Comment ouvrir un pavillon de boulangerie. Entreprise à partir de zéro : tarte. Nous cuisinons nous-mêmes - nous nous vendons

Tartes russes traditionnelles. Avec du chou et des pommes de terre, des cerises ou des pommes. Tout le monde connaît cette délicatesse, qui peut devenir la base de leur entreprise. La vente de tartes en tant qu'entreprise est connue depuis longtemps, chaude et savoureuse, elle satisfait non seulement la faim, mais ravit également les entrepreneurs avec un bon revenu.

revue d'aujourd'hui Réconomique propose à ses lecteurs l'histoire du business de la tarte, qui remonte aux années 90 et existe toujours. Est-il possible de gagner un million avec des tartes ? Lis!

Bon après-midi. Je m'appelle Natalia Zavolokina, j'ai 56 ans.

Mien petite entreprise J'ai lancé il y a 20 ans et je continue à m'y engager avec succès à ce jour. Je vis dans un petit village de type urbain de Sarata et je vends des tartes frites maison au marché local depuis l'âge de 35 ans.

Fringants années 90

Avant même que le destin ne me lie au commerce sur le marché, j'ai travaillé dans les années 90 comme cuisinier dans une cantine d'une gare. La salle à manger était petite, il y avait deux propriétaires, du personnel - seulement moi et la vendeuse, et les choses allaient mal. Pourquoi notre salle à manger a fermé, je ne sais toujours pas. Les propriétaires ont manqué d'argent ou se sont disputés entre eux, mais le fait demeure - je me suis retrouvé sans travail et sans argent.

La ville est petite, vous ne trouverez pas beaucoup de travail, et là où il y a des cuisiniers, toutes les places étaient déjà occupées. J'ai été au chômage pendant près d'un an.

De temps en temps, des connaissances invitaient le cuisinier à un mariage ou à une commémoration. J'ai eu tous les plats, les blancs et le service. J'ai dû prendre ma fille aînée comme assistante, périodiquement la plus jeune a également aidé. Ils ont bien payé, alors j'ai accepté.

Les revenus étaient instables - aujourd'hui, il y en a, puis vous vous asseyez pendant un mois, encore une fois vous attendez qui aura quelles vacances, mais vous devinez s'ils appelleront ou non.

Lorsque les 200 derniers roubles sont restés dans mon portefeuille et qu'il n'y avait pas de travail pendant près de 3 mois, j'ai commencé à sonner l'alarme. Mes filles m'ont suggéré d'essayer de vendre des tartes au marché, d'autant plus que je suis amie avec les pâtisseries et que je sais cuisiner de délicieuses tartes et brioches. Et c'est ainsi qu'est née l'idée de ma future entreprise.

Si vous n'essayez pas, vous ne saurez pas

Dans ces années-là, je ne savais toujours pas ce qu'était un business plan et comment le rédiger. Si vous avez de l'argent, vous pouvez ouvrir quelque chose à vous, si vous n'en avez pas, vous travaillez pour l'État.

Dans notre village, peu de gens étaient engagés dans quelque chose qui leur appartienne, principalement les habitants vendaient des légumes et des fruits au marché, et les marchands en visite apportaient des vêtements, des chaussures et tout le reste.
Les tartes étaient vendues principalement à la gare routière et à la gare ferroviaire, où il y avait plus de monde.

Pour moi, entrer sur le marché avec des tartes était un risque. Mais si vous n'essayez pas, vous ne le saurez pas.

Pour démarrer une entreprise, des sommes particulièrement importantes ne sont pas nécessaires, et si vous avez tous les produits à la maison, vous démarrez généralement sans aucun investissement. Bien sûr, il y a les dépenses alimentaires, car nous avons besoin de farine, d'œufs, de pommes de terre, de viande, d'épices et de levure.

Que ce soient des sommes d'argent, mais rien n'en sortira sans elles :

• un sac de farine 10 kg - 25 roubles,
• viande 1-2 kg - 150 roubles,
• levure 1 paquet - 5 roubles. etc.

Tout ce dont j'avais besoin était d'environ 500 roubles.

En même temps, vous n'irez pas vendre des pâtisseries en paquet, et personne ne l'achètera froide. Il fallait soit un seau, soit un récipient, où il se réchaufferait longtemps.

Si vous comparez les prix, alors tout le monde ici est différent. À la gare routière, ils ont vendu des tartes pour 5 roubles. chacun, sur le chemin de fer, c'est similaire, mais sur le marché, une seule femme est allée avec des tartes et a également pris 5 roubles pour elles.

J'ai décidé de ne pas plier le bâton et de commencer avec 4 roubles. pour une tarte.

Pour rendre les 500 roubles que j'ai investis dans l'entreprise, je devais rester sur le marché tous les jours pendant une semaine, puis j'aurais pleinement gagné ce montant.

Prêter

Aujourd'hui, 500 roubles, ce n'est pas de l'argent, mais à la fin des années 90, c'était une somme énorme. Les gens pourraient vivre avec cet argent pendant près d'un mois.

Comme j'avais 200 roubles dans ma réserve, j'ai dépensé presque tout cet argent pour acheter de la viande, et surtout, je n'avais rien à acheter. Un voisin m'a aidé, qui m'a prêté cet argent sur réception, alors seulement de cette façon on nous a accordé un prêt.

Deux mois plus tard, j'ai dû rendre les 300 roubles qu'elle avait empruntés.

Les premières années en tartes

Ayant la quantité nécessaire sous la main, bien sûr, je me suis précipité au grand magasin pour la farine et la levure. J'y ai aussi acheté de l'huile de tournesol et pris un paquet de sel. Les filles du jardin ont ramassé des oignons (au moins sur cette économie) et des œufs dans le poulailler.

