* Skaičiuojant naudojami vidutiniai Rusijos duomenys

1. PROJEKTO SANTRAUKA

Projekto tikslas – organizuoti gatvės greitąjį maistą „valgykla ant ratų“ formatu. Prekės ženklas – „Restorano automobilis“. Numatyta įsigyti ir įrengti užkandžių furgoną. Projekto vieta – Sankt Peterburgo miestas. Projekto sėkmės veiksniai yra šie:

gatvės greito maisto segmento augimas dėl kitų maitinimo formatų

paklausa ištisus metus

didelis rinkos pajėgumas dėl miesto ypatumų: turistų srautas, didelis studentų skaičius

formato lankstumas: galima greitai pakeisti vietą dienos metu, siekiant maksimaliai padidinti aprėptį tikslinė auditorija

Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai pateikti lentelėje. vienas.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai

2. ĮMONĖS IR PRAMONĖS APRAŠYMAS

Maitinimo rinką galima segmentuoti taip (susiaurinus nišą):

viešasis maitinimas apskritai (kavinės, restoranai, valgyklos, greitas maistas);

greitas maistas (kavinės, stacionarios ir nestacionarios prekybos vietos);

greitas gatvės maistas.

Apskritai šiandien viešojo maitinimo pramonė Rusijoje yra gana sunkioje padėtyje: ekspertų teigimu, 2015 metais iš rinkos pasitraukė iki 30 proc. Tai visų pirma lemia sunki ekonominė padėtis ir gyventojų mokumo sumažėjimas. Kavinių ir restoranų lankomumas sumažėjo apie 30 proc. Be to, pramonę neigiamai veikia augančios maisto kainos, susijusios su Vakarų sankcijomis ir importo apribojimais; vidaus gamintojai negali susidoroti su vartojimo augimu. „Rosstat“ duomenimis, 2015 metais maitinimo sektoriaus apyvarta sumažėjo 6 proc. Tačiau nuosmukis pirmiausia tenka tradicinėms aukštų kainų segmento kavinėms ir restoranams. Atsižvelgiant į bendrą paklausos mažėjimą, kai kuriuose maitinimo rinkos regionuose ir segmentuose pastebimas augimas. Iš regionų ekspertai išskiria Tulos ir Voronežo regionus, taip pat Mordovijos ir Chakasijos respublikas. Kalbant apie segmentus, greitas maistas (2015 m. +10%) ir picų pristatymas (+6%) auga net ir krizės sąlygomis.

Ryškiausios tendencijos yra šios:

orientacija perkant maisto produktus iš vietinių tiekėjų;

nepagrįstai brangių („statusų“) įstaigų atmetimas už demokratiškesnę, bet gerą virtuvę;

monospecializacijos platinimas (pavyzdžiui, ant grotelių keptos mėsos, kepsnių ar mėsainių)

susidomėjimo rusų virtuve ar tam tikrų Rusijos regionų virtuve atgimimas;

vegetariškų patiekalų dalies padidėjimas daugumos įstaigų valgiaraštyje.

Gatvės greitojo maisto segmentą patartina vertinti ne geografinio pardavimo regiono lygmeniu. Iki šiol dominavo stacionarūs paviljonai su gatvės maistu: pyragais ir kitais kepiniais, blynais su įdarais, shawarma, dešrainiais. Apskaičiuota, kad „Shawarma“ yra pirmoji paklausa tarp visų rūšių gatvės greito maisto. Tačiau paklausos augimui yra ir apribojimų: daug potencialių vartotojų bijo pirkti tokio tipo gaminius dėl netikrumo dėl originalių ingredientų kilmės ir kokybės, taip pat dėl ​​galimo tinkamų sanitarinių sąlygų trūkumo paviljonuose ruošiant produktą.

Projektas apima specializuoto furgono (maisto sunkvežimio) įsigijimą ir įrengimą, įdomiausių prekybos vietų, tarp kurių maisto sunkvežimis gali pajudėti per parą, gavęs miesto administracijos leidimą, nustatymą. Restorano automobilio meniu pagrindas – mėsainiai. Kainų segmentas yra „vidutinis“ ir „vidutinis+“. Į pagrindinį Konkurencinis pranašumas projektai gali apimti:

naudojant kokybiškus ingredientus mėsainiams gaminti

aukštos kokybės gaminiai

didelis greitis paslauga

mandagumas ir personalo mandagumas

patrauklus išvaizda maisto sunkvežimis ir originalus dizainas, kuris patraukia dėmesį

Maisto sunkvežimis perkamas naujas, kinų gamybos furgono pagrindu, kas leidžia sumažinti investicinių kaštų sumą (lyginant su europietiškų prekinių ženklų furgonais); jos įranga, plėtra technologinis žemėlapis ir meniu pagal projekto iniciatoriaus pageidavimus, atlieka specializuota įmonė.

Profesionalus rinkinys verslo idėjoms kurti

2019 m. madingi produktai..

