Types de plats de restauration rapide. Comment ouvrir un fast-food

Le rythme effréné de nos vies nous oblige de plus en plus à préparer des repas pour nous et notre famille à partir de produits semi-finis du commerce, à utiliser des plats dits rapides « il suffit d'ajouter de l'eau », ou encore à manger de la restauration rapide. Toutes sortes de raviolis « faits maison », d'escalopes « de grand-mère » d'on ne sait quoi, de nouilles instantanées et de purée de pommes de terre, de saucisses, de saucisses et de saucisses ont élu domicile permanent dans nos réfrigérateurs. Et tout irait bien, mais pour une raison quelconque, une telle nourriture n'apporte pas de santé à nous et, surtout, à nos enfants... Nous devons préparer des plats faits maison normaux, mais le problème est que préparer des petits déjeuners faits maison, les déjeuners et les dîners prennent beaucoup de temps. Nous allons donc chercher et proposer des recettes rapides ! « Culinary Eden » a sélectionné pour vous plusieurs recettes, à partir desquelles vous pourrez facilement créer un menu rapide pour la semaine.

Petits déjeuners. Le menu du petit-déjeuner rapide est très varié. Il peut s'agir de muesli ou de granola maison avec du lait, du yaourt ou du jus naturel, des flocons d'avoine, différents typesœufs brouillés ou omelettes (du ordinaire au raffiné), crêpes (ordinaires, cuites au four ou aux légumes), sandwichs chauds, salades, pain pita ou pain pita avec diverses garnitures, raviolis et cheesecakes paresseux, masses de caillé sucrées et non sucrées, ainsi que jus de fruits et des smoothies. Il existe d'autres recettes intéressantes pour des petits-déjeuners rapides.

Ingrédients:
100-150 g de poisson rouge (saumon, saumon rose…),
4 œufs,
1 pile farine,
sel, épices, huile végétale - au goût.

Préparation:
Broyer le poisson rouge désossé en une pâte à l'aide d'un mixeur. Ajouter les œufs, le sel et les épices et bien mélanger. Mélanger avec la farine et pétrir la pâte à crêpes. Frire comme des crêpes ordinaires dans de l'huile végétale.

Ingrédients:
3 oeufs,
2-3 œufs de caille,
10 g de lait,
1 gros poivron doux,
olives dénoyautées, herbes, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir et éplucher les œufs de caille. Oeufs de poule Placer dans un bol, saler, poivrer et fouetter. Ajouter le lait, les herbes et battre jusqu'à consistance mousseuse. Coupez le poivron charnu en rondelles d'environ 1 centimètre de large. Coupez les olives en rondelles, coupez les œufs de caille en deux. Faites chauffer une poêle, saupoudrez d'huile végétale et placez des rondelles de poivre. Disposez un demi-œuf de caille à l'intérieur des rondelles, versez les œufs battus et placez les rondelles d'olives. Couvrez la casserole avec un couvercle et attendez que les œufs brouillés prennent. Disposer l'omelette sur des assiettes et garnir d'herbes.

Ingrédients:
3 oeufs,
⅔ pile. lait (crème sure, crème),
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le lait et battez à nouveau. Placez deux sacs en plastique ordinaires l'un dans l'autre, versez le mélange d'omelette, attachez bien et placez dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Placer l'omelette finie sur une assiette et couper. Vous pouvez ajouter des pois verts, du maïs, des dés de jambon, des champignons, du fromage, etc. au mélange d'omelette, selon votre goût.

Ingrédients:
5-6 œufs,
2 cuillères à soupe. sauce soja,
1 poivron rouge doux,
1 botte d'oignons verts,
sel.

Préparation:
Battre les œufs avec la sauce soja et le sel. Versez une fine couche du mélange d'omelette dans une poêle avec de l'huile végétale, saupoudrez de poivron finement haché et attendez que les œufs brouillés prennent. Roulez l'omelette directement dans la poêle et versez une nouvelle portion du mélange d'omelette, tout en soulevant le rouleau fini pour que les œufs coulent en dessous. Saupoudrer de haché oignons verts et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Rouler les deux rouleaux ensemble, verser à nouveau le mélange d'omelette en soulevant le rouleau, saupoudrer de poivre haché, etc. Coupez le rouleau multicouche fini en portions.

Ingrédients:
légumes - au goût (courgettes, poivrons, aubergines, citrouille, tomates - une de chaque),
1 oignon,
1 œuf (par personne, s'il y a plus de monde, augmenter la quantité d'ingrédients en conséquence),
huile d'olive - au goût.

Préparation:
Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits, poivrez et salez. Construisez des tas de légumes dans une poêle, faites des empreintes et versez-y un œuf en prenant soin de ne pas abîmer le jaune. Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Servir avec n'importe quelle sauce.

