Chelnerul șef este administratorul responsabilităților postului de tranzacționare. Dublarea atribuțiilor administratorului sălii (șef de chelner). Maitre d' este managerul restaurantului

Chelnerul-șef este responsabil de coordonarea activității personalului din sala restaurantului. Dacă bucătarul este persoana principală în bucătărie, atunci chelnerul șef, ca un dirijor de orchestră, gestionează toți numeroșii chelneri și barmani, are grijă de hostess (serviciu de întâlniri pentru oaspeți), controlează calitatea serviciului și disciplina de numerar Responsabil pentru comanda din sală.

Cu toate conflictele carora chelnerii nu le pot face fata, se ocupa de maitre d', prin urmare, in aceasta functie sunt luate persoane cu calitatile corespunzatoare.

Ce cerințe trebuie să îndeplinească un maitre?

• Trebuie să fie o persoană sobră și rezonabilă;
• având grozav experienta de viata, simțul dreptății, talent și tact diplomatic;
• bine versat în toate detaliile restaurantului;
• hotărâtor și stabil din punct de vedere psihologic, capabil să-și asume responsabilitatea în orice condiții dificile, să preia conducerea restaurantului în lipsa directorului.

În același timp, chelnerul șef înlocuiește adesea ospătarii obișnuiți dacă nu sunt destui muncitori, iar restaurantul are un aflux de vizitatori. Chelnerul-șef (pe picior de egalitate cu bucătarul) este a doua persoană din restaurant după director. Dacă, de regulă, bărbații sunt luați în locul bucătarului, atunci o femeie poate ocupa și funcția de chelner șef, cu condiția să aibă calitățile enumerate mai sus. Ea trebuie să se supună fără îndoială întregului personal, până la paznici.

Adesea cel mai devotat și personal experimentat unități care au „crescut” din postura de ospătar. După ce a primit funcția de chelner șef, angajatul fie ajunge la vârful carierei, fie deschide stabilire proprie: cafenea sau mic restaurant.

Este important de menționat că o persoană aleatorie din această afacere nu poate deveni maître d'. Managerul de sală este o persoană care își iubește din toată inima restaurantul, meseria, gata pentru orice prelucrare. În această poziție, nu ai dreptul să te îmbolnăvești, să arăți rău, să te lași distras de subiecte și conversații străine sau să fii încărcat de probleme și stări personale. Chelnerul-șef este chipul restaurantului, așa că trebuie să fie impecabil, altfel nu va câștiga respectul angajaților.

Chelnerul șef este veriga dintre conducerea restaurantului și restul angajaților, el știe cel mai mult metode eficiente conducere de echipă. Își cunoaște oamenii și le înțelege grijile și problemele, știe să-i motiveze, înțelege când este necesar să se întâlnească cu angajatul la jumătatea drumului și când este necesar să fie mai strict și să nu le permită să se sustragă de la muncă.

Profesia de maitre d' este foarte relevantă, la cerere și foarte bine plătită. Prin urmare, cheltuielile dvs. legate de educație vor fi rambursate cât mai curând posibil.

42.6

Pentru prieteni!

Referinţă

Inițial, termenul de „șef de chelner” (din franceză maître d „hôtel – proprietar de hotel) a fost folosit în Franța pentru a se referi la proprietarii de hanuri din stațiile poștale. Călătorii nu au stat aici mult timp, ci s-au oprit doar pentru a se odihni și cina. Chelnerul-șef i-a luat. Așeza vizitatorii în sufragerie la masa comună, le-a luat comenzile și le-a predat servitorilor din bucătărie, le-a numărat. ei personal, a sfătuit vin.

Acum maître d' este directorul de sală al unui restaurant sau cafenea, adesea la un hotel. Conduce o echipă de ospătari și uneori de securitate.

Descrierea activității

Pe toată durata zilei de lucru, chelnerul șef se află în holul restaurantului. Întâlnește vizitatorii la intrarea în restaurant, îi ajută să se cazeze în hol. Cu comportamentul și atitudinea lui față de oaspeți, el creează pentru ei bună dispoziție, oferă o atmosferă plăcută și reputația instituției. Maitre d' cunoaște bine meniul și lista de vinuri a restaurantului sau cafenelei sale, așa că poate sfătui vizitatorii cu privire la un fel de mâncare sau o marcă de vin. El trebuie să cunoască tehnologia gătitului, ordinea servirii lor. Pentru a primi în mod adecvat vizitatorii străini, acest angajat trebuie să vorbească o limbă străină (engleza) și să țină cont de caracteristicile nationaleși obiceiurile alimentare. Maitre d' nu numai că organizează mesele pentru vizitatori direct în restaurant, ci și în camerele hotelului și organizează și recepții festive și banchete.

