Grybų auginimo verslas pradedantiesiems. Ar apsimoka auginti grybus? (Paruoštas verslo planas su detaliais skaičiavimais) Kokie dokumentai reikalingi auginant grybus

Ne kiekvienas pradedantysis verslininkas turės lėšų organizuoti aukštųjų technologijų įmonę. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti idėjos kurti savo labai pelningą verslą – galite pradėti nuo namų verslo, nes tokios sritys nereikalauja didelių investicijų į sluoksnį. Ir vienas iš labiausiai gerų pavyzdžiųčia – austrių grybų auginimas kaip verslas. Tinkamai organizuodami procesą, galite greitai pasiekti lūžio tašką ir pradėti gauti didelį pelną parduodant sveikus, skanius produktus.

Austrių grybas yra valgomasis grybas, priklausantis austrių grybų šeimai. Jis garsėja dideliu baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių ir mineralų kiekiu. Iš austrių grybų ruošiami įvairūs patiekalai pažodžiui visose pasaulio šalyse.

Mūsų verslo vertinimas:

Pradinės investicijos - nuo 50 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra mažas.

Verslo pradžios sudėtingumas yra 3/10.

Grybų verslas, taip pat ir austrių grybų verslas, jau seniai traukė privačių ūkininkų dėmesį. Ir tai lengvai paaiškinama šiai krypčiai būdingomis savybėmis:

• mažos investicijos
• mažos darbo sąnaudos
• didelė rinka,
• iš pradžių nebuvimas valdžios institucijų priežiūros reguliavimo.

Tačiau kad ir koks paprastas reikalas atrodytų, verslininkui nepakenks sudaryti austrių grybų auginimo verslo planą – bent jau sau, įprastoje sąsiuvinyje. O kadangi čia išlaidauti nesitikima, vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti ypatingą dėmesį, yra technologijos, kūryba optimalias sąlygas nuimto derliaus auginimui ir prekybai.

Kokios verslo perspektyvos? Ką reikėtų numatyti nusprendus auginti austrių grybus namuose?

Kodėl austrių grybas?

Kinijoje, Europoje, Šiaurės Amerika Labai ilgai ir gana produktyviai vietiniai ūkininkai augina ir parduoda austrių grybus. Šie grybai yra ne tik skanus produktas, bet ir naudingas. Moksliniais duomenimis, šio porūšio egzemplioriuose esančios medžiagos normalizuoja kraujospūdį, mažina lipidų kiekį kraujyje, lėtina organizmo senėjimą, šalina iš organizmo toksinus. Štai kodėl austrių grybų veisimas užsienyje šiandien yra populiarumo viršūnėje. Pavyzdžiui, Lenkijoje kiekvienam šalies gyventojui tenka vidutiniškai po 25 kg naudingo grybo.

Rusijoje viskas yra kitaip - pramoninis auginimas ir austrių grybais neprekiaujame, aktyviai dirba tik privatūs ūkiai, kurie negali pilnai užpildyti rinkos reikiamu kiekiu produkcijos. Ir šį faktą verslininkas, be abejo, gali pasisukti į naudą – jam nereikia kovoti su aukšto lygio konkurencija. O europietiškų produktų importo draudimas daro austrių grybų gamybos verslo planą dar perspektyvesnį, nes daugelis didmeninių pirkėjų Rusijoje prarado vienintelius tiekėjus.

Atsižvelgiant į tai, kad produktų paklausa daug kartų viršija pasiūlą, austrių grybus auginti apsimoka! Tai bus puiki pradžia užsidirbti didelių pajamų.

Tačiau be konkurencijos stokos, yra ir kitų priežasčių, kodėl verta auginti austrių grybus:

• Austrių grybų auginimo technologija, palyginti su tais pačiais pievagrybiais, yra labai paprasta. Tam nereikia specialių žinių ir specialių įgūdžių.
• Šie grybai yra išrankūs priežiūrai, todėl verslas gali tapti maloniu hobiu – nenutraukiant pagrindinės veiklos.
• Verslas gali vykti ir nesamdant darbuotojų – viskas tikrai susitvarkys savaime.
• Turimos ir tiesiogine prasme nemokamos žaliavos (išskyrus grybų grybelį) sumažina kintamąsias verslo sąnaudas.

Įkvėpė ši idėja? Tada atėjo laikas išmokti auginti austrių grybus savo rankomis.

Grybų auginimo technologija

Kad verslas atneštų apčiuopiamų pajamų, o laikui bėgant verslininkas turi galimybę plėsti savo gamybą, sukdamas verslui namuoseį tikrą grybų fermą, į reikalą reikėtų žiūrėti atsakingai – kruopščiai paruošti viską, ko reikia.

Ir pirmiausia reikia pasirūpinti grybų grybiena. Tai galima padaryti iš tų pačių privačių verslininkų arba iš specializuotų tiekėjų. Austrių grybų grybienos kaina, priklausomai nuo grybelio porūšio, svyruoja nuo 150-300 rublių / kg. Iš vienos sėklinės medžiagos „porcijos“ vėliau galima nuimti iki 4 kokybiškų produktų derlių. Tačiau ne tik apsispręsti, kur įsigyti austrių grybų grybieną, būtina nuspręsti, kurios atmainos bus naudojamos ateityje. Galima rinktis iš 2 variantų – grūdų grybiena arba pagaliukų pavidalo. Jų kokybė nesiskiria – skiriasi, ko gero, tik patogumas tolimesnės sėjos metu. Pavyzdžiui, sodinant grybieną į maišus su substratu, geriau naudoti jo grūdų formą, tačiau įsišaknijimui ant kelmų labiau tinka sėklinė medžiaga pagaliukų pavidalu. Ateityje jums net nereikės leisti pinigų žaliavoms, nes austrių grybų grybieną galite gauti savo rankomis.