Planuojama dislokuoti trijuose pagrindiniuose taškuose ir dar viename sezoniškai (baltosios naktys); buvimo laikas nurodytas kaip nuoroda ir gali keistis atsižvelgiant į paklausos konjunktūrą:

Šv. Izaoko katedros zona (09.00–14.00)

Nevskio prospektas, Gelbėtojo ant kraujo sritis (14.00–19.00)

Mariinsky teatro zona (19.00 - 23.00)

Rūmų tilto zona (23.00 - 02.00, baltųjų naktų sezono metu)

2 lentelė. Investicinės projekto išlaidos

	VARDAS	AMOUNT, patrinkite.
Įranga
	Van
	Įranga
Nematerialusis turtas
	Maisto sunkvežimio prekės ženklas
apyvartinis kapitalas
	apyvartinis kapitalas
	Žaliavų pirkimas
	Iš viso:	2 100 646 ₽
	Nuosavos lėšos:	1 200 000,00 RUB
	Reikalingos paskolos:	900 646 ₽
	Kainos pasiūlymas:	18,00%
	Terminas, mėnesiai:

3. PREKIŲ IR PASLAUGŲ APRAŠYMAS

Projektas teikia maitinimo paslaugas Sankt Peterburgo miesto gyventojams ir svečiams. Valgiaraštis sudarytas iš mėsainių, be jų siūlomos gruzdintos bulvytės ir gėrimai. Visi gaminių gamyboje naudojami ingredientai, natūralūs ir švieži, perkami iš vietinių tiekėjų. Ingredientams keliami griežti kokybės reikalavimai, privaloma pateikti tiekėjo sertifikatus ir leidimus.

Gaminių nomenklatūra ir aprašymas pateikti lentelėje. 3. Pardavimo kainos pateiktos lentelėje. keturi.

3 lentelė. Projekto produktų nomenklatūra ir aprašymas

	vardas	apibūdinimas
	plikas erelis	Klasikinis amerikietiškas ruginis mėsainis su jautienos paplotėliu, bulvėmis ir daržovėmis
	Pagyvenęs plikasis erelis	1,5 karto padidintas "Plikasis erelis"
	Karvė spąstuose	Mėsainis su jautienos paplotėliu ir daržovėmis po dviem sūrio sluoksniais
	Kiaulė ant žolės	Mėsainis ant kvietinių bandelių su šonine, daržovėmis, mocarela ir žolelėmis
	Kaukazo areolis	Mėsainis ant grikių bandelės su ant grotelių keptu avienos kotletu, po aštriu padažu su kaukazietiškomis žolelėmis, daržovėmis ir Adyghe sūriu
	Kiaulė ant viryklės	Mėsainis su kepta kiaulienos kotletu ant ruginės bandelės su aštriu padažu, čederio sūriu
	mama kiaulė	Mėsainis su kiaulienos kotletu ant kvietinių bandelių su klasikiniu padažu, šonine, daržovėmis, bulvėmis ir sūriu
	išsigandusi lašiša	Mėsainis ant kvietinių sezamų bandelės su žuvies pyragu, daržovėmis, baltu padažu ir žolelėmis
	gruzdintos bulvytės "Batska"	Mažos gruzdintos bulvytės
	gruzdintos bulvytės "Jo bulvė"	Vidutinės gruzdintos bulvytės
	gruzdintos bulvytės "Alexander Bulbarborn"	Didelės gruzdintos bulvytės
	Natūrali kava	Galima rinktis iš natūralios kavos: kapučino, amerikietiškos, vienos
	Natūrali arbata	Galima rinktis iš natūralios arbatos: juodos, žalios, oolong, puerh
	Sezoniniai gėrimai	Sezoniniai gėrimai: šalta arbata ir kava, b/a mojito, b/a grog, b/a karštas vynas
	Gazuoti gėrimai	Labai gazuoti gaivieji gėrimai be alkoholiniai gėrimai

4 lentelė. Kintamos sąnaudos ir pardavimo kainos

	PRODUKTAS / PASLAUGA	IŠLAIDOS VIENETUI, RUB.	PREKYBOS MARŽA, %	VIENETO KAINA, RUB.
	plikas erelis
	Pagyvenęs plikasis erelis
	Karvė spąstuose
	Kiaulė ant žolės
	Kaukazo areolis
	Kiaulė ant viryklės
	mama kiaulė
	išsigandusi lašiša
	gruzdintos bulvytės "Batska"
	Natūrali kava
	Natūrali arbata
	Sezoniniai gėrimai
	Gazuoti gėrimai

Visi mėsainiai patiekiami Kartoninės dėžės pagaminti pagal užsakymą pagal restoraninio automobilio markės standartus. Gėrimai patiekiami izoliuotose kartoninėse taurėse.

Gėrimai taip pat gaminami išskirtinai iš natūralių ingredientų: natūrali arbata (užplikyta prancūzišku spaudu), natūrali kava (virinama profesionaliame kavos aparate). Sezoniniai gėrimai – nealkoholiniai, arbatos ir kavos pagrindu.

4. PARDAVIMAS IR RINKODAROS

Tikslinė projekto auditorija – vyrai ir moterys nuo 15 iki 40 metų, turintys vidutines ir aukštesnes pajamas; gyventi aktyvų gyvenimo būdą, daug laiko praleisti ne namuose; turistų ir studentų.

Prekybos vietos (žr. 2 skyrių) parenkamos atsižvelgiant į maksimalų srautą tam tikru paros metu. Maisto sunkvežimis juda po miestą, siekdamas kuo daugiau pasiekti tikslinę auditoriją.

Naudojamas prekės ženklui reklamuoti socialiniai tinklai: vk.com, Twitter ir Instagram. SMM vykdo pats projekto iniciatorius. Skelbiamos mėsainių nuotraukos su patraukliais aprašymais, naminių mėsainių ir užkandžių receptai, Dining Car produktais patenkintų klientų nuotraukos (su jų sutikimu), miesto naujienos iš artimiausios foodtruck’o aplinkos ir kita informacija. Naudojama mokama atskirų pareigybių reklama. Reklamos biudžetas- 3000 rublių per mėnesį.

Planuojamos pardavimo apimtys pateiktos lentelėje. 5.

