Dans notre pays, les graines sont un folklore et même un produit culte. Quand il s'agit d'eux, des punks locaux ou des clowns de village qui détritus apparaissent dans l'image. Une partie de la population a une attitude négative vis-à-vis des semences, mais elle est également incapable de résister à l'attrait qu'elles suscitent.
Les graines de tournesol sont hypnotisantes, addictives et même après que la langue d'une personne commence à lui faire mal, elle est incapable de s'arrêter.

Dans les années 90, toutes les places vides près des épiceries étaient occupées par des grands-mères qui vendaient des graines dans des sacs en papier, des chewing-gums et des cigarettes en morceaux. Les vieilles femmes devaient maîtriser une telle entreprise à cause des petites pensions.
Auparavant, les graines brutes étaient achetées au marché de gros et de détail le plus proche, puis elles étaient lavées. Après cela, la plus grande poêle à frire a été placée sur le brûleur à gaz. Les graines ainsi produites par les grands-mères étaient vraiment savoureuses. Ils étaient sous contrôle de haut niveau.
Cependant, le temps ne s'arrête pas. Production graines de tournesol torréfiées atteint un nouveau niveau. Aujourd'hui, des centaines de milliers de sacs en plastique brillants contenant des graines sortent chaque jour des magasins de diverses organisations. Il existe maintenant un grand nombre de marques différentes, mais parmi elles, il y a des leaders dont les gens connaissent les produits, la qualité de leurs produits reste inchangée. Ils développent leur propre plan d'affaires, à partir duquel les gens sont savoureux et pas à perte.

Mais comment sont produites les graines de tournesol torréfiées que nous cassons aujourd'hui ?

Dans notre pays, les matières premières sont produites dans deux régions - dans l'Altaï et dans le territoire de Krasnodar. Les graines fines et longues sont collectées dans l'Altaï, et les graines ventrues et courtes proviennent de Krasnodar. Les graines de tournesol sont livrées aux ateliers de friture et d'emballage par trains. Après la récolte, la récolte est chargée dans des wagons et envoyée aux producteurs.

Les graines torréfiées doivent être produites chaque jour. Ainsi, quel que soit le nombre de récoltes par an, les semences sont toujours présentes dans les entrepôts des producteurs. Les principaux ennemis des graines sont : les rongeurs, le temps et l'humidité. Dans les grands entrepôts où sont stockées les graines, vous pouvez toujours voir des centaines de nids de souris et de rats. À cause de l'humidité, de la chaleur et du temps, les graines moisissent, de ce fait elles acquièrent un goût amer.

Selon la technologie, les graines ne doivent pas être lavées. Premièrement, c'est très difficile à faire et deuxièmement, le lavage gâche le goût même des graines qui n'ont pas été gâtées. Pour la friture, les fabricants prennent les graines d'une nouvelle et d'une ancienne récolte. Le rapport de mélange dépend de nombreux facteurs. Le principal facteur est la décence du fabricant.

Ensuite, la matière première mélangée passe au calibrage. Pour cela, une machine spéciale à plusieurs niveaux de grilles est utilisée. Chaque grille a sa propre taille de cellule. Grâce à cela, les graines sont nettoyées de la poussière, de la saleté et des petits débris. Les graines sont également divisées en fractions. Ensuite, les plus grosses graines vont dans de petits sacs. Ils sont frits séparément, car ils sont gros, ils nécessitent une méthode spéciale et un temps de friture différent. Les graines moyennes sont placées dans un grand récipient et les plus petites graines sont emballées dans des sacs pour la friture à la maison. La fraction la plus fine est utilisée dans la fabrication de l'huile de tournesol.
Les graines salées sont fabriquées en les arrosant d'une solution de saumure, qui est versée dans de grandes casseroles chaudes tourbillonnantes.
Après la friture, les graines sont à nouveau envoyées pour calibrage afin de les nettoyer à nouveau. Ensuite, ils sont emballés automatiquement dans des sacs.

