* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

1. REZUMATUL PROIECTULUI

Scopul proiectului este de a organiza street fast food în format „diner on wheels”. Marcă comercială - „Mașină restaurant”. Este planificată achiziționarea și echiparea unei dube cu gustări. Locația proiectului este orașul Sankt Petersburg. Factorii de succes ai proiectului sunt:

creșterea segmentului de fast-food stradal datorită altor formate de catering

cerere pe tot parcursul anului

capacitate mare de piață datorită particularităților orașului: flux turistic, un număr mare de studenți

flexibilitate format: este posibilă schimbarea rapidă a locației în timpul zilei pentru a maximiza acoperirea public țintă

Principalii indicatori de performanță ai proiectului sunt prezentați în tabel. unu.

Tabelul 1. Indicatori cheie de performanță ai proiectului

2. DESCRIEREA COMPANIEI ȘI INDUSTRIELOR

Piața de catering poate fi segmentată astfel (prin restrângerea nișei):

alimentație publică în general (cafenele, restaurante, cantine, fast-food);

fast-food (cafenele, puncte de vânzare staționare și non-staționare);

fast-food de stradă.

În general, astăzi, industria alimentației publice din Rusia se află într-o stare destul de dificilă: potrivit experților, până la 30% dintre jucătorii mari au părăsit piața în 2015. Acest lucru se datorează, în primul rând, situației economice dificile și scăderii solvabilității populației. Prezența la cafenele și restaurante a scăzut cu aproximativ 30%. În plus, industria este afectată negativ de creșterea prețurilor la alimente asociate cu sancțiunile occidentale și restricțiile la import; producătorii autohtoni nu pot face față creșterii consumului. Potrivit lui Rosstat, cifra de afaceri din sectorul de catering a scăzut cu 6% în 2015. Cu toate acestea, declinul cade în principal pe cafenelele și restaurantele tradiționale din segmentul de preț ridicat. Pe fondul unei scăderi generale a cererii, unele regiuni și segmente ale pieței de catering se confruntă cu o creștere. Dintre regiuni, experții evidențiază regiunile Tula și Voronezh, precum și republicile Mordovia și Khakassia. În ceea ce privește segmentele, fast-food-ul (+10% în 2015) și livrarea de pizza (+6%) sunt în creștere chiar și în condiții de criză.

Cele mai notabile tendințe includ următoarele:

orientare in achizitionarea produselor alimentare catre furnizorii interni;

respingerea unităților nerezonabil de scumpe („statut”) în favoarea unor unități mai democratice, dar cu bucătărie bună;

distribuție de monospecializare (de exemplu, pe carne la grătar, fripturi sau burgeri)

renașterea interesului pentru bucătăria rusă sau bucătăria anumitor regiuni ale Rusiei;

o creștere a ponderii preparatelor vegetariene în meniul majorității unităților.

Este indicat să luați în considerare segmentul de fast-food stradal nu la nivelul regiunii geografice de vânzare. Până în prezent, dominat pavilioane staţionare cu street food: plăcinte și alte produse de patiserie, clătite cu umplutură, shawarma, hot dog. Se estimează că Shawarma se află pe primul loc la cerere între toate tipurile de fast-food de stradă. Cu toate acestea, există și constrângeri pentru creșterea cererii: multe potenţiali consumatori le este frică să achiziționeze acest tip de produs din cauza incertitudinii cu privire la originea și calitatea ingredientelor originale, precum și din cauza potențialei lipse a condițiilor sanitare adecvate în pavilioane la prepararea produsului.

Proiectul presupune achizitionarea si dotarea unei autoutilitare specializate (food truck), identificarea celor mai interesante puncte de vanzare, intre care food truck se poate deplasa in decurs de o zi, obtinand permisiunea administratiei orasului. Baza meniului mașinii restaurant sunt burgerii. Segmentul de preț este „mediu” și „mijloc+”. La principal avantaj competitiv proiectele pot include:

folosind ingrediente de calitate pentru a face burgeri

produse de înaltă calitate

de mare viteză serviciu

amabilitatea și amabilitatea personalului

atractiv aspect food truck și design original care atrage atenția

Food truck este achiziționat nou, pe baza unei dube de fabricație chinezească, ceea ce permite reducerea costurilor de investiție (comparativ cu autoutilitarele mărcilor europene); echipamentul său, dezvoltarea harta tehnologica iar meniul pe baza dorințelor inițiatorului proiectului, este realizat de o firmă specializată.

Kit profesional pentru crearea de idei de afaceri

produs in tendinte 2019...

Este planificat să fie implementat în trei puncte principale și unul suplimentar sezonier (nopți albe); ora prezenței este indicată pentru referință și se poate modifica în funcție de conjunctura cererii:

Zona Catedralei Sf. Isaac (09.00 - 14.00)

Nevsky Prospekt, zona Mântuitorului pe Sânge (14.00 - 19.00)

Zona Teatrului Mariinsky (19.00 - 23.00)

Zona Podului Palatului (23.00 - 02.00, în sezonul nopților albe)

Tabel 2. Costuri de investiție pentru proiect

	NUME	SUMA, frecați.
Echipamente
	Van
	Echipamente
Active necorporale
	Branding food truck
capital de lucru
	capital de lucru
	Achizitie de materii prime
	Total:	2 100 646 ₽
	Fonduri proprii:	1.200.000,00 RUB
	Împrumuturile necesare:	900 646 ₽
	Licitare:	18,00%
	Termen, luni:

3. DESCRIEREA BUNURILOR ȘI SERVICIILOR

Proiectul oferă servicii de catering populației și oaspeților orașului Sankt Petersburg. Meniul este bazat pe burgeri, pe langa acestia se ofera cartofi prajiti si bauturi. Toate ingredientele folosite la prepararea produselor, naturale și proaspete, sunt achiziționate de la furnizori locali. Ingredientele sunt impuse cerințe stricte de calitate, furnizarea de certificate și autorizații de către furnizor este obligatorie.

