Detalii Publicat Luni, 17 Martie 2014 07:35

Tatiana Bitko: Uzina de procesare a cărnii Ketchener va avea statutul de exportator

După întâlnirea cu șeful Republicii Kazahstan, Alexei Orlov, „KS” a reușit să o intervieveze pe Tatiana Bitko, Managing Director al grupului de companii Prodkontrakt. Reamintim că astăzi această companie este principalul operator al pieței rusești de carne de vită și unul dintre investitorii în construcția unei fabrici de procesare a cărnii în districtul Ketchenovsky.

- Tatyana Nikolaevna, la congresul asociației crescătorilor de vite Kalmyk, care a avut loc la Elista la sfârșitul lunii septembrie, directorul instituției științifice de stat VNIIMS a Academiei Ruse de Științe Agricole, profesorul Serghei Miroshnikov a numit munca dvs. companie în construirea unei fabrici de procesare a cărnii în țara noastră foarte importantă pentru întreaga țară...

Îi sunt recunoscător lui Sergey Miroshnikov pentru evaluare. Ne întâlnim la multe conferințe, unde vorbim cu o singură voce despre atenția care trebuie acordată astăzi creșterii animalelor, muncă care este tradițional acceptată în Kalmykia, în regiunea Orenburg, în general, în zona de stepă. Astăzi există o oportunitate reală de a ne angaja în producția de animale în cantități mari, avem toate condițiile pentru aceasta, trebuie doar să adăugăm puțini bani, sprijin guvernamental și probleme.

Creșterea animalelor este o muncă grea care trebuie respectată. Și cel mai important, trebuie să-l ajutăm pe fermier să creadă că tot ceea ce produce va fi cumpărat. Și proiectul pe care îl implementăm în Kalmykia vizează cu siguranță acest lucru. Este să-i spui fermierului, te rog, să pască vitele, să le crești. O vom cumpara de la tine, vei fi multumit si nu va trebui sa o duci departe, pentru ca suntem in Ketchenery cu o planta, suntem in Gaschun Burgust cu un complex de ingrasare.

- Cum crezi, sprijin guvernamental, care astăzi se dovedește a fi suficient?

În cadrul sprijinului de stat, care este oferit în prezent în republică și există în cadrul programelor federale, se acordă atenție acestui proiect. Ne-am asigurat cu subvenții pentru dobânzile la împrumutul care ne-a fost acordat. Acum primim asistență în construirea infrastructurii pe cheltuiala republicii. Dar numai infrastructuri, tot ce construim din bani privați și bani de la bancă.

- Dar sprijinul statului pentru dezvoltarea creșterii vitelor de carne?

Este întotdeauna nevoie de mai mult sprijin. Măcar să ajungă la nivel european, unde un kilogram de carne de vită produsă este subvenționat și se măsoară, în funcție de țară, de la 1,2 euro kilogramul la 1,8 euro, de exemplu, în Germania.

Desigur, acei cenți nefericiți pe care îi primim din sprijin pe kilogram, și chiar diferențiați, separat - „vacă și vițel”, separat - creșterea vitelor comerciale, clar nu sunt de ajuns. Păcat, pentru că se muncește greu, e greu să crești animale și îmi doresc sprijin maxim.

Dar cea mai importantă problemă astăzi este coridorul de prețuri în care ne aflăm. Creșterea animalelor astăzi nu este ieftină, toate costurile pe care oamenii le suportă pentru creștere sunt, desigur, foarte semnificative. Iar coridorul de preț astăzi nu permite creșterea prețului cărnii de vită, astfel încât toată lumea să o ia. Ca urmare, sunt puține opțiuni: fie păstrăm preț scăzut, ceea ce înseamnă că marja fermierului este mică, sau punem pariu preț mare, și nimeni nu cumpără carne de vită de la noi. Prin urmare, această „furcă”, acest coridor de preț, trebuie să-l schimbăm cumva. Dacă, desigur, există subvenții, va fi mai ușor să faceți față acestei sarcini, fără subvenții este aproape imposibil.

