Tortas yra būtinas beveik bet kokios šventės atributas, nesvarbu, ar tai būtų gimtadienis, vestuvės ar Velykos. Tuo pačiu metu saldus skanėstas gali būti ir pagrindinė dovana vaikams ir suaugusiems, ir jos papildymas. Nepaisant didelės gamyklinių gaminių įvairovės, naminiai gaminiai visada išliko populiariausi. Jei žinote, kaip kepti, ir nuspręsite atidaryti nestandartinių pyragų verslą, siūlome perskaityti šį straipsnį.

Kur pradėti?

Taigi, kaip pradėti savo nestandartinių pyragų verslą? Visų pirma, turėtumėte daryti reklamą. Dažniausias saldumynų pardavimo variantas bus internetas ir informacijos sklaida per pažįstamus. Pažvelkime į viską žingsnis po žingsnio:

1. Papasakokite savo draugams ir pažįstamiems apie savo verslo idėją užsidirbti pinigų iš pyragų, jei įmanoma, paprašykite jų paskleisti šią informaciją.
2. Iškepkite keletą kulinarinių šedevrų atostogoms draugams ir šeimos nariams. Prieš dovanodami saldžias dovanas, būtinai padarykite tai gražios nuotraukos Jūsų tortai būsimam katalogui.
3. Kai bus pakankamai nuotraukų, sukurkite savo grupę socialiniai tinklai ir įdėkite juos į specialius nuotraukų albumus. Prie kiekvienos nuotraukos parašykite aprašymą su kompozicija, pavadinimu ir visa, jūsų nuomone, reikalinga informacija.
4. Pakvieskite žmones iš savo miesto į savo bendruomenę ir nuolat atnaujinkite savo nuotraukų albumą.

Norėdami greitai reklamuoti grupę tinkle ir pritraukti abonentų, galite pasinaudoti smmbox paslaugos, kuris sutaupys daug laiko. Socialiniai tinklai – gera galimybė pritraukti klientų.

Norėdami pradėti, tokių veiksmų visiškai pakanka, kad gautumėte pirmąsias pajamas iš tortų gaminimo pagal užsakymą. Atminkite, kad norint, kad jūsų verslas būtų sėkmingas ir pelningas, turite išsiskirti iš kitų virėjų. Nuolat tobulinkite, naudokite naują medžiagą ir studijuokite daugybę receptų internete. Pavyzdžiui, dabar labai madinga konditerijos gaminius ruošti naudojant mastiką, nes šios medžiagos dėka gaminiui galite suteikti bet kokią formą, taip pat gražiai jį papuošti.

Kaip jau pastebėjote, tokio tipo pyragų versle nėra nieko ypač sudėtingo. Tačiau yra keletas ypatingų dalykų, kuriuos reikia žinoti. Siūlome susipažinti su naudingomis gudrybėmis pilnai aprūpinti:

Mėgstate kepti gražiai ir skaniai? Laikinai bedarbis? Norite išbandyti savo jėgas kuriant savo verslą? Pyragų kepimo verslas yra būtent tokia veikla, kuri atneš jums malonumą iš darbo ir geras pajamas.

Didžiausia investicija už namų verslas- 40 000 rublių, projekto atsipirkimo laikotarpis yra 4-5 mėnesiai.

Naminiai nestandartiniai pyragaičiai yra gera verslo idėja

Ar turite abejonių?

Išsiaiškinkime:

1. Ne viena šventė neapsieina be gimtadienio torto, ypač vaikų vakarėliai.
2. Konditerijos parduotuvę galite organizuoti savo virtuvėje, nesinuomodami patalpų ir įrangos.
3. Kepimas – kūrybinis procesas, atnešantis pajamų ir estetinį malonumą.
4. Yra daug būdų surasti klientus – internetas, pažįstami ir draugai, vaikų žaidimų kambariai, vestuvių salonai.
5. Verslą atidaryti lengva.
6. Taip pat lengva uždaryti, jei prarandate susidomėjimą.
7. Greitas produkcijos atsipirkimas, minimalios investicijos į jos paleidimą.
8. Stabili vartotojų paklausa.
9. Individualaus verslininko registracija norint pradėti dirbti ir gauti pajamų nebūtina.
10. Kainodaros laisvė. Produkto kainą nustatote patys, atsižvelgdami į jo svorį, dizaino sudėtingumą, sudėtį.

Paleidimo privalumai

Atskirai noriu pabrėžti pagrindinius startuolio privalumus – kuklias startuolio investicijas, galimybę vykdyti verslą namuose bei nišos neužimtumą.

Daugiau apie kiekvieną prekę.

Mažos investicijos

Jei planuojate pradėti nuo savo virtuvės, jums tereikės įsigyti šiek tiek kepimo įrangos. Pirkdami plaktuvus, dekoracijas, kilimėlius mastikos dekoracijoms džiovinti, įrankius darbui su mastika, stūmoklius, formeles dekoracijoms, kepimo popierių, patefono ir kai kurių kitų „reikalingų dalykų“ išleisite daugiausiai iki 30 000 rublių.

Galimybę dirbti iš namų

Nuosavos virtuvės visiškai užtenka šedevrams gaminti, savo jėgas išbandyti, pirkėjų paieškai, pirmiesiems reklaminiams gaminių pavyzdžiams paruošti.

Nišinis nedarbas

Naminių pyragų kepimas pritraukia daugybę motinystės atostogų išėjusių ir laikinai nedirbančių mamų, tačiau ne kiekvienai pavyksta konditerijos pomėgį paversti pelningas verslas.

Pomėgis atneš pinigų, jei su juo elgsitės dalykiškai.

Į savo verslą žiūrėkite rimtai, susikurkite sau reklamą, nukreipkite savo kūrybiškumą tinkama linkme ir sėkmė jums garantuota.

O konkurencija – rinkos analizė

Saldumynų rinka turi keletą savybių, į kurias reikia atsižvelgti:

• trumpalaikis produktų pardavimas. Pradedantis verslininkas turi dirbti, kad užsakytų ir aktyviai nustatytų platinimo kanalus;
• didelė konkurencija parduodant pigius produktus ir maža konkurencija tarp brangių pyragų ir kitų gaminių. 80% pardavimų konditerijos parduotuvėse yra saldainiams, kurių kaina 180-240 rublių;
• didžiulis rusiškų žaliavų pasirinkimas: uogos, vaisiai, riešutai.

Jūsų pagrindiniai konkurentai yra didelės produkcijos ir tie, kurie, kaip ir jūs, norėdami užsidirbti rinkosi naminius pyragus.

Išanalizuokite rinką savo miesto rajone, išstudijuokite konkurentų patirtį, sužinokite, kur ir kaip jie gauna užsakymus. Siūlykite įdomius receptus, neįprastą dizainą, viliojančią produktų kainą. Norint užtikrintai konkuruoti su didelėmis konditerijomis ir tokiais pat „namukais“ kaip ir jūs, reikia ne tik pritraukti dėmesį, bet ir jį išlaikyti.

Iš pradžių galite pasikliauti tik draugais ir kolegomis. Atostogaujate darbe su sutuoktiniu? Atsineškite originalų skanų tortą ir užsakymai iš jo darbo kolegų garantuoti.

Kaip pradėti pyragų verslą - žingsnis po žingsnio instrukcijos

Aiški koncepcija yra raktas į bet kurios įmonės sėkmę. Prieš pradėdami pardavinėti savo pirmąjį produktą, apsvarstykite veiksmų planą, nuspręskite dėl įmonės masto, sudarykite perkamos įrangos ir medžiagų sąrašą.

Apsvarstykite kiekvieną verslo kūrimo žingsnį: nuo ko pradėti ir į ką atkreipti ypatingą dėmesį.

1 žingsnis. Kambario radimas

Jei turite privatus namas, yra laisvas kambarys arba erdvi virtuvė, kurios dalį galima naudoti kaip mažytę desertų kepimo parduotuvę, tuomet nieko ieškoti nereikia. Jei pardavimų apimtys dar neviršija vienos pozicijos per dieną, nuomos klausimas yra neaktualus, bent jau tol, kol jūsų produkcija šioje srityje neapsipildys.

Jei nuo pat pradžių esate orientuotas į didelį produktų kiekį, jau turite klientų ir turite pradinį kapitalą, drąsiai ieškokite nuomojamo kambario.