Nomenclatura și descrierea produselor sunt prezentate în tabel. 3. Preturile de vanzare sunt date in Tabel. patru.

Tabelul 3. Nomenclatura și descrierea produselor proiectului

	Nume	Descriere
	Vultur pleșuv	Burger american clasic de secară cu chiflă de vită, cartofi și legume
	Vultur pleșuv în vârstă	„Vultur pleșuv” mărit de 1,5 ori
	Vaca într-o capcană	Burger cu pat de vita si legume sub doua straturi de branza
	Porc pe iarbă	Burger pe chifla de grau cu bacon, legume, mozzarella si ierburi
	Areol caucazian	Burger pe chiflă de hrișcă cu cotlet de miel la grătar, sub sos picant cu ierburi caucaziene, legume și brânză Adyghe
	Porc pe aragaz	Burger cu cotlet de porc la grătar pe chiflă de secară cu sos picant, brânză cheddar
	mama porc	Burger cu cotlet de porc pe chifla de grau cu sos clasic, bacon, legume, cartofi si branza
	somon speriat	Burger pe chiflă de susan de grâu cu prăjitură de pește, legume, sos alb și ierburi
	Cartofi prăjiți „Batska”	Cartofi prăjiți mici
	Cartofi prăjiți „His Potato”	Cartofi prajiti medii
	Cartofi prăjiți „Alexander Bulbarborn”	Cartofi prajiti mari
	Cafea naturală	Cafea naturală la alegere: cappuccino, americano, vieneză
	Ceai natural	Ceai natural la alegere: negru, verde, oolong, pu-erh
	Băuturi de sezon	Băuturi de sezon: ceai și cafea cu gheață, b/a mojito, b/a grog, b/a vin fiert
	Bauturi carbogazoase	Băuturi răcoritoare foarte carbogazoase fără bauturi alcoolice

Tabelul 4. Costuri variabile și prețuri de vânzare

	PRODUS / SERVICIU	COSTURI PE UNITATE, frec.	Marja de tranzacționare, %	COST UNIT, RUB.
	Vultur pleșuv
	Vultur pleșuv în vârstă
	Vaca într-o capcană
	Porc pe iarbă
	Areol caucazian
	Porc pe aragaz
	mama porc
	somon speriat
	Cartofi prăjiți „Batska”
	Cafea naturală
	Ceai natural
	Băuturi de sezon
	Bauturi carbogazoase

Toți burgerii sunt serviți în cutii de carton realizate la comandă în conformitate cu standardele mărcii de mașini-restaurant. Băuturile sunt servite în pahare izolate din carton.

Băuturile sunt, de asemenea, făcute exclusiv din ingrediente naturale: ceai natural (preparat într-o presă franceză), cafea naturală (preparată într-un aparat de cafea profesional). Băuturi de sezon - fără alcool, pe bază de ceai și cafea.

4. VÂNZĂRI ȘI MARKETING

Publicul țintă al proiectului este reprezentat de bărbați și femei cu vârsta cuprinsă între 15 și 40 de ani, cu un venit mediu și peste; ducând un stil de viață activ, petrecând mult timp în afara casei; turişti şi studenţi.

Punctele de vânzare (vezi Secțiunea 2) sunt selectate ținând cont de traficul maxim în anumite momente ale zilei. Camionul cu mâncare se deplasează prin oraș pentru a ajunge cât mai mult la publicul țintă.

Folosit pentru promovarea mărcii retele sociale: vk.com, Twitter și Instagram. SMM este condus de către inițiatorul proiectului însuși. Sunt publicate fotografii cu burgeri cu descrieri atractive, rețete de burgeri și gustări de casă, fotografii ale clienților mulțumiți cu produse Dining Car (cu acordul acestora), știri ale orașului din mediul imediat al food truck și alte informații. Se utilizează promovarea plătită a postărilor individuale. Bugetul de publicitate- 3.000 de ruble pe lună.

Volumul de vânzări planificat este prezentat în tabel. 5.

Tabelul 5. Volumul de vânzări planificat

	PRODUS / SERVICIU	VOLUMUL MEDIU PLANIFICAT DE VÂNZĂRI, unități/lună	PRET PE UNITATE, frecare.	VENITURI, frecare.	COSTURI VARIABILE, frecare.
	Vultur pleșuv
	Vultur pleșuv în vârstă
	Vaca într-o capcană
	Porc pe iarbă
	Areol caucazian
	Porc pe aragaz
	mama porc
	somon speriat
	Cartofi prăjiți „Batska”
	Cartofi prăjiți „His Potato”
	Cartofi prăjiți „Alexander Bulbarborn”
	Cafea naturală
	Ceai natural
	Băuturi de sezon
	Bauturi carbogazoase
			Total:	558 420	176 300

5. PLANUL DE PRODUCȚIE

Principal activ de producție este un food truck - o dubă auto dotată cu echipamente pentru prepararea burgerilor, băuturilor calde și cartofii prăjiți. Noua dubă a mărcii BAW este luată drept bază ca fiind cea mai accesibilă. Echipamente de bucatarie - producatori europeni Calitate superioară. Camionul de alimentare, în conformitate cu cerințele autorităților de supraveghere, este dotat cu alimentare cu apă curentă, canalizare și echipamente de stingere a incendiilor.