Première entrée sur le marché

À partir de la nuit, j'ai pétri la pâte, tordu la viande en viande hachée, fait bouillir de la purée de pommes de terre, l'ai écrasée, et plus près du matin, je me suis levé et j'ai collé le premier lot de tartes que j'avais prévu de vendre.

Cela vaut la peine de prendre des tartes si vous savez non seulement faire frire de délicieux produits, mais aussi si vous savez leur donner un aspect présentable.

Jusqu'à 7 heures du matin, j'ai fait frire les 25 premiers pâtés à la viande et 25 pâtés aux pommes de terre.

À la maison, j'avais une boîte en fer avec un couvercle à charnière (je l'ai prise dans la salle à manger) et une brouette. Elle mit des tartes dans deux grands sacs, les enveloppa dans un foulard et, jetant le tout sur une brouette, partit à la conquête du marché.

Nous arrivons tous tôt au marché: vendeurs et acheteurs - j'étais donc sûr que les tartes seraient rapidement achetées. Mais pendant presque une heure, j'ai fait le tour du marché en criant "Hot pies" et je n'ai vendu que deux tourtes aux pommes de terre.

Vers 9 heures du matin, mon appétit s'est réveillé et le commerce s'est poursuivi progressivement. À 11 heures, j'avais une tarte à la viande et trois avec des pommes de terre en boîte, mais avant le dîner, ces tartes étaient démontées.
Ainsi, pour une nuit blanche et 5 heures de marche autour du marché, j'ai gagné les 200 premiers roubles.
Ayant gagné en enthousiasme, j'ai continué à faire frire des tartes et à aller au marché.

Au cours du seul premier mois, j'ai vendu près de 1 600 tartes et gagné une fortune - 6 400 roubles.

Mais j'ai aussi dû dépenser beaucoup : encore de la viande, de la farine, du beurre, des pommes de terre, des oignons, du sel. J'ai aussi acheté des serviettes, des sacs jetables.

Les choses ont lentement avancé

Mais comme tout le reste, il a ses avantages et ses inconvénients.

Par mauvais temps, je ne suis pratiquement pas allé au marché, mais il est arrivé qu'il ait plu pendant une semaine et je me suis assis à la maison toute la semaine.

Quand l'hiver arrivait, il était difficile de traîner une lourde brouette avec une canette au marché, parfois les enfants aidaient, et parfois elle la tirait elle-même. Mais en hiver, les tartes partaient plus vite - tout le monde voulait quelque chose de chaud à manger, à réchauffer.

En été, c'était aussi difficile - je devais partir tôt pour avoir le temps de vendre le lot avant la chaleur. Parfois, je n'avais pas le temps et je rentrais chez moi avec une boîte de tartes à moitié vide, et à la maison, je les jetais aux chiens.

La deuxième année, je voulais déjà élargir mon assortiment et j'ai commencé à faire frire des tartes au fromage cottage et aux petits pois.

Tout cela ne rentrait pas dans ma boîte, j'ai dû acheter un contenant plus grand. J'ai frit les premiers lots en petites quantités - 10-15 pièces chacun. En conséquence, cela s'est avéré ainsi - les pommes de terre et la viande se sont dispersées rapidement, mais pas le fromage cottage et les pois. Souvent même à partir de 10 pièces. avec des pois, il restait la moitié, donc avec cette garniture, j'ai toujours frit moins et vendu moins cher que le reste - 3 roubles chacun.
En deux ans, je n'ai pas augmenté le prix de mes pâtisseries, mais je n'en ai pas fait moins non plus.

5 ans plus tard

Alors que 5 ans s'étaient déjà écoulés depuis que je vendais des tartes sur le marché, beaucoup me connaissaient déjà, il y en avait beaucoup clients réguliers J'ai eu l'idée de développer mon activité.

Je recevais souvent des commandes personnelles : faire frire ou cuire des tartes - et je les acceptais. Oui, et je voulais aller au-delà du marché.

La plus jeune fille, elle avait déjà 20 ans à l'époque, a accepté de m'aider. Nous avons commencé à fabriquer plus de produits et à faire du commerce en même temps : j'étais au marché, et elle était près de l'hôpital, à l'autre bout du village.
Les revenus étaient bons et tout l'argent que la fille lui rapportait lui revenait sous forme de salaire. Mais il n'a pas été possible de travailler longtemps à proximité de l'hôpital - l'administration a dispersé tous les vendeurs de rue à partir de là et a installé un petit magasin. Encore une fois, tous les revenus provenaient uniquement de mes ventes.

Tout l'argent que j'ai gagné, j'ai économisé toutes les années, et quand mes filles se sont mariées, je leur ai donné tout l'argent, à parts égales. Je n'ai pas besoin d'une si grande quantité, mais ils m'ont été utiles dans la vie.

Gagnez un million de tartes. Est-ce que c'est réel?

Il est réaliste de gagner un million en tartes si vous vendez mille tartes chaque jour et ne dépensez pas vos revenus.

Il y aura toujours ceux qui aiment votre produit et ceux qui ne l'aiment pas.

Dépenses alimentaires

Coût du produit :

• farine sac de 10 kg - 25 roubles, assez pour 2 semaines;
• oeufs 20 pcs. - 30 roubles, pour 3 jours ;
• huile 1 litre - 30 roubles, assez pour un mois;
• levure - 5 roubles. pour 200 g, un paquet suffit pour deux lots ;
• pommes de terre 10 kg - 50 roubles;
• viande de porc 1 kg - 70 roubles;
• oignon 10 kg - 35 roubles;
• sel - 5 roubles. paquet;
• fromage cottage 1 kg - 45 roubles;
• pois 10 kg - 45 roubles;
• serviettes - 3 roubles. forfait;
• sachets de 100 pièces. - 20 roubles.

