Daržovių konservavimo verslo planas. Ar verta atidaryti mini konservų fabriką? Investicijos konservų fabriko verslo planui įgyvendinti

Verslo idėja su konservuotų daržovių gamyba iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti nežadanti. Sunku konkuruoti su tokiais verslo rykliais kaip Bonduelle, Baltimorė, kurių produktai užpildo prekybos centrų ir mažų parduotuvių lentynas. Tačiau atidžiau panagrinėjus idėją, paaiškėja, kad to visai nereikia. Konservų rinkoje yra laisvos vietos, o verslas gali atnešti neblogą pelną.

• Konservuotų maisto produktų gamyba - perspektyvus verslas
• Kaip pradėti konservų gamybą?
• Žaliavų konservams supirkimas
• Kokią įrangą pasirinkti?
• Kokios patalpos reikia konservuotų daržovių gamybai
• Įdarbinimas
• Konservuotų daržovių realizavimas
• Sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos reikalavimai
• Kiek galite uždirbti gamindami konservus?
• Rizikos

Konservuotų maisto produktų gamyba yra perspektyvus verslas

Pagrindinis verslo pranašumas – žemės ūkio produktų rinkos trūkumas. Smulkūs ūkiai, privačios žemės savininkai mielai padovanos užaugintą produkciją už prieinamą kainą. Belieka nuspręsti dėl žaliavos rūšies. Sudarant sutartį, pristatymo apimtis galite aptarti iš anksto.

Konkurencija gana didelė. Tačiau jei supranti didelės įmonės gamina produkciją dideliais kiekiais tik 4 mėnesius per metus, likusį laikotarpį tiekia riboto kiekio partijas. Situacija galite pasinaudoti pasiūlydami rinkai savo ūkio produkciją. Be to, dabar vis daugiau pirkėjų teikia pirmenybę natūralūs produktai, be GMO, dažiklių, skonio stipriklių ir kitų cheminių medžiagų. Net jei etiketėje tai nenurodyta, jų nebuvimu patikėti nėra labai sunku. Į konservus naminis bus didesnis susidomėjimas.

Kaip pradėti konservų gamybą?

Mėgaukitės konservuotais produktais didelės paklausos. Tai patvirtina senas moterų įprotis ruoštis žiemai. Tačiau dėl įvairių priežasčių ne visi įsitraukia į šį procesą. Pavyzdžiui, miesto gyventojų dalis tokios galimybės neturi, o kažkas tiesiog mieliau perka gatavą produktą. Ką išleisti?

Konservuotos daržovės yra kelių rūšių:

• Natūralus. Sutarkuotos, susmulkintos, nesmulkintos daržovės marinuotos su druska, cukrumi.
• Marinatai. Tos pačios daržovės, tik marinuotos su actu. Ilgiau saugomas. Susideda iš 1 arba kelių daržovių.
• Užkandinės. Paruošti pagrindiniai patiekalai – salotos, troškiniai, dribsniai, įdarytos daržovės. Paprastai jie troškinami pomidorų padaže.
• pietų patiekalai. Visavertis antrasis, pirmieji patiekalai - vinegretas, kepti grybai grietinės padaže, troškinti baklažanai, kopūstų suktinukai. Viskas, ką gali fantazija. Pagal receptą dedama mėsa.
• Pomidorų gaminiai. Paruošta iš pomidorų su prieskoniais. Dėl to atsiranda pastos, padažai, kečupai, bulvių košė.
• Sultys, kokteiliai. Paruošta iš vaisių ir daržovių.

Norėdami gauti didesnį pelną, apeikite konkurentus, galite keisti gaminamų produktų rūšį ištisus metus.

Žaliavų konservams supirkimas

Pirkti žaliavas galite sudarant sutartis su stambiais ūkiais, individualių privačių žemių savininkais. Lieka klausimas – kur jį laikyti. Bulvėms, morkoms, kopūstams, burokėliams reikės rūsio, rūsio. Svogūnai laikomi patalpose. Pupelės – medžiaginiuose maišeliuose, uždaruose induose. Daržovės, tokios kaip žirniai, kukurūzai, laikomos sezoninėmis. Bet jūs galite juos laikyti šaldytuve. Vasarą užšaldyti produktai žiemą kainuos kelis kartus brangiau.

Kokią įrangą pasirinkti?

Nebūtina išradinėti specialios įrangos mini gamyklai. Konservuotų daržovių gamybos įgyvendinimo linija parduodama jau paruošta. Kaina skiriasi, priklausomai nuo galios, našumo, konfigūracijos.

Įvairių šalyje gaminamų konservuotų daržovių gamybos liniją sudaro:

• plovimo vonia;
• Daržovių valymo įranga;
• pjovimo įtaisas;
• katilas;
• indų apdorojimo, plovimo įrenginys;
• uždarymo įranga;
• dozatorius;
• autoklavas ir jo pakrovimo įrenginys;
• Darbalaukis;
• vežimėlis transportavimui;
• garo generatorius;
• lipdukų įranga;
• oro kompresorius;
• plėvelės pakavimo mašina.

Įrangos našumas – 1100 skardinių, kurių talpa 650 ml per 1 pamainą. Patalpa turi būti ne mažesnė kaip 40 kv. m Darbui visu pajėgumu užtikrinti reikės 4 darbuotojų. Gamybos linija kainuos nuo 2 milijonų rublių. iki 5 milijonų rublių

Iš anksto reikėtų atsižvelgti į niuansus su pakuotėmis, kuriose bus gaminami produktai – maišeliai, stikliniai indai, buteliai, plastikiniai puodeliai, padėklai, skardinė tara.

Kokios patalpos reikia konservuotų daržovių gamybai

Konservuotų daržovių gamybai reikalinga patalpa, kurios bendras plotas ne mažesnis kaip 300 kvadratinių metrų. m Tokios teritorijos pakanka gamybos įrangai, daržovių atsargoms po 500 kg per pamainą. Tai mini gamykla, kurioje jis aktyviai naudojamas fizinis darbas. Gamybos cecho našumas yra vidutiniškai 1000 kg per valandą. Atsižvelgiant į tai, kad dauguma procesų yra automatizuoti.

Augalą turėtų sudaryti šios patalpos:

• administracinis;
• namų ūkis;
• sandėlis;
• pagalbinis;
• gamybos įrenginys;
• šaldymas.

Norint užtikrinti visavertį gamyklos darbą, turi būti priešgaisrinė ir apsaugos signalizacija, vaizdo stebėjimo sistema.

Įdarbinimas

Pamainoje dirba apie 12 žmonių. Esant tokiam darbuotojų skaičiui, gamyba pasieks 80 tonų per mėnesį rezultatus.

• Meistras;
• technologas;
• pardavimų vadybininkas;
• sandėlininkas;
• krautuvas;
• mašinistai – 7 žmonės.

Gamyklos vadovo vaidmuo priskiriamas steigėjui.

Konservuotų daržovių realizavimas

Vienas is labiausiai svarbius klausimus yra rasti rinką. Perspektyviausias pasirinkimas yra sukurti savo tinklą. Namų gaminiais galima prekiauti turguje, siūlyti vietiniams restoranams, kavinėms. Norėdami padidinti konkurencingumą, galite sugalvoti puikių slavų, rytietiškų ir kt.

Sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos reikalavimai

Atspėti nesunku – jie rimti.

Personalas. Kiekvienas darbuotojas privalo turėti tinkamai užpildytą sanitarinę knygelę su leidimu dirbti su daržovėmis. Visi jie turi praeiti medicinos komisija per nurodytus terminus. Darbuotojai turi dirbti su specialiais kostiumais ir pirštinėmis.

Dirbtuvių kambarys. Konservų gamybos patalpų vieta turi būti ne mažiau kaip 500 m nuo artimiausio gyvenamojo pastato. Kanalizacijos, vamzdynų buvimas yra privalomas. Turi būti užtikrintas nemokamas susisiekimas transportu. Žaliavas reikia atvežti, atliekas išvežti. Sienas ir grindis rekomenduojama išklijuoti plytelėmis. Taip juos lengviau nuplauti. Konservuotų daržovių gamyba apima kasdienę dezinfekciją.

Kiek galite uždirbti gamindami konservus?

Konservuotų daržovių gamyba apima verslo plano sudarymą, atidžiai apsvarstant kiekvieną smulkmeną. Galite apskaičiuoti išlaidas ir numatomą pelną turėdami planą. Be jo galite gauti vidutines vertes, paimtas iš visos pramonės analizės. Didžiausią pardavimo apimtį galima atsekti nuo lapkričio iki kovo. Per mėnesį pajamos gali būti nuo 700 tūkstančių rublių. iki 3 milijonų rublių Investicijos į gamyklos atidarymą - per 15 milijonų rublių. Atsipirkimo laikotarpis 3 metai.

Rizikos

Verslumas visada susijęs su rizika. Rengiant verslo planą į juos reikia maksimaliai atsižvelgti.

• Gamybos planų nesilaikymas. Taip atsitinka, jei planai per dideli jau veiklos pradžioje. Būtina nustatyti rodiklius iki minimumo, tada padidinti greitį.
• Varzybos. Bet kuriuo metu gali atsirasti naujų konkurentų. Visada būtina stebėti gaminių kokybę, plėsti produkcijos asortimentą, rengti klientų pritraukimo renginius.
• Sumažėjusi perkamoji galia. Nestabili padėtis šalyje lemia nestabilią gyventojų perkamąją galią. Pirkėjus galite išlaikyti akcijomis, vadinamaisiais išpardavimais, loterijomis.
• Supirkimo kainų padidėjimas. Situacijos išvengsite sudarę ilgalaikes sutartis su fiksuota kaina.