Dotarea food truck-ului este realizată de o firmă specializată care oferă servicii la cheie pentru organizarea unităților de alimentație publică: achiziționarea unui autoturism, dezvoltarea designului publicitar, elaborarea unui meniu, selectarea furnizorilor, instalarea rețelelor și echipamentelor inginerești. Costul total al unui camion de alimentare cu o gamă largă de servicii de echipamente este de 2.045.646 de ruble. Timp de pregătire - 45 zile calendaristice. În aceeași perioadă se efectuează recrutarea și pregătirea personalului.

Depozitarea și depozitarea ingredientelor se efectuează într-un frigider pentru camion cu alimente, în conformitate cu cerințele Rospotrebnadzor. Volumul dulapului vă permite să păstrați o rezervă de alimente timp de două până la trei zile. Ingredientele sunt achiziționate de la trei furnizori aflați în Sankt Petersburg, cu livrare automată.

Hărțile tehnologice sunt furnizate și de furnizorul de food truck. Pregătirea produselor se efectuează în strictă conformitate cu acestea.

O dată la trei zile, deșeurile lichide de producție sunt drenate și rezervoarele lor de depozitare sunt ușor curățate. Curățarea este efectuată de lucrătorii proiectului.

Planul de producție este prezentat în App. 1 la acest plan de afaceri.

6. PLAN DE ORGANIZARE

Procesul de implementare a proiectului poate fi împărțit în două faze principale: faza de pregătire și faza operațională. În cursul pregătirii, camionul de alimentare este achiziționat și echipat, personalul este recrutat și instruit, se înregistrează afaceri și se obțin autorizații. Etapa pregătitoare durează 45 de zile calendaristice.

În faza de lucru se desfășoară direct activități operaționale - comerț în locuri convenite cu Primăria, precum și promovare în rețelele de socializare.

Toate funcțiile administrative și manageriale sunt îndeplinite de inițiatorul proiectului. Pentru a face acest lucru, are abilitățile și cunoștințele necesare în domeniul antreprenoriatului, are experiență în domeniul alimentației publice. În plus, inițiatorul proiectului lucrează la un camion de alimentare și îndeplinește funcțiile de marketer (este angajat în promovare). Contabilitate externalizata.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Angajaților li se impun următoarele cerințe: experiență în domeniul alimentației publice de la 1 an, disponibilitate carte medicala. Orele de lucru variază, 2/2. personalși fondul de salarii sunt date în tabel. 6.

Tabelul 6. Personal și salarizare

	Denumirea funcției	Salariu, freacă.	Cantitate, pers.	FOT, frecare.
Administrativ
	Contabil
Industrial
	Operator de camion cu alimente (bucătar)
	Total:				62.500,00 RUB
	Contribuții la asigurările sociale:				18.750,00 RUB
	Total cu deduceri:				81.250,00 RUB

7. PLAN FINANCIAR

Planul financiar este întocmit pentru o perspectivă pe cinci ani și ia în considerare toate veniturile și cheltuielile proiectului (Anexa 2). Se ia în considerare și factorul de sezonalitate.

Costurile de investiție se ridică la 2.100.646 de ruble, din care cea mai mare parte este pentru achiziționarea unui camion de alimentare (Tabelul 2). Fondurile proprii ale antreprenorului - 1,2 milioane de ruble. Lipsa fondurilor este planificată a fi acoperită cu un împrumut bancar pe o perioadă de 3 ani la o rată de 18% pe an. Rambursarea împrumutului se efectuează prin plăți de anuitate, concediu de credit - 3 luni.

Cumpărarea de mâncare pe stradă nu este o noutate pentru compatrioții noștri. Astăzi, acest lucru câștigă o nouă popularitate. Este convenabil pentru oameni să ia ceva de mâncare în drum spre serviciu sau chiar acasă. Fast-food-ul pe roți este un punct de vânzare cu amănuntul care face viața oamenilor mai ușoară și mai gustoasă. Proprietarul, având o astfel de dubă, poate câștiga bani frumoși cu ea..

• De câți bani ai nevoie pentru a începe?
• La ce profit se poate aștepta proprietarul unei prize mobile?
• Planul pas cu pas pentru a deschide un fast-food pe roți
• Echipamentul necesar
• Unde este cel mai bun loc pentru a plasa fast-food mobil
• Ce documente sunt necesare pentru a deschide
• Ce taxe trebuie să plătească proprietarul unui camion cu alimente?
• Caracteristici ale comerțului cu fast-food

De câți bani ai nevoie pentru a începe?

