Kaip išsirinkti savo vestuvių koncepciją. Kaip atidaryti kavinę: įstaigos koncepcijos pasirinkimas Kaip pasirinkti koncepciją

Paskutiniame straipsnyje kalbėjome apie tai, kaip atrinkti kelias renginių agentūras ir nustatyti konkurso laimėtoją. Galutinis pasirinkimas daugiausia priklausys nuo koncepcijų, kurias pasiūlys agentūros. Todėl nusprendėme išsamiai suprasti, kas yra sąvoka. įmonių renginys kaip atrodo, kaip įvertinti ir išsirinkti geriausią pasiūlymą.

Kokia renginio koncepcija

Koncepcija turi atitikti įmonės standartus, įmonės tradicijas ir prekės ženklo poziciją rinkoje. O idėja – suprantama visiems renginio svečiams: darbuotojams, vadovybei, partneriams ir klientams.

Kaip tai veikia. Koncepcija nustato tam tikras žaidimo taisykles ir leidžia pasirinkti geresnių būdų renginio tikslams pasiekti. Pagrindinė idėja sukuria atostogų atmosferą. Jo pagrindu parenkamas vizualinis dizainas, parengiama šou programa ir kiti elementai.

Būna renginių, kur koncepcija nereikalinga: pavyzdžiui, mokymai. Čia pakanka užsirašyti laiką – kokie įvykiai laukiami ir kokiu laiku.

Kaip atsiranda sąvokos

Koncepcijos rengiamos remiantis instruktažo reikalavimais. Jei turite pageidavimų renginio temoms, prašome juos nurodyti, arba paprašykite agentūros pačiam sugalvoti temas. Jei savo temų nepasiūlysite, agentūra jas aptars prieš dalyvaudama konkurse, kad suprastų darbo kryptį.

Su kuo susijusios sąvokos?

• Renginio priežastis: įmonės 100 metų jubiliejus, jos pasiekimai, partnerių apdovanojimas, pavyzdžiui, „Oskaro“ stiliumi;
• įmonės tradicijos;
• Tam tikros abstrakčios temos, pvz., „Rokas“ ar „Hipsteriai“.

Teminiai formatai yra geri, nes leidžia vizualizuoti idėją, sukurti ryškų ir įsimintiną vaizdą. Pavyzdžiui, Naujųjų metų šventė gali būti dekoruotas pagal bet kurios šalies tradicijas: skandinaviškas ar kiniškas Naujieji metai. Tada pasirinktas vaizdas naudojamas visuose renginio elementuose nuo kvietimų iki įsimintinų suvenyrų pasibaigus šventei.

Svarbu, kad idėjos nesikartotų ir koncepcija būtų nauja darbuotojams

Kurdami idėjas, būtinai atsižvelkite į praeities įvykius. Svarbu, kad idėjos nesikartotų ir koncepcija būtų nauja darbuotojams. Štai kodėl ši informacija turėtų būti nurodyta atskiroje jūsų santraukos pastraipoje.

Kaip užpildyti trumpą ir nenumirti

Būtina rasti pusiausvyrą tarp trumpųjų reikalavimų ir agentūros kūrybiškumo galimybių. Nesugalvokite patys renginio detalių, nurodykite tik svarbius apribojimus, kad agentūra turėtų galimybę sukurti tikrai šviežią idėją.

Kaip atrodo koncepcija?

Agentūra parengs jums pristatymą, kuriame pasiūlys vieną ar kelias renginio koncepcijas. Paprastai – 2 arba 3 variantai. Sąvoka apima viską svarbius punktus apie būsimus įvykius.

1. Bendrosios idėjos paaiškinimas

Koncepcijos esmės aprašymas viename ar dviejuose puslapiuose, jos ryšys su renginio tema ir įmone. Pavyzdžiui, darbuotojai gali vienai dienai pavirsti specialiais agentais, gelbstinčiais įmonę nuo visuotinio blogio, arba patekti į roko vakarėlį. Svarbu, kad idėja būtų susieta su įmonės veikla, o centriniai elementai pabrėžia šį ryšį.

BCS Global Market* Naujiesiems metams pasiūlėme Kalėdų Senelių bokso kovų idėjas. Kaip žinote, beveik kiekviena šalis turi savo „Kalėdų Senelį“. Svečiai ateina į „pogrindines kovas“, stato statymus dėl nugalėtojo ir sužino, kieno Senelis šaunesnis

2. Būtinas pasiruošimas

Jeigu renginiui reikalingas pasiruošimas, tuomet ši informacija nurodoma pristatyme. Pasiruošimas gali būti išankstinis darbuotojų konkursas su nugalėtojo apdovanojimu vakarėlio metu, atranka, kas bus šventės žvaigždės, kvietimų įteikimas ir pan.

Kiekvienas svečias gauna slaptą kvietimą į Kalėdų Senelio kovas. Tikros kovos, o ne inscenizacija – to negalima praleisti

3. Erdvės dekoravimas ir pasveikinimo zona

Trumpas renginio peizažas ir kas laukia į šventę atvykusių svečių. Susitikimų zona yra pirmasis kontaktas su svečiais. Svarbu, kad jie iš karto suprastų renginio esmę ir pajustų atmosferą. Pavyzdžiui, „Eurovizijos“ formato vakarėlyje svečiai gali užlipti ant raudonojo kilimo, kaip pakviestos žvaigždės.

Kiekvieną svečią pasitinka gražios šeimininkės. Jie siūlo nusifotografuoti su Kalėdų Seneliu firminės reklamjuostės fone, nueiti į barą ir pasiklausyti naujametinių dainų, apipavidalintų roko ar repo stiliumi. Visa tai sukuria artėjančių mūšių atmosferą.

4. Veikla

Kokios pramogos laukia svečių? Pavyzdžiui, roko vakarėlyje į veiklą gali būti įtrauktos vietos, kuriose dalyviai persirengę kaip roko žvaigždės ir fotografuojami su muzikos instrumentais, arba geriausio roko pasirodymo konkursai.

Svečius vaišiname prie įėjimo. Galima prieiti graži mergina ir lažinkitės dėl savo mylimo Senelio. Arba suorganizuokite virtualią bokso kovą senelio boksininko atvaizde ant priešdėlio su įtraukiančiu efektu

Pusfinalyje suomių Joulupukki kovoja su Kalėdų Seneliu iš JAV, o mūsų Kalėdų Senelis prieš japoną Oji-san

5. Vakaro programa

Šou programos aprašymas, kokie pasirodymai ir numeriai laukia svečių. Taip pat yra laidų vedėjų, menininkų ir grupių pasirodymų šou programoje ir viso vakaro metu.

Tarp kovų baleto šokėjai paįvairins ir šoks burleskos bei šiuolaikinio stiliaus stiliais, o svečius linksmins stand-up artistas.

