Bet kokio dydžio mieste visada yra bent vienas kioskas su pyragais, pyragaičiais, šavarma ar kitu patiekalu greitas maistas. Iš tiesų greitasis maistas daugiausia laikomas miestiečių maistu – net jei jis gana žalingas, bet vis dėlto skanus ir sotus. Be to, įvairūs mėsainiai ir dešrainiai yra nebrangūs ir paruošiami per kelias minutes, todėl pirkėjai noriai juos perka kiekviena proga.

Kadangi klausimas, kaip atidaryti greitą maistą nuo nulio, domina daugelį trokštančių verslininkų gyvenvietės sparčiai vystosi kavinių, prekystalių ir net mobilių užkandinių segmentas. Tačiau net ir esant aktyviam varzybosšioje srityje sukurti sėkmingą verslą visiškai įmanoma – pakanka rasti koncepciją, kuri išskiria naują instituciją Maitinimas iš kitų: pavyzdžiui, nacionalinės virtuvės meniu, specialus patiekalas ar neįprastas aptarnavimo formatas.

Verslo ypatybės

Pagrindinis greito maisto bruožas – tai toli gražu ne visavertė maitinimo įstaiga, dažniausiai su supaprastintu meniu. Skirtingai nei kavinės ir restoranai, tokios užkandinės negali pasiūlyti lankytojams įvairiausių patiekalų. Kitaip tariant, pagrindinis šios krypties trūkumas yra nesugebėjimas patenkinti absoliučiai visų kategorijų klientų poreikių.

Kita vertus, tas pats trūkumas tam tikromis aplinkybėmis virsta dorybe: dėl standartizacijos gamybos procesai maisto gaminimas yra labai supaprastintas ir pagreitintas, o tai visiškai atitinka tiek įmonės savininko interesus, tiek klientų poreikius. Be to, atidaryti nedidelį greito maisto restoraną naudinga ir dėl kitų priežasčių, kurios į jį pritraukia žmones:

• Patiekalai yra gana malonaus skonio;
• Naudodamiesi užkandžių baro paslaugomis galite sutaupyti laiko;
• Užkandžių kainos daugumai klientų yra gana prieinamos;
• Energetinės vertės maistas leidžia greitai pasisotinti.

Tačiau greito maisto produktų sveikais vadinti negalima dėl juose esančios didelės riebalų, angliavandenių ir prieskonių koncentracijos. Todėl dalis auditorijos, kurią daugiausia sudaro rėmėjai sveika gyvensena gyvenimo, tokia dieta kategoriškai nepriima.

Didžiuosiuose miestuose pagrindinei užkandžių klientų daliai atstovauja biurų darbuotojai, studentai ir dirbantis jaunimas. Todėl greito maisto įstaigos daugiausia įsikūrusios centre, netoli nuo prekybos, pramogų ir verslo centrų. Pakraštys ir net tankiai apgyvendintos miegamosios vietos šiems tikslams netinka, nes čia eismo lygis nesiekia reikiamo minimumo.

Tačiau norint atidaryti greitą maistą mažas miestelis, jums reikia naudoti šiek tiek kitokią strategiją. Čia užkandinės lankytojais dažniausiai elgiasi šeimos su vaikais, moksleiviai, jaunimas, todėl verslininkas turėtų orientuotis į prieinamas kainas ir patalpų dizainą. Puošdamas prekybos aikšteles, jis turės panaudoti visas įmanomas menines technikas, kad patrauktų vaikų ir paauglių dėmesį, įstaigoje įrengti lošimo automatus, nemokama prieiga internete, pasikvieskite animatorių arba pagalvokite apie pramoginių skaičių programą.

Prekybos formatas

Kokį greitą maistą atidaryti? Optimalaus įstaigos formato pasirinkimo klausimas pirmiausia domina verslininkus, kurie nori gauti maksimalią į verslą investuoto kapitalo grąžą. Klasifikuodami užkandines pagal prekybos būdą, galite gauti tokį sąrašą:

• Stacionari kavinė. Dažniausiai tai yra maitinimo įstaiga su stalais ir paskirstymo prekystaliu su meniu. Norint atidaryti greito maisto kavinę, reikia išsinuomoti atitinkamą patalpą, joje atlikti remontą, padalinti erdvę į virtuvę ir prekybos kambarys. Lankytojai gali pasiūlyti mėsainių, įvairių vištienos ir bulvių patiekalų, salotų, blynų, desertų ir gėrimų;
• Kavinė maisto aikštelėje. Daugelis prekybos centrų, parduotuvių ar pramogų centrai jie skiria didelius plotus maisto zonai organizuoti, salės centre iškloja stalus, o perimetrą padalina į dėžes ir išnuomoja verslininkams, norintiems atidaryti mini greitą maistą. Šis formatas leidžia sutaupyti kavinių remontui ir įrengimui, taip pat gauti garantuotą klientų srautą;
• Gatvės kioskas. Vietos trūkumas dažniausiai neleidžia čia sutalpinti viso komplekto specializuotos įrangos, todėl prieš atidarant greito maisto kioską rekomenduojama pasirinkti pagrindinę kryptį (pavyzdžiui, mėsainiai, shawarma, blynai, pica, dešrainiai) ir sutelkti dėmesį į tai. Pagrindinis šios galimybės trūkumas yra žemės įsigijimo ir reikalingos gavimo sudėtingumas leidimai;
• Prekyba iš vežimėlio. Šis verslo formatas yra populiariausias pradedantiesiems verslininkams, nes galite atidaryti greitą gatvės maistą, kurio kapitalas yra 50–75 tūkst. Vežimėlio matmenys leidžia montuoti tik vieną kepimo įrenginį, todėl išleidimo angos asortimentas apsiriboja vieninteliu patiekalu, kuriam nereikia sudėtingos gamybos – dešrainių, mėsainių, spragėsių, cukraus vatos;
• Mobili valgykla. Norėdami atidaryti mobilųjį greitąjį maistą ant ratų, turėtumėte įsigyti furgoną, mikroautobusą ar specialią priekabą ir tada įrengti reikalinga įranga: turimas 6-10 m² plotas leidžia viduje patalpinti ne tik dviejų ar trijų tipų agregatus picai, mėsainiams, blynams ir net koldūnams gaminti, bet ir šaldytuvus, gamybos stalus, spinteles ir kriauklę. Šis vidaus vartotojui vis dar neįprastas verslo formatas labiausiai domina pradedančius verslininkus.

Dokumentacija

Įregistruojant maitinimo įmonę, aprūpintą gamyba, pateikiama daugybė sertifikatų, sertifikatų ir sertifikatų, todėl greitąjį maistą ant ratų verslu laikantys verslininkai turi pasiruošti, kad šis procesas bus ilgas ir reikalaujantis daug išteklių.

Pirmiausia mokesčių tarnybai reikia pateikti prašymą steigti naują individualų verslininką, nurodant joje pasirinktą OKVED kodai ir pageidaujamą apmokestinimo formą (UTII, STS arba PSN). Gavus registracijos pažymėjimą, reikia pradėti ruošti likusius dokumentus – greitąjį maistą verslininkas galės atidaryti tik gavęs leidimus ir sutartis pagal šį sąrašą:

1. IFTS registracijos pažymėjimas;
2. Laiškas su OKVED kodais iš Roskomstat;
3. Rospotrebnadzor leidimas vykdyti veiklą;
4. Leidimas įrengti nestacionarų mažmeninės prekybos objektą;
5. Sutartys su savivaldybės vandens ir elektros tiekėjais;
6. Greito maisto įrangos higienos sertifikatai;
7. Valstybinės priešgaisrinės priežiūros leidimas vykdyti veiklą;
8. Gamybos kontrolės programa;
9. Sutartys dėl objekto dezinfekcijos ir dezinfekavimo darbų vykdymo;
10. Sutartis su komunalinėmis įmonėmis dėl kietųjų atliekų ir maisto atliekų sutvarkymo;
11. Susitarimas dėl reguliaraus uniformų plovimo;
12. Sutartis dėl vėdinimo sistemų dezinfekcijos;
13. PTS (būtina registruojant greito maisto furgoną ant ratų);
14. transporto priemonės sanitarinis pasas;
15. Pardavėjų sanitarinės knygos;
16. Žaliavų ir pusgaminių kokybės sertifikatai.

Greitas maistas ant ratų pagal įstatymą priskiriamas laikinojo maitinimo įstaigoms. Pagrindiniai jų išdėstymo reikalavimai, pateikti atitinkamame SanPiN skyriuje, rodo, kad:

• Nesant prisijungimo prie centralizuotos ar stacionarios vandentiekio ir kanalizacijos sistemos, mažmeninės prekybos vietos veiklai reikalingas nenutrūkstamas švaraus vandens tiekimas;
• Mobiliojoje patalpoje turėtų būti įrengti šaldytuvai, užtikrinantys greitai gendančių produktų laikymo sąlygas;
• Prekiauti maistu leidžiama tik naudojant vienkartinius indus;
• Greito maisto ir karštų gėrimų (kavos, arbatos, šokolado) pagrindu galima ruošti geriamas vanduo, supakuota į butelius gamykliniu būdu;
• Išleidimo angos viduje ir šalia būtina įrengti konteinerius šiukšlėms, taip pat užtikrinti, kad tokios atliekos būtų išvežtos laiku;
• Mobilus objektas yra reguliariai dezinfekuojamas;
• Darbuotojai darbo metu privalo laikytis pagrindinių asmens higienos taisyklių;
• Tualetas turi būti 100 m atstumu nuo išleidimo angos.

