Ko reikia norint pagaminti 1 kg koldūnų. Koldūnų parduotuvės atidarymas žingsnis po žingsnio instrukcijos. Klientas visada teisus

Verslo atidarymas koldūnų gamybai yra perspektyvi kryptis. Pirma, taip yra dėl didelio populiarumo tarp gyventojų. Antra, tai galimybė naudoti skirtingus ingredientus ir gaminti Platus pasirinkimas Produktai. Trečia, tai yra didelė rinkos apimtis, kuri neturi aiškaus lyderio pramonėje. Šie veiksniai atsispindi greitame projekto atsipirkimo termine, kuris yra 11 mėnesių, o projekto lūžio taškas patenka į 3 veiklos mėnesius.

Norėdami pradėti gamybą, turėsite rasti 150 m2 ploto kambarį. Patalpas galima rasti pramoninėse miesto dalyse. Tai padės sumažinti išlaidas. Taip pat būtina samdyti 16 žmonių personalą.

Gamybos pajėgumai bus 960 kg koldūnų per dieną, per mėnesį – 28 800 kg. Ingredientai reikalingi per dieną visas kiekis 52 800 rublių. Vidutinė 1 kg koldūnų didmeninė kaina yra 110 rublių. Remiantis šiais parametrais, finansinius rodiklius projektai yra tokie:

Pradinių investicijų suma – 2 050 000 rubliai;

Mėnesio pelnas - 470 000 rubliai;

Atsipirkimo laikotarpis - 11 mėnesių;

Nusipelnė - 3 mėnuo;

Pardavimo pelningumas - 28% .

2. Verslo, prekės ar paslaugos aprašymas

Koldūnų populiarumas ir santykinis jų pigumas yra šių produktų paklausos augimo variklis. Taip pat verta paminėti, kad šioje rinkoje nėra aiškaus lyderio. Tai atveria papildomų galimybių trokštantiems verslininkams šioje rinkoje.

Turime atidaryti nedidelę gamyklą. Taip pasieksite aukštos kokybės gaminius ir žymiai sumažinsite atidarymo išlaidas.

Mėsos kukuliai (jautiena ir kiauliena) bus pagrindiniai produktai. Taip pat liniją galima greitai perstatyti koldūnų gamybai iš kitų ingredientų.

Norėdami organizuoti gamybos liniją, jums reikės:

• koldūnų formavimo mašina
• miltų sijotuvas
• minkytuvas
• tešlos skardinė
• mėsmalė
• mėsos maišytuvas
• šaldymo įranga
• pakavimo mašina

Ši įranga leis visiškai automatizuoti gamybos procesą ir pašalinti žmogiškąjį faktorių. Taip pat reikia įsigyti kompiuterių ir spausdintuvų.

Be įrangos, turėsite pasirinkti kokybišką kambarį ir jame atlikti remontą. Patalpose būtinas remontas, norint gauti Sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimą pradėti gamybą.

Patalpos turi atitikti šiuos reikalavimus:

• būtina patalpą pastatyti sanitarinėje zonoje
• vandentiekis ir kanalizacija
• natūrali ir priverstinė ventiliacija
• geras apšvietimas
• Galimybė personalui turėti kambarį su vonios kambariu
• sandėlio prieinamumas

Išsamesnę informaciją apie SES reikalavimus rasite reglamentuose arba reglamentuose dėl gamybos reikalavimų.

3. Rinkos aprašymas

Bet kuriai gamybai svarbus sėkmės veiksnys yra greitas pagamintos produkcijos pardavimas. Tokį rezultatą galima pasiekti sukūrus efektyvią rinkodaros sistemą.

Pagrindiniai produkcijos klientai yra didmeniniai pirkėjai ir prekybos centrų tinklai. Tada per savo platinimo kanalus jie parduos šiuos produktus jūsų tiesioginiam vartotojui – žmonėms.

Norėdami sukurti efektyvią pardavimo sistemą, turite nustatyti pagrindinį tikslinių klientų ratą, suprasti jų paklausą jūsų produktams ir pradėti derybas. Taip pat derybų stadijoje pasiūlykite lanksčias prekių apmokėjimo sistemas, premijas ir lengvatas, siekiant padidinti prekių apyvartą sandėlyje.

Lanksti rinkodaros politika padės pritraukti daugiau klientų ir padidinti verslo pelningumą.

4. Pardavimas ir rinkodara

5. Gamybos planas

Norėdami atidaryti įmonę koldūnų gamybai, jums reikės:

1. Registruotis subjektas- IP
2. Raskite kambarį ir pasirašykite nuomos sutartį
3. Atlikite remontą
4. Gaukite leidimą iš SES
5. Įsigyti įrangą
6. Rasti darbuotojus
7. Atlikti paleidimo darbus
8. Pradėti

Etapas/trukmė, savaitės
IP registracija
Patalpų pasirinkimas
Patalpų remontas
SES leidimo gavimas
Įrangos pirkimas
Įdarbinimas
Paleidimo darbai
Darbo pradžia

Kiekvienas yra susidūręs su situacija, kai grįžtate namo su mintimi greitai ir sočiai užkąsti, o šaldytuve yra nedidelis maisto pasirinkimas. Tokiu atveju į pagalbą ateina pakelis šaldytų koldūnų. Šis pusgaminis yra populiarus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Daugelis žmonių šiuos pusfabrikačius valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei. Straipsnyje mes apsvarstysime galimybę atidaryti koldūnų parduotuvę su nuosekliomis instrukcijomis nuo nulio.

Be koldūnų neapsieina ir virtuvės rūpesčiams jautrios šeimininkės. Šis produktas yra paklausus bet kuriuo metų laiku. O įvairių padažų naudojimas tradicinį patiekalą pavers kulinariniu šedevru.

Taigi koldūnų verslas yra pelningas ir naudingas pasirinkimas. Kaip rodo patvirtinti šaltiniai, koldūnų pardavimas kasmet nuolat didėja. Be to, krizės metu žmonės nori sutaupyti pinigų ir pradėti pirkti ne brangius mėsos gaminius, o pigesnius. Pelmeni leidžia patenkinti savo gastronominius pageidavimus neišleidžiant papildomo laiko ir pinigų. Todėl šalies piniginės problemos skatina šio verslo plėtrą, daro jį pelningą, atnešantį gerą pelną savininkams.

Nuo ko pradėti gaminti koldūnus?

Verslo plėtros pagrindas bus draugiška ar šeimyninė sutartis. Rankų darbo modeliavimą ir kokybiškas žaliavas įvertins draugai, kurie apie Jūsų gaminius informuos ateinančius gerbėjus ir taip toliau, grandinėje informacija sklis. Jei pelnas auga, pagalvokite apie koldūnų parduotuvės atidarymą.

Norėdami pagaminti koldūnus, jums reikia penkių komponentų:

• kambarys;
• darbuotojų personalas;
• įranga;
• žaliavos;
• rinkodara.