6. Vakaro kulminacija ir finalas

Įspūdinga paskutinė šventė užbaigianti akimirka. Tai gali būti diskoteka, konkursų nugalėtojų apdovanojimas arba geriausi darbuotojai, fejerverkai, headliner pasirodymas – garsus menininkas.

Pagrindinis vakaro įvykis – finalinė Dedo Morozovo kova ringe. Vedėjas paskelbia kovos nugalėtoją „oficialiu“ Naujųjų metų simboliu ir apdovanoja laimingus svečius, kurie padarė teisingą statymą

Vakaras baigiamas naujametiniais fejerverkais ir žinomos dainininkės pasirodymu. O atkakliausiems svečiams savo setą gros madingas didžėjus

7. Svetainės parinktys

Koncepcijos idėją, renginio formatą, kliento biudžetą ir pakviestų darbuotojų skaičių atitinkančių vietų sąrašas. Pavyzdžiui, roko vakarėliui tinka dviračių barai ar roko barai.

Išvardinome pagrindinius koncepcijos struktūrinius elementus. Bet svarbiausia yra pati idėja. Priklausomai nuo to, pateikti elementai pridedami arba neįtraukiami. Pavyzdžiui, gali būti pridėtas dovanų dalyviams aprašymas, viešbučių, norinčių apsistoti lauko renginyje, sąrašas, papildoma veikla įmonės prekybos vietose ar miesto parkuose.

Kaip įvertinti sąvokas

Renkantis koncepciją, atkreipkite dėmesį į pristatymą, atitikimą santraukoje nurodytai temai, kūrybiškumą, siūlomų veiklų įvairovę. Įvertinkite agentūros pastangas kurdama pristatymą.

Visada turėkite omenyje renginio tikslą ir įvertinkite siūlomas idėjas pagal šį tikslą. Visų pirma, atkreipkite dėmesį į vykdymo patikimumą, atitikimą įmonės vertybėms ir idėjos šviežumą. Netaupykite biudžeto svarbiuose šventės įgyvendinimo etapuose bendrai idėjai nenaudai.

Kaip nešvaistyti renginio biudžeto

Pagrindinės geros koncepcijos savybės:

1. Supratimas – koncepcija taps gero vakarėlio pagrindu tik tuomet, jei jos elementai bus aiškūs visiems šventės dalyviams. Pavyzdžiui, priešpensinio amžiaus buhalterių atostogų nereikėtų grįsti naujo kompiuterinio žaidimo motyvais. Jie nesupras programoje naudojamų analogijų ir metaforų, simbolių, vaizdų ir faktų. Dėl to šventė svečiams nebus įdomi. Gera koncepcija visada orientuota į renginio dalyvius.
2. Ryškus centrinis elementas - koncepcijoje turėtų būti ryškių pagrindinių taškų, kurie padėtų svečiams įsijausti į šventės dvasią. Ir, žinoma, pagrindinė žinutė, pagal kurią kuriamas renginys.
3. Vientisumas – dizainas, vieta, programa, muzika ir kiti elementai turi atitikti sugalvotą koncepciją ir pasirinktą temą.
4. Neįprastas – renginys turi nustebinti ir pralinksminti darbuotojus, skirtis nuo įprastos šventinės vaišės ar paprasto vakarėlio.
5. Išskirtinumas – pageidautina, kad panaši koncepcija nebūtų įveikiama rinkoje, bent jau tarp tiesioginių įmonės konkurentų. Internete galite rasti paruoštų koncepcijų: jei jums pasiūlytą variantą lengva google surasti, vadinasi, agentūra apgavo.

Sąvoka turėtų tilpti į tikrovės rėmus:

• Būkite įgyvendinami – pasiūlytos idėjos gali būti įgyvendinamos praktiškai, jos nėra fantastiškos.
• Vykdykite biudžetą – vietos, pasirodymai ir kiti elementai atitinka nurodytą finansinį limitą. Bus keista, jei vidutinių finansinių galimybių įmonei agentūra pasiūlys pasaulinio lygio žvaigždžių koncertą.
• Įtraukite darbuotojus – renginys sukasi apie įmonės darbuotojus, turėtų būti numatytos veiklos, konkursai ir kitos galimybės darbuotojams dalyvauti šventėje. Kuo daugiau darbuotojų, tuo labiau įtraukiančios veiklos reikia įtraukti į koncepciją.

Profesionali agentūra nenaudoja šablonų ir rengia individualias konkurso koncepcijas. Galite atskirti šabloną nuo individualaus pasiūlymo pagal šias savybes:

• idėjos vystymo kokybė ir gylis;
• svetainių atrankos tinkamumą ir teisingumą;
• nuorodos į jūsų prekės ženklą ar įmonės tradicijas;
• dokumentų dizainas - prekės ženklas, unikalus pavadinimas, dizainas firminiu stiliumi.

Idėja iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti gera, bet jums ji netinka.

Aiškinamus klausimus apie įgyvendinimą, konkrečias vietas ir veiklą užduokite agentūros atstovui. Idėja iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti gera, tačiau jūsų atveju ji netinka.

Agentūrai reikia daug informacijos, kad galėtų parengti pasiūlymą, todėl pasiruoškite papildomiems trumpiems klausimams ir kantriai į juos atsakykite. O geriausia – imkitės iniciatyvos patys ir būkite kūrybingi su agentūra. Kad ir kokia profesionali būtų agentūra, jūs vis tiek geriau žinote savo darbuotojų norus, įmonės tradicijas ir vadovybės pageidavimus.

išvadas

Norėdami pasirinkti geriausią įmonės renginio koncepciją, turite:

1. Trumpai pasiūlykite arba aptarkite su agentūra 1–3 tinkamas idėjas.
2. Įsitikinkite, kad pristatymas atspindi pagrindinius būsimo renginio dalykus – idėją, dizainą, šou programą, vietas, veiklą.
3. Patikrinti koncepcijos atitikimą renginio tikslams, prekės ženklui ir įmonės pozicionavimui.
4. Įvertinti koncepcijos kokybę, analizuoti idėjų įgyvendinamumą ir jų biudžetą.
5. Pažvelkite į renginį svečių akimis – kaip jiems bus aišku ir įdomu, ar jie dalyvaus šventėje.

Rinkdamiesi koncepciją atsižvelkite ne tik į pramogas, bet ir į tai, kaip idėja išsprendžia užduotis. Remdamasi priimta koncepcija, agentūra parengs išsamų renginio scenarijų / laiką, kuris taip pat bus išsiųstas jums patvirtinti.

Kitame straipsnyje padarysime nedidelį nukrypimą nuo pasiruošimo renginiui ir papasakosime apie renginių industrijos tendencijas . Straipsnis padės pasirinkti šiuolaikišką koncepciją, neatsilikti nuo tendencijų ir tikrai nustebinti savo svečius.

