la base de culture la plus courante. Il vaut mieux prendre de la sciure de bois espèces d'arbres, et ils doivent être écrasés de manière à ce que la taille de la fraction ne dépasse pas 4 cm.

Du gypse, de l'albâtre et de la chaux sont ajoutés à la sciure de bois, ainsi qu'une petite quantité d'engrais organiques (bouse de vache pourrie). À l'avenir, le substrat fini pourra être disposé sur des supports horizontaux ou placé dans des sacs en plastique.

Variétés de champignons pour la culture

L'espèce la plus commune est considérée comme étant à deux spores, bien que ces champignons à deux anneaux, de prairie, de champ et d'autres types soient également cultivés à des fins domestiques et industrielles. Dans des conditions artificielles, plusieurs souches ont été sélectionnées, chacune présentant certains avantages.

Figure 9 Caractéristiques externes champignon bispora

Dans des conditions naturelles, ils sont assez courants. Dans la figure 9, vous pouvez voir le type de champignon le plus populaire, le champignon à double spores. Mais à la maison, la préférence est donnée à la culture d'hybrides créés artificiellement.

Sylvan est le plus célèbre producteur de mycélium au monde et produit plusieurs souches de ce champignon (Figure 10) :

• Hauser A15 a été créé relativement récemment. Le sien caractéristique est la capacité de former un chapeau large sans perdre de rendements élevés. De plus, ces hybrides s'adaptent bien à différents types de compost et d'engrais, et sont excellents pour les ventes en frais, car ils ont une densité et une plasticité suffisantes.
• A-15- un hybride blanc, qui a également un grand chapeau, mais pendant la période de fructification, il nécessite une bonne ventilation de la pièce et l'introduction d'un compost de haute qualité. Dans de bonnes conditions de croissance, les champignons poussent assez gros et sont idéaux pour la vente fraîche.
• Somycel 512- Créé en France. Un trait caractéristique des champignons est la proportionnalité de la taille de la tige et du chapeau. De plus, la souche a un rendement élevé et une faible sensibilité aux conditions de croissance. Mais il est important de considérer qu'avec une humidité élevée et des courants d'air, des écailles peuvent se former à la surface des chapeaux. C'est cet hybride qui est considéré comme le plus répandu en Europe.
• Sylvain 130- la souche la plus flexible, et sa caractéristique est la formation de champignons de haute qualité de différentes tailles. S'il y a une basse température et des courants d'air rapides dans la salle de culture, les champignons seront principalement petits, et à des températures élevées et des courants d'air lents - moyens et grands. C'est cette souche qui est considérée comme la plus adaptée à la culture en sacs et en caisses, car elle s'adapte rapidement au nouveau compost. En raison de sa grande appétence, l'hybride convient aussi bien à la consommation fraîche qu'à la conservation.
• X-20- hybride blanc. Les corps des fruits sont moyens, avec un chapeau arrondi. Ses recommandations de culture s'appliquent également à d'autres souches, nous fournirons donc ces informations plus en détail ci-dessous.
• U-3 : champignons blancs, de taille moyenne ou grande, à chapeau lisse. La première vague de récolte tombe le 20-23ème jour après l'introduction du mycélium. Mais si pendant la période de fructification, la température dans la salle de culture est inférieure à 16 degrés, les champignons seront petits.
• 273 - un hybride brun cultivé depuis plus de 20 ans. C'est cette souche qui est populaire parmi les cultivateurs de champignons débutants, car elle s'adapte parfaitement aux diverses conditions de culture et aux composts. De plus, le champignon est assez fructueux: jusqu'à 18 kg de récolte peuvent être récoltés sur un mètre carré de sol pour toutes les vagues de fructification.

Figure 10. Souches courantes : 1 - A-15, 2 - souche brune 273, 3 - Hauser A15

Tous ces hybrides ont un goût et un arôme prononcés, ils conviennent donc non seulement à la vente de produits frais, mais également à la transformation. La vidéo donne un aperçu détaillé du mycélium de champignon de divers fabricants.

Les champignons occupent depuis longtemps une place importante dans l'alimentation de nombreuses personnes. Ils sont savoureux, faciles à préparer et très abordables : vous pouvez les acheter dans presque tous les supermarchés. Mais si vous décidez toujours de vous offrir, à vous et à vos proches, des champignons faits maison respectueux de l'environnement, vous aurez besoin de connaissances et d'efforts. Notre article vous expliquera comment faire pousser des champignons vous-même.