Ingrédients:
1 paquet de fromage cottage,
1 oeuf,
1 pile farine à crêpes,
sel, sucre - au goût.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients et étalez la pâte en boudin. Coupez-le en 12 morceaux, mettez la garniture dans chaque pain plat (abricots secs, pruneaux ou saule épais) et formez des tartes. Faire frire dans l'huile végétale.

Ingrédients:
500 ml de kéfir,
250 g de fromage cottage,
200 g de fromage,
150 g de fromage à pâte dure,
1 oeuf,
1 cuillère à café levure chimique,
2 piles farine.

Préparation:
Écrasez le fromage cottage à la fourchette, râpez le fromage sur une râpe grossière et le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Mélangez tous les ingrédients et préparez une pâte semblable à une crêpe (ou même plus épaisse). Laisser reposer 15 minutes et faire frire dans l'huile végétale comme des crêpes ordinaires.

Déjeuners. Menu rapide. Pour préparer une entrée complète pour le déjeuner, il faut soit s'occuper du bouillon à l'avance, soit cuisiner un bouillon express. Le bouillon de soupe est préparé ainsi : prenez les os sucrés avec le reste de viande, mettez-les dans l'eau froide, ajoutez un petit oignon non pelé, une petite carotte, quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir, mettez le feu et portez à une ébullition. Retirez la mousse, réduisez le feu à doux et laissez cuire 2 à 4 heures (selon la taille de l'os). Plus le bouillon cuit longtemps, plus sa saveur sera riche. Ne laissez pas l'eau bouillir fortement ! Filtrez le bouillon fini, versez-le dans un récipient propre, laissez-le refroidir rapidement et mettez-le au réfrigérateur. Le bouillon express se prépare comme suit : passer 500 g de viande dans un hachoir à viande, hacher finement les os, couvrir d'eau froide et laisser reposer 20-30 minutes. Sans changer l'eau, mettez le feu, ajoutez 1 racine de céleri, du persil, des carottes et un oignon, salez et poivrez au goût. Faites bouillir le bouillon pendant environ 30 à 40 minutes, filtrez-le et utilisez-le pour faire de la soupe. Utilisez du bouillon haché pour préparer les plats principaux. Pour préparer des soupes de poisson, vous pouvez également préparer un bouillon à partir de restes de poisson. Pour ce faire, lorsque vous coupez du poisson, coupez les nageoires, la queue et la tête, capturant ainsi plus de viande. Mettez les parures dans une casserole (n'oubliez pas d'enlever les branchies !), couvrez d'eau froide, ajoutez les carottes, les oignons et le céleri grossièrement hachés et faites cuire le bouillon en écumant la mousse pendant 20 minutes. Filtrez le bouillon fini, séparez la viande des nageoires et de la queue.

Ingrédients:
½ tasse de petits pois
100 g de fromage,
1 oignon,
1 carotte,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
1 litre d'eau ou de bouillon,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Faites tremper les petits pois à l'avance. Couvrir les petits pois d'eau ou de bouillon et cuire 10 à 15 minutes. Ajouter l'oignon coupé en dés, le fromage et les carottes râpées sur une râpe grossière, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 7 minutes. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
100 g de carottes,
100 g d'oignon,
3-4 branches de céleri,
3 pièces. patates,
3-4 gousses d'ail,
2 tomates
300 g de nouilles,
sel, poivre, herbes - au goût,
bouillon.

Préparation:
Hachez les légumes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Mettez les légumes (sauf les tomates) dans une casserole, versez dessus le bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter les nouilles et les tranches de tomates à la soupe et cuire jusqu'à tendreté. Au moment de servir, ajouter les herbes et l'ail haché.

Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
1 courgette,
1 carotte,
1 fromage fondu (« Amitié », « Orbita », etc.),
1 litre de bouillon,
verdure.

Préparation:
Mettez les légumes hachés dans le bouillon bouillant et laissez bouillir. Faire bouillir un peu à feu moyen, ajouter le fromage et cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ajouter la sauce soja au goût, retirer du feu et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes. Vous pouvez ajouter de la viande du bouillon à la soupe en purée ou simplement la servir avec des craquelins et de la crème sure.

Ingrédients:
2-3 pommes de terre,
¼ tasse riz,
1 petite carotte,
1 oignon,
50 g de beurre,
bouillon de poisson.

Préparation:
Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre. Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant, porter à ébullition, ajouter le riz et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le rôti, ajouter une feuille de laurier, quelques grains de poivre noir, des herbes au goût, couvrir avec un couvercle et retirer du feu. Laisser mijoter 10 minutes et servir.

Soupe au kéfir

Ingrédients:
2 piles kéfir (ou yaourt nature),
1 oeuf,
8 cuillères à soupe riz,
2 cuillères à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
50 g de beurre,
bouillon,
sel poivre.

Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter le concentré de tomate, verser le bouillon et faire bouillir. Ajouter le riz et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, mélangez soigneusement l'œuf avec la farine en ajoutant progressivement le kéfir et versez le mélange homogène obtenu dans une casserole avec le riz. Bien mélanger, ajouter les épices et porter à ébullition.

Soupe de plie et légumes

Ingrédients:
600 g de filet de plie,
4 carottes,
2 chou-rave,
100 g de petits pois frais,
200 g d'asperges blanches,
2 cuillères à soupe. jus de citron,
1 cuillère à soupe. beurre,
400 ml de bouillon de poisson,
500 ml d'eau,
sel, poivre noir moulu, sauce soja, herbes.

Préparation:
Lavez le filet de plie, séchez-le et coupez-le en morceaux. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron. Coupez les légumes en cubes, placez-les dans une casserole, ajoutez l'huile et laissez mijoter 4 à 5 minutes. Versez le bouillon de poisson et l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la sauce soja. Ajouter le poisson, porter à ébullition, cuire 4 à 5 minutes et retirer du feu. Au moment de servir, garnir d'herbes.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur moyenne,
400 g de brocoli,
400 g de pommes de terre,
400 g de carottes,
400 g de viande hachée préparée,
1 oignon,
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 litre de bouillon de viande,
légumes verts, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez les carottes, les oignons et les pommes de terre en cubes. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les carottes et les pommes de terre et laissez mijoter 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le bouillon et laissez cuire 15 minutes à couvert à feu doux. Ajouter le chou-fleur et le brocoli. Formez de petites boulettes de viande avec la viande hachée, plongez-les dans la soupe et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Servir garni de verdure.

Dîners. Le plus plat rapide pour le dîner, c'est une cocotte. Savoureux, satisfaisant et sain. Les pâtes marines ordinaires peuvent être préparées au four : versez le plat presque fini avec les œufs, le fromage et la crème sure et faites cuire à four chaud pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez utiliser du riz à la place des pâtes. Gâtez votre famille (surtout les enfants) avec des pseudo-pizzas à base de pain pita, du shawarma avec diverses garnitures ou des tartes rapides.

Ingrédients:
600 g de viande hachée,
100 g de fromage cottage,
3 cuillères à soupe. gruau,
1 pile lait,
1 oignon,
250 g de champignons,
1 poivron doux,
1 cuillère à soupe. beurre,
100 g de fromage à pâte dure,
3 oeufs.

Préparation:
Versez ½ tasse de flocons d'avoine. lait pendant 10 minutes. Faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajouter le poivre haché, laisser mijoter 2-3 minutes. Sel et poivre. Battre les œufs avec ½ tasse. le lait et le sel, ajouter le fromage râpé et remuer. Ajouter les flocons d'avoine, le fromage cottage et l'oignon haché à la viande hachée, saler, poivrer et pétrir. Placer la viande hachée sous une forme graissée en l'étalant sur le fond et les côtés. Placez la garniture aux légumes à l’intérieur et remplissez de garniture au fromage et aux œufs. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez reposer encore 20 minutes à 200ºC.

"Pizza" de lavash

Ingrédients:
2 feuilles de pain pita fin,
300 g de petites crevettes,
2 tomates
1 poivron doux,
1 oignon,
250-300 g de fromage à pâte dure,
sauce tomate, crème sure, herbes.

Préparation:
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée. Coupez les légumes en tranches, râpez le fromage sur une râpe fine. Placez les feuilles de lavash en travers dans un moule graissé, en étalant de la crème sure entre elles. Badigeonner la feuille supérieure de sauce tomate. Placer les crevettes et les poivrons, badigeonner de crème sure, saupoudrer de fromage et replier les bords du pain pita supérieur vers l'intérieur. Graisser la surface avec de la crème sure, disposer les tomates, les oignons, les herbes, badigeonner de crème sure, saupoudrer de fromage et envelopper les bords du pain pita. Graisser à nouveau avec de la crème sure, saupoudrer de fromage et mettre au four pendant 10-15 minutes, chauffé à 200ºC.

Shawarma maison

Ingrédients pour un shawarma :
1 côtelette,
1 galette de courgette ou de pomme de terre,
feuilles de laitue verte ou chou chinois,
1 tomate
50-70 g de carottes coréennes,
ketchup, crème sure ou mayonnaise maison,
1 pain pita.

