Le gâteau est un attribut essentiel de presque toutes les vacances, que ce soit un anniversaire, un mariage ou Pâques. Dans le même temps, une friandise sucrée peut être à la fois le cadeau principal pour les enfants et les adultes, et un complément. Malgré la grande variété de produits fabriqués en usine, les produits faits maison sont toujours restés les plus populaires. Si vous savez cuisiner et décidez d'ouvrir une entreprise de gâteaux personnalisés, nous vous suggérons de lire cet article.

Où commencer?

Alors, comment démarrez-vous votre entreprise de gâteaux personnalisés? Tout d'abord, vous devriez faire de la publicité. L'option la plus courante pour vendre des produits sucrés sera Internet et la diffusion d'informations par des connaissances. Voyons tout étape par étape :

1. Parlez à vos amis et connaissances de votre idée d'entreprise de gagner de l'argent sur les gâteaux, demandez-leur de diffuser cette information si possible.
2. Faites cuire des chefs-d'œuvre culinaires pour les vacances à vos amis et votre famille. Avant d'offrir des cadeaux sucrés, assurez-vous de faire belles images Vos gâteaux pour le futur catalogue.
3. Lorsqu'il y a suffisamment de photos, créez votre groupe dans dans les réseaux sociaux et placez-les dans des albums photo spéciaux. Pour chaque photo, écrivez une description avec la composition, le nom et toute information que vous jugez nécessaire.
4. Invitez des personnes de votre ville dans votre communauté et mettez constamment à jour votre album photo.

Pour promouvoir rapidement un groupe sur le réseau et attirer des abonnés, vous pouvez recourir à services smmbox, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps. Les réseaux sociaux sont une bonne opportunité pour attirer les clients.

Pour commencer, de telles actions suffisent amplement pour tirer les premiers revenus de la fabrication de gâteaux sur commande. N'oubliez pas que pour que votre entreprise réussisse et soit rentable, vous devez vous démarquer des autres chefs. Améliorez-vous constamment, utilisez de nouveaux matériaux et étudiez de nombreuses recettes sur Internet. Par exemple, il est maintenant très à la mode de préparer des produits de confiserie à l'aide de mastic, car grâce à cette substance, vous pouvez donner au produit n'importe quelle forme et le décorer magnifiquement.

Comme vous l'avez déjà remarqué, il n'y a rien de particulièrement compliqué dans ce type de business de gâteaux. Cependant, il y a quelques points particuliers dont vous devez être conscient. Nous vous proposons de vous familiariser avec des astuces utiles pour être parfaitement équipé :

Aimez-vous cuisiner magnifiquement et savoureux? Au chômage temporaire ? Envie de vous essayer à la création de votre propre entreprise ? Une entreprise de pâtisserie est exactement le type d'activité qui vous apportera du plaisir au travail et un bon revenu.

Investissement maximal pour entreprise à domicile- 40 000 roubles, la période de récupération du projet est de 4 à 5 mois.

Les gâteaux personnalisés faits maison sont une bonne idée commerciale

Avez-vous des doutes?

Découvrons-le :

1. Pas une seule célébration n'est complète sans un gâteau d'anniversaire, en particulier les fêtes d'enfants.
2. Vous pouvez organiser une pâtisserie dans votre propre cuisine sans louer de locaux et de matériel.
3. La cuisson est un processus créatif qui apporte des revenus et un plaisir esthétique.
4. Il existe de nombreuses façons de trouver des clients - Internet, connaissances et amis, salles de jeux pour enfants, salons de mariage.
5. L'entreprise est facile à ouvrir.
6. Et il est également facile de fermer si vous perdez tout intérêt.
7. Amortissement rapide de la production, investissement minimal pour son lancement.
8. Demande stable des consommateurs.
9. L'enregistrement d'un entrepreneur individuel pour commencer à travailler et percevoir un revenu n'est pas requis.
10. Liberté de tarification. Vous fixez vous-même le coût du produit, en fonction de son poids, de sa complexité de conception, de sa composition.

Avantages de démarrage

Séparément, je souhaite souligner les principaux avantages d'une startup - un investissement de démarrage modeste, la capacité de gérer une entreprise à domicile et la vacance d'un créneau.

En savoir plus sur chaque article.

Petit investissement

Si vous envisagez de commencer à partir de votre propre cuisine, vous n'aurez qu'à acheter du matériel de cuisson. Pour l'achat de fouets, de décorations, de tapis pour sécher les décorations en mastic, d'outils pour travailler avec du mastic, de pistons, de moules pour les décorations, de papier sulfurisé, d'un plateau tournant et de quelques autres «nécessités», vous dépenserez jusqu'à 30 000 roubles au maximum.

Possibilité de travailler à domicile

La propre cuisine suffit amplement pour faire des chefs-d'œuvre, pour s'essayer, trouver des acheteurs, préparer les premiers échantillons publicitaires de produits.

Chômage de niche

La confection de gâteaux faits maison attire de nombreuses mères en congé de maternité et celles qui sont temporairement sans travail, mais tout le monde ne parvient pas à transformer son passe-temps de pâtisserie en Affaires rentables.

Un passe-temps rapportera de l'argent si vous le traitez avec une attitude professionnelle.

Prenez votre entreprise au sérieux, créez une publicité pour vous-même, orientez votre créativité dans la bonne direction et le succès est garanti.

Qu'en est-il de la concurrence - analyse de marché

Le marché de la confiserie présente un certain nombre de caractéristiques qui doivent être prises en compte :

• court terme ventes de produits. Un entrepreneur novice doit travailler sur commande et établir activement des canaux de distribution;
• forte concurrence dans les ventes de produits à bas prix et faible concurrence entre les gâteaux et autres produits à prix élevé. 80% des ventes dans les confiseries concernent des bonbons au prix de 180 à 240 roubles;
• une vaste sélection de matières premières russes: baies, fruits, noix.

Vos principaux concurrents sont grandes productions et ceux qui, comme vous, ont choisi les gâteaux faits maison pour gagner de l'argent.

Analysez le marché dans votre quartier de la ville, étudiez l'expérience des concurrents, découvrez où et comment ils reçoivent les commandes. Offrez des recettes intéressantes, un design inhabituel, un coût des produits alléchant. Afin de rivaliser en toute confiance avec les grandes confiseries et les mêmes "maisons" comme vous, vous devez non seulement attirer l'attention, mais aussi la conserver.

Au début, vous ne pouvez compter que sur vos amis et collègues. Vacances au travail avec votre conjoint? Apportez un délicieux gâteau original et les commandes de ses collègues de travail sont garanties.

Comment démarrer une entreprise de gâteaux - instructions étape par étape

Un concept clair est la clé du succès de toute entreprise. Avant de commencer à vendre votre premier produit, envisagez un plan d'action, décidez de l'échelle de l'entreprise, dressez une liste des équipements et des matériaux à acheter.

Considérez chaque étape du démarrage d'une entreprise : par où commencer et à quoi prêter une attention particulière.

Étape 1. Trouver une chambre

Si tu as une maison privée, il y a une pièce libre ou une cuisine spacieuse, dont une partie peut être utilisée comme mini-boutique pour la cuisson des desserts, alors vous n'avez pas besoin de chercher quoi que ce soit. Si le volume des ventes ne dépasse pas encore un poste par jour, la question du loyer n'est pas pertinente, du moins jusqu'à ce que votre production devienne entassée dans ce domaine.

Si vous vous concentrez sur un gros volume de produits dès le départ, avez déjà des clients et disposez d'un capital de démarrage, n'hésitez pas à chercher une chambre à louer.

Louer une chambre dans un quartier résidentiel. Lors du choix, gardez à l'esprit qu'il servira à la fois de pâtisserie et de magasin, il a donc besoin d'un aménagement, d'un intérieur et d'un emplacement appropriés qui conviennent aux clients.

