Quels oiseaux donnent du lait. Nourrir les poussins de pigeons. Pourquoi les bonbons s'appelaient "Lait d'oiseau"

À la veille de la Saint-Valentin - la fête de tous les amoureux, lorsqu'il est de coutume d'offrir de petites notes d'amour et des cadeaux sucrés, nous avons décidé de goûter aux bonbons classiques Ptichye Moloko.

Les douceurs "Lait d'oiseau" dans tous les sens du patrimoine Union soviétique. Avec le simple "Bull-bool", le furieux "Roasting" et le rare "Assorted", c'est "Bird's milk" qui constituait une option cadeau de visite, à offrir à un être cher ou à une jolie collègue de travail.

Soit dit en passant, malgré la présence de notre propre usine de confiserie dans notre ville, le "lait d'oiseau" était très rare pendant l'Union. Et si quelque part dans "Voskhod" ou "Amitié", comme on disait alors, un produit aussi sucré était "jeté", les files d'attente étaient garanties. Et les bonbons produits à Aktobe, disent-ils, étaient vendus même à Moscou ...

Désormais, l'assortiment dans les départements de confiserie est beaucoup plus large, mais Ptichye Moloko n'a pas perdu ses positions. De plus, l'élément de nostalgie donne un certain atout aux fabricants. Tous les fabricants apprécient le goût de l'enfance, ils notent que ce sont leurs bonbons qui sont fabriqués selon la recette soviétique classique. Qu'il en soit ainsi ne peut être évalué qu'en goûtant leurs produits.

Comment le lait a été obtenu des oiseaux

Des bonbons fourrés à la guimauve semi-aérée ont commencé à être produits en Pologne dès 1936 à l'usine de confiserie de Varsovie "E.Wedel" sous le nom de Ptasie Mleczko.

Et après le voyage du ministre soviétique Industrie alimentaire en Tchécoslovaquie en 1967, où il a été submergé par les très savoureux bonbons Ptichye Moloko produits localement, des représentants de toutes les usines de confiserie du pays des Soviétiques se sont réunis au Moscow Rot Front et les confiseurs ont été chargés de fabriquer les mêmes bonbons - selon le modèle, mais sans ordonnance. La même année, l'usine de confiserie de Vladivostok s'est développée et a commencé à produire des bonbons Ptichye Moloko. La recette et la technologie ont été reconnues comme les meilleures en URSS. Particularité L'usine de Vladivostok, c'est que la recette utilise l'agar-agar Primorsky (extrait d'algue).

Des lots expérimentaux de "Bird's Milk" sont produits depuis 1968 à l'usine moscovite "Rot Front". Mais en raison de la technologie complexe, les lots étaient petits, la documentation de la recette n'a pas été approuvée par le ministère de l'Industrie alimentaire de l'URSS.

Pourquoi encore "Lait d'oiseau" ?

Le lait d'oiseau est mentionné dans les mythes et légendes de nombreux peuples du monde. Autrefois, quand les femmes en avaient marre de leurs amants, elles exigeaient qu'on leur apporte du lait d'oiseau. Les amants malheureux se sont précipités dans le désert et y sont morts de soif et de solitude, croyant aux illusions et confondant la tromperie avec la réalité. Selon la légende, les oiseaux de paradis nourrissaient leurs poussins avec du lait ornithologique. Si une personne l'essayait, elle devenait immédiatement invulnérable aux armes et à toute maladie ... Bien que, comme nous le savons, les oiseaux n'appartiennent pas aux mammifères. Ils ne nourrissent pas leurs poussins avec du lait. Par conséquent, l'expression "lait d'oiseau" a commencé à signifier quelque chose d'inédit, quelque chose qui n'existe pas dans la réalité, l'impossible, la limite des désirs. Ainsi, un dicton bien connu sur le plus haut degré de prospérité est apparu: "Il a tout sauf le lait d'oiseau."

Il est possible que cette expression soit entrée dans notre discours à partir de sources grecques anciennes. Comme proverbe signifiant quelque chose de rare et de précieux, il est cité par Aristophane, Athénée, Strabon, Lucien... Selon Strobo, les poètes qui ont glorifié la fertilité de l'île de Samos, située dans la partie orientale de la mer Égée, au large de la côte de la Turquie, dit qu'il a, selon le proverbe, même "le lait d'oiseau".

