Kas yra daugiau prekybos centras ar hipermarketas. Kuriose parduotuvėse pigiausia nusipirkti maisto produktų? Kuo skiriasi prekybos centras ir hipermarketas

Galbūt kiekviena vidutinė šeima bent kartą per savaitę aplanko didelę maisto prekių parduotuvė. Juk apsirūpinti atsargomis kelioms dienoms iš anksto yra daug patogiau nei kasdien nusipirkti porą prekių. Laimei, didelės mažmeninės prekybos vietos siūlo platų prekių asortimentą kiekvienam skoniui ir biudžetui. Šiame straipsnyje pažvelgsime į skirtumą tarp prekybos centro ir prekybos centro.

Apibrėžimai

hipermarketas- savitarnos principu veikianti prekybos įmonė, prekiaujanti maisto produktais ir kitais universalaus tipo produktais. Pirmųjų tokio tipo parduotuvių atsiradimo istorija siekia tolimą XIX a. Tuo metu labai neišsivysčiusiose Amerikos teritorijose ėmė atsirasti miestai. Gyvenviečių apylinkės pamažu apaugo daugybe rančų ir įvairių smulkių ūkių. Visiškai akivaizdu, kad jų darbuotojams retkarčiais reikėdavo papildyti atsargas. Kadangi kelias į miestą kartais trukdavo kelias valandas ar net visą dieną, žmonės stengdavosi maksimaliai nusipirkti visko, ko reikia. Į standartinį sąrašą dažniausiai būdavo įtraukiami ne tik maisto produktai, bet ir vinys, virvės, įrankiai, audiniai ir t.t.. Norėdamos patenkinti krašto gyventojų poreikius, didžiuosiuose miestuose pradėjo atsidaryti universalinės parduotuvės, daugeliu atžvilgių primenančios sandėlius. Tai buvo pirmieji prekybos centrai.

hipermarketas

Prekybos centras- prekybos įmonė, kurios specializacija yra plataus maisto ir gėrimų asortimento, taip pat kai kurių namų apyvokos reikmenų prekyba. Dažnai tai yra didelio tinklo atšaka. Pirmieji prekybos centrai taip pat atsirado Amerikoje. Didžiulis stimulas jų vystymuisi buvo 1937 m. išrastas vežimėlis ant ratų. Sovietiniais prekybos centrų protėviais laikomi prekybos centrai ir universalinės parduotuvės. Pirmajame buvo parduodamos gamybinės prekės, veikė savitarnos sistema. Universalinės parduotuvės buvo kolekcija išparduotuvių esantis po vienu stogu. Tokių įrenginių modernizavimo rezultatas buvo prekybos centrai, kurie šalyje pasirodė tik 90-aisiais. Iki šiol jie buvo plačiai paplitę visuose Rusijos kampeliuose.

Prekybos centras

Palyginimas

Pradėkime nuo parduotuvių matmenų. Šiuolaikinių prekybos centrų plotas gali svyruoti nuo 4 iki 60 tūkstančių kvadratinių metrų. Dėl tokio įspūdingo dydžio tokios prekybos vietos dažniausiai užima visą pastatą, apsuptą erdvios automobilių stovėjimo aikštelės. Be pagrindinės salės, kuri užima apie 80% patalpų, joje gali įsikurti ir vaistinės, įstaigos Maitinimas, vaikų kampeliai ir tt Palyginti su prekybos centru, prekybos centras yra gana kuklių išmatavimų. Jo minimalus plotas vidutiniškai yra 400 kvadratinių metrų, o maksimali gali siekti iki 2500. Tokios parduotuvės yra tiek dideliuose prekybos centruose, tiek apatiniuose gyvenamųjų namų aukštuose ir net rūsiai. Jie retai užima atskirą pastatą, neturi savo automobilių stovėjimo aikštelės.

Paprastai prekybos centrai yra miesto viduje, judriausiose ir labiausiai pravažiuojamose vietose. Didelėje gyvenvietėje jų galima suskaičiuoti kelis šimtus. Kadangi mieste ne visada pavyksta pastatyti didžiulį prekybos centrą, daugelis tokio tipo prekybos vietų yra už jo ribų. Tai nesukelia didelio pirkėjų, kurie apsipirkti vyksta tik privačiu transportu, pasipiktinimo. Į tokias parduotuves jie užsuka kartą per savaitę ar net mėnesį, norėdami pakankamai ilgam laikui apsirūpinti visko, ko reikia. Didelėse gyvenvietėse ir priemiesčių zonose jų yra ne daugiau kaip pora dešimčių. Kasdienių produktų, ar tai duona, ar pienas, visada galite nusipirkti šalia namų esančiame prekybos centre, iki jo eidami pėsčiomis. Visiškai akivaizdu, kad tokiuose punktuose prekių asortimentas yra siauresnis. Tai dar vienas skirtumas tarp prekybos centro ir prekybos centro. Panagrinėkime šį klausimą išsamiau.

