Atidarykite baro verslą nuo nulio. Kaip atidaryti barą? Viskas ko reikia nuosavai įstaigai. Reklamos kampanijos vykdymas

Pagrindinis bet kurios girdyklos tikslas yra išgauti komercinę naudą parduodant alkoholinius gėrimus. Atidaryti barą reikia tam tikrų organizacinių įgūdžių, taip pat išmanyti šio verslo specifiką. Patirtis institucijose Maitinimas ir bus didelis pliusas. Pagrindiniuose įstaigos darbo organizavimo niuansuose yra paruošto baro verslo plano pavyzdys su skaičiavimais.

[ Slėpti ]

Paslaugos

Pagrindinė baro paslauga – gėrimų gamyba ir pardavimas, taip pat sąlygų sudarymas juos vartoti bare ar salėje. Kai kuriuose baruose patiekiami karšti patiekalai ir gėrimai. Klientų aptarnavimui vadovauja barmenas, kuris yra už baro.

Laisvalaikio paslaugos apima:

• muzikinių paslaugų organizavimas;
• koncertų, estradinių programų organizavimas;
• sporto varžybų transliavimas;
• vaizdo programų rodymas;
• spaudos, stalo žaidimų teikimas;
• lošimo automatai;
• biliardas;
• karaokė;
• kaljanas.

Kitos paslaugos apima:

• nemokamo telefono suteikimas;
• garantuotas asmeninių kliento daiktų (viršutinių drabužių) saugojimas;
• iškviesti taksi kliento pageidavimu.

Tipai ir aktualumas

Barų klasifikacija pagal gėrimų rūšis:

• nealkoholinis – įstaigoje patiekiami lengvi užkandžiai ir gėrimai, kuriuose nėra alkoholio;
• vynas – pagrindinis gėrimas yra įvairių rūšių vynas;
• kokteilių baras - įstaiga specializuojasi kokteilių, tiek turinčių alkoholinių, tiek nealkoholinių, gamyboje;
• kavos baras – čia daugiausia patiekiami karštieji gėrimai (arbata, kava) ir desertiniai patiekalai (tortai, ledai ir kt.);
• pieno baras - meniu centre yra pieno patiekalai;
• alaus baras ar baras – pagrindinis gėrimas yra.

Barų klasifikacija pagal lankytojų tipą:

• baikerių baras – baikerių įstaiga;
• sporto baras su privaloma rungtynių transliacija, pagrindiniai klientai – sporto aistruoliai;
• gėjų baras – įstaiga, orientuota į LGBT bendruomenę;
• vega baras – vegetariški patiekalai, be alkoholinių gėrimų.

Barų klasifikacija pagal paslaugos tipą:

• bikinio baras su uniformuotomis padavėjomis;
• vestibiulio baras yra viešbučio fojė;
• mobilus baras – mobili įstaiga;
• biuro baras biure, pagrindiniai klientai – įmonės darbuotojai;
• serverio baras aptarnauja išankstinio mokėjimo banketus;
• greitasis baras pasižymi greitu aptarnavimu.

Barų klasifikavimas pagal muzikos tipą ir:

• klubo baras su modernia muzika, dažniausiai atidarytas naktį;
• muzikos salė – pramoginio žanro su muzika įstaiga;
• disko baras su XX amžiaus šokių muzika;
• juk-joint – pakelės užkandinė su jukebox’ais;
• poilsio baras - padidinto komforto įstaiga su fonine muzika;
• dancehall – šokių baras.

Barų klasifikacija pagal pramogų tipą:

• Kino baras, rodantis filmus, pristatymus;
• baras prie baseino su baseinu;
• striptizo baras – baras su striptizo šokėjų pasirodymais.

Barų klasifikavimas pagal asortimentą:

• užkandžių baras – užkandžių baras su lengvais patiekalais „užkandžiui“;
• tab bar - įstaiga, turinti standartinį produktų asortimentą, negaminanti kokteilių su totalizatoriumi;
• fitobaras – vaistinių žolelių arbatų ir nuovirų pardavimo ir vartojimo skyrius.

Rusijoje barai skirstomi į šias klases pagal paslaugų lygį ir teikiamų paslaugų spektrą:

• „prabanga“ – padidinto komforto įstaiga, turinti platų paslaugų spektrą;
• „aukščiausias“ – įvairus gėrimų ir kokteilių asortimentas;
• „pirmasis“ – platus arba specializuotas gėrimų ir kokteilių asortimentas, įskaitant pagal užsakymą pagamintus ir firminius.

Šiandien barai yra ne tik gėrimų įstaigos, bet ir ištisi klubai. Jų populiarumas išlieka didelis – žmones vilioja aptarnavimo greitis ir prieinamos kainos, palyginti su restoranais. Juostos tipo pasirinkimo aktualumas projekto įgyvendinimui nustatomas verslo plane, remiantis rinkos analize ir finansiniais skaičiavimais.

Rinkos aprašymas ir analizė

Barų verslo charakteristikos Rusijoje atrodo taip:

1. Apklausa parodė, kad didžiausias apsilankymų baruose skaičius būna Maskvoje ir Sankt Peterburge. Pusė apklaustųjų šiuose miestuose lankosi baruose.
2. Per pastaruosius 6 metus įstaigų skaičius išaugo 24 proc.
3. Švieži barai tampa vis augančiu viešojo maitinimo segmentu.
4. Vidutinė daugumos barų sąskaita yra 500-1500 rublių.
5. Barai, transliuojantys sporto rungtynes, dažniausiai yra tinklo formato įstaigos.
6. Ekonominė padėtis šalyje priverstinai taupant gyventojus už girdyklų paslaugas, padidino konkurenciją maitinimo rinkoje.
7. Franšizės projektų dalis bendrame tinklo įmonių skaičiuje per praėjusius metus išaugo 4,2 proc. Prieš tai buvo didelis nuosmukis per pastaruosius trejus metus.
8. Teisės aktų pokyčiai ir maitinimo įmonių sferos plėtra daro savotišką darbuotojų reikalavimų pakoregavimą – darbui reikalingas profilinis išsilavinimas.
9. Pastarųjų dvejų metų rinkos analizė parodė, kad Rusijoje padaugėjo vyno barų.
10. Aktyviai vystosi alaus daryklos, gaminančios craft alų ir reklamuojančios jį barams.
11. Kai kuriais skaičiavimais, 3 iš 4 barų sugenda pirmaisiais metais.

Tikslinė auditorija

Tikslinė auditorija priklauso nuo numatomos būsimos įstaigos vietos. Potencialus vidutinio neteminio baro klientų spektras – jaunimas nuo 18 iki 35 metų (30 proc. visų gyventojų). Iš jų 85% yra vyrai.

