Išsami informacija Paskelbta pirmadienį, 2014 m. kovo 17 d., 07:35

Tatjana Bitko: Ketchenerio mėsos perdirbimo gamykla turės eksportuotojo statusą

Po susitikimo su Kazachstano Respublikos vadovu Aleksejumi Orlovu „KS“ pavyko pakalbinti „Prodkontrakt“ įmonių grupės generalinę direktorę Tatjaną Bitko. Prisiminkite, kad šiandien ši įmonė yra pirmaujanti Rusijos jautienos rinkos operatorė ir viena iš investuotojų į mėsos perdirbimo gamyklos statybą Ketčenerovskio rajone.

- Tatjana Nikolajevna Kalmukų galvijų augintojų asociacijos suvažiavime, kuris įvyko rugsėjo pabaigoje Elistoje, Rusijos žemės ūkio mokslų akademijos Valstybinės mokslo įstaigos VNIIMS direktorius profesorius Sergejus Mirošnikovas pavadino darbą Jūsų įmonė statant mėsos perdirbimo gamyklą mūsų šalyje labai svarbi visai šaliai ...

Esu dėkingas Sergejui Mirošnikovui už įvertinimą. Susitinkame daugelyje konferencijų, kuriose vienu balsu kalbame apie tai, kokį dėmesį šiandien reikia skirti gyvulininkystei, darbui, kuris tradiciškai priimtas Kalmikijoje, Orenburgo srityje, apskritai stepių zonoje. Šiandien yra reali galimybė užsiimti gyvulių auginimu dideliais kiekiais, tam turime visas sąlygas, tik reikia pridėti šiek tiek pinigų, valstybės paramos ir rūpesčių.

Gyvulininkystė yra sunkus darbas, kurį reikia gerbti. O svarbiausia – turime padėti ūkininkui patikėti, kad viskas, ką jis pagamins, bus nupirkta. Ir projektas, kurį įgyvendiname Kalmukijoje, tikrai yra tam skirtas. Tai pasakyti ūkininkui, prašau, ganyk galvijus, augink. Nupirksim pas jus, liksite patenkinti ir toli nereikės, nes mes Ketchenery su augalu, mes Gaschun Burgust su penėjimo kompleksu.

- Kaip tu manai, vyriausybės parama, kurio šiandien pakanka?

Šiuo metu respublikoje teikiamos ir pagal federalines programas egzistuojančios valstybės paramos rėmuose šiam projektui skiriamas dėmesys. Suteikėme sau subsidijas už mums suteiktos paskolos palūkanas. Dabar mes gauname pagalbą kuriant infrastruktūrą respublikos lėšomis. Bet tik infrastruktūra, visa kita kuriame privačiais ir banko pinigais.

– O kaip su valstybės parama mėsinės galvijininkystės plėtrai?

Visada reikia daugiau paramos. Bent jau tam, kad pasiektų europinį lygį, kai už kilogramą pagamintos jautienos subsidijuojamas ir matuojamas, priklausomai nuo šalies, nuo 1,2 euro už kilogramą iki 1,8 euro, pavyzdžiui, Vokietijoje.

Žinoma, tų nelemtų centų, kuriuos gauname iš paramos už kilogramą, ir net diferencijuotus, atskirai – „karvė ir veršelis“, atskirai – verslinė galvijininkystė, jų aiškiai neužtenka. Gaila, nes darbas sunkus, sunku auginti gyvulius, norisi maksimalios paramos.

Tačiau šiandien svarbiausia problema yra kainų koridorius, kuriame atsiduriame. Gyvulių auginimas šiandien nėra pigus, visos išlaidos, kurias žmonės patiria augindami, žinoma, yra labai didelės. O kainų koridorius šiandien neleidžia pakelti jautienos kainos, kad visi imtų. Dėl to variantų nedaug: arba pasiliekame žema kaina, o tai reiškia, kad ūkininko marža nedidelė, arba lažinamės auksta kaina, o jautienos pas mus niekas neperka. Todėl tą „šakės“, šį kainų koridorių, reikia kažkaip pakeisti. Jei, žinoma, yra subsidijos, su šia užduotimi bus lengviau susidoroti, be subsidijų beveik neįmanoma.

– Mėsos pakavimo cecho statyba padės?

