Afacere de creștere a ciupercilor pentru începători. Este profitabil să crești ciuperci? (Plan de afaceri gata, cu calcule detaliate) Ce documente sunt necesare pentru cultivarea ciupercilor

Nu orice antreprenor începător va avea fondurile necesare pentru a organiza o întreprindere de înaltă tehnologie. Dar acesta nu este un motiv pentru a renunța la ideea de a-ți construi propria afacere foarte profitabilă - poți începe cu o afacere acasă, deoarece astfel de zone nu necesită investiții uriașe pe strat. Și una dintre cele mai multe exemple bune aici - creșterea ciupercilor stridii ca afacere. Prin organizarea competentă a procesului, puteți ajunge rapid la pragul de rentabilitate și puteți începe să primiți profituri mari din vânzarea de produse sănătoase și gustoase.

Ciuperca stridie este o ciupercă comestibilă aparținând familiei ciuperci stridii. Este renumit pentru conținutul său ridicat de proteine, aminoacizi esențiali și minerale. Ciupercile stridii sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare în fiecare țară din lume.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire - de la 50.000 de ruble.

Saturația pieței este scăzută.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 3/10.

Afacerea cu ciuperci, inclusiv afacerea cu ciuperci de stridii, a atras de multă vreme atenția fermierilor privați. Și acest lucru este ușor de explicat prin trăsăturile care caracterizează această direcție:

• investitie redusa
• costuri reduse cu forța de muncă
• piata mare,
• absența la început a reglementării de supraveghere de către autorități.

Dar oricât de simplă ar părea treaba, nu strica ca un antreprenor să întocmească un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor - cel puțin pentru el, într-un caiet obișnuit. Și din moment ce nu sunt așteptate cheltuieli aici, singurul lucru căruia îi merită o atenție deosebită este tehnologia, crearea conditii optime pentru cresterea si comercializarea culturii recoltate.

Care sunt perspectivele de afaceri? Ce ar trebui să fie prevăzut atunci când decideți să creșteți ciuperci stridii acasă?

De ce ciuperci de stridii?

în China, Europa, America de Nord De foarte mult timp și destul de productiv, fermierii locali cultivă și vând ciuperci stridii. Aceste ciuperci nu sunt doar un produs gustos, ci și utile. Conform datelor științifice, substanțele conținute în exemplarele acestei subspecii normalizează tensiunea arterială, reduc nivelul lipidelor din sânge, încetinesc îmbătrânirea organismului, elimină toxinele din organism. De aceea, cultivarea ciupercilor stridii în străinătate este astăzi la vârf de popularitate. De exemplu, în Polonia, pentru fiecare locuitor al țării, există o medie de 25 kg de ciupercă utilă.

În Rusia, lucrurile stau diferit - cultivare industrialăși nu vindem ciuperci stridii, lucrează activ doar fermele private, care nu pot umple complet piața cu cantitatea necesară de produse. Și acest fapt, antreprenorul, desigur, se poate întoarce în avantajul său - nu trebuie să lupte cu un nivel ridicat de concurență. Și interzicerea importului de produse europene face planul de afaceri pentru producția de ciuperci stridii și mai promițător, deoarece mulți cumpărători angro din Rusia și-au pierdut singurii furnizori.

Având în vedere că cererea de produse depășește de multe ori oferta, este profitabil să crești ciuperci stridii! Acesta va fi un început excelent pentru a obține venituri mari.

Dar, pe lângă lipsa concurenței, există și alte motive pentru care merită să crești ciuperci stridii:

• Tehnologia de cultivare a ciupercilor stridii, în comparație cu aceleași ciuperci, este extrem de simplă. Nu necesită cunoștințe specifice și abilități speciale.
• Aceste ciuperci sunt pretențioase la îngrijire și, prin urmare, afacerile pot deveni un hobby plăcut - fără a întrerupe activitatea principală.
• Afacerea poate fi desfășurată fără a angaja lucrători - totul va fi gestionat de la sine.
• Materiile prime disponibile și literalmente gratuite (cu excepția miceliului de ciuperci) reduc costurile variabile ale afacerilor.

Inspirat de această idee? Atunci este timpul să înveți cum să crești ciuperci stridii cu propriile mâini.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

Pentru ca afacerea să aducă venituri tangibile, iar în timp, antreprenorul are șansa de a-și extinde producția, transformând afaceri de acasă la o adevărată fermă de ciuperci, ar trebui să abordați problema în mod responsabil - pregătiți cu atenție tot ce aveți nevoie.

Și primul lucru de care trebuie să aveți grijă este să cumpărați miceliu de ciuperci. Acest lucru se poate face fie de la aceiași antreprenori privați, fie de la furnizori specializați. Prețul miceliului de ciuperci de stridii, în funcție de subspecia ciupercii, variază de la 150-300 de ruble / kg. Dintr-o „porție” de material semințe, puteți recolta ulterior până la 4 culturi de produse de calitate. Dar, pe lângă deciderea de unde să cumpărați miceliu de ciuperci stridii, este necesar să decideți ce tulpini vor fi folosite în viitor. Există 2 opțiuni din care să alegeți - miceliu de cereale sau sub formă de bețișoare. Nu există nicio diferență în calitatea lor - diferența, poate, este doar în comoditate în timpul semănării ulterioare. De exemplu, pentru plantarea miceliului în pungi cu substrat, este mai bine să folosiți forma sa de boabe, dar pentru a înrădăcina pe cioturi, materialul de semințe sub formă de bețe este mai potrivit. În viitor, nici măcar nu trebuie să cheltuiți bani pe materii prime, deoarece puteți obține miceliu de ciuperci de stridii cu propriile mâini.