Norėdami nustatyti potencialius klientus, turite išanalizuoti:

• teritorijoje esantys gyvenamieji pastatai;
• priešais pastatus pastatyti automobiliai;
• biurų skaičius rajone ir jų lygis.

Konkurenciniai pranašumai

Maitinimo įmonių konkurenciniai pranašumai apima šiuos dalykus:

• tinkamo lygio paslaugas už priimtiną kainą;
• tinkamas aptarnavimo lygis;
• teikiamos papildomos paslaugos;
• orientuotis į konkrečią tikslinę auditoriją.

Apibrėžkime juostos konkurencinius pranašumus:

1. Gera įstaigos vieta. Privalumai yra automobilių stovėjimo aikštelės buvimas, gerai pažymėtas ženklas.
2. Interaktyvi juosta. Su jo pagalba gerokai padidėja lankytojų susidomėjimas – kiekvieną kontaktą su tokiu skaitikliu lydi graži animacija. Be to, tokie baro prekystaliai gali būti naudojami kaip informacinės platformos apie įmonės akcijas ir nuolaidas.
3. Turėti savo firminį identitetą. Tai gali būti originalus interjeras, orientuotas į tam tikrą klientų segmentą.
4. Pakanka apyvartinių lėšų padengti išlaidas ateinantiems metams.
5. Gyva muzika, atitinkanti įstaigos koncepciją.
6. Intriguojantis pavadinimas, kuris daro įspūdį tikslinė auditorija. Pavadinimas tarnauja kaip baro reklama.
7. Monetų automatai – biliardo stalai, lošimo automatai.

Reklamos kampanija

Rinkodaros kampanija vykdoma siekiant šių tikslų:

• pasiekti prekės ženklo pripažinimą;
• bandomojo pirkimo skatinimas;
• pakartotinių pirkimų skatinimas;
• baro svečių rato formavimas.

1. Prekės ženklas. Įstaigos pripažinimas, siekiant suformuoti svečių ratą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte naudotis žiniasklaidos ir internetinės reklamos paslaugomis. Į pirmąjį įmonės žingsnį įtrauktas ir elegantiškas mini bukletas, kuriame pasakojama apie įkūrimą, skelbimai baro zonoje.
2. Spektaklis. Didžiuosiuose miestuose barai gali tikėtis pritraukti papildomų klientų per reklamą internete. Gražiai suprojektuota įėjimo grupė ir patraukli iškaba didina įstaigos patrauklumą ir savaime yra reklama.

Žingsnis po žingsnio atidarymo instrukcijos

Reikia turėti omenyje, kad sėkmingo verslo organizavimo pagrindas yra kruopštus planavimas ir išlaidų skaičiavimas.

Žingsnis po žingsnio instrukcija susideda iš šių elementų:

1. Rengimas finansinis planas projektą.
2. Dokumentų registravimas įstaigai.
3. Patalpų nuoma (pirkimas) ir remontas.
4. Įrangos ir inventoriaus, reikalingo baro funkcionavimui, pirkimas.
5. Kvalifikuotų darbuotojų samdymas arba mokymas.

Dokumentai

Atidarytinų dokumentų sąrašas:

1. Registracijos pažymėjimas juridinis asmuo ir OKVED kodų pasirinkimas (55,40 už barą). Jei bare planuojami nealkoholiniai ar silpni alkoholiniai gėrimai, galite užregistruoti individualų verslininką.
2. Patalpų nuosavybės dokumentai (nuomos sutartis arba nuosavybės teisę patvirtinantys dokumentai).
3. Projektinė dokumentacija, reglamentuojanti patalpų charakteristikas ir reikalavimus komunikacijų sistemai.
4. Rospotrebnadzor leidimas eksploatuoti įmonę.
5. Techninė dokumentacija, kurios pagrindu bus galima atlikti patalpų remontą ir perplanavimą.
6. Gamybos kontrolės programa.
7. Licencija skirta mažmeninė alkoholio.

Kambarys ir dizainas

Būtų gera idėja išsinuomoti vietą barui jaunimo zonoje, kurioje geras eismas. Reikėtų pažymėti, kad šalia esantys barai ir klubai sukuria didelę konkurenciją.

Pagrindinės baro vietos pasirinkimo taisyklės:

• patalpų plotas ne mažesnis kaip 70 kv. m;
• atskiras įėjimas;
• galimybė įrengti sanitarinį mazgą;
• nemokamas privažiavimas prie greitkelio;
• automobilių stovėjimo aikštelės prieinamumas;
• ženklas turi būti matomas iš gatvės;
• Artumas ten, kur klientai dirba, o ne jų namai.

Juostos dizainas neturėtų būti pernelyg agresyvus ar diskretiškas. Dizainas turi atitikti įstaigos koncepciją.

Baro dizaino projekto kūrimas apima šiuos veiksmus:

1. Techninių specifikacijų formulavimas.
2. Baro sąvokos apibrėžimas.
3. Įstaigos interjero ir įėjimo grupės projekto sukūrimas.
4. Techninis ir pastato projektavimas.
5. Projekto įgyvendinimas.

Vaizdo įraše matyti, su kokiais sunkumais susiduria verslininkai renkantis erdvę barui. Filmavo kanalas „Unfiltered Bazaar“.

nuotraukų galerija

Fresh bar Kavos baras Poilsio baras Pincho baras Alaus baras Sporto baras Suši baras Vyno baras

Įranga ir inventorius

Įrangos ir inventoriaus poreikio apskaičiavimas:

vardas	Numatomos kainos rubliais
baro skaitiklis	200 000
muzikinė įranga	100 000
Indukcinė viryklė	20 000
ryžių viryklė	2 000
Sulčiaspaudė	10 000
picos orkaitė	20 000
Užpildo tipo katilas	8 000
Baro maišytuvas	35 000
daržovių pjaustytuvas	35 000
kombinuotas garintuvas	190 000
gruzdintuvė	15 000
Prancūziškų bulvyčių maisto šildytuvas	25 000
Vitrina mėsainiams	25 000
Baro šaldymo spinta	25 000
ledų gaminimo aparatas	95 000
Sulčiaspaudė	100 000
ledo smulkintuvas	2 000
Kavos aparatas	28 000
Karšto šokolado gaminimo aparatas	24 000
Stalai ir lentynos	50 000
Baro inventorius	1 000
Baldai	60 000
Indai ir stalo įrankiai	80 000
Iš viso	1 150 000

Personalas

Baro darbuotojai turi būti sąžiningi ir pareigingi. Vienas iš esmines savybes yra gebėjimas bendrauti su žmonėmis – palaikyti pokalbį ar tiesiog klausytis. Nuo to priklauso, ar bus atsitiktinis svečias nuolatinis klientas. Pagrindinės baro darbuotojų kategorijos yra: barmenas, padavėjai, barista, barbekas.