Étape 2. Nous achetons du matériel et de l'équipement

La pâtisserie est sûrement votre passe-temps et vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin pour travailler. Mais il y a encore des choses que vous devez acheter. En particulier, des outils pour travailler avec du mastic, un ensemble de pots, une seringue, un mélangeur, un mélangeur et divers accessoires.

Et vous aurez également besoin de farine, de sucre, de flocons de noix de coco, de fruits confits, de raisins secs, de colorants alimentaires. Il est préférable d'acheter ces composants pour une utilisation future et en grande quantité afin de réduire le coût de production. Mais les produits périssables - lait, crème, beurre - il vaut mieux ne pas acheter pour l'avenir.

Le coût d'achat d'équipement à partir de rien :

Équipement	Quantité	Prix (frotter.)
Robot culinaire	1	10 000
Ustensiles de cuisson	5	6 000
Seringue de confiserie avec buses	1	1 000
Balances de cuisine, bol doseur	2	1500
Bols de différentes tailles	5	3 000
des casseroles	5	5 000
Rouleau à pâte et quelques planches	4	1500
Ensemble d'outils pour le mastic	1	4 000
Ensemble de couteaux + couteau à corde	1	3 000
Fouet, pinceaux, petits outils	10	2 000
Parchemin pour la cuisson, cercles pour sécher les gâteaux et plus encore.		3 000
Total:		40 000

Étape 3. Nous sélectionnons le personnel

Le besoin de personnel se fera sentir lorsque vous constituerez une clientèle et que vous recevrez plus d'une commande par jour. Dans le premier couple, vous en aurez assez de vos propres mains.

Si vous commencez à élargir vos horizons, engagez un bon pâtissier qui vous remplacera si nécessaire et vous aidera à augmenter la production. Avec une augmentation du nombre de commandes, votre magasin de bonbons aura besoin d'un coursier pour livrer les bonbons aux clients.

Lors de l'embauche d'un pâtissier, demandez à présenter livre médical, donnez une tâche d'essai rémunérée pour vous assurer des compétences culinaires d'un employé potentiel.

Étape 4. Lancer une entreprise et rechercher des clients

Le succès commercial dépend de la qualité et de la beauté des produits, mais davantage de la façon dont vous vous présentez.

Moyens de trouver des acheteurs :

1. Connaissances, parents, amis, collègues de travail. Utilisation " Bouche à oreille» au maximum. Il vous donnera le plus de clients.
2. Annoncez vos services sur des forums où les jeunes mères communiquent.
3. Youtube. Filmez une vidéo sur vos recettes préférées, sur la façon dont un autre chef-d'œuvre est né entre vos mains, parlez de la composition, du caractère naturel des ingrédients.
4. Annonces sur salles de marché. Assurez-vous d'y placer plusieurs photos, indiquez le prix, les coordonnées.
5. Panneaux publicitaires sur Internet.

Étape 5. Enregistrer une entreprise

Vous devrez enregistrer une entreprise lorsque vous développerez une bonne clientèle. La forme d'activité la plus pratique pour vous est la propriété intellectuelle. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de paperasse pour postuler.

Les revenus sont imposés selon un système simplifié, c'est-à-dire que vous ne devrez payer que 6% du revenu total sans déduction des dépenses ou 15% du bénéfice net au bureau des impôts. Après avoir émis une PI, inscrivez-vous auprès du Fonds assurance sociale et Fonds de pension.

Code OKVED 10.71.2 - Fabrication de confiseries à base de farine, de gâteaux et de gâteaux de stockage non durable.

Préparez-vous au fait que les locaux que vous avez loués seront visités par une inspection. Il doit répondre aux normes sanitaires et de sécurité incendie.

Pour aider un entrepreneur débutant, de brèves recommandations sur les principales étapes de l'ouverture de votre propre mini-confiserie :

Organiser	Explications	Guide d'action
Formation et affinement du concept de travail	Vous n'avez pas seulement besoin d'une bonne idée, mais d'une idée innovante qui a une caractéristique attrayante pour être compétitive avec succès sur le marché.	Développez des designs reconnaissables personnalisés, des ingrédients spécifiques, et plus encore.
Calcul précis du menu, analyse des consommables et son optimisation	Pour le menu de base, un large assortiment n'est pas nécessaire, c'est mieux quand il y a peu d'offres, mais en même temps elles sont de haute qualité à bas prix.	Décidez de la liste des gâteaux fabriqués, perfectionnez leurs recettes. Faites des calculs de coût pour chacun séparément et tous au total, réfléchissez à la façon de réduire le coût.
Création d'une marque reconnaissable et développement plan de marketing	Faites la promotion de vos produits plus activement que vos concurrents, ce qui renforce haute qualité service.	Promouvoir les produits sur les réseaux sociaux, attirer des spécialistes.
Acquisition d'outils et d'équipements pour la production	Faites une liste d'outils de base et d'accessoires mineurs qui vous faciliteront la tâche, mais leur acquisition n'est pas une priorité.	Avec une telle analyse, vous éviterez des dépenses inutiles au départ.
Organisation de l'espace de travail et du lieu	Dans ce travail, il est extrêmement important de respecter les normes d'hygiène et conditions confortables travail.	Gardez vos vêtements, vos mains et votre lieu de travail propres.

Comment faire la publicité de vos produits

Considérez quelques moyens efficaces attirer les acheteurs.

Via les réseaux sociaux

Publiez non seulement des photos, mais aussi des vidéos du processus de cuisson. Cela confirmera votre paternité des photos et démontrera clairement le savoir-faire de la confiserie.

Un des stratagèmes de « divorce » : un client laisse une commande dans votre public. Pendant que vous êtes hors ligne, un escroc répondra pour vous, vous demandant de payer la commande. Il enverra de faux détails au client et, après avoir reçu l'argent, disparaîtra.

Avec flyers ou cartes de visite

Même si vous travaillez seul dans votre propre cuisine, vous avez besoin de cartes de visite. Donnez-les à vos clients avec chaque commande. C'est ainsi que vous augmentez votre clientèle.

Dépliants- un autre efficace formulaire imprimé La publicité. Affichez-les et partagez-les avec vos amis. Apportez la pièce au supermarché le plus proche, au casier, à l'endroit où les achats sont stockés et à d'autres endroits que vous fréquentez.

La publicité est le moteur du commerce, et cela fonctionne aussi avec les gâteaux.

Grâce aux annonces dans les journaux

Placez des annonces dans les journaux de petites annonces les plus vendus ainsi que des cadeaux publications imprimées qui sont distribués dans les rues. La publicité en eux n'est pas chère, mais ajoute des acheteurs.

Avec votre propre site web

Le propre site Web est l'un des les meilleures pratiques la promotion de vos services. Publiez des photos, des vidéos, des descriptions de nouvelles recettes, vos réflexions sur le thème de la cuisine, de la confiserie.

Si vous-même ne comprenez pas la création et la promotion du site, demandez l'aide d'amis ou suivez une simple formation. Il y a beaucoup d'informations sur Internet à ce sujet.

Une vidéo utile du webinaire sur la vente de gâteaux sur comment prendre des photos de produits, comment faire un portfolio, comment attirer un acheteur :

Conseils utiles pour ceux qui veulent faire des gâteaux faits maison sur commande

Voici quelques-uns conseils utiles de ceux qui ont réussi dans ce domaine.

Le service du dessert, même le plus délicieux et le plus spectaculaire, est gâché par une simple boîte en carton ou en plastique dans laquelle il est emballé. Ramasser options intéressantes l'emballage de leurs bonbons.

Commandez le colis, qui indique la date de fabrication, la composition de la friandise, votre numéro de téléphone de contact. Le design de la boîte est une façon originale de se démarquer de la concurrence, ainsi que de transmettre les informations nécessaires et importantes à l'acheteur.

Le plus erreur principale confiseurs débutants travaillant à domicile - réévaluation de leurs points forts. Il concerne particulièrement les mères en congé de maternité qui ont choisi cette activité comme activité à temps partiel.