5 lentelė. Planuojamos pardavimo apimtys

	PRODUKTAS / PASLAUGA	VIDUTINIS PLANUOTAS PARDAVIMO APKIMAS, vnt./mėn	VIENETO KAINA, RUB.	PAJAMOS, RUB.	KINTAMOSIOS IŠLAIDOS, rub.
	plikas erelis
	Pagyvenęs plikasis erelis
	Karvė spąstuose
	Kiaulė ant žolės
	Kaukazo areolis
	Kiaulė ant viryklės
	mama kiaulė
	išsigandusi lašiša
	gruzdintos bulvytės "Batska"
	gruzdintos bulvytės "Jo bulvė"
	gruzdintos bulvytės "Alexander Bulbarborn"
	Natūrali kava
	Natūrali arbata
	Sezoniniai gėrimai
	Gazuoti gėrimai
			Iš viso:	558 420	176 300

5. GAMYBOS PLANAS

Pagrindinis gamybos turtas yra maisto sunkvežimis – autofurgonas su įranga mėsainiams, karštiems gėrimams ir gruzdintoms bulvytėms ruošti. Naujasis BAW prekės ženklo furgonas laikomas pačiu įperkamiausiu pagrindu. Virtuvės įranga – Europos gamintojai Aukštos kokybės. Maisto sunkvežimyje, vadovaujantis priežiūros institucijų reikalavimais, įrengta tekančio vandens tiekimo, kanalizacijos, gaisro gesinimo įranga.

Maisto sunkvežimio įrengimą atlieka specializuota įmonė, siūlanti „iki rakto“ paslaugas maitinimo įstaigų organizavimui: automobilio įsigijimui, reklamos dizaino kūrimui, valgiaraščio kūrimui, tiekėjų atrankai, inžinerinių tinklų ir įrangos įrengimui. Bendra maisto sunkvežimio su įvairiomis įrangos paslaugomis kaina yra 2 045 646 rubliai. Paruošimo laikas - 45 kalendorinių dienų. Per tą patį laikotarpį vykdomas personalo įdarbinimas ir mokymas.

Sudedamųjų dalių sandėliavimas ir laikymas atliekamas maisto sunkvežimio šaldytuve pagal Rospotrebnadzor reikalavimus. Spintelės tūris leidžia laikyti maisto atsargas nuo dviejų iki trijų dienų. Ingredientai perkami iš trijų tiekėjų, esančių Sankt Peterburge, pristatymas savarankiškai.

Technologinius žemėlapius pateikia ir maisto sunkvežimio tiekėjas. Produktai ruošiami griežtai laikantis jų.

Kartą per tris dienas skystos gamybos atliekos nusausinamos, o jų laikymo rezervuarai švelniai išvalomi. Valymą atlieka projekto darbuotojai.

Gamybos planas pateiktas programoje. 1 prie šio verslo plano.

6. ORGANIZACINIS PLANAS

Projekto įgyvendinimo procesą galima suskirstyti į du pagrindinius etapus: parengiamąjį ir eksploatavimo etapą. Paruošimo metu įsigyjamas ir įrengiamas maisto sunkvežimis, samdomas ir apmokomas personalas, registruojamas verslas, gaunami leidimai. Parengiamasis etapas trunka 45 kalendorines dienas.

Darbo etapu tiesiogiai vykdoma operatyvinė veikla – prekyba su miesto administracija sutartose vietose, taip pat reklama socialiniuose tinkluose.

Visas administracines ir valdymo funkcijas atlieka projekto iniciatorius. Tam jis turi reikiamų įgūdžių ir žinių verslumo srityje, turi patirties viešojo maitinimo srityje. Be to, projekto iniciatorius dirba maisto sunkvežimyje ir atlieka rinkodaros specialisto funkcijas (užsiima reklama). Buhalterinė apskaita perduota iš išorės.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Darbuotojams keliami šie reikalavimai: patirtis viešojo maitinimo srityje nuo 1 metų, prieinamumas medicinos knyga. Darbo valandos skiriasi, 2/2. personalas ir darbo užmokesčio fondas pateikti lentelėje. 6.

6 lentelė. Personalas ir darbo užmokestis

	Darbo pavadinimas	Atlyginimas, rub.	Kiekis, asm.	FOT, trinti.
Administracinis
	Buhalteris
Pramoninis
	Maisto sunkvežimio operatorius (virėjas)
	Iš viso:				62 500,00 RUB
	Socialinio draudimo įmokos:				18 750,00 RUB
	Iš viso su atskaitymais:				81 250,00 RUB

7. FINANSINIS PLANAS

Finansinis planas sudaromas penkerių metų perspektyvai, jame atsižvelgiama į visas projekto pajamas ir išlaidas (2 priedas). Taip pat atsižvelgiama į sezoniškumo veiksnį.

Investicinės išlaidos siekia 2 100 646 rublius, iš kurių didžioji dalis skirta maisto sunkvežimiui įsigyti (2 lentelė). Nuosavos verslininko lėšos - 1,2 milijono rublių. Lėšų trūkumą planuojama padengti banko paskola 3 metų laikotarpiui su 18% metiniu tarifu. Paskolos grąžinimas vykdomas anuiteto įmokomis, kredito atostogos – 3 mėn.

Maisto pirkimas gatvėje mūsų tautiečiams nėra naujiena. Šiandien tai įgauna naują populiarumą. Žmonėms patogu pakeliui į darbą ar net namo pasiimti ką nors užkąsti. Greitas maistas ant ratų – tai mažmeninės prekybos vieta, kuri palengvina ir padaro žmonių gyvenimą skanesnį. Savininkas, turėdamas tokį furgoną, gali iš jo gerai uždirbti..

• Kiek pinigų reikia pradėti?
• Kokio pelno gali tikėtis mobiliojo lizdo savininkas?
• Žingsnis po žingsnio planas atidaryti greitą maistą ant ratų
• Reikalinga įranga
• Kur geriausia dėti mobilųjį greitą maistą
• Kokius dokumentus reikia atidaryti
• Kokius mokesčius turi mokėti maisto sunkvežimio savininkas?
• Greito maisto prekybos ypatumai

Kiek pinigų reikia pradėti?