Parduotuvės koncepcija yra vienas pagrindinių jos ateities sėkmės komponentų, todėl jos pasirinkimas turėtų būti vertinamas ypač atidžiai. Formatas, sritis, kategorija, asortimentas, tikslinė auditorija – visi šie klausimai turi būti išspręsti koncepcijos formavimo etape. O tai padės parduotuvių statybos ekspertas Denisas Petročenkovas.

Norėdami sukurti savo parduotuvės koncepciją, turite suprasti šiuos klausimus:

1 žingsnis. Nuspręskite dėl asortimento.
Reikia nustatyti, kuo planuojate prekiauti? Koks bus prekių asortimentas? Ką galite pasiūlyti pirkėjui? Platus ir/ar gilus asortimentas, išskirtinės prekės?

Žingsnis Nr. 2. Pasirinkite parduotuvės formatą.
Kokia bus jūsų parduotuvė? Formatas „Namuose“ ar prekybos centre? Specializuotos ar bendros paskirties? O gal tai butikas ar parduotuvė?

Žingsnis Nr. 3. Nuspręskite dėl srities.
Remiantis parduotuvės formatu, būtina nustatyti jos plotą. Norėdami tai padaryti, turite suprasti, kokį asortimentą norite pateikti, kaip minėta 1 pastraipoje. Kai apibrėžiate diapazoną, sutelkite dėmesį į tai, kad patenkintumėte didelį klientų skaičių arba siaurą ratą nuolatinių klientų, iš karto kyla klausimas dėl parduotuvės ploto. Pavyzdžiui, kioskui, kuriame prekiaujama moksline fantastika, detektyvais ir meilės romanais šalia metro, didelės teritorijos nereikia. Žmonės ima knygas keliaudami, naujovės ir bestseleriai greitai išparduodami. Bet jei į asortimentą planuojate įtraukti vadovėlius ir raštinės reikmenis, kurie yra įprasti regioniniam knygynui, tuomet geriau pasirinkti tinkamą sritį, kad klientai galėtų nesunkiai išsirinkti gaminius.

Žingsnis Nr. 4. Nuspręskite dėl parduotuvės kategorijos.

Kalbant apie kainas - brangu / pigu. Yra keletas variantų konkurencines strategijas kurie padeda nustatyti kainų politika parduotuvė.

Dauguma žemos kainos: tai paprasta. Pirkite kuo daugiau prekių, kiek įmanoma sumažinkite visas išlaidas dėl pirkimų masto, logistikos, savitarnos, taupymo komercinei įrangai ir pan. Žinoma, šis variantas daro prielaidą, kad visos jūsų pastangos bus skirtos kaštų mažinimui, o tai sukuria tam tikrą parduotuvės reputaciją, tačiau pritraukia taupius pirkėjus.

Unikalios prekės ir išskirtinis aptarnavimas: šiuo atveju akcentuojama tai, kad niekas kitas negali patenkinti pirkėjo taip, kaip jūs. Tokiu atveju galite nustatyti aukštos kainos, leisti sau dideles išlaidas.

Vidutinės kainos pakeltas lygis produkto kokybė: pasirinkę šį pasirinkimą turėsite optimizuoti savo išlaidas, tačiau nekelkite jų mažinimo į priekį. Kartu su klientu galite sukurti papildomos vertės savo produktams, patardami. Pavyzdžiui, vienoje iš kosmetikos parduotuvių buvo nuspręsta, kad su pirkėju dirbs profesionalūs vizažistai. Pagaminta speciali įranga - nupirkti stalai su veidrodžiais ir apšvietimu, specialios kėdės makiažui atlikti. Tokios papildomos paslaugos nėra brangios, tačiau jos gali gerokai padidinti pardavimus.

Žingsnis Nr. 5. Raskite savo tikslinę auditoriją.

Tikslinė auditorija yra pirkėjų grupė, kuriai reikia jūsų parduotuvės produktų. Tai žmonės, kuriems pradėsite verslą ir kurie užtikrins jo klestėjimą. Pavyzdžiui, stalo žaidimų parduotuvės tikslinė auditorija:

• Jaunuoliai iki 25 metų: studentai, jaunesnieji darbuotojai su Aukštasis išsilavinimas. Jie perka žaidimus sau, nes pasidarė nuobodu vien susirinkti su draugais ir išgerti alaus. Atvažiuoja savaitgaliais, kartą per mėnesį perka 1-2 žaidimus.
• Stalo žaidimų entuziastai – tokio laisvalaikio mėgėjai. Jie ateina dažnai, perka mažai, galbūt ateityje atvažiuos dienos metu.
• 35–50 metų vyrai ir moterys: sužinoję apie naują pomėgį, įsigykite dovanų savo vaikams žaidimų.

Kai nustato tikslinė auditorija reikia atsižvelgti į demografinius rodiklius. Demografija – tai duomenų, apibūdinančių ir analizuojančių populiacijos dydžio, sudėties ir dauginimosi pokyčius, rinkinys.
Pagrindinės demografinės savybės:

• Amžius
• Pajamos
• Užimtumas / pareigos
• Šeima
• Savo

Žingsnis Nr. 6. Nustatykite aprėpties zoną.

Yra patogi automobilių stovėjimo aikštelė, įėjimai, taip pat parduotuvės aprėpties zona. Aprėpties zonoje turime omenyje: ar parduotuvė yra pėsčiomis, ar pasiekiama tik automobiliu.

Galima išskirti tokias aprėpties zonas pėstiesiems (vairuotojų aprėpties zonos apibrėžiamos panašiai):
1) 5-10 minučių pėsčiomis / automobiliu - arti
2) 10-15 minučių pėsčiomis / automobiliu - vidutiniškai
3) 15-20 minučių pėsčiomis/automobiliu – toliausiai
Zonavimo pavyzdys parodytas paveikslėlyje žemiau.

Priklausomai nuo Jūsų veiklos specifikos ir parduotuvės formato, pas Jus gali ateiti daugiau pirkėjų iš 1 ir 2 zonų (kaimyninės parduotuvės), o specializuotos parduotuvės atveju klientai bus pasiruošę Jūsų prekių eiti už pusantros valandos automobiliu.

Daugelis autorių atranda ryšį tarp pirkėjo parduotuvėje praleisto laiko ir pirkimo. Jie tiki, kad kuo ilgiau žmogus bus parduotuvėje, tuo daugiau pirks. Tačiau moksliniai tyrimai, kuriuos cituoja daktaras, daktaras Herbas Sorensenas, knygoje apie ką galvoja pirkėjas? (Inside the Mind of the Shopper) sako, kad ši priklausomybė yra neteisinga. Pirkinių skaičius priklauso nuo parduotuvės patogumo: pirkimo sąlygų pirkėjui. Kuo greičiau jis suras tai, ko jam reikia, tuo didesnė pirkimo tikimybė ir čekio suma.