Statistikos duomenimis, 2007-2011 metų konservų apimtys išaugo 12 proc. Nuo 2012 m. iki 2019 m. pardavimai kasmet augo 4 proc. Apskritai tendencija yra palanki, valstybė suinteresuota šios prekės rinkos plėtra.

Gamybos verslo planas- tai tikras dokumentas, praėjęs banko kredito komitetą ir užtikrinęs reikiamos paskolos konservų išleidimui gavimą, šiuo atveju.
Ir iš tikrųjų ne viena paskola.

Deja, dokumentas pasirodo gana didelis ir prastai suvokiamas paieškos sistemų, tačiau būtent taip turi atrodyti tikras verslo planas.
Galite tiesiog pakeisti savo numerius ir vardus – ir auksinis raktas yra jūsų kišenėje.
Jei mechaniškai „nurašote“ – laikykitės nurodytų datų.
2107 - 2112 galima drąsiai keisti į 2017 - 2022 ir pan.
Deja, ekonomikoje niekas nepasikeis...

Konservų gamybos organizavimo verslo planas

1. Verslo plano tikslai ir verslo tikslai
2. Įmonė ir jos produktai

2.1. Įmonės vieta ir nuosavybė

1. Rinkos analizė

3.2. Žaliavų rinkos analizė

1. Investicijų planas
2. Gamybos planas

5.1. Apyvartos skaičiavimas

5.2. Išlaidų skaičiavimas

5.3. Pelno ir pelningumo skaičiavimas

1. Marketingo ir pardavimo strategija
2. Finansinis planas. Paskolos grąžinimo grafikas
3. Rizikos analizė ir efektyvumo skaičiavimas
4. Išvada

1. VERSLO PLANO TIKSLAI IR VERSLO TIKSLAI

Verslo plano tikslai yra šie:

1. Pasirinktos veiklos rūšies pelningumo pagrindimas – mėsos ir mėsos bei daržovių konservų gamyba savo gamybinėse patalpose bei pardavimas vidaus ir užsienio rinkose;
2. Rinkos sąlygų nustatymas ir gatavos produkcijos pardavimų prognozė didinant gamybos pajėgumus investiciniu laikotarpiu;
3. Tikėtinų verslo ir pastato finansinių rezultatų įvertinimas finansinė strategijaįmonės atsiskaito su banku už skolintas lėšas.

Įmonės užduotys investiciniu laikotarpiu yra šios:

• atlikti įmonės rekonstrukciją, siekiant paruošti gamybą taip, kad būtų užtikrintas uždaras technologinis ciklas konservų gamybai pagal superkamą jautienos ir kiaulienos blokinę mėsą, paštetų ir paukštienos konservų gamybą;
• atlikti pagalbinės infrastruktūros techninį pertvarkymą, atnaujinti šaldymo ir vėdinimo įrangos parką, įsigyti ir sumontuoti reikiamą technologinė įranga per dieną pagaminti iki 50 000 skardinių;
• tiesioginių sutarčių pagrindu įsitvirtinti ir plėsti valdomą mėsos konservų pardavimo rinkos segmentą pardavimo organizacijos;
• įgyvendinti ketinimų susitarimus ir stiprinti eksporto pardavimo kanalus;
• užtikrinti asmeniniam vartojimui patenkinti ir antrajam gamybos plėtros etapui įgyvendinti pakankamą pelno masę iš gatavų gaminių gamybos ir pardavimo.

Pasirinkta veiklos rūšis derinama su regioninėmis ir valstybinėmis ūkio žemės ūkio sektoriaus plėtros ir gyventojų aprūpinimo būtiniausiais produktais didinimo programomis.

2. ĮMONĖ IR JOS PRODUKTAI

2.1. Įmonės vieta ir nuosavybė

Siūlomame verslo projekte numatoma organizuoti konservų gamybą, kurios gamybos pajėgumas – 50 000 skardinių per dieną, esamos įmonės „Įmonė“ pagrindu.

Įmonė yra Verchnepliuisko miesto pramoninėje zonoje ir yra Rusijos Federacijos verslo subjektas.

Įmonė "Enterprise" įsikūrusi dviejų aukštų pastate, kurio bendras plotas 2500 kv.m. Gretimos teritorijos plotas 8 tūkst. kv.m. Teritorija aptverta, įrengti privažiavimai sunkiasvoriui transportui. Įmonės pastatas priklauso (Rusijos Federacijos sertifikatas Nr. 0000000).

Gamyba prijungta prie miesto vandentiekio ir kanalizacijos tinklų, turi savo elektros pastotė kurių instaliuota galia 500 kW ir galimybė padidinti iki 1 MW ir katilinė. Gretima teritorija įrengta pagal veterinarines ir sanitarines taisykles bei reglamentus bei reikalavimus muitinės visų rūšių krovinių muitinės laikinojo sandėliavimo sandėlio organizavimui. Teritorijos plotas leidžia įrengti kelis jūrinius šaldytuvus kaip žaliavų ir gatavos produkcijos sandėlius.

Pastato pirmas aukštas suremontuotas ir įrengtas pagal veterinarines ir sanitarines taisykles bei reglamentus. Visiškai atitinka ISO-2000 ir HASP reikalavimus mėsos įmonėms perdirbimo pramonė. Gamybai suteikiamas reikiamas pagrindinių gamybinių, pagalbinių ir patogumų patalpų komplektas. Pastate įrengta vėdinimo sistema su diferencijuotais temperatūros nustatymais skirtingose ​​patalpose ir atitinkamų filtrų sistema. Antrame aukšte galima organizuoti skerdenų puselių iškaulinėjimą ir apipjaustymą (naudojant jas kaip žaliavą), vėliau tiekiant žaliavas į pirmą aukštą.

Rekonstruojant įmonę, perkant pastatą ir ilgalaikei žemės nuomai,

šiuo metu investavo 1 987 563 USD. Numatoma kaina yra 2 300 000 USD (Išvada dėl nekilnojamojo turto vertinimo pridedama).

Dėl plėtros šiuolaikinės technologijos ir konservų gamybos organizavimas reikalauja įsigyti ir sumontuoti technologinę įrangą.

2.2. Įmonės technologija ir produktai

Pagrindinė veikla – mėsos ir mėsos bei daržovių konservų, kurių galiojimo laikas, gamyba ir prekyba.

Konservuota mėsa- mėsos gaminius, sandariai uždarytus skardinėse arba stikliniuose induose ir veikiant aukštai temperatūrai, kad sunaikintų mikroorganizmus ir kad produktas būtų stabilus. Konservai naudojami pirmojo ir antrojo patiekalų ruošimui, jie taip pat vartojami be išankstinio gaminimo. Jie yra patogūs žygiams ir ekspedicijoms. Konservų energetinė vertė yra didesnė už mėsos energetinę vertę, nes juose nėra kaulų, sausgyslių, kremzlių, tačiau konservai skoniu ir vitaminų kiekiu prastesni už šviežią mėsą.

Konservai gaminami iš atšaldytos arba atšildytos brandžios jautienos, avienos, kiaulienos, subproduktų, šviežių gerybinių dešrų, kumpio, maltos mėsos ir kitų produktų (grūdų, ankštinių daržovių, maistinių lydytų riebalų, makaronų).

Iškaulinus, apipjaustius ir išrūšiavus mėsa dalijama porcijomis, blanširuojama arba kepama, susmulkinama (paštetams). Mėsa, druska, prieskoniai dedami į švarius sterilizuotus stiklainius. Siekiant pagerinti mėsos konservų skonį, į juos dedama natrio glutamato. Kad iš konservų pasišalintų oras, jie pašildomi iki 80-95 °C arba stiklainių turinys užpilamas karštu sultiniu, padažu. Jei skardinės nėra suvyniotos vakuuminio sandarinimo mašinose, patikrinama, ar konservai nėra sandarūs, panardinant juos į karštą 85 ° C temperatūros vandenį 1 minutei. Tokiu atveju visas oras, esantis bankuose, išeina. Tai paruošiamasis mėsos konservų gamybos etapas. Kitas procese yra sterilizacija arba pasterizavimas, priklausomai nuo galutinio produkto paskirties vietos.

Sterilizacija- konservuotų maisto produktų kaitinimas autoklavuose 113-120°C temperatūroje 75-130 min., kad žūtų mikroorganizmai ir jų sporos. Sterilizacijos metu baltymai krešėja, kolagenas pereina į glutaminą, pasikeičia organoleptinės savybės ir išvaizda konservai. Dalis ekstraktinių medžiagų iš mėsos patenka į sultinį (jų skaičius mažėja) ir riebalus, sunaikinama daugiau nei pusė vitaminų B 1, iki 10% vitaminų B 2 ir PP, 20-30% pantoteno rūgšties, 10 -15% aminorūgšties arginino.

Dėl dalinio baltymų skilimo sterilizacijos metu padaugėja polipeptidų, aminorūgščių, amoniako, anglies dioksido, merkaptanų. Išsiskyręs vandenilio sulfidas sudaro junginius su metalu juodų arba melsvai violetinių alavo sulfido plėvelių pavidalu, kurie neturi įtakos konservų kokybei.

Absoliutus konservuotų maisto produktų sterilumas pasiekiamas tik sterilizuojant apie 180°C temperatūroje. Tačiau dėl nepageidaujamų skonio, kvapo, tekstūros, mėsos spalvos pokyčių ir maistinių medžiagų praradimo produktas tampa netinkamas maistui. Todėl apdorojant konservus parenkami taupiausi terminio apdorojimo režimai, siekiant padidinti maistinę vertę ir užtikrinti ilgalaikio konservų laikymo galimybę.

Šiuolaikinės technologinės linijos leidžia pagaminti iki 6000 skardinių konservų per valandą. Dažniausiai gaminami konservai – 325, 338g ir 545g skardinėse.Atitinkamai planuojama gamybos apimtis – 18-20 tonų gatavos produkcijos per dieną.

