Clatite cu plan de afaceri cu livrare la domiciliu. Afacerea cu clătite: cum să deschizi un magazin de clătite. Plan de afaceri pentru Pancake Cafe: calculul costurilor, echipamentul necesar, documentele și cerințele SES. Câți bani trebuie să investești pentru a deschide un magazin de clătite

• Perspectivele pieței
• descrierea produsului
• Plan de productie
• Personal
• Plan financiar
• • • • Idei de afaceri similare:

Vă aducem la cunoștință un exemplu de plan de afaceri pentru un magazin de clătite deschis în centru comercial pe o suprafata de 120 mp. m.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin de clătite

Conform calculelor preliminare, deschiderea unei cafenele cu clătite va necesita cheltuieli de capital în valoare de 2.190.000 de ruble:

• Echipamente departament de productie(ustensile de bucătărie, echipamente de refrigerare, mașină de clătite etc.) - 800 de mii de ruble.
• Echipamente pentru zona de servicii pentru vizitatori (mese, scaune etc.) - 300 de mii de ruble.
• Design și decorare - 500 de mii de ruble.
• Inregistrarea afacerii, obtinerea permise- 150 de mii de ruble.
• Bugetul de publicitate (pancartă, publicitate în mass-media, materiale tipărite) - 50 de mii de ruble.
• Sistem suplimentar de aer condiționat și ventilație - 50 de mii de ruble.
• Program de contabilitate - 40 de mii de ruble.
• Creare inventar- 100 de mii de ruble.
• Fond de rezervă - 200 de mii de ruble.

Se preconizează atragerea de investiții pentru deschiderea unei afaceri din două surse principale: fonduri de la fondatorii proiectului (50%) și fonduri de credit împrumutate primite de la una dintre băncile comerciale (50%).

Perspectivele pieței

Magazinul de clătite este conceput pentru a oferi populației posibilitatea de a cumpăra și consuma clătite - un produs primordial rusesc, care în prezent, datorită accelerării timpului de călătorie și angajării persoanelor care mănâncă preponderent semifabricate care nu creează. multe probleme și nu vă ia mult timp pentru pregătire. Clătitele și clătitele, gătite aproape în fața vizitatorului, satisfac nevoia clientului pentru acest tratament cu conținut scăzut de carbohidrați. Abilitățile de a face clătite sunt păstrate doar de cei care au gătitul ca hobby, dar majoritatea oamenilor își pierd abilitățile de gătit. De aceea produsul „Clătite” devine din ce în ce mai rar, dar nu mai puțin preparatul preferat de care îți dorești să-l savurezi mereu. De aceea, fiind angajat în fabricarea și vânzarea de clătite, puteți obține partea dvs. din profituri de pe piață.

descrierea produsului

Clătitele sunt elementul de bază al meniului nostru. Puteți încerca clătite cu ciuperci și brânză, carne de porc fiartă, varză și ou, șuncă, slănină, smântână, unt, caviar roșu, somon, lapte condensat, banane, caise uscate, miere și multe altele. Meniul magazinului nostru de clătite va fi foarte divers, iar pe lângă clătite va include:

• Cine de casă
• Salate
• Galuste
• Syrniki
• Meniul postului
• deserturi
• Meniu pentru copii
• Băuturi reci și calde

De fapt, vom putea nu numai să mâncăm din mers, ci și să luăm prânzul sau cina completă. Cecul mediu al instituției va fi egal cu 200 de ruble. Program de deschidere de la 10:00 la 21:00.

Plan de productie

Magazinul de clătite va fi amplasat în centrul comercial din zona food court, la etajul trei (mai există și un cinematograf și complexe de divertisment). Suprafata inchiriata este de 120 mp. m., inclusiv zona de serviciu, zona de bucatarie, compartimentul de spalat si camera de utilitate (depozit). Chiria este de 140 de mii de ruble pe lună. Avantajul deschiderii unui magazin de clătite într-un centru comercial nu este doar traficul mare, ci și dotarea spațiilor închiriate. Nu este nevoie să cheltuiți bani pe comunicații (alimentare cu apă, canalizare și încălzire) și reparații. Clădirea centrului comercial respectă deja toate standardele de siguranță la incendiu și electricitate, cerințele sanitare și igienice și tehnologice.

Ce echipament să alegi pentru o clătită

După încheierea contractului de închiriere, rămâne doar de cumpărat echipamentul necesarși înființați o zonă de servicii pentru clienți. Pentru camera de producție (bucătărie) vor fi achiziționate următoarele echipamente: o mașină de clătite, o sită de făină, un mixer, o baie de spălat, o masă de lucru, o cafetieră, un frigider, un congelator ladă, o mașină de tocat carne, o prăjire. suprafață, o feliere, un tăietor de legume, un blat frigorific pentru ingrediente, rafturi și echipamente auxiliare (cuțite, Plăci de tăiere, bucate). Este planificată achiziționarea unei mașini de clătite super-productive SIKOM RK-2.1. Această mașină formează, coace și stivuiește automat semifabricate de clătite. Prin schimbarea copiatorului de clătite, puteți produce clătite rotunde, pătrate și dreptunghiulare. Pentru achiziționarea acestei mașini vor fi cheltuite 200 de mii de ruble. În total, aproximativ 800 de mii de ruble vor fi cheltuite pentru finalizarea departamentului de producție. Achiziționarea de materii prime, produse și ingrediente pentru realizarea clătitelor și a altor preparate se va face de la angrosisti și ferme locali.

Personal

În calitate de personal vor fi angajați doi bucătari, trei ajutori de bucătar, un manager, patru chelneri, două mașini de spălat vase. Contabilul va fi angajat cu jumătate de normă. Fondul total de salarii se va ridica la 190 de mii de ruble pe lună.

Ce sistem de impozitare să alegi pentru o clătită

Forma organizatorică și juridică a casei de clătite va fi o societate cu răspundere limitată formată din trei fondatori. Ca sistem de impozitare, se plănuiește utilizarea UTII - un singur impozit pe venitul imputat (zona spațiilor permite acest lucru). Nu este necesară o licență pentru a desfășura astfel de activități.

Plan financiar

Cheltuieli lunare fixe

• Chirie - 140 de mii de ruble.
• Salariu + contribuții de asigurare - 240 mii de ruble.
• Cheltuieli cu utilitățile - 35 mii de ruble.
• Taxe (UTII) - 10 mii de ruble.
• Publicitate - 50 de mii de ruble.
• Servicii de contabilitate - 8 mii de ruble.
• Alte cheltuieli - 15 mii de ruble.
• Total - 498 mii de ruble.