Bouteille de gaz - 650 roubles.

Certains produits devaient être achetés chaque semaine, et certains suffisaient pour un mois. Stable tous les mois j'ai fait le plein d'une bouteille de gaz. Environ 1 200 roubles ont été dépensés pour l'achat de marchandises destinées au commerce.

Au cours de la première année, j'ai réussi à gagner 72 000 roubles. Parmi ceux-ci, j'ai investi près de 14 000 roubles pour l'achat.

Revenus/dépenses/pertes

La deuxième année a été plus fructueuse, car elle a commencé à vendre non seulement des tartes aux pommes de terre et aux pâtés, mais aussi du fromage cottage et des pois. Par conséquent, les revenus mensuels s'élevaient à près de 7 000 à 7 500 roubles, mais les dépenses ont également augmenté - près de 1 900 à 2 000 roubles ont été dépensés pour la nourriture.

Il y a eu une période où je n'ai pas travaillé pendant deux semaines pour cause de maladie, et en été beaucoup de nourriture gâtée, j'ai dû la jeter et en acheter de nouvelles.

Mes revenus/dépenses/pertes pour la deuxième année en roubles :

• janvier - 6500/900/120 ;
• Février - 7700/1050/80 ;
• Mars - 6300/880/350 ;
• avril - 6000/1160/400 ;
• Mai - 7250/1200/700 ;
• juin - 7200/1100/150 ;
• juillet - 6800/1040/120 ;
• août - 6650/1130/600 ;
• Septembre - 6800/990/200 ;
• octobre - 5900/800/100 ;
• novembre - 7000/940/300 ;
• Décembre - 6600/1200/200.

Seules les pertes pour l'année, j'ai collecté environ 4 000 roubles.

Les années suivantes, j'ai essayé de travailler au maximum, et même lorsque je ne pouvais pas entrer sur le marché pour des raisons de santé, mes filles m'aidaient et m'épousaient. De plus, lorsque la plus jeune fille a commencé à travailler avec moi en couple, nous avons doublé les revenus.

Pendant dix ans de mon travail sur les tartes, j'ai gagné plus de 500 000 roubles. Et je peux certainement dire que la vente de tartes maison est une activité rentable.

Tartes modernes

Mon entreprise de tartes fonctionne toujours aujourd'hui et me rapporte régulièrement des revenus. Après 10 ans sur le marché, alors que je portais chaque jour une brouette avec un bidon, il a été décidé que je ne pourrais pas faire ça longtemps.

Mes filles m'ont trouvé un petit kiosque à louer sur la place du marché et ont insisté pour que je loue ce kiosque et que j'y travaille. De plus, vous pouvez y mettre tout ce dont vous avez besoin : un réchaud, et des poêles, et des produits, et vendre tout chaud d'un coup.
J'ai accepté leur persuasion. De plus, le propriétaire a demandé un loyer de 1 500 roubles par mois et a même proposé de le prendre en location à long terme avec un rachat.

Chaque personne en Russie a été habituée à manger des tartes depuis l'enfance. Mais même un adulte refuse rarement le plaisir de manger un morceau parmi les études ou de travailler avec des tartes. La demande pour un produit est toujours élevée, mais il existe de nombreux concurrents puissants à proximité. Pour comprendre à quel point le secteur des tartes est rentable, vous devez analyser et élaborer une stratégie. Pour vous aider, nous vous proposons un business plan en tarte, dont nous donnerons un exemple dans cet article.

Résumé du projet

L'ouverture d'une pâtisserie au format moyen ville est envisagée. Il y aura un petit atelier pour la préparation des tartes et un espace pour leur vente dans la patty shop. Il est important de créer un assortiment actualisé de l'offre, de trouver un chef qui fera de délicieuses tartes et d'installer un stand dans un lieu où le public cible est concentré.

Nos acheteurs :

• Étudiants.
• Chauffeurs de taxi.
• Employés d'institutions et d'organismes avoisinants.

Assortiment principal :

• Tartes frites avec pommes de terre.
• Tartes frites au chou.
• Tartes frites aux petits pois.
• Tartes frites avec du riz, des œufs et des herbes.
• Tartes en laiton aux baies.
• Tartes en laiton avec de la confiture.

Des risques

• Concurrents situés à proximité de la patty shop.
• Tartes de mauvaise qualité.
• Diminution de la demande.

Les concurrents ne peuvent être combattus qu'avec une qualité de produit digne, qui ne peut être assurée qu'en contrôlant l'achat d'ingrédients de qualité. De plus, il faut analyser politique de prix sur le ce produit et établir une juste valeur, en se concentrant non pas sur le prix élevé, mais sur le nombre de tartes vendues.

Pour faire face au risque d'investissements non rentables, il est nécessaire d'établir un plan d'affaires à tarte avec des calculs, où l'on peut prendre en compte tous les coûts et calculer la rentabilité et le profit potentiel.

Inscription

La production et la vente de galettes à des fins lucratives doivent être enregistrées auprès des autorités fiscales. Un entrepreneur qui envisage d'ouvrir un magasin de tartes doit s'inscrire auprès du bureau des impôts local. Il nous suffira d'obtenir un certificat IP. Cela réduira le coût des impôts et simplifiera le système de déclaration à l'État en choisissant le STS 15 %.

De plus, il est nécessaire de sélectionner le code OKVED 15.81, qui permet de produire des produits à base de farine, et 52.62, grâce auquel nous pouvons nous engager dans détail dans notre kiosque.