Pragul de intrare pentru această afacere. În ciuda faptului că probabil există puncte de vânzare similare în fiecare oraș, puteți oricând să vă faceți cafeneaua mobilă specială, oferiți-i o „poftă” care va atrage clienții în mod special către dvs. Din fericire, lumea gătitului este vastă și cu mai multe fațete, așa că există întotdeauna ocazia de a ieși în evidență cu un preparat special.

La ce profit se poate aștepta proprietarul unei prize mobile?

Profitul estimat al unui camioner de fast-food depinde de diverși factori. Următorii indicatori joacă un rol special:

• calitatea produsului;
• prezența concurenților;
• locația prizei;
• cost de productie;
• profesionalismul personalului;
• regimul fiscal.

Profitul mediu al unui food truck, care este bine cunoscut publicului țintă, va fi la nivelul de 3.000 de dolari pe lună. Este considerată după cum urmează. Numărul cumpărătorilor reali este de 70 de persoane pe zi. Valoarea medie a cecului este de 2,5-3,5 dolari. Deci, venitul zilnic este de 175-245 de dolari. Dacă lucrezi zilnic, atunci vei avea venitul brut- 6300 de dolari (pentru calcul au luat venitul mediu - 210 de dolari). Costul total al afacerii dvs., inclusiv taxele și forța majoră, nu va depăși 3.300 USD, adică profitul net al punctului de vânzare este de 3.000 USD pe lună.

Planul pas cu pas pentru a deschide un fast-food pe roți

Echipamentul necesar

Dacă intenționați să deschideți o astfel de afacere, atunci în primul rând trebuie să cumpărați o dubă pentru gătit și vânzarea fast-food. În el este instalat un echipament special, care va asigura depozitarea produselor și a preparatelor gata, precum și gătitul. Apropo, nu este deloc necesar să-l achiziționați imediat, îl puteți închiria parțial. Astăzi sunt de vânzare auto-bufete gata făcute. Prețul lor este de aproximativ 20 de mii de dolari, iar o remorcă folosită poate fi cumpărată la jumătate din preț (Recomandăm să citiți și: "")

Unde este cel mai bun loc pentru a plasa fast-food mobil

Următorul pas este alegerea locației cafenelei. Este de dorit să nu existe astfel de puncte de vânzare în raion, supermarketuri mari cu departamente culinare. O astfel de mâncare este la cerere în rândul studenților, așa că ar fi o idee bună să deschideți fast-food pe sau în apropierea campusurilor universitare. „În mers” oamenii încă mai au o gustare vizitatorilor și călătorilor. Dacă reușiți să închiriați un loc în apropierea gărilor și stațiilor de autobuz, va fi un real succes. Pentru a înregistra un teren spre închiriere, va trebui să contactați comitetul local de administrare a proprietății orașului. Acesta este organismul împuternicit al municipiului, care încheie contracte de închiriere cu antreprenori. Oamenii de afaceri care au trecut prin această procedură sunt sfătuiți să întocmească documente timp de un an, apoi să le reînnoiască dacă este necesar.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Întrucât cafeneaua noastră este o unitate de alimentație publică, permisele pentru activități trebuie luate de la Rospotrebnadzor, serviciul de pompieri și Stația Sanitară și Epidemiologică. Acolo trebuie să depuneți acorduri preîncheiate pentru procesare și dezinfecție haine de munca, echipamente pentru sistemul de ventilație și eliminarea gunoiului.

Ce taxe trebuie să plătească proprietarul unui camion cu alimente?

Chiar și în stadiul de înregistrare a acestei direcții activitati comercialeîn Serviciul Fiscal Federal trebuie să selectați un cod (conform clasificator integral rusesc diferite linii de activitate) și regimul de impozitare. Fast-food-ul mobil este clasificat cu cod OKVED 55.30, iar cel mai „moale” sistem de impozitare pentru un snack bar mobil este UTII (impozit unic pe venitul sănătos).

Punct important! Se iau decizii privind UTII (inclusiv chestiunea tipurilor de activități pentru care poate fi utilizat). autoritățile locale Autoritățile. Prin urmare, este posibil ca orașul dumneavoastră să nu ofere UTII pentru fast-food și va trebui să alegeți între sistemul de impozitare simplificat și impozitare pe bază generală. De regulă, această din urmă opțiune este problematică în ceea ce privește documentarea, raportarea etc. Deci, în astfel de situații, trebuie să scrieți o cerere pentru alegerea sistemului de impozitare simplificat (trebuie să alegeți cu siguranță o formulă de calcul a sumei impozitului: 6% din profit sau 15% din venituri).

Caracteristici ale comerțului cu fast-food

Cafeneaua „Regina”. fast food fast-food-ul este considerat a fi pizza. Într-o stabilire a acestui format, este important să se calculeze corect randamentul unei porții dintr-un fel de mâncare, astfel încât să fie convenabil să o pregătiți și să o serviți clienților. Un fel de mâncare mai apropiat de compatrioții noștri sunt prăjiturile și găluștele. Dacă cumpărați un grătar, atunci puteți prăji imediat puiul și îl puteți vinde doar „de pe foc”. Clătitele, plăcintele, gogoșile și chiar sunt populare în rândul consumatorilor. Nu uitați, această unitate ar trebui să atragă cât mai mulți clienți. Prețurile pentru toate felurile de mâncare ar trebui să fie mici. Vor plăti datorită cifrei de afaceri, care va asigura o cerere constantă.

