Blynai su pristatymo į namus verslo planu. Blynų verslas: kaip atidaryti blynų parduotuvę. „Blynų kavinės“ verslo planas: išlaidų apskaičiavimas, reikalinga įranga, dokumentai ir SES reikalavimai. Kiek pinigų reikia investuoti, kad atidarytumėte blynų parduotuvę

• Rinkos perspektyvos
• Prekės aprašymas
• Gamybos planas
• Personalas
• Finansinis planas
• • • • Panašios verslo idėjos:

Atkreipiame jūsų dėmesį į atidarytos blyninės verslo plano pavyzdį prekybos centras 120 kv.m plote. m.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti blynų parduotuvę

Preliminariais skaičiavimais, norint atidaryti blynų kavinę, reikės 2 190 000 rublių kapitalo išlaidų:

• Įranga gamybos skyrius(virtuvės reikmenys, šaldymo įranga, blynų mašina ir kt.) - 800 tūkst.
• Lankytojų aptarnavimo zonos įranga (stalai, kėdės ir kt.) - 300 tūkstančių rublių.
• Dizainas ir apdaila - 500 tūkstančių rublių.
• Verslo registracija, gavimas leidimai- 150 tūkstančių rublių.
• Reklamos biudžetas (iškaba, reklama žiniasklaidoje, spauda) - 50 tūkstančių rublių.
• Papildoma oro kondicionavimo ir vėdinimo sistema - 50 tūkstančių rublių.
• Buhalterinė programa - 40 tūkstančių rublių.
• Kūrimas inventorius- 100 tūkstančių rublių.
• Rezervinis fondas - 200 tūkstančių rublių.

Investicijas verslo atidarymui planuojama pritraukti iš dviejų pagrindinių šaltinių: projekto steigėjų lėšų (50 proc.) ir skolintų kredito lėšų, gautų iš vieno iš komercinių bankų (50 proc.).

Rinkos perspektyvos

Blynelių parduotuvė skirta suteikti gyventojams galimybę įsigyti ir vartoti blynus – iš pradžių rusišką produktą, kuris šiuo metu dėl greitėjančio kelionės laiko ir žmonių, valgančių daugiausia pusgaminių, kurie nesukuria, užimtumo. daug vargo ir paruošti nereikia daug laiko. Blynai ir blynai, kepti beveik lankytojo akivaizdoje, patenkina kliento poreikį šio mažai angliavandenių turinčio skanėsto. Blynų gaminimo įgūdžius išsaugo tik tie, kurie gamina maistą kaip pomėgį, tačiau dažniausiai žmonės praranda savo gaminimo įgūdžius. Todėl gaminys „Blynai“ tampa vis retesnis, bet ne mažiau mėgstamas patiekalas, kuriuo norisi mėgautis visada. Štai kodėl, užsiimdami blynų gamyba ir pardavimu, galite gauti savo pelno dalį rinkoje.

Prekės aprašymas

Blynai yra pagrindinis mūsų meniu. Galite paragauti blynelių su grybais ir sūriu, virta kiauliena, kopūstais ir kiaušiniu, kumpiu, šonine, grietine, sviestu, raudonaisiais ikrais, lašiša, kondensuotu pienu, bananais, džiovintais abrikosais, medumi ir daugybe kitų. Mūsų blyninės meniu bus labai įvairus ir be blynų bus:

• Naminės vakarienės
• Salotos
• Koldūnai
• Syrniki
• Gavėnios meniu
• desertai
• Vaikiškas meniu
• Šalti ir karšti gėrimai

Tiesą sakant, pakeliui galėsime ne tik užkąsti, bet ir sočiai papietauti ar pavakarieniauti. Vidutinis įstaigos čekis bus lygus 200 rublių. Darbo laikas nuo 10:00 iki 21:00.

Gamybos planas

Blyninė įsikurs prekybos centre maisto aikštelės zonoje, trečiame aukšte (taip pat yra kino teatras ir pramogų kompleksai). Nuomojamas plotas 120 kv. m., įskaitant aptarnavimo zoną, virtuvės zoną, skalbimo skyrių ir ūkinę patalpą (sandėlį). Nuoma yra 140 tūkstančių rublių per mėnesį. Blyninės atidarymo prekybos centre privalumas – ne tik didelis srautas, bet ir nuomojamų patalpų įranga. Nereikia leisti pinigų komunikacijoms (vandentiekis, kanalizacija ir šildymas) ir remontui. Prekybos centro pastatas jau atitinka visus priešgaisrinės ir elektros saugos standartus, sanitarinius ir higienos bei technologinius reikalavimus.

Kokią įrangą pasirinkti blynams

Sudarius nuomos sutartį belieka tik pirkti reikalinga įranga ir įrengti klientų aptarnavimo zoną. Gamybos patalpai (virtuvei) bus perkama įranga: blynų aparatas, miltų sijotuvas, maišytuvas, plovimo vonia, darbo stalas, kavos virimo aparatas, šaldytuvas, skrynia šaldiklis, mėsmalė, keptuvė. paviršius, pjaustyklė, daržovių pjaustytuvas, šaldytuvas ingredientams, stelažai ir pagalbinė įranga (peiliai, pjaustymo lentos, indai). Planuojama įsigyti itin našų blynų aparatą SIKOM RK-2.1. Ši mašina automatiškai formuoja, kepa ir krauna blynų ruošinius. Pakeitus blynų kopijavimo aparatą, galima pagaminti apvalius, kvadratinius ir stačiakampius blynus. Šios mašinos pirkimui bus išleista 200 tūkstančių rublių. Iš viso gamybos padaliniui užbaigti bus išleista apie 800 tūkstančių rublių. Blynams ir kitiems patiekalams gaminti žaliavos, produktai ir ingredientai bus perkami iš vietos didmenininkų ir ūkių.

Personalas

Darbuotojais dirbs dvi virėjos, trys virėjo padėjėjai, vadovas, keturi padavėjai, dvi indaplovės. Buhalteris bus įdarbintas nepilnu etatu. Bendras darbo užmokesčio fondas sieks 190 tūkstančių rublių per mėnesį.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti blynams

Blyninės organizacinė ir teisinė forma bus ribotos atsakomybės bendrovė, kurią sudarys trys steigėjai. Kaip apmokestinimo sistemą planuojama naudoti UTII - vieną priskiriamų pajamų mokestį (patalpų plotas leidžia tai padaryti). Licencija tokiai veiklai vykdyti nebūtina.

Finansinis planas

Fiksuotos mėnesinės išlaidos

• Nuoma - 140 tūkstančių rublių.
• Atlyginimas + draudimo įmokos - 240 tūkstančių rublių.
• Komunalinės išlaidos - 35 tūkst.
• Mokesčiai (UTII) - 10 tūkstančių rublių.
• Reklama - 50 tūkstančių rublių.
• Buhalterinės paslaugos - 8 tūkstančiai rublių.
• Kitos išlaidos - 15 tūkstančių rublių.
• Iš viso - 498 tūkstančiai rublių.