Žingsnis Nr. 7. Pasirinkite darbo grafiką.

Nustatykite parduotuvės darbo grafiką: dienos ir valandos, „pietų“ buvimas ar nebuvimas yra svarbus veiksnys. Kuo patogesnis parduotuvės darbo laikas, tuo didesnė tikimybė, kad ji pirks. Kai kurios parduotuvės parduoda Mobilieji telefonai Maskvoje perėjo prie darbo visą parą, prisitaikydami prie savo klientų. Maisto prekių prekybos centrams darbas 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę Maskvoje jau tapo praktiškai norma.

Žingsnis Nr. 8. Pasiūlyti papildomų paslaugų.

Sakinys papildomos paslaugos suteikia klientui komforto jausmą. Tokios paslaugos gali būti: pristatymas (tiek didelių, tiek smulkių prekių), banko skyrius su galimybe gauti paskolą pirkiniui, vaikų kambarys su animatoriumi, kelnių apsiuvimas ir kt.

Be to, labai svarbu sukurti vidinę parduotuvės atmosferą, jos pasaulį. Pirkėjas turėtų psichologiškai jaustis jaukiai ir patogiai. Atsakingas už šiuos pojūčius: garsas (muzika parduotuvėje), tinkamai parinktos individualios medžiagos, parduotuvės įranga, apšvietimas, prekių demonstravimas. Mes taip pat išsamiau ir išsamiau apsvarstysime visus šiuos aspektus.

Anksčiau ar vėliau bet kuris mažmenininkas, pradedantis ar pažengęs, susiduria su klausimu, kaip pasirinkti koncepcinį savo parduotuvės sprendimą. Kokia bus mano parduotuvė, kaip galiu tai pamatyti pirkėjo akimis, ar koncepcija atitinka šiuolaikines tendencijas? Sutikite, šiame etape kyla begalė klausimų, abejonių ir norų. Pabandykime viską išsiaiškinti.

Tai ypač svarbu dabartinėje situacijoje, kai susiduriama su mažmenine prekyba geresni laikai ir visi kovoja, kad padidintų pardavimus, o parduotuvės koncepcija yra vienas iš galingiausių įrankių šiam tikslui pasiekti. Greičiausiai jums svarbiausias klausimas jau išspręstas: suprantate, kuo prekiausite, jau išsirinkote konkrečius prekių tiekėjus, vieną ar kelis, o gal net jau pateikėte prekių tiekimo užsakymą. Arba esate didmenininkas, nusprendęs parduoti ne tik dideliais kiekiais, bet ir mažmenine prekyba, ir jau turite savo prekes. Kitaip tariant, mes jau apsisprendėme dėl asortimento.

Ir čia jūsų situacija gali vystytis dviem kryptimis:

Pirmas variantas: jūsų tiekėjas jau turi „iki rakto“ sprendimas dėl savo prekybinių patalpų projektavimo, o jūs atidarote parduotuvę franšizės sutarties pagrindu ir privalote laikytis šio dizaino.

Antra situacija: atidarote parduotuvę be franšizės sutarties ir neturite teisės tiesiogiai naudoti prekės ženklo stiliaus ar net atidaryti kelių prekių ženklų parduotuvės. Čia viskas visiškai susipainioja, nes. tiekėjų yra daug, prekės skirtingo stiliaus, tiekėjai iš skirtingos salys Visiškai neaišku, kaip atrodys parduotuvė, o užduotis suburti visus į vieną patogią ir patogią erdvę tampa beveik neišsprendžiama.

Pirmuoju atveju visi žingsniai aiškūs: franšizės savininkas pateiks jums prekės ženklo knygą, padės formuoti parduotuvės išdėstymą ir asortimentą, todėl prasminga pereiti tiesiai prie antrojo atvejo.

Tik dizaineriu pasikliauti beprasmiška, be to, parduotuvės dizaino variantų ir stilių yra be galo daug. Taip, ir parduotuvės stiliaus nėra pagrindinis veiksnys parduotuvės komercinė sėkmė. Jei savo architektui nenustatysite aiškių ribų, procesas gali trukti nuo 4 mėnesių iki poros trejų metų, kol vienas kitą suprasite. Ir jūs nebeturite laiko, laikrodis pradėjo tiksėti greitai, nes po 4–6 mėnesių jau gausite pirmąjį pristatymą, kuris iškart pradės „pasenti“ ....

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį, kad koncepcijos kūrimo procesas būtų greitas ir efektyvus? Tačiau pirmiausia užduokime sau keletą klausimų ir pabandykime į juos atsakyti.

Kodėl atidarote parduotuvę?

1. Tai jūsų pirmoji, o gal ir ne pirmoji parduotuvė – tai neturi didelės reikšmės, svarbiausia, kad pagrindinė motyvacija kuriant parduotuvės koncepciją būtų padaryti ją gražią, kad ji būtų patraukliausia savo nišoje, tiesa?
2. Pasikeitė jūsų strategija, pasikeitė jūsų kainų politika, pasikeitė asortimentas, kitaip tariant, pasikeitė jūsų pozicionavimas rinkoje, jūs jau viską apgalvojote ir todėl tiksliai suprantate, ką parduosite, kas yra jūsų nauji klientai. ir ką jie nori matyti jūsų parduotuvėje. Ar jums reikia koncepcijos, kuri visiškai patenkintų jūsų klientų poreikius?
3. Ir pabaigai, paprasčiausia motyvacija atidaryti parduotuvę – ar norite gauti maksimalų pelną?

Esame tikri, kad dabar į visus klausimus atsakėte „TAIP“. Bet norėtume kai ką patikslinti, antraip masinės parduotuvės niekuo nesiskirtų nuo prabangaus lygio parduotuvių, o skirtumai tarp jų gana rimti. Taigi, kokia prasmė, kokie šie skirtumai? Kaip visada, viskas yra detalėse.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti yra nustatyti, kurioje kainų kategorijoje bus jūsų parduotuvė: masinės rinkos, aukščiausios kokybės ar prabangos.

Priklausomai nuo to, jūsų klientai tikėsis skirtingo lygio dizainas ir detalės parduotuvėje, skirtingų lygių apdailos medžiagos. Klaida šiuo klausimu gali jums kainuoti pardavimą. Per daug aukštas lygis apdaila ir įranga parduotuvėje su žemos kainų kategorijos prekių "gąsdina pirkėją". Vienaip ar kitaip, stereotipai jau įsigalėjo mūsų galvose išvaizda tam tikrų kategorijų parduotuvėse. Einame į išparduotuvių pagal mūsų „piniginės“ lygį, šio fakto net nesuvokdami. Topshop lygio drabužiai nebus parduodami Dior sukurtoje parduotuvėje ir atvirkščiai.

