Що більше супермаркет чи гіпермаркет. У яких магазинах найдешевше купувати продукти? У чому різниця між супермаркетом та гіпермаркетом

Мабуть, кожна середньостатистична сім'я хоча б раз на тиждень відвідує великий продуктовий магазин. Адже запастися провіантом на кілька діб вперед набагато зручніше, ніж щодня докуповувати пару-трійку найменувань. Благо у великих торгових точках представлений найширший асортимент товарів на будь-який смак та гаманець. У статті ми розглянемо, чим відрізняється гіпермаркет від супермаркету.

Визначення

Гіпермаркет- Торговельне підприємство, яке займається реалізацією продовольчої та іншої продукції універсального типу, що функціонує за принципом самообслуговування. Історія появи перших магазинів подібного типу сягає корінням у далекий XIX століття. На просторах малоосвоєних на той час територій Америки почали з'являтися міста. Околиці населених пунктів поступово обростали численними ранчо та різними дрібними господарствами. Цілком очевидно, що іноді їх працівники потребували поповнення запасів. Оскільки дорога до міста займала часом кілька годин або навіть цілий день, люди намагалися закупитись максимально всім необхідним. У стандартний список зазвичай входили як продукти, а й цвяхи, мотузки, інструменти, тканини тощо. буд. Для задоволення потреб мешканців глибинок у містах стали відкриватися універсальні магазини, багато в чому нагадували склади. Це були перші гіпермаркети.

Гіпермаркет

Супермаркет– підприємство торгівлі, що спеціалізується з продажу широкого асортименту продуктів харчування та напоїв, і навіть деяких предметів домашнього побуту. Найчастіше є відділення великої мережі. Перші супермаркети також з'явилися в Америці. Величезним стимулом для їхнього розвитку став винахід у 1937 році візки на коліщатках. Радянськими прабатьками супермаркетів прийнято вважати універсами та універмаги. По-перше реалізовувалися промтовари, існувала система самообслуговування. Універмаги ж являли собою сукупність торгових точок, що знаходяться під одним дахом. Результатом модернізації таких об'єктів виступили супермаркети, які з'явилися у країні лише у 90-ті роки. На сьогоднішній день вони набули найширшого поширення у всіх куточках Росії.

Супермаркет

Порівняння

Почнемо, мабуть, із габаритів магазинів. Площа сучасних гіпермаркетів може змінюватись у межах від 4 до 60 тисяч квадратних метрів. У зв'язку з настільки значними розмірами подібні торгові точки зазвичай займають цілу будівлю, оточену просторим паркуванням. Крім основного залу, на який припадає близько 80 % приміщення, у ньому також можуть розташовуватися аптечні пункти, заклади громадського харчування, дитячі куточки тощо. У порівнянні з гіпермаркетом супермаркет має досить скромні габарити. Його мінімальна площав середньому становить 400 квадратних метрів, максимальна ж може сягати 2500. Подібні магазини розташовуються як у великих торгових центрах, так і на нижніх поверхах житлових будинків і навіть у підвальних приміщеннях. Вони вкрай рідко займають окрему будівлю, не мають власної парковки.

Як правило, супермаркети розташовуються в межах міста, в найбільш жвавих та прохідних районах. У великому населеному пункті їх можна нарахувати кількасот. Оскільки звести величезну будівлю гіпермаркету в межах міста не завжди є можливим, багато торгових точок даного типу розташовуються за її межами. Це не викликає особливого обурення у покупців, які виїжджають за покупками виключно на особистому транспорті. Відвідують такі магазини раз на тиждень або навіть на місяць з метою запастись усім необхідним на досить тривалий термін. У великих населених пунктах та приміських районах їх налічується не більше кількох десятків. Придбати ж продукти повсякденного попиту, чи то хліба, чи молока, завжди можна в супермаркеті біля будинку, прогулявшись до нього пішки. Цілком очевидно, що асортимент товарів у таких точках є вужчим. У цьому полягає ще одна відмінність гіпермаркету від супермаркету. Розглянемо цей пункт докладніше.

