Ce este mai mult supermarket sau hipermarket. Ce magazine sunt cele mai ieftine pentru a cumpăra alimente? Care este diferența dintre supermarket și hipermarket

Poate că fiecare familie obișnuită, cel puțin o dată pe săptămână, vizitează o mare magazin alimentar. La urma urmei, aprovizionarea cu provizii cu câteva zile în avans este mult mai convenabilă decât a cumpăra câteva articole în fiecare zi. Din fericire, magazinele mari de vânzare cu amănuntul oferă o gamă largă de produse pentru fiecare gust și buget. În acest articol, ne vom uita la diferența dintre un hipermarket și un supermarket.

Definiții

Hypermarket- o întreprindere comercială care comercializează produse alimentare și alte produse de tip universal, funcționând pe principiul autoservirii. Istoria apariției primelor magazine de acest tip datează din îndepărtatul secol al XIX-lea. Orașele au început să apară în teritoriile foarte subdezvoltate ale Americii la acea vreme. Împrejurimile așezărilor au fost treptat acoperite cu numeroase ferme și diverse ferme mici. Este destul de evident că din când în când lucrătorii lor aveau nevoie de reînnoirea proviziilor. Întrucât drumul către oraș dura uneori câteva ore sau chiar o zi întreagă, oamenii încercau să cumpere la maximum tot ce aveau nevoie. Lista standard includea de obicei nu numai produse, ci și cuie, frânghii, unelte, țesături etc. Pentru a răspunde nevoilor locuitorilor din interior, magazinele universale au început să se deschidă în orașele mari, asemănând în multe privințe cu depozitele. Acestea au fost primele hipermarketuri.

Hypermarket

Supermarket- o societate comercială specializată în vânzarea unei game largi de alimente și băuturi, precum și a unor articole de uz casnic. Adesea este o ramură a unei rețele mari. Primele supermarketuri au apărut și în America. Un stimul uriaș pentru dezvoltarea lor a fost inventarea în 1937 a unui cărucior pe roți. Progenitorii sovietici ai supermarketurilor sunt considerați a fi supermarketuri și magazine universale. În primul, se vindeau mărfuri manufacturate, exista un sistem de autoservire. Magazinele universale erau o colecție prize situat sub un singur acoperiș. Rezultatul modernizării unor astfel de facilități au fost supermarketurile, care au apărut în țară abia în anii 90. Până în prezent, au primit cea mai largă distribuție în toate colțurile Rusiei.

Supermarket

Comparaţie

Să începem cu dimensiunile magazinelor. Suprafața hipermarketurilor moderne poate varia de la 4 la 60 de mii de metri pătrați. Datorită dimensiunilor atât de impresionante, astfel de puncte de vânzare ocupă de obicei o întreagă clădire înconjurată de o parcare spațioasă. Pe lângă holul principal, care reprezintă aproximativ 80% din spații, poate găzdui și farmacii, unități Catering, colțuri pentru copii etc. Față de un hipermarket, un supermarket are dimensiuni destul de modeste. A lui suprafata minimaîn medie este de 400 de metri pătrați, în timp ce maximul poate ajunge până la 2500. Astfel de magazine sunt situate atât în ​​marile centre comerciale, cât și la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale și chiar în subsoluri. Rareori ocupă o clădire separată, nu au parcare proprie.

De regulă, supermarketurile sunt situate în interiorul orașului, în zonele cele mai aglomerate și mai circulabile. Într-o așezare mare, puteți număra câteva sute dintre ele. Deoarece nu este întotdeauna posibil să construiți o clădire imensă de hipermarket în oraș, multe puncte de vânzare de acest tip sunt situate în afara acestuia. Acest lucru nu provoacă prea multă indignare în rândul cumpărătorilor care merg la cumpărături exclusiv cu transportul privat. Ei vizitează astfel de magazine o dată pe săptămână sau chiar o lună pentru a se aproviziona cu tot ce au nevoie pentru o perioadă destul de lungă. În așezările mari și zonele suburbane, nu există mai mult de câteva zeci. Puteți cumpăra oricând produse de zi cu zi, fie că este pâine sau lapte, într-un supermarket din apropierea casei, mergând până la el pe jos. Este destul de evident că sortimentul de mărfuri în astfel de puncte este mai restrâns. Aceasta este o altă diferență între un hipermarket și un supermarket. Să luăm în considerare acest punct mai detaliat.