Vietos pasirinkimas

Įsigyti greito maisto automobilį ant ratų – tik pusė sėkmės: be palankios vietos šis verslas vargu ar bus pelningas. Tačiau ieškodamas tinkamų prekybos vietų verslininkas neišvengiamai susidurs su pagrindine mobiliosios mažmeninės prekybos problema: negalima tiesiog sustoti prie artimiausio populiaraus prekybos centro ir pradėti pardavinėti žmonėms mėsainius.

Sklypai miestuose pagal nuosavybės formą skirstomi į privačius ir komunalinius. Pirmuoju atveju turite susisiekti su žemės savininku ir sudaryti su juo nuomos sutartį. Antrajame - ištirti teisės aktus, reglamentuojančius nestacionarių objektų išdėstymą: pagal Rusijos Federacijos Vyriausybės dekretą šį klausimą sprendžia vietos administracija, kuri nustato vietas, kur galima įrengti mobiliojo ryšio greitį. maitinimo įstaigas ir išduoda atitinkamus leidimus.

Taigi verslininkas, ketinantis atidaryti greito maisto verslą, turi sudaryti nedidelį penkių–šešių galimų prekybos vietos variantų sąrašą. Pirmenybė teikiama svetainėms:

• Turgų teritorijoje arba netoli nuo jų, pakeliui į stoteles;
• Prekybos centruose ir prekybos centruose, kurie neturi savo kulinarijos skyriaus;
• Verslo ir biurų centruose;
• Eismo srautų sankirtose, geležinkelio stotyse ir prie metro stočių;
• Šalia didelių mokymo įstaigų – institutų ar universitetų;
• Liaudies švenčių ir miestiečių poilsio vietose;
• Judriose gatvėse, kuriose intensyvus eismas.

Taip pat galite nusipirkti greito maisto furgoną ant ratų ir patiekti įvairių masiniai renginiai: koncertų, festivalių ir miesto švenčių organizatoriai maisto sunkvežimių savininkams dažnai siūlo erdvę ir prieigą prie didžiulės auditorijos potencialių klientų, už šią nuomą imamas 3–20 tūkstančių rublių per dieną mokestis. Tokios išlaidos visiškai atsiperka: kartais čia įsikūrusios prekybos vietos mėnesio pardavimų planą įvykdo per dvi dienas.

diapazonas

Greito maisto išparduotuvės valgiaraštis yra labiausiai tiesiogiai susijęs su jo vieta, todėl prieš atidarant greitąjį maistą ant ratukų, būtina parengti asortimentą pagal galimas prekybos vietas. Pavyzdžiui, miegamuosiuose rajonuose paklausūs patiekalai, galintys papildyti sočią vakarienę – kepta vištiena, dešrelės, pica, keptos bulvės, sušiai. Intensyvaus eismo vietose, kur žmonės skuba reikalais, paklausesni įvairūs pyragaičiai, pyragaičiai, dešrainiai ir mėsainiai, kuriais galite numalšinti alkį tiesiogine to žodžio prasme kelyje.

Neįmanoma nusipirkti visos įmanomos įrangos greitam maistui, todėl formuojant mobilios užkandinės valgiaraštį, jie specializuojasi į vieną produktą ir jo darinius (blynus, bulves) arba įtraukia tik nacionalinius patiekalus (kinų, kaukazietiškų, meksikiečių, italų) asortimente. Ką galima rasti greito maitinimo įstaigose:

• Ant grotelių kepti patiekalai – dešrelės, dešrelės, vištienos skerdenos;
• Vištienos patiekalai - sparneliai, vištienos kojelės, grynuoliai;
• Shawarma iš ėrienos, vištienos, kiaulienos;
• Dešrainiai, kukurūziniai šunys, dešros tešloje;
• Čeburekiai su įvairiais įdarais;
• Bulvės keptos folijoje su prieskoniais ir sūriu;
• Kaimiškos bulvės;
• Skrudintos bulvės;
• Sušiai ir suktinukai su žuvimi ir jūros gėrybėmis;
• Daržovių, mėsos, žuvies salotos;
• Blyneliai su įvairiais įdarais;
• Paplotėliai su bulvėmis, mėsa, ryžiais, kiaušiniais, uogiene;
• Spurgos su glaistu;
• Pica klasikinė, kūgio ir mini pica;
• Mėsainiai, sūrio mėsainiai, žuvies mėsainiai;
• Sumuštiniai arba karšti sumuštiniai;
• Spragėsiai su druska arba saldžiais priedais;
• Cukraus vata.

Asortimentą būtina papildyti tiek karštaisiais (kava, arbata, šokoladas), tiek gaiviaisiais gėrimais (sultys, mineralinis vanduo, gira, limonadas). Be to, kai kurios originalios pozicijos buvimas meniu padės pritraukti ir sudominti klientus – pavyzdžiui, žuvies traškučiai (filė tešloje), meksikietiški tacos ir burritos, graikiški souvlaki (maži iešmeliai ant iešmelių).

Kiekvieno patiekalo gamybos procesas turi būti standartizuotas, kad darbuotojams nekiltų abejonių nei dėl recepto, nei dėl konkretaus užkandžio orkaitėje laiko trukmės. Todėl asortimento kūrimo etape verslininkas turi kreiptis į specialistą, galintį sudaryti technologinius žemėlapius - išsamias instrukcijas virėjams, su informacija apie teisingą ingredientų dozavimą, temperatūros sąlygas ir terminio apdorojimo trukmę.

Įranga

Suprasdamas, kaip atidaryti greito maisto verslą, verslininkas turi išstudijuoti įvairių tipų gamybos įrangos ypatybes ir sudaryti išsamią specifikaciją, kurioje būtų viskas, ko reikia verslui vykdyti pasirinkta kryptimi. Žinoma, nereikėtų iš karto pirkti viso komplekto: geriau pradėti nuo vieno ar dviejų pagrindinių įrenginių, o vėliau, atsižvelgiant į vartotojų poreikius, palaipsniui plėsti asortimentą, įtraukiant naujus patiekalus.

Be greito maisto ant ratų įrangos, pirkinių sąraše turės būti įvairi įranga (kastuvai, peiliai, pjaustymo lentos), gastronominiai indai ingredientams, vandens rezervuarai ir šiukšliadėžės, darbuotojų uniformos.

Mobilios užkandinės pagrindas gali būti viso dydžio mikroautobusas, sunkvežimis arba pagal nestacionarių greito maisto išparduotuvių reikalavimus įrengta priekaba: šiandien tiekėjai verslininkams siūlo įsigyti greito maisto ant ratų tiek bazinėje versijoje, tiek pilnai su įvairia technika. Visi įrenginiai turi būti tvirtai pritvirtinti prie grindų, kad transportavimo metu jie nejudėtų arba nebūtų pažeisti.

Žemiau yra orientacinis sąrašasįranga, skirta picų, mėsainių, sumuštinių, gruzdintų bulvyčių ir kitų gruzdintų patiekalų, taip pat karštų gėrimų, sulčių ir mineralinio vandens gamybai ir prekybai:

Greito maisto įranga

vardas	kaina, rub.	Kiekis, vnt.	Kaina, rub.
Transporto priemonė
Dviejų ašių priekaba MZSA 815001	243000	1	243000
Gamybos įranga
Šaldiklio krūtinė	24900	1	24900
Šaldomas stalas	39800	1	39800
picos orkaitė	36600	1	36600
kepimo paviršius	22600	1	22600
gruzdintuvė	8900	1	8900
Degalinė	136200	1	136200
Pjaustyklė	17400	1	17400
elektroninės svarstyklės	10500	1	10500
Sieninė lentyna	2300	2	4600
Gamybos stalas	4200	3	12600
Skėčio išmetimas	16300	1	16300
Daugiapakopis stovas	8100	1	8100
Lentyninė spintelė	11300	1	11300
kavos aparatas	36000	1	36000
Maža šaldymo spinta	28800	1	28800
Maža izoliacinė spintelė	19800	1	19800
Kita įranga
Vandens šildymo katilas	8900	1	8900
kriauklė su maišytuvu	3500	1	3500
Švarus vandens bakas	1500	1	1500
Nešvaraus vandens bakas	1500	1	1500
Atliekų bakas	1000	1	1000
Vamzdžiai ir elektros laidai	–	–	5000
Inventorius
Mažas gastronominis indelis	660	12	7920
Didelis gastronominis konteineris	820	10	8200
Talpykla su dangteliu	700	4	2800
Picos peilis	680	1	680
Peilių komplektas	2500	1	2500
Mentele kulinarija	430	1	430
Krosnies šepetys	1300	1	1300
Pjaustymo lentelė	630	1	630
picos lenta	540	1	540
Picos tinklelis	420	6	2520
Garnyras su šaukštu	260	1	260
Sulčių talpykla	180	6	720
Pipirų maltuvė	1600	1	1600
gruzdintų bulvyčių tinklelis	300	1	300
Uniforma	1250	2	2500
Iš viso:			731700

Personalas

Vienas pagrindinių greito maisto pramonės principų – maisto ruošimui skiriamo laiko sumažinimas iki minimumo. Todėl čia dirbantys žmonės turi sugebėti greitai ir tiksliai atlikti visą technologinę operacijų seką – nuo ​​žaliavų atšildymo iki gatavos produkcijos supakavimo į pakuotes. Taip pat bendraujant su klientais taktiškumas, kantrybė ir geranoriškumas yra sveikintinas.

Norint užtikrinti sklandų maisto sunkvežimio veikimą, reikalingi du darbuotojai, kurie pakaitomis kas dvi dienas. Motyvacijos didinimui jiems geriau skaičiuoti darbo užmokestį pagal principą „norma + pajamų procentas“, bet ne mažesnį už tam tikrą fiksuotą sumą.