Préparation du substrat

Le processus de préparation du substrat est appelé compostage. Dans le cas des champignons, c'est assez compliqué, car ce champignon est pointilleux sur le sol et ne se nourrit que de matière organique.

Pour préparer le substrat pour les champignons à la maison, vous aurez besoin de 100 kg de paille dorée fraîche (blé ou seigle), 75-100 kg de fumier de cheval (vache) ou de déjections d'oiseaux, 300-500 litres d'eau, 6 kg de gypse ou 8 kg de slaked chaux.

La paille doit être coupée en longueurs de 15 à 20 cm et trempée dans l'eau pendant plusieurs jours pour la rendre humide. Pour la maturation du compost zone de béton un collier est formé avec une taille de 1,5 x 1,2 M. Le contact du mélange avec le sol ou l'eau de pluie est hautement indésirable, il est important d'éviter la pénétration de spores de champignons nuisibles dans le compost.

Le saviez-vous? Burt - stockage de produits agricoles sous la forme d'un gros tas, situé au sol ou dans une fosse, recouvert de paille, de tourbe ou de sciure de bois avec un système de ventilation et de protection contre les inondations. Habituellement, les légumes (pommes de terre, betteraves, choux) sont stockés dans le tas.

La paille et le fumier (litière) sont disposés en couches de 25 à 30 cm d'épaisseur, la première et la dernière couche devant être de la paille. D'en haut, le compost peut être recouvert d'un film, mais il doit y avoir des trous de ventilation sur les côtés.

Pendant les 3 semaines suivantes, le processus de fermentation (combustion) a lieu dans le mélange, au cours duquel de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et de la vapeur d'eau sont libérés, et la température dans le tas peut atteindre 70 ° C. Pendant ce temps, vous devez tuer le compost 3 à 4 fois.

Le premier perebivka est effectué après 6-7 jours, de la chaux ou du gypse est également ajouté au mélange.

Substrat prêt- il s'agit d'une masse lâche homogène de couleur brun foncé, l'odeur d'ammoniac y est absente. Si le mélange est trop humide, il doit être dispersé un peu pour sécher et battre à nouveau. La sortie est de 200-250 kg de substrat, ce qui correspond à 2,5-3 mètres carrés. m de surface pour la culture des champignons.

Cependant, si vous ne voulez pas vous soucier de la préparation du substrat, vous pouvez acheter du compost prêt à l'emploi. Des blocs de compost déjà plantés de mycélium sont sur le marché. Ils sont faciles à transporter et le film rétractable protège le compost des facteurs environnementaux.

Important! Certains producteurs proposent des kits prêts à l'emploi pour la culture de champignons, composés d'un substrat, de mycélium et d'un sol de couverture.

Acquisition de mycélium (mycélium) de champignon

Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acquérir du mycélium de champignon. Les pages du réseau regorgent de publicités pour le mycélium de différentes catégories d'emballages et de prix. Il est beaucoup plus difficile de choisir un matériel de plantation de très haute qualité.

Mycélium de champignon stérile- Il s'agit d'un mycélium dont le support est le grain bouilli et stérilisé. Le mycélium de champignon est généralement produit sur le grain de seigle qui, au stade initial de développement, fournit une nutrition au mycélium.

Le mycélium de grain est vendu dans des sacs en plastique avec un filtre échangeur de gaz. Un bon mycélium de grain viable est uniformément envahi (blanc) de tous les côtés et a une odeur intense de champignon. Un léger verdissement indique la présence de moisissures et une odeur aigre indique une infection par une bactériose.

À température ambiante et dans un emballage fermé, le mycélium de grain est conservé pendant 1 à 2 semaines et au réfrigérateur - jusqu'à 3 mois. Avant la plantation, le mycélium conservé au réfrigérateur doit être conservé à température ambiante pendant une journée sans ouvrir l'emballage afin d'adapter le mycélium avant immersion dans un substrat chaud.

Le mycélium de compost est le compost sur lequel les champignons ont poussé et qui est le support du mycélium.

Le saviez-vous? Des graines de champignon de haute qualité pour l'élevage sont produites dans des laboratoires stériles spéciaux.

Nous déposons le mélange pour planter des champignons

Pour la culture amateur de champignons, 3 mètres carrés suffisent. M. Les boîtes à champignons pour économiser de l'espace peuvent être placées en gradins sur les étagères.

Un substrat de 25 à 30 cm d'épaisseur est disposé dans un récipient en le compactant un peu. Un calcul approximatif de la consommation du substrat est de 100 kg par 1 m². M.