Un hipermarket înseamnă nu numai imens spațiu de vânzare cu amănuntul, dar și o gamă universală de mărfuri, inclusiv nealimentare. Acestea din urmă reprezintă 35-50% din pozițiile prezentate. haine, pantofi, Aparate, accesorii pentru copii, cărți, articole de papetărie, materiale de construcție, produse cosmetice - și aceasta nu este o listă completă de articole. Multe hipermarketuri se adresează persoanelor cu un nivel scăzut de venituri și cumpărătorilor angro. Ele amintesc în multe privințe de depozitele, al căror teritoriu este căptușit cu rafturi înalte pe mai multe niveluri și nenumărate cutii de mărfuri. Toate acestea se datorează lipsei de spațiu pentru stocarea unui număr mare de poziții vândute.

În ceea ce privește supermarketurile, sortimentul de astfel de magazine este de 3-10 ori mai mic. Aproximativ 80% din posturile prezentate în acestea cad pe ponderea alimentelor. În plus, în astfel de puncte de vânzare puteți cumpăra produse cosmetice, bunuri de uz casnic, editii tiparite, birou. Este destul de evident că alegerea acestui produs este foarte, foarte limitată. În supermarketuri nu veți găsi un asemenea număr de cutii, cutii și pachete. Aici, toate bunurile sunt ordonate pe rafturi și sunt concepute în principal pentru un singur consumator.

Am dat un răspuns detaliat la întrebarea care este diferența dintre un hipermarket și un supermarket. Să tragem o linie sub articolul nostru.

Masa

Hypermarket	Supermarket
Suprafața este de la 4 la 60 de mii de metri pătrați	Acoperă o suprafață de 400 până la 2500 de metri pătrați
Situat într-o clădire separată	Poate fi amplasat în mall-uri, subsoluri, etaje inferioare ale clădirilor rezidențiale etc.
Are parcare proprie	Parcarea privată nu este adesea oferită
Poate fi situat în vecinătatea așezărilor	Situat in oras, in locuri aglomerate
Cumpărătorii vin cu propriul lor transport	Vizitatorii vin adesea pe jos
Nu există mai mult de 20 de piese într-un oraș	Numărul de puncte de vânzare poate fi de sute
Arată ca un depozit înăuntru	Toate articolele au fost despachetate și așezate cu grijă pe rafturi.
O gamă largă de produse cele mai diverse	A prezentat în principal produse alimentare
Cumpărătorii vin nu mai mult de o dată pe săptămână și se aprovizionează cu bunuri pentru o perioadă lungă de timp	Vizitatorii vin des, cumpără bunuri de zi cu zi

Satul a decis să lanseze o serie de materiale în care editorii vor vorbi despre modul în care sunt amenajate locurile populare ale orașului. Am decis să începem cu un supermarket - majoritatea oamenilor vin aici în fiecare zi.

La cererea „supermarketului Moscova”, directorul online „2GIS” oferă 4.549 de organizații. Cel mai retea mareîn Rusia - „Magnetul” vine de la Krasnodar. Ea este pe locul trei cele mai mari companii pe Versiunile Forbes: veniturile sale au ajuns la 763,5 miliarde de ruble. Deasupra doar „ulei” - „Surgutneftegaz” și „Lukoil”. Ratingul include și grupul X5 (rețelele Perekrestok și Pyaterochka), Dixy, Lenta și O'Key. Pe lângă acestea, la Moscova operează și rețele mai mici. Satul a mers la magazinul uneia dintre ele și a aflat cum toate lucrările.

Magazine noi

Orice lanț de băcănie, dacă are mai mult de cinci sau șase magazine, are propriul back office. Este situat în centrul de afaceri Tiera, lângă rețeaua Ya Lyubov, unde sunt angajați în selecția de bunuri, logistică, recrutare, sistem de control, finanțe, marketing - un total de 200 de angajați. Înainte de deschidere magazin nou, trebuie să efectuați un studiu și să numărați numărul de clădiri rezidențiale, să evaluați traficul auto, să monitorizați concurenții, prezența. Desigur, este mai profitabil să intri în zona nou construită, unde locuitorii tocmai se mută și aproape că nu există magazine acolo. Mikael Iordanyan, director adjunct pentru comerț al lanțului de supermarketuri Ya Lyubimy, spune că există un astfel de supermarket în microdistrictul Grad Moskovsky: „Vrem să adăugăm case de marcat și frigidere, pentru că nu ne așteptam la un asemenea flux de vizitatori”. Mai des, desigur, există mai multe magazine concurente pe teritoriu. Pentru un interviu, ne întâlnim într-un supermarket de pe autostrada Nosovikhinsky, vizavi de care se află Auchan.