Išnuomojamas kambarys gyvenamajame rajone. Rinkdamiesi nepamirškite, kad ji tarnaus ir kaip konditerijos parduotuvė, ir kaip parduotuvė, todėl jai reikalingas tinkamas išplanavimas, interjeras ir klientams patogi vieta.

2 žingsnis. Perkame medžiagas ir įrangą

Kepimas tikrai yra jūsų hobis ir jūs jau turite viską, ko reikia darbui. Tačiau vis tiek yra keletas dalykų, kuriuos reikia nusipirkti. Visų pirma, įrankiai darbui su mastika, puodų rinkinys, švirkštas, maišytuvas, maišytuvas ir įvairūs priedai.

O dar reikės miltų, cukraus, kokoso drožlių, cukruotų vaisių, razinų, maistinių dažų. Geriau pirkti šiuos komponentus ateityje ir dideliais kiekiais, kad sumažintumėte gamybos sąnaudas. Tačiau greitai gendančių produktų – pieno, grietinėlės, sviesto – ateičiai geriau nepirkti.

Įrangos įsigijimo nuo nulio kaina:

Įranga	Kiekis	Kaina (trinti.)
Virtuvės kombainas	1	10 000
Kepiniai	5	6 000
Konditerinis švirkštas su antgaliais	1	1 000
Virtuvinės svarstyklės, matavimo indas	2	1500
Įvairių dydžių dubenys	5	3 000
keptuvės	5	5 000
Tešlos kočėlas ir kelios lentos	4	1500
Mastikos įrankių rinkinys	1	4 000
Peilių komplektas + styginis peilis	1	3 000
Plaktuvas, šepečiai, smulkūs įrankiai	10	2 000
Pergamentas kepimui, apskritimai pyragams džiovinti ir kt.		3 000
Iš viso:		40 000

3 žingsnis. Parenkame personalą

Darbuotojų poreikis atsiras, kai sukaupsite klientų bazę ir gausite daugiau nei vieną užsakymą per dieną. Pirmoje poroje jums užteks ir savo rankų.

Jei pradėsite plėsti savo akiratį, pasisamdykite gerą konditerį, kuris prireikus pakeis ir padės padidinti gamybą. Padidėjus užsakymų skaičiui, jūsų saldainių parduotuvėje prireiks kurjerio, kuris klientams pristatytų saldumynus.

Samdydami konditerį, paprašykite pateikti medicinos knyga, atlikite bandomąją apmokamą užduotį, kad įsitikintumėte potencialaus darbuotojo kulinariniais įgūdžiais.

4 žingsnis. Verslo pradžia ir klientų paieška

Verslo sėkmė priklauso nuo gaminių kokybės ir grožio, bet labiau nuo to, kaip save pristatote.

Pirkėjų paieškos būdai:

1. Pažįstami, giminaičiai, draugai, darbo kolegos. Naudokite " iš lūpų į lūpas» iki maksimumo. Tai suteiks jums daugiausiai klientų.
2. Reklamuokite savo paslaugas forumuose, kuriuose bendrauja jaunos mamos.
3. YouTube. Nufilmuokite vaizdo įrašą apie mėgstamus receptus, apie tai, kaip jūsų rankose gimsta dar vienas šedevras, pakalbėkite apie sudėtį, ingredientų natūralumą.
4. Skelbimai įjungti prekybos grindys. Jose būtinai įdėkite kelias nuotraukas, nurodykite kainą, kontaktinę informaciją.
5. Reklaminės lentos internete.

5 žingsnis. Įmonės registravimas

Turėsite užregistruoti verslą, kai sukursite gerą klientų bazę. Patogiausia veiklos forma jums yra IP. Norint pateikti prašymą, nereikia daug dokumentų.

Pajamos apmokestinamos pagal supaprastintą sistemą, tai yra, mokesčių inspekcijai turėsite sumokėti tik 6% visų pajamų neatskaičius išlaidų arba 15% grynojo pelno. Išdavęs IP, užsiregistruok Fonde Socialinis draudimas ir Pensijų fondas.

OKVED kodas 10.71.2 - Miltinių konditerijos gaminių, ilgalaikio sandėliavimo pyragų ir pyragų gamyba.

Būkite pasiruošę, kad jūsų išsinuomotas patalpas aplankys apžiūra. Jis turi atitikti sanitarijos ir priešgaisrinės saugos standartus.

Norėdami padėti pradedančiajam verslininkui, trumpos rekomendacijos apie pagrindinius savo mini konditerijos gaminių atidarymo etapus:

Scena	Paaiškinimai	Veiksmų vadovas
Darbo koncepcijos formavimas ir tobulinimas	Norint sėkmingai konkuruoti rinkoje, reikia ne tik geros idėjos, bet ir novatoriškos idėjos, kuri turi patrauklią savybę.	Kurkite pasirinktinius atpažįstamus dizainus, konkrečius ingredientus ir kt.
Tikslus meniu apskaičiavimas, eksploatacinių medžiagų analizė ir jos optimizavimas	Pagrindiniam meniu nereikia didelio asortimento, geriau kai pasiūlymų mažai, bet tuo pačiu jie kokybiški už mažą kainą.	Nuspręskite dėl gaminamų pyragų sąrašo, tobulinkite jų receptus. Padarykite kaštų skaičiavimus kiekvienam atskirai ir viską sumoje, pagalvokite kaip sumažinti išlaidas.
Atpažįstamo prekės ženklo kūrimas ir plėtra rinkodaros planas	Reklamuokite savo produktus aktyviau nei konkurentai, tai sustiprindami aukštos kokybės paslauga.	Reklamuokite produktus socialiniuose tinkluose, pritraukite specialistus.
Įrankių ir įrangos gamybai įsigijimas	Susidarykite pagrindinių įrankių ir smulkių priedų sąrašą, kurie palengvins darbą, tačiau jų įsigijimas nėra prioritetas.	Atlikę tokią analizę, pradžioje išvengsite nereikalingų išlaidų.
Darbo vietos ir vietos organizavimas	Šiame darbe itin svarbu laikytis higienos normų ir patogiomis sąlygomis darbo.	Laikykite švarius drabužius, rankas, darbo vietą.

Kaip reklamuoti savo produktus

Apsvarstykite keletą veiksmingi būdai pritraukti pirkėjų.

Per socialinius tinklus

Skelbkite ne tik nuotraukas, bet ir vaizdo įrašus apie gaminimo procesą. Tai patvirtins jūsų nuotraukų autorystę ir aiškiai parodys konditerijos įgūdžius.

Viena iš „skyrybų“ schemų: klientas palieka užsakymą jūsų viešumoje. Kol esate neprisijungę, už jus atsakys sukčius, prašydamas sumokėti už užsakymą. Jis išsiųs klientui melagingus duomenis ir, gavęs pinigus, dings.

Su skrajutėmis ar vizitinėmis kortelėmis

Net jei dirbate vienas savo virtuvėje, jums reikia vizitinių kortelių. Pateikite juos savo klientams su kiekvienu užsakymu. Taip padidinsite savo klientų bazę.

Skrajutės- dar vienas veiksmingas spausdinta forma reklama. Paskelbkite juos ir pasidalykite jais su draugais. Nuneškite gabalą į artimiausią prekybos centrą, į spintelę, į pirkinių saugojimo vietą ir į kitas lankomas vietas.

Reklama yra prekybos variklis, tai taip pat veikia su pyragais.

Per skelbimus laikraščiuose

Įdėkite skelbimus į perkamiausius skelbimų laikraščius ir nemokamų dovanų spausdintų leidinių kurie išdalinami gatvėse. Reklama juose nėra brangi, bet pritraukia pirkėjų.

Su savo svetaine

Nuosavas svetainė yra viena iš geriausia praktika reklamuoti savo paslaugas. Skelbkite nuotraukas, vaizdo įrašus, naujų receptų aprašymus, savo mintis kulinarijos, konditerijos tema.

Jei pats nesuprantate svetainės kūrimo ir reklamavimo, paprašykite draugų pagalbos arba eikite į paprastą mokymą. Internete yra daug informacijos šia tema.

Naudingas vaizdo įrašas iš tortų pardavimo webinaro apie tai, kaip fotografuoti gaminius, kaip pasidaryti portfolio, kaip pritraukti pirkėją:

Naudingi patarimai norintiems gaminti naminius pyragus pagal užsakymą

Štai keletas naudingų patarimų iš tų, kuriems pasisekė šioje srityje.

Net skaniausio ir įspūdingiausio deserto patiekimą gadina paprasta kartoninė ar plastikinė dėžutė, į kurią jis supakuotas. Paimti įdomių variantų jų saldumynų pakuotės.