Koldūnų parduotuvės išdėstymas

Būsimos koldūnų parduotuvės patalpos turėtų būti nedidelės, kad nereikėtų permokėti už nuomą, tačiau erdvios, kad tilptų įranga ir laisvas personalo judėjimas. Užtenka 50 m 2 ploto rankų darbo ir įrangos išdėstymas. Atkreipkite dėmesį į sanitarines ir higienines sąlygas, antraip pirmas sanitarinės ir epidemiologinės stoties patikrinimas ne tik brangiai kainuos, bet ir atims jūsų verslą, jei jis bus uždarytas. Būtinas vanduo, šviesa, šiluma ir vėdinimas. Grindys ir sienos turi būti lengvai valomos ir šviesios spalvos. Tai padidins darbuotojų darbingumą ir nuotaiką, taip pat pasitarnaus kaip koziris tikrinant sanitarinę ir epidemiologinę stotį.

Koldūnų gamybos organizavimas ceche

Daugelis vertina rankų darbo koldūnus, todėl gaminio kaina tokių pirkėjų nesupainios. Šio gamybos būdo kaina yra didelė, tačiau čia bus galima sutaupyti perkant įrangą. Tačiau spartaus rankų darbo apimčių didėjimo nesitikima.

Mašininis koldūnų formavimas apima didelius kiekius ir mažą kainą. Kartu didėja įrangos pirkimo, priežiūros ir remonto kaštai, didėja mokesčiai už komunalines paslaugas.

Jei esate linkę įsigyti specialią įrangą, paruoškite sumą nuo 300 000 iki 2 000 000 rublių. Atkreipkite dėmesį, kad automatizuotos linijos šiandien siūlo didžiulį gamintojų pasirinkimą ir jų netrūksta. Net Kinijos įrenginiai puikiai susidoroja su užduotimi, atsiperka per trumpą laiką ir yra lengvai naudojami. Rusiška ir europietiška įranga yra patikimesnė, tačiau kainuoja 5 kartus daugiau, todėl atsiperka gerokai ilgiau.

Į minimalų įrangos komplektą, kurio reikia norint atidaryti koldūnų parduotuvę, sudaro:

• pramoninė mėsmalė;
• koldūnų formavimo (formavimo) aparatai;
• miltų sėjėjas;
• maišytuvas;
• šaldiklis;
• pakavimo mašina.

Įdarbinimas

Įsigiję ir sumontavę įrangą, pagalvokite, kaip samdyti darbuotojus. Taupyti nebūtina, kad nebūtų pakenkta gamybai. Bet koks per mažas apmokėjimas lems, kad jūsų gaminių kokybė nukris arba bus dienų, kai darbuotojai neateis į darbą dėl nepateisinamų priežasčių. Todėl samdykite žmones su rekomendacijomis, vidutinio amžiaus. Pirmenybę teikite tiems, kurie mėgsta gaminti.

Papildomas pliusas kandidatams bus patirtis ir įgūdžiai dirbant su įranga. Nepamirškite apie sanitarinę ir epidemiologinę tarnybą, todėl būtinai turėkite sveikatos knygą su naujais įrašais. Taip pat sekite medicinos taryba dirbtuvių darbo metu, kad negautumėte baudos.

Automatizuotai gamybai koldūnų cecho personalą sudaro ne mažiau kaip penki darbuotojai.

Koldūnų žaliavos ir ingredientai

Produktų kokybė ir kaina priklauso nuo naudojamų žaliavų ir ingredientų. Kadangi koldūnai yra malta mėsa, gražiai suvyniota į tešlą, reikės šių komponentų:

• vanduo;
• druskos;
• miltai;
• mėsa;
• kiaušiniai;
• prieskoniai.

Pabandykite eksperimentuoti su įdaru. Varškė, grybai, kopūstai, bulvės, uogos koldūnų gamybos liniją pavers koldūnų ar raviolių gamyba. Dėl šios priežasties prekių asortimentas plėsis ir rinkos sektorius.

Faršas neturi būti per žalias ir klampus, o iškepęs turi išlikti sultingas. Įvairūs maltos mėsos komponentai praplės gaminių asortimentą ir pritrauks papildomų pirkėjų. Kalbant apie dirbtinių priedų naudojimą, tai yra kiekvieno asmeninis reikalas. Pasirinkite patys, kuriai piliečių kategorijai produktas skirtas. Arba pratęsimas klientų bazę ir darbo su kalakutiena ar triušiena organizavimas nepridedant cheminių medžiagų.

Tešlą padarykite elastingą, tinkamo storio ir pasirūpinkite, kad iš jos patikimai išsilaikytų mėsos gumulas ir sultys, kad gaminio skonis ir aromatas atsiskleistų kliento burnoje, o ne inde kepimo metu.

Gaminių kokybė ir jų atitikimas sanitariniams standartams yra jūsų ramybės ir teigiamų priežiūros institucijų patikrinimų garantija.

Kokius koldūnus gaminti

Niekas neįpareigos jūsų laikytis TU ir GOST koldūnų gamybos standartų. Pusgaminių svoris, forma ir spalva skiriasi, jei yra jų paklausa.

Išplėstas asortimentas didina klientų ratą. Ateityje, išanalizavę paklausą, susitelksite į siauresnį receptų pasirinkimą.

Siūlydami produktus įvairių tipų pirkėjams, laikykitės svarbios taisyklės - aukštos kokybės produktai išlaikys esamus klientus ir įgis naujų. Tai veda prie pelno didėjimo ir tik tada – prie gamybos išplėtimo.

Pareiškimas apie save rinkoje

Pradėti nuo vizitinė kortelė gaminį ir skambiu, įsimintinu pavadinimu. Susiburkite su visa komanda, skambinkite artimiesiems ir draugams. Užsirašykite visus pasiūlymus, įskaitant kvailus ir netinkamus. Tada atsipalaiduokite ir analizuokite atliktą darbą. Pasirinkite geriausią variantą arba sujunkite kelis į vieną. Paryškinkite savo prekės ženklą konkrečių spalvų ar „emblemos“ simbolių deriniu, kad jūsų produktai taptų atpažįstami.

Pardavimo būdai

Norėdami parduoti prekę, sudarykite sutartis su mažomis mažmeninės prekybos vietomis arba susitarkite dėl pristatymo pardavėjams rinkoje. Turgaus prekeiviai yra bendresni ir domisi pardavimais, todėl tikimybė gauti gerą pelną yra didelė. Kreipkitės į dideles prekybos vietas tik sukūrę klientų bazę.

Surengti degustaciją ir surengti produktų akciją, reklamuojant naują gamintoją. Į pakuotę įtraukite nebrangią dovaną. Net nedidelis padažo maišelis ar medinė mentelė pasiteisins ir pasitarnaus kaip geras rinkodaros triukas.

Klientai patenkinti jūsų produktais - geriausia reklama. Jie pakartos ir susistemins savo pasirinkimą, papasakodami apie radinį artimiesiems ir draugams. Tai sukurs negrįžtamą pusgaminių reklamavimo rinkoje poveikį.