Costuri variabile

• Materii prime și ingrediente - 25% din vânzări
• Sursa de venit
• Cec mediu - 200 de ruble.
• Numărul mediu de vizitatori pe zi este de 160 de persoane.
• Venituri pe zi - 32.000 de ruble, pe lună - 960.000 de ruble.

Cât de mult poți câștiga pe produse de clătite

Profit: 960.000 - 240.000 ( costuri variabile) - 498.000 = 222.000 de ruble. Rentabilitatea clătitei este de 30%. Cu astfel de indicatori, proiectul se amortizează în 15 - 20 de luni (ținând cont de perioada de promovare a instituției).

Acesta este un complet proiect finalizat pe care nu le vei găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etapele implementării proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentului 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Un plan pas cu pas pentru organizarea unei afaceri

Pentru a deschide o cafenea de clătite care va aduce venit stabil, necesar:

• Pentru a studia situația pieței și a determina perspectivele pentru acest domeniu de activitate comercială.
• Faceți un plan de afaceri aproximativ pentru deschiderea unei cafenele.
• Rezolvați problemele financiare.
• Finalizați procedura de înregistrare a SRL în conformitate cu legislația Federației Ruse.
• Închiriază o cameră, cumpără echipament și mobilier.
• A concluziona contracte de munca cu personalul.
• Semnează contracte cu furnizori, firme de pază, firme de servicii.

După rezolvarea tuturor întrebărilor de mai sus și colectarea informațiilor necesare, puteți crea plan de afaceri detaliat deschiderea și dezvoltarea unei cafenele de clătite.

Lista documentelor solicitate

Într-o cafenea cu clătite, pe lângă documentele privind înregistrarea unui SRL și plata taxelor, trebuie să existe următoarele documente:

• contract de închiriere a spațiilor;
• permis comercial (eliberat autoritățile locale Autoritățile);
• certificate și concluzii CEC;
• permise de la inspectoratul de incendiu, Rospotrebnadzor și autoritățile de protecție a muncii;
• acord de colectare a gunoiului
• facturi pentru întreaga gamă de produse vândute;
• contracte cu furnizorii și o firmă de pază.

Ar trebui să existe un colț al cumpărătorului în magazinul de clătite, astfel încât vizitatorii cafenelei să poată lăsa feedback despre activitatea unității sau să obțină informații despre companie. În cererea de înregistrare persoana trebuie să indice codul de activitate. Cafe-clatite aparține categoriei de firme cu OKVED 55.30 (cafenele și restaurante). moment pozitiv al acestei afaceri constă în faptul că organizatorii nu au nevoie să obțină licențe sau autorizații speciale.

Deschiderea unui magazin de clătite vă poate aduce profituri mari. Principalul lucru este să vă gândiți la meniu, să cumpărați echipamente de înaltă calitate și să găsiți loc potrivit pentru stabilire.

Nu toate nișele din domeniu Catering ocupat intens de antreprenori. Există și alte domenii pe care începătorii le pot stăpâni. Aceasta include o cafenea cu un meniu de „clatite”. Unitățile de acest fel oferă vizitatorilor un preparat tradițional rusesc - cu diferite umpluturi, după diferite rețete. Cum să deschizi un magazin de clătite de la zero? Există mai multe nuanțe importante de care un antreprenor începător ar trebui să țină cont atunci când elaborează un plan de afaceri.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire - 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 6/10.

Este profitabil să deschizi un magazin de clătite?

Deținerea unui magazin de clătite ca afacere este o direcție profitabilă, care, cu o abordare competentă, va aduce antreprenorului un venit constant ridicat. Dar înainte de a trece la documentație Caz, nu strică să cântărești toate argumentele pro și contra.

Deschiderea unei afaceri cu clătite va fi profitabilă din mai multe motive:

• Costuri de pornire relativ mici, care se plătesc rapid.
• Pe piață nu sunt multe localuri autentice care să ofere vizitatorilor exact meniul „clatite”.
• O gamă largă de echipamente de la furnizori.
• Materii prime accesibile și ieftine pentru fabricarea vaselor.
• Există mai multe opțiuni de afaceri care pot fi implementate.

După cum arată practica, este foarte posibil să se stabilească o funcționare profitabilă a unui magazin de clătite, atât în oras mic, precum și în mare localitate. Dar aici este important să întocmești un plan de afaceri detaliat cu toate calculele și strategia de dezvoltare, să lucrezi constant la atragerea clienților în cafenea.

În ceea ce privește deficiențele acestei linii de afaceri, atunci pot apărea dificultăți la înregistrarea unei afaceri - va fi necesar un întreg pachet de documente și permisiuni de la inspecțiile de supraveghere. Procedura de înregistrare a unei cafenele poate dura mult timp și bani. Dar acest lucru este valabil pentru absolut toate unitățile de catering! De asemenea, trebuie luată în considerare sezonalitatea - în sezonul rece nu vor fi atât de mulți clienți în cafenea.

Este profitabil să deschideți un magazin de clătite, merită să vă decideți numai după analizarea pieței dintr-o anumită regiune. Se întâmplă adesea ca și activitățile foarte profitabile să nu „prindă rădăcini” pe piață. Identificați cererea consumatorilor pentru un anumit fel de mâncare, analizați nivelul concurenței.

Alegeți formatul instituției deschise

Înainte de a cumpăra echipament și asamblare Documente necesare pentru a înregistra o afacere, decideți ce format veți „stăpâni”.

Există mai multe opțiuni aici:

• Clatita mobila. Principalul avantaj al unui chioșc mobil este capacitatea de a muta priza într-o locație nouă cel puțin în fiecare zi. Și poate fi profitabil - căutați locația în care veți obține cel mai mare profit din vânzările de clătite. De exemplu, vara puteți face comerț pe plaje sau în parcuri de distracție, iar iarna - în piețe aglomerate sau în apropierea centrelor de afaceri. O tarabă de clătite nu va necesita costuri impresionante la început - sunt mai puține investiții în comparație cu un punct de catering staționar. Dar există un dezavantaj serios aici - un chioșc de clătite, din cauza spațiului limitat pentru gătit, nu va putea oferi un meniu prea larg.
• Clătită staționară. Pentru a deschide o astfel de instituție vor fi necesare costuri mai impresionante. Dar vor fi mai multe profituri în viitor! Ai ocazia să creezi un meniu de clătite cu o listă impresionantă de feluri de mâncare - clienții îl vor aprecia cu siguranță. Trebuie să luați în considerare cu atenție locația instituției. Și aici aceeași regulă ca și în cazul tarabelor mobile - aveți nevoie de un loc foarte accesibil. Dacă deschizi o cafenea cu clătite lângă gări, instituții de învățământ, stații de metrou, piețe și centre comerciale mari, profituri mari sunt garantate. Gândiți-vă la cum va fi interiorul magazinului de clătite - trebuie să investiți în designul camerei pentru a atrage clienți. Dacă abordați cu competență organizarea afacerilor, este foarte posibil să atingeți un nivel fundamental nou - să lansați un întreg lanț de cafenele.