Įėjimo į šią įmonę slenkstis. Nepaisant to, kad panašių išparduotuvių tikriausiai yra kiekviename mieste, visada galite savo mobiliąją kavinę paversti ypatinga, suteikti jai „žalos“, kuri pritrauks klientus būtent pas jus. Laimei, kulinarijos pasaulis platus ir daugialypis, todėl visada yra galimybė išsiskirti ypatingu patiekalu.

Kokio pelno gali tikėtis mobiliojo lizdo savininkas?

Numatomas greito maisto vežėjo pelnas priklauso nuo įvairių veiksnių. Ypatingą vaidmenį atlieka šie rodikliai:

• produkto kokybė;
• konkurentų buvimas;
• išleidimo angos vieta;
• gamybos savikaina;
• personalo profesionalumas;
• mokesčių režimas.

Tikslinei auditorijai gerai žinomo maisto sunkvežimio vidutinis pelnas sieks 3000 USD per mėnesį. Tai laikoma taip. Realių pirkėjų skaičius – 70 žmonių per dieną. Vidutinė čekio suma yra 2,5–3,5 dolerio. Taigi, dienos pajamos yra 175–245 dol. Jei dirbsi kasdien, tai turėsi bendrosios pajamos- 6300 dolerių (apskaičiavimui jie paėmė vidutines pajamas - 210 dolerių). Bendra jūsų verslo kaina, įskaitant mokesčius ir force majeure, neviršys 3300 USD, tai yra, grynasis prekybos vietos pelnas yra 3000 USD per mėnesį.

Žingsnis po žingsnio planas atidaryti greitą maistą ant ratų

Reikalinga įranga

Jei planuojate atidaryti tokį verslą, pirmiausia turite nusipirkti furgoną greitam maistui gaminti ir parduoti. Jame sumontuota speciali įranga, kuri užtikrins produktų ir paruoštų patiekalų laikymą bei gaminimą. Beje, jo visai nebūtina įsigyti iš karto, galima iš dalies išsinuomoti. Šiandien parduodami jau paruošti automatiniai bufetai. Jų kaina yra apie 20 tūkst. USD, o naudotą priekabą galima nusipirkti už pusę kainos (Taip pat rekomenduojame perskaityti: „“)

Kur geriausia dėti mobilųjį greitą maistą

Kitas žingsnis – pasirinkti kavinės vietą. Pageidautina, kad rajone nebūtų tokių prekybos vietų, didelių prekybos centrų su kulinarijos skyriais. Toks maistas yra paklausus tarp studentų, todėl būtų gera idėja atidaryti greitąjį maistą koledžo miesteliuose ar šalia jų. „Kelyje“ žmonės vis dar turi užkandžių lankytojų ir keliautojų. Jei pavyks išsinuomoti vietą šalia geležinkelio stočių ir autobusų stočių, tai tikrai bus sėkminga. Norėdami įregistruoti nuomojamą žemės sklypą, turėsite susisiekti su vietos miesto turto valdymo komitetu. Tai savivaldybės įgaliota institucija, sudaranti nuomos sutartis su verslininkais. Šią procedūrą atlikusiems verslininkams patariama metus surašyti dokumentus, o prireikus juos atnaujinti.

Kokius dokumentus reikia atidaryti

Kadangi mūsų kavinė yra viešojo maitinimo įstaiga, leidimus veiklai reikia paimti iš Rospotrebnadzor, priešgaisrinės tarnybos ir Sanitarinės ir epidemiologinės stoties. Ten reikia pateikti iš anksto sudarytas sutartis dėl apdorojimo ir dezinfekcijos darbo drabužiai, vėdinimo sistemos įranga ir šiukšlių išvežimas.

Kokius mokesčius turi mokėti maisto sunkvežimio savininkas?

Net ir šios krypties registracijos etape komercinė veikla Federalinėje mokesčių tarnyboje turite pasirinkti kodą (pagal visos Rusijos klasifikatorius skirtingos verslo sritys) ir apmokestinimo režimas. Mobilus greitas maistas klasifikuojamas pagal kodą OKVED 55.30, o „minkštiausia“ mobiliojo užkandžių batonėlio apmokestinimo sistema yra UTII (vienkartinis protingų pajamų mokestis).

Svarbus punktas! Priimami sprendimai dėl UTII (įskaitant klausimą dėl veiklos rūšių, kurioms ji gali būti naudojama). vietos valdžia autoritetai. Todėl gali būti, kad jūsų mieste greitam maistui UTII neteikiama, ir jums teks rinktis tarp supaprastintos mokesčių sistemos ir apmokestinimo bendrais pagrindais. Paprastai pastarasis variantas yra problemiškas dokumentacijos, ataskaitų teikimo ir kt. Taigi tokiose situacijose reikia parašyti prašymą dėl supaprastintos mokesčių sistemos pasirinkimo (būtinai turite pasirinkti mokesčio dydžio apskaičiavimo formulę: 6% pelno arba 15% pajamų).

Greito maisto prekybos ypatumai

„Karalienės“ kavinė greitas maistas greitas maistas laikomas pica. Tokio formato įstaigoje svarbu teisingai apskaičiuoti patiekalo porcijos išeigą, kad būtų patogu jį paruošti ir patiekti klientams. Mūsų tautiečiams artimesnis patiekalas – pyragaičiai ir koldūnai. Jei perkate grilį, tuomet galėsite iš karto kepti vištieną ir parduoti tik „nuo ugnies“. Blynai, pyragai, spurgos ir netgi yra populiarūs tarp vartotojų. Atminkite, kad ši įstaiga turėtų pritraukti kuo daugiau klientų. Visų patiekalų kainos turėtų būti žemos. Jie atsipirks dėl apyvartos, kuri užtikrins nuolatinę paklausą.