Préparation:
Étalez le pain pita sur la table. Poser une feuille de laitue sur un bord, une escalope dessus, badigeonner de crème sure. Placez un pain plat de courgettes ou de pommes de terre sur l'escalope, saupoudrez de laitue hachée ou de chou chinois, ajoutez des carottes à la coréenne et versez sur du ketchup. Disposez dessus les tomates coupées en tranches. Roulez le pain pita dans un tube en faisant attention de ne pas le déchirer et en rentrant les bords. Presser légèrement et chauffer dans une poêle sèche en pressant avec un couvercle ou une assiette.

Bon appétit!

Larisa Choufaykina

Pas tous ceux qui veulent ouvrir propre business, disposent d’un montant d’investissement impressionnant. Ils doivent donc trouver les domaines d'activité dans lesquels ils peuvent investir relativement peu, tout en disposant d'un bon Affaires rentables. Les établissements de restauration rapide peuvent être classés comme une telle entreprise. Cette nourriture est très appréciée des personnes de différents âges et de différentes classes sociales. Les marques, KFC, Subway, Burger King et autres le prouvent avec brio.

Pour mettre en œuvre avec succès une idée d'entreprise telle que l'ouverture d'un restaurant de restauration rapide, vous devez disposer d'un plan d'affaires de haute qualité avec des calculs détaillés des coûts et des bénéfices. C’est la seule façon de prétendre réussir dans ce type d’entreprise.

Plan d'affaires pour la restauration rapide

Vous pouvez commander l'élaboration d'un business plan spécifiquement pour votre cas auprès d'entreprises spécialisées, ou vous pouvez le faire vous-même. Cependant, si vous n'êtes pas bien versé en la matière, mieux vaut faire confiance aux professionnels, car la moindre erreur de calcul peut avoir des conséquences fatales. Nous donnerons les montants approximatifs qui seront nécessaires pour démarrer une entreprise de restauration rapide, ainsi que vos revenus possibles dans cette entreprise.

1. Enregistrer une entreprise et obtenir des permis auprès de diverses agences gouvernementales ~ 250 $.
2. Rénovation des lieux ~ 1200$.
3. Achat d'équipement ~ 2000$.
4. Réalisation campagne publicitaire~ 300 $ (une fois la campagne publicitaire initiale réalisée, sa maintenance sera nécessaire à l'avenir, ce qui nécessitera également une certaine somme d'argent).
5. Achat de matières premières (produits) ~ 2500$ mensuel.

Nous n'indiquons pas le coût de location des locaux, puisque ce montant peut varier considérablement selon la ville, la taille des locaux et sa localisation.

1. Revenu mensuel ~ 6 000 $.
2. Bénéfice net mensuel ~900$.

Comment ouvrir un fast-food

Vous devez d’abord décider de la forme sous laquelle vous enregistrerez votre entreprise. Le meilleur point de départ est l’entrepreneuriat individuel. Une telle entreprise est enregistrée assez rapidement et sans problème. Comme pour toute entreprise Restauration, pour la restauration rapide il faut obtenir les autorisations de la station sanitaire et épidémiologique, le contrôle des consommateurs, inspection incendie, et inscrivez-vous également auprès du service des impôts.

Hébergement

La plupart des gens prennent spontanément la décision d’aller au fast-food et de prendre une collation. Habituellement, personne ne planifie à l'avance une visite dans des établissements de restauration rapide, comme, par exemple, une visite au restaurant. Par conséquent, pour que les visiteurs puissent entrer dans votre restaurant de restauration rapide, celui-ci doit être situé là où il y a un flux constant de personnes qui passent. Les fast-foods sont situés le long des rues animées, à proximité des gares, des magasins et centres de divertissement(ou sur leur territoire), établissements d'enseignement, centres d'affaires.

Concours

Dans les grandes villes, la concurrence dans ce domaine est assez sérieuse. Les géants de la restauration rapide (par exemple McDonald's, déjà présent dans presque toutes les villes) s'approprient une part importante du marché. Par conséquent, lorsque vous choisissez l'emplacement de votre entreprise, analysez soigneusement la zone à la recherche de concurrents et, s'il y en a, recherchez-les. politique de prix et menus. Si vous disposez d’un avantage concurrentiel évident, vous pouvez prendre le risque d’ouvrir votre établissement à côté d’un autre établissement de restauration rapide. Il serait cependant moins risqué d’ouvrir de la restauration rapide là où ces établissements sont rares.

Menu de restauration rapide

Vous devez choisir l’orientation de votre établissement en termes de restauration. En principe, la nourriture peut être absolument n'importe quoi, l'essentiel est que la règle qui unit cette catégorie de restauration soit respectée - la capacité de préparer rapidement la nourriture et de la servir rapidement. À cet égard, les fast-foods utilisent toujours des plats préparés et dès réception d'une commande, les employés la mettent rapidement en état de préparation et la servent au client. Les noms des plats de restauration rapide peuvent être les suivants :

1. Pizza;
2. Sandwichs, hamburgers;
3. Frites;
4. Salades;
5. Dumplings;
6. Les hot-dogs;
7. Tartes, petits pains;
8. Crêpes;
9. Soupes;
10. Chebureks;
11. Boissons chaudes et froides.