Ospătarii șefi lucrează de obicei în ture. De exemplu, de la 7.00 la 16.00 sau de la 15.00 la miezul nopții. Există și ture de noapte. Trebuie să lucrezi în weekend și în sărbători.

Adesea o uniformă este furnizată pentru maître d'. Trebuie să fie impecabil, pantofii trebuie lustruiți. Numele și prenumele angajatului sunt scrise clar pe ecuson.

Salariu

medie pentru Rusia:medie la Moscova:medie pentru Sankt Petersburg:

Responsabilitatile locului de munca

Înainte de deschiderea restaurantului, chelnerul-șef trebuie să informeze chelnerii cu privire la ordinea de lucru pentru ziua următoare și pregătirea acestora pentru lucru.

Principala sarcină a maitre d' este de a oferi un serviciu eficient și cultivat pentru clienți. Întâlnește vizitatorii restaurantului, îi ajută să aleagă locurile, îi sfătuiește cu privire la problemele legate de meniu și le încredințează chelnerii în continuare. Pe tot parcursul zilei, chelnerul-șef monitorizează curățenia holurilor, aranjarea mesei și vitrinele și tejghelele de bar.

El trebuie să monitorizeze cu atenție dacă angajații își îndeplinesc atribuțiile calitativ și să respecte disciplina. Maitre d' examinează pretenţiile care decurg din partea clienţilor, ia măsuri pentru prevenirea şi rezolvarea conflictelor.

În plus, trebuie să verifice cecurile emise și decontările făcute cu vizitatorii.

Maitre d' preia comenzi pentru un restaurant evenimente de sarbatori, banchete și elaborează un plan de implementare a acestora.

La sfârșitul turei, chelnerul șef trebuie să urmărească curățenia holurilor, predarea de către ospătari a încasărilor către casierie. Într-un jurnal special, el notează ordinele autorităților pentru chelnerul șef al schimbului următor.

Atribuțiile ospătarului șef includ, de asemenea, munca de îmbunătățire a abilităților personalului și desfășurarea de sesiuni de formare cu noii angajați.

Caracteristici ale creșterii carierei

Creșterea carierei ca chelner șef este posibilă după ce a primit educație suplimentară. În marile hoteluri și restaurante există posturi de chelner șef. Există posibilitatea de a ajunge la directorul restaurantului.

Caracteristica angajatului

maitre d' trebuie să facă totul pentru a se asigura că oaspeții au o impresie pozitivă despre restaurant. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să fie îmbrăcat îngrijit, pieptănat, iar mirosul de la el ar trebui să fie plăcut. Femeile maître d's nu ar trebui să poarte prea multe bijuterii.

Printre vizitatorii restaurantului se pot găsi prea pretențioși și pretențioși. Chelnerul-șef trebuie să găsească o abordare față de oricine, așa că trebuie să fie capabil să înțeleagă oamenii dintr-o privire, să fie atent, politicos și fermecător. El trebuie să fie nu numai alfabetizat din punct de vedere profesional, ci și o persoană educată din punct de vedere cultural, erudit.

Deoarece chelnerul șef controlează toată munca personalului, va avea nevoie de abilități organizatorice, un răspuns rapid la situatii non-standard, precum și experiența în alte poziții din domeniul restaurantelor nu vor fi de prisos.

Chelnerul-șef trebuie să aibă o memorie bună pentru a răspunde cu ușurință la întrebările vizitatorului despre meniu, compoziția preparatelor și prețurile la acestea. De asemenea, trebuie să aibă o rezistență fizică bună, pentru că își petrece toată tura pe picioare.

