Détails Publié le lundi 17 mars 2014 07:35

Tatiana Bitko: Ketchener Meat Processing Plant aura le statut d'exportateur

Après la rencontre avec le chef de la République du Kazakhstan, Alexei Orlov, "KS" a réussi à interviewer Tatiana Bitko, directrice générale du groupe d'entreprises Prodkontrakt. Rappelons qu'aujourd'hui cette société est le premier opérateur du marché russe de la viande bovine et l'un des investisseurs dans la construction d'une usine de transformation de viande dans le district de Ketchenerovsky.

- Tatyana Nikolaevna, lors du congrès de l'association des éleveurs de bovins kalmouks, qui s'est tenu à Elista fin septembre, le directeur de l'institution scientifique d'État VNIIMS de l'Académie russe des sciences agricoles, le professeur Sergey Miroshnikov, a qualifié les travaux de votre entreprise dans la construction d'une usine de transformation de viande dans notre pays très important pour tout le pays ...

Je suis reconnaissant à Sergey Miroshnikov pour l'évaluation. Nous nous rencontrons lors de nombreuses conférences, où nous parlons d'une seule voix de l'attention qu'il faut porter aujourd'hui à l'élevage, travail traditionnellement accepté en Kalmoukie, dans la région d'Orenbourg, en général, dans la zone steppique. Aujourd'hui, il existe une réelle opportunité de se lancer dans la production de bétail en grande quantité, nous avons toutes les conditions pour cela, il suffit d'ajouter un peu d'argent, un soutien gouvernemental et des ennuis.

L'élevage est un travail difficile qui doit être respecté. Et surtout, il faut aider l'agriculteur à croire que tout ce qu'il produit sera acheté. Et le projet que nous mettons en œuvre en Kalmoukie vise certainement cela. C'est dire au fermier, s'il vous plaît, faites paître le bétail, faites-le pousser. Nous vous l'achèterons, vous serez satisfait et vous n'aurez pas besoin de l'emmener loin, car nous sommes à Ketchenery avec une usine, nous sommes à Gaschun Burgust avec un complexe d'engraissement.

- Comment penses-tu, soutien gouvernemental, ce qui s'avère aujourd'hui suffisant ?

Dans le cadre du soutien de l'État, qui est actuellement fourni dans la république et existe dans le cadre de programmes fédéraux, une attention est accordée à ce projet. Nous nous sommes octroyé des subventions pour les taux d'intérêt sur le prêt qui nous a été accordé. Maintenant, nous recevons une aide pour la construction d'infrastructures aux frais de la république. Mais seulement des infrastructures, tout le reste que nous construisons avec de l'argent privé et de l'argent bancaire.

- Quid du soutien de l'Etat au développement de l'élevage bovin viande ?

Plus de soutien est toujours nécessaire. Du moins pour qu'elle atteigne le niveau européen, où un kilogramme de viande bovine produite est subventionné et mesuré, selon les pays, de 1,2 euro le kilogramme à 1,8 euro, par exemple, en Allemagne.

Bien sûr, ces malheureux centimes que nous recevons du soutien par kilogramme, et même différenciés, séparément - "vache et veau", séparément - l'élevage commercial de bovins, ils ne suffisent clairement pas. C'est dommage, car le travail est dur, il est difficile d'élever du bétail, et je veux un maximum de soutien.

Mais le problème le plus important aujourd'hui est le corridor de prix dans lequel nous nous trouvons. Élever du bétail aujourd'hui n'est pas bon marché, tous les coûts que les gens supportent pour l'élevage sont, bien sûr, très importants. Et le corridor de prix aujourd'hui ne permet pas d'augmenter le prix du boeuf pour que tout le monde le prenne. De ce fait, il y a peu d'options : soit on garde bas prix, ce qui signifie que la marge de l'agriculteur est faible, ou nous parions prix élevé, et personne ne nous achète de boeuf. Par conséquent, cette "fork", ce corridor de prix, nous devons en quelque sorte le changer. Si, bien sûr, il y a des subventions, il sera plus facile de faire face à cette tâche, sans subventions, c'est presque impossible.