Atelier vidéo - chaîne de production de graines de tournesol torréfiées :

Les graines de tournesol frites sont un produit très populaire dans notre pays. De plus, tout le monde l'achète avec plaisir : non seulement les jeunes, mais aussi les personnes âgées. Demande ce produit la catégorie des collations est stable, donc dans ce créneau, il y a une opportunité de construire une entreprise rentable et entreprise prometteuse. Nous parlerons aujourd'hui de la manière d'organiser la production des semences et leur vente.

Caractéristiques du groupe de produits

Si l'on compare les graines torréfiées avec d'autres produits de la catégorie snack (crackers, chips, etc.), alors elles se comparent favorablement en ce sens le public ciblé leur base de consommateurs est la plus large. La popularité des graines de tournesol peut s'expliquer par les facteurs suivants :

En l'absence de restrictions d'âge, ils sont autorisés à être utilisés par les enfants, les adultes et les personnes âgées ;

L'absence de restrictions sur le lieu d'utilisation, vous pouvez manger des graines à la maison, dans la rue et à l'intérieur (par exemple, certaines personnes aiment les décortiquer au bureau) ;

L'absence d'effet négatif sur le corps humain avec une utilisation modérée de ce produit.

De plus, les graines contiennent de nombreuses substances utiles pour l'homme, telles que des vitamines des groupes A, B, D et E, du zinc, du magnésium et des acides gras insaturés. La consommation de ce produit aide à réduire le taux de cholestérol sanguin, accélère le processus de régénération de la peau, améliore l'état des cheveux et a également un effet calmant sur le système nerveux humain, ce qui facilite, par exemple, l'arrêt du tabac. Par conséquent, en organisant la production de graines de tournesol grillées, vous pouvez être sûr que vos produits non seulement ne nuiront à la santé de personne, mais seront également utiles.

Faits saillants de l'entreprise

La production de graines de tournesol grillées, comme toute autre entreprise, présente un certain nombre de caractéristiques propres. Il s'agit notamment des éléments suivants :

1. Disponibilité des matières premières, ainsi que son coût relativement faible.
2. Possibilité d'acheter une machine peu coûteuse pour la production de graines.
3. Retour rapide sur l'investissement initial.

De plus, la perspective d'un développement ultérieur des affaires peut être qualifiée de très tentante. Ainsi, l'équipement utilisé est facilement reconfigurable pour la torréfaction des grains de café, des cacahuètes, des graines de citrouille, etc. Si vous décidez d'acheter des unités supplémentaires à l'avenir, vous pouvez commencer à fabriquer du beurre, de la margarine, de l'huile siccative, du tourteau fourrager et une foule d'autres produits. .

Tout ce qui précède fait de cette entreprise une idée très réussie et prometteuse. Pour commencer, il est nécessaire d'établir un plan d'affaires pour la production.

La semence comme entreprise : consommateurs et commercialisation des produits finis

En règle générale, les fabricants de graines de tournesol torréfiées ne les vendent pas au détail, préférant les livraisons en gros. Pour cela, il faut régler relation contractuelle comme les grands réseaux commerciaux, et avec un certain nombre de petits magasins, échoppes et kiosques, ainsi que, si possible, avec des distributeurs et des acheteurs en gros.

Ne sous-estimez pas l'activité des concurrents sur ce segment, ce qui oblige à planifier soigneusement toutes les activités visant à élargir les canaux de distribution de vos produits.

Comment sont fabriquées les graines de tournesol grillées ?

La technologie de production de semences comprend les étapes suivantes : calibrage, lavage, salage, friture, refroidissement, polissage, emballage et emballage. Nous proposons d'examiner chacun des points plus en détail.

Étalonnage

A ce stade, les gros grains sont séparés des petits, ainsi que leur nettoyage des débris. Pour cela, des unités de calibrage ou des tamis vibrants sont utilisés, qui ont pour fonction de séparer le produit en plusieurs fractions.