Pe lângă magazine, angajații monitorizează piețele alimentare din apropiere, magazinele alimentare, magazinele individuale de lapte și carne. Chiar și atunci când deschideți un nou punct, este important să estimați participarea aproximativă: conform lui Mikael Jordanyan, indiferent magazin bun, cumpărătorul nu va merge mai mult de unu și jumătate până la doi kilometri și nu va merge dacă distanța până la supermarket depășește șapte până la opt kilometri. Așadar, se trasează un cerc în jurul magazinului pentru a înțelege cum va fi traficul pietonal și cum va fi traficul auto. Potrivit managerului, merită să fie deschis dacă numărul planificat de vizitatori la începutul supermarketului ajunge la o mie de persoane (pentru o suprafață de cel puțin o mie de metri pătrați) și aproximativ 600 de persoane pe zi pentru un magazin adică jumătate din mărime.

metri patrati- pătrat
podeaua comercială

uman lucrări
în supermarket

metri- înălțimea maximă a raftului

Număr de unități bunuri
în supermarket

ruble- verificare medie

Există și o metodă de spionaj pentru a afla numărul aproximativ de cumpărători, care este practicată de multe rețele: un angajat al magazinului face o achiziție într-un magazin concurent dimineața și salvează chitanța, apoi revine seara și verifică marfa. la aceeași casă. Deci, după numărul de cec, puteți înțelege câte achiziții s-au făcut astăzi la această casă, înmulțiți cu numărul de casă și calculați aproximativ câte persoane au intrat. Desigur, trebuie să țineți cont de faptul că punctul de vânzare își atinge capacitatea în aproximativ un an, așa că de multe ori proprietarii trebuie să păstreze gama potrivită de produse, chiar dacă este nerentabil financiar. „Scopul este să obișnuim cumpărătorul cu ceea ce avem”, explică Iordanyan. Uneori site-urile trebuie abandonate, din diferite motive - accesibilitatea transportului (de exemplu, este dificil să descărcați și încărcați mărfuri în centru), costuri mari de închiriere sau lipsă de public țintă.

Managerii nu aleg orele de deschidere ale supermarketurilor „Iubesc” - toate magazinele sunt non-stop. Mai mult, angajații recunosc că un astfel de pas este un pas de modă, astfel încât „clientul să știe că suntem mereu deschiși către cumpărător”. Potrivit acestora, din punct de vedere financiar, acest lucru nu este profitabil în niciunul dintre magazine după introducerea interdicției de vânzare a alcoolului: veniturile peste noapte nu acoperă nici costul energiei electrice, nici costul oamenilor pe tură. „Gândește-te la asta ca la o investiție în marketing”, explică Jordanian.

Orele de vârf în magazinele care se află în „camera de dormit” durează între orele 17:00 și 21:00, când foarte mulți oameni se întorc de la serviciu. În zonele de birouri, activitatea crește la ora prânzului - de la 12:00 la 16:00. În mod previzibil, majoritatea achizițiilor au loc vineri și în weekend, iar luni este considerată o zi moartă când veniturile sunt cele mai scăzute din săptămână. De obicei, în zilele de luni, magazinele preiau cea mai mare parte a furnizorilor și încarcă holul după o tranzacție ucigașă în weekend.

Cum ajung produsele pe rafturi

Managerii de categorii se asigură că noi produse apar în mod regulat pe rafturile supermarketurilor. Fiecare dintre ei este responsabil pentru diferite grupuri de mărfuri: unele pentru alimente, altele pentru produse nealimentare, altele pentru copii și așa mai departe. Supermarketurile în sine caută furnizori, adesea furnizorii contactează managerii de categorie și îi lasă să încerce produsul lor. Sarcina unui manager de categorie nu este doar de a alege un produs gustos și de înaltă calitate, ci și de a elimina producătorii sau distribuitorii nesiguri. Partenerii sunt invitați mai întâi la o întâlnire - dacă are succes, atunci managerul analizează piața pentru această categorie, apoi prezintă produsele și le degustează în cadrul comitetului de sortiment, care are loc în companie în zilele de joi.