- La construction d'une usine de conditionnement de viande aidera-t-elle ?

La construction d'une usine de transformation de la viande permettra de résoudre le problème logistique. Parce qu'il n'est pas facile et mal de transporter du bétail vivant loin. Le taux de livraison des bovins vivants destinés à l'abattage - dans un rayon de 300- 400 kilomètres . Nous construirons une usine et il ne sera plus nécessaire de faire ce que faisaient les éleveurs de bétail - transporter le bétail à Volgograd comme point le plus proche ou à Moscou comme point de vente. La viande sera complètement abattue ici, emballée dans une boîte et laissée d'ici. Cela garantira un degré élevé de valeur ajoutée, qui devrait rester dans le pays.

- Vous savez probablement que des centrales similaires sont en cours de construction au Daghestan et à Stavropol. Vont-ils nous concurrencer ?

Aujourd'hui, 530 000 tonnes de bœuf importé sont importées en Russie. Lorsque l'État a repris la volaille, la dépendance à l'égard des importations a beaucoup diminué. Aujourd'hui, il n'est que de trois pour cent. Si aujourd'hui nous importons 530 000 des 1,5 million de tonnes de bœuf dont nous avons besoin, il s'avère que nous importons 30 % de l'étranger. Je ne prends pas en compte l'étranger proche, l'Ukraine, la Biélorussie, les approvisionnements en provenance de là sont statistiquement mal enregistrés, mais cela représente tout de même environ 30 % des importations. Néanmoins, nous voulons vraiment que nos besoins soient satisfaits par le bœuf russe. Nous ne sommes pas des concurrents, quel que soit l'endroit où cette viande est produite. Croyez-moi, il n'y a pas beaucoup de pays dans le monde où l'on fait pousser du boeuf. Et la Russie devrait appartenir aux pays qui la cultivent. La Russie doit exporter.

L'usine de Ketchenery dispose d'abattoirs spéciaux qui permettront la livraison des produits aux Emirats Arabes Unis, à Israël. Autrement dit, nous préparons et construisons une usine de très haute technologie. Oui, c'est peut-être un peu cher. Peut-être que cela rapportera plus longtemps, mais cela deviendra exactement le genre qui permettra d'exporter des produits. Autrement dit, nous construisons une usine avec une vision à long terme. Et nous le certifierons immédiatement selon toutes les normes européennes. Il s'agit de la catégorie de produits manufacturés de la plus haute qualité, de sorte que la viande réfrigérée a une longue durée de conservation, afin que nous puissions exporter, c'est-à-dire avoir le statut d'exportateur.

Un accord de prêt a été signé pour cofinancer la construction d'un complexe de transformation de viande à Ketchenery

Détails Publié le jeudi 5 juillet 2012 à 10 h 06 Aujourd'hui, 5 juillet, en présence du chef de Kalmoukie, Alexei Orlov, un accord de prêt a été signé entre la succursale régionale kalmouk de Rosselkhozbank OJSC et le groupe de sociétés Prodkontrakt (Beef Art LLC) sur le cofinancement projet d'investissement construction d'un complexe de transformation de la viande pour l'engraissement, l'abattage et la transformation primaire du bétail dans le district de Ketchenerovsky de la République de Kalmoukie.

Ce sera le premier complexe moderne à cycle fermé pour l'abattage et la transformation de la viande bovine dans la république. Il est prévu que les matières premières à transformer soient achetées à la fois auprès de producteurs agricoles locaux et cultivées dans nos propres complexes d'alimentation de type "parc d'engraissement".

Le coût du projet est de 3 420 millions de roubles. Le principal soutien financier du projet OOO Beef-Art sera constitué de fonds de crédit de la Banque agricole russe d'un montant de 2 755 millions de roubles. Le contrat alimentaire prévoit d'investir 665 millions de roubles dans le projet fonds propres, dont 147 millions de roubles ont déjà été décaissés.