Indiferent de linia de afaceri pe care o alegeți, luați în considerare ofertele francizorilor din acest segment de piață. O franciză de clătite vă va permite să lansați o afacere profitabilă sub un brand deja cunoscut. Contractul prevede suport complet pentru societatea-mamă în activitățile sale - asistență în găsirea de spații și achiziționarea de echipamente, furnizarea de rețete gata preparate și materiale promoționale. Antreprenorii de franciză ai următoarelor mărci merită atenție - Trei tigăi, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Costul francizelor variază într-o gamă largă - de la 150.000 de ruble la 4.500.000 de ruble. Dar nu uitați că veți da bani din portofel pentru a cumpăra un crepter pentru o cafenea și alte echipamente, pentru a dota sediul. Dacă există un minim de fonduri gratuite, uneori este mai profitabil să deschizi o instituție pe cont propriu.

Înregistrarea afacerii planificate

Cum să începi o afacere cu servicii alimentare? De la înregistrarea activităților tale!

Înregistrați-vă la oficiu fiscal ca comerciant unic. Există o altă opțiune - să lucrezi ca SRL. Dar acest lucru va necesita mai mulți bani și timp. Dacă plănuiți o mini-clatită, atunci alegeți un IP.

În paralel cu înregistrarea unei afaceri, este necesar să găsiți o cameră pentru o instituție și să încheiați un contract de închiriere. Achiziționați echipamentul necesar, reparați spațiile găsite și faceți rețete pentru feluri de mâncare - toate acestea vor fi verificate de SES și de Inspecția de incendiu. Doar după toate verificările, un magazin de clătite pe roți sau o cafenea staționară își va putea deschide ușile pentru vizitatori. Pentru ca controalele să nu se prelungească pt perioadă lungă de timp, studiază reguli cu cerințele pentru alimentația publică!

Deschiderea unităților de alimentație publică este un domeniu care necesită licențiere obligatorie pentru activități. Obținerea unei licențe este un proces lung. La sfârșitul tuturor verificărilor, primiți un certificat-permisiune. Contactați autoritățile de acordare a licențelor din orașul dvs.

Cum se mobilează o cameră?

Cel mai probabil, va trebui să faceți reparații la sediul găsit - trebuie „ajustat” la instituția planificată. Designul de clătite poate fi realizat în orice stil. Dar, de cele mai multe ori, se acordă preferință unui astfel de design al sălii, unde se pune accent pe tradițiile rusești - pereți și mese din lemn, obiecte de interior autentice, iluminare ușor slabă. Asigurați-vă că includeți o secțiune în planul de afaceri pentru clătite în care va fi prezentat proiectul de design al sediului. Acesta este un punct important, deoarece este designul instituției care va deveni cartea de vizită în viitor.

Dacă vorbim despre o unitate de catering staționară, atunci va fi necesară o cameră cu o suprafață de cel puțin 40 m 2. În plus, ar trebui să fie alocate filmări pentru bucătărie, camere pentru personal, spațiu de birou. Ar fi frumos să găsim o clădire în care să fie posibilă asigurarea unei verandă deschisă pentru găzduirea oaspeților - chiar și într-un oraș mic, cu siguranță, există așa ceva. Atunci va fi destul de confortabil pentru vizitatori să guste mâncăruri calde chiar și la căldură extremă.

Nu uitați că autoritățile de supraveghere impun cerințe stricte în spațiile alese. De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de clătite? Realizați toate „beneficiile civilizației” - încălzire, alimentare cu apă, electricitate, ventilație, canalizare.

Dezvoltați un meniu de restaurant

Includeți o secțiune în planul de afaceri al cafenelei cu clătite în care va fi prezentat un meniu detaliat al viitorului punct de catering. Gama de preparate este cea care determină în mare măsură succesul instituției! În plus, alegerea echipamentului pentru un magazin de clătite va depinde de meniul compilat. Pe baza sortimentului de feluri de mâncare, planificați achiziția de echipamente!

Există multe rețete de aluat de clătite - proaspăt, sărat și dulce, fără drojdie și fără drojdie. Oferiți clienților nu doar clătite obișnuite, ci și cele cu umplutură. Există o mulțime de opțiuni - dulcețuri dulci, dulceață, carne, pește, legume și fructe. Există peste 30 de rețete de chifle de primăvară. De ce ai nevoie pentru un sediu nou deschis? Includeți cât mai multe feluri de mâncare în meniu! La urma urmei, clienții vor veni la cafenea doar pentru a gusta clătite delicioase.

Dacă deschideți o instituție staționară, atunci meniul poate include nu numai clătite - toate condițiile vor fi create pentru aceasta. Dar și aici, concentrați-vă pe preparatele rusești - supe reci și calde, găluște, găluște, plăcinte. Gândiți-vă la sortimentul de băuturi - sucuri, ceai, cafea, compoturi. Pentru vânzarea de alcool (și acest lucru vă va permite să câștigați mai mult), va trebui să obțineți permisiunea autorităților de supraveghere. Dacă în meniu există și alte feluri de mâncare, pe lângă clătite, va trebui să cumpărați nu numai o mașină de clătite, ci și alte echipamente - și asta Cheltuieli suplimentare, uneori „insuportabil” pentru un începător.

În cazul unei tarabe mobile, totul este oarecum mai simplu - este nerealist să oferim clienților o gamă largă de preparate. De regulă, antreprenorii includ în meniu doar clătite și băuturi.

Ce echipament este necesar pentru buna funcționare a cafenelei?

Cheia popularității instituției sunt preparatele delicioase. Și va fi imposibil să gătiți clătite fără echipamente de înaltă calitate.

În unitățile de catering, nu se folosesc tigăi pentru aceasta, ci dispozitive speciale - aparate de făcut clătite. Nu economisiți pe ele - acesta este principalul element de cheltuieli. Pretul echipamentului va depinde de marca, performanta. Acesta variază de la 10.000 de ruble la 50.000 de ruble. Chiar și aparatele de creponat de uz casnic ieftine sunt destul de potrivite pentru utilizarea în bucătăria unei cafenele - de exemplu, aparatul de creponat Krampouz.

Cel mai probabil, va trebui să cumpărați mai multe dispozitive - atunci clienții nu vor trebui să aștepte mult pentru comanda lor. Mai des se preferă echipamentele mărcilor străine - durează mai mult, coace bine aluatul.

Veți avea nevoie nu numai de un aparat de creptat electric pentru o cafenea, ci și de alte echipamente:

• mixer de aluat,
• masina de feliere,
• frigidere pentru depozitarea semifabricatelor,
• vitrine frigorifice,
• cuptor,
• cuptor cu microunde,
• masina de cafea,
• blender,
• ceainice.