Grybams „pasėti“ 1 tonai maistinio substrato reikės ≈8 kg grybienos. O su tokiu kiekiu medžiagos, laikantis pagrindinių grybų auginimo taisyklių, bus galima surinkti ≈150 kg austrių grybų.

Nusipirkus grybieną, belieka nuspręsti, kur tiksliai bus atliktas procesas. Lengviausias variantas yra įsigyti paruoštų grybų blokų. Tačiau norėdami sumažinti išlaidas, galite pradėti nenaudodami specialios įrangos. Dažniausiai pradedantieji austrių grybus pradeda auginti maišuose arba ant kelmų, o galutinis produktas nuo to neblogėja. Jei pasirinksite iš šių dviejų būdų, geriau teikti pirmenybę pirmajam, nes kelmų atveju procesas bus sezoninis. Kalbant apie patalpas, čia galimi įvairūs variantai – pradedant atskiru kambariu bute ir baigiant rūsiu privačiame name. Tiesa, miesto bute procesas yra daug sudėtingesnis, nes čia bus sunku išlaikyti tam tikrus temperatūros ir drėgmės rodiklius. Tačiau austrių grybų auginimas rūsyje yra geriausias būdas prisidėti prie kokybiško produkto gavimo.

Austrių grybų auginimas ant kelmų

Išsiaiškinom grybų „buveinės“ vietą. Tačiau dar per anksti pradėti sodinti grybieną - turėtumėte paruošti maistinių medžiagų substratą. Šiems tikslams dažnai naudojami paprasti šiaudai, pjuvenos ar saulėgrąžų lukštai:

• Lukštai supilami į nuovirą, užpiltą 2/3 viso šviežiai virinto vandens tūrio. Mišinys užvirinamas ir „virinamas“ ant silpnos ugnies ≈40 minučių.
• Šiaudai iš anksto susmulkinami ir drėkinami 1 valandą, kad atitiktų visas austrių grybų auginimo sąlygas, po to medžiaga virinama ant silpnos ugnies 40 minučių.

Prieš naudojant susidariusį substratą (nesvarbu - luobelė, pjuvenos ar šiaudai) pagal paskirtį, jį reikia išmesti ant sietelio ir atvėsinti iki 20 ˚С.

Taigi, austrių grybų auginimo patalpa parinkta, grybiena ir maistinių medžiagų substratas paruoštas. Dabar galite kibti į verslą. Trumpai tariant, austrių grybų auginimo namuose technologija gali būti suskirstyta į šiuos etapus:

• Grybienos ir substrato pakavimas į maišelius.
• Sėklų inkubavimas.
• Grybų vaisius.
• Derliaus nuėmimas.

Visas gamybos ciklas vyksta nenutrūkstamu ratu. Kai grybiena jau nustoja duoti vaisių, paruošiama kita substrato dalis – procesas prasideda iš naujo.

Substrato ir sėklinės medžiagos pakavimas atliekamas taip. Pirmiausia į maišelį įdedama 5-7 cm šiaudų arba luobelės. Tada ant viršaus užpilamas plonas grybienos sluoksnis. Laikantis šios tvarkos, maišą būtina pilnai užpildyti. Ant paskutinis etapas maišelyje reikės padaryti keletą skylių, kad deguonis patektų į pagrindą. O jei pasirenkamas austrių grybų auginimas ant kelmų, tai paimtame rąste išpjaunamos arba grąžtu išgręžiamos skylės 5-6 cm gylio.Čia pilamas grybiena. Ant viršaus geriau uždėti ploną samanų sluoksnį. Reikėtų nepamiršti, kad prieš sėją kelmą reikia palaikyti vandenyje 2-3 dienas, kad susidarytų reikiamas drėgmės lygis, o pats procesas prasideda balandžio-gegužės mėnesiais.

Po pasodinimo substrate pradeda įsišaknyti grūdų grybiena. Ir inkubacinis periodas yra svarbus etapas, kuris garantuos didelį derlių ir nuimtų produktų kokybę. Per šį laikotarpį reikia griežtai laikytis 2 sąlygų - tam tikro temperatūros lygio ir visiško šviesos nebuvimo. Net ir tada, kai reikia patikrinti maišelių būklę, reikia degti tik raudonai. Karališkajam austrių grybui ir kitiems grybo porūšiams šiuo laikotarpiu reikia palaikyti 18–20 ˚C temperatūrą. Inkubacinis etapas gali trukti iki 20 dienų.

Kai tik grybai pasirodys maišeliuose anksčiau padarytuose pjūviuose, jiems reikės kitų laikymo sąlygų – didelės natūralios drėgmės, geros ventiliacijos ir šviesos, 10–17 ˚C temperatūros. Laikantis visų kriterijų, vos po savaitės ant pjuvenų ar šiaudų auginant austrių grybus bus vaisiai – prekiniai grybai (kepurėlė – 40-60 mm skersmens, koja – 10-40 mm ilgio). Ir norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti šią techniką. Ant kelmų ar maišuose pradėję duoti vaisius austrių grybai parai perkeliami į tamsią, šaltą patalpą, o po to vėl grįžta į šviesią patalpą. Ši „šoko terapija“ puikiai veikia aktyvų grybų augimą.