Pentru a „semăna” ciuperci, 1 tonă de substrat nutritiv va necesita ≈8 kg de miceliu. Și cu o astfel de cantitate de material, sub rezerva regulilor de bază ale creșterii ciupercilor, va fi posibil să colectați ≈150 kg de ciuperci stridii.

Când miceliul este achiziționat, rămâne de decis unde exact va fi efectuat procesul. Cea mai ușoară opțiune este să achiziționați blocuri de ciuperci gata făcute. Dar pentru a minimiza orice costuri, puteți începe fără a utiliza echipamente speciale. Cel mai adesea, începătorii încep prin a cultiva ciuperci stridii în pungi sau pe cioturi, iar produsul final nu se înrăutățește din acest lucru. Dacă alegeți dintre aceste două metode, atunci este mai bine să acordați prioritate primei, deoarece în cazul cioturilor, procesul va fi sezonier. În ceea ce privește spațiile, aici sunt posibile o varietate de opțiuni - începând cu o cameră separată într-un apartament și terminând cu un subsol într-o casă privată. Adevărat, într-un apartament de oraș, procesul este mult mai complicat, deoarece va fi dificil să mențineți anumiți indicatori de temperatură și umiditate aici. Dar cultivarea ciupercilor stridii la subsol este cea mai bună modalitate de a contribui la obținerea unui produs de calitate.

Cultivarea ciupercilor stridii pe cioturi

Ne-am dat seama de locul de „habitat” al ciupercilor. Dar este prea devreme să începeți să plantați miceliu - ar trebui să pregătiți un substrat nutritiv. În aceste scopuri, se folosesc adesea coji obișnuite de paie, rumeguș sau semințe de floarea-soarelui:

• Cojile se toarnă în decoctul umplut cu 2/3 din volumul total de apă proaspăt fiartă. Amestecul se aduce la fierbere și se „gătește” la foc mic timp de ≈40 de minute.
• Paiele se zdrobesc in prealabil si se umezesc timp de 1 ora pentru a indeplini toate conditiile de cultivare a ciupercilor stridii, dupa care materialul se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Înainte de a utiliza substratul rezultat (nu contează - coajă, rumeguș sau paie) în scopul propus, acesta trebuie aruncat pe o sită și răcit la 20 ˚С.

Deci, camera pentru cultivarea ciupercilor de stridii a fost selectată, iar miceliul și substratul nutritiv sunt gata. Acum poți trece la treabă. Pe scurt, tehnologia pentru cultivarea ciupercilor stridii acasă poate fi împărțită în următoarele etape:

• Ambalarea miceliului și a substratului în pungi.
• Incubarea semințelor.
• Fructificarea ciupercilor.
• Recoltarea.

Întregul ciclu de producție se desfășoară într-un cerc continuu. Când miceliul încetează deja să dea roade, următoarea porțiune a substratului este pregătită - procesul începe din nou.

Ambalarea substratului și a materialului de semințe se realizează după cum urmează. Mai întâi, în pungă se pun 5-7 cm de paie sau coajă. Apoi se toarnă deasupra un strat subțire de miceliu. Urmând această ordine, este necesar să umpleți complet sacul. Pe stadiu final va fi necesar să se facă mai multe orificii în pungă pentru accesul oxigenului la substrat. Și dacă se alege creșterea ciupercilor de stridii pe cioturi, atunci în bușteanul luat, găurile sunt tăiate sau găurite cu un burghiu adânc de 5-6 cm. Aici se toarnă miceliu. Este mai bine să puneți deasupra un strat subțire de mușchi. Trebuie avut în vedere că înainte de însămânțare, butucul trebuie ținut în apă timp de 2-3 zile pentru a crea nivelul necesar de umiditate, iar procesul în sine începe în aprilie-mai.

După plantare, miceliul de cereale al ciupercii de stridii începe să prindă rădăcini în substrat. Și perioadă de incubație este o fază importantă care va garanta randamente ridicate și calitatea produselor recoltate. În această perioadă, trebuie respectate cu strictețe 2 condiții - un anumit nivel de temperatură și o absență completă a luminii. Chiar și atunci când este necesar să se verifice starea pungilor, trebuie folosită doar lumina roșie. Ciuperca de stridie regală și alte subspecii ale ciupercii necesită în această perioadă să mențină o temperatură în regiunea 18-20 ˚C. Faza de incubație poate dura până la 20 de zile.

De îndată ce ciupercile apar în tăieturile făcute mai devreme în pungi, vor necesita alte condiții de reținere - umiditate naturală ridicată, ventilație și lumină bună, temperatură 10-17 ˚C. Dacă toate criteriile sunt îndeplinite, în doar o săptămână, cultivarea ciupercilor stridii pe rumeguș sau paie va da roade - ciuperci comercializabile (o pălărie are 40-60 mm în diametru, un picior are 10-40 mm în lungime). Și pentru a accelera procesul, puteți utiliza următoarea tehnică. Ciupercile stridii care au început să dea roade pe cioturi sau în pungi sunt transferate pentru o zi într-o cameră întunecată, rece, după care se întorc din nou într-o cameră luminoasă. Această „terapie de șoc” are un mare efect asupra creșterii active a ciupercilor.