Koldūnų gamybos rezultatai: pajamos, sąnaudos

Koldūnų gamyba atitinka tokią sąmatą:

• įrangos pirkimo išlaidos - 300 000-2 000 000 rublių (atitinkamai gamintojas iš Kinijos arba Europos);
• žaliavų pirkimas ir Prekės- 360 000 rublių;
• išlaidos už komunaliniai mokėjimai ir patalpų nuoma - 45 000 rublių;
• mokėjimo išlaidos darbo užmokesčio darbuotojai - 80 000 rublių. (penkių žmonių personalui);

Atlikdami paprastus skaičiavimus gauname tokius rezultatus:

• pajamos - 210 000 rublių;
• grynasis pelnas - 90 000 rublių;
• atsipirkimo laikotarpis 4-6 mėn.

Gauti skaičiai paimti apskaičiavus 700 kg koldūnų per dieną pagamintą produkciją. Bet išvados apie atsipirkimą ne visada sutampa su faktais, todėl prie skaičiavime nurodyto laikotarpio pridedamas dar ketvirtis, išleidžiama vietai pardavimo rinkoje įgyti, klientų bazei kurti ir pan.

Šioje medžiagoje:

Koldūnai yra skanūs, greiti ir maistingi. Tais laikais, kai žmonės maksimaliai taupo savo laiką, maisto gaminimas namuose nuėjo nuošalyje. Tai ypač pasakytina apie koldūnus, kurių modeliavimas užima didžiąją dienos dalį. Anksčiau šiuo patiekalu dėl suprantamų priežasčių būdavo mėgaujamasi savaitgaliais ar švenčių dienomis, tačiau šiandien viskas pasikeitė. Lentynose yra šaldytų pusgaminių, todėl kiekvienas vartotojas gali paragauti savo mėgstamo patiekalo praėjus 10-15 minučių po vandens užvirinimo puode. Koldūnų verslas reikalauja rimtų investicijų, tačiau tai neatima iš jo tokių savybių kaip didelis pelningumas ir paklausa.

Koldūnų gamyba: idėjos aktualumas

Prekystaliai su koldūnais parduotuvėse ir prekybos centruose tiesiog lūžta nuo prekių gausos. Panašu, kad gamintojų tiek daug, kad tarp jų neįmanoma įsprausti. Viena vertus, tai tiesa, didelė konkurencija duoda rezultatų didelių problemų. Tačiau pažvelgus kitu požiūriu, būtent iš kainų segmento, paaiškėja, kad žmonėms visada kažko trūksta. Pigūs koldūnai yra praktiškai negyvas, o per brangūs koldūnai parduodami itin ilgai. Visada pritrūksta koldūnų, kurie savo kokybe nenusileidžia brangiems, tačiau kainuoja vidutiniškai.

Taip pat verta paminėti, kad parduotuvėse pateikiami produktai beveik visi yra importuoti. Vietinės produkcijos yra labai mažai, nes labai sunku įsibrauti į prekybos tinklą. Aukštos kokybės koldūnai, pagaminti verslininkų dirbtuvėse, dažniausiai parduodami nedideliuose paviljonuose, kur prekių antkainis viršija elitinių gaminių savikainą.

Koldūnų svarba rinkoje yra tokia:

• produkto populiarumas;
• prieinama kaina;
• paruošimo paprastumas;
• sotumas;
• skonis.

Pelmenai yra paklausūs ir išliks ilgą laiką, tačiau norint gaminti ir mažmeninei prekybai prekėmis, būtina parengti detalus verslo planas su finansiniais skaičiavimais ir etapinėmis organizacinėmis priemonėmis.

Verslo privalumai ir trūkumai

Teigiamos pusės:

• paklausa - nepaisant daugybės koldūnų rūšių rinkoje, kiekvienas iš jų yra paklausus;
• greitas atsipirkimas - vidutinė koldūnų gamybos parduotuvė gali atsipirkti per 6-8 mėnesius;
• galimybė plėsti asortimentą - ateityje bus galima gaminti ir kitus šaldytus produktus (vareniki, spring rolls, pasties šildymui);
• paprasta gamybos technologija.

Neigiamos pusės:

• aukšti reikalavimai patalpoms;
• varzybos;
• rimtas pradinis kapitalas.

Reikalavimai patalpoms rimti, tačiau maisto gamybai jos yra standartinės, vadinasi, yra įgyvendinamos. Pradinis kapitalas numato tik įrangos įsigijimą, o tai tikrai brangu, taip pat daug darbuotojų samdymą.

Prekių ir paslaugų sąrašo aprašymas

Verslo pradžioje galite apsiriboti koldūnų gamyba. Kartu reikia suprasti, kad pagal vieną produkto rūšį neįmanoma suprasti, koks sėkmingas ar nepelningas yra verslas.

Iš pradžių reikia gaminti 2–3 koldūnų rūšis:

• buitiniai;
• klasika;
• vaikų.

Taigi gamintojas ne tik supras, koks skonis yra arčiau pirkėjo, bet ir praplės tikslinės auditorijos ribas.

Paplitęs gyventojų stereotipas, kad parduotuvės koldūnuose mėsos nėra, ingredientai nenatūralūs, todėl produktas žalingas vaikams.

Psichologinė gamintojo technika – jei vienai iš produktų rūšių suteiksite pavadinimą „Vaikų“, tuomet iš karto pasikeis tėvų požiūris į prekę, vadinasi, padidės pardavimai.

Kaip papildomos paslaugos galite sukurti specialų padažą koldūnams, kuris pateikiamas kartu su pakuote. Tai mažiausiai paveiks gamybos sąnaudas ir maksimaliai pritrauks dėmesį.

Rinkos analizė: konkurencijos lygio ir rizikos įvertinimas

Dėl pradedančiojo verslininko konkuruoja visi – ir regioniniai gamintojai, ir federaliniai. Pirmiesiems praktiškai nereikia reklamos, nes jie pirkėjams žinomi dėl daugelio priežasčių:

• „iš lūpų į lūpas“ – draugai, giminaičiai, pažįstami visada rekomenduoja tą ar kitą vietinės gamybos produktą;
• pardavėjo rekomendacija – pirkėjai dažnai prašo vietinės gamybos prekių;
• asmeninė paieška - dėmesingi žmonės savarankiškai tiria gamintoją, sutelkdami dėmesį į regioninį atstovą.

Federalinės koldūnų gamybos įmonės yra žinomos visiems - jų produktai yra plačiai reklamuojami per televiziją ir yra maksimaliai atstovaujami kiekvieno šalies miesto parduotuvėse. Yra vienas „bet“ – už masinė produkcija prarandama produkto kokybė, todėl vartotojas yra atsargus dėl tokio tipo koldūnų. Be jokios abejonės, jie parduodami gerai, bet ne taip, kaip norėtų pats gamintojas.

Norėdami įvertinti konkurentus, turėtumėte eiti per kelis didelius prekybos centrus, mažmeninės prekybos paviljonus ir specializuotas parduotuves, parduodančias pusgaminį. Lyginant kainas ir gaminius, reikėtų atkreipti dėmesį į koldūnų gamybos laiką. Pavyzdžiui, jei prekė buvo pagaminta seniai, bet pakuotė dar neparduota, tikėtina, kad šis prekės ženklas nebus populiarus.