- Construirea unei fabrici de ambalare a cărnii va ajuta?

Construcția unei fabrici de procesare a cărnii va ajuta la rezolvarea problemei logistice. Pentru că nu este ușor și greșit să duci vite vii departe. Rata de livrare a bovinelor vii pentru sacrificare - pe o rază de 300- 400 de kilometri . Vom construi o fabrică și nu va fi nevoie să facem ceea ce făceau crescătorii de vite - să transportăm vite la Volgograd ca punct cel mai apropiat sau la Moscova ca punct de vânzare. Carnea va fi măcelărită complet aici, ambalată în cutie și lăsată de aici. Acest lucru va asigura un grad ridicat de valoare adăugată, care ar trebui să rămână în țară.

- Probabil știți că se construiesc centrale similare în Daghestan și Stavropol. Vor concura cu noi?

Astăzi, 530 de mii de tone de carne de vită importată sunt importate în Rusia. Când statul a preluat păsările de curte, dependența de import a scăzut foarte mult. Astăzi este doar trei procente. Dacă astăzi importăm 530.000 din cele 1,5 milioane de tone de carne de vită de care avem nevoie, rezultă că importăm 30 la sută din străinătate. Nu iau în calcul străinătatea apropiată, Ucraina, Belarus, livrările de acolo sunt prost înregistrate statistic, dar aceasta este totuși aproximativ 30 la sută din importuri. Cu toate acestea, ne dorim foarte mult ca nevoile noastre să fie satisfăcute de carne de vită rusească. Nu suntem concurenți, oriunde se produce această carne. Crede-mă, nu sunt multe țări în lume în care să se cultive carne de vită. Și Rusia ar trebui să aparțină acelor țări care o cresc. Rusia trebuie să exporte.

Fabrica Ketchenery dispune de abatoare speciale care vor permite livrarea produselor catre Emiratele Arabe Unite, spre Israel. Adică pregătim și construim o fabrică de înaltă tehnologie. Da, poate e puțin scump. Poate că va plăti mai mult, dar va deveni exact genul care va permite exportul de produse. Adică construim o fabrică cu o viziune pe termen lung. Și îl vom certifica imediat conform tuturor standardelor europene. Aceasta este categoria de produse manufacturate de cea mai înaltă calitate, astfel încât carnea refrigerată să aibă un termen de valabilitate lung, astfel încât să putem exporta, adică să avem statut de exportator.

A fost semnat un contract de împrumut pentru cofinanțarea construcției unui complex de procesare a cărnii în Ketchenery

Detalii publicate joi, 05 iulie 2012 10:06 Astăzi, 5 iulie, în prezența șefului Kalmykia, Alexei Orlov, a fost semnat un acord de împrumut între filiala regională Kalmyk a Rosselkhozbank OJSC și grupul de companii Prodkontrakt (Beef Art LLC) privind cofinanțarea proiect de investitii construirea unui complex de prelucrare a cărnii pentru îngrășarea, sacrificarea și prelucrarea primară a animalelor în districtul Ketchenerovsky din Republica Kalmykia.

Acesta va fi primul complex modern cu ciclu închis pentru sacrificarea și prelucrarea cărnii de bovine din republică. Materii prime pentru prelucrare sunt planificate să fie achiziționate atât de la producătorii agricoli locali, cât și cultivate în propriile noastre complexe de hrănire de tip „feedlot”.

Costul proiectului este de 3.420 de milioane de ruble. Principalul sprijin financiar pentru proiectul OOO Beef-Art va fi fonduri de credit de la Banca Agricolă Rusă în valoare de 2.755 de milioane de ruble. Contractul alimentar intenționează să investească 665 de milioane de ruble în proiect fonduri proprii, din care 147 de milioane de ruble au fost deja plătite.

