"A votre santé !" : comment fonctionne la boutique de produits naturels. Présentation du modèle d'affaires : produits de la ferme

Sous produits agricoles, il est généralement d'usage de comprendre les produits d'origine naturelle et obtenus dans des conditions naturelles: viande, lait, légumes, baies. Le coût de ces produits est plus élevé que dans les magasins ordinaires, car les produits du village sont considérés comme respectueux de l'environnement et sains.

Est-il rentable d'ouvrir un magasin avec livraison à domicile des produits de la ferme ?

La demande de produits agricoles est généralement concentrée dans les grandes villes. Tous les résidents ne peuvent pas se permettre de passer du temps à chercher produits naturels. Le temps passé dans les mégalopoles est la ressource la plus précieuse.

De plus, de nombreux habitants sont préoccupés par les questions environnementales et doivent constamment faire face à des informations sur les bienfaits d'une alimentation saine. De l'huile sur le feu de la demande est également ajoutée par le manque de confiance dans un certain nombre de fabricants et des références périodiques dans les médias sur les contrôles sanitaires effectués.

Dans le contexte de toute cette coupe négative, les produits agricoles sont perçus comme la lumière au bout du tunnel du consommateur.

Esquissons le portrait psychologique de l'acheteur cible :

• Femme de plus de 30 ans
• Une femme au foyer
• Mère d'un ou plusieurs enfants
• Revenu familial supérieur à la moyenne
• Prendre soin de la santé de la famille

Prenons note de cette description, mais ne l'élevons pas à l'absolu. Maintenant, il convient de prêter attention aux activités associées aux produits agricoles.

Boutique en ligne de produits fermiers

La formulation de l'idée est simple : Livrez-vous des produits de la ferme à votre domicile ?". Supposons que vous ayez déjà tout organisé et que vous soyez prêt à entrer sur le marché.

Avez-vous déjà calculé le nombre de commandes que vous devez traiter pour que votre entreprise génère un certain profit ?

Selon plusieurs propriétaires de ces entreprises, la majeure partie des revenus est chez les clients réguliers mais pas en commandes uniques.

Le plus clients réguliers, Tout le meilleur. Leur nombre doit être proportionnel à l'investissement initial. La moyenne est de 50 personnes.

Vous ne pouvez pas simplement vendre des produits fermiers naturels avec livraison à domicile, mais rendre service avec un abonnement à ce service. Par exemple, du lait frais à la maison tous les lundis ou un ensemble de légumes le mercredi. Soyez créatif et bien sûr demandez à vos clients ce qu'ils veulent.

En raison du fait que le coût des produits agricoles est supérieur au prix moyen du marché de détail de produits similaires, vos clients seront alors des personnes ayant un revenu supérieur à la moyenne. MAIS clients réguliers- les gens riches. Ainsi, il est nécessaire de réfléchir aux principales plateformes publicitaires afin d'assurer une conversion élevée.

Choix des biens et des fournisseurs

Choisissez une niche de produit spécifique. Tout dépend de la taille le capital initial. Il est extrêmement peu rentable au début de négocier tous les groupes si l'investissement initial n'est pas trop important.

Les fournisseurs peuvent être trouvés de deux manières :

1. Négocier des accords avec les agriculteurs
2. Conclure des accords de partenariat avec des fournisseurs privés

La première méthode est pertinente en présence de clients réguliers, et la seconde en début de travaux organisation commerciale. Pourquoi? Oui, car un tel modèle minimisera le risque de se retrouver sans le sou.

Dans un accord de partenariat pour fermes vous prescrivez la commission que le fournisseur recevra lors de la vente des marchandises, le volume de production, le prix de gros par unité.

Les prestataires privés n'exigent pas un tel sérieux nuances juridiques. Il est plus important pour eux de trouver un point de vente, car pour beaucoup d'entre eux c'est l'occasion de gagner beaucoup d'argent avec leur activité habituelle. Vous attribuez simplement un prix, par exemple, pour un litre de lait de vache, et commencez à coopérer.

Organisation de livraison

Les commandes en gros de produits agricoles sont extrêmement rares, car votre client est un particulier. Par conséquent, au stade initial, cela n'a aucun sens de dépenser ressources financières pour les véhicules surdimensionnés.

vous pouvez utiliser messagerie- Idéal pour les entrepreneurs en démarrage. Une entente de partenariat est conclue avec une entreprise de transport. Et lorsque vous avez une commande, vous, avec l'aide des coursiers de l'entreprise, livrez les marchandises aux acheteurs.

Une autre option consiste à organiser votre service de livraison. Bien que le nombre de commandes soit faible, vous pouvez même livrer la marchandise vous-même. Ou embauchez immédiatement des coursiers et des chauffeurs. Selon l'investissement initial, les conducteurs peuvent conduire leur voiture ou la vôtre.

Pour toute entreprise liée à la livraison à domicile, les coursiers sont le visage de l'entreprise, la question de la livraison doit donc être abordée de manière responsable.

N'oubliez pas que certains produits de la ferme, comme les œufs, la viande ou le lait, doit être réfrigéré. Par conséquent, vous aurez peut-être besoin de fourgons frigorifiques.

Fraîcheur du produit

Vous avez déjà choisi un produit spécifique, des fournisseurs. Maintenant, nous devons nous familiariser avec la façon de conserver la fraîcheur des produits.

n'entrons pas dans caractéristiques techniques mais tu as juste besoin espace d'entrepôt avec des équipements frigorifiques. Il faut aussi en faire une règle marquer la date de fabrication sur l'emballage.