La Kalmoukie n'a pas été choisie par hasard pour la construction de l'usine - c'est l'une des principales régions de Russie en termes de nombre de bovins à viande. La race kalmouk est la seule race domestique race à viande Majeur bétail. Grâce au travail du programme cible républicain "Développement de l'élevage de bovins de boucherie en République de Kalmoukie pour 2009-2012", l'élevage est aujourd'hui la principale branche du secteur agricole et il y a tous les conditions nécessaires, pour la production de viande bovine compétitive ("Marble meat").

La mise en œuvre du projet comprend la construction des principales installations suivantes :

Objets sur le territoire du district de Ketchenerovsky de la République de Kalmoukie:

Complexe d'engraissement du bétail;

Complexe de transformation de la viande pour l'abattage et la transformation primaire du bétail ;

Complexe pour le traitement du cuir et des matières premières contenant du collagène.

Complexe industriel commercial et logistique sur le territoire du district Ramensky de la région de Moscou.

Puissance du projet :

Complexe d'abattage et de transformation primaire du bétail - 300 têtes / 69 tonnes par jour ;

Complexe d'engraissement des bovins (durée moyenne d'engraissement - 1 mois) - 6 600 têtes ;

Complexe industriel commercial et logistique (stockage ponctuel) - 1 200 tonnes.

Le projet suppose la publication des types suivants produits finis:

Produits à base de viande (viande et abats : cœur, rognons, foie, peau, etc.) issus de l'engraissement, de l'abattage de taurillons (race kalmouk) d'environ 420 kg et de leur première transformation (désossage) - pièces de viande industrielles destinées à la vente en gros (environ 70 % du volume total de viande obtenu) ;

Produits à base de viande (viande et abats) destinés à la vente dans les chaînes de magasins d'hyper et supermarchés à la suite d'une transformation plus poussée des coupes de viande industrielles - environ 30 % du volume total de viande reçu ;

Collagène alimentaire et pharmaceutique obtenu à la suite d'un lavage en profondeur et d'une exfoliation des peaux brutes et d'un traitement au sel alcalin.

Il convient de noter l'introduction de technologies innovantes - la construction d'une usine de biogaz pour la production d'électricité et de chaleur. Il est également prévu de lancer une ligne de production de collagène alimentaire et pharmaceutique. Le projet a et importance sociale- 300 emplois seront créés ici.

Comment nous pouvons être utiles :

• Développement documentation du projet . Les spécialistes de la société "Food Expert" prépareront un projet complet conformément aux normes processus de conception entreprises de l'industrie de la viande (VNTP 540/697), les codes et règlements du bâtiment (SNiP) et les normes sanitaires (SanPiN), ainsi que toute la documentation nécessaire au projet.
• Construction de locaux industriels et d'agrément. Notre entreprise réalise la construction d'installations, de la construction de la fondation à l'équipement complexe d'équipements de réfrigération. Les objets peuvent être fabriqués dans diverses solutions de conception, par exemple, des bâtiments préfabriqués à partir de structures préfabriquées, des pièces à partir de panneaux sandwich ou du béton armé monolithique, selon Termes de référence, en tenant compte des caractéristiques du sol.
• Installation d'un système de réfrigération, de lignes de communication et d'ingénierie. La construction complexe d'installations de l'industrie de la viande comprend la construction et l'installation d'un système d'alimentation en eau, d'un système de drainage, de lignes électriques, ainsi que l'installation d'un système de réfrigération pour les locaux industriels.
• Installation et mise en service d'équipements frigorifiques. Notre société fournit un équipement complet avec l'équipement de réfrigération nécessaire pour tous les cycles de production, des ateliers d'abattage et de découpe aux chambres froides. Avant de commencer les travaux, nos spécialistes prépareront la disposition optimale des équipements de réfrigération et sélectionneront le nombre requis de modèles d'une certaine capacité. Nous réalisons également l'installation de portes réfrigérées et de portillons industriels, la mise en service initiale des équipements avec l'évolution des cycles de production, la construction de voies aériennes dans les ateliers d'abattage et de désossage.