Į darbą rekomenduojama priimti moteris nuo 30 iki 55 metų, turinčias tam tikrą patirtį prekybos ar maitinimo srityje. Rasti tokius žmones gana sunku, nes dažniausiai dirba visi patyrę specialistai, tačiau užkandinės savininkas turėtų pasistengti – įmonės sėkmė tiesiogiai priklauso nuo darbuotojų kvalifikacijos. Apskritai pareiškėjams keliami reikalavimai:

• Atitinkamų profesinių žinių prieinamumas;
• Ne mažesnė nei 2-3 metų patirtis maitinimo paslaugų srityje;
• Gebėjimas bendrauti su klientais;
• Atsakingumas, padorumas, darbštumas;
• Gebėjimas dirbti su greito maisto įranga.

Taip pat verslininkai atkreipia dėmesį į kandidato gyvenamosios vietos nutolimą nuo darbo vietos: tiems, kurie naudojasi dviejų ar trijų rūšių transportu, daug sunkiau atvykti laiku dėl kamščių ir kitų nenumatytų aplinkybių. .

Skatinimas

Statymui sėkmingas verslas mažai ką žinoti, kaip atidaryti greito maisto tašką: aktyviai nepritraukiant klientų, bet kokio komercinė veikla pasmerktas žlugti. Greito maisto pirkėjai dažniausiai renkasi gerai žinomus prekių ženklus, todėl pagrindinės verslininko pastangos turėtų būti nukreiptos į prekės ženklo populiarinimą ir jo žinomumo potencialių klientų didinimą.

Įgyvendinimas marketingo strategija Visų pirma, tai apima teisingą išleidimo angos dizainą. Užkandinės išvaizda turėtų patraukti praeivių dėmesį, skirtis nuo konkurentų, vienareikšmiškai asocijuotis su maistu ir informuoti klientus apie siūlomų patiekalų asortimentą. Šiems tikslams naudojamas prekės ženklas - priemonių rinkinys, apimantis:

• Savo firminio identiteto kūrimas – logotipas, spalvos, šriftai;
• Iškabų, banerių, šaligatvių ženklų gamyba ir montavimas;
• Automobilio apklijavimas dekoratyvine plėvele, užrašais ir šūkiu.

Norint sėkmingai reklamuoti mobilųjį greitąjį maistą, būtina turėti atpažįstamą įmonės tapatybę. Logotipą ir šūkį patartina spausdinti ant pakuočių, servetėlių ir indų: žinoma, pradžioje sunku numatyti tokias smulkmenas, bet ateityje tokios reklaminis triukas turės didelės įtakos pelnui. Taip pat galite pritraukti papildomų lankytojų naudodamiesi tam tikrais konkurenciniais pranašumais:

• Pakankamas kainų politika;
• Didesni porcijų dydžiai;
• Greitas aptarnavimas;
• Išskirtinio patiekalo buvimas meniu.

Investicijos

Norėdami nustatyti, kiek kainuoja atidaryti greito maisto restoraną, verslininkas turi jį užbaigti ekonominiai skaičiavimai savarankiškai, nes verslo kūrimo kaštai kiekvienu atveju priklauso nuo prekybos vietos specializacijos ir gamybos įrangos kainų kategorijos. Pavyzdžiui, pirmiau minėtame picų ir mėsainių maisto sunkvežimyje pradinių investicijų sąrašas atrodytų taip:

Kapitalo investicijos

Taigi, pirmas dalykas, kurio reikia norint atidaryti greitą maistą ant ratų, yra 900 tūkstančių rublių kapitalas. Kitame verslo plano rengimo etape būtina apskaičiuoti įmonės išlaikymo ir funkcionavimo užtikrinimo išlaidas, atsižvelgiant į visas galimas pridėtines ir ne gamybos išlaidas - nuo žemės sklypo nuomos iki mokėjimo už automobilio stovėjimą. :

Mėnesinės išlaidos

Straipsnis	Suma, patrinti.
Žemės nuoma	15000
Elektra	8640
Vanduo	1000
Atlyginimas	40000
darbo užmokesčio mokestis	12000
IP draudimo įmokos	2300
Žaliava	330000
Vienkartiniai indai	12000
Rinkodaros išlaidos	10000
Administracinės išlaidos	5000
Priekabos parkavimo mokesčiai	2500
Iš viso:	438440

Susiję vaizdo įrašai

Pajamos ir pelningumas

Remiantis statistika, vidutinis mobiliųjų maitinimo įstaigų čekis yra 180-250 rublių. Norint nustatyti galimą lankytojų skaičių, reikia tris kartus per dieną skaičiuoti srautą pasirinktose užkandinės vietose. Šiuo atveju reikėtų atsižvelgti tik į atstovus. tikslinė auditorija- asmenys iki 40 metų, kurių vidutinis pajamų lygis.

Pavyzdžiui, verslininkas nustatė, kad per valandą pro punktą praėjo 80-85 žmonės. Galima tikėtis, kad pirks 10 proc.: atitinkamai per dieną įmonė aptarnaus apie šimtą žmonių. Pažymėtina, kad minimalus leistinas lankomumo lygis yra 35-40 klientų per dieną – priešingu atveju užkandinė pradeda dirbti nuostolingai. Tačiau norint išspręsti šią problemą, tiesiog patartina pasinaudoti pagrindiniu mobiliojo greito maisto pranašumu – galimybe persikraustyti į naują vietą.

Greito maisto pelnas

Išvada

Naujokas verslininkas, ketinantis atidaryti greitą maistą, turėtų atsižvelgti į tam tikrą sezoninį veiksnį šiame versle: iš tikrųjų šaltuoju metų laiku valgymas lauke vargu ar gali būti vadinamas patogiu. Siekiant sumažinti neigiamų aplinkybių įtaką pardavimų lygiui, reikia nuolat koreguoti išparduotuvės asortimentą, žiemą į jį įtraukiant daugiau karštųjų patiekalų, o vasarą – ledų ir gaiviųjų gėrimų.

Kaip papildomų pajamų šaltinį galite pasiūlyti karšto maisto pristatymo į namus ar biurą paslaugą. Žinoma, tam reikia papildomai samdyti kurjerį su transportu ir sukurti internetinę aplikaciją užsakymams gauti, tačiau praktika rodo, kad tokios investicijos ir pastangos visiškai pasiteisina: didėja prekės ženklo žinomumas, atsiranda papildomų klientų, auga verslininko pajamos.

Gatvės maistas yra perspektyvus verslas, kuri reikalauja minimalių investicijų, greitai atsiperka ir aktyviai vystosi net krizės metu. Straipsnyje surinkome 15 idėjų, kaip atidaryti gatvės maisto parduotuvę.

Šiandien gatvės maistas yra pasaulinė gastronomijos tendencija. Gatvės maisto rinka aktyviai vystosi - tik Maskvoje ji kasmet auga 3–5%. Pagrindiniai gatvės maisto kaip verslo privalumai yra tai, kad jis nereikalauja didelių investicijų, greitai atsiperka ir realizuojamas net per ekonominė krizė. Greito maisto parduotuvės atidarymas trokštančiam verslininkui gali būti geriausias verslo pasirinkimas.

Šioje srityje yra daug krypčių. Apsvarstykite galimas gatvės greito maisto idėjas ir išsirinkite jus dominančią.

Išskirtiniai gatvės maisto formato bruožai:

monoprodukto specializacija;

didelis greitis aptarnavimas;

palyginti mažas prekių asortimentas;

maisto gaminimas klientų akivaizdoje;

vietos svarba;

sudėtingos sąlygos laikytis SES standartų.

Kokie yra gatvės maisto sunkumai

Šiuolaikiniai verslininkai gatvės maistą mato kaip perspektyvų verslą. Prekybos vietų skaičius gatvėse auga eksponentiškai, tačiau didelė dalis jų taip pat greitai užsidaro.

Problema yra didelė konkurencija ir organizaciniai sunkumai. Gatvės taškai SES netinka, todėl gauti oficialų leidimą veikti nėra lengva. Pagrindinė atsisakymo priežastis dažniausiai yra komunikacijų, kurios būtinos maitinimo įstaigoms, trūkumas. Vandens tiekimo klausimas sprendžiamas naudojant indą su vandeniu ir kriauklę su akumuliacine talpa nutekėjimui. Šia galimybe naudojasi dauguma gatvės maitinimo įstaigų.

Norint išvengti problemų, būtina laikytis visų sanitarinių standartų, išduoti sanitarines knygas pardavėjams, turėti perkamų prekių sertifikatus ir technologinis žemėlapis. Tiesą sakant, gatvės punkto atidarymo dokumentai nesiskiria nuo standartinės maitinimo įstaigos registracijos. Skaitykite apie tai, kokių dokumentų reikia norint atidaryti restoraną. Kitas sunkumas – didelė konkurencija rinkoje. Dėl mažo patekimo į rinką dalyvių daug – ir pasisekti gali tik pasinaudojus vieta.

Kaip pasirinkti vietą

Greitai ir pigiai pavalgyti yra aktuali problema bet kuriam skubančiam žmogui: studentui, ofiso darbuotojas ir tt Gatvės maistas leidžia valgyti beveik keliaujant. Todėl, jei tokią įstaigą įkursite netoli biurų centro, turgaus, geležinkelio stoties, universiteto ar kitos perpildytos vietos, galite tikėtis pelno.

Statykite ne tik dėl perpildytų vietų, bet ir dėl spūsties jūsų tikslinės auditorijos vietų. Pavyzdžiui, norite parduoti jūros gėrybių suktinukus. Kas gali tapti jūsų pirkėju? Ko gero, tai dirbantys žmonės, kurie turi galimybę nusipirkti ne daugiausia pigus produktas. Taigi, geras pasirinkimas nakvynei bus teritorija šalia verslo centro. Bet jei lažinote dėl biudžeto ir sočių pietų, kurie paruošiami per 5 minutes, studentai įvertins jūsų pasiūlymą. Todėl: prieš ieškodami vietos apsispręskite dėl savo tikslinės auditorijos.

