Gătirea produselor semifabricate acasă ca o afacere. Deschidem un magazin de semifabricate din carne. Tehnologia producției de cotlet

Relevanța proiectului

Industria de prelucrare a cărnii, în special producția de produse congelate rapid (găluște) – afaceri profitabile cu o rentabilitate relativ rapida a investitiei.

Pentru fermele mici și mici, în special cele cu unități de producție proprii, exces de materii prime de carne și/sau făină, este relevantă fabricarea celor mai populare tipuri de semifabricate - găluște congelate rapid. aceasta producție cu cost redus care va permite oferirea produselor finite consumatorilor. Datorită varietatii de umpluturi, găluștele pot fi produse pe tot parcursul anului, ceea ce asigură o gamă largă și o cerere relativ stabilă de produse.

Producția de găluște poate fi evidențiată ca o industrie separată tocmai datorită popularității sale mari. Pentru dezvoltarea industriilor mici, o caracteristică pozitivă semnificativă a cererii este interesul crescut al populației pentru produsele la scară mică, care prezintă diferențe evidente față de standardele obișnuite. productie in masa. O altă caracteristică a producției mici, favorabilă dezvoltării întreprinderilor mici și mijlocii, este simplitatea, care vă permite să o înființăți rapid. La nevoie, atelierul poate fi dotat cu alte echipamente, care vor reorienta rapid productia catre alte tipuri de produse.

Experții constată un consum stabil de găluște, indiferent de starea economiei. În ciuda creșterii vânzărilor de diverse semifabricate din carne, găluștele ocupă în mod tradițional, iar în viitorul apropiat vor ocupa o cotă semnificativă a acestei piețe.

Obiectivul proiectului: deschiderea unui mini-atelier de producere a semifabricatelor congelate: găluște și găluște.

Sarcini:

1. Achiziționarea de echipamente pentru producerea semifabricatelor din carne;
2. Instruirea personalului inainte de inceperea productiei;
3. Finanțarea costului licenței etc.
4. Organizare campanie publicitarași promovarea produsului;
5. lansa producție proprie găluște;

Compania va aduce pe piață produse mai bune din produse naturale, fara aditivi.

Forma de proprietate: privata

Procedura de constituire a fondului statutar: fonduri propriiși un împrumut bancar.

Adresă: districtul Tandinsky, satul Balgazyn

Domeniul de activitate al întreprinderii este producerea de produse alimentare.

Necesar capital inițial este planificat să ia ca împrumut pentru un an într-o instituție angajată în finanțarea proiectelor și împrumuturi la 13% pe an, în special, ZAO Rosselkhozbank.

Mini-Atelierul de semifabricate din carne este situat la adresa: Republica Tyva, Tandinsky kozhuun, satul Balgazyn.

Descriere produs

Produsele principale vor fi găluște găluște.

Se preconizează producerea de semifabricate congelate în următoarele pachete: găluște cu carne de vită și porc - 0,5 kg, 1,0 kg, găluște cu carne de vită - 0,5 kg, 1,0 kg, găluște cu cartofi - 0,5 kg, găluște cu varză - 0,5 kg .

Aceste produse sunt reprezentate pe scară largă pe piață de diverși producători și mărci. Se referă la alimente, adică este consumat frecvent. Este planificată vânzarea produselor printr-o rețea comercială în sate.

Găluștele și găluștele vor fi făcute numai din produse naturale, fără soia și alți aditivi. Materiile prime necesare producției vor fi achiziționate în districtul Tandinsky. Furnizorii sunt ferme, cu care se va încheia preliminar un „Acord privind furnizarea cărnii”.

Tabelul 1. Costuri materii prime:

Pentru găluște de 100 kg
Carne tocată	cantitate, kg	preț, freacă.	total, freca.
vită	15,9		3180
porc	28,6		8008
ceapă
sare
zahăr
piper
Total:			11285.50
Aluat
făină
ou
sare
Total:			1325
Total:			12610.50
Pentru 100 kg găluște cu cartofi
	cantitate, kg	preț, freacă.	total, freca.
Carne tocată
cartof			1650
ceapă			37,5
ulei
lapte
Sare
Total:			1804.50
Aluat
făină
ou
sare
Total:			1325
Total:			3129.50
Pentru 100 kg găluște cu varză
	cantitate, kg	preț, freacă.	total, freca.
Carne tocată
varză			1200
ceapă
ulei
sare
piper			1.50
Total:			1488.50
Aluat:
făină
ou
sare
Total:			1325
Total:			2813.50
Costurile materiilor prime			18.553.50

Particularitatea acestei producții este că folosește muncă manuală, asadar, capacitatea de productie depinde de mai multi factori: de numarul de mulatori, de marimea incaperii si de numarul de semifabricate produse de un mulator pe zi lucratoare.

Este planificat ca în primul an întreprinderea să angajeze 10 sculptori. Capacitatea de producție în prima lună de lucru se calculează ca 12 kg (produs de un singur turnător) 25 zile 10 formatori, ceea ce da 300 kg de găluște, ceea ce da 300 kg de găluște. În fiecare lună următoare, numărul de semifabricate produse de un mulator va crește cu 2 kg, ceea ce va oferi o productivitate de 20 kg pe mulator până în luna a cincea. În total, în primul an de funcționare vor fi produse 5.500 kg de semifabricate.

În al doilea an, numărul de semifabricate produse de un turnător crește la 22 kg pe lună, prin urmare, cantitatea de produse fabricate va fi de 6600 kg. În al treilea an, se preconizează creșterea numărului de sculptori la 13 persoane, ceea ce va da o creștere a capacitatea de producție in 30% si va fi de 13650 kg. În al patrulea și al cincilea an, numărul sculptorilor va fi de 15 persoane, iar numărul semifabricatelor în al patrulea an va fi de 25 kg pe zi, în al cincilea an de 30 kg pe zi.

Se crede că se vor produce cantități egale de găluște și găluște. Costul pentru 1 kg de găluște este de 152 de ruble, 1 kg de găluște este de 91 de ruble.

Articolul discută principalele aspecte ale organizării muncii unui atelier de producere a semifabricatelor din carne. O atenție deosebită se acordă selecției echipamentelor folosite pentru a obține o gamă diferită a acestui tip de produs și analizei caracteristicilor acestuia.

Circuitul reprezentat proces tehnologic prepararea semifabricatelor vă permite să vă imaginați mai bine succesiunea etapelor sale.

Scop

Materii prime

• gras;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente.

Echipament necesar

• bandă ferăstrău;
• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• mașină de format cotlet;
• feliere;
• afanant pentru carne;
• mașină de împachetare;
• camera de racire.