Vor fi cheltuieli pentru achiziționarea de mobilier - pentru hol, bucătărie și birou. O cheltuială suplimentară este vesela. În unitățile staționare, este nedemn să se servească feluri de mâncare pe farfurii de unică folosință - sunt necesare cele din sticlă! Mulți antreprenori comandă preparate cu sigla unității - o soluție excelentă, în ciuda faptului că este destul de scumpă.

Pentru a cumpăra echipament pentru clătite pe roți, veți avea nevoie de mai puțini bani. Tot ce aveți nevoie este un mixer, o mașină ieftină de clătite Maslenitsa, o mașină de cafea, un blender, un frigider. În acest caz, nu puteți cumpăra sticlărie- pentru ca comertul va merge pe strada. Oferiți clienților farfurii, furculițe și cuțite de unică folosință.

Cheltuieli pentru demararea unei afaceri și promovarea unei instituții

Cât costă să deschizi un magazin de clătite? Pentru a lansa o mini-cafenea staționară, veți cheltui cel puțin 700.000 de ruble. Lista costurilor de capital va include prețul unei mașini de clătite, pregătirea spațiilor pentru lucru, achiziționarea de produse și înregistrarea unei afaceri. Pentru a deschide un chioșc mobil mic, aveți nevoie de mai puține fonduri - de la 300.000 de ruble.

Puteți economisi bani atunci când deschideți o cafenea - cumpărați echipamente second hand. De exemplu, un Roller Grill folosit scump este cu 50% mai ieftin.

Publicitatea pentru clătite va atrage mai mulți clienți - gândiți-vă la politica de marketing din planul de afaceri. Un semn proeminent, streamers în tot orașul, panouri publicitare - trebuie să lucrați la recunoaștere. Asigurați-vă că dezvoltați loialitatea clienților - oferiți carduri de reducere, distribuiți fluturași cu reduceri, introduceți „happy hours” (momentul în care clienții pot lua un prânz ieftin).

În acest material:

Pancake cafe - un loc pentru catering pentru o gustare rapidă, pentru cumpărarea de mâncare pentru a merge sau pentru a mânca direct la unitate. Pe baza numelui, dieta principală este clătitele, care este o afacere profitabilă. În primul rând, aceasta este mâncarea primordială rusească, iar recent patriotismul este în vogă. În al doilea rând, felul de mâncare este atât de versatil încât oferă până la o duzină de toppinguri și același număr de metode de servire. Când vă organizați propria afacere, trebuie să dezvoltați un plan de afaceri pentru clătite, să determinați public țintă, locație și strategie de dezvoltare. Fiecare articol include câțiva pași suplimentari, urmând care garantează o rambursare rapidă și un venit stabil.

Descrierea magazinului de clătite, avantaje și perspective de afaceri

Clasicul clătite este o unitate de catering cu o dietă care este exprimată în titlu. Dacă o persoană vine să mănânce, înțelege clar că poate nu există un hot dog, un hamburger, dar clătitele sunt întotdeauna disponibile. Și aceasta este o mișcare foarte potrivită pentru un antreprenor, pentru că teoretic un vizitator nu poate pleca supărat din cauza unui sortiment incomplet.

Principiul de funcționare al instituției este similar cu locuri similare catering:

• compilarea unui sortiment - cu cât mai multe tipuri de feluri de mâncare de clătite, cu atât mai bine. Acest fapt indică profesionalismul instituției și focalizarea sa îngustă. În viitor, va deveni clar care dintre tipurile de umplutură este cea mai populară și care poate fi recoltată în cantități mici exclusiv pentru comenzi rare;
• gătit - este considerat un plus uriaș dacă clătitele nu sunt importate, ci gătite pe loc. Datorită acestui fapt, calitatea și gustul produselor rămân în forma lor originală, ceea ce atrage vizitatori;
• extinderea sortimentului datorită mâncărurilor suplimentare și prânzurilor complexe - merită să înțelegeți că nu toți cei care merg la un magazin de clătite vor să guste produse de patiserie. Unii oameni au nevoie doar de o gustare, dar clătitele sunt doar un aperitiv sau un desert pentru ei. De aceea, merită să luați în considerare un meniu alternativ cu suficiente feluri de început și secunde și oferind clătite cu băuturi.

Beneficii de afaceri:

1. Unicitatea instituției este că cafeneaua cu clătite nu mai este o locală standard cu fast-food, ci un serviciu specializat pentru producerea și comercializarea produselor proprii. Dacă reușești Calitate superioarăși cerere mare, afacerea va aduce venituri considerabile.
2. Un public larg - clătitele și clătitele sunt iubite de toată lumea, de la copii mici până la bătrâni. Explicația este simplă - aceasta este mâncare de casă, familiară tuturor încă din copilărie.
3. Stereotipuri - chiar și subconștientul oamenilor poate fi jucat atunci când deschideți un magazin de clătite. Popularitatea alimentației sănătoase duce la scăderea consumului de fast-food. Mamele cumpără rar hamburgeri și hot dog pentru copiii lor, McDonald's este ocolit, dar clătite... Nu există aproape nicio persoană care să susțină că aceasta este mâncare nedorită.
4. Rambursare rapidă - cu o locație bună, o gamă largă și produse de înaltă calitate, afacerea va merge rapid în sus, se va plăti singură în 6-8 luni și va începe să aducă profituri substanțiale proprietarului.

Dintre aspectele negative, se poate numi doar dificultatea în organizarea unei cafenele și competiția ridicată. Totuși, după ce ai amplasat instituția într-un punct cu trafic mare, în orice caz, va trebui să coexisti cu un pavilion de rețea pentru vânzarea de fast-food sau o cafenea obișnuită. fast food.

Perspectiva unui magazin de clătite este extinderea afacerilor sub forma deschiderii unor puncte de vânzare de marcă suplimentare în tot orașul.

Există 2 tipuri principale de produse - clătite și clătite. Atât acestea, cât și altele sunt foarte populare, dar se acordă în continuare preferință celei de-a doua opțiuni.

Clatitele sunt mai groase, mai pufoase si sunt un fel de mancare independent in combinatie cu smantana, miere, sirop, dulceata si bauturi.

Clătitele sunt subțiri și fragede, permițându-vă să utilizați o varietate de umpluturi. În același timp, costurile de producție sunt mult mai mici decât pentru „fratele mai mare”.

Tehnologia este destul de simplă. Făina, laptele, ouăle și ingredientele suplimentare pentru aluat sunt folosite ca produse. Teoretic, la începutul afacerii, puteți coace clătite cu mâna într-o tigaie, dar aceasta este prea lungă. Este recomandat să achiziționați un aparat de clătite profesionist, să formați o rețetă clară și să pregătiți produse care vor fi recunoscute de mulți.