Koldūnų verslo rizika nedidelė. Tai daugiausia susiję su pigios ar sugedusios įrangos pirkimu, o tai tiesiogiai veikia koldūnų kokybę. Prieš pirkdami inventorių, turite perskaityti atsiliepimus tinkle, taip pat įsitikinkite, kad turite gamintojo atitikties sertifikatą.

Pelmenų gamybos technologija

Pagrindiniai žingsniai:

1. Ingredientų paruošimas - mėsos atitirpinimas, svogūnų valymas ir pjaustymas, miltų sijojimas, kiaušinių nukenksminimas, fiziologinio tirpalo skiedimas.
2. Tešlos minkymas – procedūra atliekama pagal sutartą receptą.
3. Malta mėsa - ingredientai perpilami per mėsmalę, o po to 20 minučių maišomi specialioje mašinoje, pridedant vandens ir prieskonių. At maža gamyba o skulptūros rankomis procedūra atliekama rankomis.
4. Formavimas – malta mėsa ir tešla dedama į specialų įrenginį, kurio išėjimo vietoje gaminami jau paruošti koldūnai.
5. Šaldymas – produktai dedami į šaldiklį ne vėliau kaip per 20 minučių po paruošimo.
6. Pakavimas ir pakavimas – šaldyti produktai supakuojami pagal svorį ir supakuojami specialiu įrenginiu. Ant pakuotės turi būti nurodyta pagaminimo data, galiojimo laikas ir pamainos numeris.

Nuoroda: pakavimo medžiaga kainuoja nemažus pinigus, todėl verslininkas turi pats nuspręsti, ar jam reikia stilingo maišelio, ar pakankamai skaidraus varianto su etikete viduje. Dažnai sėkmingesnis būna antrasis sprendimas, nes prekė yra aiškiai matoma, o pats tokios pakuotės faktas yra patikimesnis nei „mašininis tampinimas“.

Kaip žingsnis po žingsnio atidaryti koldūnus

Visų pirma, reikia pasirūpinti registracija verslumo veikla kitu atveju verslas bus nelegalus. Tada verslininkui reikės įrangos, patalpų, formulės kūrimo ir darbuotojų samdymo.

Gamybos registracija

Mažoms ar vidutinėms dirbtuvėms pakanka atidaryti individualų verslininką - apsilankyti mokesčių inspekcijoje registracijos vietoje, pateikti prašymą su pasu ir TIN, laukiant sprendimo. Valstybinės rinkliavos dydis yra 800 rublių.

Ateityje, kai verslas įgaus didelio masto pagreitį, galėsite uždaryti IP ir įsteigti LLC. Veiksmų seka yra būtent tokia, o ne perėjimas iš verslininko statuso į juridinį asmenį, kas pagal įstatymą neįmanoma.

Recepto kūrimas

Koldūnų receptas žinomas visiems – tešla, malta mėsa ir prieskoniai. Kodėl tuomet vieno gamintojo gaminiai skanesni už kito, vieni koldūnai išlaiko formą, o kiti subyra jau pradiniame gaminimo etape. Atsakymas slypi recepte.

Norint sukurti skanius ir kokybiškus koldūnus, prireiks technologo paslaugų, kurios paskaičiuos tikslias ingredientų proporcijas, taip pat „užburs“ skonį. Nebus nereikalinga bandyti suteikti nepakartojamą koldūnų skonį naudojant papildomus maisto papildus (leidžiamus pagal įstatymus) arba įvedant naujus ingredientus.

Paprastam vartotojui geriausias variantas bus naminis skonis, kurį gauti daug lengviau nei atrodo. Pakanka laikytis standartinių proporcijų ir naudoti kokybiškus produktus, nebandant sutaupyti. Parduotuvėse koldūnų kaina iš pradžių per didelė dėl didelio personalo, pakavimo ir pristatymo iš kitų regionų. Mini dirbtuvėms mieste šie veiksniai neturi reikšmės, todėl galite išlaikyti aukštą kokybę už prieinamą kainą.

Patalpos dirbtuvėms: SES reikalavimai

Pastatą geriausia nuomotis. Vieta nesvarbu, jei joje numatyta gyvenvietės sanitarinė zona.

SES reikalavimai:

• vandens tiekimo ir kanalizacijos prieinamumas;
• vėdinimo įranga ir natūralus oro judėjimas patalpų viduje;
• plaunama sienų ir grindų danga;
• pakankamas darbo zonos apšvietimas, lubų lempų buvimas;
• ūkinė patalpa darbuotojams;
• bent vienas vonios kambarys;
• atsargos.

Be SES, patalpas tikrina priešgaisrinė inspekcija, ar jos atitinka saugos standartus. Visų pirma tai taikoma elektros instaliacijai, reikiamam gesintuvų skaičiui ir evakuacijos nuo gaisro planui.

Įrangos pirkimas

Koldūnų gamybai jums reikės:

1. Mėsmalė.
2. Maišytuvas.
3. Maltos mėsos maišymo įrenginys.
4. Aparatas koldūnams gaminti.
5. Šaldytuvas.
6. Šaldiklis.
7. Pakavimo mašina.
8. Virtuvės įrankiai.

Be visko, reikės įsigyti dezinfekuojančių savybių turinčių valymo priemonių.

Personalas

Minimalus personalas:

• technologas - 1 žmogus;
• darbininkas - 6 žmonės;
• vairuotojas - 1 asmuo;
• krautuvas - 2 žmonės;
• buhalteris - 1 asmuo;
• Pardavimų atstovas- 1 žmogus.

Asortimento sudarymas

Gamybos pradžioje pakanka 3 skirtingų kainų kategorijų koldūnų pozicijų. Po poros mėnesių, kai tik bus galima įvertinti reikalų būklę, rekomenduojama gamybą plėsti:

• kukuliai su įvairiais įdarais;
• suktinukai;
• kotletai;
• mėsos kukuliai.

Kiekvienas gaminio tipas apima pirkimą papildoma įranga, todėl reikėtų atsižvelgti į išlaidas, pagrįstas įmonės pelnu.

Prekių pardavimo kanalų paieška, reklama

Naujos rūšies koldūnų pristatymo rinkodaros kampanija numato maksimalų vaizdo įrašo paleidimą vietinėje televizijoje. Tokios reklamos efektas sieks iki 30 proc., tačiau tai būtina, kad žmonės bent jau sužinotų apie prekės ženklą ir atkreiptų į jį dėmesį parduotuvėje.

Poilsis rinkodaros žingsniai praktiškai neefektyvu, nes vartotojas labiau orientuojasi į sąnaudas ir išvaizda prekės.

Pardavimo atstovas yra atsakingas už platinimo kanalų paiešką. Jei pradiniame etape darbuotojas yra vienaskaita, tada galima pasidalyti pareigomis su verslininku, kuris tvarkys pristatymo į prekybos centrus sutartis, o TP - produktų įvežimą į miesto mažmeninės prekybos paviljonus, o tada regione.