Mėsos kombinato statyba padės išspręsti logistikos problemą. Nes gyvus galvijus toli neštis nėra lengva ir neteisinga. Gyvų galvijų pristatymo skersti norma - 300 spinduliu 400 kilometrų . Statysime gamyklą, ir nereikės daryti to, ką darė galvijų augintojai - vežti galvijus į Volgogradą kaip artimiausią tašką arba į Maskvą kaip prekybos tašką. Mėsa čia bus visiškai išpjauta, supakuota į dėžę ir iš čia paliekama. Taip bus užtikrinta aukšta pridėtinė vertė, kuri turėtų išlikti šalyje.

– Turbūt žinote, kad panašios gamyklos statomos Dagestane ir Stavropolyje. Ar jie konkuruos su mumis?

Šiandien į Rusiją įvežama 530 tūkst. tonų importuotos jautienos. Valstybei ėmus paukštieną, labai sumažėjo priklausomybė nuo importo. Šiandien tai tik trys procentai. Jeigu šiandien iš mums reikalingos 1,5 milijono tonų jautienos importuojame 530.000, tai iš užsienio išeina, kad 30 proc. Neatsiskaitau į artimąjį užsienį, Ukrainą, Baltarusiją, tiekimas iš ten statistiškai prastai fiksuojamas, bet tai vis tiek apie 30 procentų importo. Nepaisant to, labai norime, kad mūsų poreikius patenkintų rusiška jautiena. Nesame konkurentai, kad ir kur ši mėsa būtų gaminama. Patikėkite, pasaulyje nėra daug šalių, kuriose auginama jautiena. Ir Rusija turėtų priklausyti toms šalims, kurios ją augina. Rusija privalo eksportuoti.

Ketchenery gamykloje įrengtos specialios skerdyklos, į kurias bus galima pristatyti produkciją Jungtiniai Arabų Emyratai, į Izraelį. Tai yra, ruošiame ir statome labai aukštųjų technologijų gamyklą. Taip, gal šiek tiek brangu. Gal ir ilgiau atsipirks, bet taps būtent tokia, kuri leis eksportuoti produkciją. Tai yra, mes statome gamyklą su ilgalaike vizija. Ir tuoj pat sertifikuosime pagal visus europinius standartus. Tai aukščiausios kokybės gaminamos produkcijos kategorija, kad atšaldyta mėsa turėtų ilgą galiojimo laiką, kad galėtume eksportuoti, tai yra turėti eksportuotojo statusą.

Pasirašyta paskolos sutartis, skirta iš dalies finansuoti mėsos perdirbimo komplekso Kečeneryje statybą

Išsami informacija Paskelbta 2012 m. liepos 5 d., ketvirtadienį, 10:06 Šiandien, liepos 5 d., dalyvaujant Kalmukijos vadovui Aleksejui Orlovui, buvo pasirašyta paskolos sutartis tarp Rosselkhozbank OJSC Kalmyk regioninio padalinio ir Prodkontrakt įmonių grupės (Beef Art LLC) dėl bendro finansavimo. investicinis projektas gyvulių penėjimo, skerdimo ir pirminio perdirbimo mėsos perdirbimo komplekso statyba Kalmukijos Respublikos Ketčenerovskio rajone.

Tai bus pirmasis modernus uždaro ciklo galvijų mėsos skerdimo ir perdirbimo kompleksas respublikoje. Perdirbimui skirtą žaliavą planuojama pirkti tiek iš vietinių žemės ūkio gamintojų, tiek išauginti savo „feedlot“ tipo šėrimo kompleksuose.

Projekto kaina – 3 420 milijonų rublių. Pagrindinė finansinė parama OOO „Beef-Art“ projektui bus 2,755 mln. rublių kredito lėšos iš Rusijos žemės ūkio banko. Maisto sutartyje į projektą planuojama investuoti 665 mln nuosavų lėšų, iš kurių jau išmokėta 147 mln.

Gamyklos statybai Kalmukija pasirinkta neatsitiktinai – ji yra vienas iš pirmaujančių Rusijos regionų pagal mėsinių galvijų skaičių. Kalmyk veislė yra vienintelė naminė mėsos veislė majoras galvijai. Respublikinės tikslinės programos „Mėsinės galvijininkystės plėtra Kalmukijos Respublikoje 2009-2012 m.“ darbo dėka šiandien gyvulininkystė yra pirmaujanti žemės ūkio sektoriaus šaka ir yra visos būtinas sąlygas, konkurencingos jautienos („marmurinės mėsos“) gamybai.