Gamybos technologinis ciklas ne ilgesnis kaip penkios dienos, o tai ženkliai padidina veiklos pelningumą. Vidutinis įgyvendinimo laikotarpis iki pinigų grąžinimo už išsiųstas prekes neviršija 45 kalendorinių dienų. Ilgas produktų galiojimo laikas (nuo 3 iki 6 metų) sumažina nuostolių riziką ir išlygina sezoninius bei krizinius paklausos svyravimus.

3. RINKOS ANALIZĖ

3.1. Gatavų gaminių rinkos būklė

Konservuoti mėsos gaminiai – tradicinė jautiena ir troškinta kiauliena; jautiena ir kiauliena savo sultyse, želė, paukštiena savo sultyse, dribsniai, skanėstai (liežuvis, kumpis ir kt.), taip pat paštetų grupė, kurioje gausu įvairiausių paštetų – tiek tradicinių, tiek su įvairiais. priedai: grybai, džiovintos slyvos, paprika, žolelės ir kt.

Prekių srautų ir didmeninės rinkos tyrimų instituto (ITKOR) duomenimis, Rusijos mėsos konservų rinkos apimtys per metus vidutiniškai didėja 3-7 proc. Rinkos augimas Verchneplusky regione yra mažesnis už Rusijos lygį ir yra maždaug 2-5%.

Praeitais metais Rusijos rinka mėsos konservus, pasak Stavropolio konservų fabriko pardavėjų, sudarė 80 % vietinės ir 20 % importinės produkcijos. Mėsos konservų rinkos pajėgumas per šį laikotarpį, lyginant su 2007 m., išaugo 30 proc. ir dabar vertinamas 250-270 tūkst. tonų per metus.

Mėsos konservavimo rinka turi savo specifiką. Čia vis dar išsaugoma valstybinė tvarka, o didžiausi vartotojai yra Valstybės rezervas, Nepaprastųjų situacijų ministerija, Gynybos ministerija, Vidaus reikalų ministerija, GUIN ir kt., vadinamasis įmonių sektorius, kuris yra pagrindinis. mėsos konservų vartotojas. Mėsos konservus vartojančių gyventojų dalis, ekspertų teigimu, yra ne didesnė kaip 25–30 proc. ITKOR duomenimis, didžiausi Rusijos gamintojai įmonių sektoriui tiekia nuo 5 iki 100% savo gaminamos mėsos konservų. Mėsos konservai verslo sektoriui būtinai turi atitikti GOST. Likusius mėsos konservus gamintojai paskirsto tarp didelių ir mažų didmenininkų, mažmeninės prekybos tinklų (įskaitant nuosavos parduotuvės, prekybos namai ir kt.) siunčiama mažesnė dalis. “ Didžiausi tiekėjai Mėsos konservų į verslo sektorių patenka nemažai Rusijos mėsos perdirbimo įmonių“, – sako ITKOR ekspertė Maria Brzezinskaya. - „Prodresursy“ ir „Serpukhov“ mėsos perdirbimo įmonė tiekia įmonių sektoriui visą pagamintų mėsos konservų produktų kiekį, Narofominsko ir Borisoglebsko mėsos perdirbimo įmonės – 70%, Stavropolio – 60%, Buriatmiazopromas – 50%, „Glavprodukt“ ir „Gipar“ - 40% mėsos konservų gamybos apimties. Realiai didžiausi mėsos konservų tiekėjai įmonių sektoriui yra „Buriatmyasoprom“, „Borisoglebsk MPK“, „Glavprodukt“, „Stavropol MKZ“, „Prodresursy“ ir „Serpukhov MPK“.

Praėjus tam tikram mėsos konservų laikymo laikotarpiui, įmonių sektorius nepanaudotą produkcijos dalį parduoda per didmenininkus.

Mėsos konservų rinka skirstoma į segmentus pagal tokius parametrus kaip sudėtis, kaina, pakuotė.

Pagal ITKOR, mėsos konservai pagal sudėtį skirstomi į penkias pagrindines grupes: iš jautienos, pagamintos pagal GOST 5284-89, be baltymų ir su baltymų priedais; iš kiaulienos, pagamintos pagal GOST 697-84, be baltymų ir pridėjus baltymų; mėsa ir daržovės; iš paukštienos; paštetai su priedais ir be jų.

Mėsos konservavimui priskiriami konservai, kurių gamybai nenaudojami jokie augaliniai komponentai (troškinta jautiena, troškinta kiauliena, kepenys, širdis), arba konservai, pagaminti pagal specifikacijas (sterilizuotas kumpis, liežuvis želė, subproduktai, malta mėsa želė) . Konservuoti maisto produktai pagal GOST (pirmos ir aukščiausios rūšies) yra aukštos kokybės produktai, kuriuose yra dideli (ne mažiau 30 g) natūralios pluoštinės mėsos gabaliukai, lauro lapas, pipirai, druska. Tinkamumo laikas nuo 3 iki 6 metų. Gaminiai pagaminti pagal specifikacijas(TS), kaip taisyklė, gaminamas iš prastesnės kokybės komponentų (pavyzdžiui, iš subproduktų, šaldytos presuotos mėsos, sojų surogato). Už savikainą toks troškinys yra 1,5-2 kartus pigesnis, šis produktas skirtas mažas ir vidutines pajamas gaunantiems pirkėjams. Galiojimo laikas neviršija dvejų metų.

Mėsos ir daržovių konservai gaminami į mėsos klojimą dedant augalinės kilmės žaliavų: pirmieji patiekalai (sriubos, kopūstų sriuba, barščiai), dribsniai su mėsa, pagrindiniai patiekalai (įdarytų kopūstų suktinukai, paprikos, kotletai, ir tt). Sojų konservai taip pat laikomi mėsa ir daržovėmis. Priklausomai nuo sudėties ir gamybos technologijos, konservavimas maltas ir paštetas gali būti susijęs su mėsos ir mėsos bei daržovių konservavimu. Dažnai šis išsaugojimas laikomas atskiru segmentu dėl tam tikrų savybių, tarp kurių yra vartotojų pageidavimai, sezoniškumas ir likvidumas. Hame specialistų teigimu, šiandien konservuotų paštetų (be troškinio ir kitų mėsos konservų) segmento apimtys per metus siekia apie 20 tūkst. Paštetų segmento augimą kasmet įmonės specialistai vertina apie 5 proc.

Kiekviename iš segmentų galima išskirti 3-4 pozicijas, kurios yra paklausiausios vartotojų. Pastaruoju metu galime drąsiai kalbėti apie GOST troškintą jautieną kaip ryškų mėsos konservų pavyzdį, kuris turi savo „atskirą rinką“, kainas ir paklausą. Tai labai likvidi pozicija, kuri nuolat paklausa.

Jautiena, pagaminta pagal GOST, užima apie trečdalį mėsos konservų rinkos. Kiauliena, pagaminta pagal GOST - šiek tiek daugiau nei 10% rinkos. Kitų rūšių mėsos konservai užima nuo 6 iki 8 % rinkos. Jautienos konservų segmentas auga lėčiau nei pašteto ir paukštienos segmentai. Metinis augimas Pardavimų apimtys Verchneplusky regione jautienos konservų – 2%, kiaulienos – 1,5–2%, mėsos ir daržovių konservų – 2–3%, paštetų grupės – 13%, paukštienos konservų rinkoje. augimas siekia 20 % . Tiesa, Rusijos mastu atskirų segmentų dalis ir jų dinamika gali skirtis, nes juos formuoja skirtinga vartotojų paklausa.

Vartojimo struktūrą pirmiausia lemia jau susiformavę vartotojų pageidavimai. Nepaisant pamažu besikeičiančių įpročių ir skonių, tam tikrai daliai mūsų šalies gyventojų jūriniai makaronai ir bulvės su mėsa išlieka mėgstamiausiais patiekalais. Troškinta jautiena yra priimtiniausia ir vartotojui pažįstama daugeliu kokybės rodiklių. Vykdydama visos Rusijos gyvenimo būdo ir vartojimo lygio tyrimą „TGI-Russia“, bendrovė „KOMKON“ pateikia duomenis apie įvairių rūšių mėsos konservų vartotojų dalį lyginamojoje dinamikoje 2007 m. pirmąjį pusmetį ir tą patį. 2008 metų laikotarpis. Taigi iš viso Rusijoje 2008 m. I pusmetį mėsos konservus ir mėsos konservus vartojo 41,8 % šeimų, mėsos ir kepenų paštetus pirko 35,4 %, kumpio konservus maistui naudojo 8,7 % namų ūkių (2007 m. I pusmetį atitinkamai - 37,7, 29,1 ir 8 proc. Konservų vartojimas didėjo. Maskvoje paštetus perkančių šeimų padaugėjo ir sudarė 44,8% (2007 m. atitinkamu laikotarpiu 35,3%), troškinys ir mėsos konservai atsidūrė ant 40,3% šeimų stalo (2007 m. jų buvo 34,7%). Tačiau šeimų, naudojančių konservuotą kumpį, skaičius Maskvoje 2008 m., nors ir nežymiai, vis dėlto sumažėjo ir sudarė 9,3% (2007 m. – 9,6%). Grupių viduje kai kuriuose atskiruose segmentuose pastebima rinkos apimčių mažėjimo tendencija. Pirmiausia tai lemia vartojimo persiskirstymas: vartotojas savo racione vienus konservus pakeičia kitais. Pavyzdžiui, vietoj jautienos ar kiaulienos konservų, pagamintų pagal specifikacijas su augalinių baltymų priedais arba be jų, didžiausią paklausą pradeda pagal GOST pagaminti mėsos konservai.