Finansiniai skaičiavimai

Koldūnų verslas laikomas gana brangia įmone, tačiau nepaisant to, produktų marža siekia 50% ar daugiau. Remiantis mažos mini dirbtuvės pavyzdžiu, bus atlikti skaičiavimai, kad būtų galima pradėti gaminti koldūnus.

Investicijos į projektą

Išlaidos pradžioje (rubliais):

• patalpų nuoma - 50 000;
• remonto darbai ir patalpų priderinimas prie reguliuojančių organizacijų standartų - 100 000;
• įrangos pirkimas - 700 000;
• produkcijos pirkimas - 100 000.

Rezultatas: 950 000 rublių.

Einamosios išlaidos

Mėnesio išlaidos (rubliais):

• darbuotojų atlyginimai - 360 000;
• transporto ir kuro bei tepalų priežiūrai - 80 000;
• komunaliniai - 20 000;
• papildomos išlaidos - 30 000.

Rezultatas: 490 000 rublių.

Pajamų ir pelno skaičiavimas

Verslo pelningumas tiesiogiai priklauso nuo parduodamų produktų kiekio. Šiuolaikinės koldūnų mašinos per valandą pagamina nuo 50 iki 250 kg produkcijos, tačiau tai nereiškia, kad tokiam kiekiui bus paklausa.

Kaip pavyzdį bus svarstomas nebrangus įrenginys, kurio našumas yra 60 kg per valandą prekių. Per pamainą pagaminama 300 kg koldūnų. Per mėnesį - 9000 kg.

Kilograminės koldūnų pakuotės rinkos vertė – 130 rublių. Bendrosios pajamos- 1 170 000 rublių.

Grynasis pelnas – 1 170 000 minus 490 000.

Rezultatas: 680 000 rublių.

Koldūnų efektyvumo įvertinimas

Tokį pelną pasiekti pirmąjį mėnesį nerealu, nes tai būdinga gamybai su nusistovėjusiais platinimo kanalais. Tai užtruks 2-3 mėnesius, per kuriuos gamyba uždirbs ne daugiau kaip 20-30% paskaičiuotos sumos.

Naudojant aukštos kokybės ir prieinamą kainą, tiekimo apimtys didėja, todėl atsipirkimas artėja prie 6–8 mėnesių, o grynasis pelnas smarkiai sumažėja.

Koldūnų verslas paplitęs visoje šalyje. Atidžiai stebint, matosi, kad prieš 10 metų egzistavę prekės ženklai niekur nedingo, tačiau tuo pačiu „naujokai“ sėkmingai užkariauja šią nišą. Tai reiškia tik viena – yra paklausa, o atitinkamai ir pelnas iš gamybos. Kompetentingas verslo planas ir aukštos kokybės produktai yra raktas į koldūnų ir šaldytų pusgaminių gamybos įmonės sėkmę.

Visais laikais gamyba buvo laikoma pelningiausia verslo sritimi, o koldūnų gamyba šioje linijoje – viena pelningiausių.

Tinkamai organizuotas verslas, pagrįstas paklausios produkcijos gamyba, yra aukso kasykla, galinti išmaitinti ne tik jus, bet ir visus jūsų įpėdinius.

Pelmeni yra labai populiarus produktas, turintis didelę gyventojų paklausą. Koldūnų sezonas nėra, o iš parduotuvių lentynų jie šluojami ištisus metus. Šių pusgaminių paklausa nuolat auga, tai lemia ne tik aukštos skonio savybės, bet ir naudingumas. Rusijoje koldūnai yra tradicinis maistas.

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta aukščiau, koldūnų gamyba verslininkams yra labai gera verslo idėja, kurią galima įgyvendinti be didelių investicijų. Tačiau tai, savo ruožtu, lemia tai, kad rinkoje yra didelė konkurencija.

Norėdami rasti savo nišą, turite pagaminti kokybišką ir skanų produktą, kuris ras kelią į klientų širdis.

Pirmieji žingsniai

Bet kokios gamybos organizavimas yra sudėtingas procesas ir trunka tam tikrą laiką. Koldūnų parduotuvės atidarymas užtruks iki 2 mėnesių.

Per šį laikotarpį verslininkas keli svarbūs organizaciniai etapai:

• Rinkos analizė ir reikiamos informacijos apie konkurentus rinkimas. Siekiant sumažinti galimą riziką, būtina preliminarią analizę nišas ir pažiūrėkite, kaip sekasi konkurencijai. Tokia analizė duoda daug Naudinga informacija kuriuos galima panaudoti savo gamyboje.
• Verslo plano kūrimas. Nė vienas save gerbiantis verslininkas nepradės verslo be verslo plano.

  Šis dokumentas reikalingas ne tik investuotojų lėšoms pritraukti. Priešingai, verslo planas pirmiausia reikalingas pačiam verslininkui. Todėl nereikėtų nuvertinti jo svarbos. Gavę rinkos analizės rezultatus, turėtumėte nedelsdami sėsti prie verslo plano ir ateities projekto viziją išdėstyti ant popieriaus.

• Registracija mokesčių inspekcijoje. Norint ramiai užsiimti verslu ir pasitelkti valstybės paramą, būtina kuo greičiau įteisinti savo verslą.

  Tai užtruks iki 2 savaičių ir daugiausiai 10 000 rublių.

• Kambario pasirinkimas ir gauti leidimus iš SES.
• Įrangos pirkimas ir montavimas.
• Įdarbinimas.
• Sutarčių su tiekėjais sudarymas,žaliavų pirkimas.

Gamybos eigos pradžia

Koldūnų verslo specifika lemia gamybos ciklo pastovumą. Dėl to, kad koldūnų paklausa yra pastovi, „konvejerio linijos“ stabdyti nereikės.

Koldūnų gamyba susideda iš šių etapų:

• Testo paruošimas.
• Maltos mėsos paruošimas.
• Koldūnų ruošimas.
• Gatavų produktų užšaldymas.
• Galutinių produktų pakavimas.
• Rinkodara ir produktų reklama. Didmeninė ir mažmeninė prekyba.

Ko reikia pradžioje?

Pažiūrėkime atidžiau kai kurie pagrindiniai verslo organizavimo proceso punktai. Žemiau pateikta informacija bus labai naudinga pradedančiajam verslininkui, tačiau tai nėra išsamus žinių šaltinis.

Kuo daugiau duomenų verslininkas surenka prieš pradėdamas verslą, tuo jis geriau ginkluotas. Todėl stenkitės turėti kuo daugiau naujausia informacija savo darbo srityje.

Kambario paruošimas

Visų pirma, jums reikės patalpos, kurioje vyks koldūnų gamybos procesas, žaliavų sandėliavimas ir gatavų gaminių.

Norėdami atidaryti koldūnų parduotuvę, jums reikia:

• Išnuomokite (arba pastatykite) uždarą erdvę kurio plotas 50 kv. m.

  Specialių reikalavimų nėra, išskyrus visų sanitarinių standartų, taikomų maisto gamybos įrenginiams, laikymąsi. Taip pat svarbu yra vandens, elektros, vėdinimo ir šildymo prieinamumas.