Masina de tocat carne MIM-80

Mixere de carne

Farshemes FM100A

Mașini de turnat patty

afanante de carne

Agent de desfacere pentru carne INT 90E

Pachet

Depozitare

Ciclul tehnologic

Spații și comunicații

Documente normative

Exemplu de set complet al unui atelier

Tehnologia de producere a cărnii tocate

Dragi cititori și abonați!

În articolul de astăzi, vă veți familiariza cu tehnologia de producere a cărnii și a cărnii tocate care conține carne pentru vânzare sub formă refrigerată și congelată.

În magazinele cu amănuntul și în marile lanțuri de magazine, carnea tocată gata preparată este foarte populară în rândul cumpărătorilor. Deoarece gospodinele pot pregăti rapid un set mare de diverse produse și feluri de mâncare din el, cu un minim de efort.

Sortiment de carne tocată:

Gama de carne tocată preparată în diferite stări termice (refrigerată, congelată) este destul de largă, putând fi produse atât din materii prime din carne pură, cât și din materii prime care utilizează componente vegetale.

În acest articol vor fi luate în considerare două tipuri de carne tocată:

— Carne tocată acasă (din materie primă din carne pură);

– Carne tocată specială (din materie primă din carne folosind componente vegetale).

Materii prime utilizate pentru producerea cărnii tocate:

Pentru producerea cărnii tocate se folosesc toate tipurile de materii prime din carne (vită, porc, pasăre, miel, carne dezosată mecanic), precum și aditivi alimentari vegetali precum soia și fibrele alimentare.

Tehnologia de producere a cărnii tocate:

Prepararea materiei prime:

Materiile prime din carne destinate producerii cărnii tocate trebuie să fie de înaltă calitate, fără prezența unor gusturi și mirosuri străine, trebuie îndepărtate din aceasta stigmate, vânătăi mari, ganglioni limfatici și vasele de sânge mari.

Materiile prime de origine vegetală trebuie să respecte documentația de reglementare și tehnică.

Retete de carne tocata:

Pentru a oferi o prezentare mai detaliată a tehnologiei, voi da exemple de rețete de lucru din carne tocată:

Măcinarea preliminară a materiilor prime:

Pentru a obține carne tocată de înaltă calitate cu model frumos, se recomanda pre-macinarea materiilor prime in bucati cu dimensiuni de 16-20 mm pe blat sau cutter. Cea mai acceptabilă opțiune pentru producția de carne tocată este un tăietor, deoarece în acest cutter este cel mai bine să introduceți componente de origine vegetală, umiditate tehnologică și sare de masă.

Măcinarea secundară:

Măcinarea secundară a semifabricatului rezultat se măcina pe blat sau pe linie automată/semiautomată pentru producerea cărnii tocate cu diametrul orificiului în grila de tăiere de 3 mm.

Carnea tocată gata este plasată uniform direct de pe grătarul blatului în recipientul pentru gastronomie (în cazul vânzării cu amănuntul rețeaua comercială) sau în tăvi de plastic sigilate în atmosferă modificată pentru vânzare și transport la punctele de vânzare cu amănuntul îndepărtate. prize atât refrigerate cât și congelate.

În producția de carne tocată conform acestui lanț tehnologic se obține carne tocată structurală foarte frumos concepută.

Cu stimă, Evgeniy Gorbunov.

Tags: tehnologii, retete, aditivi, portofoliu, prelucrare, productie, semifabricate.

Ți-a plăcut articolul?

Echipamente pentru producerea semifabricatelor din carne, cotlet

Evaluați-o punând steaua potrivită. Doriți să primiți link-uri către articole noi pe e-mail„Abonează-te la știri”.
Atenţie!!! La citarea textului articolelor și la utilizarea oricăror materiale de pe portalul „Carne. Produse din carne. Tehnologii alimentare”. este necesar un link către site-ul https://foodteh.ru/.

Scop

Subiectul producției îl constituie bucățile naturale mari și mici (entrecote, fripturi, chifteluțe, prăjire, azu, shish kebab), precum și semifabricate din carne tocată (chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe, chiftele). Produsele semifabricate naturale sunt eliberate spre vânzare în rețeaua de distribuție sub formă refrigerată, mărunțite - într-una congelată.

Materii prime

Principalele tipuri de materii prime pentru fabricarea semifabricatelor din carne sunt:

• carne de porc, vită, pasăre;
• gras;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente.

Echipament necesar

Majoritatea operațiunilor tehnologice de producere a semifabricatelor din carne sunt mecanizate și efectuate folosind tipuri de echipamente special concepute, care includ:

• bandă ferăstrău;
• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• mașină de format cotlet;
• feliere;
• afanant pentru carne;
• mașină de împachetare;
• camera de racire.

Fiecare dintre tipurile de echipamente de producție enumerate are propriile sale funcții, avantaje și dezavantaje, care trebuie luate în considerare la echiparea întreprinderii.

Fierăstraie cu bandă pentru oase și carne

Fierăstraiele cu bandă sunt mașini folosite pentru tăierea carcaselor de animale sau a brichetelor de carne congelată în porții de o anumită dimensiune, ceea ce simplifică și accelerează foarte mult prelucrarea ulterioară a materiilor prime. Utilizarea acestora garantează păstrarea completă a greutății produsului și asigură primirea bucăților tăiate îngrijit, fără fragmente osoase.

Caracteristicile de design ale plăcilor de centură vă permit să reglați înălțimea și grosimea tăieturii. Toate piesele in contact cu produsul sunt realizate din din oțel inoxidabilși sunt ușor de utilizat și sigure.

Pe piață există multe modele de ferăstraie cu bandă de la diverși producători. Costul echipamentului propus este în intervalul de la 45 la 270 de mii de ruble. și depinde în mare măsură de productivitatea acestuia, care în majoritatea modelelor este de 300-500 kg/h. Pentru întreprinderile mici, ținând cont de capacitățile lor, alegerea ferăstrăilor companiilor ruse MM PRIS, RostPishMash va fi cea mai bună soluție.

Ferăstrău cu bandă pentru carne sau oase PLN-225

Modelele mai scumpe de la SIRMAN (Italia) sau Mainca (Spania) sunt o opțiune excelentă pentru producția alimentară mare.

Mașinile de tocat carne sunt concepute pentru a măcina carnea

Mașinile sunt echipate cu un set de grile de cuțit interschimbabile cu diferite diametre ale găurilor. Prin instalarea setului corespunzător al acestora, se reglează gradul de măcinare a materiilor prime: de exemplu, carne tocată pentru natură. semifabricate tocate ar trebui să fie în bucăți mai mari. Echipamentele de acest tip sunt disponibile în versiuni de podea și desktop, dispun de dispozitive care asigură funcționarea în siguranță.