Hipermarketas reiškia ne tik didžiulį prekybos plotas, bet ir universalus prekių asortimentas, įskaitant ne maisto produktus. Pastarosios sudaro 35-50% pateiktų pareigybių. Drabužiai, batai, Prietaisai, vaikiški aksesuarai, knygos, raštinės reikmenys, statybinės medžiagos, kosmetika – ir tai dar ne visas prekių sąrašas. Daugelis prekybos centrų yra skirti mažas pajamas gaunantiems žmonėms ir didmeniniams pirkėjams. Jie daugeliu atžvilgių primena sandėlius, kurių teritorijoje išklotos aukštos daugiapakopės stelažai ir nesuskaičiuojama daugybė prekių dėžių. Visa tai yra dėl to, kad trūksta vietos dideliam parduotų pozicijų skaičiui laikyti.

Kalbant apie prekybos centrus, tokių parduotuvių asortimentas yra 3-10 kartų mažesnis. Apie 80% juose pateiktų pozicijų tenka maisto daliai. Be to, tokiose prekybos vietose galite įsigyti kosmetikos, namų apyvokos prekių, spausdinti leidimai, biuras. Visiškai akivaizdu, kad šio produkto pasirinkimas yra labai, labai ribotas. Prekybos centruose tokio kiekio dėžių, dėžučių ir pakuočių nerasite. Čia visos prekės tvarkingai išdėstytos lentynose ir skirtos daugiausia vienam vartotojui.

Pateikėme išsamų atsakymą į klausimą, kuo skiriasi prekybos centras nuo prekybos centro. Nubrėžkime liniją po mūsų straipsniu.

Lentelė

hipermarketas	Prekybos centras
Plotas yra nuo 4 iki 60 tūkstančių kvadratinių metrų	Plotas nuo 400 iki 2500 kvadratinių metrų
Įrengtas atskirame pastate	Galima statyti prekybos centruose, rūsiuose, žemesniuose gyvenamųjų pastatų aukštuose ir kt.
Turi savo parkingą	Privati ​​automobilių stovėjimo aikštelė dažnai nenumatyta
Gali būti netoli gyvenviečių	Įsikūręs mieste, perpildytose vietose
Pirkėjai atvyksta su savo transportu	Lankytojai dažnai ateina pėsčiomis
Viename mieste yra ne daugiau kaip 20 vienetų	Parduotuvių skaičius gali siekti šimtus
Viduje atrodo kaip sandėlis	Visi daiktai buvo išpakuoti ir tvarkingai sudėti į lentynas.
Platus pačių įvairiausių gaminių asortimentas	Pristatė daugiausia maisto produktų
Pirkėjai ateina ne dažniau kaip kartą per savaitę ir prekių atsargas kaupia ilgam	Lankytojai dažnai užsuka, įsigyja kasdienių prekių

„The Village“ nusprendė pradėti medžiagos seriją, kurioje redaktoriai kalbės apie populiarių miesto vietų išdėstymą. Nusprendėme pradėti nuo prekybos centro – dauguma žmonių čia užsuka kasdien.

„Maskvos prekybos centro“ prašymu internetinis katalogas „2GIS“ pateikia 4549 organizacijas. Labiausiai didelis tinklas Rusijoje – „Magnetas“ kilęs iš Krasnodaro. Ji užima trečią vietą didžiausių įmoniųįjungta Forbes versijos: jos pajamos siekė 763,5 milijardo rublių. Virš tik „naftos“ – „Surgutneftegaz“ ir „Lukoil“. Į reitingą patenka ir X5 grupė (tinklai „Perekrestok“ ir „Pyaterochka“), „Dixy“, „Lenta“ ir „O'Key“. Be jų, Maskvoje veikia ir mažesni tinklai. „Kaimas“ nuėjo į vieno iš jų parduotuvę ir sužinojo, kaip visi darbai.

Naujos parduotuvės

Bet kuris bakalėjos tinklas, jei jis turi daugiau nei penkias ar šešias parduotuves, turi savo biurą. Jis įsikūręs verslo centre „Tiera“ šalia Ya Lyubimy tinklo, kur jie užsiima prekių atranka, logistika, personalo atranka, kontrolės sistema, finansais, rinkodara – iš viso dirba 200 darbuotojų. Prieš atidarant nauja parduotuvė, reikia atlikti tyrimą ir suskaičiuoti gyvenamųjų pastatų skaičių, įvertinti automobilių eismą, stebėti konkurentus, lankomumą. Žinoma, apsimoka įvažiuoti į naujai pastatytą teritoriją, kur gyventojai dar tik įsikelia, o parduotuvių ten beveik nėra. Prekybos tinklo „Ya Lyubimy“ direktoriaus pavaduotojas prekybai Mikaelis Iordanyanas sako, kad Grad Moskovsky mikrorajone toks prekybos centras yra: „Norime pridėti kasos aparatus ir šaldytuvus, nes nesitikėjome tokio lankytojų srauto“. Dažniau, žinoma, teritorijoje yra keletas konkuruojančių parduotuvių. Pokalbiui susitinkame prekybos centre, esančiame Nosovikhinsky plente, priešais kurį yra „Auchan“.