Avis d'ornithologues Les scientifiques ont prouvé que le lait d'oiseau existe toujours, mais pas chez tous les oiseaux. Par exemple, les pigeons, les chardonnerets, les becs-croisés, les manchots empereurs, les flamants roses en ont. Certes, cela ne ressemble pas du tout au lait de vache qui nous est familier, mais plutôt au fromage cottage liquide. Ces oiseaux nourrissent leurs poussins pendant très peu de temps - pas plus d'un mois.

Classique

L'emballage traditionnel de "Ptich'e Moloko" contient trois types de bonbons :

1 crème (goût vanille)

2 chocolat (saveur rhum-amande)

3 citron

Chaque type doit être divisé en parts égales et uniquement dans un emballage standard - 300 grammes.

La durée de conservation des bonbons "classiques" est de 15 jours.

Et il y a aussi du gâteau !

"Le lait d'oiseau" est le premier gâteau pour lequel un brevet a été délivré pendant l'existence de l'URSS. L'auteur de la recette est un groupe de confiseurs dirigé par le chef de la confiserie du restaurant moscovite "Prague" Vladimir Guralnik. La demande d'invention a été déposée en septembre 1980 et, en 1982, les développeurs ont reçu un certificat de droit d'auteur.

"Au début, ils fabriquaient 30 pièces par jour, puis 60, puis 600", se souvient Vladimir Guralnik. Cela manquait cruellement aux Moscovites et aux hôtes de la capitale : dans les années 80, de telles files d'attente s'alignaient derrière le gâteau qu'il fallait les déployer pour que personne ne bloque la circulation entre l'avenue Kalinine et Arbat. Les acheteurs sont restés des heures. La file d'attente était plus petite pour les détenteurs de coupons, que le restaurant vendait aux "élus" pour 3 roubles (le gâteau "Bird's Milk" lui-même coûtait alors 6 roubles 16 kopecks).

Une autre version…

Le gâteau populaire des années 70 et 80 était fabriqué principalement à Moscou et à Leningrad, mais pas par des usines de confiserie appartenant à l'État, mais par des cantines séparées et d'autres petites entreprises. Restauration, et donc dispersés en petits lots en deux à trois heures. Cela a créé une popularité supplémentaire et l'a amené à être considéré comme "rare", ce qui a donné son nom - "Lait d'oiseau", bien qu'il s'appelait à l'origine "gâteau soufflé".

D'ailleurs

En Russie, seules les entreprises appartenant au holding United Confectioners (Rot Front, Krasny Oktyabr, Babaevsky) peuvent produire des bonbons sous la marque Ptichye Moloko. Au stade de la formation de l'institut propriété intellectuelle, ils ont enregistré pour eux-mêmes le droit d'utiliser la plupart des soi-disant «marques soviétiques» en tant que marques, qui étaient produites par presque toutes les usines de l'Union soviétique. Cependant, les usines des pays de la CEI ne relèvent pas de cette convention et produisent leurs propres versions de «lait», selon des recettes traditionnelles ou modifiées.

Expérience "D"

Tous nos experts n'étaient pas des professionnels de la cuisine. Le jury "folk" standard a essayé de retrouver le goût classique de l'enfance dans les produits modernes. Cinq boîtes de bonbons ont été achetées dans de grandes chaînes de magasins à Aktobe. Malheureusement, il n'a pas été possible de trouver les produits des fabricants russes détenteurs des droits d'auteur de la marque Ptichye Moloko, mais les acheteurs ordinaires ont la possibilité d'acheter des bonbons de cette marque au poids. Nous les avons essayés, mais nous ne les avons pas évalués.

Sur la base des résultats de la dégustation, le jury a divisé les bonbons en ceux qu'ils ont aimés et conviennent comme cadeau sucré, et ceux qui peuvent être mangés, mais il vaut mieux ne pas donner. Certainement de bons bonbons des usines de confiserie "Rakhat", "Roshen" et "Bayan Sulu". "Lait d'oiseau" de l'usine d'Aktobe et "Sweet" ont moins plu au jury.