Costul minim al mașinilor de tocat carne industrială este de aproximativ 10 mii de ruble. Limitele sale superioare nu sunt limitate - firmele individuale vând mașini la un preț de 400 de mii de ruble. Atunci când alegeți un model pentru o afacere mică, în primul rând, ar trebui să vă ghidați după numărul planificat de produse. Cea mai bună opțiune- mașini de tocat carne tradiționale MIM, producând din 80 kg de carne tocată pe oră, produse de compania belarusă Torgmash.

Masina de tocat carne MIM-80

Mașinile de tocat carne puternice ale modelului KT LM cu o capacitate de până la 1150 kg / h de la Koneteollisuus (Finlanda) sunt potrivite pentru producția pe scară largă.

Mixere de carne

Pentru a obține o consistență uniformă, toate produsele care compun carnea tocată se amestecă cu ajutorul mixerelor pentru carne tocată. În timpul acestui proces, masa este saturată cu oxigen din aer, devine luxuriantă, iar produsele preparate din aceasta după tratamentul termic devin suculente și apetisante. Timpul recomandat de amestecare pentru o porție este de 60 de secunde; cu un proces mai lung, grăsimea începe să se separe de carne și să se lipească de pereții interiori ai mașinii, ceea ce înrăutățește calitatea produselor finite și le face uscate.

Costul mixerelor de carne este în intervalul 50-300 de mii de ruble. Ca și restul echipamentului, acesta este direct legat de performanța mașinii.

Tehnologie si utilaje pentru atelierul de semifabricate din carne

Pentru întreprinderile mici cea mai largă gamă modelele cu un volum al camerei de lucru de 50 de litri sau mai mult sunt reprezentate de RostPishMash.

Farshemes FM100A

Producătorii străini, de exemplu, companiile italiene La Minerva și SIRMAN, oferă echipamente mai puternice și mai scumpe, orientate spre utilizare în producția alimentară mare.

Mașini de turnat patty

Mașinile de turnat cotlet sunt necesare pentru modelarea produselor. Unele modele au o masă de turnare înlocuibilă cu găuri de diferite configurații, ceea ce face posibilă gătirea alternativă a mai multor tipuri de produse semifabricate, de exemplu, cotlet și chiftele. Acest tip de echipament are o productivitate ridicată și vă permite să obțineți produse de o anumită greutate și dimensiune.

Costul mașinilor de formare a chiflelor depinde de numărul de matrițe interschimbabile atașate și de productivitate și variază de la 24 la 450 de mii de ruble. Cele mai scumpe și de înaltă performanță (până la 2500 buc / h) - Gaser - sunt proiectate pentru producția la scară largă.

Mașină de cotlet pentru carne tocată, pește, legume

Omologul lor rus, RostPishMash, cu o capacitate de 2.000 buc/h, este mai accesibil și ideal pentru întreprinderile mici.

Mașini de feliere

Pentru producerea semifabricatelor naturale porționate și de dimensiuni mici se folosesc mașini de feliere. Ele diferă performanta ridicatași oferă produse care au o formă îngrijită și o greutate uniformă. Carnea poate fi tăiată congelată, refrigerată sau proaspătă, în timp ce calitatea prelucrării acesteia rămâne constant ridicată, iar procentul de deșeuri este minim.

Mașinile pentru tăierea porțiunilor au un cost ridicat: de la 700 la 1500 mii de ruble. Nu sunt produse de producătorii ruși, iar compania germană Treif Maschinenbau GmbH este cea mai cunoscută dintre cele străine, oferind modele de diferite capacități, de la 180 la 400 de tăieturi/min, dintre care puteți alege o mașină atât pentru întreprinderile mici, cât și pentru cele mari. .

Mașină de tăiat porțiuni JAGUAR 700

afanante de carne

Agentii de desfacere a carnii sunt folosiți pentru desfacerea bucăților de carne porționate destinate prăjirii, precum și pentru „cusătura” acestora. Cu ajutorul cutitelor speciale se fac taieturi la suprafata produsului pe ambele fete astfel incat in timpul tratamentului termic bucata de carne sa nu se deformeze, iar preparatul finit sa fie moale si suculent. În esență, operația de afânare este un analog mecanizat al bătăii. Acest tip de echipament este echipat cu sisteme de siguranță pentru a asigura funcționarea în siguranță.

Slăbitorii de carne de pe piața echipamentelor au o productivitate diferită (de la 1000 la 2500 bucăți / oră) și costuri (de la 30 la 180 mii de ruble), care sunt direct dependente. Pentru întreprinderile mici, mașinile fabricate de OMAS (Italia), care sunt optime ca preț și calitate, vor fi o opțiune excelentă.

Agent de desfacere pentru carne INT 90E

Produsele semifabricate preparate sunt ambalate și ambalate în tăvi. Pentru aceasta se folosesc dispozitive de etanșare a tăvilor automate sau semiautomate, care asigură etanșeitatea ambalajului, ceea ce mărește semnificativ durata de valabilitate a produselor.

Pachet

Sigilarea tăvilor prezintă diferite niveluri de performanță și automatizare și permit ambalarea simultană a 1 până la 4 tăvi cu produse semifabricate. Costul unui astfel de echipament este în intervalul 150-1000 mii de ruble. pentru întreprinderile mici, mașinile semiautomate sunt o opțiune excelentă firma ruseasca CAS, care nu sunt inferioare în caracteristicile lor omologilor străini.

Sigilator pentru tavi de masa CAS

Depozitare

Pentru depozitarea semifabricatelor înainte de vânzare se folosesc echipamente frigorifice - camere sau dulapuri, cel mai bine - combinate sau cu temperatură joasă. Pentru întreprinderile mici, este de dorit să achiziționați 2 camere: pentru depozitarea produselor refrigerate și congelate. Pot fi ambele camere cu un mod combinat sau, pe rând, cu temperatură scăzută și temperatură medie. Volumul interior recomandat este de la 10 mc.

Ciclul tehnologic

Ciclul tehnologic al producției de semifabricate de carne

Spații și comunicații

Atelierul de producere a semifabricatelor din carne trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Cerințele pentru spațiile și sistemele de comunicare ale magazinelor de producție sunt stabilite în tipuri variate documentatii normative: SNiP, SanPiN etc. Respectarea lor garantează eliberarea de produse sigure pentru sănătatea consumatorului și minimizează riscul contaminării cu bacterii patogene care pot provoca toxiinfecții alimentare.

Documente normative

Exemplu de set complet al unui atelier

Ești interesat să începi o afacere în acest domeniu? Vă recomandăm să studiați materialul nostru despre cum să vă deschideți propria afacere în 5 pași.