Vous devez également obtenir :

• Autorisation de SES (obtention d'un permis pour la production et la vente de produits).
• Conclusion de Rospotrebnadzor.
• Permis du service d'incendie.
• Autorisation des autorités de la ville pour faire des affaires.

Les documents suivants sont requis :

• Le contrat de prévention, désinfection des locaux et dératisation.
• Accord pour l'enlèvement et l'élimination des ordures.
• Documentation normative de la mini-boulangerie.

De plus, des fiches techniques pour chaque type de galette doivent être conservées dans les archives de l'organisme en cas de vérification de conformité.

Il faudra allouer environ 50 000 roubles pour l'enregistrement d'un entrepreneur individuel et l'obtention des permis nécessaires.

Sélection de chambre

Puisque notre boutique de tartes sera située dans un kiosque loué d'une superficie de 20 pi2. m, nous devons budgétiser pour son paiement, environ 20 mille roubles. Et le même montant est nécessaire pour louer un terrain à l'endroit où notre public cible est concentré - dans une grande partie de la ville à proximité des bâtiments étudiants, des gares routières et non loin des immeubles de bureaux. Les locaux doivent être mis en conformité avec Exigences SES et Rospotrebnadzor.

Afin de ne pas avoir à changer de lieu de commerce ou à chercher un nouveau kiosque, il est nécessaire d'établir un contrat de bail annuel à long terme avec les propriétaires tant pour les terrains que pour les locaux.

Intervalle

Pour la production de tartes de haute qualité, il est nécessaire d'acheter des ingrédients frais, de préférence à bas prix, afin que le coût d'une tarte soit minime. Vous pouvez acheter des ingrédients dans un magasin de détail ordinaire, mais il est plus rentable d'acheter des produits en gros, où le prix de la même farine et de l'huile sera beaucoup plus bas.

La gamme principale et le coût des tartes:

La majoration sur les tartes sera de 150 %.

De plus, l'assortiment comprendra des boissons :

Nom	Prix ​​d'achat
Thé	30
Café	30
Jus	30
Eau	20

Recherche d'équipement

Pour notre kiosque, vous aurez besoin d'équipements pour faire des tartes et mener des activités commerciales. Nous pouvons acheter de l'équipement d'occasion, ce qui réduit les investissements dans l'entreprise et raccourcit la période de récupération. Estimation de l'équipement et des matériaux dans le tableau :

Nom	Montant, frotter.
Cuisinière électrique avec four	30 000
Table pour faire des tartes	7 000
Chaises pour le cuisinier et le vendeur	4 000
Outils de cuisine	5 000
Bouilloire électrique	2 000
Four micro onde	5 000
Mini-réfrigérateur	10 000
Bureau pour le vendeur	2 000
Serviettes	1 000
Récipient pour l'emballage	2 000
Farine, 50 kg	600
Ingrédients de remplissage	2 000
Huile végétale, 5 l	2 000
Matériaux additionnels	20 000
Accumulateurs, bouteilles de gaz	20 000
Total	112 600

Personnel

Il est important qu'un cuisinier expérimenté connaissant la technologie de préparation de ce type de pâtisserie travaille dans une pâtisserie, car. vous devez cuisiner rapidement et efficacement. Au début, vous pouvez faire frire et cuire des tartes par vous-même, en ayant préparé à l'avance des produits semi-finis et en les faisant simplement frire sur la cuisinière. Mais, dès que le flux d'acheteurs commence à grossir, il faut prendre le boulanger et le vendeur. Plus d'employés dans le magasin de tarte n'est pas nécessaire.

Ainsi, l'estimation des coûts pour les employés à partir du 3ème mois :

Employé	un salaire
Cuisiner	20 000
Vendeur	20 000
Total	40 000

Le propriétaire de la tarte peut lui-même remplacer périodiquement le vendeur et le chef, en faisant des déclarations indépendantes au bureau des impôts et en traitant les problèmes d'organisation, y compris l'achat et la livraison des matières premières, la marque du kiosque.

Publicité et marketing

Pour promouvoir un magasin de tartes et attirer des clients, de nombreux frais de publicité et de marketing ne sont pas nécessaires. Le meilleur outil sera un bon emplacement pour un stand avec des tartes. Au tout début du lancement, il faut faire un grand beau menu et brandir la façade de la pâtissière pour qu'elle soit vue de près comme de loin. Le budget de la publicité devrait être alloué à hauteur d'environ 50 000 roubles.

Il n'est pas nécessaire de faire des dépliants ou d'utiliser d'autres publicités chaque mois. meilleure méthode l'acquisition de clients est Bouche à oreille et façade lumineuse.

Dépenses et revenus

Ici, nous résumerons tous les coûts de ce projet, calculerons la rentabilité et la rentabilité de l'entreprise et conclurons à quel point la cuisson des tartes est rentable.

Frais de démarrage

Il est prévu d'allouer 342 600 roubles pour le lancement de l'entreprise.

Dépenses mensuelles

Revenu

Dès le deuxième mois, il est prévu d'établir un plan de vente, car. au cours du premier mois, nous avons formé l'assortiment principal et commencé à acheter activement des produits semi-finis et à servir rapidement les clients.

Plan de vente approximatif dans le tableau (prix coûtant + notre marge de 80 %) :

Nom	Prix	Quantité	Somme
Tartes frites aux pommes de terre	33	500	16 500
Tartes frites au chou	33	300	9 900
Tartes frites aux petits pois	33	200	6 600
Tartes frites avec du riz, des œufs et des herbes	40	100	4 000
Tarte à la viande (belyash)	80	500	40 000
Tartes en laiton aux baies	33	120	3 960
Tartes en laiton avec de la confiture	33	120	3 960
Thé	30	300	9 000
Café	30	300	9 000
Jus	30	150	4 500
Eau	20	150	3 000
Total			110 420

En tenant compte de la majoration de 80%, nous prévoyons un bénéfice de 198 756 roubles. 99% des acheteurs prennent au moins 2 tartes dans un set avec une boisson (thé, café, jus). De plus, de nombreux passants ne reçoivent qu'un peu d'eau.