Pour ajouter de la variété à votre menu, proposez différentes variantes d'un même plat. Par exemple, des raviolis avec différentes sauces, des crêpes avec différentes garnitures et garnitures, des pizzas avec différentes garnitures, différents sandwichs et sandwichs. Pour les boissons, ajoutez du thé, du café, de l'eau minérale, des jus de fruits et des sodas sucrés au menu.

Vous pouvez vous spécialiser dans un plat, par exemple des raviolis. Ensuite, votre menu devrait comporter un grand nombre d'options différentes pour les boulettes - non seulement avec différentes sauces, mais également avec différentes garnitures (différents types de viande ou autres garnitures). Ensuite, vous obtiendrez des boulettes de restauration rapide. Bien entendu, dans ce cas, vous pouvez inclure d'autres plats au menu (tartes, soupes, etc.), mais en moindre quantité. Vous pouvez réaliser de la même manière une pizzeria, une pâtisserie, une crêperie, etc.

Équipement

Pour la restauration rapide, vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine pour préparer les repas. Parmi eux, on peut citer :

1. Friteuses;
2. Micro-ondes ;
3. Hachoirs à viande;
4. Chambres frigorifiques ;
5. Cheburechnitsy;
6. Crêpières;
7. Machines à café;
8. Fours ;
9. Et autre équipement nécessaire en fonction de l'orientation de la restauration rapide.

Il est préférable d'utiliser des plats en plastique jetables. Comme avantage compétitif Vous pouvez essayer d’utiliser de la vaisselle écologique fabriquée à partir de matériaux appropriés.

Conception de la pièce

Même si les gens ne passent généralement pas beaucoup de temps dans les fast-foods, il devrait être agréable pour les visiteurs de se trouver dans les locaux. Par conséquent, il est préférable de laisser le design intérieur être simple mais confortable. Un point important est la propreté des lieux. Comme il y a toujours un flux important de personnes dans les établissements de restauration rapide et que les clients à chaque table changent rapidement, maintenir une propreté constante peut devenir un problème.

Placez des conteneurs spéciaux à chaque sortie dans lesquels les visiteurs peuvent jeter les déchets usagés. vaisselle jetable, gobelets en plastique et emballages en papier. Cependant, les visiteurs ne le font pas toujours et laissent simplement leurs déchets sur la table. Vos employés doivent surveiller cela attentivement et retirer rapidement les déchets des tables afin que les prochains clients puissent s'y asseoir.

Vous aimez les cheeseburgers et les hot-dogs ? Cuisinez-les à la maison - dix des plats de restauration rapide les plus célèbres de WomanJournal.ru.

Nous nous sommes déjà habitués à un phénomène tel que Fast food. Et nous sommes fermement convaincus que tous ces aliments sont certainement nocifs, riches en calories et non comestibles. Ces croyances ne sont cependant pas sans fondement : l'huile rance, les côtelettes d'origine inconnue, divers stabilisants et conservateurs ne font pas de la restauration rapide une alimentation saine. Mais comme on est parfois attiré par quelque chose de nuisible ! Ayant accidentellement senti l'odeur des hamburgers, des hot-dogs ou des frites dans la rue, nous, comme les enfants, ne pouvons pas résister à la tentation.

WomanJournal.ru vous invite à essayer de cuisiner vous-même de la restauration rapide - de la « restauration rapide », mais à partir d'ingrédients de haute qualité et dans votre propre cuisine propre.

Cheeseburger

4 pains à hamburger

700 g de bœuf de bonne qualité

1 oignon

4 tranches de fromage cheddar

1 grosse tomate

Bouquet de laitue

Huile d'olive

Sel poivre

Concombres marinés

Comment cuisiner

Hachez une fois le bœuf, assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.

Rouler en petites boules, déposer sur un film alimentaire, recouvrir d'une deuxième couche de film et aplatir pour former une galette de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Faire revenir dans l'huile d'olive.

Coupez l'oignon en rondelles, la tomate en cercles, le concombre en tranches.

Réchauffer les petits pains, badigeonner de vinaigrette, superposer la laitue, la tomate, l'oignon, le concombre, l'escalope et le fromage. Couvrir avec l'autre moitié du pain.

Bon appétit!

Burritos mexicains

2 tortillas

1 poitrine de poulet

100 g de maïs en conserve

1 poivron rouge

Un morceau de piment fort

2 cuillères à soupe. à soupe d'oignons verts finement hachés

1 tomate

50 g de fromage Edam

Comment cuisiner

Faites frire la poitrine de poulet et coupez-la en petits cubes.