Și poate cea mai plăcută parte a procesului este recoltarea. Pentru a face acest lucru, toate ciupercile sunt tăiate cu grijă până la suprafața pungii sau a cânepei. Și puteți începe imediat să vindeți ciuperci stridii clienților. Ei bine, substratul în sine și miceliul pot fi încă folosite prin simpla trimitere a pungii înapoi la prima fază - incubație. După al 4-lea ciclu, este mai bine să pregătiți un nou substrat pentru ciupercile stridii, deoarece cel precedent va da deja producții slabe.

Implementarea ciupercii stridii colectate

Vânzarea recoltei recoltate nu ar trebui să provoace dificultăți - produsele sunt solicitate pe piață. Și în ciuda faptului că vânzarea ciupercilor stridii în vrac va aduce mult mai mult profit, nu trebuie să ignorați cumpărătorii privați găsiți prin trimiterea de anunțuri.

Va fi dificil pentru producția casnică să răspundă la început cerințelor clienților angro, deoarece aceștia necesită cantități mari de mărfuri. Dar, odată cu extinderea culturii de ciuperci, este posibilă intrarea pe noi piețe de vânzare, vânzând mult mai multe produse.

Puteți începe să căutați clienți interesați când tulpinile de ciuperci stridii prind rădăcini în substrat - atunci cumpărătorii vor primi cele mai proaspete produse.

Cum și cui să vândă ciuperci?

• . Antreprenorul însuși poate acționa și ca vânzător aici - astfel puteți economisi bani. Iar când lucrurile vor merge în sus, iar volumele culturilor recoltate vor crește, se vor putea angaja mai mulți vânzători care vor vinde ciuperci la mai multe prize. Există fluxuri constante de oameni pe piețele locale și, prin urmare, produsele se vor epuiza într-o zi.
• La restaurante și cafenele. Aceasta este o opțiune destul de populară în rândul antreprenorilor, deoarece cateringul folosește o varietate de ingrediente. Dacă există concurență în această nișă, atunci puteți oferi clienților potențiali un cost mai mic al ciupercilor stridii.
• La magazine. Această opțiune este, de asemenea, destul de promițătoare. Dar nu orice magazin va lua spre vânzare produse de la vânzător. Și va fi deosebit de dificil să stabiliți contacte de afaceri cu lanțurile de retail - ei preferă să coopereze numai cu furnizori majori. Da, iar ciupercile stridii cultivate în țară își pot pierde rapid prezentarea dacă stau întinsă pe tejghea mult timp, ceea ce este neprofitabil pentru magazine.

Dacă urmează să intri pe piețe mari, este important să-ți oficializezi activitățile și să certifici produsele. Nici un singur restaurant sau magazin nu va cumpăra produse fără documente adecvate care să le confirme calitatea.

Rentabilitatea afacerii planificate si posibile modalitati de dezvoltare

Dacă un antreprenor poate cumpăra o ciupercă stridii de bună calitate și poate pregăti tot ce este necesar pentru creșterea ciupercilor, afacerea promite să fie foarte profitabilă. La început, este posibil să trebuiască să tranzacționați cu loturi mici din recolta recoltată, dar foarte curând vă puteți extinde ferma pentru a furniza în mod constant piețelor loturi mari de produse proaspete.

Costurile sunt minime, iar avand in vedere cat costa ciupercile stridii, profitul nu va intarzia sa apara. Prețul mediu cu ridicata al ciupercilor, în funcție de regiunea specifică de vânzare, variază între 80-250 de ruble/kg. Și dintr-o pungă o dată puteți colecta până la 20 kg de ciuperci. Și astfel de pungi într-un singur subsol mic pot fi plasate până la 10 bucăți. Vă puteți imagina în ce măsură economia poate fi extinsă dacă folosiți spații mari?

Dacă luăm în considerare minimul, atunci pentru a cumpăra blocuri de ciuperci de ciuperci sau pungi, material pentru substrat, miceliu și îngrășământ, veți avea nevoie de ≈5000 de ruble. Costurile variabile în procesul de derulare a afacerii vor fi mici, deoarece miceliul nu va trebui achiziționat, iar substratul folosit poate fi vândut ca îngrășământ nutritiv, ceea ce compensează în mare măsură costurile. După cum arată practica, mulți antreprenori de succes care câștigă bani din cultivarea ciupercilor au un venit net de 40.000-80.000 de ruble pe lună. Și aceasta, în plus, este o fermă de ciuperci de dimensiuni relativ mici.

Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, pentru a facilita procesul de obținere a produselor, va fi posibilă cumpărarea de utilaje pentru cultivarea ciupercilor stridii. Acestea includ rafturi speciale, blocuri convenabile, lămpi de iluminat, dispozitive de schimb de aer. Și dacă doriți să puneți lucrurile în flux, ar trebui să achiziționați echipamente pentru producția de ciuperci de stridii și prelucrarea lor - camere de uscare și congelare, autoclave pentru sterilizarea conservelor. Cu un astfel de echipament, este posibil să vă organizați propria mini-fabrică pentru a aproviziona piața nu numai cu ciuperci proaspete, ci și cu produse prelucrate - ciuperci stridii uscate sau congelate. Dar aceasta este o chestiune complet diferită - aici vor fi necesare investiții semnificative. Cu toate acestea, ei vor plăti rapid dacă există clienți obișnuiți.