Même si vous êtes déterminé à faire de votre passe-temps une entreprise rentable et que vous êtes prêt à travailler dur seul, trouvez-vous tout de même un assistant qui vous remplacera si nécessaire et vous aidera à compléter rapidement et efficacement les commandes lorsque leur nombre augmente.

Ne vous limitez pas à la cuisson de gâteaux d'anniversaire décorés de fondant. Proposez à vos clients des gâteaux, cupcakes, muffins, macarons, cheesecakes, roulés, tartes, petits gâteaux. Misez sur des recettes hypocaloriques et diététiques.

Plus votre gamme est large, plus le public qui vous intéresse sera large. Annoncez toutes sortes de produits de boulangerie dans lesquels vous excellez. Placez une photo sur votre site Web ou vos comptes de médias sociaux, signez le nom, la composition des produits et indiquez le coût.

La planification d'entreprise est la première étape vers le succès. Plus vous présentez clairement vos objectifs, plus vite vous réussirez. Un plan d'affaires est une assurance contre les dépenses inutiles et les erreurs gênantes. Lors de l'élaboration d'un plan, décrivez chaque étape de la production, de la sélection des recettes de pâtisserie à la livraison de la commande finie au client.

La planification reflète également la partie financière des travaux : le coût d'achat des matériaux et des équipements nécessaires, la publicité, l'emballage et le bénéfice attendu.

Composer plan de calendrier production. En vous y référant, vous évaluerez la justesse et l'efficacité de vos actions.

Fixez-vous des objectifs clairs, par exemple, gagnez 15 000 roubles le premier mois ou vendez 5 à 6 gâteaux par semaine, et avancez systématiquement vers votre objectif.

Une vidéo sur la façon dont le passe-temps de la pâtisserie est devenu Affaires rentables:

https://site/

Salut les filles! J'ai une question maintenant. Vous aimez les gâteaux ? Question idiote, je sais. Les sucreries sont la plus grande faiblesse, et pas seulement la nôtre, mais aussi nos hommes. En effet, selon les statistiques, 87% des hommes et seulement 46% des femmes ont la dent sucrée ! Voulez-vous apprendre à faire des gâteaux sur commande ou pour vous-même ?

De cet article, vous apprendrez:

Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît à première vue. J'ai appris une fois, et vous pouvez! Peu importe à quel point mes mots semblent banals, mais l'essentiel dans cette affaire est le désir et la diligence. Le talent n'est en aucun cas une condition clé du succès, mais juste une inclination naturelle qui doit être constamment développée.

Pourquoi en ai-je besoin ?

La boulangerie est une bonne source de revenus. Désormais, une famille sur deux commande des gâteaux à des pâtissiers à domicile pour les vacances des enfants et des adultes, pour les week-ends et sans aucune raison de se faire plaisir. Alors les bonnes artisanes se portent bien.

Pas prêt à faire des affaires - faites simplement plaisir à vous et à votre famille. Imaginez à quel point vos invités seront surpris lorsque vous proposerez de boire du thé non pas avec des gâteaux du commerce, mais avec un dessert maison étonnant !

En général, tout ce qui touche à la cuisine et ménage dans notre sang. N'abandonnez pas. Il n'y a pas besoin de ces conversations sur le fait que dans le rythme de la vie moderne, il est plus facile de commander un gâteau prêt à l'emploi et de ne pas prendre de bain de vapeur.

Mon amie Oksana est une carriériste convaincue. Elle travaille jour et nuit, elle s'est faite toute seule, elle est tellement autonome qu'elle a divorcé de son mari, elle n'a tout simplement pas besoin de lui ! Combien elle n'aime pas faire le ménage, mais non, non, et elle me demandera une recette pour une bonne tarte ou fera un gâteau.

Même les adeptes d'une bonne nutrition, les végétariens et les crudivores font des gâteaux selon leurs propres recettes spéciales. Parce que c'est dans notre sang ! Vous ne pouvez pas tromper la nature.

Je suis prêt! Où commencer?

Tout d'abord, examinez attentivement vos compétences. Sur cette base, choisissez le meilleur plan d'action future.

1. Niveau zéro - vous ne vous êtes jamais approché du four et vous ne savez même pas où il se trouve. Vous ne gardez pas de farine à la maison et vous ne pouvez pas imaginer ce que devrait être un plat allant au four.
2. So-so culinaire - vous avez fait de la charlotte deux fois, mais une fois, vous avez dû la jeter. D'une manière ou d'une autre, j'ai trouvé une recette simple de cupcakes sur Internet, a félicité mon mari, mais en général, ils étaient durs.
3. Le début d'une carrière - vous faites des gâteaux pendant les vacances, et les faire vous apporte du plaisir. Il existe quelques recettes éprouvées. Il s'avère très savoureux. Mais manque d'expérience. Il y a des problèmes avec le décor, et certains d'entre eux ont l'air tordus. Oui, et déjà fatigué, j'ai envie de quelque chose de nouveau, d'inhabituel.

A quelle catégorie appartenez-vous ?

Si pour le premier, alors votre cas est le plus simple ! Comment allez-vous Feuille blanche. Et ici, l'essentiel est de ne pas gâcher vos impressions de cuisson, de ne pas avoir peur. Par conséquent, je recommande vivement de contacter une école de confiserie de confiance et de commencer à étudier sous la stricte direction d'un enseignant et de conservateurs.

Le deuxième cas appartient également à la catégorie des cas simples. Il vous suffit de trouver de bons ateliers en ligne ou en direct. Prenez quelques leçons et les choses iront en sautant.

Et le cas le plus difficile est le troisième. Vous avez ramassé les sommets, il semble que vous sachiez déjà tout, pourquoi étudier quelque chose ? Maintenant, je vais rapidement regarder la vidéo sur Internet et il y aura un nouveau gâteau.

PARTICIPEZ GRATUITEMENT !

Non ce n'est pas comme ça. L'art de la confiserie est une science à part entière. Auparavant, ils ont étudié dans des écoles professionnelles pour devenir confiseurs. Maintenant, cela se fait principalement par des écoles spécialisées. Mais il n'y a qu'un seul sens - c'est une profession dont vous devez approfondir, approfondir et apprendre constamment quelque chose de nouveau.

Il semble que je jette de la nourriture dans le bol du mélangeur, vzhik, la verse dans des moules et dans le four. Non, mes chers. Tout cela n'est fait que sur Instagram par des blogueurs. Mais en fait, vous devez étudier la technologie de production de confiserie, connaître la chimie et la physique des processus afin de comprendre ce qui va réagir avec quoi et comment, quelle forme est préférable de prendre pour un gâteau et laquelle pour la mousse afin que rien ne colle, etc.

Équipements et agencements

Eh bien, vous avez trouvé une recette appropriée sur Internet ou acheté un bon cours. Je veux commencer à brasser dès que possible. Mais vérifions si vous avez tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine ?

Désormais, dans les magasins, il n'y a qu'un choix fou de toutes sortes d'équipements, et les vendeurs souriants vous diront sûrement que vous mourrez de faim sans un mélangeur planétaire, un multicuiseur-vapeur-autocuiseur avec Wi-Fi intégré et des plats coûteux d'un fabricant allemand fiable. Ne vous laissez pas berner par les publicités !
Bien sûr, tous ces appareils peuvent vous faciliter la vie, mais aussi transformer votre cuisine en un entrepôt de matériel inutile et vider votre portefeuille.

Pour faire cuire presque tous les gâteaux à la maison, un débutant aura besoin d'un minimum :

1. tout four utilisable ;
2. mélangeur conventionnel,
3. batteur à œufs,
4. grand bol pour pétrir la pâte
5. forme pour cuisiner,
6. la bonne attitude.

Tout le reste peut être acheté au fur et à mesure des besoins. Au fil du temps, vous aurez de l'expérience et vous comprendrez ce qui est vraiment nécessaire et ce qui ne l'est pas.