La lessive

A ce stade, le produit est purifié. Les unités de lavage ont une conception de type tunnel traversant et sont divisées en types suivants :

Avec arrosage supérieur;

Avec arrosage inférieur et supérieur, qui permet un lavage plus approfondi du produit ;

Avec un réchauffeur à la sortie ;

Avec deux appareils de chauffage, ce qui vous permet de mieux sécher les graines, réduisant ainsi leur temps de friture.

Salage du produit

Cette étape est utilisée dans la fabrication de produits au goût salé. Pour ce faire, utilisez une machine à fabriquer des additifs (tambour d'enrobage). En règle générale, les unités de ce type sont utilisées dans les grandes industries.

friture

C'est l'étape la plus importante de la production de semences. Qualité produits finis dépendra directement de la qualité du matériel utilisé pour la friture. Le plus souvent, on utilise à cet effet des fours électriques à tambour, équipés d'un tambour en en acier inoxydable, toppers, contrôleur de température, fenêtres pour l'élimination de l'humidité et une spatule pour l'échantillonnage. Parfois, cet équipement comprend également des refroidisseurs.

Outre les fours à tambour électriques, les fours à gaz sont également largement utilisés. Ils gardent tout Caractéristiques D'abord, cependant, ils peuvent économiser considérablement sur l'électricité.

Refroidissement

Étant donné qu'après la torréfaction, les graines conservent très longtemps une température élevée à l'intérieur de leur coque, afin d'exclure la possibilité d'une surcuisson, elles sont refroidies à l'aide d'unités spéciales. Cet équipement est de deux types : convoyeur ou conception ouverte de forme ronde, équipé d'agitateurs et d'un flux d'air dirigé.

Polissage

À ce stade, le processus de nettoyage fin des produits des débris et de la suie a lieu. À cette fin, des machines de nettoyage et de polissage sont utilisées. Soit dit en passant, si la chaîne de production comprend un tel équipement, le lavage initial des matières premières n'est pas nécessaire.

Emballage et emballage

Comme on le sait, apparence produit est très important dans le processus de commercialisation d'un produit. Les graines grillées ne font pas exception. Par conséquent, il est nécessaire non seulement de développer une conception d'emballage appropriée, mais également d'acheter un équipement de haute qualité.

Matériel de production de semences

Les principaux investissements pour la fabrication de tels produits seront associés à l'achat équipement nécessaire. En règle générale, il comprend les noms suivants :

Unités de lavage et de séchage (au stade initial, afin de minimiser les coûts, cette procédure peut être effectuée manuellement);

Unités pour le calibrage des semences ;

Brasero;

glacière;

Machine d'emballage.

Bien sûr, vous pouvez acheter l'équipement séparément, mais la plupart la meilleure option achètera une ligne de production finie.

Si la taille de votre investissement commercial est limitée, vous pouvez acheter une mini-ligne pour la production de graines de tournesol grillées. Il est basé sur un four électrique capable de produire 60 à 100 kilogrammes de produits finis par heure. Il est prévu que le lavage et le séchage soient effectués manuellement. Deux personnes sont nécessaires pour faire fonctionner une telle ligne de production. Son coût sera d'environ 450 à 500 000 roubles. Cet équipement est conçu pour une surface d'atelier de 30 à 35 mètres carrés.

Si vous décidez d'acheter une ligne de production entièrement automatisée, vous devrez dépenser au moins 1,2 million de roubles pour son achat. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un atelier d'une superficie d'au moins 50 mètres carrés.

salle

Si vous décidez de vous lancer dans la production de graines torréfiées, vous devrez alors louer une salle adaptée à cet effet. Tout d'abord, il doit avoir suffisamment d'espace pour accueillir tout l'équipement. Il doit également se conformer à toutes les exigences de la station sanitaire et épidémiologique et du service d'incendie et avoir accès aux principales communications. Il est préférable de choisir une chambre à la périphérie de la ville dans la zone industrielle, ce qui permettra d'économiser sur son loyer.