Be parduotuvių, darbuotojai stebi netoliese esančias maisto prekyvietes, bakalėjos parduotuves, individualias pieno ir mėsos parduotuves. Net ir atidarant naują tašką, svarbu įvertinti apytikslį lankomumą: pasak Mikaelio Jordanyano, nesvarbu gera parduotuvė, pirkėjas nevaikščios toliau nei pusantro-dviejų kilometrų, ir nevažiuos, jei atstumas iki prekybos centro viršys septynis-aštuonis kilometrus. Taigi, aplink parduotuvę brėžiamas ratas, kad suprastume, koks bus pėsčiųjų, o koks – automobilių eismas. Anot vadovo, verta atidaryti, jei planuojamas lankytojų skaičius prekybos centro pradžioje sieks tūkstantį žmonių (ne mažiau kaip tūkstančio kvadratinių metrų plote) ir apie 600 žmonių per dieną parduotuvei. tai yra perpus mažesnis.

kvadratinių metrų- kvadratas
prekybos aukšte

žmogus darbai
prekybos centre

metrų- maksimalus lentynos aukštis

vienetų skaičius prekės
prekybos centre

rublių- vidutinis patikrinimas

Taip pat apytikriam pirkėjų skaičiui sužinoti yra šnipinėjimo būdas, kurį praktikuoja daugelis tinklų: parduotuvės darbuotojas ryte apsiperka konkurento parduotuvėje ir išsaugo kvitą, o vakare grįžta ir patikrina prekes. toje pačioje kasoje. Taigi pagal čekio numerį galite suprasti, kiek šiandien buvo pirkta šioje kasoje, padauginti iš kasų skaičiaus ir apytiksliai apskaičiuoti, kiek žmonių įėjo. Žinoma, reikia atsižvelgti į tai, kad prekybos vieta savo pajėgumus pasiekia maždaug per metus, todėl dažnai savininkams tenka išlaikyti tinkamą produkcijos asortimentą, net jei tai finansiškai nenaudinga. „Tikslas yra pripratinti pirkėją prie to, ką turime“, – aiškina Iordanyanas. Kartais aikšteles tenka apleisti dėl įvairių priežasčių – transporto prieinamumo (pavyzdžiui, centre sunku iškrauti ir pakrauti prekes), didelių nuomos kaštų ar trūkumo. tikslinė auditorija.

Prekybos centrų „I love“ darbo laiko vadovai nesirenka – visos parduotuvės dirba visą parą. Negana to, darbuotojai pripažįsta, kad toks žingsnis yra mados žingsnis, kad „klientas žinotų, jog pirkėjui visada esame atviri“. Anot jų, finansiniu požiūriu, įvedus draudimą prekiauti alkoholiu, tai neapsimoka nė vienoje parduotuvėje: pajamos už nakvynę nepadengia nei sąnaudų elektrai, nei žmonių pamainai. „Galvok apie tai kaip apie investiciją į rinkodarą“, – aiškina Jordanianas.

Piko valandos parduotuvėse, kurios yra „miegamajame“, trunka nuo 17:00 iki 21:00, kai iš darbo grįžta daug žmonių. Biurų patalpose aktyvumas išauga pietų metu – nuo ​​12:00 iki 16:00. Nuspėjama, kad daugiausia perkama penktadieniais ir savaitgaliais, o pirmadienis laikomas mirusia diena, kai pajamos yra mažiausios per savaitę. Paprastai pirmadieniais parduotuvės paima didžiąją dalį tiekėjų ir savaitgalį apkrauna salę po žudikiškos prekybos.

Kaip produktai patenka į lentynas

Kategorijų vadovai užtikrina, kad prekybos centrų lentynose nuolat atsirastų naujų produktų. Kiekvienas iš jų atsakingas už skirtingas prekių grupes: vieni už bakalėjos, kiti – už ne maisto, treti – už vaikus ir pan. Prekybos centrai patys ieško tiekėjų, dažnai tiekėjai susisiekia su kategorijų vadybininkais ir leidžia išbandyti savo prekę. Kategorijos vadovo užduotis – ne tik išsirinkti skanų ir kokybišką gaminį, bet ir išravėti nepatikimus gamintojus ar platintojus. Pirmiausia partneriai kviečiami į susitikimą – jei jis pasiseka, tuomet vadovas analizuoja šios kategorijos rinką, o vėliau gaminius pristato ir ragauja asortimento komitete, kuris įmonėje vyksta ketvirtadieniais.