Kintamos išlaidos

• Žaliavos ir ingredientai – 25% pardavimų
• Pajamos
• Vidutinis čekis - 200 rublių.
• Vidutinis lankytojų skaičius per dieną – 160 žmonių.
• Pajamos per dieną - 32 000 rublių, per mėnesį - 960 000 rublių.

Kiek galite uždirbti iš blynų gaminių

Pelnas: 960 000–240 000 ( kintamos išlaidos) - 498 000 = 222 000 rublių. Pelningumas blynas yra 30%. Esant tokiems rodikliams, projektas atsiperka per 15 - 20 mėnesių (atsižvelgiant į įstaigos reklamavimo laikotarpį).

Tai yra pilnas baigtas projektas kurių nerasite viešoje erdvėje. Verslo plano turinys: 1. Konfidencialumas 2. Santrauka 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Objekto charakteristikos 5. Marketingo planas 6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos įvertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Žingsnis po žingsnio verslo organizavimo planas

Norint atidaryti blynų kavinę, kuri atneš stabilias pajamas, būtinas:

• Ištirti rinkos situaciją ir nustatyti šios komercinės veiklos srities perspektyvas.
• Sudarykite apytikrį verslo planą kavinės atidarymui.
• Išspręskite finansinius klausimus.
• Užbaikite LLC registracijos procedūrą pagal Rusijos Federacijos įstatymus.
• Išsinuomoti kambarį, įsigyti įrangą ir baldus.
• Padaryti išvadą darbo sutartys su personalu.
• Pasirašyti sutartis su tiekėjais, saugos įmonėmis, paslaugų įmonėmis.

Išsprendę visus aukščiau išvardintus klausimus ir surinkę reikiamą informaciją, galite kurti detalus verslo planas blynų kavinės atidarymas ir plėtra.

Reikalingų dokumentų sąrašas

Blynų kavinėje, be LLC registracijos ir mokesčių mokėjimo dokumentų, turi būti šie dokumentai:

• patalpų nuomos sutartis;
• leidimas prekiauti (išduotas vietos valdžia autoritetai);
• VRK pažymos ir išvados;
• priešgaisrinės inspekcijos, Rospotrebnadzor ir darbo apsaugos institucijų leidimai;
• šiukšlių išvežimo sutartis
• sąskaitos faktūros už visą parduodamų prekių asortimentą;
• sutartis su tiekėjais ir saugos įmone.

Blyninėje turėtų būti pirkėjo kampelis, kad kavinės lankytojai galėtų palikti atsiliepimą apie įstaigos darbą ar gauti informacijos apie įmonę. Registracijos paraiškoje asmuo turi nurodyti veiklos kodą. Kavinė-blynas priklauso firmų, kurių OKVED 55,30 (kavinės ir restoranai), kategorijai. teigiamas momentasšio verslo slypi tai, kad organizatoriams nereikia gauti licencijų ar specialių leidimų.

Blynų parduotuvės atidarymas gali atnešti didelį pelną. Svarbiausia apgalvoti meniu, įsigyti aukštos kokybės įrangą ir rasti tinkama vieta institucijai.

Ne visos nišos šioje srityje Maitinimas labai užimtas verslininkų. Yra ir kitų sričių, kurias gali įvaldyti pradedantieji. Tai apima kavinę su „blynų“ meniu. Tokio tipo įstaigos lankytojams siūlo tradicinį rusišką patiekalą – su skirtingais įdarais, pagal skirtingus receptus. Kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio? Yra keletas svarbių niuansų, į kuriuos pradedantysis verslininkas turėtų atsižvelgti kurdamas verslo planą.

Mūsų verslo vertinimas:

Pradinė investicija - 300 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra vidutinis.

Verslo pradžios sudėtingumas yra 6/10.

Ar pelninga atidaryti blynų parduotuvę?

Blynų parduotuvės turėjimas kaip verslas yra pelninga kryptis, kuri, laikantis kompetentingo požiūrio, atneš verslininkui nuolat dideles pajamas. Tačiau prieš tęsiant dokumentacijaŠiuo atveju nepakenks pasverti visus privalumus ir trūkumus.

Blynų verslo atidarymas bus pelningas dėl kelių priežasčių:

• Santykinai mažos pradinės išlaidos, kurios greitai atsiperka.
• Autentiškų įstaigų, siūlančių lankytojams būtent „blynų“ meniu, rinkoje nėra daug.
• Didelis įrangos pasirinkimas iš tiekėjų.
• Įperkamos ir nebrangios žaliavos indų gamybai.
• Yra keletas verslo variantų, kuriuos galima įgyvendinti.

Kaip rodo praktika, visiškai įmanoma sukurti pelningą blynų parduotuvės veiklą tiek mažas miestelis, taip pat dideliais vietovė. Tačiau čia svarbu sudaryti išsamų verslo planą su visais skaičiavimais ir plėtros strategija, nuolat dirbti pritraukiant klientus į kavinę.

Kalbant apie šios veiklos krypties trūkumus, tai gali kilti keblumų įregistruojant verslą – reikės viso paketo dokumentų ir leidimų iš priežiūrinių patikrinimų. Kavinės registracijos procedūra gali atimti daug laiko ir pinigų. Bet tai galioja absoliučiai visoms maitinimo įstaigoms! Taip pat reikėtų atsižvelgti į sezoniškumą – šaltuoju metų laiku kavinėje nebus tiek daug klientų.

Ar apsimoka atidaryti blynų parduotuvę, verta apsispręsti tik išanalizavus konkretaus regiono rinką. Dažnai atsitinka taip, kad net ir labai pelninga veikla „neįsileidžia“ rinkoje. Nustatyti vartotojų paklausą konkrečiam patiekalui, analizuoti konkurencijos lygį.

Pasirinkite atidaromos įstaigos formatą

Prieš perkant įrangą ir surenkant Reikalingi dokumentai Norėdami įregistruoti verslą, nuspręskite, kokį formatą „įvaldysi“.

Čia yra keletas variantų:

• Mobilus blynas. Pagrindinis mobiliojo kiosko privalumas yra galimybė bent kiekvieną dieną perkelti lizdą į naują vietą. Ir tai gali būti pelninga – ieškokite vietos, kur gausite didžiausią pelną iš blynų pardavimo. Pavyzdžiui, vasarą prekiauti galima paplūdimiuose ar pramogų parkuose, o žiemą – judriose aikštėse ar prie verslo centrų. Blynų kioskas pradžioje nepareikalaus įspūdingų išlaidų – investicijų mažiau, lyginant su stacionariu maitinimo punktu. Tačiau čia yra rimtas trūkumas – blynų kioskas dėl ribotos vietos maisto ruošimui negalės pasiūlyti pernelyg plataus meniu.
• Stacionarus blynas. Norint atidaryti tokią įstaigą, reikės daugiau įspūdingų išlaidų. Tačiau ateityje bus daugiau pelno! Jūs turite galimybę susikurti blynų meniu su įspūdingu patiekalų sąrašu – klientai tai tikrai įvertins. Turite atidžiai apsvarstyti įstaigos vietą. Ir čia ta pati taisyklė kaip ir mobiliųjų prekystalių atveju – reikia labai pravažiuojamos vietos. Jei atidarysite blynų kavinę prie geležinkelio stočių, švietimo įstaigų, metro stočių, turgų ir didelių prekybos centrų, didelis pelnas garantuotas. Pagalvokite, koks bus blyninės interjeras – tam, kad pritrauktumėte klientų, turite investuoti į patalpos dizainą. Jei kompetentingai kreipiatės į verslo organizavimą, visiškai įmanoma pasiekti iš esmės naują lygį - atidaryti visą kavinių tinklą.