Entreprise de production de graines frites : le côté financier de la question

Dans un premier temps, nous proposons d'évaluer l'investissement initial approximatif. Donc, si vous décidez d'organiser la production de graines de tournesol frites avec l'achat d'une mini-ligne pour leur production, alors pour démarrer une telle entreprise, vous devrez investir environ 1 million de roubles (y compris l'achat de matières premières, la location de locaux et l'embauche de travailleurs).

En ce qui concerne les revenus, les revenus mensuels seront d'environ 800 000 roubles. Dans le même temps, le bénéfice net sera au niveau de 110 000 roubles. Ainsi, l'investissement initial pourra être rentabilisé après 10-12 mois de travail actif.

Nous pouvons donc conclure que les graines torréfiées en tant qu'entreprise sont très rentables, prometteuses, très rentables et rapidement amorties.

La pratique montre qu'il n'y a pas de mauvaises idées commerciales, il existe des circonstances défavorables ou une approche incorrecte de la mise en œuvre. De facto, pour un démarrage réussi, beaucoup de concurrence ou le manque d'expérience n'est pas un obstacle, l'essentiel est d'avoir une grande envie et de bien calculer ses points forts, et bien sûr de réfléchir à une stratégie commerciale. En vous basant sur de tels axiomes, vous pouvez jeter un regard complètement nouveau sur les façons d'organiser votre première entreprise.

En regardant les petites entreprises sans tenir compte de la concurrence et du manque d'expérience, vous pouvez voir tout un cluster idées réussies, principalement des mini-productions de différents formats. Hélas, la pratique de l'entrepreneuriat en Russie a mis le commerce au premier plan, mais l'expérience des pays occidentaux suggère le caractère fallacieux de cette approche. Suite aux réalités de l'évolution des relations de marché, on peut supposer que dans un avenir proche, marché de détail des temps difficiles sont à venir et vice versa, les mini-ateliers recevront une impulsion tangible pour le développement. Bien sûr, de telles perspectives brillantes sont des calculs stratégiques, mais "le traîneau doit être préparé dès l'été". Bien qu'à part avantages stratégiques, de nombreuses petites idées de fabrication ont des mérites très spécifiques et peuvent offrir des performances élevées. Aujourd'hui, nous allons parler d'une telle direction, abonnez-vous également au blog, toute une série d'articles consacrés à cette direction est en préparation pour publication. Permettez-moi de vous rappeler que la publication contient trois articles avec une description, avec des calculs de plan d'affaires, ce sera intéressant.

Les graines de tournesol frites sans fausse modestie peuvent être qualifiées de produit le plus populaire en Russie pour "tuer le temps", par exemple, aux États-Unis, ce créneau est occupé par le pop-corn. Les volumes réels de consommation de graines de tournesol grillées dans le pays ne sont tout simplement pas connus, bien sûr, il existe des statistiques de grands producteurs, mais selon les experts, ils n'occupent pas plus de 10 à 30% du marché, bien que ces chiffres soient franchement pris du plafond. Bien sûr, on peut noter les tendances de la dernière décennie dans la croissance de la "civilisation" du marché et c'est tout. plus de demande sur les graines torréfiées "en usine" emballées. Mais comme toujours. une blague cruelle avec les producteurs a été jouée par leur cupidité. Assez rapide grosse affaire a refusé de travailler avec la "qualité" et est passé au principe de la "quantité", détournant ainsi une partie des consommateurs. Même s'il vaut la peine d'être objectif, parfois non seulement le fabricant de graines frites est à blâmer, mais aussi les intermédiaires, ne respectant pas les conditions de stockage du produit fini lors de sa livraison. Quoi qu'il en soit, le résultat de telles actions a été une détérioration significative de la qualité des semences finies des entreprises "de marque". Les petites entreprises ont commencé à utiliser ce facteur, créant de petites mini-boutiques pour la production de graines frites à l'échelle régionale, et avec beaucoup de succès.