La différence entre les revenus et les dépenses :

198 756 – 137 000 = 61 756.

Nous calculons le paiement de la taxe :

61 756 - 9 263 = 52 493 roubles par mois.

Calculons la rentabilité :

(52 493/137 000) x 100 = 38,31 %.

Cette rentabilité pour le deuxième mois de la pâtisserie peut être considérée comme réussie. Les plans sont d'augmenter l'indicateur à 70% pendant 4-5 mois en augmentant les unités de tartes, de blancs et de boissons vendues.

Calculons maintenant le retour sur investissement :

342 600 / 52 493 = 6,5 mois. Ainsi, si les ventes restent à ce niveau, les coûts seront amortis en six mois ; s'il est doublé, comme nous le prévoyons, la période de récupération sera considérablement réduite.

Finalement

Pirozhkovaya a ses propres perspectives de développement et de croissance des bénéfices à condition d'augmenter les volumes de ventes. Cela garantira le travail rapide du cuisinier et le processus de service au vendeur. De plus, le niveau des ventes dépend du prix et de la qualité des tartes, cela devrait être acceptable, mais en même temps, les tartes devraient être délicieuses.

Dès que le nombre d'acheteurs augmente, les ventes augmentent, la pâtisserie est devenue populaire parmi le public cible local, il est prévu d'ouvrir un point de commerce et de production similaire dans un autre quartier de la ville, où il y aura également un demande pour ce produit.

Aujourd'hui, un employé de bureau sur trois aimerait quitter son emploi et se lancer dans la natation libre, ouvrir sa propre entreprise. Cependant, où trouvez-vous des idées pour les affaires et que faire en général ? Dans cet article, vous découvrirez entreprise populaire, comment ouvrir votre propre boutique de tartes .

À propos de l'ouverture d'un magasin de tartes

Dans notre pays - établissements de tarte pas aussi commun que dans la même France, l'Allemagne, l'Autriche et tous les autres pays civilisés. Que puis-je dire, même dans des pays tiers du monde comme l'Inde et le Vietnam, la restauration rapide est vendue partout dans les rues des villes. Et tout est frais et naturel. Malheureusement, dans notre pays, il est de coutume de faire des achats dans un supermarché. Non seulement il faut avoir de l'argent pour acheter des produits au magasin à des prix gonflés, mais il faut aussi du temps et des efforts pour transformer les produits semi-finis en un produit digeste sur la table de la maison.

C'est pourquoi niche pour la production de tartes et leur mise en œuvre est gratuite. C'est pourquoi il sera très important de considérer toutes les étapes de la formation d'une telle entreprise.

Il vaut la peine de commencer par ce qui est généralement établissements de tarte? Comme son nom l'indique, dans ces établissements, ils vendent des tartes prêtes à l'emploi. De plus, les tartes peuvent être très différentes : avec de la confiture, du fromage, du fromage cottage, de l'aneth, des pommes de terre, de la viande, etc. Un gros plus de cette entreprise est la faible concurrence dans notre pays. De plus, ce type d'entreprise ne nécessite pas de gros investissements. Après tout, vous ne pouvez pas louer une chambre et ne pas payer les salaires des employés. Comment faire cela, lisez la suite.

Manque de concurrents dans ce créneau est une question de temps, il faut donc se dépêcher dès maintenant, car demain il sera beaucoup plus difficile de rester sur ce marché. Et les grands acteurs de ce secteur sont déjà épiceries, épicerie et cuisine, bars, pizzerias. Si vous ne voulez pas les concurrencer, essayez de placer votre petite entreprise loin des établissements ci-dessus.

Par exemple, dans les zones résidentielles des grandes villes, il n'y a pratiquement que des jardins d'enfants et des écoles. Pourquoi pas un emplacement pour déposer une tarte ? Cependant, analyser le trafic. Après tout, si dix à quinze personnes passent dans la cour pendant la journée, vous devriez penser à un autre endroit.

Quoi profit attendant ceux qui vont ouvrir une pâtisserie ? Le profit peut être très différent, tout dépend de nombreux facteurs. Par exemple, le prix - peut être à la fois surestimé et sous-estimé. Dans les deux cas, vous recevrez des bénéfices élevés. Bas prix les tartes attireront un grand nombre d'acheteurs cherchant à économiser sur tout. Prix ​​élevés car les tartes elles-mêmes feront un profit, quelle que soit la fréquentation de l'institution.

Cependant, le choix de l'un ou l'autre prix des tartes n'est pas si simple. Vous pouvez être accusé de dumping ou de collusion monopolistique. Dans tous les cas, les prix doivent être coordonnés avec les autorités gouvernementales compétentes en matière de contrôle des prix et de la qualité.

Aucune entreprise ne démarre. Nécessaire guide étape par étape - plan d'affaires, dans lequel tout sera clairement et clairement peint. Aujourd'hui, un modèle de plan d'affaires pour chaque industrie est disponible en ligne. Prendre plaisir. Et si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, vous pouvez toujours trouver des spécialistes qui sauront vous faire un excellent plan d'affaires pour peu d'argent.

