Qui plus est supermarché ou hypermarché. Quels magasins sont les moins chers pour acheter des produits d'épicerie ? Quelle est la différence entre supermarché et hypermarché

Peut-être que chaque famille moyenne visite au moins une fois par semaine un grand épicerie. Après tout, faire le plein de provisions plusieurs jours à l'avance est beaucoup plus pratique que d'acheter quelques articles chaque jour. Heureusement, les grands points de vente proposent une large gamme de produits pour tous les goûts et tous les budgets. Dans cet article, nous verrons la différence entre un hypermarché et un supermarché.

Définitions

Hypermarché- une entreprise commerciale qui vend des aliments et d'autres produits de type universel, fonctionnant sur le principe du libre-service. L'histoire de l'apparition des premiers magasins de ce type remonte au lointain XIXe siècle. Les villes ont commencé à apparaître dans les territoires largement sous-développés de l'Amérique à cette époque. Les environs des colonies ont été progressivement envahis par de nombreux ranchs et diverses petites fermes. Il est bien évident que de temps en temps leurs ouvriers avaient besoin de réapprovisionnement. Comme la route vers la ville prenait parfois plusieurs heures voire une journée entière, les gens essayaient d'acheter au maximum tout ce dont ils avaient besoin. La liste standard comprenait généralement non seulement des produits, mais aussi des clous, des cordes, des outils, des tissus, etc. Pour répondre aux besoins des habitants de l'arrière-pays, des grands magasins ont commencé à ouvrir dans les grandes villes, ressemblant à bien des égards à des entrepôts. Ce sont les premiers hypermarchés.

Hypermarché

Supermarché- une société de négoce spécialisée dans la vente d'une large gamme de produits alimentaires et de boissons, ainsi que de certains articles ménagers. Il s'agit souvent d'une branche d'un grand réseau. Les premiers supermarchés sont également originaires d'Amérique. Un énorme stimulant pour leur développement fut l'invention en 1937 d'une charrette à roulettes. Les ancêtres soviétiques des supermarchés sont considérés comme des supermarchés et des grands magasins. Dans le premier, les produits manufacturés étaient vendus, il y avait un système de libre-service. Les grands magasins étaient une collection prises électriques situé sous un même toit. Le résultat de la modernisation de ces installations a été les supermarchés, qui ne sont apparus dans le pays que dans les années 90. À ce jour, ils ont reçu la plus large diffusion dans tous les coins de la Russie.

Supermarché

Comparaison

Commençons par les dimensions des magasins. La superficie des hypermarchés modernes peut varier de 4 à 60 000 mètres carrés. En raison de leur taille impressionnante, ces points de vente occupent généralement un bâtiment entier entouré d'un parking spacieux. Outre le hall principal qui représente environ 80% des locaux, il peut également abriter des pharmacies, des établissements Restauration, coins enfants, etc. Comparé à un hypermarché, un supermarché a des dimensions plutôt modestes. Le sien superficie minimale est en moyenne de 400 mètres carrés, tandis que le maximum peut atteindre jusqu'à 2500. Ces magasins sont situés à la fois dans les grands centres commerciaux et aux étages inférieurs des immeubles résidentiels et même dans sous-sols. Ils occupent rarement un bâtiment séparé, ne disposent pas de leur propre parking.

En règle générale, les supermarchés sont situés dans la ville, dans les zones les plus fréquentées et les plus praticables. Dans une grande colonie, vous pouvez en compter plusieurs centaines. Comme il n'est pas toujours possible de construire un immense bâtiment d'hypermarché dans la ville, de nombreux points de vente de ce type sont situés à l'extérieur. Cela ne suscite pas beaucoup d'indignation chez les acheteurs qui font leurs courses exclusivement en transport privé. Ils visitent ces magasins une fois par semaine, voire par mois, afin de s'approvisionner en tout ce dont ils ont besoin pendant une période assez longue. Dans les grandes agglomérations et les zones suburbaines, il n'y en a pas plus de quelques dizaines. Vous pouvez toujours acheter des produits de tous les jours, que ce soit du pain ou du lait, dans un supermarché près de la maison, en marchant à pied. Il est bien évident que l'assortiment de marchandises dans ces points est plus étroit. C'est une autre différence entre un hypermarché et un supermarché. Examinons ce point plus en détail.