Kalmykia nu a fost aleasă întâmplător pentru construcția fabricii - este una dintre regiunile lider din Rusia în ceea ce privește numărul de vite de carne. Rasa Kalmyk este singura casă domestică rasa de carne major bovine. Datorită activității programului-țintă republican „Dezvoltarea creșterii vitelor de carne în Republica Kalmykia pentru 2009-2012”, astăzi creșterea animalelor este ramura principală a sectorului agricol și există toate conditiile necesare, pentru producția de carne de vită competitivă („carne de marmură”).

Implementarea proiectului include construirea următoarelor dotări principale:

Obiecte de pe teritoriul districtului Ketchenerovsky din Republica Kalmykia:

Complex pentru ingrasarea animalelor;

Complex de prelucrare a cărnii pentru sacrificare și prelucrare primară a animalelor;

Complex pentru prelucrarea pielii și a materiilor prime care conțin colagen.

Comerț industrial și complex logistic de pe teritoriul districtului Ramensky din regiunea Moscova.

Puterea proiectului:

Complex pentru sacrificare și prelucrare primară a vitelor - 300 capete / 69 tone pe zi;

Complex pentru ingrasarea vitelor (perioada medie de ingrasare - 1 luna) - 6.600 capete;

Comerț industrial și complex logistic (depozitare unică) - 1.200 tone.

Proiectul presupune lansarea următoarelor tipuri produse terminate:

Produse din carne (carne și organe: inimă, rinichi, ficat, piele etc.) ca urmare a îngrășării, sacrificării vițeilor (rasa Kalmyk) cu o greutate de aproximativ 420 kg și procesării lor primare (dezzosare) - bucăți industriale de carne pentru comerț cu ridicata (aproximativ 70% din volumul total de carne obtinut);

Produse din carne (carne și organe) de vânzare în lanțurile de comerț cu amănuntul ale hipermarketurilor și supermarketurilor ca urmare a prelucrării mai profunde a bucăților industriale de carne - aproximativ 30% din volumul total de carne primit;

Colagen alimentar și farmaceutic obținut ca urmare a spălării și exfolierii amănunțite a pieilor brute și procesării alcalino-sare.

Este de remarcat introducerea unor tehnologii inovatoare - construcția unei centrale de biogaz pentru producerea de energie electrică și căldură. De asemenea, este planificată lansarea unei linii pentru producția de colagen alimentar și farmaceutic. Proiectul are și semnificație socială- Aici vor fi create 300 de locuri de muncă.

Cum putem fi de ajutor:

• Dezvoltare documentatia proiectului . Specialiștii companiei „Food Expert” vor pregăti un proiect cuprinzător în conformitate cu standardele proiectarea procesuluiîntreprinderi din industria cărnii (VNTP 540/697), coduri și reglementări de construcții (SNiP) și standarde sanitare (SanPiN), precum și toată documentația necesară pentru proiect.
• Construire spatii industriale si de agrement. Firma noastra realizeaza constructia de instalatii, de la constructia fundatiei pana la echipamentele complexe de echipamente frigorifice. Obiectele pot fi realizate în diverse soluții de proiectare, de exemplu, clădiri prefabricate din structuri prefabricate, încăperi din panouri sandwich sau beton armat monolit, în funcție de termeni de referinta, ținând cont de caracteristicile solului.
• Instalarea unui sistem frigorific, linii de comunicații și inginerie. Construcția complexă a instalațiilor din industria cărnii include construirea și instalarea unui sistem de alimentare cu apă, a unui sistem de drenaj, linii electrice, precum și instalarea unui sistem de refrigerare pentru spații industriale.
• Instalarea si punerea in functiune a echipamentelor frigorifice. Compania noastra furnizeaza echipamente complete cu echipamentele frigorifice necesare pentru toate ciclurile de productie, de la ateliere de sacrificare si debitare pana la camere frigorifice. Înainte de a începe lucrul, specialiștii noștri vor pregăti configurația optimă a echipamentelor frigorifice și vor selecta numărul necesar de modele de o anumită capacitate. Executam si montajul de usi frigorifice si porti industriale, punerea in functiune initiala a utilajelor cu desfasurarea ciclurilor de productie, constructia de cai aeriene in magazinele de abatorizare si dezosare.