Štai keletas kavinės ant ratų privalumų:

• Nereikia nuomotis patalpų po;
• Mobilus kioskas yra geras, nes laikui bėgant visada galima persikelti į kitą, palankesnę vietą;
• Santykinai mažas pradinis kapitalas;
• Nereikia vesti ryšių su kiosku. Juose dažniausiai jau yra viskas, ko reikia, išskyrus elektrą.

Kavinė ant ratų paprastai dirba visą parą arba daugiau nei 8 valandas per dieną. Norint užtikrinti tokį grafiką, reikės kelių darbuotojų. Jie turi ne tik mokėti valdyti įrangą ir gaminti maistą, bet ir mandagiai elgtis su klientais. Darbuotojų atlyginimai turėtų tiesiogiai priklausyti nuo pardavimų.

Jei savo klientams galėsite pasiūlyti skanų, saugų ir nebrangų maistą, tuomet tokio greito maisto sėkmė bus garantuota. Šis verslas visada bus pelningas, net ir ištikus rimtoms ekonominėms nelaimėms šalyje.

Restoranas ant ratų ar mobili kavinė yra palyginti naujas dalykas Rusijos sąlygomis. Tokio tipo įstaigos pamažu užima savo nišą tarp restoranų ir kavinių ir populiarėja tarp gyventojų. Siūlomoje medžiagoje detalizuojami visi tokios užkandinės atidarymo niuansai.

Verslo pradžios ypatybės

Restoranas ant ratų turi savo specifinius bruožus, į kuriuos reikia atsižvelgti tiek planuojant įmonę, tiek jos procese ekonominė veikla. Tinkamai išdėstius ekonominius akcentus, jis gali atnešti gerą pelną ir reikšti rimtą konkurenciją stacionarinėms maitinimo įstaigoms.

Tarp pagrindinių užduočių, kylančių atidarant restoraną ant ratų, sąlyginai galima išskirti keletą svarbių punktų, kurie išsamiai aprašyti toliau.

Lankytojų sudėtis

Jau projektuojant tokį specifinį verslą kaip mobilus restoranas, būtina aiškiai suprasti, kas bus jo lankytojai. Atsižvelgiant į orientaciją į tam tikras klientų kategorijas, kuriama mobiliojo užkandžių baro ateities veiklos koncepcija.

Kuriant restoraną būtina apgalvoti, kas bus jo lankytojai.

Jei tikitės jaunų žmonių, studentų ir aukštųjų mokyklų studentų, jums reikia, pavyzdžiui, už prieinamą kainą parūpinti modernią jaunimo virtuvę su daug gaivinančių tonizuojančių gėrimų. Patartina derinti pagal jaunystės skonį – su madinga muzika, jaunyste pramogines programas televizijoje.

Jei restoranas skirtas turistams, kaip jie mieliau daro Vakarų Europos šalyse, būtina turėti rafinuotesnę ir kaloringesnę virtuvę, taip pat pasirūpinti, kad būtų gidas, pasakojantis apie lankytinas kavinės ant ratų. praeina pro šalį.

Kelionių maršrutai

Kavinės ant ratų yra vienas iš svarbiausių tokio verslo sėkmės faktorių. Todėl judėjimo dideliame mieste, gamtoje ar bet kokiu turistiniu maršrutu schemos turi būti parengtos labai kruopščiai.

Turizmo maršrutai priklauso nuo temos, trukmės, sezono ir kitų veiksnių. Būtina atsižvelgti į kelių būklę, sustojimų galimybę. Patartina numatyti ekskursiją po istorines įžymybes, pro nuostabius gamtos kraštovaizdžius, vykti į vaizdingą vietą įmonių renginiams ir pan.

Virtuvė

Nemažiau nei svarbus klausimas aptarnaujant klientus mobiliuose restoranuose ar kavinėse ant ratų yra meniu sudėtis.

Kai pagrindiniai mobiliosios įstaigos lankytojai yra jaunimas, rekomenduojama iš virtuvės neįtraukti stiprių alkoholinių gėrimų. Pagrindiniame meniu geriau orientuotis į patiekalus, kurie neišsilieja purtant ar vartant ir lengvai pakaitinami neprarandant skonio. Mobiliam maistui geriausiai tinka karšti pyragaičiai, sumuštiniai, įvairūs konditerijos gaminiai.

Tuo pačiu reikia pasirūpinti, kad meniu nuolat būtų koks nors ypatingas patiekalas, kuris buvo patiekiamas tik šioje įstaigoje ir būtų vizitine kortele restoranas.

Mobilus restoranas veikia sėkmingiau, jei turi papildomą stacionarią savo virtuvę. Dažniausiai mobilios kavinės yra papildoma išeitis esamiems restoranams. Ši parinktis leidžia gaminti tinkamiausius patiekalus pagal specifiką. Be to, stacionarioje virtuvėje galite greitai paruošti daugybę patiekalų dideliam vakarėliui.

Nesant klasikinės įstaigos su įrengta virtuve, rekomenduojama turėti nuolatinį tiekėją, kuris mobilųjį restoraną aprūpintų skaniu maistu reikiamais kiekiais.

Be specialios patiekalų dietos, reikia nepamiršti, kad mobiliam restoranui skirti indai turi būti nedūžtantys. Geriausiai tinka vienkartiniai indai. Patogu, kai turi specialius dangtelius, kurie neleidžia išsilieti.