Etiketo taisyklės darbuotojams:

• nevesti abstrakčių pokalbių su kolegomis;
• bendraudami su klientais laikytis atstumo;
• gerbti konfidencialumą;
• sugebėti išsiųsti namo girtą lankytoją jo neįžeidžiant;
• imtis iniciatyvos prieštaringose ​​situacijose.

Kad darbuotojai būtų švarūs, jiems reikia uniformų. Darbuotojų rankos turi būti švarios su tvarkingais nagais, be papuošalų. Veidas turi būti švariai nuskustas.

Prieš pradedant darbą būtina patikrinti ir paruošti juostą priežiūrai. Barmenas turėtų pasirūpinti gėrimų tiekimu.

Reikalavimai baro personalui:

Darbo pavadinimas	Pareigos	Reikalavimai
Barmenas	aptarnauti klientus bare, laikantis baro koncepcijos; atsižvelgti į klientų poreikius ir padidinti baro pelningumą.	GOST 50935-96 „Viešasis maitinimas. Reikalavimai aptarnaujančiam personalui“ apibrėžia reikalavimus barmenui: išmanyti klientų aptarnavimo niuansus ir pagrindines etiketo taisykles; mokėti ruošti įvairius gėrimus pagal receptą; organizuoti ir patiekti kokteilius pagal taisykles; įvaldyti užkandžių ir patiekalų patiekimo įgūdžius; aukščiausios ir liukso kategorijų barams išmanyti tarptautinio etiketo taisykles ir užsienio lankytojų aptarnavimo specifiką; laisvai mokėti anglų kalbą; išmanyti BPK veiklos taisykles; Naršykite per indus ir stalo įrankius.
Padavėjas	atvykti į darbą pagal grafiką; darbą vadovaujant barmenui; dėvėti uniformą ir išlaikyti tvarkingą išvaizdą; aptarnauti klientus pagal taisykles; pasitikti lankytojus su šypsena ir pasodinti prie stalų; pasiūlymo meniu, baro kortelės; pateikti papildomų paslaugų kainoraštį; kuo greičiau įvykdyti užsakymą; Rekomenduoti klientams firminius patiekalus ir gėrimus; pasiruošti darbo vieta ir stalai; kontroliuoti stalų būklę pamainos metu; neleisti tiekti indų su defektais.	išmanyti ir organizuoti klientų aptarnavimą; atlikti stalo serviravimą; mandagumas ir atsargumas; žinoti patiekalų, gėrimų prieinamumą kortelėse ir jų kainas; orientuotis patiekalų patiekimo tvarka ir jų paruošimo technologijos pagrindus; žinoti užsienio kalba pokalbio lygyje.
barista	kavos ruošimas ir patiekimas; kavos malimo lygio reguliavimas priklausomai nuo ruošiamo gėrimo; priimtinos temperatūros gėrimui ruošti nustatymas; plakti putas iki reikiamo laipsnio; teisingas patiekalų, kuriuose patiekiamas gėrimas, pasirinkimas; kavos kortelės sudarymas, įtraukiant į ją tiek klasikinius, tiek baristų sukurtus receptus, kuriančius baro firminį identitetą; vaizdų kūrimas ant pieno putos (latte art); turėti meninių savybių, rengti šou, kuris pritraukia klientus.	pajusti lankytojo nuotaiką; visuomeniškumas; kavos istorijos, jos sudėties išmanymas; žinoti kavos malūnėlio naudojimo taisykles; žinoti receptus ir mokėti ruošti įvairių rūšių kavą; mokėti padengti stalus gėrimams patiekti.
Barbekas (barmeno padėjėjas)	nuvalyti langą ir baro skaitiklį; surinkti panaudotus ir pristatyti švarius indus; pakeisti pelenines ant baro prekystalio; paruošti įrangą ir inventorių prieš baro atidarymą bei stebėti jų būklę darbo pamainos metu.	mandagumas; spektaklis; atsakomybė; švara.
Virkite	meniu planavimas; produktų ir patiekalų kokybės kontrolė; maisto gaminimas.	aukštas lygis maisto gaminimo įgūdžiai; patiekalo kainos apskaičiavimas pagal receptą.

Finansinis planas

Finansinio plano ypatybės:

• mieste gyvena daugiau nei 1 milijonas žmonių;
• gyventojų skaičius rajone, kuriame yra baras, 50 tūkst.
• baro vieta: pirmasis pramogų centro pastato aukštas su atskiru įėjimu;
• kambario plotas 54m2;
• baro talpa - 60 žmonių;
• baras dirba nuo 15:00 iki 03:00;
• įstaigos personalas – 5 žmonės.

Kiek kainuoja atidaryti barą?

Finansinio plano su skaičiavimais pavyzdyje pateikiamos vidutinės Rusijos miestų kainos. Verslo planas padės nustatyti, kiek kainuoja atidaryti barą nuo nulio. Vienkartiniai mokesčiai, reikalingi norint atidaryti barą, susideda iš preliminaraus įrangos kainos reklamos kampanija ir būtini organizaciniai mokesčiai.

Apytikslė baro atidarymo išlaidų sąmata:

Pasikartojančios išlaidos

Mėnesio išlaidos skaičiuojamos kiekvieną mėnesį ir, jei reikia, koreguojamos:

Pajamos

Didžiausias apsilankymų skaičius įstaigoje numatomas savaitgaliais ir sporto renginiuose (apie 12 dienų per mėnesį). Lankytojų skaičius bus maždaug 90 * 12 = 1080 žmonių. Kitomis dienomis laukiama apie 30 žmonių per dieną arba 18 dienų * 30 žmonių. = 540 žmonių. Taigi per mėnesį bare apsilankys 1620 žmonių.

Vidutinis lankytojo čekis yra 300 rublių, pelnas bus 300 rublių * 1620 žmonių = 486 000 rublių. Šį pajamų rodiklį galima pasiekti po maždaug 3 mėnesių darbo.