Konservų pardavimui priklauso sezoniškumas. Sunkiausias laikas prekiaujant konservais yra gruodžio–vasario mėnesiai. Pagrindinė vartojimo dalis tenka pavasariui-vasarai. Šiuo laikotarpiu mėsos konservai naudojami kaip greito maisto produktas. ITKOR duomenimis, pardavimų apimčių lygis vasaros mėnesiais viršija kitų sezonų pardavimų apimtis: 23%, lyginant su pardavimų lygiu m. žiemos mėnesiais, 22% - rudenį, 15% - pavasario mėnesiais.

Rinkoje vis labiau paklausa paukštienos konservai ir paštetai. Šie produktai, vartotojų nuomone, labiau dera prie sveikos mitybos, nes šiuos produktus organizmas lengviau pasisavina. Pastaraisiais metais pastebimai išaugo paukštienos konservų suvartojimas – apie 20% per metus (ITKOR duomenimis).

Vartojimo apimčių augimą mėsos pyragų rinkoje pirmiausia lemia išaugęs paštetų su įvairiais priedais, turinčių originalų ir savitą skonį, suvartojimo augimas. Paštetų rinkoje augimo tempai siekia iki 15% per metus, paštetų rinkoje su priedais apimtys išauga 20-25% per metus.

Taip pat vystysis premium segmento skanėstų ir troškinių segmentas.

Konservuotų maisto produktų pakuotė ir išvaizda vaidina svarbų vaidmenį nustatant produkto vietą. Konservuotų maisto produktų skardinėje, dažniausiai pasitaikančioje pakuotėje, sudėtis vartotojui nematoma, o tai reiškia, kad pagal turinį negali būti teikiama pirmenybė vienam ar kitam, o pirkėjas yra priverstas priimti sprendimą pagal etiketėje pateikta informacija. Tradicinės etiketės pakeitimas spalvota litografija didina konservuotų maisto produktų patrauklumą vartotojui. Patogi pakuotė, gražus dizainas, dizainas, patikima informacija apie kompoziciją, išdėstymas pardavimo punktas– visa tai lemia vartotojo pasirinkimą. Šiuo metu dauguma gamintojų skardinių skardinių gamybai naudoja skardą.

Visiškai išplėtojus projektuojamus pajėgumus, per metus pagaminus 16 000 tūkst. skardinių (5,4 tūkst. tonų), įmonės dalis pasirinktame rinkos segmente sieks apie 1,8 proc.

Prognozuojama konservų gamybos ir pardavimo apimtis apskaičiuojama remiantis:

· maksimalus konservavimo linijos gamybos pajėgumas - 5000 skardinių per valandą;

· nepertraukiamo veikimo koeficientas per dieną - 12;

· panaudojimo koeficientas - 0,85;

· vidutinis skardinės svoris 338g.

Tada maksimali gamybos apimtis fizine išraiška bus: 5000x12x0,85 = 51 000 skardinių per dieną arba 17238 kg konservų, o tai yra daugiau nei prognozuojama 5400000 kg/metus, todėl produkcijos prognozę apibūdina didele tikimybe. norimo rezultato.

Mėsos konservus planuojama realizuoti pilna apimtimi eksportui (į Rusijos Federaciją) pagal gautus Verkhnepliuy įmonių pasiūlymus ir ketinimų sutartis (kopijos pridedamos). Pagrindinis reikalavimas troškiniui iš pirkėjų pusės – jo kokybė. Šiuos reikalavimus įmonė atitinka, nes yra moderni automatizuota įranga, kokybiškos žaliavos ir pirminis atitikimas ISO-2000 ir HASP reikalavimai mėsos perdirbimo įmonėms suteikti aukštas technologines ir vartotojų savybes gaminiams.

Ankstesnė įmonės patirtis prekiaujant mėsos gaminiais leido darbuotojams įgyti reikiamą kvalifikaciją ir sukomplektuoti technologinę įrangą pagal eksportui siunčiamų produktų standarto reikalavimus.

Didžiausia produkcijos apimtis fizine išraiška (16 000 tūkst. barelių per metus) yra mažesnė už patvirtintą paklausą (17 500 tūkst. barelių per metus) ir yra garantuoto produkcijos pardavimo investiciniu laikotarpiu požymis.

3.2. Žaliavų rinkos analizė

Įmonės produkcijos žaliavų bazė yra:

· importuotos kiaulienos ir jautienos blokinės mėsos tiekimas;

· atšaldyta kiauliena ir jautiena P/t pagaminta Rusijoje;

· vietinės produkcijos viščiukų broilerių skerdenos (atšaldytos ir sušaldytos);

Pagal nustatytą sutartiniai santykiai su žaliavų tiekėjais iš Lenkijos ir Vokietijos įmonė didžiąją dalį žaliavų pramoninei gamybai perka naudodama laisvosios ekonominės zonos (LEZ) privalumus. Tai yra, be kvotų ir muitų, dėl kurių žymiai sutaupoma perkant, suteikiant pirminius šios įmonės pranašumus, palyginti su panašiomis pramonės šakomis.

Nustatyta 1 kg jautienos kaina Rusijoje analizės metu buvo 3,8 - 4,1 USD/kg. SEZ panašių žaliavų savikaina yra apie 2,65 - 3,0 dolerio už kg.

Vidutinė metinė produkcijos norma yra 5400 tonų gaminių, įmonei reikės apie 4050 tonų žaliavų, kurių vertė – 11 540 000 USD per metus. Atsižvelgiant į lėšų apyvartą vidutiniškai 1,5 mėnesio, reikiamo dydžio apyvartinis kapitalas yra 1 450 000 USD, pridėjus 275 000 USD už prieskonius ir medžiagas.

Mėsos žaliavų rinka ir kainos joje gali būti laikomos nusistovėjusiomis, o gavimo kanalai yra įrodyti ir patikimi visą investavimo laikotarpį.

4. INVESTICIJŲ PLANAS

Šis verslo planas orientuotas į įmonės plėtros sąlygų pagrindimą ir produkcijos paruošimą konservų gamybai.

4.1 lentelė
Investicijų objektai ir kryptys

Pirmojo plėtros etapo (50 proc. pajėgumų) investicijų objektai yra (žr. 4.1 lentelę):

· gamybinių patalpų rekonstrukcija;

· įrangos ir technikos pirkimas;

· komponentų, žaliavų ir medžiagų gamybai pirkimas.

Projekto investicijų suma – 2283,0 tūkst. USD, iš kurių 368,0 tūkst. USD skirta rekonstrukcijai, pertvarkymui ir gamybos pradžiai, 1915,0 tūkst. USD reikia žaliavų ir medžiagų, leidimų ir technologinės dokumentacijos įsigijimui, gyvybės palaikymui.

Prognozuojamas 100% gamybos pajėgumas – 1 200 000 skardinių per mėnesį.

Priimta technologijų sistema su dviejų pamainų darbu ir 5 dienų darbo savaite numatyta galimybė Priežiūra ir ilgalaikio turto rekonstrukcija, į kurią atsižvelgiama eksploataciniame darbų grafike (žr. 4.2 lentelę).

Investicijų grafikas pateiktas 4.3 lentelėje.

Pagal įmonės investicijų planą . Priešprojektinėje gamybos stadijoje sudaromos ketinimų sutartys dėl mėsos konservų eksporto ir žaliavų tiekimo.

Preliminarus gamybinių patalpų rekonstrukcijos projektinių sąmatų rengimas ir statybos, remonto bei kapitalinių darbų atlikimas numatomas skolintų lėšų gavimo metu, derinamas su atitinkamais rangovais.

4.2 lentelė
O chirurginis investicinio laikotarpio grafikas

Ketvirčiai

Investavimo laikotarpiai

1 metai

2 metai

3 metai

1. Konservuotų maisto produktų pardavimo sutarčių sudarymas

2. Žaliavų tiekimo sutarčių sudarymas

3. Skolinimas

8. Rekonstrukcija ir statyba

9. Įrangos ir mašinų tiekimas. Atsiskaitymai su tiekėjais

10. Žaliavų ir medžiagų pirkimas

11. Išeikite į gamybos pajėgumų 50%

12. 100 % gamybos pajėgumai

13. Atsiskaitymai su kreditoriais

Technologinės įrangos ir technikos pristatymas ir montavimas vykdomas lygiagrečiai su patalpų ir šaldymo agregatų rekonstrukcija. Antrasis skolinimo etapas yra susijęs su žaliavų ir komponentų pirkimu .AT Investicinio laikotarpio pabaigoje (3 metai) baigiamas technologinių įrenginių modernizavimas ir pertvarkymas bei gamybinių patalpų remontas (žr. 4.2 lentelę).

Be to, dalis skolintų lėšų rezervuojama plėtros tvarumui užtikrinti ir vėlesniam jų investavimui į žaliavas ir įrangą, gamybai pasiekus 100% pajėgumų (žr. 7.1 lentelę).