Dacă totul este în regulă, atunci contractul este mai întâi dat avocaților pentru verificare și apoi semnat. De regulă, se acordă un nou furnizor probațiune, timp în care se uită la modul în care partenerul își îndeplinește obligațiile și dacă produsul este vândut cu succes. Dacă nu apar probleme, atunci contractul este prelungit. Adevărat, asta nu înseamnă că nu există cale de întoarcere: dacă furnizorul comite încălcări grave, atunci rețeaua poate rezilia contractul cu el în mod unilateral.

Cine lucrează în supermarket

Întrebarea eternă - de ce există o mulțime de case de marcat într-un supermarket, dar jumătate dintre ele lucrează în forță, este explicată simplu: numărul de case de marcat este calculat din prezența maximă a magazinului (da, aceasta este An Nou iar uneori 8 martie). Este costisitor să adăugați case de casă, iar în toate celelalte zile este pur și simplu neprofitabil să aduceți toate casieriile într-o tură. Aici, pe autostrada Nosovikhinsky, există doar șapte case de casă, dintre care patru lucrează în weekend, două sau trei în timpul săptămânii, iar câteva casiere servesc clienții de noapte.

Directorul magazinului, Nadia Botasheva, spune că aproximativ 50 de persoane lucrează în ture în întregul supermarket - directorul magazinului, câțiva adjuncți, angajați la nivel de vânzări, casierii, ofițeri de securitate, încărcători, agenți de pază, lucrători ai depozitului. Ziua de lucru a casieriei, de regulă, este de 12 ore: unii lucrează de la 08:00, alții - de la 09:00. Puteți vedea adesea un anunț la casă din supermarketuri care sună pentru a suna dacă coada depășește patru persoane - așa încearcă supermarketurile să economisească bani. Nu există reclame în „Sunt iubit”, dar există un acord cu ofițerii de securitate: dacă văd coadă mare, iar casieria este la prânz, apoi va fi chemat în sală. Dacă situația este critică, atunci însuși schimbul superior al serviciului de securitate se așează la casa de marcat.

Cum totul este aranjat pe rafturi

„Totul în magazin este aranjat logic, astfel încât să fie convenabil de cumpărat”, spune Anastasia Chulkova, manager visual merchandising. Potrivit acesteia, conceptul de magazin vizează imitarea pieței europene - confort, mirosuri apetisante și culori strălucitoare. Totodată, traseul cumpărătorului este construit după același model pentru supermarketuri, pe baza coșului de consum, care conține toate bunurile necesare și cele mai achiziționate.

Sarcina este de a construi un traseu astfel încât să nu existe nicăieri fundături, iar clientul se plimbă prin întreaga zonă a magazinului. Aici, ca în multe supermarketuri, fructele și legumele sunt plasate la intrare. Secretul este simplu - toate acestea stimulează apetitul, ceea ce îl face pe cumpărător să pună în coș mai mult decât plănuia inițial. Deja de la intrare se poate vedea aproape tot ce se află în magazin - nu întâmplător vitrinele sunt amplasate oblic: acest lucru asigură recenzie buna. În plus, este logic să punem conserve de legume: dacă cumpărătorul nu ia produse proaspete, atunci el poate prefera conservele. După cumpărături (în argou profesional „dry shelf”: cereale, sare, zahăr, cereale pentru micul dejun, prăjituri) și alcool.

Una se revarsă fără probleme în alta: de exemplu, seturile de dulciuri și ciocolată sunt situate în zona de alcool, iar sosurile, mirodeniile și pastele sunt situate lângă carne și pește. În centrul magazinului se află o vitrină mare rotundă cu carne și pește (aici o numesc „zona proaspătă”) și cu cârnați-brânză și gătit (salate gata preparate, sushi) pe cealaltă parte. O astfel de plasare, potrivit liderilor, a fost spionată pe piață, inspiră mai multă încredere cumpărătorului - tot ce se află pe fereastră poate fi bine examinat și chiar gustat.

Amplasarea produselor în supermarket

Legume si fructe

Alcool

Pâine și produse de patiserie

Zona proaspata

Gastronomie lactate

Produse chimice de uz casnic

Există un truc în lumina de fundal: lumina este îndreptată spre carnea cu o tentă roșie, iar spre pește cu una albastră, astfel încât produsele capătă o culoare mai naturală și arată mai apetisant. În cel mai îndepărtat colț al magazinului se află o brutărie cu servicii complete și o mică cafenea cu mese. Aici, într-o vitrină deschisă, se vinde pâine ambalată și produse proprii de panificație. „Specific în Rusia - oamenii vor să simtă pâinea. Trebuie să se asigure că este moale”, spune directorul adjunct de vânzări și arată spre rafturile deschise.