Užsisakykite pakuotę, kurioje nurodyta pagaminimo data, skanėsto sudėtis, jūsų kontaktinis telefono numeris. Dėžutės dizainas – originalus būdas išsiskirti iš konkurentų, taip pat perteikti pirkėjui reikalingą ir svarbią informaciją.

Labiausiai pagrindinė klaida namuose dirbantys pradedantys konditeriai – savo stiprybių iš naujo įvertinimas. Ypač tai liečia motinystės atostogose esančias mamas, kurios šį verslą pasirinko kaip darbą ne visą darbo dieną.

Net jei esate pasiryžęs savo hobį paversti pelningu verslu ir esate pasiruošęs sunkiai dirbti vienas, vis tiek susiraskite sau asistentą, kuris prireikus jus pakeis ir padės greitai bei kokybiškai įvykdyti užsakymus, kai jų skaičius padidės.

Neapsiribokite vien tik gimtadienio tortų, papuoštų fondantu, kepimu. Siūlykite savo klientams pyragus, keksiukus, bandeles, makaronus, sūrio pyragus, vyniotinius, pyragus, mažus pyragus. Lažinkitės dėl mažai kalorijų turinčių ir dietinių receptų.

Kuo platesnis jūsų asortimentas, tuo didesnė auditorija jus sudomins. Reklamuokite visų rūšių kepinius, kuriuos mokate puikiai. Įdėkite nuotrauką į savo svetainę ar socialinių tinklų paskyras, pasirašykite pavadinimą, gaminių sudėtį ir nurodykite kainą.

Verslo planavimas yra pirmas žingsnis į sėkmę. Kuo aiškiau pateiksite savo tikslus, tuo greičiau pasiseks. Verslo planas – tai draudimas nuo nereikalingų išlaidų ir erzinančių klaidų. Kurdami planą, apibūdinkite kiekvieną gamybos etapą nuo kepimo receptų parinkimo iki gatavo užsakymo pristatymo klientui.

Planuojant atsispindi ir finansinė darbų dalis: medžiagų ir reikalingos įrangos įsigijimo, reklamos, pakavimo ir numatomo pelno išlaidos.

Makiažas kalendorinis planas gamyba. Remdamiesi tuo, įvertinsite savo veiksmų teisingumą ir efektyvumą.

Iškelkite sau aiškius tikslus, pavyzdžiui, pirmą mėnesį uždirbkite 15 000 rublių arba parduokite 5–6 pyragus per savaitę ir sistemingai judėkite savo tikslo link.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip konditerijos pomėgis išaugo pelningas verslas:

https://svetainė/

Labas merginos! Šiuo metu turiu klausimą. Mėgstate pyragus? Kvailas klausimas, žinau. Saldumynai – didžiausia silpnybė ir ne tik mūsų, bet ir mūsų vyrų. Iš tiesų, pagal statistiką, 87% vyrų ir tik 46% moterų turi smaližius! Ar norite išmokti kepti pyragus pagal užsakymą ar sau?

Iš šio straipsnio sužinosite:

Tai nėra taip baisu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Aš kažkada išmokau, o tu gali! Kad ir kaip banaliai skambėtų mano žodžiai, bet svarbiausia šiuo klausimu yra noras ir kruopštumas. Talentas jokiu būdu nėra pagrindinė sėkmės sąlyga, o tik natūralus polinkis, kurį reikia nuolat ugdyti.

Kodėl man to reikia?

Kepimas yra geras pajamų šaltinis. Dabar kas antra šeima užsako tortus iš namų konditerių vaikų ir suaugusiųjų šventėms, savaitgaliams ir be jokios priežasties lepintis. Taigi geroms amatininkėms sekasi.

Nesiruošęs užsiimti verslu – tiesiog pamalonink save ir savo šeimą. Įsivaizduokite, kaip nustebs jūsų svečiai, kai pasiūlysite gerti arbatą ne su parduotuviniais pyragais, o su nuostabiu naminiu desertu!

Apskritai viskas, kas susiję su maisto gaminimu ir namų ūkis mūsų kraujyje. Tik nepasiduok. Nereikia šių pokalbių apie tai, kad šiuolaikiniame gyvenimo ritme lengviau užsisakyti jau pagamintą pyragą ir nesimaudyti garinėje pirtyje.

Mano draugė Oksana – įsitikinusi karjeristė. Dirba dieną ir naktį, pasidarė pati, tokia savarankiška, kad išsiskyrė su vyru, jai jo tiesiog nereikia! Kaip jai nepatinka daryti namų ruošos darbus, bet ne, ne, ir ji manęs paprašys gero pyrago recepto ar iškeps pyragą.

Netgi tinkamos mitybos šalininkai, vegetarai ir žaliavalgiai gamina pyragus pagal savo specialius receptus. Nes tai mūsų kraujyje! Tu negali apgauti gamtos.

Aš pasiruošęs! Kur pradėti?

Pirma, atidžiai pažvelkite į savo įgūdžius. Remdamiesi jais, pasirinkite geriausią tolimesnių veiksmų planą.

1. Nulinis lygis – jūs niekada nepriartėjote prie orkaitės ir net nežinote, kur ji yra. Miltų namuose nelaikai, o koks turi būti kepimo indas – neįsivaizduoji.
2. So-so kulinarijos – šarlotę gaminai du kartus, bet vieną kartą teko ją išmesti. Kažkaip internete radau paprastą keksiukų receptą, vyras gyrė, bet apskritai jie buvo atšiaurūs.
3. Karjeros pradžia – per šventes kepi pyragus, o jų gaminimas tau teikia malonumą. Yra keletas patikrintų receptų. Pasirodo labai skanu. Bet trūksta patirties. Yra problemų dėl dekoro, o kai kurios iš jų atrodo kreivai. Taip, ir jau pavargusi, noriu kažko naujo, neįprasto.

Kokiai kategorijai priklausai?

Jei į pirmąjį, tada jūsų atvejis yra paprasčiausias! Kaip laikaisi Tuščias lapas. Ir čia svarbiausia nesugadinti kepimo įspūdžių, neišsigąsti. Todėl tikrai rekomenduoju kreiptis į patikimą konditerijos mokyklą ir pradėti mokytis griežtai vadovaujant mokytojui bei kuratoriams.

Antrasis atvejis taip pat iš paprastų kategorijos. Jums tereikia rasti gerų seminarų internete arba gyvai. Paimkite keletą pamokų ir viskas praskris.

O pats sunkiausias atvejis – trečiasis. Pasirinkai topus, atrodo, kad jau viską žinai, kam ką nors studijuoti? Dabar greitai pažiūrėsiu vaizdo įrašą internete ir bus naujas pyragas.

DALYVAUTI NEMOKAMAI!

Ne, taip nėra. Konditerijos menas yra ištisas mokslas. Anksčiau jie mokėsi profesinėse mokyklose konditerių. Dabar tai daugiausia atlieka specializuotos mokyklos. Tačiau prasmė tik viena – tai profesija, į kurios subtilybes reikia įsigilinti, gilintis ir nuolat mokytis kažko naujo.

Atrodo, kad sumetu maistą į maišytuvo dubenį, vzhik, pilu į formas ir į orkaitę. Ne, mano brangieji. Visa tai „Instagram“ tinkle daro tik tinklaraštininkai. Bet iš tikrųjų reikia išstudijuoti konditerijos gaminių gamybos technologiją, išmanyti procesų chemiją ir fiziką, kad suprastum, kas su kuo ir kaip reaguos, kokią formą geriau rinktis pyragui, o kurią – putėsiams, kad niekas neprilimpa ir pan.

Įranga ir armatūra

Na, jūs radote tinkamą receptą internete arba nusipirkote gerą kursą. Noriu kuo greičiau pradėti alų gaminti. Bet pažiūrėkime, ar virtuvėje turite viską, ko reikia?

Dabar parduotuvėse tiesiog beprotiškas įvairiausios technikos pasirinkimas, o besišypsantys pardavėjų padėjėjai tikrai pasakys, kad be planetinio maišytuvo, kelių viryklės-garintuvo-slėginės viryklės su įmontuotu Wi-Fi numirsi iš bado. ir brangūs indai iš patikimo Vokietijos gamintojo. Neapsigaukite skelbimų!
Žinoma, visi šie įrenginiai gali ne tik palengvinti jūsų gyvenimą, bet ir virtuvę paversti nereikalingos įrangos sandėliu bei ištuštinti piniginę.