Ir turbūt pati maloniausia proceso dalis yra derliaus nuėmimas. Norėdami tai padaryti, visi grybai atsargiai supjaustomi iki paties maišelio ar kanapių paviršiaus. O austrių grybus galite iš karto pradėti pardavinėti klientams. Na, o patį substratą ir grybieną dar galima panaudoti tiesiog grąžinus maišelį į pirmą fazę – inkubaciją. Po 4 ciklo austrių grybams geriau paruošti naują substratą, nes ankstesnis jau duos prastą derlių.

Surinkto austrių grybo įgyvendinimas

Nuimto derliaus pardavimas keblumų neturėtų kelti – produkcija paklausi rinkoje. Ir nepaisant to, kad parduodant austrių grybus urmu atneš daug daugiau pelno, nereikėtų ignoruoti pateikiant skelbimus rastų privačių pirkėjų.

Namų gamybai iš pradžių bus sunku patenkinti didmeninių klientų reikalavimus, nes jiems reikia didelių prekių kiekių. Bet plečiantis grybų auginimui, galima žengti į naujas pardavimo rinkas, parduodant kur kas daugiau produkcijos.

Susidomėjusių klientų galite pradėti ieškoti tada, kai substrate įsišaknys austrių grybų atmainos – tuomet pirkėjai gaus pačius šviežiausius produktus.

Kaip ir kam parduoti grybus?

• . Pats verslininkas čia gali veikti ir kaip pardavėjas – taip galima sutaupyti pinigų. O kai viskas pakils į kalną ir padidės nuimamo derliaus apimtys, bus galima samdyti kelis pardavėjus, kurie grybus parduos keliuose išparduotuvių. Vietiniuose turguose nuolat plūsta žmonių, todėl produktai bus išparduoti per dieną.
• Į restoranus ir kavines. Tai gana populiarus pasirinkimas tarp verslininkų, nes maitinimui naudojami įvairūs ingredientai. Jei šioje nišoje yra konkurencija, tuomet galite pasiūlyti potencialiems klientams mažesnę austrių grybų kainą.
• Į parduotuves. Ši parinktis taip pat yra daug žadanti. Tačiau ne kiekviena parduotuvė ims parduoti produktus iš pardavėjo. O užmegzti verslo ryšius su prekybos tinklais bus ypač sunku – jie mieliau bendradarbiauja tik su pagrindiniai tiekėjai. Taip, ir šalyje užauginti austrių grybai gali greitai prarasti savo išvaizdą, jei ilgai gulės ant prekystalio, o tai parduotuvėms nepelninga.

Jei ketinate žengti į dideles rinkas, svarbu įforminti savo veiklą ir sertifikuoti gaminius. Ne vienas restoranas ar parduotuvė pirks produktus be atitinkamų jų kokybę patvirtinančių dokumentų.

Planuojamo verslo pelningumas ir galimi plėtros būdai

Jei verslininkas gali nusipirkti geros kokybės uogų grybą ir paruošti viską, ko reikia grybų auginimui, verslas žada būti labai pelningas. Iš pradžių gali tekti prekiauti nedidelėmis nuimto derliaus partijomis, tačiau labai greitai galėsite plėsti savo ūkį, kad į rinkas nuolat tiektumėte dideles šviežių prekių partijas.

Išlaidos minimalios, o įvertinus kiek kainuoja austrių grybai, pelno neteks ilgai laukti. Vidutinė didmeninė grybų kaina, priklausomai nuo konkretaus pardavimo regiono, svyruoja nuo 80-250 rublių/kg. O iš 1 maišelio vienu metu galima surinkti iki 20 kg grybų. O tokių maišelių tik viename nedideliame rūsyje galima dėti iki 10 vnt. Ar įsivaizduojate, kiek galima plėsti ekonomiką naudojant dideles patalpas?

Jei laikysime minimumą, tada norint nusipirkti austrių grybų blokus ar maišelius, medžiagą substratui, grybieną ir trąšas, jums reikės ≈5000 rublių. Kintamos įmonės veiklos sąnaudos bus nedidelės, nes grybienos pirkti nereikės, o panaudotą substratą galima parduoti kaip maistines trąšas, o tai iš esmės kompensuoja išlaidas. Kaip rodo praktika, daugelio sėkmingų verslininkų, kurie uždirba pinigus augindami grybus, grynosios pajamos yra 40 000–80 000 rublių per mėnesį. Ir tai, be to, yra palyginti nedideli grybų ūkiai.

Vystantis verslui, siekiant palengvinti produkcijos gavimo procesą, bus galima įsigyti technikos austrių grybų auginimui. Tai specialios lentynos, patogūs blokeliai, apšvietimo lempos, oro mainų įrenginiai. O jei norisi daiktus dėti į srautą, reiktų įsigyti austrių grybų gamybos ir jų perdirbimo įrangą – džiovinimo ir šaldymo kameras, autoklavus konservų sterilizavimui. Su tokia įranga galima organizuoti savo mini fabriką, aprūpinantį rinką ne tik šviežiais grybais, bet ir perdirbtomis prekėmis – džiovintais ar šaldytais austrių grybais. Bet tai visai kitas reikalas – čia reikės didelių investicijų. Tačiau jie greitai atsipirks, jei yra nuolatinių klientų.