Kad ir kokią verslo sritį pasirinktumėte, apsvarstykite franšizės davėjų pasiūlymus šiame rinkos segmente. Blynų franšizė leis pradėti pelningą verslą su jau žinomu prekės ženklu. Sutartyje numatyta visapusiška pagalba patronuojančiai įmonei jos veikloje – pagalba ieškant patalpų ir įsigyjant įrangą, pateikiant paruoštus receptus ir reklaminę medžiagą. Šių prekių ženklų franšizės verslininkai nusipelno dėmesio - Trys keptuvės, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Franšizių kaina svyruoja labai įvairiai - nuo 150 000 rublių iki 4 500 000 rublių. Tačiau nepamirškite, kad pinigų iš savo piniginės skirsite kavinei ir kitai įrangai įsigyti, patalpoms įrengti. Jei yra mažiausiai laisvų lėšų, kartais labiau apsimoka atidaryti įstaigą patiems.

Planuojamo verslo registracija

Kaip pradėti maitinimo paslaugų verslą? Nuo savo veiklos registravimo!

Registruotis adresu mokesčių inspekcija kaip individualus verslininkas. Yra ir kita galimybė – dirbti kaip LLC. Tačiau tam reikės daugiau pinigų ir laiko. Jei planuojate mini blyną, pasirinkite IP.

Lygiagrečiai registruojant verslą būtina rasti patalpą įstaigai ir sudaryti nuomos sutartį. Įsigykite reikiamą įrangą, suremontuokite rastas patalpas ir gaminkite patiekalų receptus – visa tai patikrins VVD ir Priešgaisrinė inspekcija. Tik po visų patikrinimų duris lankytojams galės atverti blyninė ant ratų ar stacionari kavinė. Kad patikrinimai neužsitęstų ilgas laikas, studijuoti reglamentas su viešojo maitinimo reikalavimais!

Maitinimo įstaigų atidarymas – sritis, kuriai reikalingas privalomas veiklos licencijavimas. Licencijos gavimas yra ilgas procesas. Pasibaigus visiems patikrinimams, gaunate sertifikatą-leidimą. Kreipkitės į savo miesto licencijas išduodančias institucijas.

Kaip įrengti kambarį?

Greičiausiai rastose patalpose teks atlikti remontą – ją reikia „priderinti“ prie planuojamos įstaigos. Blynų dizainą galima pagaminti bet kokiu stiliumi. Tačiau dažniau pirmenybė teikiama tokiam salės dizainui, kur akcentuojamos rusiškos tradicijos - medinės sienos ir stalai, autentiški interjero daiktai, šiek tiek prislopintas apšvietimas. Į blynų verslo planą būtinai įtraukite skyrių, kuriame bus pristatytas patalpų projektinis projektas. Tai svarbus dalykas, nes būtent įstaigos dizainas ateityje taps jos vizitine kortele.

Jei mes kalbame apie stacionarią maitinimo įstaigą, tada reikės kambario, kurio plotas ne mažesnis kaip 40 m 2. Be to, turėtų būti skirta filmuota medžiaga virtuvei, patalpoms darbuotojams, biuro patalpoms. Būtų neblogai rasti pastatą, kuriame būtų galima įrengti atvirą verandą svečiams apgyvendinti – net ir mažame miestelyje, žinoma, toks dalykas yra. Tuomet lankytojams bus gana patogu ragauti karštų patiekalų net esant dideliam karščiui.

Nepamirškite, kad priežiūros institucijos pasirinktoms patalpoms kelia griežtus reikalavimus. Ko reikia norint atidaryti blynų parduotuvę? Atlikti visus „civilizacijos privalumus“ – šildymą, vandentiekį, elektrą, vėdinimą, kanalizaciją.

Sukurkite restorano meniu

Į blynų kavinės verslo planą įtraukite skyrių, kuriame bus pateiktas detalus būsimo maitinimo punkto meniu. Būtent patiekalų asortimentas daugiausia lemia įstaigos sėkmę! Be to, blyninės įrangos pasirinkimas priklausys nuo sudaryto meniu. Remdamiesi indų asortimentu, planuokite įrangos įsigijimą!

Yra daugybė blynų tešlos receptų – šviežios, sūrios ir saldžios, bemielės ir bemielės. Klientams pasiūlykite ne tik paprastus blynus, bet ir su įdaru. Variantų daug – saldžios uogienės, uogienės, mėsa, žuvis, daržovės ir vaisiai. Yra daugiau nei 30 pavasarinių suktinukų receptų. Ko reikia naujai atidarytai įstaigai? Į meniu įtraukite kuo daugiau patiekalų! Juk klientai į kavinę ateis vien paragauti skanių blynų.

Jei atidarysite stacionarią įstaigą, meniu gali būti ne tik blynai - tam bus sudarytos visos sąlygos. Tačiau ir čia daugiausia dėmesio skirkite rusiškiems patiekalams – šaltoms ir karštoms sriuboms, koldūnams, koldūnams, pyragams. Pagalvokite apie gėrimų asortimentą – sultis, arbatą, kavą, kompotus. Prekybai alkoholiu (o tai leis daugiau uždirbti) turėsite gauti priežiūros institucijų leidimą. Jei meniu yra kitų patiekalų, be blynų, reikės įsigyti ne tik blynų aparatą, bet ir kitą įrangą – ir tai papildomų išlaidų, kartais „nepakeliama“ pradedančiajam.

Mobilaus prekystalio atveju viskas yra kiek paprasčiau – klientams pasiūlyti platų patiekalų asortimentą nerealu. Paprastai verslininkai į valgiaraštį įtraukia tik blynus ir gėrimus.

Kokia įranga reikalinga sklandžiam kavinės darbui?

Įstaigos populiarumo raktas – skanūs patiekalai. O blynų virti be kokybiškos įrangos bus neįmanoma.

Maitinimo įstaigose tam naudojamos ne keptuvės, o specialūs įrenginiai – blynų keptuvės. Netaupykite ant jų – tai pagrindinė išlaidų dalis. Įrangos kaina priklausys nuo jos prekės ženklo, našumo. Tai svyruoja nuo 10 000 iki 50 000 rublių. Netgi nebrangūs buitiniai blynelių gaminimo aparatai yra gana tinkami naudoti kavinės virtuvėje - pavyzdžiui, Krampouz blynelių aparatas.

Greičiausiai teks įsigyti kelis įrenginius – tuomet klientams nereikės ilgai laukti savo užsakymo. Dažniau pirmenybė teikiama užsienio firmų įrangai – ilgiau išsilaiko, gerai iškepa tešla.