Projekto įgyvendinimas apima šių pagrindinių objektų statybą:

Objektai, esantys Kalmukijos Respublikos Ketčenerovskio rajono teritorijoje:

Kompleksas gyvuliams penėti;

Mėsos perdirbimo kompleksas gyvulių skerdimui ir pirminiam perdirbimui;

Kompleksas, skirtas odos ir kolageno turinčių žaliavų apdorojimui.

Pramonės prekybos ir logistikos kompleksas Maskvos srities Ramensky rajono teritorijoje.

Projekto galia:

Galvijų skerdimo ir pirminio perdirbimo kompleksas - 300 galvų / 69 tonos per dieną;

Kompleksas galvijams penėti (vidutinis penėjimo laikotarpis - 1 mėn.) - 6600 galvų;

Pramonės prekybos ir logistikos kompleksas (vienkartinis sandėliavimas) - 1200 tonų.

Projektas numato šių tipų leidimą gatavų gaminių:

Mėsos produktai (mėsa ir subproduktai: širdis, inkstai, kepenys, oda ir kt.) penėjimo, skerdžiant apie 420 kg sveriančius veršelius (Kalmyk veislės) ir jų pirminį perdirbimą (iškaulinėjimą) - pramoniniai mėsos gabaliukai didmeninei prekybai (apie 70% viso gautos mėsos tūrio);

Mėsos produktai (mėsa ir subproduktai), parduodami mažmeninės prekybos tinkluose hiper- ir prekybos centruose dėl gilesnio pramoninių mėsos gabalų perdirbimo - apie 30% viso gautos mėsos kiekio;

Maistinis ir farmacinis kolagenas, gaunamas kruopščiai nuplaunant ir nušveičiant neapdorotus kailius ir apdorojant šarminėmis druskomis.

Verta atkreipti dėmesį į inovatyvių technologijų diegimą – biodujų gamyklos, skirtos elektros energijai ir šilumai gaminti, statybą. Taip pat planuojama pradėti maisto ir farmacinio kolageno gamybos liniją. Projekte yra ir socialinę reikšmę– Čia bus sukurta 300 darbo vietų.

Kaip galime būti naudingi:

• Vystymas projekto dokumentacija . Įmonės „Food Expert“ specialistai parengs išsamų projektą pagal standartus proceso projektavimas mėsos pramonės įmonės (VNTP 540/697), statybos kodeksai ir taisyklės (SNiP) ir sanitariniai standartai (SanPiN), taip pat visa reikalinga projekto dokumentacija.
• Pramoninių ir patogumų patalpų statyba. Mūsų įmonė atlieka objektų statybą nuo pamatų statybos iki kompleksinės šaldymo įrangos įrengimo. Objektai gali būti gaminami įvairiais projektiniais sprendimais, pavyzdžiui - surenkamieji pastatai iš surenkamų konstrukcijų, kambariai iš daugiasluoksnių plokščių, arba monolitinis gelžbetonis, priklausomai nuo įgaliojimai, atsižvelgiant į dirvožemio ypatybes.
• Šaldymo sistemos, komunikacijų ir inžinerinių linijų įrengimas. Mėsos pramonės objektų kompleksinė statyba apima vandentiekio, drenažo, elektros linijų, taip pat gamybinių patalpų šaldymo sistemos įrengimą ir įrengimą.
• Šaldymo įrangos montavimas ir paleidimas. Mūsų įmonė tiekia pilną įrangą su reikalinga šaldymo įranga visiems gamybos ciklams nuo skerdimo ir išpjaustymo cechų iki šaldymo patalpų. Prieš pradedant darbus mūsų specialistai paruoš optimalų šaldymo įrangos išdėstymą ir parinks reikiamą skaičių tam tikros talpos modelių. Taip pat atliekame šaldomų durų ir pramoninių vartų montavimą, pirminį įrangos paleidimą su gamybos ciklų plėtra, viršutinių takų tiesimą skerdimo ir iškaulinėjimo cechuose.