Tačiau kol rinka nežinoma, nereikėtų iš karto investuoti į didelio masto ūkio įrengimą. Norint išbandyti dirvą rinkoje ir suprasti, koks čia įdomus šis produktas, grybieną geriau sėti nuo 5-10 maišelių.

Grybai visada populiarūs, nepriklausomai nuo sezono. Vieni mėgsta jas rinkti miške patys, kiti mieliau perka parduotuvėse ir turguose. Grybų auginimas namuose ar kaime gali būti labai pelningas verslas. Jo pelningumas siekia 40%, o įėjimas į verslą nereikalauja specialių žinių ir didelių investicijų.

Kokius grybus auginti?

Pirmiausia turite nuspręsti, kokius grybus planuojate auginti. Yra keletas ekonomiškų variantų:

• Porcini– vienas vertingiausių grybų turguje. Iš jo ruošiamos sriubos, padažai, salotos. Turi didelę paklausą. Tačiau tuo pat metu kiaulių grybų auginimas yra šiek tiek varginantis, nes jie geriausiai auga soduose prie medžių šaknų. Auginant šiltnamiuose, jiems reikia sukurti panašias į natūralias sąlygas.
• Austrių grybai- lengviausiai auginamų grybų rūšis. Reikalauja mažas plotas sodinimui, o mėnesio derlius iš kvadratinio metro gali siekti 14 kg. Pirmuosius grybus galima gauti per mėnesį. Austrių grybas mėgaujasi didelės paklausos, nes jame yra daug maistinių medžiagų, vitaminų B, PP, C ir H bei amino rūgščių.
• Pievagrybiai– Ši grybų rūšis yra laikoma viena brangiausių. Reikalingas kompostas, kurį gana sunku pasigaminti namuose, todėl jo įsigijimui teks išleisti pinigų.

Verslo Registracija

Būtina gauti daugybę dokumentų, kurie leis legaliai parduoti grybus:

• Individualaus verslininko registracijos pažymėjimas. OKVED kodas - A.01.12.31. (augina grybus ir grybelį). ESHN turėtų būti pasirinktas kaip mokesčių režimas.
• Registracijos pažymėjimas Pensijų fondas ir mokesčių inspekcija.
• Leidimas ir sertifikatai iš SES.
• „Rospotrebnadzor“ išvada.
• radiologijos protokolas.
• Kokybės sertifikatas gautas Rosstandarte.
• Suvestos ir patvirtintos Grybų ir iš jų pagamintų produktų laikymo ir gabenimo taisyklės.

Atkreipkite dėmesį, kad laboratorijoje gauti sertifikatai galioja tik tol, kol grybaujate tame pačiame substrate. Keičiant substratą, būtina dar kartą atlikti laboratorinius tyrimus.

Kambario pasirinkimas

Grybai gali būti auginami tiek namuose, tiek lauke. Antrasis yra aktualus, jei planuojate atidaryti grybų ūkį ir gauti derlių nuolat, o ne tik šiltuoju metų laiku. Tinka ir rūsiui, ir sandėliui, ir šiltnamiui, ir net įprastai svetainei.

Grybų auginimui reikalinga sausa ir švari patalpa su gera ventiliacija. Šaltuoju metų laiku taip pat būtina įrengti papildomas krosnis ar radiatorius šilumos režimui palaikyti.

Verta atkreipti dėmesį į drėgmę, kuri turėtų siekti 80-90%, priklausomai nuo auginamo grybo rūšies. Norint jį išlaikyti, patalpoje būtina įrengti indus, užpildytus šaltu vandeniu.

Nepaisant to, kad grybai nemėgsta ryškios šviesos, vis tiek būtina užtikrinti trumpalaikį dirbtinį apšvietimą. Jo prireiks derliaus nokinimo metu.

Patartina padalyti kambarį į kelias zonas, atsižvelgiant į pagrindinius etapus:

1. Pagrindo paruošimui ir laikymui.
2. Grybams sodinti.
3. Grybienos dygimui.
4. Tiesioginiam grybų auginimui ir rinkimui.
5. Perdirbimui ir saugojimui gatavų gaminių.

Pasirinkta patalpa turi būti iš anksto apdorota dezinfekuojančiu tirpalu, o tada nubalinti sienas.

Grybienos pirkimas

Grybiena yra grybiena, kuri atrodo kaip ploni šviesūs siūlai, kurių storis ne didesnis kaip 10 mikronų. Ją pasodinus, prasideda grybų augimas. Renkantis grybieną, reikia atkreipti dėmesį į grybų veislę, rūšį ir nokimo laiką, jų atsparumą įvairių rūšių ligoms.

Būtinai patikrinkite grybienos galiojimo laiką, jų spalvą ir kvapą. Pardavėjas turi turėti licenciją prekėms.

Norėdami pradėti, nusipirkite nedidelę bandomąją partiją.

Įranga

Norint tinkamai organizuoti verslą grybų ūkyje, svarbu turėti tokią įrangą ir Prekės, kaip:

• polietileniniai maišeliai grybams sodinti;
• šaldytuvas ir šaldymo patalpos;
• šildytuvai;
• drėkintuvai;
• stelažai;
• konteineris pakavimui;
• derliaus dėžės.

Personalas

Jei sutvarkėte rimta gamyba pramoniniu mastu, tuomet turėtumėte gauti pagalbininkų. Norėdami valdyti grybų ūkį, jums reikia:

• technologas;
• kombainas ir pakuotojas;
• meistras;
• Pardavimų vadybininkas.