Jums reikės ne tik elektrinio blyninio kepimo kavinei, bet ir kitos įrangos:

• tešlos maišytuvas,
• maisto pjaustyklė,
• šaldytuvai pusgaminiams laikyti,
• šaldomos vitrinos,
• orkaitė,
• mikrobangų krosnelė,
• kavos aparatas,
• blenderis,
• arbatinukai.

Atsiras išlaidų baldų pirkimui – prieškambariui, virtuvei ir biurui. Papildomas išlaidų punktas – indai. Stacionariose įstaigose patiekalus patiekti vienkartinėse lėkštėse yra neoru - reikia stiklinių! Daugelis verslininkų užsako patiekalus su įstaigos logotipu - puikus sprendimas, nepaisant to, kad jis yra gana brangus.

Norėdami nusipirkti blynų įrangą ant ratų, jums reikės mažiau pinigų. Tereikia mikserio, nebrangaus blynų aparato Maslenitsa, kavos aparato, blenderio, šaldytuvo. Šiuo atveju jūs negalite nusipirkti stikliniai indai– nes prekyba eis į gatvę. Siūlykite klientams vienkartines lėkštes, šakutes ir peilius.

Išlaidos verslo pradžiai ir įstaigos reklamai

Kiek kainuoja atidaryti blyninę? Norėdami atidaryti stacionarią mini kavinę, išleisite mažiausiai 700 000 rublių. Į kapitalo sąnaudų sąrašą bus įtraukta blynų mašinos kaina, patalpų paruošimas darbui, produkcijos pirkimas, verslo registravimas. Norėdami atidaryti nedidelį mobilųjį kioską, jums reikia mažiau lėšų - nuo 300 000 rublių.

Atidarydami kavinę galite sutaupyti – įsigykite naudotą įrangą. Pavyzdžiui, brangus naudotas Roller Grill yra 50% pigesnis.

Blynų reklama pritrauks daugiau klientų – verslo plane pagalvokite apie rinkodaros politiką. Ryškus ženklas, stulpeliai visame mieste, reklaminiai stendai – reikia padirbėti su atpažinimu. Būtinai ugdykite klientų lojalumą – siūlykite nuolaidų korteles, platinkite nuolaidų skrajutes, įveskite „laimingas valandas“ (laikas, kai klientai gali pigiai papietauti).

Šioje medžiagoje:

Blynų kavinė – vieta, kur galima greitai užkąsti, nusipirkti maisto išsinešti ar valgyti tiesiai įstaigoje. Remiantis pavadinimu, pagrindinė dieta yra blynai, o tai yra pelningas verslas. Pirma, tai iš pradžių yra rusiškas maistas, o pastaruoju metu patriotizmas yra madingas. Antra, patiekalas yra toks universalus, kad jame yra iki keliolikos priedų ir tiek pat patiekimo būdų. Organizuodami savo verslą, turite sukurti blynų verslo planą, nustatyti tikslinė auditorija, vieta ir plėtros strategija. Kiekviena prekė apima dar keletą papildomų žingsnių, kurių atlikimas garantuoja greitą atsipirkimą ir stabilias pajamas.

Blyninės aprašymas, privalumai ir verslo perspektyvos

Klasikinė blyninė – tai maitinimo įstaiga, kurios dieta įgarsinama pavadinime. Jei žmogus ateina užkąsti, jis aiškiai supranta, kad dešrainio, mėsainio gali ir nebūti, bet blynų visada yra. Ir tai yra labai teisingas verslininko žingsnis, nes teoriškai lankytojas negali išeiti nusiminęs dėl nepilno asortimento.

Įstaigos veikimo principas panašus į panašias vietas Maitinimas:

• asortimento sudarymas - kuo daugiau rūšių blynų patiekalų, tuo geriau. Šis faktas rodo įstaigos profesionalumą ir siaurą jos dėmesį. Ateityje paaiškės, kuris iš įdarų rūšių yra populiariausias, o kurį galima nuimti nedideliais kiekiais išskirtinai retiems užsakymams;
• maisto gaminimas – laikomas didžiuliu pliusu, jei blynai ne importuojami, o kepami vietoje. Dėl to produktų kokybė ir skonis išlieka originalios formos, o tai pritraukia lankytojus;
• asortimento išsiplėtimas dėl papildomų patiekalų ir kompleksinių pietų – verta suprasti, kad ne visi, užsukantys į blyninę, nori paragauti kepinių. Kai kuriems žmonėms tereikia užkandžio, tačiau blynai jiems – tik užkandis ar desertas. Būtent todėl verta pagalvoti apie alternatyvų meniu, kuriame užtektų pirmo ir antro patiekalų, bei pasiūlyti blynų su gėrimais.

Verslo privalumai:

1. Įstaigos išskirtinumas – blynų kavinė nebėra standartinė greitojo maisto užkandinė, o specializuota savos produkcijos gamybos ir pardavimo paslauga. Jei pasieksite Aukštos kokybės ir didelė paklausa, verslas atneš nemažų pajamų.
2. Plati auditorija – blynus ir blynus mėgsta visi, nuo mažų vaikų iki pagyvenusių žmonių. Paaiškinimas paprastas – tai naminis maistas, visiems pažįstamas nuo vaikystės.
3. Stereotipai – atidarius blyninę galima suvaidinti net žmonių pasąmonę. Dėl sveikos mitybos populiarumo mažėja greito maisto vartojimas. Mamos retai perka vaikams mėsainius ir dešrainius, McDonald's aplenkiamas, bet blynus... Vargu ar yra vienas žmogus, kuris tvirtina, kad tai yra greitas maistas.
4. Greitas atsipirkimas – turėdamas gerą vietą, platų asortimentą ir aukštos kokybės gaminius, verslas greitai pakils į kalną, atsipirks per 6-8 mėnesius ir pradės nešti savininkui didelį pelną.

Iš neigiamų aspektų galima įvardyti tik kavinės organizavimo sunkumus ir didelę konkurenciją. Vis dėlto, įstaigą įkūrę didelio eismo taške, bet kokiu atveju turėsite sugyventi su greito maisto prekybos tinklo paviljonu ar įprasta kavine. greitas maistas.

Blynų parduotuvės perspektyva yra verslo plėtra, atidarant papildomas firmines prekybos vietas visame mieste.

Yra 2 pagrindinės produktų rūšys – blynai ir blynai. Tiek tie, tiek kiti yra labai populiarūs, tačiau pirmenybė vis tiek teikiama antrajam variantui.

Blyneliai yra storesni, puresni ir yra savarankiškas patiekalas kartu su grietine, medumi, sirupu, uogiene ir gėrimais.

Blynai yra ploni ir minkšti, todėl galite naudoti įvairius įdarus. Tuo pačiu metu gamybos sąnaudos yra daug mažesnės nei „didžiajam broliui“.

Technologija gana paprasta. Miltai, pienas, kiaušiniai ir papildomi tešlos ingredientai naudojami kaip produktai. Teoriškai verslo pradžioje blynus galima kepti ir rankomis keptuvėje, bet tai per ilga. Rekomenduojama įsigyti profesionalų blynų kepimo aparatą, susidaryti aiškų receptą ir paruošti produktus, kuriuos atpažinsite iš daugelio.