Гіпермаркет має на увазі під собою не лише величезні торгові площі, а й універсальний асортимент товарів, зокрема і непродовольчих. Перед останніх припадає 35-50 % представлених позицій. Одяг взуття, побутова техніка, дитячі аксесуари, книги, канцелярія, будматеріали, косметика - і це далеко не повний перелік найменувань. Багато гіпермаркетів спрямовані на людей з невисоким рівнем достатку та оптових покупців. Вони багато в чому нагадують склади, територія яких обставлена ​​високими багаторівневими стелажами та незліченними коробками з товарами. Все це пояснюється браком місця для зберігання величезної кількості позицій, що реалізуються.

Що ж до супермаркетів, то асортимент таких магазинів нижчий у 3-10 разів. Близько 80% представлених у них позицій посідає частку продовольства. Крім цього, в подібних торгових точках можна придбати косметику, товари для дому. друковані видання, канцелярію. Цілком очевидно, що вибір цієї продукції дуже обмежений. У супермаркетах не зустрінеш такої кількості коробок, ящиків та упаковок. Тут усі товари акуратно розкладені по поличках та розраховані переважно на одиничного споживача.

Ми привели докладну відповідь на питання, у чому різниця між гіпермаркетом та супермаркетом. Підіб'ємо межу під нашою статтею.

Таблиця

Гіпермаркет	Супермаркет
Площа від 4 до 60 тисяч квадратних метрів.	Займає територію від 400 до 2500 кв.
Розташовується в окремій будівлі	Може розміщуватись у торгових центрах, підвальних приміщеннях, на нижніх поверхах житлових будинків тощо.
Має власне паркування	Окреме паркування часто не передбачене
Може перебувати на околицях населених пунктів	Розташовується в межах міста, в людних місцях
Покупці приїжджають на власному транспорті	Відвідувачі часто приходять пішки
Налічується не більше 20 штук в одному місті	Кількість торгових точок може обчислюватися сотнями
Усередині нагадує склад	Всі товари витягнуті з упаковок та акуратно розставлені по поличках
Широкий асортимент найрізноманітнішої продукції	Представлені переважно продовольчі товари
Покупці приїжджають не частіше ніж один раз на тиждень і запасаються товарами на тривалий термін	Відвідувачі заглядають часто, набувають товарів повсякденного попиту

The Village вирішив запустити серію матеріалів, у яких редакція розповідатиме про те, як улаштовані популярні міські місця. Почати вирішили з супермаркету – більшість людей тут буває щодня.

За запитом «супермаркет Москва» онлайн-довідник «2ГІС» видає 4 549 організацій. Сама велика мережау Росії - «Магніт» родом із Краснодара. Вона посідає третє місце у рейтингу найбільших компанійпо версії Forbes: її прибуток досяг 763,5 мільярда рублів Вище лише «нафтовики» - «Сургутнафтогаз» та «Лукойл». У рейтингу також присутній гурт X5 (мережі «Перехрестя» та «П'ятірочка»), «Діксі», «Лента» та «О"КЕЙ». Крім них, у Москві працюють і менші мережі. The Village сходив до магазину однієї з них і дізнався, як там усе влаштовано.

Нові магазини

У будь-якій продуктовій мережі, якщо вона більша за п'ять-шість магазинів, є свій бек-офіс. У мережі «Я коханий» він знаходиться у бізнес-центрі «Тієра», тут займаються підбором товару, логістикою, наймом персоналу, системою контролю, фінансами, маркетингом – лише 200 співробітників. Перш ніж відкривати новий магазин, потрібно провести дослідження та порахувати кількість житлових будинків, оцінити автомобільний трафік, промоніторити конкурентів, відвідуваність. Звичайно, вигідніше заходити до нововідбудованого району, куди мешканці тільки заїжджають, а магазинів там майже немає. Мікаел Йорданян, заступник директора з торгівлі мережі супермаркетів «Я коханий», розповідає, що такий супермаркет є у мікрорайоні «Град Московський»: «Хочемо додавати каси та холодильники, бо такого потоку відвідувачів не очікували». Найчастіше, звичайно, на території буває кілька магазинів-конкурентів. Для інтерв'ю ми зустрічаємось у супермаркеті на Носовихинському шосе, навпроти якого розташований «Ашан».