Hachez le poivron, le piment et la tomate, mélangez-les avec le maïs et les oignons verts.

Faites chauffer les tortillas, ajoutez la garniture à la viande, puis la garniture aux légumes et saupoudrez de fromage.

Pliez les bords du gâteau, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

Bon appétit!

Pomme de terre au four

4 pommes de terre sans dommage pour la peau

4 cuillères à soupe. cuillères de beurre

Bouquet d'aneth

200 g de fromage râpé

Comment cuisiner

Cuire les pommes de terre avec leur peau au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 heure à 200 degrés.

Coupez le dessus des pommes de terre, récupérez un peu de pulpe avec une cuillère et salez.

Mélanger le fromage râpé, le beurre et l'aneth haché, farcir les pommes de terre.

Bon appétit!

Chips de tacos fourrées à la viande

Chips de tacos

400 g de viande hachée

100 g de maïs sucré

2 poivrons rouges

1 piment fort

1 grosse tomate

Plusieurs feuilles de laitue

Quelques brins de persil

Sel poivre

1 petit oignon

Comment cuisiner

Coupez l'oignon en cubes, retirez les graines et les membranes des poivrons et hachez-le. Épluchez la tomate, retirez les graines et le jus, hachez la pulpe.

Faites revenir les légumes dans une poêle en ajoutant le maïs et le persil haché.

Ajoutez la viande hachée aux légumes, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Déposer une feuille de laitue, la viande fourrée sur les chips et garnir de persil.

Bon appétit!

Khachapuri

150 g de matoni

200 g de fromage suluguni râpé

1 sachet de levure sèche

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale

Une pincée de sel

Un peu de ghee pour graisser

Comment cuisiner

Pétrir la pâte avec la farine, la levure, le matsoni, les œufs, l'huile végétale et le sel, laisser lever 30 minutes.

Étalez la pâte et placez-la au milieu Ô couvrir la majeure partie du suluguni avec les bords de la pâte. Rouler à nouveau légèrement avec un rouleau à pâtisserie et badigeonner d'œuf légèrement battu.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Saupoudrer du reste de fromage et mettre au four encore 10 minutes.

Bon appétit!

Ailes de poulet Buffalo épicées

1 kg d'ailes de poulet

1 cuillère à café de sauce Tabasco

4 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja

1 cuillère à café de sucre

4 cuillères à soupe. cuillères de ketchup doux

Huile végétale pour la friture

Pour la sauce:

1 pot de Dor Blue crémeux

Quelques brins de persil

Comment cuisiner

Rincez les ailes et séchez-les avec une serviette en papier.

Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients. Faites mariner les ailes pendant 2 heures.

Faire frire à la poêle ou sur le grill.

Pour la sauce : mélanger le fromage et le persil haché.

Servir les ailes avec la sauce et les bâtonnets de carottes et de céleri.

Bon appétit!

Hot-dog

4 petits pains à hot dog

4 saucisses fumées

1 petit oignon

Cornichon

Comment cuisiner

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il se transforme en crépitements dans un peu de beurre.

Coupez le concombre en tranches très fines.

Placez la saucisse chauffée dans le pain, répartissez les concombres, tartinez de moutarde et de ketchup et parsemez d'oignons.

Bon appétit!

Shawarma (shawarma) au poulet et mangue

2 poitrines de poulet

Quelques brins de menthe

Pincée de poivre de Cayenne

Sel de mer

2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de Xérès

Huile d'olive

Comment cuisiner

Épluchez la mangue et coupez la chair en tranches du noyau.

Saupoudrer les poitrines de poulet de vinaigre, de sel et de poivre et laisser mariner 10 minutes. Faire frire dans l'huile d'olive. Couper en morceaux.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, faites revenir la mangue, ajoutez la menthe. Conservez le sirop et le beurre séparés.

Faites chauffer le pita au micro-ondes, remplissez-le de poulet et de mangue et garnissez-le de sauce à la mangue.

Bon appétit!

Crevettes en pâte épicée

500 g de grosses crevettes tigrées

5 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

Un peu de jus de citron

Pincée de poivron rouge

Sel de mer

Chapelure

5 cuillères à soupe. à soupe de graines de sésame

Huile d'olive

Comment cuisiner

Épluchez les crevettes en laissant une partie de la carapace sur la queue.

Pour la marinade : mélanger la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron, le poivre, saler.

Faire tremper les crevettes dans la marinade pendant 10 minutes, rouler chacune dans la chapelure, puis dans les graines de sésame.

Faire frire dans l'huile d'olive, déposer sur une serviette en papier.

Bon appétit!