Attention! Les bonbons "Sladko" étaient périmés ! Nous l'avons déjà trouvé dans l'éditorial. La date limite pour leur mise en œuvre a expiré le 28 novembre de l'année dernière.

lait d'oiseau

Fabricant: "Rakhat", Kazakhstan

Lester: 290 grammes

Date de péremption: 3 mois

Prix: 423 tenges

conclusion: La seule boîte dans laquelle il y avait trois bonbons enveloppés dans du papier d'aluminium, cependant, pour une raison quelconque, tous les trois avec une garniture jaune.

Chocolat de bon goût, ne colle pas aux dents, fond dans la bouche.

Le soufflé est tendre, moelleux, mais manque de légèreté. Le goût du soufflé jaune et blanc est prononcé, et le brun nous laisse tomber : il ressemble à de la pâte d'amande, notent les chercheurs.

En conséquence, il ressemble au goût de l'enfance, mais modernisé.

Lait d'oiseau

Fabricant: Roshen, Ukraine

Lester: 250 grammes

Date de péremption : 6 mois

Prix: 433 tenges

conclusion: Le chocolat est moins savoureux. Le bonbon peut être démonté, le chocolat est séparé du soufflé. Il y a une couche blanche sur le chocolat, peut-être que la boîte était légèrement gelée.

Le soufflé est savoureux, mais les avis sont partagés sur la consistance. Quelqu'un l'a aimé, mais quelqu'un a rappelé la pâte à modeler.

Parmi les bonbons, nous n'en avons trouvé aucun avec une garniture jaune.

lait d'oiseau

Fabricant: "Bayan Sulu", Kazakhstan

Lester: 210 grammes

Date de péremption : 4 mois

Prix: 366 tenges

conclusion: Belle mais fine couche de chocolat. Le bonbon est bien compris.

La garniture est délicieuse, fond dans la bouche. Goût crémeux prononcé.

Mais les chercheurs ont noté que le goût général ne ressemble guère au goût soviétique.

lait d'oiseau

Fabricant: Usine de confiserie Aktobe, Kazakhstan

Lester: 280 grammes

Date de péremption: 3 mois

Prix: 432 tenges

conclusion: Chocolat insipide, pas naturel, colle aux dents.

Le soufflé est aéré, mais il y a peu de sucre et le goût n'est pas prononcé.

Il y a un goût étranger général d'une sorte d'huile.

oiseau

Fabricant: SladCo, Russie

Lester: 300 grammes

Date de péremption : 3 mois

Prix: 443 tenges

conclusion: Tout le monde a noté que le "birdie" est trop doux. En même temps, il ressemble à des chocolats ordinaires, le goût n'est pas «Bird's Milk».

Le soufflé est dense, mais se désagrège lorsqu'il est cassé.

Les bonbons n'ont pas un goût vif.

Ce dessert est sûrement adoré par tous ceux qui se souviennent de l'époque de l'Union. Heureusement, les becs sucrés d'aujourd'hui ont la possibilité de goûter au "lait d'oiseau". Tout est parfait dans ce dessert : le soufflé le plus délicat, un glaçage au chocolat au goût expressif, une allure appétissante, et dans le cas d'un gâteau, aussi un biscuit moelleux. Le nom lui-même n'est pas seulement associé à une friandise, pour beaucoup c'est un symbole de l'époque.

Mais pourquoi le "lait d'oiseau" s'appelle-t-il "oiseau" ? Cette question a sûrement intrigué tout le monde au moins une fois.

Les premières hirondelles

Beaucoup de gens savent que les Polonais ont été les pionniers. C'est en Pologne, à l'usine E. Wedel, en 1936, que ces bonbons ont été fabriqués pour la première fois. La garniture était de composition similaire à celle des guimauves, mais ne contenait pas d'œufs.

Une fois les bonbons polonais "Bird's Milk" ont été goûtés par le ministre industrie légère URSS. Il les aimait tellement que les dirigeants du pays ont chargé les confiseurs de développer un analogue.