N'oubliez pas que vous n'allez pas faire commerce de balais, mais de produits alimentaires qui se gâtent très vite. Cela signifie qu'il faudra obtenir l'autorisation du service sanitaire et épidémiologique pour le commerce. Cela vaut la peine d'ajouter ici la sécurité incendie, dont l'incohérence mettra toute votre entreprise sur le "non".

Après toutes les procédures d'organisation, il faut sélectionner endroit approprié, conclure des contrats de fourniture de matières premières et de produits finis, etc.

La chose la plus importante dans le secteur des tartes

La chose la plus importante dans le secteur des tartes est un bon emplacement. D'accord, si vous placez votre magasin de tartes au milieu de la forêt, au bord du lac - où il est incroyablement beau et calme, mais il n'y a absolument personne, vous ne devriez pas vous attendre à ce que votre entreprise dure même un jour. Peu importe la beauté de l'endroit, il doit y avoir beaucoup de circulation. Autrement dit, dans cet endroit, il devrait y avoir beaucoup de monde - vos clients potentiels.

Quels sont ces endroits où beaucoup de gens passent ? Par exemple, le centre-ville, à côté de entreprises industrielles, usines, immeubles de bureaux, écoles, collèges et universités.

Une variante intéressante ouvrir une patisserie le long de la piste. Qui sait, peut-être pourrez-vous faire un profit en servant les camionneurs ? !

L'essentiel à comprendre. La cuisson des tartes devrait être quelqu'un qui sait bien le faire. Vous ne devriez pas penser qu'après avoir préparé du kalachi, vous pouvez compter sur des clients réguliers. Les clients apprécient avant tout la fraîcheur et le goût des produits. Et si vos tartes se sont avérées dures, trop salées ou vice versa, trop sucrées, considérez que c'était le dernier jour de l'existence du point de vente. Par conséquent, si vous ne savez pas comment cuisiner vous-même des tartes, confiez cette procédure à un professionnel. N'oubliez pas que la forme, l'apparence et le goût des tartes sont la clé de votre succès.

Équipement pour une patisserie

Pour que le magasin de tartes fonctionne avec succès et fonctionne en général, il est nécessaire équipement spécial. Par exemple, vous ne pouvez pas vous passer fours et, ce qui au total peut vous coûter cent vingt mille roubles. Congélateur vous devrez stocker des produits semi-finis. Sa valeur fluctue autour trente mille roubles. Vous pouvez également décongeler les flans de la manière habituelle four micro-onde. Mais si vous vous souciez de la santé de vos clients, il est recommandé d'acheter armoire de dégivrage qui vaut vingt-trois mille roubles.

En achetant un appareil spécial, vous pouvez économiser beaucoup. Ainsi, vous n'avez pas besoin de décongeler séparément les produits semi-finis, de cuire la pâte, etc. Il suffit de charger les matières premières (pâte), de remplir et d'activer le bouton "Démarrer", après un certain temps, des tartes savoureuses et saines sont prêtes. La voiture à tarte coûte environ trois cent mille roubles.

Et, bien sûr, vous aurez besoin de produits de boulangerie exposés. Son coût sera d'environ quinze mille roubles.

Plus tard, vous devrez peut-être équipement optionel , ce qui est a propos quatre vingt mille roubles.

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Alors qu'est-ce que nous avons. Le coût d'enregistrement et d'ouverture d'une entreprise sera d'environ cent trente mille roubles.. Ajoutez à ce montant le coût de l'équipement (quatre-vingt mille roubles) et obtenez deux cent dix mille roubles.

Le revenu mensuel moyen d'un magasin de tartes, par exemple, sera de quatre cent mille roubles. En conséquence, votre bénéfice sera de cent quatre-vingt-dix mille roubles. La rentabilité s'élevait à quatre-vingt-dix pour cent. Pas mal, n'est-ce pas ?!

Pourquoi ne pas profiter d'une franchise ?

Dans le cas où il n'y a pas beaucoup d'expérience dans les affaires, il vaut la peine de penser à une coopération assez rentable. C'est à propos de obtenir une franchise auprès d'une société de franchise. Dans le monde, de nombreuses marques renommées travaillent sous cette forme de convention.

Sans expérience ni nom, vous pouvez tout obtenir du jour au lendemain en devenant franchisé. Tu auras entreprise prête Construction complète, dans ce cas, une marque prospère engagée dans la production et la vente de tartes.

Que comprend la franchise ?:

• marque (logo, slogan, identité visuelle);
• entreprise clé en main;
• équipement et personnel;
• le secret d'un service client réussi et de la préparation de délicieuses tartes.

L'inconvénient de la franchise pour vous en tant que franchisé peut être que vous devez suivre aveuglément les recommandations du franchiseur et éventuellement investir là où vous ne pensez pas que cela en vaut la peine. Cependant, comme le montre le temps, les franchiseurs connaissent très bien leur métier.

J'écris cet article pour ces sceptiques qui disent que maintenant c'est déjà cher de démarrer une entreprise et que tous les créneaux sont occupés, c'était nécessaire plus tôt, du temps a été perdu, etc. etc. Ici, je vais vous dire comment vous pouvez ouvrir votre propre entreprise pour le prix d'un iPhone.

Commerce de pâte feuilletée

Voici tous les points clés pour démarrer votre propre entreprise avec un petit le capital initial venir ensemble.

• Seuil d'entrée bas, 1,5 à 2 mille dollars
• Marge élevée, à partir de 100%
• Excellente demande de produits

De quoi d'autre avez-vous besoin pour démarrer votre entreprise avec succès ?

MAIS, Instructions détaillées! Eh bien, attendez.

Regardons d'abord le format sortie. Il peut s'agir d'un café de rue, d'une tente, d'une roulotte de type Tonar. Presque n'importe quel bâtiment fera l'affaire. Superficie à partir de 4 m². mètres. Autrement dit, le coût du loyer est suffisant, adéquat.