• Suradę kambarį, turite parengti ir atvežti pagal visus SES standartus. Sienos turi būti tinkuotos ir padengtos dažais ar kita greitai nuplaunama medžiaga.

  Kaip pasirinktis, sienas ir grindis galite padengti blizgiomis plytelėmis. Šis metodas Tai kainuos šiek tiek daugiau nei dažai, tačiau toks remontas jums tarnaus daug ilgiau.

Patalpų savikainą galima sumažinti išsinuomojus jas už miesto ribų. Jei turite savo kaimo namą, tada jo teritorijoje galite surengti mini koldūnų parduotuvę.

Kokią technologiją pasirinkti?

Koldūnų parduotuvė gali būti organizuojama dviem skirtingais būdais, kurios priklauso nuo galutinio produkto gamybos būdo.

Rankdarbių gamyba

Koldūnai bus lipdomi rankomis, namuose. Pradėti verslą namuose yra pigiausias būdas pradėti savo verslą. Specifiškumas slypi tame, kad tokiu atveju nereikės pirkti brangios įrangos. Priklausomai nuo įmonės masto, koldūnai bus lipdomi namuose savarankiškai arba darbuotojų tam pasamdytoje patalpoje.

Yra kelios funkcijos:

• Gamybos apimtis ribota ir priklauso nuo darbuotojų skaičiaus. Norėdami padidinti gaminių apimtį, turėsite padidinti personalą arba dirbti keliomis pamainomis.
• Galutinio produkto kaina bus didelė, dėl kurių koldūnų kaina bus didesnė.

Nepaisant to, remiantis apžvalgomis, šiandien nemaža dalis klientų renkasi rankų darbo „naminius koldūnus“ ir yra pasirengę už juos mokėti daugiau.

Automatizuota gamyba

Specialios įrangos pirkimas pareikalaus didelių investicinių resursų, kurie atsipirks ilgam.

Į šios technologijos pranašumus galima priskirti:

• Įmonė gali lengvai pagaminti didelius produkcijos kiekius.
• Koldūnų kaina bus kelis kartus mažesnė nei gaminant rankdarbius, o tai leis gauti daugiau pelno.

Pasirinkus gamybos būdą, verta pasirūpinti kulinariniu komponentu. Šiandien yra daugybė koldūnų gaminimo receptų, kuriuos galima rasti viešai.

Svarbiausias gamybos efektyvumo kriterijus yra ne tik kiekybiniai ir kaštų rodikliai, bet ir produkto skonio savybės.

Susiraskite arba sugalvokite savo skaniausių koldūnų receptą ir pusė darbo bus atlikta.

Reikalinga įranga

Nepriklausomai nuo pasirinkto gamybos būdo, koldūnų parduotuvė turėtų turėti minimalus įrangos komplektas, kuris padės pagreitinti skulptūrų kūrimo procesą.

Kada rankų darbo reikalinga ši įranga:

• Mėsmalė.
• Peiliai ir kiti virtuvės reikmenys.
• Pakavimo mašina.
• Šaldytuvai žaliavų laikymui.
• Šaldymo kameros gatavų produktų laikymui.

Tešlos minkymo, maltos mėsos gaminimo ir koldūnų formavimo darbus atliks darbuotojai. Darbuotojus patartina suskirstyti į kelias komandas, kurių kiekviena bus atsakinga už savo sritį.

Vidutinis rankdarbių dirbtuvių įrangos įsigijimas kainuos 300 000 rublių.

Kaip įrengiamas verslas moderni įranga koldūnų gamybai žiūrėkite vaizdo įrašą:

Jei verslininkas nori atidaryti automatizuota koldūnų parduotuvė, tada jam reikia:

• Automatinė mėsmalė, kurios gamybos apimtis 200-300 kg/val.
• Mėsos maišymo įranga.
• 150 kg/h našumo tešlos ruošimo įranga ir tešlos maišytuvai.
• Įranga koldūnams formuoti.
• Gatavų produktų šaldymo įranga, kurios našumas iki 150 kg/val.
• Pakavimo įranga.
• Aušinimo kamera.

Visas gamybos procesas yra automatizuotas. Norint sureguliuoti procesus, reikės 2-3 operatorių žmogiškųjų išteklių.

Vidutinis įrangos pirkimas automatizuotoms dirbtuvėms kainuos apie 1 000 000 rublių.

Galutinė įrangos kaina priklauso nuo jos kokybės ir prekės ženklo.

Finansinio planavimo pavyzdys

Pats pigiausias būdas atidaryti koldūnų parduotuvę yra rankdarbių gamyba.

Išleiskime finansinius skaičiavimus apie šį metodą ir sužinokite numatomą projekto kainą:

Bendros išlaidos - 895 000 rublių.

Investicinės išlaidos- 740 000 rublių.

• Verslo registravimas ir leidimų surinkimas - 10 000 rublių.
• Patalpų remontas - 50 000 rublių.
• Pirkimas reikalinga įranga- 300 000 rublių.
• Žaliavų kaina - 350 000 rublių.
• Rinkodaros ir reklamos žiniasklaidoje kaina - 30 000 rublių.

Mėnesinės išlaidos- 155 000 rublių.

• Kambario nuoma - 35 000 rublių.
• Darbuotojų atlyginimas - 100 000 rublių.
• Komunalinės išlaidos - 10 000 rublių.
• Kitos išlaidos - 10 000 rublių.

Išlaidų skaičiavimas

Antras svarbus rodiklis – numatomos gamybos sąnaudos. Šis rodiklis turės įtakos jūsų koldūnų parduotuvės konkurencingumui ir pelningumui bei pelno potencialui.

Gamybos savikainą nustatykime naudodamiesi kai kurių šiandien rinkoje esančių veislių apskaičiavimo pavyzdžiu (1 lentelė).

Skirtukas. 1. Koldūnų savikainos apskaičiavimas.

№	Žaliavos	Naminių koldūnų receptas			Rusiškų koldūnų receptas			Koldūnų "Danilovskiye" receptas
		Vartojimo norma	Kaina už vieną.	Visas kiekis	Vartojimo norma	Kaina už vieną.	Visas kiekis	Vartojimo norma	Kaina už vieną.	Visas kiekis
1	jautienos mėsa	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Kiauliena	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Taukai	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	maltos vištienos	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Širdis	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Vanduo (įdarui ir tešlai)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Fosfatas	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Druska	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Pipirai	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Svogūnai	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Miltai	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Kiaušinių milteliai	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	sojos izoliatas				0,210	82	17,2
14	Prieskoniai				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	Oda šv.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	tekstūra	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Viso už receptą	66,67 kg	—	4776 r.	66,04 kg.	—	3413,73 rubliai	66,04	—	1615,59 p.
**	Kaina už 1 kg. koldūnai	4776/66,67=71,63 rub./kg.			3413,73 / 66,04 = 51,69 rubliai / kg.			1615,59 / 66,04 = 24,46 rubliai / kg.
***	Pardavimo kaina parduotuvese	142 r/kg.			93 rubliai / kg.			43,6 rubliai / kg.
	Marža (antkainis)	98%			79,9%			78%

Remiantis aukščiau pateiktais skaičiavimais, galime daryti išvadą, kad 1 kg kaina. produktai svyruoja nuo 24,46 rublio / kg. iki 71, 63 rubliai / kg. Vidutinis pagamintų produktų antkainis yra 85%.