Dar, deși piața este necunoscută, nu ar trebui să faci imediat investiții grandioase în echiparea unei ferme la scară largă. Pentru a testa solul de pe piață și a înțelege cât de interesant este acest produs aici, este mai bine să semănați miceliu pentru a începe cu 5-10 saci.

Ciupercile sunt întotdeauna populare, indiferent de anotimp. Unora le place să le strângă singuri în pădure, altora preferă să le cumpere în magazine și piețe. Cultivarea ciupercilor acasă sau la țară poate fi o afacere foarte profitabilă. Rentabilitatea acestuia ajunge la 40%, iar intrarea în afacere nu necesită cunoștințe speciale și investiții mari.

Ce ciuperci să crească?

În primul rând, trebuie să decideți ce ciuperci intenționați să creșteți. Există mai multe opțiuni rentabile:

• Porcini- una dintre cele mai valoroase de pe piata ciupercilor. Din el se prepară supe, sosuri, salate. Este la mare căutare. Dar, în același timp, creșterea ciupercilor porcini este oarecum supărătoare, deoarece cresc cel mai bine în grădinile de lângă rădăcinile copacilor. Când sunt cultivate în sere, trebuie să creeze condiții similare cu cele naturale.
• Ciuperci stridii- cel mai usor tip de ciuperca de cultivat. Necesită suprafata mica pentru plantare, iar randamentul lunar pe metru pătrat poate ajunge la 14 kg. Primele ciuperci pot fi obținute într-o lună. Se bucură de ciuperci la mare cautare, deoarece conține o mulțime de nutrienți, vitamine B, PP, C și H și aminoacizi.
• Champignons- Acest tip de ciuperci este considerat unul dintre cele mai scumpe. Necesită compost, care este destul de dificil de făcut acasă, prin urmare, va trebui să cheltuiți bani pentru achiziționarea acestuia.

Înregistrarea afacerii

Este necesar să obțineți o serie de documente care vă vor permite să vindeți legal ciuperci:

• Certificat de înregistrare ca antreprenor individual. Cod OKVED - A.01.12.31. (creșterea ciupercilor și a miceliului). ESHN ar trebui să fie ales ca regim fiscal.
• Certificat de inregistrare in Fond de pensie si fiscului.
• Permisiune și certificate de la SES.
• Concluzia lui Rospotrebnadzor.
• protocol de radiologie.
• Certificat de calitate obtinut in Rosstandart.
• Reguli elaborate și aprobate pentru depozitarea și transportul ciupercilor și produselor derivate din acestea.

Vă rugăm să rețineți că certificatele obținute în laborator sunt valabile doar atâta timp cât creșteți ciuperci pe același substrat. La schimbarea substratului, este necesar să se supună din nou teste de laborator.

Alegerea camerei

Ciupercile pot fi cultivate atât în ​​interior, cât și în exterior. Al doilea este relevant dacă intenționați să deschideți o fermă de ciuperci și să obțineți o recoltă tot timpul, și nu doar în sezonul cald. Potrivit ca subsol, precum și ca depozit, seră și chiar o cameră de zi obișnuită.

Cultivarea ciupercilor necesită o cameră uscată și curată, cu o bună ventilație. In sezonul rece este necesara si instalarea de sobe sau calorifere suplimentare pentru a mentine regimul termic.

Merită să fiți atenți la umiditate, care ar trebui să ajungă la 80-90%, în funcție de tipul de ciupercă cultivată. Pentru a-l menține, este necesar să instalați recipiente umplute cu apă rece în cameră.

În ciuda faptului că ciupercilor nu le place lumina puternică, este totuși necesar să se asigure iluminare artificială pe termen scurt. Acesta va fi necesar în timpul coacerii culturii.

Este recomandabil să împărțiți camera în mai multe zone, pe baza etapelor principale:

1. Pentru pregătirea și depozitarea substratului.
2. Pentru plantarea ciupercilor.
3. Pentru încolțirea miceliului.
4. Pentru cultivarea și colectarea directă a ciupercilor.
5. Pentru prelucrare și depozitare produse terminate.

Camera selectată trebuie pretratată cu o soluție dezinfectantă și apoi pereții văruiți.

Achiziționarea miceliului

Miceliul este un miceliu care arată ca fire subțiri de lumină, cu o grosime de 10 microni sau mai puțin. După plantare, începe creșterea ciupercilor. Atunci când alegeți un miceliu, trebuie să acordați atenție varietății, tipului și momentului de coacere a ciupercilor, rezistenței acestora la boli de diferite tipuri.

Asigurați-vă că verificați data de expirare a miceliului, culoarea și mirosul acestora. Vânzătorul trebuie să aibă o licență pentru mărfuri.

Pentru a începe, cumpărați un lot mic de probă.

Echipamente

Pentru organizarea corectă a unei afaceri la o fermă de ciuperci, este important să aveți astfel de echipamente și Provizii, Cum:

• saci din polietilenă pentru plantarea ciupercilor;
• frigider si camere frigorifice;
• încălzitoare;
• umidificatoare;
• rafturi;
• recipient pentru ambalare;
• cutii de recoltare.

