Coût de franchise et coût de possession. Livraison gratuite de sushis à domicile Sushi bar zhi shi

Nous livrons une paire de baguettes pour chaque rouleau et pour cinq sushis. Si vous avez besoin de plus de bâtons, vous pouvez doubler le nombre en demandant à l'opérateur du centre d'appels par téléphone. Si vous n'avez toujours pas assez de baguettes, vous pouvez vous les procurer dans un set payant avec du wasabi, du gingembre et de la sauce sushi.

Le sushi est un plat japonais devenu populaire en Russie et en Europe. La base des traditions culinaires japonaises est la simplicité, un minimum d'ingrédients, qui permet d'apprécier le goût de chacun d'entre eux. Vous pouvez commander des sushis à domicile ou au bureau au Régions NEAD, SZAO, SAO, ZAO, VAO et SEAD de Moscou ( livraison gratuite pour les chèques de plus de 400 roubles).

Les spécialistes des sushis chez Dostaevsky sont très attentifs au choix du riz, du poisson et des fruits de mer, ils n'utilisent que des techniques classiques en cuisine, faisant tout à la main.

Commander des sushis à Moscou

Dans notre menu japonais vous trouverez des sushis :

• Classique, avec du thon, du saumon ou des crevettes : riz, fruits de mer et épices, tout ce que les japonais raffolent.
• Au four, que nous cuisinons dans le strict respect du régime de température - vous pouvez choisir régulier ou épicé.

Nous offrons un service de haute qualité et un prix abordable à Moscou, il vous suffit d'organiser la livraison de sushis à votre domicile ou à votre bureau.

Nous livrons des sushis frais en une heure

Choisissez la méthode qui vous convient :

• Faites une demande via le site en remplissant un formulaire en ligne et en indiquant l'adresse, les coordonnées, le mode de paiement préféré, l'heure d'arrivée souhaitée du coursier ( livraisonmanger de 10h00 à 23h30). Avec une interaction supplémentaire avec le formulaire, certains des champs seront remplis automatiquement, ce qui accélère considérablement le processus.
• Appelez nos gestionnaires de téléphone.

Généralement l'attente du coursier ne dépasse pas une heure, les sushis chauds n'auront même pas le temps de refroidir.

Frais d'ouverture d'un établissement (hors forfait et frais de personnel), moyennes prévues :

Bar de l'aire de restauration / Sushi shop à partir de 1 million de roubles jusqu'à 2 millions de roubles
Chiffre d'affaires 1,3 million de roubles, bénéfice 350 000 roubles;
- Café avec un palier de 80 m2 à partir de 1,7 million de roubles. jusqu'à 5,5 millions de roubles
Chiffre d'affaires 1,8 - 2,5 millions de roubles, bénéfice 650-950 tr.

Le marché regorge d'offres de franchise de toutes sortes, le plus souvent ce ne sont que des instructions, sans garantie de succès, sans accompagnement ni accompagnement, ou de la part de grands réseaux où acheter matériaux consommables, équipements et services de marketing hors de prix.

Pour nous c'est très important succès financier nos partenaires, nous attendons avec impatience une coopération à long terme et mettrons tout en œuvre pour que vous soyez toujours dans notre équipe.

Ouvrir un établissement de toutes pièces est un risque qui conduit très souvent à la déception et au résultat négatif. C'est beaucoup mieux de faire partie d'un travail déjà, entreprise prospère. Notre format de bar à sushis à service rapide est devenu plus populaire au fil des ans et génère une nouvelle demande. En raison du prix démocratique et de l'attractivité du produit, ce segment économique ne cessera pas d'être pertinent. Pour un travail réussi, nous développons trois directions à la fois : livraison, débarquement, "Take Away" (avec vous). Ainsi, nous tirons le maximum du marché et semblons également plus fidèles aux yeux des consommateurs.

En rejoignant l'équipe du réseau de bar à sushi Zhi-Shi, vous faites partie d'une seule entreprise, commencez à bouger et à vous développer simultanément avec l'ensemble du réseau. Vous avez accès à toutes les innovations, développements et mises à jour régulières.