Крім магазинів, співробітники моніторять прилеглі продуктові ринки, гастрономи, окремі магазини з молоком та м'ясом. Ще при відкритті нової точки важливо прикинути зразкову відвідуваність: за словами Мікаела Йорданяна, хоч би яким був гарним магазин, покупець не піде пішки далі, ніж на півтора-два кілометри, і не поїде, якщо відстань до супермаркету перевищує сім-вісім кілометрів. Так, навколо магазину малюють коло, аби зрозуміти, яким буде піший трафік та яким – автомобільний. За словами керуючого, відкриватися варто, якщо запланована кількість відвідувачів на початку роботи супермаркету сягає тисячі осіб (для площі не менше тисячі квадратних метрів) та близько 600 осіб на день для магазину, який вдвічі менший.

квадратних метрів- площа
торгового залу

людинапрацює
в супермаркеті

метри- максимальна висота полиць

кількість одиницьтовару
в супермаркеті

рублів- середній чек

Є ще й шпигунський метод дізнатися зразкову кількість покупців, який практикують багато мереж: співробітник магазину з ранку робить покупку в магазині-конкуренті і зберігає чек, увечері знову приходить і пробиває товар у цій же касі. Так, за номером чека можна зрозуміти, скільки покупок було здійснено сьогодні у цій касі, помножити на кількість кас та приблизно обчислити, скільки людей увійшло. Звичайно, потрібно враховувати, що точка продажів виходить на свою потужність приблизно через рік, тому часто власникам доводиться тримати потрібний асортимент продуктів, навіть якщо це фінансово невигідно. «Мета – привчити покупця до того, що у нас є», – пояснює Йорданян. Іноді від майданчиків доводиться відмовлятися, різні причини - транспортна доступність (наприклад, у центрі складно розвантажувати і занурювати товар), висока вартість оренди або відсутність цільової аудиторії.

Час роботи супермаркетів «Я коханий» керівники не обирають – усі магазини цілодобові. Причому співробітники зізнаються, що такий крок - іміджевий, щоб клієнт знав, що ми завжди відкриті для покупця. За їхніми словами, з погляду фінансів це не вигідно в жодному магазині після введення заборони на продаж алкоголю: нічний виторг не покриває ні вартість електроенергії, ні витрати на людей за зміну. "Вважайте, що це інвестиції в маркетинг", - пояснює Йорданян.

Годинник пік у магазинах, що знаходяться у «спальнику», тривають з 17:00 до 21:00, коли багато людей повертається з роботи. В офісних районах активність зростає в обідню пору - з 12:00 і до 16:00. Передбачувано, що найбільше покупок припадає на п'ятницю та вихідні, а понеділок вважається мертвим днем, коли виторг найнижчий на тижні. Зазвичай, у понеділок магазини приймають основну частину постачальників і завантажують зал після забійної торгівлі на вихідних.

Як продукти потрапляють на полиці

За тим, щоб нові продукти регулярно з'являлися на полицях супермаркету, слідкують категорійні менеджери. Кожен із них відповідає за різні групи товарів: одні – за бакалею, інші – за непродовольчі товари, треті – за дитячі тощо. Супермаркети самі шукають постачальників, часто постачальники виходять на категорійних менеджерів та дають їм спробувати свій продукт. Завдання категорійного менеджера не тільки в тому, щоб вибрати смачний та якісний продукт, а й у тому, щоб відсіяти ненадійних виробників чи дистриб'юторів. Партнерів спочатку запрошують на зустріч – якщо вона проходить успішно, то менеджер аналізує ринок за цією категорією, а потім презентує продукцію та здійснює її дегустацію на асортиментному комітеті, який проводиться у компанії по четвергах.