Puslapyje Objektai galite pamatyti užbaigtų projektų pavyzdžius.

5 priežastys dirbti su mumis

1. Sutaupysite pinigų ir sutrumpinkite statybos laiką. Dėl to, kad visus mėsos kombinato statybos darbus atlieka vienas rangovas – įmonė „Food Expert“, visa atsakomybė tenka vienai įmonei, o ne perkeliama kitoms organizacijoms. Dėl to nebūna situacijos, kai darbus objekte atliktų keliolika įmonių, tačiau atsakomybė už visų darbų kokybę visumoje nekyla niekam.
2. Kompetencija. Įgyvendindami projektą atsižvelgiame į daugybę veiksnių, kurie dar labiau lemia mėsos kombinato produktyvumą ir pelningumą. Tokie veiksniai apima medžiagų pasirinkimą, įrangos kiekio parinkimą, visos objekto infrastruktūros projektavimą.
3. Laikymasis norminiai dokumentai . Statant ir įrengiant mėsos perdirbimo įmones, atsižvelgiama į visas galiojančias sanitarines ir veterinarines normas bei taisykles, SniP, GOST ir kitus teisės aktus.
4. Bet kokios šaldymo įrangos tiekimas. Mėsos perdirbimo cechus aprūpiname šaldymo įranga bet kokiam technologiniam procesui, įskaitant perdirbimą, aušinimą, šaldymą ir žaliavų laikymą, taip pat pramoninių šaldymo sistemų įrengimą.
5. Bet kokio dydžio mėsos perdirbimo įmonių statyba. Vykdysime bet kokio mėsos produktų perdirbimo ir saugojimo objekto statybą, įskaitant viso ciklo mėsos perdirbimo įmones (ne atliekas), nuo skerdyklų iki pusgaminių, dešrų ir dešrų gamybos linijų statybos. mėsos gaminiai.

Susisiekite su mumis dabar!

Būsime labai laimingi, jei mūsų patirtis ir ištekliai padės jūsų verslą efektyvinti ir atnešti pelno bei klestėjimo. Susisiekite su mūsų vadovais jau šiandien ir sužinokite visus mėsos perdirbimo įmonių statybos niuansus.

Mėsa visada skanu labai paklausus, net per ekonominė krizė. Sunku rasti žmogų, kuris atsisakytų gero skanaus maisto, o ypač mėsos patiekalų. Mini mėsos perdirbimo cechas gali atnešti nemažų pajamų, todėl daugelis trokštančių verslininkų šiai verslo sričiai ėmė skirti daugiau dėmesio.

Verslo registracija ir produktų sertifikavimas

Prieš atidarant mėsos perdirbimo įmonę, būtina įregistruoti savo verslą valdžios organai ir gauti visus reikiamus leidimus:

1. Nedidelei mini parduotuvei pakanka užregistruoti privatų verslininką. Jei ateityje planuojate plėsti gamybą ir tiekti savo gaminius juridiniai asmenys banko pavedimu, turėtumėte nedelsdami atidaryti LLC. Tai leis sudaryti sutartis su tiekėjais ir didmeniniais klientais;
2. Prieš pradėdami mėsos gamybos ir perdirbimo verslą, turite atlikti keletą patikrinimų. Pirmiausia reikia gauti leidimą iš priešgaisrinė apžiūra ir SES. Jums turi būti išduoti visi reikalingi pažymėjimai ir aktai, be kurių negalėsite pradėti dirbti;
3. Pirmoji kontrolinė gaminių partija turi praeiti specialų sertifikatą, patvirtinantį kiekvieno gaminio kokybę. Tokius dokumentus išduoda organizacijos, užsiimančios sertifikavimu maisto produkcija. Nepamirškite pasiimti sertifikatų iš žaliavų tiekėjų.

Be to, norėdami vykdyti verslo veiklą, turite turėti:

• Licencija prekiauti maisto produktais;
• Leidimas parduoti;
• Pagalba iš SES;
• Veterinarijos tarnybos leidimai.

Licenciją išduoda Miesto licencijavimo rūmai. Jis išduodamas per mėnesį.

Norėdami tai padaryti, turite pateikti šį dokumentų paketą:

• Prašymas nustatytos formos;
• Individualaus verslininko ar LLC valstybinės registracijos pažymėjimas;
• Steigiamieji dokumentai.