Nous vous accompagnons à toutes les étapes de l'ouverture et du fonctionnement de l'établissement. Votre curateur personnel vous accompagnera à toutes les étapes de la conduite des affaires. Manager personnel Les achats vous aideront à acheter du matériel et des ingrédients au maximum bas prix. Notre équipe vous aidera à préparer l'ouverture de votre bar à sushis et à former le personnel.

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En 2012, les frères Andrey et Roman Kiselev, n'ayant aucune expérience dans entreprise de restauration, a ouvert un bar à sushi Zhi-Shi à Magnitogorsk. Malgré la forte concurrence, les choses se sont bien passées - et cinq ans plus tard, c'est déjà une entreprise avec des revenus de plusieurs millions de dollars et un réseau dans 26 villes de Russie. Andrey Kiselyov, copropriétaire de la chaîne Zhi-Shi, a expliqué au site pourquoi les restaurants de sushis se concentrent exclusivement sur les femmes lors de l'élaboration du menu et comment gérer une entreprise alimentaire dans des villes de 30 000 habitants.

31 ans, entrepreneur de Magnitogorsk, co-fondateur d'une chaîne de restaurants. Diplômé de la Faculté de génie mécanique de l'Université technique d'État de Moscou. Nosov, après cela, il a travaillé dans les ventes. En 2012 avec son frère Roman Kisselev a ouvert un bar à sushis à Magnitogorsk. Aujourd'hui, la chaîne Zhi-Shi est représentée dans 26 villes, certains restaurants sont franchisés. En 2016, chiffre d'affaires total uniquement propres établissements Le réseau Zhi-Shi s'élevait à 180 millions de roubles.

De la vente au commerce alimentaire

Après avoir obtenu leur diplôme, les frères Andrey et Roman Kiselyov ont travaillé dans la vente. Quelques années plus tard, lorsque les deux ont obtenu des résultats assez sérieux dans cette direction, ils ont pensé qu'il était temps de travailler «pour eux-mêmes».

commencé à regarder différents types Entreprise. La décision, comme c'est souvent le cas, est venue par accident. Une connaissance a suggéré aux frères d'essayer le secteur alimentaire comme l'une des options - ouvrir un bar à sushis. Tout en travaillant sur cette idée, Andrey et Roman Kiselev s'y sont de plus en plus intéressés. Et en 2012, dans l'un des centres commerciaux A Magnitogorsk, ils avaient une "île" où ils pouvaient acheter des sushis et des petits pains à emporter.

Les investissements dans le projet Zhi-Shi (nom complet - Zhi-Shikarno) au stade initial s'élevaient à environ 400 000 roubles. Cet argent a été dépensé pour l'achat équipement commercial, dédouanement des points et enregistrement des entreprises. Deux chefs ont été embauchés. À Magnitogorsk, la cuisine japonaise était déjà devenue populaire à ce moment-là et les Kiselyov sont entrés sur un marché plutôt concurrentiel.

Changement de format

Pour obtenir les premiers clients, il a été décidé de faire de la publicité hors ligne. Pour ce faire, ils placèrent des publicités dans les ascenseurs, envoyèrent des brochures dans les boîtes aux lettres et distribuèrent des tracts dans les rues de Magnitogorsk.

Cela a attiré des visiteurs, mais leur nombre n'était toujours pas aussi important que nous le souhaiterions. Puis les frères restaurateurs décident de déménager réseaux sociaux. Dans le réseau social "VKontakte", ils ont créé un groupe où ils ont parlé d'eux-mêmes et des promotions de leur point de vente alimentaire. Ce canal de promotion s'est avéré beaucoup plus productif et reste une priorité.

« Lorsque nous avons ouvert, nous n'avions aucune idée de qui serait notre client. Mais au fil du temps, nous avons vu que les femmes participaient le plus souvent à nos compétitions dans le groupe VKontakte. Comme nous l'avons compris plus tard, ce sont les femmes âgées de 25 à 45 ans qui constituent le noyau de notre public. Ils représentent environ 85 % du nombre total de clients », explique Andrey Kiselyov.