Masinės rinkos parduotuvės

• Daug labiau užpildyta prekėmis ir turėtų atrodyti griežtesnė.
• Paprastai drabužių kabyklos užpildymas yra 25-35 vienetai tiesiniame metre.
• Apdailoje juose nėra įprasta naudoti per daug detalių, paprastai daugiau žaismo su sienų spalva ir vaizdais, nei su dizaino malonumais.
• NENAUDOKITE brangių baldų. Šios kategorijos klientai to neįvertins, jiems atrodys, kad dėl to jūsų prekė pabrango. Šis metodas taip pat padės sutaupyti jūsų pradinį biudžetą.
• Paprastai šios kategorijos parduotuvės yra lengvesnės ir atviresnės, su plačiais įėjimais.
• Atviresnis grindų planas, nes klientai labiau rūpinasi savimi, patys rinkdamiesi produktus ir turėtų lengvai rasti tai, ko jiems reikia. Čia nėra paslaugos vienas su vienu, todėl reikia labai aiškios ir suprantamos navigacijos. Be to, tokiose parduotuvėse yra mažiau pardavėjų nei aukščiausios kokybės parduotuvėse, visa teritorija turėtų būti gerai matoma, kad pardavėjas vienu metu galėtų stebėti prekių saugumą. Ne paslaptis, kad pardavėjai yra finansiškai atsakingi, o vagystės iš parduotuvės – didelė našta piniginei, o su patogia navigacija pirkėjams jie galės daugiau dirbti su klientais salėje, o tai neabejotinai lemia išaugusius pardavimus.

Parduotuvės

Tai yra visiškai priešingas požiūris.

• Užpildymas prekėmis nuo 7 iki 12 vnt. tiesiniame pakabos metre
  Mažas įrangos kiekis ir daug laisvos vietos
• Medienos drožlių plokštės baldai jau atrodo ne vietoje, medžiagos turėtų būti artimesnės klientų gyvenimo kontekstui, čia jau naudojamos medžiagos, kurios naudojamos projektuojant butus. Dizaine daug grynai dizaino detalių, malonių „smulkmenų“, skelbiančių, kad esi ne tik drabužių ir aksesuarų, bet ir apskritai dizaino ekspertas.
• Dizainas tampa patogesnis, kai didelės atviros erdvės nėra sveikintinos, atmosfera tampa intymesnė.
  Aptarnavimas individualus, o klientas yra vienas su pardavėju ir reikalinga vieta ramiam, saikingam bendravimui.
• Didėja rūbų ir laukiamųjų patalpų dydis, daugėja vietų poilsiui. Jūsų klientui, perkančiam brangius drabužius ar aksesuarus, reikia ilgesnio pasirinkimo ir derinimo.
• Paprastai šiose parduotuvėse kasos mazgas nublanksta į antrą planą, o kartais iš viso tampa paslėpta zona.
• Apšvietimas tampa ne toks ryškus ir 100% orientuotas į gaminį, labai mažai bendro apšvietimo, viskas nukreipta į gaminį ir akcento zonas.
• Klientas turi jausti, kad juo buvo pasirūpinta visais aspektais ir sukurtas maksimalus komfortas.

Premium lygis

Tai turbūt pats sunkiausias. Čia būtina balansuoti tarp pirmosios ir antrosios kategorijų. Jūsų klientas jau tikisi iš jūsų tinkamo atidumo, tačiau dar nėra pasiruošęs mokėti už aukščiausio lygio paslaugas. Kaina jam vis tiek svarbi, iš tikrųjų reikia atspėti, kas jo neatbaidys, o pritrauks. Tokios parduotuvės atidarymo kaina apdailos ir atnaujinimo prasme jau yra gana didelė ir teks pritaikyti keletą gudrybių.

Parduotuvėje palikite keletą dizaino elementų (tai gali būti papuošimai ant sienos, sietynas ar kilimas, fotelis ar stalas), tačiau nereikėtų ieškoti per brangių medžiagų ant „technologinės“ įrangos, ant kurios yra prekės. rodomas tiesiogiai.

Persirengimo kambariai turi būti didesni už standartinį 1200x1200 dydį, padaryti juos 1350x1200 ir, nepaisant nedidelio skirtumo, jie bus daug patogesni. Erdvė gali būti atvira arba padalinta į atskiras patalpas, tai labiau priklauso nuo parduotuvės dydžio.

Dažniausia klaida renkantis parduotuvės dizaino stilių

Yra labai gera taisyklė: nesuvokk parduotuvės kaip buto, nesistenk į parduotuvės interjerą įsinešti visko, apie ką pats svajoji, įsinešk tai, kas bus patogu ir reikalinga Jūsų klientams.

Jei parduodate, pavyzdžiui, itališkus drabužius, tegul tai kažkaip perskaitoma parduotuvės dizaine, sukurkite kontekstą savo gaminiui. Parduotuvės dizainas yra jūsų parduodamų „saldainių“ „įvyniojimas“. Ir tai nebūtinai turi būti gamybos šalis, tai gali būti kontekstas, kuriame jūsų klientas dėvės jūsų gaminį. Jei prekiaujate biuro stiliaus drabužiais, neturėtumėte kurti parduotuvės kaip naktinio klubo.

Perkant su šeima ar vienam prie įėjimo ar viduje darbo dienomis, ieškome bendraminčių savo realybės suvokimu, stiliumi, mada, prestižo lygiu ir pan., todėl nesąmoningai mėgstame tas parduotuves, kurios atitinka mūsų poreikius.

Jekaterina Agatova,
pavaduotojas generalinis direktorius Įmonės projektas linija

Drabužių paklausa yra didelė. Jis reikalingas įvairaus amžiaus ir socialinio statuso žmonėms. Tačiau vyraujančios gamyklinės gamybos laikotarpiu išskirtinių ir nebrangių drabužių rasti gana sunku.

Čia vartotojui į pagalbą ateina salonai.

Kas tai yra?

Parodų salė yra vieta, kur demonstruojami drabužiai. Šou siekiama pritraukti didmeninius pirkėjus. Salone eksponuojami išskirtiniai drabužiai, pristatomi vienu egzemplioriumi.

tai vieta, kurioje pradedantieji dizaineriai gali rasti savo klientų. Namų parduotuvė taip pat gali veikti kaip parodų salė.

Skirtingai nei butike, drabužiai salone parduodami už mažesnę kainą. Įstaigos teritorijoje vykdoma neapmokestinama prekyba. Dėl šios priežasties gamybos savikaina gerokai sumažėja.

Prekė pristatoma vienu egzemplioriumi, todėl ji yra išskirtinė.

Kuri kryptis jums labiau patinka?