Atelier pentru producerea semifabricatelor din carne ca afacere

Articolul discută principalele aspecte ale organizării muncii unui atelier de producere a semifabricatelor din carne. O atenție deosebită se acordă selecției echipamentelor folosite pentru a obține o gamă diferită a acestui tip de produs și analizei caracteristicilor acestuia. Schema prezentată a procesului tehnologic de preparare a semifabricatelor vă permite să vă imaginați mai bine succesiunea etapelor sale.

Scop

Subiectul producției îl constituie bucățile naturale mari și mici (entrecote, fripturi, chifteluțe, prăjire, azu, shish kebab), precum și semifabricate din carne tocată (chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe, chiftele). Produsele semifabricate naturale sunt eliberate spre vânzare în rețeaua de distribuție sub formă refrigerată, mărunțite - într-una congelată.

Materii prime

Principalele tipuri de materii prime pentru fabricarea semifabricatelor din carne sunt:

• carne de porc, vită, pasăre;
• gras;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente.

Echipament necesar

Majoritatea operațiunilor tehnologice de producere a semifabricatelor din carne sunt mecanizate și efectuate folosind tipuri de echipamente special concepute, care includ:

• bandă ferăstrău;
• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• mașină de format cotlet;
• feliere;
• afanant pentru carne;
• mașină de împachetare;
• camera de racire.

Fiecare dintre tipurile de echipamente de producție enumerate are propriile sale funcții, avantaje și dezavantaje, care trebuie luate în considerare la echiparea întreprinderii.

Fierăstraie cu bandă pentru oase și carne

Fierăstraiele cu bandă sunt mașini folosite pentru tăierea carcaselor de animale sau a brichetelor de carne congelată în porții de o anumită dimensiune, ceea ce simplifică și accelerează foarte mult prelucrarea ulterioară a materiilor prime. Utilizarea acestora garantează păstrarea completă a greutății produsului și asigură primirea bucăților tăiate îngrijit, fără fragmente osoase.

Caracteristicile de design ale plăcilor de centură vă permit să reglați înălțimea și grosimea tăieturii. Toate părțile în contact cu produsul sunt fabricate din oțel inoxidabil și sunt ușor de utilizat și sigure.

Pe piață există multe modele de ferăstraie cu bandă de la diverși producători. Costul echipamentului propus este în intervalul de la 45 la 270 de mii de ruble. și depinde în mare măsură de productivitatea acestuia, care în majoritatea modelelor este de 300-500 kg/h. Pentru întreprinderile mici, ținând cont de capacitățile lor, alegerea ferăstrăilor companiilor ruse MM PRIS, RostPishMash va fi cea mai bună soluție.

Ferăstrău cu bandă pentru carne sau oase PLN-225

Modelele mai scumpe de la SIRMAN (Italia) sau Mainca (Spania) sunt o opțiune excelentă pentru producția alimentară mare.

Mașinile de tocat carne sunt concepute pentru a măcina carnea

Mașinile sunt echipate cu un set de grile de cuțit interschimbabile cu diferite diametre ale găurilor. Prin instalarea setului corespunzător al acestora, se reglează gradul de măcinare a materiilor prime: de exemplu, carnea tocată pentru semifabricate naturale tocate ar trebui să fie formată din bucăți mai mari. Echipamentele de acest tip sunt disponibile în versiuni de podea și desktop, dispun de dispozitive care asigură funcționarea în siguranță.

Costul minim al mașinilor de tocat carne industrială este de aproximativ 10 mii de ruble. Limitele sale superioare nu sunt limitate - firmele individuale vând mașini la un preț de 400 de mii de ruble. Atunci când alegeți un model pentru o afacere mică, în primul rând, ar trebui să vă ghidați după numărul planificat de produse. Cea mai bună opțiune sunt mașinile de tocat carne tradiționale MIM, care produc din 80 kg de carne tocată pe oră, produse de compania belarusă Torgmash.

Masina de tocat carne MIM-80

Mașinile de tocat carne puternice ale modelului KT LM cu o capacitate de până la 1150 kg / h de la Koneteollisuus (Finlanda) sunt potrivite pentru producția pe scară largă.

Mixere de carne

Pentru a obține o consistență uniformă, toate produsele care compun carnea tocată se amestecă cu ajutorul mixerelor pentru carne tocată. În timpul acestui proces, masa este saturată cu oxigen din aer, devine luxuriantă, iar produsele preparate din aceasta după tratamentul termic devin suculente și apetisante. Timpul recomandat de amestecare pentru o porție este de 60 de secunde; cu un proces mai lung, grăsimea începe să se separe de carne și să se lipească de pereții interiori ai mașinii, ceea ce înrăutățește calitatea produselor finite și le face uscate.

Costul mixerelor de carne este în intervalul 50-300 de mii de ruble. Ca și restul echipamentului, acesta este direct legat de performanța mașinii. Pentru întreprinderile mici, cea mai largă gamă de modele cu un volum al camerei de lucru de 50 de litri sau mai mult este prezentată de RostPishMash.

Farshemes FM100A

Producătorii străini, de exemplu, companiile italiene La Minerva și SIRMAN, oferă echipamente mai puternice și mai scumpe, orientate spre utilizare în producția alimentară mare.

Mașini de turnat patty

Mașinile de turnat cotlet sunt necesare pentru modelarea produselor. Unele modele au o masă de turnare înlocuibilă cu găuri de diferite configurații, ceea ce face posibilă gătirea alternativă a mai multor tipuri de produse semifabricate, de exemplu, cotlet și chiftele. Acest tip de echipament are o productivitate ridicată și vă permite să obțineți produse de o anumită greutate și dimensiune.

Costul mașinilor de formare a chiflelor depinde de numărul de matrițe interschimbabile atașate și de productivitate și variază de la 24 la 450 de mii de ruble. Cele mai scumpe și de înaltă performanță (până la 2500 buc / h) - Gaser - sunt proiectate pentru producția la scară largă.

Mașină de cotlet pentru carne tocată, pește, legume

Omologul lor rus, RostPishMash, cu o capacitate de 2.000 buc/h, este mai accesibil și ideal pentru întreprinderile mici.

Mașini de feliere

Pentru producerea semifabricatelor naturale porționate și de dimensiuni mici se folosesc mașini de feliere. Se caracterizează prin productivitate ridicată și oferă produse care au o formă îngrijită și o greutate uniformă. Carnea poate fi tăiată congelată, refrigerată sau proaspătă, în timp ce calitatea prelucrării acesteia rămâne constant ridicată, iar procentul de deșeuri este minim.