Kalendoriaus planas

Baro atidarymo verslo idėjos įgyvendinimo kalendorinis planas:

Scena	1 mėnuo	2 mėnesiai	3 mėnesiai	4 mėnesiai	5 mėnesiai	6 mėnesiai	7 mėn
Rinkos analizė	+
Baro verslo plano rengimas		+
Dokumentų paketo registravimas		+	+	+
Papildomų leidimų gavimas				+	+
Patalpų statyba/nuoma			+	+
Remonto darbai				+	+
Pirkimas ir sandėliavimas					+	+
Įdarbinimas						+
Atidarymas							+

Rizika ir atsipirkimas

Tarp pagrindinių projekto rizikų yra:

1. Statybos rizika apima sunkumus, kylančius statant ar renovuojant įmonę. Rizika yra maža, nes yra daug įmonių, kurios gali gerai atlikti savo darbą ir laikytis nustatyto termino.
2. Techninė rizika reiškia sunkumus, kylančius tiekiant ir paleidžiant įrangą. Šią riziką galima sumažinti kruopščiai parenkant įrangos tiekimo įmones.
3. Žmogaus rizika slypi žemoje darbuotojų kvalifikacijoje. Norėdami jį sumažinti, turite stengtis padidinti įstaigos populiarumą. Baro paklausa bus patrauklus veiksnys darbuotojams.
4. Organizacinė rizika apima force majeure situacijas įstaigos veiklos metu. Siekdama sumažinti šią riziką, vadovybė turėtų kreiptis tik į aukštos kvalifikacijos specialistus.
5. Finansinė rizika yra pakankamai lėšų trūkumas. Norėdami pašalinti šią riziką, turite ieškoti patikimų investuotojų.
6. Komercinė rizika – žemas produkcijos pardavimo deklaruotomis kainomis lygis. Sprendimo veiksnys – didinti potencialią baro auditoriją ir imtis priemonių, didinančių įstaigos konkurencinius pranašumus.

Alaus baras yra labai pelningas (~30-35%) ir greitai atsiperkantis verslo tipas (~7-12 mėn.). Tokios įstaigos atidarymas nereikalauja didelių finansinių investicijų ir nereikalauja labai specializuotų specialistų, virėjų samdymo. Dėl to šį verslą lengva sukurti, tačiau jis yra labai konkurencingas, ypač dideliuose miestuose. Straipsnyje mes analizuosime, kaip atidaryti alaus barą nuo nulio ir pateiksime verslo plano pavyzdį su skaičiavimais.

Alaus baro atidarymo privalumai ir trūkumai

Privalumai	Trūkumai
Produktų marža (antkainis) yra 100%. Didelis verslo pelningumas ~30-35%	Didelės pradinės išlaidos atidarant restoraną, didelė nuoma miesto centre
Greitas atsipirkimo laikotarpis ~7-12 mėn	Didelė konkurencija, ypač dideliuose miestuose: Maskvoje, Sankt Peterburge, Kazanėje, Jekaterinburge
Didelis potencialių lankytojų skaičius įstaigoje	Įstaigos darbo krūvio trūkumas dienos ir darbo dienomis

Alus yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Daugiausia alaus tauta yra čekai (140 litrų per metus), vokiečiai ir airiai. Rusijoje alaus suvartojama 2,5 karto mažiau nei kitose Europos šalyse. Pagrindiniai mėlynojo alaus baro lankytojai ( vidurinė klasė): vadovai, biuro darbuotojai 25-50 metų amžiaus.

Alaus barų rūšys: palyginimas

Apsvarstykite alaus baro rūšis ir ypatybes: užeigą, sporto barą, vasaros palapinę ir labai specializuotą barą.

Alaus baro vaizdas	Ypatumai
Alaus restoranas	Nacionalinės virtuvės akcentas: vokiškas, airiškas, angliškas + išskirtinis alus (žr. “). Pokylių salės prieinamumas. Pramogos: gyva muzika. Tikslinė auditorija yra aukščiausios klasės gyventojų, turinčių didelį mokumą, segmentas: susituokusios poros, biurų darbuotojai.
Baras	Dėmesys nacionalinio skonio perkėlimui į dizainą ir alaus veisles. Pramogos sporto transliacijų, gyvos muzikos pavidalu. Tikslinė auditorija: vadovai, biuro darbuotojai, studentai
Sporto baras	Sutelkite dėmesį į sporto renginių transliavimą. Tikslinė auditorija: gerbėjai, studentai, gerbėjai
vasaros palapine	Išpardavimas alkoholiniai produktai in vasaros laikotarpis laikas parkuose ir poilsio zonose bei intensyvus eismas. Investicinės išlaidos į atidarymą yra nedidelės. Bendroji tikslinė auditorija
Labai specializuotas alaus baras	Dizainas teminiu tautiniu stiliumi: vokiečių, anglų ir kt. Norint atidaryti, reikia didelių finansinių išlaidų. Dėmesys turistams ir turtingiems lankytojams

Alaus baro atidarymo etapai

Apsvarstykite pagrindinius alaus baro atidarymo etapus:

1. Verslo registracija: nuosavybės formos pasirinkimas, mokesčių sistemos pasirinkimas, organizacijos registravimas, vietos radimas;
2. Baro verslo modelio kūrimas: rinkodaros analizė, plėtra kainų politika, rengiant įstaigos koncepciją, rengiant darbo planą;
3. Projektavimas: technologinio projekto sukūrimas, inventoriaus ir įrangos įvertinimas, inžinerinių komunikacijų plėtra, įstaigos projektavimas, iškabos ir vidinės reklamos sukūrimas;
4. Patalpų įranga: baldai, baro prekystaliai, personalo ir administratorių unikalios uniformos sukūrimas, vaizdo stebėjimo kamerų įrengimas;
5. Paskutinis etapas: personalo mokymo sistemos sukūrimas, meniu sukūrimas, įrangos ir inžinerinių sistemų įrengimas, pranešimas apie Rospotrebnadzor atidarymą, priešgaisrinės inspekcijos leidimas, licencijos prekiauti alkoholiu įsigijimas.

Alaus baro vieta

Įstaigos vieta tiesiogiai lemia jos pelningumą ir atsipirkimo laikotarpį. Vieta yra pagrindinis alaus baro sėkmės veiksnys. Optimali vieta bus miesto centras su patogiausiu privažiavimu prie baro ir dideliu srautu. Pirmasis variantas – vieta arti prekybos centrų, verslo centrų, biurų. Vietos artumas biurams leis praleisti dieną ir organizuoti verslo pietus darbuotojams. (Paprastai baras dirba nuo 12:00 iki 00:00)

Antrasis baro vietos pasirinkimas yra sritys, kuriose yra dideli pramonės centrai: gamyklos, gamyklos ir kitos pramonės šakos. Lankymosi tokiuose baruose tikslas – atsipalaiduoti po darbo.

Trečias variantas – vieta šalia pagrindinių transporto mazgų: geležinkelio stočių, oro uostų ir uostų. Vizito tikslas – sutrumpinti tranzitinių keleivių laukimo laiką malonioje atmosferoje.

Pats baras gali būti tiek pirmame aukšte (pirmoje namų eilutėje), tiek rūsyje ar rūsyje. Svarbiausia yra įstaigos matomumas ir prieinamumas.