Points forts de l'idée d'un mini atelier de production de graines frites

• - faible prix d'entrée dans l'entreprise, plus de détails sur la liste des équipements pour la production de graines de tournesol frites ici. (date de publication 18.04.2014);
• - forte rentabilité de la transformation des semences ;
• - facilité d'organisation. Vous avez besoin d'une petite salle, d'exigences minimales des autorités de réglementation, y compris la CEC, d'au moins quelques employés et de l'infrastructure habituelle, en fait, on peut en dire autant des taxes, et assez ;
• - simplicité technologique du processus de production;
• - forte demande. Il est à noter que la demande de semences existe toute l'année, ce qui

Inconvénients des graines de tournesol grillées

• - organisation des ventes de produits mini-atelier. Le problème le plus douloureux et nécessitant une attention particulière, ainsi que des approches non traditionnelles au stade de la formation du réseau de distribution.
• - la nécessité d'investissements supplémentaires dans la réalisation compagnie publicitaire.

Comme vous pouvez le voir, il y a peu d'inconvénients dans un petit atelier, mais ils sont assez importants, nous allons maintenant considérer les principales étapes de la production d'ouverture.

Première étape de l'ouverture de la production - le choix des locaux.

La salle d'un mini-atelier de torréfaction des graines doit être assez spacieuse, de manière optimale jusqu'à 100 carrés, plus 30 à 40 carrés d'espace de stockage. Les autorités réglementaires n'émettent pas d'exigences particulières pour ses équipements, car en effet dans toute production, un habillage, une ventilation, la présence d'électricité et d'eau courante sont nécessaires. Un bon ajout serait si du gaz est introduit dans la pièce. Les fours à gaz sont un peu plus économiques que les fours électriques, mais la pratique montre qu'il ne vaut pas la peine de conduire spécialement du gaz naturel au moins au stade initial de la formation d'un petit atelier de production, les coûts sont trop élevés. En fait, toutes les exigences, et bien sûr les locaux de l'atelier, doivent être équipés d'une alarme incendie. Ce dernier est obligatoire pour tous les types d'activités de production.

Deuxième étape - le choix de l'équipement pour un petit atelier de production.

En fait, il existe plusieurs options ici, vous pouvez opter pour l'option la plus concise et acheter un ensemble minimum d'équipement, qui comprendra :

• torréfacteur de graines,
• machine d'emballage
• refroidisseur-épurateur.

Dans de tels cas, seules des graines culinaires prêtes à l'emploi (préalablement calibrées, séchées et nettoyées) devront être utilisées en production. Ces matières premières coûteront un ordre de grandeur plus cher que les semences agricoles ordinaires, qui doivent encore être transformées. Il est à noter que l'achat d'équipements supplémentaires pour l'étalonnage et la purification est assez onéreux et ne justifie un tel équipement qu'avec des volumes plus ou moins importants. Nous en parlerons séparément dans un article consacré à l'équipement pour un mini-atelier de production de graines frites ici.

Ouverture de la troisième étape - installation des équipements

Tous les équipements utilisés dans la production de graines de tournesol frites sont installés indépendamment et ne nécessitent pas de conditions ou de connaissances particulières, bien que si vous en achetez un nouveau, la meilleure option serait bien sûr d'acheter avec installation par le fabricant. Soit dit en passant, la facilité d'installation et de démontage des équipements offre une très grande mobilité de l'entreprise pour la production de graines frites, ce qui est un autre gros plus. Par exemple, la même poissonnerie est beaucoup plus difficile à « transférer », ce qui a souvent un effet négatif. En considérant petits investissements dans l'ouverture de la production et de la mobilité est une excellente option pour ceux qui veulent s'essayer dans ligne de production et rêve d'un mini-atelier.

Quatrième étape de l'ouverture d'une petite production - nous sélectionnons des fournisseurs de matières premières.

