Comment ouvrir une épicerie ? Comment ouvrir votre propre petite épicerie à partir de zéro Combien cela coûte-t-il d'ouvrir un pavillon alimentaire

Avant d'apprendre à ouvrir une épicerie, vous devez comprendre un détail important. Puisque tout le monde (c'est-à-dire absolument tout le monde) est intéressé à acheter des produits, les épiceries sont en demande partout et à tout moment. Vous n'avez plus qu'à clarifier le reste des questions concernant votre futur magasin. La première est : combien coûte l'ouverture d'une épicerie.

Si vous disposez d'un budget de plusieurs dizaines de millions de roubles, pensez à ouvrir un supermarché : les commerçants s'accordent à dire que l'avenir leur appartient. Mais cet avenir n'est pas encore arrivé et les épiceries, comme les petites épiceries, sont toujours en demande.

Lors de l'ouverture de votre épicerie, il y a quelques questions de base à considérer, que nous aborderons ci-dessous. Tout d'abord, vous devrez vous inscrire entité dans le formulaire et collecter des documents pour l'ouverture d'une épicerie.

Étape 1 - Rassemblez les documents requis

Vous pouvez choisir soit comme forme juridique pour votre entreprise, soit en fonction de vos propres préférences et des caractéristiques de chaque forme. Vous devrez peut-être consulter un avocat pour prendre la bonne décision.

Pour garantir la pleine légitimité et légalité de votre magasin, vous aurez besoin de la liste de documents suivante (ils peuvent être demandés par les autorités de contrôle) :

• certificat d'enregistrement d'un entrepreneur individuel ou LLC;
• document juridique pour locaux commerciaux(contrat de location ou de vente);
• autorisation du service sanitaire et épidémiologique;
• déclaration de conformité centre commercial règles la sécurité incendie;
• des documents sur la mise en œuvre des mesures sanitaires et épidémiologiques de contrôle, ainsi que des accords sur l'enlèvement des déchets alimentaires et des ordures ;
• les dossiers médicaux personnels des employés ;
• le texte de la loi « relative à la protection des droits des consommateurs », ainsi que les informations législatives, juridiques et de référence pour les acheteurs et les documents de vente certains types produits (toutes les informations doivent être dans le coin de l'acheteur sur le parquet);
• livre de critiques et de suggestions;
• certificats attestant de la qualité des produits vendus ;
• si nécessaire - une licence pour vendre de l'alcool et des produits du tabac, l'autorisation d'utiliser de la main-d'œuvre étrangère;
• documentation de la caisse enregistreuse et du journal du caissier-opérateur;
• certificats d'appareils de contrôle et de mesure;
• convention de registre de commerce.

Étape 2 - Trouver une chambre

Dans le cas des épiceries, le choix des locaux est particulièrement important. Complètement identique, mais situé dans différents lieux les épiceries peuvent varier en rentabilité de 2 à 3 fois.

Tout d'abord, il est déterminé par le public cible. Avant de faire le choix final d'un emplacement de magasin, évaluez la population de la région. Découvrez à quelle fréquence les gens viennent ici, à quelles couches et catégories sociales ils appartiennent (écoliers, étudiants, retraités, femmes au foyer, ouvriers, spécialistes).

Un magasin situé dans un endroit très fréquenté, à proximité de grands arrêts de bus, de stations de métro, de gares, d'établissements de divertissement et d'affaires, rapportera certainement plus de revenus qu'un magasin similaire à l'intérieur d'un quartier résidentiel, et encore plus dans un quartier résidentiel.

Vous aurez besoin d'une superficie totale d'au moins 100-130 mètres carrés. m, dont environ 80 m². m peut être alloué pour le commerce. Assurez-vous que le loyer n'est pas très élevé, sinon votre magasin ne rapportera que peu ou pas de profit.

Étape 3 - Effectuez les réparations

Vous pouvez réduire considérablement les coûts au stade initial si vous convenez avec les propriétaires des locaux de ne pas payer de loyer lors de la réparation de la salle des marchés.

L'argument dans ce cas est peut-être le plus simple : si vous décidez soudainement d'abandonner votre projet plus tard, le propriétaire recevra gratuitement l'espace commercial rénové. Cela convaincra la plupart des propriétaires d'espaces commerciaux.

Étape 4 - Recruter du personnel

Si vous n'avez pas suffisamment d'expérience dans le commerce alimentaire, vous devrez employé expérimenté en tant que responsable de magasin. Il doit bien connaître la gamme de produits, être capable de négocier rapidement avec les fournisseurs de produits, optimiser les opérations du magasin et assurer le suivi des employés. Pour garder le directeur motivé, ajoutez à son salaire un pourcentage des revenus perçus par le magasin.

Portez une attention particulière à la fiabilité et à l'honnêteté de la personne nommée au poste d'administrateur. Ainsi, vous n'aurez pas trop à vous soucier de tous les autres employés. Embaucher un nombre suffisant d'assistants de vente postés (et, si nécessaire, de conseillers d'étage). Pensez au nombre d'agents de sécurité et de déménageurs dont vous avez besoin pour votre magasin.

Ne perdez pas la vigilance, surtout au début. Surveiller l'intégrité du personnel. Faites attention à ce qu'ils soient polis avec les clients, ne volez pas et ne mangez pas les aliments stockés dans le magasin. Portez également une attention particulière examen médical des employés. Ces documents pour l'ouverture d'une épicerie sont également nécessaires pour éviter les problèmes de travail.

Étape 5 - Installer le matériel

C'est votre principale dépense. Pour assurer le stockage de l'ensemble minimum de marchandises exigé par les clients, vous aurez besoin vitrines réfrigérées, réfrigérateurs, congélateurs, balances pour peser les produits. L'équipement comprend également des vitrines conventionnelles, des racks. Mais ce problème n'est toujours pas aussi difficile à résoudre que l'ouverture d'une épicerie.

Inclure l'inventaire dans le même poste de dépenses : conteneurs de stockage des aliments, planches à découper, couteaux et autres outils. Planifiez à l'avance pour les acheter car ils ne semblent être qu'une petite monnaie. N'oubliez pas que l'utilisation de matériel neuf de marque vous garantit un travail de qualité, et rehausse également le prestige de votre magasin aux yeux des clients.

Étape 6 - Définir la gamme de produits

Sur une surface commerciale de 80 m². m, vous pouvez placer en toute sécurité à partir de 500 articles de marchandises. le mieux est de s'organiser salle de courses en le divisant en sections. Cela facilitera la navigation des acheteurs et rendra votre transaction plus intelligente.

N'oubliez pas les besoins habituels des personnes - en fonction d'eux, vous pouvez placer les articles ménagers dans des sections séparées, Produits chimiques ménagers et produits d'hygiène personnelle. De plus, établissez votre liste de produits en fonction des capacités des équipements commerciaux et de réfrigération.

Comme vous pouvez le deviner, il n'y a pas de rapport universel des biens. Vous pouvez vous référer à l'expérience des supermarchés qui ont réussi, mais en général, vous devez toujours trouver vous-même la bonne solution. Pour améliorer le travail du magasin, tenez un registre de la demande pour chaque type de produit. Découvrez quelles marques de biens et quels produits sont les plus demandés, et lesquels sont exposés pendant longtemps.

Étape 7 - Trouver des fournisseurs

Bien sûr, la plupart produits alimentaires peuvent être trouvés chez un grand nombre de fournisseurs, même dans une petite ville. Deux enjeux principaux restent importants : la rentabilité de l'acquisition et la qualité de la marchandise. Après avoir trouvé les fournisseurs les plus fiables, achetez le premier lot de marchandises et commencez immédiatement à négocier. Après un mois ou un peu plus, les agents des fournisseurs eux-mêmes commenceront à vous contacter, vous proposant leurs services pour la fourniture de biens.