Mažiausias patalpos plotas 180 m2. (120 m2 rezervuota sėdimoms vietoms), 40 vietų.

Jūsų alaus baras gali būti papuoštas etniniu ukrainietiškos trobelės ar rusiškos kaimo trobelės stiliumi, sovietmečio dvasia, rusų liaudies trobelės stiliumi. Be to, būtina pasirūpinti, kad darbuotojai būtų apsirengę pagal baro dizainą. Kuriant barą, baro pavadinimas turi būti toks pat kaip ir jo interjero dizainas.

Pavyzdžiui, jei juosta vadinasi „Raudonoji rodyklė“, firminiai drabužiai padavėjams ir barmenams gali būti konduktorių ir konduktorių arba traukinio vadovo pavidalu. Baldai imituoja traukinyje esančius baldus, stiklines, staltieses ir servetėles su Raudonosios rodyklės emblemomis. Viskas aplink barą turėtų sukurti panardinimo į legendinio traukinio atmosferą efektą.

Kaip atidaryti alaus barą: verslo registracija

Registracija alaus baro (restorano) mokesčių inspekcijoje atliekama: individualus verslininkas arba LLC. Žemiau esančioje lentelėje apžvelgsime pagrindinius privalumus, taip pat reikalingus jų registravimo dokumentų sąrašą. Registruodamiesi į OKVED pasirinkite pagrindinę veiklą: 55.4 - „Barų veikla“; papildomai: 55.3 - „Restoranų veikla“; 55.5 – „Valgyklų veikla ir maitinimo produktų tiekimas“; 92.3 – „Kita pramoginė veikla“ .

Verslo organizavimo forma	Naudojimo privalumai	Dokumentai registracijai
IP ( individualus verslininkas)	Naudojamas kuriant nedidelę greito maisto restorano tipo įmonę (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	valstybinės rinkliavos sumokėjimo kvitas (800 rublių); notaro patvirtintą prašymą formos Nr.P21001; paraiška dėl perėjimo prie UTII arba USN (kitaip pagal numatytuosius nustatymus ji bus OSNO); visų paso puslapių kopijos.
OOO ( ribotos atsakomybės bendrovė)	Naudojamas atidaryti didelį alaus restoraną (>50 vietų), pritraukti papildomą finansavimą, didinti mastelį, kapitalą statyti	prašymas forma Nr.Р11001; LLC chartija; sprendimas atidaryti LLC arba protokolas, jei yra keli steigėjai (partneriai); valstybinės rinkliavos sumokėjimo kvitas (4000 rublių); steigėjų pasų kopijos, patvirtintos notaro; paraiška dėl perėjimo prie UTII arba USN. Pagal įstatymą LLC įstatinis kapitalas negali būti mažesnis nei 10 000 rublių!

Geriausias restorano mokesčių sistemos pasirinkimas yra UTII(vienkartinis priskaičiuotų pajamų mokestis), norint pereiti prie šios sistemos, turi būti savivaldybės įstatymas dėl galimybės naudoti UTII (iki 100 darbuotojų ir ilgalaikio turto kaina iki 100 mln. rublių). Palūkanų norma – 15 proc.. Jei organizacija pasirinks supaprastintą mokesčių sistemą, tada 6% pajamų palūkanų norma bus geriausias sprendimas.

Kaip atidaryti barą nuo nulio?

Šiame vaizdo įraše pasakojama Dmitrijaus Levitskio sėkmės istorija: kaip jis atidarė savo barą, su kokiais sunkumais susidūrė ir kaip vysto savo verslą.

Įstaigos asortimentas

Pagrindinės prekės, kurias reikia vartoti, yra alus ir šilti bei šalti užkandžiai. Svarbu, kad be alaus iš čiaupo ir buteliuose būtų patiekiami priedai: riešutai, traškučiai, krekeriai, rūkyti sparneliai, kalmarai, užkandžiai, įvairių rūšių žuvis: vytinta, rūkyta, silkė, sūrio rutuliukai, kiaulienos ausys. Be tradicinio skirtingo stiprumo alaus, lankytojams gali būti pasiūlytas ir nealkoholinis alus.

Organizuokite verslo pietus, karštus patiekalus, kad pritrauktumėte lankytojų dienos pietų metu. Taip pat galite pristatyti verslo pietus į biurus.

Bendra alaus baro kaina

Apsvarstykite pagrindines finansines alaus baro atidarymo išlaidas:

1. Teisinė registracija ~10 tūkstančių rublių
2. Licencija už teisę prekiauti alumi (išduodama 5 metams) - 40 tūkstančių rublių
3. Patalpų nuoma – kas mėnesį apie 300 tūkst
4. Remontas, patalpų vidaus projektavimas ~500 tūkst.kv.
5. Įrangos (aušintuvų) pirkimas 10 vnt. – 200 tūkst
6. Dujų balionai 10 vnt. – 32 tūkst.
7. Alaus srauto matuokliai 10 vnt. – 85 tūkst.
8. Statinės alui - 36 tūkstančiai rublių
9. Patiekalai mažiausiai 50 klientų - 10 tūkstančių rublių.
10. Dozavimo kolonėlės 10 vnt. – 30 tūkst
11. Šviestuvai ir baldai - 300 tūkstančių rublių.
12. Tekstilė (užuolaidos, staltiesės, servetėlės) - 40 tūkstančių rublių.
13. Namų kino teatrai 2 vnt. – 50 tūkst.
14. Virtuvės reikmenys ir valymo priemonės - 20 tūkstančių rublių.
15. Kasa - 10 tūkstančių rublių
16. Šaldytuvas 2 vnt. – 28 tūkst
17. Elektrinė viryklė - 8 tūkstančiai rublių

Iš viso įrangai įsigyti bus išleista ~800 tūkst. Prekių pirkimui ~ 300 tūkstančių rublių. Už reklamą (iškabos, baneriai, stendai, skelbimai žiniasklaidoje ir internete) ~ 100 tūkst. Taigi, vienkartinė investicija į savo alaus baro atidarymą bus ~ 2 milijonai rublių. Einamosios išlaidos alaus barui kiekvieną mėnesį sudarys apie 400 tūkstančių rublių. Pagrindinė mėnesio išlaidų dalis – patalpų nuoma! Pagrindiniai einamieji išlaidų punktai pateikti žemiau esančiame paveikslėlyje:

Alaus baro dienos pajamos ~20 000 rublių. Pagrindinės pajamos patenka į savaitės pabaigą: ketvirtadienį, penktadienį vakare nuo 19:00 iki 24:00. Mėnesio bruto pajamos ~600 tūkstančių rublių. Grynasis pelnas ~200 tūkstančių rublių per mėnesį. Pradinių investicinių išlaidų atsipirkimas ~ 7 mėn.