Par exemple, il m'a fallu plusieurs mois pour m'adapter à un vieux four à gaz. Mais quand je l'ai changé en électrique, toutes les recettes ont commencé à tourner du premier coup. La convection, le programmateur électronique et le contrôle de la température font leur travail.

Je ne fais pas de gâteaux à l'échelle industrielle, donc un simple mixeur à 4 vitesses me suffit. Mais j'ai plusieurs bols pratiques. En plastique et verre avec un fond arrondi, plus grand et plus petit, pour pouvoir mélanger la pâte et plusieurs crèmes à la fois. Je garde toujours quelques spatules en silicone à portée de main, qui sont si faciles à récupérer les restes de nourriture sur les parois de la vaisselle.

J'ai tellement de moules à pâtisserie que ma mère me persuade toujours d'en jeter la moitié. Il fut un temps où j'achetais tout d'affilée - verre, céramique, silicone, aluminium, italien cher et chinois bon marché. En partie, ma mère avait raison. car le plus souvent j'utilise un moule métallique rond amovible ou un anneau. dans le ring, il est également très pratique de collecter des gâteaux. alors ils s'avèrent très soignés et l'alignement prend beaucoup moins de temps et de crème.

J'ai également acheté un plateau tournant et trois spatules pour le montage. Je les applique en fonction de la situation - j'applique de la crème avec une triangulaire, lisse la partie supérieure du gâteau avec une longue rectangulaire et traverse les côtés avec une carrée. Cette étape a donc été très simple.

Et les produits ?

Il convient de réfléchir à l'avance non seulement à l'aspect technique du problème, mais également aux ingrédients. Il est préférable d'acheter tout ce dont vous avez besoin à l'avance. Bien sûr, la plupart des produits peuvent être achetés dans n'importe quel magasin près de chez vous. Mais si vous comptez tout faire de manière professionnelle au maximum, vous devrez alors chercher quelque chose dans les pâtisseries spécialisées ou sur Internet.

Et avant de vous précipiter pour cuisiner, lisez attentivement la recette. N'ignorez pas les recommandations de température des aliments. Parfois, il est préférable de sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance, car les blancs sont beaucoup plus faciles à battre à température ambiante. Et la crème, au contraire, est préférable de la conserver au froid pendant au moins une journée. alors la crème en sortira très dense et stable.

Décoration et décor

Le gâteau est cuit et assemblé. Passons à la partie amusante - la décoration ! C'est un processus très créatif que j'attends toujours avec impatience. Habituellement, je ne sais toujours pas quel type de biscuit je vais cuire et ce que je vais mettre dans la garniture, mais l'image du gâteau fini mûrit déjà dans ma tête. Comment sera-t-il dehors ? Blanc, rose, coloré ? Vais-je le recouvrir de mastic ou le recouvrir de ganache ? Ou peut-être sera-t-il en forme de cœur ou avec des figures de personnages de dessins animés, comme les enfants l'adorent ?

C'est formidable que vous puissiez fantasmer sur n'importe quel sujet et donner vie à tout facilement. Si vous essayez vraiment, vous pouvez apprendre à faire des gâteaux d'une beauté irréaliste. Pour les débutants, je recommande un simple:

1. Fruits/bonbons. C'est la façon la plus pertinente de décorer les desserts. J'ai jeté des morceaux de fruits et de baies dessus - c'est tout! Et surtout, il a toujours l'air à la mode et frais, ne vous oblige à rien. Au lieu de baies, vous pouvez utiliser des bonbons prêts à l'emploi - guimauves, petites meringues, morceaux de chocolat, biscuits, M & m's, Raffaello, marmelade et toutes sortes de garnitures de confiserie. Un tel gâteau aura à la fois une table pour enfants et un adulte. Et si vous mettez une mini-bouteille d'alcool dessus, vous obtenez un super cadeau d'anniversaire pour un homme. N'importe quel topper ou bougie fera l'affaire ici.
2. Impression sur feuille de sucre ou d'azyme. Aussi une option sans fioritures. Même moi, j'ai plusieurs endroits à Murom où vous pouvez imprimer n'importe quelle image sur une imprimante spéciale pour confiseries. Dans les grandes villes, ce ne sera pas un problème. Dans les magasins en ligne, je vois souvent des images toutes faites. Il ne vous reste plus qu'à choisir la bonne taille et commander la livraison à domicile. Auparavant, de telles images étaient sculptées à la surface du gâteau. Maintenant, beaucoup d'entre eux sont découpés et attachés verticalement. Le gâteau devient dynamique, vivant.
3. Roses crème et tourbillons. Vous avez tort de penser que c'est une relique du passé. choisissez simplement une douille moderne pour une poche à douille et pratiquez un peu. Voyez comment les confiseurs modernes jouent ce thème cool.
4. Pour les gâteaux de mariage, de vraies fleurs sont souvent utilisées à la place de celles en crème. Bien sûr, ils ont l'air plus tendres et frais, créent une atmosphère de fête unique. Les décorer est très facile. La nature a créé cette beauté pour vous.

Un confiseur débutant doit toujours se rappeler qu'il ne faut pas en faire trop avec le design. Un gâteau avec une simple inscription vitrée "Joyeux anniversaire" aura l'air beaucoup plus soigné. Il vaut mieux mettre quelques cerises que de tout verser d'un coup.

Gâteaux Modernes

Les options de décoration que j'ai apportées sont devenues presque des classiques. Mais l'industrie de la confiserie se développe rapidement, quelque chose de nouveau apparaît constamment.

La vraie sensation est celle-ci. Ils ont fait irruption dans nos réfrigérateurs et nos pensées il y a quelques années et n'ont toujours pas perdu leur pertinence. C'est un vaste champ d'expérimentations de goûts et de textures. Ajoutez un peu de goût exotique - et un nouveau dessert est prêt !

De plus, ces gâteaux demandent un minimum de décor. Par exemple, "trois chocolats" est bon en soi. Vous ajoutez n'importe quel colorant à la mousse, une fraise sur le dessus, regardez-la et souriez. Vous pouvez congeler légèrement et recouvrir de glaçage - régulier ou miroir - à votre goût.

Quelqu'un s'est-il ennuyé ? Et si je vous parlais des desserts qui ont pratiquement remplacé les gâteaux classiques du haut des douceurs les plus commandées ? Oui! Et il y en a beaucoup.

En premier lieu, voici les cupcakes - soit des cupcakes, soit des gâteaux. À l'intérieur, vous pouvez cacher toute garniture, baies, noix et «mettre» un bouchon de crème volumineux sur le dessus. Leur charme réside dans la simplicité de préparation, le coût minimum de tout en général - temps, argent, ustensiles. Pensez-y, vous n'avez pas besoin d'un couteau ou d'une assiette pour servir un cupcake à vos invités. Faites-les cuire dans des moules en papier et oubliez le long lavage de la vaisselle.

Et voici un autre dessert en portions - des bagatelles. Ils sont servis dans des gobelets transparents jetables ou tout verrerie. L'idée de leur préparation peut être tirée de n'importe quel gâteau - même du velours rouge, même de Snickers, même de Napoléon. Étalez des couches de gâteaux, de crème, de garnitures, de baies ou de fruits dans un moule et obtenez absolument le nouveau genre dessert que tout le monde aimera.

Eh bien, mon préféré est ! 20 minutes de temps libre, 500 roubles pour l'épicerie et, par conséquent, le dessert le plus populaire de tous les cafés et restaurants.

Nous réalisons sur commande

Nous avons abordé en douceur le sujet de la cuisson sur commande. Ce n'est pas comme ça. En fait, beaucoup viennent à cela. Si vous aimez la pâtisserie et que vous êtes bon dans ce domaine, pourquoi ne pas transformer votre passe-temps en source de revenus ?