Norint iškepti beveik bet kokį pyragą namuose, pradedančiajam reikės mažiausiai:

1. bet kokia tinkama naudoti orkaitė;
2. įprastas maišytuvas,
3. kiaušinių plaktuvas,
4. didelis dubuo tešlai minkyti
5. kepimo indas,
6. teisingas požiūris.

Visa kita pagal poreikį galima įsigyti palaipsniui. Laikui bėgant įgausite patirties, suprasite, ko tikrai reikia, o ko ne.

Pavyzdžiui, man prireikė kelių mėnesių, kol pripratau prie senos dujinės orkaitės. Bet kai pakeičiau į elektrinį, visi receptai pradėjo pasirodyti pirmą kartą. Konvekcija, elektroninis programuotojas ir temperatūros valdymas atlieka savo darbą.

Pyragų nekepu pramoniniais mastais, todėl man užtenka paprasto mikserio su 4 greičiais. Bet turiu kelis patogius dubenėlius. Plastikas ir stiklas suapvalintu dugnu, didesniu ir mažesniu, kad būtų galima iš karto maišyti tešlą ir kelis kremus. Visada po ranka laikau porą silikoninių mentelių, kuriomis taip lengva surinkti maisto likučius nuo indų sienelių.

Kepimo formų turiu tiek daug, kad mama vis įkalbinėja pusę jų išmesti. Buvo laikas, pirkau viską iš eilės – stiklą, keramiką, silikoną, aliuminį, brangų itališką ir pigų kinišką. Iš dalies mama buvo teisi. nes dažniausiai naudoju nuimamą apvalią metalinę formą arba žiedą. ringe taip pat labai patogu rinkti pyragus. tada jie pasirodo labai tvarkingi, o lygiavimas užima daug mažiau laiko ir kremo.

Taip pat įsigijau patefoną ir tris menteles surinkimui. Juos tepu pagal situaciją - trikampiu tepu kremu, ilgu stačiakampiu išlygiu viršutinę torto dalį, o per šonus einu kvadratine. Taigi šis žingsnis buvo labai lengvas.

O kaip produktai?

Verta iš anksto pagalvoti ne tik apie techninę problemos pusę, bet ir apie sudedamąsias dalis. Geriau viską, ko reikia, nusipirkti iš anksto. Žinoma, daugumą produktų galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, esančioje netoli namų. Bet jei ketinate viską daryti profesionaliai iki maksimumo, tuomet teks ko nors ieškoti specializuotose konditerijos parduotuvėse ar internete.

Ir prieš skubėdami gaminti, atidžiai perskaitykite receptą. Neignoruokite maisto temperatūros rekomendacijų. Kartais geriau kiaušinius iš šaldytuvo išimti anksčiau, nes kambario temperatūroje baltymus išplakti daug lengviau. O grietinėlę, atvirkščiai, geriau bent parą palaikyti šaltyje. tada kremas iš jų išeis labai tankus ir stabilus.

Dekoravimas ir dekoravimas

Tortas iškepamas ir surenkamas. Pereikime prie linksmosios dalies – dekoravimo! Tai labai kūrybingas procesas, kurio visada laukiu. Dažniausiai dar nežinau, kokį biskvitą kepsiu ir ką dėsiu į įdarą, bet galvoje jau bręsta baigto pyrago vaizdas. Kaip bus lauke? Balta, rožinė, spalvinga? Uždengsiu mastika ar ganašu? O gal jis bus širdelės formos arba su animacinių filmukų personažų figūrėlėmis, kaip mėgsta vaikai?

Puiku, kad galite fantazuoti bet kokia tema ir lengvai viską atgaivinti. Jei tikrai pabandysi, gali išmokti pagaminti nerealiai gražius pyragus. Pradedantiesiems rekomenduoju paprastą:

1. Vaisiai/saldainiai. Tai pats aktualiausias desertų dekoravimo būdas. Ant viršaus užmečiau vaisių ir uogų gabaliukus – tiek! O svarbiausia – visada atrodo madingai ir gaiviai, niekuo neįpareigoja. Vietoj uogų galite naudoti jau paruoštus saldainius – zefyrus, mažus meringues, šokolado gabalėlius, sausainius, M & m's, Raffaello, marmeladą ir visokius konditerijos priedus. Toks pyragas turės ir vaikišką, ir suaugusiųjų stalą. O jei ant viršaus uždėsite mini butelį alkoholio, gausite puikią gimtadienio dovaną vyrui. Čia tiks bet koks antgalis ar žvakė.
2. Spauda ant cukraus ar vaflių lakšto. Taip pat paprastas pasirinkimas. Net ir aš Murome turiu kelias vietas, kur specialiu konditerijos spausdintuvu galima atspausdinti bet kokį paveikslėlį. Dideliuose miestuose tai nesukels problemų. Internetinėse parduotuvėse dažnai matau jau paruoštas nuotraukas. Tereikia pasirinkti tinkamą dydį ir užsisakyti pristatymą į namus. Anksčiau tokie paveikslėliai būdavo lipdomi ant torto paviršiaus. Dabar daugelis jų yra iškirpti ir pritvirtinti vertikaliai. Tortas tampa dinamiškas, gyvas.
3. Kreminės rožės ir sūkuriai. Klystate manydami, kad tai praeities reliktas. tiesiog išsirinkite modernų antgalį konditeriniam maišeliui ir šiek tiek pasipraktikuokite. Pažiūrėkite, kaip šiuolaikiniai konditeriai puikiai žaidžia šia tema.
4. Vestuviniams tortams dažnai naudojamos tikros gėlės, o ne kreminės. Žinoma, jie atrodo švelnesni ir gaivesni, sukuria nepakartojamą šventės atmosferą. Juos papuošti labai paprasta. Gamta sukūrė šį grožį jums.

Naujokas konditeris visada turėtų atsiminti, kad nereikėtų persistengti su dizainu. Tortas su paprastu glazūruotu užrašu „Su gimtadieniu“ atrodys kur kas tvarkingiau. Geriau įdėti porą vyšnių, nei supilti viską iš karto.

Šiuolaikiniai pyragaičiai

Mano atsinešti dekoro variantai tapo kone klasika. Tačiau konditerijos pramonė sparčiai vystosi, nuolat atsiranda kažkas naujo.

Tikroji sensacija yra tokia. Jie prieš porą metų įsiveržė į mūsų šaldytuvus ir mintis ir vis dar neprarado savo aktualumo. Tai didžiulis laukas eksperimentams su skoniais ir tekstūromis. Pridėkite šiek tiek egzotiško skonio – ir naujas desertas paruoštas!

Be to, šiems pyragams reikia minimalaus dekoro. Pavyzdžiui, „trys šokoladai“ yra geri ir patys. Į putėsius įdedi bet kokių dažų, ant viršaus braškę, pažiūri ir nusišypsai. Galite šiek tiek užšaldyti ir aptepti glazūra - įprasta arba veidrodine - pagal savo skonį.

Ar kam nors nusibodo? O jei papasakočiau apie desertus, kurie praktiškai pakeitė klasikinius pyragus iš dažniausiai užsakomų saldumynų viršūnės? Taip! O jų yra daug.

Pirmoje vietoje čia yra keksiukai – arba keksiukai, arba pyragaičiai. Viduje galite paslėpti bet kokį įdarą, uogas, riešutus, o ant viršaus „uždėti“ tūrinį kreminį dangtelį. Jų žavesys slypi paruošimo paprastume, minimalioje visko sąnaudoje apskritai – laiko, pinigų, indų. Tik pagalvokite, jums nereikia peilio ar lėkštės, kad svečiams patiektumėte keksiuką. Kepkite juos popierinėse formelėse ir pamirškite apie ilgą indų plovimą.

O štai dar vienas porcijinis desertas – smulkmenos. Jie patiekiami vienkartiniuose permatomuose puodeliuose ar kituose stikliniai indai. Jų paruošimo idėją galima paimti iš bet kokio torto – net iš raudonojo aksomo, net iš Snickers, net iš Napoleono. Sudėkite pyragų, grietinėlės, įdarų, uogų ar vaisių sluoksnius į formą ir gaukite visiškai naujos rūšies desertas, kuris patiks visiems.

Na, mano absoliutus mėgstamiausias yra! 20 minučių laisvo laiko, 500 rublių bakalėjos prekėms ir dėl to populiariausias desertas iš visų kavinių ir restoranų.