Verslo patrauklumo įvertinimas pagal žurnalo svetainę

Verslo pelningumas	(3,7 iš 5)	Verslo patrauklumas 3.0
Projekto atsipirkimas	(3,5 iš 5)
Lengva pradėti verslą	(2,0 iš 5)
Alaus baras yra labai pelningas verslas su greitu atsipirkimu (~7-12 mėn.), tačiau itin rizikingas verslas. Pagrindinis sėkmės veiksnys yra įstaigos vieta arti biurų, verslo ir prekybos centrų. Pagrindinė mėnesinių išlaidų dalis yra nuomos mokesčiai. Pagrindinė pajamų dalis tenka vakaro valandoms (19.00-24.00) savaitės pabaigoje (ketvirtadienį, penktadienį). Vienas iš greiti variantai Verslo sukūrimas reiškia jį atidaryti franšizės pagrindu, o tai sutaupys laiko organizavimui technologiniai procesai, tiekėjų paieška ir svetainės išvalymas.

Šis 13 punktų kontrolinis sąrašas suteiks jums galimybę išmokti visą savo juostos kūrimo ir atidarymo procesą. Šis straipsnis bus pirmasis iš serijos „Kaip atidaryti savo barą?“. Per ateinančius 2 mėnesius aš jums papasakosiu apie kiekvieną etapą išsamiau, bet kol kas santrauka kas jūsų laukia ir keletas malonių premijų tiems, kurie tikrai nori atidaryti savo barą.

FITZ baras, Odesa (dizainas Denisas belenko)

Apskritai baro atidarymo algoritmas mažai kuo skiriasi nuo kavinės ar restorano atidarymo. Veiksmai, kurių reikia imtis, yra beveik tokie patys. Tačiau bet kuriame verslo formate yra subtilumų. Būtent į šias subtilybes bus atkreiptas dėmesys į kiekvieną iš punktų. žingsnis po žingsnio planas. Prieš pereinant prie žingsnių sąrašo, noriu atkreipti jūsų dėmesį į 3 svarbias sąlygas, be kurių šio plano taikymas gali neduoti teigiamo rezultato.

1. Velnias slypi detalėse. Tokio tipo versle skirtumą lemia smulkmenos.
2. Pastatykite barą ( įgyvendinti idėją) gali būti 2-4 mėn. Tačiau, norint rasti gerą idėją ir suformuoti būsimos institucijos koncepciją, tam reikia daug daugiau laiko.
3. Jei visiškai neturite patirties šiame versle, tai paprasta supratimas nepakankamai. Skirkite laiko ir pinigų, mokykitės, pritraukite konsultacijas, kurios padės suprasti sudėtingas ir neakivaizdžias problemas. Visiškai nenoriu sakyti, kad tu kažko nesugebi, tiesiog pasakau, kad patirtis kuriant tokį verslą labai padidina tavo galimybes atsipirkti investicijoms ir sumažina riziką.

1. Idėja.

„Kai neturėjau pakankamai pinigų, sėdėjau pagalvoti ir nebėgau užsidirbti. Idėja yra pati brangiausia prekė pasaulyje!

Styvas Džobsas

Raskite ryškią idėją. Viskas buvo išrasta prieš mus, neišradinėk dviračio iš naujo. Bet! Prisiminti! Tiesiog kopijuodami kitų žmonių idėjas nepasieksite sėkmės. Turite protingai žiūrėti į šį klausimą ir sugalvoti, kaip rastą idėją pritaikyti prie savo rinkos realijų ir būsimo svečio poreikių. Svarbu, kad idėja, kurią nuspręsite įgyvendinti, būtų paprasta ir suprantama. Idealiu atveju būtent tada idėja, kuri taps jūsų baro ateities koncepcijos pagrindu, bus aktuali jūsų tikslinei auditorijai. Įgyvendinimo laikotarpis: individualiai.

2. Koncepcija.

„Koncepcija lemia veiksmų strategiją“.

Remdamiesi idėja, sukurkite būsimo baro koncepciją. Koncepcija yra kokia kaip jūsų baras bus pastebėtas jūsų svečių, ką jis tai pamatys ir kodėl jis išsirinks jį iš įvairių rinkoje esančių variantų. Koncepcija nustato jūsų būsimo baro formatą, tikslinę auditoriją, vidutinės sąskaitos dydį, vietą, vidų ir išorę, atmosferą ir pagrindinis produktas kuris pritrauks svečią. Atminkite, kad koncepcija yra pati svarbiausia dalis, tai jūsų būsimo verslo „skeletas“. Šiame etape labai svarbu sutelkti dėmesį į tikruosius būsimojo svečio poreikius. Atidarykite barą iš pozicijos „Aš noriu būtent to“ Galite tik tada, kai esate aiškiai tikri, kad jūsų norai sutampa su rinkos tendencijomis ir vartotojų paklausa. Priešingu atveju sukursite niekam nereikalingą projektą. Įgyvendinimo laikotarpis: nuo 7 iki 15 dienų.

3. Produktas.

„Pagaminkite gerą produktą ir pinigai ateis“.

Džonas Ive

Yra tikėjimas ir netgi pasitikėjimas, kad geras ir kokybiškas produktas yra svarbus Konkurencinis pranašumas. Skubu paneigti šį mitą. Jūsų produkto kokybė yra būtinas, bet nepakankamas sėkmės elementas. Laikas, kai iš konkurentų galėjo išsiskirti tik gaminio kokybe, neišvengiamai praėjo. Šiandien pagrindinis pranašumas bet kurio produkto vartotojui yra būtent šio produkto galimybė išspręsti vartotojo problemas, patenkinti svarbiausius poreikius, pateisinti lūkesčius. Vartotojas dažniausiai siekia patenkinti du pagrindinius poreikius – racionalų ir emocinį. Racionalus poreikis visų pirma susijęs su poreikiu numalšinti alkį ir numalšinti troškulį. Emociniai, tai ne patiekalai ar kokteiliai – tai pojūčiai, kuriuos patiria svečias, patekęs į jūsų barą. Svarbiausia atsiminti, kad svečias į barą ateina ne tiek išgerti, o pabendrauti ir pasimėgauti atmosfera bei aptarnavimu, dalyvauti renginyje, kuris paliks malonius prisiminimus. Kurdami savo baro pagrindinį produktą, turite derinti aukštos kokybės, aktualumą, pateikimo formatą (akcentuojant koncepciją) ir optimalią kainą. Tai leis jūsų tikslinei auditorijai jus pastebėti ir atpažinti jus tarp kitų. Tačiau atminkite, darykite būtent tai, ką daro jūsų konkurentas, ir sakykite – „pas mus geriau“ neverta, kaip ir daryti tai, ko niekam nereikia. Įgyvendinimo laikotarpis: nuo savaitės iki mėnesio

4. Konkurentų analizė.

„Mokykis iš savo konkurento, nes jis mokysis iš tavęs“.