Au début, vous devrez travailler sur une base prépayée, car l'histoire et la réputation du magasin sont très importantes pour que les fournisseurs lui fassent confiance. En attendant, vous n'avez pas cette histoire - les fournisseurs ne peuvent pas être complètement sûrs de la fiabilité de votre magasin. Avec un travail réussi, vous pouvez leur montrer que vous pouvez faire confiance en fournissant des biens à vendre.

N'oubliez pas de vérifier toute la documentation nécessaire pour les produits qui vous sont fournis : certificats, factures et certificats. Ne travaillez pas avec des fournisseurs dont l'honnêteté et le respect des lois vous causent le moindre doute.

Étape 8 - N'ayez pas peur de la concurrence

Dans presque toutes les villes, il n'y a plus depuis longtemps d'endroits complètement sous-développés par les propriétaires d'épiceries. Par conséquent, dans tous les cas, vous devrez faire face à une rude concurrence, notamment de la part des hypermarchés et des chaînes de distribution. Est-il rentable d'ouvrir une épicerie, compte tenu de cette situation ? Curieusement, oui.

Ne vous précipitez pas pour vous énerver si vous trouvez une épicerie ou un supermarché de longue date à l'endroit où vous allez ouvrir votre magasin. Visitez-le, évaluez la gamme et la qualité du service. Il s'avère souvent qu'un magasin présentable à l'extérieur est totalement incapable de satisfaire les besoins des clients - dans ce cas, vous pouvez facilement le concurrencer dès le début.

La pratique montre que déjà six mois après son ouverture, une épicerie ou un supermarché bien organisé attire la plupart des clients et devient le leader parmi tous les magasins à proximité. De plus, les épiceries non rentables ferment, puis, si vous disposez d'un capital suffisant, vous avez la possibilité de racheter l'espace de vente vacant afin de développer votre propre commerce.

Est-ce rentable d'ouvrir une épicerie ?

Beaucoup de gens qui rêvent de démarrer une entreprise et de travailler pour eux-mêmes commencent par une épicerie. Le principal argument dans le choix du type d'activité est la disponibilité, la forte demande alimentaire et, éventuellement, expérience réussie de nombreux autres entrepreneurs. Mais vous ne devriez pas compter sur une "promenade facile", car sans une bonne planification et préparation plan d'affaires de l'épicerie il est difficile de compter sur un retour sur investissement rapide et sur le succès de l'entreprise dans son ensemble.

La première étape consiste à créer propre plan, qui comporte une composante stratégique et financière. Dans le premier cas, c'est buts ultimes et les éventuels obstacles qui peuvent gêner, et dans le second - sur les coûts d'enregistrement et de maintenance de l'entreprise.

En général, avant d'ouvrir une épicerie, vous devez faire ce qui suit :

1. Analyser le marché et le niveau de concurrence.
2. Considérez l'emplacement de la prise.
3. Pensez à la politique tarifaire.
4. Composer plan d'affaires financier et stratégie de développement.

Dépenses primaires et où trouver l'argent

Comprendre combien coûte l'ouverture d'une épicerie à partir de zéro, cela vaut la peine de faire quelques calculs simples. Ce type d'entreprise implique les coûts suivants :

• Achat ou location de locaux. Le coût moyen d'un pavillon dans la capitale coûtera 400 à 500 000 roubles. Le loyer sera moins cher (environ 80 à 100 000). Pour les villes de province, les coûts seront inférieurs d'un ordre de grandeur.
• Achat d'équipement (caisse, étagères, vitrines, réfrigérateurs, etc.) - 300 à 400 000 roubles.
• Salaires des employés - à partir de 90 000 roubles par mois, en supposant que quatre personnes travailleront dans le magasin.
• Dépenses supplémentaires - alarmes incendie, sécurité, embauche de nettoyeurs, achat de licences pour la vente d'alcool.

Où puis-je obtenir de l'argent pour ouvrir une épicerie? Il existe plusieurs options :

• Attirer un investisseur avec un professionnalisme suffisant dans ce domaine. Une telle personne investit non seulement de l'argent dans le projet, mais aide également avec des idées utiles.
• Obtenir un prêt auprès d'une banque. Cette méthode de reconstitution est mieux utilisée en dernier recours en raison des conditions de remboursement strictes et du taux d'intérêt élevé. De plus, tout le monde ne peut pas demander un prêt. Cela nécessitera un bon historique de crédit, un ensemble de documents et un plan d'affaires avec une description détaillée.
• Obtenez une subvention du gouvernement. La condition d'obtention d'une aide financière est l'inscription auprès d'un Pôle emploi pendant un an, ainsi que l'absence d'emploi. Contrairement à un prêt, l'argent n'a pas besoin d'être remboursé. Mais il y a aussi un inconvénient concernant le peu d'assistance.

La meilleure option est lorsque vous avez vos économies à portée de main, car vous ne pouvez alors dépendre de personne et mettre progressivement en œuvre le plan dans la vie.

Où ouvrir une boutique ?

Sa popularité parmi les acheteurs et le taux de récupération dépendent de l'emplacement du point de vente. Si le choix n'aboutit pas, le profit sera minime et la vente de l'entreprise pourrait bientôt être nécessaire. Afin de ne pas se tromper en la matière, il est recommandé de prendre en compte un certain nombre de points - le type de point de vente (stand, magasin) et le budget actuel.

Il est plus rentable d'ouvrir une petite épicerie dans un quartier résidentiel, où votre propre contingent d'acheteurs se forme rapidement. Grâce à cela, les produits sont activement achetés et ne se détériorent pas. Il est plus facile pour une personne de se rendre dans un petit magasin près de la maison que de prendre un minibus ou de marcher jusqu'au supermarché.

Lors du choix d'une pièce, vous devez faire attention à la fiabilité de la structure, à la commodité de l'entrée (la possibilité de l'aménager) et à la présence de communications connectées (eau, chauffage, égouts et autres). Si vous manquez ce point, les frais d'inscription ultérieurs peuvent augmenter plusieurs fois.

Quels sont les documents nécessaires ?

Porte-clés entreprise moderne est un composant bureaucratique, par conséquent, avant d'ouvrir une épicerie, il vaut la peine de collecter un ensemble considérable de documents. Pour commencer, vous devez vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel ou personne morale, puis obtenir de nombreuses autorisations.

Vous trouverez ci-dessous une liste des documents pouvant être requis :

• Livres médicaux (pour chaque employé).
• Contrats de ramassage des ordures, de dératisation et de lutte antiparasitaire.
• Passeport sanitaire, qui doit être conservé à l'intérieur du magasin et présenté sur demande. Le document contient une liste des travaux à effectuer.
• Documents confirmant le droit de l'entrepreneur à utiliser les locaux (contrat d'achat et de vente ou contrat de location).
• Certificat des lieux de travail, qui doit être établi en tenant compte des normes sanitaires en vigueur.
• Licences et certificats qui vous permettent de commercialiser un certain type de produit.
• Livre de suggestions et de commentaires.
• Certificat confirmant l'inscription au registre de la liquidation.
• Liste des numéros de téléphone d'urgence (doit être visible).
• Conclusion des spécialistes sur la conformité des locaux aux normes en vigueur dans le secteur de la sécurité incendie.
• Informations sur la prestation de services aux bénéficiaires hors tour.
• Documents sur RKO - passeport technique du KKP, journal du caissier et autres.
• Certificat confirmant le fait de la vérification de contrôle des appareils de mesure.

Cette liste n'est pas exhaustive et peut être étoffée si un travail est prévu citoyen étranger ou s'il y a d'autres subtilités de l'entreprise future.

Réparation et achat de matériel

Faire des décisions est-il rentable d'ouvrir une épicerie à partir de zéro, il est important de prendre en compte tous les postes de dépenses, y compris les réparations et l'achat de matériel, sans lesquels il ne sera pas possible d'organiser une entreprise.