La plupart des femmes pensent que c'est difficile, il faut investir beaucoup au début. Mais regarde autour de toi ? Vous ne dirigez pas une usine, mais une petite boulangerie à domicile. Vous avez probablement déjà tout outil essentiel et la technique dont j'ai parlé au début de l'article. Vous utilisez plusieurs recettes éprouvées. Il y a toujours quelques verres de farine, d'œufs et de beurre. Que manque-t-il à ce schéma ?

C'est vrai, les clients ! Mais si vous commencez à cuisiner régulièrement, ils apparaîtront d'eux-mêmes. Tout d'abord, les parents seront invités à préparer un gâteau pour une fête de famille, puis une petite amie, puis le bouche à oreille commencera à fonctionner. Au stade initial, il est important que vous remplissiez votre main et que vous gagniez une réputation. Par conséquent, les ménagères vendent souvent leurs premiers gâteaux au prix coûtant. Ma collègue vient de donner à ses clients une liste de ce dont ils avaient besoin.

Il est important de ne pas oublier de prendre des photos de tout votre travail, de collecter des avis pour créer un portfolio, de commencer à maintenir une page sur le réseau social, puis vous pourrez commencer à faire de la publicité.

Où tout apprendre ? Choix des cours.

Je pense que beaucoup de gens sont dans le pétrin en ce moment. Comment tout organiser, le mettre dans les rayons, pour que tout s'arrange ? Nous avons besoin d'une sorte de système d'éducation, instruction étape par étape qu'il s'agisse. Vous pensez qu'il y en a un ? Vous pouvez rechercher des réponses à vos questions sur Internet pendant longtemps, pelleter un tas d'informations. Ou vous pouvez gagner du temps et suivre des cours de confiserie.

EN SAVOIR PLUS SUR LE COURS !

Je diviserais conditionnellement tous les cours en deux types - en direct et en ligne.

Les vivants ont un gros avantage - vous pouvez tout sentir avec vos mains. Vous cuisinez côte à côte avec les pros, posez des questions, supervisez le processus et à la fin dégustez le gâteau fini ou même l'emportez chez vous.

Mais les inconvénients de cette méthode d'enseignement, à mon avis, couvrent tous les avantages.

Tout d'abord, vous devez disposer de beaucoup de temps et être relativement libre. Tout le monde ne pourra pas aller quelque part après le travail ou le week-end. Pour les mères de jeunes enfants, cette option est peu susceptible de convenir.

Deuxièmement, les prix sont exorbitants. Le coût de votre formation comprend le coût des produits, l'inventaire, la location du studio, le paiement factures de services publics, les salaires des enseignants et des organisateurs, sans parler de la publicité et d'autres petites choses que vous ne ressentez pas, mais qui le sont.

Troisièmement, vous étudierez dans un groupe de 10 à 20 personnes. Repensez à l'école et au travail en laboratoire. Quelqu'un a compris, quelqu'un n'a pas compris, quelqu'un pose des questions et quelqu'un est timide. Et vous rentrerez chez vous, et en général, la moitié de ce que vous avez couvert vous échappera de la tête.

Souvent écoles en ligne mener cours de maître gratuits comme présentation. Sur eux, vous cuisinerez avec le confiseur en direct. En règle générale, les recettes sont sélectionnées simplement afin que le processus de cuisson ne s'étire pas dans le temps. Dans de tels cours, vous apprécierez la qualité de l'enseignement à distance.

PARTICIPEZ GRATUITEMENT !

Cours vidéo

Les gâteaux à part entière ne sont généralement pas préparés en ligne. Les leçons sont enregistrées sur vidéo et montées. En même temps, vous voyez toutes les étapes de préparation, sur des sujets complexes et les points importants un accent particulier est mis.

À partir de la vidéo, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner. Après tout, il est facile de revenir en arrière ou de le mettre en pause à tout moment.

Si vous cherchez une école en ligne de confiance, alors je vous conseille l'école de pâtissier à domicile" ProfiTrolls».

Il y a des cours ici différents niveaux complexité et les prix sont inférieurs à la moyenne. Il est merveilleux que chaque étudiant se voit attribuer un conservateur personnel qui répondra à toutes les questions et donnera des conseils pratiques à tout moment. Donc, pas de discussions générales pour vous et un tas de questions sans réponse. Le conservateur, comme un ange gardien, est toujours en contact dans le messager.

Vous pouvez vous essayer à une classe de maître gratuite demain. Inscrivez-vous via le lien et commencez à réaliser vos rêves ! Vous apprendrez non seulement à cuisiner, mais vous comprendrez également rapidement comment accéder à la première vente.

Et je me demande quel genre de gâteau aimerais-tu cuisiner en ce moment ? Avez-vous un favori ou qui veut vraiment apprendre à cuisiner?

Merci d'avance pour vos commentaires! Attendez-vous à de nouveaux articles sur le thème de la confiserie, à venir bientôt !

Toute fête familiale ou corporative sans gâteau est considérée comme incomplète. C'est une tradition, il n'y a pas moyen de s'en passer. Mais c'est aussi une idée pour une grande entreprise, si "les mains poussent là où c'est nécessaire". Essayons de comprendre. Commençons par à qui s'adresse cette entreprise - des gâteaux sur commande.

Ne pensez pas que vous devez absolument comprendre la cuisine. C'est une qualité souhaitable, mais pas obligatoire du tout. Le fait est que pour démarrer n'importe quelle entreprise dont vous avez besoin " capital de démarrage". L'un aura du talent, l'autre pourra investir de l'argent et des compétences organisationnelles dans la production de gâteaux. Mais les deux doivent comprendre par où commencer.

Comment commencer à faire des gâteaux personnalisés

La première étape, comme tout spécialiste du marketing vous le dira, consiste à sélectionner une équipe. Disons que vous êtes vous-même très doué pour la cuisson et la décoration de vos produits. Cela signifie que votre petite équipe sera pour le moment composée d'une seule personne - vous-même. Pour faire connaître vos talents au monde, vous devez préparer du matériel promotionnel. Pour cela, vous devrez travailler dur. Vous devez préparer tout un catalogue de photos de vos propres produits.

L'entreprise "gâteaux à la commande" devra commencer par " évènement de charité". Et où mettrez-vous d'autre les dizaines de produits dont vous aurez besoin pour les premières photos ? Il est recommandé de transformer cette préparation en une sorte de publicité. Les chefs-d'œuvre préparés peuvent être présentés acheteurs potentiels que vous pouvez facilement trouver à l'école, Jardin d'enfants, au travail du mari et ainsi de suite. Les gens verront votre talent et organiseront en même temps une dégustation. Les premiers clients vous seront fournis.

Publicité

Ensuite, vous devrez développer. L'acquisition de clients peut être élargie en recherchant des annonces sur Internet ou en publiant les vôtres. Assurez-vous d'utiliser des photos, en les répartissant par "sujet". Autrement dit, faites des textes séparés pour les gâteaux pour enfants, les vacances, les anniversaires et autres produits. Cela élargira votre audience. parties prenantes. De plus, vous démontrerez la polyvalence de vos compétences.

N'hésitez pas à choisir des épithètes pour décrire vos chefs-d'œuvre. Le métier des "gâteaux à la commande" est un domaine très délicat. Premièrement, le produit peut être vendu sur un territoire précis et bien défini (il n'est pas rentable de le transporter dans une autre ville). Deuxièmement, vous pouvez avoir des concurrents. Très probablement, vous trouverez également leur publicité sur le réseau. Par conséquent, les photographies colorées doivent être accompagnées de descriptions colorées. Si vous n'avez pas de talent littéraire, une "publicité délicieuse" peut être commandée auprès d'un rédacteur expérimenté.

Organisation de la première production

Naturellement, au début, il y aura peu de commandes. Pour leur mise en œuvre, la superficie de leur propre cuisine est suffisante. Bien sûr, il est logique de trouver une chambre confortable à l'avance. Il n'est pas recommandé de le louer jusqu'à ce que vous sachiez si l'entreprise de fabrication de gâteaux sur commande vous convient. Dépensez de l'argent, mais il y aura un petit profit.