Un hypermarché ne signifie pas seulement énorme espace de vente, mais aussi une gamme universelle de biens, y compris non alimentaires. Ces derniers représentent 35 à 50 % des postes présentés. Vêtements, chaussures, appareils électroménagers, accessoires pour enfants, livres, papeterie, matériaux de construction, cosmétiques - et ceci n'est pas une liste complète des articles. De nombreux hypermarchés s'adressent aux personnes à faible revenu et aux acheteurs en gros. Ils rappellent à bien des égards les entrepôts, dont le territoire est bordé de hauts rayonnages à plusieurs niveaux et d'innombrables boîtes de marchandises. Tout cela est dû au manque d'espace pour stocker un grand nombre de positions vendues.

Quant aux supermarchés, l'assortiment de ces magasins est 3 à 10 fois inférieur. Environ 80% des postes qui y sont présentés relèvent de la part de la nourriture. De plus, dans ces points de vente, vous pouvez acheter des cosmétiques, des articles ménagers, éditions imprimées, Bureau. Il est bien évident que le choix de ce produit est très, très limité. Dans les supermarchés, vous ne trouverez pas un tel nombre de boîtes, de boîtes et d'emballages. Ici, tous les produits sont soigneusement disposés sur les étagères et sont principalement conçus pour un seul consommateur.

Nous avons donné une réponse détaillée à la question, quelle est la différence entre un hypermarché et un supermarché. Tirons un trait sous notre article.

Table

Hypermarché	Supermarché
La superficie est de 4 à 60 mille mètres carrés	Couvre une superficie de 400 à 2500 mètres carrés
Situé dans un bâtiment séparé	Peut être placé dans les centres commerciaux, les sous-sols, les étages inférieurs des bâtiments résidentiels, etc.
Possède son propre parking	Un parking privé n'est souvent pas fourni
Peut être situé à proximité des colonies	Situé en ville, dans des endroits bondés
Les acheteurs viennent avec leur propre moyen de transport	Les visiteurs viennent souvent à pied
Il n'y a pas plus de 20 pièces dans une ville	Le nombre de points de vente peut se chiffrer en centaines
Ressemble à un entrepôt à l'intérieur	Tous les articles ont été déballés et soigneusement placés sur des étagères.
Une large gamme de produits les plus divers	Présenté principalement des produits alimentaires
Les acheteurs ne viennent pas plus d'une fois par semaine et s'approvisionnent longtemps	Les visiteurs passent souvent, achètent des produits de tous les jours

Le Village a décidé de lancer une série de documents dans lesquels les éditeurs parleront de la façon dont les lieux populaires de la ville sont aménagés. Nous avons décidé de commencer par un supermarché - la plupart des gens viennent ici tous les jours.

A la demande du "supermarché Moscou", l'annuaire en ligne "2GIS" donne 4 549 organisations. Le plus grand réseau en Russie - "Magnet" vient de Krasnodar. Elle est classée troisième plus grandes entreprises sur Versions Forbes: ses revenus ont atteint 763,5 milliards de roubles. Ci-dessus seulement le "pétrole" - "Surgutneftegaz" et "Lukoil". Le classement comprend également le groupe X5 (les réseaux Perekrestok et Pyaterochka), Dixy, Lenta et O'Key. En plus d'eux, des réseaux plus petits opèrent également à Moscou. Le Village s'est rendu dans le magasin de l'un d'eux et a découvert comment il tout fonctionne.

Nouveaux magasins

Toute chaîne d'épicerie, si elle compte plus de cinq ou six magasins, a son propre back-office. Il est situé dans le centre d'affaires Tiera près du réseau Ya Lyubov, où ils sont engagés dans la sélection des marchandises, la logistique, le recrutement, le système de contrôle, les finances, le marketing - un total de 200 employés. Avant d'ouvrir nouvelle boutique, vous devez mener une étude et compter le nombre de bâtiments résidentiels, évaluer le trafic automobile, surveiller les concurrents, la fréquentation. Bien sûr, il est plus rentable d'entrer dans la zone nouvellement construite, où les résidents viennent d'emménager et où il n'y a presque pas de magasins. Mikael Iordanyan, directeur adjoint du commerce de la chaîne de supermarchés Ya Lyubimy, explique qu'il existe un tel supermarché dans le microdistrict de Grad Moskovsky : "Nous voulons ajouter des caisses enregistreuses et des réfrigérateurs, car nous ne nous attendions pas à un tel flux de visiteurs". Le plus souvent, bien sûr, il existe plusieurs magasins concurrents sur le territoire. Pour un entretien, nous nous donnons rendez-vous dans un supermarché de l'autoroute Nosovikhinsky, en face duquel se trouve Auchan.