Jei viskas tvarkoje, sutartis pirmiausia perduodama teisininkams patikrinti, o tada pasirašoma. Paprastai suteikiamas naujas tiekėjas bandomasis laikotarpis, kurio metu žiūrima, kaip partneris vykdo savo įsipareigojimus ir ar prekė sėkmingai parduota. Jei nekyla problemų, sutartis pratęsiama. Tiesa, tai nereiškia, kad kelio atgal nėra: jeigu tiekėjas padarys šiurkščius pažeidimus, tai tinklas gali vienašališkai nutraukti su juo sutartį.

Kas dirba prekybos centre

Amžinas klausimas – kodėl prekybos centre yra daug kasų, bet pusė jų dirba iš jėgos, paaiškinamas paprastai: kasų skaičius skaičiuojamas nuo maksimalaus parduotuvės lankomumo (taip, tai yra Naujieji metai o kartais kovo 8 d.). Pridėti kasas brangu, o visomis kitomis dienomis visas kasininkes suvesti į pamainą tiesiog neapsimoka. Čia, Nosovikhinsky plente, yra tik septynios kasos, iš kurių keturios dirba savaitgaliais, dvi ar trys darbo dienomis, o naktinius klientus aptarnauja pora kasininkų.

Parduotuvės direktorė Nadia Botaševa pasakoja, kad visame prekybos centre pamainomis dirba apie 50 žmonių – parduotuvės direktorius, pora pavaduotojų, prekybos salės darbuotojai, kasininkės, apsaugos darbuotojai, krautuvai, apsaugos darbuotojai, sandėlio darbuotojai. Kasininkų darbo diena, kaip taisyklė, yra 12 valandų: vieni dirba nuo 08:00, kiti – nuo ​​09:00. Prekybos centruose prie kasos dažnai galima pamatyti skelbimą, raginantį skambinti, jei linija viršija keturis žmones – taip prekybos centrai bando sutaupyti. „Aš esu mylimas“ skelbimų nėra, bet yra susitarimas su apsaugos pareigūnais: jei pamatys didelė eilė, o kasininkė pietauja, tada jis bus iškviestas į salę. Jei situacija kritinė, tuomet prie kasos sėda pats saugos tarnybos vyresnioji pamaina.

Kaip viskas sudėliota lentynose

„Parduotuvėje viskas išdėstyta logiškai, kad būtų patogu pirkti“, – sako Anastasija Chulkova, vizualinės prekybos vadovė. Anot jos, parduotuvės koncepcija siekiama imituoti Europos rinką – komfortą, apetitą keliančius kvapus ir ryškias spalvas. Tuo pačiu pirkėjo maršrutas yra nutiestas pagal tą patį prekybos centrams skirtą modelį, remiantis vartotojų krepšeliu, kuriame yra visos reikalingos ir perkamiausios prekės.

Užduotis – nutiesti maršrutą taip, kad niekur nebūtų akligatvių, o klientas apeitų visą parduotuvės teritoriją. Čia, kaip ir daugelyje prekybos centrų, prie įėjimo dedami vaisiai ir daržovės. Paslaptis paprasta – visa tai žadina apetitą, todėl pirkėjas į krepšelį deda daugiau, nei planavo iš pradžių. Jau nuo įėjimo matosi beveik viskas, kas yra parduotuvėje – neatsitiktinai vitrinos išdėstytos įstrižai: tai užtikrina geras atsiliepimas. Be to, logiška dėti konservuotas daržoves: jei pirkėjas neatsiima šviežių produktų, jis gali pirmenybę teikti konservams. Po bakalėjos (profesionaliu žargonu „sausa lentyna“: dribsniai, druska, cukrus, sausi pusryčiai, sausainiai) ir alkoholio.

Vienas sklandžiai pereina į kitą: pavyzdžiui, saldumynų ir šokolado rinkiniai yra alkoholio zonoje, o padažai, prieskoniai ir makaronai – prie mėsos ir žuvies. Parduotuvės centre – didelė apvali vitrina su mėsa ir žuvimi (čia ji vadinama „šviežia zona“), o kitoje pusėje – su sūriu-dešra ir kepimu (paruoštomis salotomis, sušiais). Toks išdėstymas, anot vadovų, buvo šnipinėti rinkoje, sukelia didesnį pirkėjo pasitikėjimą – viską, kas guli ant lango, galima gerai apžiūrėti ir net išbandyti.