Mașinile pentru tăierea porțiunilor au un cost ridicat: de la 700 la 1500 mii de ruble. Nu sunt produse de producătorii ruși, iar compania germană Treif Maschinenbau GmbH este cea mai cunoscută dintre cele străine, oferind modele de diferite capacități, de la 180 la 400 de tăieturi/min, dintre care puteți alege o mașină atât pentru întreprinderile mici, cât și pentru cele mari. .

Mașină de tăiat porțiuni JAGUAR 700

afanante de carne

Agentii de desfacere a carnii sunt folosiți pentru desfacerea bucăților de carne porționate destinate prăjirii, precum și pentru „cusătura” acestora. Cu ajutorul cutitelor speciale se fac taieturi la suprafata produsului pe ambele fete astfel incat in timpul tratamentului termic bucata de carne sa nu se deformeze, iar preparatul finit sa fie moale si suculent. În esență, operația de afânare este un analog mecanizat al bătăii. Acest tip de echipament este echipat cu sisteme de siguranță pentru a asigura funcționarea în siguranță.

Slăbitorii de carne de pe piața echipamentelor au o productivitate diferită (de la 1000 la 2500 bucăți / oră) și costuri (de la 30 la 180 mii de ruble), care sunt direct dependente. Pentru întreprinderile mici, mașinile fabricate de OMAS (Italia), care sunt optime ca preț și calitate, vor fi o opțiune excelentă.

Agent de desfacere pentru carne INT 90E

Produsele semifabricate preparate sunt ambalate și ambalate în tăvi. Pentru aceasta se folosesc dispozitive de etanșare a tăvilor automate sau semiautomate, care asigură etanșeitatea ambalajului, ceea ce mărește semnificativ durata de valabilitate a produselor.

Pachet

Sigilarea tăvilor prezintă diferite niveluri de performanță și automatizare și permit ambalarea simultană a 1 până la 4 tăvi cu produse semifabricate. Costul unui astfel de echipament este în intervalul 150-1000 mii de ruble. pentru întreprinderile mici, mașinile semi-automate ale companiei ruse CAS, care nu sunt inferioare în caracteristicile lor omologilor străini, vor fi o opțiune excelentă.

Sigilator pentru tavi de masa CAS

Depozitare

Pentru depozitarea semifabricatelor înainte de vânzare se folosesc echipamente frigorifice - camere sau dulapuri, cel mai bine - combinate sau cu temperatură joasă. Pentru întreprinderile mici, este de dorit să achiziționați 2 camere: pentru depozitarea produselor refrigerate și congelate. Pot fi ambele camere cu un mod combinat sau, pe rând, cu temperatură scăzută și temperatură medie. Volumul interior recomandat este de la 10 mc.

Ciclul tehnologic

Ciclul tehnologic al producției de semifabricate de carne

Spații și comunicații

Atelierul de producere a semifabricatelor din carne trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Cerințele pentru spațiile și sistemele de comunicare ale magazinelor de producție sunt stabilite în diferite tipuri de documentație de reglementare: SNiP, SanPiN etc. Respectarea lor garantează eliberarea de produse sigure pentru sănătatea consumatorului și minimizează riscul contaminării cu bacterii patogene care pot provoca toxiinfecții alimentare.

Documente normative

Exemplu de set complet al unui atelier

Ești interesat să începi o afacere în acest domeniu? Vă recomandăm să studiați materialul nostru despre cum să vă deschideți propria afacere în 5 pași.

Articolul discută principalele aspecte ale organizării muncii unui atelier de producere a semifabricatelor din carne. O atenție deosebită se acordă selecției echipamentelor folosite pentru a obține o gamă diferită a acestui tip de produs și analizei caracteristicilor acestuia. Schema prezentată a procesului tehnologic de preparare a semifabricatelor vă permite să vă imaginați mai bine succesiunea etapelor sale.

Scop

Subiectul producției îl constituie bucățile naturale mari și mici (entrecote, fripturi, chifteluțe, prăjire, azu, shish kebab), precum și semifabricate din carne tocată (chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe, chiftele). Produsele semifabricate naturale sunt eliberate spre vânzare în rețeaua de distribuție sub formă refrigerată, mărunțite - într-una congelată.

Materii prime

Principalele tipuri de materii prime pentru fabricarea semifabricatelor din carne sunt:

• carne de porc, vită, pasăre;
• gras;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente.

Echipament necesar

Majoritatea operațiunilor tehnologice de producere a semifabricatelor din carne sunt mecanizate și efectuate folosind tipuri de echipamente special concepute, care includ:

• bandă ferăstrău;
• mașină de tocat carne;
• mixer de carne;
• mașină de format cotlet;
• feliere;
• afanant pentru carne;
• mașină de împachetare;
• camera de racire.

Fiecare dintre tipurile de echipamente de producție enumerate are propriile sale funcții, avantaje și dezavantaje, care trebuie luate în considerare la echiparea întreprinderii.

Fierăstraie cu bandă pentru oase și carne

Fierăstraiele cu bandă sunt mașini folosite pentru tăierea carcaselor de animale sau a brichetelor de carne congelată în porții de o anumită dimensiune, ceea ce simplifică și accelerează foarte mult prelucrarea ulterioară a materiilor prime. Utilizarea acestora garantează păstrarea completă a greutății produsului și asigură primirea bucăților tăiate îngrijit, fără fragmente osoase.

Caracteristicile de design ale plăcilor de centură vă permit să reglați înălțimea și grosimea tăieturii. Toate părțile în contact cu produsul sunt fabricate din oțel inoxidabil și sunt ușor de utilizat și sigure.

Pe piață există multe modele de ferăstraie cu bandă de la diverși producători. Costul echipamentului propus este în intervalul de la 45 la 270 de mii de ruble. și depinde în mare măsură de productivitatea acestuia, care în majoritatea modelelor este de 300-500 kg/h. Pentru întreprinderile mici, ținând cont de capacitățile lor, alegerea ferăstrăilor companiilor ruse MM PRIS, RostPishMash va fi cea mai bună soluție.

Ferăstrău cu bandă pentru carne sau oase PLN-225

Modelele mai scumpe de la SIRMAN (Italia) sau Mainca (Spania) sunt o opțiune excelentă pentru producția alimentară mare.

Mașinile de tocat carne sunt concepute pentru a măcina carnea

Mașinile sunt echipate cu un set de grile de cuțit interschimbabile cu diferite diametre ale găurilor. Prin instalarea setului corespunzător al acestora, se reglează gradul de măcinare a materiilor prime: de exemplu, carnea tocată pentru semifabricate naturale tocate ar trebui să fie formată din bucăți mai mari. Echipamentele de acest tip sunt disponibile în versiuni de podea și desktop, dispun de dispozitive care asigură funcționarea în siguranță.