Svarbus niuansas, į kurį reikia atsižvelgti: įstaigos formatas. Tai gali būti fiksuotas arba mobilus taškas. Apskritai tiek stacionariai, tiek mobiliai prekybai keliami panašūs reikalavimai. Tačiau praktikoje dažnai susiduriama su neleistinomis prekybos vietomis, dėl kurių gali būti atimamas leidimas veikti ir administracinė atsakomybė.

Kurioje svetainėje rasti gatvės maisto įstaigą:

Nuomojamas privatus plotas

Išnuomojamas savivaldybės sklypas

Mobiliosioms prekybos vietoms taip pat aktualus dalyvavimas renginiuose: festivaliuose, mugėse, maisto festivaliuose, iškylose ir kt. Tokiu atveju verslininkas su organizatoriumi sudaro nuomos sutartį. Kaina priklauso nuo renginio masto ir statuso.

Rinkdamiesi vietą pasidomėkite miesto administracijos tam tikros teritorijos plėtros, rekonstrukcijos ir tobulinimo planais. Taigi galima rasti perspektyvių sričių ar įvertinti būsimą patikusios svetainės poziciją.

Dėl sklypo nuomos turėsite susitarti vietos administracijoje. Visa procedūra gali užtrukti apie tris mėnesius, nes reikia laikytis visų biurokratinių procedūrų. Todėl išperkamosios nuomos paprastumo ir greičio požiūriu labiau tinka privatūs sklypai.

Apibendrinti. Vietos pasirinkimas priklauso nuo daugelio faktorių – produkto, formato, tikslinės auditorijos ir vidutinės patikros. Tačiau, kaip rodo praktika, mažiausiai kainuojantys ir rizikingi taškai yra turgūs ir maisto aikštelės.

Kokį gatvės maisto formatą pasirinkti

Vietos pasirinkimas priklauso nuo formato, kuriuo ketinate dirbti. Gatvės maistui tinka prekystalio, nedidelio paviljono, atviros erdvės, mobilios prekystalio, salelės prekybos centre ar vietos ant food truck formatai.

Kaip nuspręsti dėl formato?

Pasirinkite gatvės maisto kryptį. Pavyzdžiui, parduodant virtus kukurūzus tinka mobiliojo padėklo formatas. Shawarma paprastai parduodama kioskuose. Paviljone galima atidaryti mini kavinę ir pastatyti 2-3 staliukus. Mėsainį galima įdėti į furgoną ir važinėti po miestą.

Įvertinkite savo finansines galimybes. Be rimtų skaičiavimų, aišku, kad atidaryti prekystalį bus pigiau nei nusipirkti furgoną ir įrengti jį kaip mini kavinę.

Remiantis jūsų pasirinkto lizdo parametrais. Pavyzdžiui, jei turite tik 3 kv. m prekybinio ploto, tada jūsų formatas yra tik prekystalis. O prekybos centre teks atsižvelgti į nuomotojo reikalavimus išvaizda pardavimo punktas.

Įvertinkite konkurentų pasiūlymus. Jei vienas mėsainis ant ratų jau važinėja po miestą, tuomet verta pagalvoti, ar būtina atidaryti antrą? O gal geriau statyti už ką nors kita. Kartais galite būti šalia konkurento, priviliojant klientus patogiu formatu. Pavyzdžiui, jei prie kiosko, kuriame parduodama kava išsinešimui, pastatysite kavos paviljoną su trimis staliukais ir šviežiais kepiniais, greičiausiai klientai užsuks pas jus – nes taip jums patogiau.

Kaip pasirinkti kryptį

Viena pagrindinių naujojo verslininko klaidų šioje srityje – noras susitelkti ties savo produktu, o paskui stengtis jį parduoti visiems. Tačiau, kaip rodo praktika, koncepciją geriau pradėti nuo klausimo: ko trūksta vartotojui ten, kur planuojate atidaryti savo verslą? Tokiu atveju iš anksto įvertinsite produkcijos paklausą – ir klientai jums bus garantuoti.

Norėdami pasirinkti tinkamą gatvės greitojo maisto kryptį, turėtumėte atsižvelgti į įvairius veiksnius:

Konkurencijos lygis. Konkurentų nebuvimas pasirinktoje srityje ne visada reiškia geros perspektyvos prekyba. Galbūt taip yra dėl vartotojų paklausos stokos;

Sezoniškumas.Įvertinkite savo lūkesčius iš konkretaus verslo ir jo galimybes. Pavyzdžiui, jei planuojate kas mėnesį uždirbti pelno ištisus metus, tada nėra prasmės atidaryti ledų kioską, kuris vargu ar bus pelningas šaltu oru;

Įranga. Skirtingiems greito maisto rūšims reikia skirtingos įrangos. Jo kaina ir darbo specifika skiriasi. Todėl vadovaukitės ne tik išlaidų dydžiu, bet ir veikimo galimybėmis (darbuotojo įgūdžiais, turimu plotu, darbo sąlygomis, galios reikalavimais ir pan.);

Kulinarinis išsilavinimas ir darbo patirtis.Žinoma, daugumoje greito maisto parduotuvių kulinariniai įgūdžiai nevaidina pagrindinio vaidmens. Paprastai greitas maistas yra lengvai paruošiamas patiekalas. Tačiau vis dėlto šiuolaikinis greitas maistas yra gana įvairus, o kai kuriose srityse reikia tam tikrų virėjo žinių ir įgūdžių;

Paklausa tam tikroje srityje. Pavyzdžiui, gyvenamuosiuose rajonuose ir verslo centras miestuose bus įvairių produktų paklausa.

Surinkę ir išanalizavę visus duomenis, pasirinkę tinkamą kryptį, galite pradėti rengti verslo planą. Tai būtina net ir mažam išėjimui. Tai padės iš anksto įvertinti idėjos galimybes ir perspektyvas – ir ypač finansinę jos pusę. Verslo planas – tai jūsų verslo modelis: kiek pinigų reikia investuoti į atidarymą, kiek galite uždirbti, kaip reklamuoti prekybos vietą, koks projekto įgyvendinimo terminas ir pan. Tai leidžia nustatyti potencialiai pavojingus momentus parengiamajame etape ir juos pašalinti iš anksto.

Idėjos gatvės maistui

O dabar siūlome 15 gatvės maisto idėjų – tarp jų ir rinkoje patikrintas koncepcijas, ir naujas galimybes.

Investicijos: 100 000 ₽

Kukurūziniai šunys – puikus pasirinkimas pradedantiesiems: minimalios investicijos, paprasta technologija, greitas atsipirkimas per 2-3 mėnesius. Specialistų teigimu, smulkaus greito maisto populiarumas pastaraisiais metais išaugo beveik 30 proc., todėl šakninis šunys kaip verslas yra labai perspektyvi kryptis.

Kukurūzų šuo iš tikrųjų yra dešros tešloje ar dešrainio analogas. Kukurūzų šuo skiriasi tuo, kad tešla gaminama iš kukurūzų miltų. Patiekiama ant medinio pagaliuko, o tai labai patogu gatvės maisto formatui.

Norėdami pradėti, jums reikia minimalios įrangos. Svarbiausias dalykas yra šakninių šunų gamybos įrenginys. Jo talpa turi būti ne mažesnė kaip 30 vnt. pirmą valandą. Galite rasti kiniškų modelių - tai yra pigesnis pasirinkimas, arba europietiškų - kurie tarnaus ilgiau, bet kainuos daugiau. Pradžioje pakaks Kinijoje pagaminto įrenginio. Tokia įranga, kuri palaiko šešių šaknų šunų kepimą vienu metu ir talpa 35-50 vienetų. per valandą kainuos apie 25 tūkstančius rublių. Be to, jums reikia tešlos maišytuvo - profesionalūs modeliai gali kainuoti 30-60 tūkstančių rublių. Daugiau apie verslą galite sužinoti tokio tipo greito maisto gaminiuose.

Investicijos: nuo 50 tūkstančių rublių

Tęsiame temą su dešrainių variacijomis. Ne taip seniai prekyboje pasirodė šunys twister, kurie sujungė daugeliui pažįstamą dešros + bulvės tandemą. Tai paaiškėjo naujos rūšies patiekalai: bulvės supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis, ši bulvių spiralė apvyniojama aplink dešrą ir kepti. Šiai idėjai įgyvendinti prireiks specialios įrangos spiraliniams traškučiams ir gruzdintuvės.

Konopizza

Investicijos: 100 tūkstančių rublių

Visi mėgsta picą. Tai galėjo tapti gatvės maistu, jei ne forma. Valgyti trikampį picos gabalėlį kelyje nėra labai patogu. Bet ši problema buvo išspręsta Naujas produktas- baldakimas. Ši pica pagaminta vienai porcijai ir suvyniota į kūgį. Rusijoje šią idėją įgyvendino nedaugelis. Taigi niša kol kas lieka laisva. Iš įrangos jums reikės preso kūgio formavimui ir kepimui. Aparatas, kurio talpa iki 64 vienetų per valandą, kainuos apie 40 000 rublių.

Rolls ir sushi sumuštiniai

Investicijos: 150 tūkstančių rublių

Jau dešimt metų Rusijoje nerimsta Azijos virtuvės paklausa. Ir jei anksčiau sušiai ir vyniotiniai buvo randami tik restoranuose, tai šiandien tai tapo pažįstamu maistu greitojo maisto lygmenyje – vyniotiniai iš sušių barų užsakomi net į darbą kaip verslo pietūs. Bet jūs galite eiti toliau ir atrasti patogus formatas gatvės maistas. Tai apie sušių sumuštinius. Tiesą sakant, tai yra viename dideliame ritinyje sujungtų vyniotinių porcija, kuri pakeis visavertį užkandį. Tai gera alternatyva mėsainiams, dešrainiams, shawarma ir įprastiems sumuštiniams.