Planuojama produkcija per mėnesį – 3500 kg.

Planuojamos pajamos per mėnesį - 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubliai.

Planuojamas pelnas per mėnesį– 250705 r. - 155 000 rublių = 95 705 rubliai.

Išsami koldūnų gamybos pradžios proceso analizė su pradinių investicijų, pelningumo ir būsimo pelno skaičiavimais, taip pat verslo privalumų ir trūkumų aprašymas, ypatybės. technologinis procesas, rinkodaros galimybės ir marketingo strategijaįmonių.

Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kaip greitai paleisti pelningas verslas koldūnų gamybai. Žemiau bus aprašyta – pradedant nuo įmonės registravimo ir baigiant pardavimo rinkos paieška.

Koldūnų gamybą namuose vargu ar galima pavadinti pelningu verslu. Tai daugiau hobis, atnešantis mažas, bet pastovias pajamas. Kitas dalykas – gamybinių mini dirbtuvių atidarymas specialiai įrengtoje patalpoje. Ir apie tai mes kalbėsime toliau.

Verslo privalumai ir trūkumai

Galbūt verta pradėti nuo verslo privalumų ir trūkumų gaminant koldūnus. Taigi bus lengviau suprasti, ko verslininkas tikisi ateityje.

Privalumai

1. Platus pardavimo rinkos asortimentas, kuriam nuolat reikia kokybiškų produktų. Daugelis maisto prekių parduotuvių stengiasi rasti sąžiningesnių koldūnų gamintojų, kurie neaukoja kokybės dėl taupumo ar savo naudos. Paklausiausi koldūnai gaminami „namų stiliumi“.
2. Norint atidaryti savo mini dirbtuves, reikalingas nedidelis pradinis kapitalas (daugiau apie tai žemiau).
3. Aukštas verslo pelningumas, jei jis tinkamai organizuojamas ir prižiūrimas.
4. Galimybė nuolat plėsti prekių asortimentą.
5. Kartu su koldūnais galima gaminti ir kitus panašius gaminius (pavyzdžiui, manti).

Trūkumai

1. Aukštas konkurencijos lygis rinkoje. Tam, kad gamyba tikrai taptų pelninga, reikia pasistengti ne tik dėl gaminių kokybės, bet ir su asortimento įvairove. Taip pat turėsite įdėti daug pastangų, kad surastumėte patikimus pirkėjus.
2. Gamybinėms patalpoms ir personalui keliama daug priešgaisrinės tarnybos, SES ir kitų institucijų reikalavimų.

Iš to matyti, kad privalumai yra didesni nei trūkumai. Todėl patartina bent jau pasistengti įrodyti save šiame versle. Pelnas bus bet kokiu atveju. Be to, bet kuriuo metu galite išplėsti asortimentą ir pardavimo rinką. Svarbiausia yra kompetentingai vykdyti verslą ir parengti veiksmingą rinkodaros strategiją.

Dabar verta kalbėti apie tai, kas kiekvienam verslininkui pirmiausia rūpi.

Verslo pelningumas koldūnų gamybai

Tarkime, kad vienam darbo pamaina gauname 500 kg koldūnų. Gatavų gaminių kaina 1 kg yra 75 rubliai. Pardavimo kaina - 100 rublių. Iš 1 kg gauname 25 rublių grynąjį pelną. Už vieną pamainą išeina 12 500 rublių. atvyko. Per mėnesį - maždaug 375 000 rublių. Iš šios sumos atimame darbuotojų atlyginimą, tarkime, nuo 5 žmonių – 100 000 rublių. Ir atėmus nuomos ir komunalinių paslaugų išlaidas - 80 000 rublių. Dėl to gauname grynąjį pelną - 195 000 rublių.

Iš šių skaičiavimų galime daryti išvadą, kad verslas atsipirks per metus. Bet tai gali įvykti greičiau, jei per pamainą pagaminama apie 1 tona gatavų produktų. Be to, pradiniame etape galite sumažinti žaliavų kainą. Pavyzdžiui, pirkti ne kiaulieną ar jautieną, o vištieną yra daug pigiau. Pagal šį scenarijų verslas atsipirks per šešis mėnesius.

Pradinis kapitalas mini dirbtuvių atidarymui

Dabar turite nuspręsti, kiek pinigų jums reikia verslo pradžiai. Skaičiavimas taip pat bus atliktas remiantis apytiksliais skaičiais. Tikslesnius duomenis galite gauti pasižiūrėję į įrangos, patalpų nuomos savo regione kainas ir pan.

Taigi, norint atidaryti mini dirbtuves, pirmiausia reikia įsigyti įrangą. Tam reikės nuo 500 000 rublių. iki 2 000 000 rublių.

Įsigijus įrangą reikia pasirūpinti patalpomis. Čia išlaidos sieks mažiausiai 40 000 rublių.

Žaliavoms taip pat reikės nemažos sumos, maždaug 400 000 rublių. Nors tokiu atveju sutaupysite imdami mažiau žaliavų. Bet geriau to nedaryti. Taip pat draudžiama nepaisyti jo kokybės. Įmonė nauja ir į rinką būtina žengti su kokybiška produkcija.

Rinkodaros kampanijos kaina bus apie 40 000 rublių. Tai yra, tai yra produktų reklama ir skatinimas, patikimos rinkos paieška.

Verta taupyti pinigus iš anksto. Suma priklauso nuo darbuotojų skaičiaus. Tai yra, su 20 000 rublių atlyginimu. ir 5 darbuotojams reikės 100 000 rublių.

Pasirodo, minimali ir privaloma investicija verslo pradžiai yra nuo 1 000 000 rublių.

Reikėtų pažymėti, kad šis skaičius koldūnų gamybai namuose bus žymiai mažesnis.

Kaip užregistruoti koldūnų gamybą?

Registracijos procese nėra jokių sunkumų. Ypač jei pasirinkai geras kambarys su kokybišku remontu ir visomis reikalingomis komunikacijomis.

Norėdami legalizuoti mini dirbtuves, jums reikia:

• Užsiregistruok mokesčių inspekcija, kaip individualus verslininkas. Pasirinkite mokesčių sistemą (geriausia STS arba OSNO). Kodas ekonominė veikla o reikalingą dokumentų paketą galima išsiaiškinti gyvenamosios vietos IMNS.
• Gaukite restorano licenciją.
• Vykdykite ir gaukite dokumentus, leidžiančius naudoti kasos aparatas(jei būtina).
• apsilankymas priešgaisrinė apžiūra ir gauti iš jų visus reikiamus leidimus. Norėdami tai padaryti, turėsite parodyti inspektoriui nuomojamas patalpas, kuriose bus vykdoma gamyba.
• Tai identiška SES – reikia gauti jų leidimą.
• Gaukite leidimus iš Rospotrebnadzor.