Bien sûr, idéalement, j'aimerais trouver un canal pour l'approvisionnement en graines culinaires calibrées de haute qualité, mais la pratique commerciale montre qu'une telle option est irréaliste. En règle générale, un tel fournisseur a des prix très gonflés et n'est prêt à bénéficier de remises que pour de gros volumes. Un petit atelier ne peut pas se le permettre, c'est pourquoi la recherche constante d'un fournisseur et la présence d'un approvisionnement constant en matières premières sont la principale condition de travail. Franchement, la meilleure option est d'acheter des tournesols au milieu de la récolte, c'est pendant cette période que les graines de tournesol sont vendues à prix minimum. Surtout si vous achetez sur le «champ» et que vous les «finissez» déjà vous-même, en les amenant à un état commercialisable et en vendant une partie des graines après la nouvelle année. L'équipement d'une petite grange pour stocker les tournesols sera relativement peu coûteux, le principal problème est la poursuite des travaux avec une graine, ce qui implique la présence de certains équipements. Et ce sont des frais supplémentaires. Bien qu'il y a quelques années, en faisant des calculs pour une ferme, en calculant le retour sur investissement de la construction d'un mini-élévateur pour le traitement et le stockage des graines de tournesol, nous sommes arrivés à la conclusion que ces dépenses portent leurs fruits en 2 saisons réussies. Certes, l'achat de tournesol brut nécessite également de l'argent, ce qui représente une charge supplémentaire pour l'entreprise. En général, je recommande de se déplacer de l'une des manières suivantes :

• - travailler d'abord avec de petits fermes avec leurs propres installations de stockage. C'est cette catégorie qui vend des tournesols en petits lots tout au long de l'année pour maintenir son activité. Le prix de revient dans ce cas fluctuera fortement en fonction du prix des semences sur le marché ;
• - la seconde est la création de capacités propres de stockage et d'achat au plus fort de la saison, ce qui implique un investissement supplémentaire d'argent dans l'ouverture propre production. Dans ce cas, un petit atelier de production de graines aura un coût plus ou moins stable tout au long de l'année, et bien sûr, une certaine stabilité.

Cinquième étape - faites frire les graines.

En fait, la technologie du mini-magasin ne diffère en rien de la technologie de la friture de tournesols à la maison. La principale différence peut être la présence d'un four à convoyeur automatique, mais pour une petite production, il est préférable d'utiliser des fours à chargement périodique des graines. C'est moins cher pour démarrer une entreprise et cela permet de mieux contrôler le processus de torréfaction, c'est-à-dire le contrôle de la qualité du produit fini. Et la qualité est la clé du succès de l'idée.

La sixième étape est la vente des produits finis.

Comme déjà mentionné, les implémentations sont les plus un gros problème lors de l'ouverture d'une petite production, et peu importe dans quel domaine. Et en ce qui concerne les graines torréfiées, encore plus. Un moyen éprouvé de vendre les produits d'un petit atelier est de travailler avec des dépanneurs, alors que la grande majorité de ces magasins appartiennent à de petites entreprises qui ne sont pas pointilleuses dans le choix des fournisseurs. Pour être clair, les grands réseaux nécessitent non seulement gros rabais, mais aussi une redevance pour la mise en rayon des marchandises. En conséquence, cela vaut la peine de démarrer votre entreprise avec eux, en travaillant avec le commerce de détail, vous devez faire deux choses principales à la fois :

• - dumping. Nous proposons nos produits en dessous du prix de gros des fabricants de marque ;
• - il faut immédiatement prévoir des graines de conditionnements différents, des plus petits conditionnements à 500 grammes.

De plus, n'oubliez pas la société de publicité, dans ce cas, les panneaux d'affichage aux intersections avec un slogan lumineux et mémorable et, bien sûr, un motif fonctionnent très bien. Il n'est pas nécessaire "d'inventer" la publicité par soi-même, elle se tournera de manière optimale vers un professionnel agence de publicité. La deuxième technique, qui a fait ses preuves pour une petite entreprise régionale, consiste à faire des promotions à l'aide de prix et de peluches ambulantes aux carrefours.