En plus des magasins, les employés surveillent les marchés alimentaires à proximité, les épiceries, les magasins de lait et de viande individuels. Même lors de l'ouverture d'un nouveau point, il est important d'estimer la fréquentation approximative : selon Mikael Jordanyan, quel que soit bon magasin, l'acheteur ne marchera pas plus d'un kilomètre et demi à deux kilomètres et n'ira pas si la distance jusqu'au supermarché dépasse sept à huit kilomètres. Ainsi, un cercle est tracé autour du magasin afin de comprendre à quoi ressemblera la circulation piétonne et à quoi ressemblera la circulation automobile. Selon le gérant, cela vaut la peine d'ouvrir si le nombre de visiteurs prévu au début du supermarché atteint un millier de personnes (pour une surface d'au moins mille mètres carrés) et environ 600 personnes par jour pour un magasin c'est la moitié de la taille.

mètres carrés- carré
parquet

Humainœuvres
dans le supermarché

mètres- hauteur maximale de l'étagère

nombre d'unités des biens
dans le supermarché

roubles- chèque moyen

Il existe également une méthode d'espionnage pour connaître le nombre approximatif d'acheteurs, pratiquée par de nombreux réseaux : un employé du magasin effectue un achat dans un magasin concurrent le matin et enregistre le ticket de caisse, puis revient le soir et vérifie la marchandise à la même caisse. Ainsi, par le numéro de chèque, vous pouvez comprendre combien d'achats ont été effectués aujourd'hui à cette caisse, multiplier par le nombre de caisses et calculer approximativement le nombre de personnes entrées. Bien sûr, vous devez tenir compte du fait que le point de vente atteint sa capacité en un an environ, si souvent que les propriétaires doivent conserver le bon assortiment de produits, même s'il n'est pas rentable financièrement. "L'objectif est d'habituer l'acheteur à ce que nous avons", explique Iordanyan. Parfois, des sites doivent être abandonnés, pour différentes raisons - accessibilité des transports (par exemple, il est difficile de décharger et de charger des marchandises dans le centre), coûts de location élevés ou manque de public cible.

Les gérants ne choisissent pas les heures d'ouverture des supermarchés "I love" - ​​tous les magasins sont ouverts 24h / 24. De plus, les employés admettent qu'une telle démarche est une démarche de mode, de sorte que "le client sait que nous sommes toujours ouverts à l'acheteur". Selon eux, d'un point de vue financier, cela n'est rentable dans aucun des magasins après l'instauration d'une interdiction de vente d'alcool : les revenus de la nuit ne couvrent ni le coût de l'électricité ni le coût des personnes par quart de travail. "Considérez cela comme un investissement dans le marketing", explique Jordanian.

Les heures de pointe dans les magasins qui se trouvent dans la "chambre à coucher" durent de 17h00 à 21h00, lorsque beaucoup de gens rentrent du travail. Dans les zones de bureaux, l'activité augmente à l'heure du déjeuner - de 12h00 à 16h00. Comme on pouvait s'y attendre, la plupart des achats ont lieu le vendredi et le week-end, et le lundi est considéré comme un jour mort lorsque les revenus sont les plus bas de la semaine. Habituellement, le lundi, les magasins prennent le gros des fournisseurs et chargent le hall après un échange meurtrier le week-end.

Comment les produits arrivent sur les étagères

Les responsables de catégorie veillent à ce que de nouveaux produits apparaissent régulièrement dans les rayons des supermarchés. Chacun d'eux est responsable de différents groupes de marchandises : certains pour l'épicerie, d'autres pour les produits non alimentaires, d'autres pour les enfants, etc. Les supermarchés eux-mêmes recherchent des fournisseurs, souvent les fournisseurs contactent les gestionnaires de catégories et les laissent essayer leur produit. La tâche d'un responsable de catégorie n'est pas seulement de choisir un produit savoureux et de haute qualité, mais aussi d'éliminer les fabricants ou distributeurs peu fiables. Les partenaires sont d'abord invités à une réunion - en cas de succès, le responsable analyse le marché de cette catégorie, puis présente les produits et les goûte au comité d'assortiment, qui se tient le jeudi dans l'entreprise.