Maitre d' (administratorul de sală) gestionează totul

procesul de servire a vizitatorilor restaurantului, în munca sa este ghidat Descrierea postului aprobat de director. Chelnerul-șef trebuie să aibă studii superioare de specialitate, să cunoască o limbă străină și să aibă experiență de lucru în acest domeniu. Cunoștințe profesionale chelnerul ar trebui să fie pornit nivel inalt, ar trebui să știe:

reguli de etichetă, forme și baze de organizare a banchetelor, a serilor de gală și a evenimentelor;

tehnici de aranjare a mesei și de servire; tehnologie de gătit și reguli pentru servirea felurilor de mâncare; mărci de vin.

Maitre d' trebuie să fie capabil să opereze case de marcat. Toate aceste cunoștințe îl ajută să gestioneze cu competență personalul restaurantului. În conformitate cu fișa postului, chelnerul șef:

supraveghează munca portarului, însoțitorului de vestiar, curățeniei spatii comerciale, lucrători de servicii, lucrători de lenjerie, barmani, barmani și ospătari;

Organizează munca ospătarilor, întocmește un program de ieșire a acestora la serviciu, numește un maistru sau o tură de senior, stabilește zona de lucru I (număr de mese) pentru deservirea vizitatorilor;

controlează ordinea de primire de către ospătari a veselei și a lenjeriei de masă în serviciu și a lenjeriei, schimbul și livrarea acesteia;

Controlează așezarea corectă a mesei în platforma de tranzacționare, pregătirea pentru deschidere, pentru care, înainte de începerea serviciului, conduce ședințe de informare cu ospătarii și conturează un plan de lucru pentru această zi, se familiarizează cu meniul și listele de prețuri, emite formulare de factură pentru raportează, notează numerele acestora și, de asemenea, verifică curățenia spațiilor de vânzare cu amănuntul, hol, dressing, toalete și disponibilitatea de a servi vizitatorii restaurantului, monitorizează respectarea regulilor de igienă personală și purtarea uniformelor de către personal.

În timpul zilei de lucru, chelnerul șef trebuie să se afle în holul restaurantului. Întâlnește oaspeții și îi ajută în alegerea locului, încredințând în continuare chelnerul. Sarcina sa este de a asigura o legătură clară între producție și podeaua comercială, controlul asupra corectitudinii lansării și servirii preparatelor gata preparate, asupra respectării prețurilor și regulilor comerciale la servirea oaspeților restaurantului. In cazul incalcarii regulilor de serviciu de catre ospatar (calcul, nepoliticos), ospatarul-șef are dreptul de a-l mustra sau de a-l scoate de la serviciu, raportand abaterea directorului restaurantului. Dacă vizitatorului nu i-a plăcut felul de mâncare comandat, gustul acestuia, atunci chelnerul-șef are dreptul să îl returneze la atelierul de producție corespunzător și să solicite o înlocuire.

La sfârșitul zilei de lucru, chelnerul șef controlează curățarea tuturor camerelor, monitorizează livrarea corectă a veselei curate, a lenjeriei de masă primite în baza procesului verbal și predarea încasărilor către casierie de către ospătari. Chelnerul șef ia măsuri de siguranță echipamente comerciale, vase, tacâmuri și lenjerie de masă, precum și lucruri uitate de vizitatori. Chelnerii, însoțitorii de la vestiar trebuie să predea imediat aceste lucruri ospătarului șef, iar acesta le înregistrează într-o carte specială și raportează directorului.

I. Dispoziţii generale
1. Administratorul sălii se subordonează direct directorului restaurantului
2. În munca sa, se ghidează după instrucțiunile și regulile care determină activitatea restaurantului, regulamentele interne, ordinele și instrucțiunile directorului și această fișă a postului.
3. Numit și eliberat din funcție de directorul restaurantului.
4. Este organizatorul și managerul lucrărilor în holurile restaurantului. Lui ii sunt in subordine chelnerii, barmanii, hostesses, masinile de spalat vase, curatenitorii de spatii comerciale.
5. Trebuie să aibă o specială secundară sau educatie inalta, experienta de munca in intreprinderi Catering, abilități de conducere a echipei.