Prekių vieta prekybos centre

Daržovės ir vaisiai

Alkoholis

Duona ir pyragaičiai

Šviežia zona

Pieno gastronomija

Buitinė chemija

Foniniame apšvietime yra gudrybė: mėsa nukreipta į šviesą su raudonu atspalviu, o žuvis - su mėlyna, todėl produktai įgauna natūralesnę spalvą ir atrodo patraukliau. Tolimiausiame parduotuvės kampe – pilno aptarnavimo kepykla ir nedidelė kavinukė su staliukais. Čia, atviroje vitrinoje, prekiaujama supakuota duona ir savos duonos gaminiais. „Ypatinga Rusijoje – žmonės nori jausti duoną. Jie turi žiūrėti, kad jis būtų minkštas“, – sako pardavimų direktoriaus pavaduotojas ir rodo į atviras lentynas.

Po to yra pieno produktai, gėrimai ir prie pat išėjimo prie kasos - buitinė chemija. Tai apskritai Auksinė taisyklė- chemija dėl savo kvapo turėtų stovėti atskirai. Paprastai prie kasų yra alkoholio, nes tai sėkmingiausiai parduodami stelažai. Ir net ne todėl, kad stovi eilėje ir žiūri į viską, kas yra šalia (nors įvairios smulkmenos čia kabo būtent dėl ​​šios priežasties). Faktas, kad pirkėjas vis tiek negalės praeiti pro kasas – už prekes reikia susimokėti. O dėl alkoholio – niekam ne paslaptis, marginalumas gana didelis, tad jam skirta pati palankiausia vieta.

Prekybos centre nėra aukštų lentynų – maksimalus aukštis siekia 1,7 metro, tad pirkėjui bus patogu pasiekti bet kurią prekę. Perkamiausios pozicijos yra akių lygyje – tai yra geriausios pardavimo vietos. Todėl patys platintojai tokią vietą lentynoje dažnai perka, kai reikia padidinti pardavimus ar kai ką reklamuoti naujas produktas. Be populiarumo, išdėstymui įtakos turi ir prekių kaina: brangiausia prekė bus viršuje kairėje, pigiausia apačioje dešinėje – taip žmogaus žvilgsnis slysta lentyna.

Be lentynų, gamintojas gali nusipirkti visą stelažą ir pažymėti jį prekės ženklu. Spalva turi įtakos ir suvokimui: pirkėjui daug maloniau žiūrėti, kai lentynose spalva sklandžiai pereina nuo prekės prie gaminio, o ne tada, kai aplinkui yra niūrių dėmių. Todėl, esant galimybei, darbuotojai gaminius išdėlioja pakuotėse nuo tamsios iki šviesios arba nuo šviesios iki tamsios. Taip pat, pavyzdžiui, kompotai.

Kitas veiksnys yra kvapas. Yra aromamarketingo kryptis, kuri užsiima pirkėjų pritraukimu skirtingais aromatais. „Aš mylimas“ bandė specialiai išpurkšti kavos kvapą, tačiau šios idėjos greitai buvo atsisakyta: aromatas neatrodė kaip tikras. Nusprendėme sutelkti dėmesį tik į tikrą kepyklėlės kvapą. Visas muzikos turinys transliuojamas iš centrinio biuro, tai yra, parduotuvės neturi galimybės savarankiškai keisti muzikos. Įtraukite tylųjį ir tą, kuris leidžiamas viešam naudojimui. Lėtos kompozicijos sulėtina širdies plakimą, todėl žmogus nustoja skubėti, vadinasi, daugiau laiko praleidžia parduotuvėje. O pirkti skatina ryškūs vobleriai – kainų etiketės, kurios, kaip taisyklė, nurodo kainą su nuolaida. Parduotuvėse, beje, jie pastebėjo, kad pirkėjai pradėjo tikrai taupyti ir skaičiuoti savo pinigus. Žmonės aktyviau reaguoja į momentines nuolaidas: verčiau dabar pirks prekę su 20% nuolaida, nei kaups kortelėje taškus ir įsigys šią prekę su 50% nuolaida.

Visos prekės praeina daugiapakopę kontrolės sistemą. Pirmiausia, priimdami darbuotojai patikrina visus su preke esančius dokumentus, taip pat žiūri į pačią prekę, ar ji atitinka kokybės ir saugos rodiklius. Antra, yra darbuotojas, kuris stebi prekių galiojimo terminus ir kontroliuoja salėje su šiais gaminiais dirbančius žmones. Be to, kad prekių galiojimo terminai yra kalami į 1C apskaitos sistemą (o šioje duomenų bazėje visada galite pamatyti, kurios prekės greitai suges), pardavėjai patys rankiniu būdu įveda prekių galiojimo datas į specialias sąsiuvinius. kad visada žinotumėte, ar jie švieži. Be to, visos parduotuvės turi bendrą pokalbį messengeryje, kur darbuotojai gali rašyti žinutes su įtarimais dėl prekės. Pavyzdžiui, kai kurie produktai vis dar telpa į galiojimo terminus, o pakuotė yra išsipūtusi. Tada parduotuvė, kurioje jie tai rado, rašo visiems kitiems, kad patikrintų šį prekės ženklą. Kitas ir paskutinis kontrolės laipsnis – saugos tarnyba, kurios darbuotojai gaminių galiojimo terminus tikrina naktimis, kai lankytojų būna gerokai mažiau. Nuo šių metų įmonėje veikia prekių kokybės skyrius, kuris atlieka neplaninius parduotuvių patikrinimus su prekių siuntimu ekspertizei. Visi sugedę produktai siunčiami perdirbti.