Gaminame pagal užsakymą

Sklandžiai priėjome prie kepimo pagal užsakymą temos. Tai ne tik taip. Tiesą sakant, daugelis ateina į tai. Jei mėgstate kepti ir mokate tai daryti, kodėl gi savo pomėgį nepavertus pajamų šaltiniu?

Dažniausiai moterys mano, kad tai sunku, pradiniame etape reikia daug investuoti. Bet apsidairykite? Jūs vadovaujate ne gamyklai, o nedidelei namų kepyklai. Jūs tikriausiai jau turite viską esminis įrankis ir technika, apie kurią rašiau straipsnio pradžioje. Naudojate kelis patikrintus receptus. Visada yra pora stiklinių miltų, kiaušinių ir sviesto. Ko trūksta šioje schemoje?

Teisingai, klientai! Bet jei pradėsite kepti reguliariai, jie atsiras savaime. Iš pradžių šeimos šventei pyragą iškepti bus paprašyta artimųjų, paskui – merginos, o tada ims veikti iš lūpų į lūpas. Pradiniame etape jums svarbu užpildyti savo rankas ir užsitarnauti reputaciją. Todėl namų šeimininkės savo pirmuosius pyragus dažnai parduoda už savikainą. Mano kolegė tiesiog davė savo klientams sąrašą, ko jiems reikia.

Svarbu nepamiršti nufotografuoti visų savo darbų, surinkti atsiliepimus, kad būtų sukurtas portfolio, pradėti tvarkyti puslapį socialiniame tinkle ir tada jau galima pradėti reklamuotis.

Kur visko išmokti? Kursų pasirinkimas.

Manau, kad šiuo metu daug žmonių yra netvarkoje. Kaip viską sutvarkyti, sudėti į lentynas, kad viskas pavyktų? Mums reikia kažkokios švietimo sistemos, žingsnis po žingsnio instrukcija ar. Ar manote, kad toks yra? Internete galima ilgai ieškoti atsakymų į savo klausimus, sukrauti krūvą informacijos. Arba galite sutaupyti laiko ir eiti į konditerių kursus.

SUŽINOK DAUGIAU APIE KURSUS!

Visus kursus sąlyginai skirstyčiau į du tipus – gyvus ir internetinius.

Gyvieji turi vieną didelį privalumą – viską jauti rankomis. Gaminate kartu su profesionalais, užduodate klausimus, prižiūrite procesą ir pabaigoje ragaujate gatavą pyragą ar net parsinešate jį į namus.

Bet šio mokymo metodo trūkumai, mano nuomone, apima visus privalumus.

Pirma, jums reikia turėti daug laiko ir būti gana laisvam. Ne visi galės kur nors išvykti po darbo ar savaitgalį. Mažų vaikų mamoms ši parinktis vargu ar tiks.

Antra, kainos yra siaubingos. Į jūsų mokymų kainą įeina gaminių, inventoriaus, studijos nuomos, apmokėjimo išlaidos komunalinių paslaugų sąskaitos, mokytojų ir organizatorių atlyginimai, jau nekalbant apie reklamą ir kitas smulkmenas, kurių nejauti, bet jos yra.

Trečia, mokysitės 10–20 žmonių grupėje. Prisiminkite mokyklą ir laboratorijos darbą. Kažkas suprato, kažkas nesuprato, kažkas klausinėja, o kažkas drovus. Ir grįši namo, ir apskritai pusė to, ką uždengei, išskris iš galvos.

Dažnai internetinės mokyklos vykdyti nemokami meistriškumo kursai kaip pristatymas. Ant jų kartu su konditere gaminsite gyvai. Paprastai receptai parenkami paprasti, kad gaminimo procesas neprailgtų laikui bėgant. Tokiose pamokose įvertinsite nuotolinio mokymosi kokybę.

DALYVAUTI NEMOKAMAI!

Video pamokos

Visaverčiai pyragai internetu dažniausiai neruošiami. Pamokos filmuojamos ir redaguojamos. Tuo pačiu metu matote visus pasiruošimo etapus, sudėtingus ir svarbius punktus skiriamas ypatingas dėmesys.

Iš vaizdo įrašo galite iš karto pradėti gaminti. Juk bet kada lengva jį atsukti arba pristabdyti.

Jei ieškote patikimos internetinės mokyklos, patariu namų konditerijos virėjo mokyklai. ProfiTrolls».

Čia vyksta kursai skirtingi lygiai sudėtingumo, o kainos yra žemesnės nei vidutinės. Smagu, kad kiekvienam studentui yra paskirtas asmeninis kuratorius, kuris bet kada atsakys į visus klausimus ir duos praktinių patarimų. Taigi, jokių bendrų pokalbių jums ir daugybė neatsakytų klausimų. Kuratorius, kaip angelas sargas, visada palaiko ryšį pasiuntinyje.

Rytoj galėsite išbandyti savo jėgas nemokamoje meistriškumo klasėje. Registruokitės per nuorodą ir pradėkite pildyti savo svajones! Jūs ne tik išmoksite kepti, bet ir greitai suprasite, kaip patekti į pirmąjį išpardavimą.

Ir įdomu, kokį tortą dabar norėtum iškepti? Ar turite mėgstamiausią ar tikrai norite išmokti kepti?

Iš anksto dėkojame už komentarus! Laukite naujų straipsnių konditerijos tema, netrukus!

Bet kokia šeimos ar įmonės šventė be torto laikoma nepilna. Tai tradicija, nuo jos nepabėgsi. Tačiau tai ir puiki verslo idėja, jei „rankos išauga iš ten, kur reikia“. Išsiaiškinkime. Pradėkime nuo to, kam skirtas šis verslas – tortai pagal užsakymą.

Nemanykite, kad jums būtinai reikia suprasti maisto gaminimą. Tai pageidautina kokybė, bet visai nebūtina. Faktas yra tas, kad norint pradėti bet kokį verslą, kurio jums reikia " pradinis kapitalas“. Vienas turės talentą, kitas gali investuoti pinigus ir organizacinius įgūdžius į tortų gamybą. Tačiau abu turi suprasti, nuo ko pradėti.

Kaip pradėti kepti nestandartinius pyragus

Pirmasis žingsnis, kaip jums pasakys bet kuris rinkodaros specialistas, yra komandos pasirinkimas. Tarkime, jūs pats puikiai mokate kepti ir dekoruoti savo gaminius. Tai reiškia, kad jūsų nedidelę komandą kol kas sudarys vienas žmogus – jūs pats. Kad pasaulis sužinotų apie savo talentus, turite parengti reklaminę medžiagą. Norėdami tai padaryti, turėsite sunkiai dirbti. Turite paruošti visą savo gaminių nuotraukų katalogą.

Verslas „tortai pagal užsakymą“ turės prasidėti nuo „ labdaros renginys“. O kur dar dėsite dešimtis gaminių, kurių prireiks pirmosioms nuotraukoms? Šį preparatą rekomenduojama paversti savotiška reklama. Galima pristatyti paruoštus šedevrus potencialių pirkėjų kurį nesunkiai rasite mokykloje, darželis, vyro darbe ir pan. Žmonės pamatys jūsų talentą ir tuo pačiu surengs degustaciją. Jums bus suteikti pirmieji klientai.

Reklama

Toliau turėsite tobulėti. Klientų pritraukimas gali būti išplėstas ieškant skelbimų internete arba publikuojant savo. Būtinai naudokite nuotraukas, paskirstydami jas pagal „temą“. Tai yra, padarykite atskirus tekstus vaikiškiems tortams, šventėms, jubiliejams ir kitiems gaminiams. Tai išplės jūsų auditoriją. suinteresuotosios šalys. Be to, pademonstruosite savo įgūdžių universalumą.

Nedvejodami rinkitės epitetus savo šedevrams apibūdinti. „Tortų pagal užsakymą“ verslas yra labai subtili sfera. Pirma, prekė gali būti parduodama konkrečioje, aiškiai apibrėžtoje teritorijoje (vežti į kitą miestą neapsimoka). Antra, galite turėti konkurentų. Greičiausiai jų reklamą rasite ir tinkle. Todėl prie spalvingų fotografijų turėtų būti pateikti spalvingi aprašymai. Jei neturite literatūrinio talento, tada „skanią reklamą“ galite užsisakyti iš patyrusio tekstų kūrėjo.