Vous pouvez voir des exemples de projets terminés sur la page Objets.

5 raisons de travailler avec nous

1. Économiser de l'argent et réduire le temps de construction. Étant donné que tous les travaux de construction de l'usine de transformation de la viande sont effectués par un seul entrepreneur - la société Food Expert, toute la responsabilité incombe à une seule entreprise et n'est pas transférée à d'autres organisations. En conséquence, il n'y a pas de situation où les travaux sur l'installation ont été effectués par une douzaine d'entreprises, mais la responsabilité de la qualité de tous les travaux dans son ensemble n'incombe à personne.
2. Compétence. Lors de la mise en œuvre du projet, nous prenons en compte de nombreux facteurs qui déterminent davantage la productivité et la rentabilité de l'usine de transformation de la viande. Ces facteurs incluent le choix des matériaux, la sélection de la quantité d'équipements, la conception de l'ensemble de l'infrastructure de l'installation.
3. Conformité documents normatifs . Lors de la construction et de l'équipement d'usines de transformation de la viande, toutes les normes et règles sanitaires et vétérinaires en vigueur, SniP, GOST et autres documents législatifs sont pris en compte.
4. Fourniture de tout équipement frigorifique. Nous équipons les usines de transformation de la viande d'équipements de réfrigération pour tout processus technologique, y compris le traitement, le refroidissement, la congélation et le stockage des matières premières, ainsi que l'installation de systèmes de réfrigération industrielle.
5. Construction d'usines de transformation de viande de toute taille. Nous réaliserons la construction de toute installation de transformation et de stockage de produits à base de viande, y compris les usines de transformation de la viande à cycle complet (sans déchets), des ateliers d'abattage à la construction de lignes pour la production de produits semi-finis, de saucisses et produits carnés.

Contactez-nous dès maintenant!

Nous serons très heureux si notre expérience et nos ressources peuvent rendre votre entreprise plus efficace et lui apporter profit et prospérité. Contactez nos gestionnaires dès aujourd'hui et découvrez toutes les nuances de la construction d'usines de transformation de la viande.

La viande se régale toujours en grande demande, même pendant crise économique. Il est difficile de trouver une personne qui refuse la bonne nourriture savoureuse, et surtout les plats de viande. Un mini-atelier de transformation de la viande peut générer des revenus importants, c'est pourquoi de nombreux entrepreneurs en herbe ont commencé à accorder plus d'attention à ce secteur d'activité.

Enregistrement d'entreprise et certification de produit

Avant d'ouvrir une entreprise de transformation de la viande, il est nécessaire d'enregistrer votre entreprise dans organismes gouvernementaux et obtenez toutes les autorisations nécessaires :

1. Pour une petite mini-boutique, il suffit d'enregistrer un entrepreneur privé. Si vous envisagez d'étendre la production à l'avenir et de fournir vos produits entités juridiques par virement bancaire, vous devez immédiatement ouvrir une LLC. Cela vous permettra de conclure des contrats avec des fournisseurs et des clients grossistes ;
2. Avant de démarrer une entreprise de production et de transformation de viande, vous devez passer par plusieurs contrôles. Tout d'abord, vous devez obtenir l'autorisation de inspection incendie et SES. Vous devez recevoir tous les certificats et actes nécessaires, sans lesquels vous ne pouvez pas commencer à travailler;
3. Le premier lot de contrôle de produits doit passer une certification spéciale, qui confirme la qualité de chaque produit. Ces documents sont délivrés par des organisations engagées dans la certification production alimentaire. N'oubliez pas de prendre les certificats des fournisseurs de matières premières.

De plus, pour exercer des activités commerciales, vous devez avoir :

• Licence de commerce de produits alimentaires ;
• Autorisation de vendre ;
• Aide de SES ;
• Permis du service vétérinaire.