După aceea sunt produse lactate, băuturi și chiar la ieșire de la casă - produse chimice de uz casnic. Este în general regula de aur- chimia din cauza mirosului său ar trebui să stea separat. De regulă, la casele de marcat există alcool, deoarece acestea sunt cele mai de succes rafturi de vânzare. Și nici măcar pentru că stai la coadă și te uiți la tot ce este în apropiere (deși diverse lucruri mărunte atârnă aici tocmai din acest motiv). Cert este că cumpărătorul tot nu va putea trece pe lângă casele de marcat - mărfurile trebuie plătite. Iar pentru alcool nu este un secret pentru nimeni, marginalitatea este destul de mare, așa că i se acordă locul cel mai avantajos.

Nu există rafturi înalte în supermarket - înălțimea maximă ajunge la 1,7 metri, așa că va fi convenabil pentru cumpărător să ajungă la orice produs. Cele mai bine vândute poziții sunt la nivelul ochilor - acestea sunt cele mai bune locuri pentru a vinde. Prin urmare, distribuitorii înșiși cumpără adesea un astfel de loc pe raft atunci când trebuie să crească vânzările sau să promoveze unele produs nou. În plus față de popularitate, plasarea este afectată și de costul mărfurilor: cel mai scump produs va fi în stânga sus, cel mai ieftin în dreapta jos - așa alunecă privirea unei persoane de-a lungul raftului.

Pe lângă rafturi, producătorul poate cumpăra întregul rack și îl poate marca. Culoarea afectează și percepția: este mult mai plăcut pentru cumpărător să se uite atunci când există o tranziție lină a culorii pe rafturi de la produs la produs, și nu atunci când sunt pete groaznice de jur împrejur. Prin urmare, acolo unde este posibil, angajații aranjează produsele în ambalaje de la întuneric la deschis sau de la deschis la întuneric. La fel sunt, de exemplu, compoturile.

Un alt factor este mirosul. Există o direcție de aromamarketing, care este angajată în atragerea cumpărătorilor cu diferite arome. În „Sunt iubit” au încercat să pulverizeze special mirosul de cafea, dar această idee a fost abandonată rapid: aroma nu arăta ca una adevărată. Am decis să ne concentrăm doar pe mirosul real al brutăriei. Tot conținutul muzical este difuzat de la biroul central, adică magazinele nu au capacitatea de a schimba în mod independent muzica. Includeți liniștea și cea care este permisă pentru uz public. Compozițiile lente încetinesc bătăile inimii, astfel încât o persoană nu se mai grăbește, ceea ce înseamnă că petrece mai mult timp în magazin. Și efectuarea de achiziții este stimulată de wobbler-uri strălucitoare - etichete de preț, care, de regulă, indică prețul cu reducere. În magazine, apropo, au observat că clienții au început să economisească cu adevărat și să-și numere banii. Oamenii reacționează mai activ la reducerile instant: preferă să cumpere un produs cu o reducere de 20% acum decât să acumuleze puncte pe card și să cumpere acest produs cu o reducere de 50%.

Toate mărfurile trec printr-un sistem de control în mai multe etape. În primul rând, la acceptare, angajații verifică toate documentele care vin cu marfa, plus se uită la produsul în sine, dacă îndeplinește indicatorii de calitate și siguranță. În al doilea rând, există un angajat care monitorizează termenele de valabilitate ale mărfurilor și controlează persoanele care lucrează în hală cu aceste produse. Pe lângă faptul că datele de expirare ale mărfurilor sunt introduse în sistemul de contabilitate 1C (și în această bază de date puteți vedea întotdeauna ce bunuri se vor deteriora în curând), vânzătorii înșiși introduc datele de expirare ale mărfurilor manual în caiete speciale în pentru a ști întotdeauna dacă sunt proaspete. În plus, toate lanțurile de magazine au un chat comun în messenger, unde angajații pot scrie mesaje cu suspiciunile lor despre produs. De exemplu, unele produse încă se încadrează în termenele de expirare, iar ambalajul este umflat. Apoi, magazinul în care au găsit asta, scrie tuturor celorlalți să verifice singuri acest brand. Următorul și ultim grad de control este serviciul de securitate, ai cărui angajați verifică termenele de expirare a produselor pe timp de noapte, când sunt mult mai puțini vizitatori. Din acest an, compania are un departament de calitate a produselor care efectuează inspecții neprogramate ale magazinelor cu trimiterea mărfurilor spre examinare. Toate produsele stricate sunt trimise spre reciclare.