Avant de commencer les réparations, il est important de se rappeler :

1. La boutique doit être créée conditions confortables pour les acheteurs et les vendeurs. Lors de la détermination des niveaux de température et d'humidité, il convient de tenir compte des exigences de stockage de divers produits.
2. Le nombre minimum de chambres est de deux : pour la vente de marchandises et pour son stockage. Cela n'inclut pas la buanderie et les toilettes.
3. La superficie d'une petite épicerie doit être de 50 mètres carrés ou plus. Sinon, les équipements ne seront pas adaptés et on ne peut que rêver de confort pour les visiteurs.

Les coûts moyens de réparation sont limités par les possibilités financières. Si vous ne faites que ce qui est nécessaire, les coûts s'élèveront à 100-150 000 roubles et plus.

La plus grande difficulté survient lors du choix et de l'achat d'équipement pour ouvrir une petite épicerie. C'est l'un des principaux postes de dépenses. La liste comprend des balances, des racks, des vitrines réfrigérées et ordinaires. Vous aurez également besoin d'un congélateur et d'un réfrigérateur, d'un RKO et de comptoirs.

Afin d'économiser de l'argent, vous pouvez acheter du matériel d'occasion. Mais il y a un inconvénient ici. Un tel équipement n'est probablement pas sous garantie et peut tomber en panne à tout moment. La meilleure solution- louer du matériel directement auprès du fournisseur, mais la disponibilité d'une telle opportunité doit être clarifiée à l'avance.

Comment choisir un assortiment ?

Pour attirer un acheteur et en faire un client régulier, il est important de lui proposer une large gamme de. Même une petite épicerie devrait avoir tout ce dont vous avez besoin pour Vie courante. Mais il ne sera pas possible de tout couvrir - cela vaut la peine de se concentrer sur l'acheteur cible et l'emplacement du point de vente. L'attention principale doit être accordée aux produits essentiels - pâtisseries, pain, "lait", viande, boissons, etc. Afin d'économiser de l'argent, tous ces articles peuvent être achetés auprès de fournisseurs locaux.

Le point de vente devrait également proposer d'autres produits - bonbons, articles ménagers et saucisses. Lors de la compilation de la liste, il est important de se concentrer non seulement sur le profit potentiel, mais également sur l'expansion du nombre de clients. Par exemple, le chewing-gum n'apportera pas beaucoup de profit, mais il est en demande chez les enfants et les adultes.

Choix du fournisseur

Au stade de l'ouverture d'une épicerie, il est important de régler le problème avec les fournisseurs. L'un des schémas de travail est la fourniture de marchandises à partir des entrepôts du distributeur. Avec cette approche, le coût des marchandises dû aux coûts supplémentaires de stockage et aux salaires du personnel sera surestimé. Alternativement, vous pouvez acheter des marchandises dans un grand hypermarché, suivi d'une augmentation de prix. Dans le même temps, il convient de rappeler la concurrence et de comparer votre politique de prix avec les prix des concurrents.

L'essentiel dans l'activité commerciale- Établir de bonnes relations avec les fournisseurs côté positif mais sois le plus prudent possible. Lors de la réception de la marchandise, il convient de prêter attention à son apparence et date de péremption. Il est difficile pour l'acheteur d'expliquer que le kéfir ou la glace pilée manquant est la faute du fournisseur. Lorsqu'un tel produit apparaît, il est conseillé de le retirer immédiatement du rayon pour ne pas perdre la confiance des clients. Une attention particulière doit être accordée à la date d'expiration des marchandises. Pour éviter la détérioration précoce des produits, il est important de bien organiser leur stockage.

Règles de sélection du personnel et marketing

Le succès d'une épicerie et son profit dépendent d'un autre facteur - les qualifications du personnel. Ici, il vaut mieux ne pas économiser d'argent, mais embaucher des gens qui ont de l'expérience et qui sont dans le métier depuis longtemps. Les employés expérimentés savent comment organiser correctement les marchandises, ils savent comment communiquer avec les clients et avertir en temps opportun du manque d'un produit particulier.

Pour attirer les employés, il est préférable de choisir une option de paiement à la pièce, lorsqu'une personne reçoit un paiement fixe par jour dans le magasin et un pourcentage de la vente. Les tâches de l'employé doivent inclure le service à la clientèle, l'assistance dans les relations avec les fournisseurs et le contrôle des marchandises. Tous ces facteurs sont d'une importance capitale. Le professionnalisme du vendeur détermine le nombre d'acheteurs qui reviendront au magasin et deviendront des clients réguliers. C'est pourquoi il est important de contrôler le travail des employés et de ne pas leur permettre d'être impolis envers les visiteurs. Il convient de rappeler qu'une personne viendra plus volontiers dans un magasin confortable avec des vendeurs amicaux.

Pour attirer l'attention des acheteurs, il convient d'organiser des promotions, de faire périodiquement des remises sur certains groupes de produits et de décorer magnifiquement les fenêtres. L'un des moyens les moins chers de promouvoir est de publier des annonces. Assurez-vous d'avoir un signe lumineux qui devrait attirer l'attention.

Frais généraux (résultats financiers)

— direction prometteuse et intéressante. Mais la principale question qui inquiète de nombreux entrepreneurs en herbe concerne le coût de démarrage d'une entreprise. Tous les postes de dépenses doivent être répertoriés dans le plan d'affaires. Soulignons les points principaux :

• Achat de marchandises pour la première fois - 150 000 roubles.
• Achat d'équipement - 120-140 mille roubles.
• Réparation des locaux - 300-400 mille roubles.

1. Dépenses régulières :

• Frais de location - à partir de 20 mille roubles.
• Salaire (4 personnes) - 90 mille roubles.
• Paiements communaux- 15 mille roubles.
• Impôts - 15 mille roubles.
• Achat de produits - 160 mille roubles.

Les coûts totaux sont d'environ 900 à 950 000 roubles. À ce montant, vous pouvez ajouter le coût d'achat des licences, etc. Le bénéfice moyen d'un petit magasin est de 400 à 450 000 roubles par mois. Le niveau de rentabilité dans la Fédération de Russie est de 30%.

Comment ouvrir une petite épicerie : étape par étape

En conclusion, nous soulignons la séquence d'actions dans lesquelles il est nécessaire d'agir lors de l'ouverture d'un point de vente :

1. Décidez de l'emplacement du magasin.
2. Enregistrez un entrepreneur individuel ou LLC. Lors de la vente d'alcool, la deuxième option est requise.
3. Sélectionnez le mode d'imposition.
4. Préparer projet technique et les papiers de permis.
5. Acheter équipement de magasin et après réparation, rangez-le à l'intérieur.
6. Décidez du public cible et tenez-en compte lors de la détermination de l'assortiment et politique de prix.
7. Trouvez plusieurs fournisseurs fiables.
8. Soumettez des informations sur l'ouverture du magasin à Rospotrebnadzor.
9. Embauchez des employés et signez des contrats avec eux.

Salut tout le monde! Vous avez décidé d'ouvrir votre propre boutique et vous ne savez pas comment ? Aujourd'hui, nous allons essayer de résoudre ce problème !

"Meal'n'Real!" - Ce slogan est toujours d'actualité. La façon dont une personne fonctionne est qu'à tout moment de l'année, en cas de crise et son absence, les gens veulent toujours manger. C'est ce qui motive les entrepreneurs qui envisagent de contribuer au secteur alimentaire. En réfléchissant à la façon d'ouvrir une épicerie, un homme d'affaires doit comprendre que la concurrence est énorme et que le succès de son magasin dépend de nombreuses petites choses et nuances. Même une petite erreur dans les calculs et l'inattention aux bagatelles peuvent conduire à un effondrement complet.