Investicijos: 70 tūkstančių rublių

Fish and chips – angliškas greitas maistas, valgomas nuo karalienės Viktorijos laikų. Bet ką daryti, jei panaši idėja bus įgyvendinta už JK ribų? Be to, bulvių ir žuvies derinys yra gana pažįstamas visiems ir jums patinka.

Patiekalas yra žuvis tešloje ir kepta. Jis patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis ir padažu. Recepte naudojama žuvis su balta mėsa: menkė, plekšnė, juodadėmė menkė, ledjūrio menkė ir kt. Tiesą sakant, norint gaminti maistą, jums reikia tik gruzdintuvės.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Investicijos: 70 tūkstančių rublių

Originalūs greito maisto desertai yra naudingi visiems. Toks produktas nepaliks abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų. Desertas – tai švieži vaisiai ant medinio pagaliuko su saldžia karameline glajumi.

Kaip gatvės delikatesas, jis jau seniai paplitęs, tačiau Rusijoje jis dar nėra toks populiarus. Tiesioginių konkurentų jūsų mieste gali išvis nebūti. Maža kaina leis sėkmingai įgyvendinti projektą net ir mažame miestelyje. Tam reikės minimalaus įrangos komplekto: karamelizatoriaus ir įtaiso obuoliams sodinti ant pagaliuko. Šie įrenginiai leidžia pagaminti 80 obuolių per valandą.

Investicijos: 100 tūkstančių rublių

Pastaraisiais metais Rusijoje populiarėja tinkama mityba: subalansuotas meniu, kokteiliai, produktai be glitimo ir kt. Tokias įstaigas mėgsta įvairaus amžiaus ir socialinės padėties žmonės.

Ir jei anksčiau greitas maistas buvo suvokiamas kaip greitas maistas, tai šiandien nauji formatai siūlo vartotojui sveiką gatvės maistą. Kas bus klientai? Tie, kurie laikosi dietos, stebi savo mitybą, laikosi vegetarizmo. Atskira auditorija – ligomis sergantys žmonės, kurie, anot medicininės indikacijos atsisakyti greito maisto. Tokiose įstaigose galite prekiauti sveikais verslo pietumis, salotomis, sriubomis, sumuštiniais, becukriais desertais, tonizuojančiais gėrimais ir kt.

Investicijos: nuo 100 tūkstančių rublių

Salotų baras palaiko sveikos mitybos idėją, kuri puikiai dera prie gastronomijos tendencijų. Sočios, subalansuotos, sveikos salotos gali būti patiekiamos jau paruoštos arba suteikiama galimybė patiekalą susikomplektuoti patiems.

Tikslinė tokios įstaigos auditorija – žmonės, kurie rūpinasi savimi, laikosi tinkamos mitybos. Salotų baras tikrai atidaromas biuro centras arba šalia jos, prie sporto klubų. Salotoms gaminti nereikia specialios įrangos. Paprastai tokius patiekalus jie stengiasi gaminti minimaliai apdorodami. Įdomus formatas, jei salotas ruošiate dalyvaujant klientui. Pagrindinis dalykas tokiame projekte yra sukurti tinkamą meniu, kuris atitiktų tikslinės auditorijos poreikius. Gali prireikti pasitelkti specialistus.

Investicijos: nuo 200 tūkstančių rublių

Investicijos: nuo 200 tūkstančių rublių

„Coffee to go“ – verslas, augantis ant kavos vartojimo bangos Rusijoje. „Coffee to Go“ formatas užfiksavo megapolius, tačiau greitai išplito visoje šalyje. Kavos taškai įsitvirtina net mažuose miesteliuose.

Vienos parduotuvės atidarymo kaina yra 100-350 tūkstančių rublių, priklausomai nuo pasirinkto formato ir įrangos. Pavyzdžiui, galite atidaryti kavinę. Tikrai esate pastebėję gatvėse ar požeminėse perėjose kioskus, kuriuose parduodama kava puodeliuose.

Sudėtingesnis formatas yra kavos paviljonas. Tiesą sakant, tai kažkas tarp kavos kiosko ir mini kavinės. Šiame formate galite sutalpinti ne tik pardavėjo prekystalį ir mini langą su pyragaičiais, bet ir 2-4 nedidelius staliukus, prie kurių galėsite padaryti penkių minučių pertraukėlę prie kavos puodelio. Vasarą lauke galite pastatyti papildomus staliukus, paįvairinant valgiaraštį šalta kava ir limonadu.

Pagal mobilųjį formatą galite pritaikyti įvairias maitinimo sritis. Puikiai tiks visų rūšių greitas maistas: mėsainiai, dešrainiai, shawarma ir kt. Galite suorganizuoti stotelę su atšaldytais gėrimais, kavinę, konditerijos parduotuvę, kokteilių barą. Tokioms idėjoms užtenka nedidelio furgono. Galima peržiūrėti restorano ant ratų verslo plano pavyzdį.

Pagrindinės gatvės greito maisto klaidos ir rizika

Dauguma pradedančiųjų verslininkų, kurie dirba gatvės maisto srityje, gamina tipines klaidas ir susiduria su tomis pačiomis problemomis.

Trūksta aiškių projekto skaičiavimų. Bet kokį projektą, net ir tokį mažytį, reikia planuoti iš anksto: analizuoti, skaičiuoti pajamas ir išlaidas, aprašyti idėjos įgyvendinimo etapus ir terminus. Žinoma, net kruopščiausia galimos rizikos analizė ir apskaičiavimas neišgelbės jūsų nuo rizikų. Bet jų bus daug mažiau, ir preliminarus pasiruošimas padėti susidoroti su nenumatytomis situacijomis ir sumažinti jų pasekmes.

Prasta paslaugų kokybė ir sanitarinių standartų nesilaikymas. Gatvės prekybos sąlygomis nėra lengva užtikrinti, kad būtų laikomasi visų VVD reikalavimų. Tačiau tai nereiškia, kad jų reikėtų nepaisyti. Galite dirbti su pažeidimais mėnesį ar du, bet tada susidursite su čekiu, sumokėsite baudą ... arba būsite priversti užsidaryti. Norėdami išvengti tokio scenarijaus, iš pradžių kurkite verslą laikydamiesi visų taisyklių ir nuostatų.

Ignoruoti sezoną. Kai kurios gatvės maisto vietos priklauso nuo sezono. Pavyzdžiui, mobilios kavinės yra pelningos šaltuoju metų laiku. Jei jūsų verslas yra sezoninis, turite prisitaikyti prie svyruojančios paklausos ir sugalvoti, kaip išlaikyti savo prekybos vietą ištisus metus.

Vandalizmas. Gatvės prekystaliai dažniausiai nesaugomi – tiesą sakant, niekas netrukdo vandalams jų sugadinti. Norėdami to išvengti, rinkitės vietas su apsauga (pavyzdžiui, turgaus teritorija dažniausiai yra saugoma), netoliese yra vaizdo stebėjimas. Venkite disfunkcinių, nusikalstamų sričių.

Netinkama vieta. geras projektas atidarytas netinkamoje vietoje lengvai perdegs. Deja, pradedantieji verslininkai ne visada teisingai įvertina mažmeninės prekybos vietos perspektyvas. O kartais visais atžvilgiais pasirinkta aikštelė ateityje gali virsti nesėkminga vieta (viešojo transporto stotelės perkėlimas, didelės parduotuvės uždarymas ir pan.). Taigi tai loterija: pasisekė ar nepasisekė. Neįmanoma visiškai pašalinti rizikos, net jei nuolat su tuo dirbate.

Jei nuspręsite atidaryti verslą gatvės maisto srityje:

Norėdami pradėti, išbandykite savo idėją miesto šventėse, šventėse ir mugėse. Taigi galite įvertinti, ar jūsų produktas yra paklausus, ar yra susidomėjimas ir ar verta į jį investuoti;

įsitikinkite, kad pagrindinis produktas yra skanus, sotus ir greitai paruošiamas tiesiai pirkėjams. Tai įkvepia pasitikėjimo: žmonės pamatys, kad maistas gaminamas švariomis sąlygomis ir iš šviežių ingredientų;

iš anksto pagalvokite apie pristatymą ir pakuotę. Gatvės maisto formatas leidžia suprasti, kad žmonėms patogu valgyti jūsų patiekalus kelyje ar ne valgyklų ir kavinių sąlygomis;

nesivaikykite didelio ir įvairaus meniu. Gatvės prekybos formatui pakaks 6 rūšių pagrindinių produktų ir gėrimų. Taip išvengsite daugybės ingredientų pirkimo ir pakaks, kad asortimentas būtų įvairus ir įdomus.

Šiandien šio verslo mokosi 3604 žmonės.

30 dienų ši įmonė domėjosi 700816 kartų.

Kaip žinia, maistas yra vienas iš fiziologinių žmogaus poreikių. Visi mėgsta gerą maistą. Bet kurioje šalyje, nepriklausomai nuo civilizacijos lygio, yra paruošto maisto pramonė, pradedant prekyba išsinešimui ir baigiant brangiais restoranais.

Tačiau šiuolaikinis gyvenimas su didžiuliais informacijos srautais ir amžinu užimtumu diktuoja mums savo sąlygas. Dažnai užkandžiaujame keliaudami ir bėgame savo reikalais, su nuostaba pastebėdami, kad mūsų užkandis yra ir sotus, ir skanus, o kai kuriais atvejais netgi sėkmingai pakeičia įprastus pietus.