Darbininkų skaičius priklauso nuo ūkio dydžio ir derliaus kiekio.

Kaip auginti baltuosius grybus

Technologija priklauso nuo to, kur auginate grybus:

Atviroje teritorijoje

Pirmiausia reikia paruošti specialų tirpalą pagal šį receptą: sulaužyti suaugusio grybo kepurėlę ir parą pamirkyti šaltame vandenyje. Tada aikštelėje reikia nuimti viršutinį velėnos sluoksnį tiesiai prie medžių, o nuvalytą vietą užpilti užpilu tirpalu su grybelių sporomis.

Grybus verta sodinti gegužės pabaigoje - birželio pradžioje, jei esate pietiniuose regionuose, vidurinėje juostoje, sodinimo datos patenka į rugpjūčio pabaigą - rugsėjo pradžioje.

Norėdami paspartinti augimą, galite nusipirkti kiaulienos grybų grybienos. Sodinama į nedidelę duobutę, apie 20-30 cm gylio.Pirmiausia užpilama substratu. Substratas gali būti:

• sausa medžių lapija;
• žievė;
• įvairių rūšių maistinių medžiagų mišiniai.

Sluoksnio storis siekia 7-10 cm.Tada klojamas antras sluoksnis susidedantis iš humuso arba paprastos žemės, ant jo klojamas grybiena, po to kitas sluoksnis maistinio mišinio 3 cm storio.Tada viskas pabarstoma žemės sluoksniu. 3-5 cm storio.

šiltnamyje

Sėklos turi būti sodinamos į dėžutes ir dedamos ant lentynų. Sodinimui naudojamas specialus kompostas, kurį sudaro:

• sausi susmulkinti šiaudai;
• pjuvenos;
• saulėgrąžų lukštai;
• kreida arba tinkas nedideliais kiekiais.

Vištienos, karvės ar arklio išmatos gali būti naudojamos kaip trąšos. Gautas mišinys užpilamas karštu vandeniu ir infuzuojamas 2-3 savaites. Per šį laikotarpį kompostas purtomas ir laistomas. Tada į kompostą įpilama grybiena ir išdėliojama dėžėse.

Kambaryje būtina organizuoti silpną apšvietimą, aukštą drėgmės lygį ir užtikrinti vėdinimą.

Austrių grybų auginimas

Yra dvi šių grybų auginimo galimybės:

Pirmas variantas

Tai apima pagrindo paruošimą, kuris apima:

• susmulkinti ir mirkyti šiaudai;
• pjuvenos;
• šviežių saulėgrąžų lukštų.

Mišinys susmulkinamas ir užpilamas karštu vandeniu. Atvėsus dedama į polipropileninius maišelius. Substrato sluoksnis ir grybienos sluoksnis turi būti kaitaliojami. Šiuo atveju grybiena sudaro 3–5% visos maišelio masės. Polietilenas turi turėti apie 2 cm skersmens angas ventiliacijai, patartina daryti kas 15 cm.

Pirmą mėnesį ruošiniai laikomi uždaroje tamsioje patalpoje, kurioje drėgnumas yra 90%, o temperatūra - apie 25 laipsniai. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, viskas persikelia į vėsesnę vietą su 12-18 laipsnių temperatūros režimu, kur sunoksta grybai.

Pirmuosius grybus galima gauti per kelias savaites, jie auga bangomis. Su kiekviena nauja banga nuimama mažiau.

Antras variantas

Tai reiškia medienos ir kelmų naudojimą augalams auginti:

1. Jie paima lapuočių medžių kelmus, geriausia – jaunus, neužkrėstus kitais grybais. Taip pat galite naudoti iš anksto apdorotus pjūvius iš medžių kamienų.
2. Kelmai ir pjūviai užkrečiami grybiena ir laikomi didelėje drėgmėje, kol apauga grybiena.
3. Tada jie sodinami į žemę, kad būtų nuolatinė drėgmė.

Šis metodas pasižymi mažu našumu ir yra naudojamas itin retai.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti apie tikrąją tokių grybų auginimo patirtį:

Pievagrybių auginimas laikomas labiau sudėtingas procesas. Pirma, taip yra dėl to, kad jiems reikia specialaus komposto ar substrato, antra, būtina griežtai laikytis mikroklimato.

Substratas gali būti paruoštas savarankiškai. Jam imk:

• švieži sausi šiaudai - 12 kg;
• šviežias vištienos arba karvių ar arklių mėšlas - 8 kg;
• gipsas arba kreida - 0,5-1 kg;
• amonio sulfatas - 200-250 g.

Visa tai išdėstoma sluoksniais, po to primygtinai reikalaujama mėnesį, laistoma kasdien, kas 6–7 dienas reikia suplakti. Norint nustatyti, ar mišinys paruoštas sodinti, padės būdingo amoniako kvapo nebuvimas. Kai tik jis išnyks, galite pabarstyti kompostą žemėmis ir pasodinti grybieną.

Temperatūros režimas pievagrybiams yra bent 15 laipsnių, geriausia - 20-25. Drėgmės lygis yra 70–80%.

Grybautojas sudygsta per dvi savaites, o pirmąjį derlių galima gauti po 2–3 mėnesių.