Voici juste un petit exemple: dans une province ordinaire en plein centre de la ville, après l'époque soviétique, il y avait une pièce d'un magasin. L'endroit est idéal, le trafic est de plusieurs dizaines de milliers de personnes par jour. Mais pas une seule épicerie n'a pris racine. L'un se distinguait par un assortiment d'élite trop exclusif : fromages français, variétés de poissons chères, etc. En plus de regarder, l'homme du commun n'avait rien à faire là-bas. Le propriétaire suivant remplissait les étagères de toutes les marchandises disponibles, mais ne veillait pas correctement à la discipline du personnel : les vendeurs des deux rayons étaient toujours absents. Ce changement de propriétaire dura plusieurs années. Les résidents locaux ont commencé à penser que le karma du magasin était inapproprié. La pièce était vide jusqu'à ce qu'un homme d'affaires d'une autre région l'achète et ouvre un supermarché avec beau nom. Maintenant, des gens de toute la région viennent dans ce magasin.

Ouvrir une épicerie n'est pas si facile, il y a trop d'embûches et de nuances qui vous attendent ; il faut beaucoup de travail pour récolter ensuite des fruits "savoureux".

Tout magasin n'a qu'une seule chance d'intéresser l'acheteur et de l'aimer, vous devez donc réfléchir à vos actions dans les moindres détails. Pensez par vous-même : l'acheteur est venu au magasin pour la première fois, a vu un produit périmé, ou le vendeur est devenu méchant, ou il n'a tout simplement pas aimé l'atmosphère - je pense que la prochaine fois que l'acheteur refusera de revenir au magasin .

Des prix compétitifs et un bon service client attireront de nouveaux clients

Bon nombre d'entrepreneurs croient que les plus rentables et entreprise stable est une épicerie, parce que tout le monde aime manger. Bien sûr, c'est vrai, mais cela ne le rend pas moins difficile. Ce serait formidable si un homme d'affaires novice avait au moins une idée du commerce, mais avait plutôt de l'expérience dans la vente au détail de produits alimentaires.

Et donc, vous devez d'abord décider du type de magasin que vous allez ouvrir: un petit magasin ouvert 24h / 24, un stand ou un supermarché à part entière.

La moitié du succès de l'ouverture d'une épicerie est son emplacement. Ici, il faut se concentrer sur la population, ainsi que sur la compétitivité.

Un bon emplacement est la clé du succès d'un magasin. Lors du choix d'un emplacement, une combinaison de facteurs doit être prise en compte. Tout d'abord, vous devez décider du type de point de vente et des marchandises dans le magasin. S'agira-t-il d'un petit stand, d'un magasin de taille moyenne ou d'un supermarché ? La forme du commerce dépendra également de la zone du magasin: par le comptoir ou en libre accès aux marchandises. En règle générale, l'accès gratuit augmente considérablement les revenus. Lors de l'achat de produits au comptoir, une personne n'achète généralement que ce qu'elle a prévu. C'est une toute autre affaire lorsqu'il se promène avec un panier ou une charrette dans la salle des marchés. Prévoyant d'acheter uniquement des produits laitiers, l'acheteur met soudainement des biscuits parfumés, des barres, etc. dans le panier.

L'accès gratuit en magasin est un avantage indéniable

Assurez-vous de prendre en compte les visiteurs potentiels et ce qui se trouve à proximité : jardins d'enfants, écoles, parcs. Si le magasin envisage de vendre des cigarettes, la distance entre le point de vente et l'école doit être d'au moins 100 m. Lors de la planification des rayons de cigarettes et d'alcool dans l'épicerie, vous devez étudier attentivement les lois, car elles peuvent stocker une zone. Les lois en Russie, en Ukraine et en Biélorussie peuvent différer considérablement.

Parlons maintenant de l'accès ouvert et fermé au produit. Avec le libre accès, les ventes augmenteront, car l'acheteur peut faire le tour de toutes les marchandises sans hâte ni excitation, mais il y a un inconvénient - un pourcentage élevé de vol. Par conséquent, il est recommandé de fabriquer une partie du produit en libre accès et de vendre l'autre partie du produit au comptoir.

Certains articles sont mieux vendus au comptoir.

En ce qui concerne les prix - ici, vous devez faire analyse approfondie concurrents, respectivement, de ne pas surévaluer (généralement la moyenne marge commerciale est de 20 %).

Avant d'ouvrir une épicerie, il est nécessaire d'étudier les concurrents (ce qu'ils vendent, quels prix, sur quoi ils se concentrent), la zone (ce qui est à proximité, ce qui est le plus demandé dans cette zone, ce dont on a le plus besoin).

Et en regardant cette vidéo, vous pouvez obtenir des conseils supplémentaires pour choisir un emplacement pour votre épicerie.

Promotion de votre propre marque

Lorsque vous envisagez d'ouvrir une épicerie, vous devez vous poser la question : en quoi mon magasin se démarquera-t-il des autres ? La concurrence est si forte que les gens peuvent tout simplement ne pas remarquer nouvelle boutique. Vous devez trouver votre puce. Que ce soit un magasin avec bas prix pour les personnes à faible revenu, ou hautement spécialisées, par exemple, une boucherie, une charcuterie, un magasin confiserie etc. Le magasin peut avoir des pâtisseries fraîches ou de la viande hachée qui est cuite devant les clients, etc.

Il vaut la peine d'étudier attentivement les produits de vos futurs concurrents, en notant leurs inconvénients ou leurs avantages. Dans quels magasins il y a des files d'attente et quels rayons de l'épicerie attirent les gens. Le montant de l'investissement dépendra du choix de l'assortiment. Dans les magasins représentant tous les types de produits, il y a 2,5 à 3 000 postes, dans les magasins spécialisés, bien sûr, moins.

Une grande attention doit être portée au nom du magasin. Il est peu probable que quiconque soit attiré par le signe terne "Produits". Un tel luxe ne peut être offert que par des magasins qui existent depuis des années et qui ont "nourri" suffisamment de clients pendant cette période. Le nom doit être retenu par les gens, facile à prononcer, lors de la lecture de lettres, quelque chose d'inesthétique ne doit pas se produire. Voici les perles les plus remarquables : "Unique" ─ les propriétaires voulaient souligner l'unicité, mais les visiteurs n'utilisaient que les dernières lettres, caillé "Volosovik", "Oeufs de grand-père", "Phobos" (alias satellite, il est aussi le roi de la peur et horreur), "Pivas pour toi". Bien sûr, les gens se souviendront de ces noms, mais votre magasin a-t-il besoin d'une telle renommée ? Des experts vous aideront à trouver un beau nom "savoureux". Ils prendront en compte les spécificités, l'emplacement, l'assortiment du magasin, proposeront plusieurs options et tenteront l'unicité du nom dans la base de données.

Ouvrir une franchise d'épicerie

Si vous n'avez pas vos propres idées et que l'expérience ne suffit pas, vous pouvez ouvrir un magasin franchisé. Il s'agit d'un modèle presque terminé. En démarrant une entreprise à partir de zéro, un entrepreneur reçoit marque célèbre, qui vous permet d'économiser sur la publicité, ne vend que les produits du franchiseur, c'est-à-dire que l'homme d'affaires n'a pas besoin de penser à l'assortiment du magasin. L'acheteur de la franchise obtient conseils pratiques sur la conduite des affaires, formation du personnel sur la manière de disposer correctement les marchandises, aménager une salle des marchés, aide à l'obtention d'un prêt.

Sélection de marques existantes pour l'ouverture d'un magasin franchisé

Conditions d'acquisition d'une franchise différentes entreprises peut différer. Dans la plupart des cas, l'entrepreneur paie un droit d'entrée et verse des cotisations mensuelles (royalties). Pour ouvrir un magasin franchisé, vous devez avoir capital de démarrage. Zone de commerce l'épicerie et l'emplacement comptent également.