Svarbu: produkto kokybė yra 2 tipų - GOST ir TU. Pirmasis variantas pašalina žemos kokybės produktų ir pakaitalų naudojimą. TU taip pat leidžia sukurti savo receptą ir pakeisti pažįstamo patiekalo ingredientus. Tačiau žmonės mažiau pasitiki specifikacijas nei valstybinis standartas.

Nepriklausomai nuo gaminių paruošimo technologijos, jie turi išlaikyti testus SES ir Rospotrebnadzor.

Blynų verslo planas: kaip pradėti

Išstudijavus teorinę verslo dalį, dar anksti pereiti prie organizacinės veiklos. Iš pradžių reikėtų pasverti visas verslo sėkmės galimybes, įvertinti rizikas ir išanalizuoti situaciją rinkoje.

Rinkos ir konkurentų analizė

Greito maisto rinka yra perpildyta ir ginčytis priešingai nėra prasmės. Nepaisant to, esami paviljonai ar kavinės ir toliau veikia, o nuolat atidaromi nauji prekybos centrai. Tai reiškia, kad yra paklausa ir verslo savininkams nauda.

Paslaptis slypi plataus vartotojo pasiekiamumo. Greito maisto išparduotuvės išsidėsčiusios vienoje vietoje po kelis gabalus, bet vargu ar rasi 2 vienodus čeburekų ar dešrainių paviljonus. Įstaigose visada yra skirtumų – vienos orientuotos į shawarma, kitos specializuojasi patiekalų išsinešimui, o kitos – pyragai, naminiai pyragaičiai. Tokiu atveju pirkėjas visada turi pasirinkimą, neįtraukiant važiavimo į skirtingas vietas.

Analizuojant konkurentus reikia atkreipti dėmesį ir į produktus, ir į verslo formatą. Paviljonas su maistu išsinešti ir galimybe užkąsti neišėjus iš kasos yra pelningiausias ir populiariausias. Norėdami tai padaryti, pastato viduje galite atidaryti kelias sėdynes arba šalia blyninės pastatyti maisto stendus.

Ypatingas dėmesys skiriamas akcijoms ir nuolaidoms. Pavyzdžiui, 3 blynai už 2 kainą yra naudingi pirkėjui. Tačiau verslininkas iš pradžių gaminiui kelia papildomų išlaidų, kurios atsiperka esant didelei paklausai.

Darbo režimas – daug greito maisto, darbas visą parą. Tai priklauso nuo pasirinktos vietos. Jei planuojate atidaryti blynų parduotuvę šalia konkurentų, prekiaujančių prekėmis 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę, tuomet teks daryti tą patį.

Produktų kaina - jokiu būdu kainos neturi būti didesnės nei konkurentų. Jei įmanoma, turite juos sumažinti bent pora rublių, kitaip verslo pradžia žlugs dar neatsidarius. Pirkėjas, atradęs naują tašką, tikisi pigesnės kokybiškos prekės. Jis turi jį gauti.

Tikslinė blynų auditorija

Blynų vartotojų amžiaus gairės neturi ribų. Viskas priklauso nuo vietos. Jei tai švietimo įstaiga, tai tikslinė auditorija yra moksleiviai, studentai ir mokytojai. Įstaiga šalia prekybos centro arba jo teritorijoje – visi lankytojai.

Tikslinė auditorija naktį – taksistai, praeiviai, vaikštančios poros. Svarbiausia, kad vieta užtikrintų žmonių srautą net ir vėlyvu paros metu.

Patarimas: rinkodaros pagalba galite pritraukti papildomą auditoriją, kai kuriuos patiekalus pavadindami originaliais pavadinimais – „Vaikų blynas“, „Studentas“, „Šeima“ ir kt. Vaikams galite sugalvoti ypatingą dovaną žaislo pavidalu. Laimei, miniatiūrinės animacinių filmų personažų figūrėlės parduodamos ta pačia „Fiksuota kaina“ už 50–100 rublių. Dovanos kaina bus 5-10 rublių, o įspūdžiai ir noras apsilankyti įstaigoje bus prieš kelis mėnesius.

Galimos rizikos

Pagrindinė rizika yra susijusi su maža perkamąja galia ir ilgu verslo atsipirkimo laikotarpiu. Tai būdinga šioms situacijoms:

• neteisingas vietos pasirinkimas;
• aukštos kainos;
• žemos kokybės produktai;
• didelė konkurencija.

Beje, problemos būdingos bet kokiai veiklai, susijusiai su maitinimu, todėl viską galima išspręsti turint kompetentingą verslo planą.

organizacinis planas

Laikas pereiti nuo teorijos prie veiksmo. Startas – registracija verslumo veikla, ieškoti vietos, gauti leidimus iš reguliuojančių organizacijų. Organizacinių renginių pabaiga – blyninės atidarymas.

Franšizė ar nuosavas prekės ženklas?

Blynų parduotuvės atidarymo franšizė apima teisių dirbti su logotipu įsigijimą garsus prekės ženklas. Kartu reikalaujama griežtai laikytis verslui keliamų reikalavimų, iki reikalinga įranga ir darbuotojų skaičius, jau nekalbant apie asortimentą.

Nuosavas prekės ženklas - įstaigos atidarymas verslininkui tinkamomis sąlygomis. Grubiai tariant, jis yra sau viršininkas.

Franšizė turi ir privalumų, ir trūkumų. Pagrindiniai teigiami aspektai:

• greitas atsipirkimas dėl prekės ženklo atpažinimo;
• parama reklamos kampanijoje;
• dirbti pagal aiškų planą;
• pagalba organizuojant verslą, įskaitant patalpų paiešką.

• didelė franšizės kaina;
• mėnesinių palūkanų mokėjimo poreikis;
• savo stiliaus trūkumas.

Tokiu atveju patarimo nereikia, nes verslininkas pats turi nuspręsti, kaip dirbti. Tokiu atveju būtina atsižvelgti į lėšų prieinamumą. Galite atidaryti savo blynų kavinę už 200–300 tūkstančių rublių, o su franšize investicijos siekia 4 milijonus rublių ir daugiau.

Verta atkreipti dėmesį į prekės ženklo, kuris parduodamas pagal franšizę, populiarumą. Visgi tai ne „Kinomax“ kino teatras, ne „McDonald's“, ne „Eldorado“, kurių prekės ženklai žinomi bet kuriame šalies mieste ir kaime. Blynas „Skovorodka“ gali būti populiarus sostinėje, tačiau mažuose ir vidutiniuose Rusijos miestuose pirkėjams šis pavadinimas nieko nepasakys, todėl net franšizė gali žlugti, ypač su tokiomis investicijomis.

Verslo registracija, dokumentai ir leidimai

Norėdami atidaryti maitinimo punktą, galite užregistruoti individualų verslininką arba įsteigti LLC. Blynui pakanka vieno egzemplioriaus individualus verslininkas- statusas yra paprastai ir greitai užregistruotas, kainuoja 800 rublių ir reiškia visą verslą.