Costul minim al mașinilor de tocat carne industrială este de aproximativ 10 mii de ruble. Limitele sale superioare nu sunt limitate - firmele individuale vând mașini la un preț de 400 de mii de ruble. Atunci când alegeți un model pentru o afacere mică, în primul rând, ar trebui să vă ghidați după numărul planificat de produse.

Organizarea productiei de semifabricate din carne

Cea mai bună opțiune sunt mașinile de tocat carne tradiționale MIM, care produc din 80 kg de carne tocată pe oră, produse de compania belarusă Torgmash.

Masina de tocat carne MIM-80

Mașinile de tocat carne puternice ale modelului KT LM cu o capacitate de până la 1150 kg / h de la Koneteollisuus (Finlanda) sunt potrivite pentru producția pe scară largă.

Mixere de carne

Pentru a obține o consistență uniformă, toate produsele care compun carnea tocată se amestecă cu ajutorul mixerelor pentru carne tocată. În timpul acestui proces, masa este saturată cu oxigen din aer, devine luxuriantă, iar produsele preparate din aceasta după tratamentul termic devin suculente și apetisante. Timpul recomandat de amestecare pentru o porție este de 60 de secunde; cu un proces mai lung, grăsimea începe să se separe de carne și să se lipească de pereții interiori ai mașinii, ceea ce înrăutățește calitatea produselor finite și le face uscate.

Costul mixerelor de carne este în intervalul 50-300 de mii de ruble. Ca și restul echipamentului, acesta este direct legat de performanța mașinii. Pentru întreprinderile mici, cea mai largă gamă de modele cu un volum al camerei de lucru de 50 de litri sau mai mult este prezentată de RostPishMash.

Farshemes FM100A

Producătorii străini, de exemplu, companiile italiene La Minerva și SIRMAN, oferă echipamente mai puternice și mai scumpe, orientate spre utilizare în producția alimentară mare.

Mașini de turnat patty

Mașinile de turnat cotlet sunt necesare pentru modelarea produselor. Unele modele au o masă de turnare înlocuibilă cu găuri de diferite configurații, ceea ce face posibilă gătirea alternativă a mai multor tipuri de produse semifabricate, de exemplu, cotlet și chiftele. Acest tip de echipament are o productivitate ridicată și vă permite să obțineți produse de o anumită greutate și dimensiune.

Costul mașinilor de formare a chiflelor depinde de numărul de matrițe interschimbabile atașate și de productivitate și variază de la 24 la 450 de mii de ruble. Cele mai scumpe și de înaltă performanță (până la 2500 buc / h) - Gaser - sunt proiectate pentru producția la scară largă.

Mașină de cotlet pentru carne tocată, pește, legume

Omologul lor rus, RostPishMash, cu o capacitate de 2.000 buc/h, este mai accesibil și ideal pentru întreprinderile mici.

Mașini de feliere

Pentru producerea semifabricatelor naturale porționate și de dimensiuni mici se folosesc mașini de feliere. Se caracterizează prin productivitate ridicată și oferă produse care au o formă îngrijită și o greutate uniformă. Carnea poate fi tăiată congelată, refrigerată sau proaspătă, în timp ce calitatea prelucrării acesteia rămâne constant ridicată, iar procentul de deșeuri este minim.

Mașinile pentru tăierea porțiunilor au un cost ridicat: de la 700 la 1500 mii de ruble. Nu sunt produse de producătorii ruși, iar compania germană Treif Maschinenbau GmbH este cea mai cunoscută dintre cele străine, oferind modele de diferite capacități, de la 180 la 400 de tăieturi/min, dintre care puteți alege o mașină atât pentru întreprinderile mici, cât și pentru cele mari. .

Mașină de tăiat porțiuni JAGUAR 700

afanante de carne

Agentii de desfacere a carnii sunt folosiți pentru desfacerea bucăților de carne porționate destinate prăjirii, precum și pentru „cusătura” acestora. Cu ajutorul cutitelor speciale se fac taieturi la suprafata produsului pe ambele fete astfel incat in timpul tratamentului termic bucata de carne sa nu se deformeze, iar preparatul finit sa fie moale si suculent. În esență, operația de afânare este un analog mecanizat al bătăii. Acest tip de echipament este echipat cu sisteme de siguranță pentru a asigura funcționarea în siguranță.

Slăbitorii de carne de pe piața echipamentelor au o productivitate diferită (de la 1000 la 2500 bucăți / oră) și costuri (de la 30 la 180 mii de ruble), care sunt direct dependente. Pentru întreprinderile mici, mașinile fabricate de OMAS (Italia), care sunt optime ca preț și calitate, vor fi o opțiune excelentă.

Agent de desfacere pentru carne INT 90E

Produsele semifabricate preparate sunt ambalate și ambalate în tăvi. Pentru aceasta se folosesc dispozitive de etanșare a tăvilor automate sau semiautomate, care asigură etanșeitatea ambalajului, ceea ce mărește semnificativ durata de valabilitate a produselor.

Pachet

Sigilarea tăvilor prezintă diferite niveluri de performanță și automatizare și permit ambalarea simultană a 1 până la 4 tăvi cu produse semifabricate. Costul unui astfel de echipament este în intervalul 150-1000 mii de ruble. pentru întreprinderile mici, mașinile semi-automate ale companiei ruse CAS, care nu sunt inferioare în caracteristicile lor omologilor străini, vor fi o opțiune excelentă.

Sigilator pentru tavi de masa CAS

Depozitare

Pentru depozitarea semifabricatelor înainte de vânzare se folosesc echipamente frigorifice - camere sau dulapuri, cel mai bine - combinate sau cu temperatură joasă. Pentru întreprinderile mici, este de dorit să achiziționați 2 camere: pentru depozitarea produselor refrigerate și congelate. Pot fi ambele camere cu un mod combinat sau, pe rând, cu temperatură scăzută și temperatură medie. Volumul interior recomandat este de la 10 mc.

Ciclul tehnologic

Ciclul tehnologic al producției de semifabricate de carne

Spații și comunicații

Atelierul de producere a semifabricatelor din carne trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Cerințele pentru spațiile și sistemele de comunicare ale magazinelor de producție sunt stabilite în diferite tipuri de documentație de reglementare: SNiP, SanPiN etc. Respectarea lor garantează eliberarea de produse sigure pentru sănătatea consumatorului și minimizează riscul contaminării cu bacterii patogene care pot provoca toxiinfecții alimentare.

Documente normative

Exemplu de set complet al unui atelier

Ești interesat să începi o afacere în acest domeniu? Vă recomandăm să studiați materialul nostru despre cum să vă deschideți propria afacere în 5 pași.