Grybų pardavimas

Gatavi produktai turi būti kuo greičiau parduoti arba specialiai apdoroti ilgalaikiam saugojimui. Šviežius grybus galima parduoti:

• jų pardavimas restoranams ir valgykloms;
• pristatyti į turgų ir parduotuves, prekybos centrus;
• parduoti individualiems pirkėjams.

Likučius galima konservuoti arba džiovinti.

Gavėnios metu ir atostogos auga grybų kaina ir paklausa.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą?

Čia yra verslo išlaidų plano pavyzdys:

1. Nuomojamos patalpos 40-60 kv.m. - 7000 rublių.
2. Grybienos ar grybienos pirkimas - 10 000 rublių.
3. Substrato ar komposto pirkimas - 20 000 rublių.
4. Pakuotės po 500 vienetų - 5000 rublių.
5. Plastikinės dėžės, 10 vienetų - 1000 rublių.
6. Mikroklimato organizavimo įranga - 15 000 rublių.
7. Šaldytuvai ir šaltos patalpos - 40 000-60 000 rublių.
8. Transporto išlaidos - 15 000.
9. Visų dokumentų registracija ir įforminimas - 20 000 rublių.
10. Komunaliniai mokėjimai- 30 000 rublių per mėnesį.

Norėdami atidaryti verslą, vidutiniškai jums reikės 183 000 rublių. Tikslus išlaidų punktas priklauso nuo gamybos apimties ir regiono.

Verslo privalumai

Pagrindiniai grybų verslo pranašumai yra šie:

• grybai yra nepretenzingi ir nereikalauja nuolatinės priežiūros;
• nereikia specialaus mokymo ar įgūdžių;
• naudojimas paprastų ir prieinamų medžiagų gamyboje;
• didelė paklausa ir stabilios pajamos.

Pradedantiesiems geriausia pačiam pabandyti auginti grybus nedideliu mastu. Kai suprasite auginimo procesą, galėsite išplėsti grybų ūkį ir patekti į rinką.

Dirbdami su grybais – sodindami, nuimdami derlių – naudokite marlės tvarsčius, nes grybelio sporos gali sukelti alergines reakcijas.

Vaizdo įrašas: Grybai – idėja privačiam verslui

Daugiau apie grybų auginimą ir grybų verslo organizavimą galite sužinoti iš toliau pateikto vaizdo įrašo:

Grybų auginimas yra gana ekonomiškas ir paprastas verslo tipas. Tam nereikia jokių specialių žinių. Jo pelningumas siekia 40%, o atsiperka per metus.

Patiekalai iš grybų (arba su jų dalyvavimu) jau seniai buvo mėgstami namų šeimininkių. Salotos, karštieji patiekalai, sriubos, pyragaičiai, užkandžiai – skanūs ir maistingi grybai užima didžiulę vietą ant šventinių ir kasdienių stalų. O tai reiškia, kad jų paklausa yra gana didelė, o grybų auginimo verslas gali būti gana pelningas. Reikia tik išsamiai išstudijuoti technologiją, apgalvoti galimas pardavimo rinkų galimybes, apskaičiuoti išlaidas su pajamomis - ir galite pradėti įsisavinti naują verslą.

Ir norėdami įsitikinti, kad tokio pobūdžio veikla jums tinka, galite pradėti nuo mažų kiekių: užsiauginkite pirmąją partiją savo vasarnamyje ir patikrinkite, kaip gerai suprantate teoriją ir įgyvendinate ją praktiškai. Ir jei jūsų grybai buvo sėkmingi, galite pradėti atidaryti verslą.

Ką rinktis: pievagrybius ar austrių grybus?

Grybai ir austrių grybai yra lengvai auginami ir mėgstami pirkėjų. Turiu pasakyti, kad jų auginimo technologijos yra panašios, tačiau yra tam tikrų skirtumų.

Dauguma grybų augintojų mano, kad pievagrybius auginti sunkiau, nes šios rūšies grybai yra „kaprizingesni“: reikia specialios maistinės terpės, o grybiena, iš kurios auginami grybai, turi būti kokybiška. Tokiu atveju išlaidos bus didesnės ir atitiks technologinis procesas turės būti daroma su didžiausiu atidumu.

Austrių grybai šiuo atžvilgiu yra daug demokratiškesni, todėl pradedantiesiems geriau pradėti nuo jų. O grybavimo verslą vėliau galima įvaldyti.

Kur geriausia grybauti?

Rasti vietą asmeninei grybų plantacijai nėra taip sunku: jie gali augti beveik bet kur. Puikiai tam rūsys, tvartas, kotedžas ar kaimo namas, taip pat apleisti žemės ūkio ar pramonės pastatai.

Kad kambarys būtų idealus patogiam grybų egzistavimui joje, oro temperatūra turi būti nuo 12 iki 25 laipsnių. Drėgmė reikalinga gana didelė - ne mažesnė kaip 85%. Todėl dažniausiai grybai veisiami rūsiuose.

Į patalpą reikės atvesti komunikacijas: elektra ir vanduo (turi tekėti nepertraukiamai ir laisvai susilieti). Neapsieita be šildymo ir vėdinimo.

Dėl papildomo oro drėkinimo rūpintis nereikia: jei patalpa nėra per didelė, reikiamą drėgmę galima pasiekti reguliariai laistant maišus substratu. Bet jei produkcija yra didelė, o jos plotas pakankamai didelis, reikės drėkinimo ir oro kondicionavimo sistemos.

„Grybo“ patalpoje ypatingo remonto nereikės: jam tinkamiausios grindys bus betoninės, o sienas galima tiesiog nubalinti.