Pirmosios gamybos organizavimas

Natūralu, kad iš pradžių užsakymų bus nedaug. Jų įgyvendinimui pakanka savo virtuvės ploto. Žinoma, prasminga iš anksto susirasti patogų kambarį. Nerekomenduojama tik nuomotis, kol nesužinosite, ar pyragų pagal užsakymą verslas jums tinka. Išleisk pinigus, bet bus nedidelis pelnas.

Jei iš pradžių paskyrėte save vadovo vaidmeniui, tada pirmieji užsakymai gali būti atliekami jūsų „šefo“ virtuvėje. Siuntimu teks susitvarkyti patiems. Nors ši problema su kiekvienu klientu sprendžiama individualiai. Kas nors gali paskambinti dėl užsakymo. Nedvejodami klauskite, kas patogiau.

Gaminių pirkimas

Pyragų kepimas yra gana brangus ir daug medžiagų reikalaujantis procesas. Norint įvaldyti platų „meniu“, reikia įvairių gaminių, dekoracijų.

Nepamirškite, kad dalis produktų pirkėjui turės būti siunčiami savo induose. Teks įsigyti įvairių įvairių gaminių ir medžiagų.

Natūralu, kad turėsite galvoti apie specialią įrangą. Rankomis kremų ar sausainių niekas nebeplaka. Tam buvo išrasti specializuoti prietaisai.

Turite įsitikinti, kad jūsų įranga yra patikima, galinga ir nesugesta pačiu svarbiausiu momentu. Produktus kol kas galima laikyti namuose. Be to, didžiąja dalimi konditerijos gaminių gamyba naudojami švieži. Todėl juos teks papildyti kasdien.

Tortų gaminimo verslo planas

Kai apytiksliai įsivaizduosite, kaip ir ką darysite, pereikite prie nuobodžių skaičiavimų. Tai turi būti padaryta prieš pirmąjį pardavimą. Faktas yra tas, kad jūs turite tiksliai žinoti, kiek kainuoja konkretus produktas. Tam atliekamas skaičiavimas. Įmonės griežtai skaičiuoja, kiek kainuoja vienas kilogramas tam tikros prekės.

Nepamirškite, kad skaičiuojant, be produktų, turi būti įtrauktos ir kitos išlaidos. Tai apima elektrą, vandenį ir, svarbiausia, darbą, tai yra, darbo užmokestis. Tegul iš pradžių negausite, bet tai turi būti įskaičiuota į prekės kainą. Be to, reikia paskaičiuoti dėžių, lipdukų ir kitokio dizaino kainą. Galite juos užsisakyti artimiausioje topografijoje.

Žinoma, bendras skaičius labai priklausys nuo regiono. Tačiau galima daryti prielaidą, kad vidutiniškai jums reikės apie šimtą aštuoniasdešimt tūkstančių rublių gaminiams, šešių tūkstančių – reklamai ir dizainui. Pažymėtina, kad į skaičiavimus įtraukiamas pelnas – ne mažiau kaip dvidešimt penki procentai. Priešingu atveju „įmonė“ išdegs.

Kaip laimėti konkurse

Norint nuo pat pradžių aplenkti „kolegus“ versle, rekomenduojama nedelsiant pagalvoti apie savo gaminių „akcentus“. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasivaikščioti po konditerijos parduotuves ir išstudijuoti asortimentą. Klientą gali patraukti originalumas ir konkretumas. Taigi, kiekvieną kartą prieš oficialias šventes pasiūlykite žmonėms naujų pyragų idėjų.

Vyrams verta sugalvoti ką nors grandiozinio. Atkreipkite dėmesį, kad stipriosios lyties atstovams patinka apimtis ir apimtis. Šią moterį suvilios miniatiūriniai tortai su smulkiomis detalėmis (saugo figūrą). Paprastas žmogus žiūrės į trijų pakopų šedevrą,
puošta didelėmis aplikacijomis. Tai, galima sakyti, yra „žanro klasika“.

Prasminga dirbti vaikų tema. Jūs suprantate, kad tėvai su dideliu malonumu perka saldumynus savo atžalai. Todėl savo gaminiams patartina sugalvoti animacinį filmuką, pasakišką ir kitokį dekorą.

* Skaičiuojant naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

30 000 ₽

Pradedant investicijas

200 - 300%

Produkto žymėjimas

1 mėnuo

Atsipirkimo laikotarpis

Nuo 10 000 rub.

Namų verslas ant pyragų yra puiki verslo idėja motinystės atostogų išėjusioms mamoms, taip pat visoms, kurios mėgsta gražiai ir skaniai gaminti. Šiame straipsnyje nusprendėme atsakyti į pagrindinius pradedančiųjų tortų kūrėjų klausimus ir paskatinti juos veikti.

Kitaip tariant, tiems žmonėms, kurie tikrai nori kažko išmokti, informacijos netrūksta. Visi kepėjai „nuo Dievo“ kažkada buvo tik mirtingieji. Visą pyragų kepimo išmintį nemokamai ir savarankiškai įvaldysi tik turėdamas noro ir gebėjimo organizuotis. Geriausia, jei pirmuosius eksperimentus atliksite savo namuose, lėtai ir žingsnis po žingsnio tobulindami savo įgūdžius. Neskubėkite iš karto parduoti nieko neišmokę. Kad vėliau neraudonuotumėte žmonių akivaizdoje ir neatkalbėtumėte savęs judėti toliau. Sulaužykite daugiau malkų, bet neleiskite apie tai žinoti niekam, išskyrus artimiausius žmones. O taip, nepamirškite nufotografuoti sėkmingų bandymų. Jie bus naudingi jūsų portfeliui.

Savikaina. Kaip apskaičiuoti pyrago kainą

Norėdami kepti pyragus pagal užsakymą, jums nereikia rengti verslo plano pagal visuotinai priimtus kanonus ir standartus. Užteks išmokti skaičiuoti tortų savikainą ir nusistatyti maržą, kuri leis išgauti norimą pelną. Paprastais žodžiais tariant, torto kaina yra visų į jį įtrauktų ingredientų kaina + pakuotės kaina ir kita Prekės. Norėdami apskaičiuoti kainą, turėsite žinoti ingredientų skaičių. Nemalonumai yra tai, kad jums reikės perkelti daugybę ingredientų iš arbatinių šaukštelių, šaukštų ir briaunuotų stiklinių į gramus ir kilogramus. Kad būtų lengviau atlikti skaičiavimus, vertimo lenteles laikykite šalia, pavyzdžiui, šią:

Internete yra labai daug panašių lentelių, vertimą į svorio matmenis galima rasti bet kuriam produktui. Paprastesnis pasirinkimas – įsigyti virtuvines svarstykles. Vienintelis dalykas, jei sveriate tai, ko negalima sverti be indų, nepamirškite iš gautos figūros atimti indų svorį. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad gatavo pyrago svoris visada skirsis nuo jo ingredientų svorio, nes kepant susitraukia.

Kiek mokate už savo pyragus? Patyrę tortų gamintojai pataria drąsiai kainą padauginti iš 2-3 kartų (200-300%) antkainis. Tai yra, jei sąlyginio pyrago kaina yra 1000 rublių, tada 2000–3000 rublių kaina yra normali. Nepamirškite, kad į tortą įeina ne tik ingredientai, bet ir jo ruošimui skirta šviesa, dujos, vanduo, o svarbiausia – Jūsų laikas ir Jūsų darbas, už kurį taip pat turėtų būti atlyginta. Antras kriterijus nustatant kainą – konkurentų kaina. Kaina neturėtų būti didesnė nei kitų pyragų gamintojų.

Kaip apskaičiuoti pelną? Ko jūs norite? 30 tūkstančių rublių per mėnesį? Tada jums reikia parduoti 15 sąlyginių pyragų, kurių kaina yra 1000 rublių, už 3000 rublių kainą. 50 tūkstančių rublių? Tada reikia parduoti lygiai tokius pat 25 tortus. Tai elementari matematika pradinė mokykla. Žinoma, visi tortai bus skirtingų dydžių, svorio ir kaštų, bet eskizas grubus planas- tai paprastas reikalas. Paprastai privatūs prekybininkai užsako pyragus, sveriančius 2 kg ar daugiau. Tortų ir mini tortų gamyboje daug uždirbti nepavyks.