Important! Le grand sous-sol peut être divisé en plusieurs zones : l'une sert à l'incubation du mycélium, la seconde au forçage des fructifications et la troisième à la préparation du substrat.

Planter du mycélium (mycélium)

Le mycélium de grain est simplement semé et recouvert d'une couche de substrat de 5 cm d'épaisseur.Vous pouvez également faire des trous de 4 à 5 cm de profondeur en soulevant le sol avec un piquet, où une poignée de mycélium de grain ou de compost est placée.

Lorsque le mycélium commence à se développer, et cela se produira dans 1 à 2 semaines, la surface du substrat doit être recouverte d'un sol de couverture d'une couche de 3 à 4 cm.Des fructifications de champignons s'y forment, il protège également la germination compost de se dessécher, car la terre de couverture doit être régulièrement humidifiée . Les échanges gazeux entre l'air et le compost dépendent de la structure du sol de couverture.

Le sol de couverture peut être fabriqué par vous-même ou acheté prêt à l'emploi. Pour le mélange maison vous aurez besoin de 9 parties de tourbe et une partie de craie ou 5 parties de tourbe, 1 partie de craie, 4 parties de terre de jardin. Pour 1 m² m zone, vous devez prendre 50 kg de sol de couverture.

Le saviez-vous? Le taux de consommation de mycélium de champignon est de 350 à 400 g pour 1 m². m pour le grain et 500 g pour 1 m². m pour le compost.

Contrôle de la température et soin des champignons pendant la période de croissance

À l'intérieur, vous pouvez obtenir des champignons frais toute l'année. La zone doit être propre et protégée des facteurs externes de préférence avec un sol en béton. Les champignons n'ont pas besoin de lumière, mais une bonne ventilation est nécessaire, mais les courants d'air ne doivent pas être autorisés.

Par temps chaud, les sous-sols, les caves, les hangars, les garde-manger, les garages, les greniers peuvent être adaptés à la culture des champignons, où la température est maintenue à 16-25 ° C et l'humidité de l'air est de 65 à 85%. La température pendant cette période peut être modifiée par ventilation. L'humidité peut être ajustée par pulvérisation (pour augmenter) ou par aération (pour diminuer).

Pendant la saison froide, seules les pièces isolées à température contrôlée conviennent, car un chauffage supplémentaire sera nécessaire.

Les 10 à 12 premiers jours après la plantation du mycélium dans la pièce, vous devez maintenir la température à 25 ° C. Lorsque le mycélium se développe, la température doit être réduite à 18-20 ° C, puis maintenue à 16-20 ° C.

Les champignons ont longtemps conquis la première place dans la préparation des plats aux champignons. Ils sont faciles à cuisiner et ont un agréable goût sucré. Nous avons l'habitude d'acheter dans les supermarchés, mais les champignons sont faciles à cultiver à la maison, et si vous le souhaitez, vous pouvez créer et propre business.

Vous avez décidé de cultiver vous-même des champignons? Tout d'abord, décidez du lieu de production, car la technologie en dépend directement, par exemple: à la campagne, dans le sous-sol d'une maison privée, dans une chambre louée. Ensuite, étudiez les technologies de plantation et d'entretien, les maladies possibles, les conditions de température et autres.

La bonne technologie pour la culture des champignons

Pour la plantation, vous aurez besoin de céréales ou de mycélium de compost. Avec un mycélium correctement planté, une température et une humidité bien choisies, il sera possible de récolter la récolte dès la première année.

Mycélium de grain dans le sol

Lors de la plantation de mycélium de grain, faites des rainures dans le sol d'une profondeur maximale de 0,3 m et d'une largeur d'environ 0,5 à 0,6 m. Dans cet état, laissez les trous creusés pendant 2-3 jours pour normaliser la température. Procédez ensuite à la pose du mycélium. Il est préférable de placer le corps du champignon en damier à une distance d'au moins 20 cm.

vue du compost

Si le choix s'est porté sur le type de compost, la technologie est quelque peu différente. Étendez le drainage au fond des mini-fosses et au-dessus - du compost comprimé, dans lequel placez le mycélium et recouvrez-le. Si tout est fait correctement et que le mycélium était de haute qualité, après une semaine, vous verrez de nouveaux fils-branches du mycélium.