L'entrée prudente dans le secteur alimentaire par «l'îlot» dans le centre commercial a porté ses fruits - au cours de la première année, il y a eu un flux constant de visiteurs. Bientôt, pour la commodité des clients, le bar à sushis Zhi-Shi a été livré, puis le sien site Internet où vous pouvez passer une commande.

Lorsque le flux de clients dans le premier bar à sushi Zhi-Shi a considérablement augmenté, les revenus ont augmenté en même temps. Cela a permis aux entrepreneurs d'ouvrir deux autres "îlots" dans les centres commerciaux de Magnitogorsk d'ici 2014. La superficie de chacun d'eux ne dépassait pas 15 mètres carrés.

La même année, les frères Kiselyov décident de changer le format de leurs établissements - dans le sens d'augmenter leur superficie et le confort des visiteurs. "Nous avons vu que les petits points ne sont pas en mesure de générer le montant de profit nécessaire au développement de l'entreprise", explique Andrey.

En 2016, les revenus des seuls établissements de Zhi-Shi (sans franchise) s'élevaient à 180 millions de roubles. L'objectif pour 2018 est de 1 milliard de dollars.

Au moment du changement de format, les trois "îles" étaient fermées. Trois mois se sont écoulés pour ouvrir deux restaurants d'une superficie de 100 mètres carrés chacun. Le lancement de chacun d'eux a coûté un million de roubles. Les frères Kiselyov ont dû emprunter de l'argent pour le développement des affaires auprès des banques, mais pas en tant qu'entrepreneurs, mais en tant qu'individus - il était plus facile d'obtenir un prêt de cette façon.

Dès le début, les nouveaux restaurants Zhi-Shi ne manquent pas de clients : ils sont bien remplis presque dès les premiers jours d'ouverture. "Maintenant, nous comprenons que dès le début, cela valait la peine d'investir davantage, peut-être même d'emprunter des fonds. Mais pour faire des institutions un domaine normal », argumente Andrey Kiselev.

Les nouveaux restaurants comptaient entre 30 et 50 places. Parallèlement à ces établissements, la chaîne Zhi-Shi a ouvert ses points dans les aires de restauration des grands centres commerciaux de Magnitogorsk.

Plats "parlants"

Au début, la chaîne Zhi-Shi achetait des produits de sushi auprès d'un seul fournisseur. Mais au fil du temps, il est devenu clair que ce n'était pas économiquement viable. Désormais, le réseau coopère avec 15 fournisseurs et économise jusqu'à 50 000 roubles sur chaque achat par rapport à ses dépenses précédentes. Ceci est possible du fait que les positions les plus avantageuses sont sélectionnées chez chacun de ces fournisseurs.

L'un des principaux composants des sushis et des rouleaux est le poisson. La chaîne Zhi-Shi achète du poisson des îles Féroé et du Chili. Auparavant, presque tout le poisson provenait de Norvège, mais avec l'introduction de mesures de rétorsion contre les sanctions anti-russes en 2014, il a disparu du marché intérieur. Certes, pas tout à fait - vous pouvez l'acheter, mais maintenant c'est deux fois plus cher qu'avant.

De nouvelles positions dans le menu du réseau Zhi-Shi apparaissent chaque mois. Ceci est fait afin d'attirer l'attention du public. La plupart des nouveaux plats proposés sont appréciés des visiteurs et restent ensuite à la carte (il y a ceux qui sont à la carte depuis des années). Mais ceux qui « n'y vont pas » sont facilement abandonnés.

Ils essaient de rendre les noms du menu clairs et compréhensibles, par exemple, l'ensemble de sushis Baked Kilogram ou Super Creamy Kilogram. Les fondateurs de Zhi-Shi tentent de regarder les noms et les nouveautés eux-mêmes à travers les yeux des femmes, qui constituent la majorité des acheteurs.