Visi įmonės darbuotojai privalo turėti sanitarines knygas yra būtina sąlyga. Be to, parduotuvės darbuotojai turi atlikti nuolatinę medicininę apžiūrą, apie kurią padaromas atitinkamas įrašas jų sanitarinėje knygoje.

Schema: mėsos perdirbimas

Dirbtuvių kambarys

Jei per vieną pamainą planuojate pagaminti apie toną produkcijos, reikėtų nuomotis 300 kv. metrų. Mėsos perdirbimo produkcijos negalima atidaryti gyvenamajame name. Patartina rasti pastatą, kuriame anksčiau buvo maisto gamybos įmonė.

Mini dirbtuves turėtų sudaryti keli kambariai:

1. Sandėlis žaliavų saugojimui;
2. gatavų gaminių sandėlis;
3. Gamybos įrenginys;
4. Indų plovimo skyrius;
5. Keisti namus.

Pasirinkę kambarį, turėtumėte pradėti kurti gamybos projektas. Šis dokumentas derinamas su veterinarijos tarnyba. Po jo patvirtinimo galite pradėti įrengti dirbtuves.

Įranga

Įrangos pasirinkimas labai priklauso nuo mėsos perdirbimo technologijos. Iš esmės šiai gamybai naudojami šie vienetai:

• Stalai kaulams pjaustyti;
• Sausgyslių ir kaulų šalinimo įrenginiai;
• iškaulinėjimo stalai;
• Peiliai ir kirviai;
• Šaldymo įranga.

Schema technologinis procesas mėsos, paukštienos ir žuvies atliekų perdirbimas

Paukštienai apdoroti nereikia atskiros gamybos linijos. Galite įsigyti universalų su keičiamais tvirtinimo elementais.

Jei planuojate plėsti gaminių asortimentą, galite įsigyti specialias pjaustymo mašinas, taip pat mėsos maišytuvus dešroms gaminti. Tokie produktai gali būti parduodami nedideliais kiekiais kaip pusgaminiai.

Pastaruoju metu tarp pradedančiųjų verslininkų itin populiarūs moduliniai mėsos perdirbimo cechai. Jie susideda iš dviejų surenkamų modulių. Tokios mini įmonės yra aprūpintos viskuo reikalinga įranga ir komunikacijos pirminiam žaliavų perdirbimui. Juos lydi būtini leidimai ir paruoštus technologinius procesus.

Technologinis procesas

Šiuolaikinis mėsos perdirbimas apima kelis etapus:

• Pjovimas ir pjovimas;
• Įdaras;
• Džiovinimas ir apdorojimas druska;
• Kitų ingredientų ir prieskonių pridėjimas;
• Fermentacija ir džiovinimas;
• Rūkymas;
• Sterilizavimas ir pasterizavimas.

Mėsos perdirbimui galioja specialios veterinarinės ir sanitarinės taisyklės, kurių būtina laikytis gamybos proceso metu. Pirminis apdorojimas gali būti atliekamas naudojant ribotą įrangos rinkinį ir paprasti įrankiai. Svarbiausia griežtai laikytis technologijos. Pusgaminiams gaminti reikės specialių agregatų. Be to, jei planuojate į asortimentą įtraukti tokius produktus, reikėtų įsigyti paukštienos perdirbimo įrangą.

samdomo personalo

Gamybai, kurios našumas yra 1 tona per pamainą, jums reikės:

• Technologas;
• Žaliavų pirkimo ir produkcijos pardavimo vadybininkas;
• Šeši operatoriai;
• Valanti moteris;
• Parankinis.

Pagrindinis specialistas, atsakingas už mėsos ir jos gaminių perdirbimą, yra technologas. Jis kuria naujų produktų receptus. Be to, technologas kontroliuoja gamybos procesas. Jo atlyginimas svyruoja nuo 18 iki 60 tūkstančių rublių.

Darbuotojai, atsakingi už mėsos perdirbimo įrangą, per mėnesį gauna 9-12 tūkstančių rublių ir daugiau. Valytojai mokama 4000 rublių.