Якщо із цим все гаразд, то договір спочатку віддають юристам на перевірку, а потім підписують. Як правило, новому постачальнику дають випробувальний термін, під час якого дивляться, як партнер виконує свої зобов'язання та чи успішно продається товар. Якщо жодних проблем немає, то контракт продовжують. Щоправда, це не означає, що зворотного шляху немає: якщо постачальник вчинить серйозні порушення, то мережа може розірвати з нею договір односторонньому порядку.

Хто працює у супермаркеті

Вічне питання – чому в супермаркеті кас багато, а працює від сили половина, пояснюється просто: кількість кас розраховується з максимальної відвідуваності магазину (так, це Новий рікі іноді 8 Березня). Додавати каси дорого, а в решту днів виводити всіх касирів у зміну просто невигідно. Тут, на Носовихинському шосе, лише сім кас, з них у вихідні працюють чотири, у будні дві-три, а нічних покупців обслуговує пара касирів.

Директор магазину Надія Боташева розповідає, що у всьому супермаркеті працюють позмінно близько 50 осіб – директор магазину, пара заступників, співробітники торгової зали, касири, співробітники служби безпеки, вантажники, охоронці, працівники складу. Робочий день касирів, як правило, 12-годинний: одні працюють з 08:00, інші – з 09:00. Часто можна побачити в супермаркетах оголошення біля кас, яке закликає дзвонити, якщо черга перевищує чотири особи – так супермаркети намагаються заощаджувати. У «Я улюблений» оголошень немає, але є домовленість із співробітниками служби безпеки: якщо вони бачать велику чергу, а касир на обіді, то його викличуть до зали. Якщо ситуація критична, то старший зміни служби безпеки сам сідає за касу.

Як все розставлено на полицях

"Влаштовано в магазині все логічно, так, щоб було зручно купувати", - розповідає менеджер з візуального мерчендайзингу Анастасія Чулкова. За її словами, концепція магазину спрямована на те, щоб зімітувати європейський ринок – комфорт, апетитні запахи та яскраві фарби. При цьому маршрут покупця будується по однаковій для супермаркетів моделі, виходячи зі споживчого кошика, в якому є всі необхідні та найпопулярніші товари.

Завдання - побудувати маршрут так, щоб ніде не було глухих кутів, а клієнт обійшов всю площу магазину. Тут, як і в багатьох супермаркетах, на вході розміщені фрукти та овочі. Секрет простий - все це збуджує апетит, що змушує покупця класти в кошик більше, ніж він спочатку планував. Вже з входу можна розглянути майже все, що є в магазині - вітрини невипадково розташовані навскіс: це забезпечує гарний огляд. Далі логічно ставити овочеву консервацію: якщо покупець не бере свіжі продукти, то, можливо, віддасть перевагу консервації. Після бакалію (на професійному сленгу «суха полиця»: крупи, сіль, цукор, сухі сніданки, печиво) та алкоголь.

Одне плавно перетікає в інше: наприклад, у зоні алкоголю стоять цукерки та шоколадні набори, а поруч із м'ясом та рибою розташовані соуси, спеції та макарони. У центрі магазину розташована велика кругла вітрина з м'ясом та рибою (тут все це називають «зона фреш») та з сиром-ковбасою та кулінарією (готовими салатами, суші) з іншого боку. Таке розміщення, за словами керівників, було підглянуто на ринку, воно викликає у покупця більше довіри – все, що лежить на вітрині, можна добре розглянути і спробувати.