Iată câteva dintre avantajele unei cafenele pe roți:

• Nu este nevoie să închiriați spații sub;
• Un chioșc mobil este bun pentru că în timp te poți muta oricând într-un alt loc, mai avantajos;
• Relativ mic capital de pornire;
• Nu este nevoie să efectuați comunicații către chioșc. De obicei sunt deja echipate cu tot ce ai nevoie, cu excepția energiei electrice.

O cafenea pe roți este de obicei deschisă fie non-stop, fie mai mult de 8 ore pe zi. Pentru a asigura un astfel de program va fi nevoie de mai mulți muncitori. Ei trebuie să fie capabili nu numai să se ocupe de echipamente și să gătească, ci și să trateze clienții politicos. Salariile personalului ar trebui să depindă direct de vânzări.

Daca le puteti oferi clientilor dumneavoastra mancare gustoasa, sigura si ieftina, atunci succesul unui astfel de fast-food va fi garantat. Această afacere va fi întotdeauna profitabilă, chiar și în dezastrele economice grave din țară.

Un restaurant pe roți sau o cafenea mobilă este relativ nou Condițiile rusești. Unitățile de acest tip își ocupă treptat propria nișă printre restaurante și cafenele și devin populare în rândul populației. Materialul propus detaliază toate nuanțele deschiderii unui astfel de restaurant.

Caracteristicile demarării unei afaceri

Un restaurant pe roți are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare atât la planificarea unei întreprinderi, cât și în proces activitate economică. Cu aranjarea corectă a accentelor economice, poate aduce profituri bune și poate reprezenta o concurență serioasă pentru unitățile de catering staționar.

Printre principalele sarcini care apar la deschiderea unui restaurant pe roți, este posibil să se evidențieze mai multe puncte importante, care sunt detaliate mai jos.

Compoziția vizitatorilor

Deja în faza de proiectare a unei astfel de afaceri specifice precum un restaurant mobil, este necesar să înțelegem clar cine îi vor fi vizitatorii. In functie de orientarea catre anumite categorii de clienti se construieste conceptul activitatii viitoare a snack barului mobil.

Atunci când proiectați un restaurant, este necesar să luați în considerare cine vor fi vizitatorii acestuia.

Dacă contați pe tineri, studenți și liceeni, atunci trebuie, de exemplu, să asigurați la prețuri accesibile, bucătărie modernă pentru tineret cu o mulțime de băuturi tonice revigorante. Este recomandabil să aranjați în conformitate cu gusturile tineretului - cu muzică la modă, tineret programe de divertisment la TV.

Dacă restaurantul se adresează turiștilor, așa cum preferă să facă în țările vest-europene, este necesar să existe o bucătărie mai rafinată și mai bogată în calorii, precum și să prevadă prezența unui ghid care vorbește despre obiectivele turistice pe care cafeneaua pe roți. trece pe lângă.

Rute de călătorie

Cafenelele pe roți sunt unul dintre cei mai importanți factori în succesul acestui gen de afaceri. Prin urmare, schemele de mișcare într-un oraș mare, în natură sau de-a lungul oricărui traseu turistic trebuie elaborate cu mare atenție.

Traseele turistice depind de subiect, durată, sezon și alți factori. Este necesar să se țină cont de starea drumurilor, de posibilitatea de opriri. Este recomandabil să oferiți un tur al obiectivelor istorice, trecând prin peisaje naturale frumoase, mergeți într-un loc pitoresc pentru evenimente corporative și așa mai departe.

Bucătărie

Nu mai puțin decât problema importanta atunci când servirea clienților în restaurante mobile sau cafenele pe roți este alcătuirea meniului.

Atunci când principalii vizitatori ai unității mobile sunt tineri, se recomandă excluderea băuturilor alcoolice tari din bucătărie. În meniul principal, este mai bine să vă concentrați pe preparatele care nu se varsă la agitare sau la întoarcere și care sunt ușor reîncălzite fără pierderea gustului. Produsele de patiserie calde, sandvișurile, diversele produse de cofetărie sunt cele mai potrivite pentru alimentele mobile.

În același timp, este necesar să ne asigurăm că meniul conține în mod constant un fel de mâncare special care a fost servit doar în această instituție și ar fi carte de vizită restaurant.

Un restaurant mobil funcționează cu mai mult succes dacă are o bucătărie suplimentară proprie. Cel mai adesea, cafenelele mobile sunt o priză suplimentară pentru restaurantele existente. Această opțiune vă permite să gătiți cele mai potrivite feluri de mâncare pentru specificul specific. În plus, în bucătăria staționară, puteți pregăti rapid un număr mare de feluri de mâncare pentru o petrecere mare.

In lipsa unui local clasic cu bucatarie utilata, este recomandat sa ai un furnizor permanent care sa asigure restaurantului mobil mancare delicioasa in cantitati potrivite.

Pe lângă o dietă specială de preparate, trebuie avut în vedere faptul că vesela pentru un restaurant mobil trebuie să fie indestructibil. Cel mai bine este vesela de unică folosință. Este convenabil atunci când are capace speciale care împiedică scurgerea.

Echipamente

Principalul pentru un restaurant mobil este vehiculul pe care este instalat. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconstruiți autobuzul. Există, desigur, o variantă mai exotică, și anume cumpărarea unei francize. De exemplu, cunoscuta companie occidentală TheBus. Dar această opțiune se va dovedi a fi o capcană atunci când orice parte a autobuzului cu etaj de marcă eșuează sau franciza expiră și va fi imposibil să vinzi autobuzul.