Ypatinga žmonių meile mėgaujasi greito maisto kioskai su šavarma, kepta vištiena, spurgomis, čeburekais ir kt. Tokios prekybos vietos padeda žmonėms per pietų pertraukas, piko metu per šventes.

Tokį maistą žmonės noriai perka ir dieną, ir vėlai vakare. Su kelių tokių prekybos vietų savininku, jaunu verslininku Andrejumi Korkovu kalbėsimės, kad išsiaiškintume, koks yra maisto verslas „iš vidaus“.

Andriau, papasakok apie save.

Gimiau Zhovti Vody mieste. Iki aštuntos klasės mokėsi nuolatinėje vidurinė mokykla. Devintą ir dešimtą klases baigiau Dnepropetrovske sporto internate, nes nuo vaikystės plaukiau. Tada įstojo į Kūno kultūros ir sporto institutą.

Koncertavau varžybose, laimėjau Ukrainos čempionatus, esu sporto meistras. Tačiau po traumos turėjau palikti profesionalų sportą. Atėjo laikas pradėti viską nuo nulio.

Kur tavo darbo veikla Ir kaip atėjote pradėti savo verslą?

Savo karjerą jis pradėjo kaip vadovas įmonėje „Korona“. Ten, tiesą sakant, įgijau patirties prekyboje. Dar dvejus metus dirbo cigarečių prekybos vadybininku. Sukaupta patirtis paskatino mane nuspręsti atidaryti savo verslą. Nusprendžiau išbandyti savo jėgas maitinimo srityje.

2005 m. jis paskelbė nepaprastąją padėtį savo pavarde, išsinuomojo ir atidarė pirmąjį Shawarma prekybos centrą. Po 7-8 mėnesių išsinuomojau dar vieną kioską, taip pat išplėčiau asortimentą (išskyrus shawarma, pradėjome prekiauti spurgomis ir kepta vištiena). Tai išplėtė apyvartą, leido gauti didesnį pelną. Po šešių mėnesių nusipirkau savo pirmąją prekybinę priekabą, po 4 mėnesių – antrą.

Prisimenu, kad buvo problemų atidarant pirmąjį savo prekybos tašką. Kol buvo rengiami dokumentai, jis dirbo, kaip sakoma, „paukščio teisėmis“. Valdžios nurodymu vienu gražiu momentu atvažiavo traktorius ir vagoną tiesiog nuvežė į stovėjimo aikštelę.

Buvo byla, kurią laimėjau. Šiandien visi dokumentai išduodami legaliai, problemų nėra. Yra taškų, kur prekyba verda, yra vietų, atvirkščiai, kurios neatsiperka. Pavyzdžiui, dėl šios priežasties vieną punktą teko uždaryti.

Dabar čia yra didžiulė maitinimo infrastruktūra. Ar tai turi įtakos jūsų pelnui?

Žinoma, konkurencija yra, ir tai yra normalu. Būtų keista, jei jos nebūtų. Tačiau maisto rinkos sistema tokia įvairi, kad, manau, visada galima rasti kažką naujo, kas neša pelną.

Raktas į sėkmę, be abejo, visų pirma slypi siūlomų produktų kokybėje. Visos prekės praeina sanitarinę ir epidemiologinę kontrolę. Aš pati perku visą produkciją iš nuolatinių tiekėjų. Ačiū Dievui, jokių bėdų nebuvo.

Taip pat didelę reikšmę turi išorinis ir vidinis išleidimo angos dizainas. Viskas turi būti gražu ir švaru, maloni akiai. Mūsų pardavėjai yra apsirengę uniformomis, atitinkančiomis mūsų prekės ženklo logotipą.

Žinoma, didelę reikšmę turi klientų aptarnavimo kokybė. Tobulėjame visose minėtose srityse, o tai leidžia dirbti ir gauti pelną.

Noriu pastebėti, kad darbe labai padeda žmonių dėkingumas. Jaučiate, kad žmonėms patinka produktai ir jaučiate savo vykdomo verslo svarbą. Kad klientas sugrįžtų pas jus, „pamaitink“ jį skaniai!

Pavyzdžiui, Lenino gatvėje turime vienintelį, deja, rajone esantį maitinimo punktą, kuris per Pietų pertrauka, taip pat piko metu nusidriekusi solidi eilė. Kiek daug dėkingų atsiliepimų tenka išgirsti už galimybę skaniai ir nebrangiai pavalgyti šalia darbo. Tai įkvepia ir įkvepia stiprybės jūsų verslo sėkmei.

Kokios yra tolimesnės jūsų verslo plėtros perspektyvos?

Artimiausiu metu planuojame užsiimti pramoniniu geriamojo vandens valymu ir jo pardavimu. Savo ateitį sieju su tobulėjimu jau pasirinkta kryptimi. Noriu pamaloninti žmones įvairiu patiekalų asortimentu, sukurtu kiekvienam skoniui ir biudžetui. Ateityje tikiuosi atidaryti kavinę, vėliau – restoraną.

Andrejus, labai ačiū už gerus patarimus pradedantiesiems. Linkiu, kad visos jūsų svajonės išsipildytų.

* Skaičiuojant naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

Tikriausiai neatsiras žmogaus, kuris nebūtų girdėjęs apie greitą maistą. Šis žodis (greitasis maistas) išvertus iš anglų kalbos reiškia „greitasis maistas“. Taigi beveik bet koks patiekalas, nereikalaujantis ilgo ruošimo, ypatingo serviravimo ar „apgalvoto“ vartojimo, gali būti priskiriamas greitam maistui. Tai kavinėse ar greito maisto kioskuose gaminami patiekalai (skrudintos bulvytės, bulvės su įdaru, pica, šavarma, dešrainiai, mėsainiai ir kt.), patiekalai, kuriuos galima paruošti tiesiog įpylus vandens (sriubos, košės, trinta). bulvės, greitai paruošiami makaronai), galiausiai tai įvairūs smulkūs užkandžiai, kurie parduodami kioskuose ir bakalėjos parduotuvės(krekeriai, riešutai, traškučiai, kukurūzų spragėsiai ir kt.).

Taigi, greito maisto sąvoka yra gana plati ir apima beveik viską, ką galite valgyti kelyje nepakeldami savo verslo. Dėl šios specifikos greitas maistas įsitvirtino bloga reputacija. Plačiai paplitusi nuomonė, kad ne stacionarioje įstaigoje paskubomis ruošiami, nekokybiškame aliejuje kepti patiekalai, kuriuose yra įvairių abejotinų ingredientų (majonezo, skonio stipriklių, konservantų, dažiklių ir kt.), yra labai kenksmingi. Ši nuomonė turi tam tikrų priežasčių. Pirma, greito maisto patiekalai yra tikrai labai kaloringi, o tai visai suprantama. Klientai renkasi greito užkandžio variantą, kai reikia numalšinti alkį, tačiau neskubant sočiai pavalgyti galimybės nėra. Norint pajusti sotumo jausmą tik vieną kartą valgant, reikia vartoti kaloringą maistą, kurio energinė vertė yra maksimali. Kalorijų požiūriu vienas dešrainis visiškai atstos įprastus pietus. Antra, kad pirkėjas sugrįžtų kito mėsainio ar dešrainio, greito maisto patiekalo skonis turėtų būti kuo įsimintinesnis ir patrauklesnis. Skonio pojūčius sustiprinti galima keliais būdais, tačiau paprasčiausias ir pigiausias būdas – į patiekalą įberti daugiau riebalų ir cukraus. Taigi lengvus užpilus natūralaus jogurto pagrindu pakeičia daug riebesnis ir pigesnis majonezas, o natūralius saldiklius ir saldiklius – cukrus ir melasa. Kalorijų perteklius, žinoma, negerina mūsų sveikatos, todėl propaguojant sveiką gyvenimo būdą ir tinkamą mitybą greitasis maistas tapo simboliu to, ko reikėtų vengti bet kokia kaina.

Tačiau greito maisto ir greito maisto rinka taip pat nestovi vietoje: bet kokiai paklausai pasiūla visada yra. Mūsų šalyje ši kryptis gana jauna. Pirmosios tokio formato viešojo maitinimo įstaigos pasirodė Rusijoje 90-aisiais. „McDonald's“ buvo pradininkas. Tada tokių įstaigų ėmė eksponentiškai daugėti. Atsirado ir išnyko nauji prekių ženklai, aktyviai propaguojamas „užkandžių“ franšizės verslas, keitėsi formatas ir kainų kategorija. Atrodė, kad šia kryptimi jau sunku išrasti ką nors naujo.

Uždirbkite iki
200 000 rub. mėnuo, smagiai!

2020 metų tendencija. Protingas pramogų verslas. Minimali investicija. Jokių papildomų atskaitymų ar mokėjimų. Mokymai iki galo.

Tačiau tiesiogine prasme prieš 1-2 metus didžiausiuose Rusijos miestuose – Maskvoje ir Sankt Peterburge pradėjo atsirasti iš esmės naujo formato gatvės greito maisto įstaigos. Jas atidaro ne atsitiktiniai verslininkai, samdantys darbuotojus, o patys atlieka išskirtinai administracines funkcijas, kurios toli gražu nėra pačios verslo esmės. Naujos kartos greito maisto išparduotuvės priklauso žinomiems šefams, įvairių kulinarinių konkursų dalyviams, sėkmingų žmonių kuris dėl kokių nors priežasčių nusprendė išvykti restoranų verslasį gatvės greitojo maisto sritį ir atidarykite savo verslą. Tiesa, jie patys kategoriškai nusiteikę prieš gatvės maisto ir greito maisto sąvokų maišymą. Jų nuomone, gatvės maistas savo skoniu ir kitomis savybėmis gali ir neturi nusileisti restorano patiekalams. Tačiau, skirtingai nei pastarasis, jo naudojimas nereikalauja jokių „ritualų“, įskaitant stalo serviravimą ir stalo įrankių naudojimą. Greitąjį maistą jie tapatina su „vulgariais“ dešrainiais, shawarma ir mėsainiais, kurių tikslas – nuslopinti trumpalaikį alkio jausmą, kenkiant sveikatai.