Une option alternative pour ne pas stocker de marchandises consiste à livrer les produits directement des agriculteurs aux clients si vous parvenez à réfléchir à la logistique. De plus, la durée de conservation des produits agricoles est faible, puisque aucun conservateur n'est utilisé.

Site internet et publicité

En fonction du portrait du consommateur cible, il est préférable de faire de la publicité dans les restaurants diététiques, dans les supermarchés chers. De plus, personne ne vous interdit d'engager plusieurs promoteurs pour la journée, de leur donner vos flyers et de les envoyer dans le quartier riche de la ville.

En fonction de la quantité de marchandises et organisation commune processus commerciaux, vous pouvez vous débrouiller avec un simple site Web ou créer une boutique en ligne complète de produits biologiques. Utiliser publicité contextuelle pour trouver des clients.

Vidéo sur la création d'un magasin de produits agricoles

Une telle entreprise doit être constamment développée, entretenue et promue. Vous ne devez pas immédiatement rechercher le profit, il vaut mieux travailler pour la qualité et les clients réguliers, puis pour la quantité.

• 1C : Bitrix
• 1c comptabilité
• Lampe
• En contact avec
• Instagram

Les produits naturels - les produits dits rustiques et fermiers - sont de plus en plus populaires dans les grandes villes. Oui, ils sont plus chers que les produits standards des supermarchés, mais beaucoup de gens s'y tournent pour des raisons d'utilité et de naturel. L'entrepreneur Alexander Sidorov de Novossibirsk a ouvert une petite chaîne de magasins "Na zdorovye!" il y a quatre ans. Pendant ce temps, il a rentabilisé l'entreprise, mais il n'est pas seulement motivé par des considérations commerciales - il veut que la nourriture traditionnelle devienne accessible à tous. Pourquoi il a commencé à vendre des produits naturels et quand son entreprise devient vraiment rentable, a déclaré Alexander au site.

"Je ne veux pas manger de nourriture!"

L'idée de vendre des produits naturels est née du fait que, dans le cadre de mon entreprise de publicité, j'ai en quelque sorte rencontré des gens qui fabriquent de tels produits. J'ai fait des étiquettes, des sites Web, etc. pour eux. Les gars du village de Sosnovka m'ont laissé goûter le fromage, j'ai bien aimé, nous avons commencé à parler. Ils achètent du lait cru et en font du fromage en utilisant la bonne technologie, à savoir du lait entier. Le fromage est assez cher, ils m'ont expliqué pourquoi - il suffit de 8 à 10 litres de lait par kilogramme de fromage ou de fromage cottage. 250 roubles s'avèrent être le coût de base du fromage, mais vous avez toujours besoin de levain, et aussi de travail, enfin, plus de profit.

La deuxième chose qui m'a inspiré - pour être honnête, j'en ai eu assez de chercher de bons produits dans les supermarchés. Faire ses courses dans un supermarché se transforme en de nombreuses heures de lecture d'étiquettes - vous prenez des marchandises dans l'étagère, les lisez, les remettez, et ainsi de suite des dizaines de fois pour trouver quelque chose de normal.

Par exemple, je n'ai vraiment pas envie de boire du thé avec des saveurs, je veux boire du thé avec de la vraie huile de bergamote. Par conséquent, je choisis le thé, où il est écrit dans la composition - sans arôme. Ou pour qu'il n'y ait pas de glutamate monosodique, par exemple, dans les épices. Un ensemble d'épices, d'assaisonnements pour le poulet - il y a du glutamate partout. Eh bien, comment pouvez-vous acheter ça, pourquoi devrais-je me le fourrer de mes propres mains ?

Donc j'en ai marre, pour être honnête. Ensuite, j'ai réalisé à quel point la saucisse de viande diffère des autres types. Une sorte de phosphates... Quelle sorte de phosphates ?! Eh bien, personnellement, je ne veux pas manger cette saucisse. Je ne veux pas manger du tout, je veux acheter des produits normaux !

C'est pourquoi il a si bien grandi ensemble, ces deux intérêts sont d'aider les bons fabricants à promouvoir leurs produits et de rendre ces produits abordables pour moi et les gens ordinaires. La disponibilité est obtenue de deux manières. La première est simplement qu'ils sont quelque part. Deuxièmement, le prix est plus ou moins adéquat. En principe, ils ne sont pas si chers que ça, si vous regardez. Il n'y a rien qui soit deux ou trois fois plus cher qu'au supermarché.

"Nous sélectionnons les produits honnêtement"

Je n'échange que des produits naturels, je les prends à ceux qui n'utilisent pas de conservateurs, d'exhausteurs de goût, de substituts, etc. Nous avons ouvert un petit point dans un centre commercial et avons commencé à commercer tranquillement. C'était il y a quatre ans, ça a commencé assez dur, et maintenant ce n'est pas facile. Vous ne pouvez gagner de l'argent sérieux là-dessus que lorsqu'il y a de gros volumes, de gros chiffres d'affaires. Pour l'instant, réjouissons-nous qu'il soit, et au moins rentable.

Au début, nous avons commencé à vendre du lait - des villages de Sosnovka, Maslyanino. Les gens nous ont remarqués, ont commencé à demander - pourquoi ne vendez-vous pas des saucisses ? Existe-t-il une vraie saucisse ? Oui j'ai! Nous sommes allés dans l'Altaï, l'avons acheté, apporté, essayé. Oui, naturel.

Les producteurs se présentent aux foires. Je pense que les agriculteurs viennent de commencer à fabriquer des produits normaux. Quand une personne vient à moi, je dis - j'ai besoin d'un label, j'ai besoin de fins, j'ai besoin d'une garantie, pas même d'un certificat, la certification est volontaire, personne ne l'exige. Mais simplement, si je l'apportais "de tante Vali" - je ne ferai pas d'échange.