Розташування продуктів у супермаркеті

Овочі та фрукти

Алкоголь

Хліб та випічка

Фреш-зона

Молочна гастрономія

Побутова хімія

Хитрість є і в підсвічуванні: на м'ясо спрямоване світло з червоним відтінком, а на рибу - з синім, так продукти набувають більш натурального кольору і виглядають апетитніше. У найдальшому кутку магазину розташувалася пекарня повного циклу та невелике кафе зі столиками. Тут же у відкритій вітрині продається фасований хліб та власна хлібобулочна продукція. «Специфіка в Росії – люди хочуть помацати хліб. Вони мають переконатися, що він м'який», - розповідає заступник директора з торгівлі та вказує на відкриті стелажі.

Після стоїть молочна продукція, напої і на самому виході біля кас. побутова хімія. Це взагалі золоте правило- хімія через свій запах має стояти окремо. Як правило, біля кас стоїть алкоголь, тому що це найвдаліші для продажу стелажі. І навіть не тому, що ти стоїш у черзі і розглядаєш усе, що розташоване поруч (хоча різні дрібниці висять тут саме тому). Справа в тому, що повз кас покупець все одно пройти не зможе - товар сплатити потрібно. А у алкоголю, ні для кого не секрет, маржинальність досить висока, тому найвигідніше місце віддають під нього.

У супермаркеті немає високих полиць – максимальна висота досягає 1,7 метра, так покупцеві буде зручно дотягуватися до будь-якого товару. Найпопулярніші позиції стоять на рівні очей - це найкращі місця для продажу. Тому таке місце на полиці часто купують самі дистриб'ютори, коли потрібно підвищити продаж або розкрутити якийсь новий товар. Крім популярності, на розміщення впливає ще й вартість товару: зліва вгорі буде найдорожчий товар, праворуч знизу найдешевший - саме так ковзає погляд людини по полиці.

Окрім полиць, виробник може купити весь стелаж та забрендувати його. Впливає на сприйняття і колір: покупцеві набагато приємніше дивитися, коли на полицях від товару до товару йде плавний перехід кольору, а не коли кругляві плями. Тому там, де можливо, співробітники розставляють продукцію з упаковок від темного до світлого або світлого до темного. Так стоять, наприклад, узвари.

Ще один фактор – це запах. Є напрямок аромамаркетингу, який займається тим, що приваблює покупців різними ароматами. У «Я коханий» пробували спеціально розпорошувати запах кави, але від цієї витівки швидко відмовилися: аромат не був схожим на справжній. Вирішили зупинитися лише на справжньому запаху пекарні. Весь музичний контент транслюється з центрального офісу, тобто магазини не мають можливості самостійно міняти музику. Включають спокійну та ту, що дозволена для загального користування. Повільні композиції уповільнюють серцебиття, тому людина перестає поспішати, отже, більше часу проводить у магазині. А робити покупки стимулюють яскраві воблери – цінники, на яких вказана, як правило, ціна зі знижкою. У магазинах, до речі, помітили, що покупці стали справді економити та рахувати свої гроші. Люди активніше реагують на миттєві знижки: вони краще куплять товар зі знижкою в 20% зараз, ніж накопичать бали на карті і придбають цей товар із 50% дисконтом.

Весь товар проходить багатоступінчасту систему контролю. По-перше, під час приймання співробітники перевіряють усі документи, які надходять із товаром, плюс дивляться на сам товар, чи він відповідає показникам якості та безпеки. По-друге, є співробітник, який стежить за термінами придатності товару та контролює людей, які працюють у залі з цими продуктами. Крім того, що терміни придатності товару забивають у систему обліку 1С (і в цій базі завжди можна побачити, який товар скоро зіпсується), самі продавці заносять терміни придатності товару вручну в спеціальні зошити, щоб завжди знати, чи він свіжий. Плюс у всіх магазинів мережі є спільний чат у месенджері, де співробітники можуть писати повідомлення зі своїми підозрами щодо товару. Наприклад, якась продукція ще цілком укладається в термін придатності, а упаковка здулася. Тоді магазин, де виявили таке, пише решті, щоб вони перевірили цю марку в себе. Наступний і фінальний ступінь контролю - це служба безпеки, співробітники якої терміни придатності продуктів перевіряють ночами, коли відвідувачів значно менші. З цього року у компанії з'явився відділ якості продукції, який проводить позапланові перевірки магазинів із відправленням товару на експертизу. Всі зіпсовані продукти оправляються на утилізацію.