La licence est délivrée par la City Licensing Chamber. Il est délivré dans un délai d'un mois.

Pour ce faire, vous devez fournir le paquet de documents suivant :

• Demande dans le formulaire prescrit ;
• Certificat d'enregistrement d'État d'un entrepreneur individuel ou LLC;
• Actes constitutifs.

Tous les employés de l'entreprise doivent avoir livres sanitaires est un préalable. En outre, les ouvriers des magasins doivent subir un examen médical permanent, au sujet duquel une mention appropriée est faite dans leur livret sanitaire.

Régime : transformation de la viande

Salle d'atelier

Si vous envisagez de produire environ une tonne de produits en un quart de travail, vous devriez louer un local de 300 m². mètres. La production de transformation de la viande ne peut pas être ouverte dans un immeuble résidentiel. Il est conseillé de trouver un bâtiment qui abritait auparavant une installation de production alimentaire.

Le mini atelier doit être composé de plusieurs salles :

1. Entrepôt pour le stockage des matières premières ;
2. Entrepôt pour produits finis ;
3. Usine de fabrication;
4. Département de vaisselle;
5. Changer de maison.

Après avoir choisi une pièce, vous devriez commencer à développer projet de fabrication. Ce document est coordonné avec le service vétérinaire. Après son approbation, vous pouvez commencer à équiper l'atelier.

Équipement

Le choix de l'équipement dépend en grande partie de la technologie de transformation de la viande. Fondamentalement, les unités suivantes sont utilisées pour cette production :

• Tables pour couper les os;
• Unités pour l'ablation des tendons et des os ;
• tables à désosser;
• Couteaux et haches;
• Matériel de réfrigération.

Schème processus technologique traitement des déchets de viande, de volaille et de poisson

Il n'est pas nécessaire d'avoir une ligne de production séparée pour traiter la viande de volaille. Vous pouvez en acheter un universel avec des fixations interchangeables.

Si vous envisagez d'élargir votre gamme de produits, vous pouvez acheter des machines de découpe spéciales, ainsi que des mélangeurs de viande pour la fabrication de saucisses. Ces produits peuvent être vendus en petites quantités en tant que produits semi-finis.

Récemment, les ateliers modulaires de transformation de la viande ont été très populaires parmi les entrepreneurs en démarrage. Ils se composent de deux modules préfabriqués. Ces mini-entreprises sont équipées de tout équipement nécessaire et communications pour la première transformation des matières premières. Ils sont accompagnés du nécessaire permis et des processus technologiques prêts à l'emploi.

Processus technologique

La transformation moderne de la viande comprend plusieurs étapes :

• Couper et couper;
• Rembourrage;
• Séchage et traitement au sel ;
• Ajout d'autres ingrédients et épices;
• Fermentation et séchage;
• Fumeur;
• Stérilisation et pasteurisation.

Il existe des règles vétérinaires et sanitaires spéciales pour la transformation de la viande, qui doivent être suivies pendant le processus de production. Le traitement primaire peut être effectué à l'aide d'un ensemble limité d'équipements et des outils simples. La chose la plus importante est de suivre strictement la technologie. Pour la fabrication de produits semi-finis, des unités spéciales seront nécessaires. De plus, un équipement de transformation de la volaille doit être acheté si vous envisagez d'inclure de tels produits dans l'assortiment.

personnel embauché

Pour une production d'une capacité de 1 tonne par quart de travail, vous aurez besoin de :

• Technologue;
• Responsable des achats de matières premières et des ventes de produits ;
• Six opérateurs ;
• Femme de ménage;
• Bricoleur.

Le principal spécialiste responsable de la transformation de la viande et des produits carnés est un technologue. Il élabore des recettes pour de nouveaux produits. De plus, le technologue contrôle processus de fabrication. Son salaire varie de 18 à 60 000 roubles.

Les employés responsables de l'équipement de transformation de la viande reçoivent 9 à 12 000 roubles par mois et plus. La femme de ménage est payée 4 000 roubles.