Prin urmare, cea mai bună alegere ar fi conversia oricărui autobuz intern.

Pentru a face acest lucru, este necesar să instalați un aparat de aer condiționat cu un convertor de tensiune pentru 220 de volți, precum și un frigider și o cafetieră în vehicul. Acoperirea caroseriei autobuzului cu un strat special izolat fonic nu va interfera. În plus, nu te poți lipsi de un sistem audio de înaltă calitate, cu amplificatoare de sunet suficient de puternice și, desigur, fără un televizor cu ecran lat. Nu uitați să instalați mese confortabile.

Personal

Echipa unui restaurant pe roți este formată de obicei din trei până la patru persoane. Include un administrator, un barman, un chelner și un șofer. Administratorul își poate îmbina atribuțiile cu munca de barman, iar administratorul ideal trebuie să aibă în același timp cunoștințele unui ghid bun și aptitudinile unui toastmaster. O atenție deosebită în selecția personalului trebuie acordată candidatului șoferului, care, pe lângă aptitudinile profesionale, trebuie să cunoască perfect planul orașului și al împrejurimilor acestuia.

Cheltuieli financiare

De nedespartit părțile constitutive partea financiară a mobilului afaceri cu restaurante sunteți:

• costuri inițiale;
• cheltuieli curente;
• venitul planificat.

Costurile inițiale includ costul autobuzului, costul echipamentului și costul creării exteriorului și interiorului necesar. Costul aproximativ al unui restaurant mobil este de aproximativ 3 milioane de ruble, care include costul unui autobuz - 2,8 milioane de ruble, costul instalării echipamentelor - 120 de mii de ruble, design interior - 100 de mii de ruble.

Costurile de funcționare constau în costul combustibilului, întreținerea autobuzului și a echipamentelor și salariile personalului. Dacă luăm valoarea kilometrajului mediu zilnic al unui restaurant pe roți de 100 km, consumul de benzină de 30 litri la 100 km la un cost de 35 de ruble pe litru, atunci costul combustibilului pe lună va fi de aproximativ 31,5 mii de ruble.

Pe baza experienței interne a unei astfel de afaceri, cheltuielile lunare pt întreținere restaurantele pe roți se ridică la aproximativ 15 mii de ruble, iar costurile salariale - 60 de mii de ruble.

Astfel, puteți accepta suma totală a cheltuielilor lunare în valoare de 100-110 mii de ruble.

Cheltuielile de mai sus pentru crearea și desfășurarea unei afaceri de restaurant pe roți se vor amortiza în doi ani dacă în această perioadă snack barul generează cel puțin 125-150 de mii de ruble de venit net. Calculele arată că un astfel de profit este destul de realizabil. Pentru a face acest lucru, este necesar ca cafeneaua să servească zilnic cel puțin 120 de vizitatori și verificare medie la un markup de 50% a fost de aproximativ 100 de ruble.

Restaurantul va deveni autonom sub rezerva controlului mediu și a numărului de vizitatori

În ciuda aparentului exotism, un restaurant mobil este o afacere destul de profitabilă. Și ținând cont de faptul că această formă de antreprenoriat în Rusia nu este încă foarte comună, orice antreprenor are șansa de a ocupa o nișă liberă.

Dacă aveți propria experiență de a deschide un restaurant pe roți, o puteți împărtăși în comentariile acestui articol.

Astăzi, așa-numitul fast-food pe roți este foarte răspândit. Acum există multe francize care vă vor permite să desfășurați acest gen de activitate în condiții foarte favorabile.

Pentru a începe această afacere, nu aveți nevoie de o sumă relativ mare de bani și efort conform standardelor. afaceri moderne. În ceea ce privește investiția inițială, este de aproximativ 1,9 milioane de ruble.

Această sumă include o sumă forfetară, precum și toate accesoriile, o mașină, componente și multe altele. Nu trebuie să cheltuiți prea mult pe angajați.

Un singur muncitor este suficient. Nu există nicio taxă lunară de închiriere aici. În acest scenariu, perioada de rambursare va fi de 4-5 luni, ceea ce este foarte bun.

Caracteristici ale francizei

Desigur, dacă vrei să faci bani, atunci cu această franciză vei reuși.

Dacă doriți să primiți cel mai mare venit trebuie să urmați câteva sfaturi:

• alege locul potrivit. Din fericire, nu ești limitat în mișcările tale;
• urmați toate sfaturile care vă vor fi date de către reprezentanții companiei;
• monitorizați serviciul, selectați personalul potrivit;
• păstra curat;
• creați-vă baza de date cu clienți.

Cam cel mai mult știri de ultimă oră iar tendințele de afaceri cu o franciză pot fi citite

Desigur, reprezentanții companiei vă vor explica totul până la fiecare detaliu. Totul depinde de alegerea ta.