„În domeniul vânzărilor, există un astfel de lucru ca markdown”, spune Mikayel Iordanyan. El susține că în supermarketurile lor nu se practică un astfel de sistem, dar explică că este vorba de o reducere a prețului mărfurilor care au termen de valabilitate. În general, un articol trebuie scos de pe raft cu 24 de ore înainte de data sa de expirare. Angajații nu au voie să lanseze în magazin un produs final care este mai puțin de 70% din timp de la data lansării.

Fotografie: Ivan Anisimov

Ilustrare: Nastya Grigorieva

Hypermarket - un format de magazin de vânzare cu amănuntul care combină principiile unui magazin cu autoservire și a unui magazin împărțit în departamente comerciale. Un hipermarket se deosebește de un supermarket prin dimensiunea mare (de la 10.000 mp) și o gamă sporită de mărfuri, numărând de la 40.000 la 150.000 de articole.
Zonele de hipermarket încep de la 10.000 de metri pătrați. Clădirile gata făcute sunt rareori oferite pentru a găzdui un hipermarket, de regulă, construcția este efectuată pentru un anumit client, proprietarul mărcii hipermarketului.
În timpul construcției și amenajării teritoriului din jurul hipermarketurilor, sunt prevăzute în mod obligatoriu căi de acces convenabile și posibilitatea de încărcare și descărcare nestingherită a unor cantități mari de mărfuri în pachete container.
Pentru clienți sunt create una sau mai multe zone mari de parcare, deoarece formatul magazinului implică faptul că clienții fac achiziții sosind în mașini. Spre deosebire de alte formate, hipermarketurile trebuie să acorde o atenție deosebită confortului clienților care stau o perioadă lungă de timp; pentru aceasta ar trebui create puncte de catering, toalete, zone de ambalare pentru cumpărături, locuri de joacă, zone de recreere etc.
Etapa de tranzacționare ocupă aproximativ 80% din întreaga suprafață a magazinului; în interiorul acestuia este împărțit în zone în funcție de categoriile de produse. Specificul hipermarketurilor prevede vânzarea tuturor tipurilor de produse alimentare și nealimentare, iar pentru toate produsele trebuie respectate condițiile de depozitare, ceea ce complică funcționarea localului. Echipamentele tuturor halelor ar trebui să asigure un grad ridicat de mecanizare și automatizare a muncii în magazin.
Formatul de hipermarket se remarcă prin mecanizarea și automatizarea maximă a tuturor lucrărilor legate de logistică. Se preconizează livrarea mărfurilor în cantități mari, iar cantitatea de mărfuri primită zilnic necesită echipamente tehnologice puternice și o structurare clară a tuturor procesele logistice.
De regulă, toate lanțurile de hipermarketuri funcționează conform uneia dintre cele două scheme logistice de depozit: datorită dimensiunilor sale mari, hipermarketul în sine este un depozit, iar lanțul de hipermarketuri are propriul centru de distribuție. În ambele cazuri, există reguli stricte pentru livrarea mărfurilor. Orice operațiuni logistice trebuie efectuate la o oră clar convenită la data stabilită. Toate produsele sunt livrate in forma paletizata cu marcarea necesara a fiecarui palet, acest marcaj trebuie sa indeplineasca cerintele, sa fie usor de citit si sa reflecte toate informatiile necesare despre produs.
Gama de hipermarketuri cuprinde toate categoriile de bunuri de larg consum. Combinația de alimente și articole nealimentare de obicei variază, dar poate ajunge până la 60 și, respectiv, 40 la sută. Produse tradiționale pentru magazinele cu autoservire: produse din carne, ouă, lactate, pește, produse alimentare, conserve, produse alimentare congelate și semifabricate, băuturi răcoritoare, alcool, produse din tutun, produse de igienă, sunt prezentate în hipermarketuri peste o gamă largăși o varietate de opțiuni de ambalare.
În plus, linia de produse include produse de uz casnic, electrocasnice, produse pentru copii, produse conexe etc. Sortimentul de produse nealimentare este divers, dar pentru fiecare categorie individuală este cât se poate de restrâns în comparație cu magazinele specializate.
De asemenea, o caracteristică a hipermarketului, care a fost creat ca un magazin cu trafic mare și care vizează cererea în masă, este un procent mic de delicatese, alcool de înaltă clasă și produse din tutun. Cu toate acestea, toate articol popular prezentate în cantități mari, ceea ce face ca formatul de hipermarket să fie atractiv pentru clienți. Întregul personal al hipermarketului poate fi împărțit în inițial (casier, vânzător, operator de etaj vânzări, încărcător), producție (tehnolog producție de cofetărie sau salate), mediu (șef de departament, șef de departament) și top management (director de supermarket). De regulă, managementul este de obicei selectat deja cu experiență în domenii similare. În faza de deschidere, hipermarketurile au nevoie de manageri în aproape toate domeniile: manageri de resurse umane, marketing, operațiuni, logistică și management. inventar. Șeful fiecărui departament își formează o echipă, formată din specialiști de un nivel inferior.
O lipsă acută de personal este de obicei observată în rândul vânzătorilor și al casieriei. În mod obișnuit, personalul de nivel de intrare este instruit centre de formare hipermarketul propriu-zis. În mod tradițional, personalul entry-level este rezidenți locali care cred că, cu salarii aproximativ egale în sectorul comercial, va fi un avantaj să lucrezi aproape de casă. În orașele mari, posturile obișnuite sunt recrutate din alte regiuni (mai puțin înstărite).