„Pardavimo srityje yra toks dalykas kaip sumažinimas“, - sako Mikayelis Iordanyanas. Jis tvirtina, kad tokia sistema jų prekybos centruose nepraktikuojama, tačiau aiškina, kad tai yra prekių, kurių galiojimo laikas baigiasi, kainos sumažinimas. Paprastai prekė turi būti išimama iš lentynos likus 24 valandoms iki galiojimo pabaigos. Darbuotojams neleidžiama išleisti galutinio produkto į parduotuvę mažiau nei 70 % laiko nuo išleidimo datos.

Nuotrauka: Ivanas Anisimovas

Iliustracija: Nastja Grigorjeva

Hipermarketas – mažmeninės prekybos parduotuvės formatas, apjungiantis savitarnos parduotuvės ir parduotuvės, suskirstytos į prekybos skyriai. Hipermarketas nuo prekybos centro skiriasi dideliais dydžiais (nuo 10 000 kv. m) ir padidintu prekių asortimentu – nuo ​​40 000 iki 150 000 prekių.
Hipermarketų plotai prasideda nuo 10 000 kvadratinių metrų. Paruošti pastatai retai siūlomi hipermarketui įrengti, paprastai statyba atliekama konkrečiam klientui, prekybos centro prekės ženklo savininkui.
Statant ir tvarkant teritoriją aplink prekybos centrus būtinai yra numatyti patogūs privažiavimai ir galimybė netrukdomai pakrauti ir iškrauti didelius kiekius prekių konteinerinėse pakuotėse.
Klientams sukuriama viena ar kelios didelės automobilių stovėjimo aikštelės, nes parduotuvės formatas reiškia, kad pirkėjai perka atvykę automobiliais. Kitaip nei kituose formatuose, prekybos centruose ypatingas dėmesys turi būti skiriamas ilgai apsistojusių klientų patogumui, tam turėtų būti įrengti maitinimo punktai, tualetai, prekybos pakavimo aikštelės, žaidimų aikštelės, poilsio zonos ir kt.
Prekybos aukštas užima apie 80% viso parduotuvės ploto, viduje jis skirstomas į zonas, priklausomai nuo prekių kategorijų. Hipermarketų specifika numato prekiauti visų rūšių maisto ir ne maisto prekėmis, o visoms prekėms turi būti laikomasi laikymo sąlygų, o tai apsunkina patalpų eksploataciją. Visų salių įranga turėtų užtikrinti aukštą mechanizacijos ir darbų automatizavimą parduotuvėje.
Hipermarketo formatas išsiskiria maksimaliu visų su logistika susijusių darbų mechanizavimu ir automatizavimu. Numatomas prekių pristatymas dideliais kiekiais, o kasdien gaunamas prekių kiekis reikalauja galingos technologinės įrangos ir aiškaus visų struktūrizavimo logistikos procesai.
Paprastai visi prekybos centrų tinklai veikia pagal vieną iš dviejų sandėlių logistikos schemų: dėl didelio dydžio pats prekybos centras yra sandėlis, o prekybos centrų tinklas turi savo distribucijos centrą. Abiem atvejais galioja griežtos prekių pristatymo taisyklės. Visos logistikos operacijos turi būti atliekamos aiškiai sutartu nustatytos datos laiku. Visa produkcija pristatoma supakuota į padėklus su reikiamu kiekvieno padėklo žymėjimu, šis ženklinimas turi atitikti keliamus reikalavimus, būti lengvai įskaitomas ir atspindėti visą reikiamą informaciją apie prekę.
Hipermarketų asortimentas apima visas plataus vartojimo prekių kategorijas. Maisto ir ne maisto prekių dažniausiai skiriasi, bet gali siekti atitinkamai 60 ir 40 procentų. Savitarnos parduotuvėms tradiciniai gaminiai: mėsos gaminiai, kiaušiniai, pieno produktai, žuvis, bakalėjos, konservai, šaldyti maisto produktai ir pusgaminiai, gaivieji gėrimai, alkoholis, tabako gaminiai, higienos prekės pristatomi prekybos centruose. Didelis pasirinkimas ir įvairios pakavimo galimybės.
Be to, prekių linijoje yra buitinės prekės, buitinė technika, prekės vaikams, susiję gaminiai ir kt. Ne maisto prekių asortimentas yra įvairus, tačiau kiekvienai atskirai kategorijai jis yra kuo siauresnis, palyginti su specializuotomis parduotuvėmis.
Taip pat prekybos centro, kuris buvo sukurtas kaip didelio lankomumo ir masinės paklausos parduotuvė, bruožas yra nedidelis skanėstų, aukštos klasės alkoholio ir tabako gaminių procentas. Tačiau visi populiarus daiktas pristatomas dideliais kiekiais, todėl prekybos centras yra patrauklus klientams. Visas prekybos centro personalas gali būti suskirstytas į pradinį (kasininkas, pardavėjas, pardavimų aikštelės operatorius, krautuvas), gamybinį (konditerijos ar salotų gamybos technologas), vidurinįjį (skyriaus vadovas, skyriaus vadovas) ir aukščiausią vadovybę (prekybos centro direktorius). Paprastai vadovybė pasirenkama jau turint patirties panašiose srityse. Atidarymo etape prekybos centrams reikalingi vadovai beveik visose srityse: personalo, rinkodaros, operacijų, logistikos ir valdymo vadybininkų. inventorius. Kiekvieno skyriaus vadovas sudaro sau komandą, kurią sudaro žemesnio lygio specialistai.
Ūmus darbuotojų trūkumas dažniausiai pastebimas tarp pardavėjų ir kasininkų. Paprastai apmokomi pradinio lygio darbuotojai mokymo centrai pats hipermarketas. Tradiciškai pradinio lygio darbuotojai yra vietiniai gyventojai, kurie tiki, kad prekybos sektoriuje gaunant maždaug vienodą atlyginimą, dirbti arti namų bus privalumas. Didžiuosiuose miestuose į įprastas pareigas įdarbinama iš kitų (mažiau pasiturinčių) regionų.