Puteți vedea exemple de proiecte finalizate pe pagina Obiecte.

5 motive pentru a lucra cu noi

1. Economisirea de bani și reducerea timpului de construcție. Datorită faptului că toate lucrările la construcția fabricii de procesare a cărnii sunt efectuate de un singur contractant - compania Food Expert, toată responsabilitatea revine unei singure întreprinderi și nu este transferată către alte organizații. Ca urmare, nu există nicio situație în care munca la instalație a fost efectuată de o duzină de companii, dar responsabilitatea pentru calitatea tuturor lucrărilor în ansamblu nu revine nimănui.
2. Competență. Pe parcursul implementării proiectului, luăm în considerare mulți factori care determină în continuare productivitatea și rentabilitatea fabricii de procesare a cărnii. Astfel de factori includ alegerea materialelor, selecția cantității de echipamente, proiectarea întregii infrastructuri a unității.
3. Conformitate documente normative . La construirea și echiparea fabricilor de prelucrare a cărnii, se iau în considerare toate normele și regulile sanitare și veterinare actuale, SniP-urile, GOST-urile și alte documente legislative.
4. Furnizare de orice echipament frigorific. Dotăm fabricile de prelucrare a cărnii cu echipamente frigorifice pentru orice proces tehnologic, inclusiv procesarea, răcirea, congelarea și depozitarea materiilor prime, precum și instalarea sistemelor frigorifice industriale.
5. Construcția de fabrici de prelucrare a cărnii de orice dimensiune. Vom realiza construcția oricărei unități de procesare și depozitare a produselor din carne, inclusiv a instalațiilor de prelucrare a cărnii cu ciclu complet (nedeșeuri), de la abatoare până la construcția de linii de producere a semifabricatelor, mezelurilor și produse din carne.

Contactează-ne chiar acum!

Vom fi foarte fericiți dacă experiența și resursele noastre vă pot eficientiza afacerea și îi pot aduce profit și prosperitate. Contactați astăzi managerii noștri și aflați toate nuanțele construcției fabricilor de procesare a cărnii.

Carnea se bucură întotdeauna la mare cautare, chiar și în timpul criză economică. Este dificil să găsești o persoană care refuză mâncarea bună și gustoasă, și mai ales mâncărurile din carne. Un mini atelier de procesare a cărnii poate genera venituri semnificative, așa că mulți antreprenori aspiranți au început să acorde mai multă atenție acestei linii de afaceri.

Înregistrarea afacerii și certificarea produsului

Înainte de a deschide o întreprindere de procesare a cărnii, este necesar să vă înregistrați afacerea în organisme guvernamentaleși obțineți toate permisiunile necesare:

1. Pentru un mic mini-magazin, este suficient să înregistrați un antreprenor privat. Dacă intenționați să extindeți producția în viitor și să vă furnizați produsele entitati legale prin transfer bancar, ar trebui să deschideți imediat un SRL. Acest lucru vă va permite să încheiați contracte cu furnizorii și clienții angro;
2. Înainte de a începe o afacere de producție și procesare a cărnii, trebuie să treci prin mai multe verificări. În primul rând, trebuie să obțineți permisiunea de la inspectie la incendiuși SES. Trebuie să vi se dea toate certificatele și actele necesare, fără de care nu puteți începe munca;
3. Primul lot de control de produse trebuie să treacă de o certificare specială, care confirmă calitatea fiecărui produs. Astfel de documente sunt emise de organizații care sunt angajate în certificare productia de mancare. Nu uitați să luați certificate de la furnizorii de materii prime.

În plus, pentru a desfășura activități de afaceri, trebuie să aveți:

• Licență de comerț cu produse alimentare;
• Permisiune de a vinde;
• Ajutor de la SES;
• Permise de la serviciul veterinar.