Internet marketing, editor al site-ului „Într-o limbă accesibilă”
Data publicarii: 04/02/2018

Cumpărăturile în magazine mari au devenit parte din rutina zilnică pentru majoritatea oamenilor care locuiesc în orașe. Din așezări mai mici, aceștia vin special în anumite „puncte” în care sunt amplasate uriașe centre comerciale, astfel încât tendința la modă de centralizare și creșterea zonelor de vânzare a diverselor mărfuri se intensifică în toate regiunile.

Conceptele de „hipermarket” și „supermarket” sunt similare, sună aproape la fel pentru urechea unei persoane vorbitoare de rusă, dar există o diferență între aceste concepte. Care este diferența dintre un hipermarket și un supermarket și cum să-ți dai seama unde ar trebui să mergi la cumpărături? Nu este chiar atât de greu...

Istoria marilor magazine

Apariția magazinelor „la scară largă” este, pe de o parte, o moștenire a târgurilor și a piețelor spontane care există încă din cele mai vechi timpuri. Pe de altă parte, este un fenomen absolut post-industrial, asociat cu distribuția largă și disponibilitatea mașinilor. O persoană nu mai are nevoie să poarte toate achizițiile în mâinile sale, în cel mai bun caz, atrăgând asistenți - de la servitori la membrii gospodăriei. Poți să te urci în mașină, să vii să cumperi totul, să o încarci într-un cărucior.

Destul de ciudat, prototipurile hipermarketurilor moderne existau încă din secolul al XIX-lea, deși locuitorii din orașe nu foloseau astfel de magazine, preferând să ocolească magazinele lor preferate cu comercianți familiari și o cantitate mică de mărfuri. Hipermarketurile erau destinate fermierilor care locuiau în sate.

Au venit cu cărucioare să cumpere dintr-o lovitură:

• produse;
• unelte de casă;
• Materiale de construcție;
• hrana animalelor;
• tesaturi.

Și mult mai mult.

După aceea, fermierii s-au întors acasă, pentru a se întoarce din nou la piață după câteva săptămâni. Bineînțeles, le era mai convenabil să facă cumpărături la site-uri uriașe care arătau ca niște depozite. Vânzătorii, în schimb, și-au văzut beneficiul în oportunitatea de a vinde bunurile imediat în vrac, cheltuind minim pe chirie.
Supermarketurile au intrat în uz mult mai târziu.

Patria lor este SUA, momentul nașterii este sfârșitul anilor 30 ai secolului trecut. Iar motivul pentru care au apărut a fost inventarea cărucioarelor pe roți. De atunci, oamenii nu au fost nevoiți să țină în mâini tot ce au ales până la checkout, iar apoi puteau deja să urce în mașină. Sau chemați un taxi.