Nusprendęs atidaryti saloną, verslininkas turi nuspręsti, nuo ko pradėti, tai yra pasirinkti koncepciją.

Paskirstyti:

• Studijos. Eksponuojami gamyklinių pavyzdžių arba stambių gamintojų prekių pavyzdžiai. Klientai yra didmeniniai pirkėjai
• Studija. Tarnauja kaip parodų salė dizaineriams, kurie dar nespėjo įgyti pripažinimo. Leidžia jiems rasti savo pirkėją. Drabužius galima pasiūti pagal užsakymą. Klientai yra įvairaus amžiaus žmonės.
• Kambarys, kuriame kelių dizainerių gaminių pavyzdžiai. Vykdomas mažmeninė gatavų prekių. Klientai yra įvairaus amžiaus žmonės.
• butikas namuose. Vykdomas užsienyje ar internetinėje parduotuvėje pirktų prekių pardavimas. Pardavimas vykdomas su nedidele marža. Klientai – daugiausia jauni žmonės iki 35 metų.

Su didmeniniais pirkėjais bendradarbiauti lengviau. Salėje bus pristatomi esamų produktų pavyzdžiai masinė produkcija. Įstaigos savininkas turės sudaryti sutartis su prekių tiekėjais. Rasti klientus tokiam salonui yra sunkiau.

Jei verslininkas planuoja sukurti saloną, skirtą parduoti prekes mažmeniniams klientams, jis turi suprasti, kad šie žmonių ieško išskirtinio produkto.

Norėdami gauti pelno, įstaigos savininkas turės organizuoti gaminių tiekimą iš užsienio arba sudaryti sutartį su dizaineriu. Verslininkas gali parduoti internetinėje parduotuvėje įsigytas prekes.

Produktai parduodami su nedidele marža.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas salono pavadinimui. Ji turėtų atspindėti institucijos koncepciją. Pavyzdžiui, jei planuojama prekiauti firminiais europietiškais drabužiais, tuomet reikėtų naudoti pavadinimą „Rokoko“ arba „Pasažas“.

Teisinės pusės bruožai

Nusprendęs atidaryti saloną nuo nulio, verslininkas turi nuspręsti dėl nuosavybės formos. Dėl natūra verslas tiks registracija kaip individualus verslininkas arba LLC atidarymas.

Galutinis pasirinkimas turėtų būti padarytas atsižvelgiant į planuojamą verslo dydį ir partnerių prieinamumą.

Dėl IP reikalingas mažesnis dokumentų paketas. Norėdami užsiregistruoti kaip individualus verslininkas,registracijos institucija turės pateikti:

• pareiškimas;
• TIN kopija;
• paso kopija;
• Valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas.

Norėdami atidaryti LLC dokumentų sąrašas daug platesnis. Į sąrašą įtraukta:

• pareiškimas;
• Sprendimas steigti UAB;
• LLC chartija;
• Valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas;
• Prašymas pereiti prie pasirinktos mokesčių sistemos;
• Garantinis raštas iš savininko juridinis adresas arba dokumentai, patvirtinantys jo nuosavybės teisę vienam iš steigėjų.

Kur kas lengviau atidaryti individualų verslininką, tačiau verslininkas už verslo reikalus atsako visu savo turtu. Įsiskolinus kreditoriams, atsakomybė su individualus nėra atšauktas, net jei vyksta verslo pertvarkymo procedūra.

LLC steigimui reikia daugiau lėšų. Įmonė turi turėti įstatinį kapitalą, kurio minimali suma yra 10 000 rublių. Tačiau LLC gali turėti kelis steigėjus. Sukurta organizacija bus juridinis asmuo.

LLC savininkas atsako tik ta pinigų ar turto suma, kurią jis investavo kaip įstatinį kapitalą. Galutinį nuosavybės formos pasirinkimą turėtų atlikti salono savininkas, atsižvelgdamas į siekiamus tikslus.

Apskaita

Verslininkas turės nusipirkti Bankomatas. Jo kaina prasideda nuo 10 000 rublių. Perkant įrenginį reikia sudaryti jo priežiūros sutartį.

Kasos aparatą reikia registruoti. Atlikti procedūrą verslininkui reikia pateikti dokumentus:

• pareiškimas;
• Kasos aparato techninis pasas;
• Sutartis dėl kasos aparato priežiūros;
• Pareiškėjo pasas;
• Kasos aparato įsigijimą patvirtinančius dokumentus;
• Nuomos sutartis arba dokumentai, patvirtinantys, kad patalpos, kuriose bus kasos aparatas, nuosavybės teise priklauso pareiškėjui;
• Kasos žurnalas;
• Paskutinio laikotarpio finansinės atskaitomybės kopija.

Verslininkas, atidarydamas saloną, dažnai atsisako įregistruoti bet kokią nuosavybės formą, motyvuodamas tuo, kad apie mažos namų parduotuvės veiklą niekas nesužinos.

Už įstatymo nepaisymą gresia didelės baudos. Geriau nerizikuoti be reikalo.

Tiekėjų paieška

Apsisprendęs dėl nuosavybės formos, verslininkas turi pradėti ieškoti tiekėjo. Jo pasirinkimas turėtų būti pagrįstas institucijos koncepcija.

AT populiarių vietų, kuriose galima įsigyti drabužių salonui, sąrašas, apima:

• išparduotuvių. Tai savotiški turgūs, organizuoti pagal formą prekybos centras. Čia galite rasti firminių drabužių, parduodamų su dideles nuolaidas. Išparduotuvių privalumas yra tas, kad pirkėjas gali įsigyti prekių bet kokio dydžio partijomis.
• gatavų drabužių gamykla. Prekė parduodama urmu. Bendradarbiavimo privalumas – galimybė dirbti iš katalogų.
• Gamyklos, gaminančios drabužius pagal užsakymą. Čia verslininkas gali užsisakyti išskirtinę kolekciją. Tačiau verslo savininkas turi suprasti madą ir aiškiai suprasti, kas šiuo metu bus paklausa.
• Sandėlis. Prekę galima įsigyti su didele nuolaida. Prekes salonui verslininkas gali pasirinkti savarankiškai.
• Pirkimas internetu. Prekę galima įsigyti už mažą kainą, pavyzdžiui, užsisakius iš Kinijos. Iš turimo katalogo verslininkas gali rinktis išskirtines prekes.

Jei planuojate bendradarbiauti su pradedančiaisiais dizaineriais, tuomet su jais galite susipažinti apsilankę drabužių parodose.

Patalpų ir įrangos parinkimas

Apsisprendęs dėl tiekėjo, verslininkas turėtų pagalvoti apie tinkamų patalpų pasirinkimą. Tai turėtų būti šviesus, erdvus kambarys, pagamintas to paties stiliaus.