Important: calitatea produsului are 2 tipuri - GOST și TU. Prima opțiune elimină utilizarea produselor și înlocuitorilor de calitate scăzută. TU vă ​​permite, de asemenea, să vă dezvoltați propria rețetă și să schimbați ingredientele unui fel de mâncare familiar. Cu toate acestea, oamenii au mai puțină încredere specificații decât standardul de stat.

Indiferent de tehnologia de preparare a produselor, aceștia trebuie să treacă teste la SES și Rospotrebnadzor.

Plan de afaceri pentru clătite: cum să începeți

După ce am studiat partea teoretică a afacerilor, este prea devreme să treci la activități organizaționale. Inițial, ar trebui să cântăriți toate șansele de succes a afacerii, să evaluați riscurile și să analizați situația pieței.

Analiza pieței și a concurenței

Piața de fast-food este supraaglomerată și nu are sens să argumentezi altfel. În ciuda acestui fapt, pavilioanele sau cafenelele existente continuă să funcționeze, iar noi puncte de vânzare se deschid regulat. Aceasta înseamnă că există o cerere, precum și un beneficiu pentru proprietarii de afaceri.

Secretul constă în acoperirea largă a consumatorului. Magazinele de fast-food sunt situate într-un singur loc în mai multe bucăți, dar cu greu puteți găsi 2 pavilioane identice de cheburek sau hot dog. Există întotdeauna diferențe în unități – unele vizează shawarma, altele sunt specializate în mese la pachet, iar altele – plăcinte, prăjituri de casă. În acest caz, cumpărătorul are întotdeauna de ales, cu excepția mersului în locuri diferite.

Atunci când analizați concurenții, trebuie să acordați atenție atât produselor, cât și formatului de afaceri. Un foișor cu mâncare la pachet și posibilitatea de a mânca ceva fără a părăsi casieria este cel mai profitabil și popular. Pentru a face acest lucru, puteți deschide mai multe locuri în interiorul clădirii sau puteți plasa standuri de mâncare lângă magazinul de clătite.

O atenție deosebită este acordată promoțiilor și reducerilor. De exemplu, 3 clătite la prețul de 2 sunt benefice pentru cumpărător. Cu toate acestea, antreprenorul pune inițial costuri suplimentare în produs, care se plătesc cu cererea mare.

Mod de operare - o mulțime de fast-food-uri, care lucrează non-stop. Depinde de locația aleasă. Dacă intenționați să deschideți un magazin de clătite lângă concurenții care vând mărfuri 24/7, atunci va trebui să faceți același lucru.

Costul produselor - în niciun caz prețurile nu trebuie să fie mai mari decât cele ale unui concurent. Dacă este posibil, trebuie să le reduceți cu cel puțin câteva ruble, altfel începerea afacerii va eșua înainte de a se deschide. Cumpărătorul, descoperind un punct nou, speră la produse mai ieftine de înaltă calitate. Trebuie să-l primească.

Publicul țintă de clătite

Ghidul de vârstă pentru consumatorii de clătite nu are limite. Totul depinde de locație. Dacă aceasta este o instituție de învățământ, atunci publicul țintă este școlarii, elevii și profesorii. O instituție în apropierea sau pe teritoriul mall-ului - toți vizitatorii.

Publicul țintă pe timp de noapte este șoferii de taxi, trecătorii, cuplurile plimbătoare. Principalul lucru este că locul asigură fluxul de oameni chiar și la ore târzii ale zilei.

Sfat: puteți atrage un public suplimentar cu ajutorul marketingului prin denumirea unor preparate cu denumiri originale - „Clătită pentru copii”, „Student”, „Familie”, etc. Pentru copii, puteți veni cu un cadou special sub formă de jucărie. Din fericire, figurile în miniatură ale personajelor de desene animate sunt vândute în același „Preț fix” pentru 50-100 de ruble. Costul cadoului va fi de 5-10 ruble, iar impresiile și dorința de a vizita instituția vor fi cu luni înainte.

Riscuri posibile

Principalele riscuri sunt asociate cu puterea de cumpărare scăzută și cu o perioadă lungă de amortizare a afacerii. Acest lucru este tipic pentru următoarele situații:

• alegerea greșită a locului;
• preturi mari;
• produse de calitate scăzută;
• mare concurență.

Apropo, problemele sunt tipice pentru orice tip de activitate legat de catering, asa ca totul poate fi rezolvat cu un plan de afaceri competent.

plan organizatoric

Este timpul să trecem de la teorie la acțiune. Start - înregistrare activitate antreprenorială, caută un loc, obținând permise de la organizațiile de reglementare. Sfârșitul evenimentelor organizatorice este deschiderea unui magazin de clătite.

Franciza sau marca proprie?

Franciza pentru deschiderea unui magazin de clătite presupune achiziționarea drepturilor de muncă sub logo marca faimoasa. În același timp, se cere să se respecte cu strictețe cerințele pentru a face afaceri, până la echipamentul necesarși numărul de angajați, ca să nu mai vorbim de interval.

Brand propriu - deschiderea unei instituții în condițiile care se potrivesc antreprenorului. În linii mari, el este propriul său șef.

Franciza are atât avantaje, cât și dezavantaje. Principalele aspecte pozitive:

• rambursare rapidă datorită recunoașterii mărcii;
• suport in campania de publicitate;
• lucrează conform unui plan clar;
• asistență în organizarea unei afaceri, inclusiv căutarea spațiilor.

• costul ridicat al francizei;
• necesitatea plăților lunare de dobândă;
• lipsa stilului propriu.

În acest caz, nu este nevoie de sfaturi, deoarece antreprenorul trebuie să decidă singur cum să lucreze. În acest caz, este necesar să se țină cont de disponibilitatea fondurilor. Vă puteți deschide propria cafenea de clătite pentru 200-300 de mii de ruble, iar cu o franciză, investițiile ajung la 4 milioane de ruble și mai mult.

Este demn de remarcat popularitatea mărcii, care este vândută prin franciză. Totuși, acesta nu este un cinema Kinomax, nici McDonald's, nici Eldorado, ale cărui mărci sunt cunoscute în orice oraș și sat din țară. Clatita „Skovorodka” poate fi populară în capitală, dar în orașele mici și mijlocii din Rusia, acest nume nu va spune nimic cumpărătorilor, așa că chiar și o franciză se poate frânge, mai ales cu astfel de investiții.

Înregistrarea afacerii, documente și permise

Pentru a deschide un punct de catering, puteți înregistra un antreprenor individual sau puteți înființa un SRL. Pentru o clătită într-un singur exemplar este suficient antreprenor individual- statutul este înregistrat simplu și rapid, costă 800 de ruble și implică desfășurarea completă a afacerilor.