Origines du nom

Lorsque vous répondez à la question de savoir pourquoi le "lait d'oiseau" est appelé "lait d'oiseau", il vaut la peine de regarder même pas 1936, mais à des époques encore plus anciennes. Dans le folklore européen médiéval, une intrigue est très courante dans laquelle une beauté insidieuse envoie un petit ami malchanceux à la recherche de lait d'oiseau. Faisant des analogies, on peut citer l'image slave d'une fleur de fougère et le fabuleux « je ne sais quoi ». Bien sûr, le cavalier devait soit revenir sans rien, soit disparaître, car il n'y a pas de lait d'oiseau dans la nature. En tout cas, elle n'existait définitivement pas dans l'Europe médiévale.

Mais il existe des références encore plus anciennes. Ils nous aideront également à comprendre pourquoi le "lait d'oiseau" est appelé "lait d'oiseau". Les anciens Grecs croyaient que les oiseaux de paradis allaitaient leurs bébés avec du lait. Si une personne essaie cette friandise, elle deviendra invincible, forte et en bonne santé, et conservera sa jeunesse pendant de nombreuses années.

En Russie, il y avait un proverbe disant que l'homme riche a tout sauf du lait d'oiseau. Il était entendu que certaines choses (amitié, santé, amour) ne peuvent pas être achetées avec de l'argent, peu importe la richesse d'une personne.

Comme vous pouvez le voir, dans de nombreuses cultures, il y avait des légendes selon lesquelles les oiseaux peuvent donner du lait. Et partout, il était associé à un plaisir surnaturel, à des bénédictions, à un trésor. Pas étonnant que les confiseurs polonais aient donné à leur création ce nom séduisant.

Depuis 1967, la production de bonbons a commencé en URSS. Il a été décidé de garder le nom inhabituel. À cette époque, il avait déjà acquis une renommée et un amour populaire. Pourquoi le "lait d'oiseau" est-il appelé "lait d'oiseau", les Soviétiques se sont peut-être demandés, mais ils n'ont certainement pas été surpris. Apparemment, la mémoire des générations a fonctionné : le dessert évoquait des associations persistantes avec une délicatesse extravagante, un plaisir fabuleux, une fête du goût.

Les fabricants polonais ont gardé secrètes la technologie de fabrication et la composition du "Bird's Milk". Par conséquent, leurs collègues soviétiques ont dû travailler dur pour créer quelque chose de similaire au goût. La chose la plus intéressante à propos de cette histoire est que le nom a induit en erreur les technologues soviétiques : ils étaient sûrs que cela était dû à la présence d'œufs dans la garniture des bonbons. En fait, les œufs n'ont rien à voir avec le nom. Mais s'ils n'étaient pas dans les douceurs polonaises, ils sont aujourd'hui présents dans de nombreux desserts du même nom.

Composant unique

Mais les pâtissiers ne se sont pas donné pour tâche de répéter complètement la recette. Au contraire, ils ont suivi leur propre chemin. Les spécialistes de l'usine de Vladivostok ont ​​utilisé non seulement leur professionnalisme, mais aussi leur richesse pays natal. Au lieu de la gélatine, il a été décidé d'utiliser de l'agar-agar, extrait d'algues d'Extrême-Orient. C'est cette usine qui a lancé la production de nouveaux articles. La recette a été enregistrée.

La deuxième usine était Rot Front. Et après un certain temps, d'autres entreprises de confiserie de toutes les régions du pays, y compris le célèbre Octobre rouge, se sont jointes à la mise en œuvre du plan.

Aujourd'hui, les bonbons de Vladivostok "Ptichye Moloko" sont considérés comme les meilleurs. Dans une boîte de 300 grammes, l'acheteur trouvera des bonbons aux trois saveurs différentes (chocolat, citron et crème), qui se conservent au maximum 15 jours. Ils contiennent encore de l'agar-agar utile.

Gâteau légendaire du restaurant "Prague"

Le succès des confiseries a également inspiré les spécialistes culinaires. Vladimir Guralnik a inscrit à jamais son nom dans l'histoire de la confiserie, car c'est lui qui a mis au point la recette du gâteau Bird's Milk au début des années 80. Conjurant les ingrédients, le maître a d'abord décidé qu'il utiliserait également de l'agar-agar. La composition comprenait également des blancs d'œufs, sucre en poudre, l'eau. Et la base était un biscuit aérien.