Džefas O'Liris.

Galbūt reikšmingiausias jūsų darbo etapas. Jei rinka tuščia ir neturite tiesioginių konkurentų, kuriems priklauso barai, nelepinkite savęs. Dėl tikslinės auditorijos konkuruosite su tais žaidėjais, kurie jau yra rinkoje. Jei neturite konkurentų, dar anksti džiaugtis. Nepamirškite, vartotojas nepasiruošęs eksperimentams, tam reikia laiko, vadinasi, reikia rasti trumpiausią kelią į svečio širdį. Priešingu atveju rizika išaugs daug kartų. Kodėl jums reikia šios analizės? Dauguma tų, kurie nesupranta atsakymo į šį klausimą, liko toli istorijoje. Turite atlikti analizę, kad suprastumėte, kaip galite išsiskirti iš savo konkurentų, kuo galite juos pranokti, kuo silpnosios pusės galite naudoti, kuri strategija pritraukti klientą gali būti veiksminga. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį?! Apie šį, mano nuomone, svarbiausią verslo kūrimo etapą plačiau papasakosiu atskirame straipsnyje. Įgyvendinimo laikotarpis A: 7-14 dienų.

„Artesian“ baras, Londonas

5. Verslo modelis.

„Verslo modelis padeda apibūdinti pagrindinius organizacijos kūrimo, plėtros ir sėkmingos veiklos principus.

Yves Peigner

Būtent verslo modelis suteiks idėją apie pagrindinius būsimo verslo aspektus, leis suprasti, kaip veiks jūsų verslas. Apibūdinkite pagrindines veiklas, paskirstymo kanalus, visas galimas išlaidas ir klientų segmentus, supraskite, kas jums priklauso, kaip tai svarbu jūsų klientui ir kaip galite tai pateikti jam. Į klausimus, susijusius su verslo modelio kūrimu, dažniausiai nepastebi ne tik atvykstantys naujokai maitinimo verslas, bet taip pat dažnai ignoruojami profesionalų. Kaip pildyti lentelę galite sužinoti iš viso mokymo kurso, kuris pasirodys arčiau gruodžio pradžios. Tuo tarpu atidžiai išstudijuokite šabloną, kuris yra šioje straipsnio dalyje.

6. Finansinis modelis.

„Pinigų saugojimas kainuoja daugiau darbo nei jų gavimas.

M. Montaigne

Finansinis modelis yra visiškai pagrįstas jūsų būsimo baro koncepcija. Ypatingą dėmesį atkreipkite į žodį modelis. Šiuo atveju viskas, ką darote skaičiuodami modelį, yra hipotezė, kurią turite patikrinti. Labai svarbu aiškiai suprasti ir žinoti, į kokius išlaidų elementus reikia atsižvelgti norint teisingai sudaryti investicijų planas(spausti čia, naudinga lentelė), kuri yra finansinio modelio dalis. Finansinį modelį sudaro šie svarbūs komponentai:

1. Nulinio pelno taškas – taškas, kai savikainos antkainis padengia visas išlaidas (atlyginimą, nuomą, komunaliniai mokėjimai, mokesčiai, bendrieji verslo skaičiavimai, maisto kaina, rinkodara)
2. Planuojamos pajamos. Jums reikia suplanuoto vietų skaičiaus, padauginkite iš jūsų formato sukimosi koeficiento ir vėl padauginkite iš vidutinio čekio sumos ( pagrindiniai skaičiavimo rodikliai). Gautas skaičius bus apskaičiuotos vidutinės dienos pajamos iš jūsų juostos. Dabar padauginkite iš darbo dienų skaičiaus ir gaukite tikėtiną bendrųjų pajamų per mėnesį. Mes žiūrime, ar yra pakankamai pajamų, kad būtų galima padengti nulinio pelno tašką. Jei ne, ieškokite klaidos modelyje, jei taip, modelis turi teisę į gyvybę, dabar jį reikia išbandyti tikroje patalpoje, kurią nuomosite ar pirksite būsimam barui. Įgyvendinimo laikotarpis: nuo 7 iki 14 dienų.

Viskas, ką rašiau aukščiau, yra preliminarus, kruopštus ir svarbus darbas, kuris yra pagrindinis būsimo verslo pagrindas. Pereikime prie įgyvendinimo.

7. Juridinio asmens registravimas ir kiti formalumai.

• Įregistruoti juridinį asmenį
• Pasirašykite sutartį, reglamentuojančią verslo partnerių arba investuotojo ir rangovo santykius. Ši sutartis turėtų reglamentuoti jūsų abipusius finansinius įsipareigojimus ir santykius, aiškiai aprašyti jūsų veiksmų seką, jei nuspręsite nutraukti partnerystę, užsidaryti nuostolingai ir pan.
• Ateityje, pasirašius nuomos sutartį, reikės pasiruošti projekto dokumentacija architektūrai, technologinis projektas, dokumentų paketas talpinimui lauko reklama ir prekės ženklo registracija, dokumentų paketas licencijai gauti, priešgaisrinės signalizacijos patalpos įrengimo projektas, Rospotrebnadzor dokumentų paketas, pranešantis apie jūsų veiklos pradžią. Gaukite alkoholio licenciją. Pirkite ir užregistruokite kasos aparatą Federalinėje mokesčių tarnyboje. Paruoškite dokumentų paketą Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės inspekcijos patikrinimams (medicininės knygos, techninės specifikacijos, deklaracijos ...) Nurodykite dokumentų, reikalingų norint pradėti maitinimo verslą, sąrašą Rospotrebnadzor ir kitų jūsų regiono reguliavimo institucijų svetainėje, nes reikalavimai apskritai gali skirtis. Įgyvendinimo laikotarpis: nuo mėnesio iki trijų.