Nuggets de poulet

2 poitrines de poulet

Huile d'olive

Sel poivre

Craquelins écrasés (pas sucrés)

4 cuillères à soupe. cuillères de lait

Comment cuisiner

Lavez le poulet, séchez-le, coupez-le en petits morceaux égaux. Saler, poivrer, verser le lait et laisser reposer 30 minutes.

Versez les crackers écrasés dans une assiette, battez légèrement l'œuf dans une autre.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.

Trempez d'abord les morceaux de poulet dans l'œuf et roulez-les dans la chapelure.

Faire frire des deux côtés.

Bon appétit!

Puisque nous écrivons si souvent avec nos critiques sur Fast food et tout ce qui s'y rapporte, je voudrais apporter une contribution à la section « Menu moderne » liée à Fast food. Nous avons pensé et décidé que surtout avec Fast food plats associés basés sur une combinaison de plats cuisinés produit carné semi-fini et des petits pains. Soit Burger, Hot-dog ou sandwich- tous ces plats appartiennent précisément à ce qui est détesté par beaucoup et tant aimé par d'autres : la restauration rapide.

Un designer new-yorkais a récemment réalisé un chef-d'œuvre à partir de sandwichs. L'idée était la suivante : chaque jour, il achetait des sandwichs et les avons scannés en coupe transversale. Ce que le designer Jon Chonko a créé peut être considéré comme un art appelé « scanwich ». Pour le site nourriture professionnelle, ces mêmes « scanwiches » seront d'une grande utilité, puisque nous pouvons vous montrer, chers lecteurs, à quoi ressemblent de nombreux sandwichs populaires ici et en Occident lorsqu'un acheteur affamé les regarde, et nous énumérerons également les ingrédients principaux pour leur préparation.

1. Sandwich à la dinde et au bacon

Ce sandwich est une excellente collation. Pour le préparer, vous aurez besoin de : lard, tomates, salade, dinde, Mayonnaise Et pain grillé frit.
Parmi les subtilités de préparation, la suivante est de faire frire le pain grillé dans salamandre grillée ou grille-pain. Comme le sandwich s'avère assez haut, le pain est placé non seulement en haut et en bas, mais également au milieu. La couche supérieure est constituée de bacon frit et de tomates, la couche inférieure est constituée de dinde avec du fromage et de la laitue.

Composé ce sandwich, comme ses origines, tend vers l'Italie, où la plupart des sandwichs sont préparés sur une baguette coupée dans le sens de la longueur, avec l'ajout d'ingrédients exclusivement italiens. Ainsi, ce sandwich comprend : Capricola(dos et jarret de porc salés), mortadelle(saucisse bouillie de Bologne de renommée mondiale), prosciutto(essentiellement c'est du jambon, du jambon italien râpé avec du sel), saucisse de salami, Provolone(fromage italien à pâte dure à faible teneur en matières grasses), poivre mariné.
En fait, la séquence de disposition des ingrédients dans ce sandwich n'est pas très importante et ne peut absolument pas être gâchée, car tous les produits qui y sont utilisés ont leur propre nuance de goût et se ressentent chacun séparément. Par conséquent, dans ce cas, le chat Matroskin ne donnerait pas de conseils à l'oncle Fiodor sur le mal de manger un sandwich.

En fait sandwich Sandwich au bois de dagwood est une invention qui a été introduite dans l'une des célèbres bandes dessinées américaines intitulée "Blondie", publiée depuis 1939. Personnage principal Dans cette bande dessinée, Dagwood Bumstead préparait constamment d'énormes sandwichs avec une combinaison de produits à la fois compatibles et moins compatibles. Habituellement, la hauteur du sandwich était d'environ 30 cm et pour le mordre, le personnage principal devait bien sûr ouvrir la bouche sur toute la longueur du sandwich.
Malgré le fait que ce sandwich soit apparu dans une bande dessinée, cela ne l'a pas empêché d'être inclus dans l'American Heritage Dictionary, ainsi que de devenir un nom familier dans le Webster's Dictionary.
En 1950, les entrepreneurs Bob Weiler et Art Lang ont ouvert un restaurant sur le thème de Dagwood à Toledo, dans l'Ohio, dans l'espoir de créer une chaîne nationale. Ils n'ont pas obtenu de licence pour le nom Dagwood et ont reçu l'ordre de cesser de l'utiliser en raison d'une violation du droit d'auteur américain. Cependant, un restaurant a été ouvert en 2006Sandwicheries de Dagwood, qui possède des établissements franchisés au Kentucky, en Indiana, au Missouri (États-Unis) et en Géorgie. Bien que le réseau ait eu du mal à réaliser une percée financière, il n’a pas pu atteindre la croissance attendue de ses fondateurs.
Aujourd'hui, un vrai sandwich Dagwood se compose de : tranches de pain grillé, salami, jambon, pepperoni, dindes, fromage cheddar, Provolone(fromage italien à pâte dure) salade, tomates, poivron rouge rôti, piment banane,oignon rouge, moutarde, Mayonnaise avec une faible teneur en calories.