Mažiausias plotas, kuriame gali būti produkcija, yra 15 kvadratinių metrų. m. Galime vadovautis tuo, kad vienam metrui, kuriame auga grybai, dedami 3-5 blokeliai su maistiniu substratu.

ruošiant žemę

Grybai auginami specialiame substrate – šiauduose (rugiuose, kviečiuose, miežiai), pjuvenose (tiks bet kokios, išskyrus pušį), sėlenose, saulėgrąžų lukštuose, peluose. Galite įsigyti paruoštą substratą (yra ūkių, kurie specialiai užsiima jo gamyba). Bet tai gana lengva pasidaryti patiems.

Jei planuojate austrių grybų auginimo verslą, sunkumų su dirvožemiu neturėtų kilti: užteks šiaudų, pjuvenų, lukštų ar kitų žaliavų užpilti karštu vandeniu ir pamirkyti keletą valandų – grybų dirva bus pasiruošę. Belieka tik sumaišyti su sėkla ir sudėti į didelius plastikinius maišelius.

Su pievagrybiais viskas yra kiek sudėtingiau: jiems auginti reikia komposto. Galima ir nusipirkti, bet galima pasigaminti ir patiems: bus daug pigiau.

Kaip žaliavą geriau imti šiaudus iš kviečių. Jis turi būti išdžiovintas, susmulkintas ir prisotintas vandeniu (santykiu 2–2,5: 1). Po to į šlapius šiaudus reikia įpilti vištienos arba paprasto mėšlo ir palikti dvi savaites, svarbu, kad būtų oro. Komposto brandinimui galite naudoti specialius vėdinamus indus.

Tinkamai paruoštame komposte pievagrybiai gerai auga – derlius bus puikus.

Grybų sodinukai: kaip išsirinkti

Grybiena – grybų sėklinė medžiaga – pradedantieji ūkininkai dažniausiai perka dideliuose grybų ūkiuose. Pirkdami turite įsitikinti, kad grybienos kokybė yra tinkamo lygio. Sėkla turi būti lygiai balta (be dėmių), būtina sąlyga- malonus grybų kvapas. Nedvejodami paprašykite pardavėjo licencijos ir kokybės sertifikato.

Laikui bėgant taip pat galėsite įvaldyti grybienos auginimą, įskaitant pardavimą: šis verslas yra pelningas, nors ir sunkus.

Proceso technologija

Suradus ir įrengtas patalpas, paruošus dirvą ir jau turint kokybišką sėklą, laikas pradėti sėti. Kompostą ir grybieną reikia sumaišyti ir sluoksniais sudėti į specialius konteinerius (galite pasiimti didelius plastikinius maišelius - tai yra mažiausias biudžeto pasirinkimas). Maišelius užpildome iki viršaus, o iš apačios padarome skylutes, kad nesikauptų drėgmės perteklius.

Visų pirma, grybiena turi sudygti. Optimalios sąlygos tam yra 20–24 laipsniai Celsijaus ir 60–70 % drėgmė. Kambarys turi būti tamsus ir gerai vėdinamas.

Po trijų dienų maišeliuose padaromi plyšiai – juose pasirodys grybai. Dar po dviejų savaičių maišeliai apaugs grybiena. Taip baigiamas pirmasis etapas: dabar reikia mažiau šilumos ir daugiau drėgmės: 12–18 laipsnių ir 85 proc. Bent 12 valandų per parą kambarys turi būti apšviestas.

Grybai duoda vaisių tris kartus – po 5–7 dienas su maždaug dviejų savaičių pertrauka. Gausiausias derlius – pirmasis, antrasis ir trečiasis jau mažesni. Nuėmus paskutinį derlių, „grybų maišelis“ išmetamas, o jo vietą užima naujas.

Pajamos ir išlaidos

Šį verslą sunku priskirti prie brangių, tačiau, kaip ir bet kuriam kitam, reikia aiškaus planavimo ir tikslių skaičiavimų, todėl grybavimo verslo plano jums tikrai prireiks. Kiek kainuos pradėti verslą, priklauso nuo daugelio faktorių: gamybos masto, grybų įvairovės, komposto kainos, šildymo ir vėdinimo sutvarkymo išlaidų ir pan. Paskaičiuokime, kiek gali kainuoti vienas gamybos ciklas.

• Trisdešimt tonų komposto (atsižvelgiant į savarankiškai gaminti): šiaudai, kraikas, kita. Iš viso - 20-25 tūkstančiai rublių.
• Grybiena - 13-15 tūkstančių rublių.
• Išlaidos už Komunalinės paslaugos- 50 tūkstančių rublių.
• Darbuotojų atlyginimas yra 65 tūkstančiai rublių.
• Iš viso bus apie 150-160 tūkstančių rublių.

Dabar paskaičiuokime pajamas. Iš tonos komposto gaunama apie 200 kg grybų. Pievagrybių kilogramo kaina – apie 100-120 rublių. Taigi pajamos turėtų būti apie 650 tūkstančių rublių. Atskaičius išlaidas, gaunama 500 tūkstančių rublių.

Bet čia kalbama apie švarų gamybos ciklą su paruoštomis ir įrengtomis patalpomis. Norėdami pradėti grybų auginimo verslą nuo nulio, turite pasirūpinti gamybos plotu. Tam jums reikės:

• „šiltas kambarys“ – grybienai dygti. Čia reikia šildymo laistymo sistemos ir geros ventiliacijos;
• vėsioje patalpoje (su apšvietimu, šildymu, ventiliacija) grybauti;
• transporto.