Si tout est en ordre avec cela, le contrat est d'abord remis aux avocats pour vérification, puis signé. En règle générale, un nouveau fournisseur reçoit probation, au cours de laquelle ils examinent comment le partenaire remplit ses obligations et si le produit est vendu avec succès. Si aucun problème ne survient, le contrat est prolongé. Certes, cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de retour en arrière: si le fournisseur commet de graves violations, le réseau peut résilier unilatéralement le contrat avec lui.

Qui travaille au supermarché

L'éternelle question - pourquoi il y a beaucoup de caisses dans un supermarché, mais la moitié d'entre elles travaillent à la force, s'explique simplement : le nombre de caisses est calculé à partir de la fréquentation maximale du magasin (oui, c'est Nouvel An et parfois le 8 mars). Il est coûteux d'ajouter des caisses, et tous les autres jours, il n'est tout simplement pas rentable de réunir tous les caissiers en équipe. Ici, sur l'autoroute Nosovikhinsky, il n'y a que sept caisses, dont quatre fonctionnent le week-end, deux ou trois en semaine, et quelques caissiers servent les clients de nuit.

La directrice du magasin, Nadia Botasheva, explique qu'environ 50 personnes travaillent par équipes dans tout le supermarché - le directeur du magasin, quelques adjoints, des employés de la salle de vente, des caissiers, des agents de sécurité, des chargeurs, des agents de sécurité, des employés d'entrepôt. En règle générale, la journée de travail des caissiers est de 12 heures: certains travaillent à partir de 08h00, d'autres - à partir de 09h00. Vous pouvez souvent voir une annonce à la caisse dans les supermarchés qui appelle à appeler si la file d'attente dépasse quatre personnes - c'est ainsi que les supermarchés essaient d'économiser de l'argent. Il n'y a pas de pub dans "I'm Beloved", mais il y a un accord avec les agents de sécurité : s'ils voient grande file d'attente, et le caissier est au déjeuner, alors il sera appelé dans le hall. Si la situation est critique, l'équipe de direction du service de sécurité s'assied lui-même à la caisse.

Comment tout est rangé sur les étagères

"Tout dans le magasin est organisé de manière logique, de sorte qu'il est pratique d'acheter", explique Anastasia Chulkova, responsable du merchandising visuel. Selon elle, le concept du magasin vise à imiter le marché européen - confort, odeurs appétissantes et couleurs vives. Dans le même temps, le parcours de l'acheteur est construit selon le même modèle pour les supermarchés, basé sur le panier du consommateur, qui contient tous les biens nécessaires et les plus achetés.

La tâche consiste à construire un itinéraire afin qu'il n'y ait aucune impasse et que le client se promène dans toute la zone du magasin. Ici, comme dans de nombreux supermarchés, les fruits et légumes sont placés à l'entrée. Le secret est simple - tout cela stimule l'appétit, ce qui fait que l'acheteur met plus dans le panier qu'il ne l'avait initialement prévu. Dès l'entrée, vous pouvez voir presque tout ce qui se trouve dans le magasin - ce n'est pas un hasard si les vitrines sont situées obliquement : cela garantit bonne critique. De plus, il est logique de mettre des légumes en conserve: si l'acheteur ne prend pas de produits frais, il peut leur préférer des conserves. Après l'épicerie (en argot professionnel « étagère sèche » : céréales, sel, sucre, céréales du petit déjeuner, biscuits) et l'alcool.

L'un coule doucement dans l'autre: par exemple, les bonbons et les ensembles de chocolat sont situés dans la zone d'alcool, et les sauces, les épices et les pâtes sont situées à côté de la viande et du poisson. Au centre du magasin se trouve une grande vitrine ronde avec de la viande et du poisson (ici on l'appelle la «zone fraîche») et avec du fromage-saucisson et de la cuisine (salades préparées, sushis) de l'autre côté. Un tel placement, selon les dirigeants, a été espionné sur le marché, il suscite plus de confiance dans l'acheteur - tout ce qui se trouve sur la fenêtre peut être bien examiné et même essayé.