Licența este eliberată de Camera de Licențiere a orașului. Se eliberează în termen de o lună.

Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați următorul pachet de documente:

• Cererea în forma prescrisă;
• Certificat de înregistrare de stat a unui antreprenor individual sau SRL;
• Actele constitutive.

Toți angajații companiei trebuie să aibă carti sanitare este o condiție prealabilă. În plus, lucrătorii din magazin trebuie să fie supuși unui control medical permanent, despre care se face o înscriere corespunzătoare în cartea lor sanitară.

Schema: prelucrarea carnii

Sala atelier

Dacă intenționați să produceți aproximativ o tonă de produse într-un singur schimb, ar trebui să închiriați o suprafață de 300 mp. metri. Producția de procesare a cărnii nu poate fi deschisă într-o clădire rezidențială. Este recomandabil să găsiți o clădire care a găzduit anterior o unitate de producție alimentară.

Mini-atelierul ar trebui să fie format din mai multe săli:

1. Depozit pentru depozitarea materiilor prime;
2. Depozit pentru produse finite;
3. Unitate de producție;
4. Departamentul de spălat vase;
5. Schimbați casele.

După ce ați ales o cameră, ar trebui să începeți să vă dezvoltați proiect de producție. Acest document este coordonat cu serviciul veterinar. După aprobarea acestuia, puteți începe echiparea atelierului.

Echipamente

Alegerea echipamentului depinde în mare măsură de tehnologia de prelucrare a cărnii. Practic, pentru această producție se folosesc următoarele unități:

• Mese pentru tăierea oaselor;
• Unități pentru îndepărtarea tendoanelor și a oaselor;
• mese de dezosare;
• Cuțite și topoare;
• Echipamente frigorifice.

Sistem proces tehnologic prelucrarea deșeurilor de carne, păsări și pește

Nu este nevoie de o linie de producție separată pentru procesarea cărnii de pasăre. Puteți achiziționa unul universal cu dispozitive interschimbabile.

Dacă intenționați să vă extindeți gama de produse, puteți cumpăra mașini speciale de tăiat, precum și mixere de carne pentru fabricarea cârnaților. Astfel de produse pot fi vândute în cantități mici ca semifabricate.

Recent, atelierele modulare pentru prelucrarea cărnii au fost foarte populare în rândul antreprenorilor începători. Sunt formate din două module prefabricate. Astfel de mini-întreprinderi sunt dotate cu totul echipamentul necesarși comunicații pentru prelucrarea primară a materiilor prime. Ele sunt însoțite de necesar permiseși procese tehnologice gata făcute.

Proces tehnologic

Procesarea modernă a cărnii include mai multe etape:

• Tăiere și tăiere;
• Umplutura;
• Uscarea și tratarea cu sare;
• Adăugarea altor ingrediente și condimente;
• Fermentare și uscare;
• Fumat;
• Sterilizare și pasteurizare.

Există reguli veterinare și sanitare speciale pentru prelucrarea cărnii, care trebuie respectate în timpul procesului de producție. Prelucrarea primară poate fi efectuată folosind un set limitat de echipamente și instrumente simple. Cel mai important lucru este să urmați cu strictețe tehnologia. Pentru fabricarea semifabricatelor vor fi necesare unități speciale. În plus, echipamentele de procesare a păsărilor de curte ar trebui achiziționate dacă intenționați să includeți astfel de produse în sortiment.

personal angajat

Pentru producția cu o capacitate de 1 tonă pe schimb, veți avea nevoie de:

• Tehnolog;
• Manager achizitii materii prime si vanzari produse;
• Șase operatori;
• Femeie de servici;
• Om bun la toate.

Principalul specialist care este responsabil cu prelucrarea cărnii și a produselor din carne este un tehnolog. El dezvoltă rețete pentru produse noi. În plus, tehnologul controlează proces de fabricație. Salariul său variază între 18 și 60 de mii de ruble.