Taip pat kiekvienas mini dirbtuvių darbuotojas privalo turėti galiojantį sanitarinė knyga, kuri leidžia gaminti pusgaminius.

Įmonės registravimas gali užtrukti ilgai. Todėl kartais tokią užduotį patartina deleguoti specializuotoms įmonėms.

Kambario pasirinkimas mini dirbtuvėms

Dėl maža gamyba apie 300 kv. m Jis turi visiškai atitikti visus priešgaisrinių ir sanitarinių tarnybų reikalavimus.

Gamybos įrenginyje turi būti:

• Gaubtai ir ventiliacija.
• Karšto ir šalto vandens tiekimas.
• Kanalizacija su valymo sistema.
• Maitinimas 220V ir 380V.

Taip pat turėtų būti įrengtos šios patalpos:

• Gamybos įrenginys.
• Sandėlis gatavų gaminių saugojimui.
• Žaliavų sandėliavimo patalpa.
• Tualetas ir dušo kambarys.
• Administracijos biuras/-ai.
• Poilsio kambarys personalui ir maitinimui.

Visa tai turi būti įmonėje. Priešingu atveju priešgaisrinė tarnyba ir SES turės jums daug pretenzijų.

Įranga gamybai

Dabar, kai verslas įteisintas, patalpos atitinka visus SES reikalavimai o priešgaisrinė tarnyba turi įsigyti įrangą. Visų pirma jums reikės:

• Miltų sijotuvas.
• Prietaisas automatiniam tešlos ruošimui.
• Automatinė malta mėsmalė.
• Maišytuvas maltai mėsai.
• Įrenginiai koldūnams formuoti su keičiamais rėmeliais.
• Pakavimo mašina (geriausia kelių vienetų).
• Šaldytuvai gatavų produktų ir žaliavų laikymui.

Negailėkite įrangos. Juk tai automatizuoja beveik visus svarbius gamybos procesus, o tai leis sumažinti darbuotojų atlyginimų sąnaudas ir padidinti gamybos pajėgumus.

Kas dirbs gamyboje?

Šiuo atveju jūs viską nustatote patys. Jei verslas yra šeimos verslas, tada nėra prasmės samdyti svetimus žmones. Lengviau dirbti šeimoje. Tačiau pelningiau samdyti šiuos specialistus:

• Technologė.
• Virtuvės darbininkai (virėjai).
• Direktorius ir buhalteris (jei reikia).
• Pardavėjas (jei reikia, taip pat).
• Įrangos remontininkas.
• Sandėlininkas ir kraustytojai.

Iš šio sąrašo vienu metu galite ištrinti tris specialistus. Jei visus administracinius reikalus tvarkote pats, tuomet negalite samdyti direktoriaus, buhalterio ir pardavėjo. Tačiau geriausia imti buhalterį, turintį darbo patirties, kad ateityje nekiltų problemų su mokesčiu dėl buhalterinės apskaitos klaidų.

Pardavimo rinka: kam parduoti gatavą produkciją?

Rasti patikimą pardavimo rinką nėra lengva užduotis. Ypač didelės konkurencijos aplinkoje. Tačiau nieko nėra neįmanomo. Pasiruošę pirkti daug kokybiškų koldūnų. Ir čia yra nedidelis galimų pirkėjų sąrašas:

• Didelis mažmeninės prekybos tinklai ir parduotuvės.
• Valgyklų įmonės ir įmonės.
• Kavinė.
• Viešojo maitinimo įstaigos.
• Maisto prekių parduotuvės.

Taip pat verta atsižvelgti į savo išleidimo anga. Pavyzdžiui, atidarykite įmonės parduotuvę su įmonės prekės ženklu. Tačiau tokiu atveju turėsite pasiūlyti klientams kitus produktus. Galima papildomai gaminti manti, parduoti maltą mėsą savos gamybos arba prekiauti įvairiais pagardais, padažais ir kečupais koldūnams. Paprasčiau tariant, atidarykite parduotuvę siauros krypties, bet plataus asortimento.

Marketingo strategija ir produkto reklama

Savo įmonės reklama ir produktų reklama yra labai svarbus verslo plėtros etapas. Čia jūs turite išleisti daug pastangų ir daugiau nei tūkstantį rublių. Jei nesate tikri savo jėgomis arba neturite laisvo laiko, geriau šią užduotį patikėti agentūrai. Nepaisant to, patyrę specialistai efektyviau atliks reklamos kampaniją ir pradiniame etape suras jums pirkėjus.

Bet jei nuspręsite reklamuoti save, pirmiausia turite padaryti štai ką:

• Reklamuotis žiniasklaidoje (laikraščiuose, televizijoje, radijuje).
• Sukurkite svetainę su įvairiais produktais ir paruoštomis kainomis. Paleisti.
• Siųsti į įvairius prekybos įrenginiai ir maitinimo vietos.
• skambinti potencialių pirkėjų ir pasiūlykite savo produktus.

Kad sulauktumėte mažiau atmetimų pasiūlymas arba kai skambini, geriau neperkainuoti. Optimalu padaryti 20–50% maržą. Vėliau, kai įmonė bus nesusukta, galėsite pakeisti kainų politika. Svarbiausia, kad nuolatiniai klientai būtų įsitikinę jūsų gatavų gaminių kokybe ir paklausa.

Pagrindiniai koldūnų gamybos etapai

Neįmanoma nepaveikti gamybos proceso. Turėtumėte bent teoriškai žinoti, kaip gaminami koldūnai.

1 etapas. Žaliavų perdirbimas. Tai apima miltų sijojimą, atitirpinimą, mėsos plovimą ir valymą, kiaušinių nukenksminimą, sūrymo ruošimą ir svogūnų lupimą.

2 etapas. Tešlos minkymas. Šis procesas pageidautina automatizuoti maišytuvą.

3 etapas. Maltos mėsos gaminimas. Paruošta mėsa praeina per mėsmalę. Po jo susmulkinamas ir svogūnas. Tada visi ingredientai sumaišomi mikseriu.

4 etapas. Koldūnų formavimas. Koldūnai formuojami specialiu prietaisu. Galima gaminti bet kokios formos gaminius, nes specializuota įranga dažniausiai turi kelis rėmus.

5 etapas. Koldūnų šaldymas. Suformavus koldūnus išdėliojame tarpais ir dedame į šaldytuvą užšaldyti.

6 etapas. Gatavų gaminių pakavimas. Paskutiniame etape visi koldūnai supakuojami, supakuojami ir paženklinami etiketėmis.

Kaip matote, beveik visas gamybos procesas yra automatizuotas. Todėl visiškai pakaks 5 žmonių personalo. Be to, jei leis laikas, kai kurias užduotis galima perimti. Tada galite sutaupyti iki 50 000 rublių. per mėnesį nuo darbuotojų atlyginimų.

Koldūnų gamybos idėja verta dėmesio. Jei norite atidaryti pelningą verslą su palyginti nedidelėmis investicijomis, ši galimybė yra ideali. Be to, ant stalo visada turėsite skanių savos gamybos koldūnų.