"У сфері продажів є таке поняття, як маркдаун", - розповідає Мікаел Йорданян. Він стверджує, що така система у їхніх супермаркетах не практикується, але пояснює, що це зниження ціни на товари, які закінчують термін придатності. Загалом товар має бути знято з полиці за 24 години до закінчення його терміну придатності. Співробітники не мають права запустити в магазин кінцевий товар, який має менше 70 % часу з дати випуску.

Фотографії:Іван Анісімов

Ілюстрація:Настя Григор'єва

Гіпермаркет-формат роздрібного магазину, що поєднує в собі принципи магазину самообслуговування та магазину, розділеного на торгові відділи. Від супермаркету гіпермаркет відрізняється великим розміром (від 10 тис. кв.м) та збільшеним асортиментом товарів, що налічує від 40 до 150 тисяч позицій.
Площі гіпермаркетів розпочинаються від 10 тисяч квадратних метрів. Для розміщення гіпермаркету рідко пропонують готові будівлі, як правило, будівництво ведеться під конкретного замовника, власника бренду гіпермаркету.
При будівництві та облаштуванні території навколо гіпермаркетів обов'язково передбачаються зручні під'їзні шляхи та можливість безперешкодних вантажно-розвантажувальних робіт великих партій товарів у контейнерних упаковках.
Для клієнтів створюється одна або кілька паркувань великої площі, тому що формат магазину передбачає, що покупці роблять покупки, приїжджаючи на автомобілях. На відміну від інших форматів у гіпермаркетах необхідно приділяти особливу увагу зручності перебування покупців протягом тривалого часу, для цього мають бути створені точки громадського харчування, туалети, зони упаковки покупок, дитячі майданчики, зони відпочинку тощо.
Торговий зал займає близько 80% від усієї площі магазину, всередині він поділений на зони залежно від товарних категорій. Специфіка гіпермаркетів передбачає продаж всіх видів товарів продовольчої та непродовольчої групи, причому умови зберігання повинні дотримуватися у всій продукції, що ускладнює процес експлуатації приміщення. Оснащення всіх залів має передбачати високий рівень механізації та автоматизації робіт у магазині.
Формат гіпермаркету відрізняє максимальна механізація та автоматизація всіх робіт, пов'язаних з логістикою. Передбачаються поставки товару великими партіями, причому кількість прийнятого товару щодобово вимагає потужного технологічного оснащення та чіткої структуризації всіх. логістичних процесів.
Як правило, всі мережі гіпермаркетів працюють за однією з двох схем складської логістики: гіпермаркет через його великий розмір сам є складом і мережа гіпермаркетів має свій розподільний центр. В обох випадках діють жорсткі правила постачання товару. Будь-які логістичні операції повинні здійснюватися у чітко обумовлений час призначеного числа. Вся продукція поставляється в палетованому вигляді з необхідним маркуванням кожної палети, дане маркування має відповідати вимогам, що висуваються, бути легко читається і відображати всю необхідну інформацію про товар.
Асортимент гіпермаркетів включає всі категорії товарів масового попиту. Поєднання продовольчих та непродовольчих товарівзазвичай варіюється, але може сягати 60 і 40 відсотків відповідно. Традиційні для магазинів самообслуговування товари: м'ясопродукти, яйця, молочна продукція, риба, бакалія, консерви, заморожені продукти та напівфабрикати, безалкогольні напої, алкоголь, тютюнові вироби, товари для гігієни - представлені в гіпермаркетах більше широким асортиментомта різноманітними варіантами розфасовки.
Додатково у лінійці продукції є товари для дому, побутова техніка, товари для дітей, супутні товари тощо. Асортимент непродовольчих товарів різноманітний, але з кожної окремо взятої категорії максимально вузький проти спеціалізованими магазинами.
Також особливістю гіпермаркету, який створений як магазин з великою прохідністю та націлений на масовий попит, є невеликий відсоток делікатесів, алкогольної та тютюнової продукції високого класу. Проте весь популярний товарпредставлений у великій кількості, що робить формат гіпермаркету привабливим для покупців. Весь персонал гіпермаркету можна розділити на початковий (касир, продавець, оператор торгового залу, вантажник), виробничий (технолог кондитерського чи салатного виробництв), середній (менеджер відділу, керівник відділу) та топ-менеджмент (директор супермаркету). Зазвичай, менеджмент підбирається зазвичай з досвідом роботи у подібних сферах. На стадії відкриття гіпермаркети потребують менеджерів практично всіх напрямків: менеджери з персоналу, маркетингу, експлуатації, логістики та управління товарними запасами. Керівник кожного з відділів формує собі команду, що складається зі спеціалістів нижчого рівня.
Гостра нестача персоналу спостерігається зазвичай серед продавців та касирів. Зазвичай початковий персонал готується в навчальних центрахсамого гіпермаркету. Традиційно початковий персонал – це місцеві жителі, які вважають, що за приблизно рівної оплати праці у сфері торгівлі, перевагою буде працювати неподалік будинку. У великих містах на рядові позиції набирається персонал із інших (менш забезпечених) регіонів.