Personal

Dacă ai reparat producție serioasă la scară industrială, atunci ar trebui să obțineți ajutoare. Pentru a conduce o fermă de ciuperci aveți nevoie de:

• tehnolog;
• mașină de recoltat și ambalator;
• om bun la toate;
• Director de vânzări.

Numărul de muncitori depinde de mărimea fermei și de cantitatea de recoltă.

Cum să crești ciuperci albe

Tehnologia depinde de locul în care cresc ciupercile:

Într-o zonă deschisă

Mai întâi trebuie să pregătiți o soluție specială conform acestei rețete: spargeți capacul unei ciuperci adulte și înmuiați-o pentru o zi în apă rece. Apoi, pe site, este necesar să îndepărtați stratul superior de gazon direct lângă copaci și să turnați locul curățat cu o soluție infuzată cu spori fungici.

Merită să plantați ciuperci la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, dacă vă aflați în regiunile sudice, pe banda de mijloc, datele de aterizare cad la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Pentru a accelera creșterea, puteți cumpăra miceliu de ciuperci porcini. Se plantează într-o groapă mică, de aproximativ 20-30 cm adâncime.Se umple mai întâi cu un substrat. Substratul poate fi:

• frunziș uscat al copacilor;
• latra;
• diverse tipuri de amestecuri nutritive.

Grosimea stratului ajunge la 7-10 cm.Apoi se așează un al doilea strat, constând din humus sau pământ obișnuit, se așează miceliu pe acesta, apoi un alt strat de amestec de nutrienți de 3 cm grosime.Apoi totul este stropit cu un strat de pământ. 3-5 cm grosime.

în seră

Semințele trebuie să fie plantate în cutii și așezate pe rafturi. Pentru plantare se folosește compost special, format din:

• paie uscate zdrobite;
• rumeguş;
• coji de floarea soarelui;
• cretă sau ipsos în cantități mici.

Excrementele de pui, vacă sau cal pot acționa ca îngrășământ. Amestecul rezultat se toarnă cu apă fierbinte și se infuzează timp de 2-3 săptămâni. În această perioadă, compostul este agitat și udat. Apoi miceliul este adăugat în compost și așezat în cutii.

În cameră este necesar să se organizeze iluminare slabă, un nivel ridicat de umiditate și să se asigure ventilație.

Cultivarea ciupercilor stridii

Există două opțiuni pentru cultivarea acestor ciuperci:

Prima varianta

Aceasta implică pregătirea substratului, care include:

• paie zdrobite și înmuiate;
• rumeguş;
• coajă proaspătă de floarea soarelui.

Amestecul se zdrobește și se toarnă cu apă fierbinte. După răcire, se pune în pungi de polipropilenă. Stratul de substrat și stratul de miceliu trebuie alternate. În acest caz, miceliul reprezintă 3-5% din masa totală a pungii. Polietilena trebuie sa aiba orificii pentru aerisire, de aproximativ 2 cm in diametru.Este indicat sa faci gauri la fiecare 15 cm.

În prima lună, semifabricatele sunt depozitate într-o cameră închisă întunecată la o umiditate de 90% și o temperatură de aproximativ 25 de grade. După perioada specificată, totul se mută într-un loc mai răcoros, cu un regim de temperatură de 12-18 grade, unde se coc ciupercile.

Primele ciuperci pot fi obținute în câteva săptămâni și cresc în valuri. Cu fiecare nou val, cantitatea recoltată este mai mică.

A doua varianta

Aceasta implică utilizarea lemnului și a ciotului pentru cultivarea culturilor:

1. Ei iau cioturi de foioase, de preferință tineri care nu sunt infectați cu alte ciuperci. Puteți folosi și tăieturi pre-tratate din trunchiuri de copaci.
2. Stuturile și tăieturile sunt infectate cu miceliu și ținute la umiditate ridicată până când sunt acoperite cu miceliu.
3. Apoi sunt plantate în pământ pentru a oferi umiditate constantă.

Această metodă se caracterizează prin productivitate scăzută și este folosită extrem de rar.

Puteți afla despre experiența reală a creșterii unor astfel de ciuperci din videoclip:

Cultivarea șampanilor este considerată mai mult proces complex. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că necesită un compost sau un substrat special, iar în al doilea rând, este necesar să se respecte cu strictețe microclimatul.

Substratul poate fi preparat independent. Pentru el ia:

• paie proaspătă uscată - 12 kg;
• gunoi de grajd proaspăt de pui sau gunoi de grajd de vacă sau de cal - 8 kg;
• gips sau cretă - 0,5-1 kg;
• sulfat de amoniu - 200-250 g.

Toate acestea se așează în straturi, apoi se insistă timp de o lună, udarea zilnică, la fiecare 6-7 zile trebuie agitată. Pentru a determina dacă amestecul este gata pentru plantare, absența unui miros caracteristic de amoniac va ajuta. Imediat ce dispare, puteți stropi compostul cu pământ și plantați miceliul.

Regimul de temperatură pentru șampioane este de cel puțin 15 grade, cel mai bine - 20-25. Nivelul de umiditate este de 70-80%.

Culegătorul de ciuperci germinează în două săptămâni, iar prima recoltă se poate obține în 2-3 luni.