Emplacement des produits dans le supermarché

Légumes et fruits

Alcool

Pain et viennoiseries

Espace frais

Gastronomie laitière

Produits chimiques ménagers

Il y a une astuce dans le rétro-éclairage : la lumière est dirigée sur la viande avec une teinte rouge et sur le poisson avec une teinte bleue, de sorte que les produits acquièrent une couleur plus naturelle et semblent plus appétissants. Dans le coin le plus éloigné du magasin, il y a une boulangerie à service complet et un petit café avec des tables. Ici, dans une vitrine ouverte, du pain emballé et des produits de boulangerie maison sont vendus. « Spécifique en Russie - les gens veulent sentir le pain. Ils doivent s'assurer que c'est mou », explique le directeur adjoint des ventes et pointe du doigt les rayons ouverts.

Après cela, il y a des produits laitiers, des boissons et à la sortie même à la caisse - Produits chimiques ménagers. C'est généralement règle d'or- la chimie en raison de son odeur doit être séparée. En règle générale, il y a de l'alcool aux caisses enregistreuses, car ce sont les casiers les plus performants à vendre. Et même pas parce que vous faites la queue et que vous regardez tout ce qui se trouve à proximité (bien que diverses petites choses pendent ici exactement pour cette raison). Le fait est que l'acheteur ne pourra toujours pas passer devant les caisses enregistreuses - la marchandise doit être payée. Et pour l'alcool, ce n'est un secret pour personne, la marginalité est assez élevée, donc la place la plus avantageuse lui est donnée.

Il n'y a pas d'étagères hautes dans le supermarché - la hauteur maximale atteint 1,7 mètre, il sera donc pratique pour l'acheteur d'atteindre n'importe quel produit. Les positions les plus vendues sont au niveau des yeux - ce sont les meilleurs endroits pour vendre. Par conséquent, les distributeurs eux-mêmes achètent souvent une telle place en rayon lorsqu'ils ont besoin d'augmenter les ventes ou de promouvoir certains nouveau produit. Outre la popularité, le placement est également affecté par le coût des marchandises: le produit le plus cher sera en haut à gauche, le moins cher en bas à droite - c'est ainsi que le regard d'une personne glisse le long de l'étagère.

En plus des étagères, le fabricant peut acheter l'ensemble du rack et le marquer. La couleur affecte également la perception: il est beaucoup plus agréable pour l'acheteur de regarder lorsqu'il y a une transition douce de la couleur sur les étagères d'un produit à l'autre, et non lorsqu'il y a des taches ternes tout autour. Par conséquent, dans la mesure du possible, les employés organisent les produits dans des emballages du foncé au clair ou du clair au foncé. Ainsi sont, par exemple, les compotes.

Un autre facteur est l'odeur. Il existe une direction du marketing des arômes, qui s'attache à attirer des acheteurs aux arômes différents. Dans "I'm Beloved", ils ont essayé de vaporiser spécialement l'odeur du café, mais cette idée a été rapidement abandonnée : l'arôme ne ressemblait pas à un vrai. Nous avons décidé de nous concentrer uniquement sur la véritable odeur de la boulangerie. Tout le contenu musical est diffusé depuis le bureau central, c'est-à-dire que les magasins n'ont pas la possibilité de changer indépendamment la musique. Inclure le calme et celui qui est autorisé pour un usage public. Les compositions lentes ralentissent le rythme cardiaque, de sorte qu'une personne arrête de se précipiter, ce qui signifie qu'elle passe plus de temps dans le magasin. Et faire des achats est stimulé par des wobblers brillants - des étiquettes de prix, qui, en règle générale, indiquent le prix avec une remise. Dans les magasins, d'ailleurs, ils ont remarqué que les clients commençaient à vraiment économiser et à compter leur argent. Les gens réagissent plus activement aux remises instantanées : ils préfèrent acheter un produit avec une remise de 20 % maintenant plutôt que d'accumuler des points sur la carte et d'acheter ce produit avec une remise de 50 %.