Інтернет-маркетолог, редактор сайту "Доступною мовою"
Дата публікації:02.04.2018

Закуповуватися у великих магазинах стало частиною повсякденної рутини більшість людей, що у містах. З дрібніших населених пунктів спеціально приїжджають у певні «крапки», де розташовані величезні торгові центри, отже модне віяння централізації та збільшення майданчиків для продажу різних товарів посилюється у всіх регіонах.

Поняття «гіпермаркету» та «супермаркету» схожі, звучать для вуха російськомовної людини практично однаково, проте різниця у цих поняттях існує. Чим відрізняється гіпермаркет від супермаркету та як розібратися, куди вам варто поїхати за покупками? Все не так уже й складно…

Історія великих магазинів

Поява «масштабних» магазинів – з одного боку, спадщина ярмарків та стихійних ринків, що існували з давніх часів. З іншого - явище абсолютно постіндустріальне, пов'язане з широким поширенням і доступністю автомобілів. Людині більше не треба нести всі покупки в руках, у кращому разі, залучаючи помічників – від слуг до домочадців. Можна сісти в машину, приїхати та купити все, завантажити у візок.

Як не дивно, прообрази сучасних гіпермаркетів існували ще в XIX столітті, хоча міські жителі такими магазинами не користувалися, воліючи обходити улюблені лавки зі знайомими торговцями та невеликою кількістю товару. Гіпермаркети призначалися для селян, що у селах.

Вони приїжджали на возах, щоб одним махом купити:

• продукти;
• інструменти для дому;
• будівельні матеріали;
• корм для тварин;
• тканини.

І багато іншого.

Після чого фермери поверталися додому, щоб повернутися знову на ринок лише через кілька тижнів. Звичайно, їм було зручніше купуватись на величезних майданчиках, схожих на склади. Продавці ж бачили свій зиск у можливості збути товар відразу оптом, щонайменше витрачаючись на оренду.
Супермаркети узвичаїлися значно пізніше.

Їхня батьківщина - США, час народження - кінець 30-х років минулого століття. А причина, через яку вони виникли, став винахід візка на коліщатках. З того часу людям не доводилося тримати все обране в руках до самої каси, а далі вже можна було сісти в машину. Або викликати таксі.