3 semaines après une plantation réussie, déposez une couche de terre humide sur le dessus des plates-bandes. Il est important de s'assurer que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 25-30 cm, sinon la formation de corps de champignons pourrait être bloquée. La tourbe, la craie et le sol gazeux doivent être présents dans la composition du sol, ce qui fournira l'acidité nécessaire au développement.

Prévoir une ventilation de la pièce et l'humidité nécessaire. Si nous parlons de chiffres spécifiques, alors pour l'activation des spores, la température optimale est de 24-28 ° C et pour la croissance des champignons - 16-18 ° C.

Pour maintenir le régime de température, installez des abris temporaires ou recouvrez le sol d'une couche de paille. Assurez-vous que la fleur blanche n'apparaît pas sur le sol - c'est le premier signe de surséchage du sol. Humidifiez le sol et retirez la paille ou la canopée pendant un moment.

Vous recevrez la première récolte de champignons dans un mois et demi après la plantation. Ramassez les champignons immédiatement après leur maturation, comme les pleurotes. La période de récolte est de 3-4 jours. La fructification ultérieure devrait être attendue à des intervalles de 3-4 mois. Les premières récoltes seront les plus riches.

Caractéristiques de la culture au sous-sol

Le type de culture en sous-sol est a priori réussi, car en sous-sols des conditions optimales pour la maturation ont déjà été créées - la température et l'éclairage nécessaires. L'essentiel est de surveiller l'humidité de l'air pendant la période d'incubation, qui ne doit pas descendre en dessous de 75%. Mais même ici, le problème peut être résolu - utilisez un humidificateur ordinaire. Pour activer les spores, augmentez la température et, pour la croissance des champignons, baissez-la. Il n'est pas nécessaire de créer des structures supplémentaires.

Comment grandir dans le pays

Cette méthode est plus difficile que la culture en sous-sol. Il est important d'aborder correctement le choix d'un site de plantation - recherchez un endroit ombragé et humide. Construisez un cabanon ou une serre ombragée. La technologie de plantation de mycélium est standard. Maintenez la bonne température (les champignons ne tolèrent pas la chaleur), l'humidité nécessaire, contrôlez le mode de ventilation.

Faites attention au choix du substrat, qui doit contenir un minimum de dioxyde de carbone et un maximum de nutriments. La meilleure option- terres forestières.

Intrigue vidéo

Les champignons en tant qu'entreprise - par où commencer ?

En raison de la simplicité relative et de la grande fécondité, les champignons sont rentables à cultiver à l'échelle industrielle. Envisager plan étape par étape pour créer une entreprise.

1. Décidez du rendement, calculez la superficie de la pièce de culture (par exemple, pour obtenir 3 tonnes de récolte, vous avez besoin d'une pièce de 100 mètres carrés).
2. En fonction de la pérennité de l'événement et des possibilités financières, il est possible d'investir dans la construction d'un nouveau bâtiment, de louer ou d'acheter un bâtiment fini. Au stade initial, il est plus rentable de louer.
3. La tâche suivante consiste à trouver un fournisseur fiable de mycélium. Ce n'est pas la peine d'économiser ici. Choisissez des fournisseurs éprouvés avec une vaste expérience.
4. À l'échelle industrielle, les champignons sont le plus souvent cultivés dans des caisses ou des sacs en bois. Cette méthode vous permet d'utiliser rationnellement la surface de la pièce.
5. Un poste de dépense important est la main-d'œuvre salariée, ainsi que la formation compétente des travailleurs à la technologie de l'entretien des champignons. Le nombre de travailleurs dépend directement de l'échelle de la culture et de la capacité financière.

Informations vidéo

Où trouver du mycélium pour planter ?

La qualité du mycélium détermine le rendement. Il existe de nombreuses offres de différents fournisseurs sur Internet. Ne cours pas après bas prix, cela menace des problèmes avec la future récolte.

L'option idéale est de choisir un fournisseur fiable et bien connu qui est recommandé par de vrais acheteurs sur les forums de culture de champignons.

Le mycélium peut être cultivé indépendamment à la maison, mais pour la première plantation, il est conseillé d'attendre un peu avec des expériences et d'acheter un produit éprouvé.

Pour la première plantation, choisissez un type de compost de mycélium - moins pointilleux et plus résistant aux violations des conditions de croissance. Le rendement avec le mycélium de compost est moins riche, cependant, il est plus facile d'acquérir les premières compétences nécessaires avec lui.

Avant de planter le mycélium, examinez attentivement le substrat. Il doit être légèrement élastique, pas friable et pas trop dur.