Juridiniam asmeniui (LLC) reikalingas įstatinis kapitalas, banko sąskaita ir griežtesnė atskaitomybė. Tačiau dirbdami su tiekėjais, kurie taip pat yra juridiniai asmenys, turėsite įsteigti LLC. Tai ypač pasakytina apie franšizę, nes sutarčių sudarymas, buhalterija tokiu atveju bus daug paprastesnė. Registracijos kaina yra 4000 rublių.

Nuoroda: pagal registracijos greitį, dokumentų paketą ir mokesčių sistemos pasirinkimą abu statusai mažai skiriasi vienas nuo kito.

Užregistravę veiklą, turėtumėte susisiekti su reguliavimo institucijomis, kad gautumėte leidimus pradėti verslą - SES, Rospotrebnadzor, priešgaisrinė apžiūra. Būtina įvykdyti visus organizacinių klausimų reikalavimus, sutvarkyti patalpas į atitinkamą formą ir iš naujo pateikti dokumentus prekybos vietos atidarymui. Jei skundų iš teorinės ir praktinės pusės nėra, verslininkas į rankas gauna atitinkamus dokumentus, kurie turi būti laikomi įstaigos viduje kartu su individualaus verslininko ar LLC registracijos dokumentu.

Blyno vietos pasirinkimas

Pagrindinis reikalavimas – didelis žmonių pralaidumas. Tokia vieta galėtų būti:

• turgus;
• traukinių stotis;
• Miesto parkas;
• pylimas;
• kinas;
• prekybos centras;
• Taksi stotelė.

Nebijokite, kad pasirinktoje vietoje jau yra greito maisto punktas. Tai reiškia tik viena – vieta gera ir savininkui neša pajamų.

Patalpų nuoma ir sutvarkymas

Štai keletas parinkčių:

• kapitalo struktūra;
• mobilus paviljonas;
• blynas ant ratukų.

Jei pasirinkimas nukrito į kapitalinį pastatą, rekomenduojama atkreipti dėmesį į tuos pastatus, kurie anksčiau buvo naudojami maitinimo paslaugoms teikti. Taip išvengsite brangaus remonto, ryšių ir kitų problemų, susijusių su dokumentų tvarkymu ir remontu. Paprasčiau tariant, jei taškas prieš tai veikė greitą maistą, tai jis atitinka visas teisės normas.

Mobilus paviljonas – patogumas slypi tame, kad kur jis buvo anksčiau, rėmas gali būti transportuojamas į bet kurią pasirinktą vietą. Minusas – tokios priekabos nėra skirtos sėdynėms ir dideliam plotui išleidimo anga.

Blyno ant ratų verslo planas nesiskiria nuo kitų variantų, tačiau pasirinkdami vietą galite neįtraukti taško. Tokios patalpos privalumas yra tai, kad jis ne tik mobilus, kaip paviljonas, bet ir gali bet kada laisvai judėti po miestą. Tai labai naudinga masinių švenčių metu – miesto dieną, koncertuose, mugėse.

Įrangos, baldų, inventoriaus pirkimas

Minimalus blynų kavinės atidarymo įrangos komplektas:

1. Šaldytuvas.
2. Krepų gamintojas.
3. Indai.
4. Kavos aparatas.
5. Skalbimas.
6. Vitrina.
7. Stovas.
8. Pjovimo stalas.
9. Produkto pakavimo įrenginys.
10. Maišytuvas.

Jei kalbama apie salę su sėdimomis vietomis, tai taip pat reikės stalų ir kėdžių lankytojams, kabyklos, baro prekystalio ir susijusios patalpos įrangos.

Asortimento ir paslaugų sąrašo sudarymas

Privalomas asortimentas - pavasariniai ritiniai:

• mėsa;
• bulvė;
• grybai (kartu su ankstesniais ingredientais);
• virtas kondensuotas pienas;
• uogienė;
• uogienė;

Taip pat praverstų paįvairinti siūlomų patiekalų sąrašą prie picos, pyragaičių, mėsainių, pirmojo ir antrojo patiekalų.

Patarimas: asortimentas tiesiogiai priklauso nuo įstaigos statuso. Jei tai greitas maistas, tuomet galite apsieiti be pietų, apsiribodami greitu maistu. Jei kavinė yra vidutinio lygio, tuomet į meniu galite įtraukti salotas, užkandžius, sriubas, karštus patiekalus.

Apie gėrimus kalbėti neverta – sultys, vanduo, vaisių gėrimai, arbata, kava, energetiniai gėrimai yra privalomi.

Įdarbinimas

Blyninės darbuotojai turi būti bent vienas pardavėjas ir virėja. Pageidautina, kad pretendentai turėtų patirties greito maisto sistemoje, taip pat atitinkamą išsilavinimą (virėjo).

Pagrindiniai kriterijai darbuotojams:

• maloni išvaizda;
• amžius - 25-45 metai;
• lytis nesvarbi, bet moterį rekomenduojama imti į pardavėjos vaidmenį;
• jokių žalingų įpročių.

Rinkodara ir reklama

Kad kuo daugiau žmonių sužinotų apie naujos prekybos vietos atidarymą, turėtumėte naudoti šiuos dalykus:

• reklaminiai įrašai socialiniuose tinkluose miesto viešumoje;
• lankstinukų platinimas 200-300 metrų spinduliu nuo įstaigos;
• reklama per radiją tikrai pritrauks taksi ir mikroautobusų vairuotojus.

Reklama vietinėje televizijoje šiuo atveju yra nereikšminga dėl didelių sąnaudų ir neefektyvumo.

Kiek galite uždirbti iš blynų?

Norint suprasti grynąjį pelną ir verslo atsipirkimo laikotarpį, būtina kaštus skaičiuoti etapais.

Investicijos į projektą

Investicijos pradžioje (rubliais):

• patalpų nuoma - 20 000;
• remonto darbai - 50 000;
• įrangos pirkimas - 150 000;
• popierizmas - 10 000;
• reklama su iškaba - 15 000.

Rezultatas: 245 000 rublių.

Einamosios išlaidos

Mėnesio išlaidos (rubliais):

• nuoma - 20 000;
• komunaliniai mokesčiai - 10 000;
• atlyginimas (2 darbuotojai) - 40 000;
• produkcijos pirkimas - 50 000.

Rezultatas: 120 000 rublių.

Pajamos ir pelno bei pelningumo skaičiavimas

Verslo pelningumas apskaičiuojamas iš gauto pelno atėmus reguliarias išlaidas.

Jei paimtume standartinę blynų parduotuvę, kurioje yra 50 klientų per dieną ir vidutinis 100 rublių čekis, tada galime apskaičiuoti pajamas.

Dienos pajamos yra 5000 rublių.

Per mėnesį - 150 000 rublių.

Iš šios sumos atimamos privalomos išlaidos – 150 000 minus 120 000.

Grynasis verslininko pelnas yra 30 000 rublių per mėnesį. Atsižvelgiant į tai, kad savaitgaliais ir atostogos vidutinis patikrinimas o pirkėjų daugėja, visai galima spręsti apie pajamas iki 50 000 per dieną.

Pelningumas – grynojo pelno ir purvino santykis ir padaugintas iš 100%.

30 000/150 000 * 100 = 20%

Blynų kavinių verslo atsipirkimo laikotarpis, net ir skaičiuojant minimalų pelną, bus 4-5 mėnesiai.