Le nombre de commandes a augmenté de façon exponentielle. Si au tout début, seuls les visiteurs du restaurant moscovite "Prague" pouvaient goûter la délicatesse, puis après quelques mois, la boutique a également fonctionné pour emporter.

Il était difficile d'effrayer une personne soviétique avec une file d'attente, et donc les travailleurs se sont calmement alignés derrière le gâteau secret, prenant place avant la tombée de la nuit. Des témoins oculaires de l'époque se souviennent que la queue de la file d'attente se tournait souvent vers le Stary Arbat voisin. La recette du gâteau "Bird's Milk" a été officiellement approuvée. La violation des normes recommandées était poursuivie par la loi.

"Lait d'oiseau" aujourd'hui

Des bonbons "Lait d'oiseau" sont produits aujourd'hui. Malheureusement, ou peut-être heureusement, tous les fabricants n'adhèrent pas à la recette originale d'Extrême-Orient. L'agar-agar coûteux est souvent remplacé par de la gélatine; des conservateurs sont utilisés pour prolonger la durée de conservation. Mais il y a un avantage à cela: le prix de certains types de "lait d'oiseau" est très bas. Vous pouvez trouver à la fois des bonbons en vrac et emballés dans de belles boîtes.

Non moins populaires sont les gâteaux, les pâtisseries, le soufflé "Bird's Milk", qu'aujourd'hui de nombreuses hôtesses ont appris à cuisiner seules.

Quel oiseau nourrit le sang de ses poussins ?

Selon une ancienne légende, onocrotal (comme on appelait l'ancien pélican), trouvé dans la vallée du Nil, sauve ses poussins (selon une version - de la faim, selon une autre - du venin de serpent), donnant leur sang à boire.

Il existe une autre version de cette légende. Au cours d'une terrible famine, en désespoir de cause, le pélican a tué ses enfants. Mais ensuite, il a regardé ce qu'il avait fait, a été horrifié et, décidant de se suicider, s'est déchiré la poitrine avec son bec. Le sang du pélican est tombé sur les poussins morts, après quoi ils ont miraculeusement pris vie.

Les légendes d'un pélican sauvant des poussins avec son sang se sont répandues dans le monde entier. Sur les armoiries de l'Antiquité, cet oiseau était représenté à demi tourné, de sorte qu'on pouvait voir comment le pélican se déchire la poitrine et le sang coule de là. L'emblème du pélican était représenté sur les boutons d'un professeur de gymnase pré-révolutionnaire...

Pas une seule étude ornithologique n'a été trouvée décrivant le pélican se déchirant la poitrine.

Très probablement, la source de la légende sur l'onocrote était la suivante : le pélican coupe souvent ses plumes, ce qui a donné lieu à la légende selon laquelle il nourrit les poussins avec son propre sang. De nombreux pélicans sont peints en blanc, mais les mâles ont des plumes rosâtres sur la poitrine pendant la saison des amours. Il est possible que lorsque l'oiseau passe son bec sur sa « robe », les plumes roses deviennent plus visibles et ressemblent à des traces de sang.

Il existe une autre version de l'origine de la légende. Alors que les poussins n'ont pas encore grandi, la mère (parfois le père) les nourrit avec du poisson semi-digéré de son estomac. Le pélican parent saisit profondément la tête du bébé de telle sorte que le bec du bébé soit dans l'œsophage, après quoi la nourriture est rotée et pénètre dans l'estomac du poussin. En fait, le pélican nourrit les enfants avec lui-même, ce qui pourrait servir de source à la légende.

Sur toutes sortes d'emblèmes, le pélican est toujours représenté avec un nombre impair de poussins. On pense que cela symbolise également l'amour, la compassion et la participation sans partage. Cependant, même ici, la légende ne correspond pas à la vie réelle du pélican. En fait, la famille habituelle de cet oiseau est de composition similaire à celle de l'homme, elle se compose d'un père, d'une mère et de deux ou trois petits.

Voici les faits réels sur flamants roses. Après l'éclosion des poussins, le vrai miracle commence. Le fait est que les flamants roses nourrissent leurs poussins avec du lait, mais pas avec le lait habituel, par exemple des pingouins ou des pigeons, mais avec leur propre sang ! Penché gracieusement sur son petit, le flamant rose ouvre son bec noir et rose, et du "lait d'oiseau" rougeâtre coule dans la bouche du poussin. Il contient des protéines et des vitamines et même 23% de sang ! Elle donne au lait de flamant rose une couleur inhabituelle. Il se forme dans l'œsophage des oiseaux en lactation. Mais la manière dont ils organisent ces «saignements» pour eux-mêmes n'a pas encore été entièrement clarifiée.