Ventes de produits finis

Si vous envisagez de vous engager dans la transformation de la viande pour l'entreprise, vous devez inclure une clause sur la vente de produits finis. Un petit atelier peut le fournir aux marchés et aux magasins, ainsi qu'aux établissements Restauration, par exemple, dans . De plus, vous pouvez conclure des contrats et vendre des produits à base de viande dans des cafés, des sanatoriums ou des établissements d'enseignement.

L'option la plus idéale est les supermarchés ou les grands chaînes de magasins qui achètent de grandes quantités de produits. Si vous parvenez à organiser correctement les ventes, l'entreprise fonctionnera à pleine capacité et rapportera d'excellents revenus. Embauchez un spécialiste des ventes compétent qui cherchera de nouveaux marchés.

Bien sûr, une mini-usine de transformation de viande est considérée comme un secteur d'activité rentable. Si vous voulez que votre entreprise réussisse, suivez ces règles simples :

1. Vous ne devriez pas jouer avec l'abattage au début. Il est beaucoup plus pratique et plus rentable d'acheter des carcasses abattues. Mais à l'avenir, cela vaut la peine d'y penser;
2. Choisissez un nom original accrocheur pour votre marque qui attirera l'attention des acheteurs ;
3. Élargir constamment la gamme de produits. En plus de la transformation de la viande, engagez-vous dans la production de produits semi-finis - boulettes de viande, escalopes, boulettes et autres choses;
4. Livrez vous-même les carcasses à la production. Grâce à cela, vous serez constamment approvisionné en matières premières.

Équipement de transformation de la viande Équipement de transformation de la viande

Dépenses

L'entreprise de stockage et de transformation de la viande nécessitera les coûts suivants :

• Location de locaux industriels;
• Achat d'équipements ;
• Achat de matières premières ;
• Salaires des employés ;
• Tarif ;
• Utilitaires.

• Organisation de la fabrication
• Marché des produits à base de viande
• Quel bénéfice rapporte l'atelier de transformation de la viande ?
• L'aspect financier de la question de l'organisation d'une entreprise de transformation de la viande
• Préparation de documents
• Fiscalité et OKVED
  • • • Idées commerciales similaires :

Le marché de la production et de la transformation de la viande dans notre pays est en cours de développement. La concurrence entre les producteurs nationaux n'est pas si grande, et compte tenu des événements mondiaux récents (sanctions, fermeture des approvisionnements en viande étrangers, etc.), l'idée d'ouvrir votre propre atelier de transformation de la viande semble être une idée tout à fait raisonnable. .

Plan étape par étape pour l'ouverture d'un atelier de transformation de la viande

Un entrepreneur qui souhaite ouvrir une telle entreprise devra résoudre trois questions principales :

1. Trouver des sources de financement pour le projet (l'idée demande beaucoup de capital) ;
2. Trouver des fournisseurs d'équipements et de matières premières;
3. Trouvez des canaux de distribution pour vos produits.

Il est conseillé d'ouvrir la transformation de la viande s'il existe une bonne base de matières premières. C'est-à-dire dans les endroits où il y a beaucoup fermes ou de grandes exploitations d'élevage. Dans ce cas, il sera possible d'assurer un approvisionnement ininterrompu en matières premières - carcasses d'animaux (bovins, porcs, lapins, volailles) à votre entreprise. Une autre option consiste à organiser la transformation de la viande directement sur la base d'une entreprise. Cela réduira considérablement le temps et les coûts de transport.

Organisation de la fabrication

Une bonne solution lors de l'organisation d'une telle entreprise consiste à acheter des ateliers modulaires prêts à l'emploi pour la transformation de la viande. Leurs principaux avantages :

• Vitesse de chantier. Le module peut être assemblé en quelques jours.
• Transport vers n'importe quelle région et lieu de production.
• Ensemble prêt. L'atelier modulable sera équipé de tout le matériel nécessaire : un évier, un hachoir à viande, une table de découpe, des fumoirs thermiques, un système de ventilation, etc.
• Respect des normes sanitaires et de sécurité incendie. Lors de l'achat d'un module prêt à l'emploi, vous n'avez pas à vous soucier de créer des conditions de production.