II. Responsabilitati.
Responsabilitatea principală a administratorului este să ofere un serviciu eficient și cultural vizitatorilor, să creeze condiții confortabile pentru aceștia. Pentru a face acest lucru, administratorul podelei de tranzacționare trebuie:
1. Asigurați în timp util pregătirea sălilor restaurantului:
verificați calitatea și oportunitatea curățării spațiilor comerciale;
verifica starea echipamentelor, mobilierului, obiectelor interioare ale podelei;
- inspectați aspect personal de serviciu;
– amenajarea ospatarilor in holuri, tinand cont de aptitudinile si cunostintele practice ale acestora;
- petrece briefing necesar ospatari in tura cu o analiza a greselilor comise in ziua lucratoare anterioara, familiarizarea cu caracteristicile de lucru pentru ziua curenta, cu comenzi si instructiuni de la conducere.
- faceți cunoștință cu vizitatorii restaurantului, invitați-i la masă și, în cazul în care nu sunt chelneri în acest moment, luați comanda sau instruiți alt ospătar să preia comanda.

2. Cunoașteți meniul (caracteristicile culinare, ratele de ieșire și prețurile produselor).
3. Cunoașteți planul cifrei de afaceri pe planul de tranzacționare și asigurați-i implementarea.
4. Monitorizați respectarea de către ospătari a regulilor de servire a preparatelor, băuturilor și a calității serviciului. Nu permiteți vizitatorilor să abuzeze de băuturi alcoolice.
5. Monitorizarea corectitudinii decontărilor cu vizitatorii și livrarea la timp a scrisorilor de garanție prin virament bancar către departamentul de contabilitate. Semnează facturi pentru chelneri.
6. Alcătuiește meniuri pentru banchete, după ce le-a convenit cu șeful producției sau adjunctul acestuia.
7. Oferiți asistență practică în munca ospătarilor, oferiți-le recomandările necesare pentru deservirea vizitatorilor.
8. Verificați disponibilitatea preparatelor și băuturilor incluse în meniu până la sfârșitul zilei de lucru.
9. Rezolvați imediat problemele care apar situatii conflictualeîn platformele comerciale. Declarațiile și dorințele vizitatorilor cu privire la problemele legate de servicii ar trebui aduse la cunoștința directorului restaurantului.
10. Asigurați coerența activității podelei de tranzacționare și producția restaurantului, promptitudinea primirii produse terminate ospatari din atelierele de productie si barul restaurantului.
11. să participe la organizarea muncii pentru a îmbunătăți abilitățile de afaceri ale ospătarilor. Desfășurați constant activități educaționale și educaționale cu personalul din podelele comerciale, care vizează întărirea disciplinei muncii și a producției, asigurând o cultură înaltă a serviciului.
12. Este bine să cunoașteți fișele de post ale angajaților din podelele comerciale.
13. Monitorizează respectarea de către angajații sălilor a reglementărilor de siguranță, a standardelor sanitare, a măsurilor de prevenire a incendiilor; standarde de servicii.
14. În fiecare zi înainte și după muncă, semnați banda de numerar și verificați ghișeele, participați la transferul turei de casierie și semnați certificatul de transfer.
15. După închiderea restaurantului, monitorizați livrarea de către ospătari către casierie a sumelor și încasărilor în avans pentru o anumită zi, livrarea veselei și a tacâmurilor în camera de serviciu și plecarea la timp a întregului personal de service.
16. Întocmește lunar un program de lucru pentru angajații de la biroul de tranzacționare, păstrează o fișă de pontaj.

III. Drepturi.
Administratorul sălii are dreptul de a:
1. Participă la selecția personalului pentru lucru în birourile restaurantului.
2. Suspendarea de la serviciu ospatarii, barmanii si alti angajati ai podelelor comerciale care nu sunt imbracati conform uniformei stabilite si au aspectul neingrijit, precum si salariatii care au comis abateri grave. disciplina muncii informând directorul restaurantului despre aceasta.
3. Monitorizați eliberarea și eliminarea mâncărurilor gata preparate din producție, solicitați înlocuirea mâncărurilor prost pregătite.
4. Obligați vizitatorilor restaurantului să respecte regulile de conduită stabilite în unitățile de alimentație publică, să nu permită intrarea în restaurant a persoanelor aflate în stare de ebrietate, haine murdare, îmbrăcate în treninguri, pijamale, halate de baie etc.
5. Faceți propuneri de îmbunătățire a organizării muncii, de îmbunătățire a condițiilor de muncă ale salariaților, de încurajare a acestora sau de aplicare a sancțiunilor disciplinare.