Varzybos. Kokiu tortu nustebinti rafinuotus

"Namų ūkiai". Jie „sėdi namuose savo virtuvėje ir bando kepti pagal užsakymą“.... „Jie neturi sveikatos knygos, neturi specialios įrangos“. Tai yra „bet kokios gamybos proceso kontrolės nebuvimas“... Kai kurie patyrę konditeriai, kurių interviu galima rasti tinkle, jų pačių žodžiais tariant, gali jus demotyvuoti. Tačiau pasistenkite į juos mažiau reaguoti. Nepaisant didžiulės konkurencijos, kiekvienas gali išsiskirti savo konditerijos gaminiais ir užsidirbti pinigų. Jis net nelabai išmano maitinimą, neišmano SanPiN normų ir už savęs neturi konditerijos parduotuvių tinklo. Norėdami išsiaiškinti, kaip išsiskirti, turite padaryti du dalykus. Pirma, pažiūrėkite, kokie pasiūlymai yra jūsų mieste. Antrasis – pažiūrėkite, kokių pasiūlymų jūsų mieste dar nėra. Reikėtų atkreipti dėmesį ne į didelių konditerijos gaminių asortimentą (nors ir jų tortų bei kainų žinojimas nepakenks), o į tai, ką siūlo privatūs prekeiviai. Geriausias būdas ieškoti yra per socialinius tinklus. Paprasta užklausa su žodžiu „tortai“ ir jūsų miesto pavadinimu suteiks daug peno apmąstymams. Pavyzdžiui, užklausa „Maskvos pyragaičiai“ socialiniame tinkle „Vkontakte“ pateikia 1838 atsakymus, „Krasnodaro pyragaičiai“ - 414 atsakymų ir net „Piatigorsko pyragaičiai“ - 34.

Tačiau neskubėkite nusiminti dėl tokio sumušimo! Tikriausiai pusė šių grupių yra mirusios. Jų skaičius puikiai parodo nesėkmingų bandymų pradėti verslą skaičių. Pažiūrėkite, kokia kokybė siūloma didžiausiose ir aktyviausiose grupėse: to ir turėtumėte siekti. Čia tuo pačiu galite pamatyti verslo socialiniuose tinkluose būdus, bet apie tai vėliau. Atkreipkite dėmesį, kad niekas nesiūlo paprastų Napoleonų ir grietinės pagal užsakymą. Dažniausiai tai būna visokie vaikiški ir vestuviniai tortai: romantiški ir juokingi, ryškūs ir stilingi. Daug istorijų. Kažkas kuria šokolado portretus, kažkas lipdo konditerijos medžius, kažkas gamina valgomus Disnėjaus animacinius filmus ...

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Kad ir kaip jums būtų gaila, bet visos tortų idėjos jau sugalvotos. Viena vertus, tai gerai – įkvėpimo pavyzdžių yra daug. geras pasirinkimas su 300 tortų dekoravimo idėjų iš 1000 idėjų portalo. Kita vertus, nieko radikaliai naujo neišrasi. Jei netikite manimi, išbandykite šį eksperimentą. Eikite į bet kurią interneto paieškos programą paveikslėlių skiltyje. Įveskite frazę „tortas ... pavidalu“ ir pakeiskite bet kokius jums į galvą ateinančius žodžius: „fortepijonas“, „geležis“, „dramblys“ ir pan. Kad ir kokį prašytumėte, visus pyragus kažkas jau sugalvojo. Be to, pyragų verslo ypatybės yra tokios, kad klientas kartais veikia kaip pagrindinis kūrybinis išradėjas, atsiųsdamas jums kokio nors torto nuotrauką dangtelio ar rožinio nešiojamojo kompiuterio pavidalu su prašymu iškepti lygiai tokį patį ir ne kitą. . Čia pamažu artėjame prie to, kad pati idėja niekaip negarantuoja jums 100% sėkmės be įgūdžių stokos, noro imtis bet kokio užsakymo ir, žinoma, be tinkamo požiūrio į reklamą.

Skatinimas. Kaip reklamuoti save nemokamai

Gavę pyragus savo šeimai, pereikite prie pažįstamų ir draugų. Tikrai iki to laiko jūsų portfelyje atsiras receptų ir nuotraukų, kurių nesigėdysite parodyti. Būtinai sukurkite grupę ar puslapį „Vkontakte“, „Odnoklassniki“ ir „Instagram“ ir stenkitės juos reguliariai pildyti, būkite aktyvūs, kvieskite draugus. Galite publikuoti ne tik savo fotoreportažus, bet ir kitų meistrų tortų nuotraukas, įkvepiančias idėjas. Stenkitės vesti bendruomenes ne per daug banaliai – žmonėms patinka gyvas požiūris, gyvos emocijos, proceso stebėjimas. Atminkite, kad svarbiausia yra jūsų klientai, todėl nustatykite telefono pranešimus apie gaunamas žinutes, stenkitės kuo greičiau atsakyti į užsakymus. Laikui bėgant suprasite, kad socialiniai tinklai gali būti jūsų starto aikštelė kur kas daugiau. Daugelis tortų kūrėjų per socialinius tinklus pradeda rinkti auditoriją savo meistriškumo kursams, rengti akcijas su nemokamu degustavimu, įkelti mokomuosius vaizdo įrašus ir rengti konkursus su pakartotiniais įrašais. Atminkite, kad savo paskyrų pavadinime būtinai turite vartoti žodį „tortai“, „tortai pagal užsakymą“ ir pan., kad ieškant tikrai būsite rasti.

Atkreipkite dėmesį į Instagram puslapį. Tikėtina, kad iki 80 % jūsų klientų bus iš ten. Maisto fotografija yra viena iš labiausiai paplitusių tinklaraščių šiame socialiniame tinkle. Išmokite pagrindinių maisto fotografavimo principų. Apsvarstykite geriausių konditerijos meno „Instagram“ paskyrų pavyzdžius. Paprastai maisto nuotraukos su natūraliu šviesos šaltiniu yra sėkmingos. Lempos šviesoje bet koks maistas atrodo plastiškas ir nepatrauklus. Taip pat labai svarbi kadro kompozicija, kampas, fonas. Čia yra geras straipsnis apie tai, kaip tinkamai parduoti maistą per Instagram, iš kurio galite pasisemti naudingų idėjų. Taip pat gerai pasidomėkite Instagram profilių kūrimo patarimais – šia tema prirašyta daug straipsnių.

Daugelis nusprendžia, kad pradedant tortų namų verslą svarbiausia sukurti savo svetainę. Ir pageidautina, kad svetainės dizainas atrodytų turtingesnis ir brangesnis. Tačiau šio žingsnio reikėtų žengti tik gerai įvertinus pasekmes. Priešingu atveju kyla pavojus gauti tai, ką gauna dauguma – daug išleistų pinigų, įstrižai kreivas puslapis, kurį „Yandex“ ir „Google“ apeina (todėl jūsų klientai nemato), periodinis blokavimas ir visas iki šiol nepažįstamų techninių priemonių rinkinys. problemų, kurios atitraukia jus nuo pagrindinio užsiėmimo.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Antra, žmonių psichologijoje svetainė yra kažkas daugiau nei tik paveikslėlių rinkinys. Tai jūsų oficialus atstovavimas, tam tikra administracija, kurios paklausa didėja. Svetainę, kaip taisyklė, paleidžia tos parduotuvės, kurios jau yra įgijusios savo tapatybę ir kažkaip išsiskiria iš konkurentų, turi nusistovėjusius bendravimo su klientu mechanizmus. Dabar įsivaizduokite, kad vietoj konditerijos su šimtais skanių pyragų ir dizainerių kurto interjero įvaizdžio klientas ateina į jūsų namus užsisakyti užsakymo ir mato dėmėtus senus tapetus, o jūs, šlepetėse traukiate tortą iš balkono. Vargu ar jo lūkesčiai pasiteisins.

Jei jau turi kuo pasigirti, tai kitas reikalas. Tada turite susikurti svetainę, kurioje turi būti Jūsų prekių katalogas, esamos kainos, individuali užsakymo forma, kontaktai. Kai turite kuo didžiuotis, galite pridėti statuso elementų,

publikuoti patenkintų klientų veidus, nuostabius atsiliepimus apie savo darbą ir pan. Tuo tarpu – įgyk patirties, rink savo kūrinių nuotraukas, išbandžiusiųjų atsiliepimus, kurk, bet nekurk svetainės.

Povandeninės uolos. Jūs esate kietas, pyrago gamintojo dalis

Pyragų kepimas neapsieina be musės. Dažniausiai pradėjusieji dirbti pagal užsakymą skundžiasi fiziniu nuovargiu. Daugelis moterų prisipažįsta pervertinusios savo jėgas. Įsakymų vykdymas lygiagrečiai auklėjant vaiką jiems tampa našta. Visą dieną tenka praleisti ant kojų prie krosnies ir viryklės, o sūnų ar dukrą vestis į darželį ar į skyrius, būrelius. Pradeda skaudėti kojas, stringa nervai, trykšta kantrybė.