Emplacement des objets. Ce sont les rues centrales de la ville, du quartier, des gares, à côté des établissements d'enseignement. Et sur les marchés (ici les ménagères prennent immédiatement une dizaine de bouffées pour la maison).

Nous avons besoin du matériel suivant :

Four à convection, étuve (nécessaire pour décongeler et lever la pâte), congélateur coffre de 400 litres (nous y stockons des produits semi-finis surgelés). C'est l'équipement principal. Et un plus : la hotte de ces fours n'est pas nécessaire.

Un four avec une étuve vous coûtera environ mille dollars. Il y a notre matériel, il y a du matériel importé (par exemple, italien, par SMEG). Un congélateur coffre peut être acheté d'occasion pour 5 à 8 000 roubles.

Vitrine, rayonnage - ceci est fait pour un point spécifique. Ici, les coûts sont faibles. Peut-être pouvez-vous louer un pavillon où tout est déjà là.

Caisse enregistreuse (facultatif)

Ainsi, je mets 1,5 USD pour tout cela.

La bonne chose à propos des produits est que les produits semi-finis sont stockés pendant environ 3 mois. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'argent pour acheter. Et la rentabilité, surtout, est élevée.

En moyenne, l'achat d'un produit coûtera 5 roubles pièce, le prix de vente est de 12 à 15 roubles pièce.

Autrement dit, ils ont vendu 500 bouffées avec un supplément de 5 roubles, ils ont réalisé un bénéfice - 2 500 roubles par jour, cela s'avère être 75 000 roubles par mois. Frais en moins (loyer, électricité, salaire). Mille cinquante propres d'un point reste. Nous développons un réseau, multiplions les bénéfices.

Maintenant un autre très point important quand les gens avaient des problèmes avec cette entreprise.

La qualité des produits!

Tous les fournisseurs de produits semi-finis n'ont pas des produits de qualité. En conséquence, les gens essaient et ne reviennent jamais. Essayez les produits et surtout, recueillez des avis à leur sujet lorsque vous recherchez un fournisseur. Il y aura de délicieuses bouffées, obtenez des clients réguliers. Et, en conséquence, le profit.

Plus de conseils. Ici, vous avez ouvert le premier point, marquez-le tout de suite. trouver beau nom, quelque chose comme "Fedotiki", etc. Il sera plus facile de faire tourner de nouveaux points. La notoriété de la marque est un gros avantage.

Vous voyez, rien de compliqué. Rassemblez des informations sur le sujet, rédigez un petit business plan et c'est parti !

Les tartes sont demandées presque toute l'année, le secteur des tartes est donc un secteur d'activité idéal pour les débutants. Mais les hommes d'affaires expérimentés trouveront également comment se réaliser dans ce métier.

Enregistrement légal

Le commerce des tartes peut être organisé sous la forme d'un entrepreneur individuel - le plus meilleure solution pour une telle orientation. Mais si votre plan d'organisation implique d'attirer un partenaire, vous devrez alors enregistrer une LLC. Dans ce cas, vous ne risquez que le capital autorisé, mais pour l'enregistrement, il est nécessaire de le constituer. De plus, il faudra environ un mois pour enregistrer une LLC. La propriété intellectuelle est plus facile à enregistrer et à liquider. Il est également plus facile d'organiser tout le nécessaire documents fiscaux, mais en cas de faillite, l'entrepreneur risque son bien.

Choisir un régime fiscal

Dans la question de savoir comment ouvrir un magasin de tartes, il est important de décider du système de taxation. Vous pouvez vous arrêter au général, BASIC, qui est installé par défaut. Conformément à celle-ci, vous devrez tenir une comptabilité complète, payer la TVA, l'impôt sur le revenu des personnes physiques et la taxe foncière.

Dans le cadre du régime simplifié, vous êtes exonéré des taxes énumérées ci-dessus. Si vous êtes enregistré en tant que entrepreneur individuel, une partie du montant peut être amortie au détriment des paiements d'assurance.

Il existe également un impôt sur les revenus temporaires, appelé UTII. Le montant dépend des taux applicables dans votre région et de votre revenu de base. Faire des calculs est beaucoup plus gênant que USN.

Un entrepreneur individuel peut toujours choisir un système d'imposition breveté. Pour un certain montant, il peut racheter le droit de conduite Activités commerciales et de ne pas produire de déclaration de revenus pendant une période d'un mois à un an.

En pratique, le système fiscal simplifié est le plus souvent choisi, car moins de paperasse est nécessaire de cette façon, et il y a une grande économie de coûts.

Enregistrement et préparation des documents

Ainsi, la question de savoir comment ouvrir un magasin de tartes commence par l'enregistrement des activités. Vous pouvez le faire vous-même ou allouer des fonds pour payer les services d'un avocat. Après cela, vous devez contacter l'administration locale et obtenir l'autorisation de commercer dans la rue, ainsi que rédiger un contrat de location pour l'espace de vente au détail. Ces questions sont résolues Département des ventes administration locale.

Ensuite, il y a un voyage à la station sanitaire et épidémiologique. Au préalable, il est nécessaire de préparer les locaux conformément à toutes les exigences du SES, carte technologique ventes et production, documents pour les matières premières, certificats pour l'équipement. De plus, vous devez obtenir l'autorisation du service d'incendie. Les locaux et le matériel doivent également être mis en conformité avec les exigences de cette inspection. Le commerce sans autorisation appropriée entraînera d'énormes amendes et même la fermeture de l'établissement.