Gamybos organizavimo kalendorinis planas

kapitalo apyvartinis kapitalas

investiciniai fondai

1. Koordinavimas. Sutarčių sudarymas

2. Projektavimo darbų pradžia.5-10 tūkstantis $

- technologinis projektas

- statybos projektas

- aplinkosaugos projektas

- sanitarinis projektas

3. Bendrieji statybos darbai25-30 tūkst.$

5. Pagrindinės įrangos užsakymas70-100 tūkst

8. Gyvybės palaikymas15 tūkst.$

(darbuotojai, Komunalinės paslaugos ir tt)

1. Bendrieji statybos darbai25-30 tūkst.$

2. TU, ​​TI, receptų paruošimas 5-10 tūkst

3. Projektų derinimas ir

technologinė dokumentacija

4. Gyvybės palaikymas15 tūkst.$

1. Apmokėjimas už gatavą įrangą $100-150 tūkst

2. Pagamintos įrangos montavimas20 tūkst. $

1. Projekto koordinavimas ir

technologinė dokumentacija

4. Gyvybės palaikymas15 tūkst.$

1-3 0 Balandis

1. Apmokėjimas už gatavą įrangą 10-20 tūkstančių dolerių

2.Pagamintos įrangos montavimas 10 tūkstančių dolerių

3. Projekto koordinavimas ir

technologinė dokumentacija 10- 15 tūkstančių dolerių

(projektų skaičiavimas)

4. Pirkimas pagalbinis 5-10 tūkstančių dolerių

įranga

5. Personalo įdarbinimas ir mokymas $5-10 tūkst

6.

medžiagų $5 tūkst

7. Gyvybės palaikymas15 tūkst.$

1-3 1 Gegužė

1. Galutinis pirkimas ir montavimas 10 tūkst

įranga

2. Projektų pristatymas 10 - 15 tūkst $

3. Kvitas technologinės 5 - 10 tūkstančių dolerių

dokumentacija

4. Bendra statyba ir apdaila 1 0-15 tūkstančių dolerių

dirbti

5. Pakuočių ir reklamos kūrimas

medžiagų $5 tūkst

6. Pagalbinių medžiagų pirkimas

ir priedai75-100 tūkst

7. Personalo įdarbinimas ir mokymas 10-20 tūkst

8. Gyvybės palaikymas15 tūkst.$

1. Žaliavų ir medžiagų pirkimas250-300 tūkst

2. Objekto atidavimas eksploatuoti 20 - 30 tūkst

3. Posto kūrimas nauja partija

4. Produktų pateikimas į gamybą

5. Įvairūs 1 0-15 tūkstančių dolerių

7. Gyvybės palaikymas20-25 tūkst.$

1. Gamybos pradžia Baltarusijoje

2. Gauti leidimą Rusijos Federacijai

3.Apyvartinis kapitalas žaliavų pirkimui $300-350 tūkst

5. Gyvybės palaikymas20-25 tūkst.$

1. Gamybos pradžia Rusijos Federacijoje (50 % pajėgumų)

2.Apyvartinis kapitalas žaliavų pirkimui $350-400 tūkst

4. Gyvybės palaikymas20-25 tūkst.$

Iš viso pirmajame gamybos paleidimo etape (gamyba esant 50 % pajėgumų)

pagrindinės išlaidos - 350 - 500 tūkst

apyvartinis kapitalas1165 - 1600 tūkst.$

Iš viso 1515–2100 tūkst. Dalis lėšų nuo 250 000 iki 750 000 USD

Rezervuota gamybos pajėgumui padidinti iki 100 %.

Konkrečių investicijų sumų kitimas visų pirma priklauso nuo situacijos įrangos rinkoje.Iš užsidarančių Rytų Europos įmonių galima įsigyti beveik naują įrangą pigiau.

Per šį laikotarpį skiriamų apyvartinių lėšų kiekis labai priklauso nuo žaliavų kainų mėsos rinkoje bei įmonės gatavų gaminių skatinimo ir realizavimo greičio.

Pasiekusi visą pajėgumą, įmonė pagal savo finansines galimybes gali tęsti veiklą kapitalinė statyba, pirkti žaliavas ir gamybos įrangą.

5. GAMYBOS PLANAS

5.1. Apyvartos skaičiavimas

Pradiniai duomenys:

· Įmonės pajėgumas yra 1 200 000 sąlyginių skardinių per mėnesį.

· Produktai: pagrindinis - jautienos ir kiaulienos troškinys, mėsos ir daržovių konservai.

· Mėsos konservų gamybos ciklas yra 5 dienos.

· Įgyvendinimo ciklas yra 45 dienos, nuo žaliavų įsigijimo momento iki pinigų gavimo už pristatytas prekes.

· Vidutinė konservuotų maisto produktų rinkos kaina (GOST B/C klasė)

Jautiena GOST V/S-38-41 patrinti(338 g)

Kiauliena GOST V/S-37-40 patrinti(338 g)

· Vidutinė žaliavų kaina (buvęs atsargų pardavėjas Lenkija, Vokietija)

Jautiena 1 klasė - 3,27 USD

Kiauliena P/w- 3,25 USD

Neapdorota troškinio kaina GOST B / C:

Esant beveik vienodoms žaliavų (jautienos ir kiaulienos) kainoms, užtenka paskaičiuoti jautienos troškinio savikainą, kad būtų galima įvertinti viso įmonės produkcijos asortimento pelningumą. Be to, didžiąją dalį pardavimų sukuria konservuota jautiena.

Aukščiausios rūšies troškinio sudėtis pagal GOST 5284-84:

1.5. Konservai " Troškinta jautiena" Turi būti gaminami pagal receptūrą, nurodytą lentelėje. vienas.

1 lentelė

žaliavos pavadinimas	Komponentų masės dalis pagal klases
	aukštesnė	Pirmas
	87,0
		87,0
Žali jautienos riebalai	10,5	10,5
Nuluptas susmulkintas svogūnas	1,33	1,33
Druska	1,14	1,14
Malti juodieji pipirai	0.01	0.01
Lauro lapas	0,02	0,02

Pastabos:
1. Leidžiama naudoti lydytus jautienos arba kaulų riebalus tokiu pat kiekiu.
2. Leidžiama naudoti džiovintus svogūnus nuo kovo iki rugpjūčio tokiu greičiu: 1 kg šviežių - 0,25 kg džiovintų.
3. Konservų gamyboje vietoj 87,0% apipjaustytos jautienos ir 10,5% žalių riebalų recepte leidžiama dėti 97,5% apipjaustytos jautienos, kurios riebumas nuo 6 iki 14%.

Atitinkamai, 1 kg konservuotų maisto produktų žaliavos kaina pagal GOST be pakeitimų ir šiuolaikinių technologijų yra apie 104,05 rublio. už 1 kg. dabartinėmis kainomis, tai yra 35,17 rublio. už 338 skardinę

Naudojant technologijas su masažuojančia mėsa ir šiuolaikiniais kompleksiniais prieskoniais, mėsos žaliavos išeiga padidėja iki 1,35 - 1,4, todėl savikaina sumažėja iki 78,11 patrinti už 1kg arba 26,4 rub. už 338, nepablogėjus kokybei.

Į technologines išlaidas įtraukiant skardinių, taros, etikečių ir kt. mes gauname tikrąją apie 32,35 rublio kainą. už 338

Ribinės pajamos, sumažintos iki sąlyginio banko, gaunamos ne mažesnės kaip 6 patrinti už 1 skardinę aukščiausios rūšies troškinio (18,5%).

Metinis gamybos planas:

Bendra įmonės apyvarta per mėnesį:
1200000 x 38 = 45600000 patrinti (1500000 $)

Tai sudarys apie 550 milijonų rublių. per metus (17–19 mln. USD), atsižvelgiant į sezoninį nuosmukį žiemą.

5.2. Gamybos kaštų skaičiavimas

1. Medžiagų sąnaudos.

Pirktų žaliavų ir medžiagų kaina:

· didmeninė kaina - 115 rublių / kg .;

· žaliavų pirkimo kaina įgyvendinimo laikotarpiui: 54 milijonai rublių patrinti(1,8–1,9 mln. USD); (45 kalendorinėms dienoms)

· prieskonių ir medžiagų kaina papildomai bus apie 7-7,5 milijono rublių. (200–250 tūkst. USD)

bendros metinės žaliavų ir medžiagų sąnaudos sieks 432 milijonus rublių. (13-13,5 mln. USD).

2. Darbo užmokesčio sąnaudos:

· vieno darbuotojo mėnesinis atlyginimas - 12 000 rublių;

· administracinio aparato darbuotojo mėnesinis atlyginimas - 17 000 rublių;

· darbuotojai per metus (32 žmonės): 12 000x 12x32 = 4 600 000 rublių;

· prietaisas per metus (7 žmonės): 17000x12x7 = 1428000 patrinti;

Iš viso už s / P per metus: 6 036 000 rublių.

3. Kuro, energijos, komunalinių paslaugų išlaidos per metus:

· elektros suvartojimas 200 kW per valandą = 3 500 000 rublių. metais;

· vanduo ir kanalizacija = 1 500 000 rublių. metais

· kitos paslaugos = 800 000 rublių. metais;

Bendros komunalinės išlaidos per metus: 5 800 000 rublių.

4. Trečiųjų šalių paslaugos per metus: 3 000 000 rublių per metus.

4. Nusidėvėjimas (5 % ilgalaikio turto savikainos):
71750000 rublių x 0,05 = 3587500 rublių

Bendros metinės išlaidos: 450 423 500 RUB

Pelno ir pelningumo skaičiavimas

1. Apyvartos apimtis yra 550 milijonų rublių;

2. Pajamos iš apyvartos 99,5 milijono rublių;

3. Kaina 18,4 milijono rublių;

4. Palūkanos už paskolą 16,8 milijono rublių. (remiantis 24 proc. per metus)

5. Pelnas 64,3 milijono rublių;

Be mokesčių, rinkliavų ir papildomų išlaidų lieka apie 51 mln. platinimui per metus (apie 1,7 mln. USD grynojo)

6. RINKODAROS IR PARDAVIMŲ STRATEGIJA

Pagamintos produkcijos pardavimą įmonė organizuoja didėjant gamybos apimčiai ir plečiantis produkcijos pardavimo kanalams.