Je dois voir comment stocker le produit, comment le vendre, le timing - tout devrait l'être. Écrivez que vous êtes Ivan Ivanovich Ivanov, votre numéro de téléphone, où vous vous trouvez, indiquez la composition du produit, écrivez la date de production. Je ne veux même pas que les gens qui achètent chez moi soupçonnent que nous avons modifié quelque chose là-bas.

Maintenant, j'ai environ 30 fournisseurs, complètement différents. Le lait de chèvre est fermier - notre région de Novossibirsk et l'Altaï le fabriquent. Le site aide beaucoup, ils me trouvent bien dessus.

Les fabricants sont intéressés par les ventes, il leur est bien sûr difficile de vendre leurs produits. Un bon produit, premièrement, il est aussi plus cher que ce qu'il y a au supermarché, deuxièmement, il a un certain délai, et troisièmement, il ne sera pas vendu partout. Si vous mettez simplement des produits ordinaires et des produits de la ferme au supermarché, ils s'y perdront, ils ne les trouveront même jamais, personne ne les connaît. Les magasins comme le mien sont pratiques, une personne vient, il nous fait confiance, il sait que nous sélectionnons honnêtement les marchandises.

"Nos produits ne peuvent pas être réceptionnés demain"

Notre site internet a été créé Natprod d'abord comme publicité, car il fallait en quelque sorte avancer, et la publicité la moins chère sur Internet. Et il fallait montrer l'assortiment, on ne pensait même pas qu'il serait possible de vendre via le site. Nous avons fait un catalogue, l'avons mis sur le site, décrit les produits. Comme nous avons peu de concurrents, naturellement le site a bien avancé tout seul. Nos biens sont uniques à bien des égards, bien référencés, bien localisés. L'essentiel est qu'ils le cherchent, et celui qui le cherche me trouve. Maintenant, le site se vend bien.

Nous avons déjà trois magasins, ils sont séparés. À centres commerciaux vous pouvez, bien sûr, l'ouvrir, le débit est important, mais il est laissé, les gens vont simplement regarder. Je loue des locaux, j'ouvre des petits points de vente. Magasins de type rustique, de 8 à 15 "carrés".

Mon avis est qu'il est impossible d'avoir une boutique en ligne où l'on peut commander des produits et se faire livrer sans entrepôt. Il doit y avoir un magasin-entrepôt. C'est-à-dire une boutique en ligne et une vraie boutique, de sorte qu'il y ait où livrer les marchandises. Nos marchandises ne peuvent pas être reçues demain, il y aura toujours des délais - trois jours, cinq jours, une semaine.

"Pas de prix exorbitants"

Nous avons la saucisse d'un médecin, par exemple, - 500 roubles. Et dans le magasin 300-350 roubles. Saucisses laitières 450-500 roubles. Ils ne contiennent que de la viande. La différence réside également dans une autre chose - dans la qualité de la viande. Lorsque vous lisez la composition, par exemple, du bœuf de première catégorie ou, par exemple, paré, les veines sont donc supprimées. Ou du porc maigre, du porc audacieux - c'est une note. Les gens adhèrent strictement à leur concept. Il y a de la bonne viande qui peut être utilisée pour cette saucisse. S'il n'y a pas cette viande, je vous demande pardon, cette saucisse n'existe tout simplement pas.

Je choisis la rentabilité. Naturellement, je n'ai pas de prix exorbitants. J'ai une rentabilité quelque part dans la région de 35 à 40 %. Mon objectif est de rendre cette nourriture accessible. Les choses habituelles sont fixées - les coûts de transport et les marges. En principe, saucisse, 50% du supplément est obtenu pour cela. La marge moyenne pour tous les produits ne dépasse pas 42%, quelque part - 50%, quelque part - 33% - pour le lait, par exemple. Nous essayons de maintenir le prix du lait plus bas.

Au total, nous avons plus de 200 articles dans l'assortiment, uniquement des saucisses différents types 20 pièces Tout est simple ici, le bénéfice dépend du chiffre d'affaires, le chiffre d'affaires dépend des acheteurs. Quand à la fin cette masse tirera - en principe, tout ira bien. C'est une question de célébrité, de publicité. La demande pour de tels biens parmi les gens s'est déjà formée, mais tout le monde ne sait pas où nous chercher. Au moins, nous payons déjà.

"Je l'ai acheté à moi-même - et tu manges"

j'ai petite entreprise, bien sûr, je planifie, je regarde mes ventes, les registres des ventes sont conservés, où je vois combien est vendu par semaine, combien en moyenne par mois. J'imagine combien je peux vendre maintenant. Naturellement, nous en commandons un peu plus, au cas où il y aurait plus de demande. Nous pouvons faire une erreur, nous avons fait une erreur - nous avons commandé moins la semaine prochaine. Nous recevons du lait tous les jours, nous prévoyons donc des ventes pour un jour ou deux. Nous prévoyons de vendre des saucisses pendant une semaine, nous prévoyons de vendre de la viande de volaille pendant deux semaines.

J'ai réalisé que n'importe qui peut l'acheter. Par exemple, un retraité vient acheter des saucisses - et pourtant c'est presque une fois et demie plus cher que dans un supermarché. Si vous avez besoin de convaincre quelqu'un, je dis, il vous suffit d'acheter une autre saucisse et de comparer le goût et la qualité.

Le site montre exactement qui est notre acheteur, qui entre, il y a une métrique là-bas. Je peux dire avec certitude que le public principal qui s'intéresse au moins au site et qui nous trouve sur Internet est les jeunes âgés de 25 à 35 ans, c'est le public principal - 40%. Parmi ceux-ci, les femmes prédominent dans la proportion des 2/3. En même temps, nous avons un bon pourcentage de 35-44 ans et de 18-25 ans. Ils ont juste marchandises diverses acheter. Plus de yaourts, de collations - c'est la jeunesse.