Endroit approprié

Il est nécessaire de vendre des tartes où les gens peuvent les acheter en cours de route, en suivant la maison ou pour aller travailler, étudier. Vous devez comprendre que personne ne passera spécifiquement plus de 10 minutes sur la route jusqu'à votre point, peu importe la qualité des tartes que vous vendez. Ton le public ciblé- étudiants, employés de bureau et d'autres employés qui vous regardent pendant une minute. C'est-à-dire que le temps joue un rôle important pour eux, cela doit être pris en compte.

Par conséquent, votre chambre doit être située à proximité centres de bureaux, les établissements d'enseignement, grandes entreprises. Très bien situé - à proximité des marchés et autres espace de vente. Se vend également bien aux arrêts de bus. transport public. Vous ne devez pas compter sur le succès du commerce dans la rue dans les endroits où les conducteurs s'arrêtent pour se reposer. En règle générale, une concurrence acharnée y travaille déjà et le nouveau venu sera tout simplement mangé.

Problème de personnel

La qualité du produit est la partie la plus importante du succès de votre entreprise. Tout dépend de son goût, de sa fraîcheur et du respect des normes sanitaires. Par conséquent, il est important d'organiser correctement la production et de sélectionner un personnel compétent.

Tout d'abord, vous devez trouver un bon chef pour la production. Il est nécessaire de le rechercher avant même que l'entreprise ne soit enregistrée, car il s'agit d'un processus long et laborieux. Il n'y a rien de pire que de se séparer d'un chef lorsque la vente de tartes est déjà ouverte. Vous avez également besoin d'un vendeur et d'un nettoyeur. De plus, il est conseillé de ne pas économiser sur le personnel en essayant de combiner les postes de cuisinier et de vendeur. La pratique montre que cela affecte négativement la production, respectivement, et les bénéfices. N'oubliez pas que chaque employé doit avoir un livret sanitaire.

Propre production ou fournisseurs

Vous pouvez économiser sur le personnel et l'équipement si vous vendez des tartes qui ne sont pas de votre propre production dans la rue, mais que vous les achetez au fabricant. Il sera moins cher de démarrer une entreprise à partir de zéro. Mais alors vous êtes fortement attaché au fournisseur. S'il échoue à la prochaine livraison, votre plan de vente chute fortement.

Gamme de produits

Ces établissements devraient inclure une large gamme de produits dans le plan de vente. Il est souvent impossible de le couvrir par vous-même, donc dans tous les cas, vous devrez établir une coopération avec des fournisseurs.

Généralement, propre production implique la fabrication de 5 à 6 types de tartes et, en complément, vous pouvez acheter du pain d'épice, des gâteaux, des gâteaux.

Sélection du type d'établissement

Mais la chose la plus importante dans l'ouverture d'un magasin de tartes à partir de zéro est de choisir le format de l'établissement. Vous pouvez ouvrir un petit kiosque pour faire du commerce dans la rue, ou vous pouvez ouvrir un petit café à tarte. Dans le premier cas plan financier sera petit, et dans le second, les clients réguliers apparaîtront plus rapidement. Bien sûr, si vous choisissez le bon endroit.

Kiosque

Pour ouvrir un kiosque, incluez les dépenses suivantes dans votre plan financier :

• achat d'une vitrine mobile ;
• location d'un point de vente;
• achat d'un four à micro-ondes;
• achat d'une machine à café ou d'une bouilloire.

Dans ce cas, deux ouvriers peuvent être embauchés pour faire des tartes et les payer pour les matières premières et le travail. Au total, environ 400 000 roubles seront nécessaires pour organiser l'entreprise. Encore 60 mille roubles. devrait être alloué pour l'achat de matières premières, vaisselle jetable. Environ 50 000 roubles devraient être alloués par mois pour les salaires de deux boulangers et de deux vendeurs, ainsi que d'un comptable. Au total, pour ouvrir un kiosque, vous devez préparer un peu plus de 500 000 roubles.

En moyenne, environ 100 personnes se tourneront vers vous pour des tartes par jour avec un chèque moyen d'environ 50 roubles. Autrement dit, le bénéfice par mois peut être d'environ 150 000 roubles. Selon les indicateurs les plus modestes, l'entreprise sera payante en un an.

Café-pâtisserie

Une telle institution peut être située sur une superficie de 40 mètres carrés. m., organisant une salle de production et une petite salle pour 4-5 tables. Habituellement, les tartes dans une telle institution sont préparées à partir de produits semi-finis congelés. Inclure environ 50 000 roubles dans le plan de dépenses. pour la location de locaux et 50 000 roubles supplémentaires. pour sa réparation.

Équipement pour un café-pâtisserie

№	Nom	Coût, frotter.)
1.	congélateur coffre	35 000
2.	vitrine thermique	20 000
3.	étuve	30 000
4.	four à convection	115 000
5.	frigo	15 000
6.	chaises et tables	10 000
7.	bouilloire	3 000
8.	vaisselle	15 000
9.	four à micro-ondes professionnel	10 000
10.	cafetière	15 000
11.	module barre	25 000

Polyus dépensera chaque mois 60 000 roubles en matières premières et 40 000 roubles en salaires des employés. Parmi le personnel, vous devrez embaucher au moins deux vendeurs. Si vous préparez vous-même, deux cuisiniers de plus. 20 mille roubles il faut allouer pour l'enseigne de l'institution et des brochures publicitaires. Au total, plus de 500 000 roubles sont nécessaires pour démarrer. Pendant une journée, vous pouvez vendre des produits pour 12 000 roubles. c'est-à-dire que le bénéfice mensuel sera d'environ 360 000 roubles. Le gâteau sera rentabilisé dans au moins 8 mois.