Įranga

Pagrindinis mobiliam restoranui yra transporto priemonė, ant kurios jis sumontuotas. Norėdami tai padaryti, turite perstatyti autobusą. Žinoma, yra ir egzotiškesnis variantas – pirkti franšizę. Pavyzdžiui, gerai žinoma Vakarų kompanija „TheBus“. Tačiau ši galimybė taps spąstais, kai suges kokia nors firminio dviaukščio autobuso dalis arba pasibaigs franšizės galiojimas, o parduoti autobuso bus neįmanoma.

Todėl geriausias pasirinkimas būtų bet kurio vietinio autobuso pertvarkymas.

Norėdami tai padaryti, transporto priemonėje būtina sumontuoti oro kondicionierių su 220 voltų įtampos keitikliu, taip pat šaldytuvą ir kavos virimo aparatą. Autobuso korpuso padengimas specialia garsą nepraleidžiančia danga netrukdys. Be to, neapsieisite be kokybiškos garso sistemos su pakankamai galingais garso stiprintuvais ir, žinoma, be plačiaekranio televizoriaus. Nepamirškite pastatyti patogių stalų.

Personalas

Restorano ant ratų komandą dažniausiai sudaro trys-keturi žmonės. Jį sudaro administratorius, barmenas, padavėjas ir vairuotojas. Administratorius savo pareigas gali derinti su barmeno darbu, o idealus administratorius vienu metu turi turėti gero gido žinių ir toastmasterio įgūdžių. Ypatingas dėmesys renkantis personalą turi būti skiriamas vairuotojui, kuris, be profesinių įgūdžių, turi puikiai išmanyti miesto ir jo apylinkių planą.

Finansinės išlaidos

Neatskiriamas sudedamosios dalys finansinė mobiliojo ryšio pusė restoranų verslas yra:

• pradinės išlaidos;
• einamąsias išlaidas;
• planuojamų pajamų.

Į pradines išlaidas įeina autobuso kaina, įrangos kaina, reikalingos išorės ir vidaus sukūrimo išlaidos. Apytikslė mobiliojo restorano kaina yra apie 3 milijonus rublių, į kuriuos įeina autobuso kaina - 2,8 milijono rublių, įrangos montavimo kaina - 120 tūkstančių rublių, interjero dizainas - 100 tūkstančių rublių.

Eksploatacijos išlaidas sudaro degalų, autobuso ir įrangos priežiūros ir darbuotojų atlyginimai. Jei paimsime vidutinę restorano ridą ant 100 km ratų per dieną, 30 litrų benzino sąnaudas 100 km, kai kaina 35 rubliai už litrą, tai degalų kaina per mėnesį bus apie 31,5 tūkst.

Remiantis buitine tokio verslo patirtimi, mėnesinės išlaidos už Priežiūra restoranai ant ratų yra maždaug 15 tūkstančių rublių, o atlyginimo išlaidos - 60 tūkstančių rublių.

Taigi galite sutikti su visų mėnesinių išlaidų suma 100–110 tūkstančių rublių.

Minėtos restoranų verslo ant ratų kūrimo ir vykdymo išlaidos atsipirks per dvejus metus, jei per šį laikotarpį užkandžių baras uždirbs ne mažiau kaip 125–150 tūkstančių rublių grynųjų pajamų. Skaičiavimai rodo, kad toks pelnas yra gana pasiekiamas. Tam būtina, kad kavinė kasdien aptarnautų ne mažiau kaip 120 lankytojų ir vidutinis patikrinimas 50% antkainis buvo maždaug 100 rublių.

Restoranas taps savarankiškas, atsižvelgiant į vidutinį patikrinimą ir lankytojų skaičių

Nepaisant atrodančios egzotikos, mobilus restoranas yra gana pelningas verslas. Ir atsižvelgiant į tai, kad ši verslumo forma Rusijoje dar nėra labai paplitusi, bet kuris verslininkas turi galimybę užimti laisvą nišą.

Jei turite savo patirties atidarant restoraną ant ratų, galite ja pasidalinti šio straipsnio komentaruose.

Šiandien labai paplitęs vadinamasis greitasis maistas ant ratų. Dabar yra daug franšizių, kurios leis jums užsiimti tokia veikla itin palankiomis sąlygomis.

Norint pradėti šį verslą, jums nereikia palyginti didelių pinigų ir pastangų pagal standartus. modernus verslas. Kalbant apie pradinę investiciją, tai yra apie 1,9 milijono rublių.

Į šią sumą įeina vienkartinė išmoka, taip pat visa įranga, automobilis, komponentai ir daug daugiau. Nereikia per daug išleisti darbuotojams.

Užtenka vieno darbuotojo. Čia nėra mėnesinio nuomos mokesčio. Pagal šį scenarijų atsipirkimo laikotarpis bus 4-5 mėnesiai, o tai yra labai gerai.

Franšizės ypatybės

Žinoma, jei norite užsidirbti pinigų, tada su šia franšize jums pasiseks.

Jei norite gauti didžiausios pajamos turite laikytis kelių patarimų:

• pasirinkti tinkamą vietą. Laimei, jūsų judesiai nėra riboti;
• vadovaukitės visais patarimais, kuriuos jums duos įmonės atstovai;
• stebėti paslaugą, parinkti tinkamus darbuotojus;
• palaikyti švarą;
• sukurti savo klientų duomenų bazę.

Apie labiausiai naujienos ir verslo tendencijas su franšize galima perskaityti

Žinoma, įmonės atstovai jums viską paaiškins iki smulkmenų. Viskas priklauso nuo jūsų pasirinkimo.