Tačiau dėl terminijos ir pažiūrų galima ginčytis ilgai, tačiau vis dar yra visuotinai priimtas gatvės greito maisto apibrėžimas, kuris reiškia specialų viešojo maitinimo įstaigų formatą, skirtą greitam patiekalų paruošimui iš pusgaminių. produktai ir jų pardavimas gatvių kioskuose, paviljonuose, furgonuose, mobiliuose prekystaliuose, vežimėliuose ir kt. Šis apibrėžimas nėra susijęs su patiekalų sudėtimi, tačiau daroma prielaida, kad tokių prekybos vietų asortimentas apima kelių ingredientų greitai paruošiamą maistą. Be pagrindinio asortimento, čia galite įsigyti ir susijusių produktų – užkandžių, kramtomosios gumos, šokoladiniai saldainiai, sultys, vanduo ir kt. (bet bet koks alkoholis draudžiamas). Susijusių produktų dalis paprastai neviršija 25-30%. Taigi naujosios kartos gatvės maisto išparduotuves (taip jas vadina patys šeimininkai) galima drąsiai priskirti greitojo maisto krypčiai, tik skirtumas tas, kad ypatingas dėmesys skiriamas jų patiekalų kokybei ir kompozicijai.

Ar tokį verslą galima pavadinti perspektyviu? Viena vertus, pagrindinis tradicinio greito maisto privalumas yra jo žema kaina. Naudojant papildomus ingredientus ir didinant patiekalo ruošimo etapus, gamybos savikaina nuolat didėja, atitinkamai didėja ir gatavo produkto mažmeninė kaina. Tačiau, kaip rodo šio verslo pionierių patirtis mūsų miesto sostinėje, už kokybišką ir, svarbiausia, sveiką maistą vartotojai yra pasirengę permokėti iki 50 proc. Tokių gaminių paklausa gana didelė, tačiau pats verslas turi tam tikrą specifiką. Jei planuojate atidaryti tokį tašką savo mieste, iš anksto išanalizuokite visus privalumus ir trūkumus, apsvarstykite formatą ir atidžiai pasirinkite vietą jo vietai.

Teisiniai maitinimo punkto atidarymo aspektai

Norėdami atidaryti karšto maisto tašką, turite užregistruoti individualų verslininką arba LLC, tada pradėti tvarkyti dokumentus, kad atidarytumėte savo gatvės maisto įstaigą. Galite užsiregistruoti patys arba kreiptis pagalbos į tarpininkus. Pastaruoju atveju specialistas pats surinks ir įformins Jums visus reikalingus dokumentus bei patars visais darbo klausimais. Tačiau tai susiję su papildomomis išlaidomis. Apskritai, užregistruoti LLC ir, be to, individualų verslininką, nėra sunku, net jei nesate profesionalus teisininkas. Tačiau tarpininkų paslaugos padės sutaupyti laiko ir nervų.

Nepriklausomai nuo jūsų kulinarinio projekto koncepcijos, įregistravę įmonę turėsite susitvarkyti su visų reikalingi dokumentai organizuoti greito maisto išparduotuvę. Visų pirma, jums reikės gauti leidimą praktikuoti verslumo veikla ir įrodymus mokesčių inspekcija apie mokesčių mokėtojo registraciją. Šių dokumentų gavimo tvarką nustato federalinis įstatymas Nr. 129 „Dėl valstybinė registracija juridiniai asmenys ir individualūs verslininkai“, Rusijos Federacijos civilinis kodeksas ir įvairūs regioniniai teisės aktai. Jis reguliariai keičiasi, taip pat ir tame pačiame regione, todėl rekomenduojama patikslinti reikalingų dokumentų sąrašą ir jų pateikimo terminus m. prekybos skyrius savo miestą ar regioną.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Nors gatvės kavinės yra autonomiškos ir mobilios, jos gana nesunkiai gali pakeisti savo vietą, tačiau net ir mobilus taškas vis tiek užima tam tikrą vietą specialiai tam skirtoje prekybos vietoje. Gali būti daug variantų, kaip jį pastatyti, tačiau mes apsvarstysime galimybę išsinuomoti plotą teritorijoje prekybos centras. Šios parinkties privalumai ir trūkumai aptariami toliau. Tokio punkto eksploatavimui būtina sudaryti nuomos sutartį su prekybos centro (ir jo teritorijos, nes prekybos taškas bus lauke). Sutartyje būtina iš anksto numatyti nuomojamo ploto dydį, nuomos kainą, nuomos sąlygas ir jos apmokėjimo sąlygas.

Kadangi jūsų veikla susijusi su atliekų ir šiukšlių atsiradimu jūsų maitinimo įstaigos teritorijoje, turite nuspręsti, kaip jas išvežsite. Tai galite padaryti patys, sudarę sutartį su tam tikra organizacija arba galite pasinaudoti prekybos centro šiukšlių konteineriais (greičiausiai už tam tikrą mokestį arba ribotais kiekiais).

Gatvės maisto formatas numato, kad prieš patiekiant (mūsų atveju – parduodant) maistą reikės pašildyti. Atitinkamai nustatykite visas elektros energijos prijungimo ir naudojimo sąlygas. Tokiu atveju taip pat galite arba įsirengti atskirą energijos skaitiklį, sudarę sutartį su AEI, arba naudoti prekybos centro skaitiklį, iš anksto susitarę dėl energijos suvartojimo kiekio (prietaisų skaičiaus ir jų galios).

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Nepriklausomai nuo darbo dydžio ir formato, bet kurią viešojo maitinimo įstaigą kontroliuoja Sanitarinė ir epidemiologinė stotis pagal Federalinį įstatymą Nr. 184-FZ „Dėl techninio reglamento“. Norėdami atidaryti savo tašką, turėsite gauti atitinkamus leidimus ir sertifikatus tokioms paslaugoms teikti. Priešingu atveju jums bus skirta bauda, ​​o jūsų įstaiga bus greitai uždaryta. Atkreipkite dėmesį, kad taip pat turėsite atlikti sanitarinę naudojamo vandens ekspertizę (žinoma, taip pat savo lėšomis).

Visi maitinimo sektoriaus darbuotojai (taip pat ir darbuotojai) privalo išduoti medicinines knygeles. Šis reikalavimas nustatytas Darbo kodeksas(213 straipsnis), kai kuriuose federaliniuose įstatymuose ir vietiniuose teisės aktuose. Patikra medicinos knyga nėra sunku, tačiau tai užtruks ir laiko, į kurį reikia atsižvelgti planuojant darbus.

Maistui ruošti ir šildyti naudojama ugniai pavojinga įranga, todėl turėsite sudaryti priešgaisrinės saugos sutartį ir būti instruktuotiems.

Jei planuojate naudoti savo darbe kasos aparatas tada jį reikės registruoti.

Patalpa, kurioje gaminamas (šildomas) maistas, turi būti gerai vėdinama. Be to, turėsite reguliariai dezinfekuoti patalpas. Šių reikalavimų įgyvendinimą stebi Rospotrebnadzor.

Galiausiai prie sąrašo privalomus dokumentus Visų gaminių, kuriuos naudojate gamindami maistą, kokybės sertifikatai. Jų galite gauti iš savo maisto pardavėjų.

Įrenginius ir pagrindinius reikalavimus įmonėms, susijusioms su viešojo maitinimo įstaigomis, reglamentuoja statybos kodeksai „Viešojo maitinimo įstaigų projektavimas“ (SNiP 2.08.02-89).

„Rospotrebnadzor“ yra atsakinga už valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą, atitinkamų sertifikatų, pasų, tyrimų rezultatų ir išvadų išdavimą. Jos darbuotojai savo veiklą vykdo vadovaudamiesi standartais federalinis įstatymas RF „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“, taip pat vadovaujasi sanitarinėmis ir epidemiologinėmis taisyklėmis (įskaitant SanPiN 2.3.6.1079-01). Pagal „Reikalavimus laikinojo greito maisto maitinimo organizacijoms, nesant centralizuoto kanalizacijos ir vandentiekio, būtina užtikrinti nenutrūkstamą vandens kokybę atitinkantį vandens tiekimą iš centralizuoto vandentiekio; Jūsų prekybos paviljone turėtų būti greitai gendančių šaldymo įranga maisto produktai, ledai, gėrimai; leidžiama naudoti tik vienkartinius stalo įrankius ir indus; patiekalus, taip pat karštus gėrimus, leidžiama ruošti naudojant geriamąjį vandenį buteliuose; būtina numatyti, kad būtų įrengti konteineriai šiukšlėms surinkti ir jų laiku išvežti; personalo atliekama dezinfekcija ir būtinų asmens higienos taisyklių laikymasis; būtinas tualetas personalui 100 m spinduliu nuo prekybos vietos.