La pratique de l'ouverture montre qu'il faudra six mois de travail intensif avec les magasins de détail pour constituer un réseau de vente à part entière. Ce facteur doit être pris en compte afin de former une "marge" de force pour un projet détachable.

programme "Votre entreprise" projet de production de graines de tournesol frites

Comment démarrer votre propre entreprise? L'émission en parlera-t-elle ? projet de graines de tournesol torréfiées

Récemment, un produit tel que les graines de tournesol frites a été particulièrement populaire, en particulier chez les jeunes. De plus, un certain segment (et considérable) du marché de ce type de collations est la citrouille frite et, encore une fois, les graines de tournesol, mais pelées.

Outre son utilité incontestable, ces produits présentent un autre avantage: un retour sur investissement élevé et un coût d'équipement de production très faible. Ce fait est peu connu, car les entrepreneurs en démarrage ignorent souvent ce segment de marché en pleine croissance, gênés par le faible prix de vente des produits.

C'est ce fait qui les fait refuser d'ouvrir une entreprise de production de graines frites sans même étudier la question. De plus, les habitants des régions du nord du pays ne veulent souvent tout simplement pas s'impliquer dans une production basée sur des matières premières importées, craignant des prix gonflés et des ruptures d'approvisionnement.

Ainsi, la couverture réelle des besoins, c'est-à-dire le volume de production ne correspond pas du tout aux besoins du consommateur. Par conséquent, les graines de tournesol frites et les graines de courge sont souvent importées dans des régions où ces cultures ne poussent pas, de loin, et déjà sous forme de produits finis, sur le prix desquels l'intérêt des intermédiaires est « blessé », compagnie de transport etc.

Tout ce qui précède rend la production de graines de tournesol torréfiées (dans leur emballage d'origine) très Affaires rentables, si, bien sûr, disposer avec compétence des fonds qui y sont investis.

Exigences relatives aux installations de production et de stockage et au personnel de l'entreprise de torréfaction des graines de tournesol

Une installation de production pour une entreprise de torréfaction de graines de tournesol n'est pas différente d'une installation de production pour toute autre entreprise. produits alimentaires- il suffit qu'il soit conforme aux codes et règlements sanitaires et de construction. Selon le type d'équipement - four électrique pour friture ou gaz - les mesures de sécurité incendie doivent également être adaptées.

Dans l'ensemble, on pense qu'un four électrique est plus coûteux à exploiter, mais un four à gaz nécessite des investissements supplémentaires au stade initial ( documentation du projet pour les équipements à gaz ; installation d'un pare-feu supplémentaire, etc. - dans la plupart des régions équipement à gaz nécessite également une pièce séparée).

En définitive, le choix se fait en faveur du type de four qui correspond à l'équipement de la pièce - c'est-à-dire si la pièce n'est pas équipée d'une conduite de gaz, cela n'a pas de sens de la démarrer exprès si le volume de production est faible.

Espace entrepôt il est souhaitable d'équiper des options supplémentaires contre les souris et les rats - un sol en béton, une porte en fer à fermeture étanche, etc., ainsi que des oiseaux qui peuvent voler dans les fenêtres (le cas échéant) ou pénétrer à travers un toit mal couvert.

Il n'y a pas non plus d'exigences particulières pour le personnel: la présence ou l'absence d'un technologue dans une production aussi primitive, dans l'ensemble, n'affectera pas la qualité des produits; les travailleurs ordinaires seront considérés comme non qualifiés, respectivement, il n'est pas nécessaire de parler de coûts de main-d'œuvre élevés.

Equipements de production et auxiliaires pour la production de graines de tournesol torréfiées

L'appareil principal sera bien sûr le brasero. Il existe plusieurs types de friteuses : les fours à gaz, électriques ou à micro-ondes (ils sont aussi alimentés, bien sûr, par l'électricité, mais diffèrent fondamentalement par leur mode de torréfaction). Ces derniers sont assez rares et ne sont fabriqués que sur commande.

Les fours à micro-ondes, peut-être la méthode de torréfaction la plus prometteuse, ne valent pas la peine d'être achetés uniquement pour la production de graines de tournesol - sauf en tant qu'équipement supplémentaire lors de l'expansion de la production (voir la section sur les perspectives commerciales).