Pour la première fois, des bonbons avec une telle garniture sont apparus en Pologne en 1936 et ils ont été produits à l'usine E. Wedel.

Ils ont été fabriqués presque selon la même recette que les guimauves, mais sans œufs. En 1960, des bonbons similaires ont commencé à être produits dans des usines nationales. Ils ont fait sensation, alors la délicatesse s'est avérée inhabituelle.

En 1978, l'événement savoureux suivant a eu lieu - les confiseurs du restaurant moscovite "Prague", dirigé par Vladimir Guralnik, ont créé le gâteau "Bird's Milk" selon une recette similaire. Bien sûr, c'était différent des bonbons du même nom, mais c'était tout aussi bon. Il a fallu plus de 6 mois pour créer le gâteau. Expérimenté avec des ingrédients, des volumes et des températures. Par exemple, la gélatine a été attirée vers l'agar-agar, un produit semblable à de la gelée dérivé d'algues rouges et brunes. C'est cette substance exotique qui rend le gâteau si luxuriant et aéré. Soit dit en passant, le gâteau Bird's Milk est le seul pour lequel, pendant l'existence de l'URSS, un brevet a été délivré.

Le nom "Lait d'oiseau" a été inventé en Pologne, où les philosophes étaient vénérés La Grèce ancienne, notamment Aristophane et sa comédie "Les Oiseaux", où le bonheur est promis sous forme de lait "et non pas des génisses, mais des oiseaux".

Il existe également d'anciennes légendes selon lesquelles les oiseaux de paradis nourrissaient leurs poussins avec du lait, et si une personne a la chance de goûter ce lait, elle deviendra invulnérable à toute arme et malaise. C'est peut-être cette légende qui a formé la base du proverbe russe, qui dit: "Les riches ont tout, en plus du lait d'oiseau."

Et dans les contes de fées européens, les beautés maléfiques envoyaient leurs prétendants potentiels pour ce même lait d'oiseau. Naturellement, les pauvres bougres n'avaient aucune chance de trouver ce trésor, et ils moururent dans des déserts ou des forêts impénétrables.

Les citoyens de l'Union soviétique avaient leur propre explication, ils croyaient que le gâteau ou les bonbons étaient appelés «lait d'oiseau» pour leur goût délicat, leur prix et leur rareté, car le lait d'oiseau est une rareté.

Aimé par beaucoup. Il s'agit d'une combinaison de soufflé délicat et de chocolat amer, une option gagnant-gagnant - une garniture pas trop grasse et aérée et un chocolat qui fond dans la bouche. Une excellente option pour le thé, le café ou comme compliment. Sur leur base, même un gâteau est apparu, qui est immédiatement tombé amoureux de la dent sucrée.

Les oiseaux donnent-ils du lait ?

Les enfants se demandent parfois : "Pourquoi Bird's Milk s'appelle-t-il ainsi ?". Les oiseaux donnent-ils du lait ? Et les adultes le savent bien. La grande majorité des oiseaux, comme les reptiles et autres amphibiens, ne sont pas des mammifères mais des ovipares. Et ceux qui nourrissent leurs poussins d'une manière similaire à celle des mammifères le font avec un liquide visqueux pour le lait. complètement différent. Alors, on peut dire que le lait d'oiseau n'existe pas dans la nature, et encore plus il n'est pas dans la composition des sucreries.

Mais malgré cette évidence, tous les adultes ne savent pas pourquoi le "lait d'oiseau" s'appelle ainsi. Et très probablement, ils ne pensent tout simplement pas à l'origine d'un nom aussi étrange et ridicule.

D'où vient ce nom ?

Le fait est que les Polonais ont emprunté un tel nom aux légendes sur le lait de guérison. oiseaux du paradis, avec lequel ils auraient nourri les poussins. Le lait des oiseaux est également mentionné dans la comédie du philosophe grec Aristophane "Les oiseaux". Il est décrit comme la plus haute délicatesse, la nourriture des dieux, qui donne une force et une santé inouïes.