Je mange moi-même dans mes magasins, je ne monte pas la tête maintenant. Je l'ai acheté à moi-même - et tu manges. Ma mission est de rendre les produits naturels accessibles à la majorité des citoyens, pas aux riches. Ce ne sont pas les gens les plus riches qui achètent, ils comprennent juste que c'est utile.

Les produits de qualité dans le monde technologiquement avancé d'aujourd'hui valent malheureusement leur pesant d'or. Un produit respectueux de l'environnement cultivé dans des conditions naturelles est plus difficile et plus coûteux à produire, mais sa demande augmente chaque jour. Les gens veulent manger des aliments naturels et frais et en tirer tous les oligo-éléments, vitamines et nutriments nécessaires à une vie active et vie saine. Tout cela fait des éco-produits une excellente idée pour une entreprise prospère.

Analyse de marché et pertinence

La vente de produits biologiques est l'une des industries les plus dynamiques du pays. L'essence de l'entreprise est qu'entre l'entrepreneur et les exploitations paysannes, un accord est conclu pour la fourniture de produits naturels faits maison pour la vente ultérieure par l'intermédiaire d'une chaîne de magasins de détail.

Avant d'étudier le marché des biens, il est nécessaire de bien comprendre quels produits alimentaires sont biologiques. Ce groupe de produits sur l'emballage doit nécessairement avoir une marque de licence "Organica", confirmant sa conformité avec tous les paramètres indiqués :

1. Produits semi-finis d'origine animale ou végétale, cultivés dans des conditions naturelles (sur des lits à la lumière du soleil, ou dans une grange à la ferme).
2. Sans OGM, colorants alimentaires, conservateurs et exhausteurs de goût.
3. Mûri sans l'utilisation d'engrais artificiels, d'accélérateurs de croissance, de nitrates et d'autres produits chimiques.

La situation sur le marché a évolué de telle manière que la demande d'éco-produits est bien supérieure à l'offre.

C'est le point de départ pour commencer. Oui, le processus de culture de tels produits alimentaires nécessite un certain investissement et de la patience, mais le coût du produit final est beaucoup plus élevé que son homologue "chimique".

Immatriculation et organisation de l'entreprise

Pour exercer des activités légales, il est nécessaire de s'inscrire auprès du service des impôts, d'obtenir le statut entrepreneur individuel et choisir un système de paiement des impôts. Habituellement, pour les grandes villes, il s'agit d'un système d'imposition simplifié, pour les régions - d'un seul impôt imputé.

Lors de la planification d'une grande épicerie avec une gamme diversifiée de produits et un personnel important, il est recommandé d'enregistrer une «société à responsabilité limitée». Cela nécessitera des investissements financiers, du temps et la préparation de certains documents :

• charte;
• Contrat de location;
• la conclusion du SES et du service d'incendie ;
• ouvrir un compte bancaire, etc.

Alternativement, vous pouvez envisager l'option de vente en ligne.

Le produit sera présenté sur un site personnel, le consommateur pourra le choisir, le commander et le recevoir à domicile. Dans ce cas, les coûts sont minimes et un opérateur est requis du personnel, qui peut être le propriétaire lui-même et le coursier.

Documents requis

La liste des documents est similaire à la liste de toute autre épicerie et comprend :

1. Contrat de bail ou justificatif de propriété des lieux.
2. Certificat d'inscription de la société au registre du commerce.
3. Accord pour l'enlèvement des déchets et ordures.
4. Certificats de qualité des marchandises.
5. Dossiers médicaux du personnel.
6. Documents pour la caisse enregistreuse.
7. Livre de réclamations et suggestions.
8. Copie de la loi sur les droits des consommateurs.

Localisation et locaux

De toute évidence, l'emplacement du magasin affecte le niveau des ventes et le nombre de clients. Le magasin doit être situé dans un lieu public bien accessible, à l'écart des concurrents.

La superficie des locaux du magasin dépend de la taille de l'entreprise.

Il peut s'agir d'un petit étal de légumes ou d'un grand. épicerie avec une large gamme de produits d'origine naturelle. Un grand magasin nécessite un accès pratique et un parking pour les voitures.

Décoration et équipement

Les éco-produits doivent être vendus et stockés dans de bonnes conditions, pour lesquelles il est nécessaire d'acheter le matériel adapté :

• casiers, étagères, vitrines;
• réfrigérateurs et comptoirs industriels;
• table, comptoir ou comptoir du vendeur.

Pour améliorer l'esthétique, il est nécessaire de prévoir la possibilité d'emballer les marchandises - sacs en papier, circonvolutions. Pour emballer la viande, si elle est censée être vendue, des plateaux, de la mousse alimentaire, etc. sont nécessaires.

Le magasin d'éco-produits doit démontrer son orientation - les murs peuvent être peints dans des couleurs naturelles naturelles et des articles naturels (papier) peuvent être utilisés comme emballage.

Gamme et fournisseurs

Toutes les marchandises doivent avoir un certificat approprié et un autocollant confirmant que les marchandises sont respectueuses de l'environnement et entièrement naturelles. Les produits dans un magasin bio peuvent être complètement différents, par exemple :

• légumes et fruits cultivés dans des conditions naturelles;
• viande et produits carnés sans conservateurs;
• produits laitiers;
• farine et ses dérivés;
• miel et fruits secs;
• les huiles végétales;
• des produits à base de soja;
• cosmétique naturelle;
• jus, sirops et boissons.