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Prenez, par exemple, le célèbre réseau Pyaterochka. Pour ouvrir votre Pyaterochka, vous devez disposer d'une salle des marchés d'une superficie d'au moins 250 m², des services publics, d'Internet, lignes téléphoniques et un capital de 3,5 millions de roubles. Payez des frais initiaux de 1 million de roubles et 13 à 17% du chiffre d'affaires en tant que frais d'agence.

En Ukraine, pour ouvrir un magasin franchisé d'une superficie de 30 ─ 40 m², vous devez disposer de 80 ─ 90 000 hryvnia comme capital initial, payer un droit d'entrée de 15 000 hryvnia. et une redevance mensuelle de 3 000 UAH. Pour un magasin de 500 m², des investissements d'un demi-million de hryvnias seront nécessaires.

Est-ce rentable d'ouvrir un magasin franchisé ou non ? Il est impossible de répondre à cette question sans ambiguïté. D'une part, l'entrepreneur obtient une marque bien connue, ce qui contribue grandement à attirer les clients. En revanche, il est obligé de verser des cotisations mensuelles, quelle que soit la tournure que prennent ses affaires. Dans certains cas, un homme d'affaires, après tous les paiements, n'a plus rien.

N'oubliez pas qu'avec le bon emplacement des marchandises, vos revenus ne feront qu'augmenter, il faut également faire attention aux étiquettes de prix - elles doivent être lumineuses et grandes pour que même les aveugles puissent voir le prix.

Avant d'ouvrir un magasin, vous devrez établir un plan d'affaires. Vous devez clairement connaître vos revenus et dépenses, essayer de calculer le nombre moyen de clients, la marge, ce que le magasin devrait avoir de revenus et bien d'autres nuances.

Après avoir établi un plan d'affaires, vous devez décider des locaux. Lors du choix d'un local loué, il faut faire attention aux conditions techniques : communications, alimentation en eau, électricité, ventilation.

Rédaction d'un business plan - point important pour le business

Votre magasin aura besoin d'équipements : des étagères pour les marchandises, des vitrines régulières et réfrigérées, des réfrigérateurs pour les produits périssables, ainsi que des boissons, vous aurez également besoin d'une caisse enregistreuse.

Dans toute entreprise, les travailleurs sont importants, accordez une attention particulière à cela. Le personnel doit non seulement être qualifié, mais également intéressé à assurer le succès du magasin.

Combien coûte l'ouverture d'une épicerie

Le coût d'ouverture d'un magasin dépend de nombreux facteurs. Qu'il s'agisse de louer une épicerie ou de construire un nouveau bâtiment, que des rénovations soient nécessaires, tout influe sur les coûts associés à l'ouverture. Naturellement, il est beaucoup moins cher d'ouvrir un magasin dans un village que dans une métropole. Pour comprendre les coûts à venir auxquels vous devrez faire face, vous devez établir un plan d'affaires. Ce document sera également nécessaire si vous avez besoin d'un prêt bancaire.

Par exemple, pour ouvrir un pavillon commercial de 30 m², un commerçant devra débourser :

• Pour la paperasse 15 000 roubles;
• Pour louer un terrain pendant 3 mois - 30 000 roubles;
• Pour l'achat d'un pavillon modulaire 450 000 roubles;
• Par achat équipement nécessaire(vitrines, réfrigérateurs, étagères) 200 000 roubles;
• Pour la création d'un stock de produits 200 000 roubles.

Les coûts ponctuels s'élèvent à 1 million 30 mille roubles. Vous devez également tenir compte des coûts tels que :

• Paiement des taxes ;
• Payer les salaires;
• Paiements communaux ;
• Dépenses de publicité.

Il sera peut-être nécessaire d'acheter une voiture pour la fourniture de marchandises.

Exemple de calcul de coût et de profit

La majoration pour les produits est de 20%, pour certains types de marchandises, elle est inférieure. Avec des prévisions optimistes, le pavillon commercial est rentable en 9 à 10 mois et rapporte 65 à 70 000 roubles de profit par mois. Mais c'est en théorie, mais en pratique, les chiffres peuvent changer à la fois vers le haut et vers le bas. Seul le propriétaire et le comptable connaissent les revenus réels de l'épicerie.

De nombreux entrepreneurs débutants et déjà expérimentés ont réfléchi à la façon d'ouvrir une épicerie à partir de zéro. À première vue, il semble que tout est évident dans ce métier. Marchandises achetées et vendues. Mais il y a de nombreuses nuances que vous devez connaître si vous décidez d'ouvrir une épicerie. Nous comprendrons ensemble toutes les subtilités de ce métier.

Ce que vous apprendrez sur :

Marché de produits 2018 - 2019 : situation et tendances

Au cours des cinq dernières années, les Russes ont commencé à mieux manger, selon les statistiques. En un mot, les gens ont commencé à dépenser plus pour les produits et à les choisir avec plus de soin.

Quelle est la situation aujourd'hui et qu'est-ce qui nous attend en 2019 ? Les médias ont déjà écrit qu'une autre augmentation des prix est à venir. Quand cela se produira et quelles denrées alimentaires deviendront plus chères - est encore inconnue.

Les prix augmentent pour diverses raisons :

• dépréciation du rouble. Cela concerne en premier lieu les biens importés de l'étranger : thé, café, cacao, chocolat, fruits de mer, fromages, alcool, etc. ;
• affecté négativement l'économie russe - les sanctions imposées;
• l'augmentation des dépenses de transport entre les régions et l'approvisionnement en produits des magasins ;
• augmentation de la TVA, la fiscalité préférentielle de 10% sur les produits subsistera, mais l'entreprise dans son ensemble augmentera ses coûts.

Selon les experts, en 2019, l'achat de biens, dont le coût augmentera, augmentera. Paradoxe? Pas du tout. Les consommateurs croient simplement qu'à l'avenir, le prix pourrait encore augmenter, ce qui signifie qu'il vaut mieux acheter maintenant.

Et cela signifie qu'en ouvrant une épicerie (avec une approche compétente de cette question), il y a une forte probabilité que vous puissiez développer votre entreprise. Après tout, il y aura toujours une demande de produits. Et comment agir par étapes, nous le dirons plus loin.

Avantages et inconvénients de l'ouverture d'une épicerie

Voyons d'abord tous les avantages et les inconvénients d'une épicerie.

Il y a beaucoup d'avantages et d'inconvénients. Nous sommes sûrs que lorsque vous ouvrez une épicerie, les deux augmenteront. Avant de passer à l'action décisive, établissez un business plan pour le futur magasin.

Pour plus d'informations sur la rédaction d'un plan d'affaires pour une épicerie,

Comment ouvrir une épicerie: instructions étape par étape

Étape 1. Comment enregistrer au mieux une épicerie : entrepreneur individuel ou LLC

Considérez comment et ce qui est nécessaire lors de l'enregistrement d'un entrepreneur individuel et d'une LLC.

Il convient également de noter que les amendes pour les SARL sont sensiblement plus élevées que pour les entrepreneurs individuels. Par exemple, pour violation opérations en espèces Un entrepreneur individuel paiera environ 5 000 roubles et une LLC - 80 000 roubles.

Maintenant, voyez lequel est le meilleur et le plus facile pour vous :

Vous seul pouvez décider ce qui vous convient le mieux en tant qu'entrepreneur individuel ou LLC. Si vous envisagez d'ouvrir une petite épicerie, l'option la plus pratique serait un entrepreneur individuel. Un supermarché avec la perspective de devenir une entreprise de réseau - LLC.