Si vous vous êtes initialement assigné le rôle de manager, alors les premières commandes peuvent être passées dans la cuisine de votre « chef ». L'expédition devra être gérée par vous-même. Bien que ce problème soit résolu individuellement avec chaque client. Quelqu'un peut appeler pour passer une commande. N'hésitez pas à demander ce qui est plus pratique.

Achat de produits

La cuisson des gâteaux est un processus plutôt coûteux et gourmand en matériaux. Afin de maîtriser un large "menu", vous avez besoin d'une variété de produits, de décorations.

N'oubliez pas que certains produits devront être envoyés à l'acheteur dans leurs propres plats. Il sera nécessaire d'acheter une variété de produits et de matériaux divers.

Naturellement, vous devrez penser à un équipement spécial. Plus personne ne fouette de crèmes ou de biscuits à la main. Pour cela, des appareils spécialisés ont été inventés.

Vous devez vous assurer que votre équipement est fiable, puissant et ne tombe pas en panne au moment le plus crucial. Les produits peuvent être stockés à la maison pour le moment. De plus, pour la plupart fabrication de confiseries frais sont utilisés. Par conséquent, ils devront être réapprovisionnés quotidiennement.

Plan d'affaires de fabrication de gâteaux

Lorsque vous avez approximativement imaginé comment et ce que vous allez faire, procédez à des calculs ennuyeux. Cela doit être fait avant la première vente. Le fait est que vous devez savoir exactement combien coûte un produit particulier. Pour cela, un calcul est effectué. Les entreprises calculent strictement combien coûte un kilogramme d'un produit particulier.

N'oubliez pas que d'autres coûts, en plus des produits, doivent être inclus dans le calcul. Il s'agit notamment de l'électricité, de l'eau et, surtout, de la main-d'œuvre, c'est-à-dire salaire. Laissez dans un premier temps vous ne le recevrez pas, mais il doit être inclus dans le prix du produit. De plus, vous devez calculer le coût des boîtes, des autocollants et d'autres motifs. Vous pouvez les commander dans la topographie la plus proche.

Naturellement, le chiffre total dépendra grandement de la région. Mais on peut supposer qu'en moyenne, vous aurez besoin d'environ cent quatre-vingt mille roubles pour les produits, six mille pour la publicité et le design. Il convient de noter que le profit est inclus dans les calculs - au moins vingt-cinq pour cent. Sinon, la "société" s'éteindra.

Comment gagner au concours

Afin de dépasser les "collègues" en entreprise dès le départ, il est recommandé de réfléchir immédiatement aux "points forts" de vos produits. Pour ce faire, vous devriez vous promener dans les pâtisseries et étudier l'assortiment. Le client peut être attiré par l'originalité et la spécificité. Ainsi, à chaque fois avant les fêtes officielles, proposez aux gens de nouvelles idées de gâteaux.

Pour les hommes, cela vaut la peine de proposer quelque chose de grandiose. Veuillez noter que le sexe fort aime la portée et le volume. Cette femme se laissera tenter par des gâteaux miniatures avec de petits détails (protège sa silhouette). Un homme ordinaire regardera un chef-d'œuvre à trois niveaux,
agrémenté de grandes applications. C'est, pour ainsi dire, un "classique du genre".

Il est logique de travailler sur un thème pour enfants. Vous comprenez que les parents achètent avec grand plaisir des bonbons pour leur progéniture. Par conséquent, il est conseillé de proposer un décor de dessin animé, fabuleux et autre pour vos produits.

* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

30 000₽

Investissements de départ

200 - 300%

Balisage du produit

1 mois

Période de récupération

À partir de 10 000 roubles.

Une entreprise à domicile sur les gâteaux est une excellente idée commerciale pour les mamans en congé de maternité, ainsi que pour tous ceux qui aiment cuisiner magnifiquement et savoureusement. Dans cet article, nous avons décidé de répondre aux principales questions des pâtissiers débutants et de les inciter à agir.

En d'autres termes, pour ceux qui veulent vraiment apprendre quelque chose, les informations ne manquent pas. Tous les boulangers « de Dieu » étaient autrefois de simples mortels. Vous ne pouvez maîtriser toute la sagesse de la cuisson des gâteaux gratuitement et par vous-même que si vous avez le désir et la capacité de vous organiser. Il est préférable que vous meniez les premières expériences sur votre maison, lentement et étape par étape, en perfectionnant vos compétences. Ne vous précipitez pas pour vendre immédiatement sans vraiment rien apprendre. Pour ne pas rougir plus tard devant les gens et vous décourager de passer à autre chose. Cassez plus de bois de chauffage, mais n'en informez personne, sauf les personnes les plus proches. Oh oui, n'oubliez pas de prendre des photos des tentatives réussies. Ils seront utiles pour votre portefeuille.

Prix ​​de revient. Comment calculer le prix d'un gâteau

Pour cuire des gâteaux sur commande, vous n'avez pas à établir de plan d'affaires selon les canons et normes généralement acceptés. Il suffira d'apprendre à calculer le coût des gâteaux et à fixer une marge qui vous permettra d'extraire le profit souhaité. En termes simples, le coût d'un gâteau est le coût de tous les ingrédients qui y sont inclus + le prix de l'emballage et autres Fournitures. Pour calculer le coût, vous aurez besoin de connaître le nombre d'ingrédients. L'inconvénient est que vous devrez transférer de nombreux ingrédients de cuillères à café, cuillères à soupe et verres à facettes en grammes et kilogrammes. Pour faciliter les calculs, gardez des tables de traduction à proximité, comme celle-ci :

Il existe de nombreux tableaux similaires sur Internet, une traduction en mesures de poids peut être trouvée pour n'importe quel produit. Une option plus simple consiste à acheter une balance de cuisine. La seule chose est que si vous pesez quelque chose qui ne peut pas être pesé sans vaisselle, n'oubliez pas de soustraire le poids de la vaisselle du chiffre obtenu. Notez également que le poids du gâteau fini sera toujours différent du poids de ses ingrédients, car un rétrécissement se produit pendant la cuisson.

Combien facturez-vous vos gâteaux ? Les pâtissiers expérimentés conseillent de multiplier audacieusement le coût par 2-3 fois (majoration 200-300%). Autrement dit, si le coût d'un gâteau conditionnel est de 1 000 roubles, le prix de 2 000 à 3 000 roubles est normal. Rappelez-vous que le gâteau comprend non seulement les ingrédients, mais aussi la lumière, le gaz, l'eau dépensés pour sa préparation et, surtout, votre temps et votre travail, qui doivent également être récompensés. Le deuxième critère lors de la fixation du prix est le prix des concurrents. Le prix ne devrait pas être plus élevé que les autres pâtissiers.

Comment calculer le bénéfice ? Qu'est-ce que tu veux? 30 mille roubles par mois? Ensuite, vous devez vendre 15 gâteaux conditionnels d'un coût de 1 000 roubles au prix de 3 000 roubles. 50 mille roubles? Ensuite, vous devez vendre exactement les mêmes 25 gâteaux. C'est des maths élémentaires École primaire. Bien sûr, tous les gâteaux seront de tailles, de poids et de coûts différents, mais esquissez plan approximatif- c'est une question simple. En règle générale, les commerçants privés commandent le plus souvent des gâteaux pesant 2 kg ou plus. Vous ne pouvez pas gagner beaucoup dans la production de gâteaux et de mini-gâteaux.