IV Responsabilitate.
Managerul de sală este responsabil pentru:
- pentru comportamentul personalului de la podele, calitatea deservirii clientilor;
- pentru neîndeplinirea atribuțiilor enumerate în prezenta fișă a postului, precum și a ordinelor directorului restaurantului;
- pentru lupta cu preparatele, deteriorarea proprietății restaurantului cauzată în timpul lucrului, pentru depozitarea și funcționarea necorespunzătoare bunuri materiale;
- pentru nerespectarea de catre personalul restaurantului a reglementarilor sanitare si de incendiu si a Regulamentului Intern.

Această fișă a postului a fost tradusă automat. Vă rugăm să rețineți că traducerea automată nu oferă o acuratețe de 100%, așa că pot exista erori minore de traducere în text.

Prefață la fișa postului

0,1. Documentul intră în vigoare din momentul aprobării sale.

0,2. Dezvoltator de documente: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Document aprobat: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Verificare periodică acest document produse la intervale care nu depăşesc 3 ani.

1. Dispoziții generale

1.1. Postul „Maitre d’” aparține categoriei „Specialiști”.

1.2. Calificări- studii superioare de baza (licenta, specialist junior) in directia de pregatire „Tehnologia si Ingineria Alimentelor” (specialitatea „Tehnologia Alimentelor”), pregatire avansata si experienta de munca in unitati de alimentatie: pentru licenta - minim 1 an, pentru un junior specialist - minim 2 ani

1.3. Cunoaște și aplică:
- legislația actuală a Ucrainei, care reglementează activitate antreprenorială;
- acte normative si documente din reglementare de stat funcționarea unităților de alimentație publică;
- cerințe pentru asigurarea bunăstării sanitare și epidemice a populației;
- categorii si tipuri de standarde, alte documentatii normative si tehnice pentru certificarea calitatii materiilor prime, semifabricatelor si produselor finite;
- reguli si metode tehnice de service clienti;
- reguli de etichetă internațională;
- tehnica si specificul deservirii consumatorilor straini;
- reguli de bază de etichetă și așezarea mesei;
- indicatori de baza de merchandising, tehnologici, sanitari ai calitatii produsului;
- tehnologie pentru fabricarea produselor culinare, a băuturilor;
- reguli de servire a preparatelor, a produselor culinare, a băuturilor;
- caracteristici de proiectare și servire a preparatelor naționale, de marcă și comandate, preparate din bucătăriile străine;
- comandă de serviciu pentru evenimente solemne și altele evenimente speciale, precum și contingente individuale de consumatori;
- procedura de înregistrare a documentației contabile și de raportare, a conturilor;
- forme de decontare cu consumatorii, inclusiv carduri de credit;
- baza științifică pentru conducerea, reglementarea și coordonarea activităților muncitorilor slab calificați;
- bazele dreptul muncii;
- bazele organizării și reglementării muncii;
- sisteme si metode de evaluare a muncii lucratorilor de servicii;
- baze de management, economie;
- munca de birou;
- 1 - 2 limbi straine comunicarea internationala in minimul conversational;
- reguli si norme de protectie a muncii, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala.

1.4. Maitre d' este numit în funcţie şi demis din ordinul organizaţiei (întreprindere/instituţie).

1.5. Maitre d' raportează direct la _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Chelnerul șef conduce munca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Chelnerul-șef în timpul absenței sale este înlocuit de o persoană desemnată în mod corespunzător, care dobândește drepturile relevante și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi sunt încredințate.

2. Descrierea muncii, sarcinilor și responsabilităților postului

2.1. Gestionează procesul de service pentru clienți.

2.2. Întâlnește și plasează clienții în sală.

2.3. Acceptă și întocmește un ordin de deservire a evenimentelor solemne, organizează desfășurarea acestora.

2.4. Oferă o garanție a siguranței alimentare.

2.5. Supraveghează munca ospătarilor, cameristelor, casieriei, portarului, vestiarelor, muzicienilor, artiștilor și a altor angajați ai sălii.

2.6. Întocmește programe de lucru pentru angajații indicați, le distribuie în funcție de schimbări și locuri de muncă, ținând cont de formele raționale de organizare a muncii și economisirea de timp.