Nepaisant didelės konkurencijos, dokumentų sudėtingumo, būtinybės pasirinkti kambarį ir vietą, blynų verslas kaip verslas yra aktualus ir pelningas. Net pavadinimas skamba rusiškai ir nesukelia atmetimo, kaip Bistro ar Cheburechnaya. Ateityje blynų kavinę galima paversti statuso įstaiga ir atidaryti nuosavas tinklas firminių blynų gamybai.

Didelis gyvenimo tempas įprato bėgimo metu užkandžiauti užsieniniais pusiau cheminiais sumuštiniais ir mėsainiais. Ilgą laiką skrandžiai neatlaiko tokio požiūrio, o dabar ir taip išalkęs klientas suka galvą ieškodamas ne tik sočiojo, bet ir sveiko maisto. Ateikite jam į pagalbą – pasiūlykite karštų, karštų mūsų originalių rusiškų blynų.

Tikru nacionalinės virtuvės simboliu tapusio patiekalo pristatinėti nereikia net užsieniečių, o net mūsų tautiečiai, kurių rytas vaikystėje prasidėdavo nuo puodelio pieno ir rožinės spalvos nėriniuotų saulučių kalnelio, šį variantą įvertins dar labiau. Beje, vienas blynas be įdaro ir padažų, bet pagamintas iš natūralių kokybiškų ingredientų, neviršys 1–2 rublių. Ir jis parduodamas ne pigiau nei 10-12 rublių. Ar skaičiavote pajamas? Pridėjote papildomą premiją parduodant priedus, padažus ir gėrimus? Įspūdingas? Tada išsiaiškinkime, kaip patiems atidaryti blynų parduotuvę.

Specialistų teigimu, vienodai sėkmingai veikia du blynų formatai – stacionarūs ir mobilūs. Reikalavimai renkantis vietą bus maždaug vienodi – gatvės su intensyviu žmonių srautu ir vietos, kuriose jų koncentracija didžiausia:

• išvažiavimai iš metro stočių ir judrios požeminės perėjos transporto stotelių zonose;
• didelės mokymo įstaigos – universitetai, institutai;
• geležinkelio stotyse ir autobusų stotyse;
• dideli biurų centrai;
• prekybos centrai, turgūs ir į juos vedantys keliai;
• lankytinos vietos, parkai ir poilsio zonos.

Mobilus blynas turi neginčijamą pranašumą – mobilumą. Vasarą yra galimybė įsikurti arčiau poilsio centrų ar parko, o žiemą – judrioje aikštėje ar prospekte. Kitas pliusas – palyginti nedidelės pradinės investicijos. Minusas yra ribotas kiosko plotas, dėl kurio labai susiaurinamas asortimentas ir neįmanoma įrengti pilnaverčių vietų valgyti, tik palapinę su plastikiniais baldais.

Stacionarus blynas – daugiau aukštas lygis, kuri, viena vertus, pareikalaus rimtesnių pasiruošimo ir finansinių išlaidų, o kita vertus, suteiks galimybę praplėsti ir papildyti meniu įvairiais rusiškais patiekalais – karštomis sriubomis, kopūstų sriuba, salotomis ir desertais.

Tokioje blyninėje galite sukurti patrauklų tautinio stiliaus interjerą ir jaukią atmosferą ir tai tikrai pritrauks papildomų lankytojų. Kalbant apie plotą, tikimasi apie 2 m² vienai vietai, apie 10–15 m² virtuvei ir 10 m² komunalinėms ir sanitarinėms patalpoms. Iš viso prasminga rinktis nuo 60 m². Tokio tipo kavinės puikiai veikia dideliuose gyvenamuosiuose rajonuose. Beje, blynų verslo plane turėtų būti Išsamus aprašymasįstaigos formatą, reikalingas patalpas ir įrangą.

Verslo registracija ir įrangos parinkimas

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra užsiregistruoti valdžios institucijose Vietinė valdžia ir mokesčių tarnyboje kaip individualus verslininkas arba LLC. Dėl smulkus verslas patogesnis IP (asmeninis) su mažesnėmis registracijos išlaidomis - apie 800 rublių, supaprastintas ataskaitų teikimas, fiksuotos mėnesinės draudimo įmokos 1727,30 rublių. ir įnašai į Pensijų fondas 1444,04 USD

Be to, administracijoje gauti leidimą įrengti ar atidaryti mažmeninės prekybos vietą, suderinus tai su sanitarine ir epidemiologine priežiūra bei priešgaisrine tarnyba. Yra advokatų kontoros, kurios profesionaliai užsiima visų leidimų surinkimu ir padės išspręsti visas pradinio etapo problemas. O verslininkas galės susitelkti į įrangos pirkimą ir įdarbinimą.

Mažam mobiliam punktui pakaks dviejų darbuotojų pamainomis. Stacionariai blyninei prireiks 1-2 virėjų, priklausomai nuo darbo grafiko, 3-4 virtuvės darbininkų, tiek pat padavėjų ir 2 administratorių.

Jei verslininkas neperka paruoštas verslas, bet galvoja kaip atidaryti blyninę nuo nulio, tuomet reikėtų apsvarstyti visus tinkamos įrangos pasiūlymus regione. Dažnai būna pelningai parduodami naudotai, bet puikios būklės įrenginiai.

Reikalingos įrangos sąrašas yra mažas, o kiekis ir bendrieji matmenys turi būti parinkti atsižvelgiant į kambario plotą:

• blynai. 10 000–12 000 rublių Taupyti ant jų neverta, imkite profesionalius patikimus prietaisus. Rinkoje yra Italijoje, Kinijoje, Taivane ir Ukrainoje pagamintų vieno ir dviejų stulpelių modelių su galimybe iškepti iki 40 blynų per valandą. Jie dirba iš elektros tinklo, skiriasi danga - teflonu arba ketaus, korpuso medžiaga ir gatavo produkto šildymo galimybe ar nebuvimu;
• profesionalus tešlos maišytuvas. 3000–4200 rublių Patikimas - pagamintas Vokietijoje su režimų perjungimu ir galia nuo 3,5 kW;
• šaldytuvas arba šaldytuvas. Griežtai atskirai laikykite žalią maistą ir paruoštus patiekalus;
• skaitiklis gatavų patiekalų laikymui;
• kavos aparatas. Gėrimai yra papildomos nemažos pajamos, todėl prietaisas turi būti produktyvus;
• blenderis, daržovių pjaustytuvas, pjaustymo lentos, peiliai, semtuvai.

Stacionarioje blyninėje įrangos sąrašas pasipildys virykle, elektrine mėsmale ir kitais įdarų gaminimo įrenginiais.

Veiklos sąnaudos, pelnas ir meniu formavimas

Vidutiniškai blynų verslui kaip verslui reikės 10 000–25 000 USD išlaidų, neįskaitant patalpų nuomos ar pirkimo. Sėkmingų savininkų teigimu, projektas atsiperka per 1–1,5 metų, jei jis yra geroje vietoje ir gerai valdomas.