Oamenii moderni nu își găsesc întotdeauna timp să-și gătească propria mâncare, așa că întotdeauna se folosesc produse din carne semifabricate la mare cautare la populatie. Potrivit experților, această tendință este asociată cu o creștere a bunăstării cetățenilor țării noastre și a nivelului veniturilor acestora. Un atelier pentru producerea semifabricatelor din carne ca afacere va aduce venit bun, dacă puteți configura în mod competent producția și alegeți o gamă de produse.

Ce sunt produsele semifabricate?

Acestea sunt produse porționate din carne tocată sau alte materii prime cu tot felul de aditivi.

Astfel de produse sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Dupa metoda de prelucrare: natural si tocat.
• Dupa tipul de carne: iepure, pasare, porc, vita sau miel.
• Stare termică: răcit și congelat.

În plus, aceste produse pot fi naturale sau procesate.

Înregistrarea activității

Înainte de a deschide un atelier pentru producția de semifabricate, este necesar să eliberați toate permisele și să vă înregistrați organisme guvernamentale Propria afacere. Aceasta este principala problemă cu care se confruntă noii antreprenori.

Mai întâi trebuie să vă înregistrați entitate. se poate deschide antreprenor individual sau LLC. De asemenea, pentru producția de semifabricate, trebuie să obțineți permisiunea de la SES. În plus, trebuie să pregătiți un program controlul productiei si certifica tot felul de produse. Deoarece lista standardelor și cerințelor pentru producția de semifabricate este destul de mare, este recomandabil să implicați specialiști în această problemă care să colecteze toate documentele necesare.

Sala atelier

Pentru a deschide producția de semifabricate din carne, trebuie să alegeți o cameră care să îndeplinească toate cerințele inspectie la incendiuşi Rospotrebnadzor. În caz contrar, vi se poate refuza permisiunea de a desfășura acest tip de activitate. Cea mai bună opțiune este camera în care gătit, sala de mese sau a fost echipată. Astfel de zone sunt mult mai ușor de pus în ordine.

Pentru mini-producția de semifabricate este suficientă o suprafață de 50-70 de metri pătrați. metri. Dacă intenționați să vă extindeți afacerea în viitor, ar trebui să prevedeți acest lucru din timp și să închiriați o cameră mare, cu iluminare bună, ventilație și aer proaspăt. Acesta trebuie alimentat cu apă caldă și rece, precum și cu canalizare și electricitate.

Hala de producție poate fi amplasată direct în localitate sau la periferia ei. Acordați atenție căilor de acces pentru expediere produse terminateși primirea materiilor prime pentru producerea semifabricatelor. În plus, lângă atelier trebuie dotat un depozit cu echipamente frigorifice pentru depozitarea cărnii și a semifabricatelor gata preparate.

Echipamente

Cel mai punct important este o alegere de echipamente pentru producerea semifabricatelor din carne. Vei avea nevoie:

• Mașină de tocat carne;
• Mixer carne;
• Mixer pentru aluat;
• Aparate pentru prepararea găluştelor;
• mașină de turnat;
• Camera de racire;
• masina de paine;
• Echipamente pentru pozare;
• Congelator cu șoc;
• Lada frigorifica;
• Mașini de ambalat;
• Cântare.

Schema: tehnologie pentru prepararea semifabricatelor din carne

Atunci când alegeți echipamente pentru producția de semifabricate din carne, acordați atenție fiabilității, ușurinței de utilizare, precum și mentenanței și disponibilității pieselor de schimb. Înainte de a cumpăra unități, trebuie să decideți ce fel de semifabricate intenționați să produceți. Pentru a reduce costurile de pornire, puteți achiziționa echipamente second hand.

Proces tehnologic

Să luăm în considerare mai detaliat tehnologia de producere a semifabricatelor din carne. Dacă carnea crudă intră în atelier în formă congelată, aceasta este zdrobită cu ajutorul unui concasor special. După aceea, la carnea tocată trebuie adăugate slănină, apă, condimente, sare și așa mai departe. Apoi se frământă pe un mixer de carne până când masa devine omogenă.

Pentru turnarea produselor finite se folosește un șurub sau o mașină rotativă pentru turnarea semifabricatelor. În această etapă, produsul este cântărit și i se dă o anumită formă. Produsele finite sunt transportate cu bandă transportoare la mașina de înghețată, iar apoi la echipamentul de pane.

Un alt pas important este înghețarea la șoc a produsului. După aceea, poate fi ambalat în polietilenă sau cutii de carton. Înainte de vânzare, produsele finite sunt depozitate în congelatoare. Pentru ca producția de semifabricate din carne congelată să aducă profituri bune, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia de fabricare a acestora. În caz contrar, produsul dumneavoastră va fi nerevendicat, drept urmare întreprinderea va da faliment.

Personalul muncitorilor

Pentru a stabili producția de semifabricate ca o afacere este necesară angajarea de muncitori calificați. La o astfel de întreprindere, este imposibil să faci fără un tehnolog cu experiență, deoarece calitatea produselor depinde direct de acest lucru. La început, puteți angaja 5-7 lucrători pentru a lucra în atelier. În plus, nu uitați de personalul administrativ - directorul și contabilul. Inițial, aceste responsabilități pot fi asumate de proprietarul întreprinderii.

Pentru producție mare veți avea nevoie de:

• cioplitori;
• matrițe;
• malaxor de aluat;
• Controlere;
• Ambalatorii.

În ciuda faptului că aproape toate echipamentele pentru producția de semifabricate din carne sunt automatizate, fiecare unitate trebuie să fie deservită de un muncitor. Pentru a stabili producția non-stop, este necesar să instalați 3 schimburi de 8 ore la întreprindere.

Pentru a vinde produse finite, trebuie să angajezi reprezentant de vânzări, șofer și expeditor.

Cheltuieli

La elaborarea unui plan de afaceri pentru producția de semifabricate din carne, este necesar să se țină cont de următoarele costuri:

• Închirierea spațiului de producție - 550 mii de ruble;
• Reparația și decorarea spațiilor - 210 mii de ruble;
• Achiziționarea de echipamente - 680 mii de ruble;
• Salariul angajaților - 2,8 milioane de ruble pe an;
• Salopete și unelte - 80 de mii de ruble;
• Materii prime - 600 de mii de ruble;
• Cheltuieli suplimentare 160 de mii de ruble.

În general, va fi nevoie de aproximativ 5 milioane de ruble pentru a deschide o afacere. Dacă produceți produse de înaltă calitate, o astfel de întreprindere va plăti în primul an de funcționare până la sfârșitul celui de-al treilea trimestru.

Piețele

Atunci când se elaborează un plan de afaceri pentru producția de semifabricate, este necesar să se acorde o atenție deosebită comercializării produselor finite. În ciuda faptului că un astfel de produs este la mare căutare în tarabele de produse alimentare de marcă și obișnuite, nu vă gândiți că nu veți avea probleme în a-l vinde.