Toutes les marchandises passent un système de contrôle en plusieurs étapes. Tout d'abord, lors de l'acceptation, les employés vérifient tous les documents qui accompagnent les marchandises, et examinent le produit lui-même, s'il répond aux indicateurs de qualité et de sécurité. Deuxièmement, il y a un employé qui surveille les dates d'expiration des marchandises et contrôle les personnes travaillant dans le hall avec ces produits. Outre le fait que les dates d'expiration des marchandises sont martelées dans le système comptable 1C (et dans cette base de données, vous pouvez toujours voir quelles marchandises vont bientôt se détériorer), les vendeurs entrent eux-mêmes manuellement les dates d'expiration des marchandises dans des cahiers spéciaux dans afin de toujours savoir s'ils sont frais. De plus, toutes les chaînes de magasins ont une discussion générale dans le messager, où les employés peuvent écrire des messages avec leurs soupçons sur le produit. Par exemple, certains produits respectent encore les dates de péremption et l'emballage est gonflé. Ensuite, le magasin où ils ont trouvé cela écrit à tout le monde de vérifier cette marque par eux-mêmes. Le deuxième et dernier degré de contrôle est le service de sécurité, dont les employés vérifient les dates de péremption des produits la nuit, lorsqu'il y a beaucoup moins de visiteurs. Depuis cette année, l'entreprise dispose d'un service qualité des produits qui effectue des inspections inopinées des magasins avec envoi de marchandises pour examen. Tous les produits abîmés sont envoyés au recyclage.

"Dans le domaine des ventes, il existe une sorte de démarque", explique Mikayel Iordanyan. Il prétend qu'un tel système n'est pas pratiqué dans leurs supermarchés, mais explique qu'il s'agit d'une réduction du prix des marchandises qui ont une date de péremption. En général, un article doit être retiré du rayon 24 heures avant sa date de péremption. Les employés ne sont pas autorisés à libérer un produit final dans le magasin moins de 70 % du temps à compter de la date de sortie.

Photo: Ivan Anissimov

Illustration: Nastya Grigorieva

Hypermarché - un format de magasin de détail qui combine les principes d'un magasin en libre-service et d'un magasin divisé en départements commerciaux. Un hypermarché se distingue d'un supermarché par sa grande taille (à partir de 10 000 m²) et une gamme de produits élargie, allant de 40 000 à 150 000 références.
Les zones d'hypermarchés commencent à partir de 10 000 mètres carrés. Les bâtiments prêts à l'emploi sont rarement proposés pour accueillir un hypermarché, en règle générale, la construction est réalisée pour un client spécifique, le propriétaire de la marque de l'hypermarché.
Lors de la construction et de l'aménagement du territoire autour des hypermarchés, des routes d'accès pratiques et la possibilité de charger et de décharger sans entrave de grandes quantités de marchandises dans des conteneurs sont nécessairement prévues.
Un ou plusieurs grands parkings sont créés pour les clients, car le format du magasin implique que les clients effectuent leurs achats en arrivant en voiture. Contrairement à d'autres formats, les hypermarchés doivent accorder une attention particulière au confort des clients en séjour long, pour cela il convient de créer des points de restauration, des toilettes, des zones de conditionnement des courses, des aires de jeux, des espaces de loisirs, etc.
La salle des marchés occupe environ 80% de toute la surface du magasin; à l'intérieur, elle est divisée en zones en fonction des catégories de produits. La spécificité des hypermarchés prévoit la vente de tous types de produits alimentaires et non alimentaires, et des conditions de stockage doivent être respectées pour tous les produits, ce qui complique le fonctionnement des locaux. L'équipement de toutes les salles doit permettre un haut degré de mécanisation et d'automatisation du travail dans le magasin.
Le format hypermarché se distingue par une mécanisation et une automatisation maximales de tous les travaux liés à la logistique. Il est censé fournir des marchandises en grande quantité, et la quantité de marchandises reçues quotidiennement nécessite un équipement technologique puissant et une structuration claire de tous processus logistiques.
En règle générale, toutes les chaînes d'hypermarchés fonctionnent selon l'un des deux schémas logistiques d'entrepôt : en raison de sa grande taille, l'hypermarché lui-même est un entrepôt et la chaîne d'hypermarchés possède son propre centre de distribution. Dans les deux cas, il existe des règles strictes pour la livraison des marchandises. Toute opération logistique doit être effectuée à une heure clairement convenue de la date fixée. Tous les produits sont livrés sous forme palettisée avec le marquage nécessaire de chaque palette, ce marquage doit répondre aux exigences, être facile à lire et refléter toutes les informations nécessaires sur le produit.
L'offre des hypermarchés comprend toutes les catégories de biens de consommation. La combinaison de nourriture et de articles non alimentaires varie généralement, mais peut atteindre 60 et 40 %, respectivement. Les produits traditionnels des magasins en libre-service : charcuterie, œufs, laitages, poissons, épicerie, conserves, surgelés et produits semi-finis, boissons non alcoolisées, alcools, tabacs, produits d'hygiène, sont présentés dans les hypermarchés sur un large éventail et une variété d'options d'emballage.
De plus, la gamme de produits comprend des produits ménagers, des appareils électroménagers, des produits pour enfants, des produits connexes, etc. L'assortiment de produits non alimentaires est diversifié, mais pour chaque catégorie individuelle, il est aussi restreint que possible par rapport aux magasins spécialisés.
Une autre caractéristique de l'hypermarché, qui a été créé comme un magasin à fort trafic et destiné à une demande de masse, est un petit pourcentage de friandises, d'alcool de grande qualité et de produits du tabac. Cependant, tout article populaire présentés en grande quantité, ce qui rend le format hypermarché attractif pour les clients. L'ensemble du personnel de l'hypermarché peut être divisé en initial (caissier, vendeur, opérateur de surface de vente, chargeur), en production (technologue en production de confiserie ou de salade), intermédiaire (responsable de rayon, chef de rayon) et top management (directeur de supermarché). En règle générale, la direction est généralement déjà sélectionnée avec une expérience dans des domaines similaires. Au stade de l'ouverture, les hypermarchés ont besoin de managers dans presque tous les domaines : responsables RH, marketing, opérations, logistique et management inventaire. Le chef de chaque département forme une équipe pour lui-même, composée de spécialistes de niveau inférieur.
Une pénurie aiguë de personnel est généralement observée chez les vendeurs et les caissiers. Généralement, le personnel débutant est formé à centres de formation l'hypermarché lui-même. Traditionnellement, le personnel débutant est composé de résidents locaux qui pensent qu'avec un salaire à peu près égal dans le secteur du commerce, ce sera un avantage de travailler près de chez eux. Dans les grandes villes, les postes ordinaires sont recrutés dans d'autres régions (moins aisées).