Les contrats d'approvisionnement doivent obligatoirement stipuler les conditions de la culture naturelle ou de la fabrication des produits alimentaires. Pour contrôler la qualité des produits, vous devez ouvrir votre propre laboratoire ou conclure un accord pour la fourniture de services appropriés.

Personnel

Selon le principe de fonctionnement, un éco-magasin n'est pas très différent d'une épicerie ordinaire, des vendeurs et des conseillers servent les clients, des déménageurs transportent des produits frais, un administrateur gère, un comptable calcule les revenus. De plus, s'il est prévu d'avoir son propre laboratoire pour vérifier la qualité des produits, il est impératif d'adjoindre un laborantin au personnel. Un comptable peut être un entrant et le propriétaire lui-même peut agir en tant que gestionnaire.

Commercialisation

1. Votre marque, qui accompagnera chaque produit acheté. Au fil du temps, il sera reconnu et associé à ce magasin particulier et à ses produits de haute qualité.
2. Panneaux d'affichage dans les restaurants diététiques, les transports et les supermarchés.
3. Distribution de tracts.
4. Création du site officiel.
5. Coupons de réduction et dégustation gratuite, par exemple, jus de fruits frais 1 à 2 fois par semaine.

Le volet financier de l'entreprise

Démarrer une entreprise d'alimentation biologique est une entreprise coûteuse. Parallèlement aux investissements dans la transformation de l'intérieur du magasin, il y a des problèmes tels que l'achat de produits agricoles et les prix des éco-biens sont beaucoup plus élevés que leurs homologues habituels.

Parallèlement, des produits éco-alimentaires seront également vendus à prix élevés et la demande pour eux est élevée.

Frais d'ouverture et d'entretien

Les coûts initiaux sont :

• location, réparation et décoration des locaux - à partir de 300 000 roubles;
• caisse enregistreuse et balance - 70 000 roubles;
• achat d'équipement - environ 500 000 roubles.

Total : 870 000 roubles.

A ces frais s'ajouteront les forfaits mensuels :

• salaire aux employés - 100 000 roubles;
• services publics - 15-20 000 roubles.

Total : 120 000 roubles.

Taille des revenus futurs

Le bénéfice du magasin de produits biologiques devrait être élevé, donc avec un chèque moyen de 800 roubles et un horaire de travail de 10 heures par jour, au moins 12 000 roubles seront gagnés (sur la base de 15 clients par jour). Ensuite, le montant des gains par mois sans déductions sera de - 360 000 roubles. C'est le revenu minimum que vous procurera un magasin de qualité bio.

Période de récupération

Même le calcul le plus modeste nous permet de conclure que l'entreprise sera rentable en 6 à 12 mois de négociation active.

Ainsi, les avantages de la vente d'éco-produits incluent:

1. Haute sécurité et utilité des marchandises.
2. Demande croissante.

Présentant un grand nombre d'avantages, cette activité présente également un certain nombre d'inconvénients :

• coût élevé, en raison de la part importante du travail manuel ;
• durée de conservation limitée - les produits ne peuvent pas être achetés pour une utilisation future et stockés dans un entrepôt pendant une longue période ;

Vendre des produits bio est quelque chose qui doit être fait. D'une part, ils donnent la santé aux consommateurs, d'autre part, ils apportent des revenus à l'entrepreneur. Les gens sont prêts à dépenser de l'argent pour acheter de vrais produits propres pour eux-mêmes et leurs enfants. Une faible concurrence et une forte demande sont un signal d'action pour un homme d'affaires qui conçoit une entreprise rentable et honnête.

Le commerce des produits agricoles utilise toutes les grandes tendances de consommation : acheter russe, acheter sain, gagner du temps sur les courses. Des boutiques de produits fermiers s'ouvrent dans tout le pays, tandis que la qualité des produits varie partout. Quelle entreprise sur les éco-produits russes a un avenir?

 

La mode des produits naturels sans additifs couvre les grandes villes russes. Quelqu'un cherche de la viande, du lait et des légumes sains dans les magasins en ligne, quelqu'un plusieurs fois par mois organise des réquisitions de nourriture dans les villages environnants. Les premiers magasins urbains de produits agricoles sont apparus à Moscou il y a environ 10 ans, mais nous ne pouvons parler de tout développement réussi du segment qu'en relation avec Moscou et Saint-Pétersbourg. Quelle est cette entreprise, sur quoi repose le sentiment des consommateurs, quelles sont les perspectives. Vais essayer de comprendre.

Mode ou tendance : boom sur le healthy

La demande de naturel est-elle si forte ? Selon Nielsen, les Russes sont principalement enclins à acheter à domicile : viande (81 %), lait (80 %), légumes (75 %) et fruits (67 %). Le patriotisme ne s'explique que par un prix favorable, mais aussi par le désir d'acheter un produit naturel avec court terme stockage.

Comme facteur incitant à acheter la production nationale plutôt que mondiale, les Russes indiquent :

• 56% - prix avantageux ;
• 43% - « l'ont déjà pris, ont aimé » ;
• 32% - ingrédients et processus de fabrication plus sûrs.

Selon la holding de recherche Romir, malgré la crise, les Russes font attention à la composition et à la durée de conservation des produits, préférant les produits respectueux de l'environnement et frais sans OGM. Selon une étude TNS de 2015, 67% des Russes acceptent d'acheter des produits alimentaires plus chers, à condition qu'ils soient bio.

problèmes de santé généraux et alimentation saine en particulier, cela incite les gens à rechercher des produits fabriqués localement dans les rayons des magasins : beaucoup se consolent avec l'illusion que les technologies de production alimentaire russes sont en retard sur les technologies mondiales, de sorte que les conservateurs et les nitrates ne sont pas utilisés.