Interneto rinkodaros specialistas, svetainės „Prieinama kalba“ redaktorius
Paskelbimo data: 2018-02-04

Apsipirkimas didelėse parduotuvėse daugeliui miestuose gyvenančių žmonių tapo kasdienybe. Iš mažesnių gyvenviečių jie specialiai atkeliauja į tam tikrus „taškus“, kuriuose įsikūrę didžiuliai prekybos centrai, todėl visuose regionuose stiprėja madinga centralizacijos ir įvairių prekių prekybos plotų didinimo tendencija.

Sąvokos „hipermarketas“ ir „supermarketas“ panašios, rusakalbio ausiai skamba beveik vienodai, tačiau šios sąvokos skiriasi. Kuo skiriasi prekybos centras nuo prekybos centro ir kaip išsiaiškinti, kur turėtumėte apsipirkti? Ne viskas taip sunku...

Didžiųjų parduotuvių istorija

„Didelės apimties“ parduotuvių atsiradimas – viena vertus, nuo seniausių laikų gyvavusių mugių ir spontaniškų turgų palikimas. Kita vertus, tai absoliučiai postindustrinis reiškinys, susijęs su plačiu automobilių paplitimu ir prieinamumu. Žmogui nebereikia neštis rankose visų pirkinių, geriausiu atveju pritraukiant padėjėjus – nuo ​​tarnautojų iki namiškių. Galima sėsti į mašiną, atvažiuoti viską nusipirkti, susikrauti į vežimėlį.

Kaip bebūtų keista, šiuolaikinių prekybos centrų prototipai egzistavo dar XIX amžiuje, nors miesto gyventojai tokiomis parduotuvėmis nesinaudojo, o mėgstamas parduotuves mieliau aplenkdavo su pažįstamais prekeiviais ir nedideliu kiekiu prekių. Hipermarketai buvo skirti kaimuose gyvenantiems ūkininkams.

Jie atvažiavo ant vežimėlių, kad nusipirktų vienu ypu:

• Produktai;
• namų įrankiai;
• Statybinės medžiagos;
• gyvūnų pašarai;
• audiniai.

Ir daug daugiau.

Po to ūkininkai grįžo namo, tik po kelių savaičių vėl grįžo į turgų. Žinoma, jiems patogiau buvo apsipirkti didžiulėse aikštelėse, kurios atrodė kaip sandėliai. Kita vertus, pardavėjai savo naudą matė galimybe parduoti prekes iš karto urmu, išleidžiant nuomai minimaliai.
Prekybos centrai pradėti naudoti daug vėliau.

Jų tėvynė yra JAV, gimimo laikas yra praėjusio amžiaus 30-ųjų pabaiga. Ir priežastis, kodėl jie atsirado, buvo vežimėlių ant ratų išradimas. Nuo to laiko žmonėms nereikėjo visko, ką išsirinko, laikyti rankose iki pat kasos, o tada jau galėjo sėsti į automobilį. Arba iškviesk taksi.