Quel équipement choisir pour un atelier de transformation de viande

Parmi les fournisseurs bien connus de structures finies, il convient de souligner le complexe de viande modulaire M1000 de la société KOLAKS. Malgré son coût élevé (à partir de 10 millions de roubles), ce module est une mini-entreprise de traitement à part entière. L'atelier se compose de 25 modules de préparation complète en usine. Son objectif principal est la transformation de 10 têtes de bovins ou 15 têtes de porcs par équipe, avec les produits suivants :

• saucisse bouillie;
• Saucisson semi-fumé;
• viande cuite à la vapeur;
• Produits semi-finis hachés ;
• saucisses;
• Abats, décortiqués;
• délices fumés;
• Viande à l'os (barbecue, ragoût, sets de soupe).

L'atelier nécessite le raccordement électrique (puissance à partir de 110 kW), l'alimentation en eau froide et chaude, l'assainissement (traitement de 10 m3 d'eau par jour). L'atelier peut fonctionner avec des variations de température environnement dans la gamme de -45 à +50 gr.

Les principales composantes de l'atelier : modulaire boucherie, une plate-forme d'entrée de transport, une plate-forme de réception du bétail, un lieu d'expédition des produits finis, une plate-forme pour les éboueurs, des poteaux d'éclairage, un regard sanitaire. De plus, Kolax M1000 peut être équipé d'une salle administrative, d'un générateur de vapeur, de réfrigérateurs, d'alarmes incendie et antivol, de locaux techniques et d'un laboratoire. Une option plus économique parmi les modules de traitement prêts à l'emploi est l'atelier modulaire de la société MNPP "Initiative". Leur module coûte un peu plus de 1 000 000 de roubles. et est conçu pour traiter 200 kg de viande par quart de travail. Avec l'aide de cet atelier, vous pouvez obtenir en 1 quart de travail : 100 kg de viandes fumées (carbonate, jambon, saucisson, cou, etc.) ou 100 kg de produits semi-finis (viande hachée, daube, barbecue, boulettes de viande, etc. .). Pour entretenir l'atelier, il suffit d'impliquer seulement deux ouvriers.

L'ensemble complet du module comprend les équipements suivants : bain à 3 sections, lave-mains, Balance, hachoir à viande, armoire, chauffe-eau, mélangeur à viande IPKS-019, tuyau de refoulement pour KTD, table technologique, ventilateur de conduit, armoire frigorifique à moyenne température, chauffage électrique, bouclier avec compteur électrique.

Marché des produits à base de viande

Il convient de noter qu'avant d'acheter un atelier, vous devez étudier attentivement le marché des produits carnés. Parce qu'il n'est pas difficile d'ouvrir (s'il y a un financement), il est beaucoup plus difficile de trouver des moyens de vendre des marchandises. Les meilleurs canaux de distribution sont les chaînes de distribution, mais elles ont déjà leurs propres ateliers de transformation. Par conséquent, vous devrez rechercher d'autres options, parmi lesquelles:

• Organisation de points de vente propres, sous forme de pavillons commerciaux, de kiosques mobiles, etc. C'est un moyen plus coûteux, mais en même temps à cent pour cent, de vendre des produits manufacturés. Un kiosque commercial ou une remorque peut être installé dans les foires de la ville et dans les lieux à fort trafic. Naturellement, n'oubliez pas d'obtenir l'autorisation des autorités locales (service commercial de l'administration municipale).
• Ventes via les marchés de la viande et spécialisés boucheries. Nombre de similaires prises électriques dans les villes de plus d'un million d'habitants, il y en a des centaines. Il suffit de regarder le plan de la ville, via une carte Google, en entrant la requête "Samara, boucherie" dans la recherche :

Il s'agit d'une option plus économique, mais nécessite une bonne qualités commerciales de l'organisateur du cas.