Atsiliepimai:

Jei norite išsamiau įsivaizduoti, koks yra šis verslas, būtinai perskaitykite atsiliepimus:

„Neseniai pradėjau sekti įdomias greito maisto franšizes. Atrodytų, kad įdedate vieną darbuotoją ir gaunate beveik pasyvias pajamas, karts nuo karto užtrukdami valdymo sprendimai. Šiuo atžvilgiu man labai patiko Food Truck pasiūlymas. Galite parduoti maistą tiesiai iš transporto priemonės. Be to, pradinis mokestis nėra toks didelis, lyginant su konkurentais. Už 6 mėnesius jau grąžinau išlaidas ir jau likau nedideliu pliusu. Aš tai suprantu žiemos laikas Pirkėjų bus mažiau, nes žmonės negalės taip gerai vaikščioti, bet tikiuosi geriausio.

„Maitinimo sferoje dirbu jau seniai. Turėjau keletą kavinių, bet, tiesą pasakius, sukurti sparčiai augančio verslo negalėjau. Būtent todėl buvo nuspręsta bendradarbiauti su jau turinčiais patirties šioje srityje. Ta pati firma Food Truck man iškart patiko. Visų pirma, savo novatorišku požiūriu į verslą, kolosalia patirtimi. Pats greitas maistas ant ratų labai paplitęs JAV, pas mus ši niša gana laisva. Todėl žmonės mano verslą suvokia kaip savotišką egzotiką. Apskritai dėl šios priežasties man pavyksta neblogai išsilaikyti, palaipsniui grąžinant skolas už praeities nesėkmes. Jei taip ir toliau, galiu atsipirkti ir judėti toliau.

Mobilios greito maisto įstaigos yra gana pelninga verslo sritis, kuri puikiai tinka trokštantiems verslininkams. Šis formatas mūsų šalyje dar nėra paplitęs, todėl kiekvienas naujokas turi visas galimybes užimti savo vietą šioje rinkoje. Kaip atidaryti greitą maistą ant ratų savo mieste ir greitai grąžinti pradinę investiciją, mes pasakysime šiame straipsnyje.

Kas yra greitas maistas?

Mėgaujasi greitu maistu, paruoštu iš pusgaminių labai paklausus tiek dideliuose metropoliniuose rajonuose, tiek mažuose provincijos miesteliuose. Jis turi malonų skonį, prieinamą kainą ir didelį kalorijų kiekį. Pelningiausias greito maisto restorano formatas – greitas maistas ant ratų kaip verslas.

Nedidelis mobilus furgonas su tinkamu požiūriu atneš daugiau pelno nei stacionari verslo greito maisto kavinė. Dieną iš šalia esančių ratų galite prekiauti dešrainiais ar mėsainiais verslo centrai ar ugdymo įstaigų, o vakare persikelti į parkus ar aikštes.

Kaip atidaryti mobilią greito maisto parduotuvę?

Kad išvengtumėte problemų, prieš atidarydami gatvės greitąjį maistą kaip verslą, furgono vietą turite derinti su vietos valdžia. Neturite teisės statyti kur norite ir užsiimti prekyba. Tokie veiksmai pagal mūsų šalies teisės aktus laikomi administraciniu teisės pažeidimu. Todėl išsirinkus vietą reikia surasti žemės savininką ir išduoti atitinkamą leidimą. Jei norite įdėti išleidimo anga miesto valdžiai priklausančioje teritorijoje, prašyti vietos administracijos leidimo.

Pasirinkę vietą, turite susidaryti aiškų greito maisto verslo planą, išanalizuoti konkurencijos lygį savo vietovė ir padaryti atitinkamas išvadas. Jei jūsų mieste jau yra mobili maisto grandinė, turite gerai apgalvoti, kaip į savo verslą pritraukti klientų. Tai labai svarbus punktas kurių nereikėtų pamiršti.

Verslo Registracija

Prieš atidarydami greito maisto verslą, turite užsiregistruoti mokesčių inspekcija kaip individualus verslininkas arba subjektas. Tokių maitinimo įstaigų veiklą reglamentuoja OKVED 55.30. Kalbant apie apmokestinimą, geriau pasirinkti UTII. Tokiu atveju mokesčio suma bus imama priklausomai nuo išparduotuvės ploto. Taip pat nepamirškite, kad furgonas yra laikomas transporto priemonė, todėl turite jį užregistruoti kelių policijoje.

Be to, greito maisto darbą būtina koordinuoti su Potrebnadzor, SES ir priešgaisrinė apžiūra. Jei niekada nesusidūrėte su tokių dokumentų įforminimu, kreipkitės pagalbos į specialistus.

Įranga

Norėdami sutaupyti pinigų pradžioje, iš pradžių galite nusipirkti nebrangios naudotos greito maisto įrangos ant ratų. Tikslų įrangos, indų ir įrangos sąrašą geriau sudaryti po to, kai nuspręsite dėl asortimento. Paprastai greito maisto furgonas ant ratų komplektuojamas su tokia įranga:

• Mikrobangų krosnelė (maistui pašildyti);
• Grilio orkaitė;
• Kavos aparatas;
• Šildomas skaitiklis;
• Šaldytuvas;
• Atvėsinkite vandeniu.

Įsigyti greito maisto ant ratų su viskuo reikalinga įranga, jums reikia apie 20 tūkstančių dolerių. Jei išsinuomosite tinkamą furgoną, išlaidos sumažės perpus. Tai puikus pasirinkimas norintiems verslininkams, kurie domisi.

Personalas

Norint užtikrinti sklandų greito maisto veikimą, jums reikės dviejų pardavėjų, kurie dirbs pagal grafiką nuo 2 iki 2. Jei kalbėsime apie darbo užmokestį, tai geriausia mokėti kažkokį tam tikrą atlyginimą + kelis procentus nuo dienos pajamų. Tuo pačiu metu pardavėjo atlyginimas neturėtų būti mažesnis už fiksuotą sumą, pavyzdžiui, 400–500 rublių už pamainą. Tai leis padidinti darbuotojų motyvaciją ir paruošti juos kokybiškam darbui.