Patalpų dydis priklauso nuo patalpų apyvartos. Optimalus plotas laikomas 100-150 kvadratinių metrų. m Parodų salė gali būti įrengta studijos tipo apartamentuose, atskirame pastate arba atidaroma prekybos centro pagrindu.

Apsisprendus dėl patalpų, būtina joje atlikti remontą. Įsimintinas dizainas ypač svarbus, jei specializacija siaura, pavyzdžiui, atidarant vestuvinių suknelių ar vaikiškų drabužių saloną. Rekomendacijų dėl dizaino galite rasti teminiuose forumuose.

Parodų salė turėtų padaryti klientams teigiamą įspūdį:

• Atmosfera vaidina ypatingą vaidmenį.
• Įstaiga turi būti švari.
• Kambarys turi gerai kvepėti.
• Darbo metu reikia įjungti ramią muziką.
• Kambaryje turėtų būti dedamos manekenės, demonstruojant geriausius drabužių pavyzdžius.

Drabužiams laikyti turėtų būti skirta atskira patalpa.. Jei ne, tuomet turėtumėte įsigyti pakankamai lentynų ir pakabų. Jie turi būti dedami išilgai sienų.

Jei planuojate parodyti drabužius potencialių pirkėjų, tuomet reikės įsigyti keletą patogių kėdžių.

Kaip sukurti tinkamą atmosferą, kad padidintumėte salono efektyvumą, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Jei planuojate parduoti prekes mažmeninėje prekyboje, turėtumėte pagalvoti apie įrengimo kambarius ir veidrodžius. Būtina organizuoti bent 2 vietas, kur klientai galėtų pasimatuoti jiems patinkančius drabužius.

Įdarbinimas

Normaliam parodų salės funkcionavimui reikės 1-2 pardavėjų. Jie turi mokėti palankiai pristatyti parduodamus drabužius, žinoti turimų prekių asortimentą.

Renkantis personalą reikėtų atkreipti dėmesį į šias savybes:

• Gebėjimas rasti tarpusavio kalba su potencialiais pirkėjais;
• Pateikiama išvaizda;
• Gebėjimas dirbti efektyviai.

Įdarbinimas gali būti vykdomas per skelbimų lentas arba pasitelkus specialią agentūrą.

Įstaigai reikalingas administratorius. Į jo pareigas įeina salono darbo priežiūra ir sprendimas ginčytinus klausimus kurios atsiranda dirbant su klientais.

Iš pradžių administratoriaus pareigas gali eiti įstaigos savininkas.

Rinkodaros komponentas

Nusprendęs atidaryti saloną, verslininkas turėtų pagalvoti apie organizaciją reklamos įmonė. Jei įstaiga yra atskiroje patalpoje, reikėtų įrengti vitrinas. Jiems reikia eksponuoti manekenus su geriausi pavyzdžiai drabužiai ar naujai atvykę asmenys. Priešais įėjimą turėtų būti pastatytas ryškus ženklas.

Pritraukti klientus galite naudodamiesi nuolaidomis ir organizuodami išpardavimus. Jų įgyvendinimas padės parduoti pasenusias prekes ir leis potencialiems pirkėjams sužinoti apie parduotuvę.

Franšizės darbas

Verslininkas gali pradėti franšizės verslą.

Šiuo atveju bendradarbiauti pasirinkta įmonė padės verslininkui atidaryti saloną ir pristatys prekes su didele nuolaida. Tačiau dalį pelno įmonės savininkas turės atiduoti įmonei, su kuria bendradarbiauja.

Franšizės verslo atidarymas žymiai sutaupys verslo organizavimo etape. Tačiau ateityje verslininkas įmonei turės atiduoti nemažą dalį savo uždarbio, o tai gali būti labai nuostolinga.

Verslo plano sudarymas

Nusprendęs atidaryti verslą savarankiškai, verslininkas turi būti pasiruošęs išlaidoms. Norėdami sukurti saloną, verslininkui reikės apie 1 milijono rublių.

Parodų salės atidarymo išlaidos (vidutinės):

Reikalingos įrangos komplektas

Vienas iš svarbiausių išlaidų yra įrangos pirkimas. Jo įsigijimui reikės išleisti apie 200 tūkstančių rublių.

Norėdami pradėti verslą, jums reikia:

• Kasos aparatas - 1 vnt. = 10 000 rublių;
• Vitrinos - 1 vnt. = 35 000 rublių;
• Lentynos - 10 vnt. = 30 000 rublių;
• Lentynos - 20 vnt. = 40 000 rublių;
• Manekenai - 5 vnt. = 75 000 rublių;
• Veidrodžiai - 3 vnt. = 9000 rublių.

Parodų salės pelningumas

Už atlyginimą ir patalpų nuomą verslininkui per mėnesį turite išleisti apie 200 tūkstančių rublių.

Parodų salė paprastai turi iki 200 nuolatinių klientų. Kiekvienas iš jų kiekvieną mėnesį perka nuo 15 iki 45 tūkstančių rublių.

Mėnesio pelnas gali siekti iki 500 tūkstančių rublių. Verslas gali atsipirkti per 6-12 mėnesių nuo atidarymo momento. Įstaiga pradės nešti stabilų pelną po 1,5–2 metų.

Išvada

Parodų salės atidarymas yra vienas iš perspektyvios rūšys verslui. Taikant tinkamą požiūrį, pelningumo lygis gali siekti 300%. Tuo pačiu metu verslas yra susijęs su dideliu rizikos lygiu. Yra tikimybė, kad nepavyks pritraukti klientų.

Jei kursite verslą patys, tada pelno lygis bus daug didesnis. Tačiau franšizės įstaigos organizavimas iš pradžių išvengs klaidų. Verslas gali atsipirkti greičiau.

Galutinį pasirinkimą verslininkas turi padaryti savarankiškai, atsižvelgdamas į konkrečią situaciją. Verslas gali atnešti aukštą pelno lygį minimaliomis sąnaudomis.

Kiekvieno trokštančio restorano savininko vaizduotė, nesvarbu, kurį restoraną jis ketina atidaryti, žavi stilingos interjero nuotraukos, burnoje tirpstantys itališkų makaronų, japoniškų sušių ar Pekino anties aromatai ir, žinoma, dėkingos nuolatinių klientų šypsenos. Žinoma, svajonės išsipildys, jei restorano koncepcija bus pasirinkta teisingai, o vėliau kantriai ir kompetentingai įgyvendinama.