O entitate juridică (LLC) necesită un capital autorizat, un cont bancar și o raportare mai strictă. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu furnizori care sunt și persoane juridice, va trebui să înființați un SRL. În special, acest lucru se aplică francizei, deoarece încheierea contractelor, contabilitatea în acest caz va fi mult mai ușoară. Costul înregistrării este de 4.000 de ruble.

Referință: în ceea ce privește viteza de înregistrare, pachetul de documente și alegerea sistemului de impozitare, ambele stări diferă puțin între ele.

După înregistrarea activității, trebuie să contactați autoritățile de reglementare pentru a obține permise pentru deschiderea unei afaceri - SES, Rospotrebnadzor, inspectie la incendiu. Este necesar să îndepliniți toate cerințele pentru problemele organizatorice, să aduceți sediul în forma corespunzătoare și să trimiteți din nou documentele pentru deschiderea punctului de desfacere. Dacă nu există reclamații din partea teoretică și practică, atunci antreprenorul primește documentele relevante în mâinile sale, care trebuie păstrate în interiorul instituției împreună cu documentul de înregistrare a unui antreprenor individual sau SRL.

Alegerea locației pentru clătite

Cerința principală este permeabilitatea ridicată a oamenilor. Un astfel de loc ar putea fi:

• piaţă;
• gară;
• Parcul orașului;
• terasament;
• Cinema;
• supermarket;
• parcare de taxiuri.

Nu vă fie teamă că există deja un punct de fast-food în locul ales. Acest lucru înseamnă un singur lucru - locația este bună și aduce venituri proprietarului.

Inchiriere si amenajare spatii

Iată câteva opțiuni:

• structura Capitala;
• pavilion mobil;
• clătită pe roți.

Dacă alegerea a căzut pe o clădire capitală, atunci se recomandă să acordați atenție acelor clădiri care au fost utilizate anterior pentru servicii de catering. Acest lucru vă va scuti de reparații costisitoare, comunicații și alte probleme asociate cu documentele și reparațiile. Mai simplu spus, dacă punctul de dinainte a funcționat la fast-food, atunci respectă toate normele legale.

Pavilion mobil – confortul constă în faptul că oriunde a fost înainte, cadrul poate fi transportat în orice loc ales. Minus - astfel de remorci nu sunt concepute pentru locuri și o suprafață mare priza.

Planul de afaceri pentru o clătită pe roți nu este diferit de alte opțiuni, cu toate acestea, puteți exclude punctul cu alegerea locației. Avantajul unei astfel de încăperi este că nu este doar mobilă, ca un pavilion, ci se poate deplasa și liber în oraș în orice moment. Este foarte benefic în momentul sărbătorilor de masă - ziua orașului, concerte, târguri.

Achizitie de echipamente, mobilier, inventar

Setul minim de echipamente pentru deschiderea unei cafenele cu clătite:

1. Frigider.
2. Aparat de crepe.
3. Bucate.
4. Masina de cafea.
5. Spălat.
6. Vitrina.
7. Raft.
8. Masa de taiere.
9. Dispozitiv de ambalare a produselor.
10. Mixer.

Daca este vorba de un hol cu ​​locuri, atunci vei avea nevoie si de mese si scaune pentru vizitatori, cuier, tejghea de bar si echipamentele aferente camerei.

Întocmirea unui sortiment și a unei liste de servicii

Sortiment obligatoriu - rulouri de primavara:

• carne;
• cartof;
• ciuperci (combinate cu ingredientele anterioare);
• lapte condensat fiert;
• gem;
• gem;

De asemenea, ar fi utilă diversificarea listei de preparate oferite cu pizza, plăcinte, hamburgeri, feluri întâi și secunde.

Sfat: sortimentul depinde direct de starea unității. Dacă acesta este fast-food, atunci poți să faci fără prânz, limitându-te la fast-food. Dacă cafeneaua este de nivel mediu, atunci puteți include în meniu salate, gustări, supe, preparate calde.

Nu merită să vorbim despre băuturi - sucuri, apă, băuturi din fructe, ceai, cafea, băuturi energizante sunt obligatorii.

Recrutare

Personalul unui magazin de clatite trebuie sa includa cel putin un vanzator si un bucatar. Este de dorit ca solicitanții să aibă experiență în sistemul de fast-food, precum și educație relevantă (pentru un bucătar).

Principalele criterii pentru angajați:

• aspect plăcut;
• vârsta - 25-45 ani;
• genul nu este important, dar este recomandat să luați o femeie pentru rolul vânzătorului;
• fara obiceiuri proaste.

Marketing și publicitate

Pentru ca cât mai mulți oameni să învețe despre deschiderea unui nou punct de vânzare, ar trebui să utilizați următoarele:

• postări publicitare în rețelele sociale în publicul orașului;
• distribuirea pliantelor pe o rază de 200-300 de metri de instituție;
• publicitatea la radio va atrage cu siguranță taximetriștii și șoferii de microbuze.

O reclamă la televiziunea locală în acest caz este irelevantă din cauza costului ridicat și a lipsei de efect.

Cât poți câștiga pe clătite?

Pentru a înțelege profitul net și perioada de rambursare a afacerii, este necesar să se calculeze costurile în etape.

Investiție în proiect

Investiții la început (în ruble):

• inchiriere spatiu - 20.000;
• lucrari de reparatii - 50.000;
• achiziţionarea de echipamente - 150.000;
• acte - 10.000;
• publicitate cu semn - 15.000.

Rezultat: 245.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Cheltuieli lunare (în ruble):

• chirie - 20.000;
• facturi la utilitati - 10.000;
• salariu (2 angajati) - 40.000;
• cumpărare de produse - 50.000.

Rezultat: 120.000 de ruble.

Venitul și calculul profitului și rentabilității

Rentabilitatea unei afaceri este calculată pe baza profitului primit minus cheltuielile obișnuite.

Dacă luăm un magazin de clătite standard cu 50 de clienți pe zi și un cec mediu de 100 de ruble, atunci putem calcula venitul.

Venitul zilnic este de 5.000 de ruble.

Pe lună - 150.000 de ruble.

Din această sumă se scad cheltuielile obligatorii - 150.000 minus 120.000.

Profitul net al antreprenorului este de 30.000 de ruble pe lună. Având în vedere că weekendurile și sărbători verificare medie iar numărul cumpărătorilor este în creștere, este destul de posibil să judeci venituri până la 50.000 pe zi.

Rentabilitatea - raportul dintre profitul net și murdar și înmulțit cu 100%.