Concurrence. Quel genre de gâteau pour surprendre les sophistiqués

"Ménages". Ils « sont assis chez eux dans leur cuisine et essaient de cuisiner sur commande »... « Ils n'ont pas de carnet de santé, ils n'ont pas d'équipement spécial. C'est "l'absence de tout contrôle sur le processus de production" ... Certains confiseurs chevronnés, dont les interviews peuvent être trouvées sur le net, peuvent, selon leurs propres mots, vous démotiver. Mais essayez de moins y réagir. Malgré l'énorme concurrence, n'importe qui peut se démarquer avec sa confiserie et gagner de l'argent dessus. Il n'est même pas très versé dans la restauration, ne connaît pas les normes du SanPiN et n'a pas de réseau de pâtisseries derrière lui. Pour savoir comment vous démarquer, vous devez faire deux choses. La première est de voir quelles offres sont disponibles dans votre ville. La seconde est de voir quelles offres ne sont pas encore disponibles dans votre ville. Vous devez faire attention non pas à l'assortiment de grandes confiseries (bien que connaître leurs gâteaux et leurs prix ne fera pas de mal non plus), mais à ce que proposent les commerçants privés. La meilleure façon de rechercher est via les réseaux sociaux. Une simple requête avec le mot "gâteaux" et le nom de votre ville vous donnera matière à réflexion. Par exemple, la requête «Gâteaux de Moscou» sur le réseau social Vkontakte donne 1838 réponses, «Gâteaux de Krasnodar» - 414 réponses, et même «Gâteaux de Pyatigorsk» - 34.

Mais ne vous précipitez pas au désespoir d'une telle raclée ! Probablement la moitié de ces groupes sont morts. Leur nombre illustre bien le nombre de tentatives infructueuses de création d'entreprise. Voyez quelle qualité est offerte dans les groupes les plus grands et les plus actifs : c'est ce à quoi vous devez vous efforcer. Ici, en même temps, vous pouvez voir les méthodes de faire des affaires sur les réseaux sociaux, mais plus à ce sujet plus tard. Veuillez noter que personne n'offre des napoléons ordinaires et de la crème sure sur commande. Le plus souvent, ce sont toutes sortes de gâteaux pour enfants et de mariage: romantiques et amusants, brillants et élégants. Un grand nombre d'histoires. Quelqu'un fait des portraits en chocolat, quelqu'un sculpte des arbres à confiserie, quelqu'un produit des dessins animés comestibles de Disney...

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Peu importe à quel point c'est malheureux pour vous, mais toutes les idées de gâteaux ont déjà été inventées. D'une part, c'est bien - il existe de nombreux exemples d'inspiration. bon choix avec 300 idées pour décorer des gâteaux du portail 1000 idées. D'autre part, vous ne pouvez rien inventer de radicalement nouveau. Si vous ne me croyez pas, essayez cette expérience. Accédez à n'importe quel moteur de recherche Internet dans la section des images. Tapez la phrase "gâteau en forme de ..." puis remplacez les mots qui vous viennent à l'esprit : "piano", "fer", "éléphant", etc. Quelle que soit la demande que vous faites, tous les gâteaux ont déjà été inventés par quelqu'un. De plus, les caractéristiques de l'entreprise de gâteaux sont telles que le client lui-même agit parfois en tant que principal inventeur créatif, vous envoyant une photo d'un gâteau sous la forme d'une casquette ou d'un ordinateur portable rose avec une demande de cuisson exactement la même et aucune autre . Ici, nous approchons progressivement du fait que l'idée même ne vous garantit en aucun cas un succès à 100% sans un manque de compétence, une volonté de prendre n'importe quelle commande et, bien sûr, sans la bonne approche de la promotion.

Promotion. Comment faire sa publicité gratuitement

Après avoir mis la main sur la préparation de gâteaux pour votre famille, commencez à passer à des connaissances et à des amis. À ce moment-là, des recettes et des photos que vous n'avez pas honte de montrer apparaîtront sûrement dans votre portfolio. Assurez-vous de créer un groupe ou une page sur Vkontakte, Odnoklassniki et Instagram et essayez de les remplir régulièrement, restez actif, invitez des amis. Vous pouvez publier non seulement vos propres reportages photo, mais également des photos de gâteaux d'autres maîtres, des idées inspirantes. Essayez de diriger des communautés pas trop banales - les gens aiment une approche vivante, des émotions vives, en regardant le processus. N'oubliez pas que l'essentiel, ce sont vos clients, alors configurez des notifications téléphoniques pour les messages entrants, essayez de répondre aux commandes le plus rapidement possible. Au fil du temps, vous vous rendrez compte que les réseaux sociaux peuvent être votre rampe de lancement pour bien plus encore. De nombreux pâtissiers via les réseaux sociaux commencent à rassembler un public pour leurs propres classes de maître, organisent des promotions avec dégustation gratuite, téléchargent des vidéos éducatives et organisent des concours avec reposts. N'oubliez pas qu'au nom de vos comptes vous devez impérativement utiliser le mot "gâteaux", "gâteaux sur commande" etc., afin d'être sûr d'être trouvé lors de vos recherches.

Portez une attention particulière à la page Instagram. Jusqu'à 80% de vos clients sont susceptibles de provenir de là. La photographie culinaire est l'un des types de blogs les plus courants sur ce réseau social. Apprenez les principes de base de la photographie culinaire. Considérez des exemples des meilleurs comptes Instagram d'art de la pâtisserie. En règle générale, les photos de nourriture avec une source de lumière naturelle réussissent. À la lumière des lampes, tout aliment semble plastique et peu attrayant. La composition du cadre, l'angle, le fond sont également très importants. Voici un bon article sur la façon de vendre correctement de la nourriture via Instagram, à partir duquel vous pouvez obtenir des idées utiles. Consultez également les conseils pour concevoir des profils Instagram - de nombreux articles ont été écrits sur ce sujet.

Beaucoup décident que la chose la plus importante pour démarrer une entreprise de gâteaux à domicile est de créer votre site Web. Et il est souhaitable que la conception du site soit plus riche et plus chère. Mais cette étape ne doit être franchie qu'après avoir bien réfléchi aux conséquences. Sinon, vous risquez d'obtenir ce que la majorité obtient - beaucoup d'argent dépensé, une page oblique que Yandex et Google contournent (et donc vos clients ne voient pas), des blocages périodiques et tout un ensemble de techniques jusqu'ici peu familières problèmes qui vous distraient de votre occupation principale.

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Deuxièmement, dans la psychologie des gens, un site est quelque chose de plus qu'un simple ensemble d'images. C'est votre représentation officielle, une sorte d'administration dont la demande est accrue. Le site, en règle générale, est lancé par les magasins qui ont déjà acquis leur propre identité et se démarquent en quelque sorte des concurrents, disposent de mécanismes bien établis pour interagir avec le client. Imaginez maintenant qu'au lieu de l'image d'une pâtisserie avec des centaines de délicieux gâteaux et un style d'intérieur design, le client vient chez vous pour une commande et voit un vieux papier peint taché et vous tirez un gâteau du balcon en pantoufles. Il est peu probable que ses attentes soient justifiées.

Si vous avez déjà quelque chose à vous vanter, alors une autre affaire. Ensuite, vous devez créer un site Web, qui doit contenir un catalogue de vos produits, les prix actuels, un bon de commande individuel et des contacts. Lorsque vous avez quelque chose dont vous pouvez être fier, vous pouvez ajouter des éléments de statut,

publier les visages de clients satisfaits, leurs merveilleuses critiques de leur travail, etc. En attendant - acquérez de l'expérience, collectez des photos de vos créations, des critiques de ceux qui les ont essayées, développez, mais ne démarrez pas un site Web.

Roches sous-marines. T'es dur, la part du pâtissier

La cuisson des gâteaux n'est pas sans une mouche dans la pommade. La plainte la plus courante de ceux qui ont commencé à travailler sur commande est la fatigue physique. Beaucoup de femmes admettent qu'elles ont surestimé leur force. L'exécution des commandes avec l'éducation parallèle de l'enfant devient un fardeau pour eux. Vous devez passer toute la journée debout près du four et de la cuisinière, tout en emmenant votre fils ou votre fille à la maternelle ou dans des sections et des cercles. Les jambes commencent à faire mal, les nerfs lâchent, la patience éclate.