Vânzări de ciuperci

Produsele finite trebuie vândute cât mai repede posibil sau prelucrate special pentru depozitare pe termen lung. Ciupercile proaspete pot fi vândute:

• vânzarea acestora la restaurante și cantine;
• livrarea in piete si magazine, supermarketuri;
• vinde cumpărătorilor individuali.

Resturile pot fi conservate sau uscate.

În timpul Postului Mare și sărbători costul și cererea de ciuperci este în creștere.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Iată un exemplu de plan de afaceri pentru cheltuieli:

1. Spatiu de inchiriat in 40-60 mp. - 7.000 de ruble.
2. Achiziționarea miceliului sau miceliului - 10.000 de ruble.
3. Achiziționarea de substrat sau compost - 20.000 de ruble.
4. Pachete la rata de 500 de bucăți - 5.000 de ruble.
5. Cutii de plastic, 10 bucăți - 1.000 de ruble.
6. Echipament pentru organizarea unui microclimat - 15.000 de ruble.
7. Frigidere și camere frigorifice - 40.000-60.000 de ruble.
8. Cheltuieli de transport - 15.000.
9. Înregistrarea și executarea tuturor documentelor - 20.000 de ruble.
10. Plăți comunale- 30.000 de ruble lunar.

Pentru a deschide o afacere, veți avea nevoie, în medie, de 183.000 de ruble. Elementul exact de cheltuieli depinde de volumul producției și de regiune.

Profesioniști în afaceri

Principalele avantaje ale afacerii cu ciuperci includ:

• ciupercile sunt nepretențioase în îngrijire și nu necesită îngrijire constantă;
• nu necesită pregătire sau abilități speciale;
• utilizarea în producția de materiale simple și accesibile;
• cerere mare și venituri stabile.

Pentru început, cel mai bine este să încerci să crești ciuperci la scară mică pentru tine. Odată ce înțelegeți procesul de cultivare, puteți extinde ferma de ciuperci și puteți intra pe piață.

Când lucrați cu ciuperci - plantare, recoltare - folosiți bandaje de tifon, deoarece sporii fungici pot provoca reacții alergice.

Video: Ciuperci - o idee pentru o afacere privată

Puteți afla mai multe despre cultivarea ciupercilor și organizarea unei afaceri cu ciuperci din videoclipul de mai jos:

Cultivarea ciupercilor este un tip de afacere destul de rentabil și simplu. Nu necesită cunoștințe speciale. Rentabilitatea sa ajunge la 40% și se amortizează într-un an.

Mâncărurile din ciuperci (sau cu participarea lor) au fost mult timp preferatele gospodinelor. Salate, preparate calde, supe, produse de patiserie, gustări - ciupercile delicioase și hrănitoare ocupă locul de mândrie pe mesele festive și de zi cu zi. Și asta înseamnă că cererea pentru ele este destul de mare, iar afacerea de creștere a ciupercilor poate fi destul de profitabilă. Este necesar doar să studiați tehnologia în detaliu, să vă gândiți la posibilele opțiuni pentru piețele de vânzare, să calculați cheltuielile cu venituri - și puteți începe să stăpâniți o nouă afacere.

Și pentru a te asigura că acest tip de activitate ți se potrivește, poți începe cu volume mici: crește primul lot în cabana ta de vară și testează cât de bine înțelegi teoria și pune-o în practică. Și dacă ciupercile tale au avut succes, poți începe să-ți deschizi o afacere.

Ce să alegi: ciuperci de ciuperci sau stridii?

Ciupercile și ciupercile stridii sunt ușor de cultivat și sunt populare în rândul cumpărătorilor. Trebuie să spun că tehnologiile pentru cultivarea lor sunt similare, dar există unele diferențe.

Majoritatea cultivatorilor de ciuperci consideră că este mai dificil să cultivi ciuperci, deoarece acest tip de ciuperci este mai „capricios”: necesită un mediu nutritiv special, iar miceliul din care sunt cultivate ciupercile trebuie să fie de înaltă calitate. În acest caz, costurile vor fi mai mari și vor fi conforme proces tehnologic va trebui făcută cu cea mai mare grijă.

Ciupercile stridii în acest sens sunt mult mai democratice, așa că este mai bine ca un începător să înceapă cu ele. Iar afacerea cu creșterea ciupercilor poate fi stăpânită mai târziu.

Unde este cel mai bun loc pentru a cultiva ciuperci?

Găsirea unui loc pentru o plantație personală de ciuperci nu este atât de dificilă: pot crește aproape oriunde. Grozav pentru asta subsol, hambar, cabana sau casa de sat, precum si cladiri agricole sau industriale abandonate.

Pentru ca camera să fie ideală pentru existența confortabilă a ciupercilor în ea, temperatura aerului ar trebui să fie de la 12 la 25 de grade. Umiditatea este necesară destul de mare - nu mai puțin de 85%. Prin urmare, cel mai adesea ciupercile sunt crescute în subsoluri.

Comunicațiile vor trebui aduse în cameră: vor fi necesare energie electrică și apă (trebuie să curgă neîntrerupt și să se îmbine liber). A nu se face fără încălzire și ventilație.

Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la umidificarea suplimentară a aerului: dacă camera nu este prea mare, umiditatea necesară poate fi obținută prin irigarea regulată a pungilor cu substratul. Dar dacă producția este mare, iar suprafața sa este suficient de mare, va fi necesar un sistem de umidificare și aer condiționat.