Webmarketeur, éditeur du site "Dans un langage accessible"
Date de parution : 04/02/2018

Le shopping dans les grands magasins fait désormais partie du quotidien de la plupart des citadins. Des agglomérations plus petites, ils viennent spécialement à certains "points" où se trouvent d'immenses centres commerciaux, de sorte que la tendance à la mode de centralisation et d'augmentation des zones de vente de divers produits s'intensifie dans toutes les régions.

Les concepts d '«hypermarché» et de «supermarché» sont similaires, ils sonnent presque de la même manière à l'oreille d'un russophone, mais il existe une différence entre ces concepts. Quelle est la différence entre un hypermarché et un supermarché et comment savoir où faire ses courses ? Tout n'est pas si difficile...

Histoire des grands magasins

L'apparition de magasins "à grande échelle" - d'une part, l'héritage des foires et des marchés spontanés qui existent depuis l'Antiquité. D'autre part, il s'agit d'un phénomène absolument post-industriel, associé à la large diffusion et disponibilité des voitures. Une personne n'a plus besoin de porter tous les achats entre ses mains, au mieux, en attirant des assistants - des domestiques aux membres du ménage. Vous pouvez monter dans la voiture, venir tout acheter, le charger dans un chariot.

Curieusement, les prototypes d'hypermarchés modernes existaient déjà au XIXe siècle, bien que les citadins n'utilisaient pas de tels magasins, préférant contourner leurs magasins préférés avec des marchands familiers et une petite quantité de marchandises. Les hypermarchés étaient destinés aux agriculteurs vivant dans les villages.

Ils sont venus sur des charrettes pour acheter d'un seul coup :

• des produits;
• outils domestiques;
• Matériaux de construction;
• l'alimentation animale;
• tissus.

Et beaucoup plus.

Après cela, les agriculteurs sont rentrés chez eux, pour revenir au marché après quelques semaines. Bien sûr, il était plus pratique pour eux de faire leurs achats sur d'immenses sites qui ressemblaient à des entrepôts. Les vendeurs, d'autre part, ont vu leur avantage dans la possibilité de vendre les marchandises immédiatement en vrac, en dépensant au minimum un loyer.
Les supermarchés sont entrés en service beaucoup plus tard.

Leur patrie est les États-Unis, l'heure de naissance est la fin des années 30 du siècle dernier. Et la raison pour laquelle ils sont apparus était l'invention des chariots sur roues. Depuis lors, les gens n'avaient plus à garder tout ce qu'ils choisissaient entre leurs mains jusqu'à la caisse, et ils pouvaient alors déjà monter dans la voiture. Ou appelez un taxi.