Un fapt interesant: „hârtia de calc” sovietică a supermarketului erau magazine universale

Care este diferența dintre un supermarket și un hipermarket?

Atât unul cât și celălalt sunt platforme-magazine mari care vând diverse mărfuri. Ceea ce au în comun ambele tipuri este autoservirea, adică se presupune că clientul vine, ia un cărucior și se plimbă de-a lungul rândurilor, alegând lucrurile necesare. Poate că aceasta este singura asemănare evidentă, pentru că atunci încep diferențele dintre tipurile de magazine.

Dimensiuni

„Hyper” este mai mult decât „super”. Așa cum este. Un supermarket depășește rar 2.500 de metri pătrați, în timp ce cele mai mari hipermarketuri pot ajunge la 6 hectare impresionante. Este o zonă mare!

Apropo, pentru a facilita trecerea unei persoane printr-o zonă atât de imensă, unele hipermarketuri moderne, pe lângă cărucioarele tradiționale, oferă și un fel de mini-mașini. Te așezi, mergi, ca într-o mașină.

Caracteristicile teritoriului

Hipermarketurile sunt prea mari pentru a le adăuga altceva. Pe de altă parte, din moment ce oamenii încă vin la un magazin atât de uriaș pentru a cumpăra, dacă nu pentru toată ziua, apoi pentru câteva ore, atunci au întotdeauna propriile restaurante, zone de recreere și locuri de mâncare de marcă.

Cunoscutul IKEA poate servi drept exemplu.Supermarketurile se simt bine în centrele comerciale, sunt adesea combinate cu cinematografe și alte unități.

Locație

Prea multe hipermarketuri în oraș - neprofitabil, concurență suplimentară între ele. Este de preferat să puneți de la cinci la douăzeci, în funcție de mărime localitate, iar majoritatea sunt mai aproape de graniță, astfel încât oamenii din orașele și satele învecinate să poată ajunge cu ușurință acolo. Supermarketurile sunt situate literalmente la fiecare pas, într-o zonă mare pot fi până la cinci.

Gamă

Dacă mergi la supermarket, vei găsi acolo produse pentru toate ocaziile - de la carne la cofetărie. Veți găsi, de asemenea, bunuri esențiale, articole de igienă, detergenti. De obicei nu este nimic altceva. Hipermarketul oferă mai mult gamă largă bunuri, inclusiv:

• Mâncare bauturi;
• produse cosmetice;
• produse chimice de uz casnic, bunuri de uz casnic;
• bunuri agricole - puieți, lopeți, chiar și mașini de tuns iarba și pluguri de zăpadă;
• Aparate;
• produse pentru copii;
• haine si pantofi.

În hipermarket puteți găsi aproape orice - de la mâncare pentru pisici la piese auto. Principiul, care a rămas încă din secolul al XIX-lea, rămâne și astăzi: să vii la un singur magazin și să cumperi totul deodată.

Introducerea Produsului

Se crede că hipermarketurile sunt create pentru oamenii săraci, sub clasa de mijloc, care obișnuiesc să facă economii la cumpărături. Al doilea segment al publicului țintă este cumpărătorii angro. Ambele nu trebuie să ofere produsul „în persoană”, este important să-l faceți ieftin și să vă permiteți să cumpărați o mulțime deodată.

Supermarketurile, deși vin în diferite segmente de preț, sunt încă concepute pentru o categorie de clienți mai „premium”. Prin urmare, produsele oferite sunt spălate, curățate, niciodată vândute în lăzi sau în stare „doar săpate din pământ”. Stare comercializabilă si estetica, aranjarea corecta a pozitiilor pe rafturi - o intreaga arta, care este urmata de supermarketul in sine, si de brandurile reprezentate in acesta.

parcare

Un supermarket poate fi situat peste drum - la câțiva pași. Asemenea magazine rareori „se rup” pe propriile locuri de parcare. În ultimă instanță, parcarea va aparține centru comercial unde se afla supermarketul.

În cazul unui hipermarket, fără propriu, inclusiv parcare acoperită, este imposibil - foarte rar oamenii vin la astfel de puncte de vânzare pe jos, în 99% cumpărătorul va conduce, prin urmare, trebuie să asigure confortul.

Un hipermarket și un supermarket sunt într-adevăr foarte diferite unul de celălalt. Dar semnul principal este scopul, să vină pentru o cantitate mică de produse sau să cumperi „toate deodată” pentru o lungă perioadă de timp.