L'intérêt croissant des Russes pour des aliments sains de haute qualité est également prouvé par les statistiques de Yandex. Pour 10 mois de 2015, par rapport à la même période en 2014, le nombre de demandes a augmenté :

• "produits naturels" - de 78 % ;
• "produits frais" - 3 fois.

Il existe une demande de produits utiles et naturels de production nationale et elle est en croissance. Réseaux traditionnels et les magasins le laissent pratiquement sans réponse.

Marché des aliments biologiques : en Russie et dans le monde

Les perspectives pour les agriculteurs et leurs produits sont importantes. Cependant, aujourd'hui consommateurs et producteurs existent dans des univers parallèles : les produits agricoles sont difficiles à trouver dans les rayons. chaînes de magasins en raison des impératifs de volumes, de prix de vente, de conditionnement, et de la masse de l'acheteur qui vient faire ses courses ici.

En général, les Russes ne sont pas les seuls à vouloir rejoindre l'alimentation naturelle. Les produits biologiques sans produits chimiques ni additifs artificiels sont une tendance mondiale. À ce jour, 84 pays dans le monde ont adopté des lois sur l'agriculture biologique. Le marché bioalimentaire de l'UE connaît une croissance de 15 à 20 % par an.

Leaders du marché bio dans le monde :

• États-Unis - 29 milliards de dollars ;
• France - 9,2 milliards de dollars ;
• Allemagne - 5,2 milliards de dollars.

Qu'y a-t-il en Russie ? Notre commerce de produits naturels n'en est qu'à ses balbutiements, il n'a donc pas encore attiré l'attention des statistiques officielles. Selon l'Union de l'agriculture biologique (POP), en 2013, le volume du marché intérieur des bioproduits certifiés s'élevait à 148 millions de dollars, soit moins de 0,2 % du marché alimentaire total. Parallèlement, 90 % des écoproduits sont importés.

Avec le concept de "produit agricole" en Russie aujourd'hui, il y a une incertitude : le cadre réglementaire de l'agriculture biologique commence à peine à se dessiner.

Tableau 1. Documents réglementant le domaine de la production agricole biologique dans la Fédération de Russie

A approuvé	En cours de discussion ou de développement
GOST R 56104-2014 « Produits alimentaires biologiques. Termes et définitions » approuvé. par ordre du Rosstandart n ° 1068-st du 10.09.14. GOST R 56508-2015 « Produits de production biologique. Règles de production, de stockage, de transport » approuvées. par arrêté Rosstandart n° 844-st du 30/06/15.	Norme nationale « Production de produits biologiques. Règles de certification volontaire ». Norme nationale "Lignes directrices pour la fabrication, la transformation, l'étiquetage et l'étiquetage des aliments biologiques (à l'exception des sections relatives aux produits de l'élevage). CAC/GL 32-1999". Projet de loi "Sur la production de produits biologiques".

Actuellement en Russie bio produit alimentaire appelé:

• cultivé dans des conditions qui améliorent l'écosystème, préservent la fertilité des sols, protègent la santé humaine;
• transformés par des méthodes biologiques/physiques/mécaniques dans la nature ;
• obtenu sans l'utilisation de pesticides, chimiques. engrais, stimulants de croissance, antibiotiques, médicaments hormonaux/vétérinaires, OGM, non exposés aux rayonnements ionisants.

La formation d'un environnement réglementaire à part entière dans le domaine de la production, de la détermination de la composition, de l'étiquetage et de la certification des produits biologiques aidera à débarrasser le marché des commerçants pseudo-fermiers et à identifier les vrais produits naturels. De plus, depuis le règlement cadre juridique Les experts en POP s'attendent à ce que le marché passe à 300 millions de dollars.

Modèles de commerce agricole

Aujourd'hui, en Russie, les agriculteurs et les intermédiaires sont engagés dans la vente de produits naturels. Les agriculteurs utilisent plusieurs moyens : ils ouvrent des magasins spécialisés dans la production ou des magasins en ligne, vendent aux voisins et Bouche à oreille, organiser l'approvisionnement des magasins d'aliments naturels et des restaurants.

Il existe trois modèles de magasins à la ferme :

• projets Internet;
• magasins hors ligne traditionnels ;
• projets utilisant les deux canaux de vente : en ligne et hors ligne.

Caractéristiques des boutiques traditionnelles de la ferme :

• Format. Le plus souvent utilisé "À la maison" - sur petite zone placer un assortiment modeste. Parfois, le magasin se concentre sur un seul type de produit, comme les produits laitiers ou carnés. Pour un petit nombre d'articles de base, il est plus facile de suivre la qualité.
• Assortiment et sa structure. Large ou étroit, une grande proportion de produits périssables, jusqu'à 70%. A titre de comparaison : dans les grandes surfaces, la part des produits à courte durée de conservation est de 7 à 15 %. Les points de vente vendant exclusivement des produits agricoles locaux proposent généralement une sélection saisonnière.
• Marge et prix. Les prix sont plus élevés que dans les supermarchés. A l'étranger, les produits labellisés « bio » sont 20 à 30 % plus chers que leurs homologues. En Russie, la différence de prix est plus importante : la majoration sur les produits sains peut être de 50, 100 et 200 %. Le marché n'est pas développé, la culture de la consommation alimentaire saine en est à ses balbutiements - c'est ainsi que naît une attitude créative vis-à-vis des prix. Dans certains cas, des marges élevées sont fixées délibérément à un niveau élevé afin de soutenir la production agricole.
• Sélection des fabricants, examen des produits. De véritables magasins à la ferme imposent des exigences élevées en matière de qualité des produits et organisent une sélection rigoureuse des fournisseurs. Ceci est fait par des technologues ou des spécialistes du département interne d'expertise, et au stade de la conclusion d'un contrat, ils vérifient les matières premières et procédés de fabrication, puis les marchandises passent l'examen de laboratoire mensuel.
• Un service. Des commandes individuelles de produits et d'autres fonctionnalités sont possibles.