2.7. Supravegheaza deservirea la timp si calificata de catre ospatari catre consumatori, decontari cu acestia.

2.8. Monitorizează disponibilitatea meniurilor, listelor de prețuri, etichetelor de preț în săli.

2.9. Controlează designul și calitatea corectă a preparatelor, produselor culinare, băuturilor care sunt distribuite din atelierele de producție și bufete.

2.10. Preia citiri ale contorului caselor de marcat electronice.

2.11. Emite forme oficiale de conturi, registre.

2.12. Verifică completarea corectă a registrelor, menținerea unei case de marcat, întocmirea și depunerea la timp a rapoartelor.

2.13. Examinează reclamațiile clienților și ia decizii cu privire la acestea.

2.14. Studierea nevoilor și cerințelor consumatorilor.

2.15. Pregătește propuneri pentru introducerea unor tipuri competitive de servicii și o gamă suplimentară de preparate, culinare și cofetărie, băuturi și bunuri achizitionateîn conformitate cu nevoile consumatorilor din regiune.

2.16. Participă la dezvoltarea amenajărilor interioare de săli, publicitate, programe muzicale modele uniforme haine de munca pregătirea meniurilor speciale.

2.17. Efectuează controlul asupra funcționării corecte a echipamentelor comerciale, tehnologice și frigorifice, mobilierului, tonomatelor, echipamentelor muzicale, caselor de marcat electronice.

2.18. Monitorizează respectarea de către angajați a regulilor de muncă în siguranță, protecție împotriva incendiilor, salubritate industrială și igienă personală.

2.19. Evaluează munca angajaților, efectuează instruiri și consultă angajații pentru a-și îmbunătăți abilitățile.

2.20. Cunoaște, înțelege și aplică documentele de reglementare actuale referitoare la activitățile sale.

2.21. Cunoaște și respectă cerințele actelor normative privind protecția muncii și mediu inconjurator, respectă normele, metodele și tehnicile executie sigura lucrări.

3. Drepturi

3.1. Maitre d' are dreptul de a lua măsuri pentru a preveni și remedia orice nereguli sau inconsecvențe.

3.2. Chelnerul-șef are dreptul de a primi toate garanțiile sociale prevăzute de lege.

3.3. Chelnerul-șef are dreptul de a cere ajutor în îndeplinirea atribuțiilor sale. atributii oficiale si exercitarea drepturilor.

3.4. Chelnerul-șef are dreptul de a cere crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale și asigurarea echipamentul necesar si inventar.

3.5. Maitre d' are dreptul de a lua cunoştinţă cu proiectele de documente referitoare la activităţile sale.

3.6. Chelnerul-șef are dreptul să solicite și să primească documente, materiale și informații necesare îndeplinirii atribuțiilor sale și instrucțiuni ale conducerii.

3.7. Chelnerul-șef are dreptul de a-și îmbunătăți calificările profesionale.

3.8. Chelnerul-șef are dreptul de a raporta toate încălcările și neconcordanțele identificate în cursul activităților sale și de a face propuneri pentru eliminarea acestora.

3.9. Chelnerul-șef are dreptul de a lua cunoștință cu documentele care definesc drepturile și obligațiile funcției ocupate, criteriile de apreciere a calității îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.

4. Responsabilitate

4.1. Chelnerul-șef este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea prematură a atribuțiilor atribuite prin prezenta fișă a postului și (sau) neutilizarea drepturilor acordate.

4.2. Chelnerul-șef este responsabil pentru nerespectarea regulilor regulamentelor interne de muncă, protecția muncii, siguranța, salubritatea industrială și apărarea împotriva incendiilor.

4.3. Maitre d' este responsabil pentru dezvăluirea informaţiilor despre o organizaţie (întreprindere/instituţie) care este un secret comercial.

4.4. Chelnerul-șef este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor interne documente normative organizații (întreprinderi/instituții) și ordinele juridice de conducere.

4.5. Maitre d' răspunde de infracţiunile săvârşite în cursul activităţii sale, în limitele stabilite de legislaţia administrativă, penală şi civilă în vigoare.

4.6. Chelnerul șef este responsabil pentru cauza daune materiale organizație (întreprindere/instituție) în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.7. Chelnerul-șef este responsabil pentru utilizarea abuzivă a bunului oferit puteri oficialeși să le folosească în scopuri personale.