O būna ir taip, kad dingo paklausa, išėjo užsakymai, o juos įvykdyti ne tik nėra laiko, bet ir žinių, pasirodo, kažkaip neužtenka. Naktį skubotai pildomi užsakymai, o žmogus netikėtai kelias valandas praleidžia lyginant tortą, o tai, jei tik mokėtų, galėtų padaryti daug greičiau. Tortodelis staiga atranda, kad nėra laiko mokytis ir nėra daug laiko. Tortai išeina įstrižai, o klientas nepatenkintas rezultatu. Laikas paprastai yra galvos skausmas kiekvienam, kuris gamina pyragus. Pavyzdžiui, dideli tortai nuo 3-6 kg duoda daugiau pajamų, tačiau užsakymus jiems geriau priimti iš anksto, nes kyla rizika, kad nesilaikysite termino. O terminas čia griežtas: po šventės torto niekam nereikia.

Bendraujant su klientais daroma daug klaidų. Pavyzdžiui, daugelis tortų gamintojų pamiršta su klientu aptarti grąžinimo sąlygas, kai klientas, jau suvalgęs tortą, pasako, kad jam tortas nepatiko ir nori grąžinti pinigus. Net jei jūsų verslas neregistruotas, nereikėtų pamiršti elementarios higienos: nagų, rankų, dantų valymo ir pan. Mūvėkite pirštines, pasitikite klientą su kepuraite ar susirinkusiais plaukais, laikykite švarią virtuvę, butą ir vonios kambarius, kur klientas gali eiti, priimdamas jūsų užbaigtą užsakymą. Venkite situacijų, kai gyvūnai laisvai vaikšto šalia užsakymų. Klientą tai gali atbaidyti.

Kitas spąstas – sukčiai. Deja, jūsų aktyvumas socialiniuose tinkluose tikrai neliks nepastebėtas. Vienas iš būdų išsiskirti yra toks. Klientas įeina į jūsų grupę ir palieka užsakymą ant jūsų sienos. Kol nesate prisijungę, Jūsų vardu klientui privačiomis žinutėmis iš karto atsako sukčius – įvardija torto kainą ir „susidera“ dėl kainos. Klientui siunčiami duomenys, jis sumoka avansą, sukčius iškart dingsta. Tada nepatenkintas klientas rašo visose viešose vietose, kad jūsų bendruomenė išviliojo jį už pinigus, o jūs esate sukčius. perspėti potencialių klientų apie tokius atvejus ir aiškiai nurodykite, su kuo tiksliai turite susisiekti, kad užbaigtumėte užsakymą. Be to, niekada nepamirškite savo nuotraukų pažymėti vandens ženklu, kad jos nebūtų pavogtos.

IP atidarymas. Šiek tiek apie „torto gamintojų“ baimes

Vienas iš diskutuotinų klausimų tarp pradedančiųjų tortų gamintojų – ar verta atidaryti savo IP, oficialiai registruoti verslą ir mokėti mokesčius valstybei? Teisiniu požiūriu, žinoma, tai būtina. Tačiau praktiškai, pradėdami pyragų verslą namuose, dauguma kepėjų namuose užmerkia akis į formalumus. Kol nesusikaupė padori klientų bazė ir nėra stabilių pardavimų apimčių, niekas paprastai nesivargina su registracija. Tokiam verslui, dirbančiam ne visą darbo dieną, tai nėra pelninga: reikia mokėti mokesčius ir susimokėti už save privalomus mokesčius. draudimo įmokų(2019 m. tai yra vienkartinė 29354 rublių įmoka per metus). Žinoma, skaitant teisines konsultacijas galima lengvai pasiduoti baimėms. Iki tiek, kad, pavyzdžiui, gali būti įkalintas penkeriems metams arba, pavyzdžiui, nubaustas 500 tūkstančių rublių bauda. Tačiau taip nėra.

Kodėl? Pirma, už ypač didelio masto mokesčių slėpimą kyla rimta atsakomybė ir tai gana sunku įrodyti. Čia būtina, kad darbuotojas teisėsaugaįsigijote bandomąjį pirkinį už didelę sumą arba įrodėte, kad gavote dideles pajamas. Ir antra, atleisk, kad esu toks tiesus, tu niekam nereikalingas su tavo pyragais. Galite tai patikrinti, jei atidarysite bet kurį naujienų kaupiklį ir tiksliai pamatysite, kam skirta bauda už neteisėtus veiksmus verslumo veikla pagal 171 str. Paprastai tai yra alkoholio pardavėjai, spontaniški gatvės pirkėjai arba padirbto antifrizo pardavėjai iš garažo. Kartais rengiami reidai palei krantines ir parkus, iš kurių išvaro bet kokią nelegaliai atrodančią prekybą, sendaikčių turgus ar, pavyzdžiui, kaljanus parduodančius kaljanus nuo grindų. Žodžiu, bėdos laukia tų, kurie arba pardavinėja „opiumą liaudžiai“, arba tiesiog graužia akis valdžiai.

čia .

Apie rimtesnį verslą verta pagalvoti, jei bent jau įsigijote papildomą šaldytuvą, pasamdėte „papildomas rankas“ ir patirsite didelį grūstymąsi kambaryje, kuris akivaizdžiai neatitinka jūsų ambicijų ir pajamų. Tada jau galite atidaryti individualų verslininką, ieškoti kambario savo išleidimo anga ar mini dirbtuves, įsigyti naują įrangą, plėsti pardavimo rinką. Idealus variantas – srautinę gamybą derinti su produktų gamyba pagal užsakymą. Produktus taip pat galima parduoti kavinėms, kavinėms ir prekybos centrams. Tačiau atminkite, kad net ir maža gamyba pareikalaus 500 tūkstančių rublių investicijų.

Šis verslas – ne verslas, o „savarankiška veikla“. Svarstydamas tai atkreipčiau dėmesį į 5 pagrindinius aspektus:

1. Kokybės problemos. Turite būti labai jautrūs pradinei medžiagai! Jei recepte parašyta „gyvulinis aliejus“, tai turi būti geros kokybės aliejus. Juk ne visada „gyvulinis aliejus“ – „gyvūnas“. Pieno gamyklose, siekiant sumažinti išlaidas, į jį dedama kitų produktų, daugiausia augalinės kilmės (geriausiu atveju kokosų ir palmių aliejus). Ir taip visame kame! Tuo pačiu metu reikia suprasti, kad turi būti laikomasi griežto požiūrio į žaliavų kokybę išvirkščia pusė medaliai – gatavo produkto savikainos padidėjimas. Subalansuoti jį beveik neįmanoma. Iš nekokybiškų žaliavų sunku pagaminti produktą, kuris bus perkamas antrą kartą.

2. Dėl namų įrangos neįmanoma pasiekti... sąlyginai "pramoninių produkcijos apimčių", kitaip tariant, iki padorių pajamų. Tam ir skirta pramoninė įranga.

3. Pardavimas visada yra subtilus ir sudėtingas dalykas, o „užsakymų“ skaičius bus „šuolis“ ir pastovus klientų bazę sukurta per metus. Todėl... gal prasminga prie saldumyno pridėti ką nors kitokio su mėsos elementais? Moksliškai tai vadinama „asortimento paįvairinimu“.

4. Kuriant šį verslą ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas „transporto“ problemoms gatavų gaminių. Kartais tai brangu, kartais ne.

5. Ir paskutinis, vadinamasis „nelegalus verslas“. Tiesą sakant, pageidautina padaryti viską, kad nepatektumėte į „valstybės radarą“, bet, deja, tai neįmanoma. Reikia turėti omenyje, kad tokia veikla mokesčių institucijas mažai domina ir ją sunku įrodyti, tačiau... visada reikia būti budriems. Būtina iš anksto pasitarti su teisininku, kaip atsakyti į klausimus, jei situacija pasirodytų nepalanki. Jei mūsų valstybė būtų šiek tiek protingesnė, savo įstatymų leidžiamojoje dalyje ir ne tik, tokios problemos nekiltų. Tuo tarpu mes turime... Draugai – viskas, visa kita – įstatymas!

Šiandien šio verslo mokosi 1872 žmonės.

Per 30 dienų ši įmonė domėjosi 143344 kartus.

Šio verslo pelningumo skaičiuoklė