4. Sandwich au rôti de bœuf

Tout dans ce sandwich est assez simple et concis. Prenez un pain à hamburger et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. L'essentiel dans un sandwich, c'est la viande !
la recette du rôti de boeuf ensuite : pour le préparer, un tendre filet de bœuf est grillé ou cuit au four. La viande juteuse est placée en morceaux entre les moitiés de pain, tartinée de moutarde et le tour est joué : le plat est prêt à servir.
L'apparence du sandwich rôti sur la photo est assez terne et il peut être décoré en toute sécurité avec des légumes et d'autres produits. MAIS! Ce ne sera plus le sandwich signature au rôti de bœuf, mais une variante de celui-ci.

5.

Sandwich sucré pour la préparation dont vous aurez besoin pain, bananes Et chocolat ou beurre de noix.

6. Sandwich au poulet frit du marché Jin

Ce sandwich provient du restaurant Jin Market situé sur Hudson Street à New York. Son ingrédient principal est poulet frit, coupé en morceaux. Contient également peu de calories Mayonnaise, salade de chou à la roquette.

Bauru- traditionnel sandwich brésilien. Comprend : Chignon français, fromage fondu,tomates, boeuf frit Et concombres marinés.

Le secret d'un sandwich au steak est d'utiliser un petit pain moelleux, comme celui utilisé dans les restaurants français. Parmi les ingrédients, la place principale est occupée par steak de porc coupé en morceaux, avec en plus légumes - tomates et laitue. Malgré le steak utilisé, un tel sandwich est très léger et constituera une excellente collation.

La recette est la suivante : déposer sur du pain grillé noix, tomates frites, écrasé filet de poulet, oignon rouge mariné, verdure. Vous pouvez ajouter n'importe lequel de vos propres ingrédients à ce sandwich.

10. Sandwich aux chips et au butty

Sandwich britannique pas cher, Ce qui consiste en patates frites, coupé en bâtonnets et faire griller du pain et du ketchup. Les Britanniques sont très différents de nous à cet égard - si nous considérons les pommes de terre comme un deuxième pain et ne mangeons pas de pommes de terre avec du pain, alors ils sont à l'opposé et font même des sandwichs à partir de ces deux ingrédients apparemment incompatibles. Eh bien, si vous êtes le représentant d'un restaurant ou d'un pub britannique, vous pouvez expérimenter Biélorussie. La principale caractéristique du sandwich est qu’il est très bon marché.

Délicieux Burger de sorcellerie, États-Unis, qui comprend petits pains, porc, chou rouge, piment jalapeno Et moutarde.

12. Sandwich à la dinde de la boulangerie Parisi

Composition du sandwich suivant: dinde fumée, mozzarella fraîche, poivron rouge rôti, chignon.

13. Sandwich au jambon James Beard

Un simple sandwich, composé dejambon, moutarde, beurre. Tous les ingrédients sont disposés sur pain de seigle

14. Sandwich au poulet James Beard

La composition est la suivante : morceaux de filet de poulet, concombre, pain de blé entier beurré. Encore une fois, simple et de bon goût.

15. Sandwich à la dinde fumée du Clementine Cafe, New York

Le sandwich de ce café familial a la composition suivante : dinde fumée, lard,salade, tomates, avocat. Placez les ingrédients sur Pain aux grains.

Classique rouleau de homard de Homard Urbain. Habituellement, la dernière partie de la préparation d'un tel rouleau consiste à le chauffer gril de contact.

Ce sandwich est préparé comme ceci : dinde, fromage brie,tomates,salade, moutarde réparti entre les moitiés Pain aux grains. Le sandwich est prêt !

La composition du sandwich peut prêter à confusion, mais un tel sandwich est en réalité préparé : Vgravure, dinde à la viande brune, purée de pomme de terre,haricots, Tarte aux patates douces, Sauce à la canneberge,Biscuits du Père Noël, sucettes. Tout cela est exposé sur pain à hamburger.

Ingrédients de ce sandwich: découpé en tranches dinde, croustillant lard, fusionné Cheddar, tomates, oignon, sauce épicée "Chipotle Mayo" qui contient de la mayonnaise, de la crème sure, du piment et du citron vert. Tout est disposé sur un toast petit pain au sésame.

Ingrédients : pastrami (bœuf fumé) et moutarde. Sont disposés sur pain de seigle.

Administration du portail nourriture professionnelle j'espère que ces simples recettes de sandwichs vous aidera à diversifier la carte de votre établissement avec de nouveaux plats pouvant être proposés à certains moments de la journée, par exemple au petit-déjeuner ou au déjeuner.