« Beaucoup de nos concurrents ne comprennent pas qui sont leurs clients. Parfois, ils ont des positions au menu qui sont plus conçues pour les hommes. Ou les noms de plats aux connotations ouvertement sexuelles. Bien sûr, nous n'avons pas cela et nous travaillons différemment », explique Andrei.

Tarification basée sur les concurrents

Le chèque moyen dans les restaurants Zhi-Shi est de 550 roubles. A chaque point, de 50 à 200 achats sont effectués par jour. Lors de la fixation du prix de leurs plats, les restaurants Zhi-Shi tiennent compte du coût des plats et des offres de prix des concurrents. Mais les prix des collègues ne sont pas une ligne directrice absolue.

«Lorsque nous analysons le menu des concurrents, nous rencontrons souvent des postes où le bénéfice des ventes devrait être minime, voire nul. Nous ne pouvons pas travailler à perte, mais seulement pour que ce ne soit pas plus cher que les autres, nous ne pouvons pas », note Andrey Kiselyov.

Pour la même raison, les restaurants Zhi-Shi refusent les positions populaires qui, malgré une forte demande, ne se rentabilisent pas. « Si vous introduisez des plats bon marché au menu, il y aura toujours des acheteurs pour eux. Mais ensuite, ils "enlèveront" les fonds du client, qu'il pourrait dépenser dans des positions plus favorables pour nous. À propos de la finale résultat financier n'oubliez jamais », Andrei Kiselyov partage ses conseils.

Accès aux autres villes

Réalisant que l'ouverture de chaque restaurant est soumise à des régimes et règles généraux, Andrey et Roman Kiselev ont décidé de faire des affaires dans d'autres villes. Ils ont maintenant 31 institutions propres dans 26 villes du sud et du moyen Oural (régions d'Orenbourg, de Sverdlovsk, de Tcheliabinsk et du Bachkortostan); 10 restaurants sur ce nombre sont franchisés.

La franchise a été lancée en 2016. Pour les partenaires, c'est une opportunité d'évoluer et de grandir avec moins d'implication personnelle que dans le cas de leur propre restaurant. Les franchisés peuvent ouvrir un restaurant ou un bar à sushi sur une superficie de 80 mètres carrés. Montant forfaitaire est de 199 mille roubles, le paiement mensuel est de 3,5% du chiffre d'affaires.

Le coût des frais comprend la formation du personnel par un nettoyeur à sec professionnel et un administrateur. Chaque mois, le réseau propose des promotions et de nouvelles positions au menu, organise campagnes publicitaires. Désormais, 10 cafés ont été ouverts sous la franchise, 5 autres se préparent à ouvrir avant la fin de l'année.

Le réseau est représenté dans des villes de différentes tailles - avec une population de 30 à 600 000 habitants. Parmi les villes où opèrent les restaurants Zhi-Shi figurent Orenbourg, Sterlitamak, Novotroitsk, Miass, Zlatoust. Selon Andrei, il est encore plus facile d'ouvrir dans les petites villes que dans les plus grandes. Et il ne s'agit pas seulement d'une faible concurrence. Tel colonies En règle générale, en principe, il y a peu d'endroits où vous pouvez manger et passer du temps dans un environnement confortable. Par conséquent, chaque nouveau restaurant est intéressant pour les résidents.

La superficie des restaurants est de 100 à 200 mètres carrés. Les locaux sont sélectionnés en centre-ville et à fort trafic. En règle générale, ils sont situés dans la rue principale de la ville.

Le personnel d'un restaurant est d'environ 10 personnes, coursiers compris. Dans les petites villes, il est difficile de trouver un cuisinier et d'autres employés de restaurant. Par conséquent, les propriétaires du réseau Zhi-Shi comptent sur les habitants qui sont prêts à apprendre tout ce qui est nécessaire et qui travaillent dur.

En 2016, le chiffre d'affaires total du réseau Zhi-Shi (uniquement ses propres établissements) s'élevait à 180 millions de roubles. Ses propriétaires s'efforcent de faire en sorte que ces chiffres atteignent 1 milliard de roubles d'ici la fin de 2018.