Un fait intéressant: le "papier calque" soviétique du supermarché était des grands magasins

Quelle est la différence entre un supermarché et un hypermarché ?

L'un et l'autre sont de grandes plateformes-magasins qui vendent divers produits. Ce que les deux types ont en commun est le libre-service, c'est-à-dire qu'on suppose que le client vient, prend un chariot et marche le long des rangées, en choisissant les choses nécessaires. C'est peut-être la seule similitude évidente, car les différences entre les types de magasins commencent alors.

Dimensions

"Hyper" est plus que "super". C'est comme ça. Un supermarché dépasse rarement 2 500 mètres carrés, alors que les plus grands hypermarchés peuvent atteindre un impressionnant 6 hectares. C'est un grand domaine !

Soit dit en passant, pour faciliter la marche d'une personne dans une zone aussi vaste, certains hypermarchés modernes, en plus des chariots traditionnels, proposent également une sorte de mini-voitures. Tu t'assieds, tu marches, comme dans une voiture.

Caractéristiques du territoire

Les hypermarchés sont trop grands pour y ajouter quoi que ce soit d'autre. D'un autre côté, comme les gens viennent toujours dans un si grand magasin pour acheter, sinon pour toute la journée, du moins pendant plusieurs heures, ils ont toujours leurs propres restaurants, aires de loisirs et aires de restauration de marque.

Le célèbre IKEA peut servir d'exemple.Les supermarchés se sentent bien dans les centres commerciaux, ils sont souvent combinés avec des cinémas et d'autres établissements.

Emplacement

Trop d'hypermarchés dans la ville - non rentables, concurrence supplémentaire entre eux. Il est préférable d'en mettre de cinq à vingt, selon la taille localité, et la plupart d'entre eux sont plus proches de la frontière afin que les habitants des villes et villages voisins puissent s'y rendre facilement. Les supermarchés sont situés littéralement à chaque étape, dans une grande zone, il peut y en avoir jusqu'à cinq.

Varier

Si vous allez au supermarché, vous y trouverez des produits pour toutes les occasions - de la viande au confiserie. Vous y trouverez également des produits de première nécessité, des articles d'hygiène, détergents. Généralement il n'y a rien d'autre. L'hypermarché offre plus large éventail marchandises, notamment :

• nourriture, boissons;
• produits de beauté;
• produits chimiques ménagers, articles ménagers;
• produits agricoles - semis, pelles, même tondeuses à gazon et chasse-neige;
• Appareils électroménagers;
• produits pour enfants;
• vêtements et chaussures.

Dans l'hypermarché, vous pouvez trouver presque tout - de la nourriture pour chats aux pièces automobiles. Le principe, qui est resté depuis le 19e siècle, demeure à ce jour : venir dans un magasin et tout acheter d'un coup.

Présentation du produit

On pense que les hypermarchés sont créés pour les pauvres, en dessous de la classe moyenne, habitués à économiser sur les achats. Le deuxième segment du public cible est celui des acheteurs en gros. Les deux n'ont pas besoin d'offrir le produit "en personne", il est important de le rendre bon marché et de vous permettre d'acheter beaucoup à la fois.

Les supermarchés, bien qu'ils se situent dans des segments de prix différents, sont toujours conçus pour une catégorie de clients plus "premium". Par conséquent, les produits proposés sont lavés, nettoyés, jamais vendus dans des caisses ou à l'état "juste sortis du sol". État commercialisable et l'esthétique, la disposition correcte des positions sur les étagères - tout un art, qui est suivi par le supermarché lui-même et les marques qui y sont représentées.

parking

Un supermarché peut être situé de l'autre côté de la route - à distance de marche. Ces magasins "font rarement faillite" sur leurs propres places de parking. En dernier recours, le stationnement appartiendra centre commercial où se trouve le supermarché.

Dans le cas d'un hypermarché, sans son propre, y compris un parking couvert, c'est impossible - très rarement, ils viennent à pied dans de tels points de vente, à 99% l'acheteur sera en voiture, il doit donc assurer son confort.

Un hypermarché et un supermarché sont vraiment très différents l'un de l'autre. Mais le signe principal est l'objectif, venir chercher une petite quantité de produits, ou acheter « tout d'un coup » pendant longtemps.