Angajații care sunt responsabili cu echipamentele de procesare a cărnii primesc 9-12 mii de ruble pe lună și mai mult. Doamna de curățenie este plătită cu 4.000 de ruble.

Vânzări de produse finite

Dacă intenționați să vă implicați în procesarea cărnii pentru întreprindere, ar trebui să includeți o clauză privind vânzarea produselor finite. Un mic atelier îl poate furniza piețelor și magazinelor, precum și unităților Catering, de exemplu, în . În plus, poți încheia contracte și vinde produse din carne în cafenele, sanatorie sau instituții de învățământ.

Cea mai ideală opțiune este supermarketurile sau marile lanțuri de magazine care cumpără volume mari de produse. Dacă reușiți să organizați corect vânzările, compania va funcționa la capacitate maximă și va aduce venituri excelente. Angajați un specialist în vânzări competent care va căuta noi piețe.

Desigur, o mini fabrică de procesare a cărnii este considerată o linie de afaceri profitabilă. Dacă doriți ca afacerea dvs. să aibă succes, urmați aceste reguli simple:

1. Nu ar trebui să te încurci cu sacrificarea la început. Este mult mai convenabil și mai profitabil să cumpărați carcase măcelărite. Dar în viitor merită să ne gândim;
2. Alegeți un nume original captivant pentru marca dvs. care va atrage atenția cumpărătorilor;
3. Extindeți în mod constant gama de produse. Pe lângă procesarea cărnii, angajați-vă în producția de semifabricate - chifteluțe, cotlet, găluște și alte lucruri;
4. Livrați carcase la producție pe cont propriu. Datorită acestui fapt, veți fi asigurat în mod constant cu materii prime.

Echipamente de prelucrare a cărnii Echipamente de prelucrare a cărnii

Cheltuieli

Afacerea de depozitare și procesare a cărnii va necesita următoarele costuri:

• Închiriere de spații industriale;
• Achizitie de echipamente;
• Achizitie de materii prime;
• Salariile angajaților;
• Tarif;
• Utilități.

• Organizarea productiei
• Piata produselor din carne
• Ce profit aduce magazinul de procesare a cărnii?
• Aspectul financiar al problemei organizării unei afaceri de prelucrare a cărnii
• Întocmirea documentelor
• Fiscalitate și OKVED
  • • • Idei de afaceri similare:

Piața producției și procesării cărnii din țara noastră este în curs de dezvoltare. Concurența între producătorii autohtoni nu este atât de mare și, având în vedere evenimentele mondiale recente (sancțiuni, închiderea livrărilor străine de carne etc.), ideea de a-ți deschide propriul atelier de procesare a cărnii pare a fi o idee destul de rezonabilă. .

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui atelier de prelucrare a cărnii

Un antreprenor care dorește să deschidă o astfel de afacere va trebui să rezolve trei întrebări principale:

1. Găsiți surse de finanțare pentru proiect (ideea necesită mult capital);
2. Găsiți furnizori de echipamente și materii prime;
3. Găsiți canale de distribuție pentru produsele dvs.

Este recomandabil să deschideți procesarea cărnii dacă există o bază bună de materie primă. Adică în locurile în care sunt multe ferme sau ferme mari de animale. În acest caz, se va putea asigura o aprovizionare neîntreruptă cu materii prime - carcase de animale (bovine, porci, iepuri, păsări) întreprinderii dumneavoastră. O altă opțiune este organizarea procesării cărnii direct pe baza unei întreprinderi. Acest lucru va reduce semnificativ atât timpul cât și costurile de transport.

Organizarea productiei

O soluție bună atunci când organizați o astfel de afacere este achiziționarea de ateliere modulare gata făcute pentru prelucrarea cărnii. Principalele lor avantaje:

• Viteza de construcție. Modulul poate fi asamblat în câteva zile.
• Transport in orice regiune si loc de productie.
• Pregătiți, stabiliți. Atelierul modular va fi dotat cu toate echipamentele necesare: o chiuveta, o masina de tocat carne, o masa de taiere, camere de fum termic, un sistem de ventilatie etc.
• Respectarea standardelor sanitare si de securitate la incendiu. Când cumpărați un modul gata făcut, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la crearea condițiilor pentru producție.