Acesta este un produs destul de specific care necesită condiții speciale de depozitare și transport. Prin urmare, este mai bine să cooperăm cu companiile de distribuție care furnizează mărfuri către marile magazine și supermarketuri, precum și cu angrosistii care vând produse semifabricate. În acest caz, va trebui să dați marfa spre vânzare sau să faceți o reducere de 10-15%.

Dacă vrei să repari producția casnică produse semifabricate, puteți vinde produse finite magazinelor mici din mediul rural. Proprietarii lor merg la cumpărături pe cont propriu, așa că vor fi fericiți să primească mărfuri ieftine de înaltă calitate cu livrare. Când căutați clienți, luați cu dvs. produse finite, astfel încât potenţiali cumpărători putea să-l văd și să gust.

Deci, v-ați hotărât să deschideți producția de semifabricate ca o afacere, de ce este nevoie pentru ca aceasta să aibă succes și să aducă un venit bun?

Hrana este esențială pentru viața umană. Oamenii nu vor înceta niciodată să cumpere alimente. Nici unul nu poate afecta acest lucru pozitie financiară nici situaţia economică din ţară. Uneori, se întâmplă să fie nevoie să gătești ceva într-un timp scurt. În astfel de situații vin în ajutor produse gata făcute, care nu necesită mult timp pentru a găti. Prin urmare, un plan de afaceri gata făcut pentru producția de semifabricate din carne va fi relevant printre experimentați și. Putem folosi acest proiect nu doar ca ajutor pentru implementarea planurilor noastre, dar vom contribui și la obținerea unui împrumut de la o instituție bancară sau la atragerea de investiții.

Plan de afaceri pentru producerea semifabricatelor din carne

scop afacere gata planul pentru producerea semifabricatelor din carne este deschiderea unui atelier propriu. Această direcție poate fi considerată pe bună dreptate profitabilă. Acest lucru se poate explica prin faptul că cererea pentru acest tip de produs este în continuă creștere. Deoarece, în majoritatea cazurilor, mulți nu au timp pentru lucruri elementare de zi cu zi, putem găsi cu ușurință clienți fideli obișnuiți. Produsele noastre din carne vă vor permite să gătiți un fel de mâncare delicios într-o perioadă scurtă de timp.

Chiar dacă această piață este aglomerată de concurenți, încă lipsesc produsele la prețuri accesibile. Aceasta este poziția pe care intenționăm să o luăm.

Dacă luăm în considerare acest proiect din punct de vedere economic, atunci, conform datelor preliminare, profitul net anual este capabil să atingă pragul de 1 milion 536 mii. Dacă vindem producție de carne gata preparată sau semifabricată, atunci rambursarea sa completă va avea loc în 8 luni.

Producția de semifabricate din carne este o afacere profitabilă și cu rambursare rapidă

Etapele începerii propriei afaceri

Pentru a face această afacere o realitate, trebuie să avem aproximativ 1 milion de ruble la îndemână. Proprietarul viitoarei afaceri cu carne va investi o parte din fonduri, în valoare de 700 de mii de ruble. Intenționăm să emitem suma care lipsește sub formă de subvenție, care este alocată pentru sprijinirea întreprinderilor mici.

Dacă luăm în considerare acest proiect din punct de vedere social, atunci:

• Un nou tip de afacere va fi înregistrat.
• Vom contribui la reducerea șomajului prin crearea de locuri de muncă suplimentare. În total, intenționăm să angajăm 12 angajați.
• Suntem benefice pentru bugetul local. Întrucât vom face contribuții la fondul fiscal.

Suma fondurilor de deschis

Acest lucru va necesita achiziționarea unei cantități mari de echipamente. Și anume:

• Echipament pentru producția de găluște - 88 mii 350 de ruble.
• O cameră specială pentru congelarea produselor finite - 153 mii 500 de ruble.
• Sistemul SPLIT - 70 mii 600 de ruble.
• Congelator - 53 mii 450 de ruble.
• Mașină de tocat carne - 34 mii 750 de ruble.
• Sită de făină - 22 mii 990 de ruble.
• Echipament pentru frământarea aluatului - 43 mii de ruble.
• Frigider - 48 mii 540 de ruble.
• Piept - 24 mii 307 ruble.
• Efectuarea lucrărilor de reparații în spațiile închiriate - 200 de mii de ruble.
• Achizitie de haine pentru angajati si echipamentul necesar- 50 de mii de ruble.
• Cablaj de comunicație - 100 de mii de ruble.
• Achiziționarea de produse pentru prepararea semifabricatelor - 50 de mii de ruble.
• Cheltuieli neprevăzute - 60 mii 513 ruble.

Astfel, pentru a ne deschide propriul atelier de carne pentru producția de semifabricate din carne, trebuie să avem la îndemână 1 milion de ruble.

Alegerea unui sistem de impozitare

Ale mele viitoare organizare ne vom înregistra ca societate cu răspundere limitată. Proprietarul afacerii va acționa ca director al organizației. Ca sistem de impozitare, alegem un sistem simplificat - USN.

Lista documentelor solicitate

În prezent, planul de afaceri pentru producția de semifabricate congelate a început să fie implementat după cum urmează:

1. Organizația noastră a trecut prin procesul de înregistrare la biroul fiscal.
2. Imobilul, care este necesar pentru amplasarea atelierului, am dobandit-o in proprietate. Suprafața sa totală este de 1.168 de metri pătrați. În această cameră, toți lucrari de constructie. În cele din urmă, respectă pe deplin cerințele autorităților de reglementare.
3. Am început procesul de încheiere a unui acord cu un furnizor de echipamente de încredere și de încredere.
4. De asemenea, am început să încheiem contracte pentru din diferite orașe pentru a le furniza produse finite spre vânzare.

Luați în considerare exemplul unui plan de afaceri pentru producția de semifabricate cu calcule ale costului estimat al sortimentului:

Sortiment de semifabricate din carne

• Galuste de casa - 130 de ruble pe kilogram.
• găluște amatori - 110 ruble un kilogram.
• găluște rusești - 90 de ruble un kilogram.
• Cotlet de casă - 110 ruble un kilogram.
• Cotlet amatori - 90 de ruble un kilogram.
• Aceste prețuri sunt date ținând cont de achizițiile în vrac.

Pe viitor, când organizația noastră se dezvoltă și realizează profit, intenționăm să creștem gama de alte produse. Conform calculelor noastre, în fiecare zi vom vinde aproximativ 150 de kilograme de produse finite. În medie, costul pe kilogram va fi de 106 ruble.