Étape 2. Quels documents sont nécessaires pour ouvrir une épicerie

Pour ouvrir une épicerie, vous devez collecter un paquet de documents assez volumineux. Ils peuvent être demandés par les autorités de tutelle :

Étape 3. Choisir la direction du commerce et le format

Quand on ouvre une épicerie, un bon choix de l'orientation et du format du futur magasin est la moitié du succès.

Il est nécessaire de comprendre pour quel type de clientèle il sera conçu, où il sera situé (ville, village) et, surtout, quel produit vous proposerez à l'acheteur. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour résoudre ce problème. Les facteurs décisifs sont nombreux, en voici quelques-uns :

• saisonnalité. En termes simples, ouvrez un magasin à un moment de l'année qui vous convient. sortie. Nous avons décidé de nous engager dans la vente de fruits - commencer en été;
• Concurrence. S'il y en a déjà un similaire où vous envisagez d'ouvrir une épicerie, alors, bien sûr, vous ne devriez pas le faire. Cherchez un autre endroit où vous pouvez devenir le point de vente principal.

Si nous parlons de rentabilité, alors le supermarché est considéré comme la meilleure forme. Ils sont pratiques pour les acheteurs, car ils sont toujours grand choix produits, vous pouvez voir la composition et la date d'expiration de l'achat sur place.

Vous avez décidé de vendre un certain produit ? Meilleur format pour une telle idée - "contre-vendeur". Dans de tels cas, les acheteurs peuvent consulter le vendeur et faire leur choix. À service de qualité la fidélité des acheteurs sera assez élevée.

Comment ouvrir un magasin de produits agricoles : instructions étape par étape

Aujourd'hui, l'alimentation saine est assez à la mode, ce qui veut dire ferme, produits naturels seront en demande, et de tels points de vente seront très rentables. Selon les statistiques, les revenus des produits respectueux de l'environnement peuvent dépasser 500 000 roubles. par mois.

Pour ouvrir un magasin de produits fermiers, il est également nécessaire de recueillir un paquet de permis auprès des inspections incendie, vétérinaire et sanitaire. Choisissez le type d'activité - entreprise individuelle ou LLC.

Décidez du type de ferme:

• Élevage (bovins, porcs, volailles, etc.);
• Culture de plantes (culture de pommes de terre, de blé, etc.).

• s'il est nécessaire d'acheter le local ou s'il sera nécessaire de le louer ;
• de l'équipement neuf ou d'occasion sera acheté ;
• contrats avec fermes conclu pour l'achat de leurs produits ou pour la vente.

Au total, le montant varie d'environ 500 à 700 000 roubles.

Si vous n'avez pas votre propre ferme, choisissez des fournisseurs (par exemple, concluez un accord avec des producteurs locaux). Assurez-vous de demander des certificats confirmant la qualité des produits. Et vous n'avez pas besoin d'acheter un gros lot de marchandises en premier lieu. Vous devez d'abord décider ce qui est demandé.

Lorsque vous ouvrez une épicerie, l'emplacement joue un grand rôle. Un magasin d'alimentation de la ferme ne doit pas être situé à proximité des marchés, sinon le flux de clients s'y rendra sans aucun doute. Ne pas gonfler les prix pour ne pas faire peur acheteur potentiel. 30% - est considéré comme la marge optimale.

Ouvrir une épicerie n'est pas si difficile. Mais la vente de produits agricoles est encore plus pertinente pour ceux qui sont déjà engagés dans agriculture et prêt à vendre votre produit.

Magasin de produits agricoles : une histoire d'entrepreneurs prospères

Étape 4. Choisissez un lieu et une salle pour une épicerie

Choisir endroit approprié pour ouvrir une épicerie, vous devez suivre des règles simples. Ils vous permettront de ne pas vous "mordre les coudes" à l'avenir, en vous plaignant d'une décision hâtive.

1. Si vous avez déjà décidé de la zone où vous ouvrirez une épicerie, faites attention à savoir si les routes sont bonnes, s'il est pratique pour l'acheteur de vous rejoindre, s'il y a un parking, etc.;
2. L'enseigne de votre magasin sera-t-elle visible ? Y a-t-il des développements prévus à proximité qui peuvent fermer la visibilité du point de vente ;
3. Découvrez quel assortiment est en demande parmi les résidents (organisez une descente dans les magasins à proximité);
4. Dépenser analyse compétitive. Lequel des magasins est capable d'attirer le public cible.

Où ne pas ouvrir une épicerie :

1. Où il y a un grand supermarché à proximité ;
2. Où il y a un marché alimentaire à proximité.

Parlons d'une épicerie. En gros, la superficie est de 20 m2. L'essentiel est que toutes les communications soient effectuées, L'électricité du réseau(pour le fonctionnement des équipements de réfrigération, etc.). Vérifiez également qu'il est pratique de se rendre sur les lieux en voiture pour les camions et les acheteurs.

Vous pouvez ouvrir une épicerie dans les locaux acquis ou en location. Pour un entrepreneur vendant des biens du quotidien, la location est beaucoup moins chère. Après tout, si à ce stade l'entreprise n'est pas rentable, vous pouvez facilement déménager. Si les locaux sont achetés, vous devrez passer beaucoup de temps à les vendre.

La question, bien sûr, est le prix. Vous pouvez acheter une salle pour une épicerie à partir de 500 000 roubles, louer - de 40 à 50 000 roubles par mois.

Étape 5. Combien coûte l'ouverture d'une épicerie

Calculons combien (montant approximatif) il faudra pour ouvrir une épicerie.

Estimation pourpetite épicerie

N'ayez pas peur du montant, car chèque moyen dans un tel magasin est de 200 à 300 roubles. Revenu mensuel dans les 500 000 roubles. Rentabilité - 30%. Remboursement en un an et demi environ.

Essayez le programme de comptabilité des produits pour une épicerie de Biznes.Ru. Maintenez un contrôle total des stocks, définissez une interdiction de vente négative, analysez les revenus, calculez la rentabilité des produits, prédisez les ventes et contrôlez à distance le fonctionnement d'un point de vente.

Étape 6. Installer l'équipement dans l'épicerie

De quel équipement avez-vous besoin lors de l'ouverture d'une épicerie:

• Étagères, vitrines, comptoirs;
• Réfrigérateurs;
• Caisse enregistreuse, balances;
• paniers à marchandises;
• Compartiment de bagage.

Réfléchissez à la manière dont vous organiserez l'équipement sur le parquet. L'une des principales exigences est d'être fonctionnel et pratique pour les clients. Un équipement trop volumineux deviendra un obstacle. Les clients doivent disposer de suffisamment d'espace pour se déplacer dans le magasin.

Comment tirer le meilleur parti de votre magasin

Vous pouvez augmenter les ventes à l'aide de systèmes de fidélité, ils vous permettent de motiver l'acheteur à revenir, ainsi que des outils d'attraction sous la forme de création de ventes ou de promotions pour certains groupes de produits, des analyses qui vous permettront de voir le profit , la rentabilité, les revenus et d'autres indicateurs qui vous aideront à voir l'image des ventes actuelles et influenceront la croissance de ces indicateurs.

Pour plus d'informations sur la façon d'augmenter les ventes à l'aide de la disposition correcte de la salle des marchés,

Étape 7. Décidez de l'assortiment de l'épicerie

Avant de décider de la gamme de produits dans votre magasin, vous devez étudier attentivement cette question. Internet viendra également à la rescousse. Selon les sondages russes, le plus produits populaires dans leur panier d'épicerie est :

Lors de la formation de l'assortiment d'une épicerie, il est important:

1. Comprendre qui est votre le public ciblé. Considérez les caractéristiques sociales, personnelles, financières, la zone de résidence, etc.
2. Analyser offres commerciales fournisseurs, choisissez celui qui vous convient le mieux.
3. Analyser la dynamique des ventes de chaque produit, le pourcentage des revenus, exclure les produits rarement vendus ;

Il est également important de se rappeler lors de l'ouverture d'une épicerie qu'il faut vendre des marchandises à différentes catégories de clients : des saucisses pour les personnes à faible revenu et un produit de qualité pour la classe moyenne.