Recenzii:

Dacă doriți să vă imaginați mai pe deplin cum este această afacere, atunci asigurați-vă că citiți recenziile:

„Recent, am început să urmăresc francize interesante de fast-food. S-ar părea că pui un singur angajat și obții un venit aproape pasiv, luând din când în când decizii de management. La acest capitol, mi-a plăcut foarte mult oferta Food Truck. Puteți vinde alimente direct din vehicul. În plus, taxa inițială nu este atât de mare în comparație cu concurenții. De 6 luni am achitat deja costurile si am ramas deja intr-un mic plus. înțeleg că în timp de iarna Vor fi mai puțini cumpărători, deoarece oamenii nu vor putea merge la fel de bine, dar sper să fie bine.”

„Sunt de mult timp în industria de catering. Am avut mai multe cafenele, dar, sincer să fiu, nu am putut crea o afacere în creștere rapidă. De aceea s-a decis cooperarea cu cei care au deja experiență în acest domeniu. Aceeași companie Food Truck mi-a plăcut imediat. În primul rând, cu abordarea sa inovatoare de a face afaceri, experiență colosală. Fast-food-ul pe roți în sine este foarte răspândit în SUA, această nișă fiind relativ gratuită la noi. Prin urmare, oamenii percep afacerea mea ca pe un fel de exotic. În general, din acest motiv, reușesc să rămân destul de bine pe linia de plutire, achitând treptat datoriile pentru eșecurile din trecut. Dacă continuă așa, atunci pot plăti și pot merge mai departe.”

Unitățile mobile de fast-food sunt o linie de afaceri destul de profitabilă, care este perfectă pentru antreprenorii aspiranți. Acest format nu s-a răspândit încă în țara noastră, așa că orice nou venit are toate șansele să-și ocupe locul pe această piață. Cum să deschizi fast-food pe roți în orașul tău și să returnezi rapid investiția inițială, vom spune în acest articol.

Ce este fast-food?

Fast-food preparat din semifabricate se bucură la mare cautare atât în ​​marile zone metropolitane cât şi în micile oraşe de provincie. Are un gust plăcut, preț accesibil și conținut ridicat de calorii. Cel mai profitabil format al unui fast-food este fast-food-ul pe roți ca afacere.

O dubă mobilă mică, cu abordarea corectă, va aduce mai mult profit decât o cafenea de tip fast-food de afaceri staționară. În timpul zilei, puteți face schimb de hot dog sau hamburgeri de la roțile din apropiere centre de afaceri sau instituții de învățământ, iar seara se mută în parcuri sau piețe.

Cum să deschizi un magazin de fast-food mobil?

Pentru a evita orice probleme, înainte de a deschide un fast-food stradal ca afacere, trebuie să coordonați locația dubei cu autoritățile locale. Nu ai dreptul să parchezi unde vrei și să te angajezi în comerț. Astfel de acțiuni conform legislației țării noastre sunt considerate abateri administrative. Prin urmare, după ce alegeți un loc, trebuie să găsiți proprietarul terenului și să eliberați permisul corespunzător. Daca vrei sa pui priza pe teritoriul deținut de autoritățile orașului, solicitați autorizația de la administrația locală.

După ce ați ales o locație, trebuie să dezvoltați un plan clar de afaceri fast-food, să analizați nivelul concurenței în dvs localitateși trage concluziile adecvate. Dacă orașul tău are deja un lanț alimentar mobil, trebuie să analizezi cu atenție cum poți atrage clienți în afacerea ta. Aceasta este foarte punct important care nu trebuie trecute cu vederea.

Înregistrarea afacerii

Înainte de a deschide o afacere de fast-food, trebuie să vă înregistrați oficiu fiscal Cum antreprenor individual sau entitate. Activitățile unor astfel de unități de catering sunt reglementate de OKVED 55.30. În ceea ce privește impozitarea, este mai bine să alegeți UTII. În acest caz, suma taxei va fi percepută în funcție de zona punctului de vânzare. De asemenea, nu uitați că duba este luată în considerare vehicul, așa că trebuie să îl înregistrați la poliția rutieră.

În plus, este necesar să se coordoneze activitatea de fast-food cu Potrebnadzor, SES și inspectie la incendiu. Daca nu te-ai ocupat niciodata de executarea unor astfel de documente, solicita ajutor de la specialisti.

Echipamente

Pentru a economisi bani la început, la început puteți cumpăra echipamente de fast-food second hand ieftine pe roți. Este mai bine să faceți o listă exactă de echipamente, ustensile și echipamente după ce vă decideți asupra sortimentului. În mod obișnuit, o dubă de tip fast-food pe roți este echipată cu următoarele echipamente:

• Cuptor cu microunde (pentru încălzirea alimentelor);
• Cuptor pentru gratar;
• Cafetiera;
• Contor incalzit;
• Frigider;
• Răcitor cu apă.

Să cumperi fast-food pe roți cu tot echipamentul necesar, ai nevoie de aproximativ 20 de mii de dolari. Dacă închiriezi o dubă potrivită, costurile se vor reduce la jumătate. Aceasta este o opțiune excelentă pentru antreprenorii aspiranți care sunt interesați.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a fast-food-ului, veți avea nevoie de doi vânzători care vor lucra pe un program de la 2 la 2. Dacă vorbim de salarii, atunci cel mai bine este să plătiți un anumit salariu + câteva procente din venitul zilnic. În același timp, salariul vânzătorului nu trebuie să fie mai mic decât o sumă fixă, de exemplu, 400–500 de ruble pe schimb. Acest lucru vă va permite să creșteți motivația personalului dvs. și să îi pregătiți pentru o muncă de calitate.