Gatvės maisto punkto atidarymas: darbo planas

Maitinimo verslo organizavimas ir vykdymas yra gana ilgas procesas. Jį galima suskirstyti į du pagrindinius etapus. Pirmasis, gana plataus masto etapas, apima visų organizacinių klausimų sprendimą. Tai apima savo punkto vietos pasirinkimą, atsižvelgiant į artumą prie pagrindinių vartotojų kategorijų, tinkamos įrangos įsigijimą, receptūrų ir technologijų kūrimą, dinamiško maitinimo punkto darbo organizavimą (gamybos organizavimą). pusgaminiai, maisto produktai, patikimų tiekėjų paieška, pardavimo proceso derinimas), verslo plėtra . Antrasis etapas yra susijęs su jūsų darbo derinimu jam prasidėjus. Tai apima veiksmus, skirtus produktų kokybei gerinti, asortimentui plėsti, personalui apmokyti ir kt.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Pirmajame etape jūs nuspręsite dėl savo darbo koncepcijos. Jūsų įmonė gali būti stacionarios įstaigos arba gamybos cecho pagrindu. Pirmuoju atveju maisto gaminimas pardavimo vietoje nevykdomas. Jie tiesiog pašildomi, prireikus patobulinami (dedama padažo, prieskonių, šviežių daržovių, žolelių ir pan.) ir patiekiami pirkėjams. Antruoju atveju maistas ruošiamas iš karto prekybos paviljone. Kiekvienas variantas turi savo pliusų ir minusų. Pirmuoju atveju jums nereikia leisti pinigų pasirenkama įranga, sutaupote laiko gaminimui ir pinigų darbuotojų atlyginimams, nes norint sušilti ir „patiekti“ jau paruoštą maistą, nereikia nei ypatingos kvalifikacijos, nei daug patirties. Tačiau didėja maisto pristatymo kaštai (reikės specialios šaldymo taros ir pan.), galimi tiekimo sutrikimai (pavyzdžiui, iškilus bet kokioms avarinėms situacijoms iki spūsčių) arba, atvirkščiai, gali susidaryti produktų perteklius (ypač darbo pradžioje, kai dar sunku tiksliai numatyti pardavimų apimtis). Be to, pašildyto maisto (ir net mikrobangų krosnelėje) skonis vargu ar patenkins gurmanus.

Antrasis variantas turi didžiausią trūkumą: gaminimas tiesiai prekybos vietoje užima gana daug laiko. Jūsų klientai turės palaukti kelias minutes (nuo 5 iki 15), kol bus baigtas jų užsakymas. Net jei jie neskuba, žiemą šis lūkestis nebus labai patogus. Yra ir trečias variantas: nesant bazinės įmonės ir savo gamybos cecho, produktus galima įsigyti iš didmeninių tiekėjų. Tačiau šiuo atveju, žinoma, nekalbame apie jokią aukštą patiekalų kokybę, todėl toks variantas netinka nauja koncepcija gatvės maistas.

Atsižvelgiame į gatvės maisto punkto pajamas ir išlaidas

Gatvės maitinimas išsiskiria pačiomis prieinamiausiomis kainomis ir nereikalauja didelių išlaidų punkto atidarymui. Pastarieji vertinami 450 tūkstančių rublių. Kartu tokios kuklios investicijos neriboja galimybių toliau plėsti verslą. Tinkamai valdant verslą, jie greitai atsiperka – per pirmuosius 6-9 darbo mėnesius, priklausomai nuo formato, vietos, asortimento, kainų politikos ir kitų faktorių. Mobilios greito maisto parduotuvės pelningumas yra dešimt kartų didesnis nei stacionarios įmonės.

Kitaip nei stacionarioje kavinėje, gatvės maisto atveju nuoma neatrodo didžiausia išlaidų dalis. Nuomos kaina 1 kv. metrų vietoje su dideliu eismu prekybos centro teritorijoje yra apie 3-5 tūkstančius rublių. Tačiau nepamirškite, kad prieš atidarant, be pradinis kapitalas visoms išlaidoms privalote turėti „draudimo rezervą“ nuomai mokėti mažiausiai šešis mėnesius ir tokį pat rezervą darbo užmokesčiui darbuotojų jei bet kuris.

Turėsite išleisti pinigus įrangai, įskaitant jos pristatymą ir montavimą, tačiau šios išlaidos bus vienkartinės. Tikslus įrangos, reikalingos mobiliai greito maisto vietai, sąrašas priklauso nuo jūsų darbo formato. Bet kokiu atveju jums nereikia brangių baldų ar komplekso technologinė įranga. Visos išlaidos svyruos nuo 100 tūkstančių rublių (pirmajame darbo variante - be savo gamybos cecho) ir nuo 300 tūkstančių rublių (antrojo varianto atveju - su cecho organizavimu tiesiai pardavimo vietoje). Tačiau, be gamybinės įrangos, reikia ir paties greito maisto kiosko. Naudota komercinė priekaba, tokia kaip Kupava, Tonar, kainuos nuo 140 tūkstančių rublių ir daugiau, priklausomai nuo dydžio.

Nepamirškite apie gaisrininkų, sanitarinių ir epidemiologinių stočių leidimų gavimo išlaidas ir kt. Remiantis kitų verslininkų patirtimi, norint užpildyti visus reikalingus dokumentus, reikės apie 30-50 tūkstančių rublių.

Jums reikės darbuotojų, kurie dirbtų taške. Net jei pirmą kartą planuojate dirbti savarankiškai, vis tiek neapsieisite be darbuotojų pamainai. Tokio darbuotojo atlyginimas yra 10-15 tūkstančių rublių per mėnesį (plius įvairūs mokesčiai, kuriuos mokėsite jūs, kaip darbdavys). Darbo grafikas dažniausiai būna nereguliarus ir pamaininis. Jei dirbate savarankiškai arba tik su vienu asistentu, neapsieisite be laisvos dienos, bet geriausia tai daryti savaitės viduryje (pavyzdžiui, antradienį), nes pajamos bus žymiai didesnės Šeštadieniais ir sekmadieniais. Vienam punktui, kuris dirba septynias dienas per savaitę nuo 8-9 iki 19-22 val., aptarnauti vidutiniškai prireiks keturių žmonių. Šie darbai labiausiai tinka studentams, kurie gali dirbti beveik bet kuriuo metu už palyginti mažą atlyginimą. Tačiau būkite pasirengę didelei apyvartai. Net jei jūsų maisto gaminimo technologija nereikalauja specialaus mokymo, dažnas personalo pasikeitimas yra kupinas materialinių nuostolių, nes bus sunku suvaldyti darbuotojus ant žemės. Siekiant išvengti vagysčių ir pinigų pratekėjimo pro kasos aparatą, verta savo stacionariame taške įrengti vaizdo stebėjimą.

Reklamos ir jūsų paslaugų reklamavimo klausimas nusipelno ypatingo dėmesio. Geriausias būdas reklama bet kokiam verslui iš lūpų į lūpas. Tačiau šiuo atveju tai ypač aktualu: specialus pasiūlymas(kokybiškas ir įvairus greitas maistas) bei kitų reklamos galimybių stoka, išskyrus lauko reklama jūsų prekybos kiosko vietoje (reklaminiame skydelyje, stulpelyje) ir prekės ženklu. Nors niekas apie jus nežino, galite paleisti virusinę reklamą internete. Vietiniame forume peržiūrėję „super skanius mėsainius“ žymiai padidinsite žinomumą potencialių pirkėjų apie jūsų pasiūlymą. Taikant kompetentingą požiūrį, reklamos išlaidos neviršys 10 tūkstančių rublių per mėnesį. Kai kurie verslininkai sėkmingai apsieina visai neinvestuodami į reklamą.

Pagrindinės gamybos sąnaudos apima pusgaminių ir (arba) gaminių pirkimo išlaidas. Jie svyruoja nuo 100 tūkstančių rublių. Tuo pačiu metu standartinis antkainis viešojo maitinimo srityje yra ne mažesnis kaip 100-150 proc.

Mėnesinės išlaidos įvairioms, aukščiau neišvardytoms reikmėms (pavyzdžiui, servetėlių, pakavimo maišelių įsigijimui ir pan.) patenkinti, siekia apie 10 tūkst.

Su išlaidomis viskas aišku, o kaip su pajamomis? Apskritai šis verslas laikomas greitai atsiperkančiu ir labai pelningu. Minimalios vienos gatvės maisto parduotuvės su standartiniu asortimentu pajamos yra apie 100 tūkstančių rublių per mėnesį. „Koncepcinių“ taškų savininkai informacijos apie savo pelną neatskleidžia, tačiau, ekspertų teigimu, jis 1,5 karto didesnis už pelną eilinis taškas parduodant greitą maistą. Tačiau reikia atsižvelgti į sezoniškumo veiksnį, būdingą šiam verslui. Geriausia atidaryti pavasarį arba rudenį. Bet per šalčiausią žiemos mėnesiais– sausį ir vasarį – pardavimai gerokai sumažėja. Atrodytų, karšti sotūs užkandžiai aktualesni šaltyje, tačiau žmonės nėra pasiruošę laukti šaltyje, kol bus paruoštas jų užsakymas.

Patyrę verslininkai įvardija kelias pagrindines sėkmingo verslo plėtros sąlygas. Tai apima kompetentingą punkto darbo organizavimą, aukštas lygis aptarnavimas, racionalus darbo jėgos paskirstymas, leidžiantis išvengti eilių susidarymo, nepriekaištinga gaminių kokybė ir (tai taip pat svarbu) periodiškai besikeičiantis asortimentas. Esant visiems šiems reikalavimams, jūsų atsitiktiniai klientai greitai pavirs įprastais, tačiau net ir skanus maistas ilgainiui pabosta. Todėl nepamirškite kas tris mėnesius iš savo pasiūlos išbraukti pozicijas, kurios neturi didelės paklausos, ir papildyti naujais patiekalais.

664 žmonės šiandien studijuoja šį verslą.

30 dienų ši įmonė domėjosi 120920 kartų.

Šio verslo pelningumo skaičiuoklė