Susiklosčius nepalankiai mėsos konservų pardavimo rinkos situacijai (sumažėjus gyventojų pajamoms, staigiai išaugus importuojamos mėsos tiekimui, nenuspėjamai atsiradus konkuruojančioms firmoms), įmonė nustatė strategiją. konkurentų „diskriminacija dėl kainų“ kaip komercinė strategija. Įmonė gali sau leisti tokį žingsnį kovoje dėl pardavimo rinkos sumažindama pelno dalį kainoje dėl didelės verslo finansinės galios maržos dėl SEZ pranašumų, taip pat dėl ​​galimybės keisti gaminių asortimentą.

Kaip suplanuoti platinimo kanalai (preliminarios derybos jau buvo surengtos), tokie vartotojai kaip LLC "TK" (maisto bazė Verkhneplyuysky), LLC "Erd" (didmeninės prekybos taškai mažose didmeninėse rinkose ir mugėse Maskvoje), AUCHAN tinklo parduotuvės, "REAL". “ ir „SPAR“.

Būdama praktiškai vienintele specializuota pramoninės mėsos konservų gamybos įmonė regione, verslo plane numatyta, besiplečiančiu platinimo kanalų tinklu, įmonė gali išlaikyti planuotą 1,3 - 1,5% rinkos dalį.

Mėsos konservų pardavimas Aukštos kokybėsįmonė planuoja po investicijų laikotarpis eksportuoti. Rusijos vartotojų mėsos konservų paklausą šiuo metu (ir numatoma 3-5 metus) patenkina žemos kokybės gamyklų tiekiami konservai.

Esant tokioms sąlygoms, įmonė yra orientuota į savo aukštos kokybės produkto tiekimą į Rusijos Federaciją 3-4 metus. Kainos šiame Rusijos rinkos segmente yra didesnės nei siūlomos bendrovės, todėl prognozuojamu laikotarpiu įmonės produkcijos pardavimai atrodo stabilūs.

7. FINANSINIS PLANAS.

Įmonės finansinis planas sudaromas pagal etapinio pajėgumų paleidimo grafiką (50%, 100% - žr. Eksploatacinių darbų grafikas - 4.2 lentelę) ir priimtą kapitalo investicijų eiliškumą (žr. 3.2 lentelę).

Finansiniame plane (žr. 7.1 lentelę) atsispindi pinigų srautų judėjimas investavimo laikotarpiu. 3 metai skaičiuojami pagal planuojamas antrųjų projekto metų gamybos apimtis (žr. 7.2 lentelę).

7.1 lentelė
Finansinis planas

(tūkstantis USD)

2110 kap .priedai apyvartinių lėšų pardavimopajamos pelnas

sausio 140150 0 0

40150 vasario mėn 0 0

kovo 170150 m 0 0

balandžio 55300 0 0

Gegužės 501400 0 0

birželis45330508.50

liepa03853005010

rugpjūtis043560010050

rugsėjis010060010050

spalis010080013570

lapkritis010090015075

gruodžio 0 d 0 90015075

2111 m

sausio 0 d 0 90015075

vasario 0 d 0 100017090

kovo00 0 1500240150

balandžio 0 d 0 1500240150

gegužės 0 d 0 1500240150

birželio 0 d 0 1500240150

liepos 0 0 1500240150

rugpjūčio 0 d 0 1500240 150

rugsėjo 0 d 0 1500240 150

Spalio 00 0 1200200 120

lapkričio 0 d 0 1200200 120

gruodžio 0 d 0 1200200 120

iš viso:5001665201503293.51905

Iš pateikto plano matyti, kad iki 2111 metų pabaigos grynasis pelnas iš konservų gamybos ir pardavimo prilyginamas investicijoms į įrangą ir apyvartines lėšas, t.y. bus maždaug pusė visų investicijų. Remiantis 2110 - 2111, galima planuoti pajamų lygisįmonių (atsižvelgiant į infliaciją ir kt.) už 2112 m. regione 2680 - 2730 tūkst dolerių.

Nuo 2112 m. gamybos apimtis turėtų siekti stabilų 1200000–1300000 konv.. skardinių per mėnesį. Tuo pačiu metu šiek tiek sumažėja fiksuotų sąnaudų ir sąnaudų, skirtų produktų kūrimui ir reklamai, lygis, dėl ko didėja steigėjams paskirstoma grynojo pelno dalis. Iki 2112 m. pabaigos grynasis pelno bus paskirstyta 1650 - 1750 tūkstančių dolerių per metus.

9. IŠVADA

Šis verslo planas buvo parengtas siekiant pagrįsti paskolos lėšų ir paskolų įmokų grąžinimo savalaikiškumą ir išsamumą įmonės – projekto iniciatorės – pelno iš gamybinės ir pardavimo veiklos sąskaita.

Teigiamas veiksnys kreditoriui yra nuosavų investicijų į įmonę dydis iki šio investicinio projekto pradžios, palyginamas su skolintų lėšų dydžiu.

Ceteris paribus, numatomas projekto veiklos pelningumas trumpą laiką grynojo pelno sukaupimas, pakankamas paskolai grąžinti ir tuo pačiu išlaikyti didelę finansinio stabilumo maržą.

Apskritai realus įmonės atsipirkimo laikotarpis yra 2112 m. pabaiga.

2.1. Įmonės vieta ir nuosavybė

2.2. Įmonės technologija ir produktai

Rinkos analizė

3.1. Gatavų gaminių rinkos būklė

3.2. Žaliavų rinkos analizė

Investicijų planas

Gamybos planas

5.1. Apyvartos skaičiavimas

5.2. Išlaidų skaičiavimas

5.3. Pelno ir pelningumo skaičiavimas

Marketingo ir pardavimo strategija

Finansinis planas. Paskolos grąžinimo grafikas

Rizikos analizė ir efektyvumo skaičiavimas

Išvada

1. Verslo plano tikslai ir veiklos tikslai

Verslo plano tikslai yra šie:

Pasirinktos veiklos rūšies pelningumo pagrindimas – mėsos ir mėsos bei daržovių konservų gamyba savo gamybos įrenginiuose bei pardavimas vidaus ir užsienio rinkose;

Rinkos sąlygų nustatymas ir gatavos produkcijos pardavimų prognozė didinant gamybos pajėgumus investiciniu laikotarpiu;

Tikimasi finansinius rezultatus verslo ir įmonės finansinės strategijos kūrimas atsiskaitant su banku už skolintas lėšas.

Įmonės užduotys investiciniu laikotarpiu yra šios:

atlikti įmonės rekonstrukciją, siekiant paruošti gamybą, kad būtų užtikrintas uždaras technologinis ciklas konservų gamybai pagal perkamą jautienos ir kiaulienos blokinę mėsą, paštetų ir paukštienos konservų gamybą;

atlieka pagalbinės infrastruktūros techninį pertvarkymą, atnaujina šaldymo ir vėdinimo įrenginių parką, įsigyja ir montuoja reikiamą technologinę įrangą iki 50 000 skardinių per dieną pagaminti;

tiesioginių sutarčių su pardavimo organizacijomis pagrindu įsitvirtinti ir plėsti valdomą mėsos konservų pardavimo rinkos segmentą;

įgyvendinti ketinimų susitarimus ir stiprinti eksporto pardavimo kanalus;

užtikrinti, kad iš gatavų gaminių gamybos ir rinkodaros būtų sukaupta masė, kurios pakaktų asmeniniam vartojimui patenkinti ir įgyvendinti antrąjį gamybos plėtros etapą.

Pasirinkta veiklos rūšis derinama su regioninėmis ir valstybinėmis ūkio agrarinio sektoriaus plėtros ir gyventojų aprūpinimo būtiniausiais produktais didinimo programomis.

2. Įmonė ir jos produktai

2.1. Įmonės vieta ir nuosavybė

Siūlomame verslo projekte numatoma organizuoti konservų gamybą, kurios gamybos pajėgumas – 50 000 skardinių per dieną, esamos „Myasprom“ įmonės pagrindu.

Įmonė yra Verchneuchabinsko pramoninėje zonoje ir yra Rusijos Federacijos verslo subjektas. Įmonė Myasprom įsikūrusi dviejų aukštų pastate, kurio bendras plotas 2500 kv.m. Gretimos teritorijos plotas 8 tūkst. kv.m. Teritorija aptverta, įrengti privažiavimai sunkiasvoriui transportui. Įmonės pastatas priklauso (Rusijos Federacijos sertifikatas Nr. 0000000). Gamyba prijungta prie miesto vandentiekio ir nuotekų tinklų, turi savo elektros pastotę, kurios instaliuota galia 500 kW ir galimybę padidinti iki 1 MW, katilinę. Gretima teritorija įrengta pagal veterinarines ir sanitarines taisykles bei reglamentus, taip pat muitinės reikalavimus dėl muitinės laikinojo sandėliavimo sandėlio organizavimo visų rūšių kroviniams. Teritorijos plotas leidžia įrengti kelis jūrinius šaldytuvus kaip žaliavų ir gatavos produkcijos sandėlius.

Pastato pirmas aukštas renovuotas ir įrengtas pagal veterinarines ir sanitarines taisykles bei reglamentus. Visiškai atitinka ISO-2000 ir HASP reikalavimus mėsos perdirbimo pramonei. Gamybai suteikiamas reikiamas pagrindinių gamybinių, pagalbinių ir patogumų patalpų komplektas. Pastate įrengta vėdinimo sistema su diferencijuotais temperatūros nustatymais skirtingose ​​patalpose ir atitinkamų filtrų sistema. Antrame aukšte galima atskirti skerdenų puselių iškaulinėjimą ir apipjaustymą (naudojant jas kaip žaliavą), vėliau žaliavos tiekimą į pirmą aukštą.