Ce echipament sa alegi pentru un atelier de prelucrare a carnii

Dintre furnizorii cunoscuți de structuri finite, merită evidențiat complexul modular de carne M1000 al companiei KOLAKS. În ciuda costului ridicat (de la 10 milioane de ruble), acest modul este o întreprindere de mini-procesare cu drepturi depline. Atelierul constă din 25 de module de pregătire completă din fabrică. Scopul său principal este prelucrarea a 10 capete de vite sau 15 capete de porc pe tură, cu următoarele produse:

• cârnați fierți;
• Cârnați semi-afumat;
• Carne la abur;
• Produse semifabricate tocate;
• cârnați;
• Organe organice, decojite;
• Delicatese afumate;
• Carne pe os (gratar, tocanita, seturi de supa).

Atelierul necesită racordare la energie electrică (putere de la 110 kW), alimentare cu apă rece și caldă, canalizare (prelucrare a 10 m3 de apă pe zi). Atelierul poate lucra cu fluctuații de temperatură mediu inconjuratorîn intervalul de la -45 la +50 gr.

Principalele componente ale atelierului: modular macelarie, o platformă pentru intrarea transportului, o platformă pentru primirea animalelor, un loc de expediere a produselor finite, o platformă pentru gunoi, stâlpi de iluminat, o cămină sanitară. În plus, Kolax M1000 poate fi echipat cu: o cameră administrativă, un generator de abur, frigidere, alarme de incendiu și efracție, încăperi de utilitate și un laborator. O opțiune mai bugetară printre modulele de procesare gata făcute este atelierul modular al companiei MNPP „Inițiativa”. Modulul lor costă puțin peste 1.000.000 de ruble. și este conceput pentru a procesa 200 kg de carne pe schimb. Cu ajutorul acestui atelier, puteți obține în 1 schimb: 100 kg de afumaturi (carbonat, șuncă, cârnați, ceafă etc.) sau 100 kg de semifabricate (carne tocată, tocană, grătar, chiftele etc.) .). Pentru deservirea atelierului, este suficient să implicați doar doi muncitori.

Setul complet al modulului include următoarele echipamente: baie cu 3 secțiuni, spălare manuală, cântare, masina de tocat carne, dulap, incalzitor de apa, mixer carne IPKS-019, teava de refulare pentru KTD, masa tehnologica, ventilator conducta, dulap frigorific temperatura medie, incalzitor electric, scut cu contor electric.

Piata produselor din carne

Este de remarcat faptul că, înainte de a cumpăra un atelier, ar trebui să studiați cu atenție piața produselor din carne. Pentru că nu este greu de deschis (dacă există finanțare), este mult mai dificil să găsești modalități de a vinde bunuri. Cele mai bune canale de distribuție sunt lanțurile de retail, dar au deja propriile magazine de procesare. Prin urmare, va trebui să căutați și alte opțiuni, printre care se pot număra:

• Organizarea punctelor de vânzare proprii, sub formă de pavilioane comerciale, chioșcuri mobile etc. Aceasta este o modalitate mai costisitoare, dar în același timp sută la sută de a vinde produse manufacturate. Un chioșc comercial sau o remorcă poate fi instalat la târgurile din oraș și în locurile cu trafic intens. Desigur, nu uitați de obținerea permisiunii de la autoritățile locale (departamentul comercial al administrației orașului).
• Vânzări prin piețe de carne și specializate macelarii. Număr de similare prizeîn orașele cu o populație de peste un milion, sunt sute. Este suficient să te uiți pe harta orașului, printr-o hartă Google, introducând interogarea „Samara, măcelărie” în căutare:

Aceasta este o opțiune mai bugetară, dar necesită bine calitati de afaceri de la organizatorul cazului.