Vous pouvez tenir une comptabilité d'entrepôt à part entière, analyser les bénéfices et prévoir les ventes en connectant le système d'inventaire Business.Ru.

Étape 8. Nous concluons des contrats avec des fournisseurs

Lorsque vous avez ouvert une épicerie, vous devez sélectionner un fournisseur. Il peut s'agir de grossistes ou de fabricants de biens. Il existe plusieurs façons de trouver un fournisseur :

• regardez sur les marchés, vous pouvez immédiatement voir quel produit l'entreprise propose et discuter de toutes les nuances;
• visiter des expositions. Sur les stands, vous pouvez en savoir plus sur le produit et convenir d'une coopération.
• l'Internet. De nombreuses entreprises ont leur propre site Web et offrent leurs services sur le World Wide Web.

Important! Lorsque vous sélectionnez un fournisseur via Internet, parcourez 10 à 20 pages de résultats de recherche. Souvent, les fournisseurs ne prêtent pas attention à la promotion des sites d'entreprise sur Internet, mais les conditions peuvent être favorables.

Lorsque vous choisissez le fournisseur et procédez à la conclusion du contrat, il est nécessaire de discuter des points suivants :

• Capacités du fournisseur. Sera-t-il en mesure de répondre à vos exigences et de livrer la quantité de marchandises dont vous avez besoin dans les délais convenus.
• La qualité des produits. Tout d'abord, demandez au fournisseur des échantillons de marchandises, assurez-vous de leur qualité, et seulement après cela, faites des achats importants.
• Modalités de paiement. Négociez toutes les nuances de paiement pour que la version finale convienne aux deux parties.
• Garanties. Tenez compte des retours de produits, du délai de traitement des réclamations, etc.
• Des prix. De nombreux fournisseurs proposent des remises pour les achats groupés, vérifiez ces informations.

Étape 9. Embaucher du personnel

Lorsque vous ouvrez une épicerie à partir de zéro, vous devez soigneusement réfléchir à ce que sera le personnel. Ce facteur dépend de l'échelle du point de vente.

Tu auras besoin de:

• directeur;
• Chef comptable;
• vendeurs-caissiers;
• Femme de ménage;
• chargeur.

Vous ne devriez pas économiser de l'argent sur les qualifications du personnel et sélectionner des personnes expérimentées. Ils savent comment organiser correctement les marchandises, ils savent comment communiquer avec les clients, ils ne se confondent pas dans une situation stressante et ils comprennent l'assortiment du magasin.

En savoir plus sur la façon d'attirer les employés les plus efficaces,

Comme paiement, il est préférable de choisir une option de travail à la pièce. En termes simples, lorsqu'une personne reçoit un paiement fixe par jour dans un magasin et un pourcentage de la vente. L'employé doit servir les clients, aider avec les fournisseurs, etc.

Calcul du salaire estimé (par mois) pour les employés du magasin

Étape 10. Comment faire de la publicité pour une épicerie

L'un des moyens les plus efficaces et les plus gratuits de faire de la publicité pour une épicerie est " Bouche à oreille". Si votre magasin plaît aux clients avec un assortiment diversifié, des prix abordables, des promotions, les clients conseilleront votre point de vente à leurs amis et à leur famille.

Découvrez comment faire parler de vous grâce au bouche à oreille.

• production d'une enseigne - à partir de 50 000 roubles (extensions de bannières, panneaux de bannières, caissons lumineux);
• conception de façade - à partir de 80 000 roubles (enseigne, vitrine, panneau lumineux, ligne de roulement);
• placement d'informations sur les promotions de prix dans les ascenseurs des maisons voisines - à partir de 10 000 roubles;
• promotions de prix de maintien - à partir de 30 000 roubles (conception de bannières, dépliants, brochures lors de promotions pour les produits saisonniers, les produits du jour, etc.).

Malgré toutes les dépenses, une épicerie peut rapporter de bons profits. Si vous êtes prêt à travailler dur et à développer votre point de vente au quotidien, nos conseils vous seront certainement utiles. Et puis tout dépend de votre persévérance, de votre professionnalisme et, bien sûr, de votre chance.

Beaucoup de gens qui décident de faire propre business, envisagent d'ouvrir une épicerie, guidés par la pensée : "tout le monde veut manger tous les jours". Cet argument, bien sûr, est lourd, mais il couvre très superficiellement l'essence même de l'idée d'entreprise.

Le succès d'une épicerie dépend non seulement de l'afflux de visiteurs, mais aussi d'un certain nombre d'autres facteurs. Dans le processus de travail, absolument toutes les nuances de ce cas doivent être prises en compte. Cela comprend le merchandising, l'apparence du point de vente, campagne publicitaire et même entreposer du matériel.

avantages

• Marché. Aujourd'hui, le marché alimentaire n'est pas seulement important, il est en constante expansion. Dans les magasins, vous pouvez trouver des produits non seulement de fabricants nationaux, mais également de fabricants étrangers. Parallèlement, les importations augmentent chaque année. Il est préférable d'ouvrir une petite épicerie. En termes de retour sur investissement, ces établissements prennent les devants par rapport aux supermarchés, car une personne fait souvent attention à ce qui est à portée de main.
• Intervalle. Lors de l'ouverture d'un magasin, il est recommandé de remplir son assortiment avec ce qui est vendu dans un point de vente concurrent. Malgré le fait que les produits seront similaires, cela vous apportera des bénéfices, surtout si l'établissement est accessible à pied. Toutes les personnes, y compris les retraités, ne voudront pas aller au supermarché dans la rue voisine lorsque le magasin avec les produits nécessaires est situé près de la maison.
• Approvisionnement en gros. Si le système d'approvisionnement en gros est bien développé, vous n'aurez pas à aller acheter des marchandises vous-même. Les bureaux de représentation des entreprises de vente en gros vous conseilleront sur le produit qui sera le plus demandé dans votre magasin. Ils vous aideront à passer un bon de commande et à livrer les produits dans votre magasin.
• Stock de marchandises. Dans la plupart des cas, les magasins achètent des produits alimentaires plusieurs fois par semaine (1 à 2 fois). Grâce à cela, il est possible d'éviter le fait que d'anciens produits se trouvent sur les étagères (son volume est calculé à l'avance pour 1 à 2 semaines de vente). Les produits laitiers et de boulangerie sont calculés en moyenne pour 1 à 2 jours de vente.
• Faible niveau de personnel. Pour travailler dans un magasin, vous n'avez pas besoin d'embaucher des vendeurs ayant des connaissances ou des qualifications particulières. Au premier stade de la conduite des affaires, vous pouvez refuser d'embaucher des employés qualifiés et embaucher du personnel moins cher, réduisant ainsi les coûts salariaux.
• La politique de prix du magasin est proportionnelle à l'inflation dans le pays. En règle générale, les fournisseurs de produits alimentaires augmentent les prix des produits plusieurs fois par an. Cela est dû à la hausse des prix des matières premières à partir desquelles les produits sont fabriqués, ainsi qu'aux fluctuations des taux de change. Ainsi, les prix en magasin augmentent en même temps que les prix sur l'ensemble du marché.

Lors de l'élaboration d'une politique de prix, il n'est pas nécessaire de prendre en compte le taux d'inflation annuel. Tout ce que vous avez à faire est de maintenir la marge à un niveau fixe. Dans de nombreuses industries, augmenter le prix d'un produit peut être assez risqué, car vous pouvez perdre une part importante de vos clients. Par conséquent, les entrepreneurs maintiennent le prix aussi bas que possible aussi longtemps que possible, opérant ainsi à perte. Dans une épicerie, ce problème n'existe pratiquement pas.