Jei planuojate patys pasidaryti kompostą, jums reikės dar vieno nedidelio kambario su smulkintuvu ir pasterizatoriumi.

Kam ir kaip parduoti gaminius

Nuėmus derlių, dar anksti iš karto eiti pas pardavėjus. Taip pat būtina surinkti visus dokumentus, reikalingus parduodant grybų partiją. Jie apima:

• atitikties valstybiniam standartui deklaracija;
• fitosanitarinis sertifikatas;
• išvada apie radiologinį tyrimą.

Kalbant apie rinkas, gali būti keletas variantų:

• patiems parduoti grybus rinkoje, apsimoka, jei gamybos apimtys nedidelės, nes galite gauti ne mažmeninę, o didmeninę kainą. Tačiau stambiems gamintojams toks prekių pardavimo būdas netinka;
• pristatyti į kavines, restoranus, parduotuves; Čia galima nustatyti gerą kainą ir tuo pačiu apimtys bus nemažos. Tačiau turėsite susidoroti su pristatymu, sudaryti daugybę sutarčių.
• parduoti grybus didmenininkams. Kaina tokiu atveju, žinoma, bus mažesnė, tačiau prekių pardavimo procesas kiek įmanoma supaprastinamas.

Įforminame verslumą

Grybų auginimo verslą reikia įregistruoti legaliai (privataus ūkio variantas čia netinka - grybų ir austrių grybų augintojams keliami gana griežti reikalavimai). Tai bus privaloma.

Šios rūšies veiklos kodas yra pagal A.01.12.31.

Geros žinios yra tai, kad galite pasirinkti vieną iš pelningiausių apmokestinimo režimų.

Labai dažnai pradedantiems verslininkams kliūtis tampa jų produkcijos pardavimo, įskaitant sertifikavimą, klausimai. Kas gali ypač erzinti žmogų, kuris yra per žingsnį nuo savo svajonės įgyvendinimo – pelningos aplinkai draugiškos grybų produkcijos sukūrimo. Aplinkosaugos programų centras pasiruošęs suteikti paramą parduodant gatavą produkciją visiems, norintiems įgyvendinti savo svajonę!

Pabandykime išvardyti visus galimus grybų pardavimo kanalus:

1. Mažmeninė- su savo parduotuvėmis įvairių formatų pirmiausia ateina į galvą. Grybininkas savo produkciją gali pasiūlyti parduoti kitam verslininkui, kuris turi savų maža parduotuvė. Taip pat galima išsinuomoti vietą turguje ir savarankiškai parduoti grybus. Didelės tinklo parduotuvės, greičiausiai, į savo lentynas neįleis smulkaus gamintojo – jas domina tiekimo apimtys nuo kelių tonų.

Žinoma, tam, kad mūsų šalyje būtų leista prekiauti maisto produktais, reikia surašyti atitinkamą dokumentaciją:

BET- reikia užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba kaip subjektas;

B- turėti teisėtai gautą specifikacijas ant jūsų produktų (greičiausiai juos teks pirkti);

AT- Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centre išduoda savo gaminių atitikties sertifikatą;

G- kiekvienai parduodamų produktų partijai pateikti kokybės sertifikatus.

2. Didmeninė prekyba– gali būti, kad jūsų pasiūlymas sudomins didmeninės prekybos atstovą arba nedidelio daržovių prekystalių tinklo savininką. Tokiu atveju, praradę kainą, sutaupysite laiko ir pastangų.

3. Valgyklos, kavinės, restoranai– tai, kas anksčiau buvo vadinama viešuoju maitinimu, o dabar – naujai atsiradęs žodis šeškas. Natūralu, kad verslo savininkai Maitinimas domisi produktų šviežumu ir kokybe ir, žinoma, mielai gaus jūsų prekes.

4. Parduodu per draugus- Jūs (o galbūt ir jūsų darbuotojai) tikriausiai turite draugų, kurie mėgsta grybauti, jie turi savų draugų, kurių skonis vienodas. Organizuodami prekybą „pagal susitarimą“ ir paskubėdami pristatyti, rasite daug savo gaminių vartotojų.

5. Perdirbimas– Visų minėtų pardavimo kanalų trūkumas – paklausos sezoniškumas. Paprastai Rusijoje grybų paklausa yra didžiulė žiemos laikas. Ypač per šventes ir pasninką. Vasarą paklausa gerokai sumažėja. Kad prekyba grybais nenutrūktų, geriausia juos pasiūlyti perdirbimo pramonei. Juk grybus galima šaldyti, džiovinti, marinuoti, sūdyti. Jie taip pat naudojami ruošiant įvairių rūšių sūrius, paštetus, koldūnus, koldūnus ir picas.

6. Ir galiausiai, patogiausias variantas, kuris apdraudžia visas jūsų rizikas. Mūsų įmonei galite padovanoti šviežių grybų. Tuo pačiu nereikia registruotis kaip juridiniam asmeniui ar individualiam verslininkui, nereikia pirkti techninių sąlygų, nereikia sertifikuoti savo grybų, nereikia išduoti kokybės sertifikato. Net nereikia ko nors pirkti iš mūsų įmonės. Visus grybus tiesiog priimsime už kainą iki 120 rublių. už 1 kilogramą be problemų.