Gatavų gaminių pardavimas

Jei planuojate verstis mėsos perdirbimu įmonėje, turėtumėte įtraukti sąlygą dėl gatavų produktų pardavimo. Mažos dirbtuvės gali tiekti jį į turgų ir parduotuves, taip pat į įstaigas Maitinimas, pavyzdžiui, . Be to, galite sudaryti sutartis ir parduoti mėsos gaminius kavinėse, sanatorijose ar mokymo įstaigose.

Idealiausias variantas – prekybos centrai arba dideli mažmeninės prekybos tinklai kurie perka didelius produktų kiekius. Jei pavyks tinkamai organizuoti pardavimus, įmonė dirbs visu pajėgumu ir atneš puikias pajamas. Pasamdykite kompetentingą pardavimų specialistą, kuris ieškos naujų rinkų.

Žinoma, mini mėsos perdirbimo įmonė laikoma pelninga verslo linija. Jei norite, kad jūsų verslas būtų sėkmingas, laikykitės šių paprastų taisyklių:

1. Pradžioje neturėtumėte maišytis su skerdimu. Daug patogiau ir pelningiau pirkti išpjautas skerdenas. Tačiau ateityje verta pagalvoti;
2. Pasirinkite patrauklų originalų savo prekės ženklo pavadinimą, kuris pritrauks pirkėjų dėmesį;
3. Nuolat plėsti prekių asortimentą. Be mėsos perdirbimo, užsiimti pusgaminių – kotletų, kotletų, koldūnų ir kitų dalykų – gamyba;
4. Skerdenas pristatyti į gamybą savarankiškai. Dėl to būsite nuolat aprūpinti žaliava.

Mėsos perdirbimo įranga Mėsos perdirbimo įranga

Išlaidos

Mėsos saugojimo ir perdirbimo verslas pareikalaus šių išlaidų:

• Pramoninių patalpų nuoma;
• Įrangos pirkimas;
• Žaliavų pirkimas;
• Darbuotojų atlyginimai;
• Bilieto kaina;
• Komunalinės paslaugos.

• Gamybos organizavimas
• Mėsos produktų rinka
• Kokį pelną duoda mėsos perdirbimo cechas?
• Mėsos perdirbimo verslo organizavimo klausimo finansinis aspektas
• Dokumentų ruošimas
• Mokesčiai ir OKVED
  • • • Panašios verslo idėjos:

Mėsos gamybos ir perdirbimo rinka mūsų šalyje vystoma. Konkurencija tarp vietinių gamintojų nėra tokia didelė, o atsižvelgiant į pastarojo meto pasaulio įvykius (sankcijas, užsienio mėsos tiekimo uždarymą ir kt.), idėja atidaryti savo mėsos perdirbimo cechą atrodo visai pagrįsta mintis. .

Mėsos perdirbimo cecho atidarymo žingsnis po žingsnio planas

Verslininkas, norintis atidaryti tokį verslą, turės išspręsti tris pagrindinius klausimus:

1. Rasti projekto finansavimo šaltinius (idėją reikia daug kapitalo);
2. Rasti įrangos ir žaliavų tiekėjus;
3. Raskite savo produktų platinimo kanalus.

Patartina atidaryti mėsos perdirbimą, jei yra gera žaliavos bazė. Tai yra, tose vietose, kur yra daug ūkiai arba dideli gyvulininkystės ūkiai. Tokiu atveju bus galima užtikrinti nenutrūkstamą žaliavų – gyvulių gaišenų (galvijų, kiaulių, triušių, naminių paukščių) tiekimą Jūsų įmonei. Kitas variantas – mėsos perdirbimą organizuoti tiesiogiai kokios nors įmonės pagrindu. Tai žymiai sumažins laiko ir transporto išlaidas.

Gamybos organizavimas

Geras sprendimas organizuojant tokį verslą yra įsigyti paruoštus modulinius mėsos perdirbimo cechus. Pagrindiniai jų privalumai:

• Statybos greitis. Modulis gali būti surinktas per kelias dienas.
• Pervežimas į bet kurį regioną ir gamybos vietą.
• Paruoštas rinkinys. Modulinėse dirbtuvėse bus įrengta visa reikalinga įranga: kriauklė, mėsmalė, pjaustymo stalas, terminės dūmų kameros, vėdinimo sistema ir kt.
• Sanitarinių ir priešgaisrinės saugos standartų laikymasis. Perkant jau paruoštą modulį, nereikia rūpintis gamybos sąlygų sudarymu.