Lucratorul ideal de fast-food este o femeie, 30-50 de ani, cu experienta in industria food service. Găsirea unor astfel de angajați nu este ușoară, dar datorită acestui lucru, priza dvs. va avea mai mult succes.

Dacă intenționați să vă organizați în paralel, este indicat să angajați un cofetar și tehnolog profesionist care va dezvolta rețeta de aluat și umpluturile. O altă linie de afaceri nouă și destul de profitabilă este. Astfel de produse atrag atenția clienților și, în consecință, cresc profitabilitatea întreprinderii.

Gamă

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru deschiderea unui fast-food, trebuie mai întâi să vă decideți asupra sortimentului, deoarece alegerea echipamentului și, în consecință, dimensiunea investiției inițiale depind în mare măsură de aceasta. Poate că va fi orice produs sau o selecție largă de feluri de mâncare care pot fi consumate din mers. La elaborarea unui plan de afaceri pentru fast-food pe roți, sortimentul poate include:

• Clatite cu diferite umpluturi;
• Shawarma;
• Hot dog;
• chiftele;
• Vareniki;
• Chebureki.

Astfel de mâncare vor fi cumpărate de trecătorii care vor să ia o gură rapidă pe parcurs fără a-și schimba traseul. Este de dorit ca un flux de oameni să treacă constant prin priza dvs. În acest caz, va aduce un profit decent.

Dacă doriți să deschideți o mică afacere de tip fast-food într-o zonă rezidențială, sortimentul unității ar trebui să includă:

• Pui la gratar;
• Produse semifabricate congelate;
• Coacerea de casă.

Oamenii care se întorc târziu de la serviciu vor fi bucuroși să cumpere alimente care nu trebuie să petreacă mult timp pregătind. Cel mai profitabil format este un fast-food deschis 24 de ore. Dacă doriți o rentabilitate rapidă a investiției dvs., întrebați pe drum. Desigur, în acest caz, va trebui să petreceți mult timp pentru obținerea permiselor, dar merită, deoarece o astfel de afacere va aduce un venit solid.

Investiții financiare

Cel mai important avantaj al unui magazin de tip fast-food mobil este o investiție mică. În prezent, prețul fast-food-ului pe roți variază de la 15.000 USD la 20.000 USD. Încă aproximativ 5-7 mii de dolari vor fi necesari pentru achiziționarea de produse, crearea unei identități corporative, înregistrarea afacerii și alte cheltuieli organizaționale.

Dacă nu sunteți limitat în resurse financiare, puteți cumpăra afacere gata fast-food sau deschide-l ca franciză. Acest lucru va necesita un mare capital de pornire. Dar, în acest caz, veți reduce semnificativ riscurile asociate cu o pornire nereușită. În plus, un antreprenor aspirant care cumpără o franciză de fast-food pe roți primește o serie de avantaje:

• Sfaturi gratuite ale experților;
• Instruirea personalului pe cheltuiala firmei de franciza;
• Lucrați sub numele unui brand promovat;
• Vindeți un produs cunoscut care nu are nevoie de publicitate suplimentară.

Pentru a obține o rambursare rapidă, cel mai bine este să începeți o afacere cu mai multe autoutilitare în diferite zone ale orașului. Cel mai important lucru în această afacere este să nu faci o greșeală cu locația punctelor de vânzare. Singurul dezavantaj al achiziționării unei francize este că trebuie să lucrezi după regulile altcuiva. Dacă sunteți interesat de astfel de activități, întrebați. Acest brand de succes este foarte popular în întreaga lume, așa că o astfel de unitate de catering îți va aduce în orice caz un profit decent.

Noi formate de mâncare stradală Noi formate de mâncare stradală

Profit

Acum sa incercam sa intelegem, in domeniul catering-ului? În primele luni de muncă, deși nu există o clientelă permanentă, fast-food-ul nu va aduce profituri mari. Pentru a atrage cumpărători, oferiți-le prețuri accesibile. Acestea ar trebui să fie puțin mai mari decât în ​​cantinele învecinate, dar mai mici decât cele ale concurenților.

punct nerăsucit cu nivel inalt service post-vânzareîn sezonul cald aduce venituri de 600-800 de dolari pe zi. Iarna, sunt mai puțini cumpărători, deoarece mâncatul afară, în frig, nu este foarte convenabil, așa că mulți clienți merg la unități staționare. Pentru a menține veniturile la același nivel, oferiți clienților o varietate de Servicii aditionale. Un venit bun în timpul iernii aduce cafea pentru a merge ca afacere sau livrare de mâncare la birouri.

Rentabilitatea

Tranzacționarea pe stradă are o mulțime de avantaje și este foarte profitabilă. Deoarece vă puteți muta oricând priza, nu este nevoie să faceți o alocare de teren pentru aceasta. Datorită acestui lucru, puteți reduce semnificativ costurile de operare. De regulă, acestea nu depășesc 600-800 de dolari pe lună. Veniturile din restaurantele mobile în timpul verii sunt mult mai mari decât în ​​unitățile staționare similare.

Perioada de rambursare depinde în mare măsură de formatul instituției. O taraba mobilă stradală se plătește în doar 6-8 luni. Daca doriti sa va deschideti un fast-food stationar, investitia initiala poate fi returnata abia dupa 2-3 ani.