30 000/150 000 * 100 = 20%

Perioada de rambursare pentru o afacere de cafenea cu clătite, chiar și cu calcule minime de profit, va fi de 4-5 luni.

În ciuda concurenței ridicate, a complexității documentelor, a necesității de a alege o cameră și un loc, o afacere cu clătite ca afacere este relevantă și profitabilă. Chiar și numele sună în rusă și nu provoacă respingere, precum Bistro sau Cheburechnaya. În viitor, o cafenea cu clătite poate fi transformată într-o unitate de statut și deschisă propria retea pentru producerea de clătite de marcă.

Ritmul ridicat al vieții a făcut din obișnuință să gustați pe fugă cu sandvișuri și hamburgeri semi-chimici străini. De mult timp, stomacul nu poate rezista la o astfel de atitudine, iar acum clientul deja flămând întoarce capul în căutarea nu numai a alimentelor satisfăcătoare, ci și sănătoase. Vino în ajutorul lui - oferă-i calde, fierbinți, clătitele noastre originale rusești.

Mâncarea, devenită un adevărat simbol al bucătăriei naționale, nu are nevoie de nicio prezentare nici în rândul străinilor, iar chiar și compatrioții noștri, a căror dimineață în copilărie începea cu o ceașcă de lapte și un deal trandafiriu de sori dantelati, vor aprecia și mai mult această opțiune. Apropo, o clătită fără umplutură și sosuri, dar făcută din ingrediente naturale de înaltă calitate, nu va depăși 1-2 ruble. Și se vinde nu mai ieftin de 10-12 ruble. Ai calculat venitul? A adăugat un bonus suplimentar din vânzarea de toppinguri, sosuri și băuturi? Impresionant? Atunci haideți să ne dăm seama cum să deschideți singur un magazin de clătite.

Potrivit experților, două formate de clătite funcționează la fel de bine - staționar și mobil. Cerințele pentru alegerea unui loc vor fi aproximativ aceleași - străzi cu un flux intens de oameni și locuri cu cea mai mare concentrație a acestora:

• ieșirile din stațiile de metrou și pasajele subterane aglomerate în zonele de stații de transport;
• instituții de învățământ mari - universități, institute;
• gări și stații de autobuz;
• centre mari de birouri;
• centre comerciale, piețe și drumuri care duc la acestea;
• atractii turistice, parcuri si zone de recreere.

Clatita mobila are un avantaj incontestabil - mobilitatea. Există posibilitatea de a vă stabili mai aproape de centre de recreere sau de un parc în timpul verii și într-o piață sau un bulevard aglomerat iarna. Un alt plus este investiția inițială relativ mică. Dezavantajul este suprafața limitată a chioșcului, care îngustează serios sortimentul și face imposibilă dotarea unor locuri cu drepturi depline pentru a mânca, doar un cort cu mobilier din plastic.

Clătită staționară - mai mult nivel inalt, care, pe de o parte, va necesita o pregătire și costuri financiare mai serioase, iar pe de altă parte, va oferi o oportunitate de a extinde și completa meniul cu o varietate de preparate rusești - supe calde, supă de varză, salate și deserturi.

Într-un astfel de magazin de clătite, puteți crea un interior atractiv în stil național și o atmosferă confortabilă, iar acest lucru va atrage cu siguranță vizitatori suplimentari. În ceea ce privește suprafața, așteptați aproximativ 2 m² per loc, aproximativ 10–15 m² pentru bucătărie și 10 m² pentru utilități și instalații sanitare. În total, este logic să selectați opțiuni de la 60 m². Acest tip de cafenea funcționează bine în zone rezidențiale mari. Apropo, un plan de afaceri pentru clătite ar trebui să includă descriere detaliata formatul instituției, sediul și echipamentul necesar.

Înregistrarea afacerii și selecția echipamentelor

Primul lucru de făcut este să vă înregistrați la autorități administrația locală iar în serviciul fiscal în calitate de antreprenor individual sau SRL. Pentru mici afaceri IP mai convenabil (individual) cu costuri de înregistrare mai mici - aproximativ 800 de ruble, raportare simplificată, prime de asigurare lunare fixe 1727,30 ruble. si contributii la Fond de pensie 1444,04 USD

În continuare, în administrație, obțineți permisiunea de a instala sau deschide un punct de vânzare cu amănuntul, după coordonarea acesteia cu supravegherea sanitară și epidemiologică și cu serviciul de pompieri. Există firme de avocatură care se angajează profesional în colectarea tuturor autorizațiilor și vor ajuta la rezolvarea tuturor problemelor din etapa inițială. Și antreprenorul se va putea concentra pe achiziția de echipamente și recrutare.

Pentru un mic punct mobil vor fi suficienți doi angajați în ture. O clătită staționară va necesita 1-2 bucătari, în funcție de programul de lucru, 3-4 lucrători în bucătărie, același număr de ospătari și 2 administratori.

Dacă omul de afaceri nu cumpără afacere gata, dar se gândește cum să deschidă un magazin de clătite de la zero, atunci ar trebui luate în considerare toate ofertele de echipamente adecvate din regiune. Adesea există vânzări profitabile de dispozitive uzate, dar în stare excelentă.

Lista echipamentelor necesare este mică, iar cantitatea și dimensiunile totale trebuie selectate în conformitate cu zona camerei:

• clătite. 10.000-12.000 de ruble Nu merită să economisiți pe ele, luați dispozitive profesionale de încredere. Pe piață există modele cu unul și doi stâlpi cu capacitatea de a coace până la 40 de clătite pe oră, fabricate în Italia, China, Taiwan și Ucraina. Acestea funcționează de la rețea, diferă prin acoperire - teflon sau fontă, materialul corpului și posibilitatea sau absența încălzirii produsului finit;
• malaxor profesional pentru aluat. 3.000-4.200 de ruble Fiabil - fabricat în Germania cu comutare de mod și putere de la 3,5 kW;
• blat frigorific sau frigider. Păstrați alimentele crude și mesele preparate strict separat;
• un contor pentru depozitarea preparatelor gata;
• masina de cafea. Băuturile reprezintă un venit suplimentar semnificativ, așa că aparatul trebuie să fie productiv;
• blender, tăietor de legume, plăci de tăiat, cuțite, lopeți.

Într-un magazin de clătite staționar, lista de echipamente va fi extinsă cu o sobă, o mașină de tocat carne electrică și alte dispozitive pentru a face umpluturi.

Cheltuieli de funcționare, profit și formarea meniului

În medie, o afacere cu clătite ca afacere va necesita 10.000 USD până la 25.000 USD în termeni de costuri, fără a include închirierea sau achiziționarea de spații. Potrivit proprietarilor de succes, proiectul se amortizează în 1–1,5 ani, cu condiția să fie bine localizat și bine gestionat.