Kokią įrangą pasirinkti mėsos perdirbimo cechui

Tarp žinomų gatavų konstrukcijų tiekėjų verta išskirti bendrovės KOLAKS modulinį mėsos kompleksą M1000. Nepaisant didelių sąnaudų (nuo 10 milijonų rublių), šis modulis yra visavertė mini apdorojimo įmonė. Cechas susideda iš 25 modulių pilnos gamyklinės parengties. Pagrindinė jo paskirtis – per pamainą apdoroti 10 galvijų arba 15 kiaulių, naudojant šiuos produktus:

• virta dešra;
• Pusiau rūkyta dešra;
• Garuose kepta mėsa;
• Pusgaminiai susmulkinti;
• dešrelės;
• Subproduktai, nulupti;
• Rūkyti skanėstai;
• Mėsa su kaulais (šašlykinė, troškinys, sriubos rinkiniai).

Dirbtuvėse reikalingas elektros prijungimas (galia nuo 110 kW), šalto ir karšto vandens tiekimas, kanalizacija (per parą perdirbama 10 m3 vandens). Dirbtuvės gali dirbti su temperatūros svyravimais aplinką diapazone nuo -45 iki +50 gr.

Pagrindinės dirbtuvių dalys: modulinės mėsos parduotuvė, platforma transporto įvažiavimui, platforma gyvulių priėmimui, gatavos produkcijos siuntimo vieta, platforma šiukšlių surinkėjams, apšvietimo stulpai, sanitarinis šulinys. Papildomai Kolax M1000 gali būti įrengtos: administracinės patalpos, garo generatorius, šaldytuvai, priešgaisrinė ir įsilaužimo signalizacija, ūkinės patalpos, laboratorija. Biudžetiškesnis pasirinkimas tarp paruoštų apdorojimo modulių yra MAE „Iniciatyva“ įmonės modulinės dirbtuvės. Jų modulis kainuoja šiek tiek daugiau nei 1 000 000 rublių. ir skirtas 200 kg mėsos perdirbimui per pamainą. Šio seminaro pagalba galite gauti 1 pamainą: 100 kg rūkytos mėsos (karbonato, kumpio, dešros, sprandinės ir kt.) arba 100 kg pusgaminių (maltos mėsos, troškinio, šašlykų, kukulių ir kt. .). Norėdami aptarnauti dirbtuves, pakanka įtraukti tik du darbuotojus.

Į pilną modulio komplektaciją įeina ši įranga: 3 sekcijų vonia, rankų plovimas, svarstyklės, mėsmalė, spinta, vandens šildytuvas, mėsos maišytuvas IPKS-019, išleidimo vamzdis KTD, technologinis stalas, ortakinis ventiliatorius, vidutinės temperatūros šaldymo spinta, elektrinis šildytuvas, skydas su elektros skaitikliu.

Mėsos produktų rinka

Verta paminėti, kad prieš pirkdami dirbtuves turėtumėte atidžiai ištirti mėsos produktų rinką. Kadangi atidaryti nesunku (jei yra finansavimas), daug sunkiau rasti būdų parduoti prekes. Geriausi platinimo kanalai yra prekybos tinklai, tačiau jie jau turi savo perdirbimo cechus. Todėl turėsite ieškoti kitų variantų, tarp kurių gali būti:

• Nuosavų prekybos vietų, prekybos paviljonų, mobilių kioskų ir kt., organizavimas. Tai brangesnis, bet kartu ir šimtaprocentinis būdas parduoti pagamintą produkciją. Prekybos kioskas ar priekaba gali būti įrengtas miesto mugėse ir intensyvaus eismo vietose. Žinoma, nepamirškite gauti vietos valdžios institucijų (miesto administracijos prekybos skyriaus) leidimo.
• Pardavimas per mėsos turgus ir specializuotas mėsinės parduotuvės. Panašių skaičius išparduotuvių miestuose, kuriuose gyvena daugiau nei milijonas gyventojų, yra šimtai. Pakanka pažvelgti į miesto žemėlapį, per Google žemėlapį, į paiešką įvedus užklausą "Samara, mėsinė":

Tai yra ekonomiškesnis pasirinkimas, tačiau tam reikia gero verslo savybes iš bylos organizatoriaus.