Gera koncepcija yra raktas į sėkmę

Restorano koncepcijos kūrimas yra bene svarbiausias strateginis etapas, nuo kurio priklauso, atneš būsimas verslas tik pinigai arba, kaip norisi, klientų malonumas ir neapsakomas savininko malonumas. Vargu ar galima vadinti gera restorano koncepcija Populiari pastarųjų metų tendencija tarp įžymybių – restoranas įvaizdžiui, sau, draugams, savotiškas „vakarėlis sau“. Tokios įstaigos savininkas net nesusimąsto, kiek pelno atneš jo atžala. Jis, kaip taisyklė, yra tam tikros partijos narys, sukuria įstaigą-žaislą, kuriame gražuolis eis „į žvaigždes“. Restoranų rinkos naujokas dar turi apsispręsti, kurį restoraną atidaryti, kad jame neblogai užsidirbtų. Eiti greito maisto restorano koncepcijos kūrimo keliu? Tikrai populiarus ir pelningas restorano formatas Jei bus sukurtas nebrangių įstaigų, kurias vienija vienas prekės ženklas, tinklas, patyręs restorano savininkas gali tai padaryti. Vienišas greito maisto restoranas greičiausiai nepajėgs konkuruoti su tinklu ir tapti pelningu. Yra ir pelningų, bet konkrečios sąvokos„sielai“, kurie labiau tinka patyrusiems restoranėliams, galvojantiems, kurį restoraną atidaryti toliau. tai

• premium formatas - brangi įstaiga su aukštos klasės paslaugomis, kur pagrindinis pelno šaltinis yra didelės maržos;
• klubo formatas – nebrangus restoranas, kuriame pelnas pasiekiamas minimalizuojant gamybos kaštus.

Nepatyrusiems naujokams restorano savininkams, galvojantiems, kokį restoraną atidaryti, reikėtų atidžiau pažvelgti į mielą mažo, jaukaus, konceptualiai tvaraus miesto formatą. kasdienio paklausos restoranai kurie pritraukia klientus aukštos kokybės ir demokratines kainas. Šiuolaikiniams miestiečiams jau atsibodo „glamour for vargšams“ restorano formatas, kuriame buvo vaišinamasi europietiškų ir azijietiškų patiekalų meniu, tačiau jiems patinka leisti laiką jaukioje mažų kavinių restoranų atmosferoje su gerai paruoštais patiekalais. mėgstamų nacionalinės virtuvės patiekalų ir saikingų čekių. Būsimasis įstaigos savininkas netgi gali pasirinkti restorano koncepciją, atsižvelgdamas į savo pageidavimus tam tikrai nacionalinei virtuvei, o ją talentingai įgyvendinus, labai greitai tarp lankytojų atsiras bendraminčių.

Italų restoranas

Iš europietiškų virtuvių itališko restorano koncepcija labiau nei kitos tinka nebrangaus miesto restorano-kavinės formatui. Žinoma, tarp daugybės picerijų turėsite parodyti išmonę, kad atidarytumėte itališką restoraną su „savo veidu“, skirtingai nei kiti. Pradėkime nuo patalpų: ji turėtų būti pakankamai erdvi, maždaug 150-200 kv.m ir esanti jei ne miesto centre, tai tikrai judrioje gatvėje, turėti fasadinį įėjimą ir patrauklią iškabą bei stilingą saulėtą, Viduržemio jūros interjeras. Juk iš pradžių itališko restorano koncepcija apima atostogas – melodingą itališką muziką, gerus vynus, skanų maistą ir jausmingus šokius – ir šią magišką atmosferą klientai turėtų pajusti net prie įėjimo į restoraną. Norėdami atidaryti itališką restoraną, kuris niekada netaps įprasta picerija, turite atidžiai apsvarstyti meniu, kuriame pica niekada neturės pagrindinio vaidmens. Tai gali būti įdomūs jūros gėrybių ir mėsos patiekalai, lazanija, tradiciniai itališki desertai, puiki kava ir visada geri vynai. Tikrai pageidautina pakviesti italų virėją, antraip atsitiktinis italų lankytojas su replika „tai ne itališkas maistas“ gali panaikinti puikų įsipareigojimą.

Japonų restoranas

Viena vertus, japoniško restorano idėja ir koncepcija yra labai populiari tiek restoranų savininkų, tiek klientų tarpe, nes puikiai dera su nuostabia pastarųjų metų mada. sveika mityba ir sveika gyvensena gyvenimą. Iš kitos pusės aršios konkurencijos akivaizdoje, apsuptas tiek daug burnoje tirpstančių sušių barų, atidaryti japonų restoraną, kuris visiškai skiriasi nuo panašių įstaigų, yra nepaprastai sunku. Jei priartėsite prie japoniško restorano koncepcijos, kad populiarintumėte ne tiek maistą, kiek unikalią japonų subkultūrą, tuomet galėsite nustebinti rafinuotą publiką ir gana greitai surasti savo nuolatinius klientus. Neginčijamas idėjos pranašumas yra tai, kad galite atidaryti japonų restoraną labai mažoje erdvėje: tinka net pastato rūsys žemomis lubomis 8-10 stalų. Japoniškos kultūros gerbėjai į restoraną ateina ne tiek dėl maisto, kiek dėl atmosferos, todėl interjere turi būti išlaikytas minimalistinis japoniškas stilius, kuriame vyrauja juodos ir baltos spalvos su išraiškingais ryškiais elementais. Patiekiant plačiai žinomus patiekalus, labai svarbi jų puiki kokybė. palyginti su suši barais kokybės ir pristatymo ceremonija. Pavyzdžiui, arbatos ceremoniją vienoje iš Japonijos provincijų galima paversti japoniško restorano ypatybe.

kinų restoranas

Keista, bet kinų restorano koncepcija yra geresnė nei kitų verslo pradžiai, nes klasikinė kinų virtuvė beveik nėra atstovaujama vidaus restoranų rinkoje. Jei atidarysite kinų restoraną, apsuptą japonų, vietnamiečių, tajų ir kitų Azijos restoranų, taip ir bus bus pati egzotiškiausia ir tai pritrauks naujų klientų. Interjero vaidmens kinų restorano koncepcijoje negalima pervertinti: kiekvienas potėpis jame, gėlių, paukščių, gyvūnų vaizdai alsuoja gilią prasmę. Kad nacionalinių simbolių atributai nebūtų interpretuojami nevienareikšmiškai, geriau kreiptis į kiniško stiliaus restorano interjero dizaino specialistus. Kinų virtuvė itin įvairi ir užpildytas daugybe patiekalų, pradedant įprastais koldūnais ir kepta antiena ir baigiant egzotiškomis ryklių pelekų sriubomis bei garsiaisiais juodaisiais kiaušiniais, kuriais kadaise garsėjo Maskvos Pekino restoranas. Norint atidaryti sėkmingą kinų restoraną su klasikine kinų virtuve, pradžioje patartina pasikviesti kinų šefą. Net jei jo darbo sąnaudos atrodo didelės, jos labai greitai atsipirks: įvairi, neįprasta, kartais egzotiška ir labai skani kinų virtuvė, beveik be konkurencijos, tiesiog pasmerkta stulbinančiai lankytojų sėkmei.