Les moins

• Charge de travail. Une grande partie du travail en magasin sera principalement associée à l'achat et à l'acceptation des marchandises. En pratique, la marge bénéficiaire moyenne sur les produits alimentaires se situe entre 10 et 20 %. Ainsi, les magasins réalisent un bénéfice par le volume de marchandises vendues. Si le point de vente a un chiffre d'affaires élevé, plusieurs achats devront être effectués quotidiennement. Pour faciliter le travail, il est nécessaire de livrer la marchandise à l'arrivée dans des programmes spécialisés, par exemple, "1C Store".
• Pénurie de marchandises. Dans la plupart des magasins, la pénurie est raison principale bénéfices en baisse. Cela peut être dû au vol d'acheteurs, de vendeurs, d'erreurs dans la réception des marchandises ou dans le travail des caissiers. Pour éviter les pénuries de produits, il est nécessaire de désigner des responsables en cas de vol du personnel et des clients. Il convient également de noter que la pénurie entraîne une diminution de l'efficacité du personnel, car elle est suivie de retenues sur les salaires des employés.
• Contrôle de la date d'expiration. La durée de conservation de la plupart des produits alimentaires étant limitée, il est nécessaire d'organiser un certain système de contrôle dans le magasin. Conformément à cela, les marchandises sont divisées en celles qui peuvent être vendues et celles qui ont expiré. Certaines marchandises endommagées peuvent être retournées au fournisseur. Dans tous les cas, le magasin aura toujours des produits qui doivent être radiés des ventes ou déduits des salaires de ceux qui en sont responsables. Les radiations et les retenues sur salaire peuvent avoir un impact sur votre résultat net.
• Autorités de contrôle. Les produits alimentaires qui seront vendus dans votre magasin, l'alcool et les produits du tabac ont une certaine date de péremption. Il est physiquement impossible de garder une trace de chaque article, de sorte que certaines violations liées à la mise en œuvre peuvent se produire dans le magasin. Si des infractions sont constatées, des amendes devront être payées, qui sont assez élevées aujourd'hui.

Comment ouvrir votre propre magasin- dans la vidéo suivante :

Enregistrement d'un entrepreneur individuel ou LLC, documents nécessaires

Vous devez d'abord enregistrer votre entreprise. La première chose dont vous avez besoin est de choisir la forme de votre organisation (c'est possible). Le choix de la forme dépend du magasin que vous envisagez d'ouvrir. S'il s'agit d'un point à distance de marche, IP est tout à fait approprié ( entrepreneur individuel). Si à l'avenir le magasin est agrandi pour réseau commercial, il est préférable de choisir LLC.

Pour que votre entreprise soit légale et conforme à la loi, vous devez collecter et préparer les documents suivants :

• Certificat d'enregistrement d'entreprise individuelle ou LLC.
• Contrat de location ou d'achat.
• Certificat de la station sanitaire-épidémiologique.
• Conclusion du service d'incendie, confirmant que la salle est conforme à toutes les normes de sécurité incendie et ne constitue pas une menace pour la vie du personnel et des visiteurs.
• Accord pour la conclusion de la mesures sanitaires dans la chambre.
• Contrat d'enlèvement des déchets alimentaires.
• Convention de collecte des déchets.
• Dossiers médicaux du personnel.
• Coin de l'acheteur avec tout le monde documents nécessaires: licence pour activité entrepreneuriale, des informations de référence et législatives, un livre de critiques et de suggestions, des documents sur la vente de produits dans le magasin, des certificats de la station sanitaire et épidémiologique sur la conformité des produits aux normes sanitaires.
• Certificats de vente et de produits du tabac.
• Certificats de qualité.
• Certificats et documents pour la caisse enregistreuse.
• Certificats d'inscription au registre du commerce.
• Documents d'instrumentation.

Choix de l'emplacement et des locaux

La tâche principale avant d'ouvrir un magasin est de choisir son emplacement. C'est de cela que dépendront les revenus. Selon les statistiques, environ 50% des bénéfices dépendent de l'emplacement du point. Si le lieu est mal choisi, l'entreprise peut être considérée comme épuisée.

Choisir bon endroit, vous devez analyser les zones dites préférées de votre ville et y ouvrir un magasin.

Vous devez également sélectionner un espace de vente au détail. Son choix dépendra du magasin que vous allez ouvrir. Si l'établissement est accessible à pied, les locaux doivent être petits (30 à 50 m²). Lors de l'ouverture d'un supermarché ou d'un mini-marché, la superficie doit être comprise entre 150 et 300 m². M.

Choix de la direction commerciale et du format

Le supermarché est considéré comme la forme de magasin la plus rentable. De tels magasins peuvent être ouverts à la fois dans une petite zone et dans une grande. Pour l'acheteur, ils sont pratiques en ce sens que vous pouvez toujours regarder le produit et vérifier les informations qui l'intéressent (par exemple, la composition ou la date d'expiration), puis seulement le payer à la caisse.

Si vous envisagez de ne vendre que certains produits, alors choisir le format « contre-vendeur » serait une option idéale.

Dans de tels cas, les acheteurs, en particulier les retraités, auront la possibilité de consulter le vendeur lors du choix de la bonne chose. Si votre magasin a des vendeurs sympathiques, le flux de clients sera élevé.

Le choix de la direction du commerce et du format de l'épicerie dépendra du type d'établissement que vous envisagez d'ouvrir, ainsi que de son emplacement - dans un village, un village ou une ville.

Équipement nécessaire

Pour stocker des produits, vous devez acheter le bon équipement. Tout d'abord, vous devez acheter du matériel de réfrigération, des étagères, du matériel de caisse, des congélateurs.

De plus, vous devez acheter des stocks : casiers, chariots et paniers pour l'épicerie. Si le magasin vend des produits faits maison (par exemple, des salades, du poisson, de la viande), vous devez absolument acheter des couteaux, des planches à découper et d'autres équipements similaires.

Recrutement

Si vous n'avez pas l'expérience requise en matière de recrutement, il est recommandé d'embaucher réalisateurs qui s'y connaît bien en la matière. De plus, il doit connaître la gamme de produits, bien organiser l'environnement de travail et l'optimiser au maximum.

La boutique devrait être louée plusieurs conseillers commerciauxà la salle des marchés, interchangeables vendeurs-caissiers(si vous ouvrez un supermarché). Prenez également soin de sécurité du magasin, que vous pouvez louer vous-même ou en contactant des agences de sécurité spéciales. Vous pouvez en louer plusieurs si vous le souhaitez. déménageurs qui déchargera la marchandise.

Combien ça coûte?

Ici, vous devez déterminer avec soin tous les revenus et dépenses qui accompagneront votre entreprise. Dès que ce devis est établi, vous pouvez penser à ouvrir votre propos.

Dépenses de base :

• Location de chambre - 100 000 roubles par mois.
• Salaire des employés - environ 150 000 roubles par mois.
• Le coût d'achat de l'équipement est de 300 000 roubles.
• Le coût de la nourriture - 500 000 roubles.
• Dépenses supplémentaires - 100 mille roubles.

Selon des estimations approximatives, au moins 1 150 000 roubles pourraient être nécessaires pour ouvrir.

Comment annoncer un point

À boutique ouverte amené revenu stable vous avez besoin d'un flux constant de clients. Pour cela, divers promotions qui fera que votre magasin se démarque des autres.

Tout d'abord, vous devez essayer de rendre l'ouverture aussi bruyante que possible. L'entrée du magasin peut être décorée de ballons, organiser événements intéressants. L'une des meilleures options serait un concours où les visiteurs peuvent gagner appareils ménagers(bouilloire électrique, micro-ondes, etc.).

Assurez-vous d'envisager un système de remises. La meilleure option- émission de cartes de réduction pour une réduction d'une certaine taille.