Dans les temps anciens, il était de coutume de demander aux fans d'offrir des cadeaux incroyables. Plus le cadeau est incroyable, plus il y a de chances pour le cœur d'une jeune beauté. Et si la fille n'aimait pas du tout le gars, elle lui a demandé du lait d'oiseau, sachant bien que ce n'est qu'une légende, et il ne l'aura pas, ce qui signifie qu'il y aura une raison de refuser. De pauvres jeunes hommes sont morts à la recherche de ce lait magique, mais personne ne l'a trouvé.

Cette légende dans une interprétation ou une autre se retrouve chez de nombreux peuples. Depuis l'Antiquité, il y a même un proverbe parmi les Russes : "Les riches ont tout, surtout le lait d'oiseau".

Grâce à une telle variété de contes de fées et de légendes, le lait d'oiseau est devenu synonyme de quelque chose de spécial et de rare. C'est pourquoi le "lait d'oiseau" est appelé ainsi. Pour souligner la divinité de la friandise et la comparer au lait mythique des oiseaux de paradis.

Maintenant, cependant, on a trouvé un petit nombre d'oiseaux qui nourrissent leurs poussins avec quelque chose comme du lait. Par exemple, les flamants roses et les pingouins. Mais les créateurs de bonbons n'avaient clairement pas cela en tête, et même au moment de l'invention des bonbons, et plus encore, de la naissance de cette légende, ils ne pouvaient pas le savoir.

De quoi sont faits les bonbons ?

Pour la première fois, de tels bonbons ont commencé à être produits en 1936 en Pologne, sous le nom de Ptasie Mleczko, et ils y ont connu un succès retentissant. La célèbre usine soviétique "Rot Front" a décidé de répéter ce succès et dans les années 1960 a commencé sa production en URSS. En même temps, ils ont décidé de ne pas faire de cérémonie avec le nom et l'ont traduit littéralement. C'est pourquoi "le lait d'oiseau" s'appelle ainsi.

La composition des bonbons est très simple - pas d'ingrédients super rares. Il s'agit d'un mélange de blanc d'œuf, de sucre, de gélatine et de beurre, coulé avec du chocolat. Les ingrédients ne sont clairement pas la raison pour laquelle "Bird's Milk" s'appelle ainsi. Mais malgré la composition simple, il n'est pas si facile de les cuisiner, tout est important - la fraîcheur des produits, la vitesse de pétrissage et la température de refroidissement.

Par conséquent, les bonbons ont été fabriqués en petits lots, qui se sont rapidement vendus. À l'époque soviétique, les pénuries étaient monnaie courante et ces sucreries étaient particulièrement difficiles à obtenir. Le peuple soviétique a interprété pourquoi "le lait d'oiseau". Ils pensaient que cela était dû à leur rareté et à leur caractère inhabituel à cette époque.

GOST a été strictement observé, et ceux qui les ont mangés disent alors que la délicatesse était beaucoup plus savoureuse qu'aujourd'hui. Maintenant, malheureusement, de nombreux ingrédients sont remplacés par des ingrédients moins chers et synthétiques. Toutes les usines ne les fabriquent pas aussi bien, et certaines ont tellement changé la recette que le goût est méconnaissable. Les bonbons "Bird's milk" de "Rot Front" à ce jour sont lus comme un standard.

Comment est né le gâteau ?

Plus tard, dans les années 1980, les pâtissiers du restaurant de Prague, alors élite à l'époque, dirigé par Vladimir Guralnik, ont inventé un gâteau aux biscuits, qui porte le même nom. C'était un gâteau fourré du soufflé le plus délicat et, comme les bonbons légendaires, recouvert de chocolat. C'est pourquoi le gâteau s'appelle "Bird's Milk". Sa particularité réside également dans le fait qu'aucun brevet n'a jamais été délivré pour un autre en URSS, mais celui-ci a été délivré.

Maintenant, il est cuit à la maison, car la recette n'est pas un secret. Mais en raison de la complexité de la technologie, seules les femmes au foyer les plus habiles et les plus expérimentées l'obtiennent.