Ideali greito maisto darbuotoja yra 30-50 metų moteris, turinti patirties maitinimo paslaugų srityje. Rasti tokius darbuotojus nėra lengva, tačiau dėl to jūsų prekybos vieta bus sėkmingesnė.

Jei planuojate organizuoti lygiagrečiai, patartina samdyti profesionalų konditerių ir technologą, kuris sukurs tešlos receptą ir įdarus. Kita nauja ir gana pelninga verslo kryptis yra. Tokie produktai pritraukia klientų dėmesį ir atitinkamai padidina įmonės pelningumą.

diapazonas

Prieš sudarydami greito maisto atidarymo verslo planą, pirmiausia turite nuspręsti dėl asortimento, nes nuo to labai priklauso įrangos pasirinkimas ir atitinkamai pradinių investicijų dydis. Galbūt tai bus koks nors vienas produktas ar platus patiekalų pasirinkimas, kurį galėsite valgyti keliaujant. Kuriant greito maisto ant ratų verslo planą, asortimente gali būti:

• Blyneliai su įvairiais įdarais;
• Šavarma;
• Dešrainiai;
• Paplotėliai;
• Vareniki;
• Čeburekis.

Tokį maistą pirks praeiviai, norintys greitai užkąsti pakeliui nekeisdami maršruto. Pageidautina, kad pro jūsų lizdą nuolat eitų žmonių srautas. Tokiu atveju tai duos padorų pelną.

Jei norite atidaryti nedidelį greito maisto verslą gyvenamajame rajone, įmonės asortimente turėtų būti:

• Kepta vištiena;
• Šaldyti pusgaminiai;
• Naminis kepimas.

Vėlai iš darbo grįžę žmonės mielai nusipirks maisto, kurio ruošimui nereikės skirti daug laiko. Pelningiausias formatas yra 24 valandas per parą veikianti greito maisto įstaiga. Jei norite greitai susigrąžinti savo investicijas, paklauskite kelyje. Žinoma, tokiu atveju turėsite praleisti daug laiko leidimams gauti, tačiau tai verta, nes toks verslas atneš solidžias pajamas.

Finansinės investicijos

Svarbiausias mobilios greito maisto išparduotuvės privalumas – nedidelė investicija. Šiuo metu greito maisto ant ratų kaina svyruoja nuo 15 000 iki 20 000 USD. Dar maždaug 5-7 tūkst. dolerių prireiks produktų įsigijimui, firminio identiteto sukūrimui, verslo registracijai ir kitoms organizacinėms išlaidoms.

Jeigu jūsų finansiniai ištekliai neribojami, galite nusipirkti paruoštas verslas greito maisto arba atidarykite jį kaip franšizę. Tam reikės didelio pradinio kapitalo. Tačiau tokiu atveju jūs žymiai sumažinsite riziką, susijusią su nesėkminga pradžia. Be to, trokštantis verslininkas, perkantis greito maisto ant ratų franšizę, gauna daugybę privalumų:

• Nemokamas specialistų patarimas;
• Personalo mokymas franšizės įmonės lėšomis;
• Darbas reklamuojamo prekės ženklo vardu;
• Parduodate gerai žinomą prekę, kuriai nereikia papildomos reklamos.

Norint greitai atsipirkti, geriausia pradėti verslą su keliais furgonais skirtingose ​​miesto vietose. Šiame versle svarbiausia nesuklysti dėl prekybos taškų vietos. Vienintelis franšizės pirkimo trūkumas yra tas, kad turite dirbti pagal kažkieno taisykles. Jei jus domina tokia veikla, teiraukitės. Šis sėkmingas prekės ženklas yra labai populiarus visame pasaulyje, todėl tokia maitinimo įstaiga bet kokiu atveju atneš jums neblogą pelną.

Nauji gatvės maisto formatai Nauji gatvės maisto formatai

Pelnas

Dabar pabandykime suprasti, maitinimo srityje? Pirmaisiais darbo mėnesiais, kol nėra nuolatinių klientų, greitas maistas didelio pelno neatneš. Norėdami pritraukti pirkėjus, pasiūlykite jiems prieinamas kainas. Jie turėtų būti šiek tiek aukštesni nei kaimyninėse valgyklose, bet mažesni nei konkurentų.

nesusuktas taškas su aukštas lygis aptarnavimas po pardavimošiltuoju metų laiku atneša 600-800 dolerių per dieną pajamų. Žiemą pirkėjų mažiau, nes šaltuoju metu valgyti lauke nelabai patogu, todėl daug klientų važiuoja į stacionarias įstaigas. Kad pajamos išliktų tokio paties lygio, pasiūlykite klientams įvairių Papildomos paslaugos. Geros pajamos žiemą atneša kavos kaip verslo ar maisto pristatymo į biurus.

Pelningumas

Prekyba gatvėje turi daug privalumų ir yra labai pelninga. Kadangi bet kuriuo metu galite perkelti savo išpardavimo vietą, nereikia jai sudaryti žemės paskirstymo. Dėl to galite žymiai sumažinti eksploatacines išlaidas. Paprastai jie siekia ne daugiau kaip 600–800 USD per mėnesį. Pajamos mobiliose užkandinėse vasarą gerokai didesnės nei panašiose stacionariose įstaigose.

Atsipirkimo laikotarpis labai priklauso nuo įstaigos formato. Gatvės mobilus prekystalis atsiperka vos per 6–8 mėnesius. Jei norite atidaryti stacionarų greito maisto restoraną, pradinė investicija gali būti grąžinta tik po 2-3 metų.