Selon le schéma de torréfaction des graines de tournesol, il existe des fours de chargement-déchargement périodiques (c'est-à-dire que chaque cycle de torréfaction est effectué manuellement en chargeant et en déchargeant les graines) et des passages (automatisés - d'un côté du tambour de torréfaction, les graines brutes sont fournies, de l'autre - les graines frites sont déchargées).

Comme vous pouvez le deviner, les fours continus éliminent principalement le facteur humain notoire et peuvent être intégrés dans une ligne entièrement automatique pour la production de graines frites et emballées. Cependant, même les grands fabricants sont plus disposés à prendre plusieurs dizaines de braseros infranchissables.

Bien sûr, il ne s'agit pas du tout ici du prix du matériel : avec de gros volumes de production, une ligne automatisée est bien sûr beaucoup plus rentable. Dans ce cas, le principe du consommateur s'applique : « la simplicité est un gage de fiabilité ».

Le fait est que les fours sans passage vous permettent de contrôler manuellement le processus de torréfaction, à tout moment vous pouvez les éteindre et, par exemple, résoudre un problème, etc. Bien sûr, aussi pour le début de la production, pour le moment de l'ouverture propre business bon marché et ne nécessitant pas de personnel qualifié, les fours sans passage (surtout à gaz) sont beaucoup plus rentables.

Le second, à la fois en importance et en coût, est l'équipement d'emballage. L'emballage des graines de tournesol est un sac en polypropylène (capacité de 50 à 300-500 g), soudé à partir d'un ruban en polypropylène avec deux "Euro-coutures" horizontales et un chevauchement vertical.

Les rubans en polypropylène peuvent être métallisés (opaques, avec une surface intérieure miroir) et transparents (un tel emballage est 2 fois moins cher que le premier).

La mini-ligne de friture et d'emballage de graines frites se compose d'une machine d'emballage semi-automatique et d'un four électrique (ou, respectivement, à gaz).

Son coût est de 2 600 € (moins de 110 000 roubles) et sa productivité de 30 kg par heure. Il occupe jusqu'à 10 mètres de surface (y compris les allées et une zone de déchargement sous caisses ou caisses sur palette).

Comme vous pouvez le voir, le coût de la ligne est assez faible. En fonction de la superficie de l'atelier et des capacités financières, la production peut être complétée avec n'importe quel nombre de mini-lignes.

Installation et liste équipement supplémentaire en fonction du type de matière première à utiliser et de votre capacité à développer votre activité. Concernant les matières premières: si vous utilisez des têtes de tournesol, vous aurez besoin d'un broyeur spécial pour extraire les graines (une machine à nettoyer les grains - environ 320 000 roubles ou une table pneumatique vibrante - environ 180 000 roubles).

De plus, les graines de tournesol sont parfois lavées dans des bains spéciaux avant la friture, et après la friture, elles sont passées à travers un nettoyeur plus frais, composé d'un tamis rotatif à mailles fines, et tamisant simplement la poussière noire et les dépôts de cendres des graines grillées. Voir l'extension ci-dessous.

De nouvelles perspectives de développement commercial

Comme mentionné ci-dessus, les fours utilisés pour la torréfaction des graines de tournesol peuvent (après une reconfiguration unique appropriée) également être utilisés pour la torréfaction des graines de citrouille, des cacahuètes, des grains de café, etc.

De plus, en achetant un équipement séparé pour nettoyer, éplucher et séparer les graines de tournesol (environ 670 000 roubles), vous pouvez vendre le noyau de tournesol, qui a également sa propre demande.

En général, il existe de nombreuses options de développement: il s'agit de la production de tourteaux fourragers, de tourteaux, de beurre, d'huile siccative, de margarine, de gozinaki, de halva et bien plus encore, jusqu'au biocarburant à partir de cosses.

Vidéo sur le processus de production de graines torréfiées conditionnées