Quelques mots sur les projets de réseau. Aujourd'hui, il y a physiquement peu de fermes en Russie, elles ne peuvent donc tout simplement pas faire face à de gros volumes d'approvisionnement. Certains réseaux sont contraints de coopérer avec de petits producteurs industriels en plus des agriculteurs. Appeler de tels projets agricoles n'est guère vrai. Mais si les produits sont testés pour leur qualité et leur naturalité avant d'être mis en rayon, nous parlons alors de magasins « d'aliments sains ».

Quant aux services de livraison de produits frais et bio. L'intensité de l'utilisation d'Internet n'est pas uniforme dans toutes les régions russes. La part des utilisateurs actifs augmente, mais jusqu'à présent, seuls les habitants des grandes villes sont prêts à passer des commandes de produits en ligne. Pourtant, l'avenir appartient aux boutiques en ligne spécialisées de produits bio, qui couvriront les besoins d'une alimentation saine et permettront aux consommateurs de gagner du temps lors de leurs courses.

Des projets agricoles réussis

Il existe aujourd'hui de nombreux acteurs dans le commerce des aliments biologiques. Fondamentalement, l'activité entrepreneuriale dans ce domaine est concentrée à Moscou et à Saint-Pétersbourg. Dans la capitale, par exemple, le nombre de magasins vendant des produits agricoles se compte par centaines (y compris le commerce en ligne). Comment l'entreprise est-elle organisée en trois Projets russes?

Izbenka et VkusVill : une chaîne de magasins éco-alimentaires

La chaîne de magasins traditionnels d'alimentation saine d'Andreï Krivenko se développe simultanément dans deux directions :

• "Izbenki" - petits établissements (15-20 m²) avec des produits laitiers fermiers à courte durée de conservation. Assortiment - jusqu'à 70 articles.
• "VkusVilli" - magasins d'une superficie de 60 à 120 m². m avec un assortiment de 700 à 800 produits de base : viande, poisson, fruits, légumes, pain, jus, sucreries, etc.

Tous les produits sont-ils vraiment issus de fermes ? Non, mais le réseau ne le cache pas. Sur les 200 fournisseurs avec lesquels VkusVill travaille, 10 à 15 % sont de grandes entreprises industrielles, les 85 à 90 % restants sont de petits producteurs industriels et agriculteurs.

Comment l'entreprise est organisée :

• la mission du réseau est de penser d'abord à l'acheteur ;
• coopération avec des fournisseurs de confiance, 3-4 pour chaque type de produit ;
• un assortiment réduit (600 postes pour 100 m²) dont 70 % de « port rapide » ;
• absence propre fabrication;
• un contrôle qualité strict (recueil des avis clients, examens laboratoires, audit de production) ;
• vente de produits sous marque de distributeur (marques propres);
• faible marge pour le segment - 55-56%;
• chèque moyen- 500 roubles.

Les indicateurs du réseau prouvent son efficacité: le nombre d'Izbenok ouverts à Moscou est de 300, VkusVillov est de 130, les revenus du réseau en 2015 ont augmenté de 40% par rapport au précédent.

Moscowfresh : boutique en ligne de produits du marché et de la ferme

Moscowfresh se positionne comme un service de livraison express de produits frais. Le fondateur de la société est Lev Volozh. L'assortiment comprend des produits laitiers et carnés fermiers, de la volaille, des produits de qualité des marchés de Moscou, du poisson réfrigéré importé, des légumes / fruits, ainsi que des pâtisseries, du thé, du café et des sucreries.

Comment l'entreprise est organisée :

• les prix sont plus élevés que dans les supermarchés, mais inférieurs à ceux des concurrents ;
• commande minimum - 1 900 roubles;
• la livraison dans le périphérique de Moscou coûte 290 roubles. et prend 2 heures (urgent - 90 minutes);
• assortiment - produits de qualité supérieure provenant de fournisseurs de confiance (la qualité de Moscou est confirmée par des certificats des marchés de la ville, elle garantit également propre contrôle);
• Les articles que vous n'aimez pas peuvent être retournés ou remplacés.

LavkaLavka : pour le bien de l'acheteur et de l'agriculteur

La marque agricole la plus reconnaissable en Russie est LavkaLavka. Le projet est né en 2009 sous la forme d'un compte LiveJournal, alors qu'il n'existait pas encore une seule boutique en ligne agricole. Au cours de la première année de fonctionnement, le chiffre d'affaires de Lavka s'est élevé à 900 000 roubles, en 2014 - 250 millions.La société a été fondée par Boris Akimov, un ancien artiste et programmeur, aujourd'hui un véritable agriculteur et idéologue d'un retour à l'agriculture biologique.

Aujourd'hui LavkaLavka c'est :

• 5 magasins agricoles hors ligne à Moscou et une boutique en ligne avec un réseau développé de points de retrait ;
• restaurant "Mark et Lev" ;
• le marché fermier de Mega Khimki ;
• une coopérative agricole dont le but n'est rien de moins que la relance Agriculture et les traditions gastronomiques russes perdues.

LavkaLavka est une association agricole et un puissant canal de communication entre les petits producteurs agricoles et les citadins. Fournisseurs de "Lavka" - membres de la coopérative - petites et moyennes exploitations certifiées selon la norme interne LavkaLavka.Expertise. Les grandes entreprises agricoles sont fermées à Lavka.