Įdomus faktas: sovietinis prekybos centro „sekamasis popierius“ buvo universalinės parduotuvės

Kuo skiriasi prekybos centras ir hipermarketas?

Ir viena, ir kita – didelės platformos-parduotuvės, prekiaujančios įvairiomis prekėmis. Abiejų tipų bruožai yra savitarna, tai yra, daroma prielaida, kad klientas ateina, pasiima vežimėlį ir vaikšto eilėmis, rinkdamasis reikiamus daiktus. Galbūt tai vienintelis akivaizdus panašumas, nes tada prasideda parduotuvių tipų skirtumai.

Matmenys

„Hiper“ yra daugiau nei „super“. Taip kaip yra. Prekybos centras retai viršija 2500 kvadratinių metrų, o didžiausi prekybos centrai gali pasiekti įspūdingus 6 hektarus. Tai didelis plotas!

Beje, kad žmogui būtų lengviau eiti per tokį didžiulį plotą, kai kurie šiuolaikiniai prekybos centrai, be tradicinių vežimėlių, siūlo ir savotiškus mini automobilius. Sėdi, eini kaip į mašiną.

Teritorijos ypatybės

Hipermarketai yra per dideli, kad juos būtų galima papildyti. Kita vertus, kadangi į tokią didžiulę parduotuvę žmonės vis tiek ateina pirkti jei ne visai dienai, tai kelioms valandoms, tai visada turi savo užkandines, poilsio zonas, firminius maisto aikšteles.

Geru pavyzdžiu gali pasitarnauti gerai žinoma IKEA Prekybos centrai gerai jaučiasi prekybos centruose, dažnai derinami su kino teatrais ir kitomis įstaigomis.

Vieta

Per daug prekybos centrų mieste – nuostolinga, tarp jų papildoma konkurencija. Pageidautina dėti nuo penkių iki dvidešimties, priklausomai nuo dydžio vietovė, ir dauguma jų yra arčiau sienos, kad žmonės iš kaimyninių miestų ir kaimų galėtų lengvai ten patekti. Prekybos centrai yra tiesiog kiekviename žingsnyje, vienoje didelėje teritorijoje gali būti iki penkių.

diapazonas

Užsukę į prekybos centrą, ten rasite gaminių visoms progoms – nuo ​​mėsos iki konditerijos gaminiai. Taip pat rasite būtiniausių prekių, higienos reikmenų, plovikliai. Paprastai nieko kito nėra. Prekybos centras siūlo daugiau Platus pasirinkimas prekės, įskaitant:

• maistas, gėrimai;
• Kosmetika;
• buitinė chemija, buitinės prekės;
• ūkio gėrybės - sodinukai, kastuvai, net žoliapjovės ir sniego valytuvai;
• Prietaisai;
• vaikiški gaminiai;
• drabužius ir batus.

Prekybos centre galite rasti beveik bet ką – nuo ​​kačių maisto iki automobilių dalių. Nuo XIX amžiaus išlikęs principas išliko iki šių dienų: ateiti į vieną parduotuvę ir nusipirkti viską iš karto.

Produkto pristatymas

Manoma, kad prekybos centrai yra sukurti neturtingiems žmonėms, žemiau viduriniosios klasės, kurie yra įpratę taupyti pirkiniams. Antrasis tikslinės auditorijos segmentas – didmeniniai pirkėjai. Abiem nereikia siūlyti prekės „asmeniškai“, svarbu, kad ji būtų pigi ir leisti iš karto nusipirkti daug.

Prekybos centrai, nors yra skirtinguose kainų segmentuose, vis tiek yra skirti labiau „premium“ klientų kategorijai. Todėl siūlomi gaminiai yra plaunami, valomi, niekada neparduodami dėžėse ar „tiesiog iškasti iš žemės“. Prekybos būklė ir estetika, teisingas pozicijų išdėstymas lentynose – ištisas menas, kuriuo seka ir pats prekybos centras, ir jame atstovaujami prekių ženklai.

automobilių stovėjimo aikštelė

Prekybos centras gali būti kitoje kelio pusėje - pėsčiomis. Tokios parduotuvės retai kada „nyksta“ savo automobilių stovėjimo aikštelėse. Kraštutiniu atveju automobilių stovėjimo aikštelė priklausys prekybos centras kur yra prekybos centras.

Hipermarketo atveju, be savo, įskaitant dengtą automobilių stovėjimo aikštelę, tai neįmanoma - labai retai į tokias prekybos vietas jie atvažiuoja pėsčiomis, 99% pirkėjas važiuos, todėl jam reikia užtikrinti komfortą.

Hipermarketas ir prekybos centras tikrai labai skiriasi vienas nuo kito. Tačiau pagrindinis ženklas yra tikslas, atvykti dėl nedidelio kiekio produktų arba nusipirkti „viską iš karto“ ilgam laikui.