Į įmonės rekonstrukciją, pastato pirkimą ir ilgalaikę žemės nuomą investuota 1 987 563 USD. Įvertinta vertė – 2 300 000 USD (pridedama nekilnojamojo turto vertinimo ataskaita). Šiuolaikinių technologijų plėtrai ir konservų gamybos organizavimui būtina įsigyti ir sumontuoti technologinę įrangą.

Maisto produktai mūsų šalyje priskiriami kultui. Kas žino, ar tai susiję su visuotinio trūkumo prisiminimu vėlyvojoje SSRS, ar tiesiog su mūsų bendrapiliečių meile skaniam ir sveikam maistui. Tik žinoma, kad net tarp visų šiuolaikinių įvairovės maisto produktai mūsų žmonės visada ir visur skiria konservus.

Troškinys yra šventas. Beveik kiekvienas gali papasakoti apie jos pasirinktus principus, apie mėgstamiausius gamintojus. Ir beveik visi liūdnai pažymi, kad „konservai nėra tas pats“. Taigi kodėl gi neatidaryti savos gamybos konservuotų prekių, kad tautiečius pamalonintų „teisinga“ preke?

Projekto pelningumo pagrindimas

Iš karto po 2008 metų krizės šalies konservų rinkoje buvo užfiksuotas stiprus nuosmukis, tačiau po 2010 metų gamybos apimtys maždaug grįžo į prieškrizinį lygį. Tačiau iki šios dienos rinkos augimą 30% ir daugiau lemia importas. Turint tai omenyje, nusistovėjusi vietinė konservų gamyba turi visas galimybes užimti vertą nišą besivystančioje rinkoje.

Dauguma gamintojų užsiima žuvies konservų gamyba. Pasirinkusiųjų „mėsos“ specializaciją daug mažiau. Tai lemia ir sunkumai perkant kokybiškas žaliavas, ir griežti priežiūros institucijų reikalavimai.

Konservuotus daržovių gaminius pagaminti kur kas paprasčiau, tačiau pirmaujantys prekybininkai perspėja, kad jų paklausa mūsų šalyje kur kas mažesnė. Net banalių pomidorų šprotų pardavimų apimtys yra daug didesnės nei tų pačių konservuotų agurkų.

Tokia situacija siejama su tradiciškai stipriomis naminio konservavimo pozicijomis visoje buvusioje NVS, todėl konservuotų daržovių gamyba yra perspektyvi tik tuo atveju, jei tai daroma pramoniniu mastu.

Dar prastesnė situacija su konservuotais vaisiais: neskaitant legendinių konservuotų persikų, kurie daugeliui žinomi dar tos pačios SSRS laikų, jų pirkimai nuo 2011 metų yra stabilios stagnacijos stadijoje.

Rinkos perspektyvos

Specialistai perspėja, kad didelio pelno šioje rinkoje galima tikėtis tik gamintojui padarius ką nors tikrai neįprasto. Pavyzdžiui, stiklainis elnio kepenėlių pašteto gali kainuoti daugiau nei 25 dolerius, o sverti mažiau nei 100 gramų.

Tačiau noriu dar kartą pastebėti, kad pastaraisiais metais vidaus maisto rinka toli gražu nepatyrė geresni laikai: konservų kokybė žema, todėl norint užtikrintai užimti savo nišą, pakaks įsitvirtinti kaip atsakingam ir sąžiningam gamintojui.

reikalavimai konservantams

Yra keletas pagrindinių konservų gamybos būdų, iš kurių dažniausiai naudojami fiziniai ir cheminiai variantai. Ne paslaptis, kad šiuolaikiniuose tokio tipo gaminiuose yra daug konservantų. Iš esmės visa konservuotų maisto produktų gamyba buvo nuodėminga, nes jie buvo pradėti gaminti pramoniniu mastu.

Šioms medžiagoms keliami ypatingi reikalavimai: jos turi būti visiškai nekenksmingos, nepažeisti pirminio produkto skonio, nepakitusios išsiskirti iš žmogaus organizmo. Deja, nė viena iš įprastų konservantų iš karto neatitinka visų reikalavimų.

Technologijos

Nepriklausomai nuo pradinio produkto, standartinė konservų gamyba apima maždaug tuos pačius veiksmus. Pirmajame jų kruopščiai apžiūrimos žaliavos, įvertinamos jų organoleptinės savybės. Vaisiai ir daržovės kruopščiai nuplaunami ir, jei reikia, apdorojami garais ir (arba) UV spinduliuote.

Iš mėsos blokų pašalinamos pašalinės priemaišos, venų perteklius ir nekokybiškos dalys. Tas pats pasakytina ir apie žuvis. Tolesnė technologija(konservų gamyba turi griežtai to laikytis) priklauso tik nuo pradinio produkto rūšies.

Paprastai daržovės ir vaisiai marinuojami, išdėliojami į stiklainius, po to užpilami karštu arba šaltu (priklausomai nuo recepto) tirpalu ir siunčiami sterilizuoti bei uždaryti. Jei kalbame apie bulvių košės gamybą ar kažką panašaus, tada gatavų gaminių taip pat telpa į konteinerį ir eina sterilizuoti.

Mėsa ir žuvis dažniausiai troškinamos savo sultyse, tam naudojami pramoniniai autoklavai, kuriuose esant didžiuliam slėgiui ir aukštesnei nei 100 laipsnių temperatūrai visiškai sunaikinamos net botulizmo sporos.

Įranga

Taigi, jums reikės įrangos konservų dangčiams, autoklavams, plovimo įrangai, garo generatoriams, konvejerių linijoms, pakavimo mašinoms ir tt gaminti. Laimei, šiuo metu yra daugybė vietinių ir importuotų tokios įrangos modelių.

Gamintojai siūlo visiškai užbaigtas ir automatizuotas linijas, kurių kaina labai priklauso nuo funkcionalumo ir talpos. Pavyzdžiui, paprasčiausias konservuotų daržovių suvyniojimo rinkinys jums kainuos 2 milijonus rublių. Tačiau prie šių pinigų reikia pridėti 450–500 tūkstančių rublių sumą, kuri bus skirta marinato gamybai. Dar 300 tūkst. bus išleista sterilizatoriams įsigyti.

Už maždaug tuos pačius pinigus galima įsigyti žuvies konservų gamybos įrangos. Papildoma įranga žuvies konservams pjaustyti kainuoja apie 700–800 tūkstančių rublių. Be to, kepurėlių gamyba suvalgys 100-150 tūkstančių rublių. Pelningiau juos gaminti patiems, nes trečiųjų šalių gaminių kokybė dažnai būna labai prasta.

Užbaigta mėsos konservų gamybos linija jau skaičiuojama 10 mln., o daugiafunkcinės vakarietiškos mašinos vis dar parduodamos už 50 ar daugiau mln. Taigi ką nors konkrečiai pasakyti apie išlaidas nepavyks, nes viskas priklauso tik nuo jūsų veiklos krypties. Taigi, prieš atidarydami savo gamybą, turite atidžiai išnagrinėti planavimo klausimus.

SES reikalavimai

Kaip galite atspėti, jie yra gana rimti. Pradėkime nuo personalo. Pirma, kiekvienas darbuotojas privalo turėti tinkamai užpildytą sanitarinę knygelę su leidimais gaminti maisto produktus.

Antra, kiekvienas iš jų per numatytą terminą privalo atlikti perdirbimo pramonės darbuotojų medicininę apžiūrą. Visi darbuotojai privalo turėti kombinezonus ir batus. Darbuotojai gali mūvėti tik pirštines.

Kalbant apie konservų gamybos parduotuvę, tai, pirma, ji turi būti ne mažiau kaip 500 metrų atstumu nuo artimiausio gyvenamojo pastato. Pastatas turi turėti vandentiekį, taip pat būti prijungtas prie kanalizacijos sistemos. Be to, reikia įrengti patogų priėjimą prie gamybinių patalpų, susitarti dėl reguliaraus atliekų išvežimo. AT vasaros laikas jie turi būti valomi bent kartą per dieną.

Atkreipiame dėmesį, kad bet kuri maisto technologija (ne išimtis ir konservų gamyba) numato kasdienę visų darbinių paviršių dezinfekciją, todėl įmonės teritorijoje turi būti tiek dezinfekavimo priemonių, tiek konteinerių paruoštiems tirpalams laikyti.

Sienos ir grindys išklotos plytelėmis, kad šiuos paviršius būtų lengviau dezinfekuoti. Kiekviena žaliavų ir gatavų gaminių partija turi turėti visus reikiamus atitikties sertifikatus.

Šiandien konservų rinka po truputį traukiasi. Taip yra dėl kelių veiksnių. Pirma, pardavimų apimtys labai priklauso nuo gyventojų gerovės. Dėl nestabilios ekonominės situacijos ir sumažėjusios perkamosios galios konservus pradėjo pirkti pastebimai mažiau. Antra, gyventojų noras sveika gyvensena gyvenimas priverčia jį atsisakyti tokių produktų. Tačiau pramonė išgyvena tam tikrą transformaciją ir neketina atsisakyti savo rinkos dalies.

• natūralus;
• marinatai;
• pietauti;
• natūralios sultys;
• degalinės;
• koncentruotas pomidoras;
• užkandinės.

Gaminamų konservuotų daržovių rūšys turi įtakos žaliavų paruošimui siuvimui: supjaustomos, uždaromos visos, naudojamos vienos ar kelių rūšių daržovės, naudojami ar nenaudojami prieskoniai ir prieskoniai ir pan. Konservuotiems užkandžiams ruošti žaliavos iš anksto kepamos aliejuje, bulvių košei gaminti – susmulkinamos.

Pomidorų tyrė ir pasta ruošiama išgarinus drėgmę iš pomidorų, kurie buvo atskirti nuo odelės ir sėklų. Šiuo atveju gamybai naudojami vakuuminiai įrenginiai. Marinuotiems produktams naudojamos šviežios daržovės, kurios užpilamos cukraus tirpalais, acto rūgštis pridedant prieskonių.