Darbui išlaikyti prireiks 3500–4300 USD per mėnesį. Apytiksliai tai yra šios išlaidos:

• produktai - 3000 USD;
• plastikiniai indai, servetėlės, pakuotė - 300 USD;
• darbuotojo atlyginimas - 600 USD;
• komunaliniai mokesčiai (elektra, šiukšlių išvežimas, vanduo) - 200 USD;
• mokesčiai ir atskaitymai – 200 USD.

Maždaug bendrosios pajamos toks mažas taškas bus 5000–6000 USD. Todėl per mėnesį galite tikėtis 1000–2000 USD pelno. Ir tai labai gerai tokioms mažoms investicijoms į verslą.

Tiesiog planuodami, kaip atidaryti blyninę, nuo ko pradėti, vartykite kulinarines knygas, klauskite profesionalių virėjų ir draugų, kurie tiesiog mėgsta skaniai gaminti. Surinkite geriausių blynų ir priedų receptų kolekciją. Iš tiesų, tik klasikinėje rusų virtuvėje yra daugiau nei 150 šio nuostabaus patiekalo variantų.

Be populiarių veislių su vištiena, sūriu ir grybais, lengvai perkami saldūs įdarai - obuoliai su cinamonu, varškė, kondensuotas pienas, medus ir šokoladas. Eksperimentuokite, nuolat pridėkite ką nors savo. Nustebinkite ir skaniai pamaitinkite alkaną klientą – ir jis taps jūsų nuolatiniu lojaliu klientu. Sėkmingas verslas ant blynų!

Taip atsitiko, kad blynai Rusijoje visada buvo populiarus produktas, kuris ruošiamas ir desertui, ir kaip antrasis patiekalas. Blynų paklausą lemia jų sotumas, paprastas receptas ir nebrangūs ingredientai. Šis patiekalas tapo Maslenicos simboliu, yra susijęs su daugybe rusiškų tradicijų, todėl atidaryti blyninę, kurioje asortimente ruošiami skanūs blynai, gali būti labai pelninga investicija, nes patiekalu visada bus susidomėjimas.

Iš pirmo žvilgsnio verslas patiria ekonominį poveikį, nes, pavyzdžiui, krizės metu žmonės neišleis pinigų kelionėms į įstaigas. Tuo pačiu, jei nustatysite demokratiškas blynų kainas, klientai negalės atsisakyti malonumo užsukti į jūsų kavinę. Tokie formatai krizės metu, kaip taisyklė, tik laimi. Be to, rinkoje yra nedaug žaidėjų, o tai reiškia, kad visada galite išsiskirti ir būti pirmi savo regione.

Žmones trauks platus mėgstamų patiekalų asortimentas, greitas gaminimo greitis, prieinamos produkto kainos.

Milijonuose ir miestuose, kuriuose gyvena iki 4 milijonų žmonių, galima atidaryti iki 30 tokių blyninių.

Pradinių investicijų suma yra 954 800 rublių.

Pasiektas lūžio taškas trečioje darbo mėnuo.

Atsipirkimo laikotarpis 10 mėnesių.

Vidutinis grynasis pelnas: 158 870 rublių.

2. Verslo, prekės ar paslaugos aprašymas

Galimi blyno atidarymo variantai:

Atskiras įrenginys su savos gamybos, kuri lankytojams siūlo platų produktų išsinešimui asortimentą;

Atskira įstaiga, kurioje prekiaujama produktais + mini kavinė, kurioje lankytojai gali paragauti produktų prie stalų;

Prekybos centre esanti blyninė, kurioje visi lankytojai galės užkąsti ir apsirūpinti produktais arbatos gėrimui namuose.

Šiame verslo plane bus svarstoma galimybė atidaryti blynų parduotuvę su savo gamyba atskirame pastate kavinės formatu. Patiekalai užsakomi prie kasos, klientas gali juos atsiimti vos tik paruoštas, todėl padavėjų tokio formato įstaigoje nereikia.

Į asortimentą įeina: Skirtingos rūšys pavasariniai vyniotiniai, saldūs blynai, gėrimai.

Taigi, blyninė siūlo platų asortimentą produktų, kuriuos galite valgyti pusryčiams, atsigaivinti vietoje pietų, o po darbo nusipirkti namo. Verslui nėra būdingas ryškus sezoniškumas, tačiau žiemos ir rudens mėnesiais žmonės dažniau vaišina blynais.

Blynų parduotuvės darbo laikas: 10:00-20:00 kasdien prekybos aukšte ir nuo 9:00 iki 19:00 val.

3. Rinkos aprašymas

Kadangi blynų gaminiai nėra būtiniausios prekės, pirkėjai yra vidutines ir didesnes pajamas gaunantys žmonės. Jie gali sau leisti pietauti kavinėje, paimti blynus kaip skanėstą ant stalo, tokie žmonės vertina darbo greitį, individualią pakuotę, sveikus ingredientus, unikalų skonį ir noriai už tai moka.

Tikslinę auditoriją galima suskirstyti į du geografinius segmentus: 70% klientų yra artimiausių namų gyventojai, o 30% – atsitiktiniai praeiviai ir nuolatiniai klientai.

4. Pardavimas ir rinkodara

5. Gamybos planas

6. Organizacinė struktūra

Pilnas darbo užmokesčio apskaičiavimas už 24 mėnesius, atsižvelgiant į premijos dalį ir draudimo įmokas, pateikiamas finansiniame modelyje.

7. Finansinis planas

Remiantis skaičiavimais, vidutinis mėnesinis pelnas yra 158 870 rublių, jei blyninė yra pravažiuojamoje ir gyvoje vietoje. Projektas atsipirks per 10 mėnesių nuo atidarymo, o tai gana greita maitinimo pramonei. Skaičiuojant pardavimus atsižvelgiama į produkcijos pardavimą trijose srityse: blynai su įdaru, saldūs blynai, gėrimai, pajamos skaičiuojamos pagal vidutines kainas rinkoje. Verslo pardavimų grąža siekia 32%. Be to, po sėkmingo paleidimo Šis projektas galite plėsti blynų parduotuvių tinklą savo mieste, todėl galimas pelnas gali būti kur kas didesnis.

8. Rizikos veiksniai

Kaip ir bet kurios kitos rūšies versle, blynų parduotuvės atidarymas yra susijęs su tam tikra rizika, pavyzdžiui:

• Prekės sugedimas dėl mažų pardavimų. Galite organizuoti akcijas ir parduoti produktus su nuolaida (pavyzdžiui, vakare). Taip pat rekomenduojama išanalizuoti esamus pardavimus, kad būtų galima numatyti paklausą;
• Blynų mašinos ir kitos įrangos lūžimo pavojus. Turite pirkti įrangą iš patikimų tiekėjų, taip pat stebėti tinkamą jos veikimą;
• Daug žaidėjų rinkoje. Norėdami sumažinti šią riziką, nustatykite savo konkurencinius pranašumus, sekti kitų blyninių pasiūlymus, pristatyti naujas akcijas;
• Paklausos sumažėjimas. Būtina išanalizuoti pardavimų mažėjimo priežastį, papildyti asortimentą prekių, rinkti klientų atsiliepimus, koreguoti kainų lygį.