Et il arrive aussi que la demande ait disparu, que les commandes aient disparu, et non seulement il n'y a pas de temps pour les remplir, mais il s'avère également que la connaissance ne suffit pas. Les commandes sont remplies à la hâte la nuit, et une personne se retrouve soudainement à passer plusieurs heures à niveler un gâteau, ce qu'elle pourrait faire beaucoup plus rapidement si elle savait comment faire. Tortodel découvre soudain qu'il n'y a pas de temps pour étudier, et il n'y a pas beaucoup de temps. Les gâteaux sortent de biais et le client n'est pas satisfait du résultat. Le temps est généralement un casse-tête pour tous ceux qui font des gâteaux. Par exemple, les gros gâteaux de 3 à 6 kg donnent plus de revenus, mais il est préférable de prendre les commandes à l'avance, car il y a un risque de ne pas respecter le délai. Et le délai ici est strict : après les vacances, personne n'a besoin du gâteau.

De nombreuses erreurs sont commises lors de la communication avec les clients. Par exemple, de nombreux pâtissiers oublient de discuter des conditions de retour avec le client, lorsque le client, ayant déjà mangé le gâteau, dit qu'il n'a pas aimé le gâteau et veut rendre l'argent. Même si votre entreprise n'est pas enregistrée, vous ne devez pas oublier l'hygiène de base : nettoyage des ongles, des mains, des dents, etc. Portez des gants, rencontrez le client avec une casquette ou avec les cheveux ramassés, gardez la cuisine, l'appartement et les salles de bain propres, où le client peut aller prendre votre commande terminée. Évitez les situations où les animaux domestiques errent librement à proximité des commandes. Le client peut en être rebuté.

Un autre piège est les escrocs. Malheureusement, votre activité sur les réseaux sociaux ne passera certainement pas inaperçue. Voici une façon de divorcer. Un client entre dans votre groupe et laisse une commande sur votre mur. Pendant que vous n'êtes pas en ligne, un escroc répond immédiatement au client en votre nom dans des messages privés - il nomme le prix du gâteau et « négocie » le prix. Les détails sont envoyés au client, il verse un acompte, l'escroc disparaît immédiatement. Alors client insatisfaitécrit dans tous les publics que votre communauté l'a arnaqué pour de l'argent et que vous êtes un escroc. prévenir clients potentiels sur de tels cas et indiquez clairement qui exactement vous devez contacter pour finaliser la commande. De plus, n'oubliez jamais de filigraner vos photos afin qu'elles ne soient pas volées.

Ouverture IP. Un peu sur les craintes des "torto-makers"

L'une des questions discutables parmi les pâtissiers débutants est de savoir s'il vaut la peine d'ouvrir sa propre adresse IP, d'enregistrer officiellement une entreprise et de payer des impôts à l'État. D'un point de vue juridique, bien sûr, c'est nécessaire. Mais en pratique, lorsqu'ils démarrent une entreprise de pâtisserie à domicile, la plupart des boulangers à domicile ferment les yeux sur les formalités. Tant qu'une clientèle décente n'a pas été constituée et qu'il n'y a pas de volume de ventes stable, personne ne se soucie généralement de l'enregistrement. Pour une telle entreprise sous la forme d'un emploi à temps partiel, ce n'est pas rentable: vous devez payer des impôts et payer vous-même l'obligation les primes d'assurance(en 2019, il s'agit d'un paiement unique par an d'un montant de 29354 roubles). Bien sûr, on peut facilement succomber à des peurs en lisant des conseils juridiques. Au point que, par exemple, vous pouvez être emprisonné pendant cinq ans ou, par exemple, condamné à une amende de 500 000 roubles. Mais ce n'est pas le cas.

Pourquoi? Premièrement, une responsabilité grave est engagée en cas d'évasion fiscale à grande échelle, et il est assez difficile de le prouver. Ici, il faut que l'employé forces de l'ordre effectué un achat test pour un montant important ou prouvé que vous avez reçu des revenus importants. Et deuxièmement, excusez-moi d'être si direct, personne n'a besoin de vous avec vos gâteaux. Vous pouvez vérifier cela si vous ouvrez un agrégateur de nouvelles et voyez exactement qui est condamné à une amende pour illégal activité entrepreneuriale conformément à l'article 171. En règle générale, il s'agit de vendeurs d'alcool, de marchands ambulants spontanés ou de vendeurs d'antigel contrefait du garage. Parfois, des raids sont organisés le long des talus et des parcs, d'où ils chassent tout commerce illégal d'apparence disgracieuse, des marchés aux puces ou, par exemple, des narguilés qui vendent des narguilés à même le sol. En un mot, des ennuis attendent ceux qui soit vendent « de l'opium pour le peuple », soit simplement une horreur aux autorités.

Ici .

Cela vaut la peine de penser à une entreprise plus sérieuse si vous avez au moins acheté un réfrigérateur supplémentaire, embauché des «mains supplémentaires» et rencontré un encombrement aigu dans la pièce, ce qui ne correspond clairement pas au niveau de vos ambitions et de vos revenus. Ensuite, vous pouvez déjà ouvrir un entrepreneur individuel, chercher une chambre pour vous-même sortie ou un mini-atelier, acheter de nouveaux équipements, élargir le marché des ventes. L'idéal est de combiner la production en streaming avec la production de produits sur commande. Les produits peuvent également être vendus aux cafés, cafés et supermarchés. Mais rappelez-vous que même une petite production nécessitera des investissements d'un montant de 500 000 roubles.

Cette entreprise n'est pas une entreprise, mais "un travail indépendant". En y réfléchissant, je ferais attention à 5 aspects principaux:

1. Problèmes de qualité. Vous devez être très sensible au matériel source! Si la recette dit "huile animale", alors il doit s'agir d'une huile de bonne qualité. Après tout, pas toujours "huile animale" - "animale". Dans les laiteries, d'autres produits, principalement d'origine végétale, y sont ajoutés pour réduire les coûts (coco et huile de palme au mieux). Et donc dans tout ! Dans le même temps, il faut comprendre qu'une approche stricte de la qualité des matières premières a verso médailles - une augmentation du coût du produit fini. L'équilibrer est presque impossible. A partir de matières premières de mauvaise qualité, il est difficile de fabriquer un produit qui sera acheté une deuxième fois.

2. Sur l'équipement domestique, il est impossible d'atteindre ... conditionnellement des "volumes industriels" de production, c'est-à-dire à un revenu décent. C'est à cela que servent les équipements industriels.

3. Les ventes sont toujours une affaire délicate et complexe, et le nombre de "commandes" sera de nature "sautante", et une constante base de clientèle créé au fil des années. Par conséquent ... peut-être est-il judicieux d'ajouter quelque chose de différent avec des éléments de viande au bonbon? Scientifiquement, cela s'appelle "diversifier l'assortiment".

4. Lors de la conception de cette entreprise, une attention particulière doit être portée aux problèmes de "transport" produits finis. Parfois c'est cher, parfois non.

5. Et le dernier, le soi-disant "commerce illégal". En fait, il est souhaitable de tout faire pour ne pas tomber sous le "radar de l'État", mais, hélas, c'est impossible. Il faut garder à l'esprit que de telles activités intéressent peu les autorités fiscales et sont difficiles à prouver, mais... il faut toujours être en alerte. Il est nécessaire de consulter un avocat à l'avance pour savoir comment répondre aux questions si la situation s'avère défavorable. Si notre État était un peu plus malin, dans sa partie législative et pas seulement, un tel problème ne se poserait pas. En attendant, nous avons ... Amis - tout, le reste - la loi!

1872 personnes étudient ce métier aujourd'hui.

Pendant 30 jours, cette entreprise a été intéressée 143344 fois.

Calculateur de rentabilité pour cette entreprise