Va fi nevoie de 3500-4300 USD lunar pentru întreținerea lucrării. Aproximativ acestea sunt următoarele costuri:

• produse - 3000 $;
• ustensile de plastic, șervețele, ambalaje - 300 USD;
• salariu angajat - 600 $;
• facturi de utilitati (electricitate, evacuare gunoi, apa) - 200 $;
• taxe și deduceri - 200 USD.

Aproximativ venit brut un punct atât de mic va fi 5000-6000 USD. Prin urmare, vă puteți aștepta la profit de 1000-2000 USD pe lună. Și acest lucru este foarte bun pentru o investiție atât de mică în afaceri.

Chiar când planificați cum să deschideți un magazin de clătite de unde să începeți, răsfoiți cărțile de bucate, întrebați bucătarii profesioniști și prietenii cărora le place să gătească delicios. Adunați o colecție cu cele mai bune rețete de clătite și toppinguri. Într-adevăr, doar în bucătăria clasică rusă există peste 150 de variante ale acestui minunat fel de mâncare.

Pe lângă soiurile populare cu pui, brânză și ciuperci, umpluturile dulci sunt ușor de cumpărat - mere cu scorțișoară, brânză de vaci, lapte condensat, miere și ciocolată. Experimentează, adaugă constant ceva al tău. Surpriză și gustoasă hrănesc un client flămând - iar el va deveni clientul tău fidel obișnuit. Afacere de succes pe clatite!

S-a întâmplat că clătitele au fost întotdeauna un produs popular în Rusia, care este pregătit atât pentru desert, cât și ca fel al doilea. Cererea de clătite se datorează sațietății, rețetei ușoare și ingredientelor ieftine. Acest fel de mâncare a devenit un simbol al Masleniței, este asociat cu multe tradiții rusești, așa că deschiderea unui magazin de clătite, unde se prepară clătite delicioase într-un sortiment, poate fi o investiție foarte profitabilă, deoarece va exista întotdeauna interes pentru fel de mâncare.

La prima vedere, afacerile sunt supuse impactului economic, deoarece în timpul unei crize, de exemplu, oamenii nu vor cheltui bani în călătorii la unități. În același timp, dacă stabilești prețuri democratice pentru clătite, clienții nu își vor putea refuza plăcerea de a merge la cafeneaua ta. Astfel de formate într-o criză, de regulă, doar câștigă. În plus, există un număr mic de jucători pe piață, ceea ce înseamnă că poți oricând să ieși în evidență și să fii primul în regiunea ta.

Oamenii vor fi atrași de o gamă largă de preparate preferate, viteza mare de gătire, prețuri accesibile pentru produs.

În orașe de peste milioane de oameni cu o populație de până la 4 milioane de oameni, pot fi deschise până la 30 de astfel de case de clătite.

Valoarea investiției inițiale este 954 800 ruble.

Se atinge pragul de rentabilitate pe a treia luna de munca.

Perioada de rambursare 10 luni.

Profit net mediu: 158 870 ruble.

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

Opțiuni posibile pentru deschiderea unei clătite:

Facilitate autonomă cu producție proprie, care oferă vizitatorilor o gamă largă de produse la pachet;

O unitate de sine stătătoare care include vânzarea de produse + o mini-cafenea în care vizitatorii pot degusta produse la mese;

Un magazin de clătite în centrul comercial, unde puteți mânca o gură pentru toți vizitatorii și vă puteți aproviziona cu produse pentru a bea ceaiul acasă.

Acest plan de afaceri va lua în considerare opțiunea de a deschide un magazin de clătite cu producție proprie într-o clădire separată în format cafenea. Preparatele se comandă la casă, clientul le poate ridica imediat ce sunt gata, astfel că nu mai este nevoie de ospătari în acest format al unității.

Gama include: tipuri diferite chifle de primăvară, tipuri dulci de clătite, băuturi.

Astfel, clătitele vă oferă o gamă largă de produse pe care le puteți lua la micul dejun, vă împrospătați în loc de prânz și le puteți cumpăra acasă după muncă. Afacerea nu este supusă unui sezonier pronunțat, totuși, în lunile de iarnă și toamnă, oamenii merg mai des la clătite.

Orele magazinului de clătite: 10:00-20:00 zilnic pt podeaua comercialăși 9:00 - 19:00 pentru bucătărie.

3. Descrierea pieței

Întrucât produsele de clătite nu sunt bunuri esențiale, cumpărătorii sunt oameni cu venituri medii și peste medie. Își pot permite să ia masa într-o cafenea, să ia clătite ca un răsfăț pe masă, astfel de oameni apreciază viteza muncii, ambalarea individuală, ingredientele sănătoase, un gust unic și sunt dispuși să plătească pentru asta.

Publicul țintă poate fi împărțit în două segmente geografice: 70% dintre clienți sunt rezidenți ai caselor din apropiere, iar 30% sunt trecători ocazionali și clienți obișnuiți.

4. Vânzări și marketing

5. Plan de producție

6. Structura organizatorica

Calculul integral al salariului pe 24 de luni, luând în considerare partea de bonus și primele de asigurare, este prezentat în modelul financiar.

7. Plan financiar

Conform calculelor, profitul mediu lunar este de 158.870 de ruble, cu condiția ca magazinul de clătite să fie situat într-un loc accesibil și plin de viață. Proiectul se va amortiza în 10 luni de la deschidere, ceea ce este destul de rapid pentru industria de catering. La calculul vânzărilor se ține cont de vânzarea produselor în trei domenii: clătite cu umplutură, clătite dulci, băuturi, veniturile se calculează pe baza prețurilor medii de pe piață. Randamentul vânzărilor afacerii este de 32%. În plus, după o lansare reușită acest proiect poți extinde rețeaua de magazine de clătite din orașul tău, astfel încât profitul potențial poate fi mult mai mare.

8. Factori de risc

Ca în orice alt tip de afacere, deschiderea unui magazin de clătite este asociată cu anumite riscuri, cum ar fi:

• Alterarea produsului din cauza vânzărilor scăzute. Puteți aranja promoții și vinde produse la reducere (de exemplu, seara). De asemenea, se recomandă analizarea vânzărilor curente pentru a putea anticipa cererea;
• Risc de spargere a mașinii de clătite și a altor echipamente. Trebuie să cumpărați echipamente de la furnizori de încredere, precum și să monitorizați funcționarea corectă a acestuia;
• Un număr mare de jucători pe piață. Pentru a reduce acest risc, identificați-vă avantaje competitive, urmariti ofertele altor clatite, introduceti noi promotii;
• Scăderea cererii. Este necesar să analizați motivul scăderii vânzărilor, să adăugați produse suplimentare la sortiment, să colectați recenzii ale clienților și să ajustați nivelul prețului.