Įvairių rūšių konservuotose daržovėse numatyta skirtinga jų paruošimo technologija. Atitinkamai, kiekvienu atveju jums reikia savo specialios įrangos. Tai priklauso nuo investicijų į verslą sumos.

Konservuotų prekių paklausa

Logiškai kyla klausimas, kokių konservuotų daržovių šiandien yra didžiausia paklausa. Turime tai suprasti iki šiol pramoninės gamybos patiria didelį konkurencinį spaudimą dėl naminių gaminių. Į tai reikėtų atsižvelgti nustatant savo gaminių kokybės standartus ir renkantis konservų rūšį. Atitinkamai, populiariausios perkamos konservuotos daržovės:

• ikrai iš cukinijų ir baklažanų;
• daržovių salotos;
• paprika;
• marinuoti pomidorai;
• žaliasis žirnis;
• marinuoti agurkai;
• kukurūzai;
• pupelės;

Tuo pačiu metu didžiausia šio produkto paklausa pastebima dideliuose miestuose, kur žmonės daugiausia veda aktyvų verslo gyvenimo būdą, o tai neleidžia gaišti laiko savarankiškam daržovių derliaus nuėmimui. Kartu didelės pajamos leidžia skirti lėšų konservų pirkimui.

Žaliavos gamybai

Pagrindinis verslo privalumas yra tas, kad jūsų gamyklai konservuotų daržovių gamybai nekils problemų dėl žaliavų. Šiandien priemiesčiuose galite rasti daugybę ūkiai kurie specializuojasi įvairių kultūrų auginimu. Be to, greitai gendančių vaisių paprastai parduodama daugiausia žemos kainos, o tai žymiai sumažina jūsų produkcijos savikainą.

Optimizuoti žaliavų pirkimo procesą ir užtikrinti gamybą vartojamas tai įmanoma, jei su ūkininkais sudarote ateities sandorius. Būdami tikri, kad jų derlius bus išpirktas, jie nesunkiai dirbs dėl jo kokybės.

Jei vietovėje, kurioje įdiegta jūsų produkcija, rasite sąžiningų ūkininkų, galite sutaupyti logistikos.

Žaliavų perdirbimo ypatybės

Prieš renkantis įrangą ir patalpas gamyklai, verslo plane turėtų būti nustatyta, kokiai konservų rūšiai bus skiriamas dėmesys jūsų gamyboje ir kaip bus apdorojamos žaliavos. Kaip jau minėta, įrangos tipas priklauso nuo gamybos technologijos.

Konservų gamyba dažniausiai vyksta šiais perdirbimo būdais:

• su pridėtu cukrumi arba valgomąja druska;
• pridedant acto;
• džiovinant.

Džiovinimas gali būti atliekamas natūraliu būdu arba specialiuose įrenginiuose. Šie įrenginiai būna įvairių veikimo būdų: vakuuminiai, ritininiai, konvekciniai, purškiami ir kt.

Acto naudojimas reiškia cheminis metodas konservavimas. Tai leidžia ilgą laiką išsaugoti produktą, tačiau tuo pačiu labai paveikia jo pirminį skonį. Per didelis acto kiekis gaminyje gali būti pavojingas žmonių sveikatai. Į visus šiuos niuansus reikia atsižvelgti sprendžiant, kaip statyti konservų gamybą savo gamykloje.

Gamyklos kambarys

Norėdami atidaryti konservų gamyklą, jums reikės ne mažiau kaip 300 kv. m Tokioje teritorijoje galima pastatyti įrangą, kurios talpa apie 500 kg daržovių per pamainą. Teritorija turi būti suskirstyta į šias zonas:

• gamybos įrenginys;
• buitinės patalpos;
• administracinis;
• sandėlis;
• šaldymo kameros;
• pagalbinės patalpos.

Visuose juose turi būti įrengta priešgaisrinė signalizacija, apsauga, vaizdo stebėjimo sistema. Visų patalpų dezinfekcija turėtų būti atliekama reguliariai, atsižvelgiant į Rospotrebnadzor normas.

Žaliavų perdirbimo cechas

Konservų gamyba vyksta keliais etapais. Pagal juos būtina zonuoti gamyklos gamybinio cecho patalpas. Tokio seminaro plane-schemoje turėtų būti numatytos šios zonos:

• Pirminio žaliavų perdirbimo vieta. Čia gaunamas išplautas produktas, kuris arba supakuojamas parduoti neapdorotas, arba patenka į kitą perdirbimo etapą.
• Antrinio apdorojimo vieta. Šioje zonoje daržovės valomos, supjaustomos ir paskirstomos į konteinerius. Jei numatoma gaminti salotas, jos taip pat sumaišomos ir išdėliojamos į stiklainius.
• Giluminio apdorojimo vieta. Šiame etape žaliava virinama ir konservuojama.

Manoma, kad daržovių gamyba iki 500 kg / val. yra smulkus verslas, kuris aktyviai naudoja rankų darbą. Vidutinis cecho našumas yra 500-1000 kg/h, prie kurio dauguma procesų yra automatizuoti. Esant didesnei nei 1000 kg/h galiai, įrengiamos automatinės arba pusiau automatinės linijos konservų gamybai.

Įranga dirbtuvėse

Pagal pasirinktą būdą ir žaliavas parenkama gamyklos įranga. Paprastai verslininkai nustoja naudoti druskos tirpalą, pridedant antiseptiko arba perdirbti žaliavas aukštoje temperatūroje, o po to supakuoti hermetiškai. Norėdami tai padaryti, į verslo planą turi būti įtrauktas tokios įrangos pirkimas:

• Blanšeriai;
• pjovimo staklės;
• autoklavai;
• plovimo įranga;
• stiklainių sterilizatoriai;
• dozavimo ir pildymo mašinos;
• žymekliai;
• siuvimo ir uždengimo automatinės mašinos ir pan.

Rinkoje yra didžiulė įrangos pasiūla, kuri skiriasi ne tik našumu, bet ir atitinkamai kokybe bei kaina. Verslo plane gali būti numatytas kiekvieno įrenginio pirkimas atskirai arba baigtos gamybos linijos pirkimas.

Jei planuojate įsigyti gamyklos liniją daržovių salotoms ruošti, pakuoti ir siūti, 1100 skardinių po 650 ml per pamainą įranga kainuos apie 1,5 milijono rublių. Į kainą neįeina pristatymas, montavimas, įrangos derinimas ir personalo apmokymas.

Jei jūsų verslo planas yra skirtas didelio masto gamybai, galite įsigyti universalią įrangą, kurios našumas yra iki 500 kg / val., kurioje galima gaminti kelių rūšių konservus, kurie kainuos daugiau nei 3 milijonus rublių. Tam reikės apie 120 kvadratinių metrų ploto. ir 8-15 aptarnaujančio personalo.

Personalas

Vienoje jūsų gamyklos pamainoje turėtų dirbti apie 12–15 žmonių. Jie apima:

• mašinų operatoriai;
• Meistras;
• sandėlininkas;
• krautuvas;
• technologas;
• pardavimų vadybininkas;
• įmonės direktorius.

Šis personalo planas užtikrins maždaug 80 tonų produkcijos gamybą ir pardavimą per mėnesį. Atkreipkite dėmesį, kad gamyboje dalyvaujantys darbuotojai privalo turėti sanitarines knygas. Jei jų nėra, verslo plane turėtų būti nurodytos jų vykdymo išlaidos.

Prekių pardavimas

Labiausiai pelninga parduoti produktus per didelius regioninius ir federalinius mažmeninės prekybos tinklus. Tačiau pradedančiajam gamintojui į juos patekti labai sunku. Be to, jų lentynose teks konkuruoti su privačiais šių tinklų prekių ženklais, siūlančiais panašius produktus 20-30% mažiau nei rinkos vidurkis. Todėl pradedančiajam verslininkui, kuris dar neįgijo pasitikėjimo rinkoje, patariama užmegzti ryšius su maisto prekėmis ir mažomis prekybos vietomis.

Galimos pajamos

Sudarant verslo planą reikia atsižvelgti į tai, kad šiandien tokios produkcijos pelningumas nukrito iki 20%. Didžiausia pardavimų apimtis stebima nuo lapkričio iki kovo. Vidutinės mėnesio pajamos gali būti nuo 700 tūkstančių rublių. iki 3 milijonų rublių priklausomai nuo gamybos masto ir sezono. Verslo plane investicijoms į atvirą gamybą turi būti skirta ne mažiau kaip 15 mln. Remiantis šiais rodikliais, įmonės atsipirkimo laikotarpis yra 2-3 metai.

Rizikos

Kaip ir bet kuri kita verslumo veikla, konservuotų daržovių gamyba turi savo riziką, į kurią būtina atsižvelgti formuojant verslo planą. Prie pagrindinių pavojų Šis projektasįtraukti:

1. Numatytų gamybos planų nevykdymas. Tokia situacija paprastai susidaro dėl neteisingų pradinių skaičiavimų. Todėl svarbu pačioje pradžioje nustatyti minimalius eksploatacinių savybių matmenis.
2. Galandimo varžybos. Tai gali būti dėl naujų operatorių atsiradimo rinkoje, taip pat sumažėjusios perkamosios galios ar vartotojų susidomėjimo produktu. Šios rizikos poveikį galima sušvelninti aukštos kokybės gaminiais, plečiant prekių asortimentą, vykdant klientų pritraukimo veiklą.
3. Žaliavų supirkimo kainų padidėjimas. Ekonominė situacija nestabili, kainos gali kilti gana greitai. Vienintelė išeitis – sudaryti ateities sandorius.