Les prix des produits biologiques ici sont élevés, même selon les normes de Moscou. Cependant, la coopérative ne verse pas de dividendes, investissant tous les bénéfices dans le développement du projet. Par conséquent, l'achat de biens à des prix élevés est un choix conscient des clients de Lavka et une sorte d'investissement dans des producteurs agricoles russes responsables. LavkaLavka lance régulièrement du crowdinvesting (alias crowdfunding), l'argent récolté va au développement de fermes.

Idée de projet :

• le consommateur est sûr à 100 % de la qualité des produits Lavka ;
• un agriculteur certifié n'entre pas en concurrence avec un revendeur, recevant un canal de distribution stable et un paiement adapté au travail investi.

Contrairement à Moscowfresh, Lavka ne considère les produits agricoles (sains et utiles) que comme des produits fabriqués conformément à toutes les normes de l'agriculture écologique et ne fait pas confiance à la parole des fournisseurs.

En postface

Des dizaines de projets agricoles régionaux et métropolitains, producteurs et/ou vendeurs responsables fournissant aux citoyens une alimentation saine et sûre sont restés en coulisses. Le magasin de produits naturels est à la fois un commerce recherché et socialement projet important. Le virage de la Russie vers l'agriculture biologique, et de la population vers l'alimentation naturelle, est une question d'avenir proche. Par conséquent, l'agriculture, la production et la vente de produits sains est une tendance à long terme. Rejoindre.

Quand manger légumes frais, sans parler des importés, disponibles toute l'année, on se dit qu'il y a quelque chose qui ne va pas, qu'il manque quelque chose. Les personnes âgées se souviennent du "vrai" goût des légumes et des fruits, c'était le GOÛT, pas comme maintenant...

Croyez-moi, la grande majorité le pense. Bon, maintenant le plus important : comment gagner de l'argent avec tout ça ?

Tenir "le cancer au sommet" dans le jardin, puis vendre les produits cultivés sur le marché ? Non, ce n'est pas une entreprise ! Vous dites.

De manière générale, une entreprise peut se développer dans plusieurs directions, nous en considérerons deux.

Première voie.

Organisez la livraison de légumes et de fruits directement du village, bien sûr, le village devrait être situé non loin de la ville, afin qu'il soit possible d'apporter des aliments frais tous les jours.

Pour ouvrir votre entreprise, vous avez besoin zone de commerce. Puisque nous créons entièrement nouvelle entreprise, moderne, nous ne vendrons pas sur le marché, mais dans un supermarché moderne équipé des dernières technologies. Bon, bien sûr, vous pouvez être plus modeste... tout dépend du capital de départ.

C'est-à-dire que le premier type d'entreprise est un magasin spécialisé dans les fruits et légumes, la principale différence avec les autres réside dans les produits frais et naturels de tous les jours.

Combien pouvez-vous gagner? Les revenus seront décents et l'entreprise portera ses fruits dans quelques mois ou un an.

Vous devez comprendre qu'ici, vous n'avez pas besoin de courir après le nombre de ventes, en pensant en même temps: plus je vends, plus je ferai de profit ...

Vous fournirez de la nourriture des villages voisins, et il y a un village, pas un entrepôt de légumes !

Vous pouvez cultiver dix fois plus de légumes qu'ils n'en cultivent actuellement (dans le village), tout ce dont vous avez besoin est de quelques tonnes d'additifs biologiques et d'autres produits chimiques, mais votre magasin ne sera pas différent de milliers d'autres, et c'est déjà un échec commercial.

Par conséquent, moins c'est mieux, mais mieux. Il vaut mieux augmenter le prix des produits que vendre des produits farcis. En plus d'une option, vous pouvez fournir des produits de différents villages. Et rappelez-vous la devise de votre entreprise - La qualité des produits est avant tout. Bien que cela semble banal, mais quand même :)

La deuxième façon.

Nous avons envisagé une option pour une entreprise d'aliments sains, mais l'entreprise ne s'arrête pas là. J'aime mieux la deuxième version de l'idée car elle coûte moins cher et a peu de concurrence, ce qui est très attractif de nos jours.

Le principe est le même que dans le premier cas6, une convention est conclue avec des exploitations agricoles ou des particuliers habitant le village pour cultiver des légumes et des fruits bio. Mais ensuite quelque chose d'intéressant vient ensuite6 nous n'ouvrons pas un magasin, mais ouvrons... un bureau, oui, un bureau. Quel bureau nous dites-vous !

Et ici tout est délicat...

L'essence de l'entreprise est la fourniture exclusive de produits frais aux particuliers, c'est-à-dire au riche Pinocchio :)

Il y a pas mal de gens riches et de gens à revenu moyen dans notre pays. La plupart d'entre eux se soucient de leur santé et de celle de leurs proches, achètent de l'eau filtrée, toutes sortes de purificateurs d'air et autres bêtises, oubliant ce qu'ils mangent.

Eh bien, en fait, je pense que l'idée est claire : nous ouvrons une entreprise, concluons des contrats, louons un entrepôt, embauchons du personnel, y compris des coursiers (comme vous le pensiez, les produits seront livrés directement à votre domicile), faites de la publicité, etc.

En résumé, je peux dire que les deux types d'entreprises peuvent être très populaires et rentables si elles sont abordées à bon escient. Alors ceux qui ne savent pas quoi faire, foncez, il y a peu de concurrence - l'affaire est rentable, à un coût relativement faible.

Concernant le point 2, je peux dire que ce n'est que dans quelques grandes villes de Russie. En Occident, ce commerce est florissant depuis plusieurs années.