Цікавий факт: радянською «калькою» супермаркету були універмаги

У чому різниця між супермаркетом та гіпермаркетом?

І той, і інший – великі майданчики-магазини, в яких продаються різноманітні товари. Загальне в обох типів - самообслуговування, тобто, передбачається, що клієнт приходить, бере візок і ходить рядами, вибираючи необхідні речі. Мабуть, це єдина очевидна схожість, бо далі починаються різницю між типами магазинів.

Розміри

"Гіпер" - це більше, ніж "супер". Так воно і є. Супермаркет рідко перевищує площу 2500 квадратних метрів, тоді як найбільші гіпермаркети можуть досягати вражаючих 6 гектарів. Це цілий величезний район!

До речі, щоб людині було простіше ходити такою величезною площею, деякі сучасні гіпермаркети крім традиційних візків пропонують і свого роду міні-кари. Сідаєш, їдеш, як на машині.

Особливості території

Гіпермаркети дуже великі, щоб у них додавали щось ще. З іншого боку, оскільки в такий величезний магазин досі приїжджають закуповуватися якщо не на цілий день, то на кілька годин, то обов'язково є свої закусочні, місця відпочинку, брендові фудкорти.

Хорошим прикладом може послужити всім відома IKEA. Супермаркети непогано почуваються в торгових центрах, часто бувають поєднані з кінотеатрами та іншими закладами.

Розташування

Занадто багато гіпермаркетів у місті – невигідно, зайва конкуренція між ними. Переважно поставити від п'яти до двадцяти, залежно від розміру населеного пункту, а з них більшість - ближче до кордону, щоб легко могли дістатися люди із сусідніх селищ, сіл. Супермаркети розміщуються буквально на кожному кроці, в одному великому районі може налічуватись до п'яти штук.

Асортимент

Якщо ви зайдете до супермаркету, виявите там продукти на всі випадки життя – від м'яса до кондитерських виробів. Також знайдете товари першої необхідності, гігієнічне приладдя, миючі засоби. Зазвичай нічого більше немає. Гіпермаркет пропонує більше широкий спектртоварів, серед яких:

• продукти харчування;
• косметика;
• побутова хімія; товари для дому;
• фермерські товари - розсада, лопати, навіть машинки для стрижки газонів та снігоприбиральна техніка;
• побутова техніка;
• дитячі товари;
• одяг і взуття.

У гіпермаркеті можна знайти практично все, що завгодно – від котячого корму до автозапчастин. Принцип, що залишився з XIX століття, зберігається й досі: приїхати в один магазин і закупитись одразу всім.

Подання товару

Вважається, що гіпермаркети створені для небагатих людей, нижчих за середній клас, які звикли економити на покупках. Другий сегмент цільової аудиторії – оптові покупці. Тим і іншим не треба пропонувати товар «обличчям», важливо зробити його дешевим і дозволити придбати одразу багато.

Супермаркети, хоч і бувають різного цінового сегмента, все-таки розраховані на більш «преміальну» категорію клієнтів. Тому пропоновані продукти миються, чистяться, ніколи не продаються ящиками або в стані «щойно викопали із землі». Товарний виглядта естетика, правильне розташування позицій на полицях – ціле мистецтво, за яким стежить і сам супермаркет, і представлені у ньому бренди.

Парковка

Супермаркет може перебувати через дорогу – у кроковій доступності. Такі магазини рідко «розоряються» на власні місця для паркування. У крайньому випадку, парковка належатиме торговому центру, де розміщено супермаркет.

У випадку з гіпермаркетом без власного, у тому числі, критого паркування не можна – дуже рідко в такі точки торгівлі приходять пішки, у 99% покупець буде за кермом, отже, йому необхідно забезпечити комфорт.

Гіпермаркет та супермаркет дійсно сильно відрізняються один від одного. Але основна ознака – це мета, приїхати за невеликою кількістю продуктів, або закупитись «відразу всім» на тривалий термін.