Nu vor fi necesare reparații speciale în camera „ciupercilor”: cea mai bună podea pentru aceasta va fi betonul, iar pereții pot fi pur și simplu văruiți.

Suprafața minimă pe care se poate amplasa producția este de 15 metri pătrați. m. Putem porni de la faptul că pe metru se pun 3-5 blocuri cu substrat nutritiv, unde cresc ciupercile.

pregătirea terenului

Ciupercile sunt cultivate într-un substrat special - paie (secara, grâu, orz), rumeguș (orice, cu excepția pinului), tărâțe, coji de floarea soarelui, pleavă. Puteți achiziționa un substrat gata făcut (există ferme care sunt special angajate în producția lui). Dar este destul de ușor să-ți faci singur.

Dacă plănuiți o afacere pentru cultivarea ciupercilor de stridii, nu ar trebui să existe dificultăți cu solul: va fi suficient să turnați paie, rumeguș, coji sau alte materii prime cu apă fierbinte și să înmuiați timp de câteva ore - solul de ciuperci va fi gata. Rămâne doar să o amestecăm cu sămânța și să o punem în pungi mari de plastic.

Cu șampioane, totul este ceva mai complicat: compostul este necesar pentru cultivarea lor. Îl poți cumpăra și tu, dar îl poți găti singur: va fi mult mai ieftin.

Ca materie primă, este mai bine să luați paie din grâu. Trebuie să fie uscat, zdrobit și apoi saturat cu apă (într-un raport de 2-2,5: 1). După aceea, gunoiul de grajd de pui sau gunoiul de grajd obișnuit trebuie adăugat la paiele umede și lăsat timp de două săptămâni, este important să fie furnizat aer. Pentru maturarea compostului, puteți folosi recipiente speciale ventilate.

În compost pregătit corespunzător, șampioanele cresc bine - recolta va fi excelentă.

Răsaduri de ciuperci: cum să alegi

Miceliu - material de sămânță pentru ciuperci - fermierii începători cumpără de obicei în fermele mari de ciuperci. Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că calitatea miceliului este la nivelul corespunzător. Sămânța trebuie să fie chiar albă (fără pete), conditie necesara- miros placut de ciuperca. Simțiți-vă liber să cereți vânzătorului o licență și un certificat de calitate.

În timp, veți putea stăpâni și cultivarea miceliului, inclusiv pentru vânzare: această afacere este profitabilă, deși laborioasă.

Proces tehnologic

Când localul este găsit și echipat, solul este pregătit și aveți deja sămânță de înaltă calitate, este timpul să începeți semănatul. Compostul și miceliul trebuie amestecate și așezate în straturi în recipiente speciale (puteți lua pungi mari de plastic - aceasta este opțiunea cu cel mai mic buget). Umplem pungile până sus și facem găuri de jos, astfel încât excesul de umiditate să nu se acumuleze.

În primul rând, miceliul trebuie să germineze. Condițiile optime pentru aceasta sunt 20–24 de grade Celsius și 60–70% umiditate. Camera trebuie să fie întunecată și bine ventilată.

După trei zile, se fac fante în pungi - în ele vor apărea ciuperci. După încă două săptămâni, pungile vor deveni pline de miceliu. Aceasta completează prima etapă: acum aveți nevoie de mai puțină căldură și mai multă umiditate: 12–18 grade și 85%. Cel puțin 12 ore pe zi, camera trebuie să fie iluminată.

Ciupercile dau roade de trei ori - 5-7 zile fiecare cu o pauză de aproximativ două săptămâni. Cea mai bogată recoltă este prima, a doua și a treia sunt deja mai mici. Când se recoltează ultima recoltă, „sacul cu ciuperci” este aruncat, iar unul nou îi ia locul.

Venituri si cheltuieli

Este dificil să clasificați această afacere drept una cu costuri ridicate, totuși, ca oricare alta, necesită o planificare clară și calcule precise, așa că veți avea nevoie cu siguranță de un plan de afaceri pentru creșterea ciupercilor. Cât de mult va costa începerea unei afaceri depinde de mulți factori: scara producției, varietatea de ciuperci, prețul compostului, costul amenajării încălzirii și ventilației etc. Să calculăm cât poate costa un ciclu de producție.

• Treizeci de tone de compost (sub rezerva auto-fabricare): paie, așternut, altele. În total - 20-25 mii de ruble.
• Miceliu - 13-15 mii de ruble.
• Costuri pentru utilitati- 50 de mii de ruble.
• Salariul muncitorilor este de 65 de mii de ruble.
• Totalul va fi de aproximativ 150-160 de mii de ruble.

Acum să calculăm venitul. O tonă de compost dă aproximativ 200 kg de ciuperci. Prețul unui kilogram de șampioane este de aproximativ 100-120 de ruble. Astfel, veniturile ar trebui să fie de aproximativ 650 de mii de ruble. După deducerea cheltuielilor, se obțin 500 de mii de ruble.

Dar aici vorbim despre un ciclu de producție curat, cu spații gata făcute și echipate. Pentru a începe o afacere de cultivare a ciupercilor de la zero, trebuie să aveți grijă de zona de producție. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• „cameră caldă” - pentru încolțirea miceliului. Aici ai nevoie de un sistem de irigare cu incalzire si o buna ventilatie;
• o cameră răcoroasă (cu iluminare, încălzire, ventilație) pentru cultivarea ciupercilor;
• transport.