8. Patalpų paieška ir nuoma/pirkimas.

Nuspręskite dėl nuomojamų patalpų vietos ir savybių. Remkitės savo koncepcija ir finansiniu modeliu. Ieškokite kambario, kuris efektyviai sutalpins jums reikalingą vietų skaičių, leis jums įgyvendinti savo formatą ir tilps į tuos nuolatinius ir kintamos išlaidos, kurį nurodėte finansiniame modelyje. Remdamiesi produktu ir meniu suprasite, kokios įrangos jums reikia. Pagal patalpų būklę, nuomininko reikalavimus ir plotą galite įvertinti būsimų investicijų dydį. Pasirašydami nuomos sutartį, nepamirškite! nuomos sutartis turi būti padaryta išvada ne trumpesniam kaip 5 metų laikotarpiui, registruotas teisingumo srityje, turėtų ginti savo interesus ir neturi sąlyga, pagal kurią nuomotojas gali jus vienašališkai iškeldinti, indeksavimas metinė nuoma neturėtų viršyti 10 proc., sutartis turi būti pasirašyta rubliais (tai įmanoma ne visuose regionuose, todėl elkitės pagal aplinkybes), patalpų plotas turi būti ne mažesnis kaip 60 m2, kad galėtumėte gauti licenciją parduoti alkoholio. Atminkite, kad jūsų verslo ateitis, taigi ir jūsų pinigų ateitis, priklauso nuo to, kaip jūsų teisės bus apsaugotos nuomos sutartimi. Daugiau apie tai kalbėsime atskirame straipsnyje. Įgyvendinimo laikotarpis: nuo savaitės iki kelių mėnesių.

9. Projektavimas ir renovacija

„Dizainas negali dominuoti žmonių ir daiktų. Dizainas turi padėti žmonėms, toks yra jo vaidmuo.

Dizer Rams, pasaulio dizaino guru.

Tai bene vienas svarbiausių momentų įgyvendinant būsimą projektą. Laikas, kai dizainas vaidino pagrindinį vaidmenį viešojo maitinimo verslo suvokime, praėjo. Tačiau dizaino vertė šiandien yra ne mažiau svarbi jūsų svečio suvokimui apie jus. Nedarykite neapgalvotų klaidų, nesamdykite dizainerio, neturinčio patirties restorane, o juo labiau – nesiimkite dizaino patys, nebent, žinoma, esate dizaineris, turintis patirties. Atminkite, kad baro erdvės dizainas turi būti pagrįstas koncepcija, o ne dominuoti ir formuoti svečiui patogią atmosferą. Dizainas – kaip geras daiktas, jei tinkamai aprengtas – puošia, jei ne – atstumia. Remontas, dar vienas reikšmingas įvykis tolimesniame restorano gyvenime. Statyti ir remontuoti turėtų žmonės, kurie žino, kaip dirbti greitai ir efektyviai. Viskam apie viską turite 2–3 mėnesius.

10. Įranga.

Paprastai įrangos sąrašas sudaromas pagal koncepciją ir gaminį, kurį planuojate gaminti. Užsakydami atkreipkite dėmesį į keletą dalykų:

• Jūs negalite sutaupyti kokybės, jūs prarasite daugiau.
• būtina atsižvelgti į kai kurių retų įrenginių pristatymo laiką, jie gali būti iki 3 mėnesių.
• Neįmanoma sutaupyti ne šiluminės ir šaldymo įrangos, nuolat didelė rizika gedimo atveju. Visas jūsų verslas gali sustoti ir jūs prarasite pinigus.
• Ledas ir jo kokybė pagrindinis veiksnys jūsų produkto sėkmę.
• Strypo ergonomika yra pagrindinis veiksnys, lemiantis darbo greitį, taigi ir jūsų pajamų dydį.

„Mootee“ baras, Johanesburgas

11. Rinkodara.

„Žmonės perka ne tai, ką tu kuri, o kodėl tu tai kuri“

Simonas Cynekas

Rinkodara yra atsakinga už jūsų baro ir svečio bendravimą. Naudojant efektyvi rinkodara, savo idėją galėsite perteikti tikslinei auditorijai prieinama forma. Rinkodara yra veiksminga priemonė gabiose rankose tai nėra „iššvaistyti pinigai“, kaip įprasta manyti. Nors jei pinigai patenka į kvailio rankas, jie nustoja turėti jokios vertės ir naudos. Efektyvi rinkodara yra pati svarbiausia investicija į jūsų ateitį. Gali suburti geriausią komandą, sugalvoti patį šauniausią produktą, bet jei niekas apie tai nežinos, visos pastangos bus bergždžios. Naudokite įvairius vietinės rinkodaros įrankius, eksperimentuokite su skaitmenine technologija, protingai investuokite į SMM, tačiau atminkite, kad jei neturite savo baro reklamavimo strategijos, jokie įrankiai jums nepadės. Pagalvokite, kokiais kanalais perteiksite informaciją svečiams ir kas tai darys? Įgyvendinimo laikotarpis: nuo mėnesio iki dviejų.

12. Komanda.

„Surinkite talentingus žmones ir leiskite jiems dirbti savo darbą“

Įdarbinkite darbuotojus pagal formatą, koncepciją ir planuojamas pardavimų apimtis, naudokite finansinį modelį. Verbuokite žmones, kurių akys dega, kurių širdyse įsiliepsnojo tavo baro idėja, o visa kita galima išmokyti. Įdarbinkite ir apmokykite savo darbuotojus, užmegzkite su jais dialogą. Atminkite, kad šiandien linijos darbuotojai (barmenai, padavėjai, virėjai) remiasi ne tik materialine motyvacija, bet ir kitomis vertybėmis – draugišku kolektyvu, galimybe įgyti patirties, malonumo ir pasitenkinimo iš to, ką daro. Sukurkite finansinės ir nefinansinės motyvacijos sistemą, leiskite jiems realizuoti save tais klausimais, kurie juos domina. Vykdykite visų savo gaminių degustacijas darbuotojams – jie turi žinoti ne tik sudėtį, bet ir įsivaizduoti skonį, antraip svečiui negalės pasakyti apie gaminį.

13. Atidarymas.

Baro atidarymas visada yra įvykis komandai ir jūsų svečiams, tačiau prieš jį oficialiai leiskite komandai dirbti kartu, surasti geriausi būdai bendravimas su svečiu. Atverkite duris draugams ir artimiems bendražygiams, su pagarba išklausykite kritiką ir pastabas, rengkite kasdienius susitikimus ir pakoreguokite komandinį darbą. Po kurio laiko jų nebeatpažinsite. O į oficialų atidarymą atvykę svečiai bus labai patenkinti. O ir mano patirtis rodo, kad gera komanda yra efektyviausia iš lūpų į lūpas. Kai jiems patinka jų darbo vieta, jie yra paslaugūs ir sąžiningai vertinami, jie įtraukia visus pažįstamus ateiti ir nusipirkti tai, ką siūlote.

Šiandien tai iš tikrųjų viskas. Ar teko skaityti? Na, kaip norėjai. Jei tau reikia ką nors išsiaiškinti, teks skirti laiko.Linkiu tau sėkmės. Stebėkite straipsnių seriją apie kiekvieną iš 13 punktų. Bus įdomu ir kaip visada naudinga!. Jei turite klausimų, paklauskite jų