Dacă intenționați să vă faceți propriul compost, veți avea nevoie de o altă cameră mică, cu tocător și pasteurizator.

Cui și cum să vândă produsele

După ce recolta este recoltată, este prea devreme pentru a merge imediat la vânzători. De asemenea, este necesar să colectați toate documentele necesare pentru vânzarea unui lot de ciuperci. Acestea includ:

• declarație de conformitate cu standardul de stat;
• certificat fitosanitar;
• concluzie despre examenul radiologic.

În ceea ce privește piețele, pot exista mai multe opțiuni:

• pentru a vinde ciuperci pe piață pe cont propriu, este profitabil dacă volumele de producție sunt mici, deoarece puteți obține nu un preț cu amănuntul, ci un preț angro. Cu toate acestea, pentru marii producători, această metodă de vânzare a mărfurilor nu este potrivită;
• efectuați livrări către cafenele, restaurante, magazine; Aici poti seta un pret bun si in acelasi timp volumele vor fi considerabile. Cu toate acestea, va trebui să vă ocupați de livrare, să încheiați numeroase contracte.
• vinde ciuperci angrosilor. Prețul în acest caz va fi, desigur, mai mic, dar procesul de vânzare a mărfurilor este simplificat pe cât posibil.

Oficializăm antreprenoriatul

Afacerea de creștere a ciupercilor trebuie să fie înregistrată legal (opțiunea fermă privată nu este potrivită aici - cerințele pentru producătorii de ciuperci și ciuperci stridii sunt destul de stricte). Va fi obligatoriu.

Codul pentru acest tip de activitate este conform A.01.12.31.

Vestea bună este că puteți alege unul dintre cele mai profitabile regimuri de impozitare -.

De foarte multe ori, problemele vânzării produselor lor, inclusiv certificarea acestora, devin o piatră de poticnire pentru antreprenorii începători. Ce poate fi deosebit de enervant pentru o persoană care este la un pas de a-și realiza visul - crearea unei producții profitabile de ciuperci ecologice. Centrul pentru Programe de Mediu este gata să ofere sprijin cu vânzarea de produse finite oricui dorește să-și realizeze visul!

Să încercăm să enumerăm toate canalele posibile de vânzare pentru ciuperci:

1. Cu amănuntul- cu magazinele sale diverse formate vine în minte mai întâi. Un cultivator de ciuperci își poate oferi produsele spre vânzare unui alt antreprenor care le are pe ale sale magazin mic. De asemenea, este posibil să închiriezi un loc în piață și să vinzi ciuperci pe cont propriu. Lanțurile mari de magazine, cel mai probabil, nu vor lăsa un mic producător pe rafturile lor - sunt interesați de volume de aprovizionare de la câteva tone.

Desigur, pentru a putea comercializa produse alimentare în țara noastră, trebuie să întocmești documentația corespunzătoare:

DAR- trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau cum entitate;

B- au la indemana obtinut legal specificații pe produsele dvs. (cel mai probabil vor trebui cumpărate);

LA- eliberează certificat de conformitate pentru produsele lor la Centrul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat;

G-furnizeaza certificate de calitate pentru fiecare lot de produse oferite spre vanzare.

2. Angro- este foarte posibil ca oferta dvs. să fie de interes pentru un dealer la o bază angro sau pentru proprietarul unei rețele mici de tarabe de legume. În acest caz, pierzând în preț, veți economisi timp și efort.

3. Cantine, cafenele, restaurante- ceea ce odinioară se numea catering public, iar acum cuvântul nou pentru dihor. Desigur, proprietarii de afaceri Catering interesat de prospețimea și calitatea produselor și bineînțeles va fi bucuros să vă primească proviziile.

4. Vând prin prieteni- probabil ca tu (si posibil angajatii tai) ai prieteni care iubesc ciupercile, au prietenii lor cu aceleasi gusturi. Prin organizarea comerțului „la programare” și grăbindu-vă cu livrarea, veți găsi un număr mare de consumatori ai produselor dumneavoastră.

5. Reciclare- Dezavantajul tuturor canalelor de vânzare de mai sus este sezonalitatea cererii. De regulă, în Rusia există o cerere uriașă de ciuperci timp de iarna. Mai ales în perioada sărbătorilor și în post. Vara, cererea este redusă semnificativ. Pentru a nu experimenta întreruperi în vânzarea ciupercilor, cel mai bine este să le poți oferi industriilor de prelucrare. La urma urmei, ciupercile pot fi congelate, uscate, murate, sărate. De asemenea, sunt folosite la prepararea diverselor tipuri de brânzeturi, pateuri, găluște, găluște și pizza, până la urmă.

6. Și în sfârșit, cea mai convenabilă variantă care îți asigură toate riscurile. Puteți dona companiei noastre ciuperci proaspete. În același timp, nu trebuie să vă înregistrați ca persoană juridică sau întreprinzător individual, nu trebuie să cumpărați condiții tehnice, nu trebuie să vă certificați ciupercile, nu trebuie să eliberați un certificat de calitate. Nici măcar nu este nevoie să cumpărați ceva de la compania noastră. Pur și simplu vom accepta toate ciupercile la un preț de până la 120 de ruble. pentru 1 kilogram fara probleme.